Wie salzt man Gurken am einfachsten? Traditionelle Art, Gurken zuzubereiten

Jede Hausfrau möchte ihre Gäste und geliebten Haushaltsmitglieder mit köstlichen Gurken überraschen. Doch es ist nicht immer möglich, Gurken so zu konservieren, dass sie scharf und knusprig sind. Es scheint, dass alles so gemacht wird, wie es sollte, aber die Gurken sind weit vom gewünschten Ergebnis entfernt. Und probieren Sie jedes Jahr neue Rezepte aus, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Ein paar Tipps vor dem Einmachen von Gurken:

Zum Einlegen werden grüne Gurken ausgewählt, die noch nicht ganz reif sind, mit dichtem Fruchtfleisch und unterentwickelten Samenkammern. Um gute Produkte zu erhalten, ist die Qualität frischer Gurken von großer Bedeutung. Daher sollten Sie keine überwucherten, schlaffen, beschädigten oder erkrankten Früchte einlegen. Das Einlegen von Gurken erfolgt am besten am Tag der Ernte oder am zweiten Tag. Die Früchte werden in große, mittlere und kleine Früchte unterteilt: (9-12, 7-9, 5-7 cm).

Und so biete ich Ihnen die zehn besten Rezepte und Tricks:

1. „Knusprig“-Rezept
Sole:
für 1 Liter kaltes Wasser (gekocht oder gefiltert) - etwas mehr als 1,5 Esslöffel Salz
Für ein 3-Liter-Glas:
1-2 Knoblauchzehen (unten in Scheiben geschnitten), dann Gurken,
auf den Gurken - Grünzeug: mehrere Dillblütenstände, Johannisbeerblätter, Kirschblätter mit Zweigen, Meerrettichblatt

Leer:

Waschen Sie die Gurken und weichen Sie sie 4 Stunden lang in kaltem Wasser ein (wir schneiden die „Hintern“ der Gurken nicht ab).
Anschließend die Gurken in saubere Gläser mit Gewürzen geben, mit Salzlake auffüllen, die Gläser mit Plastikdeckeln verschließen und an einen kühlen Ort stellen (die Raumtemperatur sollte etwa 20°C betragen).
Nach ein paar Tagen, wenn der Gärprozess beginnt (die Plastikdeckel der Gläser quellen auf), öffnen Sie die Deckel leicht, um die Luft herauszulassen – dann werden die Gurken knusprig. Nach einem Tag die Deckel wieder schließen und die Gurken können in den Kühlschrank gestellt werden.
Solche Gurken sollten an einem kühlen Ort (z. B. im Keller oder Kühlschrank) gelagert werden. So bleiben sie den ganzen Winter über perfekt haltbar und bleiben knusprig (und durch den Knoblauch recht scharf).

2. Mamas Rezept

Auf den Boden des Glases werden Gewürze gegeben – trockener Dill, vielleicht Dill, Meerrettichblätter, Knoblauch, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter.

Dann werden die Gurken gelegt und mit Marinade gefüllt.

Die Marinade wird in einem separaten Topf zubereitet: für 1 Liter Wasser 2-3 EL Salz, 2-3 EL Zucker. Kochen Sie die gesamte Mischung gut auf und geben Sie 1 Esslöffel Essigessenz hinzu.

3. Scharfe Gurken

Zutaten:

1 kg Gurken, 30 g Dill, 10 Blätter Sellerie oder Petersilie, schwarze Johannisbeeren, 1 schwarze Erbse und 1 Schote rote Paprika.

Für die Sole:

1 Liter Wasser, 3 EL. Löffel Salz.

Gurken werden oft in Emailleschalen und Gläsern gesalzen. Die Gewürze werden unten, in der Mitte und oben platziert. Wählen Sie kleine Gurken aus.

Die Sole wird im Überschuss gegossen. Ein Holzkreis (kein Sperrholz) oder ein Porzellanteller und Druck werden ebenfalls darauf gelegt.

Das Geschirr mit Gurken wird mit einem sauberen Tuch abgedeckt und mehrere Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt.

Anschließend werden sie in einen kalten und dunklen Raum gebracht.

Nach 10-15 Tagen Salzlake bis zum Rand hinzufügen und mit Deckeln abdecken.

4. Ein altes Rezept

Nehmen Sie 10 kg oder mehr Gurken, waschen Sie sie in kaltem Wasser, geben Sie sie in eine Schüssel und lösen Sie entsprechend ihrer Menge Salz in heißem Wasser auf (ca. 50 g Salz pro 1 Liter Wasser). Gießen Sie diese Salzlake über die Gurken, bestreuen Sie sie mit Dill und schwarzen Johannisbeerblättern und fügen Sie 2-4 Knoblauchzehen hinzu.
Wenn die Salzlake abgekühlt ist, bringen Sie die Gerichte mit den Gurken in den Keller und stellen Sie sie auf Eis. Legen Sie einen Holzkreis auf die Gurken und drücken Sie ihn mit einem sauberen Stein fest. Nach 3-4 Stunden sind die Gurken fertig.

Unterschiedliche Verhältnisse von Gurken, Gewürzen und Salz verleihen Gurken unterschiedliche Geschmacksqualitäten. Nach diesen beiden ebenfalls alten Rezepten eingelegte Gurken erweisen sich als sehr lecker.

Methode Nr. 1

Für 10 kg zubereitete Gurken nehmen Sie 600–700 g Salz und 500–600 g Gewürze (zu den Gewürzen gehören 40–50 % Dill, 5 % Knoblauch und der Rest sind Estragon, Meerrettichblätter und -wurzel, Sellerie, Petersilie, Basilikum). , Blätter Kirsche, schwarze Johannisbeere, Eiche usw.).

Für einen würzigen Geschmack empfiehlt es sich, getrocknete rote Paprika oder 10–15 g frische Paprika hinzuzufügen.

Methode Nummer 2

Vorbereitete Gurken werden in 3-Liter-Gläser gefüllt, mit Salzlake in einer Menge von 50–60 g Salz pro 1 Liter Wasser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und 3–4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt, bis die Milchsäuregärung beginnt. Dann wird die Salzlake aus den Gläsern abgelassen und gekocht.

Die Gurken werden gewaschen, gewaschenes Grün wird hinzugefügt: für ein 3-Liter-Glas - bis zu 40 g Dill, 6-8 Knoblauchzehen usw. und mit heißer Salzlake übergossen. Die Gläser werden bei einer Temperatur von 90 Grad 12–15 Minuten lang pasteurisiert, aus dem Wasser genommen und sofort verschlossen.

5. Aspirin-Gurken

Anstelle von Essig - Aspirin. Pro Drei-Liter-Glas sind sechs Aspirin-Tabletten enthalten.

Dill, Meerrettich, Johannisbeerblätter, Kirschblätter, schwarzer Pfeffer (Erbsen) werden nicht in Gläser gefüllt, sondern mit Salzwasser (2 Esslöffel Salz pro Liter Wasser) in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht. Und diese heiße Salzlake wird zweimal über die Gurken gegossen.

Dillstecklinge und -blätter bleiben in der Pfanne.

Fügen Sie Pflanzenöl hinzu, bevor Sie das Glas aufrollen. Die Salzlösung wird nie trüb, die Gläser explodieren nie und können zu Hause aufbewahrt werden. Die Gurken sehen aus, als wären sie gestern aus dem Garten gepflückt worden, als wären sie frisch.

6. Süß-saure Gurken

In das Glas werden frische würzige Kräuter gegeben: Meerrettichblätter, Dill, Estragon, Petersilie, Sellerie usw. Große Grüns werden in 2-3 Teile geschnitten. Kleine Zwiebel- und Knoblauchzehen schälen.

2 EL in ein Literglas geben. Löffel 9% Tafelessig, eine Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 2-3 schwarze Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblatt, 15-20 g frische Kräuter und ½ Teelöffel Senf. Gurken auflegen und mit scharfer Soße übergießen.

Um 1 Liter Wasser einzufüllen, werden 50 g Salz und 25 g Zucker benötigt. Litergläser 10 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisieren, 3-Liter-Gläser 15 Minuten lang.

7. Einmachen mit Johannisbeersaft

Wählen Sie kleine Gurken gleicher Größe aus. Gut ausspülen und die Enden abschneiden.

Geben Sie auf den Boden jedes Glases 2-3 schwarze Pfefferkörner, Nelken, 1-2 Knoblauchzehen, einen Zweig Dill und Minze.

Legen Sie die Gurken senkrecht in das Glas. Eine Füllung aus 1 Liter Wasser, 250 g reifem Johannisbeersaft, 50 g Salz und 20 g Zucker hinzufügen.

Zum Kochen bringen und in Gläser füllen. Schließen Sie sofort die Deckel und sterilisieren Sie es 8 Minuten lang.

8. Gurken mit Senfkörnern

Für 1 Glas - kleine Gurken, 1 Zwiebel, 1 kleine Karotte, Gewürze zum Einlegen, Senfkörner.

Für 2 Liter Wasser - 1 EL. Essig, 2 EL. l. Salz, 8 EL. l. Sahara.

Waschen Sie die Gläser gut, sterilisieren Sie sie (im Ofen) und kochen Sie die Deckel aus.

Gurken waschen, Stiel und Nase nicht abschneiden, in ein Sieb geben, um das Wasser abtropfen zu lassen.

Die Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden und auf den Boden der Gläser legen. Karotten (Scheiben), Paprika, Nelken, Lorbeerblatt und 1 TL hineinlegen. Senf (Erbsen).

Füllen Sie die Gläser mit Gurken, gießen Sie normal kochendes Wasser hinein, decken Sie es mit Deckeln ab und lassen Sie es stehen, bis das Wasser warm ist.

Gießen Sie das Wasser in die Pfanne, kochen Sie es erneut, fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu. Entfernen Sie unbedingt den Schaum. Die Gurken mit kochender Salzlake übergießen und schnell aufrollen.

Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.

9. Kräftige Gurken

Gurken, Kräuter (schwarze Johannisbeerblätter, Meerrettich, Kirschen, Dillstängel und -körbe), Lorbeerblätter und Knoblauch fest in sterilisierte Gläser füllen.

Kalte Salzlösung einfüllen (1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser). Lassen Sie die Gläser 3-5 Tage ohne Kühlung stehen und bedecken Sie sie mit Gaze.

Entfernen Sie den entstandenen weißen Belag, gießen Sie die Lake durch ein Sieb in einen Topf und kochen Sie sie 20 Minuten lang (es empfiehlt sich, abzumessen, wie viel Lake erhalten wird). Spülen Sie die Gurken dreimal unter fließendem kaltem Wasser ab, ohne sie aus dem Glas zu nehmen.

Pro 3 Liter 0,5 Liter Wasser zur Salzlake hinzufügen + 1 EL hinzufügen. Salz. Über die Gurken gießen. Aufrollen. Umdrehen und bis zum nächsten Tag stehen lassen.

10. Eingelegte würzige Gurken

Während die Gläser vorbereitet werden, können Sie die Marinade kochen.

1 Liter Wasser
2 EL. Salz ohne Rutsche
1 EL Zucker, auch ohne Folie
Das Ganze zum Kochen bringen und herausnehmen.

Also holen wir ein heißes Glas heraus. Auf den Boden legen wir vorbereitetes Grün (Blätter von schwarzen Johannisbeeren, Meerrettich, Kirschen, Dillstängel und Körbe), Lorbeerblatt. Legen Sie die Gurken eng aneinander (sehr eng!), schwarze Pfefferkörner darauf, Piment 1-2 Erbsen, noch einmal Gemüse und rote Paprika (hier beachten: Wenn die Paprika ganz ist, können Sie die ganze hinzufügen, wenn vorhanden). sind Schnitte, Risse, dann legen Sie einen dünnen Streifen darauf, sonst sind die Gurken aufgrund ihrer Schärfe einfach nicht zu schlucken).

Essig 9 % hinzufügen:
1-Liter-Glas – 2 EL.
2-Liter-Glas - 3 EL.
3-Liter-Glas - 5 EL.

Gießen Sie die Marinade in einem dünnen Strahl hinein

Gießen Sie warmes Wasser auf den Boden der Pfanne (oder eines Tuchs), sodass mehr als die Hälfte des Glases im Wasser eingetaucht ist. Deckel auf die Gläser legen. Ein 2-Liter-Glas etwa 20 Minuten kochen lassen. Sie können die Bereitschaft wie folgt überprüfen: Die Deckel sind heiß geworden, die Gurken haben ihre Farbe von hellgrün verändert.

Wir nehmen die Gläser heraus und stellen sie auf ein Holzbrett. Fügen Sie Knoblauch, schwarze Pfefferkörner und ein paar Pimenterbsen hinzu. Die Marinade bis zum Rand auffüllen. Lasst uns zusammenrollen. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.

Kleine kulinarische Tricks

Gurken zum Einlegen sollten mittelgroß, frisch und mit schwarzen Stacheln sein. Gurken mit weißen Stacheln sind nicht zum Einmachen geeignet – es handelt sich um verderbliche Dessertsorten. Gläser mit solchen Gurken neigen dazu, zu „explodieren“. Auch schlaffe, „korkige“ Gurken sind nicht geeignet. Sie sind schon zu lange dort. Es ist besser, sie zum Essen zu salzen, ohne sie in Gläser zu rollen.

Die Gurken 2–6 Stunden in Wasser einweichen. Durch diesen Vorgang werden die Gurken „knusprig“.

Um eine „explosive“ Situation zu vermeiden, geben Sie ein paar Senfkörner in das Glas. Manchmal wird 1 Löffel Alkohol oder Aspirin verwendet.

Für knusprige Gurken fügen sie außerdem Eidechsen- und manchmal Eichenrinde hinzu.

Die Gurken schimmeln nicht und ihr Geschmack wird noch besser, wenn man gehackten Meerrettich darüber gibt.

Die sogenannten Knoblauchgurken haben einen scharfen und würzigen Geschmack – beim Einlegen wird die doppelte Menge Knoblauch und Meerrettich verwendet.

Eingelegte Gurken sind ein unverzichtbarer Bestandteil von Lieblingsgerichten wie Soljanka, Rassolnik und anderen. Daher sollte jede Hausfrau mehrere Gläser einer solchen Beizung vorbereiten.

Gurken können groß oder klein gepflückt werden, aber eingelegt sind kleine, harte Früchte am köstlichsten. Das Einlegen von Gurken für den Winter ist wie das Einlegen die einfachste und am wenigsten mühsame Aufgabe.

Mineralwasser mit Gas sorgt dafür, dass die Früchte viel Sauerstoff aufnehmen, was sich positiv auf den Beizprozess auswirkt. Die Früchte sind vollständig gesalzen, werden aber knusprig und zart. Der Geschmack solcher Zubereitungen wird nicht ausgeprägt sein und alle Gurkenliebhaber ansprechen. Für eine solche Zubereitung müssen Sie nicht stundenlang am Herd stehen und kochen. Dieses Einlegen von Gurken ohne Essig für den Winter ist für jeden Anlass geeignet.

Benötigte Zutaten:

• Gurken – 0,5 Kilogramm;
• Mineralwasser mit Kohlensäure – 330 Milliliter;
• Knoblauch – 5 kleine Zehen;
• Salz – gestrichener Esslöffel;
• Dill – 1 Bund;
• Schwarze oder rote Johannisbeerblätter - 5-7 Stück.

So salzen Sie Gurken schnell:

1. Gurken waschen, Schwänze auf beiden Seiten abschneiden;
2. Wir schälen den Knoblauch und geben ihn in vorbereitete Gläser; sie müssen auf bequeme Weise sterilisiert werden;
3. Spülen Sie das Gemüse gut ab und legen Sie es auf den Boden des Glases, um den Knoblauch zuzubereiten.
4. Jetzt können Sie die Gurken in Gläser füllen und Salz darüber gießen.
5. Das Glas muss mit Sprudelwasser gefüllt, mit Gaze abgedeckt und 8-9 Stunden ziehen gelassen werden; am besten ist es, die Zubereitung abends zuzubereiten, über Nacht ziehen zu lassen und morgens weiter zu kochen;
6. Danach können Sie die Gläser mit dichten Plastikdeckeln verschließen und an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.

So salzen Sie Gurken mit einfachem Salzen

Die Zutaten für dieses Rezept sind zum Einlegen eines Drei-Liter-Gurkenglases bestimmt. Wenn Sie mehrere Gläser vorbereiten müssen, sollten die Zutaten entsprechend erhöht werden. Dieses Rezept ist klassisch und von mehr als einer Hausfrau bewährt; die Gurken sind lecker und mäßig salzig, genau wie.

Benötigte Zutaten:

• Kleine Gurken – 1,5–2 kg;
• Johannisbeerblätter - 5 Stück;
• Kirschblätter – 5 Stück;
• Meerrettichblätter – 2 große Blätter;
• Frischer Knoblauch – 3-5 Zehen;
• Frischer Dill – 1 Bund;
• Wasser – 1 Liter;
• Steinsalz – etwa 2 EL. gehäufte Löffel;
• Zucker – 1-2 EL. Löffel.

Gurken einlegen – Rezept:

1. Die Gurken waschen, den Schwanz abschneiden und etwa 3-4 Stunden in kochendem kaltem Wasser einweichen;
2. Behälter für Zubereitungen müssen sterilisiert werden, damit das Gemüse während der Lagerung nicht verdirbt; das geht am einfachsten mit Dampf oder im Backofen;
3. Die Deckel werden ebenfalls sterilisiert, indem man sie in kochendes Wasser legt und dort etwa 10 Minuten lang hält;
4. Sortieren Sie das Grün, spülen Sie es aus;
5. Das gesamte Grün muss auf den Boden des Glases gelegt werden, die Meerrettichblätter müssen jedoch übrig bleiben;
6. Geben Sie die Gurken in einen Behälter und gießen Sie Salzlake darüber; dazu müssen Sie kaltes Wasser, Salz und Zucker mischen;
7. Meerrettichblätter auf die Gurken legen und mit sterilisierten Deckeln aufrollen;
8. Die Früchte gewinnen an Geschmack und werden in etwa einem Monat gesalzen.

So salzen Sie Gurken für den Winter

Sie können diesen Gurken je nach Geschmack verschiedene Gewürze und Kräuter hinzufügen. Die am besten geeigneten Zutaten sind jedoch Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Meerrettichblätter, Knoblauch und Dill. Es sind diese Gewürze, die normalerweise gesalzenem Gemüse zugesetzt werden. Das einfachste und bequemste Rezept ist das Einlegen von Gurken in Gläser.

Benötigte Zutaten:

• Frische kleine Gurken – etwa 1 Kilogramm;
• Steinsalz – 3 EL. Löffel;
• Schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen;
• Lorbeer – 2 Blätter;
• Johannisbeerblätter - 3 Stück;
• Knoblauchzehen – 5 Stück;
• Frischer Dill – 1 Bund;
• Estragon – 1 Bund;
• Große Meerrettichblätter – 1/3 eines Blattes.

So salzen Sie Gurken - Rezept:

1. Gurken müssen aus bestimmten, zum Einlegen bestimmten Sorten ausgewählt werden; andere Sorten eignen sich nicht für die Langzeitlagerung; waschen Sie die Früchte, tauchen Sie sie in kaltes Wasser und lassen Sie sie mindestens drei Stunden darin ziehen, besser ist es jedoch, die Menge zu erhöhen Zeit bis 5-8 Stunden, damit die Früchte mit ausreichend Wasser gesättigt sind und nicht viel Salzlake aus dem Glas nehmen;
2. Es ist notwendig, Kräuter und Gewürze in vorbereitete Gläser zu füllen;
3. Jetzt können Sie eine Lösung zum Beizen vorbereiten, das Salz in Wasser auflösen;
4. Füllen Sie die Gläser vollständig mit Salzlösung und verschließen Sie sie mit dichten Plastikdeckeln; bevor Sie das Glas schließen, halten Sie den Deckel einige Sekunden lang in kochendem Wasser.

So salzen Sie würzige Gurken köstlich

Für den Feiertagstisch können Sie im Vorfeld zahlreiche Zubereitungen vorbereiten, die als Snack dienen. Daher müssen scharfe Gurken zubereitet werden. Sie können zu verschiedenen warmen Gerichten und Beilagen serviert werden und können auch als Snack verwendet werden. Die Schärfe verleiht ihnen einen ungewöhnlichen Geschmack und eine außergewöhnliche Fülle. Darüber hinaus eignet sich dieses Rezept nicht nur für kleine, sondern auch für große Früchte, die anschließend in praktische Stücke geschnitten werden.

Benötigte Zutaten:

• Gurken – 1 Kilogramm;
• Schwarze Johannisbeerblätter - 10 Stück;
• Petersilie – 10 Zweige;
• Dill – 30 Gramm;
• Rote Paprika – 1 kleine Schote;
• Pfefferkörner – 3 Stück;
• Knoblauch – 1 großer Kopf;
• Steinsalz – drei Esslöffel;
• Wasser – 1000 Milliliter.

So legen Sie Gurken für den Winter ein:

1. Für dieses Rezept nehmen Sie am besten eine große Emaillepfanne und salzen das Gemüse darin. Geben Sie einen kleinen Teil der Gewürze auf den Boden des Behälters.
2. Gurken waschen, Stiele abschneiden und in kleine Scheiben schneiden;
3. Den Knoblauch schälen, fein hacken, reiben oder durch eine Knoblauchpresse geben;
4. Die gehackten Früchte mit den restlichen Kräutern und Gewürzen vermischen und in einen Topf geben;
5. In der Zwischenzeit können Sie die Salzlake kochen; sie wird aus Wasser unter Zugabe von Salz gekocht;
6. Wenn die Salzlake fertig ist, müssen die Früchte in die Pfannen gegossen werden. Die Flüssigkeit sollte das Fruchtfleisch vollständig verdecken.
7. Stellen Sie eine große Schüssel auf das Fruchtfleisch und üben Sie Druck darauf aus;
8. Das Fruchtfleisch sollte 10-15 Tage im Raum belassen werden, es empfiehlt sich, die Pfanne mit Gaze oder einem dünnen Tuch abzudecken;
9. Nach Ablauf dieser Zeit können Sie die Früchte in sterilisierte Gläser umfüllen, mit Salzlake füllen und mit Deckeln abdecken;
10. Die fertigen Produkte werden eine Weile bei Raumtemperatur belassen und erst dann zur Langzeitlagerung entnommen.

Wie man Gurken in Gläsern einlegt

Vor nicht allzu langer Zeit salzten Hausfrauen Gemüse in Fässern; andere Behälter waren nicht sehr verbreitet. Aber mittlerweile bevorzugen immer mehr Hausfrauen Gläser, aber es ist ein Holzfass, das dabei hilft, die leckersten Gurken zu bekommen. Darüber hinaus können Sie in einem solchen Behälter eine große Menge Gemüse auf einmal salzen. Wenn Sie nicht so viel Gemüse benötigen, können Sie auch einfach nur einen kleinen Teil davon zubereiten.

Benötigte Zutaten:

• Gurken – 100 Kilogramm;
• Frischer Knoblauch – 300 Gramm;
• Regenschirme und Dillsamen – 3 Kilogramm;
• Frische Meerrettichwurzel – 0,5 Kilogramm;
• Schwarze Johannisbeerblätter – 1 kg;
• Grobes Steinsalz – 800–1000 Gramm.

So legen Sie Gurken für den Winter in Gläser ein:

1. Waschen Sie die Gurken, entfernen Sie die Stiele, Sie können die Stiele aber auch stehen lassen;
2. Alle Gewürze und Kräuter waschen, schälen und zum Gebrauch vorbereiten; den Knoblauch kann man ein wenig schneiden oder in ganzen Zehen belassen;
3. Geben Sie 1/3 aller vorbereiteten Gewürze auf den Boden des Behälters;
4. Anschließend die Früchte auf den Gewürzen verteilen; wichtig ist, dass kein großer Abstand zwischen den Früchten entsteht, diese also etwas verdichtet werden;
5. Dann wird 1/3 der gesamten Gewürzmasse erneut ausgelegt;
6. Dann werden die Früchte wieder gelegt;
7. Alles mit den restlichen Gewürzen bedecken;
8. Es ist notwendig, aus Wasser und Salz eine Kochsalzlösung herzustellen; nehmen Sie dazu kaltes Wasser und gießen Sie es in einen Behälter mit Fruchtfleisch;
9. Legen Sie einen großen Teller oder einen speziellen Holzkreis darauf und üben Sie starken Druck darauf aus.
10. Nach einiger Zeit werden die Früchte mit Kochsalzlösung gesättigt und versalzen.

Eingelegte Gurken mit Äpfeln

Zubereitete Gurken können mit anderem Gemüse, sogar Obst, kombiniert werden. Zum Beispiel können Sie den Gurken eine kleine Menge Äpfel hinzufügen. In diesem Fall werden die Äpfel zusätzlich gesalzen und ergeben einen sehr leckeren Snack. Mit solchen Früchten kann man verschiedenste Gerichte zubereiten oder einfach im Winter genießen.

Benötigte Zutaten:

• Gurken – 1 Kilogramm;
• Saure grüne Äpfel – 0,5 Kilogramm;
• Schisandrablätter – 8-10 Stück;
• Salz – 50 Gramm;
• Kristallzucker – 50 Gramm;
• Wasser – etwa 1 Liter.

So legen Sie Gurken schnell ein:

1. Das Waschen der Gurken ist ganz einfach; Sie können die Stiele abschneiden, aber das ist überhaupt nicht notwendig;
2. Äpfel waschen, in Scheiben schneiden, Kerngehäuse entfernen; wenn es der Behälter zulässt, kann man die Äpfel auch ganz lassen, sie werden auch gesalzen;
3. Schisandra-Blätter müssen gut gewaschen werden, es ist nicht nötig, die Blätter abzuschneiden, sie werden im Ganzen verwendet;
4. Zuerst müssen Sie die Salzlake aus Wasser, Zucker und Salz kochen;
5. In der Zwischenzeit, während die Kochsalzlösung kocht, können Sie damit beginnen, die Früchte in Gläser zu füllen. Vergessen Sie nicht, Zitronengrasblätter hinzuzufügen;
6. Wenn alles ausgelegt ist, müssen Sie es mit Salzlake füllen, mit Deckeln abdecken und etwa 5 Minuten ruhen lassen;
7. Dann gießen Sie die Salzlösung aus den Gläsern zurück in die Pfanne, stellen Sie sie auf den Herd und kochen Sie sie;
8. Gießen Sie die Lösung erneut in die Gläser und lassen Sie sie 5 Minuten lang stehen.
9. Erst danach können die Werkstücke mit Deckeln verschlossen und aufgerollt werden;
10. Ein solcher Rohling sollte kühl und am besten dunkel gelagert werden, nur in diesem Fall kann die Hausfrau sicher sein, dass die Drehung lange haltbar ist.

Bei der Zubereitung können Sie verschiedene Gewürze verwenden und diese in verschiedenen Behältern aufbewahren, was jedoch keinen großen Einfluss auf das Endergebnis hat, wenn zunächst ein anständiges Rezept gewählt wurde. Es müssen die richtigen Zutaten verwendet und deren Verhältnis richtig berechnet werden.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Gurken für den Winter, aber ich möchte das einfachste und schnellste wählen, insbesondere wenn wir viele Gurken haben und diese alle verarbeitet und konserviert werden müssen. Mit diesem Rezept ist das Einlegen von Gurken für den Winter so einfach wie das Schälen von Birnen. Wir müssen die Früchte nicht mit kochendem Wasser übergießen und sie sterilisieren, wie es hier der Fall ist. Es gibt nur eine notwendige Bedingung: Unsere Gläser müssen im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ich erinnere mich, dass dies das Rezept für die Zubereitung von Gurken ohne Sterilisation ist, das ich in meiner Kindheit beherrschte, als ich meiner Mutter unbedingt beim Konservieren helfen wollte. Und jetzt hilft mir meine Enkelin. Sie ist erst drei Jahre alt, aber sie weiß noch, wie viele Blätter man in ein Glas gibt, und verbringt gerne Zeit mit mir in der Küche. Im Allgemeinen ist das Einlegen von Gurken für den Winter, wie ich bereits sagte, genauso einfach wie das Schälen von Birnen!

Vor dem Kochen die Gurken 3-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen, insbesondere wenn sie vorher geerntet wurden. Dadurch erhalten sie Frische und die fertigen Früchte werden knusprig.

Pfefferkörner, Piment, Lorbeerblatt und Knoblauch in sauber gewaschene und sterilisierte Gläser geben. Wenn die Knoblauchzehen groß sind, können Sie sie schneiden.

Legen Sie die Gurken in das Glas und versuchen Sie, den Platz optimal zu nutzen. Wir legen große Gurken unten und kleinere oben. Johannisbeer-, Kirsch- und Meerrettichblätter in die freie Fläche legen. Sie können Dillblütenstände darauf legen.

Auf diese Weise füllen wir alle Gläser.

Bereiten wir die Sole vor. Für ein Literglas benötigen wir 1 Esslöffel Steinsalz. Salz in Wasser auflösen, kochen und abkühlen lassen. Es empfiehlt sich, Quell- oder Brunnenwasser zu verwenden, es muss nicht abgekocht werden.

Gießen Sie die Salzlösung in ein Glas.

Berechnen wir die benötigte Menge Wasser und Salz für alle Gläser. Füllen wir es auf.

Das ist alles. Wir verschließen die Gläser mit Deckeln und stellen sie sofort in den Kühlschrank. So einfach wie Kuchen! Das Einlegen der Gurken für den Winter ist abgeschlossen.

Die Gurken werden in etwa einem Monat gesalzen. Guten Appetit!

Schritt 1: Zutaten vorbereiten.

Zuerst müssen Sie die Gläser sterilisieren. Ich mache das im vorgeheizten Ofen bis zu 100-120 Grad. Die Gläser müssen vor der Verwendung sauber und gewaschen sein. Ich lasse sie etwa 15 Minuten dort. Dann schäle ich den Knoblauch und die Meerrettichwurzel, schneide sie in kleine Stücke und spüle die Kirsch- und Meerrettichblätter unter kaltem Wasser ab. Auch die Gurken wasche ich sorgfältig, ich versuche die gleiche Größe zu wählen, damit sie besser ins Glas passen. Ich gieße kochendes Wasser darüber und weiche es ein 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die Enden schneide ich mit einem Messer ab – das ist notwendig, damit sie besser gesättigt sind und überschüssige Luft entweicht.

Schritt 2: Wir sind damit beschäftigt, Gurken in Gläser zu füllen.

Platzieren Sie die Gurken so, dass zwischen ihnen kein Platz ist. Ich lasse es bis zum Hals des Glases stehen etwa 5 Zentimeter. Denn durch die Aufnahme der Salzlake kommen die Gurken dann ohne einen Teil der Marinade aus. Meerrettich- und Kirschblätter, Knoblauchzehen und Meerrettichwurzel zwischen die Gurken und auf den Boden legen. Stellen Sie sicher, dass sich unten Dill und oben auf den Gurken ein Regenschirm befindet.

Schritt 3: Marinade hinzufügen.

Die Marinade bereiten wir aus kaltem Brunnen- oder Quellwasser zu. Wenn Sie keins zur Hand haben, können Sie im Laden eine Flasche kaufen. Nun, oder als letzten Ausweg kochen und kühlen Sie das Wasser zum Gießen ab. Speisesalz und einen Esslöffel Zucker hinzufügen. Alles vermischen und in ein Glas füllen. Sie können ein Meerrettichblatt darüber geben und 2 Esslöffel Wodka. Mit Plastikdeckeln fest abdecken. Dadurch erhalten die Gurken einen einzigartigen Geschmack und sind länger haltbar. Sie können natürlich auch ohne Wodka Salz hinzufügen, aber dann gären die Gurken und haben einen Fassgeschmack. Sie wählen, wen Sie möchten.

Schritt 4: Die eingelegten Gurken kalt servieren.

Ich empfehle, Gurken zu jedem Brei und zu Kartoffeln zu servieren; es schmeckt besonders gut zu gebratenem Fleisch. Geeignet für jeden Salat und zur Herstellung von Gurkensauce. Guten Appetit!

Wenn Sie das Rezept ohne Wodka zubereiten, empfehle ich Ihnen, die Salzlake nach ein paar Tagen abzulassen, durch ein Käsetuch oder ein Sieb abzuseihen, in einem Topf aufzukochen, abzukühlen und in die Gläser zurückzugeben. Man kann es sogar aufrollen, solche Gurken haben vor nichts mehr Angst. Und eines: Wenn Sie die Salzlake abgießen, beachten Sie bitte, dass die Gurken an Volumen verlieren können. Ich empfehle nicht, andere Gläser hinzuzufügen oder aus anderen Gläsern umzufüllen, da sie nach dem Zurückgießen der Salzlake wieder ihr vorheriges Volumen haben.

Sie können auch sogenanntes „hausdestilliertes Wasser“ verwenden. Im Gefrierschrank einfrieren, dann auftauen lassen. Das Ergebnis ist Wasser von sehr guter Qualität.

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