Zucker Gewürze gemahlener schwarzer Pfeffer. Vorteile und Behandlung von schwarzem Pfeffer

Schwarzer Pfeffer ist eines der am häufigsten verwendeten Gewürze, das mit Sicherheit im Haus jeder Hausfrau zu finden ist.

Beschreibung

Schwarzer Pfeffer ist eine Strauchpflanze aus der Familie der Pfeffer. Die Pflanze ist auf den Malabar-Inseln in Indien beheimatet, weshalb sie auch oft als „Malabar-Beere“ bezeichnet wird.

Die Früchte des Baumes sind grüne Erbsen, die sich während der Verarbeitung verdunkeln. Je nach Sammelzeitpunkt und Produktionstechnik werden auch rote, grüne und weiße Paprika gewonnen. Alle Pfeffersorten werden zum Kochen verwendet, aber schwarzer Pfeffer ist am beliebtesten.

In der Natur klettert der Strauch hoch und wickelt sich um die Bäume. Seit Beginn des Pfefferanbaus wurden auf Plantagen spezielle Stangen dafür installiert, die das Wachstum der Pflanze auf 4-5 Meter begrenzten. Im Allgemeinen kann die Höhe des Strauchs 15 Meter erreichen. Die Blätter sind bis zu 10 Zentimeter lang. Nach der Blüte produziert die Pflanze runde Früchte, die zunächst grün sind und sich dann gelb oder rot verfärben.

Die Länge der Bürste beträgt bis zu 14 Zentimeter, die 20-30 Steinfrüchte enthalten kann. Um schwarzen Pfeffer zu gewinnen, werden die Früchte unreif geerntet und schon beim Trocknen in der Sonne werden sie schwarz und knittern. Reife Früchte der Pflanze werden in Wasser eingeweicht, die weiche Fruchthülle entfernt und man erhält weißen Pfeffer, der nicht so scharf wie schwarzer, aber aromatischer und auch beim Kochen ein Erfolg ist.

In Indien wird schwarzer Pfeffer seit der Antike angebaut, er war im alten Ägypten, China, Rom und Griechenland bekannt. Im Mittelalter war Pfeffer trotz seines hohen Preises in der europäischen Küche sehr geschätzt und weit verbreitet. Das Versorgungsmonopol gehörte damals Kaufleuten aus Venedig und Genua. Danach eigneten sich die Portugiesen und noch später die Holländer das Recht an, Pfeffer nach Europa zu liefern.

Bis heute sind Indien, Brasilien und Indonesien die größten Pfefferproduzenten. Diese Länder bauen jährlich mehr als 40.000 Tonnen Pfeffer an. Darüber hinaus wird schwarzer Pfeffer in Sumatra, Sri Lanka, Java, Kalimantan und anderen tropischen Ländern angebaut.

Die Verwendung von schwarzem Pfeffer beim Kochen

Von allen Gewürzen ist schwarzer Pfeffer das bekannteste. In der Küche wird es in gemahlener Form, als ganze Pfefferkörner und auch als Teil verschiedener würziger Mischungen verwendet. Zu den Eigenschaften von gemahlenem schwarzem Pfeffer gehört ein intensiveres Aroma, aber er verdunstet schnell, wenn er nicht in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

Fast allen Gerichten wird Pfeffer zugesetzt - Suppen, Soßen, Soßen, Hackfleisch, Salaten, Marinaden, Würstchen, Hülsenfrüchten und Gemüsegerichten. Es wird auch traditionell bei der Zubereitung von Fleisch aller Art, Wild und Fisch, in der Küche verwendet.

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von schwarzem Pfeffer

100 g schwarzer Pfeffer enthalten 12,5 g Wasser, 25,3 g Ballaststoffe, 10,4 g Eiweiß, 38,6 g Kohlenhydrate, 3,3 g Fett, 4,5 g Asche, Vitamine: Beta-Carotin (A) , Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Niacin (PP), Cholin (B4), Pantothensäure (B5), Pyridoxin (B6), Folsäure (B9), Ascorbinsäure (C), Tocopherol (E), Phyllochinon (TO); Makronährstoffe: Phosphor, Natrium, Magnesium, Calcium, Kalium; Spurenelemente: Fluor, Zink, Selen, Kupfer, Mangan, Eisen.

Der Kaloriengehalt von schwarzem Pfeffer beträgt 250 kcal pro 100 g Produkt.

Die Vorteile von schwarzem Pfeffer

Die wohltuenden Eigenschaften des schwarzen Pfeffers wurden schon in der Antike hoch geschätzt. Zum Beispiel verwendeten alte indische Heiler es zur Behandlung von Husten, Halsschmerzen, Grippe, Asthma und als Schmerzmittel. Und die antiken griechischen Ärzte Hippokrates, Demokrit und Plinius der Ältere beschrieben in ihren Schriften die Vorteile von schwarzem Pfeffer.

Schwarzer Pfeffer hat schmerzlindernde, entzündungshemmende, stärkende, bakterizide, anthelmintische, schleimlösende und harntreibende Wirkungen. Es erhöht die Stressresistenz und verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-, Verdauungs-, Hormon- und Atmungssystems.

Die Zusammensetzung von Pfeffer enthält ein Alkaloid namens Capsaicin, das ihm einen charakteristischen brennenden Geschmack verleiht und auch den Stoffwechsel anregt, den Appetit anregt, die Bauchspeicheldrüse und den Magen wiederherstellt, das Blut verdünnt, die Bildung von Blutgerinnseln verhindert und den Blutdruck senkt.

Schaden von schwarzem Pfeffer

Es wird nicht empfohlen, dieses Produkt bei individueller Unverträglichkeit zu verwenden. Schwarzer Pfeffer kann auch bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, akuten Nieren- und Blasenentzündungen, Blutarmut, nach Darm- und Magenoperationen schaden.

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Unter den Gewürzen, die auf der ganzen Welt bekannt sind, ist schwarzer Pfeffer der unangefochtene Spitzenreiter. Dieses Gewürz, das heute in jeder Küche steht, war früher Gold wert. Die Geschichte hat sogar Belege dafür erhalten, dass Kaufleute einst mit schwarzem Pfeffer gerechnet haben. Übrigens schenkten die Reichen im Mittelalter ihren Töchtern dieses wertvolle Gewürz als Mitgift.

Das Erfolgsgeheimnis von Black Pepper

Aus denselben alten Quellen konnte festgestellt werden, dass diese Kultur zuerst in Indien auftauchte. Mit der Entwicklung der Schifffahrt verbreitete sich dieses Gewürz zunächst in Asien und kam erst dann nach Europa. Die Popularität von schwarzen Erbsen mit einem bestimmten würzigen Geruch wuchs in einem unglaublichen Tempo und bald war schwarzer Pfeffer bereits auf allen Kontinenten bekannt.

Heute erfolgt der Anbau dieser Nutzpflanze hauptsächlich in Regionen mit tropischem Klima. Dieses Geschäft ist in Ländern wie Indonesien und Brasilien gut organisiert. Auch kleine Inselstaaten im Pazifischen und Indischen Ozean liefern schwarzen Pfeffer in viele Länder der Welt. Die Wirtschaft dieser Länder basiert auf dem Pfefferhandel.

Was ist eine pflanze

Wie bereits erwähnt, sind die Tropen ein günstiger Lebensraum für schwarzen Pfeffer. Sträucher, die äußerlich einer Kletterliane ähneln, geben nach heftiger Blüte viele kleine Erbsenfrüchte. Um hochwertige Gewürze zu gewinnen, werden unreife Früchte genommen: Sie werden getrocknet, dann auf speziellen Geräten zerkleinert und in Behälter verpackt, die das kostbare Pulver zuverlässig vor Feuchtigkeit schützen und das Aroma bewahren. Dies ist eine wichtige Bedingung, sonst ist ein Produkt, das seine Haupteigenschaften verloren hat, wertlos.

Aber getrocknete Erbsen sind im Gegensatz zu gemahlener Paprika nicht so anspruchsvoll und können viele Jahre gelagert werden. Gemahlen verliert das Gewürz nach drei Monaten sein erstaunliches Aroma.

Je nach verwendeter Erntetechnik kann die Farbe der Früchte des Pfefferstrauchs sein:

• weiß - diese Sorte zeichnet sich durch ein feines Aroma aus und ist weniger scharf im Geschmack;
• rot - das ist die schärfste Sorte, die aus gut gereiften Früchten gewonnen wird;
• grün - das sind frische Früchte, die auch oft in der kulinarischen Praxis verwendet werden.

Wichtiger Punkt! Die Schärfe von schwarzem Pfeffer und seine geschmacklichen Eigenschaften hängen nicht nur von der Sorte, sondern auch von dem Land ab, das die Ware geliefert hat. Indischer Pfeffer gilt als besonders scharf.

Zusammensetzung von schwarzem Pfeffer

Gewürze und Gewürze sind ein Muss für jede Küche. Sie sollen den Geschmack von Gerichten verbessern. Aber nur wenige wissen, dass diese Produktkategorie für ganz andere Zwecke verwendet werden kann. Zum Beispiel wird gemahlener schwarzer Pfeffer häufig medizinischen Formulierungen zugesetzt. Die Fähigkeit, eine therapeutische Wirkung zu haben, beruht auf der Tatsache, dass Pfeffer viele nützliche Substanzen enthält:

• Alkaloide (Piperin);
• ätherisches Öl;
• mineralische Elemente;
• ein Vitaminkomplex, einschließlich C und E;
• Zellulose;
• Kohlenhydrate.

In minimalen Dosen sind Proteine ​​und Fette in der Würze enthalten. Dieses Health Benefit Kit kann eine Reihe von Eigenschaften bieten, die bei der Behandlung von Krankheiten helfen.

Pfeffer - nützlich und effektiv

Die Fähigkeit des schwarzen Pfeffers, eine heilende Wirkung zu haben, macht ihn zum nützlichsten aller Gewürze. Gewürze haben folgende Eigenschaften:

• verbessert den Appetit;
• stimuliert die Produktion von Verdauungsenzymen;
• hat eine ausgeprägte antibakterielle Eigenschaft;
• ist ein natürliches Antioxidans;
• verbessert die Durchblutung, was sich positiv auf die Herz- und Gehirntätigkeit auswirkt;
• verhindert die Entwicklung von bösartigen Tumoren;
• hat analgetische Eigenschaften;
• ist ein ausgezeichnetes schleimlösendes Mittel;
• aufgrund der Fähigkeit, das Blut zu verdünnen, verhindert es die Bildung von Blutgerinnseln;
• senkt den Cholesterinspiegel;
• stimuliert die sexuelle Aktivität.

Es aktiviert die Produktion von Endorphin (dem Glückshormon) und Serotonin, einem Hormon, das für viele Funktionen im Körper verantwortlich ist, einschließlich Immunität und gutem Schlaf.

Bei welchen Krankheiten kann Pfeffer verwendet werden?

Alle hier aufgeführten Qualitäten ermöglichen es uns, gemahlenen schwarzen Pfeffer als wirksame Behandlung für solche Pathologien und Zustände zu betrachten:

• Verdauungsstörungen;
• Verstopfung;
• Thrombose und Thrombophlebitis;
• Bronchitis;
• Schnupfen;
• Hyperthermie;
• Lungenentzündung;
• Funktionsstörung der Leber, Nieren.

Gemahlener Pfeffer eignet sich zur Lösung vorbeugender Probleme. So lassen sich beispielsweise so heimtückische Krankheiten wie Schlaganfall oder Herzinfarkt wirksam abwehren. Es hat eine positive Wirkung auf das Immunsystem und sein spezifisches Aroma verhindert, dass eine Virusinfektion in den Körper eindringt.

Verwendungsmöglichkeiten

In der Gastronomie ist schwarzer Pfeffer in jeder Form weit verbreitet: als Teil von Gewürzmischungen, in Form von Erbsen, gemahlen. Sein heller Geruch bleibt lange erhalten. Pfeffer passt besonders gut zu Fleisch- und Fischgerichten. Es verbessert den Geschmack von Lebensmitteln und hat unmerklich einen großen Nutzen für den Körper. Aufgrund der geringen Energiebelastung, die 250 kcal pro 100 Gramm reines Produkt entspricht, kann gemahlener Pfeffer als ein wirklich einzigartiges Gewürz angesehen werden. Um 100 Gramm Pfeffer zu „essen“, wird es tatsächlich Jahre dauern.

Für medizinische Zwecke wird Pfeffer hauptsächlich in Form eines Komponentenzusatzes zu Kräuter- oder anderen Formulierungen verwendet.

Einsatz im Freien

1. Die einzige Situation, in der gemahlener Pfeffer in seiner reinen Form verwendet werden darf, ist die Behandlung von Wunden und Kratzern. Die Wunde wird einfach mit Puder bestreut. Das reinigt die geschädigte Oberfläche von Keimen und stoppt Blutungen.
2. Pfeffer kann Scherpilzflechte heilen, indem er ein wenig Gewürz mit Sojamehl und Olivenöl mischt. Alle Zutaten werden zu gleichen Teilen eingenommen, gemischt und Problemzonen anschließend mit der entstandenen Salbe behandelt.
3. Dieses Gewürz bewältigt katastrophalen Haarausfall. Alopezie, und das ist der Name der Pathologie, an der viele Männer leiden, kann geheilt werden, wenn Sie eine solche Zusammensetzung zubereiten: Salz, schwarzer Pfeffer, Zwiebelsaft. Alle Komponenten müssen gemischt, dann auf die Kopfhaut aufgetragen und 30 Minuten einwirken gelassen werden. Danach wird die Heilmaske abgewaschen.

Abnehmen mit Pfeffer

Laut Ernährungsexperten und Experimentatoren auf diesem Gebiet ist es einfach, Gewicht zu verlieren, wenn Sie jeden Morgen auf nüchternen Magen ein Glas Kefir mit einer darin aufgelösten Prise Pfeffer trinken. Sie sagen, dass es auf so einfache Weise möglich ist, bis zu 2 kg pro Woche zu verlieren. Aber dieses Rezept kann nur von denen verwendet werden, die keine Magenprobleme haben.

Heimtherapie

1. Um die männliche Kraft zu stärken und das Auftreten von Prostataadenomen zu verhindern, wird empfohlen, eine Mischung aus Zucker und Pfeffer zuzubereiten. Die Zutaten werden zu gleichen Teilen genommen und einfach gemischt und dann zu den Gerichten hinzugefügt.
2. Alkoholtinktur auf ganzem schwarzem Pfeffer, dh Erbsen, hilft, Schmerzen bei Ischias und Arthrose loszuwerden. Und wenn Sie Lebensmitteln regelmäßig Gewürze in irgendeiner Form hinzufügen, hilft dies, weiße Flecken bei Vitiligo zu beseitigen.

All diese Eigenschaften machen gemahlenen Pfeffer unverzichtbar, wenn er in Maßen konsumiert wird.

Wenn Pfeffer kontraindiziert ist

Natürlich hat ein Produkt mit so besonderen Eigenschaften wie Pfeffer eine Reihe von Einschränkungen. Es ist besser, es für Menschen abzulehnen, die:

• Magengeschwür;
• Anämie;
• akute Zystitis und andere entzündliche Prozesse in den Nieren;
• Trauma;
• Bauchoperationen (wegen drohender Blutung).

Obwohl schwangere Frauen und stillende Mütter nicht streng auf die Verwendung von Pfeffer beschränkt sind, sollte das Vorhandensein dieses scharfen Gewürzes in ihrem Menü minimiert werden, und es ist besser, es für eine Weile vollständig aufzugeben.

Video: Nutzen und Schaden von schwarzem Pfeffer

Gemahlener schwarzer Pfeffer hat einen anderen sehr poetischen Namen - "The Burning Rose of the East". Dies ist eines der allerersten Gewürze, die bekannt wurden. Es hat einen spezifischen Geschmack, es wird aus den Früchten einer Liane gewonnen, die aus Indien stammt, einem Gebiet namens Malikhabar. Daher haben Sie vielleicht schon von Sorten wie Malabar und Telecheri gehört, sie gelten als die besten.

Wie jedes orientalische Gewürz hat schwarzer Pfeffer einzigartige Eigenschaften, die seit der Zeit Alexanders des Großen als wunderbar und heilend gelten. Die Krieger dieses großen Anführers zogen es vor, das Produkt zu allen Gerichten hinzuzufügen.

Und unter den Adligen des antiken Griechenlands und Roms war das Gewürz Gold wert. Auch in Rus ist das Würzen zu einem festen Bestandteil der Kochkunst geworden. Heute wurden in den Küstengebieten Asiens, Afrikas und Amerikas spezielle Plantagen dafür angelegt. Je nach Herkunftsgeographie werden mehrere Pflanzensorten unterschieden.

Bereits im dritten Jahr nach der Pflanzung können die ersten Früchte der Reben geerntet werden, danach werden sie getrocknet und zerkleinert. Übrigens sind alle Pfeffersorten (grün, weiß, schwarz) die Früchte derselben Pflanze, die zu unterschiedlichen Zeitpunkten der Fruchtreife gesammelt werden.

Der Geschmack des Produktes ist aufgrund der Anwesenheit des stickstoffhaltigen Stoffes Piperin sehr scharf. Und das ätherische Öl verleiht einen spezifischen Geruch, der beim Mahlen besonders ausgeprägt ist. Daher ist es nicht empfehlenswert, das fertige Produkt längere Zeit zu lagern, da das Aroma dazu neigt, sich zu verflüchtigen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die Zusammensetzung von schwarzem Pfeffer kann als Nährstoffkonzentrat bezeichnet werden. EEs ist ein wahres Lagerhaus für Vitamine und nützliche Elemente, wie Vitamin A, C, E, K und die gesamte Gruppe B. Sie können auch in gemahlenem schwarzem Pfeffer eine bestimmte Menge an Elementen wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Eisen, Kupfer, Selen, Zink und finden Fluor. Wie Sie sehen, sind all diese Substanzen lebensspendend für den menschlichen Körper.

Aus diesem Grund wird gemahlener schwarzer Pfeffer nicht nur in der Küche, sondern auch in der Volksmedizin verwendet und erweist sich als hervorragende Medizin.

Schwarzer Pfeffer weist anthelmintische, krampflösende, antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften auf. Es kann auch als Diaphoretikum und Diuretikum verwendet werden.

Schon in der Antike wurde die positive Wirkung dieses Produktes auf den Magen-Darm-Trakt festgestellt. Dank der Stimulierung der Geschmacksknospen kann es bei Appetitlosigkeit empfohlen werden. Sogar Müdigkeit, Stress und Depressionen können durch den Verzehr von gemahlenem schwarzen Pfeffer „vertrieben“ werden. Wie heißt es so schön: Ein gut genährter Mann ist ein zufriedener Mann. Wenn Sie also gemahlenen schwarzen Pfeffer verwenden, werden Sie Ihre schlechte Laune einfach vergessen.

Verwendung beim Kochen

Die Verwendung von schwarzem Pfeffer - dem "König der Gewürze" beim Kochen - wird dazu beitragen, selbst aus scheinbar einfachen Produkten echte Meisterwerke zu schaffen.

Gemahlener schwarzer Pfeffer zu Hause wird durch Mahlen von getrockneten Früchten in einem Mörser oder einer Kaffeemühle gewonnen. Im Gegensatz zu industriellen Verarbeitungsmethoden für würzige Erbsen können Sie mit dieser Methode ein viel duftenderes und aromatischeres Produkt erhalten. Natürlich wird das Gericht mit frisch gemahlenem Pfeffer schmackhafter und aromatischer, zumal der spezifische Geruch nicht lange erhalten bleiben kann und Sie zu Hause genau die Menge an Gewürz mahlen können, die laut Rezept benötigt wird.

In der Lebensmittelindustrie hat gemahlener schwarzer Pfeffer ein sehr breites Anwendungsspektrum: Hart- und Schmelzkäse, fertige Gewürzmischungen, „Trockenparfums“ für Süßwaren und vieles mehr. Ja, und in der Hausmannskost ist es schwierig, ein Gericht zu finden, das ohne dieses Gewürz zubereitet wird: Salate, Fleisch, Fisch, Wild, kalte Speisen, Suppen, Würste, geräuchertes Fleisch, Pasteten.

Pfeffer passt gut zu jeder Art von Fleisch, Müsli, Meeresfrüchten, Pilzen, Saucen und Marinaden. Es wird sogar beim Backen verschiedener Desserts sowie bei der Zubereitung von Cocktails, Tee und Kaffee verwendet, was ihnen einen Hauch von Würze verleiht.

Die Vorteile von gemahlenem schwarzem Pfeffer und Behandlung

Die wohltuenden Eigenschaften von gemahlenem schwarzem Pfeffer zeigen sich nicht nur im Bereich des Kochens. Schon in der Antike nutzten indische Heiler es für medizinische Zwecke – zur Behandlung von Atemwegserkrankungen und als Schmerzmittel. Übrigens haben griechische Wissenschaftler wie Hippokrates und Plinius der Ältere die medizinischen Eigenschaften dieses Gewürzes untersucht.

Die Zusammensetzung des Gewürzes enthält die Substanz Piperin, die den sehr charakteristischen brennenden würzigen Geschmack verleiht, den wir bereits erwähnt haben. Es regt auch den Appetit an, regt den Stoffwechsel an, verdünnt das Blut, was hilft, die Bildung von Blutgerinnseln zu vermeiden und den Blutdruck zu senken. Und ätherische Öle sind sehr nützlich, da sie eine antibakterielle Wirkung zeigen. Es ist am nützlichsten für die Atemwege, die Verdauungsorgane und die Stimulierung der Immunität.

Einige Krankheiten können zu Hause geheilt werden, indem einfach gewöhnlicher gemahlener schwarzer Pfeffer verwendet wird. Übrigens werden auf Basis dieser Pflanze sogar Präparate hergestellt, die man ganz offiziell in Apotheken kaufen kann.

Hier sind einige Möglichkeiten, mit diesem Naturprodukt zu heilen:

Wenn Sie scharfes Essen nicht mögen, Sie aber von den wohltuenden medizinischen Eigenschaften dieses Gewürzes angezogen werden, können Sie das Rezept der Alten verwenden und versuchen, Öl aus Pfeffer herzustellen. Dazu müssen Sie 300 g gemahlenes Pulver mit fast zwei Litern Wasser gießen und 25 g Salz hinzufügen. Lassen Sie die Mischung an einem warmen Ort bis zur Gärung und trennen Sie dann das Öl von der Oberfläche des Destillats. Es hat die gleichen Eigenschaften wie der Pfeffer selbst, aber es fehlt ihm an Schärfe.

Die Verwendung von schwarzem Pfeffer in der Haushaltskosmetik

Die Verwendung von Pfeffer in kosmetischen Heimbehandlungen ist hauptsächlich auf seine Fähigkeit zurückzuführen, die Durchblutung zu beschleunigen. Und das kann sich zum Beispiel auf das Haarwachstum oder deren Wiederherstellung bei Verlust sehr positiv auswirken.

Um das Haar zu stärken, müssen Sie also Pfeffer mit Salz und Zwiebelsaft mischen, bis eine flüssige Aufschlämmung entsteht, die vorsichtig in die Haarwurzeln eingerieben und etwa eine halbe Stunde aufbewahrt werden muss. Dadurch werden die Haarfollikel deutlich gestärkt und aktiviert.

Pfeffertinktur auf Wodka funktioniert auf die gleiche Weise. Dazu sollten 2 Esslöffel Pulver etwa eine Woche lang auf einem halben Liter Wodka an einem dunklen Ort bestehen.

Leider hilft die Würze nicht, das Volumen zu verringern und Gewicht zu verlieren. Im Gegenteil, es führt, wie wir bereits gesagt haben, zu einer Appetitanregung. Aber Pfeffer kann zur Massage gegen Cellulite verwendet werden. Damit können Sie auch den „Überschuss“ an Taille und Gesäß entfernen. Ein 15-tägiger Kurs wird sehr bemerkenswerte Ergebnisse liefern.

Schaden von gemahlenem schwarzem Pfeffer und Kontraindikationen für die Verwendung

Der Verzehr von schwarzem gemahlenem Pfeffer als Lebensmittelprodukt ist schädlich. Meistens treten die Folgen jedoch durch übermäßigen Gebrauch auf, der zu Reizungen der Schleimhaut führen kann. Daher sollten Sie bei Vorliegen von Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes sehr auf Ihre Ernährung achten, insbesondere im Hinblick auf Gewürze und Gewürze.

Kontraindikationen für die Verwendung schwarzer gemahlener Pfeffer sind auch solche Krankheiten:

• Entzündung des Urogenitalsystems;
• Anämie;
• allergische Reaktionen;
• hohe Empfindlichkeit des Nervensystems;
• Augenkrankheiten.

Trotz des Vorhandenseins von Kontraindikationen kann man das sagen Gemahlener schwarzer Pfeffer ist immer noch ein sehr nützlicher Bestandteil unserer Ernährung und ein Medikament, das ein sehr großes Anwendungsgebiet hat.

In der Liste der bekannten Gewürze, die zum Kochen verwendet werden, kann man schwarzen Pfeffer nennen. Es wird in fast allen Arten von Gerichten verwendet: erstens und zweitens, Dressings und Saucen, Marinaden, Gurken und Käse, einige Süßwaren (Kekse und Lebkuchen). Die meisten Hausfrauen haben dieses Gewürz immer zur Hand, weil es das Aroma und den Geschmack von Speisen verbessert. Gleichzeitig denken viele nicht einmal darüber nach, wie viel schwarzer Pfeffer Vorteile bringen kann.

Wie Gewürze gewonnen werden

Schwarzer Pfeffer ist nichts anderes als die unreifen Früchte einer immergrünen Ranke, die in den Pfefferkörnern von größtem Wert ist. Es ist in der Lage, sein Aroma, seinen würzigen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften mehrere Jahre lang zu bewahren.

Das Verfallsdatum von schwarzem gemahlenem Pfeffer endet viel schneller - in nur wenigen Monaten verschwinden sein reicher Geschmack und sein Aroma. Echte Kenner der Kochkunst haben deshalb ein Gerät zum Mahlen von Erbsen in der Küche.

Die chemische Zusammensetzung von schwarzem Pfeffer

Unter den Vorteilen von schwarzem Pfeffer sind nicht nur wunderbare Geschmackseigenschaften, sondern auch eine an Vitaminen und Spurenelementen reiche Zusammensetzung zu erwähnen.
In der Liste der Vitamine:

• Vitamin E;
• Vitamin C;
• Vitamin A;
• Vitamin K;
• B-Vitamine;
• Vitamin PP

Hier gibt es eine Vielzahl von Makronährstoffen:

• Phosphor;
• Magnesium;
• Kalzium;
• Natrium;
• Kalium.

Darüber hinaus weisen schwarze Pfefferkörner einen hohen Anteil an Spurenelementen auf, darunter:

• Mangan;
• Selen;
• Zink;
• Kupfer;
• Eisen;
• Fluor.

Natürlich ist die Menge dieses Gewürzes, die Lebensmitteln zugesetzt wird, sehr gering, aber bei regelmäßiger Anwendung sind die Vorteile von schwarzem Pfeffer unbestreitbar.

Die Wirkung von Pfeffer auf das Magen-Darm-System

Viele Menschen vermeiden es, Gewürze zu essen, weil sie glauben, dass dies die Verdauungsorgane negativ beeinflusst. Wissenschaftler und Ärzte waren sich einig, dass schwarzer Pfeffer in begrenzten Mengen für den Körper nicht gefährlich ist. Außerdem,
in den magen gelangt, fördert dieses gewürz die produktion von salzsäure, wodurch der verdauungsprozess von nahrung aktiviert wird.

Auch im Darm zeigt das Gewürz nicht weniger Aktivität. Dank seiner Wirkung wird der Körper schnell von Giftstoffen und Darmgasen befreit.
Piperin, das in der Zusammensetzung enthalten ist, erleichtert den Durchgang von Aminosäuren durch die Darmwände. Mit anderen Worten, im lebenswichtigen Organ steigt die Absorptionsrate von Nährstoffen deutlich an. Zu solchen Schlussfolgerungen gelangten nicht nur moderne Wissenschaftler, sondern auch alte Heiler. Nicht ohne Grund wird im ayurvedischen System empfohlen, jeden Tag nach dem Essen 2-3 Erbsen schwarzen Pfeffers zu essen - die Vorteile für den Darm sind enorm.

Schwarzer Pfeffer und das Herz-Kreislauf-System

Schwarzer Pfeffer ist auch für alle nützlich, die an Problemen mit dem Herz-Kreislauf-System leiden. Die Verwendung eines solchen Gewürzes wirkt sich positiv auf die Blutqualität aus - es verflüssigt sich effektiv. Wofür ist das?
Tatsache ist, dass dickes Blut langsamer durch die Blutgefäße zirkuliert und daher viele Organe unter Sauerstoffmangel leiden. Nicht weniger gefährlich ist das Risiko von Blutgerinnseln.

Ein weiteres Merkmal von Pfeffer ist die Fähigkeit, die Blutgefäße des ganzen Körpers zu reinigen (die Gefäße des Gehirns sind keine Ausnahme). Dadurch wird das Risiko von Schlaganfällen und Herzinfarkten deutlich reduziert.

für den Körper

In der Volksmedizin wird Pfeffer mit Honig oft bei Erkältungen verwendet, und das ist keineswegs zufällig. Das Gewürz hilft, den Auswurf zu verdünnen und ihn leichter zu entfernen. Infolge einer solchen Exposition werden die Atmungsorgane gereinigt und die Krankheit kann viel schneller überwunden werden.

Pfeffer ist ein von Ärzten anerkanntes Antioxidans, und seine regelmäßige Anwendung verringert das Risiko, an Krebs und Lebererkrankungen zu erkranken.

Die Vorteile von schwarzem Pfeffer für den menschlichen Körper: Gewichtsverlust

Es ist seit langem bekannt, dass Produkte mit Piperin in der Zusammensetzung zu einer effektiven und schnellen Gewichtsabnahme beitragen. Es gibt dieses Element in schwarzem Pfeffer, daher hat dieses Gewürz die einzigartige Fähigkeit, Fett zu verbrennen, selbst wenn keine ausreichende körperliche Aktivität vorhanden ist.

Um Ihr Ziel zu erreichen, sollte die täglich verzehrte Pfeffermenge 2 Gramm erreichen. Diese Gewürzmenge wirkt sich nicht nur auf die Fettzellen aus und zerstört sie, sondern verbessert auch die Darmmotilität (leicht abführende Wirkung). Es wirkt sich auch auf die Gewichtsabnahme aus.

Um die Wirkung zu verstärken, raten einige, 1 Tasse Kefir mit Pfeffer (¼ Teelöffel) und Zimt (½ Teelöffel) zu trinken. Oft lohnt es sich nicht, auf diese Methode zum Abnehmen zurückzugreifen, da sie neben den Vorteilen auch negative Folgen haben kann.

Eine Mischung aus schwarzem Pfeffer und Kurkuma steht schon lange auf der Liste der goldenen Rezepte für Menschen, die mit Übergewicht zu kämpfen haben – die Vorteile dieser beiden Gewürze ergänzen sich perfekt. Tatsache ist, dass die Substanzen der Kurkuma (insbesondere Curcumin) zu schnell aus dem Körper ausgeschieden werden, manchmal ohne Zeit zu haben, ihre wertvollen Eigenschaften zu übertragen. Pfeffer beschleunigt die Aufnahme nützlicher Elemente, wodurch die maximale Wirkung erzielt wird.

Der Schaden von schwarzem Pfeffer für den menschlichen Körper

Trotz der zahlreichen vorteilhaften Eigenschaften kann eine übermäßige Verwendung dieses Gewürzs zu negativen Folgen führen, da die Vorteile von schwarzem Pfeffer und die Schädigung des Körpers nur durch eine dünne Linie getrennt sind. Was so gefährlich für jeden vertrauten Schwarzen sein könnte

Was auch immer es war, aber dieses Gewürz gehört zur Kategorie des Brennens. Einmal im Magen, kann es zu Reizungen der Wände führen. Damit sind unmittelbar nach dem Verzehr von mit Pfeffer gesättigten Gerichten unangenehme Empfindungen im Magen verbunden.

Menschen, die an Krankheiten wie Gastritis oder Geschwüren leiden, sollten den Konsum dieses Produkts auf ein Minimum reduzieren oder ganz darauf verzichten. Die betroffene Schleimhaut wird unter dem Einfluss von Pfeffer noch stärker gereizt, was zu einer Verschlechterung des Allgemeinzustandes des Patienten führt. Das Auftreten von Bauchschmerzen, Verdauungsstörungen sind nur einige Symptome, die auf eine Verschlimmerung der Krankheit hinweisen.

Laut einigen Ärzten können Lebensmittel mit hohem Pfeffergehalt die Fortpflanzungsfähigkeit einer Person beeinträchtigen. Manchmal müssen sich die Patienten einer langen Medikamenteneinnahme und vielen Tests unterziehen, aber in Wirklichkeit war das Problem die Unterernährung.

In Anbetracht des Vorstehenden raten Ärzte allen Liebhabern von Scharfem und beachten die Maßnahme. Nur in diesem Fall ist die Wirkung der Verwendung dieses Produkts nicht nur angenehm, sondern auch nützlich.

Der Unterschied zwischen rotem und schwarzem Pfeffer

Im Gegensatz zu den Erbsenfrüchten des schwarzen Pfeffers sind die Früchte des roten Pfeffers kleine, längliche rote Schoten. Nach dem Trocknen werden sie gemahlen und ein Pulver wird erhalten. In vielerlei Hinsicht gibt es eine Ähnlichkeit in den Eigenschaften von schwarzem und rotem Paprika - es ist sinnlos, die Vorteile der letzteren zu leugnen.

Sein maßvoller Verzehr trägt zu einer wohltuenden Wirkung auf den gesamten menschlichen Körper bei:

• die Durchblutung normalisiert sich wieder;
• reduziert das Risiko für Parkinson, Alzheimer und zahlreiche Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• der Cholesterinspiegel sinkt;
• erhöhte Körpertemperatur nimmt schnell ab;
• verbrennt Fettzellen.

Bei dem Streben nach Heilung des Körpers sollte man jedoch Vorsichtsmaßnahmen nicht vergessen. Einmal auf der Haut, den Schleimhäuten oder den Augen, verursacht Paprika Reizungen und sogar Verbrennungen. Darüber hinaus hat dieses Produkt einige Kontraindikationen (bestimmte Herzerkrankungen, Gastritis und Geschwüre, Hämorrhoiden, Funktionsstörungen der Nieren und der Leber). Mit anderen Worten, wenn Sie Gewürze verwenden, können Sie dem Körper sowohl Nutzen als auch Schaden zufügen. Schwarzer und roter Pfeffer im Komplex ist ein klarer Beweis für diese Verbindung.

Nachdem Sie ein wenig mehr Details über dieses scheinbar bekannte und beliebte Gewürz erfahren haben, können Sie lernen, wie Sie es richtig verwenden, um Ihre Gesundheit zu verbessern. Eine moderate Menge an Gewürzen verleiht den Gerichten ein pikantes Aroma und einen reichen Geschmack, während der Körper nicht unter übermäßigem Verzehr von übermäßig scharfen Speisen leidet.

Schwarzer Pfeffer ist eine Pflanze aus der Familie der Pfeffer, die gleichzeitig vier Gewürze hat. Je nach Zeitpunkt der Sammlung und Verarbeitung werden Körner in schwarzer, weißer, grüner und roter Farbe erhalten. Schwarzer Pfeffer oder echter Pfeffer gilt als Spitzenreiter unter den Gewürzen – 200.000 Tonnen werden jährlich verkauft.

Titel in anderen Sprachen:

• Deutsch Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
• eng. Pfeffer, schwarzer Pfeffer
• fr. Poivre noir

Jährlich werden etwa 200.000 Tonnen schwarzer Pfeffer verkauft

Aussehen

Pfeffer ist eine mehrjährige immergrüne Ranke, die sich zu ihrer eigenen Unterstützung um nahe gelegene Pflanzen wickelt. In kultivierter Form überschreitet die Länge 5 m nicht, in freier Wildbahn erreicht sie 15 m.

• Sie hat große, ledrige, längliche, herzförmige Blätter.
• Winzige Blüten, weiß oder gelbgrau, erscheinen auf bis zu 10 cm langen Blütenständen-Ohrringen.
• Steinobst hat einen runden Durchmesser von bis zu 5 mm, befindet sich auf bis zu 15 cm langen Kolben und enthält 25-30 Körner. Sie trägt 20-30 Jahre lang zweimal im Jahr Früchte.

Die Blätter der Pfefferranke sind groß und haben die Form eines Herzens

Die Blüten des schwarzen Pfeffers sind sehr klein.

Pfefferfrüchte reifen am Kolben

Wo wächst es

Der Pfeffer stammt aus Südindien. Es wächst an der Malabar-Küste in der Stadt Kochi (heute Kochi). Früher hieß dieser Ort Malikhabar, was „Pfefferland“ bedeutet.

Heute wird das Gewürz in vielen tropischen Regionen angebaut.

Schwarzer Pfeffer wird in ganzen Plantagen angebaut

Verfahren zur Gewürzherstellung

Schwarzer Pfeffer

Gewonnen durch Verarbeitung grüner Beeren. Zunächst werden sie fermentiert und dann in Öfen oder in der Sonne getrocknet. Gerade zu diesem Zeitpunkt verdunkelt sich die Schale des Korns und wirft Falten. Qualitätserbsen sind diejenigen, deren Gewicht schwerer ist. Es wird in Form von Erbsen, gemahlen, zerkleinert und in verschiedenen Mischungen verkauft.

Schwarze Pfefferkörner werden aus grünen Beeren hergestellt.

Weiss

Hergestellt aus reifen roten Beeren. Sie werden etwa eine Woche eingeweicht und dann wird das Fruchtfleisch entfernt. Dann werden sie getrocknet, wodurch die grauen Körner eine weiß-gelbe oder gräuliche Tönung erhalten. Diese Art von Gewürz wird in der gleichen Form wie Schwarz verwendet.

Weiße Pfefferkörner werden aus reifen roten Beeren hergestellt.

Grün

Aus unreifen Beeren gewonnen. Sie werden in Salzlake eingelegt oder bei hoher Temperatur getrocknet. Auch Gefriertrocknung kommt zum Einsatz.

Grüne Pfefferkörner werden aus unreifen Beeren gewonnen

Rot

Rote Paprika oder bräunlich rot im Gegensatz zu grün werden im Reifestadium erhalten. Gleichzeitig ist die Verarbeitung ähnlich wie bei Grün. Es ist sehr scharf und wird "pondicherry" (Pondichery) genannt. Es gibt einen ähnlichen, aber populäreren rosa Pfeffer (Shinus). Verwechseln Sie ihn nicht mit ihm.

Die letzten beiden Gewürzsorten werden in Form von Erbsen oder eingelegt verwendet.

Damit alle aufgeführten Gewürze ihre wohltuenden Eigenschaften und ihr Aroma so lange wie möglich behalten, müssen sie in einem dicht verschlossenen Behälter bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 70 % aufbewahrt werden.

Eigenschaften

• Schwarze Erbsen haben ein stark fruchtig-würziges Aroma und einen scharfen Geschmack.
• Grüne und rosa Paprika haben einen frisch-würzigen Geruch und eine angenehme Schärfe.
• Weiße Körner haben eine reiche Schärfe, aber das Aroma ist weniger ausgeprägt.

Nährwert und Kalorien

Energie- und Nährwert pro 100 Gramm Produkt

Chemische Zusammensetzung

Enthält:

• Eisen
• Kalzium
• Phosphor
• Carotin
• B-Vitamine
• Askorbinsäure

Und auch:

• Harz
• Stärke
• Piperin
• Piperidin
• fettes Öl

Vorteilhafte Eigenschaften

• diaphoretisch
• Harntreibend
• Antibakteriell
• Immunstärkend

Kontraindikationen

• Einnahme bestimmter Medikamente
• Erkrankungen der Harnwege
• Schwangerschaft und Stillzeit
• Magengeschwür
• Allergie
• Anämie

Nebenwirkungen können auftreten in Form von: Kopfschmerzen, Reizung, Übererregung. Daher sollte es streng in der Dosierung verwendet werden.

Öl

Schwarzer Pfeffer EO hat ein breites Anwendungsspektrum. Es wird in der Parfümerie, Küche und Volksmedizin verwendet. Es wird durch Wasserdampfdestillation gewonnen. Der Geruch ist würzig, holzig, ähnlich wie Gewürze. Es wird als immunstimulierendes, tonisches, antibakterielles Mittel verwendet.

In Behandlung

• Erkrankungen der Atemwege
• Myositis, Neuritis, Rheuma
• Hypoxie, Vasospasmus, Migräne, Schwindel
• PMS, Algomenorrhoe, klimakterische Störungen
• Muskel- und Gelenkschmerzen, Sportverletzungen
• hilft bei Depressionen, Hysterie, Angst
• wohltuende Wirkung auf das Verdauungssystem
• lindert Koliken, Durchfall, Sodbrennen
• entfernt Giftstoffe aus dem Körper
• regt die Durchblutung an

In der Kosmetik

• Hautverjüngung und Regeneration
• Stärkung der Haare
• Dermatitis, Akne, Herpes
• Infiltriert
• Zellulitis

Anwendung

• Zur oralen Verabreichung: 1 Tropfen pro 100 ml. Honig, Tee, Marmelade
• In aromatischen Lampen 3-5 Tropfen
• Bäder Sitz- oder Fußbäder je 2 Tropfen
• Massagen und Reiben - 3 Tropfen pro 10 ml Basis
• Anreicherung von Kosmetika - 1-2 Tropfen pro 5 ml Basis

Achten Sie beim Kauf eines ätherischen Öls darauf, dass es den lateinischen Namen Piper Nigrum trägt.

Nicht anwenden wann Bluthochdruck, Magen-Darm-Erkrankungen. Halten Sie sich strikt an die Dosierung.

Anwendung

Beim Kochen

Arten von schwarzem Pfeffer je nach Zeitpunkt der Sammlung und Verarbeitung

• Schwarzer Pfeffer. Es ist sowohl in der Lebensmittelindustrie als auch in der Hausmannskost weit verbreitet. Wird für Suppen, Soßen, Saucen, Salate und Marinaden verwendet. Wird häufig zum Konservieren und Kochen von zweiten Gängen von Fleisch, Geflügel und Fisch verwendet. Schwarzer Pfeffer kann auch zu Fleisch- oder Fischpanaden hinzugefügt werden.
• Weißer Pfeffer. Zu cremigen Saucen, Fischgerichten, zu hellem Fleisch.
• Grünes Pfeffer. Häufig in Gaumenfreuden der asiatischen Küche zu finden. Die Europäer wurden auch zu einem der beliebtesten Gewürze. Geeignet für Saucen, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte.

Schokoladenkeks

150 gr. Weiche Butter mit einem Mixer ca. 3 Minuten schlagen. Fügen Sie ein Ei, eine Prise Vanille hinzu und schlagen Sie erneut. Gießen Sie 350 gr. Mehl, ein halbes Glas Zucker und Kakaopulver, 1 TL. Instantkaffee und eine Prise Salz, Zimt, gemahlener schwarzer Pfeffer. Mischen Sie alles, bis es glatt ist.

Wickeln Sie den entstandenen Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für 1,5 Stunden in den Gefrierschrank. Nach Ablauf der Zeit herausziehen, erwärmen lassen, die erforderliche Form nicht mehr als 1 cm dick geben, in braunem Zucker rollen, auf Backpapier auf einem Backblech auffangen. 15 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.

gesalzener Lachs

1 kg Fisch (jeder rote kann genommen werden) in portionierte Stücke schneiden, die Gräten entfernen und in einer Schicht auf Frischhaltefolie legen. Bereiten Sie Gewürze aus Salz, Zucker, 60 gr., 1 TL zu. gemahlener Pfeffer und 2 EL. Wodka. Das Filet mit dieser Mischung raspeln, Dillzweige hinzufügen. Mit einer Folie in 2-3 Schichten umwickeln, in eine Schüssel geben und unter eine Presse mit kleinerem Durchmesser stellen. Drei Tage kühl stellen. Einmal täglich den Fisch unter Druck wenden. Lachs kann eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Suppenpüree

5 Stücke. mittelgroße Karotte, eine kleine Rübe, 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in die gleiche Form schneiden. Gießen Sie einen Liter Fleischbrühe oder Wasser und kochen Sie, bis das Gemüse fertig ist. 5 Minuten vor Ende der Garzeit je eine Prise getrockneter Thymian, gemahlene Muskatnuss, gemahlener weißer Pfeffer und Salz hinzugeben. Die fertige Suppe in einem Mixer mahlen und etwas ziehen lassen. Püreesuppe kann mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreut serviert werden.

frittierte Dorade

Zuerst passieren wir die Schalotten in Butter. Fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen und geben Sie 0,5 kg Fischfilet und einen Rosmarinzweig hinzu. Dorado auf beiden Seiten 2 Minuten braten. 25 ml Weinbrand zugeben und bei starker Hitze eindampfen. Danach nehmen wir den Fisch aus dem Geschirr und legen das in Streifen geschnittene Gemüse an seine Stelle. Sie benötigen Karotten und Zucchini (je 2 Stk.). Lassen Sie das Gemüse hinein, und es muss auch entfernt werden. Gießen Sie nun 100 gr. Sahne und 2 EL. Wasser, ein wenig kochen und 1 EL hinzufügen. grüner Pfeffer (Erbsen). Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und wieder in die Pfanne geben, um die Sauce aufzusaugen. Mit Gemüse servieren.

Sehen Sie sich das folgende Video aus der TV-Show "1000 und 1 Gewürz von Scheherazade" an. Daraus erfahren Sie viel über schwarzen Pfeffer.

In Behandlung

Die medizinischen Eigenschaften von schwarzem Pfeffer sind sehr vielfältig:

• Verbessert die Verdauung
• Lindert Durchfall und Blähungen
• Geeignet für die Hautpigmentierung
• Es ist eine gute Vorbeugung gegen Hautkrebs
• Bei Atemwegserkrankungen
• Mit Urolithiasis
• Gegen Insektenstiche

Mit einer Erkältung

Es ist notwendig, die Knochen von den Rosinen zu entfernen und an ihre Stelle eine Erbse mit schwarzem Pfeffer zu setzen. Essen Sie 2 dieser "Sandwiches" in 15 Minuten. Vor dem Essen. 4 mal am Tag.

Gegen Husten

Zerkleinerter schwarzer Pfeffer wird dreimal täglich vor den Mahlzeiten eingenommen. Eine Prise mit Wasser.

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