Gurken in Tomatensaft und Wasser mit Tomatenmark – unglaublich lecker! Gurken in Tomatensauce für den Winter.

Rezept Nr. 1

Erforderlich (für 1-Liter-Glas):

Ein halbes Kilogramm Gurken;
500 ml Tomatensaft;
Kunst. l. feines Salz;
3 EL. Zucker;
Dill, Petersilie und Meerrettichblatt;
Scharfe Paprika. Wenn das Brötchen nicht scharf sein soll, müssen Sie diese Zutat nicht hinzufügen.
Eine Knoblauchzehe;
Jedes Blatt aus schwarzer Johannisbeere, Lorbeer und Kirsche, Nelken;

Sie müssen kleine Gurken gleicher Größe nehmen. Es ist toll, wenn sie Pickel haben. Gießen Sie einige Stunden lang Eiswasser darüber. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Gläser und Deckel sterilisieren. Spülen Sie die Gewürze ab und bereiten Sie den Tomatensaft zunächst selbst zu. Dazu die Tomaten durch einen Fleischwolf geben.

Tomatensaft in einen Topf auf das Feuer geben. Bei schwacher Hitze 10–20 Minuten kochen lassen. Geben Sie die Hälfte der Gewürze auf den Boden des Glases und füllen Sie das Glas dann zur Hälfte mit Gurken. Dann noch einmal eine Schicht vorbereiteter Gewürze hinzufügen und das Glas bis zum Rand mit Gurken füllen. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Gurken zunächst 10 Minuten lang mit kochendem Wasser zu übergießen. Anschließend das Wasser abgießen. Fügen Sie dem auf dem Herd köchelnden Saft Salz und Zucker hinzu. Gießen Sie die Tomatensauce langsam in ein Glas, geben Sie eine zerkleinerte Aspirintablette hinzu und rollen Sie die Gläser auf. Die Gurken werden auf jeden Fall knusprig und können an einem kühlen Ort ein Jahr lang aufbewahrt werden. So werden Gurken ohne Sterilisation in Tomatensauce für den Winter zubereitet.

Beratung! Es besteht kein Grund zur Sorge, dass Gurken in Gläsern nicht zusätzlich sterilisiert werden. Dabei werden die Zutaten so berechnet und ausgewählt, dass das Walzprodukt auch ohne zusätzliche Wärmebehandlung von hoher Qualität ist, lange haltbar ist und seine Geschmackseigenschaften behält.

Rezept Nr. 2

Erforderlich:

700 ml zubereitete Tomatensauce;
200 Gramm Zucker;
200 ml Pflanzenöl;
Ein Esslöffel Salz;
Drei Knoblauchzehen;
Vier Kilogramm Gurken;

Diese Gurken lassen sich einfach und schnell zubereiten und sind problemlos den ganzen Winter über haltbar. Mit einer minimalen Menge an Gewürzen ist der Geschmack köstlich. Gläser und Deckel separat vorher sterilisieren. Die Soße in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.

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Wenn die Soße kocht, fügen Sie in Ringe geschnittene Gurken und gehackten Knoblauch hinzu. Alles weitere 10 Minuten kochen lassen, dann ausschalten. Einen Esslöffel Essig darübergießen und alles schnell vermischen. Sofort in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen; eine zusätzliche Sterilisation ist nicht erforderlich. Es bleibt nur noch, die Gläser kopfüber abkühlen zu lassen und sie dann an einen dauerhaften Lagerort zu bringen.

Rezept Nr. 3

Erforderlich:

Zwei Kilogramm Gurken;
Kilogramm reife Tomaten;
100 Gramm Knoblauch;
100 ml Pflanzenöl;
Ein Esslöffel Salz;
Zehn Esslöffel Tafelessig;

Waschen Sie die Tomaten und legen Sie sie zwei Minuten lang in kochendes Wasser, damit Sie sie später leicht schälen können. Tomaten und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Die Gurken in Scheiben schneiden und zur Tomatenmischung geben. Umrühren, Salz und Zucker, Öl und Essig hinzufügen. Zum Feuer bringen und fünf Minuten kochen lassen. Anschließend in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.

Von besonderem Interesse ist die Konservierung von Gurken in Tomatensaft für die Wintersaison, die gleichzeitig den Geschmack der bekanntesten Gemüsegruppe vereint. Tomatensauce wird anstelle von Saft verwendet oder als Basis für Saucen verwendet. Und die Gurken selbst, ganz oder in Scheiben eingelegt, werden als Vorspeise serviert und in Salaten verwendet.

Klassische Version

Die Zutaten werden anhand eines Literglases ausgewählt:

frisch gepflückte Gurken – 0,5 kg;
Saft – 500 ml;
fein gemahlenes Salz – 1 Esslöffel;
Kristallzucker – 3 Löffel;
scharfe Paprika (für scharfe Liebhaber) – 1 Schote;
Knoblauchkopf – 1 Stk.;
Kirsch- und Johannisbeerblätter - 3-4 Stk.;
Lorbeerblatt – 2-3 Blätter;
schwarzer Pfeffer – bis zu 10 Erbsen;
Piment – bis zu 6 Erbsen;
Nelken – 2-3 Stk.;
Dill und Petersilie, Meerrettichblätter;
Aspirin – 1 Tablette.

Beginnen wir mit dem Einmachen:

Sie müssen mittelgroße grüne Gurken mit der gleichen Länge wählen. Experten empfehlen, sie einige Stunden lang in Wasser einzuweichen. Durch diese Maßnahme wird die Konservierung vor Gärung geschützt.
Während das Gemüse Feuchtigkeit gewinnt, sollten Sie die Gläser vorbereiten. Es reicht aus, sie gründlich zu waschen, ohne sie zu sterilisieren.
Wir spülen auch die Kräuter und Gewürze ab und lassen sie abtropfen. Den Knoblauch schälen; große Zehen können geschnitten werden.
Die Zubereitung der Tomatensauce beginnt. Die gewaschenen Tomaten in Stücke schneiden und in einem Fleischwolf zerkleinern. Wir sammeln den Saft in einer Emailleschüssel und geben ihn zum Kochen bei schwacher Hitze auf den Herd. Wenn Sie die Marinade dicker machen möchten, wählen Sie die fleischigsten Tomaten.
Es ist Zeit, zu den Gurken zurückzukehren: Vergessen Sie beim Herausnehmen aus dem Einweichbehälter nicht, sie gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen.
Wir verteilen alle vorbereiteten Gewürze und Kräuter in drei Teile. Legen Sie die erste unten, die zweite zwischen die Gurkenschichten und die dritte oben. Wenn die Gurken klein sind, ist es praktisch, sie stehend aufzustellen und die Enden zu entfernen.
Füllen Sie die Gläser mit Gemüse vorsichtig und in kleinen Portionen mit kochendem Wasser. Dadurch kann sich der Behälter vollständig erwärmen und platzt nicht. Decken Sie die Gläser ab, lassen Sie sie etwa zehn Minuten lang stehen und kehren Sie dann zum Tomatensaft zurück: Fügen Sie Salz (1 Löffel) und Zucker (3 Löffel) für jeden Liter hinzu und lassen Sie bei schwacher Hitze weiter köcheln.
Das Wasser sollte von den Gurken abgelassen, abgekocht und wieder aufgefüllt werden. Zehn Minuten später verschmilzt es wieder.
Sie können allen Gläsern eine zerkleinerte Aspirintablette hinzufügen. Diese Vorsichtsmaßnahme schützt die Konservierung vor dem Fermentationsprozess und verleiht den Gurken eine einzigartige Knusprigkeit. Wer möchte, kann Aspirin ausschließen und es durch einen halben kleinen Löffel Zitrone ersetzen.
Nun wird der Saft eingefüllt, die Gläser aufgerollt. Der Abkühlvorgang sollte langsam erfolgen, wobei die Gläser mit dem Hals nach unten in eine warme Decke gewickelt werden. Zur Konservierung werden sie an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Das Rezept zeichnet sich dadurch aus, dass der mit eigenen Händen gebraute Saft eine natürliche Konservierung ermöglicht.

Gurken in Tomaten-Knoblauch-Sauce

Konservierung von Paprika

Notwendig:

Gurken – 4 kg;
Tomatenmark – 0,2 kg;
Wasser – 1,5 Liter;
Essig – 200 g;
Pflanzenöl – 150 g;
Knoblauch – 0,1 kg;
Salz und Zucker – jeweils 60 g;
Petersilie, Dill, schwarze Pfefferkörner.

Kochen:

Der erste Schritt ist die Zusammensetzung der Marinade. Wir verdünnen die Nudeln, Öl und Essig in Wasser, rühren um, fügen Salz hinzu, fügen Kristallzucker hinzu und stellen es auf einen Gasbrenner. Es ist notwendig, die Mischung bis zum Kochen aufzubewahren und fünfzehn Minuten lang kochen zu lassen.
Wir waschen die kleinen Gurken, schneiden sie in Viertel und hacken die Knoblauchzehen.
In gewaschene Gläser (empfohlenes Volumen - ein Liter) geben wir Gemüse mit Pfeffer, Gurkenschichten und bestreuen es mit Knoblauch.
Alles wird mit gekochter Marinadenmasse gefüllt, die Gläser werden einer dreißigminütigen Sterilisation unterzogen.
Nun werden die Deckel aufgerollt, die Konfitüren kopfüber hingestellt und lange in einer Decke abgekühlt.

Gurkensalat mit Tomatenmark

Nach diesem Rezept konservierte Gurken sind eine hervorragende Ergänzung zu Kartoffelgerichten.

Zutaten:

Gurken – 5 kg;
Tomatenmark – 1 l;
Knoblauch – 250 g;
schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen;
Zucker – 1,5 Tassen;
Salz – 2 Esslöffel;
Essig und Öl pflanzlichen Ursprungs – jeweils 500 ml;
Lorbeerblatt – 2 Blätter.

Einmachverfahren:

Wir sortieren das Gemüse, waschen es gut unter fließendem Wasser, trocknen es und schneiden es in halbe Ringe.
Die Knoblauchzehen schälen und die Zehen fein hacken.
Die so zubereiteten Zutaten werden vermischt, Tomatenmark eingefüllt, alles gut vermischt.
Nun sind Gewürze, Zucker, Essig und Öl an der Reihe – zur Gesamtmasse hinzufügen und weiter verrühren.
Nachdem Sie alles in die Pfanne gegeben haben, stellen Sie es auf den Herd, warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es etwa zwanzig Minuten lang. Denken Sie dabei daran, gelegentlich umzurühren.
Nach dem Herausnehmen vom Herd in Halblitergläser füllen (diese sollten vorgewaschen und sterilisiert sein) und aufrollen.
Nun sollte die Konservierung mit dem Deckel nach unten gestellt, mit einer warmen Decke abgedeckt und bis zur vollständigen Abkühlung aufbewahrt werden.

In Tomaten marinieren

Das Rezept ist einfach, dieses Gericht ist schnell zubereitet. Die Gurken werden saftig und knackig, die Marinade eignet sich auch für andere Gerichte.

Zutaten:

Gurken – 3,5-4 kg;
Knoblauch – 1 große Zehe pro Glas;
Meerrettichblätter – 2 Stück;
Estragon (für Interessierte) – 2 Zweige;
schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen;
Johannisbeerblatt – 10 Stk.;
Dill - 5 Regenschirme.

Alle Komponenten sind für die Befüllung von Fünf-Liter-Gläsern ausgelegt.

Für die Marinade benötigen Sie:

Kristallzucker, Tomatenmark, Essig - je 1 Glas;
Salz – 3 große Löffel;
abgekochtes Wasser – 2 Liter.

Reihenfolge:

Gurken sollten mit Wasser gefüllt werden, mindestens eine Stunde warten, gewaschen und getrocknet werden.
Wir waschen und trocknen auch alle Gemüse zum Einmachen. Große Blätter können abgeschnitten werden, um das Einfüllen in Gläser zu erleichtern.
Gläser werden gewaschen und sterilisiert, auf den Boden werden Einlegebesen, Knoblauch, Pfeffer und Lorbeerblätter gelegt.
Kochen Sie die Marinade. Dazu Wasser aufkochen, Nudeln, Zucker und Essig hinzufügen und salzen. Die Bereitschaft tritt ein, nachdem die Zusammensetzung gekocht hat und sich alle Zusatzstoffe vollständig aufgelöst haben.
Gurken in Gläser füllen, mit Tomatenlake auffüllen und abdecken.
In einer Pfanne etwa zwanzig Minuten lang sterilisieren und aufrollen.
Wir drehen die Gläser um und decken sie mit warmer Kleidung ab. In dieser Form müssen sie acht Stunden lang aufbewahrt werden.

Grüße an alle Besucher des kulinarischen Blogs „Simple Recipes“. Mögen meine regelmäßigen Besucher mir meine lange Abwesenheit verzeihen. Ich gestehe, im Sommer herrscht einfach ein katastrophaler Zeitmangel. Sie laufen zwischen drei Punkten hin und her: Zuhause, Arbeit, Hütte und kochen schnell etwas, nur um einen Snack zu sich zu nehmen.

Das Rezept ist für 5-Liter-Gläser. Wir waschen und sterilisieren die Gläser. Frische Gurken gründlich unter fließendem Wasser waschen. Ihre Menge kann variieren, je nachdem, wie dicht Sie sie in das Glas packen. Geeignet sind sowohl kleine als auch mittelgroße Gurken. Sie müssen nur große Gurken in Stücke schneiden, damit Sie sie besser in die Gläser packen können. Bei kleinen Gurken einfach die Enden abschneiden. Legen Sie die Gurken sehr fest in die Gläser.

Zutaten für die Zubereitung der Marinade:

1,5 l. Wasser
200 gr. Sahara
200 gr. Essig
200 gr. Tomatenmark oder Soße
2 EL. Löffel Salz
Pfefferkörner

Vorbereitung

Die Marinade zum Kochen bringen und über die Gurken gießen. 7 Minuten wie gewohnt sterilisieren und aufrollen. Ich sterilisiere dieses Rezept im Ofen. Ich mag es wirklich nicht, mit kochendem Wasser herumzuspielen. Deshalb habe ich, nachdem ich die Gurken mit Marinade gefüllt habe, alle 5 Gläser in den Ofen gestellt. Sobald die Gurken beginnen, ihre Farbe zu ändern, schalte ich sie aus und rolle sie auf. Wie Sie sehen, ist das Rezept für eingelegte Gurken in Tomatensauce sehr einfach. Guten Appetit!

Eine Auswahl an eingelegten Gurken und Tomaten ist keine Seltenheit, aber Sie können den Geschmack zweier beliebter Gemüsesorten in einem Glas auf andere Weise kombinieren. Gurken in Tomatensauce, die für den Winter nicht schwer zuzubereiten sind, haben ein ungewöhnliches Aussehen und einen ungewöhnlichen Geschmack. Diese Vorspeise überrascht und macht Lust auf mehr. Für die Zubereitung gibt es mehrere Rezepte, teilweise ohne Sterilisation, sodass jede Hausfrau die Möglichkeit hat, die am besten geeignete Variante auszuwählen.

Kochfunktionen

Wenn Gurken schlecht eingelegt sind, halten sie sich nicht gut, die Marinade in Gläsern wird schnell trüb und das Gemüse selbst wird sauer. Bevor Sie mit der Zubereitung von Gurken in Tomatensauce für den Winter beginnen, sollten Sie sich daher mit den Besonderheiten der Zubereitung dieses Snacks vertraut machen.

Vor der Konservierung müssen Gurken gründlich gewaschen und mehrere Stunden (von 2 bis 6) in kaltem Wasser eingeweicht werden. In diesem Fall können Sie dem Wasser etwas Salz hinzufügen, buchstäblich eine Prise pro Liter Wasser. Dadurch können Sie die Früchte besser waschen, Nitrate aus ihnen entfernen und sie hart und elastisch machen. Es ist nur wichtig, eine Erwärmung des Wassers zu verhindern und, wenn es warm wird, rechtzeitig auf kalt umzustellen. Wenn Sie nicht auf die Wassertemperatur achten, können die Gurken sauer werden.
Bei den meisten Rezepten für Gurken in Tomatensauce wird Gemüse geschnitten, daher können Gurken für diese Vorspeise jede beliebige Größe haben, auch überwucherte sind geeignet. Allerdings sind kleine Gurken am zartesten und schmackhaftesten. Wenn Sie also die Wahl haben, ist es besser, ihnen den Vorzug zu geben.
Die Gläser und ihre Deckel müssen gründlich gewaschen und im Ofen sterilisiert oder gedämpft werden. Die Deckel, mit denen die Gläser verschlossen werden, sollten mindestens 5 Minuten lang gekocht werden. Nur in diesem Fall können Sie damit rechnen, dass das Werkstück den ganzen Winter über hält.

Ansonsten hängt die Technologie zur Zubereitung des Snacks vom gewählten Rezept ab. Einige von ihnen erfordern eine Sterilisation, während andere Gurken in Tomatensauce ohne Sterilisation zubereiten.

Gurken in Tomatensauce – ein klassisches Rezept mit Sterilisation

Zusammensetzung (4,5 l):

Gurken – 5 kg;
Wasser – 1,5 l;
Tomatensauce (süß und sauer) – 0,2 l;
Salz – 60 g;
Zucker – 100 g;
Pflanzenöl – 50 ml;
schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.;
Pimenterbsen – 5 Stk.;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Dillschirme – 6–9 Stk.;
Zwiebeln – 0,25 kg;
Knoblauch – 6–9 Zehen.

Kochmethode:

Die Gurken waschen, die Ränder abschneiden und 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Nochmals ausspülen und trocknen lassen.
Wasser aufkochen, Tomatenmark darin verdünnen, Essig und Öl einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Kochen Sie die resultierende Mischung 15 Minuten lang.
Dill waschen, Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in Ringe schneiden, den Knoblauch mit einer Spezialpresse zerdrücken.
Sterilisieren Sie Gläser gleicher Größe. Am besten nehmen Sie neun Halbliter- oder sechs 750-Gramm-Flaschen.
Legen Sie einen Schirm Dill auf den Boden jedes Glases.
Geben Sie die Gurken in die Gläser und verdichten Sie sie gut. Wenn die Früchte mittelgroß oder groß sind, müssen sie zunächst in 2–4 cm hohe Säulen geschnitten werden.
Decken Sie die Gurken mit Zwiebelringen ab und legen Sie eine zerdrückte Knoblauchzehe darauf.
Die heiße Tomatensauce-Marinade über die Gurken gießen.
Decken Sie die Gläser mit vorgekochten Deckeln ab.
Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes und stellen Sie Gläser mit Snacks darauf. Gießen Sie Wasser ein, bis es den Rand des Glases erreicht. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.
Sterilisieren Sie die Gläser 10–15 Minuten lang bei schwacher Hitze, nachdem das Wasser in der Pfanne kocht. Die Sterilisationszeit hängt von der Größe der Gläser ab.
Nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne und schrauben Sie die Deckel auf.
Stellen Sie die Gläser mit dem Deckel nach unten und wickeln Sie sie mit etwas Dickem ein. Wenn die Gurkengläser kaum noch warm werden, können sie für den Winter in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Nach dem klassischen Rezept in Tomatensauce zubereitete Gurken halten sich bei Zimmertemperatur gut. Dieser Snack hat einen milden Geschmack, den fast jeder mag.

Gurken in Tomatensauce – ein einfaches Rezept ohne Sterilisation

Zusammensetzung (4,5 l):

Gurken – 5 kg;
Wasser – 0,5 l;
Tomatenmark – 0,5 l;
Tafelessig (9 Prozent) – 100 ml;
Zucker – 100 g;
Salz – 50 g;
Knoblauch – 3 Köpfe;
Lorbeerblatt – 6–9 Stk.;
Nelken – 6–9 Stk.;
Petersilie – 6–9 Zweige.

Kochmethode:

Gurken waschen, Enden abschneiden, mit kaltem Wasser bedecken und 3-4 Stunden ruhen lassen.
Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Gurken ab und lassen Sie das Wasser abtropfen. Wenn die Gurken groß sind, schneiden Sie sie in mehrere Stücke.
Sterilisieren Sie die Gläser. Auf den Boden jeweils einen Zweig Petersilie, ein Lorbeerblatt und eine Nelke legen.
Den Knoblauch schälen und in Gläser füllen.
Füllen Sie die Gläser mit Gurken und versuchen Sie, sie so dicht wie möglich zu packen.
Wasser aufkochen und über die Gurken gießen, mit Deckeln abdecken und eine Viertelstunde ruhen lassen.
Gießen Sie das Wasser durch einen speziellen Plastikdeckel mit Löchern und Ausguss in die Pfanne.
Das abgetropfte Wasser zum Kochen bringen, die Gurkengläser erneut damit füllen und 15 Minuten stehen lassen.
Gießen Sie das Wasser zurück in die Pfanne und messen Sie die Menge ab. Im Rezept ist die Menge an Tomatenmark und anderen Zutaten angegeben, wobei davon ausgegangen wird, dass 2 Liter Marinade benötigt werden. Sollte sich herausstellen, dass Sie weniger oder mehr davon benötigen, muss die Menge der Zutaten entsprechend angepasst werden.
Aus Tomatenmark, Zucker, Salz, Essig und Wasser eine Marinade zubereiten. Sie können sauberes Wasser oder abgetropftes Wasser aus Gurkengläsern nehmen. Die Marinade zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen, dann über die Gurken gießen.
Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind. Nachdem die Gläser abgekühlt sind, stellen Sie sie zur Winterlagerung in die Speisekammer.

Trotz der fehlenden Sterilisation ist der nach einem einfachen Rezept zubereitete Snack unter normalen Bedingungen sehr gut haltbar. Es fällt würzig und aromatisch aus, mit einer angenehmen Säure.

Gurken in Tomatensauce mit Zwiebeln und Knoblauch

Zusammensetzung (4,5 l):

Gurken – 5 kg;
Tomatensauce (vorzugsweise „Krasnodar“) – 0,5 l;
Zwiebel – 0,5 kg;
Knoblauch – 3 Köpfe;
Pflanzenöl – 150 ml;
Zucker – 100 g;
Salz – 50 g;
Tafelessig (9 Prozent) – 100 ml;
Wasser – 0,25 l.

Kochmethode:

Die eingeweichten Gurken waschen und in etwa 2-3 cm dicke Halbkreise schneiden.
Die Soße mit Wasser und Essig verrühren.
Zwiebel und Knoblauch schälen, durch einen Fleischwolf mahlen und zur Tomatenmischung geben.
Salz und Zucker hinzufügen und umrühren.
Das Öl einfüllen und erneut umrühren.
Gießen Sie die resultierende Mischung über die Gurken und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.
Kochen Sie die Vorspeise bei schwacher Hitze, bis die Gurken ihre Farbe ändern.
In Gläser füllen und mit Deckeln abdecken und 10–15 Minuten sterilisieren.
Rollen Sie die Gläser auf. Unter der Decke kopfüber abkühlen lassen. Bewahren Sie ihn nach dem Abkühlen an einem für Sie geeigneten Ort auf – der Snack schmeckt bei jeder Temperatur hervorragend.

Das Rezept für diesen Snack ist sehr beliebt. Es fällt mäßig scharf aus. Vor dem Servieren einfach in eine Salatschüssel geben.

Scharfe Gurken in Tomatensauce

Zusammensetzung (4,5 l):

Gurken – 5 kg;
Tomatenmark – 100 g;
Wasser – 100 ml;
Pflanzenöl – 150 ml;
Zucker – 100 g;
Salz – 50 g;
Knoblauch – 0,2 kg;
Tafelessig (9 Prozent) – 100 ml;
scharfer Paprika – 5 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g.

Kochmethode:

Die vorbereiteten Gurken in ca. 3 cm hohe Spalten schneiden und in eine dickwandige Pfanne geben.
Öl, Salz, Zucker, Paprika und schwarzen Pfeffer sowie das mit Wasser halbierte Tomatenmark vermischen. Die Mischung über die Gurken gießen und bei schwacher Hitze erhitzen.
Nachdem die Soße kocht, die Gurken darin 15 Minuten köcheln lassen.
Durch eine Presse gepressten Knoblauch und Essig hinzufügen und umrühren.
Lassen Sie die Gurken noch ein paar Minuten auf dem Feuer und schalten Sie dann den Herd aus.
Geben Sie die Gurken mit einer Gabel in vorsterilisierte Gläser. Die in der Pfanne verbliebene Soße darübergießen. Mit sauberen Deckeln abdecken.
Snackgläser je nach Größe der Gläser 20 bis 30 Minuten lang in einem Topf mit Wasser sterilisieren.
Drehen Sie die Gläser nach dem Aufrollen um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie darunter, bis sie abgekühlt sind. Legen Sie es für den Winter weg.

Nach diesem Rezept für den Winter zubereitete Gurken werden Liebhaber feuriger Snacks ansprechen.

Unabhängig davon, ob das Rezept ohne oder mit Sterilisation gewählt wird, ist die Zubereitung von Gurken in Tomatensauce überhaupt nicht schwierig. Mittlerweile ist dies ein sehr leckerer und origineller Snack, der Ihren Tisch schmücken wird.

Jede Frau bereitet Gurken nach unterschiedlichen Rezepten für den Winter zu. Schließlich möchte man an kalten Winterabenden unbedingt etwas Leckeres und Ausgefallenes. Darüber hinaus ist ein Gurkensnack immer relevant. Aber eingelegte Gurken in Tomatensauce haben den unübertroffensten Geschmack.

Rezepte zur Zubereitung von Gurken in Tomatensauce für den Winter

Eingelegte Gurken in Tomatensauce für den Winter – Rezept

Um eingelegte Gurken in Tomatensauce zuzubereiten, verwenden Sie die im Rezept angegebenen Produkte:

Gurken jeder Größe – 2,5 kg;
Kristallzucker – 1/2 Tasse;
Pflanzenöl – 1/2 Tasse;
Tafelessig – 1/2 Tasse (9 %);
Knoblauchzehen - 4 Stück;
Weiße Zwiebeln – 2 mittelgroße Stücke;
Tomatenmark oder Soße – 250 ml.

Methode zum Einlegen von Gurken nach diesem Rezept:

Bereiten Sie die Gläser vor. Überprüfen Sie sie auf Mängel, gut mit Sodalösung oder Spülmittel waschen, unter fließendem Wasser abspülen und auf eine für Sie bequemere Weise sterilisieren (über Dampf, im Ofen, im Wasserbad);
Die Gurken waschen und in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden;
Von den Zwiebeln und Knoblauchzehen die Schalen entfernen, abspülen und mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern;
Tomatenmark, Essig und Zucker in einem separaten Behälter vermischen. Gut umrühren und Pflanzenöl hinzufügen;
Geben Sie alle vorbereiteten Komponenten in einen großen Behälter, und zwar: Gurkenscheiben, gehackte Zwiebeln und Knoblauch, Marinade. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie dann 5 Minuten lang.
Die eingelegten Gurken in vorbereitete Gläser füllen und mit einem Spezialschlüssel gut verschließen.

Würzige Gurken mit Tomatenmark – ein Rezept für den Winter

Um würzige Gurken zuzubereiten, verwenden Sie die im Rezept angegebenen Zutaten:

Die Zubereitung würziger Gurken umfasst die folgenden Schritte:

Die Gurken gut waschen, 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen (das Wasser stündlich wechseln), trocknen und in große Ringe schneiden;
Den Knoblauch schälen, abspülen und mit einem Mixer oder einer Knoblauchpresse zerkleinern;
Gehacktes Gemüse und gehackten Knoblauch in einem Behälter mischen;
Zur Gurken-Knoblauch-Mischung hinzufügen Paprika, gemahlener roter Pfeffer, Steinsalz, Kristallzucker, Sonnenblumenöl und Tomatenmark in der im Rezept angegebenen Menge;
Alle Zutaten gut vermischen und den Behälter auf den Herd stellen. Drehen Sie das Feuer auf Minimum;
Nach einer halben Stunde entsteht eine Tomatensauce, die nicht salzig, sondern würzig schmecken sollte. Heiße Gurken weitere 15 Minuten kochen, und fügen Sie dann Tafelessig 9% hinzu. Mach das Feuer aus. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie die Zubereitung 15 Minuten ziehen.
Bereiten Sie in dieser Zeit die Gläser vor. Waschen Sie sie gründlich mit Backpulver oder Spülmittel. Unter fließendem Wasser abspülen und auf eine für Sie bequemere Weise sterilisieren. Übergießen Sie die Deckel mit kochendem Wasser und sterilisieren Sie diese ebenfalls;
Das fertige, heiße Produkt in vorbereitete Gläser füllen und gut aufrollen. Lassen Sie das Werkstück abkühlen und bringen Sie es zur Winterlagerung in einen kühlen Raum.

Eingelegte Gurken mit Tomatenmark für den Winter nach einem einfachen Rezept

Verwenden Sie zum Kochen folgende Produkte:

Die Vorbereitung umfasst die folgenden Schritte:

Bereiten Sie zunächst die Gläser vor. Waschen und spülen Sie sie gut ab. Stellen Sie es auf Sterilisieren ein. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel;
Die Gurken gut waschen und mit Wasser auffüllen. Am liebsten eiskalt. Lassen Sie sie 3 Stunden ziehen (länger geht auch) und wechseln Sie dabei stündlich das Wasser. Dann werden die Gurken besser knacken;
Geben Sie die Früchte in vorbereitete sterile Gläser. Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und Petersilie hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Lassen Sie die Gurken 15 Minuten lang aufwärmen, und lassen Sie dann das Wasser ab. Kochen Sie das Wasser erneut und gießen Sie es 10 Minuten lang in die Gemüsegläser. Lassen Sie die Gläser erneut abtropfen;
Während die Früchte aufwärmen, kochen Sie die Marinade. Dazu Salz, Essig, Zucker und Tomatenmark in kochendes Wasser geben. Die Marinade zum Kochen bringen, weitere 5 Minuten kochen lassen und mit dem vorbereiteten erhitzten Gemüse in Gläser füllen;
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und schrauben Sie sie fest. Drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.. Bringen Sie kalte Zubereitungen zur Winterlagerung in einen dunklen, kalten Raum.

Rezept zum Einlegen von Gurken für den Winter in Tomatensauce mit Sterilisation ohne Öl

Um Gurken nach diesem Rezept zuzubereiten, bereiten Sie die folgende Zutatenliste vor:

Gemüse nach diesem Rezept für den Winter kochen:

Zuerst die Gurken gut sortieren, waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. In einen Behälter geben und das Gemüse 4 Stunden lang in Eiswasser einweichen. Vergessen Sie nicht, das Wasser so oft wie möglich zu wechseln (dann wird das Gemüse besser knusprig);
Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Vorbereitung der Gläser für die Konservierung. Überprüfen Sie sie, um sicherzustellen, dass sie keine Risse, Absplitterungen oder andere Mängel aufweisen. Nach mit Waschmittel oder Sodalösung waschen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Stellen Sie die Gläser zum Sterilisieren auf. Dazu können Sie einen Backofen, einen Behälter mit kochendem Wasser oder einen Mikrowellenherd verwenden. Übergießen Sie die Deckel mit kochendem Wasser oder sterilisieren Sie diese ebenfalls;
Den Knoblauch schälen. Petersilie und Dillschirme gut waschen;
Geben Sie alle Gewürze auf den Boden des Glases und legen Sie die Gurken fest darauf.
Bereiten Sie die Marinade vor. Um es zuzubereiten, gießen Sie Wasser in einen Behälter, fügen Sie Kristallzucker, Steinsalz und Tomatenmark hinzu. Alle Zutaten für die Marinade gut vermischen und den Behälter auf den Herd stellen.. Stellen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe und bringen Sie die Marinade zum Kochen. Nachdem die Marinade kocht, gießen Sie Essig hinein;
Gießen Sie die vorbereitete, noch kochende Marinade bis zum Hals in Gläser mit vorbereitetem Gemüse. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab;
Stellen Sie die Gläser mit der Zubereitung zum Sterilisieren 15 Minuten lang in einen Behälter mit kochendem Wasser. Das Werkstück sollte bei mäßiger Hitze sterilisiert werden;
Nach Ablauf dieser Zeit die heißen Gläser vorsichtig entnehmen und mit einem Spezialschlüssel fest verschließen. Drehen Sie sie mit dem Deckel nach unten und wickeln Sie sie in etwas Warmes ein. Warten Sie, bis das Werkstück vollständig abgekühlt ist, und bringen Sie es zur Winterlagerung in den Keller.

Rezept für eingelegte Gurken für den Winter mit Tomatenmark und sterilisiertem Öl

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zubereitung dieses Rezepts:

Die im Rezept angegebenen Zutaten sind für ca. 5 3-Liter-Gläser ausgelegt. Bereiten Sie sie vor. Gut waschen und sterilisieren;
Kleine Gurken gut waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Weichen Sie sie 3 Stunden lang in Eiswasser ein, damit sie im Winter besser knusprig werden.
Legen Sie Knoblauchzehen und Lorbeerblätter auf den Boden des Glases. Gemüse darauflegen und Dillschirme darauflegen;
Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu Wasser in die Pfanne, Tafelessig und Steinsalz hinzufügen, Kristallzucker und Tomatenmark sowie Pflanzenöl. Auf den Herd stellen, die Hitze einschalten und warten, bis die Marinade kocht. Nach dem Kochen muss die Marinade 3 Minuten lang gekocht werden;
Gießen Sie die heiße Marinade über das gekochte Gemüse in Gläsern und decken Sie es mit Deckeln ab (aber nicht aufrollen). Tauchen Sie die Gläser zum Sterilisieren 15 Minuten lang in einen Behälter mit kochendem Wasser. Nehmen Sie die Gläser nach 15 Minuten vorsichtig aus dem Wasser, wischen Sie sie ab und verschließen Sie sie fest mit vorbereiteten sterilen Deckeln. Drehen Sie die aufgerollten Gläser um und wickeln Sie sie in etwas Warmes ein. Warten Sie, bis das Werkstück vollständig abgekühlt ist, und bringen Sie es in den Keller.

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