Was ist der Unterschied zwischen Rohrzucker und Rohrzucker? Was sind die Vorteile von Rübenzucker? Rohrzucker vs. normaler weißer – was ist der Unterschied?
Rohrzucker
Rohrzucker ist Zucker, der aus Zuckerrohr gewonnen wird.
1490 verlegte Columbus Zuckerrohr von den Kanarischen Inseln nach Santo Domingo (Haiti), und von dieser Zeit an begann sich seine Kultur in Westindien und Mittelamerika schnell zu entwickeln, und kolonialer Kristallzucker begann, den allgemeinen Bedarf in Europa zu decken , in dem ab dem 16. Jahrhundert Raffinerien zur Reinigung auftauchten. Dennoch blieb Zucker lange Zeit, bis ins 19. Jahrhundert, ein Genussmittel. Der größte Teil des heute weltweit konsumierten Zuckers stammt aus Zuckerrohr.
Zuckerrohr ist ein mehrjähriges Kraut, das in tropischen und subtropischen Regionen angebaut wird. Ihr Anbau erfordert ein frostfreies Klima mit ausreichend Niederschlägen während der Vegetationsperiode, um das enorme Wachstumspotenzial der Pflanze voll ausschöpfen zu können. Die maschinell oder von Hand geernteten Stängel werden in Stücke geschnitten und schnell zu einer Verarbeitungsanlage transportiert. Hier wird der Rohstoff entweder zerkleinert und mit Wasser entsaftet oder der Zucker durch Diffusion extrahiert. Der Saft wird dann mit gelöschtem Kalk (Kot) gereinigt und erhitzt, um die Enzyme abzutöten. Als Ergebnis wird der flüssige Sirup durch eine Reihe von Verdampfern geleitet, wonach das restliche Wasser durch Verdampfen in einem Vakuumbehälter entfernt wird. Die übersättigte Lösung kristallisiert dann zu Zuckerkristallen aus. Die Melasse, die ein Nebenprodukt der Zuckerherstellung ist, und die Fasern aus den Stielen, bekannt als Bagasse, werden verbrannt, um Energie für den Zuckerextraktionsprozess bereitzustellen. Rohzuckerkristalle haben eine klebrige braune Beschichtung und können so wie sie sind gegessen oder mit Schwefeldioxid oder Kohlensäure (Sättigung) gebleicht werden, um ein weißes Produkt herzustellen
Zuckerrübe
Rübenzucker ist Zucker, dessen Rohstoff Zuckerrüben waren.
1747 veröffentlichte Andreas Margraf in den Memoiren der Berliner Akademie der Wissenschaften seine Beobachtungen über die Möglichkeit, Zucker aus Zuckerrübenwurzeln zu gewinnen, und zeigte sogar das Verfahren auf, das sich im Wesentlichen bis heute erhalten hat. Einen großen Impuls für die Entwicklung der Rübenzuckerproduktion gab Napoleon, der damit versuchte, die Abhängigkeit von Importzucker, der damals von Großbritannien geliefert wurde, loszuwerden.
In Russland wurde die erste Fabrik zur Gewinnung von Rübensaft, hauptsächlich zur Verarbeitung zu Alkohol, 1802 von Generalmajor Blankenigel in der Provinz Tula gegründet, dann wurde 1809 die Zuckerfabrik von Ivan Akimovich Maltsov gegründet, die Weiterentwicklung von Die russische Rübenzuckerproduktion verdankt der Familie der Grafen Bobrinsky viel. 1897 waren in Russland 236 Fabriken tätig, deren Produktivität bis zu 45 Millionen Pfund pro Jahr betrug.
Was den Unterschied zwischen Rüben- und Rohrzucker betrifft, sagen wir Folgendes: Raffinierter Rohrzucker hat nach der maximalen Reinigung von Verunreinigungen genau wie raffinierter Rübenzucker eine rein weiße Farbe, absolut denselben Geschmack und dieselbe Zusammensetzung und unterscheidet sich überhaupt nicht voneinander. Es ist dieser Zucker, der jeden Tag hauptsächlich in unserer Ernährung vorhanden ist.
Der Unterschied kann nur in unraffiniertem Zucker liegen und ist ziemlich signifikant. Unraffinierter Rohrzucker, sehr geschätzt für seine schöne bräunliche Farbe und den angenehmen Karamellgeschmack. Aber Sie müssen beim Kauf aufpassen, achten Sie auf die Aufschrift „unraffiniert“ auf der Verpackung und nicht auf „Karamell“ oder „brauner Zucker“ (oft färben Angreifer einfach normalen raffinierten Zucker und verkaufen ihn für mehr). Rohrohrzucker enthält Calcium, Kalium, Eisen, Chrom, Kupfer, Natrium, Phosphor und Magnesium sowie B-Vitamine und Pflanzenfasern.
Bei der Herstellung von Zucker aus Rüben wird der Rohstoff jedoch komplexer verarbeitet, Rübenzucker ist in seiner unraffinierten Form nicht sehr essbar, da das ursprüngliche Produkt - roh, nach dem Kochen des Pflanzensaftes gewonnen - einen unangenehmen Geruch hat und ein ziemlich unvergesslicher Geschmack. Es ist schwierig, solchen Zucker zum Verkauf zu finden, nur wenn die Zuckerrübenverarbeitungsanlage mit Technologieverstößen arbeitet.
Der Hauptunterschied zwischen Rohr- und Rübenzucker (neben der Tatsache, dass sie aus unterschiedlichen Rohstoffen hergestellt werden) besteht also darin, dass Rohrzucker sowohl in raffinierter als auch in unraffinierter Form verwendet werden kann und Rübenzucker nur in gereinigter Form vorliegt.
Rohrzucker Braun, das vor relativ kurzer Zeit in den Regalen russischer Supermärkte aufgetaucht ist, wird zu einer Art Allheilmittel erklärt, das sowohl süß als auch gesund ist. Aus Sicht der modernen Wissenschaft droht ein übermäßiger Zuckerkonsum den Fettstoffwechsel und die Entstehung von Arteriosklerose zu stören.
Die Zuckernorm sollte gemäß den Empfehlungen der WHO 10% aller täglichen Kalorien nicht überschreiten. Für Männer sind dies nicht mehr als 60 g, für Frauen nicht mehr als 50 g pro Tag. Es scheint, dass wir uns alle leicht in diese auf den ersten Blick gar nicht so schrecklichen Standards einfügen können. Vergessen Sie jedoch nicht, dass wir einen sehr kleinen Teil der Zuckerdiät in Tee stecken. Wir trinken gerne Soda, ohne an die Menge an "süßem Tod" in unseren Lieblingsprodukten zu denken. Fruchtzucker ist auch Zucker, also sollten wir süße Beeren und Früchte in unser tägliches Sparschwein werfen. Darüber hinaus ist Zucker ein hervorragendes Gewürz, das nicht nur den Geschmack jedes Gerichts verbessert, sondern auch hilft, die Haltbarkeit zu erhöhen. Daher finden Sie es in der Zusammensetzung von völlig „zuckerfreien“ Produkten - Fleisch und Fisch, Marinaden, süß-sauren Saucen.
Kann das verwenden Rohrzucker unser Dasein erleichtern, ohne es seiner Süße zu berauben? Und was brauner Zucker sollte bevorzugt werden?
Die Vorteile von Rohrzucker, real und imaginär
Brauner Zucker ist um ein Vielfaches teurer als der übliche weiße raffinierte Rohr- und Rübenzucker. Warum sollten wir mehr für ein Produkt bezahlen, dessen Kosten viel niedriger sind als unsere? Mit der Archivierung zahlreicher Medien haben wir fest gelernt, dass alle raffinierten Lebensmittel schädlich für unseren Körper sind. Dabei vergessen wir, dass die Raffination auch eine Reinigung von unerwünschten und gesundheitsgefährdenden Verunreinigungen ist.Mal sehen, was wirklich anders ist brauner Zucker von weiß, und ob es sich lohnt, dafür den Geldbeutel zu leeren.
Unraffinierter Rohrzucker und Weißzucker: vergleichende Eigenschaften
Beim Kauf von raffiniertem Zucker können wir nicht feststellen, um welche Herkunft es sich handelt. Ja, das macht nichts, denn Weißzucker, sowohl Rohr- als auch Rübenzucker, unterscheiden sich in Zusammensetzung und Geschmack nicht. Wenn Sie braunen Zucker auf der Theke sehen, dann wird er aus Zuckerrohr hergestellt. Unraffinierter Rübenzucker ist wegen seines unattraktiven Geschmacks und Aromas im Handel nicht erhältlich.Also laut USDA-Nährstoffdatenbank pro 100 g Produkt:
- Kaloriengehalt von weißem Zucker - 387 kcal, brauner Zucker - 377 kcal; Fazit - der Kaloriengehalt eines raffinierten und eines nicht raffinierten Produkts ist praktisch gleich;
- Weißzucker besteht aus 99,91 g, Rohrzucker - aus 96,21 g; Schlussfolgerung - Die Zusammensetzung von raffiniertem und nicht raffiniertem Zucker enthält fast die gleiche Menge an Kohlenhydraten, daher haben sie die gleiche Wirkung auf den Körper, was die Störung des Fettstoffwechsels und die Auslösung von Arteriosklerose betrifft.
- weißer Zucker enthält 1 mg Calcium, 0,01 mg Eisen und 2 mg Kalium; brauner Zucker enthält 85 mg Calcium, 1,91 mg Eisen, 346 mg Kalium, 29 mg Magnesium, 22 mg Phosphor, 39 mg Natrium, 0,18 mg Zink; Fazit - brauner Zucker enthält im Gegensatz zu weißem Zucker eine große Menge an Mineralien, die für uns notwendig sind;
- Weißzucker enthält 0,019 mg Vitamin B2; unraffinierter Rohrzucker enthält 0,008 mg Vitamin B1, 0,007 mg B2, 0,082 mg B3, 0,026 mg B6, 1 μg B9; Fazit - brauner Zucker ist in der Vitaminzusammensetzung dem weißen um ein Vielfaches überlegen.
Ein weiteres Argument für die Verwendung ist das ungewöhnliche, ausgeprägte Aroma und der Geschmack dieses Produkts. Feinschmecker auf der ganzen Welt betrachten braunen Zucker als perfektes Süßungsmittel für Tee und Kaffee, um den vollen Geschmack ihrer Lieblingsgetränke zur Geltung zu bringen. Nicht umsonst heißt er in Europa Tee und wird in teuren Restaurants serviert.
Die Wahl von braunem Zucker: Eine Erinnerung an den Verbraucher
Rohrzucker kaufen ist heute kein Problem. Die Frage ist, bei welcher Form man aufhören sollte, um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen.Bei der Auswahl von Rohrzucker ist zu beachten, dass braune Farbe keineswegs immer ein Indikator für Natürlichkeit, unraffiniertes Produkt ist. Natürlicher Zucker erhält seinen spezifischen Geschmack, seine Farbe und sein Aroma dank der Melasse, die genau die Substanzen enthält, aufgrund derer Rohzucker als gesünder gilt als normaler Zucker. Allerdings ist nicht immer brauner Zucker natürlich und unraffiniert. Oft erhält es durch Farbstoffe und ein spezielles Herstellungsverfahren eine Farbgebung.
Arten von Rohrzucker
Demerara (Demerara-Zucker)- die Art von braunem Zucker, die am häufigsten in unseren Geschäften verkauft wird, das Produkt hat eine goldbraune Farbe. kann entweder natürlicher, nicht raffinierter oder mit Melasse gemischter raffinierter weißer Zucker sein. Lesen Sie das Etikett sorgfältig durch!Muscovado (Muscovado-Zucker)– hergestellt mit unterschiedlichen Mengen an Melasse. Je mehr Melasse, desto dunkler ist es. Muscovado-Kristalle sind kleiner als Demerara, klebrig und haben einen starken Karamellgeschmack. Dunkles Muscovado-Schwarz in der Farbe, mit einem sehr starken Melassegeruch.
Turbinado (Turbinado-Zucker)- trockene große Kristalle von golden bis braun. Dieser natürliche Rohrohrzucker wird durch teilweises Entfernen von Melasse mit Dampf und Wasser hergestellt.
Weicher Melassezucker oder schwarzer Barbados-Zucker- natürlichen unraffinierten Rohrohrzucker enthaltend große Menge Melasse. Es ist ein weicher, feuchter, sehr dunkler Zucker mit einem sehr starken Geschmack.
Wählen Rohrzucker, suchen Sie auf dem Etikett nach dem Wort „unraffiniert“. Nur in diesem Fall wird Ihre Freude an der Süße auch einen Hauch von Nützlichkeit haben.
Guten Appetit!
Isabella Likhareva
Zucker kann von verschiedenen Arten sein: weißer, brauner, Palmzucker, in Form von Sand und raffiniertem Zucker. Welches ist zu bevorzugen, um unserer Figur, Gesundheit und unserem Geldbeutel nicht zu schaden?
ARTEN VON ZUCKER
Weißer Zucker. Raffinierter Weißzucker wird aus schwarzer Melasse raffiniert. Zusammen mit Melasse verlassen es leider fast alle nützlichen Substanzen. Weißer Zucker ist aus rein ästhetischen Gründen am beliebtesten, während er am kalorienreichsten ist und absolut keine Vitamine enthält. Experten und Ernährungswissenschaftler raten daher vom Missbrauch von Weißzucker ab.
Brauner Zucker. Diese Zuckerart ist viel gesünder als weißer Zucker. es durchläuft nicht die Reinigung von vitaminreicher Melasse. Dieser Zucker enthält natürliche Spurenelemente und verschiedene Vitamine: Natrium, Kalzium, Phosphor, Eisen. Verwenden Sie braunen Zucker für Desserts und Kaffee. Minus eins - der Preis! Dieses Produkt ist ziemlich teuer.
Zuckerrübe. Diese Zuckerart hat eine gelbliche Farbe. Es schmeckt ein bisschen nach Karamell. Wie brauner Zucker behält es viele nützliche Elemente. Im Vergleich zu Rohrzucker ist unraffinierter Rübenzucker deutlich günstiger.
Palmenzucker. Diese Zuckerart wird im Süden abgebaut, eines der Lieferländer ist Indien. Der Geschmack von Palmzucker ist honigartig und sehr angenehm, die Farbe ist braun. Solcher Zucker ist nützlicher als weißer. Es wird in Form von Stücken oder Kristallen hergestellt. Passt gut zu Tee und Kaffee. Es verleiht dem Brot einen angenehm süßen Nachgeschmack. Leider fällt uns das ziemlich schwer.
ROHRZUCKER
Der Hauptmythos über diesen Zucker ist, dass er angeblich gesünder ist als normaler Zucker. Dies ist nicht ganz richtig. Wenn Rohr- und Rübenzucker identisch raffiniert sind, sind sie absolut gleich nützlich. Der überhöhte Preis für Rohrzucker erklärt sich nicht aus seiner Nützlichkeit, sondern aus der Tatsache, dass in unserem Land kein Rohr wächst - der gesamte Zucker wird aus dem Ausland gebracht.
Unraffinierter, brauner Zucker enthält in der Tat mehr Eisen, Kupfer, Kalium und verschiedene andere nützliche Substanzen. Je dunkler der Rohrzucker ist, desto mehr Melasse enthält er, was ihm einen zusätzlichen Karamellgeschmack und ein besonders angenehmes Aroma verleiht, aber der Zucker ist weniger süß. Es wird nicht zum Backen und Konservieren gekauft, sondern nur mit Heißgetränken, Tee oder Kaffee serviert. Rohrzucker ist in Bezug auf den Zuckergehalt gegenüber Rübenzucker führend: In Rüben sind es 14-16% und in Rohrsaft 18-20%.
Raffination von Rohrzucker. Rohrzucker kann im Gegensatz zu Rübenzucker (nur in raffinierter Form essbar) von folgenden Arten sein:
1. Gereinigt oder raffiniert
Raffinierter Zucker wird durch Dampfwaschen, Sirupieren und Filtern hergestellt, wonach sich der Zucker in eine schöne weiße Masse verwandelt, die eingedampft und getrocknet wird.
2. Unraffinierter Zucker
Unraffinierter Rohrzucker wird in der Küche sehr geschätzt, und seine bräunliche Farbe und sein lebhaftes Aroma sowie sein ungewöhnlicher Geschmack werden durch Melasseverunreinigungen erklärt. Dieser Zucker wird durch schonende Reinigung gewonnen. Es wird häufig zur Herstellung von Puddings und Puddings mit gewürztem Ingwer und getrockneten Früchten verwendet. Beim Backen karamellisiert Zucker gut und verleiht den Produkten eine knusprige Textur.
3. Unraffinierter brauner Zucker
Das Rohprodukt kommt dank Melasse dem menschlichen Körper zugute und enthält eine ganze Reihe von Spurenelementen, obwohl es gewöhnliches Weiß an Kalorien übertrifft.
4. Spezielle Rohrzuckersorten
Demerara (Demerara-Zucker) - benannt nach dem Distrikt und dem Tal des Flusses Demerara in Britisch-Guayana (Bundesstaat Guyana in Südamerika), aus dem es ursprünglich importiert wurde. Die Kristalle sind hart, klebrig, groß und von goldbrauner Farbe. Demerara eignet sich hervorragend für Obstkuchen, Streusel auf Muffins und gegrilltes Obst. Eine Haxe oder ein Schinken erhalten einen hervorragenden Geschmack, wenn sie vor dem Backen reichlich mit Demerara-Zuckersirup benetzt werden.
Muscavado-Zucker - Rohzucker, riecht stark nach Melasse. Die Kristalle sind größer als klassischer brauner Zucker, aber kleiner als Demerara, duftend und sehr klebrig. Sein Geschmack und seine Farbe können kulinarischen Experimenten Geschmack verleihen. Es eignet sich zum Backen von Lebkuchen und pikanten Muffins, für Saucen und herzhafte Marinaden. Auf dem Markt gibt es auch einen leichten Muscavado mit leicht ausgeprägtem Melassearoma. Es ist honigfarben mit einem Hauch cremigem Toffee, perfekt für Bananengerichte, zur Herstellung von Fudge und Toffee.
Turbinado (Turbinado-Zucker) - Rohzucker wird teilweise raffiniert, ein erheblicher Teil der Melasse wird durch Dampf oder Wasser von der Zuckeroberfläche entfernt. Farbe - von hellgolden bis burmesisch.
Wenn auf der Verpackung steht, dass es sich um ein erstgepresstes Produkt handelt, handelt es sich um Rohzucker mit Non-Food-Verunreinigungen.
Weicher Melassezucker oder schwarzer Barbados-Zucker ist ein weicher, feuchter, dünner Rohrohrzucker. Es ist sehr dunkel in der Farbe, hell im Geschmack und Aroma. Es wird zum Backen von Muffins mit dunklen Früchten, Lebkuchen und in Marinaden verwendet. Eine Kugel Melassezucker verwandelt einen gewöhnlichen Joghurt in ein Gourmet-Dessert.
ZUCKERART
Kristallzucker. Die den Verbrauchern weltweit bekannteste Zuckerart. Dies ist Kristallzucker, der aus weißen Kristallen besteht. Je nach Größe weist ein solcher Kristallzucker die einzigartigen Eigenschaften von Kristallzucker auf. Kristalliner Zucker ist in verschiedenen Kristallgrößen erhältlich.
Normaler Zucker. Hauptsächlich im Haushalt verwendet. Es ist dieser weiße Zucker, auf den in den Kochbuchrezepten Bezug genommen wird. Dieser Zucker wird häufig von Lebensmittelunternehmen verwendet.
Fruchtzucker. Kleiner und hochwertiger als normaler Zucker. Es wird in Trockenmischungen verschiedener Desserts wie Gelees, Puddingmischungen und Trockengetränken verwendet. Der erhöhte Grad an Kristallhomogenität verhindert, dass sich kleinere Kristalle abtrennen und auf dem Boden der Verpackung absetzen.
Pekarsky. Diese Zuckersorte ist noch feiner und wurde speziell für das Backen von Muffins im industriellen Umfeld entwickelt.
Ultrafeiner Zucker. Die kleinste Zuckerart. Dieser Zucker eignet sich hervorragend zum Backen von Kuchen oder Baisers mit feiner Textur. Aufgrund seiner leichten Löslichkeit wird Zucker auch für gefrorene Getränke und zum Süßen von Früchten verwendet.
Süßwarenpulver. Die Basis ist Kristallzucker, zu Pulver gemahlen. Dem Zucker werden etwa 3 % Maisstärke zugesetzt, um ein Anhaften zu verhindern. Süßwarenpulver wird in verschiedenen Mahlgraden hergestellt. Es wird zum Glasieren, bei der Herstellung von Schlagsahne und in der Süßwarenindustrie verwendet.
Grober Zucker. Die Größe der Kristalle dieser Zuckerart ist größer als üblich. Ein spezielles Verarbeitungsverfahren macht Zucker widerstandsfähig gegen Veränderungen bei hohen Temperaturen. Diese Eigenschaft ist besonders wichtig bei der Herstellung von Süßigkeiten, Likören und Süßwaren.
Zuckerstreusel. Dieser Zucker hat die größten Kristalle. Es wird hauptsächlich zum Bestreuen von Produkten in der Süßwaren- und Backwarenindustrie verwendet. Die Facetten großer Kristalle reflektieren das Licht wunderschön, was den Produkten ein ungewöhnlich funkelndes Aussehen verleiht.
Flüssiger Zucker. Dies ist eine Lösung aus weißem Zucker, die auf Augenhöhe mit kristallinem Zucker verwendet werden kann. Zucker hat aufgrund der Zugabe von Melasse eine bernsteinfarbene Farbe. Es kann verwendet werden, um Produkten einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen.
Invertsirup oder chemischer Abbau von Saccharose. Eine Mischung aus Glucose und Fructose. Es wird ausschließlich für industrielle Zwecke verwendet.
FREIGABEFORMULARE
Die häufigsten Formen der Zuckerherstellung sind Kristallzucker und raffinierter Zucker (auch kleine Würfel). Lutscher und Würfelzucker sind weniger bekannt – sie werden hauptsächlich in Restaurants zu Getränken gereicht.
Raffinierter Zucker löst sich schneller auf, weil. es ist der raffinierteste Zucker. Aus diesem Grund sollte es ausschließlich schneeweiß sein, gelbe Flecken sind ein sicheres Zeichen für eine gefälschte oder minderwertige Produktion.
Würfel- und Kandiszucker wird aus gewöhnlichem Zucker durch Zugabe von Wasser und Kochen bis zur gewünschten Konsistenz hergestellt. Klumpig (in der UdSSR auch "Zuckerhut" genannt, kleine Stücke davon absägen) - das sind ungleichmäßige große Kristalle. Kandiszucker besteht aus glatten, transparenten Stücken. Beide Sorten sind im Vergleich zu Sand oder raffiniertem Zucker weniger süß, da bei ihrer Herstellung Wasser verwendet wird.
ZUCKERERSATZSTOFFE
Es gibt viele Süßungsmittel auf dem Markt. Sie werden in 4 Gruppen eingeteilt.
Xylit und Sorbit. Stoffe natürlichen Ursprungs. Aufgrund des hohen Kaloriengehalts nicht für Übergewichtige geeignet. Sie können nicht mehr als 30 g pro Tag verwenden, weil. Xylit und Sorbit reizen Darmrezeptoren.
Fruktose. Stoff pflanzlichen Ursprungs, gewonnen aus Früchten oder Beeren. Wie Glukose trägt es zu einem leichten Anstieg des Blutzuckers bei. Es hat keine schädlichen Auswirkungen auf unseren Körper. Aufgrund des Kaloriengehalts wird es nicht für übergewichtige Personen empfohlen. Es wird nicht empfohlen, mehr als 30 g zu verwenden. am Tag.
Sacharin. Dies ist der älteste Zuckeraustauschstoff. Hat einen süßen Geschmack. Beeinflusst den Blutzucker nicht. Es hat keine schädlichen Auswirkungen auf den Körper. Hat keine Einschränkungen. Kann beim Kochen oder Backen verwendet werden, weil. hitzebeständig.
Aspartam. Der häufigste moderne Süßstoff. Erhöht den Blutzucker nicht. Wenig Kalorien. Es hat keine schädlichen Auswirkungen auf den Körper. Übergewichtige Menschen und Diabetiker können es verwenden. Beim Kochen fällt es zusammen und verliert seinen süßen Geschmack.
HAUSUNTERSUCHUNG
Schauen Sie sich die Packung mit den süßen Leckereien genau an. Es sollte nur ganz sein, Zucker sollte nicht herausfließen.
Es ist bekannt, dass Zucker Wasser perfekt aufnimmt, dieser Umstand wird oft von skrupellosen Händlern genutzt. Zucker wird in einen feuchten Raum gestellt, er nimmt dort zu und beim Kauf kann man für Wasser zu viel bezahlen, um dies zu vermeiden, drehen Sie die Plastiktüte in Ihren Händen. Wie schnell bewegen sich Sandkörner von Ecke zu Ecke? Wenn sie langsam und widerwillig aneinander haften, dann ist der Zucker nass, und wenn er getrocknet ist, verliert er viel Gewicht und klebt zu einem großen Klumpen zusammen, der problematisch zu brechen ist.
Gießen Sie ein paar Esslöffel Sand in ein Glas sauberes Wasser und rühren Sie um. Hochwertiger Zucker löst sich vollständig auf, es sollte sich kein Bodensatz im Glas bilden. Übrigens ist der hochwertigste Zucker am schädlichsten für unsere Figur - 400 kcal pro 100 g raffiniertem Zucker.
Ein weiteres Experiment: 2 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Wasser mischen, aufkochen. Wenn Zucker in wenigen Minuten verschwindet und sich sozusagen zuerst in Melasse und dann in Karamell verwandelt, dann enthält er keine Verunreinigungen. Wenn das Wasser trüb oder weiß geworden ist und eine unverständliche Konsistenz aufweist, ist der Zucker von schlechter Qualität oder sogar mit Verunreinigungen.
Sie können die Qualität von braunem Rohrzucker wie folgt überprüfen: Lösen Sie ihn in Wasser auf und tropfen Sie Jod hinein. Wenn der Zucker gut ist, sollte das Wasser blau werden.
PAKET
Die Verpackung muss angeben:
Name des Produkts, Angabe der Rohstoffe (z. B. weißer Kristallzucker der Kategorie II, hergestellt aus Zuckerrüben);
. Warenzeichen des Herstellers oder Verpackers
. Name, Telefonnummer und Anschrift des Herstellers, Verpackers;
. Kaloriengehalt;
. Nettogewicht / kg);
. Lagerbedingungen;
. Zusammensetzung des Produkts;
. Kennzeichen eines normativen Dokuments;
. Herstellungsdatum und Verpackung;
. Verfallsdatum;
. Barcode (Verbraucherverpackung).
. Platznummer (Tasche);
Und schließlich stellen wir fest, dass laut einer Studie der Weltgesundheitsorganisation eine Person nicht mehr als 50 g Zucker pro Tag essen darf, ohne ihre Gesundheit zu gefährden. Auf den ersten Blick reicht das: 10-12 Stück. Aber denken Sie daran, dass dies nicht nur Zucker in seiner reinen Form beinhaltet, sondern auch Zucker in den restlichen Lebensmitteln: Limonade, Obst, Schokolade ....
Zum Beispiel: Ein Glas Soda enthält 20-30 g Zucker; 100-Gramm-Riegel normale Milchschokolade - 40 g Zucker; ein Apfel enthält etwa 2 g Zucker, eine Banane - 7 g Zucker.
Wir wünschen Ihnen eine gute Wahl!
In letzter Zeit wurde viel darüber gesprochen, welche Art von Zucker verwendet werden sollte - normaler weißer oder brauner. Ernährungswissenschaftler haben gewöhnlichen Zucker lange Zeit nur als "weißen Tod" bezeichnet, aber in letzten Jahren Vermarkter haben begonnen, braunen Zucker stark zu bewerben, der als harmlos bezeichnet wird, und einige behaupten, dass er sogar nützlich ist.
Finden wir es endlich selbst heraus und finden die ganze Wahrheit über Zucker heraus.
Zucker – wie ist das?
Beginnen wir mit der Tatsache, dass jeder Zucker in erster Linie ein Kohlenhydrat ist, das vor vielen Jahren in unser Leben getreten ist. Seine Heimat ist Indien, wo sie zuerst lernten, wie man es aus Schilf extrahiert, als sie einmal bemerkten, wie süß die Tröpfchen seines Safts schmecken.
Derzeit sind sechs Zuckerarten bekannt.
Schilf
Es gilt als das süßeste und wird durch Zerkleinern des Zuckerrohrs, Raffinieren und Kristallisieren des Safts gewonnen.
Rote Beete
Es ist der häufigste Zucker, weil Rüben weit verbreitet sind und in vielen Klimazonen wachsen. Der Prozess der Gewinnung des Produkts ist im Grunde der gleiche: Nur die Hackfrüchte werden zerkleinert, nicht die Rohrstängel, und dann werden daraus durch Verarbeitung und Reinigung weiße Zuckerkristalle gewonnen.
Malz
Beim Erhalt des Produkts wird eine etwas andere Technologie verwendet, und Zucker wird bei der Fermentation von Malz - Hirse oder Reis - extrahiert. Die resultierenden Kristalle sind weniger süß.
Palme
Dieser Zucker wird aus dem Stamm einiger Palmen gewonnen, er liegt in Form einer dicken braunen Substanz oder getrockneter Melasse mit einem eigentümlichen Geruch vor.
Ahorn
Es wird aus dem Saft bestimmter Ahornarten in Ländern hergestellt, hauptsächlich in Kanada, wo Sirup von diesem Baum weit verbreitet ist.
Sorghum
Die am wenigsten süße und damit unrentable Zuckerart. Wie Sie wissen, wird es aus Sorghum gewonnen.
Am süßesten ist Rüben- und Rohrzucker, der bekanntlich auch am häufigsten vorkommt.
weißer Zucker
Schauen wir uns nun an, was weißer Rübenzucker ist. Auf unseren Theken gibt es hauptsächlich Kristallzucker, und in Form von Würfeln, die als raffinierter Zucker bezeichnet werden, wird er durch Pressen gewonnen. Tatsächlich sind gerade die raffinierten Zuckerwürfel reinweiß, da ihre Technologie eine Tiefenreinigung beinhaltet.
Der Sand ist weiß, cremefarben oder leicht gelblich. Es gibt auch leicht gräulichen Sand, aber Sie sollten ihn nicht kaufen, er wird unter Verstoß gegen die Technologie hergestellt.
Beide Arten bestehen zu 99% aus Kohlenhydraten, sie werden vom Körper schnell aufgenommen und in Energie umgewandelt, und wenn sie in großen Mengen konsumiert werden, dann in Fett.
Daher ist Zucker in vertretbaren Grenzen unbedenklich und man sollte es nicht „weißen Tod“ nennen, schließlich ist Energie sehr wichtig für den Körper.
Und jetzt die Überraschung - Rohrzucker ist auch weiß und sieht nicht anders aus als der aus Rüben. Es gilt als etwas süßer, aber für den Durchschnittsverbraucher ist es fast unmöglich, den Unterschied zu bemerken. Außerdem haben Rüben- und Rohrzucker den gleichen Kaloriengehalt - 390 kcal und damit die gleiche Tagesdosis - 50–60 g.
Beide Zuckerarten sollen gleichermaßen nützlich sein, wenn wir von Sand sprechen, aber raffinierter Zucker ist schädlicher, weil raffinierte Rohstoffe, die aus veränderten molekularen Verbindungen bestehen, die Fähigkeit haben, nützliche Substanzen aus dem Körper zu entfernen.
Es ist erwiesen, dass ein längerer übermäßiger Konsum von raffiniertem Zucker Diabetes verursachen kann. Allerdings ist es längst kein Geheimnis mehr, dass alle raffinierten Lebensmittel schädlich sind, wenn sie in großen Mengen verzehrt werden.
brauner Zucker
Eigentlich ist es nicht braun, es ist golden und es ist Rohrzucker, der nicht alle Raffinessen durchlaufen hat. Andere Zuckerarten, die nicht oder nicht raffiniert genug raffiniert sind, haben einen bitteren Geschmack und sind nicht für den Verkauf geeignet.
Vermarkter und Verkäufer von braunem Zucker behaupten, dass dieses Produkt besser ist, weil:
nicht raffiniert;
weniger Kalorien;
enthält einige spezielle Spurenelemente;
aus irgendeinem Grund nützlicher als raffinierter Zucker.
Tatsächlich enthält unraffinierter Rohrzucker wie Rübenzucker etwas mehr Spurenelemente als raffinierter Zucker. Auch etwas niedriger als gereinigt und Kaloriengehalt, aber nicht signifikant - nur 1-2 kcal.
Aber wenn sie Ihnen Zuckerrohrmelasse unter dem Deckmantel von braunem Zucker verkaufen, dann kann das schädlich sein, weil. niemand weiß, in welcher Gegend dieses Schilf gewachsen ist. Daher kann brauner Zucker, wenn er nicht ordnungsgemäß kontrolliert und verarbeitet und nicht zertifiziert wird, aufgrund möglicher Toxine schädlich sein.
Außerdem wird im Zuge der unvernünftigen Mode für braunen Zucker natürlich sehr oft getönter gewöhnlicher Rüben- oder Rohrzucker verkauft, und das schon zu einem höheren Preis. Kommt es darauf an, dass unter seinem Deckmantel vor allem skrupellose Hersteller kalzinierte Raffinerien verkaufen, muss man verstehen, dass es hier nicht um Vorteile geht.
Daher ist es unmöglich, über die Vorteile von Zucker zu sprechen, selbst wenn er braun ist.
So wählen Sie den richtigen Rohrzucker aus
Um nicht Opfer von Betrug zu werden, müssen Sie beim Kauf ein Qualitätszertifikat verlangen und gleichzeitig ein Dokument, anhand dessen Sie den Importeur des Produkts bestimmen können.
Echter Rohrzucker wird aus Guatemala, Costa Rica, Kuba, den USA, Indien, Mauritius oder Brasilien nach Russland geliefert. Ein scharfes Aroma, das sogar durch Polyethylen dringt, kann auf eine Fälschung hindeuten - aromatische Zusatzstoffe.
Echter brauner Zucker hat einen schwachen Karamellgeruch, den Rest der Täuschung erfährt man erst beim Verzehr – künstlich gefärbter Zucker kann Wasser im Glas färben.
Es ist am sinnvollsten, darüber nachzudenken, ob es sich lohnt, für eine mögliche Fälschung zu viel Geld zu bezahlen, da es keine 100%ige Garantie gibt, echten Rohrzucker zu kaufen, obwohl festgestellt wurde, dass er praktisch nicht besser ist als Rübenzucker.
Sowohl das eine als auch das andere Produkt kann unraffiniert sein, d.h. weniger schädlich und raffiniert, die so wenig wie möglich konsumiert werden sollten.
Eine andere Meinung: Brauner Zucker kann giftig sein
Der Ernährungsexperte und Ernährungswissenschaftler der Russischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften Alexei Kovalkov glaubt, dass die Meinung über den Vorteil von unraffiniertem Rohrzucker gegenüber raffiniertem Zucker oder Rübenzucker ein Mythos ist, der von Herstellern und Verkäufern erfunden wurde.
Außerdem kann es noch gefährlicher sein als raffinierter Zucker, weil es lange dauert, bis es aus Südamerika oder den Ländern Südostasiens in die Laderäume von Schiffen geliefert wird, und Spediteure, um Nagetiere zu verscheuchen, die Säcke mit verschieben Gift, und Zucker hat, wie Sie wissen, eine hohe Saugfähigkeit. Daher wird darin oft der Gehalt an schädlichen und gefährlichen Spurenelementen überschritten.
Die Behauptung, dass Melasse – dunkelbraune Melasse – viele nützliche Substanzen enthält, ist ebenfalls eine große Täuschung oder Täuschung. Dieser kondensierte Zuckerrohrsaft enthält wirklich Vitamine, Aminosäuren sowie Eisen, Kalzium und andere Spurenelemente, aber ihre Menge ist so hoch, dass Sie die tägliche Norm nur mit dem Verzehr von mindestens einem Kilogramm erreichen können!
Großer Betrug leichtgläubiger Verbraucher
Vor einiger Zeit gab es einen großen Skandal - die Consumer Rights Protection Society führte zusammen mit der Publikation AiF eine große Untersuchung von braunem Rohrohrzucker durch. Zum Leidwesen der Käufer stellten sich absolut alle Proben als Fälschungen heraus – der übliche farbige raffinierte Zucker, der zu Wucherpreisen verkauft wurde.
Die Zuckerverkäufer argumentierten damals vehement, von den Rübenzuckerproduzenten verleumdet worden zu sein, doch keiner von ihnen ging vor Gericht.
Ein weiterer Betrug ist karamellisierter Zucker
Kürzlich ist eine weitere Täuschung aufgetaucht - der sogenannte Karamellzucker, der entweder am Stiel, zur Bequemlichkeit oder in Form bekannter Kristalle verkauft wird. Dies ist jedoch ein weiterer Betrug für uns, die Käufer. Karamellisierter Zucker ist nichts anderes als der gleiche vertraute raffinierte Zucker, der bei hohen Temperaturen geschmolzen wird.
Alles wäre nicht so beängstigend, wenn es nicht eine einzige Tatsache gäbe: Bei längerem Erhitzen in raffiniertem Zucker entsteht eine unangenehme Substanz - Hydroxymethylfurfural, ein sehr giftiges Mutagen.
Wie der bereits oben erwähnte Dr. A. Kovalkov sagt: « Jede Art von Zucker, egal aus welchem Rohstoff er hergestellt wurde, ist in großen Mengen ein Suchtgift. Heute essen wir täglich ein halbes Kilo Zucker zusammen mit Obst, Gebäck, Ketchup, Suppen und Müsli, denn Zucker wird mittlerweile überall hingelegt. Menschen haben in ihrer gesamten Geschichte noch nie so viel Zucker konsumiert! Ein paar Jahre so ein süßes Leben - und Diabetes ist für viele gesorgt».
Was kann Zucker ersetzen?
Wenn es nicht möglich ist, das Produkt direkt zu kaufen, und das ist es wirklich nicht, wenn Sie natürlich nicht in diesen Ländern leben, in denen Zuckerrohr wächst, kaufen Sie gewöhnlichen Kristallzucker, Rüben oder Rohr. Wählen Sie Sorten, die nicht reinweiß sind: cremefarben, leicht golden, aber eine, die zu einem normalen Preis verkauft wird. Da das Produkt nicht besonders nützlich ist, zahlen Sie zumindest nicht zu viel dafür.
Darüber hinaus ist es für besonders hartnäckige und besorgte über die Nützlichkeit von Produkten möglich, Folgendes zu kaufen:
Süßer Saft aus Topinambur ist ein süßer Trester aus einer bekannten Hackfrucht, die auch bei uns wächst.
Ahornsirup, darüber habe ich oben geschrieben.
Agavennektar ist ein Kaktus, der in den Tropen wächst.
Stevia-Nektar ist ein Exot, der in Amerika wächst.
Aber seien Sie darauf vorbereitet, dass der Preis für all diese Ersatzstoffe zwischen 500 und 1000 Rubel liegt. pro kg - das Vergnügen ist nicht billig.
Und jetzt zum Puderzucker.
Und abschließend kommt man nicht umhin, an den Puderzucker zu erinnern, den manch einer lieber für diverse Backwaren kauft.
In der industriellen Produktion wird dieses Produkt neben Maisstärke, einem völlig unbedenklichen Produkt, auch mit Dingen ergänzt wie:
Tricalciumphosphat,
Magnesiumcarbonat,
Kieselsäure,
Calciumsilicat,
Magnesiumtrisilikat,
Natriumaluminosilicat oder Calciumaluminosilicat.
Ohne sie wird das Pulver nicht lange in Pulver gelagert und wird zu Klumpen, daher ist es besser, es auf einfache Weise selbst zu machen - normalen Zucker in einer Kaffeemühle zu mahlen. Und ein Artikel über Volksheilmittel zur Gewichtsreduktion.
Auf Süßes kann niemand komplett verzichten. Wir lieben Süßigkeiten und Schokolade, leckeres Gebäck und Marmeladen. Als Gegenleistung für die Möglichkeit, all dies zu genießen, sind wir bereit, eine Diät zu machen, Kalorien zu zählen und ins Fitnessstudio zu gehen. Gewöhnlicher raffinierter Zucker wurde lange Zeit zum weißen Tod erklärt, aber es gibt eine Alternative - Rohrzucker mit einem Mindestreinigungsgrad. Versuchen wir herauszufinden, was die Vor- und Nachteile von braunen Süßigkeiten sind.
Zusammen mit weißem Zucker tauchte brauner Zucker in den Verkaufsregalen auf. Er ist deutlich teurer als sein „süßer Bruder“, sieht aber nicht besonders attraktiv bzw. ungewöhnlich aus. Dieses Produkt hat einen angenehm fruchtigen Geruch und unterscheidet sich in einigen Eigenschaften von normalem Zucker.
Weißer raffinierter Zucker kann sowohl aus Zuckerrohr als auch aus Zuckerrüben hergestellt werden. Nach entsprechender Bearbeitung ist es fast unmöglich, sie voneinander zu unterscheiden. Rübenzucker kommt ausschließlich in raffinierter Form in den Handel. Ohne dies hat das Produkt einen unangenehmen Geruch und Geschmack.
Die erste Zuckerfabrik in Russland entstand unter Peter I. In der Produktion wurde importierter Rohrohrzucker verwendet.
Versuchen wir, diese Produkte zu vergleichen:
- In Bezug auf die Kalorien ist Rohrzucker dem Weißzucker mit nur 10 Kilokalorien etwas unterlegen. Für weißen Zucker entspricht diese Zahl 387 kcal, für braunen - 377 kcal.
- Der Saccharosegehalt in Rohrzucker beträgt 96,21 g, in weißem 99,9 g, der Unterschied ist ebenfalls unbedeutend.
- Brauner Rohzucker ist aufgrund weniger gründlicher Verarbeitung reich an B-Vitaminen, während Weißzucker nur Vitamin B2 enthält, und das sogar in geringer Menge.
- Brauner Zucker ist reich an Kalium, Phosphor, Eisen, Kalzium, Magnesium, Natrium und Zink. Die Zusammensetzung von Weißzucker in geringen Dosen umfasst nur Kalzium, Kalium und Eisen.
Neben dem üblichen losen Zucker und Würfelzucker gibt es auch eine flüssige Form Die Schlussfolgerungen können wie folgt gezogen werden: Die Verwendung einer übermäßigen Menge an Zucker jeglicher Art wirkt sich negativ auf den Zustand des Herzens, der Blutgefäße und des Fettstoffwechsels aus. Gleichzeitig ist zuckerhaltige Melasse (Melasse) reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die für den Körper nützlich sind.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt des Produkts: Vergleichstabelle
| Grundindikatoren | weißer Zucker | Rohrzucker |
| Kaloriengehalt (kcal) | 387 | 377 |
| Saccharosegehalt (g) | 99,91 | 96,21 |
| Spurenelemente (mg): | ||
| Kalzium | 1 | 85 |
| Eisen | 0,01 | 1,91 |
| Kalium | 2 | 346 |
| Magnesium | – | 29 |
| Phosphor | – | 22 |
| Natrium | – | 39 |
| Zink | – | 0,18 |
| Vitamine (mg): | ||
| B1 | – | 0,008 |
| B2 | 0,019 | 0,007 |
| B3 | – | 0,082 |
| B6 | – | 0,026 |
| B9 | – | 0,0011 |
Den Kaloriengehalt der Ernährung zu reduzieren, indem man normalen Zucker durch Zuckerrohr ersetzt, wird nicht funktionieren. Gleichzeitig kann es aufgrund des Gehalts an nützlichen Spurenelementen eine Alternative zu Honig für diejenigen werden, die zu allergischen Reaktionen neigen.
Produktionstechnik und Typen
Brauner Zucker ist eine kristalline Substanz, die durch Kochen aus Zuckerrohrsaft gewonnen wird. Es ist ein süß schmeckendes Naturprodukt, dessen Farbsättigung vom Melassegehalt abhängt. Je mehr es ist, desto dunkler ist der Zucker. Aufgrund seiner Eigenschaften und seines Geschmacks wird es häufig bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, von Marinaden für Fleisch bis hin zum Backen.
Es gibt drei Arten von braunem Zucker:
- roh;
- teilweise gelöscht;
- raffiniert.
Unraffinierter Zucker ist roh, das heißt, er wird überhaupt nicht raffiniert. Teilweise raffinierter Zucker enthält natürliche Melasse; in raffinierter Melasse wird künstlich zugesetzt. Rohzucker ist nützlicher. Es zeichnet sich durch das Vorhandensein eines Melassegeschmacks aus. Auch der Ort, an dem das Rohr wächst, beeinflusst den Geschmack des Produkts. Exporteure von braunem Zucker sind viele Länder mit tropischem und subtropischem Klima.
Die Geschmackseigenschaften und das Aussehen von Melassezucker hängen auch von der Sorte ab. Die beliebtesten Sorten und ihre Eigenschaften sind unten aufgeführt.
Kurze Beschreibung der beliebtesten Sorten
| Vielfalt | Farbe | Hauptmerkmale | Aussehen |
| Demara | goldbraun | leicht fruchtiger Geschmack | große Kristalle |
| Muscovado | je nach Melasseanteil von hellgolden bis dunkelbraun | starker Karamellgeruch, erhöhte Klebrigkeit; heller Zucker schmeckt nach Toffee | kleine Kristalle |
| Kassonade | golden | bleibt lange bröselig | kleine Kristalle |
| Turbinado | von zartem Gold bis zu sattem Braun | teilraffinierter Rohzucker mit leicht fruchtigem Geschmack | Kristalle sind groß, brüchig mit trockener Oberfläche |
| Barbados schwarz (Melasse weich) | dunkelbraun | starker Karamellgeschmack | feuchte Konsistenz (sieht leicht geschmolzen aus) |
Schaden von Rohrzucker und Kontraindikationen
Bei übermäßigem Verzehr kann Rohrzucker Stoffwechselstörungen und eine Abnahme der Immunität verursachen. Seine unregelmäßige Anwendung wirkt sich auch negativ auf die Arbeit des Kreislaufsystems aus.
Unbegrenzter Zuckerkonsum kann verursachen:
- Atherosklerose;
- Diabetes;
- Schlaflosigkeit;
- Anämie;
- Fettleibigkeit;
- onkologische Erkrankungen.
Was ist der Unterschied zwischen einem nützlichen Produkt und einer Fälschung, wie kann man das überprüfen?
Bei der Wahl des Rohrzuckers ist vor allem auf das Herkunftsland zu achten. Zucker muss von dort gebracht werden, wo das Zuckerrohr angebaut wird. Besonderes Augenmerk sollte auf die Dichtheit der Verpackung gelegt werden, da dieses Produkt sehr hygroskopisch ist.
Brasilien gilt als führend in der Zuckerproduktion. Hier werden mehr als 700.000 Tonnen Produkt pro Jahr produziert! Es ist besser, braunen Zucker in großen Geschäften zu kaufen. Auf Wunsch kann der Verkäufer jederzeit eine Konformitätsbescheinigung verlangen. Das ist eigentlich alles, was Sie vor dem Kauf tun können.
Wenn der Wunsch, eine Fälschung zu erkennen, nicht verschwunden ist, sollte ein Experiment zur Identifizierung mit Bedacht angegangen werden:
- Es ist ein Fehler zu glauben, dass ein ausgeprägter Geschmack und Geruch ein Zeichen für eine Fälschung sind. Bei dunkleren Sorten ist das Vorhandensein von Melasse höher, nämlich ihr Gehalt an Zucker und beeinflusst den Geschmack und die Farbintensität.
- Wenn sich das Produkt auflöst, erhält das Wasser in irgendeiner Weise einen Zuckerton. Die Eigenschaft von Melasse ist, dass sie Zuckerkristalle umhüllt und sich daher etwas früher auflöst. Die Schlussfolgerung über den Kauf einer Fälschung kann falsch sein.
- Eine Fälschung lässt sich mit Jod nicht erkennen, da brauner Zucker ein Einfachzucker ist, der mit Jodblau grundsätzlich nicht gefärbt werden kann. Die Manifestation einer solchen Reaktion ist möglich, wenn ein Experiment mit Polysacchariden durchgeführt wird.
Viel richtiger wäre es, das gekaufte Produkt einem zertifizierten Labor zur Analyse zu übergeben. Gleichzeitig sollte berücksichtigt werden, dass niemand umsonst forschen wird.
Was macht der Hersteller, um gewöhnlichen Zucker braun zu machen (Videoexperiment)
Wie man lagert, um seine Vorteile zu bewahren
Rohrzucker hat viele Geschmacks- und Aromanuancen. Aus diesem Grund wird Melassezucker von Köchen und Kaffeeliebhabern sehr geschätzt. Vergessen Sie bei der Lagerung dieses Produkts nicht seine Eigenschaften, und häufig sind die Anweisungen direkt auf der Verpackung angegeben.
Bei hoher Luftfeuchtigkeit kann Zucker aushärten, ohne seinen Nährwert zu verändern. Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie Sie diesem Produkt seine ursprünglichen Eigenschaften zurückgeben können:
- Mikrowelle verwenden. 30 Sekunden reichen aus, um das Produkt wieder brüchig zu machen.
- Den gehärteten Zucker in eine Schüssel geben und 15-20 Minuten mit einem feuchten Tuch abdecken.
- Legen Sie den Zucker zusammen mit ein paar frischen Apfelscheiben für 2-3 Tage in einen luftdichten Behälter.
Der Verzehr jeglicher Art von Zucker sollte nicht übermäßig sein. Auch als Feinschmecker, der alle Vorteile des braunen Zuckers zu schätzen weiß, sollten Sie sich daran erinnern. Teilweise kann dieses Produkt durch Honig, Natursäfte, Obst und Trockenfrüchte ersetzt werden hoher Inhalt Fruchtzucker. Ganz auf Zucker sollte man aber nicht verzichten, schließlich ist er die Hauptnahrung für das Gehirn.
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