Rezept für Borschtsch mit Sauerkraut. Wie man Borschtsch mit Sauerkraut kocht, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Es gibt wahrscheinlich nicht viele Menschen, die Borschtsch nicht mögen. Es ist sehr lecker zuerst reich ein Gericht mit einer reichhaltigen Gemüsekomposition und einer so satten roten Farbe. Traditionell ist die Basis von Borschtsch frischer Kohl und Rüben. Jeder kennt dieses Rezept. Aber es gibt nicht weniger leckere Option Sauerkraut-Borschtsch mit Rüben. Viele Hausfrauen bereiten aus Sauerkraut oder Sauerkraut die Lieblingszubereitungen aller zu. Das toller Snack zu fast jeder Beilage, aber es gibt auch viele, die wissen wollen, wie man Borschtsch damit kocht Sauerkraut? Das ist nicht verwunderlich, denn dies ist eine ungewöhnliche Option für den ersten Gang interessanter Geschmack mit Säure. Deshalb habe ich mich auf Sie vorbereitet ausführliches Rezept dieses Gericht.

Borschtsch mit Sauerkraut und Rüben: Schritt-für-Schritt-Rezept

Ein Topf mit einem Volumen von mindestens 3 Litern, eine Reibe, eine Bratpfanne, ein Messer, Behälter für Lebensmittel, ein Schneidebrett.

Zutaten

Kochmethode

1. Stellen Sie einen Topf mit Brühe auf das Feuer, fügen Sie Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu.
2. 220-260 Gramm Sauerkraut hacken. Dies muss zuerst erfolgen, da das Garen länger dauert als frisch. Den Kohl in die Pfanne geben.
   
3. 2–2,5 Esslöffel Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. In der Zwischenzeit eine halbe Zwiebel fein hacken und in eine Bratpfanne geben. Unter Rühren braten, bis es gar ist goldene Farbe.
   
4. An feine Reibe Eine halbe große Karotte reiben, zur Zwiebel geben und ebenfalls anbraten.
   
5. Eine mittelgroße Rote Bete reiben. In die Pfanne geben und umrühren.
   
6. 2,5–3 Esslöffel zum Braten hinzufügen Tomatensauce, gut mischen. Fügen Sie einen Esslöffel Essig hinzu, um die Rüben haltbar zu machen gesättigte Farbe. Nochmals umrühren, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 7-10 Minuten köcheln lassen.
   
7. Während das Sauerkraut und das Braten zubereitet werden, schneiden Sie 3 Kartoffeln in kleine Streifen oder Würfel Ihrer Wahl.
   
8. 300-400 Gramm fein hacken gekochtes Rindfleisch. Das gehackte Fleisch und die Kartoffeln in die Kohlbrühe geben. Kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.
   
9. Nachdem die Kartoffeln gar und weich geworden sind, das Bratgut aus der Pfanne zum Borschtsch geben. 1-2 Lorbeerblätter und fein gehackten Dill (ein Drittel Bund) hinzufügen und umrühren. Einige Minuten kochen lassen, dann den Herd ausschalten.
   
10. Decken Sie den Borschtsch mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn ziehen. Der erste Gang für Ihr Mittagessen ist fertig.
    

Rezept im Video

Zur Verdeutlichung finden Sie hier ein Schritt-für-Schritt-Rezept für köstlichen Borschtsch Sauerkraut in dem Video.

Dies ist nicht die endgültige Version dieses Gerichts. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Eigenschaften und Geheimnisse bei der Zubereitung selbst eines scheinbar einfachen und vertrauten Gerichts wie Borschtsch. Je nach Geschmack lässt es sich mit anderen Zutaten variieren und so gelingt es es wird nur schmackhafter und sättigender. Ich erzähle Ihnen, wie man Borschtsch mit Sauerkraut und Bohnen kocht – diese Variante ist in unserer Familie sehr beliebt, vor allem Männer sind davon begeistert.

Gesamtkochzeit: 80-90 Minuten.
Fertige Portionen: 7-8.
Erforderlich Küchenutensilien: ein Topf mit mindestens 3 Litern Volumen, ein kleinerer Topf, eine Bratpfanne, ein Messer, Behälter für Lebensmittel, ein Schneidebrett.

Zutaten

Kochmethode

1. Gießen Sie 50-60 Gramm Bohnen mit Wasser.
   


2. Gießen Sie 3 Liter Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. 1 kg Rindfleisch hineinlegen, in Stücke schneiden. Bei starker Hitze kochen. Sobald Schaum entsteht, sofort entfernen. Anschließend die Hitze reduzieren, einen Deckel auflegen und köcheln lassen.
   
3. Zum Kochen in einen kleineren Topf geben 1 große Rüben für 40 Minuten.
4. Eine halbe Stunde nachdem das Fleisch gekocht hat, die Bohnen in die Pfanne geben. Nochmals abdecken und eine weitere halbe Stunde kochen lassen.
   
5. Nehmen Sie nach einer halben Stunde den Deckel ab und geben Sie eine ganze geschälte Zwiebel in die Brühe. Zugedeckt weitere 30 Minuten garen.
   
6. In der Zwischenzeit 400–430 Gramm Kartoffeln in Würfel schneiden (ca. 4 mittelgroße Stücke). Die gehackten Kartoffeln in den Borschtsch geben und ohne Deckel garen.
   
7. Gießen Sie 30 Gramm Pflanzenöl in eine Bratpfanne und stellen Sie es zum Erhitzen auf den Herd. Restliche Zwiebel fein hacken, in eine Bratpfanne geben und wie immer goldbraun braten.
   
8. Die gekochten Rüben in kleine Streifen schneiden und zur Zwiebel geben. Das Gemüse 7-10 Minuten braten, bis es weich ist.
   
9. 3 Esslöffel in den Braten geben Süß-saure Soße und ein Esslöffel Tomatenmark, leicht mit Wasser verdünnt. Aufsehen. 1 Kelle Borschtschbrühe angießen, nochmals umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
   
10. Salzen Sie Ihren Borschtsch. Nach 5 Minuten das Fleisch und die Zwiebel aus der Pfanne nehmen.
    
11. Sauerkraut und Lorbeerblätter (1-2 Stück), fein gehackt 1-2 Knoblauchzehen (nach Geschmack) in die Pfanne geben. 10 Minuten kochen lassen.
    
12. Das gekochte Fleisch fein hacken und zurück in die Pfanne geben. Legen Sie den Braten dort hin. Sie können den Borschtsch ausschalten. Mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen. Guten Appetit!
    

• Damit der Prozess schneller abläuft, die Bohnen vorher einweichen – das geht auch über Nacht.
• Wenn Sie keine Süß-Sauer-Sauce in Ihren Konservenvorräten haben, kaufen Sie fertige Soßen – ähnliche Saucen finden Sie in den Supermarktregalen. Oder verwenden Sie normale Paprika aus der Dose.
• Wie normaler roter Borschtsch wird dieser mit Sauerrahm und serviert Besonders gut zu Knoblauchknödeln.

Rezept im Video

Schauen Sie sich das Video an, um Ihnen die Navigation bei der Zubereitung dieses Gerichts zu erleichtern. Alle Schritte bis zum Endergebnis werden hier detailliert dargestellt.

Sauerkraut macht den bekannten Borschtsch wirklich zu einem fast neuen Gericht einzigartiger Geschmack. Es ist außerdem sehr gesund, was ein weiterer Grund ist, es zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen.

Andere Borschtsch-Rezepte

Die vorgestellten Zubereitungsarten dieser Sauerkrautsuppe sind nur einige der wenigen Möglichkeiten für einen wunderbaren ersten Gang. Ich biete Ihnen an noch ein paar Sparschweine tolle Rezepte , das Ihre Familienessen abwechslungsreicher macht:

• Ich kann nicht anders, als es zunächst einmal vorzuschlagen. Wenn Sie gerade erst anfangen Kulinarischer Weg, es wird Ihnen nützlich sein.
• Wir sind daran gewöhnt, dass traditioneller Borschtsch normalerweise rot ist. Aber es gibt auch ein schönes, nicht besonders ähnliches klassisches Rezept, – für alle, die Abwechslung wollen.
• IN Sommerhitze Wir kochen selten erste Gänge, was nicht verwunderlich ist, denn man möchte nicht heiß essen, wenn es schon heiß ist. Aber auch hier gibt es eine Ausnahme –. Dies ist eine erfrischende Suppe mit viel Gemüse. Und es ist auch universell, denn es hilft, nicht nur den Hunger, sondern auch den Durst zu stillen.
• Für immer vielbeschäftigte Hausfrauen – schnelles Rezept. Es erfordert ein Minimum an Aufwand und das Endergebnis ist ein wunderbares, köstliches Ergebnis. Wenn Sie diesen Assistenten haben, werden Sie ihn auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Ich hoffe wirklich, dass die vorgestellten Rezepte Ihren Geschmack treffen. Schritt-für-Schritt-Beschreibung Und die Videos werden Ihnen die Aufgabe so einfach wie möglich machen, wenn Sie nicht viel Kocherfahrung haben, denn wir fangen alle irgendwo an und kochen eines Tages zum ersten Mal Borschtsch. Schauen Sie zu, wagen Sie es und Sie werden auf jeden Fall ein köstliches Mittagessen genießen!

Borschtsch mit Sauerkraut ist ein würdiges kulinarisches Werk, das Praktikabilität vereint Wintervorbereitungen und originell, reichhaltiger Geschmack. Kohl verleiht ihm seine eigene Säure und seinen eigenen Geschmack, sodass Sie auf die Verwendung von Essig in den üblichen Mengen verzichten können. Darüber hinaus passt die charakteristische Säure gut zum Fleisch, das zum Kochen verwendet wird.

Borschtsch mit Sauerkraut kochen

Die Variante mit Sauerkraut weist keine großen Unterschiede zur klassischen Variante auf, sie spielen jedoch eine Schlüsselrolle.

Der Hauptunterschied ist natürlich das Sauerkraut. In diesem Format kann er recht lange gelagert, als eigenständiger Salat oder als Ersatz für die frische Variante verwendet werden.

Sie können jedes Sauerkraut verwenden. In Gläsern, Brühen oder Fässern gelagert. Aber es ist die letztere Lagerungsmethode, die es dem Kohl ermöglicht, seinen ganzen Geschmacks- und Aromareichtum zu erlangen. Und wenn Sie die Möglichkeit haben, solchen Kohl zu bekommen, dann nehmen Sie ihn ohne zu zögern zu.

Sauerkraut zuzubereiten ist einfach. Vor der Verwendung muss es ausgedrückt werden, um zu verhindern, dass übermäßig viel sauer-salzige Salzlake in die Form gelangt. Den gepressten Kohl in gleichmäßige Streifen schneiden und sicher in den Kessel geben!

Hier stellt sich möglicherweise die Frage: Wie lange sollte man Sauerkraut kochen und ob es notwendig ist, es zu schmoren, bevor man es zum Borschtsch gibt? Diese Kohlsorte ist viel weicher als frischer Kohl und benötigt daher weniger Zeit.

Sauerkraut wird eineinhalb Mal weniger gekocht als üblich, daher sollte die Zeit durch zwei geteilt werden. Aber es funktioniert, wenn Sie den Kohl nicht gedünstet haben. Der Eintopf wird sogar eine Viertelstunde vor Ende der Garzeit hinzugefügt.

Lassen Sie die ausgepresste Kohllake nicht abtropfen, sie wird für die Rübenzubereitung verwendet. Ihre Kombination ermöglicht es den Rüben, ihre Farbe im Borschtsch zu maximieren und diese zu behalten.

Im Übrigen wird dies auf die gleiche Weise vorbereitet klassische Version, von der Brühe bis zum Braten.

Es ist zu beachten, dass in allen Rezepten das Gewicht des Kohls in gepresster Form angegeben ist.

Rezept für Borschtsch mit Sauerkraut und Rüben

Saurer Borschtsch, mit reichhaltiger Fleischbrühe, Sauerrahm und Knoblauchkroutons... Wow, lecker!

Zutaten:

• Rinderknochen – 0,45 kg
• Rote Bete – 250 gr
• Karotte – 150 gr
• Zwiebel roh – 70 gr
• Kohl - 100 gr
• Tomatenmark – 3 große Löffel
• Knoblauch – drei Zehen
• Pflanzenöl – 30 ml
• Gewürze mit Salz
• Sauerrahm - Kunst. Löffel/Portion

Rinderknochen in kaltes Wasser eintauchen und eineinhalb bis zwei Stunden köcheln lassen. Nach einer halben Stunde etwas Salz hinzufügen, um dem Fleisch sein volles Aroma zu entlocken. Entfernen Sie am Ende des Garvorgangs die Knochen, sofern nicht erforderlich.

Während die Brühe kocht, bereiten Sie das Gemüse vor. Karotten und Rüben in Streifen schneiden. Wenn verfügbar Koreanische Reibe, dann verwenden Sie es. Schneiden Sie die Zwiebel in Federn oder halbe Ringe und die klassischen Kartoffeln in mittelgroße Würfel.

In einer dicken, vorgeheizten Pfanne die Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Als nächstes die Rüben dazugeben und 3-4 Minuten braten.

Hitze reduzieren und Sauerkraut zusammen mit Zucker hinzufügen eine kleine Menge ihr Saft. Die Mischung etwa fünf Minuten köcheln lassen.

Nach Ablauf der Zeit Tomatenmark hinzufügen, umrühren und den gesamten Inhalt weitere zehn Minuten erhitzen.

In die fertige, leicht sprudelnde Brühe Kartoffeln und eine Gemüsemischung geben, alles vermischen und zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten kochen lassen. Vermeiden Sie starkes Sprudeln.

Einen Moment vor dem Garen fein gehackten Knoblauch hinzufügen.

Wenn der Borschtsch gar ist, lassen Sie ihn auf einem warmen Herd ruhen und ziehen. Immer mit Sauerrahm servieren.

Klassisches Rezept für Borschtsch mit Sauerkraut und Fleisch

Borschtsch mit Fleischbrühe ist zweifellos gut. Aber wenn neben dem Geschmack auch das Fleisch selbst in der Suppe vorhanden ist, dann wird der Borschtsch zu einem Schnitt darüber.

Zutaten:

• Rinderrippchen – 0,5 kg
• Kohlquadrat – 140 gr
• Rote Bete – 200 gr
• Karotten – 150 gr
• Zwiebel r-th – 100 gr
• Tomatenmark – 40 ml
• Tomaten – 50 gr
• Pflanzenöl – zwei große Löffel
• Knoblauch – 2 Zehen
• Gewürze mit Salz – optional

Teilen Sie die Rippen in gleiche Teile und legen Sie den Knochen auf jeder Seite frei. Dadurch wird die Brühe besser mit Fleisch- und Knochensäften gesättigt. Die Rippchen mit in einen Topf geben kaltes Wasser und legen Sie es für anderthalb Stunden auf die Flamme. Die Brühe sollte nicht zu stark kochen, achten Sie darauf.

Lassen Sie uns keine Zeit verlieren und das Gemüse für die Suppe vorbereiten. Karotten und Zwiebeln anbraten, die Paste dazugeben und 6-7 Minuten anbraten. Mit Rüben vermengen, Kohllake dazugeben und etwas köcheln lassen.

Sauerkrautstreifen und gebratenes Gemüse in die vorbereitete Brühe geben. Umrühren, salzen und Gewürze hinzufügen. Nach einiger Zeit die blanchierten Tomatenscheiben hinzufügen.

Aufgrund des Fehlens von Kartoffeln und anderen Zutaten, die lange kochen, ist fertiger Borschtsch recht schnell gekocht, etwa 20 Minuten. Das Aufgießen des Borschtschs dauert weitere zehn Minuten. Nachdem Sie es vom Herd genommen haben, fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu.

Mit je einer Spareribs pro Portion und Sauerrahm servieren.

Wie man Borschtsch mit Sauerkraut ohne Fleisch kocht

Für viele wird es schwierig sein, sich Borschtsch ohne Fleisch vorzustellen. Dennoch hat ein solches Gericht seinen Platz in der kulinarischen Natur.

Zutaten:

• Kohlquadrat – 150 gr
• Kartoffeln – 0,3 kg
• Karotten – 150 gr
• Zwiebeln – 70 gr
• Rote Bete – 150 gr
• Tomatenmark – zwei große Löffel
• Selleriewurzel – 50 g
• Knoblauch – 3 Zehen
• Nach Belieben mit Salz würzen

Das Schneiden des Gemüses in dieser Suppe ist einfach und unterscheidet sich nicht von anderen Suppen. Kartoffeln in mittelgroßen Würfeln, der Rest in Streifen. Sellerie und Knoblauch pürieren, bis eine krümelige Masse entsteht. Es bleibt nur noch, alles in die richtige Reihenfolge zu bringen.

Zwiebeln und Karotten in einer heißen Pfanne anbraten, Hitze reduzieren und die Rüben dazugeben. Wenn die Rüben etwas weicher werden, fügen Sie die Paste hinzu, rühren Sie um und lassen Sie die Mischung 10–13 Minuten köcheln.

Kartoffeln und Kohl in einem Topf vermengen. Füllen Sie alles mit Wasser und stellen Sie es auf den Brenner. Nach 7-8 Minuten den Braten und den Sellerie in die Pfanne geben. Zwanzig Minuten lang leicht köcheln lassen. Nach einiger Zeit Gewürze und Knoblauchkrümel zur Suppe hinzufügen.

Fastenborschtsch mit Sauerkraut und Pilzen

Gute Pilze sind keineswegs geeignet, Fleisch in Suppen zu ersetzen. Ja, fleischiger Geschmack Sie geben es nicht, aber sie haben ihr eigenes.

Zutaten:

• Getrocknete Steinpilze – 100 g
• Kohlquadrat – 150 gr
• Zwiebeln – 60 gr
• Karotten – 150 gr
• Petersilie (Wurzel) – 30 g
• Mehl – ​​ein paar Teelöffel
• Rote Bete – 250 gr
• Kartoffeln – 0,3 kg
• Tomatenmark – 70 gr
• Pflanzenöl – 40 ml
• Gewürze, Zucker und Speisesalz nach Wunsch

Die Pilze in warmem Wasser einweichen, abspülen und in Salzwasser kochen. Die Pilze aus der entstandenen Brühe nehmen und anbraten, zunächst in Streifen schneiden.

In einem Topf Kohl, etwas Öl und drei Esslöffel Wasser vermengen. Die resultierende Mischung etwa 6-7 Minuten köcheln lassen.

Zwiebeln, Karotten und Petersilie in einer Pfanne anbraten. Schicken Sie ihnen Nudeln und etwas Mehl. Gründlich passieren.

In einem Topf oder Topf Rübenstreifen, Essig, Tomatenmark und ein paar viertel Tassen Wasser vermischen. Kochen Gemüsemischung Vor volle Bereitschaft Burgunder-Wurzelgemüse.

IN Pilzbrühe Mischen Sie gehackte Kartoffeln, Bratkartoffeln, gedünsteten Kohl und Rüben. 15–17 Minuten kochen lassen, dann gehackte Pilze und Gewürze hinzufügen.

Borschtsch aus Sauerkraut und Bohnen

Bohnen drin In letzter Zeit kommt in allen Gerichten immer seltener vor. Aber unterschätze sie nicht. Bohnen enthalten viele Vitamine, sie sind reich an Proteinen und Kohlenhydraten und die Schale enthält Ballaststoffe. Und der Bohnenborschtsch erweist sich als sättigend und reichhaltig.

Zutaten:

• Rote Bete – 150 gr
• Karotte – 100 gr
• Zwiebel – 50 g
• Tomatenmark – drei große Löffel
• Rindfleisch mit Knochen – 0,45 kg
• Kohlquadrat – 120 gr
• Rote Bohnen – 100 gr
• Kristallzucker - Art.-Nr. Löffel
• Salz/Gewürze nach Wunsch

In Wasser legen Rinderknochen, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen und auf die Flamme stellen. Kochen Sie die Brühe-Mischung eineinhalb Stunden lang.

Gleichzeitig die Bohnen kochen, bis sie weich sind. Lassen Sie nicht zu, dass sich die Schalen öffnen.

Aus Zwiebeln und Karotten einen Braten zubereiten, mit Tomatenmark würzen und anbraten. Als nächstes geben Sie die Rüben mit ein paar Esslöffeln in die Pfanne Kohllake. Die Gemüsemischung 6–7 Minuten köcheln lassen.

Den Inhalt der Bratpfanne, Kohlstreifen und Bohnen in die vorbereitete, von Knochen befreite Brühe geben. Umrühren, würzen und eine halbe Stunde kochen lassen.

Borschtsch mit Sauerkraut ohne Rüben

Borschtsch ohne Rüben ist im Wesentlichen ein sehr enger Verwandter der Kohlsuppe. Es gibt auch grüner Borschtsch Kochen ohne Rüben, aber das hier kalte Suppe, es geht also nicht um ihn.

Zutaten:

• Sauerkraut – 200 gr
• Karotten – 150 gr
• Zwiebel r-th – 100 gr
• Tomatenmark – 3 große Löffel
• Kartoffeln – 0,4 kg
• Rindfleisch – 0,6 kg
• Petersilie (Wurzel) – 40 g
• Sonnenblumenöl – 30 ml
• Gewürze

Fleisch große Stücke senden an kaltes Wasser, mit Pfefferkörnern und einer Prise Salz würzen. Auf mittlere Flamme stellen und etwa anderthalb Stunden kochen lassen.

Gehackte Zwiebeln und Karotten mit Tomatenmark anbraten. Fügen Sie Rüben und Sauerkrautsaft hinzu. Fünf bis sechs Minuten köcheln lassen.

Das Fleisch aus der fertigen Brühe nehmen und in Portionen schneiden.

Kartoffelwürfel in die Brühe geben Gemüsesammlung Nehmen Sie die gehackte Petersilienwurzel aus der Pfanne und kochen Sie sie eine halbe Stunde lang, ohne dass sie zu stark kocht.

Zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs die Stücke in die Suppe geben gekochtes Rindfleisch, damit sie sich erwärmen und mit dem Geschmack aller Zutaten gesättigt werden.

Borschtsch mit Sauerkraut und Hühnchen

Hühnchen ist nicht so geschmacksintensiv wie Rind- oder Schweinefleisch, eignet sich aber hervorragend für Situationen, in denen andere Fleischsorten nicht verfügbar sind. Wenn Sie die Brühe abwechslungsreicher gestalten möchten, eignet sich auch Hühnchen.

Zutaten:

• Hähnchenschenkel mit Knochen – 200 g
• Hähnchenfilet – 200 gr
• Rote Bete – 250 gr
• Karotten – 130 gr
• Zwiebeln – 60 gr
• Kohlquadrat – 150 gr
• Kartoffeln – 250 gr
• Tomatenmark – drei große Löffel
• Pflanzenöl – 40 ml
• Knoblauch – ein paar Zehen
• Salz, Gewürze nach Ihrem Geschmack

Hähnchenfilet und -keule in einen Topf geben und bei starker Hitze erhitzen. Hähnchen nicht länger als eine halbe Stunde garen.

Eine Bratpfanne erhitzen, gehackte Zwiebeln, Karotten und Rüben anbraten. Braten, bis das Gemüse weich ist. Als nächstes das Tomatenmark hinzufügen und etwas anbraten.

Das Fleisch aus der fertigen Brühe nehmen und die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln und den geriebenen Kohl dazugeben. 20 Minuten kochen lassen und mit dem Braten vermischen.

Teilen Sie das gekochte Hähnchen in Portionen kleine Teile und wieder in die Pfanne geben. Das Ganze etwa fünf Minuten kochen lassen, von der Flamme nehmen und eine Viertelstunde köcheln lassen.

Gehackte Kräuter und gehackten Knoblauch zum fertigen Borschtsch geben.

Borschtsch mit Sauerkraut für den Winter

Im Voraus zubereiteter Borschtsch hilft jeder Hausfrau im unerwartetsten Moment perfekt. Und diese Option wird im Winter sehr praktisch sein, wenn Sie sie bekommen können frisches Gemüse ist möglicherweise nicht möglich.

Zutaten:

• Wasser – 250 ml
• Tomaten – 0,5 kg
• Rote Bete – 0,5 kg
• Zwiebel – 0,45 kg
• Karotten – 0,45 kg
• Sauerkraut – 0,4 kg
• Knoblauch – 2 Köpfe
• Pflanzenöl – 45-50 ml
• Normaler Essig 9 % – 80 ml
• Zucker – 2 große Löffel

Karotten und Zwiebeln anbraten und Kohlstreifen damit vermischen. Dies braten, bis der Kohl goldbraun wird.

In einer separaten Bratpfanne braten geriebene Rüben bis zum vollständigen Zustand.

In einer separaten Bratpfanne die gewürfelten Tomaten anbraten. Dies muss zusammen mit Knoblauch erfolgen.

Gebratenen Kohl, Zwiebeln und Karotten mit Tomaten und Knoblauch vermischen. Würzen, klares Wasser hinzufügen und 9-10 Minuten köcheln lassen, dabei Essig und Zucker in die Mitte geben.

Geben Sie die Gemüsemischung in sterile Gläser, rollen Sie sie auf und verstecken Sie sie nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort.

Bei Bedarf den Inhalt des Glases mit der Brühe vermischen und Fleisch hinzufügen. Und der Borschtsch ist fertig!

Rezept für Borschtsch mit frischem und Sauerkraut

Kombination anderer Kohl Es wertet den Geschmack um einiges auf. Und diese Mischung sieht in der Suppe großartig aus.

Zutaten:

• Rindfleisch mit Knochen – 0,5 kg
• Kartoffeln – 0,3 kg
• Rote Bete – 150 gr
• Karotten – 100 gr
• Zwiebel – 50 gr
• Frischer Kohl – 200 gr
• Sauerkraut – 100 g
• Tomatenmark – 50 ml
• Sonnenblumenöl – 30 ml
• Dill/Petersilie – jeweils ein kleiner Bund
• Kräuter und Gewürze, Salz - nach Geschmack

Das Rindfleisch mit Knochen in einen Topf geben, mit Piment und Lorbeerblatt würzen, Wasser hinzufügen und anderthalb Stunden köcheln lassen.

Nach dem Garen die Kartoffeln in die Brühe geben und kochen, bis sie fast fertig sind. Nun den frischen Kohl und das in Öl angebratene Wurzelgemüse hinzufügen. Etwas aufkochen und die Sauerkrautstreifen in die Pfanne geben.

Bereiten Sie das Zwiebelbraten vor. Vergessen Sie nicht, Tomatenmark hinzuzufügen.

Die Zwiebel mit dem Inhalt der Pfanne vermischen, umrühren, Gewürze hinzufügen und etwa vierzig Minuten kochen lassen.

Mit Sauerrahm, Croutons oder Donuts servieren. Im Allgemeinen, was auch immer Ihr Herz begehrt!

Borschtsch mit Sauerkraut in einem Slow Cooker kochen

Mit einem Multikocher können Sie hervorragenden Borschtsch mit wenig Verlust und einem Minimum an zusätzlichen Utensilien und Geräten zubereiten.

Zutaten:

• Rinderrippchen – 0,3 kg
• Rote Bete – 200 gr
• Karotten – 130 gr
• Zwiebel ry – 50 gr
• Tomatenmark – 50 ml
• Kohlquadrat – 200 gr
• Kartoffeln – 300 gr
• Öl re-e – 25 ml
• Kristallzucker, Gewürze und Salz nach Ihrem Geschmack

Braten Sie die Zwiebel im Backmodus in der Multichef-Schüssel an. Mit Tomatenmark vermischen und einige Minuten köcheln lassen. Gleichzeitig die geriebenen Rüben dazugeben und nochmals köcheln lassen.

In die resultierende Mischung gehackten Kohl mit Zuckerzusatz einrühren. Sobald der Kohl weich ist, die Rippchen und Kartoffelwürfel in die Schüssel geben. Wasser in die Schüssel gießen, mit Gewürzen würzen und im Kochmodus eine Stunde kochen lassen.

Lassen Sie den Borschtsch unbedingt einige Minuten ruhen.

Viele Produkte wurden ausgesetzt oder ausgesetzt kulinarische Verarbeitung, verlieren einige ihrer Eigenschaften. Für Sauerkraut gilt diese Regel nicht; es enthält nicht weniger Vitamine (manche behaupten sogar mehr) als frischer Kohl. Viele Hausfrauen bereiten daraus gerne erste und zweite Gänge zu. Borschtsch mit Sauerkraut hat den charakteristischen Geschmack dieser Suppensorte, jedoch mit zusätzlichen Noten, die das Gericht einzigartig machen. Bereiten Sie dies ungewöhnlich, aber gleichzeitig typisch vor Slawische Küche Sogar ein Kochanfänger kann dieses Gericht zubereiten. Es ist einfach wichtig, dabei zu bleiben die richtige Technologie seine Vorbereitungen.

Kochfunktionen

Borschtsch mit Sauerkraut wird nach den gleichen Regeln wie traditionell zubereitet. Einige Unterschiede beziehen sich lediglich auf die Zubereitung und Garzeit des Kohls.

• Bevor Sie Sauerkraut zum Borschtsch hinzufügen, müssen Sie es ausdrücken. Wenn es sauer oder salzig ist, spülen Sie es vorher ab. Ob man Sauerkraut schmort, bevor man es zur Suppe hinzufügt, hängt vom gewählten Rezept ab.
• Sauerkraut gart schneller als frischer Kohl. Wenn frisches 25–30 Minuten vor der Zubereitung der Suppe hinzugefügt wird, reicht eingelegtes zum Kochen für 15–20 Minuten. Wenn Sie ihn vorher schmoren, geben Sie ihn 10–15 Minuten vor der Zubereitung zum Borschtsch.
• Sauerkraut-Borschtsch kann vegetarisch oder mit Fleisch zubereitet werden. Der Geschmack letzterer hängt von der Qualität der Brühe ab. Um es transparent zu machen, müssen Sie beim Kochen den Schaum entfernen und dann bei schwacher Hitze kochen, um starkes Kochen zu vermeiden.
• Eine wichtige Aufgabe beim Kochen von Borschtsch besteht darin, das Verblassen der Rüben zu verhindern, denn davon hängt die Farbe der Suppe selbst ab. Bei lange kochen Die Rüben sind zwar verfärbt, aber es dauert lange, bis sie weich werden. Das Problem lässt sich einfach lösen: Die Rüben müssen vor der Zugabe zur Suppe fertig zubereitet und spätestens 10 Minuten vor der Zubereitung des Gerichts bereits gebraten, gedünstet oder gebacken dazugegeben werden.
• Salatsorten von Rüben haben Wurzelgemüse mit einer gesättigteren Farbe; es ist ratsam, sie für Borschtsch zu wählen.
• Säure trägt dazu bei, die Farbhelligkeit aufrechtzuerhalten. Üblicherweise wird den Rüben zu diesem Zweck Essig oder Zitronensaft zugesetzt. Beim Kochen von Borschtsch aus Sauerkraut kann dieser durch Kohllake ersetzt werden.
• Besonders lecker schmeckt Borschtsch mit Sauerkraut nach mehrstündigem Stehen. Vor dem Servieren muss man ihm Zeit zum Ziehen geben.

Sauerkraut-Borschtsch mit Sauerrahm und Kräutern servieren. Auch ohne Dressing schmeckt es köstlich. Für diesen ersten Gang können Sie anstelle von Brot auch Croutons mit Knoblauch anbieten.

Borschtsch mit Sauer- und Frischkohl

• Rindfleisch mit Knochen – 0,5 kg;
• Rüben – 150 g;
• Karotten – 100 g;
• Kartoffeln – 0,4 kg;
• frischer Kohl – 0,2 kg;
• Sauerkraut – 100 g;
• Zwiebeln – 75 g;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• Tomatenmark – 60 ml;
• frische Kräuter – 100 g;
• Wasser – 2,5 l;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Das Fleisch waschen und in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen, Schaum abschöpfen, Hitze reduzieren. Gewürze hinzufügen. Eineinhalb Stunden kochen lassen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Eine halbe Stunde vor dem Garen Salz hinzufügen.
• Das Fleisch aus der Brühe nehmen. Die Brühe abseihen und das Fleisch abkühlen lassen. Trennen Sie das Fleisch vom Knochen. Scheibe in portionierten Stücken, in Brühe geben.
• Schäl die Kartoffeln. Schneiden Sie es in eineinhalb Zentimeter große Würfel.
• Frischen Kohl waschen, dabei die äußeren Blätter entfernen. Fein hacken.
• Sauerkraut abspülen und auspressen. Bei Bedarf mit einem Messer fein hacken.
• Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Karotten schälen, würfeln grobe Reibe oder in kleine Streifen schneiden.
• Die Rüben schälen und hacken, ebenso wie Karotten.
• 2 Esslöffel Öl in einen Topf geben, Rüben und Karotten hineingeben. Das Gemüse 5 Minuten anbraten. Einen Löffel Kohllake hinzufügen und umrühren. Nach 2-3 Minuten das Sauerkraut hinzufügen. Eine Kelle Brühe angießen und das Gemüse unter dem Deckel weich köcheln lassen.
• In einer anderen Pfanne die Zwiebel im restlichen Öl anbraten. Tomatenmark dazugeben. 5 Minuten anbraten.
• Die Brühe in einem Topf aufkochen, die Kartoffeln hineingeben. Nach 5 Minuten frischen Kohl hinzufügen.
• Nach 15 Minuten hinzufügen Gemüseeintopf und Zwiebeln mit Tomatenmark.
• Nach 5 Minuten die Suppe abschmecken und mit Salz oder Zucker abschmecken.
• Gießen Sie das fein gehackte Grün in die Pfanne. Lassen Sie die Suppe einige Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und abgedeckt 20–30 Minuten ruhen lassen.

Wenn Sie den Borschtsch auf Teller füllen, legen Sie jeweils ein Stück Fleisch und einen Löffel Sauerrahm hinein. Es werden Knödel mit Knoblauch oder Croutons eine tolle Ergänzung für diese Suppe.

Borschtsch mit Sauerkraut und Hühnchen

• Huhn – 0,5 kg;
• Rüben – 0,25 kg;
• Karotten – 150 g;
• Kartoffeln – 0,25 kg;
• Sauerkraut – 150 g;
• Zwiebeln – 75 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• Tomatenmark – 60 ml;
• Wasser – 2,5 l;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Klein Hühnerkadaver halbieren, eine Hälfte des Hähnchens mit Wasser abspülen und in einen Topf geben. Füllen Sie den Behälter mit Wasser und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum, fügen Sie Gewürze hinzu und reduzieren Sie die Intensität der Flamme. Eine Stunde kochen lassen.
• Das Huhn aus der Brühe nehmen und die Brühe abseihen. Wenn das Hähnchen abgekühlt ist, die Haut entfernen, das Fleisch von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden.
• Das Gemüse waschen und schälen.
• Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
• Karotten und Rüben hacken dünne Streifen oder reiben Sie sie mit einer Reibe für koreanische Salate.
• Die Kartoffeln in 1,2–1,5 cm große Würfel schneiden.
• Spülen Sie den Kohl bei Bedarf ab. Wenn es fermentiert ist in großen Stücken, in Streifen schneiden.
• Den Knoblauch durch eine Presse geben.
• Öl in eine tiefe Pfanne geben und erhitzen.
• Zwiebel in Öl geben. Wenn es goldbraun wird, fügen Sie Karotten hinzu. Gemüse bei schwacher Hitze 5 Minuten braten.
• Rote Bete zum Gemüse geben und zusammen 5 Minuten anbraten.
• Rüben mit einem Esslöffel beträufeln Zitronensaft oder Kohllake, Tomatenmark hinzufügen. Das Gemüse weich köcheln lassen.
• Den Topf mit der Brühe wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
• Die Kartoffelwürfel in die Brühe geben. Kochen Sie sie 10 Minuten lang. Sauerkraut hinzufügen.
• 10 Minuten nach dem Kohl das Gemüse anbraten.
• Nach 5 Minuten Hühnchen und Knoblauch hinzufügen. Den Borschtsch salzen und abschmecken. 3-5 Minuten kochen lassen.
• Die Pfanne mit Borschtsch vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen.

Borschtsch mit Sauerkraut für den Winter

Zusammensetzung (pro 2 l):

• Sauerkraut – 0,4 kg;
• Tomaten – 0,5 kg;
• Zwiebeln – 0,4 kg;
• Karotten – 0,4 kg;
• Rüben – 0,5 kg;
• Knoblauch – 10 Zehen;
• Zucker – 20 g;
• Salz – 10 g;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Tafelessig (9 Prozent) – 80 ml;
• Wasser – 250 ml.

Kochmethode:

• Zwei-Liter-Gläser waschen und sterilisieren.
• Tomaten, Rüben, Zwiebeln und Karotten waschen. Säubere sie.
• Rüben und Karotten getrennt grob reiben.
• Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
• Den Kohl bei Bedarf zusätzlich hacken.
• Den Knoblauch hacken kleine Teile.
• Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und schälen. Tomatenmark in kleine Würfel schneiden.
• Zwei Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Zwiebeln und Karotten darin goldbraun braten. Kohl hinzufügen. Wenn das Gemüse leicht gebräunt ist, geben Sie es in die Pfanne.
• Geben Sie noch 2 Esslöffel Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es.
• Legen Sie die Rüben in die Pfanne und gießen Sie einen Esslöffel Essig darüber. 10 Minuten anbraten.
• Übertragen Sie die Rüben auf das restliche Gemüse.
• Das restliche Öl in die Pfanne gießen. Tomaten und Knoblauch darin anbraten. Tomaten sollten gebraten werden, bis sie eine orange Färbung annehmen.
• Übertragen Sie die Tomatenmischung auf das restliche Gemüse.
• Ein Glas Wasser, Salz und Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 12 Minuten köcheln lassen.
• Den restlichen Essig hinzufügen und 2-3 Minuten weiterkochen.
• In vorbereitete Gläser füllen und gut verschließen. Nach dem Abkühlen in der Speisekammer aufbewahren.

Tun leckerer Borschtsch Aus einem solchen Präparat ist es einfach: Sie müssen es verdünnen Gekochtes Wasser oder Brühe auf die gewünschte Dicke aufkochen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Sie können fertiges Fleisch, Kartoffelstücke und Bohnen hinzufügen.

Borschtsch mit Sauerkraut hat ungewöhnlicher Geschmack, aber es enthält Noten, die für traditionellen Borschtsch charakteristisch sind. Sie können es in Wasser, Hühner- oder Fleischbrühe kochen. Die Suppenzubereitung kann für den Winter geschlossen bleiben, dann kann man sie im Winter in 10 Minuten zubereiten.

Borschtsch mit Sauerkraut

Borschtsch ist vielleicht die häufigste Suppe unter russischen Hausfrauen. Ich bin sicher, dass jede Hausfrau ihr eigenes Kochgeheimnis hat Borschtsch mit Sauerkraut. Und für diejenigen, die neu in der Küche sind, biete ich mein Borschtsch-Rezept an.

Du wirst brauchen:

• Fleisch mit Knochen ( Rack mit Schweinerippchen oder Rinderbrust) - 700 g
• Sauerkraut – 300 g
• Kartoffeln – 4-5 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• bulgarische Paprika- 1 PC
• Rüben – 1 Stück
• Tomatenmark – 2 Esslöffel
• Gewürze: Lorbeerblatt, Pfeffermischung, Petersilie, Basilikum
• Pflanzenöl zum Braten

So kochen Sie Borschtsch mit Sauerkraut:

1. Lassen Sie die Fleischbrühe etwa eine Stunde köcheln. Die Brühe muss zum Kochen gebracht und dann zum Kochen gebracht werden. Entfernen Sie den Schaum. Leicht salzen.
2. Während die Brühe kocht, das Gemüse schälen. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
3. Karotten – in Streifen
4. Zwiebel - halbe Ringe
5. Rüben – in dünne Streifen schneiden.
6. Das Sauerkraut köcheln lassen. Dazu eine Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen, den Kohl hineingeben und mit etwas Wasser oder Brühe aufgießen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf Flüssigkeit hinzufügen. Am Ende des Schmorens sollte die gesamte Flüssigkeit verdampft sein.
7. Das gekochte Fleisch aus der Brühe nehmen. Die Brühe durch ein Käsetuch in 2-3 Schichten abseihen. Kartoffeln in die abgesiebte Brühe geben. Den Herd auf maximale Temperatur stellen und zum Kochen bringen, dann wieder reduzieren, damit die Kartoffeln nicht durch Kochen überkochen. Kartoffeln etwa 5–7 Minuten kochen. Dann legen gedünsteter Kohl. Die restliche Zeit sollte der Borschtsch bei schwacher Hitze gekocht werden, ohne viel zu kochen.
8. Rohe gehackte Rüben in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie ein paar Tropfen Essig (nicht übertreiben, wir haben Sauerkraut in unserer Suppe), eine Prise Salz und eine Prise Zucker hinzu. Mit solchen Zusätzen verlieren Rüben im Borschtsch sehr lange nicht ihre Farbe.
9. Auf einem anderen Brenner die Zwiebeln und Karotten anbraten.
10. Paprika hinzufügen (ich habe gefroren verwendet)
11. Und dann Tomatenmark. Das Dressing gut vermischen und alles zusammen etwas köcheln lassen, damit das Gemüse das Aroma des anderen annimmt.
12. Die sautierten eingelegten Rüben in die Suppe geben und etwa 5 Minuten kochen lassen.
13. Dressing zum Borschtsch geben. Aus dem abgekühlten Zustand Fleischknochen Das Fleisch herausnehmen, in kleine Stücke schneiden und in eine Pfanne geben.
14. Jetzt bringen wir den Borschtsch nach Geschmack. Salz, Pfeffer hinzufügen, Kräuter hinzufügen. Den Herd ausschalten, einen Deckel auflegen und auf dem warmen Herd etwa 20 Minuten köcheln lassen.
15. Den Borschtsch mit Sauerrahm würzen und mit frischen Kräutern bestreuen. Mehr lesen: .

Guten Appetit!

Roter Borschtsch mit Sauerkraut

Zutaten:

• Rindfleisch mit Knochen (Rippen) – 0,5 kg;
• Wasser für Brühe - 2,5 l;
• frischer Kohl – 200 g;
• Sauerkraut – 200 g;
• mittelgroße Rüben - 1 Stk. (Sie können stattdessen auch 2 kleine nehmen);
• Kartoffeln – 0,5 kg;
• mittelgroße Karotten – 1 Stk.;
• mittelgroße Zwiebel – 2 Stk.;
• Tomatenmark – 2 EL. Löffel;
• Pflanzenöl – 2-3 EL. Löffel;
• Pimenterbsen – 2-3 Stk.;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Petersilie – 20 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz – 1 Teelöffel (oder nach Geschmack;
• Zucker – 1 Teelöffel;
• Sauerrahm zum Servieren - 1 EL. Löffel pro Portion.

Aus Rinderrippen Brühe für Borschtsch zubereiten. Spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, geben Sie sie in einen Topf, füllen Sie ihn nun mit Wasser – ebenfalls kalt – und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Kochen Sie zunächst die „primäre“ Brühe, die dann zusammen mit dem gesamten vom Fleisch freigesetzten Schaum und Schmutz abgelassen werden muss. Nach dem Abtropfen die Rippchen noch einmal abspülen, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und 1,5 Stunden bei schwacher Hitze garen.

Wenn beim Kochen noch Schaumreste aufsteigen, entfernen Sie diese vorsichtig mit einem Schaumlöffel – unschöne graue Fetzen, die im Borschtsch schwimmen, brauchen Sie gar nicht. Tauchen Sie nach etwa einer Stunde eine ganze geschälte Zwiebel und Erbsen in die Brühe Piment und Lorbeerblatt – sie verleihen dem zukünftigen Borschtsch ein unnachahmliches Aroma.

Als nächstes beschäftigen Sie sich mit Gemüse. Die Zwiebel mit einem Messer fein hacken, die Karotten und Rüben auf einer groben Reibe reiben. Natürlich müssen alle oben genannten Dinge vor dem Schleifen gereinigt werden. Frischen Kohl in Streifen schneiden. Das Sauerkraut in einer Pfanne unter geschlossenem Deckel köcheln lassen und einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Die Schmordauer beträgt 15-20 Minuten.

Der Geschmack von Borschtsch hängt zu 70 % davon ab, wie man ihn frittiert. Das Öl in einer separaten Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel darin leicht anbraten, dann die Karotten dazugeben und weiter anbraten, bis sie goldbraun sind. Teilen Sie die geriebenen Rüben in zwei gleiche Teile.

Einen davon legt man in die Fritteuse, den anderen lässt man „für später“ stehen – er wird kurz vor Garende zum rohen Borschtsch gegeben. Tomatenmark zum Braten geben, etwas einschenken Gekochtes Wasser- So viel, dass die Masse die Dicke von Sauerrahm annimmt, und 5-6 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Aus der Brühe, die Sie gekocht haben, extrahieren Rippchen. Sie können das Fleisch bedenkenlos von den Knochen trennen und nach Belieben damit verfahren. Wenn Sie möchten, schneiden Sie es in kleine Stücke und geben Sie es zum Borschtsch. Ich selbst verwende es am liebsten für die Zubereitung anderer Gerichte, zum Beispiel von Salaten.

Geben Sie zunächst zerkleinerten frischen Kohl in die kochende Brühe und kochen Sie ihn bei sehr schwacher Hitze 7-8 Minuten lang. Fügen Sie die zuvor geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzu.

Nach weiteren 5 Minuten Garzeit können Sie Sauerkraut hinzufügen, das Sie zu diesem Zeitpunkt natürlich bereits gedünstet haben. Und in den nächsten fünf Minuten ist das Braten an der Reihe – es wird nach dem Sauerkraut zum Borschtsch gegeben.

Warten Sie noch ein paar Minuten (und der Borschtsch kocht langsam unter dem Deckel weiter) und senken Sie ihn in die Pfanne Rohe Rüben Danach erhält die gerötete Brühe einen noch intensiveren Farbton.

Bereichern Sie den Geschmack von Borschtsch mit Gewürzen: Salz, Zucker, in einer Handpresse zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen, schwarz gemahlener Pfeffer. Umrühren, den Borschtsch bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen, dann einfach die Herdplatte ausschalten und eine halbe Stunde ziehen lassen. Aber es ist besser, wenn es länger sitzt – ein oder zwei Stunden.

Beim Servieren auf einem Teller mit aromatischer Borschtsch fügen Sie frisch gehackte Petersilie und Sauerrahm (oder, falls gewünscht, Mayonnaise) hinzu.

In Sibirien bevorzugt man Borschtsch, weil er reichhaltig, duftend und sehr sättigend ist. Vor allem im Winter, wenn man es wirklich richtig haben möchte hausgemachtes Essen, das mit seinen erstaunlichen Aromen buchstäblich von der Tür in die Küche lockt. Um ein solches Abendessen zuzubereiten, benötigen Sie genügend Zeit, denn Borschtsch kocht nicht in einer halben Stunde. Sie entfalten aber auch die richtige Wirkung, insbesondere bei Männern.

Borschtsch ist ein Gericht des „zweiten Tages“, also eines, das am nächsten Tag noch schmackhafter wird. Natürlich müssen Sie nicht so lange warten, aber wenn frisch gebrühter Borschtsch vor dem Servieren mindestens eineinhalb Stunden ruht, profitieren Sie in jeder Hinsicht erheblich.

Zutaten

• Fleischbrühe- 2 l
• Kartoffeln - 3 Stk. (Durchschnitt)
• Karotten - 1 Stk.
• Rote Bete - 1 Stk. (groß)
• Zwiebel - 1 Stk.
• Tomate - 1 Stk.
• Sauerkraut - 1 Handvoll
• Knoblauch - 4-5 Zehen
• Tomatenmark - 1 EL.
• Zucker - 1 EL.
• Pflanzenfett- zum Braten
• Pfefferkörner - 3-4 Stk.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Gemahlener Pfeffer – rot und schwarz
• Sauerrahm und Kräuter – zum Servieren

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang zu Hause

1. Alle Zutaten auf eine Arbeitsfläche legen.
2. Wir beginnen mit der Zubereitung mit Gemüse, das gewaschen und geschält werden muss.



3. Wir bereiten das Gemüse weiter vor: Kartoffeln in Würfel schneiden, Rüben und Karotten auf einer groben Reibe reiben, Kohl bei Bedarf mit kaltem Wasser abspülen, aber nur, wenn er sehr sauer ist.



Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollte das Gemüse genau diese Form haben, denn wenn Sie versuchen, alles parallel zu machen, wird höchstwahrscheinlich etwas anbrennen und zu diesem Zeitpunkt ist bereits etwas verdaut nächste Zutat Es wird immer noch nur in Scheiben geschnitten oder geraspelt.

4. Gleichzeitig die Brühe auf den Herd stellen und zum Kochen bringen große Bratpfanne mit Öl aufwärmen. Während der Herd anfängt zu arbeiten, schneiden Sie schnell die Zwiebel, hier geht das ganz bestimmt ohne viel Aufhebens.



5. Lorbeerblatt und Pfefferkörner in die Brühe geben und für das erste Anbraten Zwiebeln in die Pfanne geben.



6. Sobald die Zwiebel goldbraun wird, legen Sie los Das Unternehmen geht Karotte.



7. Während dieser Zeit kocht die Brühe im nächsten Topf, Sie können die Kartoffeln hinzufügen. Falls das Fleisch beim Garen nicht gesalzen wurde, jetzt alles gut salzen.



8. Wir geben dem Braten noch etwas Salz hinzu und bestreuen ihn mit Paprika; in Öl geht der Pfeffer besser auf und ist stärker zu spüren als in Wasser.



9. Sobald das Braten schön aussieht, das Gemüse aber noch halb gar ist, nehmen wir es auf einen Teller und geben Öl in die Pfanne, um das Rübenbraten vorzubereiten.



10. Dazu fangen wir an, die Rüben zu lange zu kochen, und es ist Zeit, Kohl in die Pfanne zu geben.



11. Die Rüben nehmen sehr schnell an Volumen ab und werden dunkler, sodass Sie sie mit Tomaten kombinieren können. Um dies richtig zu machen, schieben Sie die Rüben mit einem Spatel zur Seite und tropfen Sie etwas neues Öl auf die Oberfläche der Pfanne.



12. Das Öl erwärmt sich sofort, sodass Sie einen großen Löffel Paste und Zucker darüber geben können. Mischen Sie die Paste mit Zucker und braten Sie sie zusammen nur 15 Sekunden lang an.



13. Dann vermischen wir den Inhalt der Bratpfanne, braten ihn eine Minute lang kurz an und fügen die gewürfelten Tomaten hinzu.



14. Während die Feuchtigkeit aus den Tomaten geröstet wird, senken wir den ersten Braten in die Pfanne und die Suppe kocht bei sehr niedriger Temperatur und kaum wahrnehmbarer Blasenbildung weiter. Es darf nichts sprudeln!



15. Nun die Rote Bete köcheln lassen. Wir nehmen eine Kelle Brühe aus dem Topf, gießen sie in den Braten und reduzieren die Hitze auf ein Minimum (ich habe 2 von 9 Stufen).



16. So wird der Borschtsch langsam gegart – die Rote-Bete-Komponente befindet sich unter einem eigenen Deckel, der Boden befindet sich unter einem eigenen. Dies dauert etwa 10 Minuten. Sie müssen sich auf die Bereitschaft der Rüben konzentrieren. Lasst es uns versuchen, versuchen!



17. Um den Vorgang abzuschließen, hacken Sie den Knoblauch.



18. Geben Sie die gerösteten Rüben zur Suppenbasis, bringen Sie alles wieder zum Kochen und geben Sie den Knoblauch nach 2 Minuten in die Pfanne.



Jetzt können Sie den Herd ausschalten, den Topf in ein dickes Handtuch wickeln und den Borschtsch noch anderthalb Stunden ziehen lassen. Aber Sie können mit fünf Minuten auskommen, wenn Ihre Familie bereits Essen verlangt.

19. Der Borschtsch ist ziemlich dick, mit einem ausgeprägten kräftigen Geschmack und das richtige Gemüse, keines davon war verkocht. Natürlich können Sie vor dem Servieren nach Belieben Salz oder Süße hinzufügen.



20. Traditionelles Servieren begleitet von Sauerrahm und Dill. Guten Appetit und sibirische Gesundheit!