Und so begann es, die Invasion der Gurken! Grün und hellgrün, hell und blass, kurz und lang, dick und dünn, mit Pickeln und glatt, klein und überwuchert ... Es gibt so viele von ihnen, dass es unmöglich ist, sich nicht an der Nutzung der Ernte zu beteiligen . Na, findest du die Kraft, deine Mutter abzulehnen, die dir einen Eimer Öko-Gurken aus der Datscha geschenkt hat? Gehen Sie an einer alten Oma vorbei, die in der Nähe der U-Bahn hausgemachtes Gemüse für einen halben Cent verkauft? Können Sie gleichgültig zusehen, wie Gurken auf Ihrem eigenen Grundstück in der Nähe des Hauses wachsen? Hier ist dasselbe. Tanken Sie im Allgemeinen Geduld, sparen Sie Kraft - und stürmen Sie mit einer Gurkenernte in den Kampf.

Wer sind Gurken?

Wissenschaftler glauben, dass der Geburtsort der Gurken Indien ist, dort wurden sie vor über 6.000 Jahren geboren und von dort aus begannen sie ihren Marsch um die Welt. An der gleichen Stelle, am Fuße des Himalaya, wachsen übrigens immer noch Gurken lebendig- ein Wilder. Wie Unkraut - von niemandem kultiviert oder kultiviert.

Außerdem ist es merkwürdig zu wissen, dass Gurken die wenigen Früchte sind, die eine Person in unreifer Form isst. Wenn Gurken im Garten „fertig gemacht“ werden dürfen, bekommen sie eine zähe Schale, große Samen und einen langweiligen, faden Geschmack und kein saftiges Fruchtfleisch. Aus diesem Grund erhielt die Pflanze ihren Namen: Gurken klingen im Griechischen wie „aguros“, was wörtlich „unreif“, „unreif“ bedeutet.

Die Vorteile von Gurken

Der allgemeine Glaube, dass Gurken weder nützlich noch schädlich sind, ist nur ein weit verbreiteter Glaube. Sie haben zwar nicht so viele Vitamine, wie wir gerne hätten (und mit der Zeit wird sogar das Wenige auf ein Minimum reduziert), aber das tun sie nicht zusätzliche Kalorien, die dieses Gemüse verwandelt perfektes Produkt Ernährung für alle, die gezwungen sind, ihr Gewicht streng zu kontrollieren. Darüber hinaus haben Gurken die Fähigkeit, den Appetit zu regulieren, den Körper davon zu "überzeugen", dass er satt ist, und den menschlichen Stoffwechsel zu kontrollieren.

Gurken bestehen zu fast 99% aus Wasser - sie stillen perfekt den Durst, fördern die Verdauung, wirken harntreibend und reinigen den Darm einfach perfekt und schonend. Grüne lange Kameraden - unersetzliche Quelle Kalium: Dank dieses Minerals gelten Gurken als Kämpfer für korrekte Arbeit Gefäßsystem und edle Helfer in der Funktion des Herzmuskels.

Wenn Sie Gurken ständig und regelmäßig essen, neutralisieren sie die Wirkung von sauren Verbindungen im Darm und verhindern so die Ablagerung von Salzen. Darüber hinaus glauben Ernährungswissenschaftler, dass dieses Gemüse Schilddrüsenerkrankungen vorbeugt, die vorzeitige Alterung des Körpers bekämpft und eine choleretische Wirkung hat.

Leider nur frische Gurken(und je früher sie aus dem Garten an Ihren Tisch kamen, desto mehr Nutzen bringen), jedoch haben ihre Gegenstücke aus der Dose ein deutliches Plus: Sie sind unbestreitbar appetitlicher und für ihren Crunch und würziger Geschmack Im Winter verschenkst du das halbe Königreich und sogar ein Pferd dazu!

Einfacher Gurkensalat für den Winter

Am meisten normales Rezept, was am meisten bringt normaler Salat. Allerdings sollten Sie die Seite nicht gleich nach unten scrollen – in dieser Einfachheit verbergen sich viele Vorteile. Erstens ist dieser Salat einfach zuzubereiten. Zweitens erweist es sich trotz einer gewissen „Erdigkeit“ des Rezepts als recht angenehm im Geschmack. Gemüsesnack. Drittens ist ein solcher Salat eine bequeme Grundlage für Winterimprovisationen: Er kann mit Kohl und Karotten gemischt, mit Radieschen und Granatapfelkernen variiert, mit süßen blauen Zwiebeln und Oliven veredelt werden.

Zutaten:
200 g geruchloses Pflanzenöl;
4 kg Gurken;
1 kg Zwiebeln;
200 g Zucker;
8 Kunst. l. Salz;
8 Kunst. l. Tafelessig (6-9%).

Gurken waschen, trocknen und in bis zu 4 mm dicke Scheiben schneiden. Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Das Gemüse in eine große Schüssel geben, mit Zucker, Salz, Essig mischen. Öl hinzugeben und den Salat 3 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen, gelegentlich umrühren.

Nach der angegebenen Zeit legen wir an Gurkensalat Gießen Sie in sterilisierten Halblitergläsern den Saft aus der Schüssel, in der die Gurken eingelegt wurden. Wir sterilisieren 15 Minuten lang, verschließen dann die Gläser mit Deckeln und decken sie mit Decken ab. Nach einem Tag können die Bänke zur Aufbewahrung in der Speisekammer neu angeordnet werden.

Zwiebelsalat mit Gurken für den Winter

Verlagern Sie den Fokus auf Zwiebeln – und Sie erhalten ein Original Wintersnack, die wunderbar mit Salzkartoffeln harmoniert, Weizenbrei und sogar ein Stück echt Roggenbrot. Absolut einfaches Essen, aber in dieser Einfachheit - der Abgrund des Geschmacks! Ein besonderes Plus des Rezepts - passend zu diesem Salat große Gurken, was die Hostessen nicht wirklich mögen. Wenn Sie einen Eimer mit verschiedenen grünen "Kameraden" haben, können Sie im Allgemeinen die größeren auswählen und mit dem Einmachen beginnen!

Zutaten:
2,5 kg Gurken;
1 kg Zwiebel;
1,5 St. l. Salz;
4 EL. l. Sahara;
130 ml Tafelessig (9%);
1,5 Liter Wasser;
Schwarz Piment, Lorbeerblätter, Paprika nach Geschmack.

Meine Gurken, trocken, falls nötig und gewünscht, die Haut abziehen. In Kreise schneiden, Dicke - bis zu 5 mm (es ist besser, sich auf 3-4 mm zu konzentrieren, große Brocken Gurken „leben“ möglicherweise nicht bis zum Winter).

Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie auch in Ringe - dünn und schön.

Legen Sie die Gurken vorsichtig in sterilisierte Gläser und wechseln Sie sie mit Zwiebeln ab. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gurken - bis zum Rand des Glases, bedecken Sie es mit sterilisierten Deckeln und lassen Sie es 3 Minuten einwirken. Danach lassen wir das gesamte Wasser in die Pfanne ab, fügen Zucker, Salz, Gewürze und Paprikastücke hinzu und bringen es zu einem Kochen. Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie den Biss in die Marinade. Danach füllen wir die Gläser mit Salat und schließen sofort die Deckel. Wir decken mit Decken ab, wickeln gut ein und lassen den Salat in dieser Form, bis er vollständig abgekühlt ist (mindestens einen Tag). Danach können die Gläser in die Vorratskammer überführt und dort bis zur Verwendung gelagert werden.

Gurkensalat mit Tomaten

Ach, was gibt es Schöneres, als im Winter, wenn ein Schneesturm vor dem Fenster fegt und der Frost knarrt, ein Glas Gurkensalat aufmachen und schlemmen Sommergemüse? Knusprige Gurken, süße Tomaten, duftender Dill – nein, das ist kein Salat, das ist Glück im Glas!

Zutaten:
3 kg Gurken;
3 kg Tomaten;
1,5 kg Zwiebel;
300 g Dill;
500 ml Pflanzenöl;
5 st. l. Essig 9%;
5 st. l. Sahara;
4 EL. l. Salz.

Gemüse waschen, trocknen. Gurken werden in Kreise geschnitten, Tomaten (reif, aber dicht) - in Scheiben, Zwiebeln - in Halbringe. Wir geben alles in eine große Schüssel (Becken), fügen Zucker, Salz, Essig, fein gehackten Dill hinzu, gießen das Öl ein und mischen vorsichtig. Wir lassen den Salat 10 Minuten stehen - das Gemüse sollte Saft abgeben, danach legen wir das Werkstück in sterilisierten Halblitergläsern aus. Den Saft gleichmäßig verteilen. Wir setzen Banken ein großer Topf mit kochendem Wasser (ein Stück Baumwolltuch wird auf den Boden gelegt) zum Kochen bringen und den Salat 15 Minuten sterilisieren. Danach verschließen wir die Gläser mit in kochendem Wasser gekochten Deckeln und stellen sie für einen Tag unter die Decke. Nach dem Abkühlen kann der Salat in die Speisekammer überführt werden.

Gurkensalat mit Zucchini

Eine Naturkatastrophe in Form von Gurken wird in der Regel von einer weiteren Katastrophe begleitet - der Invasion von Zucchini. Diese Genossen kommen wie vereinbart zur gleichen Zeit. Was zu tun ist, müssen Sie den Stier bei den Hörnern oder Gemüse in die Hand nehmen und Salate für den Winter aufbewahren!

Zutaten:
1 kg Zucchini;
1 kg Gurken;
100 g rote Johannisbeere;
1 Knoblauchzehe;
4-7 Johannisbeerblätter;
duftender schwarzer Pfeffer;
1 Liter Wasser;
1,5 St. l. Sahara;
1. l. Salz;
1. l. Essig (9%).
Meine Gurken und Zucchini, trocken, in Kreise schneiden. Knoblauch schälen, Johannisbeere waschen.

Legen Sie Knoblauchzehen auf den Boden von Halblitergläsern, fügen Sie Gemüse und Beeren hinzu. Schwarzen Pfeffer darüberstreuen. Johannisbeerblätter darüber geben. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie 5 Minuten stehen, lassen Sie das Wasser dann vorsichtig und vollständig in die Pfanne ab, fügen Sie Zucker hinzu, salzen Sie und bringen Sie es zum Kochen. Wir fügen Essig hinzu und gießen die entstandene Marinade über den Salat, danach verschließen wir ihn sofort mit sterilisierten Deckeln und bedecken ihn mit Decken. Wir lassen den Salat in dieser Form, bis er vollständig abgekühlt ist, bringen ihn dann in die Speisekammer und warten auf den Winter.

Salat von überreifen Gurken

Gurken sind solche Kameraden, etwas gemein: Ich hatte keine Zeit, den Moment zu erwischen, und das ist alles - sie sind bereits herausgewachsen. Riesig, dickhäutig und unbeholfen. Wie ein Koffer ohne Griff: Schade, ihn wegzuwerfen, unbequem zu tragen. Wenn das beschriebene Problem in Ihnen mit Schmerzen und unerträglichem Leiden reagiert, finden Sie hier ein Rezept für einen Salat aus überreifen Gurken.

Zutaten:
1 kg große Gurken;
1 Knoblauchzehe;
1 kleine Meerrettichwurzel;
1 Liter Wasser;
20 g Salz;
5 st. l. Tafelessig (9%);
4 EL. l. Sahara;
2 EL. l. Senf.

Waschen Sie die Gurken, trocknen Sie sie, entfernen Sie dann die Haut (sehr praktisch mit einem Messer zum Schälen von Wurzelfrüchten) und schneiden Sie das Gemüse in zwei Hälften und nehmen Sie große Samen heraus. Danach die Gurken in ca. 1 cm dicke und bis zu 5 cm lange Stifte schneiden, mit Salz bestreuen und 7-10 Stunden kühl stellen.

Wir lassen den freigesetzten Saft ab und legen die Gurken in litersterilisierten Gläsern aus. Fügen Sie Knoblauch, gehackten Meerrettich hinzu.

Wir bereiten die Marinade vor - mischen Wasser, Zucker, Senf, zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und über den Salat gießen. Wir decken mit sterilisierten Deckeln ab, ordnen die Gläser in einen großen Topf, gießen kochendes Wasser über die „Schultern“ und sterilisieren 15 Minuten lang. Schließen Sie danach die Deckel und wickeln Sie die Gläser mit Decken ein, lassen Sie sie einen Tag stehen. Wir lagern Gurkensalat in der Speisekammer.

Gurkensalat mit Gemüse

Verschiedenes Gemüse ist das, was Sie an einem frostigen Wintertag aufmuntert, dunkle Abende mit Sommerblumen schmückt und die Aromen heißer Augustabende mit sich bringt. heller Salat saftig und sehr lecker!

Zutaten:
2 kg Gurken;
1,5 kg Tomaten;
0,5 kg Karotten;
0,5 kg Paprika;
1 großer Pfeffer Chili oder 2 kleine;
3 Knoblauchzehen;
1 Glas Pflanzenöl;
1 Tasse Zucker;
3 kunst. l. Salz;
60 ml Tafelessig (9%).

Alles Gemüse sollte gewaschen und getrocknet werden, ggf. geschält und geschnitten werden: Gurken - Scheiben, Tomaten - Scheiben, Paprika - Streifen, Karotten - Reiben. Legen Sie die resultierenden Rohlinge in eine Schüssel, fügen Sie den durch die Presse gegebenen Knoblauch und fein gehackte Paprika hinzu. Mit Zucker, Salz und Essig verrühren.

Nach 2 Stunden zum Kochen bringen. Pflanzenfett, gleichmäßig über den Salat gießen. Wir lassen es weitere 15 Minuten stehen, legen es dann in sterilisierte Halblitergläser, decken es mit Deckeln ab und sterilisieren es zusätzlich weitere 15 Minuten in einem Topf mit Wasser. Danach schließen wir den Salat, verstecken die Gläser einen Tag lang unter der Decke und lagern sie dann in der Speisekammer.

Gurkensalat mit Äpfeln

Wow was leckerer Salat aus Gurken mit Äpfeln gewonnen! Zart, herzhaft, würzig-süß und sehr originell. Eine großartige Option zum Recycling von Gurken.

Zutaten:
1 kg Äpfel;
2 kg Gurken;
ein großes Bündel Dill;
ein großes Bündel Estragon;
50 g Zucker;
40 g Salz;
1 kleine Chilischote;
100 ml Pflanzenöl;
100 ml Apfelessig.

Meine Gurken und Äpfel ggf. von der Schale schälen. Äpfel in 4 Teile schneiden, Kerngehäuse entfernen. Weiter - in Stücken: Gurken im Kreis, Äpfel in Scheiben. Wir geben alles in eine Pfanne geeigneter Größe, fügen gehacktes Gemüse und fein gehackten Pfeffer hinzu. Salz, Zucker hinzufügen, Öl hinzufügen. Wir lassen den Salat eine halbe Stunde stehen, er sollte den Saft starten, dann die Pfanne auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und den Salat 5-7 Minuten bei minimaler Hitze kochen, dann den Essig hinzufügen, mischen und anrichten sterilisierte Gläser. Wir schließen mit sterilisierten Dächern und hüllen uns in Decken. Nach einem Tag kann der Salat in der Speisekammer neu arrangiert werden.

Koreanischer Gurkensalat

Wenn Sie ein Fan von herzhaften Aromen sind und Vorspeisen aus der "scharfen" Serie mögen, werden Sie diesen Salat zu schätzen wissen. Es ist ohne weiteres schön - sowohl würzig als auch würzig und süßlich und saftig. Im Allgemeinen Perfektion auf Koreanisch.

Zutaten:
0,5 kg Karotten;
2 kg Gurken;
0,5 Tassen Zucker;
50 g Salz;
1/2 TL gemahlener Koriander;
1/3 TL Kreuzkümmel;
1/2 TL Hopfen-Suneli;
1/4 TL gemahlener Pfeffer Chile;
0,5 Tassen Pflanzenöl;
0,5 Tassen Tafelessig (9%);
1 Knoblauchzehe.

Meine Gurken, trocken, in Kreise geschnitten. Wir putzen die Karotten, reiben sie zum Kochen von Gemüse auf Koreanisch. Wir geben alles in eine große Schüssel, fügen Gewürze, Salz, Zucker, Essig, Pflanzenöl und durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu, mischen gut und lassen es 3-4 Stunden marinieren - das Gemüse gibt während dieser Zeit Saft ab.

Wir sterilisieren den Boden Liter Gläser, den Salat anrichten. Mit sterilisierten Deckeln abdecken, in einen Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen und alles zusammen 10 Minuten sterilisieren, dann die Deckel fest schließen und unter der Decke verstecken. Salat in dieser Form sollte mindestens einen Tag stehen, danach können die Gläser in der Speisekammer neu angeordnet werden.

10 Tipps, wie man Gurkensalat für den Winter interessant und originell macht:

1. Experimentieren Sie mit Zusatzstoffen - viele Produkte, die unerwartet erscheinen, "klingen" sehr interessant in Gurkensalat. Versuchen Sie zum Beispiel, einen Teelöffel Senfkörner in ein Glas zu gießen - dies verleiht der Vorspeise nicht nur Geschmack, sondern „belohnt“ auch mit einem angenehmen Geschmack Geschmacksstich. Oder Zimt - denken Sie nicht, dass dies nur ein Dessertzusatz ist, in einem Gurkensalat funkelt er mit würzigen „Farben“, betont das Aroma von Gemüse und hilft den restlichen Zutaten, sich zu öffnen.

1. Nehmen Sie sich die Zeit – und schneiden Sie zumindest einen Teil der Gurken in Formen. „Sterne“ sind sehr einfach zu machen - dazu müssen Sie nur lange Längsrillen über die Gurke machen und sie dann in Kreise schneiden, Sie erhalten „Sterne“ oder „Schneeflocken“ auf dem Schnitt. Sie können auch andere Formen herstellen - Herzen, Quadrate und Dreiecke, Tropfen, Blumen. Solch ein unauffälliges Dekor schmückt ein Salatglas gut.

1. Das Salz, das Sie zur Zubereitung der Konservierung verwenden, sollte normales Steinsalz sein. Optionen wie "extra", jodiert, Himalaya und andere Schnickschnack passen nicht kategorisch. Bewahren Sie sie für Salate und Dressings auf.

1. Missgönnen Sie dem Grün nicht. Auch wenn das Rezept nicht angibt, können Sie immer ein paar "Regenschirme" "erwachsenen" Dill oder Petersilienwurzel hinzufügen - diese Zutaten werden niemals überflüssig. Außerdem können Sie ein Bündel Koriander in ein Glas Salat schneiden, Estragon hinzufügen und etwas Basilikum hinzufügen.

1. Gurken passen gut zu vielen anderen Gemüsesorten. Versuchen Sie, experimentieren Sie - es liegt in Ihrer Macht, einen Salat mit Gurken und Blumenkohl, Kürbis, Paprika und einem zusätzlichen Bündel verschiedener Optionen für den Winter aufzubewahren.

1. Und seien Sie nicht schüchtern, haben Sie keine Angst vor Substitutionen: mögen Sie keinen Senf - nehmen Sie ruhig Peperoni, mögen Sie keine Petersilie - kaufen Sie Koriander, vertragen Sie keine Karotten - tauschen Sie ihn gegen einen Kürbis.

1. Es wird angenommen, dass die besten Sorten Gurken, die für die Konservierung geeignet sind - mit Pickeln. Gurken mit glatter Haut sind nicht zum Ernten für die spätere Verwendung bestimmt.

1. Bevor Sie einen Gurkensalat für den Winter zubereiten, überprüfen Sie das Gemüse auf einen bitteren Geschmack - es ist eine Schande, wenn Sie ein Dutzend Gläser bitteren Gurkensalat aufbewahren. Der Test ist einfach: Probieren Sie ein Stück Gurke an seiner dunkelsten Stelle.

1. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn Sie leicht zusammengefallene Gurken für den Salat bekommen haben: Geben Sie diese in eine Schüssel mit kaltes Wasser, 3-5 Stunden einwirken lassen. Nach der angegebenen Zeit haben Sie wieder knusprige elastische Gurken.

1. Achten Sie bei der Aufbewahrung von Gurkensalatgläsern darauf, dass die Gläser gerade sind Sonnenstrahlen keinen Zugriff auf Ihre Rohlinge haben: Je mehr Licht auf die Gurken fällt, desto blasser und unauffälliger landet der Salat auf Ihrem Teller.

1. Cleopatra behauptete, ihre Schönheit sei das Ergebnis ihrer Liebe zu Gurken: Sie aß jeden Tag mindestens eine Frucht. Darüber hinaus werden Gurken offenbar mit ihrer Einreichung immer noch als Naturkosmetikprodukt verwendet.

1. IN Antikes Griechenland Gurken wurden in Betracht gezogen Heilpflanze- in einem sehr "jungen Alter" in diesen Früchten gibt es eine hohe Konzentration Salicylsäure(Aspirin), das hilft, die Temperatur des menschlichen Körpers zu senken. Hippokrates betrachtete sie als wirksames Mittel im Kampf gegen zahlreiche Krankheiten. In Rus verwendeten Kräuterkundige aktiv einen Sud zur Behandlung von Nierenerkrankungen. Gurkenblatt, und Infusionen und Pulpe wurden verwendet, um Arrhythmie und Herzbeschwerden zu bekämpfen.

1. Sie sagen, dass Gurken in der Türkei während der Regierungszeit von Mohammed II. Eine schreckliche Delikatesse waren. Einmal verschwand eine der Früchte, die ihm als Geschenk geschickt worden waren, vom Tisch des Sultans – und der Herrscher befahl sieben Untergebenen, die Mägen zu öffnen, um herauszufinden, wer von ihnen es wagte, Mohammed selbst zu bestehlen!

1. Gurken werden in der Bibel erwähnt - dieses Buch nennt sie das Gemüse Ägyptens.

1. Gurken sind eine Speisekammer von Jod, außerdem wird es vom menschlichen Körper vollständig aufgenommen, was die Entwicklung von Schilddrüsenerkrankungen verhindert.

1. In vielen östliche Länder Gurken gelten als Dessertbeere und werden nach der Hauptmahlzeit zusammen mit anderen Früchten serviert. Sie machen sogar Gelee und Marmelade daraus. In einigen tropischen Ländern werden Gurken mehrere Tage in süßem Sirup eingeweicht und danach als besondere Delikatesse serviert.

1. Sie sagen, dass Napoleon, ein seltener Liebhaber von Gurken, einst jedem eine beträchtliche Belohnung versprach, der eine Möglichkeit erfand, Gurken auf langen Feldzügen zu lagern. Übrigens blieb die Auszeichnung offenbar unbezahlt.

1. Gurke ist ein Mitglied einer großen Familie. Zu ihren Verwandten gehören nicht nur der uns bekannte Kürbis und die Melone, sondern auch die exotische „gehörnte Melone“ (Gurke mit einem zarten süßen Geschmack und einem besonderen angenehmen erfrischenden Aroma), „armenische Gurke“ (lang, dünn, mit charakteristischer heller Haut und zartes Fleisch) und sogar die "verrückte Gurke", die für ihre Fähigkeit berühmt ist, Samen zu "spucken".

1. Gurken sind jedermanns Liebling. Dies kann durch die Tatsache bestätigt werden, dass Denkmäler für ihn in vielen Städten der Welt errichtet wurden - zum Beispiel in Nizhyn (Ukraine), Lukhovitsy (Region Moskau), Shklov (Weißrussland).

1. Zu guter Letzt ist am 27. Juli der Weltgurkentag. Feiern nicht vergessen!

Einmachen für den Winter: Gurkensalat

Gurken- und Tomatensalat können nicht nur frisch, sondern auch aus der Dose sein, was ihn noch leckerer macht. Die Zubereitung ist einfach und an kalten Wintertagen wird Sie diese Vorspeise begeistern. würziges Aroma und frischer Geschmack.

Um Salat für den Winter zu konservieren, brauchen wir:
Gurken - 2 kg
Tomaten - 2 kg
Karotten - 0,5 kg
zwiebel - 0,5 kg
Pflanzenöl - 0,5 l
Zucker - 3 EL. l.
Salz - 2 EL. l.
Essig - 150 g

So konservieren Sie Salat für den Winter:
Karotten, Zwiebeln, Tomaten und Gurken nach dem Zufallsprinzip schneiden und in einen großen Topf geben. Gießen Sie Pflanzenöl ein, fügen Sie Zucker, Salz und Essig hinzu, kochen Sie eine Stunde lang und verteilen Sie es dann heiß in sterilen Gläsern. Umdrehen, abkühlen lassen, kühl lagern.

Lecho von Gurken

Dieses Rezept ist insofern praktisch, als Sie bei der Zubereitung von Gurken-Lecho jedes Gemüse verwenden können, das überwuchert und nicht sehr schön ist - der Geschmack und die Ästhetik werden darunter nicht leiden. Eine Vorspeise lässt sich leicht zubereiten, und selbst unerfahrene Hausfrauen können dies tun.

Um Lecho aus Gurken zuzubereiten, benötigen wir:
Gurken - 2,5 kg
Tomaten - 1,5 kg
Knoblauch - 4-5 Nelken
Essig - 1 EL. l.
Zucker - 100 g
gemahlener Pfeffer - 50 g
salz - 2 gehäufte Esslöffel

Wie man Lecho mit Gurken kocht:
Gläser ausspülen, sterilisieren. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben, den Knoblauch fein hacken, die Gurken waschen und in Kreise oder kleiner schneiden. Alle Zutaten außer Gurken, Essig und Knoblauch mischen großer Topf, 15 Minuten kochen, Gurken hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, am Ende des Garvorgangs Essig einfüllen, Knoblauch hinzufügen. Wir rollen die Banken auf, wickeln sie ein, bis sie abkühlen. Einen Monat später ist der Snack fertig.

Salat "Sortiert" aus Gurken und Tomaten für den Winter

Um einen gemischten Gurken- und Tomatensalat für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

Gurken - 400-450 g
Tomaten - 150-200 g
Zwiebel - ½ Stck.
Bulgarischer Pfeffer - ½ Stk.
frischer Dill - 2 Zweige
für Sole:
Wasser - 3 l
Zucker - 1 EL.
salz - 90 g
Essig - 80 g

So kochen Sie Salat "Assorted" aus Gurken und Tomaten für den Winter:

1. Gurken und Tomaten waschen, trocknen. Gurken in Kreise schneiden, Tomatenscheiben. Zur Vorbereitung des Werkstücks empfiehlt es sich, reife, aber nicht überreife, kräftige Tomaten zu verwenden, die sonst unter Einfluss stehen hohe Temperatur zu viel weiches Gemüse kann zu Brei werden.
2. Paprika waschen, trocknen, Stiel und Kerne entfernen, in Ringe schneiden. Sie können dem Salat jedoch ein Gemüse beliebiger Farbe hinzufügen, da grüne (Gurke) und rote (Tomaten) Farben bereits in der Zubereitung vorhanden sind, für ein helleres und originelles Aussehen Sie können gelbe (oder orange) Paprika verwenden.
3. Zwiebel schälen, in Ringe oder Halbringe schneiden.
4. Dill unter fließendem Wasser abspülen und trocknen, kein Schneiden erforderlich.
5. Gläser und Deckel vorbereiten. Die in diesem Rezept angegebene Gemüsemenge ist für 1 Glas mit 1 Liter berechnet. Sie können die Menge an Gemüse erhöhen, je nachdem, wie viel Ernte Sie am Ende haben möchten.
6. Legen Sie das vorbereitete Gemüse in Schichten in ein Literglas und beachten Sie dabei die folgende Reihenfolge: bulgarische Paprika, Dill, Gurken (damit das Gemüse mehr als die Hälfte der Kapazität einnimmt), Zwiebeln, Tomaten.
7. Bereiten Sie die Sole vor. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und mischen Sie alle Zutaten. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Wenn die Sole kocht, den Topf vom Herd nehmen und den Essig hineingießen.
8. Füllen Sie ein Glas Gemüse mit heißer Salzlake, stellen Sie es dann in einen Topf mit kochendem Wasser und sterilisieren Sie es 5-7 Minuten lang. Die Gläser mit dem Werkstück vorsichtig aus der Pfanne nehmen, aufrollen und vollständig auskühlen lassen.
Salat "Assorted" aus Gurken und Tomaten für den Winter kann auf andere Weise zubereitet werden. Zum Beispiel Gemüse vorbereiten (waschen, schneiden), in eine große Schüssel geben, mit Salz abschmecken und mischen. Den Salat in Gläser mit einem Volumen von 0,5 l anrichten und 20 Minuten sterilisieren. Entfernen Sie nach 20 Minuten vorsichtig die Gläser mit dem Werkstück aus der Pfanne, um sich nicht zu verbrennen, und fügen Sie jeweils 1 TL hinzu. Essig (6%), dann mit Deckeln abdecken, aufrollen und vollständig auskühlen lassen.

Wenn Sie möchten, können Sie Lorbeerblätter, Piment oder schwarze Pfefferkörner zum gemischten Salat aus Gurken und Tomaten hinzufügen.

Um Gurken mit Knoblauch, Petersilie und Dill für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:

frische Gurken - 400 g
Petersilie - 10 g
Dill - 10 g
zwiebel - 40 g
scharfer roter Pfeffer - 1 Schote
schwarze Pfefferkörner - 2 Stk.
Knoblauch - 2 Nelken
essbares Küchensalz - 5 g
Essig 6% - 20 g
Sonnenblumenöl - 2 EL. l.

So kochen Sie Gurken für den Winter mit Knoblauch, Petersilie und Dill:

1. Gurken unter sauberem fließendem Wasser waschen, die Enden auf beiden Seiten abschneiden und in Ringe schneiden, sodass ihre Dicke einen Zentimeter nicht überschreitet. Das ist wichtig, damit die Gurken gleichmäßig mit Sole gesättigt werden.
2. Wir putzen den Knoblauch und schneiden ihn in vier gleich große Teile. Auch Zwiebeln werden geschält und in einen halben Zentimeter dicke Ringe geschnitten. Dill und Petersilie waschen und schneiden.
3. Wir geben alle oben genannten Zutaten in eine emaillierte Metallschüssel und fügen sie hinzu erforderliche Menge essbares Salz zusammen mit Essig und gründlich mischen.
4. Wir waschen die Gläser und sterilisieren sie gut, denn wenn Bakterien darin verbleiben, explodiert die Konservierung und Sie können dadurch vergiftet werden. Wir kochen auch die Deckel.
5. Geben Sie bitteren roten Pfeffer in die Gläser ganz unten und Sonnenblumenöl. Gemüse kommt oben drauf.
6. Wir senken die Gläser bis zu den Schultern in kochendes Wasser und sterilisieren sie weitere 15 Minuten. Es ist besser, ein Handtuch auf den Boden der Pfanne zu legen, da sonst das Glas brechen kann.
7. Jetzt rollen wir die Metalldeckel auf, prüfen die Dichtheit, stellen die Gläser auf den Kopf und wickeln sie in ein dickes Handtuch oder eine Decke. Bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen. Dann bringen wir es in die Speisekammer oder in den Keller.

Um Gurken nach moldauischer Art für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:
(für 4-Liter-Gläser)

Gurken - 4 kg
Salz - 3 EL.
Zucker - 1 EL.
Sonnenblumenöl - 1 EL.
Essig - 1 EL.
Senfpulver - 2 EL.
gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 EL.
gemahlener roter Pfeffer - 1 EL.
Knoblauch - 2 Köpfe

So kochen Sie Gurken für den Winter im moldawischen Stil:

1. Wir nehmen mittelgroße oder kleine Gurken. Wir waschen sie, schneiden sie auf beiden Seiten um 0,5 Zentimeter ab, schneiden sie in 4 Teile oder was auch immer Sie wollen (alles hängt von der Größe der Gurken ab). Wir schicken die Gurken in einen großen Topf.
2. Mahlen Sie den Knoblauch, es ergeben sich etwa 3 Esslöffel.
3. Fügen Sie den Gurken alle Zutaten hinzu - Salz, Zucker, Senfpulver, Knoblauch, roter und schwarzer Pfeffer, Sonnenblumenöl und Essig.
4. Alles gut vermischen und ca. 4 Stunden stehen lassen, dabei geben die Gurken Saft ab.
5. Mischen Sie nach dieser Zeit die heißen Gurken erneut und legen Sie sie in sterilisierte Gläser.
6. Wir schicken unsere Gurkengläser zur Sterilisation in einen Topf mit Wasser. Mit gekochten Metalldeckeln abdecken. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie die Gläser dann 15-20 Minuten lang bei schwacher Hitze.
7. Nehmen Sie die Dosen vorsichtig heraus und rollen Sie sie auf. Wir drehen es um, wickeln es in eine warme Decke und schicken es an einen warmen Ort, bis es vollständig abgekühlt ist.

scharfe Gurken Moldauisch bereit!

Um würzige Gurken für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:

frische Gurken - 5 kg
Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
Zwiebel - 1 kg
scharfer roter Pfeffer - 2 Stk.
Karotten - 1 kg
Knoblauch - 2 Stk.
Speisesalz - 3 EL. l.
Zucker - 200 g
Sonnenblumenöl - 200 g
Essig 9% - 200 ml

So kochen Sie scharfe Gurken für den Winter:

1. Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir uns gründlich in einer sauberen Wäsche waschen Wasser trinken alles Gemüse. Als nächstes schneiden Sie die Gurken der Länge nach in vier gleiche Teile, schneiden Sie die Paprika ebenfalls der Länge nach und schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben in Form von Ringen.
2. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
3. Mischen Sie alle Zutaten, fügen Sie die erforderliche Menge Zucker, Salz, Pflanzenöl, vorzugsweise Sonnenblumenöl, und Essig hinzu. Alles noch einmal mischen. Und ein paar Stunden ruhen lassen, damit das Gemüse ziehen und einweichen kann.
4. Beginnen wir nun damit, die Dosen für die Konservierung vorzubereiten. Dazu sollten sie gut gewaschen und sterilisiert werden. Metalldeckel übergießen wir mit kochendem Wasser, denn auch diese können Bakterien enthalten, die zu Konservierungsschäden führen.
5. Den Salat in Gläser füllen und erneut 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Gleichzeitig legen wir ein Handtuch auf den Boden der Pfanne, da sonst das Glas des Glases bei hoher Temperatur platzen kann.
6. Wir rollen die Abdeckungen mit einem speziellen Gerät auf. Als nächstes drehen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie mit einem dicken Tuch, einer Decke oder einem Handtuch ein. Nachdem sie abgekühlt sind Zimmertemperatur, wir bringen sie zur Aufbewahrung in den Keller oder die Speisekammer, Hauptsache, der Raum ist kühl und direktes Sonnenlicht fällt nicht hinein.

Ich biete zusammen mit den bekannten Koreanische Karotte und Kohl versuchen, Gurken auf Koreanisch zu kochen, es wird Ihnen sicher sehr gefallen. Sie können sofort nach dem Kochen gegessen und auch für den Winter daraus hergestellt werden.

Um Gurken auf Koreanisch zu kochen, benötigen Sie:

Gurken - 2 kg
Zucker - 1 EL.
Karotten - 0,5 kg
Pflanzenöl - 0,5 EL.
Knoblauch
Salz - 50 g
gemahlener roter Pfeffer - 1 EL.

Wie man Gurken auf Koreanisch kocht:

1. Meine Karotten und drei auf einer groben Reibe, die zur Zubereitung koreanischer Karotten verwendet wird.
2. Ich wasche auch Gurken, schneide die Spitzen auf beiden Seiten ab und schneide sie dann der Länge nach in acht gleiche Teile.
3. Mischen Sie nun Karotten und Gurken zusammen.
4. Mischen Sie alle anderen Zutaten für die Zubereitung der Marinade. Als nächstes die Marinade zum Kochen bringen und über die Gurken mit Karotten gießen. Und 4 Stunden ziehen lassen.
5. Waschen Sie nun die Gläser und trocknen Sie sie ab. Dann sterilisieren wir die Gläser, geben die Gurken hinein und gießen die Marinade darüber.
6. Stellen Sie die Gläser als nächstes in kochendes Wasser und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang, um sie vollständig zu sterilisieren. Dann rollen wir die Deckel fest auf, drehen die Gläser um und wickeln sie in ein dickes Handtuch (Sie können es durch eine Decke ersetzen). In dieser Form stehen die Gläser, bis sie abkühlen. Danach bringen wir sie zur späteren Lagerung in den Keller oder einfach in einen kühlen Raum.

Originalbeitrag Rezepte

Konservierung für den Winter

Danke! Wunderbare Rezepte Natürlich im Quotenbuch!

Salat für den Winter "Troika" aus Auberginen, Paprika und Tomaten

Auberginen, Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Salz, Zucker, Essig, Pflanzenöl

Pfeffer in Odessa

Zwei in eins. :) Kein Rezept, sondern ein Märchen. Und der Pfeffer ist köstlich, und Tomaten duftender Saft Zusätzlich.

Tomaten, Paprika, Zucker, Essig, Pflanzenöl, Salz

Adjika "Leck deine Finger"

Vorbereitung für Borschtsch für den Winter

Borschtsch kein Problem. Exzellent pflanzliche Zubereitung wird Sie im Winter retten. Im Allgemeinen kann dieser Rohling als verwendet werden pflanzlicher Kaviar als Beilage.

Rüben, Karotten, Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Pflanzenöl, Zucker, Salz, Essig

Paprika- und Tomatensalat

Ein saftiger Salat aus Tomaten und Paprika ist ganz einfach und schnell zubereitet. Er passt gut zu Fleischgerichten oder dient als eigenständiger Snack.

Paprika, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Pflanzenöl, Zucker, Salz

Zucchini, Tomaten, Zwiebel, Paprika, Knoblauch, schwarze Pfefferkörner, Pflanzenöl, Paprika, Salz, Majoran

würzige Zucchini

einfaches Rezept würzige Zucchini Dosen.

Zucchini, Tomatensaft, Paprika, Knoblauch, Zucker, Pflanzenöl, Essig, Salz

Auberginensalat für den Winter "Teschin Zunge"

Dieses Rezept zum Einkochen von Auberginen für den Winter wird scharfen Liebhabern empfohlen. Auberginensalat "Teschin-Sprache" im Winter schmückt und abwechslungsreicht sowohl den festlichen als auch den alltäglichen Tisch.

Auberginen, Tomaten, Paprika, Knoblauch, Peperoni, Zucker, Salz, Pflanzenöl, Essig

Marinierte Zucchini "Zärtlichkeit"

Wir stocken weiter für den Winter auf. Noch eins leckeres Rezept eingelegte Zucchini.

Zwiebel, Paprika, Tomaten, Knoblauch, Dill, Zucchini, Wasser, Zucker, Essig, Pflanzenöl, Salz

Gefüllte grüne Tomaten

grüne Tomaten aus der Dose, gefüllt mit Pfeffer mit Knoblauch und Kräutern.

Grüne Tomaten, Paprika, Knoblauch, Kräuter, Peperoni, Mischung, Lorbeerblatt, Koriander, schwarze Pfefferkörner, Salz, Zucker, Essig, Pflanzenöl

mariniert Gemüsemischung

Herbst. Eine Fülle von Gemüse. Machen wir eine eingelegte Gemüseplatte für den Winter. Das ist einfach.

Tomaten, Gurken, Paprika, Karotten, Zucchini, Kürbis, Knoblauch, schwarze Johannisbeerblätter, Dill, Petersilie, Essig, Wasser, Salz, Zucker

Tomaten in Gelee für den Winter

Tomaten in Gelee für den Winter können auch aus großen Früchten zubereitet werden, die nicht in einen gewöhnlichen passen Drei-Liter-Krug, weil wir sie in kleine Scheiben schneiden werden. Fügen Sie Zwiebeln und Pfeffer hinzu, würzen Sie sie mit Marinade und im Winter erhalten wir einen ausgezeichneten Snack.

Tomaten, Paprika, Knoblauch, Zwiebeln, Gelatine, Salz, Zucker, Pfefferkörner, Dillsamen, Lorbeerblatt, Nelken

Salat "Gemüseplatte"

Leckerer Salat "Assorted Vegetables" für den Winter rechtfertigt seinen Namen voll und ganz - er wird aus Gurken, Kohl, braune Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln.

Gurken, Kohl, Tomaten, Paprika, Karotten, Zwiebeln, Pflanzenöl, Essig, Zucker, Salz

Adjika "Leck deine Finger"

Für Liebhaber Konserven zu Hause- Gewürz "Du wirst deine Finger lecken." Diese Soße wird auch genannt hausgemachte Adjika. „Finger lecken“ heißt dieses Gewürz nicht umsonst – probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!

Tomaten, Karotten, rote Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, rote Paprika, Pflanzenöl, Zucker, Salz, Essig

Eingelegte Tomaten in Scheiben, mit Zucchini, Paprika, Karotten

Wir bieten Hostessen an, die sich mit allerlei Vorbereitungen für den Winter eindecken, um eingelegte Tomaten in Scheiben mit Zucchini, Paprika und Karotten zu kochen. Der Geschmack von Tomaten mit anderem Gemüse ist dank Senfkörnern würzig.

Tomaten, Karotten, Zucchini, Paprika, Knoblauch, Senf, Piment, Essig, Zucker, Salz, Wasser

Gemüsesalat für den Winter (ohne Sterilisation)

Gemüse darin marinieren eigenen Saft- einfach und lecker, zumal dieses Rezept zum Ernten für den Winter ohne Sterilisation. Salat für den Winter wird aus zubereitet saisonales Gemüse- Auberginen, Paprika, Karotten und Tomaten.

Auberginen, Karotten, Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, grüner Koriander, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Nelken, Salz, Zuckersand, Essig, Pflanzenöl

Marinierte Auberginen mit Tomaten und Paprika

Auberginen für den Winter ernten. Gemüsesalat aus Dosen Auberginen, Paprika, Tomaten, Karotten und Zwiebeln.

Aubergine, Paprika, Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Zucker, Essig, Pflanzenöl

Adjika (7)

In Maßen würziges Adjika aus Tomaten mit Paprika und Karotten. Angenehme Säure Adjika wird durch die Zugabe von Äpfeln der Sorte Antonovka gegeben.

Karotten, Paprika, saurer Apfel, Tomaten, Salz, Knoblauch, Pflanzenöl, Paprika

Vorspeise "Cobra" aus Auberginen (für den Winter)

Wenn Sie genießen verschiedene Gerichte aus Auberginen, vergessen Sie nicht, Auberginen für den Winter vorzubereiten. Ich empfehle das Rezept für einen leckeren, scharfen und scharfen Auberginen-Snack namens „Cobra“.

Auberginen, Paprika, Tomaten, Tomatensaft, Knoblauch, Peperoni, Petersilie, Dill, Pflanzenöl, Essig 3%, Essig, Salz

Auberginen in Tomate mit Paprika (für den Winter)

Aubergine in Tomate ist sehr lecker, leicht würziger Snack Mit süß-saurer Geschmack, die einfach und schnell winterfest gemacht werden können. Dieses Rezept zum Ernten von Auberginen für den Winter ohne Sterilisation.

Tomaten, Auberginen, Pflanzenöl, Zucker, Essig, Peperoni, Knoblauch, Salz

Salat für den Winter aus Auberginen, Paprika und Tomaten

Dies ist ein einfacher und leckerer Salat für den Winter. Tolle Kombination Auberginen und Gemüse geben hervorragende Ergebnisse. Und das Schöne an diesem Rezept ist, dass Sie diesen Auberginensalat für den Winter in kleinen Portionen aufrollen können.

Aubergine, Paprika, Zwiebel, Tomaten, Essig, Zucker, Salz, Sonnenblumenöl

Pfefferkaviar mit Zwiebeln und Tomaten

In der Saison Herbstvorbereitungen Sie benötigen dieses Rezept zum Einmachen zu Hause. Pfefferkaviar mit Zwiebeln und Tomaten ist eine köstliche Gemüsevorspeise und eine tolle Beilage Fleischgerichte oder Kartoffeln.

Pfeffer, Tomaten, Zwiebel, Salz, Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt

"Blumen" von grünen Tomaten

Hell herzhafter Snack für den Winter wird es sich mit einem Rezept aus grünen Tomaten "Flowers" herausstellen.

Grüne Tomaten, Paprika, Karotten, Knoblauch, Wasser, Zucker, Salz, Essig

Kaviar "Krasnodarskaya"

Tolle Gemüsevorspeise, einfach Budget-Rezept Kaviar "Krasnodar". Die Zubereitung wird aus Zucchini mit Tomaten, Paprika, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch zubereitet. Das gleiche Rezept für "Krasnodar" -Kaviar kann nicht nur für Zucchini, sondern auch für Kürbis, Lagenaria und Auberginen verwendet werden.

Zucchini, Paprika, Karotten, Tomaten, Zwiebeln, Pflanzenöl, Knoblauch, Zucker, Salz, Essig, Petersilie, Peperoni

eingelegter Paprika

Ausgezeichnet würzig hausgemachter Snack- eingelegte Peperoni.

Peperoni, Wasser, Essig, Salz, Zucker

Die ganze Familie isst ihn gerne, sowohl auf Brot als auch mit Nudeln oder Kartoffeln, vor allem im Winter. Also schließe ich Lecho für den Winter :)

Karotten, Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Paprika, Knoblauch, Zucker, Salz, Pflanzenöl, Essig

Zu Hause behandeln

Im Winter, wenn die Wahl frisches Gemüse nicht so groß, ein Glas duftend hausgemachter Lecho wird sehr hilfreich sein. Es ist auch eine Quelle von Vitaminen, und zwar sehr leckeres Essen. Das vorgeschlagene hausgemachte Lecho-Rezept hilft dabei, es zu konservieren Gemüsegericht Für den Winter.

Rote Tomaten, Karotten, Paprika, Pflanzenöl, Zucker, Salz

Auberginen- und Tomatensalat

im Winter Salate aus der Dose nur ein Fund. Und die Beilage zum Fleisch ist schick und hilft beim Fasten.

Aubergine, Tomaten, Paprika, Zwiebel, Pflanzenöl, Essig, Zucker, schwarze Pfefferkörner, Salz

Die beste Dankbarkeit ist das Hinzufügen eines Eintrags zum Angebotsblock :)

Dieses Jahr war geprägt von einer reichen Gurkenernte. Ich habe im Internet nach einem Rezept für Rohlinge mit Gurken gesucht, damit der ganze Überschuss in die Tat umgesetzt werden kann. Ich wollte wirklich, dass anderes Gemüse vorhanden ist, kombiniert mit Gurken. Fand einen sehr interessantes Rezept, in der Gurken die Hauptrolle spielen, und die sekundären spielen Zwiebeln, Karotten und zwei Paprika, süß und scharf. Ich habe die Konfitüre gemacht, ohne etwas am Rezept selbst zu ändern. Der daraus entstandene Teller hat mich nicht im Stich gelassen und war sehr lecker. Im Prinzip darf dieser Gurkensalat als „Assorted“ bezeichnet werden.

Dieses Winterrezept bezieht sich nicht auf Essiggurken, sondern auf Beizen, weil es Essig enthält. Trotz der Tatsache, dass die Marinade nicht sehr ist nützliches Ding, noch Gemüse drin Wintervorbereitungen mit seiner Hilfe verlieren Sie nicht ihre nützliche Eigenschaften und haben einen tollen Geschmack.

Ich biete ein Rezept zum Kochen verschiedener Gurken mit Schritt-für-Schritt-Fotos an.

Ich stelle fest, dass alle Zutaten bereits in gereinigter Form vorliegen. Das Kochen dauert nicht sehr lange. Während die Gurken einweichen, können Sie anderes Gemüse vollständig für die Konservierung vorbereiten.

Zutaten:

• Gurken - 4 kg;
• zwiebeln - 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Paprika - 2-3 Schoten;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Kristallzucker - 200 g;
• salz - 4 Esslöffel;
• Pflanzenöl - 200 g;
• Essig 9% - 200 g.

Rezept:

01. Wir wählen Gurken mit ungefähr demselben Durchmesser aus, damit sie im Werkstück schön aussehen, weil wir sie in Kreise schneiden. Wir schneiden die Spitzen der Gurken ab, danach tränken wir sie ein kaltes Wasser für etwa ein paar Stunden.

02. Drei Karotten grobe Reibe. So kommt es in einem Salat besser zur Geltung.

03. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

04. Scharfe Pepperoni in dünne Ringe schneiden.

05. Bulgarischer Pfeffer muss von Samen befreit werden und innere Filme und in Streifen schneiden.

06. Nach zwei Stunden, die die Gurken im Wasser verbracht haben, schneiden Sie sie in Kreise.

07. Wir lösen den Knoblauch von der Schale und passieren die Presse.

08. Gehacktes Gemüse in einen großen Behälter geben. Wir brauchen es, damit wir problemlos Gemüse mischen können. Kristallzucker, Salz, Pflanzenöl, Essig und 2 Tassen gekochtes Wasser hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich. Die resultierende Masse wird 2 Stunden stehen gelassen, viel Marinadensaft zu bilden.

09. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, müssen Sie das resultierende Sortiment erneut mischen und in vorsterilisierten Gläsern anordnen. Achten Sie darauf, gleichmäßig hinzuzufügen Marinadengläser, die innerhalb von zwei Stunden entstanden ist. Bedecken Sie die gefüllten Gläser mit gekochten Deckeln und legen Sie die Sterilisation an (legen Sie eine Stoffserviette auf den Boden der Pfanne, stellen Sie die Gläser mit abgedeckten Deckeln ab, gießen Sie sie ein warmes Wasser bis zu den Dosenschultern). Wir sterilisieren Halblitergläser 10 Minuten und Litergläser 15 Minuten. Verschließen Sie nach der Sterilisation die Gläser mit verschiedenen Gurken fest mit Deckeln und drehen Sie sie um, um sie vollständig abzukühlen, und decken Sie sie mit einem Handtuch ab.

Aus der angegebenen Zutatenmenge werden ca. 9-10 Halblitergläser erhalten. Kann nicht zugeschrieben werden dieses Rezept in die Klasse der Klassiker. Trotzdem steckt Originalität und Originalität darin, die in Rezepten mit Gurken nicht oft zu finden sind. Aber vielleicht habe ich bei ihm angefangen Suchexperimente harmonische Kombination verschiedenes Gemüse mit Gurke in Winterkonserven. Ich werde mich bemühen perfekter Geschmack Snacks. Dies wird jedoch im nächsten Jahr geschehen.

Versuchen Sie, dieses Sortiment zu kochen. Im Winter werden Sie es nicht bereuen, wenn Sie es entweder als Beilage oder als Beilage oder als separaten Snack öffnen. Es passt gut zu allen Fleischgerichten. Ausprobieren und guten Appetit!

Obwohl die Gurken frisch und grün sind, es so viele gibt und der Preis recht günstig ist, lohnt es sich, sich auf die Zukunft vorzubereiten. Was gibt es Einfacheres, als einen leckeren Gurkensalat für den Winter zuzubereiten! Es braucht wenig Zeit, es gibt nicht so viele Zutaten, sie sind alle erschwinglich. Im Winter kosten sie viel mehr.

Es gibt viele Möglichkeiten, Gurkensalate zuzubereiten. Jeder findet bestimmt das akzeptabelste und leckerste für sich, so dass Sie sich die Finger lecken werden!

Vorbereitung der Zutaten

Die beste Option für die Winterernte ist eine Vielzahl von Gurken mit Pickeln. Ideal – wenn sie im eigenen Garten wachsen. Dann können ausgewählte Exemplare sofort gewaschen und mit dem Schneiden des Salats fortgefahren werden. Beim Kauf von Gemüse im Laden ist es wichtig, jedes von ihnen auf Verderb zu prüfen.

Gurken kann man schneiden verschiedene Wege: Streifen, große Balken oder Kreise. Auch aus Früchten lassen sich wahre Wunder zaubern: Sterne und Schneeflocken, Tröpfchen und Blumen, beliebige geometrische Formen ausschneiden. Diese Möglichkeit, einen Salat zuzubereiten, wird Sie an kalten Wintertagen aufheitern, Energie geben und Kraft geben.

Auch andere Salatzutaten werden sorgfältig ausgewählt. Sie werden so gewaschen und geschnitten, wie es ein bestimmtes Rezept erfordert.

Erntemethoden

Die Technologie zur Zubereitung von Gurkensalat kann unterschiedlich sein. Sie können Gemüse mit Essig einlegen oder die Salzmethode verwenden, bei der kein Essig hinzugefügt wird. Es gibt Methoden ohne Sterilisation.

Jeder wählt die Methode, die ihm am besten gefällt.

Klassisches Gurkensalat-Rezept für den Winter

Um dieses Salatrezept zuzubereiten, benötigen Sie nur sehr wenige Zutaten. Mindestzeitaufwand. Nachdem Sie im Winter ein Glas Salat geöffnet haben, können Sie geriebene Karotten oder Kohl hinzufügen und mit Granatapfelkernen und Kräutern dekorieren.

1. Ausgewählte Gurken, vorzugsweise gleicher Größe, waschen und in kleine Kreise schneiden.
2. Zwiebeln müssen in dünne halbe Ringe geschnitten werden.
3. Legen Sie die Produkte in eine Schüssel, geben Sie Salz, Zucker, Zwiebel, Öl und Essig hinein (für 4 kg Gurken benötigen Sie 1 mittelgroße Zwiebel, 200 Gramm Kristallzucker, 7 Esslöffel Salz, 200 ml raffiniertes Pflanzenöl und 7 Esslöffel 6%iger Essig).
4. Die resultierende Mischung muss drei Stunden lang in den Kühlschrank gestellt werden. Rühren Sie die Zutaten jede halbe Stunde um.
5. Nach der vorgegebenen Zeit den Salat in Gläsern anrichten. Es ist besser, kleine Behälter mit einem halben Liter oder 700 Gramm zu wählen. Der aus der Mischung freigesetzte Saft muss ebenfalls in Gläser gegossen werden.
6. Dann dauert der Sterilisationsvorgang 15 Minuten.
7. Sie können die Gläser mit Deckeln verschließen und bis zum Winter an einem kühlen Ort aufbewahren.

"Winterkönig"

Ein weit verbreitetes und beliebtes Rezept für Gurkensalat ist „ Winterkönig". Die Technologie seiner Zubereitung ist einfach, die verwendeten Produkte sind in jeder Küche zu finden.

• zwiebelrübe - 200 Gramm;
• Essig (9%) - 20 ml;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• salz - 0,5 Esslöffel;
• ein paar Zweige Dill oder andere Kräuter nach Geschmack;
• Piment - 4-5 Erbsen.

Kochen:

1. Gurken müssen zuerst mindestens 2 Stunden, bis zu 8 Stunden in kaltem Wasser aufbewahrt werden.
2. Als nächstes in dünne Scheiben schneiden. Wenn die Früchte groß sind, können Sie sie in halbe Ringe schneiden.
3. Zwiebeln werden auch in halbe Ringe geschnitten. Fein gehacktes Grün.
4. Alle Gemüse und Kräuter werden gemischt und mit Salz bestreut. Die Mischung sollte 40 Minuten stehen.
5. Dann müssen Sie Zucker, Pfefferkörner, falls gewünscht, hinzufügen und den Essig einfüllen.
6. Rühren und zum Feuer schicken, auf ein schnelles Kochen warten.
7. Gurken sollten 5 Minuten kochen.
8. Salat auf Gläser verteilen, Deckel aufrollen. Umdrehen und mit einer Decke abdecken. Wenn es abgekühlt ist, an einen kühlen Ort schicken.

Gurken in Tomatensauce

Gurken fühlen sich in Tomatensauce großartig an. Es ist nicht nur sehr schönes Gericht aber auch lecker.

Für ein Kilogramm Gurken benötigen Sie:

• die gleiche Anzahl Tomaten;
• großer Zwiebelkopf;
• 3-5 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Zucker, Salz und Tafelessig.

Kochen:

1. Zuerst müssen Sie die Tomaten mit einem Mixer hacken. Übertragen Sie sie in einen Behälter, wo sie gekocht werden, und schicken Sie sie zum Herd. 10 Minuten kochen, dabei ständig umrühren.
2. Zwiebeln können in halbe Ringe geschnitten werden. Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zerdrücken.
3. Gurken in 7 mm dicke Scheiben schneiden.
4. Zuerst werden Zwiebel und Knoblauch in Tomatenpüree geworfen und nach 5 Minuten Gurken.
5. Lassen Sie den Salat kochen und kochen Sie weitere 15 Minuten.
6. Vor Ende der Garzeit Salz, Zucker und Essig hinzugeben.
7. Fertig ist die Zubereitung. Es bleibt nur, es in sterilisierte Gläser zu zerlegen und die Deckel aufzurollen.

Ohne Sterilisation

Die Technologie, Gurkensalat für den Winter ohne Sterilisation zu ernten, spart Kochzeit. Daher sind solche Rezepte bei Hausfrauen sehr beliebt.

Für jedes Kilogramm Gurken müssen Sie Folgendes einnehmen:

• eine mittlere Zwiebel;
• 3-5 Knoblauchzehen;
• ein Esslöffel Salz und Zucker;
• 30 ml Essig 6%;
• ein halbes Glas Pflanzenöl.

Wenn Sie möchten, können Sie nach Belieben schwarze Pfefferkörner, Petersilie, Dill oder andere Kräuter hinzufügen.

Wie man kocht:

1. Gurken werden in Kreise geschnitten. In eine praktische, große Pfanne geben. Dort wird auch in Ringe geschnittene Zwiebel bestimmt.
2. Fügen Sie den durch die Presse gepressten Knoblauch hinzu.
3. Zucker und Salz werden in die Pfanne gegossen, Pflanzenöl und Essig werden gegossen.
4. Die Zutaten werden gemischt und 4 Stunden stehen gelassen.
5. Nach dem Salat müssen Sie auf dem Herd kochen: zum Kochen bringen und nach dem Kochen 15 Minuten auf kleinstem Feuer köcheln lassen.
6. Ordnen Sie das resultierende Gericht in sterilen Gläsern an und gießen Sie die Marinade darüber.
7. Schließen Sie die Deckel, drehen Sie den Behälter um und wickeln Sie ihn mit einer Decke ein. Nach dem Abkühlen in einen Keller oder an einen anderen kühlen Ort stellen.

Überwucherter Gurkensalat

Es kommt oft vor, dass Gurken keine Zeit haben, sie zu pflücken und in die Tat umzusetzen. Aber du kannst kochen toller salatüber den Winter und von überreifen Exemplaren.

1. Zuerst muss Gemüse mit Wasser gegossen und am besten über Nacht stehen gelassen werden. So werden sie in Zukunft knuspriger.
2. Gurken in Scheiben schneiden, ca. 7 cm lang und 1 cm dick. Wenn große Samen vorhanden sind, sollten sie entfernt werden.
3. Als nächstes müssen Sie die Gläser vorbereiten. Es ist bequemer, 700 Gramm zu nehmen. Sie müssen sauber und sterilisiert sein. Auf den Boden des Behälters zwei Knoblauchzehen und schwarze Pfefferkörner geben.
4. Gehackte Gurken fest in Gläser geben. Zucker und Salz darüber streuen. Dann Pflanzenöl und Essig. Für 2 kg Gemüse eineinhalb Teelöffel von jedem der Zusatzstoffe.
5. Kühles Wasser wird in einen Glasbehälter gegossen Gekochtes Wasser. Die Deckel schließen oben.
6. Als nächstes werden die Rohlinge zur Sterilisation in einen Bulk-Behälter mit Wasser geschickt. Der Vorgang dauert ungefähr 20 Minuten.

Salat mit Kohl

Kohl ist ein großartiger Begleiter für Gurken. Sie ergeben ein wunderbares Duett voller Vitamine und Mineralstoffe. Dieser Salat wird tolle Ergänzung Zu Familienessen. Die Zubereitungsmethode ist einfach, Sie müssen nur einfache Empfehlungen befolgen.

1. Kohl muss fein gehackt werden.
2. Es ist besser, Gurken in dünne Streifen zu schneiden, damit sie in einem Glas mit Kohl schön aussehen.
3. Gemüse wird gut gemischt und sofort in Gläser geschickt.
4. Dann müssen Sie eine Sole zubereiten: 40 g Zucker und 60 g Salz werden für 1 Liter Wasser genommen.
5. Gurken mit Kohl werden mit der resultierenden Flüssigkeit gegossen.
6. Salatgläser werden in einen Topf gestellt, in den Wasser gegossen wird. Auf den Herd stellen und 15 Minuten erhitzen.
7. Verstopft und ins Kühle geschickt.

Gurke - einzigartiges Gemüse, es lässt sich perfekt mit vielen Produkten kombinieren. Jedes andere Gemüse wird ein großartiges Duett für ihn sein.

Auch in Gläsern mit Gurkensalat können Sie gerne verschiedene Gewürze hinzufügen. So schmückt zum Beispiel Senf in Körnern nicht nur einen Salat, sondern macht auch seinen Geschmack gesättigter. Und Zimt, der anscheinend ein Dessertgewürz ist, wird das Aroma aller Salatkomponenten offenbaren.

Grüns sind eine hervorragende Ergänzung zum Gurkensalat. Ein Bund Petersilie oder ein Zweig Dill werden nie überflüssig sein. Koriander wird sich auch als nützlich erweisen. Basilikum oder Estragon können seinen Platz in einem Glas einnehmen. Oft werden Kirsch- oder Johannisbeerblätter in Gläser gefüllt. Ihr Duft erinnert an den Sommer.

Unter Gemüse sind die besten Begleiter für Gurken: Zucchini, Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Paprika und jede Art von Kohl. Als Zutat für einen Salat eignet sich fast alles, was im Kühlschrank und im Garten steht!

• Wenn die Gurken etwas welk sind, können sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser geworfen werden. Nach ein paar Stunden werden sie wieder elastisch.
• Manchmal kommt es vor, dass bittere Gurken rüberkommen. Vor der Zubereitung eines Salats lohnt es sich, alle Proben auf Bitterkeit zu prüfen. Andernfalls wird es sehr enttäuschend sein, wenn nur ein schlechtes Gemüse das gesamte Glas ruiniert.
• Zur Konservierung von Gurken darf nur Steinsalz verwendet werden.
• Gurkensalat ist gut, weil er schon fertig ist, ist er volle Mahlzeit. Es kann sofort als Vorspeise zu Fleisch oder Fisch auf dem Tisch serviert werden.
• Geschirr für Rohlinge muss sauber sein, es müssen nicht nur Gläser, sondern auch Deckel sterilisiert werden.

Geschäftsbedingungen der Lagerung

Es ist wichtig, Salatgläser an einem dunklen Ort aufzubewahren. Wenn das Licht auf die Gurken fällt, beginnen sie zu verblassen und nehmen ein völlig unvorstellbares Aussehen an.

Das Produkt ist das ganze Jahr über verwendbar. Es gibt gerade genug Lücken, bis die neue Ernte geerntet ist.

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