Kochrezepte für Wachtelfleisch. Wachtel mit Wacholderbeeren nach Jägerart

Wachtel ist ein Vogel Fasanenfamilie. Das Fleisch dieser Vögel ist sehr schmackhaft und zart. Es beinhaltet 22 % Protein, Vitamine B5 und B6. Wer auf seine Figur achtet, kann es bedenkenlos verwenden.

Waren Wachteln zunächst nur im Nahen Osten zu finden, sind sie heute zur allgemeinen Freude der Jagdbegeisterten in ganz Europa verbreitet. Das hübscher Miniaturvogel, also um zu schaffen volle Mahlzeit, müssen Sie ein paar Kadaver dieser Vögel nehmen.

Wachteln haben einen relativ hohen Fleischanteil und einen besonderen, unvergleichlichen Geschmack.

Das einzige Problem ist, dass es ruhig ist mager, und daher am Ende ein Gericht mit reichhaltiger Geschmack, Sie müssen verschiedene Gewürze verwenden- Pfeffer, Salz, Thymian, Basilikum und andere.

Achten Sie bei der Jagd auf pralle Vögel mit makelloser, frisch aussehender cremiger oder cremiger Konsistenz gelbe Farbe Mit rosa Tönung. Das Fleisch dieser Vögel wird von bester Qualität sein..

Merkmale des Kochens von Wachteln

Wunderbar kochen leckeres Gericht Sie müssen sich daran halten, was jeder, den Sie kennen, zu schätzen wissen wird einfache Regeln.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie das Fleisch vorbereiten. Bewahren Sie dazu die gereinigten Wachtelkadaver eine Stunde vor dem Garen im Kühlschrank auf. Wischen Sie mit einer Serviette die Außenseite des Vogels und die Innenhöhle ab.

Da hat die Wachtel durchaus mageres, trockenes Fleisch, sollte es mehrere Stunden in der Marinade mit Zwiebeln, Paprika und Thymian aufbewahrt werden. Sie können der Marinade etwas Wein hinzufügen.

Wenn Sie mit dem Braten oder Schmoren beginnen, müssen Sie die Pfoten je nach Rezept mit Kochgarn zusammenbinden.

Und auch mit einem Pinsel geschmolzene Butter Oder geben Sie die Sauce über das Fleisch und fetten Sie es von allen Seiten ein. Sie können das Fleisch auch in Pancetta einwickeln. Parma Schinken oder Traubenblätter, Zu verhindern, dass es austrocknet.

Sie können vor dem Garen der Wachteln auch eine Raspel verwenden (vor allem, wenn Sie sie grillen oder grillen möchten, damit sie schneller garen). Entfernen Sie den gesamten Knorpel und schneiden Sie das Rückgrat mit einer Küchenschere heraus.

Dann brauchen Sie Die Wachtel aufspießen zwei Spieße in der Breite seines Körpers, so dass der Spieß auf der einen Seite durch das Bein geht und auf der anderen Seite durch das Bein wieder herauskommt; Die Spieße halten den Vogel während des Garens in Position, sodass er von allen Seiten gleichmäßig gebräunt wird.

Lagerbedingungen

Bewahren Sie Wachteln im Kühlschrank auf, auf einem Tablett, mit Folie abgedeckt oder Pergamentpapier. Stellen Sie das Tablett am besten auf die unterste Ablage, damit der Saft keine anderen Lebensmittel verunreinigt. Es ist besonders wichtig, die Wachteln von anderen Lebensmitteln fernzuhalten Würste oder Lebensmittel, die roh verzehrt werden.

Das fertige Gericht kann innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden; bei längerer Lagerung im Kühlschrank muss es weggeworfen oder an Hunde verfüttert werden.

Das einfachste Rezept

Zutaten:

2-4 Wachteln, 500 ml trockener Wein, 1 EL. Löffel Honig, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer.

Schneiden Sie die Wachtelkadaver entlang der Brust, schlagen Sie sie leicht und geben Sie sie heraus flache Form, mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit Honig vermischten Wein angießen und 2–4 Stunden marinieren. Danach in Öl anbraten bis goldbraune Kruste . Dann in einen Kessel geben, die restliche Marinade einfüllen und zugedeckt köcheln lassenüber niedriger Hitze 40 Minuten.

Das leckerste Rezept

Zutaten:

2 Wachtelkadaver, 200 g Champignons, 2-3 Zwiebeln, 2-3 Schmelzkäse, Pflanzenöl, Zucker, Salz, Thymian, Pfeffer.

Wachtelkadaver von innen reiben und außen mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker beträufeln 5 Stunden marinieren.

Champignons fein hacken, zusammen mit gehackten Zwiebeln in Öl anbraten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Abkühlen lassen, Thymian und gerieben hinzufügen Schmelzkäse, gründlich umrühren. Füllen Sie die Wachteln mit der vorbereiteten Füllung, binden Sie die Beine zusammen.

Die Kadaver von allen Seiten anbraten V große Mengen Pflanzenöl 4-5 Minuten. Anschließend dämpfen 15-25 Minuten.

Als Beilage können Sie Reis oder Nudeln verwenden..

Wenn Sie die üblichen Gerichte aus gewöhnlichen Zutaten satt haben, dann machen Sie aus ungewöhnlichen Zutaten etwas Interessantes. Kaufen Sie zum Beispiel Wachteln und kochen Sie ein luxuriöses Abendessen.

Was ist das?

Die Wachtel ist ein kleiner Vogel aus der Gattung der Fasane, der Unterfamilie der Rebhühner und der Ordnung der Hühnervögel. In der Natur gibt es etwa 10 Arten, zwei davon wurden jedoch von der Menschheit fast vollständig ausgerottet. Und eine Art (Wachtel) gilt als die häufigste und wird sogar gezüchtet Haushalt viele Bauern.

Galt Wachtelfleisch vor einigen Jahren noch als Delikatesse, findet man es heute zunehmend in den Regalen der Geschäfte. Die Länge eines Kadavers beträgt normalerweise nicht mehr als 20 Zentimeter und sein Gewicht überschreitet 150 Gramm nicht.

Wachtelfleisch ist ziemlich gesund und diätetische Eigenschaften besser als Huhn und sogar Kaninchen. 100 Gramm enthalten nur 230-250 Kalorien. Darüber hinaus enthält ein solches Produkt viele für den Menschen notwendige Stoffe, beispielsweise Eiweiß, Vitamine C, PP, B1, B2, A sowie Kalzium, Phosphor, Eisen, Natrium, Magnesium, Kalium und vieles mehr. Schmecken Wachtelfilet sanft und angenehm.

Wie man wählt?

Worauf ist bei der Auswahl von Wachteln im Laden zu achten?

• Wenn Sie gekühlte Schlachtkörper kaufen, werden Sie das Fleisch zu schätzen wissen. Es sollte hellrosa und ziemlich elastisch sein. Nach dem Pressen nimmt das Filet schnell wieder seine ursprüngliche Form an.
• Gefrorene Schlachtkörper dürfen nicht zu schwer sein. Schweres Gewicht wird darauf hindeuten, dass die Hersteller mit Eis zu weit gegangen sind.
• Bewerten Sie nach Möglichkeit den Geruch. Es sollte dezent und recht angenehm sein, ähnlich dem Geruch von Hühnerfleisch.

Wie lagern?

Ein gekühlter Kadaver hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche (es ist jedoch besser, das Fleisch sofort zu verwenden). IN Gefrierschrank Die Haltbarkeit erhöht sich auf mehrere Monate.

Vorbereitung

Wenn Sie einen ganzen Kadaver gekauft haben, müssen Sie ihn vorbereiten. Es besteht aus mehreren Phasen:

1. Schneiden Sie zuerst den Hals und die Beine sowie die Flügelspitzen ab. All dies kann zur Zubereitung von Brühe verwendet werden.
2. Wenn Federn auf der Haut sichtbar sind, versengen Sie den Kadaver. Reiben Sie es dazu mit Alkohol ein und braten Sie es in einer Pfanne leicht an. Entfernen Sie dann den gesamten Überschuss.
3. Anschließend können Sie den Kadaver mit Salz einreiben, damit er etwas mariniert.

Was kochen?

Wie kocht man Wachteln köstlich? Rezepte gibt es sehr viele, denn Wachtelfleisch lässt sich braten, schmoren, kochen und backen – jedes Gericht schmeckt köstlich. Wir bieten verschiedene Kochmöglichkeiten an.

Option eins

Backen Sie die Wachtel im Ofen in Sauerrahm-Knoblauch-Sauce. Sie benötigen folgende Zutaten:

• 3-5 Wachtelkadaver;
• 5-7 Knoblauchzehen;
• 5 Esslöffel Sauerrahm;
• ½ Zitrone;
• 1-2 Bund Dill;
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie zunächst die Wachtelkadaver vor. Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie gut ab Papiertücher. Dann besprühen Sie jeden Kadaver Zitronensaft und mit Salz einreiben. Lassen Sie die Wachteln mindestens eine halbe Stunde marinieren.
2. Beginnen Sie nun mit der Zubereitung der Soße. Zuerst den Knoblauch schälen und hacken. Am bequemsten geht das mit einer Knoblauchpresse. Knoblauch mit Sauerrahm vermischen und Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen.
3. Bereiten Sie ein Backblech vor. Den Boden schmieren Pflanzenöl damit nichts anbrennt. Noch besser ist es, den Boden mit Folie abzudecken (er sollte auch mit Öl eingefettet werden).
4. Fetten Sie nun jede Karkasse großzügig ein Sauerrahm und Knoblauchsauce und auf ein Backblech legen.
5. Legen Sie das Backblech für etwa 40-50 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
6. Sie erhalten saftige und appetitliche Wachteln wie im Restaurant.

Option zwei

In einer Pfanne mit Zwiebeln gekochte Wachteln sind köstlich. Sie benötigen folgende Zutaten:

• 2 Wachtelkadaver;
• 1 Zwiebel;
• 5-6 Esslöffel Olivenöl;
• 1/3 Teelöffel Rosmarin;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zuerst sollten Sie die Wachtelkadaver vorbereiten. Bei Bedarf versengen, trocknen und schneiden. Schneiden Sie dazu jeden Kadaver der Länge nach entlang des Bauches auf, falten Sie den Kadaver auseinander und schneiden Sie ihn entlang des Kamms ein. Als Ergebnis erhalten Sie zwei Teile.
2. Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Olivenöl (3 Esslöffel, den Rest zum Braten aufbewahren) mit Rosmarin, Salz und Pfeffer. Reiben Sie die Wachtelkadaver mit dieser Mischung ein und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang marinieren.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und dann die Wachteln hinzufügen. Auf der einen Seite etwas anbraten, auf der anderen dann leicht anbraten, dann die Kadaver umdrehen und anbraten leckere Kruste und erneut umdrehen, um die andere Seite zu braten, bis sie gar sind.
4. Die Zwiebel schälen, in dünne halbe Ringe schneiden und zusammen mit den Wachteln in die Pfanne geben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Wachteln mit Zwiebeln etwa 20 Minuten köcheln. Dadurch wird das Fleisch zart und saftig und die Zwiebel bekommt eine leichte Knusprigkeit.

Option drei

Die Wachtel darin kochen Senf-Honig-Marinade im Ärmel. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:

• 4 Wachtelkadaver;
• 1 Teelöffel Honig;
• 2 Teelöffel Senf;
• 1 Teelöffel Salz;
• 2 Knoblauchzehen;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack;
• Pflanzenfett.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie die Marinade vorbereiten. Mischen Sie Honig (er sollte nicht zu dick und kandiert sein), Senf, Salz, 2-3 Esslöffel Pflanzenöl, Pfeffer und in einer Knoblauchpresse zerdrückten Knoblauch. Alles gut vermischen.
2. Bestreichen Sie die Wachtelkadaver mit der Marinade und lassen Sie sie über Nacht oder zumindest mehrere Stunden marinieren, damit das Fleisch gut durchnässt und zarter wird.
3. Legen Sie die Kadaver in eine Backhülse, binden Sie sie auf beiden Seiten zusammen und legen Sie sie auf ein Backblech.
4. Legen Sie das Backblech für etwa eine halbe Stunde in den auf 180-190 Grad vorgeheizten Ofen.
5. Schneiden Sie nach einer halben Stunde die Hülse ab und legen Sie das Backblech für weitere 5-10 Minuten in den Ofen, damit die Wachteln gebräunt werden.
6. Bereit!

Option vier

Wir bieten Ihnen ein Rezept für Wachteln mit Gemüse. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 5 Wachtelkadaver;
• 3 Kartoffeln;
• 1 kleine Aubergine;
• 1 bulgarische Paprika;
• 1 Karotte;
• 2 Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• 5 Esslöffel Mayonnaise;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenfett.

Kochmethode:

1. Die Wachtelkadaver waschen und trocknen, dann mit Salz und Pfeffer einreiben und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Während die Wachteln marinieren, kümmern Sie sich um das Gemüse. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
3. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach auf, tauchen Sie sie 15 Minuten lang in Salzwasser, um die Bitterkeit zu entfernen, und schneiden Sie sie dann in Würfel.
4. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
5. Die Paprika schälen und die Stiele entfernen. In Würfel schneiden.
6. Schneiden Sie die Tomaten ebenfalls in kleine Würfel.
7. Alles Gemüse mischen und salzen.
8. Schneiden Sie nun die Folie in etwa 35x35 Zentimeter große Quadrate. Insgesamt werden fünf Blätter benötigt.
9. Nehmen Sie ein Blatt Folie und fetten Sie es mit Öl ein. Legen Sie einen Wachtelkadaver in die Mitte, legen Sie Gemüse darum herum und darauf. Geben Sie außerdem einen Esslöffel Mayonnaise darauf. Wickeln Sie die Folie ein und führen Sie die Enden oben zusammen. Machen Sie dasselbe mit den restlichen Kadavern und dem Gemüse.
10. Wachteln im Ofen 40-50 Minuten bei 190 Grad backen.

Genießen Sie ausgefallene und köstliche Wachtelgerichte!

Wachtelrezepte mit Fotos auf der Website beweisen, dass Wachtelgerichte eine echte Delikatesse. Im gastronomischen Bereich werden Wachteln dem Wild zugeordnet. Daher haben Rezepte zum Kochen von Wachteln die gleichen Eigenschaften wie jedes andere Spiel. Ab sofort können im Laden Schlachtkörper mit einem Maximalgewicht von 140-150g gekauft werden. Wachteln können gedünstet, gebraten und gegrillt werden. Wenn Sie eine wirklich medizinische Operation durchführen, um Knochen aus einem Vogelkadaver zu entfernen, können die Wachteln beispielsweise mit Kastanien gefüllt werden. Geflügelfilet wird wie Hähnchenfilet zu Salaten und Tortenfüllungen hinzugefügt.

Oliviersalat mit Hühnchen und frischer Gurke wird zarter. Ich empfehle die Verwendung von gebackenem Hühnerbrust. Hier fällt es überhaupt nicht trocken aus und passt gut zu anderen Produkten. Frische Gurken geben Saft, daher lohnt sich dieser Olivier nicht

Kapitel: Olivier-Salate

Die Geschichte des Marengo-Hühnchengerichts ist mit dem Namen Napoleon Bonaparte verbunden, genauer gesagt mit seinem Sieg über die österreichische Armee in der Schlacht in der Nähe des Dorfes Marengo Nord Italien. Der Legende nach bereitete der kaiserliche Koch Dunant am 14. Juni 1800 Ku für ein Galadinner zu

Kapitel: Hühnchengerichte

Für Fischsalat ist es besser zu wählen Thunfisch in der Dose ein ganzes Stück. Normalerweise kommt der Fisch in dieser Form mit dichtem Fleisch vor, das heißt Fertiggericht Es wird nicht zu Brei. Wie in jedem anderen Salat mit Dosenfisch, in diesem Rezept

Kapitel: Thunfischsalate aus der Dose

Zum Mittag- oder Abendessen können Sie schnell ein köstliches Gericht zubereiten Gemüsesalat mit Avocado. Das Gute an diesem Gericht ist, dass Sie es an Ihre Vorlieben anpassen können, indem Sie eine Zutat durch eine andere ersetzen. Normale Radieschen im Salat können durch Daikon oder grünen Rettich ersetzt werden

Kapitel: Gemüsesalate

Ein schnelles Rezept für einen Salat aus gekochten Bohnen mit Fischkonserven. Angenehme Frische Fischsalat fügt hinzu frische Gurke, zu dem Sie zusätzlich gehackte frische Kräuter hinzufügen können. Wählen Sie den Fisch nach Ihrem Geschmack: Ich hatte b

Kapitel: Salate mit Bohnen

Jakobsmuscheln Es ist sehr einfach zuzubereiten. Für den Salat müssen sie duftend gebraten werden Knoblauchöl, aber um die Schalentiere nicht auszutrocknen. Mit dünn geschnittenem Gemüse vermischen und mit Mayonnaise abschmecken. Das Rezept verwendet Wachteleier, Zu

Kapitel: Jakobsmuscheln

Rezept Hackbraten„Stephanie“ kommt aus Bulgarien. Für Hackfleisch nehmen sie gemischten Hackfleisch im Verhältnis Rind- und Schweinefleisch 50:50. Traditionelle Füllung zum Rollen - gekochte Eier, gekochte Karotten und Gurken. Übrigens ist es besser, Wachteleier zu nehmen, weil

Kapitel: Bulgarische Küche

Leichte Suppe mit Sauerampfer und Spinat für diejenigen, die keine reichhaltigen Speisen mögen Fleischbrühen. Sie können und sollten Produkte manipulieren, wenn Sie versuchen, sie zu erstellen eigenes Rezept. Wenn Sie möchten, können Sie es zur Suppe hinzufügen. Schnittlauch, Dill oder Koriander, Petersilie. Allerdings das Wichtigste

Kapitel: Gemüsesuppen

Wachteln nach diesem Rezept sind weich und haben eine angenehm knusprige Kruste. Übrigens müssen Sie die Wachteln in Butter anbraten und die bereits gebratenen mit Salz und, falls gewünscht, gehacktem Knoblauch bestreuen. Sahnesauce mit Pfifferlingen - schöne Ergänzung

Kapitel: Haselhuhn-Rezepte

Für Salat, gebacken oder geräuchertes Huhn welches in Stücke geschnitten wird. Aber das Wichtigste ist die Blauschimmelkäsesauce, die dazugemischt wird Eigelb, Weinessig, Olivenöl und Sherry. Von Originalrezept erforderlich

Kapitel: Schichtsalate

Rezept Hühnchensalat mit gebratenen Speckscheiben, Champignons, Kirschtomaten und grüner Salat. Zum Anrichten des Salats die Soße vermischen Weinessig, Olivenöl und Tomatensauce. Fertiger Salat serviert auf grünen Salatblättern. Von

Kapitel: Hühnersalate

Diese Vorspeise aus gesalzenem Hering in Öl lässt sich leicht für die spätere Verwendung zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, falls Sie plötzlich Gäste haben und schnell den Tisch decken müssen. Nehmen Sie es einfach heraus gefüllter Hering und vorsichtig schneiden scharfes Messer für Ringe

Kapitel: Fischbrötchen

Wachteln kochen sehr schnell. Das Braten jedes Kadavers dauert nicht länger als fünf Minuten. Die Zubereitung des Salats dauert weitere 10 Minuten und die Zubereitung der Zutaten dauert 5-10 Minuten. Somit dauert die Zubereitung des Abendessens nicht länger als 30 Minuten.

Kapitel: Spielrezepte

Wachtelfleisch hat einen delikaten und reichen Geschmack, Saftigkeit und ein wunderbares Aroma. Wachtelfleisch ist reich an leicht verdaulichem Eiweiß und enthält alles essentielle Aminosäuren und Vitamine. Auch das gute Quelle Vitamine B1, B2, B3, B4, B6, Kupfer, Eisen, Phosphor und Selen. Im Gegensatz zu klassische Küche Die Jagd präsentiert diese Vögel am Spieß oder gebraten auf dem Grill. In der europäischen Küche wird Wachtel dazu serviert verschiedene Soßen Als Beilage werden Gemüse und Obst verwendet.

Die Franzosen stopfen diese kleinen Kadaver am liebsten aus. In Westasien werden sie zur Zubereitung von Pilaw verwendet. Italienische Köche kochen am liebsten Wachteln und verwenden die Brühe für Suppen und Soßen. In Griechenland passt gebratenes Fleisch dieses Vogels gut zu einem Olivensalat.

Wachtelkadaver werden gefüllt verschiedene Füllungen. Besonders lecker schmecken diese Vögel mit Pilzen oder Zitrusfrüchten. Wachteln werden ebenfalls gekocht und das Ergebnis ist reichhaltig fetthaltige Brühe wird zur Zubereitung von Suppen und Soßen verwendet.

Als Beilage zu Wachteln serviert gekochter Reis, Buchweizenbrei, Kartoffeln, Bohnen, frische Gemüsesalate.

Wie lange dauert es, Wachteln zu kochen?

Wachteln werden zugedeckt und darin gekocht ausreichende Menge Wasser - es sollte den Kadaver vollständig bedecken.

Wachteln im Ofen in Sauerrahm-Knoblauch-Sauce

Zutaten:

• 3-5 Wachtelkadaver;
• 5-7 Nelken;
• 5 Esslöffel Sauerrahm;
• ½ Zitrone;
• 1-2 Bund Dill;
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wie man kocht?

1. Bereiten Sie zunächst die Wachtelkadaver vor. Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie gut mit Papiertüchern ab. Anschließend jeden Kadaver mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz einreiben. Lassen Sie die Wachteln mindestens eine halbe Stunde marinieren.
2. Beginnen Sie nun mit der Zubereitung der Soße. Zuerst den Knoblauch schälen und hacken. Am bequemsten geht das mit einer Knoblauchpresse. Knoblauch mit Sauerrahm vermischen und Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen.
3. Bereiten Sie ein Backblech vor. Fetten Sie den Boden mit Pflanzenöl ein, damit nichts anbrennt. Noch besser ist es, den Boden mit Folie abzudecken (dieser sollte ebenfalls mit Öl eingefettet werden).
4. Nun jeden Kadaver großzügig mit Sauerrahm und Knoblauchsauce bestreichen und auf ein Backblech legen.
5. Legen Sie das Backblech für etwa 40-50 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Wachtel mit Preiselbeersauce

Zutaten:

• Wachtel - 350 g oder 2 Stk.
• Preiselbeersauce - 40 g
• Baku-Tomaten - 70 g
• Salatmischung - 15 g
• Vinaigrette-Sauce - 15 g
• Pflanzenöl - ½ EL. l.
• Salz - 7 g
• Wasser - 70 ml
• Paprika - 1,5 g
• Sojasauce - 5 ml oder 1 TL.
• trockener Knoblauch - 3 g oder ½ TL.

Wie man kocht?

Vorbereiten Kochsalzlösung, 7 g Salz in Wasser verdünnen. Entfernen Sie die Hintern von den Wachteln und reinigen Sie sie von Blut und Schleim. Ziehen Sie eine Kochsalzlösung in eine Spritze und injizieren Sie sie unter die Haut der Wachteln. Fetten Sie die Oberseite mit Paprika und trockenem Knoblauch ein. Sojasauce. Zwei Stunden marinieren lassen.

Legen Sie die eingelegten Wachteln auf einen Rost und stellen Sie sie in die Räucherkammer (ohne Sägemehl). Schalten Sie den Garvorgang bei +120 °C ein und lassen Sie ihn 50 Minuten lang bei +40 °C garen.

Die Wachteln mit Pflanzenöl bestreichen und auf dem Grill von allen Seiten anbraten.

Bereiten Sie den Salat vor. Die Tomaten in Scheiben schneiden, mit der Salatmischung vermischen, salzen und mit der Vinaigrette-Sauce übergießen. Legen Sie die Wachteln auf ein Holzbrett und legen Sie den Salat als Hügel daneben. Preiselbeersauce separat in einer Sauciere servieren.

Jede Hausfrau hat ihr eigenes „Signature“-Rezept zum Garen von Geflügel im Ofen – gebackenes Hähnchen, Ente oder Gans sind traditionell bei jedem dabei festlicher Tisch. Wachteln sind viel weniger beliebt und völlig vergeblich. Manche Hausfrauen sind vorsichtig Wachtelfleisch, weil sie einfach nicht wissen, wie sie sich vorbereiten sollen Die Wachtel im Ofen rösten. Wachtelfleisch ist sehr zart, schmackhaft und saftig und darüber hinaus auch äußerst gesund.

Die erste Vorbereitungsstufe ist die Vorbereitung von Wachtelkadavern. Sie müssen gründlich gewaschen, mit einer Mischung aus schwarzem Pfeffer und Salz eingerieben und eine Stunde lang stehen gelassen werden. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Pilze vor – hacken Sie sie fein in Streifen und braten Sie sie in Pflanzenöl goldbraun. Karotten und Zwiebeln ebenfalls hacken und in einer Pfanne anbraten. Die vorbereiteten Champignons mit gebratenen Karotten und Zwiebeln vermischen – fertig ist die Füllung.

Füllen Sie jeden Wachtelkadaver und schneiden Sie den Schnitt mit Zahnstochern ab. Dies ist notwendig, damit die Füllung beim Backen nicht herausfällt. Decken Sie das Backblech mit Folie ab, legen Sie die Wachteln hinein, spritzen Sie etwas Wasser darauf und wickeln Sie die Folie vorsichtig ein.
Die Wachteln werden eine halbe Stunde lang bei 180 °C gebacken, danach müssen sie herausgenommen, in Folie entfaltet und mit dem freigesetzten Saft übergossen werden. Nochmals 10-12 Minuten im Ofen – und gefüllte Wachteln bereit.

Gebackene Wachteln in Marinade

Erforderliche Komponenten:

• 3-4 Wachteln;
• Knoblauchzehe;
• 2 kleine Zwiebeln;
• 2 Esslöffel Senf und Mayonnaise;
• Ein Bund frischer Kräuter;
• Gewürze und Salz.

Wie mariniert man Wachteln für den Ofen?

Ein sehr leckeres Gericht – marinierte Wachteln, im Ofen in einer Hülse gebacken. Wie mariniert man Wachteln für den Ofen? Ein paar Knoblauchzehen und eine Zwiebel in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern, mit Mayonnaise und Senf vermischen. Falls gewünscht, Mayonnaise durch Sauerrahm ersetzen. Sie können gehackte Kräuter hinzufügen.

Vorgewaschene Wachtelkadaver mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen einreiben, eine halbe Stunde ruhen lassen und mit Marinade einreiben. Als nächstes in eine große Schüssel geben und 3 Stunden lang fest mit einer Presse abdecken.

Wachteln werden in einer Hülse eine Stunde lang bei einer Temperatur von 170 °C gebacken. Danach müssen die Wachteln aus der Hülse genommen und weitere 12-15 Minuten gebacken werden. Jetzt wissen Sie, wie man Wachteln im Ärmel kocht – ein duftendes und schmackhaftes Gericht, das zu einer echten Dekoration wird Familienessen, und ein festliches Fest.

Wachtel in Honig-Senf-Marinade

Erforderliche Produkte:

• 2-3 Wachtelkadaver;
• Natürlicher Honig- 50 g;
• 2 EL. l. Senf, heißer Ketchup und Sojasauce;
• 4 kleine Knoblauchzehen;
• Salz, Piment und andere Gewürze nach Geschmack;
• Butter – 40 g;
• Ein paar Zweige Petersilie, Dill oder Koriander.

Als erstes müssen die Wachtelkadaver mariniert werden. Für die Marinade den Knoblauch hacken und mit den anderen Zutaten – Senf, Ketchup, Honig, Sojasauce, Gewürzen und fein gehackten Kräutern – vermischen. Mit der resultierenden Marinade sollten die Kadaver großzügig eingefettet und 2-3 Stunden im Kühlschrank mariniert werden.
Den Backofen auf 180°C vorheizen, ein Backblech einfetten Butter, die Wachteln hineinlegen und für eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Dann das Backblech herausnehmen, die Kadaver auf die andere Seite drehen, den entstandenen Saft darübergießen und eine weitere halbe Stunde backen.

;

Wachtel mit Kartoffeln

• 4-5 Wachtelkadaver;
• Kartoffeln – 1 kg;
• Senf und Adjika oder Tomatensauce- 2 EL. l.;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Butter - 50 g;
• Gewürze, Salz und Lorbeerblätter schmecken.

Es ist köstlich und sehr herzhaftes Gericht, das auch die anspruchsvollsten Feinschmecker ansprechen wird. Es ist sehr einfach zuzubereiten. Die gewaschenen Wachtelkadaver mit Salz und Gewürzen einreiben, mit Lorbeerblättern bestreuen und 1-2 Stunden marinieren lassen.

Kartoffeln schälen und schneiden große Stücke. Ein Backblech mit Butter einfetten, Kartoffeln und Wachtelkadaver darauf legen. Adjika und Senf mischen und auf den Wachteln verteilen. Das Gericht wird eine Stunde lang bei 170°C gebacken.

Wachteln mit Gemüse

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Wachtelkadaver – 4-5 Stück;
• Tomaten – 3 Stk.;
• Aubergine – 2 Stk.;
• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Süße Paprika- 1 Stk.;
• Karotte – 1 Stk.;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Mayonnaise – 4 EL. l.;
• Salz, Gewürze und schwarzer Pfeffer;
• Sonnenblumenöl- 1 EL. l.

Vorgewaschene und getrocknete Wachtelkadaver mit Gewürzen und Salz einreiben und eine Stunde zum Marinieren beiseite stellen. Kartoffeln, Auberginen, Paprika und Tomaten waschen, schälen und in große Würfel schneiden.

Karotten können in Würfel geschnitten oder gerieben werden. Dann das gesamte gehackte Gemüse gründlich vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Legen Sie Folie auf den Boden des Backblechs und bestreichen Sie es mit Pflanzenöl. Legen Sie die vorbereiteten Speisen auf ein Backblech Gemüsemischung, und darauf liegen Wachtelkadaver. Wickeln Sie die Folie in einen Umschlag und backen Sie sie 40–50 Minuten lang im Ofen bei 190 °C.