Aus Blätterteig wird alles zubereitet: Croissants, Brötchen und Kuchen mit verschiedenen Füllungen. Es ist nur so, dass das Backen viel Zeit in Anspruch nimmt. Aber Sie können es einfacher machen - kaufen Sie fertigen Teig im Laden. Für diejenigen, die sich für das Backen aus fertigem Blätterteig interessieren, hat Damiko eine Liste mit entsprechenden Rezepten zusammengestellt.

Croissants sind Bagels aus Blätterteig. Besonders beliebt sind sie in Frankreich, wo sie traditionell zum Frühstück serviert werden.

Zutaten

• 1 Packung Blätterteig

Kochmethode

Den Teig auftauen.

Schneiden Sie es in lange gleichschenklige Dreiecke mit einer Basis von 7 - 10 cm.

Rollen Sie sie zu Rollen, beginnend am Boden.

Sie können jede Füllung in Croissants einwickeln. Als Füllstoffe werden Schokoladenstückchen, Kondensmilch, Honig, Marmelade, Nüsse, Käsestreifen und Schinken verwendet.

Croissants mit Eigelb bestreichen und auf ein Backblech legen. Damit die Produkte nicht am Backblech haften bleiben, muss es mit Pergament ausgelegt werden.

Croissants bei 220°C 25 Minuten backen.

Vol-au-vents sind "Tassen" aus Blätterteig. Der Inhalt der "Becher" kann sehr vielfältig sein: Sie können sie mit Kaviar, Pilzen, Gemüseeintopf, Seecocktail, Oliviersalat füllen. Vol-au-vents werden normalerweise an der festlich gedeckten Tafel serviert, aber warum nicht das Tagesmenü damit abwechslungsreicher gestalten?

Zutaten

• 500 g Blätterteig
• 1 Eiweiß
• 100 g Champignons
• 200 g kleine gekochte-gefrorene Garnelen
• 1 Birne
• 200 ml Sahne (10%)
• Petersilie
• 2 EL. l. Mehl
• Pflanzenfett
• geriebener Käse

Kochmethode

Mit einem Glas Kreise aus dem Teig ausstechen.

Verwenden Sie in der Hälfte der Kreise ein Glas, um Löcher zu machen – Sie erhalten Ringe.

Die Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Schmieren Sie sie am Rand mit Eiweiß.

Die Ringe auf die Kreise legen und leicht andrücken. Den Boden der Vol-au-vents mit einer Gabel einstechen, damit sie beim Backen nicht aufgehen.

Schmieren Sie die Volants mit Eigelb.

Die Volants 20 Minuten bei 200°C backen.

Zwiebel in halbe Ringe schneiden, 5 Minuten in Pflanzenöl braten.

Mehl und Sahne zur Zwiebel geben und bei schwacher Hitze 3 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen.

Fügen Sie gehackte Pilze und Garnelen hinzu. 4 - 5 Minuten köcheln lassen. Salzen, mit Petersilie bestreuen.

Die Volants mit der Füllung füllen, mit geriebenem Käse bestreuen und noch einige Minuten im heißen Ofen halten.

Diese würzigen Blätterteiggeißeln sind der perfekte Biersnack. Aber selbst wenn Ihre Familie keinen Schaum mag, werden Sticks wahrscheinlich nicht bis morgen überleben.

Zutaten

• 1 Teller Blätterteig
• 100 g Cheddar-Käse
• 60 ml Olivenöl
• Knoblauchzehe
• 1 Teelöffel Gewürze "Italienische Kräuter"
• 1 Ei

Kochmethode

Käse reiben, Knoblauch hacken. Käse und Knoblauch mit italienischen Kräutern und Olivenöl mischen.

Schlagen Sie das Ei mit einer Gabel.

Den aufgetauten Teig mit Ei einfetten und in lange Streifen (ca. 5 cm breit) schneiden.

Kräuter und Käse gleichmäßig auf den Teigstreifen verteilen.

Drehen Sie jeden Stab zu einem Bündel.

Ofen auf 200°C vorheizen.

Die Stäbchen auf einem mit Backpapier belegten Blech goldbraun backen.

Die Kombination aus Tomaten, Basilikum, Käse und Olivenöl ist typisch für die italienische Küche. Dieser Kuchen erinnert ein wenig an die Pizza Margherita, die von den Italienern so geliebt wird.

Zutaten

• 1 Teller Blätterteig
• 300 g Kirschtomaten
• 200 g Greyerzer Käse
• 1. l. Olivenöl
• ein paar Zweige Basilikum
• Salz Pfeffer

Kochmethode

Ofen auf 200°C vorheizen.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und mit einer Gabel einstechen.

Die Kirschtomatenhälften auf dem Teig anrichten.

Salzen, pfeffern, mit geriebenem Guyere-Käse bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.

Schicken Sie für 20 Minuten in den Ofen.

Den fertigen Kuchen mit Basilikumblättern bestreuen.

Jeder kennt Apfelstrudel, der zu Tee oder Kaffee mit einer Kugel Eis serviert wird. Doch nicht nur süße Füllungen lassen sich in Strudel einwickeln. Hier ist ein tolles Vorspeisenrezept.

Zutaten

• 3 Bund Spinat
• 1 Teller Blätterteig
• 1 Birne
• Knoblauchzehe
• 1 Ei
• 50 g saure Sahne
• 50 g Feta-Käse
• 80 g geriebener Parmesan
• eine Prise Muskatnuss
• Pfeffer
• Olivenöl

Kochmethode

Spinat schneiden und in Olivenöl anschwitzen.

Ofen auf 220°C vorheizen.

Zwiebel fein hacken und in Olivenöl anschwitzen.

Den Knoblauch hacken.

Legen Sie den Teig auf den Tisch.

In einer Schüssel Spinat, Zwiebel, Knoblauch, Feta, Sauerrahm und Ei mischen. Die Füllung salzen, pfeffern und mit Muskatnuss würzen.

Die Füllung auf dem Teig verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Den Teig mit der Füllung zu einer Rolle rollen.

Legen Sie die Rolle auf ein Backblech und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Ofen.

Den fertigen Strudel in Stücke schneiden. Mit Eisbergsalat servieren, gewürzt mit Olivenöl, Essig und Zitronensaft.

Backen Sie diese ungewöhnlichen Kekse mit Honig und zwei Arten von Sesamsamen für Tee. Es ist nicht nur lecker, sondern auch elegant, sodass es auf dem festlich gedeckten Tisch serviert werden kann.

Zutaten

• 1 Packung Blätterteig
• 100 g weißer Sesam
• 50 g schwarzer Sesam
• 3 kunst. l. Honig

Kochmethode

Ofen auf 180°C vorheizen.

Den Teig auf dem Tisch verteilen

Mit einem scharfen Messer Sterne aus dem Teig ausstechen (Sie können spezielle Formen verwenden).

Die Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Honig bestreichen und mit weißem und schwarzem Sesam bestreuen.

20 Minuten backen.

Diese knusprigen Dreiecke mit zarter Quark-Schoko-Füllung können sowohl zum Teetrinken im engsten Familienkreis als auch zur festlich gedeckten Tafel serviert werden. Puffs können zu einem Picknick oder zur Arbeit mitgenommen werden, um Kollegen zu behandeln.

Zutaten

• 500 g Blätterteig
• 7 - 8 glasierter Quark
• 1 Eigelb

Kochmethode

Den Teig auftauen und auf dem Tisch verteilen.

Jeden Käse halbieren.

Den Teig mit einem scharfen Messer in Quadrate schneiden.

Die Hälfte des Käses in die Mitte jedes Quadrats geben.

Falten Sie die Quadrate zu Dreiecken und drücken Sie die Kanten zusammen.

Die Käseflips auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Den Ofen auf 180 ° C erhitzen, ein Backblech mit Puffs hineinlegen.

Backen, bis sie goldbraun sind.

Französischer Königskuchen

In Frankreich wird diese Torte mit einer zarten Nussfüllung am Tag des Dreikönigsfestes auf dem Tisch serviert. Zusammen mit der Füllung wird eine kleine Überraschung in die Torte gebacken: eine Bohne, eine Bohne oder eine Porzellanfigur. Derjenige, der überrascht wird, wird zum König erklärt und mit einer Pappkrone auf dem Kopf gekrönt. Mit fertigem Blätterteig ist das Backen eines King Pie ganz einfach.

Mandeln und Pistazien mit einem Mixer zu Mehl mahlen.

Die Butter mit Nussmehl, Eiern, Zucker und Likör mahlen.

Die Butter-Nuss-Mischung für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Teigplatte dünn ausrollen. Schneiden Sie daraus einen großen Kreis aus, machen Sie dasselbe mit der zweiten Schicht.

Legen Sie einen der Kreise auf ein mit Pergament bedecktes Backblech.

Den Teig gleichmäßig mit der Butter-Nuss-Mischung bestreichen.

Die Füllung vorsichtig mit dem zweiten Teigkreis bedecken, die Ränder zusammendrücken.

Tragen Sie mit einem Messer vorsichtig ein beliebiges Muster auf den Kuchen auf und achten Sie darauf, den Teig nicht durchzustechen.

Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte des Kuchens.

Den Kuchen für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Damit das Produkt einen schönen Farbton erhält, muss es vor dem Backen mit Eigelb eingefettet werden.

1. 1. l. Mehl
2. 20 g Maisstärke
3. Päckchen Vanillezucker
4. ein paar Himbeeren

Kochmethode

Ofen auf 200°C vorheizen.

Die Teigschichten dünn ausrollen, auf ein mit Backpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen, mit einer Gabel rundherum einstechen und 10 Minuten backen.

Milch in einen Topf giessen, Vanillezucker zugeben, aufkochen.

Eier verquirlen. Mehl, Puderzucker und Stärke hinzufügen; gut mischen.

Schlagen Sie die Mischung weiter und gießen Sie heiße Milch hinein.

Die Mischung auf ein langsames Feuer stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist.

Kühlen Sie die Mischung ab und kühlen Sie sie ab.

Die gekühlte Sahne mit einem Mixer gut schlagen.

Schlagsahne vorsichtig unter die Creme heben.

Die Hälfte der Creme auf die gebackene Teigschicht geben, mit der zweiten Schicht bedecken.

Die restliche Hälfte der Creme auf die zweite Schicht geben und mit der dritten Schicht abdecken. Mit Puderzucker bestreuen und mit Beeren garnieren.

Wir backen oft Backwaren aus gekaufter Hefe oder hefefreiem Blätterteig, weil es einfach, schnell und nicht sehr teuer ist. Glücklicherweise ist die Fabrikproduktion dieser Art von Produkten auf dem richtigen Weg. Aber manchmal können Sie es sich leisten, den geschichteten Teig zu Hause zu kneten. Und beeilen Sie sich nicht, das Rezept zu schließen, denn wir sprechen nicht über den klassischen langen und mühsamen Prozess. Instant-Blätterteig kann zu Hause zubereitet werden, und Ihr Napoleon oder Ihre Zungen werden so, wie Sie nur träumen können.

Rezept für Blätterteig:

• Wasser bei Raumtemperatur (kann etwas heißer sein) - 250 ml. (1 Glas)
• Ei - 1 Stck.
• Pflanzenöl - 1 EL. Löffel
• Zucker - 1 TL
• Salz - 1 TL
• Butter - 200 g.
• Mehl - 525 g (3,5 Tassen)
• Essig (1-9%) - 1 EL. Löffel

Aus der angegebenen Produktmenge werden etwa 750 g Teig erhalten. Jedes Teil wiegt ca. 200 g. Diese Teigschichten, die Sie für die Zukunft vorbereiten, schicken Sie sie sofort in den Gefrierschrank, und Sie können aus dem Rest kochen!

Wie man schnellen Blätterteig zu Hause macht

In einem Glas warmem Wasser 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker auflösen, zur besseren Auflösung umrühren. Ei hinzufügen, umrühren. Dann Essigsäure (1 Esslöffel). Nochmals rühren, bis es glatt ist.

Das Mehl in den Teig sieben, portionsweise unter ständigem Rühren hinzugeben.

Die Mehlmenge im Rezept beträgt 3,5 Tassen, aber es kann etwas mehr oder weniger dauern (da wir alle eine unterschiedliche Mehldichte haben). Achte beim Kneten auf die Konsistenz des Teigs.

Der Teig sollte zusammenkommen und weich und elastisch sein.

Die leckerste und beste Butter, die Sie haben, aufgeteilt in 4 Teile. Die Butter sollte bei Zimmertemperatur weich sein.

Wir teilen den Teig in vier Teile.

Jedes Stück wird auf 0,3-0,5 cm ausgerollt.

Die Butter mit einem Spachtel auf der gesamten Oberfläche verteilen.

Das Öl sollte mit einer dünnen Schicht gleichmäßig verschmiert werden.

So wird der Teigkuchen komplett mit Butter eingefettet.

Nun wickeln wir den Pfannkuchen vom Ende ausgehend auf ein Nudelholz (das Nudelholz kann mit Pflanzenöl geschmiert werden).

Wir machen einen Längsschnitt.

Wir nehmen das Nudelholz aus dem Teig.

Und jetzt, Achtung, das Hauptgeheimnis des Familiennotizbuchs: Wenn Ihre Kuchen, Kekse und Blätterteigbrötchen bereits auf dem Backblech liegen, sprühen Sie Ihre Produkte mit kaltem Wasser ein (dies kann mit einer Sprühpistole zum Besprühen von Blumen oder Leinen erfolgen). . Es muss reichlich gesprüht werden - damit die Werkstücke sehr nass sind. Schicken Sie das Backblech nach dem Sprühen in den Ofen. Ich erinnere Sie daran, dass alle Blätterteigprodukte bei hohen Temperaturen (210 ° C und mehr) gebacken werden.

Was kann man aus Blätterteig machen?

Riesige Menge an Leckereien! Zuhause und vieles mehr.

Diese Windbeutel mache ich gerne aus selbstgemachtem Blätterteig: Ich rolle den Teig zu einer Schicht aus und bestreiche ihn mit einer Mischung aus Eigelb + Zucker + Hüttenkäse + Rosinen, rolle ihn zu einer Rolle und schneide ihn in portionierte Stücke. Ich verteile es auf einem Backblech, besprühe es mit viel Wasser, backe die ersten 10 Minuten bei einer Temperatur von 210 ° C und dann weitere 20 Minuten bei 180 ° C. Es wird sehr lecker!
Auf meinem You Tube Videokanal gibt es ein ausführliches Videorezept für Blätterteig. Die Technologie ist etwas anders, aber der Teig wird erstaunlich lecker und geschichtet. Ich lade Sie ein, sich das Video anzusehen und diese Methode zur Kenntnis zu nehmen!

Sagen Sie uns unbedingt, was Sie aus Blätterteig kochen. Welche Schwierigkeiten oder Fragen bei der Zubereitung nach meinem Rezept aufgetreten sind - ich beantworte gerne alle Fragen!

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Einfache Puffs-Meisterwerke:

Blätterteigblumen

Bauen Sie Puffs nach den Anweisungen auf dem Bild. Alles, was Sie dafür brauchen, ist Fingerfertigkeit und ein scharfes Messer. Vergessen Sie nicht die Füllung: Legen Sie getrocknete Aprikosen oder Pflaumen in die Mitte. Vor dem Servieren jeden Blätterteig nach Belieben mit Marmelade dekorieren. Wenn der Anlass festlich ist, dann zeigen Sie Ihrer Fantasie: Zeichnen Sie Laub mit Balsamico-Sauce.

Durchbrochene Kekse mit Äpfeln

Den Teig zu einem Kreis ausrollen. Schneiden Sie es in Dreiecke. Legen Sie die geriebene rote Apfelfüllung in die Mitte jeder Scheibe. Machen Sie zwei Schnitte an den Seiten und wickeln Sie die Füllung ein, wie auf dem Bild gezeigt. Kekse im Ofen backen.

Käsekuchen

Eine solche Schönheit zu machen ist überhaupt nicht schwierig. Den ausgerollten Blätterteig in Quadrate schneiden. Biegen Sie jedes Quadrat diagonal und machen Sie einen Umschlag, wie in der Abbildung unten.

Jetzt beginnt der wichtigste kreative Moment. Machen Sie mit einem scharfen Messer Schnitte an den Dreiecken, treten Sie einen Zentimeter von der Kante zurück und erreichen Sie das scharfe Ende nicht, auch einen Zentimeter. (siehe Bild unten). Öffnen Sie Ihr Quadrat und verwenden Sie einen Pinsel, um es mit Eiweiß zu bestreichen. Nehmen Sie nun vorsichtig die gekerbten Kanten und legen Sie sie wie in der Abbildung unten gezeigt. Es bleibt nur noch die Füllung auszulegen und in den Ofen zu schicken.

Blätterteig Jakobsmuschel
Der Name dieser Konditorei spricht für sich. Unser Blätterteig ist ein köstlicher gefüllter Kuchen, der wie eine gewöhnliche Jakobsmuschel aussieht (wenn auch leicht dickbauchig). Darüber hinaus ist die Jakobsmuschel nicht nur eine Form, sondern neben der Seite, der Tasche und dem Rand auch eine der vier Arten, die Torte zu schließen.

Den ausgerollten Blätterteig in Rechtecke schneiden. Wir verteilen die Füllung auf jedem. Hier können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und verwenden, was Sie mögen: Schokolade, Marmelade, eine Mischung aus Mehl, Butter und Zucker (horiz), frisches Obst, Nüsse, Fleisch, Pilzfüllung, Käse usw.

Falten Sie nun unser Rechteck wie in der Abbildung gezeigt in zwei Hälften und bearbeiten Sie die Kante mit einem speziellen Zahnrad.

Blätterteig-Curl
Curl ist ein schöner Name, nicht wahr? Das Produkt selbst sieht genauso schön aus. Und wie appetitlich! Diese exquisiten Puffs sehen wirklich wie Locken aus und es ist überhaupt nicht schwierig, sie herzustellen.

Wir rollen eine Schicht Blätterteig aus, bilden ein großes Rechteck und bestreuen es mit Füllung.

Und Sie müssen die Rolle in 1,5-2 cm dicke Stücke schneiden.Wir öffnen jedes Stück, wie in der Abbildung unten gezeigt, und legen es auf ein Backblech.

Blätterteig-Schmetterling
Schauen Sie genauer hin, Sie sehen, welche Schmetterlinge hell, duftend und unglaublich lecker sind. Und sie werden aus dem gleichen Blätterteig hergestellt. Bereiten Sie die Füllung, Früchte, Nüsse vor und kreieren Sie ...

Rollen Sie zuerst die Schicht aus und schneiden Sie sie in Quadrate. Jetzt ist der Arbeitsablauf fast derselbe wie bei der Herstellung von Käsekuchen. Wir falten auch die Quadrate zu Dreiecken, schneiden, öffnen und fetten sie mit Eiweiß ein.

Nehmen Sie nun die eingeschnittene Spitze auf der einen Seite, dann auf der anderen Seite und verbinden Sie sie. In den resultierenden Fenstern die Füllung auslegen. Sie können fertige Produkte mit allem dekorieren, was Sie wollen - Hälften von Dosen-Aprikosen, Trauben oder Beeren, Nüssen, Streuseln.

Bogen aus Blätterteig

Eine Schleife - an einem heißen Sommertag ist so etwas Leckeres praktisch. Sahnetorten sind in dieser Zeit nicht erwünscht und Blätterteigschleifen sehen auf dem Tisch sehr eindrucksvoll aus, da sie festlich wirken. Kinder freuen sich über diesen Leckerbissen.

Wir falten ein Standardquadrat aus gerolltem Blätterteig zu einem Dreieck. Jetzt machen wir zwei Schnitte. Wie Sie auf dem Foto oben sehen können. Sie müssen sie vervollständigen, indem Sie das Messer von der scharfen Kante zur Basis führen, 1 cm vor der Kante. Mit dem resultierenden Streifen (dessen Breite 1 cm beträgt) wickeln wir die Basis mehrmals ein. Unser Bogen kann gebacken werden. Wenn es fertig ist, mit Puderzucker bestreuen oder mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Knusprig lecker…

Blätterteig kare

Die Zubereitung dieses Leckerbissens bringt sofort Abwechslung, denn Sie können Blätterteig mit mehreren Füllungen gleichzeitig zubereiten. Und das wird so gemacht:

Eine Schicht Blätterteig ausrollen, in Quadrate schneiden. Falten Sie jedes Dreieck und machen Sie dann auf einer Seite einen Einschnitt, der nicht einen Zentimeter bis zur Kante reicht. Nehmen Sie nun vorsichtig die Kante von der Seite der Kerbe und verschieben Sie den geschnittenen Streifen zur gegenüberliegenden Kante. Solches Gebäck kann nicht nur für Süßspeisen, sondern auch als origineller Snack geeignet sein. Nur die Quadrate sollten in diesem Fall kleiner sein. Füllen Sie den Raum mit Salat-, Fleisch- oder Pilzfüllung - der Geschmack eines solchen Gerichts ist sehr raffiniert.

Blätterteig
Der Teigzopf, den wir Ihnen zur Herstellung anbieten, ist sehr einfach auszuführen.

Den ausgerollten Blätterteig in dünne, schmale Rechtecke schneiden.
In der Mitte jedes Rechtecks ​​machen wir einen Einschnitt in einem Drittel seiner gesamten Länge.

Jetzt können wir mit dem Weben beginnen. Wir nehmen eine Kante des Rechtecks ​​​​und führen sie in das resultierende Loch, dann wieder und so weiter, bis wir einen so schönen Zopf erhalten (siehe Foto unten).

Blätterteig-Croissant
Air Puff Bagels mit einem schönen Namen Croissants sind sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen bekannt und beliebt.

Um sie zuzubereiten, rollen Sie den Blätterteig je nach Belieben in Form eines Rechtecks ​​oder Kreises aus. Dann in lange Dreiecke schneiden. Jedes Dreieck wird von der Basis ausgehend mit einer Rolle umwickelt. Es wird genauso süß wie auf dem Foto unten.

Die Oberseite mit Eigelb bestreichen und in den Ofen stellen. Croissants können mit einer Vielzahl von Füllungen sein.

Medaillon aus Blätterteig
Sie haben wahrscheinlich schon verstanden, dass viele Produktnamen direkt beschreiben, wie dieser oder jener Zug aussieht. Nehmen wir zum Beispiel Medaillons. Es ist sofort klar, dass wir eine süße Dekoration vor uns haben, deren Zweck jedoch etwas anders ist als der von Schmuckanhängern. Und ja, es ist viel einfacher zu tun.

Wir schneiden die ausgerollte Blätterteigschicht in Quadrate, die wir dann in zwei Hälften falten und Dreiecke bilden. Wenn wir nun von der Basis ausgehend 1-1,5 cm von der Kante zurücktreten, schneiden wir auf beiden Seiten des Dreiecks. Außerdem müssen Schnitte so vorgenommen werden, dass sie die obere Ecke des Dreiecks nicht um anderthalb Zentimeter erreichen.

Jetzt nehmen wir die geschnittenen Streifen an den Rändern, verbinden sie miteinander und erstellen ein „Bett“ für die Füllung, wie es auf dem Foto unten gemacht wird. Wir füllen es mit Füllung und Sie können das Medaillon in den Ofen schicken.

Ein halbes Blätterteig-Croissant
Croissanthälften sehen für sich genommen sehr attraktiv aus. Klein, fein, sie bitten nur darum, so schnell wie möglich anprobiert zu werden. Und Sie müssen sie fast genauso zubereiten wie ganze Croissants.

Aber wenn die Dreiecke zum Falten bereit sind, werden sie entlang der gesamten Länge in zwei Hälften geschnitten. Beim Wickeln der Rolle müssen Sie die geschnittene Seite so halten, dass die Kante gleichmäßig und schön ist, ohne Vorsprünge. Nachdem der Blätterteig gebacken ist, wird dieser Rand mit Puderzucker bestreut, in geschmolzene Schokolade, Marmelade oder Zuckerguss getaucht.

Blätterteigstreifen

An Puffzungen aus sowjetischen Schulkantinen erinnern sich absolut alle Vertreter der älteren Generation. Unsere Streifen sind ihnen etwas ähnlich, sehen aber viel appetitlicher aus und sind außerdem auch noch gefüllt.

Nachdem Sie eine Schicht Blätterteig ausgerollt haben, verteilen Sie die Füllung auf der Hälfte, bestreuen Sie sie mit Sesam oder Nüssen und falten Sie das Blatt in zwei Hälften, wobei Sie die freie Kante auf die Hälfte mit der Füllung legen. Schonend glätten und in Streifen schneiden, deren Breite wir nach Ihrem Geschmack bestimmen. Die fertigen Streifen mit Puder bestreuen und dekorieren.

Mesh-Blätterteig
Das klassische Design des Tortengitters wird von uns bei der Zubereitung des Blätterteigs verwendet.

Dazu benötigen wir ein spezielles Werkzeug, einen Rollstempel. Nachdem wir die gleichen Quadrate aus der ausgerollten Blätterteigschicht ausgeschnitten haben, teilen wir sie so, dass wir die gleiche Anzahl glatter Quadrate und Quadrate mit einem Netz erhalten. Nachdem Sie den glatten Teil mit Eiweiß verarbeitet haben, verteilen Sie die Füllung darauf und bedecken Sie ihn mit einem Netz. Wir backen. Um die Oberfläche glänzend zu machen, können Sie das Produkt vor dem Backen auf Wunsch mit Eigelb einfetten. Die Dekoration dieser Puffs kann sehr unterschiedlich sein.

Blätterteig-Snack
Aus dem Englischen übersetzt bedeutet Snack einen leichten Snack. Wir empfehlen Ihnen daher, köstliche Puffs zuzubereiten, die für einen Snack sehr praktisch sind.

Den Blätterteig wie immer vorsichtig ausrollen, ohne Druck auszuüben. Wir bewaffnen uns mit einem speziellen Gerät und zeichnen eine Linie aus dünnen horizontalen Streifen in der Mitte des gerollten Blechs. Für den Fall, dass im Haus keine Rollvorrichtung vorhanden ist, arbeiten Sie mit einem Messer. Um Ihnen horizontale Schnitte zu erleichtern, teilen Sie das vor Ihnen liegende Blatt visuell in drei gleiche Teile. Der Mittelteil soll bearbeitet werden. Legen Sie dann die Füllung direkt auf unsere Streifen, bestreuen Sie sie mit Sesam oder Nüssen und überlappen Sie sie mit glatten Rändern.

Blätterteigschnecke

Wir bedecken die vorbereitete gerollte Blätterteigschicht mit der Füllung und verteilen sie gleichmäßig auf der Oberfläche. Nach Belieben mit Sesam, Rosinen, Nüssen oder Zimt bestreuen und die Rolle vorsichtig einrollen. Dann mit einem scharfen Messer bewaffnet in Scheiben schneiden (jeweils 1,5-2 cm). Wir legen jede Scheibe flach auf ein Backblech und schicken sie in den Ofen.

Brot mit Schokoladenblätterteig
Das Lieblingsfrühstück von Schulkindern, Vorschulkindern sowie Vätern, Müttern, Großeltern - Blätterteigbrot mit Schokolade kann als beliebtestes Blätterteiggebäck eingestuft werden. Bei der Herstellung gibt es keine besonderen Tricks, und das Produkt erweist sich als sehr schmackhaft und befriedigend.

Eine Schicht Blätterteig ausrollen, die Schokoladenfüllung auf eine Kante legen und vorsichtig zusammenklappen, nicht mit einer schmalen Rollröhre, sondern mit breiteren Drehungen. Mit Eigelb bestreichen und backen. Nach dem Backen können Sie nach Belieben dekorieren.

Blume aus Blätterteig

Und schließlich ein wahres Meisterwerk der Süßwarenkunst - eine Puffblume. Das Geheimnis der Herstellung einer solchen Schönheit wird Sie von jedem fragen, der es sieht und ausprobiert. So elegant und doch so einfach zu machen.

Den ausgerollten Teig in Quadrate schneiden. (Um sie gleich zu machen, können Sie sich um eine Pappschablone kümmern). Dann falten wir jedes in zwei Hälften und schneiden es, wobei wir uns um 1-1,5 cm von beiden Ecken der Basis entfernen und das Quadrat öffnen. Beeilen Sie sich nicht, den abgeschnittenen Streifen zu entfernen. Nehmen Sie einfach zuerst eine gegenüberliegende Kante und verbinden Sie sie, und dann die anderen und verbinden Sie sie alle in der Mitte.

Sie erhalten eine Blume auf einem Ständer. Füllen Sie die Zwischenräume mit Füllung und schicken Sie Ihr Produkt in den Ofen.

Jede Gastgeberin hat ein paar kulinarische Geheimnisse und Tricks, die sie nicht mit anderen teilt. Der eine weiß, wie man aus dem Nichts einen tollen Salat macht, der andere hat ein Rezept von Urgroßmutter für gebratene Ente, und manche kochen solche Kindergerichte, dass die Erwachsenen neidisch darauf blicken.
Heute werden wir eines dieser Geheimnisse lüften und darüber sprechen, wie Sie in fünf Minuten aus fertigem Blätterteig Blätterteig mit Käse für Tee zubereiten können.

Es gibt mehrere Füllmöglichkeiten sowie originelle Arten, Puffs zu backen: in einer Pfanne, in einem Schongarer oder sogar in einer Mikrowelle.

Cheese Puffs: Sammeln der Zutaten

Einer der wichtigsten Helfer einer Frau in der Küche: ein guter Vorrat an Halbfabrikaten in der Tiefkühltruhe. Nein, nein, nicht dieses schreckliche gefrorene Etwas, das an den Fenstern von Supermärkten zu sehen ist, sondern halbfertige Gerichte, die die Gastgeberin selbst für die Zukunft zubereitet hat. Zu solchen nützlichen Rohlingen gehört Blätterteig.

Wenn Sie fertigen Teig haben, müssen Sie sich nicht den Kopf darüber zerbrechen, was Sie zum Tee servieren sollen, wenn versehentlich Gäste vorbeikommen. Das Rezept ist einfach: Wir haben das Werkstück während des Auftauens herausgenommen - wir haben die Füllung vorbereitet und 20 Minuten im Ofen gebacken. Die Puffs werden rötlich und üppig – machen Sie wenigstens ein Foto.

Sie können auch auf der Basis von Blätterteig kochen, aber die Zubereitung dauert viel länger.

Ich habe ein ausführliches Video aufgenommen, wie man Hefe-Blätterteig zu Hause macht und daraus Croissants macht. Willkommen auf meinem YouTube-Kanal, ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Ansehen!

Sie können Blätterteig mit allem beginnen, aber jetzt versuchen wir, Blätterteig mit Käse zuzubereiten.

Was du brauchen wirst

• 500 g Blätterteig. Verwenden Sie Hefe oder ohne Hefe - entscheiden Sie selbst. Wer weiches, üppiges Gebäck mag, greift besser zum Hefeteig, wer gerne knusprig mag, zur zweiten Variante.
• 200g Käse. Das beliebteste Rezept sind Hartkäse-Puffs. Feinschmeckern sei Parmesan, Cheddar oder Emmentaler empfohlen. Wenn Ihnen diese Namen nichts sagen, kaufen Sie den üblichen "russischen", "Poshekhonsky" oder "Kostroma" Käse. Willst du experimentieren? Nehmen Sie 100 g Hartkäse und 100 g Feta-Käse, Sie erhalten eine Pastete, die wie Khachapuri aussieht.
• 1 Ei.
• Optional: Knoblauch, Sesam.

Wie man kocht

Man könnte nicht über die Zubereitung von Puffs im Ofen schreiben - alles ist so einfach.

• Den Ofen einschalten und die Temperatur auf 200 C einstellen.
• Legen Sie den Teig auf das Tauwetter. Am besten die Schicht aus dem Gefrierfach nehmen, einfach auf einem mit Mehl bestreuten Tisch liegen lassen.
• Den Käse auf einer groben Reibe reiben.
• Wenn Sie möchten, können Sie dem Käse fein gehackten (oder in einem speziellen Werkzeug zerdrückten) Knoblauch hinzufügen. Dies verleiht Ihren Puffs ein wunderbares Aroma und eine angenehme Schärfe.
• Rollen Sie den aufgetauten Teig so aus, dass die Dicke nicht mehr als 3 mm beträgt.
• Schneiden Sie die Schicht in Quadrate, Sie sollten 8 Stück erhalten.
• Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Quadrats.
• Schlagen Sie das Ei in einer separaten Tasse und verwenden Sie einen Küchenpinsel, um die Ränder zukünftiger Puffs für eine bessere Bindung zu umkreisen.
• Falten Sie die Puffs nach Belieben zu Dreiecken oder Quadraten. Die Ränder können schön gekniffen oder mit einer Gabel verziert werden.
• Die Torten mit Eimasse einfetten. Sie können sie mit Sesam bestreuen - sowohl für den Geschmack als auch für die Schönheit.
• Legen Sie die Puffs für 20 Minuten in den heißen Ofen.
• Servieren Sie dieses Wunder heiß auf den Tisch.

Knusprige Puffs aus der Mikrowelle

Es kommt vor, dass Sie nicht im Ofen kochen können: Entweder haben Sie ihn nicht, oder er funktioniert vorübergehend nicht, oder es ist zu Hause heiß und ohne Backen. Für diesen Fall gibt es eine tolle Idee: Puffs in der Mikrowelle backen!

Aus fertigem Blätterteig können Sie schnell kochen. Einfach und lecker – schaut euch das Rezept an!

Erforderliche Produkte

• 500 g Blätterteig
• 200g Käse
• 1 Teelöffel Senf
• 1 Teelöffel Mayonnaise
• 1 Teelöffel Ketchup
• Grüns nach Geschmack.

Backen in der Mikrowelle

Viele Leute denken, dass man leckeres Essen nicht in der Mikrowelle zubereiten kann, besonders Gebäck. Zerstreuen Sie diesen Mythos selbst, indem Sie das Käse-Blätterteig-Rezept ausprobieren.

1. Den Teig auftauen, zu einer 2-3 mm dicken Schicht rollen und in Rechtecke schneiden.
2. Für die Füllung den Käse mit einer Reibe mahlen, Mayonnaise, Senf und Ketchup hinzufügen. Sie können auch Gemüse nach Geschmack hinzufügen.
3. Die Füllung auf den Teig geben, Puffs formen und mit einem verquirlten Ei bestreichen.
4. Wir verteilen die Rohlinge auf einem Teller für die Mikrowelle und stellen sie in den Ofen.
5. Stellen Sie in der Mikrowelle den Modus auf 800 Watt ein. Die Kuchen genau 10 Minuten backen.
6. Beeilen Sie sich am Ende des Backens nicht, die Puffs aus dem Ofen zu holen, lassen Sie sie weitere fünf Minuten dort und servieren Sie sie dann sofort.

Unglaublich zarte Multicooker-Puffs

Wenn Sie ein glücklicher Besitzer eines Schongarers sind, versuchen Sie, Puffs darin zu machen. Das Rezept unterscheidet sich nicht von den vorherigen, aber wir werden die Kochmethode im Detail beschreiben.

1. Wir bereiten den Teig wie zuvor vor.
2. Wir stellen Ihre Lieblings-Käsefüllung her.
3. Wir formen Puffs, fetten sie auf einer Seite gründlich mit einem Ei ein.
4. Gießen Sie 20 ml in die Schüssel des Multikochers. Pflanzenöl, stellen Sie den Modus "Backen" oder 180 ° C für 25 Minuten ein.
5. Wir warten darauf, dass sich die Schüssel etwas erwärmt.
6. Die Pasteten mit der gefetteten Seite nach unten in eine Schicht legen, die andere Seite mit dem Ei bestreichen, den Deckel schließen und die Windbeutel 15 Minuten backen.
7. Öffnen Sie den Deckel, wenden Sie die gebräunten Seiten nach oben, schließen Sie den Deckel und backen Sie weitere 10 Minuten.
8. Die Kruste der Puffs aus dem Multicooker ist sehr knusprig.

In der Pfanne: schnell und einfach

Wenn Sie der Mikrowelle nicht vertrauen, es keinen Multikocher gibt und Sie den Ofen nicht einschalten möchten, können Puffs in einer normalen Pfanne gekocht werden. Das Rezept ist das gleiche, der Garvorgang ist ähnlich. Nur legen wir die Kuchen nicht in die Multicooker-Schüssel, sondern in eine heiße Pfanne. Es muss zuerst mit Pflanzenöl geschmiert werden.

Die Puffs fünf Minuten auf jeder Seite braten.

Übrigens können Sie in dieser Version anstelle von Blätterteig dünnes Fladenbrot verwenden, dann wird das Rezept ganz einfach und schnell herauskommen.

Blätterteig ist das am einfachsten zuzubereitende Gebäck, und es gibt viele Möglichkeiten für seine Zubereitung. Wenn Sie möchten - in den Ofen geben, wenn Sie möchten - in einer Pfanne braten, wenn Sie möchten - in der Mikrowelle oder in einem Slow Cooker backen. Das Ergebnis wird immer noch dasselbe sein - ein appetitliches Foto von rötlichen Kuchen, das Aroma von frischem Gebäck im Haus und gute Laune im Haushalt.

Die Verwendung von fertigem Blätterteig ist natürlich bequem, aber es ist viel angenehmer, Blätterteig mit eigenen Händen zuzubereiten. Wie das geht, erzähle ich ausführlich im Croissant-Videorezept auf unserem Pirogeevo-Kanal, viel Spaß beim Anschauen!

In Kontakt mit

Aus fertigem Blätterteig lassen sich so viele schöne, vielfältige Produkte erfinden, schneiden oder formen, das ist einfach verblüffend. Ich habe eine Auswahl an Blätterteigrezepten zusammengestellt, die ich bereits zubereitet habe. Alle diese Windbeutel sind in Form von ausführlichen Fotorezepten auf der Seite, also wenn Sie etwas besonders mögen und es sich genauer ansehen und nachkochen möchten, nutzen Sie die Links zu den Rezepten!

Puffecken, Dreiecke

Die einfachste Art, einen Blätterteig zu versiegeln, besteht darin, die Füllung in die Mitte eines Teigquadrats zu legen, es diagonal in der Mitte zu falten und die Ränder zusammenzudrücken. Es stellt sich eine Ecke heraus. Sie können süß und herzhaft zubereitet werden, mit Käse, mit Hüttenkäse, mit Eiern und Kräutern, mit Beeren und Früchten.

Wie man einen Puffumschlag macht

Das geht auch mit einem Teigquadrat: Alle 4 Ecken zur Mitte hin einschlagen und zusammendrücken, damit sie sich nicht öffnen. Sie erhalten einen schönen „Umschlag“, der gut zu einer Füllung aus Äpfeln, Quark mit Rosinen passt.

Wie man Croissants macht

Croissant in Form ist der gleiche Bagel. Wir nehmen also einen dreieckigen Teigstreifen, legen die Füllung auf den breiten Teil und falten ihn. Achtung: Die Form von Croissants hängt von der Breite und Länge des Streifens ab, sie fallen unterschiedlich aus!

Wie man Puffröhren macht

Wenn die vorherigen Puffs mit Messer und Händen geformt werden können, benötigen Sie für die Rohre spezielle Formen in Form von Metallkegeln. Darauf werden schmale Blätterteigstreifen leicht überlappend gewickelt. Formen müssen mit Sonnenblumenöl geschmiert werden, damit die Rohre leicht entfernt werden können.

Wie man Volants macht - Blätterteignester

Kommen wir nun zu komplexeren Figuren. Das Backen in Form von Blätterteigen sieht sehr originell aus, in die Sie verschiedene Füllungen geben können - von rotem Kaviar und gebratenen Champignons bis hin zu Erdbeeren mit Sahne.
Um Nester zu machen, schneiden wir aus dem Teig zwei Kreise aus - zum Beispiel mit einem Glas. Und dann schneiden wir bei der Hälfte von ihnen die Mitte mit einem kleineren Glas aus.

Wir legen die gebackenen Ringe auf die Kreise, kleben sie mit Sahne, Butter oder Mayonnaise und füllen die „Nester“ mit der Füllung. Je nach Füllung erhalten Sie einen ausgefallenen Snack oder Gebäck zum Tee.

Wie man die ursprüngliche Form von Blätterteig macht

Und versuchen Sie auch, "Wolle" herzustellen - sie sehen sehr ungewöhnlich aus. In die Teigrechtecke kleine Schnitte in einem Schachbrettmuster vertikal machen - bis zur Mitte des Stücks die andere Hälfte des Rechtecks ​​​​intakt lassen. Legen Sie die Füllung darauf, bedecken Sie die Oberseite mit einer durchbrochenen Hälfte, strecken Sie sie leicht und drücken Sie die Ränder zusammen. "Vuliki" sind nach ihrer Ähnlichkeit mit Waben benannt und passen besonders gut zu einer hellen Fruchtfüllung aus Kirschen, Aprikosen, Kürbissen mit Zucker und Zimt.

Wie man eine Blätterteigmuschel macht

So ein schönes Jakobsmuschel-Puff lässt sich ganz einfach mit einer Füllung z. B. aus Schokolade formen.