Gurke Tomatensaft. Gehackte Gurken in Tomaten

Gurken werden auf unterschiedliche Weise gesalzen, es gibt unzählige Fantasien und Rezepte in dieser Hinsicht, aber unter Ihren Gurken und Vorbereitungen für den Winter werden Gurken in Tomatensaft im langen Winter eine helle Note sein. Gurken in Tomatensaft sind eine echte Dekoration des festlichen Tisches und nicht nur!

Für dieses Rezept eignen sich nur spezielle Sorten zum Einlegen, Gurken besser nicht für Salat verwenden, und wenn Sie keine andere Sorte zur Verfügung haben, dann sollten Sie solche Gurken entweder in große Kreise oder in mittlere schneiden.

Gurken zum Einlegen in Tomatensaft (und nicht nur) müssen natürlich am frühen Morgen geerntet werden, wenn Tau darauf liegt, da sie über Nacht mit natürlicher Feuchtigkeit gesättigt waren und nicht so lange eingeweicht werden müssen , wodurch Gurken schmackhafter werden. Und so fangen wir an.

Rezept

Nach dem Pflücken der Gurken ist es, wie bereits erwähnt, notwendig, sie in Wasser zu waschen und zu halten, in der Zwischenzeit beschäftigen wir uns mit Tomatensaft. Aus vielen Rezepten können Sie lernen, dass sich der Saft besser und schneller in einem Mixer zubereiten lässt. So ist es, aber wenn Sie es selbst tun, ohne den Prozess zu vereinfachen, werden die Gurken in Tomatensaft natürlich viel schmackhafter und sehen viel schöner und ästhetischer aus.

Tomaten kochen

In jedem Gewächshaus oder im Garten gibt es Tomaten, die man als nicht marktfähig bezeichnen kann, das heißt platzend, überwuchert, im Allgemeinen hässlich, und aus ihnen bereiten wir eigentlich Saft für Gurken zu. Schneiden Sie also die Tomaten in große Stücke und machen Sie ein Feuer mittlerer Intensität. Es ist erwähnenswert, dass Sie für jeden Liter Gurkenglas einen halben Liter Saft aus dem Volumen des vorgeschlagenen Salzes benötigen, Sie müssen diese Menge Tomaten nehmen.

Nachdem die Tomaten für den zukünftigen Saft fünfzehn bis zwanzig Minuten gekocht haben, wischen wir sie durch ein feines Netz (Sieb). Natürlich wird alles Unnötige eliminiert und jetzt ist der eigentliche Saft bereit für die Herstellung von Pökellake.

In eine Bank stecken

Inzwischen sind die Gurken nass und wir machen weiter damit. Wir lassen das Wasser aus ihnen ab und wischen es entweder ab oder legen es auf ein Handtuch und lassen es ein wenig trocknen, aber während dies geschieht, bringen Sie das Wasser (normal) zum Kochen. Wir schneiden die Stummel von den Gurken ab, legen einen Dillschirm auf den Boden des Glases (Liter), zwei längs geschnittene Knoblauchzehen und eine geschnittene Meerrettichwurzel (etwa drei Zentimeter). Jetzt legen wir die Gurken fest und wiederholen das, was unten von oben ist, nur dieses Mal fügen Sie scharfe rote Paprika hinzu, einen Ring von drei Zentimetern Länge, eine Art Rohr.

Sole (Saft) zubereiten

Konserven

Im Allgemeinen ist alles bereit. Das Wasser kocht, gießen Sie es in Gläser mit Gurken (die Gläser müssen steril sein). Als nächstes kochen Sie den Saft erneut und lassen Sie ihn um etwa ein Fünftel einkochen, geben Sie alle oben genannten Zutaten mit Ausnahme von Essig hinein und lassen Sie ihn drei Minuten lang kochen. Essig wird im letzten Moment hinzugefügt, eine Minute vor der Bereitschaft.

Wasser aus Gurken abtropfen lassen und Tomatensaft gießen. Jetzt müssen die Gläser (auch mit sterilen Deckeln) aufgerollt, auf den Kopf gestellt, mit etwas Warmem abgedeckt und so lange aufbewahrt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Es ist besser, an einem kühlen Ort zu lagern. Guten Appetit!

Gurken in Tomatensaft für den Winter sind eine hervorragende Zubereitung, obwohl die Kombination von Gurken und Tomaten für viele seltsam erscheinen mag. Tatsächlich ist so ein Salat auch im Winter sehr lecker – wie ein Glücksfall zum Abendessen als Beilage zum Hauptgang oder als Vorspeise für die festlich gedeckte Tafel!

Wir bereiten die Produkte gemäß der Liste vor.

Sie können für das Rezept fertigen Tomatensaft mit Fruchtfleisch verwenden, ich bereite den Saft am liebsten aus frischen Tomaten zu. Wir machen kreuzförmige Schnitte an den Tomaten und gießen die Tomaten 10 Minuten lang mit kochendem Wasser, lassen das heiße Wasser sofort ab und gießen die Tomaten mit kaltem Wasser.

Danach entfernen wir leicht die Haut von den Tomaten.

Die Tomaten vierteln und in einen Mixer geben. Wir brechen die Tomaten in einen Zustand von dickem Saft. Sie können die Tomaten durch einen Fleischwolf überspringen.

Fügen Sie dem Saft Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu.

Gießen Sie den Saft in einen Topf mit dickem Boden und stellen Sie den Topf auf das Feuer. Lassen Sie den Saft aufkochen und entfernen Sie den entstandenen Schaum mit einer Schaumkelle. Kochen Sie den Saft für 5 Minuten.

Meine Gurken, schneide die Enden ab und schneide sie in dünne Kreise. Es ist besser, für dieses Werkstück kleine Gurken ohne Samen zu verwenden.

Die geschnittenen Gurkenscheiben in eine Schüssel geben.

Gurken in Tomatensaft 10-12 Minuten garen. Gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen und weitere 3-4 Minuten kochen.

Wir sterilisieren die Gläser 10-15 Minuten lang bei 160 Grad C im Ofen und gießen die Deckel 10 Minuten lang mit kochendem Wasser.

Wir legen die Gurken in Tomatensaft in Gläsern aus. Wir schließen oder drehen die Gläser mit Deckeln. Mit einer Decke oder Decke abdecken. Lassen Sie das Werkstück vollständig abkühlen und bringen Sie es dann zur Lagerung an einen kühlen Ort.

Gurken in Tomatensaft sind bereit für den Winter!

Gurken werden knusprig und der Saft ist sehr reichhaltig und lecker!

Guten Appetit!!

Gemüsesalate für den Winter sind in Zeiten von Vitaminmangel sehr gefragt, kommen oft an Feiertagen auf den Tisch und gehören zur täglichen Ernährung. Heute lernen wir Salatrezepte für den Winter aus Gurken und Tomaten in unserem eigenen Saft kennen.

Diese Zubereitung erfordert nicht viel Erfahrung und viel Aufwand und ist gut, weil Sie selbst das unansehnlichste Gemüse auf dem Hof ​​​​rational verwenden können: verwachsen, unreif, unregelmäßig geformt. Natürlich sollten alle Früchte keine Anzeichen von Beschädigung oder Fäulnis aufweisen.

Salatrohlinge können auf zwei Arten hergestellt werden: ohne Sterilisation und mit Sterilisation. Beide Methoden liefern gute Ergebnisse, wenn die Bedingungen für die Zubereitung von Glasbehältern und Gemüse erfüllt sind. Dosen werden entweder mit Schraubverschlüssen oder mit einer Verschließmaschine verschlossen.

Gurken-Tomaten-Salat für den Winter sterilisiert

Wir verschließen Wintersalate in Gläsern mit kleinem Volumen - mit einem Fassungsvermögen von 0,5 und 0,75 Litern sind dies praktische Portionsgrößen, denn. sind schnell gegessen.

Was sollen wir nehmen:

• Gurken - 1 kg (Sie können überwuchert, verdreht nehmen);
• Tomaten - 1 kg (es ist besser, dickwandige, dichte, nicht überreife zu nehmen);
• Zwiebel - 0,4 kg;
• Salz und Zucker - jeweils 2 TL;
• Essig, Pflanzenöl - jeweils ½ Tasse;
• Gewürze - schwarzer Pfeffer, Piment, Lorbeerblatt.

Bereiten Sie Gläser, Deckel, eine tiefe Schüssel, einen Topf und ein Handtuch vor.

1. Gurken und Tomaten gut waschen, ggf. schälen, in Kreise schneiden, die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
2. Alle Zutaten in eine tiefe Schüssel geben, Salz und Zucker, Essig, Öl und Gewürze beigeben, vorsichtig mischen.
3. Lassen Sie die Gemüsemischung anderthalb Stunden stehen, während dieser Zeit gibt sie Saft.
4. In Gläser werfen wir Pfefferkörner und Lorbeerblätter auf den Boden, legen die Gemüsemischung fest und füllen die Gläser bis zu den Schultern. Lassen Sie uns den Gemüsesaft auf alle Gläser verteilen.
5. Legen Sie ein Handtuch oder eine Serviette auf den Boden eines breiten Topfes, stellen Sie die Gläser auf, füllen Sie Wasser bis zu den Schultern und stellen Sie es auf mittlere Hitze.
6. Sobald das Wasser kocht, notieren wir die Uhrzeit. Banken mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern werden 15 Minuten sterilisiert, mit einem Fassungsvermögen von 0,75 Litern - 20 Minuten.
7. Gläser aus der Pfanne nehmen und mit Deckel verkorken, auf den Kopf stellen, auskühlen.

Dies ist eine klassische Version eines Wintersalats mit einem Minimum an Zutaten, die mit verschiedenen Zusätzen variiert werden können.

In der Tipps-Box:

Paprika, kleiner Kürbis, Gemüsephysalis, Rosenkohlköpfchen und Karotten fügen sich ganz organisch in die „Gesellschaft“ des Gemüses für einen Wintersalat ein.

Gewürze tragen auch dazu bei, den Geschmack eines Wintergerichts zu verbessern. Für Liebhaber eines würzigen Geschmacks können Sie eine Paprikaschote, Nelkenknospen, Senfkörner nehmen, für raffinierte Naturen - ein wenig Zimtpulver, Muskatnuss, es ist besser für Kinder Machen Sie solche Salate ohne Gewürze.

Wir bereiten eine Kinderversion des Wintersalats aus den kleinsten Früchten, Gurken, Kirschtomaten, kleinen Eierstöcken aus leuchtend gelben Zucchini und Kürbis zu, die sowohl hell als auch ein kleines „Spielzeug“ werden.

Salat für den Winter ohne Sterilisation

Eine Konservierung für den Winter ist durchaus möglich, ohne Dosengemüse im Wasserbad zu kochen. Wir werden eine andere Methode anwenden - heißes Gießen. Ich freue mich, das Rezept für diesen einfachen Salat mit Ihnen zu teilen.

Was sollen wir nehmen:

• Gurken - 1 kg (Gurkentyp);
• Tomaten - 1 kg (mit dichtem Fruchtfleisch);
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk. (je fleischiger, desto schmackhafter);
• Kleine Karotte zum Garnieren
• Zwiebel - 0,4 kg (kleine Zwiebeln nehmen);
• Knoblauch - 5-6 Nelken;
• Salz, Zucker, Essig - jeweils 1 TL. auf einem Glas von 0,5 l;
• Wasser - gereinigt, zum Abfüllen (die Menge wird empirisch bestimmt);
• Gewürze und Kräuter nach Wahl.

Gemüse sehr gründlich waschen, Zwiebel, Knoblauch schälen, Paprika entkernen, Gurken längs halbieren oder vierteln, Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebel und Paprika in Ringe schneiden. Es ist besser, den Knoblauch durch eine Zerkleinerung zu überspringen. Karotten in Sternform schneiden.

1. Wir legen Gewürze, gehacktes Gemüse auf den Boden sauberer Gläser, wir legen Gemüse in Schichten, damit es schön aussieht, wir legen Karottensterne nicht in die Gemüsemasse, sondern an die Wände der Gläser, damit sie gesehen werden können.
2. Füllen Sie die Gläser bis zur Schulter.
3. Vergessen wir nicht, die Deckel für die Gläser zum Kochen zu bringen, sie müssen mindestens 10 Minuten kochen.
4. Füllen Sie gemäß dem Rezept alle Gläser mit Salat bis zum Rand mit kaltem, gekochtem Wasser, gießen Sie dann die Flüssigkeit aus den Gläsern in die Pfanne, fügen Sie Salz, Zucker, Essig und Gewürze hinzu und kochen Sie die Marinade.
5. Gießen Sie Gläser mit Gemüse mit kochender Marinade und Kork mit Deckel.
6. Gläser auf den Kopf stellen, gut einpacken, abkühlen lassen.

In der Tipps-Box:

Als Füllung für einen Wintersalat können Sie verschiedene Säfte verwenden - Gemüse oder Obst: Tomate, Gurke oder eine Mischung daraus, Apfel, Pflaume. Die Saftfüllung verleiht dem Salat einen originellen Geschmack, es reicht aus, ihn zum Kochen zu bringen und sofort mit Gemüse in Gläser zu füllen.

Für Gemüsesalate empfiehlt es sich, die stärksten, dickwandigsten Tomaten zu wählen, unreife Früchte oder auch grüne sind perfekt.

Einige Gartenpflanzen können für pikante Gemüsesalate hinzugefügt werden: Kapuzinerkresseknospen, Gartenquittenfrüchte, rote Johannisbeerbeeren. Diese Zusatzstoffe werden in geringen Mengen verwendet.

Kochmeister werden ihre Rezepte in Konservenmeisterkursen mit interessanten Videos teilen.

Salatrezepte für den Winter aus Gurken und Tomaten im eigenen Saft und in der Füllung lassen sich endlos abwandeln, ergänzen, verschiedene Marinaden ausprobieren und eigene Varianten kreieren.

Gemüse

Beschreibung

Diejenigen, die Gäste in der strengen Jahreszeit mit Köstlichkeiten verwöhnen möchten, erhalten Material zum Einschließen von Gurken in Tomatensaft für den Winter: Rezepte, Fotos und Konservenschritte. Hören Sie nicht auf, mit ihrem Geschmack zu verblüffen, der auf den festlich gedeckten Tischgurken in Tomatensaft für den Winter zubereitet ist, deren Rezepte sehr vielfältig sind.

Das Konservieren von Gurken ist das erste, was die Erntesaison für den Winter beginnt

Vor ein paar Jahren ahnte niemand, dass es möglich ist, Tomatensaft zu konservieren. Eine solche Innovation kam in das Haus jeder Gastgeberin und wurde dank ihres hervorragenden Ergebnisses fest verankert. Tomaten-Gurken-Vorrat ist eine hervorragende Ergänzung zu jeder Beilage.

Welches Rezept wählen?

Gurken sind ein Saisongemüse, sie beginnen nämlich im Juni zu reifen. Ich möchte mich wirklich im Winter mit ihnen erfreuen. Also kommt der Naturschutz zur Rettung. Der Geschmack solcher Vorräte kann unterschiedlich sein: sauer, süß, salzig. Es hängt alles von den Anteilen der Zutaten und dem Vorhandensein eines bestimmten Produkts darin ab. Machen Sie sich bei der Auswahl eines Rezepts keine Sorgen, es hängt alles von Ihrem Wunsch ab. Wenn Sie Wintergerichten Säure verleihen möchten, wählen Sie ein Rezept mit Zitronensäure wie salzige Gerichte - ein Rezept mit hohem Salzgehalt steht Ihnen zur Verfügung. Aber die köstlichste und gebräuchlichste Art von Konserven sind heute Gurken in Tomatensaft für den Winter.

Eingelegte Gurken sind nicht nur ein schmackhaftes und knackiges Gemüse, sie sind auch noch gesund. Der regelmäßige Verzehr von Gurken korrigiert den Säuregehalt des Magens, fördert die stabile Funktion der Bauchspeicheldrüse und hilft bei Geschwüren und Gastritis. Und der reichliche Gehalt an Kalium, Magnesium und Ballaststoffen normalisiert den Blutdruck. Zur Stärkung des Knorpelgewebes und der Gelenke werden Vitamin A, B1, B6, C, D verwendet, die auch in Gurken vorkommen.

Rezepte für Gurken in Tomatensaft mit Schritt-für-Schritt-Beschreibung und Foto

Viele Variationen von Rezepten zum Einmachen von Gurken in Tomatensaft für den Winter wurden bereits getestet. Und ein paar Rezepte von ihnen werden unten vorgestellt. Die laufende Option ist ein Leerzeichen namens "Ganze Gurken in Tomatensaft für den Winter". Das Kochen dauert 1,5 - 2 Stunden.

Rezept zum Ernten ganzer Gurken in Tomatensaft

Zum Kochen benötigen Sie folgende Komponenten:

• Gurken - 0,5 kg;
• Tomate - 0,5 l;
• aspirin - 1 Tablette (pro Glas, 1 Liter);
• Zucker - 3 EL. Löffel;
• Salz - 1 EL. Löffel;
• Knoblauch - 1 kleiner Kopf.

Gewürze: ein kleines Blatt Meerrettich, 1 Peperoni, Dill, ein paar kleine Blätter Kirsche oder Johannisbeere, Lorbeerblatt, 8 Stück schwarze Pfefferkörner.

Mit 1,2 kg saftigen Tomaten erhält man 1 Liter Tomate.

Kochvorgang

Zutaten unter fließendem Wasser waschen. Um fertige Vorräte nicht zu stören, empfiehlt es sich, die Gurken mehrere Stunden im Wasser liegen zu lassen, damit sie es so gut wie möglich aufnehmen. Falls gewünscht, können Gurken von oben und unten getrimmt werden, wobei die Pferdeschwänze entfernt werden.

Die gewaschenen Gurken und Gewürze in einen Glasbehälter geben. Gemüse kann senkrecht zum Boden ausgelegt werden, als ob Zinnsoldaten aufgereiht würden, und Gewürze auf den Boden legen. Oder die Füllung erfolgt in Schichten: eine Schicht Gewürze, eine Schicht Gurken und so weiter. Dadurch verändern eingelegte Gurken in Tomatensaft nur das Aussehen, die Lage der Zutaten hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Es ist nicht notwendig, die Gläser zuerst zu sterilisieren, da die Möglichkeit der Fermentation von Produkten Aspirin weiter verhindert.

Wasser aufkochen und den Inhalt der Gläser damit aufgießen, 5 Minuten stehen lassen, dann wieder in die Pfanne abgießen und erneut aufkochen. Machen Sie dasselbe ein zweites Mal.

Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die Tomate tun. Saubere Tomaten in einem Fleischwolf mahlen und auf den Herd stellen. Trennen Sie die Schale von der Tomate nicht.

Während Sie warten, bis der Saft kocht, müssen Sie ihn ständig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Gießen Sie Salz und Zucker in die kochende Tomate.

Tomatensaft gilt als fertig, wenn kein Schaum mehr oben erscheint.

Lassen Sie das Wasser aus dem Gemüse ab, zerdrücken Sie eine Aspirintablette und geben Sie sie in ein Glas. Dann alles mit fertigem Tomatensaft übergießen.

Die Gläser werden mit einem Zinndeckel verschlossen und auf den Kopf gestellt, wobei sie in ein warmes Tuch gewickelt werden.

Guten Appetit!

Wenn Sie keine frischen Tomaten zur Hand haben oder diese nicht zerkleinern möchten, können Sie Tomatensaft aus Tomatensauce oder Ketchup (hausgemacht) gewinnen. Das fertige Ergebnis wird dem Rezept mit frischen Tomaten in nichts nachstehen.

Die folgenden paar gängige Rezepte für Gurken in Tomatensaft für den Winter sind für diejenigen, die sich entscheiden, Tomatensaft aus Sauce oder Ketchup herzustellen. Um einen konzentrierten Geschmack des fertigen Gerichts zu erhalten, werden die Gurken in diesem Rezept nicht ganz geschlossen, sondern in Kreise geschnitten. Fertiggerichte haben einen süß-würzigen Nachgeschmack, den Liebhaber der Schärfe zu schätzen wissen.

Videorezept zum Kochen von gehackten Gurken in Tomatensauce

Das Rezept zum Ernten von Gurken in Stücken, gekocht in Tomatensaft

Zutaten:

• kleine Gurken - 2,5 kg;
• Tomatensauce - 1 l;
• ungekochtes Wasser - 1 l;
• raffiniertes Pflanzenöl - 1 Tasse;
• essig (9%) - 1 Tasse (150 Gramm);
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Zucker - 1 Glas;
• Salz - 50 Gramm.

1 Esslöffel enthält 25 Gramm Zucker und 30 Gramm Salz.

Kochvorgang

Gläser waschen und sterilisieren.

Gewaschene Gurken werden in Kreise mit einer Dicke von 5 mm bis 1 cm geschnitten, die Dicke wird nach Belieben und Präferenz gewählt, dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack.

Tomatensaft machen. Dazu wird Tomatensauce mit warmem gekochtem Wasser in den oben in den Zutaten aufgeführten Anteilen verdünnt. Der resultierenden Mischung werden Salz, Zucker und Pflanzenöl zugesetzt. Rühren und kochen.

Sobald der Saft kocht, wird Gemüse darin ausgelegt und gehackte Gurken 20 Minuten in Tomatensaft gekocht.

Am Ende des Kochvorgangs den Knoblauch hinzugeben und den Essig angießen.

Heißer Gurkensalat in Tomatensaft wird in Gläser gegossen, mit einem Deckel aufgerollt, umgedreht und in einer warmen Decke abkühlen gelassen.

Auch das Rezept für Gurken in Tomatensaft, das auf Ketchup basiert, wird Sie mit seiner Schnelligkeit und seinem köstlichen Ergebnis begeistern. Dazu benötigen Sie 5-Liter-Gläser. Der resultierende Geschmack hängt davon ab, welcher Ketchup anfangs eingenommen wird. Chili-Ketchup gibt einen Punkt, Paprika - Süße.

Rezept für ganze Gurken aus der Dose mit Ketchup

Zutaten:

• Gurken - 3,5 kg;
• wasser - 1,5 l;
• Ketchup - 8 EL. L.;
• Salz - 2 EL. L.;
• Zucker - 1 Tasse (100 Gramm);
• Essig - 1 Tasse.

Gewürze für 1 Liter Glas:

• Knoblauch - 4 Nelken;
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
• Pimenterbsen - 2 Stück;
• Lorbeerblatt - 2 Stück.

Gewürze nach Belieben und Geschmack - Petersilie, Meerrettichwurzelstücke, Dill

Kochvorgang

Waschen Sie das Gemüse und legen Sie es für 5 Stunden in Wasser, damit es möglichst viel Wasser aufnimmt.

Gewürze werden auf den Boden nicht sterilisierter Gläser gelegt und Gurken werden fest darauf geschoben.

Zubereitung von Tomatensaft: Salz, Zucker und Ketchup werden in den angegebenen Anteilen in kochendes Wasser gegeben. Gießen Sie nach 10 Minuten Kochen den Essig ein und gießen Sie die Gläser mit dem Inhalt in die entstandene Marinade.

Das resultierende Werkstück wird ab dem Moment, in dem das Wasser in der Pfanne kocht, für 10 bis 20 Minuten sterilisiert.

Die Gläser werden mit einem Blechdeckel aufgerollt, umgedreht, ohne etwas zu bedecken, und in diesem Zustand belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Der fertige Trank wurde serviert!

Gurken in Tomatensaft zu konservieren ist so einfach und schnell, dass die Hostessen jedes Jahr wieder auf diese Rezepte zurückgreifen werden. Hauptsache gute Laune mitnehmen und einen gemütlichen freien Tag einplanen.

Frohe Ernte und leckeren Winter!

Videorezept zum Kochen von Gurken in Tomatenmark