Schritt-für-Schritt-Rezept zum Backen von Käsekuchen. Hüttenkäsepfannkuchen – Rezept für fluffige Käsepfannkuchen

Die vielleicht wärmsten und „köstlichsten“ Erinnerungen gehen auf unsere Kindheit zurück. Und was könnte nostalgischer sein als duftende Käsekuchen, die frühmorgens in heißem Öl unter der flinken Hand einer fürsorglichen Großmutter brutzeln!

Frisch aus der Pfanne und mit tollem Geschmack beträufelt Blaubeersauce oder auch nur Sauerrahm - ein wahrer Genuss für kleine Feinschmecker, und ein toller Grund, sich mit der ganzen Familie an den Tisch zu setzen.

Heute werde ich das Rezept meiner Großmutter Mani mit meinen lieben Hausfrauen teilen. Sie stammt ursprünglich aus der Ukraine und wusste viel über Borschtsch, Knödel und Fladenbrot. Und ihre Käsekuchen waren zarter und „quarkartiger“ als die unserer Moskauer Nachbarn. Also: „Folge mir, Leser“, um die Lösung zu finden kulinarisches Geheimnis meine Großmutter!

Traditionelle Art, fluffigen Käsekuchen zuzubereiten

Also, zieh unsere Schürzen an und ab in die Küche!

Wir brauchen:

• 500 g halbfetter Hüttenkäse
• Ein großes oder zwei kleine Eier
• Drei bis vier Esslöffel Premiummehl
• Zwei bis drei Löffel Kristallzucker ( Für eine lockere Konsistenz sollte der Teig leicht sein, und viel Zucker macht es schwerer. Daher ist es besser, weniger in den Teig zu geben und Sirup hinzuzufügen)

Lassen Sie sich nicht durch den Mangel an Aromen (Vanille, Zitronenschale) abschrecken, wenn Eier vorhanden sind. Denn beim Frittieren in Öl werden die Käsekuchen mit der Flüssigkeit gesättigt.

Kochzeit – 30 Minuten. Portionsgröße – 6 Portionen. Kaloriengehalt – 180 kcal. pro 100 g.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

• Die Bratpfanne aufwärmen. Gießen Sie einen Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl in eine gut erhitzte mittelgroße Bratpfanne geben, nachdem wir die Hitze bereits reduziert haben. IN
  Erhitzen Sie das Öl eine Minute lang und stellen Sie dann die Bratpfanne weg, ohne den Herd auszuschalten.

  Genau wie der Ofen beim Backen muss auch die Bratpfanne gründlich kalziniert werden, damit die vorbereiteten Käsekuchenbällchen oder -kreise nicht „altbacken“ werden. Denn im gekneteten Teig beginnen sofort chemische Prozesse, die die Freisetzung von Sauerstoff begünstigen.

  Ebenso wichtig ist es, die Pfanne zuerst heiß zu erhitzen, und dann die Hitze reduzieren.

  Erstens kocht das Öl also nicht und spritzt beim Eingießen nicht in alle Richtungen. Zweitens vermeiden wir, dass die Oberfläche der Käsekuchen anbrennt, während sie innen roh bleiben.

• Eier mit Zucker verquirlen. Dazu schlagen Sie ein in warmem Wasser gewaschenes Ei entweder mit einem mittelgroßen Messer oder durch einmaliges kurzes Schlagen auf den Formrand auf und gießen den Inhalt vorsichtig in eine Schüssel. Zucker hinzufügen und zunächst mit einem Holzlöffel verreiben, dann mit einem Stabmixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse weiß ist.
• Verbinden Eimischung mit Hüttenkäse. Gießen Sie das geschlagene Ei mit Zucker in die Schüssel mit dem bereits zubereiteten Hüttenkäse. Wir beginnen langsam und gründlich mit einem Holzlöffel zu kneten ( Aber nicht mit einem Mixer, sonst kommt der ganze Sauerstoff heraus und Sie erhalten eine zähflüssige Mischung).
• Mehl hinzufügen. Während des Knetvorgangs Quarkteig Geben Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu, jeweils etwa einen halben Löffel, und rühren Sie jedes Mal eine halbe Minute lang um. Es ist wichtig, dass der Prozess von Anfang bis Ende kontinuierlich verläuft.
• Rollen Sie die „Wurst“ aus. Auf einer trockenen Tischoberfläche oder einem Schneidebrett mit einem kleinen
  Mit einem Sieb etwa einen Esslöffel Mehl sieben.

  Mit trockenen, mit Mehl bestäubten Händen herausnehmen fertiger Teig Aus der Schüssel nehmen und zu einer „Wurst“ mit etwa 5 cm Durchmesser rollen.

• Käsekuchen formen. Schneiden Sie die „Wurst“ mit einem scharfen Messer in gleich große Kreise und formen Sie auf derselben mit Mehl bestreuten Fläche Fladen, indem Sie die Mitte leicht andrücken und die Ränder entlang kneten. Die optimale Dicke sollte jeweils etwa 1,5 cm betragen.
• Erhitzen Sie die Pfanne erneut. Während wir die „Wurst“ in Kreise schneiden, erhitzen wir die Bratpfanne schnell noch einmal auf hoher Stufe und reduzieren kurz vor dem Auslegen der Käsekuchen die Hitze auf mittlere Stufe.
• Käsekuchen braten. Auf beiden Seiten anbraten und dabei mit einem dünnen Holzspatel oder einer Zange wenden. Die Bratzeit beträgt auf jeder Seite ca. 1,5 – 2 Minuten, kann aber je nach Variante auch länger dauern
  abhängig vom Erhitzungsgrad der Pfanne.

  Vertrauen Sie jedoch mehr Ihren Augen: Die Kruste sollte braun werden, aber nicht brennen. Ich persönlich bevorzuge es, den Teig mehr als einmal umzudrehen, um sicherzustellen, dass der Teig innen gar ist. Gleichzeitig lasse ich es nicht länger als eine Minute auf einer Seite, um ein Anbrennen zu vermeiden.

• Auf dem Tisch servieren. Die rosig-heißen Käsekuchen in eine tiefe Schüssel mit dickem Boden geben und zunächst abdecken sauberes Waffeltuch, und dann mit dem Deckel. Wir tun dies, damit die Leckerei nicht kalt wird, während der Rest der Familie am Tisch sitzt. Mit süßer Sauerrahm oder einer beliebigen Beerensauce servieren.

Das ist wichtig zu wissen:

1. Eier und Hüttenkäse müssen zunächst – mindestens 20 Minuten vor dem Kochen – aus dem Kühlschrank genommen und dort aufbewahrt werden Zimmertemperatur. Andernfalls werden die Käsekuchen zu dicht.
2. Mehl, insbesondere das, was bereits im Schrank „bleibt“, muss es sein gründlich durchsieben durch ein Sieb. Und zwar nicht einmal, sondern mindestens zweimal. Es wird also mit Sauerstoff gefüllt, aus dem Quarkteig wird wirklich „atmen“.
3. Vermeiden Sie zu „nassen“ Hüttenkäse. Es ist toll, wenn es weich und gleichmäßig ist. Wenn Flüssigkeit vorhanden ist, trennen Sie diese durch zusätzliches Sieben durch ein Waffeltuch oder ein mehrlagiges Käsetuch.
4. Es empfiehlt sich, den in Klumpen verklebten Hüttenkäse auf einer Plastikreibe zu reiben, und wenn er zu trocken und sandig ist, ein bis zwei Esslöffel Sauerrahm dazugeben und gründlich vermischen.

Wie zaubert man köstliche Käsekuchen?

Axiom eins: Alles ist griffbereit. Der erste Grundsatz einer erfolgreichen Hausfrau ist, dass in der Küche alles in Ordnung sein sollte vorbereitet vorher. Das gilt auch für Gerichte: sowohl zum Kochen als auch zum Servieren – und natürlich Originalkomponenten geplantes Gericht. Diesem Grundsatz folgen wir:

• wir werden in der Lage sein, die im Rezept angegebene Garzeit einzuhalten,
• Wir sorgen für Sauberkeit in der Küche und Ordnung am Arbeitsplatz,
• Vermeiden wir unnötigen Stress durch die Suche nach „Wo sind diese“-Schneebesen oder Vanillebeuteln?
• Wir werden in den Augen der Nachbarn, die „aus Versehen auf eine Tasse Kaffee vorbeikamen“, das Bild eines „Profis“ schaffen.
• Lassen Sie uns den Kindern ein gutes Beispiel geben, dem sie folgen können.
• Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, eine Zutat hinzuzufügen.

Axiom zwei: Wir behalten die Grundlagen bei und wählen einen kreativen Ansatz. Positive Einstellung, Inspiration und vor allem - kreativer Ansatz der Gastgeberin- hier sind die Architekten kulinarisches Meisterwerk, manchmal gemischt mit nur vier oder fünf der banalsten Zutaten.

Tatsächlich sind die Grundbestandteile dieser alten slawischen „Volksdelikatesse“ Hüttenkäse, Eier, Zucker und Mehl.

Glauben Sie mir, mein Ukrainische Oma Ich habe nie etwas hinzugefügt, aber es ist so elegant geworden, dass eine meiner Freundinnen gezielt den „Käse“-Tag in ihrem Kalender erraten hat und angerannt ist, um mit Oma Manya zu plaudern und gleichzeitig etwas zu lernen.

Natürlich können Sie Backpulver hinzufügen und mehr Eier um die Wirkung von Pracht zu verstärken. Es reicht jedoch aus, nicht zu viel Zucker und Mehl hinzuzufügen und die Zutaten richtig vorzubereiten, zu kombinieren und zu kneten, damit der einfachste Teig überraschend zart wird und die Käsekuchen buchstäblich im Mund und auf dem Tisch zergehen.

Wer aber Lust hat, kreativ zu werden und seine Quark-Delikatessen zu verschönern verschiedene Zusatzstoffe wie Beeren Trockenfrüchte, geriebene Karotten, Kräuter, Schokodrops und andere Dinge – hier braucht man wirklich sowohl Backpulver als auch – manchmal – ein extra Ei.

Axiom drei- Beginnen Sie mit dem Grundrezept. Dies ist wichtig für unerfahrene Hausfrauen und insbesondere für diejenigen, die den Prozess der Käsekuchenherstellung noch nie beobachtet und nicht aktiv daran teilgenommen haben (z. B. in der Kindheit).

Und auch Merken Sie sich die Zutatenliste sorgfältig und die Abfolge der Aktionen, noch bevor man in den Supermarkt geht, um die notwendigen Produkte zu kaufen. Und natürlich haben Sie das Rezept, das Ihnen gefällt, immer griffbereit und vor Augen.

Axiom Vier: nur benutzen frisches Essen. Um richtig lecker zu werden und üppige Käsekuchen, verwenden erste Frischeprodukte, nämlich: Hüttenkäse und natürlich Eier. Behandeln Sie Käsekuchen nicht mit Verachtung, so wie wir an Cracker denken – die manchmal nur gebacken werden, um altes Brot nicht wegzuwerfen.

Natürlich haben unsere Vorfahren, bei denen der Keller durch einen Kühlschrank und der Ofen durch einen modernen Herd ersetzt wurde, dieses Rezept im Zuge einer Art „abfallfreier Produktion“ erfunden.

„Käse“ – wie in den meisten slawischen Sprachen der Hüttenkäse selbst genannt wurde, der nach Abtrennung der Molke aus fermentierter „roher“ Milch gewonnen wurde – konnte im Sommer in einem kühlen Raum unter der Erde nicht länger als eine Woche frisch gehalten werden . Und um das Ungegessene nicht wegzuwerfen, haben wir gefunden tolle Möglichkeit seine Wärmebehandlung unter Zusatz von Eiern.

Im Wesentlichen handelt es sich um Pfannkuchen, bei denen statt Milch nur „Käse“ oder „Syr“ verwendet wird.

Denken Sie jedoch nicht, dass weise und „richtige“ Hausfrauen bis zum Ende der Woche gewartet haben, um fast verdorbenen Hüttenkäse zu sich zu nehmen. Natürlich nicht! Sie haben einfach geschickt den Betrag berechnet, der für eine Familie in benötigt wird frisch, und der Überschuss wurde zum Kochen verwendet.

Videorezept für flauschige hausgemachte Käsekuchen

Käsekuchen im Ofen – für alle, die ihr Idealgewicht halten

Anstelle einer Schlussfolgerung werde ich das noch hinzufügen Diätoption Käsekuchen backen- Das wird im Ofen gebacken.

Verwenden Sie anstelle von Butter Backpapier oder Folie. Das Rezept bleibt unverändert, mit der Ausnahme, dass es dem Mehl hinzugefügt wird. Vanillepuder Auf die Spitze eines Messers geben und vermischen, bevor es in die Quarkmasse gegossen wird. Es wird außerdem empfohlen, für mehr Auftrieb einen Teelöffel Backpulver hinzuzufügen.

Vergessen Sie jedoch nicht, dass jedes Backpulver den Nährstoffgehalt des Gerichts verringert, da es das Wachstum von Hefen im Körper fördert. Daher ist es besser, den Teig einfach sehr gut zu kneten und den Backofen vorher auf 180 Grad vorzuheizen.

Bei geschlossener Tür nicht länger als 15–20 Minuten backen. Sie können den Gargrad mit einem Zahnstocher überprüfen: Beim Einstechen sollte es trocken herauskommen.

Man wird selten Menschen treffen, die Käsekuchen zum Frühstück ablehnen würden. Fast jeder liebt sie, egal ob Erwachsene oder Kinder. Auch Hausfrauen kochen sie gerne, da ihre Rezepte unkompliziert und einfach sind. Wenn Sie zwei oder drei Rezepte beherrschen, können Sie fast jede Variation machen. Schließlich gibt es viele Variationen bei der Zubereitung, aber nur wenige Grundprinzipien beim Kochen.

Sechs Tage hintereinander habe ich diese für meine Familie gekocht Quarkprodukte zum Frühstück, jeden Tag anders. Dann haben wir sie probiert und unsere Eindrücke geteilt – welche davon anderen schmackhafter vorkamen. Die Meinungen waren geteilt, manche mochten einige mehr, andere mochten andere... Im Prinzip hätte es so ausgehen müssen: „Wie viele Leute, so viele Meinungen.“ Und das alles, weil es fast unmöglich ist, sie geschmacklos zu machen, wenn man einige Grundregeln befolgt.

Das erste Rezept ist das Grundrezept, Sie können es zur Zubereitung verwenden klassische Version. Fangen wir also damit an.

Aus angegebene Menge Es gibt 10 Zutaten.

Wir benötigen (für 8 Stück):

• Hüttenkäse - 300 gr
• Mehl - 4 EL. Löffel (voll)
• Ei - 1 Stk.
• Zucker -1 EL. Löffel
• Salz - eine Prise

Vorbereitung:

1. Hüttenkäse mit Zucker mahlen. Salz hinzufügen, umrühren. Sie können es mit einem normalen Kartoffelstampfer mahlen, um Kartoffelpüree herzustellen.

2. Das Ei unterrühren und alles gut verrühren.

3. Dann Mehl hinzufügen. Um die Produkte fluffig zu machen, muss das Mehl gesiebt werden, damit es besser mit Sauerstoff gesättigt ist.

4. Falls gewünscht, in das resultierende Quarkmasse Sie können Butter oder Ghee hinzufügen. Dadurch werden sie weicher und noch köstlicher. Aber ich füge es nicht hinzu, weil ich möchte, dass sie weniger Kalorien haben.

Rühren Sie die Mischung um und lassen Sie sie 10-15 Minuten lang stehen, wenn es die Zeit erlaubt, lassen Sie sie bis zu einer halben Stunde stehen.

5. Anschließend den Tisch leicht mit Mehl bestäuben, bei genügend dickem Teig auch darauf verzichten. Die Quarkmasse auf den Tisch legen und zu einer Kugel rollen. Wenn sie mehr Mehl braucht, nimmt sie so viel, wie sie braucht.

Anschließend den Teig zu einer Wurst mit etwa 5 cm Durchmesser ausrollen. Quer in 8 gleich große Stücke schneiden.

6. Rollen Sie Mehl ein, oder Sie können kein Mehl verwenden, sondern einfach Ihre Hände mit Wasser oder Pflanzenöl befeuchten und die Rohlinge formen.

7. Während wir die erste Charge formen, erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Bratpfanne. Die erste Regel lautet: Gießen Sie nicht zu viel Öl ein! Aus einer großen Menge Öl Fertigwaren werden sehr fettig und ihr Geschmack geht verloren.

Geben Sie einfach ein wenig Öl in die Pfanne, etwa 4 Esslöffel. Legen Sie die vorbereiteten Stücke hinein und werfen Sie einen Blick darauf. Wenn genug Öl für alles vorhanden ist, dann lassen Sie sie so braten. Wenn Sie sehen, dass das gesamte Öl sofort aufgesogen wurde und die Pfanne trocken ist, geben Sie einfach etwas hinzu. Sie sollten nicht im Öl „schwimmen“. Das Foto zeigt, wie viel in der Pfanne sein sollte.

8. Auf jeder Seite 4 - 5 Minuten braten. Das Feuer sollte nicht zu groß gemacht werden – die Werkstücke verbrennen. Und ein kleiner geht auch nicht – sie braten nicht. Mittlere Hitze ist das, was Sie brauchen!

9. Bleiben Sie beim Braten in der Nähe der Bratpfanne. Stellen Sie sicher, dass sie nicht zu lange kochen. In diesem Fall wird die Kruste zäh und die Zartheit geht verloren.

10. In dieser Zeit muss jedoch die nächste Charge gebildet werden. Es werden nur 3 davon drin sein.

Wenn man ein Gericht zubereitet, kommt es oft vor, dass man mehrere Dinge gleichzeitig tun muss. Lassen Sie sich dabei nicht ablenken und verlieren Sie nichts aus den Augen.

11. Wir machten die nächste Charge und während dieser Zeit wurde die erste gebraten. Entfernen Sie es mit einem Spatel und verteilen Sie es auf zwei oder drei Schichten. Papiertücher um überschüssiges unnötiges Öl zu entfernen.

12. Die zweite Portion frittieren. Stellen Sie in dieser Zeit den Wasserkocher auf und bereiten Sie saure Sahne oder Marmelade zu, oder vielleicht jemand anderes fertiges Produkt mit Honig oder einfach nur süßer Tee. Normalerweise lege ich alles, was ich habe, auf einmal auf den Tisch. Und jeder hat die Möglichkeit, sie in verschiedenen Versionen auszuprobieren.

Als Basis dient das klassische Kochrezept. Alle anderen darauf basierenden Rezepte sind lediglich Kopien, bei denen sich die Menge der Zutaten in die eine oder andere Richtung leicht ändert.

Die fertigen Produkte nach diesem Rezept sind sehr zart und lecker. Das ist mein Lieblingsrezept. Alles ist ausgewogen und es gibt nichts Überflüssiges. Ich versuche, dieses Rezept als Grundlage zu nehmen, manchmal füge ich zur Abwechslung noch einige Nuancen hinzu, von denen ich später erzählen werde.

Der nächste ist sehr beliebtes Rezept- unter Zusatz von Grieß.

Wie man Käsekuchen mit Grieß und Rosinen kocht

Aus dieser Produktmenge werden 10 - 12 Stück gewonnen.

Wir brauchen:

• Hüttenkäse - 500 gr
• Ei - 2 Stk.
• Zucker - 2 EL. Löffel
• Grieß - 5 EL. Löffel
• Salz - eine Prise
• Rosinen – eine oder zwei Handvoll (je nach Geschmack)
• Pflanzenöl zum Braten - 4-5 Esslöffel

Vorbereitung:

1. Hüttenkäse mit Eiern mahlen, dann Zucker und Salz hinzufügen. Gründlich umrühren.

2. Grieß hinzufügen.

Umrühren und 20-30 Minuten stehen lassen, damit der Grieß aufquillt.

3. Waschen Sie in dieser Zeit die Rosinen, vorzugsweise helle, da sie den fertigen Produkten ein ästhetischeres Aussehen verleihen. Ich füge Rosinen hinzu, um sie zarter zu machen. Denn mit Grieß fallen sie meiner Meinung nach etwas zäher aus als in der klassischen Variante. Und die Rosinen verleihen ihnen Leichtigkeit und verhindern, dass sie beim Frittieren herunterfallen.

Nach dem Waschen übergießt man die Rosinen am besten kurz mit kochendem Wasser. Jetzt wird es offenbar mit etwas behandelt bessere Lagerung. Und wenn es in kochendes Wasser gelegt wird, bildet sich ein Fettfilm auf der Wasseroberfläche. Das ist es, was wir nicht brauchen. Und vergessen Sie auch nicht, die Rosinen von den Stäbchen zu säubern und sie mit einem Papiertuch abzutrocknen.

Fügen Sie es der Quarkmasse hinzu.

Mischen.

4. Bereiten Sie kaltes Wasser in einer Schüssel vor.

5. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und formen Sie den Quark-Teig zunächst zu gleich großen Kugeln und dann zu runden Stücken. Sie können sie in Grieß wälzen oder braten, damit sich keine raue Kruste bildet.

Machen Sie sie nicht zu dick, sonst garen sie innen nicht durch.

6. Das Pflanzenöl erhitzen und die vorbereiteten Produkte auf beiden Seiten anbraten goldbraune Kruste mit einer minimalen Menge Öl.

Es ist nicht nötig, es zu stark zu braten – die Kruste wird hart und das fertige Gericht verliert seine zarte Konsistenz. Das ist die zweite Grundregel! Denken Sie daran, dass wir bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3-4 Minuten braten. Und wir lassen uns nicht ablenken, um nicht den Zeitpunkt zu verpassen, an dem es Zeit ist, es umzudrehen.

7. Legen Sie die fertigen Produkte auf 2 – 3 Lagen Papiertücher.

8. Servieren Sie alles, was Sie möchten. Wir lieben sie mit Johannisbeermarmelade, oder traditionell mit Sauerrahm.

Die nach diesem Rezept zubereiteten Fertigprodukte sind lecker, allerdings ist ihre Kruste etwas zäher als die der klassischen.

Die Zugabe von Rosinen ist sehr angenehm. Sie ist hier sehr praktisch. Ich füge der klassischen Version des Rezepts oft Rosinen hinzu. Meiner Enkelin schmeckt dieses Gericht besonders gut.

Das folgende Rezept ist für diejenigen, die auf ihre Figur achten. Wenn Sie für die Zubereitung dieses Rezepts fettarmen Hüttenkäse verwenden und ihn in einer minimalen Menge Öl frittieren, erhalten Sie eine minimale Kalorienmenge.

Diätrezept ohne Eier und Mehl

Wir brauchen:

• Hüttenkäse - 300 gr
• Zucker - 2 EL. Löffel (Sie können nur 1 Esslöffel Zucker nehmen und Rosinen hinzufügen)
• Vanillezucker- kneifen
• Grieß - 3 EL. Löffel
• Rosinen – eine Handvoll (optional)
• Salz - eine Prise
• Öl zum Braten - 2 - 3 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Hüttenkäse mit Zucker und Vanillezucker mahlen, salzen, mischen.

2. Grieß hinzufügen, umrühren. 20-30 Minuten einwirken lassen, damit der Grieß quellen kann.

Nach Belieben Rosinen hinzufügen.

3. Bilden Sie „Koloboks“ gleicher Größe. Dann gib sie das erforderliche Formular mit den Handflächen. Um zu verhindern, dass sie auseinanderfallen, befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser.

Wenn das nicht funktioniert, wälzen Sie sie leicht in Mehl.

4. Sofort in erhitztes Pflanzenöl geben. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dann auf die andere Seite wenden. Auf jeder Seite 3 – 4 Minuten braten.

5. Servieren Sie alles, was Sie möchten.

Ich habe Käsekuchen nach diesem Rezept gemacht fettarmer Hüttenkäse, mit einer minimalen Menge Öl. Außerdem habe ich sie nicht in Mehl gewälzt und sie erwiesen sich tatsächlich als diätetisch. Für diejenigen, die abnehmen wollen, sind sie also genau das Richtige zum Frühstück!

Manchmal bleibt im Kühlschrank noch etwas Kefir und etwas Hüttenkäse übrig. Und dann können Sie sie mit der Zugabe von Kefir kochen. Ich koche dieses Gericht auch sehr gerne mit Rosinen. Obwohl sie ohne Rosinen genauso gut schmecken.

Käsekuchen mit Hüttenkäse auf Kefir

Aus dieser Produktmenge erhalten Sie 12-13 Stück:

Wir brauchen:

• Hüttenkäse -300 gr
• Kefir - 0,5 Tassen
• Mehl - 4 EL. Löffel
• Zucker -2 EL. Löffel
• Vanillezucker - eine Prise
• Ei - 1 Stk.
• Rosinen (optional)
• Salz - 1/2 Teelöffel
• Soda - 1/2 Teelöffel
• Pflanzenöl - zum Braten

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie den Hüttenkäse gründlich mit einem Löffel oder Stampfer, um Püree zuzubereiten.

2. Ei, Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Mischen.

3. Kefir ohne Rühren einfüllen und dazugeben gelöschte Limonade. Wenn Sie Backpulver verwenden, vermischen Sie es mit Mehl und fügen Sie es hinzu.

4. Dann Mehl und Salz hinzufügen. 15-20 Minuten stehen lassen. Die Quarkmasse sollte weder flüssig noch sehr dick sein. Nach Belieben Rosinen hinzufügen.

5. Bestreuen Sie den Tisch großzügig mit Mehl und legen Sie die Quarkmasse darauf. In Mehl wälzen, damit es nicht an den Händen klebt.

Und wenn Sie möchten, dass die Produkte ohne viel Mehl auskommen, dann können Sie darauf verzichten.

6. Erhitzen Sie das Öl. Geben Sie die resultierende Mischung einfach mit einem Esslöffel in die Pfanne. Eine gehäufte Menge davon abschöpfen und in heißes Öl geben. Denken Sie daran, dass wir bei mittlerer Hitze braten und darauf achten, dass sie nicht zu lange kochen.

7. Entfernen Sie überschüssiges Öl mit Papiertüchern.

8. Und heiß mit Tee mit Sauerrahm oder Marmelade servieren.

Mit Hüttenkäse und Fruchtfüllung

Diese Käsekuchen können mit beliebigen Früchten und Beeren zubereitet werden. Heute habe ich mich für das Rezept für Banane entschieden. Wir haben diese Option heute zum Frühstück gewählt und alle waren sehr zufrieden. Unsere Quarkprodukte sind sehr zart und lecker geworden. Wir haben wirklich keine Banane darin gefunden. Es ist nur noch einer übrig leichter Geschmack und Aroma, und die Banane selbst löste sich fast vollständig im Hüttenkäse auf.

Wir brauchen:

• Hüttenkäse - 250 gr
• Mehl - 4 Tassen
• Ei - 1 Stk.
• Banane - 1 Stück
• Zucker - 1 EL. Löffel
• Vanillezucker - 1 Teelöffel
• Salz - eine Prise
• Pflanzenöl - zum Braten

Vorbereitung:

1. Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb oder zerdrücken Sie ihn mit einem Stampfer, um Kartoffelpüree zuzubereiten.

2. Mehl und Ei hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist. Die Masse sollte dick sein und nicht vom Löffel fallen.

3. Dann Zucker und Vanillezucker hinzufügen und erneut verrühren. Etwas stehen lassen, damit das Mehl leicht aufquillt.

4. In der Zwischenzeit die Banane schälen und würfeln. Zur Gesamtmasse hinzufügen.

5. Vorsichtig umrühren, damit die Bananenstücke intakt bleiben.

6. Mehl auf den Tisch gießen und die Quarkmasse auslegen. Zu einer Wurst formen.

7. Schneiden Sie es in 8 gleiche Teile. Rohlinge formen. Wenn das mit den Händen schwierig ist, weil der Teig klebt, dann bedienen Sie sich dabei mit einem Messer.

8. Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne und geben Sie die Zubereitungen hinein.

9. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 – 4 Minuten braten.

10. Mit heißem Tee und Sauerrahm servieren.

Essen genießen!

Nach dem gleichen Prinzip werden Produkte mit Apfelfüllung. Ich mag sie auch mit geriebener Zucchini. Ich empfehle auch, es auszuprobieren, es wird Ihnen gefallen!

Wie man Käsekuchen im Ofen backt

Und natürlich gibt es noch ein weiteres Rezept zum Garen im Ofen. Diese Option wird oft von denen gewählt, die in Öl frittierte Produkte nicht mögen. Hier sind sie gebacken und daher kalorienärmer als ihre frittierten Pendants. Darüber hinaus sind sie frei von Karzinogenen, die beim Braten zwangsläufig entstehen.

Wir brauchen:

• Hüttenkäse - 300 gr
• Ei - 1 Stk.
• Mehl - 3-4 EL. Löffel
• Zucker - 2 EL. Löffel
• Soda oder Backpulver - 0,5 Teelöffel
• Salz -0,5 Teelöffel
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Das Ei mit Zucker und Salz mit einem Schneebesen verquirlen.

2. Hüttenkäse hinzufügen und gründlich vermischen. Wenn Sie Soda verwenden, löschen Sie es mit Essig und geben Sie es zum Hüttenkäse.

3. Wenn Sie Backpulver verwenden, geben Sie es zum Mehl hinzu, mischen Sie es und fügen Sie dann das Mehl zu der resultierenden Mischung hinzu. Alles gründlich vermischen und 15–20 Minuten ziehen lassen.

4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

5. Teigstücke zu Stücken formen und in Mehl wälzen.

6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Gut einölen. Legen Sie die vorbereiteten Stücke aus.

7. 15 Minuten backen. Die Bereitschaft kann mit einem Zahnstocher festgestellt werden. Wenn man damit das fertige Produkt einsticht und dann herausnimmt und kein Teig mehr darauf ist, dann sind sie fertig durchgebacken.

Sie können sie auf beliebige Weise im Ofen backen – mit Grieß und Mehl. Wenn Sie sie mit der Zugabe von Kefir zubereiten, müssen Sie mehr Mehl hinzufügen, um den Teig dicker zu machen. Auch Käsekuchen mit Rosinen, Banane, Apfel oder Zucchini lassen sich problemlos im Ofen backen.

Rezept zum Kochen mit Hüttenkäse im Ofen

Hier sind fast alle grundlegendsten Kochoptionen, die ich kenne. Natürlich gibt es noch viele weitere Rezepte, aber wenn man sie genauer liest, erkennt man, dass es sich bei allen anderen nur um Variationen handelt.

Sie können sie mit verschiedenen Zusätzen und Füllungen zubereiten. Kann gemacht werden anderes Futter. Das heißt, statt Sauerrahm servieren Sie sie mit Mousse aus frische Beeren, oder machen Sie es auf Basis von Sauerrahm leckere Soße und Soßen. Hier, wie Ihre Fantasie es vorschreibt.

So backen Sie köstliche Käsekuchen

• Das erste Geheimnis, dank dem die fertigen Produkte immer zart und lecker bleiben, ist richtig gekaufter Hüttenkäse. Hüttenkäse muss frisch sein, darf nicht sauer oder fettig sein. Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 7-18 % hat eine weiche, plastische Konsistenz und ist dadurch besonders lecker. Oder man nimmt generell fettarmen Hüttenkäse.
• Wenn der Hüttenkäse etwas trocken gekauft wurde, müssen Sie etwas Milch, Kefir oder Sauerrahm hinzufügen.
• Wenn der Hüttenkäse zu flüssig ist, müssen Sie ihn in Gaze legen und in ein Sieb geben oder so aufhängen überschüssige Flüssigkeit Glas Dies gilt für den Fall, dass Sie sie ohne Mehl zubereiten. Wenn dem Teig viel Mehl oder Grieß hinzugefügt wird, wird er zäh.
• Es ist besser, den Hüttenkäse durch ein Sieb zu reiben, dann werden die Produkte nicht nur lecker, sondern auch saftig.
• Fügen Sie nicht zu viele Eier hinzu, dadurch wird unser Gericht wieder zäh
• Sie sollten sie nicht zu groß und dick machen. Dadurch wird das Frittieren schwieriger und es kann sein, dass sie innen roh bleiben, was ihrem Geschmack schadet.

• Kochen Sie sie nicht zu lange, damit die Kruste nicht zu stark frittiert wird. Solche Proben knirschen auf den Zähnen und sind nicht sehr angenehm zu essen. Um ein Überkochen zu verhindern, sollten Sie sie bei mittlerer Hitze braten und eine Bratpfanne mit dickem Boden, vorzugsweise mit Antihaftbeschichtung, verwenden.

Nun, wenn Sie alle Geheimnisse und grundlegenden Kochrezepte kennen leckere Käsekuchen, Sie erhalten sie immer aromatisch, schmackhaft, saftig und zart. Lass sie so werden!

Guten Appetit!

Käsekuchen zu Hause zuzubereiten ist im Prinzip gar nicht so schwierig und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Natürlich gibt es für dieses Gericht eine große Vielfalt an Rezepten und jedes hat seine eigene interessante Wendung.

Sie können entweder im Ofen oder in einer Bratpfanne gegart werden. Der Unterschied in der Vorbereitung ist offensichtlich - gebackene Käsekuchen besser für unseren Magen verdaulich und eignen sich eher für Menschen, die aus gesundheitlichen Gründen eine Diät machen oder ihren eigenen Wünschen folgen, beispielsweise um Gewicht zu verlieren. Sie werden im Ofen bei einer Temperatur von 180-200 Grad durchschnittlich 20-30 Minuten lang gebacken, und wenn sie in einer Bratpfanne mit Deckel gebraten werden, dauert es 2-3 Minuten auf jeder Seite.

In diesem Artikel habe ich versucht, die meiner Meinung nach einfachsten und besten Rezepte für Hüttenkäsepfannkuchen zu sammeln, und das allererste wird jetzt natürlich die klassische Version sein, die vor den anderen erschienen ist und aufgrund ihres Geschmacks noch nicht erschienen ist verlor an Popularität.

Hüttenkäsepfannkuchen mit Mehl in einer Bratpfanne – klassisches Rezept

• Fetter Hüttenkäse - 500 gr
• Ei - 1 Stk.
• Mehl - 5-7 EL. Löffel
• Zucker - 4 EL. Löffel
• Pflanzenöl - zum Braten.

1. Bereiten Sie sich vor notwendige Produkte Und wie ich oben sagte, müssen Sie einen fetthaltigen Hüttenkäse wählen, 5-9 % reichen aus.

2. Mit einer Gabel gründlich durchkneten, dann das Ei unterschlagen, Zucker hinzufügen und gut verrühren.

3. Mehl hinzufügen, vermischen und darauf achten, dass der Teig nicht zu flüssig und nicht trocken ist. Beim Formen von Kuchen müssen die in unseren Händen gesammelten Klumpen nicht auseinanderfallen.

4. Wir fangen an, Käsekuchen zu formen und dafür müssen wir unsere Hände mit Wasser befeuchten. Nehmen Sie einen Esslöffel Quarkmasse in die Hände und rollen Sie ihn zu einer Kugel. Drücken Sie es fest und wälzen Sie es auf beiden Seiten in Mehl.

Hinweis: Käsekuchen dürfen beim Backen auf keinen Fall im Öl schwimmen, da sie es sonst aufsaugen große Menge und sie werden sehr fettig. Es ist besser, es nach und nach hinzuzufügen, sobald die Pfanne trocken ist.

5. Stellen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze und gießen Sie 3-4 Esslöffel Pflanzenöl hinein. Sobald die Bratpfanne heiß wird, die vorbereiteten Fladenbrote hineinlegen und von beiden Seiten goldbraun braten.

6. Klassische Käsekuchen fertig, sie sind sehr lecker und zart geworden.

7. Dieses Rezept ist die Grundlage, alle anderen sind nur eine Kopie mit modifizierten und hinzugefügten Zutaten.

Käsekuchen im Ofen – zu Hause kochen

Diese Möglichkeit zur Zubereitung von Hüttenkäse ist besonders für die geeignet der bevorzugt und sich daran hält richtige Ernährung, denn das Endergebnis ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Käsepfannkuchen eignen sich nicht nur ideal zum Frühstück, sondern auch als leichtes Abendessen. Sie können sie entweder mit Sauerrahm oder Ihrer Lieblingsmarmelade am Tisch servieren.

• Hüttenkäse - 300 gr
• Ei - 1 Stk.
• Mehl - 3 Löffel
• Vanillezucker - nach Geschmack
• Backpulver - 1 Teelöffel
• Salz - nach Geschmack.

1. B dieses Rezept Wir müssen den Hüttenkäse nehmen und ihn durch ein Sieb reiben, das Ei hineinschlagen und Zucker hinzufügen.

2. Mit einer Gabel die gesamte Masse verkneten und zur Homogenität bringen. Fügen Sie etwas Salz hinzu und verwenden Sie Vanillezucker für den Geschmack.

3. Mehl und Backpulver nach und nach hinzufügen und gründlich vermischen.

4. Befeuchten Sie unsere Hände mit Wasser und formen Sie kleine Kugeln, die wir etwas andrücken und auf ein mit Folie oder Backpapier bedecktes Backblech legen.

Legen Sie das Backblech für 10-12 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Sobald der Quark gebräunt ist, wenden Sie ihn um und schicken Sie ihn zurück, bis er fertig ist.

Das Wichtigste ist, die Käsekuchen im Ofen nicht zu lange zu backen, sonst trocknen sie aus und Ihre Arbeit ist umsonst.

Zum Tee mit Sauerrahm servieren!

Üppige Käsekuchen mit Grieß

Hüttenkäse ist wahr nützliches Produkt für das Wachstum notwendig menschlicher Körper. Erstens brauchen es unsere Kinder, aber es gibt ein Problem: Sie lehnen es rundweg ab. Aber ich habe eins für so einen Fall eine gute Option, das fast kein Kind ablehnen und Hüttenkäse mit großer Freude essen wird – das ist so ein ganz einfaches Rezept für Hüttenkäsepfannkuchen mit Grieß.

• Hüttenkäse 5% - 550 gr
• Ei - 3 Stk
• Rosinen - 50 gr
• Grieß - 180-200 gr
• Pflanzenöl - 100 gr
• Salz - nach Geschmack.

Den Hüttenkäse in eine tiefe Schüssel geben, mit einer Gabel gründlich durchkneten, die Eier unterschlagen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Etwa 70-80 Gramm Grieß, Salz, Zucker hinzufügen und alles vermischen. Lassen Sie die Mischung 2-3 Minuten einwirken. Das brauchen wir, damit der Grieß aufquellen kann.

Nehmen Sie nun einen Esslöffel, nehmen Sie damit die Quarkmasse, wälzen Sie sie in Grieß und formen Sie dann die Käsekuchen.

In die Bratpfanne gießen eine kleine Menge Pflanzenöl und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Sobald die Bratpfanne heiß ist, geben Sie die Käsekuchen hinein und braten Sie sie von beiden Seiten an, bis sie eine angenehme goldene Farbe haben.

Mit zarter Sauerrahm servieren.

Leckere Hüttenkäsepfannkuchen ohne Eier

Käsekuchen in einem Slow Cooker

In einem Slow Cooker dauert das Garen von Quark im Gegensatz zu herkömmlichen Kochern etwas länger, aber er wird weicher, zarter und gesünder. Ich empfehle es zuzubereiten, es ist sehr lecker!

• Hüttenkäse 5-9% - 250 gr
• Mehl - 3 EL. Löffel
• Ei - 1 Stk.
• Zucker - 3 EL. Löffel.

1. Ei, Zucker und Mehl zum weichen Hüttenkäse geben. Rühren, bis alles glatt ist.

2. Aus der entstandenen Masse Fladen formen und auf beiden Seiten Mehl einrollen.

3. Legen Sie die Käsekuchen in einen gefetteten Multicooker-Becher mit geringem Abstand zueinander, da sie dadurch etwas größer werden, und stellen Sie den Becher in den Multicooker.

4. Schließen Sie den Deckel und backen Sie die Stücke im Modus „Backen“ 5 Minuten lang auf einer Seite. Drehen Sie sie dann um und backen Sie sie weitere 5 Minuten lang auf der anderen Seite.

Das ist ein einfaches Rezept, probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen!

Geheimnisse der Herstellung perfekter Käsekuchen:

1. Verwenden Sie nur den frischesten Hüttenkäse, sonst schmeckt er schlecht angenehme Säure, die durch nichts verschleiert werden kann. aber es wird nur alles ruinieren.

2. Der Hüttenkäse sollte nicht nass sein, da überschüssige Molke durch Mehl ausgeglichen werden muss und den Käsekuchen dadurch der Quarkgehalt entzogen wird klassischer Geschmack und macht sie gummiähnlich.

3. Sie müssen nicht viele Eier hinzufügen, da die Hüttenkäsemischung flüssig wird und Sie dann viel Mehl hinzufügen müssen, und das ist unerwünscht, das wissen Sie schon.

4. Es ist nicht nötig, die Käsekuchen zu süß zu machen, denn durch den überschüssigen Zucker, der zu Sirup wird, werden sie sehr matschig und Sie benötigen außerdem viel Mehl.

5. Wenn Sie sehr fluffige, zarte und weiche Käsekuchen erhalten möchten, müssen Sie weniger Weizenmehl oder Ersatzstoffe verwenden wie: Reismehl, Maisstärke, Grieß und Kleie, deren Verwendung in Diätrezepten wünschenswert ist.

6. Versuchen Sie, sie nicht zu groß und dick zu machen. Weil sie schwieriger zu braten sind und innen roh bleiben, was ihren Geschmack stark beeinträchtigt.

7. Damit die Käsekuchen besonders lecker werden, können Sie in diesem Fall dem Hüttenkäse zusätzlich Zutaten wie Mohn, Kokosflocken, Trockenfrüchte, Preiselbeeren, Früchte oder Nüsse hinzufügen.

Käsepfannkuchen nehmen in unseren Herzen vielleicht einen ungefähr gleichwertigen Platz ein wie Omas Pfannkuchen und Pfannkuchen. Mit Sauerrahm, Honig oder frisch Beerenmarmelade aromatisch und leicht säuerlich, fluffig, zart... mmm, könnte es etwas Leckereres geben?

Worauf Sie in der russischen Küche wirklich stolz sein können, sind Hüttenkäsegerichte. Im Ausland gibt es ein solches Produkt überhaupt nicht, es gibt nur eins Frischkäse, was sich viel mehr unterscheidet hoher Inhalt Fett und weniger Milcheiweiß und Kalzium im Produkt.

Aber dieser hier ist derselbe Milch eiweiß unglaublich wertvoll, denn nicht umsonst wird Hüttenkäse in vielen verwendet Proteinshakes für Sportler hausgemacht, schließlich geringer Gehalt Fett und das völlige Fehlen von Kohlenhydraten machen das Produkt unverzichtbar für Sporternährung und Muskelaufbau. Und auch für Kinder ist dieser Hüttenkäse wichtig und gesund, denn die Bildung des Körpers steht erst am Anfang und er muss befriedigt werden nützliche Substanzen. Und Kalzium ist darin einfach unersetzlich große Mengen um ein starkes und starkes Skelett und weiße, starke Zähne aufzubauen.

Syrniki sind vielleicht die schnellsten und netter Weg Verwandeln Sie Hüttenkäse, den nicht jedes Kind mag, in echtes Dessert, Lieblingsgenuss. Ein Frühstück, auf das Sie sich jeden Morgen freuen können. Sie müssen Ihr Kind nicht mehr mit langer Überredung quälen und ihm alle halbe Stunde einen armen Hüttenkäse mit Sauerrahm in den Mund schieben, einen Drittel Teelöffel.

Entgegen vielen Zweifeln verliert Hüttenkäse nichts von seiner Wirkung wohltuende Eigenschaften bei Wärmebehandlung und Kombinationen mit anderen Produkten. Es gibt jedoch noch einen Punkt: Eine große Menge an Kohlenhydraten im Rezept absorbiert Protein, also alles Mögliche Quarkkuchen, Pfannkuchen und Pfannkuchen sind nicht immer gut und nützliche Idee. Das Gleiche gilt nicht für Käsekuchen, da ihnen nur ein Minimum an Mehl oder Grieß zugesetzt wird, was die Konsistenz nur geringfügig verändert und uns keine Nährstoffe entzieht.

Käsekuchen sind ein scheinbar unglaublich einfaches Gericht. So wenige Zutaten und so wenig Zeit für die Zubereitung. Gleichzeitig stellt sich heraus, dass es viele Hausfrauen und Kochanfänger gibt, die Angst haben, dieses wunderbare Gericht zuzubereiten. Warum? Tatsache ist, dass bei der Herstellung von Käsekuchen viel vom verwendeten Hüttenkäse und der Auswahl der Zutaten abhängt. Dadurch haben manche im Handumdrehen die zartesten, heißesten und rosigsten Käsekuchen, die jeder in wenigen Minuten mit Vergnügen isst, während andere aus irgendeinem Grund einfach nichts Besseres als Gummi-Sauersohlen zubereiten können Niemand will aufessen. Was können Sie tun, um zu lernen, wie Sie die erste Version vorbereiten und sicher wissen, was passieren wird? gutes Ergebnis? Wir verraten es Ihnen in diesem Artikel gerne, führen Sie Schritt für Schritt durch den Prozess und die Nuancen der Zubereitung klassischer Käsekuchen, zeigen Ihnen, wie Sie sie ohne Öl backen und zeigen Ihnen sogar, wie Sie sie so lecker wie im Restaurant zubereiten!

Klassischer fluffiger Käsekuchen mit Trockenfrüchten in der Pfanne

Wie Sie wissen, ist es üblich, Käsekuchen in einer heißen Pfanne zu braten und noch sehr, sehr heiß zu servieren. Fast jede erfahrene Hausfrau, liebevolle Gerichte aus Hüttenkäse, hat seine eigenen Vorlieben, was dieses wunderbare Morgengericht angeht. Manche Leute mögen dichtere, leicht körnige Käsekuchen; sie werden oft auch Hüttenkäse genannt. Aber es gibt auch diejenigen, die auf jede erdenkliche Weise versuchen, sie eher wie ein Dessert zu machen – zart, luftig und leicht. Wenn in diesem Fall Mehl verwendet wird, ist es am meisten Mindestmengen, und als erstes gibt es luftigen Hüttenkäse und Eier. Aber das Interessanteste ist, dass das Gericht so geschickt und gekonnt zubereitet wird, dass die Kinder gar nicht merken, dass dort Hüttenkäse ist! Aber sie verschlingen es mit beiden Wangen. Werfen wir einen Blick in das Kochbuch der Hausfrauen und finden Sie heraus, wie sie diese Wunder mit gewöhnlichem Hüttenkäse vollbringen.

Zutaten:

Hühnereier – 2 Stück;
fetter Hüttenkäse (mehr als 5 %);
Kristallzucker – 4 Esslöffel;
Weizenmehl– 8 Esslöffel;
Soda – 1/3 Teelöffel;
Zitrusschale (Zitrone oder Orange) – 1 gestrichener Teelöffel;

raffiniertes Pflanzenöl – zum Braten von Käsekuchen;
eine Prise Salz;
Rosinen, getrocknete Aprikosen oder Pflaumen – falls gewünscht.

Wie man kocht?

Schritt 1. Nehmen Sie zunächst alle Zutaten aus dem Kühlschrank, damit sie eine Weile ruhen und sich der Raumtemperatur annähern, spülen Sie die Eier in warmem Wasser ab, Sie können sie sogar in einem Topf damit aufbewahren warmes Wasser damit sie schneller warm werden. Benutzen Sie es einfach auf keinen Fall. heißes Wasser oder sogar sehr warm - das Protein beginnt zu gerinnen. Wenn Sie Trockenfrüchte verwenden, weichen Sie diese ebenfalls in warmem Wasser ein. Zitrusfrüchte abspülen und reiben feine Reibe Zitrusschale. Bitte beachten Sie, dass Sie nur den orangefarbenen Teil verwenden müssen, da die weiße Schale bitter ist.

Schritt 2. Leicht erwärmten Hüttenkäse in eine tiefe Schüssel geben. Die Mischung mit einer Gabel leicht durchkneten und die Eier unterrühren. Gründlich mischen, erneut mit einer Gabel verreiben, diesmal jedoch aktiver, um große Hüttenkäsepartikel zu verrühren und die Masse so homogen wie möglich zu machen. Zucker und Backpulver hinzufügen und weiter mahlen. Dann Vanillin oder Vanillezucker und Salz hinzufügen.

Schritt 3. Jetzt können Sie einen Silikonspatel oder einen großen Löffel nehmen – je nachdem, was für Sie bequemer zu rühren ist – und nach und nach, einen Löffel nach dem anderen, das zuvor gesiebte Mehl hineingießen. Dadurch wird der Teig mit Luft angereichert und außerdem wird verhindert, dass sich im Teig Klumpen bilden. Wenn Sie plötzlich das Gefühl haben, dass der Teig zu dick oder im Gegenteil zu flüssig ist, können Sie im Rezept 1-2 Löffel hinzufügen oder weglassen, aber übertreiben Sie es nicht. Die Masse sollte dick, aber dennoch zähflüssig und klebrig sein. Jetzt können Sie die Schale hinzufügen und die Masse noch einmal gründlich vermischen – es sollte sehr duftend werden.

Schritt 4. In diesem Stadium müssen Sie das Wasser aus den getrockneten Früchten abtropfen lassen scharfes Messer schneide sie in mehr Stücke kleine Teile, mit Ausnahme von Rosinen. Fügen Sie dem Teig Trockenfrüchte hinzu und kneten Sie ihn gründlich durch.

Schritt 5. Stellen Sie nun eine große Bratpfanne mit dickem Boden auf das Feuer und besprühen Sie sie mit Pflanzenöl. Bei mittlerer Hitze erhitzen, damit es nicht überhitzt, denn wir wollen die Käsekuchen nicht gleich verbrennen.
Jetzt auf dem Schneidebrett bzw flaches Gericht Mehl zum Ausbaggern hinzufügen. Du kannst das Mehl durch Grieß ersetzen und dann bekommen die Käsekuchen eine knusprigere Kruste. Geben Sie 1-2 Esslöffel Teig in Mehl (je nach gewünschter Größe), rollen Sie ihn gut aus, damit er nicht an Ihren Händen klebt, und formen Sie flache Kugeln.

Schritt 6. Auf eine vorgeheizte Bratpfanne legen, den Käsekuchen darauf noch etwas flacher drücken. Braten Sie die Käsekuchen auf jeder Seite an, bis sie gut gebräunt sind; im Allgemeinen dauert das Backen etwa 10 Minuten – 5 auf jeder Seite. Um sicherzustellen, dass sie in der Mitte durchgegart sind, können Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

Heiß servieren, mit Puderzucker bestreuen, mit Marmelade, Marmelade oder Sirup belegen und sogar mit frischem Obst oder Eis garnieren. Genieße dein Frühstück!

Klassische Hüttenkäsepfannkuchen mit Grieß in der Pfanne

Viele Hausfrauen wissen, dass durch die Zugabe von Grieß eine zartere und krümeligere Struktur des Käsekuchens erreicht wird, da dieser im Gegensatz zu Mehl zu größeren Partikeln aufquillt und dadurch das Innere des Käsekuchens lockert. Aber wenn Sie Mehl hinzufügen, kann es gummiartig statt zart werden. Diese Zutat ist besonders nützlich, wenn Ihr Hüttenkäse zu wässrig ist oder der Teig insgesamt flüssig ist. Grieß nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf und verbessert die Teigstruktur. Die einzige Einschränkung besteht darin, dass die Verwendung von Grieß die Zubereitungszeit um 10 bis 20 Minuten verlängert, da Sie den Teig ruhen lassen und den Grieß quellen lassen müssen.

Zutaten:

Fetter Hüttenkäse (mehr als 5 %) – 225 Gramm;
Grieß – 1 gehäufter Esslöffel;
Zucker oder Puderzucker - 2 Esslöffel;
Ei- 1 Stück;
Weizenmehl – ​​1 gehäufter Esslöffel (+ etwas zum Trocknen);
Backpulver – 1/3 Teelöffel;
eine Prise Salz;
Vanillin oder Vanillezucker;
Raffiniertes Pflanzenöl – zum Braten.

Wie man kocht?

Schritt 1: Versuchen Sie, Lebensmittel etwas früher aus dem Kühlschrank zu nehmen, um sie näher an die Raumtemperatur zu bringen. Teilen Sie das Ei in Eigelb und Eiweiß, zerdrücken Sie den Hüttenkäse in einer tiefen Schüssel leicht, fügen Sie Grieß hinzu und lassen Sie ihn 15 bis 20 Minuten ziehen. Während dieser Zeit quillt das Getreide auf und nimmt überschüssige Feuchtigkeit aus dem Hüttenkäse auf.

Schritt 2. Gesiebtes Mehl zur abgesetzten Quarkmasse geben und die Mischung gründlich mahlen. Fügen Sie dann das Eigelb hinzu und zerdrücken Sie die Masse mit einem Mixer oder einer Gabel, um große Hüttenkäsepartikel zu entfernen und die Masse homogener und plastischer zu machen.

Schritt 3. In einer separaten Schüssel das Protein mit Salz, Zucker und Soda vermischen, zu einem lockeren Schaum schlagen (bis weiche Spitzen entstehen) und den entstandenen Schaum unter den Teig mischen. Vorsichtig mischen, damit sich keine Blasen aus dem Teig lösen. Wenn Ihnen der Teig etwas trocken vorkommt, können Sie ein paar Esslöffel reichhaltige saure Sahne hinzufügen.

Schritt 4. Erhitzen Sie eine große Bratpfanne mit dickem Boden bei mittlerer Hitze und besprühen Sie sie mit Pflanzenöl.
In der Zwischenzeit das Mehl zum Ausbaggern auf eine ebene Arbeitsfläche geben und die Käsekuchen formen. Klein oder größer ist Geschmackssache, aber es ist besser, sie nicht hoch zu machen, da die Gefahr besteht, dass die Mitte nicht backt. Auf jeder Seite 5-7 Minuten braten, bei Bedarf mit einem Deckel abdecken, um sicherzustellen, dass das Gericht gar ist.

Mit Marmelade, Obst, Beeren oder Puderzucker servieren. Diese Käsekuchen passen auch gut zu Kondensmilch, Sauerrahm oder Honig. Guten Appetit!

Leckere Käsekuchen ohne Mehl im Ofen

Egal wie viel sie reden, sie schlagen Alarm wegen der Gefahren von Pflanzenöl, dem Frittieren im Allgemeinen und den unglücklichen Karzinogenen, die beim Frittieren entstehen, und sehnen sich leidenschaftlich nach unserem Tod. Manche Leute nehmen das gelassener hin, aber dennoch gibt es ein wenig Zweifel, den man nicht überwinden kann. Und jetzt scheinst du Lust auf deine Lieblingskäsekuchen zu haben, aber die Gefahr, sie in Gift zu verwandeln, lässt dich schaudern.

Nun, sie wissen wirklich, wie man einschüchtern kann, deshalb verstehen wir Sie vollkommen und bitten Sie, sich keine Sorgen zu machen – Ihre Lieblingskäsekuchen können im Ofen gebacken werden, und das sogar ganz ohne Öl! Und es ist tatsächlich diätetischer und gesünder. Es ist einfach besser, für die Herstellung dieser Käsekuchen spezielle Muffinformen zu verwenden. kleine Größe, denn beim Backen quellen sie durch den Hüttenkäse auf und es ist unmöglich, ihre Form beizubehalten. Und so bekommt man zum Frühstück echte Hüttenkäse-Muffins – ist das nicht schön?

Zutaten:

Fetter Hüttenkäse (mehr als 5 %) – 300 Gramm;
Hühnerei – 2 Stück;
Zitrusschale (Zitrone oder Orange) – 1/2 Teelöffel;
vollfette saure Sahne (20 % und mehr) – 4 Esslöffel;
Grieß – 3 Esslöffel;
Butter – die Formen einfetten;
Vanillin oder Vanillezucker - nach Geschmack;
eine Prise Salz;
Kristallzucker – 3 Esslöffel;
Soda – 1/3 Teelöffel.

Wie man kocht?

Schritt 1. Beim Backen ist es sehr wichtig, dass der Garvorgang möglichst gleichmäßig verläuft. Daher müssen Sie alle Zutaten 20 bis 30 Minuten vor Beginn des Garvorgangs aus dem Kühlschrank nehmen, damit alles die gleiche Raumtemperatur hat Temperatur. Wenn Sie es eilig haben, können Sie den Hüttenkäse in eine dicke Plastiktüte oder einen Behälter packen (damit nicht einmal Luft eindringt) und ihn zusammen mit den Eiern leicht eintauchen warmes Wasser für ein paar Minuten - das Essen wird schneller warm, aber diese Methode ist ziemlich mühsam.

Schritt 2. Den Hüttenkäse durch ein Sieb mahlen oder mit einem Mixer schlagen. Sie können diesen Schritt überspringen, aber dadurch werden die Käsekuchen homogener und luftiger, sogar ein wenig wie jedermanns Lieblingskäsekuchen, nur überhaupt nicht fettig. Ansonsten kannst du es einfach mit einer Gabel gut zerdrücken.

Schritt 3. Gießen Sie Kristallzucker in den Hüttenkäse, schlagen Sie die Eier hinein und fügen Sie saure Sahne hinzu. Schlagen Sie die Mischung zu einer homogenen Masse. Anschließend Natron, Grieß, Vanillin- oder Vanillezucker und Salz hinzufügen. Die Zutaten vermischen und zu einem dicken Teig kneten. Mit einer feinen Reibe die Zitrusschale hineinreiben und unter den Teig rühren. Achten Sie darauf, nicht versehentlich etwas von der weißen Schale der Frucht abzureiben, da dies dem Gericht Bitterkeit verleiht. Jetzt müssen Sie es 10-15 Minuten stehen lassen, damit der Grieß aufquillt, und in der Zwischenzeit können wir die Backformen mit Butter einfetten, damit unsere Käsekuchen nicht kleben.

Schritt 4. Mischen Sie den gequollenen und leicht eingedickten Teig erneut und geben Sie ihn in die Formen. Sie müssen diese jedoch nicht vollständig füllen, da die Käsekuchen beim Backen aufgehen und sich beim Herausnehmen wieder absetzen – das ist völlig normal Es geht um die saure Reaktion des Hüttenkäses, die in einem dicken und dichten Teig Blasen bildet. Backen Sie sie im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang. Die Bereitschaft lässt sich an der goldenen und rosigen Oberfläche der Käsekuchen erkennen.

Warm mit Beerenmarmelade oder Konfitüre servieren und genießen Diätdessert. Guten Appetit!

Restaurant zarte Käsekuchen ohne Eier mit Banane

Und zum Schluss möchte ich Sie noch mit einem Rezept für Käsekuchen aus einem erstklassigen Restaurant erfreuen. Sie werden ziemlich dicht, außen knusprig und innen unglaublich zart und schmecken zudem zart Bananengeschmack. Ich mache Sie darauf aufmerksam, dass dieses Rezept überhaupt nicht diätetisch ist, aber seine Kalorien wert ist!

Zutaten:

Fett, zarter Hüttenkäse(mehr als 5%) – 300 Gramm;
Hüttenkäse(Almette-Typ) – 100 Gramm;
überreife Banane – 1/2 ganz;
Weizenmehl – ​​30 Gramm (gehäufter Esslöffel);
Puderzucker – 2 gestrichene Esslöffel;
Raffiniertes Pflanzenöl – zum Braten.

Wie man kocht?

Schritt 1. Teilen Sie den Hüttenkäse in zwei Teile – in zwei Hälften. Eine Hälfte mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verrühren oder durch ein Sieb mahlen. Auf diese Weise können wir die zarte, käsige Textur und die Hüttenkäsestücke in unseren Käsekuchen kombinieren.

Schritt 2. Die zweite Hälfte des Hüttenkäses einrühren und mit einer Gabel oder einem Spatel zerdrücken. Unter weiterem Kneten das gesiebte hinzufügen Puderzucker und die Mischung gründlich verrühren. Nein, Sie können keinen Zucker verwenden. Denn eines der Hauptmerkmale bei der Zubereitung solcher Käsekuchen ist, dass der Teig schnell geknetet wird und sich der Zucker einfach nicht auflöst. Das Ergebnis sind saure Käsekuchen mit Zuckerkörnern im Inneren.

Schritt 3. Geben Sie nun das gesiebte Mehl hinzu und vermischen Sie die Zutaten noch einmal gründlich. In der Zwischenzeit die Banane mit einer Gabel oder einem Mixer zu einem glatten Püree zerdrücken und unter gründlichem Rühren zur Mischung hinzufügen.

Schritt 4. Und die letzte Zutat ist Hüttenkäse. Verwechseln Sie es auf keinen Fall mit geschmolzen, das ist absolut richtig verschiedene Produkte. Diese Käsesorte wird auch Frischkäse genannt und wird am häufigsten zur Herstellung von Käsekuchen verwendet. Den Käse unter den Teig rühren und zu einem homogenen Teig verkneten, er wird ungewöhnlich dick für Käsekuchen – das ist aber völlig normal und soll auch sein.

Schritt 5. Teilen Sie nun den fertigen Teig in gleich große Stücke – es ergeben sich 6 bis 10 – je nachdem, welche Größe für Sie besser ist.
Bestäuben Sie dann den Tisch mit etwas Mehl (SEHR wenig) und bestäuben Sie Ihre Hände leicht mit Mehl, damit die Käsekuchen nicht kleben bleiben. Es ist sehr wichtig, dass die Mehlschicht so dünn wie möglich ist. Formen Sie mit einem großen Messer eine gleichmäßige Form, ähnlich einem Puck, und machen Sie mit demselben Messer oben kleine Einschnitte in Form eines rautenförmigen Netzes – das verleiht den Käsekuchen ein interessantes Aussehen und erleichtert das Essen.

Schritt 6. In einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl die Käsekuchen auf jeder Seite einige Minuten braten, bis eine goldene, knusprige Kruste entsteht.

Heiß servieren mit Sauerrahm und Marmelade, in Reihen angeordnet – alles sieht sehr schön aus und wird mit großem Appetit gegessen. Tolle Option Für romantisches Frühstück ins Bett!

Merkmale der Zubereitung von Käsekuchen

1. B In letzter Zeit Viele lehnen Gerichte ab, die Eier enthalten. Das wird überhaupt kein Problem sein, denn in allen Backwaren lässt sich das Ei recht erfolgreich durch Kartoffelpüree aus einer halben überreifen Banane ersetzen – man erhält die gleiche Konsistenz, aber mehr interessantes Aroma und Geschmack.

2. Wenn anstelle von Mehl Käsekuchen in Grieß oder Grieß gerollt werden Haferflocken(Sie können es auch selbst mit Haferflocken und einem Mixer zubereiten), die Kruste wird knuspriger und interessanter in der Textur, auch der Geschmack verändert sich ein wenig. Manche Leute benutzen es dafür Semmelbrösel oder sogar Cornflakes-Krümel.

3. Wenn Sie den bereits vorbereiteten Teig auf einer feinen Reibe reiben ein kleines Stück gefroren Butter, erhalten Sie eine rötlichere und knusprigere Schale, aber das Innere der Käsekuchen wird unglaublich zart und luftig. Die Sache ist, dass während des Kochens die Butter schmilzt und in diesem Moment die Stücke überall auf dem Käsekuchen verteilt sind – diejenigen, die nahe der Oberfläche landen, bilden eine frittierte Kruste mit cremiger Geschmack, aber im Inneren beginnen die Stücke zu schmelzen und bilden an ihren Stellen Poren, wodurch der Käsekuchen etwas lockerer und luftiger wird und der Geschmack der geschmolzenen Butter milder wird.

4. Zum Teig hinzufügen Zitrusschale verleiht Ihren Käsekuchen eine sehr interessante und interessante Note ungewöhnlicher Geschmack, mit dem es wenig zu vergleichen gibt. Vielleicht mit unserem Lieblingskäsekuchen.

5. Beim Formen von Käsekuchen können Sie ein kleines Stück in die Mitte einwickeln Milchschokolade, Ihre Lieblingsmarmelade oder sogar frisches Obst– zum Beispiel eine Banane oder auch ein paar ganze Beeren. Dann erhalten Sie einen sehr leckeren Käsekuchen mit einer „Überraschung“.

6. Wir empfehlen dringend die Verwendung fetter Hüttenkäse Gerade weil das Trockene körniger ausfällt und dem Frühstück eine nicht sehr angenehme und zarte Textur verleiht. Das Ergebnis ist eine sehr körnige Struktur, die in den Zähnen hängenbleibt und generell nicht jedermanns Geschmack ist.

7. Generell können alle von uns angebotenen Rezepte auch im Ofen statt in der Bratpfanne zubereitet werden, um das Gericht gesünder zu machen. Außer vielleicht dem letzten. Seien Sie dann aber darauf vorbereitet, dass Geschmack und Konsistenz dennoch etwas anders ausfallen, da beim Backen der Hüttenkäse schmilzt und der Käsekuchen eher zu einem Auflauf wird.

Und zum Schluss empfehlen wir Ihnen, sich ein Videorezept für Käsekuchen anzusehen

Klassisches Rezept für Hüttenkäsepfannkuchen in einer Pfanne mit Soda

(Besucher 777 Mal, 3 Besuche heute)

„Warum genau Käsekuchen“, fragen Sie, „plötzlich zum Thema wurde? genaue Aufmerksamkeit? Denn wer kennt sie nicht – Käsekuchen! Jede Hausfrau kann in fünf Minuten einen ganzen Berg davon für Sie zubereiten!“

Er kann es kochen, und er kann es natürlich kochen. Wir streiten nicht. Nur aus irgendeinem Grund fallen sie zum einen mit einem Knall aus und zum anderen: „Danke, das ist nicht nötig.“ Aber das Rezept scheint dasselbe zu sein. Es ist übrigens schon viele Hundert Jahre alt. Es ist zwar nicht genau bekannt, wann genau die Menschheit auf den Geschmack von mit Eiern gemischtem und zu Fladen frittiertem Hüttenkäse kam. Aber dem Namen nach zu urteilen, geschah dies vor sehr, sehr langer Zeit. Gerade zu der Zeit, als es keinen Käse in seiner üblichen Form gab, sondern nach den Recherchen von Historikern nur „ Käse-Quark" Daraus wurden viele leckere Dinge zubereitet, die ohne Schnörkel genannt wurden: Käsegerichte. Darunter waren auch unsere „Käsekuchen“. Und erst unter Peter I. lernten sie, aus Hüttenkäse zu kochen Labkäse- ähnlich dem, was wir jetzt essen. Und die Wörter „Hüttenkäse“ und „Käse“ begannen, unterschiedliche Produkte zu bedeuten. Aber Käsekuchen aus Hüttenkäse sind „Käsekuchen“ geblieben – von vielen heiß und kalt geliebt, mit Sauerrahm, Honig und sogar... mit Knoblauch und Dill.

Und um endlich zu klären, was es ist – Hauptgeheimnis Um köstliche Käsekuchen zu genießen, besuchten wir die Küchen von fünf der besten Restaurants der Hauptstadt und beobachteten, wie berühmte Köche sie zubereiten.

Rezept Nr. 1: klassische Käsekuchen

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Züge Denis Transport, Restaurantkoch „Tschechow“

Ich behaupte nicht, dass mir dieses Rezept von meiner Mutter oder Großmutter vererbt wurde. Es ist einfach bewiesen klassischer Weg, auf deren Grundlage ich die typischen Käsekuchen unseres Restaurants zubereite. Für sie nehme ich 18 % fetten Hüttenkäse, dem ich Grieß und Vanillezucker hinzufüge. Dadurch sind sie sehr fluffig, zart und unglaublich lecker.

NOTWENDIG:

200 g Hüttenkäse 18 % Fett
1 Ei
2 EL. Löffel Mehl
1 EL. Löffel Grieß
1 Teelöffel Vanillezucker
2 EL. Löffel Rohrzucker
Öl zum braten

WIE MAN KOCHT:

1. Hüttenkäse, Ei, Grieß, Vanille und Rohrzucker gründlich umrühren.
2. Käsekuchen in der gewünschten Größe formen, in Mehl wälzen und von beiden Seiten goldbraun braten.

BESONDERE TIPPS VON DENIS:

Wenn Sie möchten, dass die Käsekuchen leichter und diätetischer sind, kochen Sie sie nicht in einer Bratpfanne, sondern indem Sie sie in eine Pfanne geben Silikonformen, im Ofen backen.

Backen Sie niemals Käsekuchen daraus saurer Hüttenkäse. Wenn Sie am Ende bekommen möchten leckeres Gericht, dann verwenden Sie nur ein Qualitätsprodukt.

Wenn der Hüttenkäse etwas trocken ist, machen Sie ihn durch Zugabe von Sauerrahm, Kefir oder Milch weicher. Dadurch wird die Masse elastischer.

Rezept Nr. 2: Käsekuchen mit Rosinen und Walnüssen

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Züge Ruhm Kuptsov, Restaurantkoch „Budvar“

Ich liebe Käsekuchen seit meiner Kindheit und zähle sie das perfekte Gericht zum Frühstück. Sie sind einfach und schnell zubereitet: Hüttenkäse, Zucker, Mehl und Ei! Sie können aber jederzeit kreativ werden und das Gericht nach Ihrem Geschmack mit Beeren, Nüssen oder Rosinen bereichern.

NOTWENDIG:

250 g Hüttenkäse
3 EL. Löffel Mehl
2-2,5 EL. Löffel Kristallzucker
1 Ei
50 g Kerne Walnüsse
50 g Rosinen

WIE MAN KOCHT:

1. Hüttenkäse, Ei, Mehl, Kristallzucker mischen und zerstoßen Walnuss.
2. Die Quarkmasse in kleine Kugeln (je 60 g) teilen, daraus Käsekuchen formen und in einer Bratpfanne von beiden Seiten anbraten.
3. Käsekuchen mit Rosinen und Nüssen mit Marmelade, Kondensmilch, Sauerrahm oder Honig servieren.

SPEZIELLE TIPPS VON Slava:

Damit die Käsekuchen zart werden und auf der Zunge zergehen, müssen Sie auf die Details achten. Zum Beispiel ist es besser, Hüttenkäse durch ein Sieb zu reiben und ihn erst dann mit Ei, Zucker und Mehl zu vermischen. Und erst danach Walnüsse oder Rosinen hinzufügen.

Vor dem Hinzufügen die Rosinen unbedingt kurz in Wasser einweichen und anschließend trocknen lassen. Übertragen Sie es dazu auf eine Serviette und drücken Sie es leicht zusammen. Dadurch wird die Quarkmasse nicht flüssig und es lassen sich leicht Käsekuchen daraus formen.

Damit die Käsekuchen nicht anbrennen, empfiehlt es sich, sie bei schwacher Hitze in bereits erhitztem Öl zu frittieren.

Manchmal geht etwas schief und die Käsekuchen werden nicht gelingen ... In diesem Fall professioneller Konditor und super Showmoderator Oleg Iljin teilte sein Signature-Rezept, dank dem die Käsekuchen immer perfekt bleiben. Sehen Sie sich das Videorezept an!

Rezept Nr. 3: Käsekuchen mit Zimt und Vanille

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Züge Kirill Martynenko, Restaurantkoch „Torro Grill“

Erfolg gute Käsekuchen liegt im Guten frischer Hüttenkäse. Es darf nicht sauer, fettig oder völlig fettarm sein. Übrigens, wenn Sie der fettarmen Butter etwas geschmolzene Butter hinzufügen, eignet sie sich gut für Käsekuchen. Aber ich bevorzuge Hüttenkäse mit 7-8 % Fettgehalt und nicht „Körner“, sondern einer einheitlichen Konsistenz.

NOTWENDIG:

200 g Hüttenkäse
1 Ei
2-3 EL. Löffel Zucker
eine Prise Salz
eine Prise Vanillezucker
eine Prise Zimt
2 EL. Löffel Mehl

WIE MAN KOCHT:

1. Den Hüttenkäse gründlich mit Zucker vermischen, Vanille, Ei und Mehl hinzufügen. Damit der Teig nicht an den Händen klebt, können Sie Ihre Handflächen mit Wasser oder Pflanzenöl befeuchten.
2. Anschließend aus der Quarkmasse eine „Wurst“ formen, in Mehl wälzen und schneiden.
3. Die vorbereiteten Käsekuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten.

BESONDERE TIPPS VON KIRILL:

Sie können den Käsekuchen alles hinzufügen, was Sie möchten: Rosinen, fein gehackte getrocknete Aprikosen oder Nüsse. Nur keine Walnüsse! Sie werden geben Fertiggericht bläuliche Farbe und Käsekuchen sehen unappetitlich aus.

Sie können die Käsekuchen auch dämpfen, aber dann werden sie höchstwahrscheinlich gelingen faule Knödel. Sie müssen nur die halbfertigen Käsekuchen in einen Wasserbad geben und aufbewahren, bis sie fertig sind.

Es kommt vor, dass ich morgens nicht genug Zeit habe, um das Frühstück vorzubereiten. In diesem Fall nehme ich heraus Gefrierschrank Bereiten Sie am Vorabend zubereitete Käsekuchen zu und braten Sie diese in einer Bratpfanne. Es ist ganz einfach: Die fertige Quarkmasse zu einer Wurst rollen, schneiden, zu Kugeln formen und auf ein leicht mit Mehl bestäubtes Holzbrett legen und einfrieren. Nehmen Sie die Käsekuchen morgens, eine halbe Stunde vor dem Backen, aus dem Gefrierschrank, um sie aufzutauen und zu braten.

Rezept Nr. 4: Käsekuchen mit süßem Sirup

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Käsekuchen mit süßem Sirup

Züge Yachthafen Krutova, Konditor im Restaurant „Carlson“

Als ich klein war, hat meine Großmutter für mich Käsekuchen gebacken und diese großzügig mit Sauerrahm übergossen. Ich liebe sie immer noch und koche sie nach dem gleichen Rezept für meinen Sohn. Für Käsekuchen empfehle ich die Verwendung von Hüttenkäse mit 9 % Fettgehalt, der weder flüssig noch säurehaltig ist. Und wenn man im Rezept das Mehl durch Grieß ersetzt, schmeckt es meiner Meinung nach noch besser.

NOTWENDIG:

Für Käsekuchen:
200 g Hüttenkäse
1 EL. Löffel Zucker
1 Ei
100 g Butter
1 EL. Löffel Grieß
eine Prise Vanille

Für den Sirup:
100 g Rosinen
100 g Zucker
100 Wasser
10 g Cognac

WIE MAN KOCHT:

1. Alle Zutaten gründlich vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Dann den Tisch ein wenig mit Mehl „bestäuben“, die „Wurst“ ausrollen und in gleich große Stücke schneiden.
2. Drücken Sie diese Stücke dann auf beiden Seiten so, dass sie wie Unterlegscheiben aussehen, und legen Sie sie in eine heiße Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl.
3. Danach die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Käsekuchen auf beiden Seiten anbraten, bis der Grieß „aufquillt“.
4. Zubereitung des Sirups: Zucker, Wasser und Rosinen zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen.Cognac hinzufügen und umrühren.
5. Die fertigen Käsekuchen mit Sirup übergießen und mit Sauerrahm servieren.

BESONDERE HINWEISE VON MARINA:

• Sparen Sie beim Braten von Käsekuchen nicht an Pflanzenöl! Es empfiehlt sich, so viel einzuschenken, dass die Käsekuchen „schwimmen“.

Rezept Nr. 5: Käsekuchen mit flambierten Früchten

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Käsekuchen mit flambierten Früchten und Beeren

Züge Alexander Marchenko, Markenkoch einer Restaurantholding „Romashka-Management“

Je geringer der Fettgehalt des Hüttenkäses ist, desto ausgeprägter ist sein Geschmack und desto krümeliger ist er. Normalerweise nehme ich 2-3 %. Es werden weniger Bindemittel benötigt und die Käsekuchen werden schmackhafter.

NOTWENDIG:

250-300 g Hüttenkäse
1 roh Eigelb
1 EL. Löffel Grieß (oder Mehl)
Eine Prise Salz
Kristallzucker schmecken
Geschmolzene Butter zum Braten

Früchte oder Beeren

WIE MAN KOCHT:

1. Alle Zutaten glatt rühren und eine Stunde im Kühlschrank stehen lassen, damit sich alles verteilt und eine feste Konsistenz erhält.
2. Wir formen Kugeln, wälzen sie in Mehl, formen sie zu Kugeln und braten sie auf beiden Seiten in gut erhitztem Ghee.
3. Wir bereiten flambierte Früchte und Beeren (Äpfel, Erdbeeren etc.) zu. Den Zucker schmelzen, Fruchtstücke hinzufügen, etwas abgepackten Saft (frisch in in diesem Fall schlimmer) und erhitzen. Die Hauptsache ist, nicht zu überhitzen, damit kein Karamell entsteht.
4. Einen Tropfen Cognac hinzufügen und anzünden. Umrühren und auf einen Rost legen, um überschüssigen Zucker abzutropfen.
5. Die Käsekuchen mit flambierten Früchten sofort heiß servieren.

BESONDERE TIPPS VON ALEXANDER:

Im Sommer kann man es zu Käsekuchen hinzufügen Johannisbeerblatt oder frische Minze – es wird aromatischer sein.

Sie können Hüttenkäse für Käsekuchen selbst herstellen. Am einfachsten geht es mit Kefir: Machen Sie ein Loch in die Packung, legen Sie es in den Ofen und lassen Sie es anderthalb Stunden bei einer Temperatur von 80-90 °C köcheln.

Käsekuchen in einem Restaurant. Schau das Video!..

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