Törtchen zu Hause kochen. Teigrezepte für Feiertags-Snack-Törtchen

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Beim Nachdenken über das Menü des festlichen Tisches verfolgt jede Gastgeberin mit Selbstachtung zwei Hauptziele - die Gäste köstlich zu füttern und sicherlich mit etwas zu überraschen. Hier werden undenkbare Rezepte erfunden, Designer-Dekorationen aus Gemüse und Obst für Salate hergestellt, schlimmstenfalls werden von der Gastgeberin selbst bestickte Servietten verwendet.

Heute biete ich Ihnen eine einfachere und originellere Möglichkeit, Gäste und Haushaltsmitglieder zu beeindrucken - Törtchen. Dieses Gericht wird Ihren Tisch abwechslungsreich gestalten und dekorieren, außerdem ist es ganz einfach zuzubereiten und auf Wunsch kann die Füllung in wenigen Minuten zubereitet werden.

Heute werden wir Rezepte für Törtchenteig lernen und Törtchenformen auswählen. Ich werde auch ein paar interessante Beispiele für Blätterteigtörtchen geben.

Es gibt zwei Hauptarten von Törtchen – süß und salzig, daher kann der Teig für Törtchen auch auf unterschiedliche Weise zubereitet werden.

Teig für Törtchen

Verbindung:
Mehl - 3 Tassen
Margarine - 200 g
Sauerrahm - 200 g

Mehl mit Margarine oder Butter mit einem Messer zu Krümeln hacken, saure Sahne hinzufügen, kneten, eine Stunde im Kühlschrank lagern.

Mürbeteig für Törtchen

Verbindung:
Mehl - 3 Tassen
Margarine oder Butter - 250 g
Zucker - 1 Tasse
Ei - 2-3 Stück

Zucker mit Eiern schaumig mahlen und weiche Margarine vorsichtig zugeben. Alles mit Mehl mischen und einen festen Teig kneten. 30 Minuten an einen kalten Ort stellen.

Frischer Teig für Törtchen

Verbindung:
Mehl - 300 g
Butter - 200 g
Eigelb - 3 Stück.

Mehl mit weicher Butter mischen, Eigelb hinzufügen. Den Teig kneten, 30 Minuten kühl stellen.

Süßer Törtchenteig

Mehl - 1,5 Tassen
Ei - 1 Stück
Butter - 100 g
Zucker - 2 EL. l.

Das Ei mit Zucker mahlen, Mehl mit weicher Butter mischen. Alles vermengen und den Teig kneten. 30 Minuten beiseite stellen.

Teig für Törtchen süßen Kaffee

Verbindung:
Mehl - 225 g
Puderzucker - 1 EL. l.
Kaffee (stark, kalt) - 2 EL. l.
Butter - 150 g
Eigelb - 1

Mehl und Zucker mischen, fein gehackte Butter zugeben. Eigelb gut mit Kaffee verrühren. Den Teig durchkneten und einige Minuten gut durchkneten. Zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kühl stellen.

Quarkteig für Törtchen

Verbindung:
Mehl - 200 g
Margarine - 200 g
Hüttenkäse (fettarm) - 200 g

Alle Zutaten mischen, den Teig kneten.

Mürber Käseteig für Törtchen

Verbindung:
Käse - 100 g
Mehl - 1 Tasse
Butter - 100 g
Ei - 1 Stück

Reiben Sie den Käse, fügen Sie weiche Butter, Mehl, ein Ei oder nur das Eigelb hinzu, wenn Sie einen dichteren Teig benötigen. Den Teig kneten, 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Törtchenformen dünn auftragen.

Wie Sie sehen, sind die Teigrezepte sehr vielfältig. Ungesalzener Teig ist fast universell, aber für süße Törtchen ist es besser, Teig mit Zuckerzusatz zuzubereiten. Aus Hüttenkäse und Käseteig lassen sich Törtchen mit herzhaften Füllungen und Kräutern herstellen.

Neben diesen Rezepten können Sie auch Blätterteig verwenden. Blätterteig für Törtchen kann unterschiedlich sein: klassisch und Instant, hefe- und hefefreier Blätterteig. Das Rezept für einen solchen Test ist nicht schwer zu finden. Am einfachsten ist es aber, einfach fertigen Blätterteig zu kaufen, für Törtchen eignet sich auch gefrorener ganz gut, der in jedem Supermarkt leicht zu finden ist.

Blätterteig Es ist insofern bemerkenswert, als Sie seine besonderen Eigenschaften nutzen können, um Törtchen in der ursprünglichen Form herzustellen. Und ich möchte hier ein paar Beispiele geben.

Muscheltörtchen aus Blätterteig

Um sie zuzubereiten, benötigen Sie gefrorenen Hefe-Blätterteig. Der Teig muss aufgetaut und leicht ausgerollt werden. Dann mit einer Tarteletteform Rohlinge ausstechen. Drücken Sie jeden Rohling ein wenig mit den Fingern auf eine Seite - an dieser Stelle entsteht eine Verbindung der Flügel. Zeichnen Sie dann mit einem Messer leicht gerade auseinanderlaufende Linien vom mittleren unteren Teil zum oberen Rand - Sie erhalten ein Muster wie bei einer echten Muschel.

Dann das Backblech einfetten und die mit Eigelb vorgeschmierten Rohlinge darauf legen. Bei 200 Grad 15-20 Minuten backen. Wenn die Törtchen abgekühlt sind, schneiden Sie sie vorsichtig in der Mitte durch und teilen Sie sie in 2 Türen. Nicht bis zum Ende durchschneiden - an einer ebenen Stelle sollten sie aneinander befestigt werden. Jetzt können Sie Ihre Schalen mit einer beliebigen Füllung füllen. Um das Bild zu vervollständigen, können Sie eine Olive in die Mitte setzen – sie ersetzt die Perle.

Blätterteig-Törtchen

Dazu nehmen wir Blätterteig für Törtchen, in einem Geschäft gekauft oder selbst gekocht, ausgerollt und in Blattform geschnitten. Sie können ein echtes Blatt in großen Größen verwenden oder eine Schablone vorab erstellen.

Dann treten wir von der Kante zurück und schneiden das Blatt ein wenig um den gesamten Umfang herum. Es ist nicht notwendig, durchzuschneiden, nur die Breite der Seiten zu skizzieren. Schmieren Sie die Ränder des Blattes mit Eigelb. Wir legen die Rohlinge auf ein Backblech und backen sie bei einer Temperatur von 180 Grad goldbraun. Wenn die Blätterteig-Törtchen fertig sind, nehmen Sie die heißen Blätter und entfernen Sie die Teigschicht aus der Mitte, wobei Sie die zuvor skizzierten Ränder intakt lassen. Wir erhalten ein Blatt mit einer Aussparung in der Mitte, die mit der Füllung gefüllt ist.

Jetzt reden wir darüber Formen für Törtchen. Meist bestehen sie aus Zinn oder Kohlenstoffstahl, es gibt Törtchenformen mit Antihaftbeschichtung. Jetzt sind Silikonformen für Törtchen weit verbreitet. Ihr Komfort liegt darin, dass sich der fertige Korb leichter von der Silikonbeschichtung trennen lässt. Praktisch ist auch, dass die Formen für Silikontörtchen wie ein Tablett sind, auf dem mehrere Formen aneinander befestigt werden.

Wenn keine Zeit zum Backen von Törtchen bleibt und keine Möglichkeit besteht, fertige Törtchen zu kaufen, können Sie Formen für Törtchen aus Pappe, Papier und Pergament verwenden. Eine weitere Möglichkeit ist, Törtchen selbst herzustellen.

Sie müssen auch wissen, wie Sie die Formulare für Törtchen richtig ausfüllen.
Meistens geschieht dies einfach. Die ausgerollte Teigschicht wird mit einem Glas oder der gleichen Form für Törtchen in Kreise geschnitten. Dann wird der Kreis auf den Boden der Form gelegt und leicht angedrückt. Dann verteilen Sie die Ränder so, dass sie das Muster des Randes der Törtchenform wiederholen.
Sie können den Teig in kleine Kugeln teilen, die dann in eine Form gelegt werden und schon dort auf dem Boden und den Seiten der Form verteilt werden.

Wenn der Teig zu dünn ist, versuchen Sie es mit diesem Trick. Den Teig ausrollen, dann den Rand der Schicht leicht an das Nudelholz kleben und umwickeln. Die Törtchenformen möglichst dicht aneinander stellen. Bringen Sie den Teig auf dem Nudelholz zu den Formen und beginnen Sie sich abzuwickeln, sodass er die Formen von oben bedeckt. Rollen Sie nun den Teig mit einem Nudelholz so aus, dass die Ränder der Formen die benötigten Kreise in die Schicht drücken. Legen Sie sie vorsichtig in die Törtchenformen.

Törtchen werden normalerweise bei einer Temperatur von 180-240 Grad gebacken, je nach Teig, Größe und Füllung. Die Füllung kann sofort gegeben werden, oder Sie können sie in ein fertiges Törtchen geben. Wenn Sie Törtchen separat backen, beachten Sie einen Trick, der hilft, ein Anbrennen zu vermeiden.

Erfahrene Hausfrauen bedecken, um zu verhindern, dass die Törtchen verbrennen, meistens den Boden, indem sie den Rohling in eine Törtchenform legen, den Boden mit Müsli oder trockenen Bohnen bedecken. Nachdem das Törtchen fertig und aus dem Ofen genommen wurde, werden das Müsli oder die Bohnen ausgegossen.
Sie können auch die Unterseite des Werkstücks mit Pergament bedecken.

Törtchen - kleine Körbchen aus verschiedenen Teigen - sehen auf dem festlich gedeckten Tisch spektakulär aus. Sie sind nicht nur schön, sondern tragen (im Gegensatz zu manchen Sandwiches) auch stabil die Füllung. Sie knusprig schön und sind einfach zu handhaben. Man ist ziemlich hygienisch. Denn Törtchen sind seit langem ein unverzichtbares Attribut von Buffettischen.

Törtchen sind eine exquisite festliche Vorspeise, die sowohl ein köstlicher Genuss als auch eine Dekoration ist. Wenn Sie wissen, wie man Törtchen macht, finden Sie viele Möglichkeiten, erfahrene Gäste mit ihrer Hilfe zu überraschen. Wie man Törtchen ohne improvisierte Mittel, spezielle Formen und spezielle Formen kocht.

Klassische Törtchen ohne Formen

Die Autoren schlugen Weizenmehl mit Kleie für den Test vor, aber ich habe Vollkornmehl verwendet. Ich habe die gleiche Füllung genommen, d.h. aus Stücken von Paprika und Suluguni-Käse, aber ich denke, dass ich das nächste Mal versuchen werde, Törtchen mit anderen Füllungen zu backen: Spiegelei, Ei mit Speck, verschiedenes Gemüse, Pilze mit Käse usw. Oder ich backe solche Törtchen und lege dann eine Art Salat hinein: Gemüse, Hühnchen, Fleisch, Pilze ... Sie eignen sich sogar für einen festlichen Tisch.

Teig:

Mehl c / s - etwa 250 g
Wasser - 50 ml
Pflanzenöl - 50 ml
Ei - 1 Stck.
Backpulver - bis zu 1 TL
Zucker - 1 TL
Salz - 1 Prise

Füllung:

Bulgarischer Pfeffer - 6 Stk.
Käse (Suluguni) - bis zu 150 g
Gewürze und Kräuter - nach Geschmack

Kochen:

Um Törtchen ohne Formen zuzubereiten, bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.
Die richtige Menge Mehl abmessen, Salz, Zucker, Backpulver hinzufügen, mischen
Gießen Sie eine Mischung aus Wasser, Pflanzenöl und Eiern hinein.
Alle Zutaten mischen und einen dichten, aber elastischen Teig kneten. Stellen Sie es mit Wasser oder Mehl ein.
Entfernen Sie die Samen von den Paprikas und schneiden Sie die breiten Teile in Ringe der gewünschten Breite (von 2 bis 4 cm).
Ich bekam 10 Rohlinge und schneide den Rest der Paprika in einen kleinen Würfel.
Suluguni-Käse (oder ein anderer) ebenfalls in Würfel schneiden (oder reiben), Gewürze und Kräuter hinzufügen (hier ist eine Mischung aus trockenen Kräutern der Provence). Nach Belieben salzen, mischen, fertig ist die Masse für die Füllung.
Den Teig dünn ausrollen und so viel in Dreiecke schneiden, dass es für alle Paprikaringe reicht.
Um jeden Paprikaring ein dreieckiges Stück Teig wickeln, wie auf dem Foto zu sehen, d.h. Ecken - innerhalb des Rings.
Die Füllung auf den Rohlingen verteilen.
Törtchen ohne Förmchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.
Der Käse in der Füllung sollte schmelzen und die Füllung sollte braun werden. Der Teig scheint sich kaum zu verändern.
Törtchen ohne Schimmel und sozusagen von Paprika mit Paprika sind fertig.

Törtchen ohne Schimmel

Zutaten:

Bulgarischer Paprika - 3 Stk.
Mehl c / s - etwa 200 g
Wasser - 30 ml
Pflanzenöl - 30 ml
Ei - 1 Stck.
Backpulver - 0,5 TL.
Zucker - 1 TL
Salz - 1 Prise

Kochen:

Bereiten Sie die Zutaten für das Rezept für Törtchen ohne Förmchen mit Paprika vor.
Die Mehlmenge kann aufgrund von Unterschieden in den Eigenschaften des Mehls verschiedener Hersteller variieren.
Neben Vollkornmehl können Sie natürlich auch das übliche Backen nehmen, d.h. Premium-Weizen oder Weizen mit Kleie.
So kochen Sie Törtchen ohne Formen:
Für die Teigzubereitung Mehl mit Salz, Zucker und Backpulver mischen.
Dann fügen Sie Wasser, Pflanzenöl und ein Ei hinzu.
Rühren Sie die Zutaten von Hand oder mit Küchengeräten um.
Es sollte ein elastischer Teig entstehen.
Für den Boden der Törtchen die gewaschene und entkernte Paprika in Ringe der gewünschten Höhe schneiden. Die Dicke hängt davon ab, wie viel Füllung in Törtchen serviert werden soll.
Die Mindesthöhe des Paprikaringes beträgt 1 cm (Verwenden Sie den Rest der Paprika in der Füllung oder in anderen Gerichten).
Ich biete für diese Törtchen eine Variante einer einfachen Füllung an.
Nehmen Sie eingelegten oder halbharten Käse in einer Menge von 80-100 g, frische Kräuter, zum Beispiel 1-2 Zweige Basilikum und Paprikastücke, die bei der Zubereitung von Törtchen übrig geblieben sind.
Neben Paprika und Käse eignen sich Salate zum Füllen: Gemüse, Huhn oder Fleisch.
Für die Füllung müssen Sie die Paprika in Würfel schneiden, den Käse reiben und frische Kräuter wie Basilikumblätter hacken.
Die Zutaten ohne Dressing verrühren.
Zur Zubereitung von Törtchen müssen der ganze Teig oder Teigstücke auf eine Dicke von 2-5 mm ausgerollt und in längliche Dreiecke geschnitten werden.
Wickeln Sie dann jedes Dreieck um den Paprikaring, sodass der Boden des Törtchens aus dem Teig geformt wird, wie in der Abbildung gezeigt.
Die Törtchen-Rohlinge auf ein mit Öl gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Füllung kann entweder gleichzeitig mit den Törtchen gebacken oder bereits zu den fertigen Törtchen gegeben werden.
Die Törtchen im Ofen bei 180-200 Grad etwa 15 Minuten backen.
Original-Törtchen, die ohne Verwendung von Formen zubereitet werden, sind fertig. Sie eignen sich zum Servieren warm oder kalt.

Törtchen ohne Formen mit Paprika

Originelle Törtchen sind einfach zuzubereiten und dienen als helle Vorspeise auf dem festlich gedeckten Tisch. Vollkorn-Paprika-Törtchen mit würzigem Käse sind die perfekte Kombination.

Zutaten:

Vollkornmehl - 200 g
Pflanzenöl - 30 ml
Ei - 1 Stck.
Backpulver - 0,5 TL
Zucker - 1 Prise
Salz - 1 Prise
Wasser - 40 ml
Bulgarischer Pfeffer - 2-3 Stk.
Hartkäse - 70-100 g
Trockene Minze (optional) - 1/4 TL
Trockenes Basilikum (optional) - 1/4 TL

Kochen:

Um Törtchen ohne Formen zuzubereiten, bereiten wir die notwendigen Produkte vor.
Teig für Törtchen zubereiten: Vollkornmehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben.
Ei, Wasser und Öl zugeben.
Einen homogenen Teig kneten.
Wir extrahieren die Samenbox aus dem Pfeffer, schneiden den Pfeffer in breite Kreise (1,5-2 cm hoch).
Den Rest der Paprika in kleine Würfel schneiden, mit Gewürzen (z. B. Minze und Basilikum) bestreuen.
Fügen Sie geriebenen Käse hinzu und mischen Sie die Zutaten der Füllung.
Den Teig mit einem Nudelholz zu einer rechteckigen Schicht ausrollen und in Dreiecke schneiden.
Legen Sie einen Pfefferkreis auf ein Teigdreieck und wickeln Sie die Ränder ein.
In das entstandene Törtchen streichen wir ein paar Esslöffel Käsefüllung.
Wir kochen Törtchen in einem vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad für 20-25 Minuten.
Törtchen ohne Schimmel, aus Paprika, sind fertig.

Törtchen ohne Schimmel

Zutaten:

Öl
Zwei Gläser

Kochen:

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Vorspeisen mit Törtchen. Tatsächlich gibt es nur viele Möglichkeiten, die Füllung für sie vorzubereiten. Das Backen der Törtchen selbst ist nicht so schwierig, wie es scheinen mag. Für diesen Mürbeteig-Snack gibt es ein ganz einfaches Rezept.
Eine solche Basis kann mit beliebigen Füllungen gefüllt werden und als Ergebnis kann sowohl eine kalte Vorspeise als auch ein Dessert erhalten werden. Der Prozess der Herstellung von Törtchen beginnt mit der Vorbereitung aller notwendigen Zutaten. Dazu braucht man Mehl, Wasser, Butter und Salz. Sie müssen nicht noch einmal daran erinnern, dass alle Produkte frisch sein müssen. Verwenden Sie keine verdorbenen Lebensmittel, die abgelaufen sind, zum Kochen.
Um den Teig für Törtchen zuzubereiten, müssen Sie die erforderliche Menge Mehl in eine saubere, trockene Schüssel gießen. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Mehl bereits gesiebt sein, damit keine Klumpen und andere Verunreinigungen darin auftauchen. Danach sollte gewöhnliches rohes kaltes Wasser zum Mehl gegeben und der Inhalt der Schüssel gemischt werden. Als nächstes müssen Sie den Teig salzen.
Die Salzzugabe richtet sich nach den Geschmackspräferenzen und dem Verwendungszweck der Törtchen, nämlich mit welcher Füllung sie vor dem Servieren gefüllt werden sollen. Zum Beispiel sollten Törtchen für ein zukünftiges Dessert nicht zu salzig sein. Auf der anderen Seite verleiht eine Vorspeise mit Käse, Tomate und Kräutern Salz zusätzliche Würze. Die wenigsten Menschen mögen jedoch zu salzige Gerichte, und das sollte nicht vergessen werden.
Als nächstes Öl in eine Schüssel mit Mehl, Wasser und Salz geben. Es sollte sehr weich sein, daher sollte es vor der Herstellung von Törtchen aus dem Kühlschrank genommen werden. Lassen Sie die Butter an einem warmen Ort etwas stehen, erst dann können Sie sie zum Teig geben.
Das Öl kann auf einer groben Reibe gerieben und dann eine Weile stehen gelassen werden. Es schmilzt schneller, daher ist es bequemer, es in die Gesamtmasse einzumischen. Eine andere Möglichkeit ist, die bereits weiche Butter mit einer Gabel zu zerdrücken und in den Teig zu dippen. Der Inhalt der Schüssel sollte nun so gründlich wie möglich gemischt werden.
Dazu können Sie eine Gabel verwenden. So wird sichtbar, wenn Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einer homogenen Masse werden, die aus einer großen Anzahl kleiner Partikel gleicher Konsistenz und Farbe besteht.
Danach können Sie den Teig mit den Händen kneten. Dies muss getan werden, bis sich der Teig in den gleichen vertrauten Klumpen verwandelt, der nicht an Ihren Händen haftet. Der Einfachheit halber wird empfohlen, den Tisch mit Mehl zu bestreuen und den Teig auf dem Tisch und nicht in einer Schüssel zu kneten.
Dann wird der entstandene Teigklumpen in eine Plastiktüte oder Frischhaltefolie gewickelt und in den Kühlschrank gestellt. In der Kälte reicht es aus, den Teig etwa 30 Minuten stehen zu lassen. Während dieser Zeit gefriert es genug, um es leichter zu rollen und zu schneiden.
Andernfalls bröckelt nicht hart genug Mürbeteig einfach unter dem Nudelholz, er klebt am Tisch und an den Händen. Außerdem ist ein zu weicher Teig problematisch, um die gewünschte Form zu geben.
Wenn die Zeit reif ist, nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, legen Sie ihn auf eine saubere, trockene Oberfläche des Tisches und rollen Sie daraus einen dünnen Kuchen aus. Die Dicke des fertig gerollten Safts sollte nicht mehr als 0,5 cm betragen.Um die Temperatur des Teigs niedrig zu halten, können Sie anstelle eines Nudelholzes eine Flasche mit kaltem Wasser verwenden.
Auf diese Weise bleibt der ausgerollte Teig noch so kalt, dass er beim Formen „gehorsam“ ist und nicht an Ihren Händen klebt. Dies ist in diesem Fall besonders wichtig, da diese Methode zur Herstellung von Törtchen das Fehlen spezieller Formen und die Verwendung improvisierter Mittel impliziert. Als improvisiertes Mittel werden hier zwei Gläser fungieren: eines mit großem Durchmesser, das andere kleiner, mit scharfen Kanten.
Hier ist die interessanteste Phase. Mal sehen, wie man Törtchen ohne Formen herstellt und ihnen die gewünschte Form gibt. Dazu müssen bei einem Glas mit großem Durchmesser Kreise aus der ausgerollten Teigschicht ausgeschnitten werden. Stellen Sie dann auf jeden resultierenden Kreis ein Glas mit kleinerem Durchmesser und formen Sie den sogenannten „Teller“ um seinen Boden. So sehen die fertigen Torten aus.
Damit sie beim Backen nicht ihre Form verlieren, sollten mit einem Zahnstocher mehrere Einstiche in ihre Unterseite gemacht werden. So strömt heiße Luft durch das Loch und der Teig selbst quillt nicht auf. Vor dem Backen können Sie die Törtchen noch 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie besser ihre Form behalten.
Dann können Sie mit dem Backen beginnen. Das Garen von Törtchen im auf 200 Grad erhitzten Ofen dauert 20 Minuten. Sie können sie nach dem Abkühlen mit Füllung füllen.

Blätterteig-Törtchen sind eine schöne Art, verschiedene Salate und Snacks auf dem Tisch zu servieren. Und wenn Sie essbare Körbchen mit dicker Sahne füllen, erhalten Sie einen köstlichen hausgemachten Kuchen. Diese Produkte sind sehr beliebt als "Platten" für Gourmet-Kaviar.

Zutaten:

eine halbe Kilo Packung Blätterteig

Kochen:

Tauen Sie den Teig wie vom Hersteller auf der Verpackung empfohlen auf.
Den Tisch mit Mehl bestreuen. Den Blätterteig in eine Richtung ausrollen.
Mit einem Glas oder einer Tasse schneiden wir portionierte Kreise für zukünftige Törtchen. Runde Leerzeichen sollten eine gerade Zahl sein.
Die Hälfte der Kreise beiseite legen – das sind die Böden für die Törtchen. Aber ab der zweiten Hälfte machen wir Seiten. Nehmen Sie dazu einen Behälter mit einem kleineren Umfang als ein Glas.
Zum Beispiel reicht jedes Glas. Die Hauptsache ist, dass beim Auftragen auf einen Kreis ein nicht sehr dünner Streifen entsteht. Je breiter er ist, desto schöner werden die fertigen Körbe.
Wir schneiden die Seiten für Törtchen mit einem Glas.
Wir verteilen die resultierenden Ringe auf einer runden Basis. Damit der Boden des Produkts beim Backen nicht aufquillt, stechen wir die Kreise an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Wir berühren die Seiten nicht, da sie beim Backen nur gut aufgehen sollen.
Wir schieben die Törtchen auf ein mit Konfektpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie die Produkte in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten lang.
Sobald der Teig gebräunt ist, ist es Zeit, ihn herauszunehmen. Die fertigen Törtchen auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Sandtörtchen mit rotem Kaviar

Zutaten:

Roter Kaviar - 100 Gramm
Törtchen aus Blätterteig oder Mürbeteig klein - 10 Stück
Butter- oder Sauerrahmfett - 100 Gramm
Dill - Gramm

Kochen:

Den Dill hacken. Weiche Butter (oder Sauerrahm) mit Dill mischen und auf Törtchen anrichten.
Den Kaviar mit einem Teelöffel verteilen und die roten Kaviartörtchen auf einem großen Teller servieren.
Decken Sie das Gericht unbedingt mit Frischhaltefolie ab und entfernen Sie es unmittelbar vor dem Galadinner. Sonst wird der Kaviar, der sehr schnell trocknet, zu Kieselsteinen.
Roter Kaviar ist nicht nur lecker, sondern auch ein sehr gesundes Gericht. Sie ist in Russland schon lange kein knappes Produkt mehr, aber wir schmücken immer noch ihren Feiertagstisch. Tatsache ist, dass Gerichte mit rotem Kaviar sehr elegant aussehen und ein echtes Urlaubsgefühl erzeugen.
Törtchen mit Kaviar können nicht nur mit Sauerrahm, sondern auch mit weichem, cremigem Käse ergänzt werden. Und Sie können es auf altmodische Weise tun, indem Sie Baguette-Sandwiches mit Butter und einem Löffel Kaviar machen. Außerdem ist es heute üblich, Salate mit Fisch und nicht nur Olivier und andere Gerichte mit rotem Kaviar zu dekorieren.

Brotkuchen mit Pilzen

Schöner und leckerer Snack auf dem festlich gedeckten Tisch. Kein Teig - Brotstücke werden in Formen gelegt (für Cupcakes oder Törtchen), die Füllung sind Pilze und eine Ei-Milch-Mischung. Pilze können im Laden oder im Wald verwendet werden.

Zutaten:

1 EL Butter
2 Knoblauchzehen, gehackt
300 g Champignons, gehackt
1 Teelöffel Salz
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL weiche Butter
6 Scheiben altbackenes Weißbrot, Rinde abgeschnitten
3 Eier, leicht geschlagen
2 EL Sahne (kann Milch sein)
3 EL geriebener Käse (Parmesan ist gut)
Grün für die Dekoration

Kochmethode:

Ofen auf 180 C vorheizen.
1 EL schmelzen. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden köcheln lassen, bis er duftet. Pilze hinzufügen und 4-6 Minuten köcheln lassen, bis sie gebräunt und weich sind. Vom Herd nehmen, salzen und pfeffern.
Eine Brotscheibe auf einer Seite mit Butter bestreichen. Legen Sie eine Scheibe Brot mit der Butterseite nach unten in eine Cupcake- oder Tarteform.
Eier leicht schlagen, Sahne, Pilze hinzufügen und alles mischen. Die Füllung auf die Förmchen verteilen - aufs Brot geben. Geriebenen Käse darüber streuen.
Etwa 20 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberseite goldbraun ist.

Blätterteig-Törtchen

Diese Art von Körben ist praktisch, da Sie mit Blätterteig verschiedene Formen von Törtchen herstellen können. Du kannst diesen Teig selbst machen, aber auch gekaufte Blätterteig-Törtchen gehen gut.

Zutaten:

gefrorener Teig - 300 gr;
Ei - 1 Stck.

Kochmethode:

Teig aus der Verpackung lösen, 20 bis 30 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Mit einer Schicht bestreichen, in 12 Quadrate schneiden. Verwenden Sie aus 6 Quadraten eine Form, um quadratische Löcher zu machen, oder machen Sie diagonale Schnitte und biegen Sie die Ecken, um ein Loch zu machen.
Die erste Option ist genauer und die zweite schöner. Wählen Sie nach Ihrem Geschmack.
Schmieren Sie ganze Quadrate mit geschlagenem Eigelb und legen Sie Quadrate mit einem Loch darauf. Die Oberseite ebenfalls mit Eigelb bestreichen.
Mürbeteig bei mindestens 200°C ca. 20 Minuten backen.

Blätterteigtörtchen ohne Formen

Wenn Sie keine Backformen haben, aber den Tisch mit originellen Gerichten dekorieren möchten, verwenden Sie in diesem Fall fertigen Teig. Die sogenannten „Boote“ sehen auf dem Tisch sehr schön aus. Die Zubereitung ist ganz einfach: Törtchen ohne Förmchen

Dazu müssen Sie den Teig auftauen, in Schichten teilen und in Quadrate der gewünschten Größe schneiden. Weiterlesen:
Rollen Sie dann jedes Quadrat zu einer dünnen Schicht, um ein Rechteck zu erhalten.
Blinden Sie die kurzen Seiten fest, begradigen Sie den Boden und Sie können es in den Ofen stellen.
Um den Teig nicht so passend zu machen, Bohnen in die Mitte geben.
Sie können Blätterteigbällchen auch rollen, auf dem Tisch ein wenig auf die gewünschte Größe ausrollen, auf ein Backblech legen und backen.
Vor dem Füllen mit der Füllung die obere Kugel abschneiden, das Leckerli in die Mitte legen und mit einem Deckel abdecken. Sieht sehr interessant aus.

Füllungen für Törtchen und ihre Verwendung

Fertige Mini-Snacks sehen sehr elegant aus. Bei den Feierlichkeiten können beliebige Füllungen für Törtchen für einen Snack verwendet werden und solche Gerichte werden heiß oder kalt serviert.

Gemüse. Gemüse für Törtchen kann in jeder Form vorliegen: frisch, gekocht, gebacken. Meistens wird eine Vorspeise mit einer solchen Füllung heiß serviert. Die Verbindungskomponente kann Käse sein. saure Sahne, Ei.
Käse. Käsekuchen werden heiß oder kalt serviert. Harte Sorten werden üblicherweise einer Wärmebehandlung unterzogen. Gemüse, Pilze, Beeren werden dem Käse als Zusatz hinzugefügt.
Pilze. Eine traditionelle Snackoption sind Pilztörtchen. Serviert in jeder Form, oft mit Käse und Kräutern.
Fleisch. Für die Fleischfüllung wird ausgewähltes Fruchtfleisch ohne Fett, Haut, Knorpel, Folien verwendet. Gekochtes oder gebackenes Fleisch wird mit Saucen, Käse oder Gemüse gemischt. Eine gängige Option sind Hähnchen- und Pilztörtchen.
Innereien. Diese Art der Füllung ist selten, aber sie sind köstliche Optionen für Vorspeisen aus Leberpastete oder gekochter Zunge.
Fisch. Törtchen mit rotem Fisch der Lachsfamilie sind eine Neujahrsversion eines Snacks. Leicht gesalzene Versionen von Fisch werden häufiger verwendet als gekochte oder gebackene.
Meeresfrüchte. Viele beliebte Törtchen mit Krabbenstäbchen, Garnelen oder Tintenfisch werden kalt mit Saucen serviert.
Kaviar. Diese Art der Füllung erzeugt eine beeindruckende Wirkung. Es ist einfach zuzubereiten und ausdrucksstark auf dem Tisch.
Früchte, Beeren. Am Ende des Festes werden süße Snacks serviert. Manchmal können Obst oder Gemüse mit Käse oder Fleisch kombiniert werden, aber häufiger werden solche Füllungen von Schokolade und Sahne begleitet.

Wie man Törtchen macht, welche Art von Teig für Körbe besser zu wählen ist, was man für die Füllung nimmt - solche Fragen stellen sich, sobald die Entscheidung getroffen wird, Törtchen zu kochen. Zunächst müssen Sie herausfinden, welche Produkte nach Teigart, Füllmöglichkeiten und Kochmethode sind.

Körbe für Füllungen können zusätzlich zu den Aufbewahrungskörben unabhängig voneinander vorbereitet werden. Außerdem sorgen verschiedene Teigsorten für viele Snacks.

Selbstgemachte Körbe können aus Sand, Hefe, Blätterteig, Waffeln hergestellt werden. Außerdem kann der Teig selbst sowohl salzig als auch süß sein.

Wie man Törtchen füllt, muss man nicht extra sagen, denn. die Bandbreite ist überwältigend. Alles, was im Kühlschrank ist, alles, was Ihnen in den Sinn kommt - alles passt zum Füllen von Formen. Füllung kann Fleisch, Fisch, Gemüse, Käse, Süßes, Obst, gemischt sein.

Die originelle Interpretation eines Sandwiches in Form eines Törtchens ermöglicht es Ihnen, absolut jede Art von Füllung zu verwenden, auch die ungewöhnlichsten.

Törtchenteig und seine Geheimnisse

Ein köstlicher Korb zum Füllen verbessert nur den Geschmack des Gerichts und betont die Vorzüge eines bestimmten Produkts.

Am einfachsten ist es, Rohlinge zu kaufen. und dann stopfen sie.

Aber ein selbstgemachter Korb wird viel schmackhafter sein. Sie können selbst Törtchen aus verschiedenen Teigsorten zubereiten: Sand, Blätterteig, Hefe auf Kefir oder Milch.

Klassische Shortbread-Törtchen

Ein einfaches Teigrezept für Körbchen, in das Sie süße Füllungen, Ihre Lieblingssalate oder Kaviar-Kaviartörtchen geben können.

Benötigte Zutaten:

Mehl - 160 g;
Margarine - 100 g;
Eigelb - 1 Stk .;
Wasser - 2 EL. Löffel;
Salz - eine Prise.

Wie macht man:

Mehl sieben, gehackte Margarine dazugeben. Reiben Sie die Zutaten mit den Händen, bis sie krümelig sind. Fügen Sie Wasser und Salz hinzu. Den Teig gründlich durchkneten und dann zu einer Kugel rollen. Den Teig 30 Minuten bis 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Es gibt 2 Möglichkeiten, die Formen mit Teig zu füllen:

Den Teig in 10-12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu Kugeln rollen, die mit den Händen entlang des Bodens und der Seiten der Form geknetet werden.
Den ganzen Teig zu einer 3 mm dicken Schicht ausrollen. Alle Förmchen zusammensetzen und mit Teig bedecken. Drücken Sie die Schicht mit einem Nudelholz nach unten und entfernen Sie dann den Überschuss.

Bei 200°C 20-25 Minuten backen.

Blätterteig-Törtchen

Benötigte Zutaten:

gefrorener Teig - 300 gr;
Ei - 1 Stck.

Wie man kocht:

Teig aus der Verpackung lösen, 20 bis 30 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Mit einer Schicht bestreichen, in 12 Quadrate schneiden. Verwenden Sie aus 6 Quadraten eine Form, um quadratische Löcher zu machen, oder machen Sie diagonale Schnitte und biegen Sie die Ecken, um ein Loch zu machen. Die erste Option ist genauer und die zweite schöner. Wählen Sie nach Ihrem Geschmack.

Schmieren Sie ganze Quadrate mit geschlagenem Eigelb und legen Sie Quadrate mit einem Loch darauf. Die Oberseite ebenfalls mit Eigelb bestreichen.

Mürbeteig bei mindestens 200°C ca. 20 Minuten backen.

Schneller Sauerrahmteig für Törtchen

Einfache Körbe mit Sauerrahmteig helfen bei Bedarf immer. Und wenn Sie diesem Teig geriebenen Käse, Hüttenkäse oder Gemüse hinzufügen, erhalten Sie würzige Törtchen mit Füllung auf dem festlichen Tisch.

Benötigte Zutaten:

Mehl - 480 g;
Margarine - 300 g;
saure Sahne - 300 gr.

Wie man kocht:

Margarine mit einem Messer hacken und dann zusammen mit Mehl zu Krümeln mahlen. Sauerrahm dazugeben und einen glatten Teig kneten. Den angerührten Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Törtchen in der gewünschten Form formen und 20-30 Minuten bei 180°C backen.

Aus welchen Teigformen auch immer Snacks zubereitet werden, einige Regeln sollten beachtet werden.

Sie ermöglichen es Ihnen, perfekte Produkte für die spätere Verwendung zu backen.

damit der Teig beim Backen nicht aufquillt, sollte er mit Müsli oder Bohnen angedrückt werden;
Eine andere Möglichkeit, um zu verhindern, dass der Teig zu stark aufgeht, besteht darin, den Boden an mehreren Stellen mit einer Gabel einzustechen;
Das Hinzufügen von Hüttenkäse, Käse oder Gemüse zum Teig verleiht dem Produkt Originalität.
Wenn keine speziellen Formen vorhanden sind, können Sie die Form für Cupcakes verwenden: Drehen Sie sie einfach um und wickeln Sie sie um den Teig;
Achten Sie darauf, den Teig vor dem Backen mit einem rohen Ei einzufetten, es schützt ihn vor flüssigen Füllungen, ohne dass er nass wird, was für Julienne in Törtchen sehr wichtig ist.

Füllungen für Törtchen und ihre Verwendung

Fertige Mini-Snacks sehen sehr elegant aus. Bei den Feierlichkeiten können beliebige Füllungen für Törtchen für einen Snack verwendet werden und solche Gerichte werden heiß oder kalt serviert.

Gemüse. Gemüse für Törtchen kann in jeder Form vorliegen: frisch, gekocht, gebacken. Meistens wird eine Vorspeise mit einer solchen Füllung heiß serviert. Die Verbindungskomponente kann Käse sein. saure Sahne, Ei.
Käse. Käsekuchen werden heiß oder kalt serviert. Harte Sorten werden üblicherweise einer Wärmebehandlung unterzogen. Gemüse, Pilze, Beeren werden dem Käse als Zusatz hinzugefügt.
Pilze. Eine traditionelle Snackoption sind Törtchen mit Pilzen. Serviert in jeder Form, oft mit Käse und Kräutern.
Fleisch. Für die Fleischfüllung wird ausgewähltes Fruchtfleisch ohne Fett, Haut, Knorpel, Folien verwendet. Gekochtes oder gebackenes Fleisch wird mit Saucen, Käse oder Gemüse gemischt. Eine gängige Option sind Hähnchen- und Pilztörtchen.
Innereien. Diese Art der Füllung ist selten, aber sie sind köstliche Optionen für Vorspeisen aus Leberpastete oder gekochter Zunge.
Fisch. Törtchen mit rotem Fisch der Lachsfamilie sind eine Neujahrsversion eines Snacks. Leicht gesalzene Versionen von Fisch werden häufiger verwendet als gekochte oder gebackene.
Meeresfrüchte. Viele beliebte Törtchen mit Krabbenstäbchen, Garnelen oder Tintenfisch werden kalt mit Saucen serviert.
Kaviar. Diese Art der Füllung erzeugt eine beeindruckende Wirkung. Es ist einfach zuzubereiten und ausdrucksstark auf dem Tisch.
Früchte, Beeren. Am Ende des Festes werden süße Snacks serviert. Manchmal können Obst oder Gemüse mit Käse oder Fleisch kombiniert werden, aber häufiger werden solche Füllungen von Schokolade und Sahne begleitet.

Eine vollständige Liste der Beläge erleichtert die Entscheidung bei der Auswahl: Was soll man in die Törtchen geben?

Salate in Törtchen: Rezepte für alle Gelegenheiten

Zunehmend werden kleine Formen mit verschiedenen Füllungen nicht nur an Buffettischen, sondern auch bei hausgemachten Abendessen ausgestellt. Diese kleinen und leckeren Körbchen mit allerlei Füllungen sehen edel aus und ziehen sofort alle Blicke auf sich.

Bei einfachen Treffen zu Hause müssen Sie nicht darüber nachdenken, wie Sie Törtchen füllen. Für solche Fälle sind alle Salate genau das Richtige.

Salat von Krabbenstäbchen

Für ein einfaches hausgemachtes Mittagessen können Sie einen normalen Krabbensalat mit Ei und Mais in Körbe geben. Ein solcher Salat in Törtchen wird sich als sehr befriedigend herausstellen. Aber für feierliche Anlässe ist es besser, eine Vorspeise mit Oliven, Käse und Ananas zuzubereiten.

Benötigte Zutaten:

Krabbenstäbchen - 20 gr;
hartkäse - 50 gr;
entkernte Oliven - 50 gr;
Dosenananas - 50 gr;
Mayonnaise - 3 EL. Löffel.

Wie man kocht:

Alle Zutaten in gleich große Würfel schneiden. Kombinieren Sie sie in einer Schüssel, fügen Sie Mayonnaise hinzu und mischen Sie alles.

Legen Sie ein kleines Salatblatt auf den Boden jeder Form. Geben Sie einen kleinen Löffel Salat mit einer Rutsche auf das Gemüse.

Dorschleber-Törtchen werden die Gäste definitiv überraschen. Und neue Farben erhält dieses Gericht durch seine Anordnung in Formen.

Benötigte Zutaten:

Lebertran - ½ Dose;
ei - 2 Stk .;
käse - 50 gr;
Mayonnaise - 2 EL. Löffel;
Frühlingszwiebeln - 2 Federn.

Wie man kocht:

Das Ei hart kochen, dann abkühlen und schälen. Eigelb trennen. Reiben Sie das Protein auf einer feinen Reibe und zerdrücken Sie das Eigelb mit einer Gabel.

Den Käse reiben und auch die Leber mit einer Gabel zerdrücken.

Alle Zutaten mit Mayonnaise verrühren. Die Masse in Förmchen verteilen und mit Eigelb und gehackten Zwiebelfedern darauf dekorieren.

Wenn Sie anstelle von Käse 50 Gramm gekochte Karotten und 70 Gramm eingelegte Gurken verwenden, erhalten Sie eine neue Füllung mit einem sehr ungewöhnlichen Geschmack und einer leuchtenden Farbe.

Fleischsalat zum Füllen

Geflügel wird am häufigsten für herzhafte Snacks auf Fleischbasis verwendet. Hühnertörtchen sind ein einfacher, preiswerter, aber sehr sättigender Snack, besonders wenn sie mit Pilzen kombiniert werden.

Benötigte Zutaten:

Huhn - 50 g;
Champignons - 300 gr;
ei - 3 Stk .;
zwiebel - 1 Stk.;
Mayonnaise.

Wie man kocht:

Eier kochen und abkühlen. Das Vogelfilet in Salzwasser kochen. Geschnittene Pilze gebraten mit gehackten Zwiebeln.

Die abgekühlte Brust mit Eiern in kleine Würfel schneiden. Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel und fügen Sie Mayonnaise hinzu. Die Masse in Förmchen füllen, mit Kräutern oder einer Scheibe gebratenem Champignon dekorieren und servieren.

Wenn Sie eine solche Füllung einfach mit geriebenem Käse zerdrücken und im Ofen knusprig backen, erhalten Sie Julienne in Törtchen mit Pilzen und Hühnchen.

Ideen für festliche Törtchen

Wie füllt man Törtchen am Vorabend großer Feiern? Für solche Zwecke werden roter Kaviar und Meeresfrüchte unverzichtbar. Eine Vorspeise mit Köstlichkeiten ist immer lecker und schön.

Frischkäse mit Kaviar

Die klassische Kombination aus Kaviar und Butter ist alltäglich geworden, aber Frischkäse sieht viel interessanter aus. Und das Beste daran ist, dass diese Törtchen mit rotem Kaviar nicht vorgekocht werden müssen.

Benötigte Zutaten:

roter Kaviar - 50 gr;
Frischkäse - 100 g;
Zitrone, Gemüse - zur Dekoration.

Wie man kocht:

Die ganze Essenz des Snacks ist die Kombination von Produkten und Dekoration des Gerichts. Zitrone sollte in dünne Ringe geschnitten werden, von denen jeder in 4 Scheiben geschnitten wird. Gurke auch so dünn wie möglich in Ringe schneiden.

Etwas mehr als die Hälfte des Frischkäses in jeden Korb geben. Füllen Sie den verbleibenden Raum mit rotem Kaviar für etwa ½ Teelöffel.

Dekorieren Sie die Vorspeise elegant mit horizontalen Zitronenscheiben, und Gurken können eingewickelt und vertikal platziert werden. Damit die Törtchen wie ein echtes Kunstwerk aussehen, können Sie Petersilie oder Dillblätter hinzufügen.

Vorspeise mit Garnelen für eine Feier

Kleine Körbe mit Garnelen sind an Buffettischen und Festen immer relevant. Eine solche Vorspeise in Törtchen sieht vor allem in Kombination mit einem Quarkprodukt ansehnlich aus.

Benötigte Zutaten:

Quark - 150 gr;
Garnelen - 10 Stück;
Knoblauch - 2 Nelken;
Grüns - optional.

Wie man kocht:

Garnelen kochen und schälen. Den Knoblauch durch eine Presse geben und das Gemüse hacken. Gründlich mit Käse vermischen. Die weiche Quarkcreme mit einem Löffel in die Förmchen streichen und die Garnelen darauf legen. Garnelentörtchen mit einem Dillzweig oder einer Zitronenscheibe garnieren.

In Abwesenheit von Quark kann eine Vorspeise mit Hüttenkäse und Sauerrahm zubereitet werden. Mischen Sie diese Zutaten zusammen und verwenden Sie sie dann als Weichkäse.

Ein Lachstörtchen-Rezept wird ähnlich sein, wo der Fisch in dünne Scheiben geschnitten und mit einer Rose aufgerollt wird.

Fischfüllung für Törtchen

Die originelle Kombination aus Thunfisch und Mais verleiht dem Gericht satte Farben und einen unvergesslichen Geschmack.

Benötigte Zutaten:

Thunfisch - 1 Dose;
Mais - 300 g;
Käse - 200 g;
tomaten - 2 Stk .;
ei - 2 Stk .;
Mayonnaise und Tomatenmark - 2 EL. Löffel.

Wie man kocht:

Eier kochen, schälen. Mischen Sie sie mit einer Gabel zusammen mit dem Thunfisch. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und den Hartkäse reiben. In einer tiefen Schüssel alle Zutaten mit Mayonnaise vermischen.

Die Füllung auf die Körbchen verteilen. Thunfischtörtchen im Backofen bei 180°C 10 Minuten backen.

Rezepte für süße gefüllte Törtchen

Oft sind Mürbeteigformen mit Früchten gefüllt. Dieses Gericht ist ein Dessert und wird als portionierter Mini-Kuchen verwendet. Und das Wunderbare an diesem Dessert ist, dass der Teig zu allen Beeren und Früchten passt und jede Creme geeignet ist.

Kuchen mit Kirschen

Jeder Shortbread-Teig passt gut zu Kirschfüller und wird nicht nur für Kinder zu einem beliebten Leckerbissen.

Benötigte Zutaten:

Kirsche - 400 g;
Sahne - 125 ml;
milch - 125 ml;
Öl - 50 gr;
Ei -1 Stk.;
Stärke - 20 g;
Zucker - 2 Teelöffel.

Wie man kocht:

In einem Topf Milch mit Sahne, Zucker und Butter bei Zimmertemperatur verrühren. Das Ei aufschlagen und dann zur Milchmischung geben. Stärke hinzufügen und alles mischen.

Legen Sie die Sahne auf das Feuer und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie gar ist.

Sandkörbe gefüllt mit entkernten Kirschen. Mit Sahne bestreichen und im Ofen solche süßen Törtchen 20-25 Minuten backen. Dessert auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Geschlossene Körbe mit Äpfeln

Viele mochten die Idee, kleine Snacks zu servieren, und Mürbeteig wurde führend in dieser Richtung. Die Füllung kann nicht nur für Törtchen mit Champignons und Käse gebacken werden, sondern auch für süße Apfelvariationen.

Benötigte Zutaten:

Apfelmus - 1,5 Tassen;
geröstete Mandeln - 2 EL. Löffel;
Pulver - 4 EL. Löffel.

Wie man kocht:

Apfelmus mit Mandeln mischen. Mürbeteig in Förmchen verteilen, dabei etwas auf dem „Deckel“ des Körbchens lassen. In jede Form 2 EL geben. Löffel Apfelmus.

Den restlichen Teig ausrollen und Kreise ausstechen, um die Körbchen damit zu bedecken. 20-30 Minuten bei 190°C backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Zitat von Galche

Törtchen, wir kochen selbst (mehrere Rezepte, verschiedene Teigsorten)

Wie hier versprochen: http://galkolas.ru/post354791601/, ist in diesem Post für dich ein Rezept für Törtchen, die du selbst backen kannst. Es gibt viele Rezepte, ich habe mich entschieden, Ihnen verschiedene Optionen anzubieten, und Sie werden selbst auswählen, welche Sie bei der Herstellung von Törtchen verwenden möchten. Ich gebe die Quelle nicht an, da ich Rezepte von mehreren genommen habe. Ich werde auch ein paar Worte darüber sagen, was ein "Törtchen" ist.

Törtchen (vom französischen Wort "Tartelette") ist ein kleines (bis zu 10 cm) Körbchen aus ungesäuertem Teig, das zum Dekorieren verschiedener Snacks verwendet wird - Fleisch-, Fisch- und Gemüsesalate, Kaviar usw. Törtchen werden entweder separat zubereitet und dann mit einem Snack gefüllt , oder zusammen mit dem Inhalt gebacken. Sie können für eine Vielzahl von Geschmacksgerichten verwendet werden - süß, salzig, scharf usw.

Hausgemachte Törtchen

Zutaten: Butter - 100 g, Weizenmehl - 2 Tassen, Sauerrahm - 60 g, Salz - eine Prise

Vorbereitung:

Kalte Butter in das gesiebte Mehl mit Salz reiben. Die Mehlmenge kann von der im Rezept angegebenen abweichen, dazu zuerst 1 oder 1,5 Tassen Mehl verwenden und dann hinzufügen. Verwenden Sie hochwertiges Öl, dann wird das Ergebnis ausgezeichnet sein. Mit sauberen Händen die Butter mit Mehl zu Krümeln mahlen. Sie erhalten eine kleine Krume mit einem köstlichen Buttergeruch. Sauerrahm zu den Butterbröseln geben und den Teig kneten.

Kneten Sie den Teig bis zu einem glatten elastischen Zustand. Der Teig sollte nicht bröseln. Wenn Sie das Gefühl haben, dass nicht genug Mehl vorhanden ist, fügen Sie nach und nach bis zur gewünschten Teigkonsistenz hinzu. Sie erhalten eine Teigkugel, die 30 Minuten lang in die Kälte gelegt wird.

Der ruhende Teig kann zum Backen von Törtchen verwendet werden. Bereiten Sie spezielle Formen vor, Metall für Cupcakes oder speziell für Törtchen. Es ist nicht notwendig, die Form einzufetten, es ist genug Fett im Teig.

Vom Teig ein Stück abtrennen. Legen Sie es auf den Boden der Form und verteilen Sie es vorsichtig mit den Fingern in der Form, wobei Sie alle Hohlräume ausfüllen. Die Wandstärke sollte dünn sein, aber nicht viel. Sie können die Höhe der Törtchen auch selbst einstellen, den Teig bis zum Rand verteilen, die Törtchen werden tief. Definieren Sie nach Ihren Wünschen. Den Boden der Törtchen mit einer Gabel einstechen und mit Erbsen bestreuen. Dies ist notwendig, damit der Teig beim Backen nicht aufgeht und der Boden eben ist. Anstelle von Erbsen können Sie jedes Müsli verwenden.

In einen heißen Ofen alle Formen mit Teig geben und goldbraun backen. Ofentemperatur 190°C, Backzeit richtet sich nach der Größe der Törtchen. Ich habe 35 Minuten gebraucht. Fertige Törtchen holen, abkühlen lassen und aus der Form lösen, Erbsen entfernen. So einfach machen Sie selbstgemachte Törtchen für Ihre Gerichte. Es ist besser, sie im Voraus zu kochen, sie haben Zeit zum Aufgießen und es besteht keine Notwendigkeit, sich am Tag des Servierens zu beeilen.

Törtchen (Mürbeteig)

Erste Wahl

Zutaten: Mehl - 3 Stapel, Milch - 100 ml, Eigelb - 2 Stk., Margarine - 200 g, Salz - 0,5 TL, Backpulver - 0,5 TL.

Kochen:

Margarine mit Milch und rohem Eigelb mahlen. Am besten bereitet man Mürbeteig mit Haushaltsgeräten zu, denn. es mag die zusätzliche Wärme nicht, die die Hände vermitteln. Gesiebtes Mehl, Salz und Backpulver zugeben. Mischen Sie die Masse, bis ein elastischer und lockerer Teig entsteht. 20 - 30 Minuten kühl stellen.

Rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht aus, schneiden Sie ihn in Kreise oder Quadrate, passend in der Größe für Ihre Formen für Törtchen oder kleine Cupcakes. Teigstücke in Förmchen legen und verteilen. IN Im vorgeheizten Ofen bei 180 - 200 ° C backen, bis sie gebräunt sind. Gekühlt verwenden.

Zweite Option:

Zutaten: saure Sahne (vorzugsweise 20% Fett) - 100 g, Butter (Raumtemperatur) - 100 g, Mehl - 2 Stapel. (ungefähr), Soda - 0,5 TL, Apfelessig (oder Zitronensaft) - 1-1,5 EL. l., Pflanzenöl - optional (zum Schmieren von Formen).

Kochen:

Gießen Sie einen Teil des Mehls (etwa ein Glas) in eine tiefe Schüssel, fügen Sie die gesamte saure Sahne, Butter und mit Essig (Zitrone) gelöschte Soda hinzu. Das Verfahren zum Löschen von Soda mit Essig in einem Esslöffel wird direkt über einer Schüssel Mehl durchgeführt, wobei das Soda in einem Löffel mit dem Ende eines anderen Löffels gerieben wird, damit die Reaktion abgeschlossen ist. Als nächstes kneten Sie den Rohling für Sandtörtchen zuerst mit einem Löffel (damit die Butter nicht zu intensiv schmilzt und die Wärme der Hände aufnimmt). Während Sie etwas Mehl hinzufügen, werden die Komponenten zu einer ganzen Masse. Es sollte weich werden, aber gleichzeitig elastisch und ziemlich dick, aber nicht hart, die Konsistenz von Mürbeteig.

Teilen Sie den Teig in gleichgroße Kugeln und rollen Sie ihn sofort mit einem hölzernen Nudelholz so dünn wie möglich aus, damit der Teig nicht bricht. Zum besseren Ausrollen und zur Vermeidung von Kleben den Tisch und das Nudelholz leicht mit Mehl bestäuben. Wählen Sie eine Form entsprechend der Größe der Formen - schneiden Sie zum Beispiel mit dünnen Wänden ein Glas, spezielle Stempel für Kekse oder eine Form für Salate.

Zur leichteren Entnahme fertiger Sandkörbe fetten Sie die Formen leicht mit Pflanzenöl ein. Dazu können Sie einen speziellen Konditorpinsel oder nur Ihre Finger verwenden. Auf Schmierung kann man verzichten, wenn man seine Formen schon öfter benutzt hat, zumal im Teig selbst schon genug Öl ist. Es können auch Silikonformen verwendet werden. . Ihr einziger Nachteil ist, dass weiche Seiten oft nicht gut ihre Form behalten, aber mit geschickter Bedienung kann dies vollständig vermieden werden.

Legen Sie die geschnittenen dünnen Teigscheiben vorsichtig in die Formen. Versuchen Sie, so dicht wie möglich auf den Boden zu legen und alle Wände gleichmäßig zu umhüllen. Bei Metallformen wird überschüssiger Teig, der über den Rand hinausgegangen ist, bequem entfernt, indem Sie mit den Fingern am Rand entlang schneiden.Mürbeteig wird in Formen gelegt. Es bleibt nur, den Boden gut mit einer Gabel zu stechen. Sie können auch getrocknete und vorgewaschene Erbsen, Bohnen oder den gleichen Reis mit Buchweizen in Formen mit Teig gießen, damit die Törtchen während des Backvorgangs genau ihre Form behalten und der Boden flach bleibt. Im vorgeheizten Backofen bei 185 - 192°C ca. 7 - 9 Minuten backen. Achten Sie genau auf die Farbe, sobald es leicht gebräunt ist, können Sie es herausnehmen. Dünne Törtchen werden sehr schnell zubereitet, sodass Sie sie leicht in einen verbrannten Zustand bringen können, der den Geschmack beeinträchtigt..

Törtchen (Mürbeteig mit Zucker)

Zutaten: Mehl - 2,5 Stapel, Eigelb - 4 Stk. (oder Sie können 2 ganze Eier), Butter - 200 g, kohlensäurehaltiges Mineralwasser (kalt) - 1 Stapel, Salz - 1,5 TL, ein Esslöffel Puderzucker - 1 EL. l., Kurkuma - an der Spitze eines Teelöffels (wenn Sie eine intensivere goldene Farbe der fertigen Körbe wünschen).

Kochen:

Das Mehl mit den trockenen Zutaten in einer tiefen Schüssel mischen. Weiche Butter hinzufügen und umrühren. Dann die Eier (Eigelb) einzeln vorsichtig unterheben. Mineralwasser aufgießen. Umrühren und 25 - 28 Minuten kühl stellen.

Körbchen formen und bei einer Temperatur von 195 - 200°C 22 - 25 Minuten backen. Es ist ratsam, ein paar Bohnen oder Erbsen auf den Boden zu legen.

Blätterteig-Törtchen

Zutaten: weizenmehl (unbedingt durch ein Sieb sieben) - 2 Stapel. (mit Spitze), 180 Gramm Butter geschmolzene und gefrorene Butter -180 g, gekochtes Wasser (kalt) - 3 EL. l.

Kochen:

Auf dem Tisch das gesiebte Mehl gleichmäßig verteilen und die am meisten zerbröckelte Butter darauf geben. Die Zutaten mit einem breiten Messer fast glatt hacken und dann die Flüssigkeit in die Mehlmischung gießen und den Blätterteig kneten. Es ist normal, wenn kleine Butterstücke in der Masse verbleiben - dadurch erhalten die Törtchen eine luftigere Konsistenz.

Entfernen Sie den Blätterteig in der Kälte für etwa eine Stunde. Dann können Sie, nachdem Sie den Teig zu einer Schicht ausgerollt haben, Quadrate mit einer Seitenlänge von etwa 10 cm ausschneiden und die Spitzen an ihren Seiten befestigen - Sie erhalten eine Art Boote oder verwenden fertige Formen aus dicker Folie, in die Sie kleine legen können Teigstücke. Unabhängig davon, welche Methode Sie verwenden, legen Sie auf jeden Fall einige Bohnen oder Erbsen in jedes Törtchen.

Und wenn Sie keine Formen haben, können Sie auf diese Weise Törtchen selbst herstellen. Bereiten Sie den Teig nach einem dieser Rezepte zu und machen Sie dann Törtchen.

Bei einem Glas mit großem Durchmesser müssen aus der ausgerollten Teigschicht Kreise ausgeschnitten werden. Stellen Sie dann auf jeden resultierenden Kreis ein Glas mit kleinerem Durchmesser und formen Sie einen sogenannten "Teller" um seinen Boden. So sehen die fertigen Torten aus.

Damit sie beim Backen nicht ihre Form verlieren, sollten mit einem Zahnstocher mehrere Einstiche in ihre Unterseite gemacht werden. So strömt heiße Luft durch das Loch und der Teig selbst quillt nicht auf. Vor dem Backen können Sie die Törtchen noch 10 - 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie besser ihre Form behalten. Dann können Sie mit dem Backen beginnen. Das Garen von Törtchen im auf 200 ° C erhitzten Ofen dauert 20 Minuten. Sie können sie nach dem Abkühlen mit Füllung füllen.

Zum Schluss noch zwei Rezepte:

Salat "Frühling" in Törtchen

Zutaten: Ei - 3 Stk., frische Gurke - 200 g, Mayonnaise - nach Geschmack, Frühlingszwiebeln - 50 g, grüner Dill - 50 g, Törtchen - 10 - 15 Stk.

Zur Dekoration: Rettich, Salat, Preiselbeere

Kochen:

Eier und Gurken in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln und Dill hacken.

Mischen Sie alle Zutaten für den Salat in einer Schüssel mit Mayonnaise und füllen Sie die Törtchen damit, nachdem Sie ein Salatblatt in jeden Korb gelegt haben. Mit Gurke, Radieschen und Preiselbeeren dekorieren.

Törtchen mit Marmelade

Zutaten: Schokolade, Marmelade - 2 - 3 EL. l., Sahne - 200 ml (ungefähr)

Kochen:

Die Törtchen backen sehr schnell. Auf den Boden des fertigen Törtchens Marmelade bis zur Mitte geben, dann mit Schlagsahne bedecken und mit geraspelter Schokolade als Dekoration bestreuen

Guten Appetit!

Körbe verleihen dem Tisch Raffinesse, eine festliche Stimmung. Verwenden Sie dieses kulinarische Meisterwerk für Snacks und süße Desserts, Kuchen. Es gibt viele Rezepte für sie. Sie können aus fertigem Blätterteig, Mürbeteig gebacken werden, es gibt sogar ungesäuerte Körbe. Anstelle von Metallformen werden Papier- oder Silikonformen verwendet. Um ein Anbrennen des Teigs zu vermeiden, schneiden Sie in jede Form einen kleinen Kreis aus Papier oder gießen Sie etwas Grieß hinein.

Folgende Zutaten werden zum Kochen benötigt:

Damit alles funktioniert, müssen Sie die Regeln strikt befolgen:

Mischen Sie zunächst alle Zutaten außer Mehl und Butter.
Dann mischen wir alles in einem tiefen Behälter zusammen mit den restlichen Zutaten, kneten eine zarte Masse.
Lassen Sie sie etwa 30 Minuten ruhen.
Wir teilen die Butter in 12 Teile und warten, bis sie schmilzt.
Wir rollen die Masse in einer Schicht aus, die nicht dicker als 1,5-2 mm ist.

Schmieren Sie die gesamte Oberfläche mit einem Teil Weichöl.
Wir falten mehrmals, rollen aus, beschichten erneut.

Der Vorgang wird 12 mal wiederholt.

Nachdem wir es für 40-60 Minuten an einen kalten Ort geschickt haben.

Beginnen wir mit dem Bau von Körben:

Nach der vorgegebenen Zeit eine Schicht ca. 1 cm hoch ausrollen, dabei nur in eine Richtung rollen.
Wir teilen es in zwei Teile. Einer für die Bodenform der Körbe, der zweite für die Seiten.

Mit einem Glas Kreise für die Seiten ausstechen. Wir schneiden den ersten Teil unter den Seiten in Quadrate.

Die Seite sollte prall und relativ breit sein. Wir legen die fertigen Teile aufeinander.

Das Eigelb schlagen, die Seiten einfetten.

Die vorbereiteten Förmchen auf ein Backblech stellen. Sie werden nicht länger als 15 Minuten bei 220 ° C gebacken.

Nach dem Abkühlen können sie mit jeder Füllung gefüllt werden. Sie eignen sich sowohl für süße Gerichte als auch für Salate und Snacks.

Klassisches Törtchenrezept

Um Formen zum Füllen nach dem klassischen Rezept vorzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Mehl mit Butter mischen, restliche Zutaten beigeben.

Das Kneten sollte sanft sein, die Masse etwa zwei Stunden in die Kälte schicken.

Nach dem Ausrollen in eine bis zu 1 cm dicke Schicht Kreise mit einem Glas ausstechen und in vorbereitete Formen geben.

Achten Sie darauf, die Seitenwände zu begradigen. Bei 220 C mindestens 15-20 Minuten backen.

Mürbeteig Rezept für Törtchen

Dieses Rezept eignet sich für jedes Gericht, der Teig ist mittelsalzig, zart und leicht knusprig. Es backt in Minuten und hält sich bis zu sieben Tage ohne Kühlung.

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

Mischen Sie alle Zutaten in einer tiefen Schüssel, das Kneten sollte eine leichte Konsistenz haben.

Die Masse etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 1 - 1,5 cm dick dünn ausrollen, Kreise ausstechen, in geölte Formen geben. Glätten, Überschuss entfernen.

Bei 200 C nicht länger als 15-20 Minuten backen. In den Förmchen auskühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen.

Ein einfaches Rezept für Törtchenteig

Einfacher Sauerrahmteig ist ideal zum Backen von Körbchen. Sie sind zart, sehr schmackhaft, weich, gut geeignet für Desserts und Snacks aller Art. Sie müssen vor dem Servieren gefüllt werden. Mindestens sieben Tage lagerfähig.

Zum Kochen müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:

Zunächst müssen Sie die Butter in kleine Würfel schneiden. Wischen Sie es mit Mehl ab. Die restlichen Zutaten zum fertigen Püree geben. Das Kneten sollte sanft sein, auf keinen Fall fest. Decken Sie die fertige Masse mit einem Film ab und schicken Sie sie durchschnittlich 1,5-2 Stunden in die Kälte.

Am Ende der Zeit dünn ausrollen, Kreise ausstechen, in Formen geben.

Mindestens 15-20 Minuten bei 200 C backen. Die Körbchen in den Formen abkühlen, dann vorsichtig herausnehmen.

Rezept für ungesüßten Törtchenteig

Die meisten Hausfrauen sind zu faul, nicht nur Körbe, sondern auch Muffins zu backen und Ladenprodukte für das Fest zu kaufen. Das Backen zu Hause ist überhaupt nicht schwierig, einige Rezepte benötigen beim Kneten ein Minimum an Zeit und beim Backen 10 Minuten. Dadurch kommen die zartesten Körbchen heraus, die mit jeder Füllung gefüllt werden können. Ungesüßte Körbchen können sogar für Desserts verwendet werden, der Geschmack im Gegensatz dazu wird unvergleichlich sein.

Für dieses Rezept muss das Mehl gesiebt werden. Je mehr es mit Sauerstoff angereichert ist, desto zarter wird das Körbchen. Richtig zubereitete Masse nach dem Backen ergibt ein leichtes Crunch.

Zum Kneten sollte die Butter weich und geschmeidig sein, auf keinen Fall in der Mikrowelle erhitzen, den Teig umfüllen.

Butter mit Mehl mischen, Masse von Hand mahlen, restliche Zutaten zugeben, Masse kneten. Es sollte eine zarte Konsistenz haben, aber nicht an den Fingern kleben. Schicken Sie es für eine Stunde in den Kühlschrank.

Die erkaltete Masse in portionierte Kugeln teilen. Jeweils in die vorbereitete geölte Form legen.

Verteilen Sie die Kugel über die gesamte Form.

Bei 200 C ca. 10 Minuten backen. Wenn die Körbchen abgekühlt sind, vorsichtig herausnehmen.

Die Körbchen sind ziemlich dünn, also müssen Sie sie kurz vor dem Servieren füllen.

Rezept für süßen Tortenteig

Süßer Teig für Körbe ist weich, zart, knusprig. Es wird mit Kakao, Schokolade, Kokosflocken, Zitronenschale zubereitet. Körbchen werden separat gebacken und mit verschiedenen Süßigkeiten gefüllt. Sie können sie sofort mit Quark- oder Sahnefüllung füllen und mit einem Korb backen. Es kann viele Möglichkeiten geben, alles hängt von den Geschmackspräferenzen der Gastgeberin des Hauses, der Familie, ab.

Mit absoluter Sicherheit kann nur gesagt werden, dass Gäste und Familie von einer so delikaten Delikatesse begeistert sein werden.

Um süße Körbchen nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Das gesamte Mehl sieben, die restlichen Zutaten hinzufügen und von Hand kneten. Sie sollten eine weiche, elastische Masse unter Ihren Armen haben. Es lohnt sich zu bedenken, dass sie nicht schwimmen sollte!

Stellen Sie den Behälter mit der Masse unbedingt in den Kühlschrank. Gekühlt wird es biegsamer, fährt sich besser. Rollen Sie eine dünne Schicht aus, schneiden Sie Stücke für Formen aus und glätten Sie sie an den Seiten.

Bei 200-220 C bis zu 10 Minuten backen. Nach dem Abkühlen die Körbchen aus den Formen nehmen. Mit Süßigkeiten füllen.

Wenn Sie im Voraus füllen, sollten Sie bedenken, dass zu nasse Sahne die Körbe durchnässt. Kontrollieren Sie daher die Fließfähigkeit der cremigen Masse. Je dicker und dichter es ist, desto länger behalten die Körbe ihre Form.

Körbe können mit Käsefüllung oder Pudding gebacken werden. 10-15 Minuten bei 220 C backen.

Rezept für Törtchenteig ohne Förmchen

Um eine Form für die Füllung vorzubereiten, braucht man ein wenig List und Geduld. Den vorbereiteten Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen.

Nehmen Sie zwei Gläser:

Schneiden Sie zuerst einen Kreis für den Boden;
Der zweite Kreis mit einem Loch, um eine Seite zu bilden.

Die Höhe der Seiten wird aus obenliegenden Kreisen gebildet. Für höhere Formen müssen Sie 2-3 Kreise mit einem Loch auf einen vollen Kreis legen. Übertragen Sie die fertige Struktur auf ein Backblech. 10-15 Minuten bei 220 C backen.
Rezept für Waffeltörtchenteig

Solche Formen sind nur ein Meisterwerk, an dem Sie basteln müssen, wenn Sie kein Waffeleisen haben. Als Ergebnis erhalten Sie ein wunderbares Dekor für Snacks, das alle Gäste mit seinem Geschmack beeindrucken wird.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

Kombinieren Sie alle Zutaten in einer tiefen Schüssel. Die Masse muss unbedingt eine homogene Konsistenz haben, da dünne Waffeln gebacken werden müssen. Heiß werden sie in Formen gelegt. Erst nach vollständiger Abkühlung entnehmen. Fertige Formen können mit allem gefüllt werden, von einem süßen Dessert bis hin zu Salaten.

Wenn zu Hause keine Schimmelpilze vorhanden sind, macht das nichts. Um eine Tasse zu formen, können Sie improvisierte Mittel verwenden. Die Hauptsache ist, die gebackenen Waffeln richtig zu fixieren.

Rezept für Brandteig-Törtchen

Um eine solche Delikatesse zuzubereiten, müssen Sie die Produkte während des Kochens Schritt für Schritt richtig legen:

Die Masse muss auf einem Dampfbad gekocht werden, sonst müssen Sie sie stark mischen, damit sie nicht anbrennt.
Alle Zutaten außer Mehl und Eier in einer Schüssel vermengen. Die Masse zum Kochen bringen.
Mehl nach und nach zugeben, dabei regelmäßig umrühren.
Masse abkühlen lassen.
Unter ständigem Rühren nach und nach die Eier dazugeben.
Mischen Sie die fertige Masse manuell.
Mit einer Schicht ausrollen, Kreise entsprechend der Größe der Förmchen ausstechen. Wir verschieben sie in Formen, glätten die Kanten.
10 Minuten bei 200 C backen.

Rezept für Video-Törtchenteig

Abschluss:

Viele Rezepte ermöglichen es Ihnen, die perfekte Option für Ihren Tisch zu wählen. Das Backen dauert nur sehr wenig Zeit, der festliche Tisch wird Sie mit der Schönheit des Dekors und einer Vielzahl von Snacks begeistern. Ihre Körbe sind natürlich, sie enthalten keine chemischen Konservierungsmittel. Erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit einer Fülle verschiedener Geschmacksrichtungen.

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