Makrelensalat mit Gemüse für den Winter: unterwegs, zum Abendessen und zum Mittagessen ins Büro. Wintersalat mit Makrele

Fischkonserven mit Gemüse helfen Hausfrauen oft, wenn keine Zeit mehr bleibt, ein leckeres und sättigendes Abendessen zuzubereiten. Sie können als Beilage oder als eigenständiges Gericht serviert werden, als würziges Dressing für Suppen oder als herzhafte Zutat für einen Salat dienen. Natürlich können Sie Fischkonserven im Laden kaufen, aber in diesem Fall können wir nicht ausschließen, dass sich in einer attraktiven Dose mit hellem Etikett anstelle des leckeren Inhalts eine unappetitliche oder sogar abgestandene Masse befindet. Aus diesem Grund bereiten viele erfahrene Köche lieber hausgemachten Fisch aus der Dose selbst zu – solche Zubereitungen sind den ganzen Winter über perfekt haltbar, ohne ihren Geschmack zu verlieren. Darüber hinaus ist die Vielfalt an Rezepten aller Art auf Basis von Saisongemüse mit Makrele so groß, dass selbst die unerfahrenste Hausfrau keine Schwierigkeiten haben wird, ihre eigene Version der Konservenzubereitung zu Hause zu finden.

Wie bereite ich Makrelen zum Einmachen vor?

Natürlich kann zu Gemüsekonserven jede Art von Fisch hinzugefügt werden, aber Makrele ist aus vielen Gründen die beste Option. Erstens enthält ihr Kadaver nur sehr wenige Knochen, weshalb die Reinigung der Makrele recht einfach ist. Zweitens kann das Aroma von edlem Fisch absolut jedes Gemüse verwandeln. Nun, drittens gilt Makrele als eher fetthaltige Sorte, weshalb ein für den Winter zubereiteter Salat saftig, zart und nahrhaft wird.

In einigen Rezepten wird Fisch mit Gräten verwendet, in diesem Fall muss dieser jedoch lange und gründlich gedünstet werden, da sonst die kleinen Gräten sichtbar werden und aus dem fertigen Gericht entfernt werden müssen, was nicht so einfach ist. Daher ist es am bequemsten, Fischfilets aus der Dose für den Winter zuzubereiten.

Um Makrelen von Gräten zu befreien, müssen Sie den Fisch zunächst auftauen. Von der Verwendung einer Mikrowelle oder warmem Wasser ist für diese Zwecke abzuraten, da es zu Verbrühungen des empfindlichen Fischfleisches kommen kann. Viel besser ist es, wenn der Kadaver auf der untersten Ablage des Kühlschranks von selbst auftaut – so behält er seine natürliche Konsistenz.

Sobald die Makrele aufgetaut ist, schneiden Sie Kopf, Schwanz und Flossen ab, schneiden Sie dann den Bauch ab und reinigen Sie die Innereien. Wir entfernen das Innere samt der schwarzen Folie, sonst schmeckt der Fisch bitter. Spülen Sie die Makrele anschließend unter fließendem Wasser ab und machen Sie einen sauberen, flachen Schnitt auf der Rückseite. Wir heben die dünne Haut entlang der Schnittlinie an und trennen sie vorsichtig vom Fruchtfleisch. Dabei achten wir darauf, die Unversehrtheit des Filets nicht zu beschädigen.

Beratung! Wenn Sie möchten, können Sie Makrelen mit Gemüse kochen, ohne die Haut zu entfernen – nach längerer Wärmebehandlung wird sie weich und kaum wahrnehmbar. Wenn Sie jedoch Winterzubereitungen als Suppenbasis verwenden möchten, ist es besser, den Fisch zu reinigen, da sonst Hautstücke in der Brühe schwimmen.

Der letzte Schritt besteht darin, das Filet vom Knochenteil zu trennen. Schneiden Sie dazu den Kadaver in zwei Hälften, entfernen Sie den Wirbelsäulenteil und wählen Sie sorgfältig alle Knochen mit einer Pinzette aus. Das geht ganz einfach, da Makrelen praktisch keine kleinen Gräten haben. Und wenn beide Filets fertig sind, können Sie mit der Konservierung köstlicher Snacks für den Winter beginnen.

Klassisches Rezept für Makrele mit Gemüse

Um einen traditionellen Fischsnack für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Makrele,
• 1,5 kg reife Tomaten,
• 1 kg Karotten,
• ein halbes Kilo Zwiebeln und süße Paprika,
• 150 g raffiniertes Sonnenblumenöl,
• Zucker und Essig 9% - je 50 g,
• Salz, Gewürze und Gewürze - nach Geschmack.

Beratung! Wenn Sie sich zum ersten Mal entscheiden, Makrele mit Gemüse zu kochen, nehmen Sie weniger Zutaten zu sich – es ist besser, zuerst das Rezept auszuprobieren und erst dann mit den umfassenden Vorbereitungen für den Winter fortzufahren. Reduzieren Sie die Menge jeder Zutat proportional – dies hat keinerlei Auswirkungen auf die Kochmethode oder das Endergebnis.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und ausführlichen Beschreibungen

1. Das vorbereitete Filet in mittelgroße Stücke schneiden und kurz in Salzwasser kochen. Um das Fruchtfleisch halbgar zu machen, reichen etwa 20 Minuten aus – so wird es nicht zu weich, hat aber gleichzeitig Zeit, den gewünschten Zustand zu erreichen.

1. Um dem Gemüsesalat eine pikante Würze zu verleihen, 5 Minuten bevor das Filet fertig ist, Piment, Nelken, Lorbeerblätter und andere Gewürze nach Geschmack in die Brühe geben. Im Grundrezept sind diese Zusatzstoffe nicht enthalten, aber wenn Sie einen reicheren Geschmack in Fischgerichten mögen, können Sie einen ähnlichen Trick anwenden.
2. Nach 20 Minuten die Makrele aus der Brühe nehmen, auf einen Teller legen und abkühlen lassen.

1. Während der Fisch abkühlt, bereiten Sie das Gemüse zum Einmachen vor. Paprika waschen, Stiele abschneiden und Kerne entfernen. Karotten und Zwiebeln schälen und unter fließendem Wasser waschen.
2. Zerkleinern Sie das Gemüse auf einer groben Reibe oder mit einem Messer – ganz nach Belieben. Die Hauptsache ist, dass die resultierenden Stücke nicht zu groß sind.

1. Die Zwiebel in Ringe schneiden und vorsichtig trennen. Das gesamte Gemüse in einen Emailletopf geben, Zucker hinzufügen und 15–20 Minuten ruhen lassen.
2. Während dieser Zeit die Tomaten einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren, die Haut entfernen und die Früchte halbieren. Mit einem Löffel vorsichtig die Kerne und die Versiegelung an der Verbindungsstelle zum Stiel entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken oder durch einen Fleischwolf geben.
3. Öl über die Tomaten gießen und zum restlichen Gemüse geben.

1. Das Gemüse auf schwache Hitze stellen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
2. Nach der vorgegebenen Zeit die Makrele mit dem gedünsteten Gemüse anrichten, Essig, Gewürze und Salz hinzufügen und weitere 15 bis 20 Minuten auf dem Herd stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit der Boden nicht anbrennt.

1. Waschen Sie die Gläser gründlich (für diese Zwecke können Sie eine Sodalösung verwenden), spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab, wischen oder trocknen Sie sie ab und sterilisieren Sie sie anschließend. Kochen Sie die Deckel 5-10 Minuten lang in Wasser.
2. Geben Sie die heiße Makrele mit Gemüse in vorbereitete Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie sie um, decken Sie sie mit einer Decke oder einem Handtuch ab und lassen Sie sie einige Stunden ruhen. Anschließend stellen Sie die Zubereitungen für den Winter in den Keller, Keller oder Kühlschrank.

Dieses Gericht hält sich den ganzen Winter über und bleibt gleichzeitig sättigend, nahrhaft und unglaublich lecker. Es genügt, ein Glas Makrele mit Gemüse zu öffnen, eine Beilage, zum Beispiel Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree, hinzuzufügen, und schon wird jeder zu Hause von einem solchen Abendessen begeistert sein!

Die Regale der Geschäfte sind voll mit einer Vielzahl von Halbfabrikaten und Konserven, die von den Bürgern in unglaublichen Mengen gekauft werden. Aber es kommt nicht immer, oder noch richtiger: selten, vor, dass die Erwartungen durch die Realität erfüllt werden. Nachdem Sie ein Glas mit derselben Konserve geöffnet haben, stellen Sie überrascht fest, dass entweder fast kein Fisch darin ist, es alles andere als „comme il faut“ aussieht oder die Konserve nur Knochen enthält. Aber es kostet Geld! Wenn Sie also wirklich Geld ausgeben, erhalten Sie eine Rendite. Die beste Alternative zu gekauften Gläsern sind selbstgemachter Fisch und Gemüse für den Winter.

Rezept für Salat mit Makrele und Gemüse für den Winter

Sie können aus absolut jedem Seefisch einen köstlichen Salat für die zukünftige Verwendung zubereiten. Die einzige wichtige Bedingung ist die Mindestanzahl an Knochen. Dies kann entweder Kabeljau oder Lachs (rot) sein. Allerdings gilt die Zubereitung mit Makrele als die köstlichste.

Zutaten

Portionen: – +

• Makrele (Kadaver) 2500 g
• Zwiebelzwiebeln 500 g
• frische Tomaten 1500 g
• Karotte 1000 g
• Süßer Pfeffer 500 g
• Sonnenblumenöl150 ml
• Zucker 50 g
• Tisch salz 20 g
• Tafelessig 50 ml
• beliebige Gewürze nach Geschmack

Pro Portion

Kalorien: 229 kcal

Proteine: 15,8 g

Fette: 14,8 g

Kohlenhydrate: 8,4 g

2 Stunden 50 Min. Videorezept ausdrucken

Spülen Sie den Fisch unter fließendem Wasser ab. Achten Sie besonders auf die Stelle, an der sich die Eingeweide befanden – sie muss so behandelt werden, dass kein Blut zurückbleibt. Dabei ist zu beachten, dass diese Makrelenmenge auf das bereits gereinigte Produkt – ohne Kopf und Darm – bezogen wird.



Den Fisch in einen Topf mit Wasser legen und salzen. Um einen interessanteren Geschmack mit einem Hauch von Gewürzen zu erzielen, können Sie die Komposition mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnern ergänzen. 20 Minuten kochen lassen, bis es fertig ist.



Lassen Sie das Meerestier abkühlen und schneiden Sie dann den Kadaver ab. Versuchen Sie, jeden einzelnen Knochen auszuwählen und die Haut zu entfernen. Zerreißen Sie das Fleisch in ziemlich große Stücke – so ist der Fisch in der Konserve besser sichtbar.



Kommen wir nun zum Gemüse. Den Stiel der Paprika abtrennen, die inneren Trennwände herausschneiden und die Kerne entfernen, entweder in Würfel schneiden oder quer in Streifen schneiden.



Auch Karotten müssen gereinigt werden, indem man sie vorher abspült. Am besten hacken Sie es mit einer speziellen koreanischen Reibe, aber wenn Sie keine in Ihren Küchenutensilien haben, schneiden Sie es in dünne, saubere Riegel.



Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.



Bei diesem Rezept werden nicht alle Tomaten verwendet – Sie müssen daraus eine Paste herstellen. Um Ihnen die Aufgabe zu erleichtern, können Sie natürlich ein im Laden gekauftes Äquivalent nehmen, sich dann aber auf einen etwas anderen Geschmack einstellen. Und es hat noch mehr Vorteile, wenn Sie Tomatenpüree selbst herstellen. Dafür die Tomaten einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren, einschneiden und die Schale entfernen. Schneiden Sie es nun in ein paar Stücke und entfernen Sie die Kerne aus dem Inneren, die Sie nicht brauchen. Mahlen Sie die Wände der Tomaten in einem Stabmixer oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf.



Zwiebeln, Karotten und Paprika in einen Behälter geben. Mit Kristallzucker bestreuen. Eine Viertelstunde ruhen lassen, bis der Saft freigesetzt wird.



Geben Sie das Gemüse in einen Topf und geben Sie eine Mischung aus Tomatenpüree und Pflanzenöl hinzu (es wird empfohlen, nur raffiniertes Öl zu verwenden, um unnötige Fremdaromen zu vermeiden).



Schalten Sie den Brenner ein und kochen Sie die Gemüsemischung etwa 30 Minuten lang. Vergessen Sie nicht, mit einem Spatel umzurühren.



Fischstücke dazugeben, Tafelessig einfüllen und alles mit Gewürzen würzen. Das Gericht 10 Minuten kochen lassen.



Bis der Makrelensalat mit Gemüse seinen logischen Abschluss gefunden hat, sollten Sie bereits sterilisierte Gläser und Deckel vorbereitet haben. Am besten verwenden Sie Halbliterbehälter.



Übertragen Sie das Werkstück hinein, verschließen Sie es hermetisch und drehen Sie es um. Warm einpacken und abkühlen lassen.

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Wunderschön! Wir müssen es beheben

Beratung: Wenn Sie möchten, können Sie den Salat durch die Zugabe von Reis oder Perlgerste sättigender gestalten. Der Garvorgang selbst wird sich nicht grundlegend ändern, bedenken Sie jedoch, dass das Müsli zunächst durch Aufkochen in leicht gesalzenem Wasser auf halbgare Qualität gebracht werden sollte. In diesem Fall erfolgt Ihre Zubereitung nicht nur in Form eines Salats, sondern als völlig eigenständiges Gericht.

Anstelle der Makrele können Sie auch Hering nehmen oder eine Zubereitung mit dem Fisch Ihrer Wahl zubereiten.

Rezept für Salat mit Sprotte und Gemüse für den Winter

Eine der am besten zugänglichen Konserven, die im Laden günstig zu kaufen ist und geschmacklich Freude bereitet, ist natürlich Sprotte in Tomatensauce. Das Einzige, was ärgerlich sein kann, ist, dass in gekauften Dosensprotten diese meist mit Kopf und Eingeweiden „schweben“. Liebhaber einer solchen Köstlichkeit können sie das ganze Jahr über zu Hause zubereiten, da es keinen besonderen Überfluss an Zutaten gibt und diese oft in der Tonne verfügbar sind. Die Zubereitung von Fischsalat für den Winter ist nicht schwieriger als bei Gemüse aus der Dose, und Sie können sich jederzeit Videos oder Rezepte mit Fotos ansehen.

Energiewert

• Kaloriengehalt - 165,3 kcal;
• Proteine ​​– 11,2 g;
• Fette - 60,5 g;
• Kohlenhydrate - 15,6 g.

Anzahl der Portionen: 21

Kochzeit: 2 Stunden 50 Minuten

Zutaten

• Unausgenommene Sprotte - 2 kg;
• Karotten - 500 g;
• Rote Bete - 250 g;
• Zwiebeln - 250 g;
• Frische Tomaten - 1,5 kg;
• Sonnenblumenöl – ½ Tasse;
• Kristallzucker – ½ Tasse;
• Salz - 1-2 EL. l.;
• Essigessenz (70 %) – 1 TL.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Wenn Sie die Möglichkeit haben, bereits gereinigten Fisch zu kaufen, können Sie sich diesen mühsamen Reinigungsvorgang ersparen, indem Sie die Menge bedenkenlos um ein halbes Kilo reduzieren. Wenn nicht, reinigen Sie das gesamte Innere mit einem kleinen Messer und entfernen Sie die Köpfe. Wählen Sie keine großen Exemplare, da diese sonst bei der Wärmebehandlung auseinanderfallen können und das Nahtbild nicht mehr das gleiche ist.
2. Mit einem Fleischwolf (oder optional einem Mixer) die Tomaten zu einer homogenen Masse verarbeiten.
3. Das gewaschene und geschälte Gemüse in kleine Würfel schneiden. In diesem Fall sollten Sie ihn nicht zerkleinern, da der Salat mehrere Stunden auf dem Herd stehen bleibt und am Ende ein formloser Brei entstehen kann.
4. Alles bis auf den Fisch und den Essig in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Ständig rühren. Wenn Sie bemerken, dass die Masse stark einzukochen beginnt, stellen Sie die Brenneranzeige auf Minimum. Fügen Sie Salz hinzu (unbedingt abschmecken; wenn das Produkt nicht salzig genug ist, überschreiten Sie die empfohlene Menge) und fügen Sie ein paar Paprika hinzu. Zur Würze können Sie dort auch Lorbeerblatt hinzufügen.
5. Nach einer Stunde die Sprotte in das Gefäß absenken, die Essenz hineingießen und ebenso lange kochen lassen. Im Allgemeinen dauert die Zubereitung des Produkts etwa 2 Stunden.
6. Kümmern Sie sich in der Zwischenzeit um die Behälter. Die Gläser müssen nach gründlichem Spülen sterilisiert werden. Da Sie einen Salat nicht nur mit Gemüse, sondern auch mit Meeresfrüchten zubereiten, sollten Sie die Hygienestandards noch sorgfältiger als üblich einhalten.
7. Legen Sie die zukünftige Sprotte aus der Dose mit Gemüse in Gläser, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie von allen Seiten mit einer Wolldecke ein.

Wichtig: Besonderes Augenmerk sollte auf die Auswahl der Fische gelegt werden. Am besten verwenden Sie frische, die keinen niedrigen Temperaturen ausgesetzt waren. Wenn es jedoch schwierig ist, eines zu finden, können Sie problemlos auf ein frisch gefrorenes Produkt zurückgreifen. Auf keinen Fall in der Mikrowelle auftauen, sondern den Fisch von selbst auf die gewünschte Temperatur bringen lassen. In diesem Fall ändert sich der Geschmack des Dosensalats nicht, nur sind solche Fische anfälliger für Überkochen.

Wenn Sie mindestens einmal hausgemachte Fisch- und Gemüseverpackungen nach den köstlichsten Rezepten zubereitet haben, werden Sie Ihre Sicht auf im Laden gekaufte Gläser radikal ändern, denn nicht nur der Geschmack rechtfertigt übrigens nicht so komplizierte Manipulationen, sondern auch die Tatsache, dass Sie wissen um die tatsächliche Qualität des Produkts. Guten Appetit!

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Unsere Fischkarte umfasst geschmorte Makrelen in Tomaten mit Gemüse für den Winter. Wie stehen Sie zu Fischkonserven? Wenn es gut ist, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. mit Gemüse und Tomatensauce – das ist genau das, was Sie für winterliche abendliche Treffen mit Freunden brauchen. Dieses wird aus leicht verfügbarem Gemüse der Saison zubereitet. Es ist sehr lecker geworden. Mal sehen, wie man Makrelen in Tomaten mit Gemüse für den Winter konserviert ...

Für die Zubereitung von Makrelenkonserven benötigen wir folgende Produkte:

• 2 kg gereinigte Makrele.
• 3 kg Tomate,
• 1 kg geschälte Zwiebeln,
• 1 kg geschälte Karotten,
• 1 kg geschälte Paprika,
• 0,5 Liter Tomatensauce,
• 250 ml Olivenöl (kann durch Sonnenblumenöl ersetzt werden),
• 200 Gramm Zucker,
• 2 EL. gehäufte Löffel Salz,
• 1 Teelöffel Piment,
• 1 Teelöffel Pfefferkörner,
• 1 Teelöffel (gehäuft) Zitronensäure,
• 3-5 Lorbeerblätter.

Wie man Makrelen in Tomaten mit Gemüse kocht:

1. Die Tomaten schneiden, in einen großen Behälter geben, mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ruhen lassen. Nach fünf Minuten die Tomaten in kaltes Wasser geben und schälen. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
2. Die Paprika waschen und die Kerne entfernen. Das Gewicht der geschälten Paprika sollte 1 kg betragen. Die Paprika in mittelgroße Streifen schneiden und zum Schmoren in einen Topf geben.
3. Zwiebeln schälen und abspülen. Das Gewicht der geschälten Zwiebeln sollte 1 kg betragen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit der Paprika in die Pfanne geben. Tomaten hinzufügen.
4. Die Karotten waschen und schälen. 500 Gramm Karotten durch eine grobe Reibe geben. Die restlichen Karotten in mittelgroße Würfel schneiden. Die Karotten mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Tomatensauce, Oliven- oder Sonnenblumenöl dazugeben, salzen und Kristallzucker hinzufügen.
5. Stellen Sie die Pfanne mit dem Gemüse auf das Feuer und kochen Sie es 40 Minuten lang. Anschließend beide Pfeffersorten zum Gemüse geben (Pfeffermenge je nach Geschmack anpassen).
6. Den gereinigten Fisch in einen Topf mit Wasser (etwas salzen) geben, anzünden und drei Minuten kochen lassen. Den Fisch herausnehmen und das Fleisch von den Knochen trennen.
7. Den Fisch mit dem Gemüse in die Pfanne geben, zum Kochen bringen und abgedeckt 40 Minuten weiterköcheln lassen. Vergessen Sie nicht, vorsichtig zu mischen.
8. Sterilisieren Sie die Gläser wie gewohnt. Deckel auskochen und trocknen.
9. Bevor Sie den Fisch fertig garen, geben Sie Zitronensäure in die Pfanne. Umrühren, kochen und Fisch und Gemüse in vorbereitete Gläser füllen, Deckel aufrollen. Wickeln Sie die Gläser in eine warme Decke (Sie können sie auch in eine Jacke einwickeln) und lassen Sie sie abkühlen.

Makrelenkonserven mit Tomaten und Gemüse sind bereit für den Winter. Guten Appetit!

Gemüsesalat mit Makrele für den Winter ist eine unglaublich leckere Zubereitung. Darüber hinaus handelt es sich nicht nur um eine Vorspeise, sondern um ein komplettes Gericht. Öffnen Sie einfach das Glas, erhitzen Sie den Inhalt und schon ist ein herzhaftes Mittagessen fertig. Makrelensalat für den Winter mit Gemüse ist praktisch, praktisch und gesund. Und es gibt viele Variationen solcher Rohlinge. Sie können sich und Ihre Lieben jedes Mal aufs Neue mit etwas Neuem verwöhnen.

Es ist einfach unmöglich, einen so leckeren Salat abzulehnen. In der heimischen Küche zubereiteter Fisch ist seinem im Laden gekauften Gegenstück in vielerlei Hinsicht überlegen. Es ist unglaublich lecker und aromatisch. Dies ist ein toller Snack, den Sie jeden Tag essen können, und er wäre ein toller Leckerbissen für die Feiertage.

Du wirst brauchen:

• halbes kg. Makrele;
• 1 Salatzwiebel;
• 1 saftige Karotte;
• Viertel kg. Tomaten;
• ein paar TL Salz;
• 5 Erbsen normaler Pfeffer;
• ein paar Lorbeerblätter;
• Viertel 200 gr. Gläser Butter;
• ein paar st. l. Sahara.

Makrelensalat mit Gemüse für den Winter:

1. Die Makrele muss geschnitten, der Kopf abgetrennt, alle Eingeweide entfernt und in einen mit Wasser gefüllten Behälter überführt werden, der für alle weiteren Manipulationen geeignet ist.
2. Dem Fisch werden Salz und die notwendigen Gewürze zugesetzt und anschließend etwa eine halbe Stunde gekocht.
3. Karotten werden auf natürliche Weise gewaschen, geschält und mit einer normalen Reibe gehackt.
4. Die Tomaten werden im wahrsten Sinne des Wortes für einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht, danach lässt sich die Haut problemlos entfernen.
5. Geschälte Tomaten werden mit einem normalen Fleischwolf zu Püree zerkleinert.
6. Das gesamte vorbereitete Gemüse wird in einen geeigneten Behälter gegeben. Gewürze, Butter, Zucker und das nötige Salz werden damit vermischt. Die Gemüsemischung wird buchstäblich etwa zwanzig Minuten lang gekocht.
7. Während dieser Zeit wird der Fisch abgekühlt und sorgfältig von allen Gräten getrennt.
8. Die Makrele wird zum Gemüse gegeben und der gesamte Salat noch eine Viertelstunde gekocht. Nach Abschluss des Garvorgangs wird der Mischung Essig hinzugefügt.
9. Während der Salat kocht, sollten Sie sich um die für das weitere Einmachen notwendigen Behälter kümmern. Es wird mit gewöhnlicher Soda gewaschen und einer obligatorischen Sterilisation unterzogen.
10. Das noch sehr heiße Fertigprodukt wird in thermisch behandelte Gläser gefüllt und sofort aufgerollt.
11. Es empfiehlt sich, die Gläser kopfüber abzukühlen und mit einer warmen Decke abzudecken.

Salat für den Winter mit Makrele für den Winter

Der sommerliche Duft von Paprika verwandelt gewöhnlichen Fisch auf magische Weise in ein unglaublich leckeres Gericht. In Kombination mit Tomaten und Gewürzen wird dieses Gericht nicht zu einem gewöhnlichen Snack, sondern zu einer Dekoration für jeden Feiertag. Eine solche Erhaltung ist ein Feiertag für sich.

Du wirst brauchen:

• ein paar kg. Tomaten;
• ein paar kg. saftige Karotten;
• 1 kg. Salatzwiebeln;
• ein paar kg. Makrele;
• 1 kg. süßer Pfeffer;
• ein halbes Zweihundert-Gramm-Glas Zucker;
• zweihundert Gramm Glas Essig;
• ein paar st. l. Salz;
• ein paar Lorbeerblätter;
• 5 Erbsen normaler Pfeffer.

Makrelensalat für den Winter:

1. Zunächst wird der Fisch gekocht. Tauchen Sie es dazu in leicht gesalzenes Wasser und kochen Sie es nicht länger als zwanzig Minuten.
2. Gekochte Makrelen werden aus der Brühe genommen und gekühlt.
3. Alle Gräten werden vom Fisch entfernt.
4. Die Tomaten werden für einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht, danach wird die Haut einfach entfernt.
5. Geschälte Tomaten werden nach dem Zufallsprinzip gehackt und mit einem normalen Fleischwolf oder einer Küchenmaschine püriert.
6. Karotten müssen gewaschen, geschält und mit einem Messer in dünne Streifen geschnitten werden.
7. Von der Zwiebel wird die vorhandene Schale entfernt und die Zwiebel in dünne Ringhälften geschnitten.
8. Von der Paprika werden vorsichtig alle Kerne entfernt und die Paprika in dünne Streifen geschnitten.
9. Das gesamte vorbereitete Gemüse wird in einen für alle weiteren Manipulationen geeigneten Behälter umgefüllt und etwa eine halbe Stunde lang gedünstet.
10. Dann werden Makrele und alle restlichen ungenutzten Komponenten zum Gemüse gegeben und die Mischung weitere zehn Minuten gekocht.
11. In dieser Zeit erfolgt die Vorbereitung der für eine hochwertige Konservenherstellung notwendigen Behälter. Es wird mit gewöhnlicher Soda gewaschen und einer obligatorischen Pasteurisierung unterzogen.
12. Der noch nicht abgekühlte Salat wird in einer wärmebehandelten Schüssel ausgelegt und sofort aufgerollt.
13. Das fertige Produkt sollte kopfüber und abgedeckt abkühlen.

Wintersalat aus Makrelenfisch

Aus Makrele und Aubergine wird eine köstliche Vorspeise zubereitet. Der leicht würzige Geschmack eines gewöhnlichen Gemüses passt gut zu Fisch. Der Geschmack dieses Gerichts ist einfach unvergesslich und raffiniert. Dank der Gewürze ist es etwas scharf, aber dennoch zart.

Du wirst brauchen:

• ein paar kg. Makrele;
• eineinhalb kg. junge Auberginen;
• ein paar 200 gr. Gläser Butter;
• 1 kg. Salatzwiebeln;
• zweihundert Gramm Glas Tomate;
• ein paar st. l. Salz;
• Viertel 200 gr. Gläser Zucker;
• ein paar st. l. Essigessenz.

Winterlicher Fischsalat mit Makrele:

1. Zunächst müssen Sie den Fisch waschen und in kompakte Stücke schneiden.
2. Karotten werden vorgewaschen und geschält. Anschließend werden sie mit einer normalen Reibe zerkleinert.
3. Von der Zwiebel wird die vorhandene Schale entfernt und die Zwiebel in kleine Würfel geschnitten.
4. Auberginen werden ebenfalls gewaschen. Erst danach werden sie in winzige Würfel zerkleinert.
5. Alle Komponenten, mit Ausnahme von Fisch und Essig, werden in einen für alle weiteren Aktionen geeigneten Behälter umgefüllt und etwa eine halbe Stunde lang gekocht.
6. Dem Gemüse und den Gewürzen wird Makrele hinzugefügt und die Masse in dieser Zusammensetzung noch etwa eine halbe Stunde gekocht.
7. Am Ende des Garvorgangs wird Essig hinzugefügt.
8. Sie sollten einen Behälter vorbereiten, in dem der Einmachvorgang durchgeführt wird. Es wird mit Soda gewaschen und der notwendigen Sterilisation unterzogen.
9. Der vorbereitete Salat wird in gerade wärmebehandelte Gläser gefüllt und sofort aufgerollt.
10. Es empfiehlt sich, den Salat kopfüber abzukühlen und einzuwickeln.

Rezept für Wintersalat mit Makrele

Ein saftiges und süßliches Wurzelgemüse kombiniert mit zarter Makrele ist eine ausgezeichnete, helle Vorspeise, die sicherlich auch den anspruchsvollsten Feinschmeckern gefallen wird. Sie hat etwas Besonderes an sich.

Du wirst brauchen:

• 1 kg. Makrele;
• Viertel kg. Rüben;
• halbes kg. saftige Karotten;
• halbe st. l. Senfkörner;
• halbe st. l. Koriandersamen;
• 5 Erbsen normaler Pfeffer;
• ein paar Salatzwiebeln;
• zweihundert Gramm Glas Butter;
• Viertel 200 gr. Gläser Essig;
• eineinhalb kg. Tomaten;
• eineinhalb EL. l. Salz.

Rezept für Salat mit Makrele für den Winter:

1. Tomaten werden buchstäblich für einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht, danach lässt sich die Haut sehr leicht entfernen.
2. Geschälte Tomaten werden in einem normalen Fleischwolf zerkleinert.
3. Die Makrele wird in kompakte Stücke geschnitten.
4. Karotten und Rüben werden natürlich gewaschen, geschält und erst dann mit einer Reibe zerkleinert.
5. Von der Zwiebel wird die vorhandene Schale entfernt und die Zwiebel in kleine Würfel geschnitten.
6. Die Zwiebeln werden in heißem Öl angebraten.
7. Tomatenpüree wird gekocht. Alle anderen Komponenten werden damit vermischt, bis auf nur einen Essig.
8. In dieser Zusammensetzung wird die Masse etwa eineinhalb Stunden lang gekocht. Zum Schluss wird Essig hinzugefügt.
9. In dieser Zeit erfolgt die Vorbereitung der zum Einmachen notwendigen Utensilien. Es wird mit Soda gewaschen und einer obligatorischen Sterilisation unterzogen.
10. Kochender Salat wird in den wärmebehandelten Behälter gegeben und sofort aufgerollt.

Wintersalat mit Makrelenfisch

Ein Glas dieses Salats ist ein komplettes Frühstück oder sogar Mittagessen. Ein sehr nahrhaftes, aromatisches Gericht. Es ist sehr einfach zuzubereiten und sehr schnell gegessen. Weil es sehr lecker ist.

Du wirst brauchen:

• eineinhalb kg. Makrele;
• ein paar saftige Karotten;
• ein paar süße Pfefferkörner;
• halbes kg. Salatzwiebeln;
• zweihundert Gramm Glas Butter;
• eineinhalb 200 gr. Gläser Reis;
• eineinhalb kg. Tomaten.

Makrelensalat für den Winter:

1. Die Makrele sollte gewaschen, die Köpfe abgetrennt und die Eingeweide entfernt werden. Erst danach kann es in saubere Stücke geschnitten und buchstäblich eine Viertelstunde lang in leicht gesalzenem Wasser gekocht werden.
2. Reis wird in einer separaten Schüssel gekocht.
3. Die Tomaten werden buchstäblich für ein paar Sekunden in kochendes Wasser getaucht, danach lässt sich die Schale völlig mühelos entfernen.
4. Geschälte Tomaten werden mit einem normalen Fleischwolf zu Püree zerkleinert.
5. Die zerkleinerten Tomaten werden in einen für alle weiteren Manipulationen geeigneten Behälter gegeben, mit der Hälfte des benötigten Öls vermischt und eine Viertelstunde lang gekocht.
6. Von der Paprika werden vorsichtig alle Kerne entfernt und fein gehackt.
7. Die Karotten werden gründlich gewaschen, geschält und auf einer normalen Reibe gehackt.
8. Von der Zwiebel wird die vorhandene Schale entfernt und die Zwiebel in kleine Stücke geschnitten.
9. Alle gehackten Gemüse werden leicht angebraten.
10. Der Tomate wird Fisch hinzugefügt und die Mischung mindestens eine Stunde lang gekocht.
11. Wenn die Zeit abgelaufen ist, werden das gesamte Gemüse und der Reis zur Fisch-Tomaten-Mischung gegeben. Alle verbleibenden ungenutzten Komponenten werden hinzugefügt.
12. Die Zubereitung des kompletten Gerichts dauert buchstäblich noch eine Viertelstunde.
13. Während dieser Zeit sollten Sie mit der Vorbereitung der Behälter beginnen, die für die vollständige Durchführung des Konservenprozesses erforderlich sind. Es wird gründlich gewaschen und einer obligatorischen Pasteurisierung unterzogen.
14. Der Salat wird in thermisch behandelte Gläser gefüllt und sofort aufgerollt.

Makrelensalat mit Gemüse für den Winter lässt sich auch in einer gewöhnlichen, recht warmen Speisekammer perfekt aufbewahren. Dadurch können Sie sicher mehr davon zubereiten. Gemüsesalat mit Makrele für den Winter wird sicherlich beliebt sein und seinen rechtmäßigen Platz in der Liste der jährlichen Zubereitungen einnehmen.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für hausgemachte Makrelenkonserven in Öl, Tomaten, scharfem und würzigem Dressing mit Gemüse und Gewürzen auf dem Herd und im Slow Cooker

Grad
Rezept

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

17 gr.

16 gr.

Kohlenhydrate

218 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für hausgemachte Makrelenkonserven

Wir verwenden Fischkonserven sowohl als Zutat für verschiedene Gerichte (hauptsächlich Salate) als auch als eigenständigen Snack für kühle Getränke mit beliebigen Beilagen. Allerdings werfen Fertigkonserven manchmal Fragen auf: Wo wurden sie hergestellt und wie wurden sie gelagert? Denn davon hängt nicht nur der Geschmack ab, sondern auch die eigene Gesundheit. Warum stellen wir sie also nicht selbst her? Lassen Sie uns herausfinden, welche Art von hausgemachter Makrele aus der Dose wir mit unseren eigenen Händen zubereiten können.

Zutaten:

• zwei frische Makrelen;
• ein paar Lorbeerblätter;
• 15 Gramm Salz;
• je 7-8 schwarze Erbsen und Piment;
• vier volle Esslöffel Öl.

Schritt-für-Schritt-Rezept für hausgemachte Makrelenkonserven

Darmfrische Kadaver. Schwanz, Flossen und Kopf abschneiden (einen Zentimeter unter den Kiemen).

Mit einem Schwamm waschen. Verwenden Sie Servietten oder Handtücher, um die Innen- und Außenseite abzutupfen.

Schneiden Sie die Makrele in gleiche Portionen. Die Dicke entlang der Rückseite beträgt bis zu 1,5 cm.

Den Fisch in eine Schüssel geben. Mit grobem (nicht jodiertem!) Salz bestreuen. Gleichmäßig verteilen und eine Stunde einwirken lassen.

Nach dieser Zeit zwei Gläser überbrühen. Heiße Flüssigkeit abgießen.

Lorbeerblätter auf den Boden legen. Fügen Sie außerdem gleiche Mengen zweier Pfeffersorten hinzu. Dann die gesalzenen Fischstücke fest, aber sehr vorsichtig einlegen.

Gießen Sie nun zwei Esslöffel unbedingt raffiniertes Öl (Raumtemperatur) hinein. Mit Deckeln abdecken.

Wasser in einen breiten Topf gießen. Kochen. Legen Sie eine gefaltete Stoffserviette auf die Unterseite.

Stellen Sie Gläser mit hausgemachten Makrelenkonserven darauf. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum.

Kochen Sie die Vorspeise fünf Stunden lang und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, das die „Schultern“ der Dosen erreichen sollte.

Nehmen Sie zum Schluss die Konserven heraus und schrauben Sie sie fest. Achten Sie dabei darauf, die Deckel nicht zu bewegen oder anzuheben. Nach dem Abkühlen gekühlt lagern.

Lassen Sie beim Legen von Fisch einige Zentimeter zum Rand frei. Anschließend wird dieser Raum vom freigesetzten Saft eingenommen. Was die Lagerbedingungen betrifft, ist es besser, Konserven in den Kühlschrank zu stellen, wo sie definitiv nicht verderben.

Option 2: Schnelles Rezept für hausgemachte Makrelenkonserven in einem Slow Cooker

Da das Schmoren von Fischkonserven lange dauert, können Sie die Zeit verkürzen, indem Sie ihn in einem Slow Cooker vorgaren. Dank dieser Maschine sparen wir mehrere Stunden, was, wie Sie sehen, schon nicht schlecht ist.

Zutaten:

• zwei Makrelen;
• ein Esslöffel Salz (grob);
• Lorbeer;
• ein Drittel eines Glases Wasser;
• ein Dutzend schwarze Pfefferkörner;
• 59 Gramm raffiniertes Öl in Gläsern.

So bereiten Sie schnell hausgemachte Makrelen aus der Dose zu

Nehmen Sie ein paar mittelgroße Kadaver aus. Entfernen Sie den Schwanz sowie die Flossen und Köpfe. Waschen.

Die vorbereitete Makrele in kleine Stücke schneiden. Jedes mit Servietten abtupfen.

Gießen Sie ein Drittel eines Glases kaltes Wasser in die Schüssel. Alle Pfefferkörner hinzufügen.

Legen Sie die Fischstücke in maximal einer oder zwei Schichten auf. Füge Salz hinzu. Schnappen Sie den Deckel.

Zwei Stunden lang köcheln lassen (Modus „Quenching“). Nach dem Ausschalten des Multikochers die Gläser und Deckel verbrühen.

Legen Sie jeweils Lorbeer und Fisch hinein. Das Öl und den restlichen Saft in die Schüssel geben. Mit Deckeln abdecken.

Geben Sie hausgemachte Makrelenkonserven in einen Topf mit kochendem Wasser. Eine halbe Stunde lang sterilisieren. Anschrauben und nach dem vollständigen Abkühlen auf das Kühlschrankregal stellen.

Der Slow Cooker macht Fischgräten viel schneller weich, als wenn Sie dies in der klassischen Version tun würden. Die Konserven sind jedoch einen Monat nach dem Verdrehen endlich haltbar. Vergessen Sie beim Umfüllen von Fisch in Gläser übrigens nicht, die Pfefferkörner hinzuzufügen, mit denen die Makrele im Slow Cooker gedünstet wurde.

Option 3: Hausgemachte Makrelenkonserven in Tomatendressing

Es gibt viele Möglichkeiten, Fischkonserven in Tomatensauce zuzubereiten. Wir bleiben bei den einfachsten. Sie können aber auch versuchen, Makrelen auf eine andere Art und Weise zuzubereiten.

Zutaten:

• Löffel Tomatenmark;
• zwei Esslöffel Butter;
• ein Teelöffel Essig;
• drei Esslöffel Wasser;
• ein Esslöffel Salz;
• zwei Makrelen;
• zwei Lorbeeren;
• Pfefferkörner.

Wie man kocht

Den Fisch säubern, ausnehmen und waschen. Schneiden Sie mit einem Messer beide Köpfe, Schwänze und kleinen Flossen ab.

Schneiden Sie den Kadaver in Portionen (Dicke bis zu 1,5 cm). In eine Schüssel (Emaille) geben und salzen.

Nach einer Stunde das Wasser kochen. Im entstandenen kochenden Wasser Tomatenmark und Pflanzenöl auflösen.

Pfeffer (gleiche Menge Erbsen) in die sauberen Gläser füllen und auf den Lorbeer legen.

Gesalzenen Fisch in mehreren Schichten anrichten. Etwas Essig dazugeben. Fügen Sie das Tomatendressing mit Öl hinzu und lassen Sie dabei einige Zentimeter Abstand zum Rand.

Nachdem Sie die Deckel geschlossen (aber nicht verdreht) haben, legen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser. Bei minimaler Temperatur hausgemachte Makrelenkonserven 4-5 Stunden kochen.

Schalten Sie den Brenner aus und schrauben Sie die Deckel fest. Wischen Sie die Gläser aus und lassen Sie sie auf der Arbeitsfläche abkühlen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Es ist sehr wichtig, das Tomatenmark vollständig im Wasser aufzulösen, damit nicht auch kleinste Klumpen zurückbleiben. Wenn Sie befürchten, dass dies (aus irgendeinem Grund) nicht funktioniert, ersetzen Sie es durch Tomatensaft. Nehmen Sie in diesem Fall die Variante ohne Salz und Gewürze.

Option 4: Hausgemachte Makrelenkonserven mit würzigem Dressing

In der klassischen Variante wird Makrele in Öl und eigenem Saft eingelegt. Wir empfehlen jedoch, diesem Snack mehrere Gewürze gleichzeitig hinzuzufügen. Es wird aromatisch und lecker!

Zutaten:

• zwei mittelgroße Makrelen;
• vier Nelken;
• ein voller Löffel Salz;
• vier Esslöffel Öl (pflanzlich);
• zwei Lorbeeren;
• zwei Teelöffel Zucker;
• je 8 schwarze Erbsen und Piment;
• vier Knoblauchzehen;
• zwei Zweige Dill (frisch).

Schritt-für-Schritt-Rezept

Die entkernten, geschälten und gewaschenen Makrelenkadaver in mittelgroße Stücke schneiden. Die Dicke entlang der Rückseite jeder Portion sollte eineinhalb Zentimeter nicht überschreiten.

Waschen Sie die Gläser nach etwa einer Stunde gründlich aus. Geben Sie beide Pfeffersorten, Lorbeer, Zucker, Dillzweige, dünne Knoblauchscheiben und Nelken in gleichen Mengen hinein.

Gesalzene Fischstücke darauf legen. Leicht (nur leicht!) andrücken. Pflanzenöl hinzufügen.

Wasser in einem breiten Topf zum Kochen bringen. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden. Stellen Sie Gläser mit Fisch hinein. Mit Deckeln abdecken.

Unter Zugabe von verdunstendem Wasser lassen Sie selbstgemachte Makrelenkonserven viereinhalb Stunden lang köcheln.

Schalten Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit das Feuer aus. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf. Cool. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Zusätzlich zu diesen Gewürzen können Sie auch andere verwenden. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, damit am Ende kein zu intensiver Geschmack entsteht, der die Hauptzutat – die Makrele – überfordern kann.

Option 5: Hausgemachte Makrelenkonserven mit würzigem Dressing

Ist im Laden gekaufte Konserven nicht ausreichend gewürzt? Machen Sie Makrele mit Knoblauch, zwei Pfeffersorten und Chili. Wie? Lies jetzt!

Zutaten:

• Chilischote;
• zwei Makrelen;
• vier Knoblauchzehen;
• 12 Pfefferkörner (schwarz);
• vier Esslöffel Sonnenblumenöl;
• zwei Lorbeerblätter;
• 15 Gramm nicht jodiertes Salz.

Wie man kocht

Schneiden Sie den Stiel von der Chilischote ab. Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch. Beide Zutaten in dünne Scheiben schneiden.

Jetzt säubern, entkernen und nach dem Abschneiden von Kopf und Schwanz in gereinigtem Wasser abspülen. Tupfen Sie die Kadaver mit Servietten ab.

Schneiden Sie die Makrele. Die Dicke der Stücke (entlang der Rückseite) beträgt etwa eineinhalb Zentimeter.

Den Fisch in einer geeigneten Schüssel salzen. Etwa eine Stunde einwirken lassen.

Im nächsten Schritt waschen Sie die Gläser. Geben Sie jeweils Knoblauch, Chili, Lorbeer und Pfefferkörner hinein.

Legen Sie auch Fischstücke hinein. Sofort Sonnenblumenöl hinzufügen. Mit Deckeln abdecken.

Kochen Sie hausgemachte Makrelenkonserven in einem Topf mit kochendem Wasser bei niedriger Temperatur fünf Stunden lang und fügen Sie Wasser hinzu, während die Flüssigkeit verdunstet.

Es bleibt nur noch, den Herd auszuschalten und die Deckel aufzurollen. Wie andere Fischsnacks auch nicht länger als zwei bis drei Monate im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Sie das Gefühl haben, dass die angegebene Chilimenge zu viel ist, reduzieren Sie sie. Es hängt alles von der Größe des Pods und Ihren Vorlieben ab. Für Knoblauch reichen zwei Zehen pro Halbliterglas. Es ist nicht nötig, noch mehr hinzuzufügen.

Option 6: Hausgemachte Makrelenkonserven mit Gemüse

Traditionelle Fischkonserven in Öl enthalten außer einigen Gewürzen keine weiteren Zutaten. Für die letzte Option empfehlen wir jedoch, die Makrele mit drei Gemüsesorten zu ergänzen: Zwiebeln, Paprika und Karotten. Es wird unglaublich lecker!

Zutaten:

• mittlere Zwiebel;
• Mittlere Karotte;
• mittlerer roter Pfeffer (süß);
• zwei Makrelen;
• ein voller Esslöffel Salz;
• zwei Knoblauchzehen;
• zwei Lorbeeren;
• vier volle Esslöffel Butter;
• zwei Dillschirme;
• 8 Pfefferkörner.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Bereiten Sie die Makrele zum Schneiden vor. Dazu den Fisch ausnehmen, waschen und Schwanz und Kopf entfernen.

Schneiden Sie nun den Fischkadaver in Portionen. Werfen Sie die Stücke in einen Emaillebehälter und geben Sie Salz hinzu (verwenden Sie das gesamte geplante Volumen).

Nach einer Stunde das gesamte Gemüse schälen: Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Karotten. Alles waschen. Mahlen, aber nicht reiben.

Pfeffer, gebrühten Dill und Lorbeer in Gläser füllen (sauber, gebrüht). Schicken Sie dort Zwiebelringe und Karottenscheiben.

Nun Pflanzenöl einfüllen und mit Deckeln abdecken. Stellen Sie die Fischgläser in einen geeigneten Topf mit sprudelndem Wasser.

Lassen Sie die hausgemachte Makrelenkonserve fünf Stunden lang auf dem Herd (niedrige Hitze).

Zum Schluss die Gläser aufrollen, auswischen, abkühlen lassen und ins Kühlschrankregal stellen.

Seltsamerweise empfehlen wir nicht, zusätzlich zu diesen Gemüsesorten noch andere zu verwenden. Sie reichen für Dosenmakrelen. Darüber hinaus werden sie die Geschmacksnuancen perfekt hervorheben und gleichzeitig den Snack nicht verderben. Obwohl Sie etwas Neues ausprobieren können, besonders wenn Sie gerne in der Küche experimentieren.