Brot aus Hüttenkäse im Ofen. Quarkbrot

„Kein Stück Brot – und der Tisch ist ein Brett, und wenn Brot auf dem Tisch liegt, so ist auch der Tisch – der Thron“

"Nur Engel vom Himmel bitten nicht um Brot"

Für einen Russen ist Brot nicht nur Nahrung, es ist eines der wichtigsten Symbole des Lebens und der Heiligkeit. Brot wird mit Wohlbefinden, Frieden, Wohlstand, aber auch mit Familie, Wohnkomfort und Kindern in Verbindung gebracht. Bis jetzt werden liebe, verehrte Gäste mit Brot und Salz begrüßt. Und wie viele Sorten von „Brot“ aller Art haben wir - Kalachi, Brote, Saika, Vitushki, Zöpfe, Brötchen, lange Brote, Käsekuchen, Roggen, Pudding, Weizen, Buchweizen, Senf, Borodino, Bauer, Getreide, Kleie, Arzt ... uffff ... erinnerst du dich an alles?

Brot enthält: Proteine ​​(5,5-9,5%), Kohlenhydrate (42-50%), B-Vitamine, Mineralsalze (Kalzium, Eisen, Phosphor - 1,4-2,5%), organische Säuren.

Brot deckt fast den gesamten Bedarf des menschlichen Körpers an Kohlenhydraten, ein Drittel an Proteinen, mehr als die Hälfte an B-Vitaminen, Phosphor und Eisensalzen.

In unserem Land essen sie traditionell viel Brot - durchschnittlich 300 - 350 g. pro Tag pro Person. Sie können es in fast jedem Geschäft kaufen, ob groß oder klein, viele Supermärkte backen ihre eigene Marke. Nehmen Sie, was Sie wollen - bereits verpackt, sogar in ordentliche Scheiben geschnitten. Nun - Sie haben die Wahl, und was für eine Zeitersparnis!

Und doch, nein, nein, ja, und du willst dein eigenes Brot, hausgemacht, mit deinen eigenen Händen gemacht. Und aus irgendeinem Grund sehe ich diese Großmutter-Urgroßmutter, die weder bei Licht noch im Morgengrauen aufstand, um den Ofen zu überfluten und den Teig zu schließen und rötliches Brot zu backen ... Passiert es Ihnen? Ja? Vielleicht liegt es am genetischen Gedächtnis?

• Laut Soziologen essen 74 % der Russen Brot zum Frühstück, Mittag- und Abendessen;
• 27 % der Familien backen selbst Brot, davon 8 % ständig, 10 % manchmal, 9 % gelegentlich;
• Jeder Dritte (33 %) ist unzufrieden mit der Qualität des im Handel verkauften Brotes. In Ballungsgebieten ist dieser Prozentsatz höher - fast 50 %.

Backen zu Hause hat viele Vorteile. Sie können Brot mit allen natürlichen Zutaten backen – Nüssen, Samen, Käse, Kräutern, getrockneten Früchten, getrockneten Pilzen und mehr. Roggen oder Weizen, oder vielleicht mit der Zugabe von Mais- oder Haferflocken. Geben Sie dem Brot eine beliebige Form und Größe. Und natürlich werden Sie dem Teig nicht alle möglichen „Verbesserer, Backpulver, Anreicherungsmittel“ und andere Chemikalien hinzufügen, wodurch das Brot schneller verdirbt.

Ich schlage vor, "Hausgemachtes Brot mit Hüttenkäse" zu probieren. Brot nach diesem Rezept gelingt immer, es wird sehr üppig, unglaublich weich und zart. Bleibt sehr lange frisch! Je früher das Brot gegessen wird, desto besser. Denken Sie daran, dass früher in Bäckereien alle Verkäuferinnen gequält haben: „Ist Ihr Brot wirklich frisch? Oder gestern? Dieses Brot ist auch am nächsten Tag noch genauso luftig und schmackhaft.

Ich möchte anmerken, dass der Vorgang des Brotbackens eigentlich recht einfach und schnell ist – es dauert insgesamt 15, naja, 20 Minuten, um den Teig zu kneten und das Brot in den Ofen zu stellen. In der restlichen Zeit ist keine persönliche Teilnahme erforderlich.

Hausgemachtes Brot mit Hüttenkäse
Zart und luftig!

Es wird dauern:

• Wasser - 240 ml;
• Ei - 1 groß;
• Hüttenkäse - 150 gr.;
• Butter - 30 gr. (ungefähr 2 Esslöffel);
• Salz - 2 TL;
• Zucker - 3 EL. L.;
• Hefe - 1,5 TL Trockenhefe (Saf-Moment);
• Mehl - 4 Tassen (Volumen 240 ml);

Anmerkungen:

• Der Hüttenkäse sollte weich und pastös sein, ohne harte Körner - sonst vermischt er sich nicht mit dem Teig, sondern bleibt Körner. Ich habe mit weichem Hüttenkäse in Packungen und pastös in Tüten und Gläsern und sogar mit Activia-Hüttenkäse gemacht.
• Hüttenkäse kann mit Zusätzen eingenommen werden - Rosinen, getrocknete Aprikosen usw. Wenn der Hüttenkäse einfach ist, ist es köstlich, wenn Sie dem Teig geriebene Zwiebeln und (oder) Dill hinzufügen, etwa 2 EL.
• Sie können in einem Brotbackautomaten backen, das Rezept ist darauf abgestimmt. Die Anzahl der Zutaten - für 1 großes Brötchen.

Schwieriges Kochen scheint nur das erste Mal. Alles ist ganz einfach, und das Rezept ist, wie gesagt, erfolgreich. Falls gewünscht, kann der Teig in einer Küchenmaschine mit Knethaken geknetet werden.

Guten Appetit!

Quarkbrot - Dies ist ein köstliches und zartes Brot, das Hüttenkäse enthält. Ich mag dieses Brot wirklich wegen seines Geschmacks und seiner Fähigkeit, frisch zu bleiben.

Das Rezept für die Herstellung von Hüttenkäsebrot ist nicht so kompliziert. Versuchen Sie, Ihr eigenes hausgemachtes Brot zu Hause zu backen und spüren Sie den Unterschied. Brot backen nur mit guter Laune!

Produkte:

• Hüttenkäse - 100 gr.
• Ei - 1 Stck.
• Mehl - 3 Tassen
• Wasser - 200 ml.
• Hefe - 1 TL
• Salz - 2 TL
• Zucker - 1 EL. l
• Butter - 2 EL. Löffel
• Zwiebel - 1 Stck.

Kochen:

Mischen Sie warmes Wasser, zerdrückten Hüttenkäse, Salz, Zucker, Ei und fein gehackte Zwiebeln in einer Schüssel (auf Wunsch können Zwiebeln hinzugefügt werden).

Das Mehl mit Hefe mischen und nach und nach in die flüssige Mischung gießen, das Öl hinzufügen und die Masse gut mischen. Bei Bedarf Mehl hinzufügen.

Einen elastischen weichen Teig kneten. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben, aber es sollte auch nicht kalt sein.

Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.

Wenn der Teig aufgegangen ist, muss er sorgfältig, mit Liebe geknetet und daraus ein Laib in Laibform geformt werden. Legen Sie den geformten Teig auf ein Backblech. Weitere 30-40 Minuten ruhen lassen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 30-40 Minuten backen, je nach Ofen.

Kühlen Sie das heiße Brot auf einem Rost ab, bis es vollständig abgekühlt ist.

Unser Brot ist fertig!

Guten Appetit und gute Laune!

Dieses Brot ist recht schnell zubereitet und hat eine unnachahmlich zarte Krumenstruktur, vergleichbar nur mit der Krume Kartoffelbrot . Und wundern Sie sich nicht, wenn nur ein riesig aussehendes Brot nur 600 Gramm wiegt – dieser Quarkteig „passt“ wirklich sehr gut.

Das einzige " Aber ” bei der Teigzubereitung für dieses Brot - es ist ziemlich schwierig, ohne die Hilfe einer Küchenmaschine von Hand zu kneten, da der Teig trotz des hinzugefügten Mehls klebrig ist. Wenn Sie mehr davon hinzufügen (als im Rezept erforderlich), kann dieses Brot einfach ruiniert werden (das Brot wird nicht so locker und wird dichter). Ich kann auch empfehlen, dieses Brot geformt zu machen - in diesem Fall können Sie sich nicht so sehr um die Konsistenz des Teigs kümmern, und außerdem wird die Formbackmethode etwas schneller und einfacher.

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Verbindung:

- 400 Gramm Mehl
- 200 ml warme Milch
- 200 Gramm Hüttenkäse
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 20 Gramm frisch gepresste Hefe

Rezept für Hüttenkäsebrot

Wir verdünnen frische Hefe mit Zucker in warmer Milch und lassen sie 20-30 Minuten an einem warmen Ort. Während dieser Zeit wird die Hefe aktiviert und beginnt aktiv zu schäumen.
Sieben Sie das Mehl in einer Schüssel einer Küchenmaschine, fügen Sie Hüttenkäse und Salz hinzu und schalten Sie dann die Maschine bei mittlerer Geschwindigkeit ein und mischen Sie alles gut, bis es glatt ist. Fügen Sie danach die Hefe mit Milch hinzu (die zu diesem Zeitpunkt schäumen und eine „Kappe“ nehmen sollte), schlagen Sie das Ei ein und kneten Sie den Teig 1-2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit und dann weitere 3-4 Minuten bei hoher Geschwindigkeit . Ein gut gekneteter Teig sollte keine Klumpen aufweisen und sich leicht von den Seiten der Küchenmaschine lösen lassen.

Der Teig bleibt ziemlich klebrig (noch klebriger als der Teig auf Ciabatta ), also nicht zu viel zusätzliches Mehl hinzufügen. Allerdings sollte es sehr elastisch sein, seine Form gut behalten und nicht auslaufen.

Wir formen aus dem gekneteten Teig eine Kugel, geben sie in eine Schüssel und lassen sie mit einer Folie oder einem leichten Handtuch 40-60 Minuten an einem warmen Ort. In dieser Zeit sollte sich der Teig verdoppeln.

Wenn der Teig aufgegangen ist, geben Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und formen Sie ihn zu einem runden Laib. Wir legen das geformte Brot auf ein mit Mehl bestreutes Backblech und lassen es mit einer Folie oder einem Handtuch eine Stunde lang an einem warmen Ort.

Sie können dieses Brot auch in einer Form backen, dazu den Teig einfach in eine mit Pflanzenöl gefettete und mit Maismehl bestreute Form geben (vergessen Sie nicht, den Teig gleichmäßig über die gesamte Fläche der Form zu verteilen) .

Etwa 20 Minuten vor dem Backen den Backofen einschalten und auf 210 Grad vorheizen.

Wir backen Hüttenkäsebrot bei einer Temperatur von 210 Grad mit Dampf für 10 Minuten (stellen Sie einfach eine Schüssel Wasser auf den Boden des Ofens) und backen dann weiter, nachdem wir die Temperatur im Ofen auf 200 Grad reduziert haben es für weitere 25-35 Minuten.
Das fertige Brot auf ein Kuchengitter geben und mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.

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Guten Appetit.

42 Kochmöglichkeiten zum Rezept "Quarkbrot" Schritt für Schritt mit Fotos auf der Seite

Kochen:

Den Teig zubereiten: Zucker und Hefe in die warme Milch geben, mischen, mit einer Serviette abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen (die Milch sollte warm, aber NICHT heiß sein, damit die Hefe nicht kocht).

Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Mehl sieben, Salz und Hüttenkäse hinzufügen und zu Krümeln mahlen (Sie können eine Küchenmaschine verwenden).

Gießen Sie den Teig, die abgekühlte Butter hinein und kneten Sie den Teig, kneten Sie ihn 5-7 Minuten lang mit einem Mähdrescher, 10-12 Minuten lang mit den Händen. Der Teig wird leicht klebrig, aber nicht klebrig. Bei Bedarf etwas Milch oder Wasser hinzugeben.

Den Teig zu einer Kugel formen, mit Pflanzenöl einfetten und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.

Einen Laib formen (Sie können eine Form machen, Sie können in einer Kuchenform mit hohem Rand backen) und 40-50 Minuten gehen lassen.

Das Brot vor dem Backen mit Milch oder Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und mit einem scharfen Messer ein paar Schnitte machen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

30-35 Minuten backen (je nach Ofen).

Das fertige Brot auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Sehr lecker mit Milch, Butter und Porridge zum Frühstück. Guten Appetit!

P.S. Hämmern Sie den Teig nicht mit Mehl, zuerst ist es besser, weniger zu geben und dann nach und nach hinzuzufügen, wenn Sie den Teig mit Mehl hämmern, wird das Brot schwer. Die Proportionen sind wie auf dem Foto für 1 Bar angegeben. Es ist besser, den Hüttenkäse zuerst aus dem Kühlschrank zu holen, Milch kann durch Wasser ersetzt werden. Je nach Geschmack können dem Teig verschiedene Kräuter zugesetzt werden.