Sauerkrautrezept für ein 3-Liter-Glas. Kohl mit Preiselbeeren - Vitaminpräparat

Sauerkraut- das ist zweifellos sehr gesund, unglaublich lecker und preiswertes Gericht, was auch ganz einfach zuzubereiten ist. Am meisten einfache Rezepte Das Einlegen von Kohl im Glas wird in diesem Artikel vorgestellt. Indem Sie ein Gericht daraus zubereiten, versorgen Sie sich mit Vitaminen für den Winter.

Sauerkraut „Peljustka“ – Rezept

Um ein 3-Liter-Glas dieses Kohls zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Frischer Weißkohl - 1,5 kg;
2. Große Rüben - 1 Stück;
3. Tafelessig 9 % - 200 ml;
4. Öl pflanzlichen Ursprungs- 100 ml;
5. Knoblauchzehen - 6 Stück;
6. Kristallzucker- 0,75 Tassen;
7. Pimenterbsen - 4 Stück;
8. Nelken in Knospen - 3 Stück;
9. Salz – 2 Esslöffel;
10. Scharfe rote Paprika – 1 Stück (optional);
11. Lorbeerblätter - 3 Stück;
12. Trinkwasser - 1 Liter.

Die Vorbereitung umfasst die folgenden Schritte:

• Alle oben genannten Gemüsesorten müssen gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden.
• Sie müssen die oberen Blätter vom Kohl entfernen und den Rest des Kohls in so große Würfel schneiden, dass sie in das Glas passen.
• Die Rüben schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch, spülen Sie die Zehe ab und schneiden Sie sie in zwei Teile.
• Wenn Sie scharfe Paprika hinzufügen, müssen Sie diese ebenfalls halbieren.
• Als nächstes legen Sie das Gemüse schichtweise in ein vorgewaschenes Glas: Kohl, Knoblauch, Rüben und Pfeffer. Füllen Sie es also bis zum Rand und füllen Sie es mit Essig und Pflanzenöl auf.
• Bereiten Sie die Marinade in einem separaten Behälter vor. Dazu Wasser einfüllen und Kristallzucker, Salz, Lorbeerblätter und Nelkenknospen mit Piment hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
• Heiß fertige Marinade Gießen Sie es in ein Glas mit vorbereitetem Gemüse und lassen Sie es einen Tag lang im Zimmer marinieren. Nach 24 Stunden den Kohl für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Der Kohl ist jetzt essfertig.

Kaukasischer Kohl - Rezept

Um Kohl nach diesem Rezept zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

1. Kohl – etwa 3 kg;
2. Rote Bete - 0,5 kg;
3. Rotweinessig – 2 Esslöffel;
4. Kristallzucker – 3 Esslöffel;
5. Koriandersamen – 1 Esslöffel;
6. Schwarze Pfefferkörner – 10 Stück;
7. Nelkenknospen - 10 Stück;
8. Trinkwasser - 1 Liter;
9. Steinsalz – 1 Esslöffel.

Kochmethode:

• Den Kohl in 8 Stücke schneiden. Der Stiel sollte übrig bleiben.
• Die Rüben schälen und in dünne Ringe schneiden.
• 3-3 Minuten gut waschen und sterilisieren. Literglas.
• Legen Sie das Gemüse schichtweise in das vorbereitete Glas.
• Bereiten Sie die Marinade in einem separaten Behälter vor. Gießen Sie dazu das Wasser und den Essig ab und fügen Sie Kristallzucker, Salz, Koriandersamen, Nelkenknospen und schwarze Pfefferkörner hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
• In ein Glas Gemüse füllen heiße Marinade und bei Zimmertemperatur ca. 5 Tage ziehen lassen. Ordnen Sie dann das Glas mit neu an zubereiteter Kohl im Kühlschrank oder Keller.
• Für diejenigen, die mehr lieben scharfe Gerichte Wir empfehlen, 2 Stück rote Paprika hinzuzufügen, nachdem Sie sie halbiert haben.

Leckeres Sauerkrautrezept

In diesem Rezept sind die Zutaten für ein 3-Liter-Glas berechnet, wenn Sie jedoch weniger oder mehr möchten, dann rechnen Sie wie folgt: Pro 1 Liter wird ca. 1 kg Kohl genommen.

1. Weißkohl frischer Kohl- 3 kg;
2. Karotten - 0,3 kg;
3. Zuckersand und Steinsalz- schmecken.

Sie müssen solches Gemüse fermentieren die folgenden Schritte:

• Schälen Sie den Kohl von den oberen Blättern und die Karotten von der Schale.
• Dünne Strohhalme Schneiden Sie den Kohl und legen Sie ihn in einen tiefen Behälter.
• Die Karotten auf einer großen Reibe reiben und auf den Kohl legen.
• Streuen Sie Kristallzucker und Salz über die Karotten. Alles gut vermischen, bis die Karotten gleichmäßig auf dem Kohl verteilt sind, und dann abschmecken.
• Das Gemüse in ein vorgewaschenes Glas füllen, sodass etwas Platz für den aus dem Gemüse freigesetzten Saft bleibt.
• Decken Sie das Gemüseglas locker ab und lassen Sie es etwa 2-3 Tage bei Zimmertemperatur ziehen.
• Nach dieser Zeit das Glas mit einem Deckel fest verschließen und zur Aufbewahrung aufbewahren weitere Lagerung im Kühlschrank.

Knuspriges Sauerkraut

Um dieses Rezept zuzubereiten, verwenden Sie ein 3-Liter-Glas. Sie müssen die folgenden Komponenten nehmen:

1. Weißkohl - 3 kg;
2. Mittelgroße Karotten - 2 Stück;
3. Steinsalz – 80 Gramm;
4. Lorbeerblätter - 10 Stück;
5. Schwarze Pfefferkörner - 10 Stück.

Die Zubereitung dieses Rezepts ist wie folgt:

• Das Gemüse gut waschen. Den Kohl in dünne Streifen schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
• Rühren Sie das Gemüse um und salzen Sie es zuerst. Probieren Sie es ab, um sicherzustellen, dass es etwas salziger als Kohlsalat ist.
• Dann hinzufügen gesalzenes Gemüse Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner. Nochmals gut vermischen.
• Geben Sie das Gemüse bis zum Hals in ein vorgewaschenes Glas und drücken Sie es gut fest.
• Lassen Sie das bis zum Rand mit Gemüse gefüllte Glas 4 Tage lang in einer tiefen Schüssel bei Zimmertemperatur stehen.
• Während dieser Zeit sollte das Werkstück täglich mehrmals bis auf den Grund durchstochen werden, damit die angesammelten Gase entweichen können. Dies ist notwendig, damit der Kohl nicht bitter schmeckt. Das Glas mit der Zubereitung muss leicht mit einem Deckel abgedeckt werden.
• Wenn die Garzeit abgelaufen ist, verschließen Sie das Glas fest. Plastikhülle und zur weiteren Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.

Schnell eingelegter würziger Kohl

Für dieses Rezept Nimm diese Produkte:

1. Weißkohl - 2 kg;
2. Mittelgroße Karotten – 4 Stück;
3. Knoblauch – 4 Zehen;
4. Trinkwasser - 1 Liter;
5. Kristallzucker – 0,5 Tassen;
6. Steinsalz – 2 Esslöffel;
7. Pfefferkörner - 10 Stück;
8. Nelkenknospen - 5 Stück;
9. Lorbeerblätter - 4 Stück;
10. Pflanzenöl – 0,5 Tassen;
11. Tafelessig – 0,5 Tassen (9 %).

Eine Methode zur Fermentierung dieses Kohls:

• Die Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben.
• Den Knoblauch schälen und dünn hacken.
• Alles in einer Schüssel vermischen und gut vermischen.
• Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu Wasser in einen separaten Topf und fügen Sie alle im Rezept angegebenen Gewürze hinzu. Die Marinade zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Dann Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Lassen Sie die Marinade etwas abkühlen und gießen Sie sie über das vorbereitete Gemüse.
• Legen Sie das Gemüse unter Druck in die Marinade und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.
• Die abgekühlte Mischung in ein 3-Liter-Glas füllen und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Der Kohl ist fertig und Sie können ihn essen.

Koreanischer Kohl für den Winter

Du wirst brauchen:

1. Weißkohl - 4 kg;
2. Karotten - 3 kg;
3. Weiße Zwiebel - 0,7 kg;
4. Knoblauch - 0,35 kg;
5. Kristallzucker - 0,25 kg;
6. Salz – 4 Esslöffel;
7. Tafelessig - 0,5 Liter (9 %);
8. Pflanzenöl - 0,5 Liter;
9. Gemahlener roter Pfeffer – 3 Teelöffel;
10. Gemahlener schwarzer Pfeffer – 4 Teelöffel;
11. Gemahlener Koriander – 8 Teelöffel.

Kochmethode besteht aus folgenden Schritten:

• Den Kohl in dünne Streifen schneiden und in einen tiefen Topf oder einen anderen Behälter geben.
• Die Karotten schälen und auf einer speziellen koreanischen Karottenreibe reiben. Zum Kohl hinzufügen.
• Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe oder Ringe schneiden (je nach Wunsch). In den Behälter mit Gemüse geben.
• Entfernen Sie die Schalen von den Knoblauchzehen und drücken Sie sie durch die Knoblauchpresse in das Gemüse.
• Streuen Sie Kristallzucker, Salz und Gewürze über das vorbereitete gehackte Gemüse und gießen Sie es hinein Tafelessig und Pflanzenöl. Alles vorsichtig mit den Händen vermischen. Zerdrücken Sie das Gemüse einfach nicht.
• Den Salat in vorgewaschene und sterilisierte Gläser füllen, mit Nylondeckeln abdecken und 24 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
• Nach 24 Stunden den Salat kühl lagern.

Eingelegter „Bomben“-Kohl

Für die Marinade benötigen Sie:

1. Wasser - 250 ml;
2. Pflanzenöl - 75 ml;
3. Tafelessig 9 % - 75 ml;
4. Kristallzucker - 50 g;
5. Steinsalz – 1 Esslöffel;
6. Lorbeerblätter - 2 Stück;
7. Schwarze Pfefferkörner – 3 Stück;

Kochmethode:

• Den Kohl dünn hacken.
• Die Karotten schälen und raspeln.
• Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Mischen Sie das gesamte Gemüse und füllen Sie es so dicht wie möglich in das Glas.
• Alle im Rezept angegebenen Zutaten für die Marinade in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen weitere 5 Minuten kochen lassen.
• Die vorbereitete heiße Marinade über das vorbereitete Gemüse gießen und bis zum Morgen ziehen lassen. Am Morgen können Sie diesen Kohl essen.

Sauerkraut ist vor allem lecker und nützliches Produkt. Es enthält viele Vitamine, Vitamin C enthält 30-70 mg pro 100 g (je nach Vorspeise), das ist fast tägliche Norm für den Menschen. Die Vitamine K, B, A haben eine gute Wirkung auf die Stressresistenz, Vitamin B6 ist für den Abbau von Proteinverbindungen notwendig. Die Vitamine K, U helfen bei der Aufnahme von Nahrungsmitteln, verhindern die Entwicklung von Allergien, einschließlich asthmatischer Reaktionen. Die Fülle Vitamin PP stärkt Haare und Nägel. Aber am wichtigsten ist, dass es ein guter Snack ist.

Zum Einlegen ist es besser, festen, elastischen Weißkohl zu nehmen, wir nehmen Weißkohl, er ergibt die tollste Vorspeise.

Einige Kohlsorten eignen sich nicht zum Einlegen, sie haben enge Adern, aber wenig Saft. Sie haben die Besonderheit, dass sie länger haltbar sind, ich empfehle nicht einmal, aus solchem ​​​​Kohl einen Salat zu machen, er wird nicht sehr lecker sein .

Sauerkraut nach einem einfachen klassischen Rezept für ein 3-Liter-Glas für den Winter

Erforderliche Zutaten

• Weißkohl, mittelgroß.
• Karotten – 1 Stück (nehmen Sie eine mittlere, nicht sehr große).
• Salz - 1 Teelöffel.
• Piment schwarzer Pfeffer -3-4 Stück.
• Ein paar Lorbeerblätter.

1. Kohl nehmen, die oberen Blätter abreißen und darunter waschen kaltes Wasser, waschen Sie ihn, damit kein Wasser in den Kohl gelangt, indem Sie ihn am Kopf halten. Anschließend den Kohl trocknen lassen oder abwischen. Wir nehmen ein Messer in die Hand und schneiden es in zwei Hälften, um das Zerkleinern zu erleichtern. Wenn das Volumen klein ist, können Sie es mit einem Messer schneiden; wenn das Volumen zum Beizen groß ist, ist es besser, einen Aktenvernichter zu nehmen wird es viel schneller gehen, den Kohl zu schneiden. Sie müssen den Strunk wegwerfen, es ist nicht nötig, ihn zu hacken. Sie können ihn schälen und essen, aber ich empfehle nicht, viel zu essen, da er viele Nitrate enthält.

3 Nehmen Sie die Karotten und schneiden Sie sie, aber zerdrücken Sie sie nicht mit dem Kohl, damit der Kohl weiß und schön bleibt. Es ist besser, die Karotten auf einer groben Reibe zu reiben. Dann nimm die Karotten und vermische sie mit dem Kohl.

4 Hinzufügen Lorbeerblätter und Schwarz Piment. Dann nehmen wir alles, was wir haben, und mischen es.

5 Dann nehmen wir einige Schüsseln, Gläser, Emaillepfanne, Wannen, Fässer im Allgemeinen, in denen wir sie salzen, waschen und gut trocknen. Töpfe müssen ohne Späne oder Rost genommen werden.

6 Wenn der Behälter vorbereitet ist, nehmen Sie das Produkt (alles, was wir gemischt haben) und geben Sie es dort hinein, indem Sie es leicht andrücken. Übrigens, wenn Sie eine große Menge salzen, wird es schwierig sein, es zu verdichten, es ist besser, es hineinzuverdichten kleine Chargen. damit der Kohl Saft abgibt, der ausreicht guter Prozess Gärung, daher ist es für eine bessere Saftbildung besser, den Kohl in nicht sehr großen Portionen zu verarbeiten.

7 Wenn der Kohl in den Behälter gegeben wird, müssen Sie ihn fest andrücken, damit der Saft höher als der Kohl ist, ihn mit einer Art Deckel oder Teller verschließen und einen Senker auf den Deckel legen, es kann ein Stein sein und ein Glas Wasser nach Ihrem Ermessen.

Es ist wichtig, dass der Kohl vollständig mit Saft bedeckt ist und nicht über die Ränder hinausragt. Geschieht dies nicht, bildet sich oben Schimmel, der nicht lange auf sich warten lässt. Aber wir brauchen es überhaupt nicht, es verdirbt den Geschmack und Aussehen. Schimmel führt dazu, dass Kohl grau wird, das heißt, er verliert sein Aussehen. Dies wirkt sich natürlich auch auf den Geschmack aus.

8 Als nächstes legen wir das Werkstück für 1-2 Tage in den Raum, alles hängt von der Temperatur im Raum ab. Und vor allem vergessen Sie nicht, es 3-4 Mal am Tag zu durchstechen. Wenn es zu Schaumbildung oder Blasenbildung kommen kann, haben Sie keine Angst, das ist der Gärungsprozess. Sie sollten den gehackten Kohl unbedingt mit einem Stock anstechen. Wenn die Gasblasen keinen Zugang zur Oberfläche haben, tun sie dies fertiges Produkt schmeckt bitter.

9 Nach 1-2 Tagen ab Zimmertemperatur Wir bringen es dorthin, wo es kühler ist, also bei 16-18 Grad. Das ist die ideale Temperatur für weitere Gärung. Es endet in 2 - 3 Wochen. In dieser Zeit können Sie den Kohl mindestens 1-2 Mal täglich mit einem Stäbchen einstechen.

10 Wenn sich kein Schaum mehr bildet und keine Blasen mehr entstehen, sollte der Inhalt an einen kühlen Ort gebracht und stets bei einer Temperatur von 0 - 2 Grad gelagert werden.

11 Sie können es überall aufbewahren, sogar in Gläsern auf dem Balkon, sogar im Keller, aber finden Sie heraus, wie Sie die Unterdrückung organisieren können.

Sauerkraut mit Äpfeln

— Weißkohl – 5 kg;
– Karotten – 2 Stk.
— Speisesalz – 100 g;
– Lorbeerblatt – 3 Stk.
– schwarze Pfefferkörner – 10 Erbsen
- Äpfel süß-saurer Sorten - 2-3 Stk.

1 Nehmen Sie den Kohl, genau wie in meinem ersten Rezept, trocknen Sie ihn, entfernen Sie die Köpfe und zerkleinern Sie ihn auf einem Zerkleinerer

3 Dann umrühren, salzen, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Dabei darauf achten, dass das Lorbeerblatt nicht zerbricht.

4 Anschließend geriebene Karotten und Salz mit Gewürzen zum Kohl geben und mit dem Pürieren beginnen, bis der Saft austritt.

5 Zum Einlegen von Kohl wählen Sie geeigneten Behälter und mit Kohl füllen, Äpfel zwischen die Schichten legen und festdrücken, damit der Saft immer oben ist.

6 Decken Sie die Oberseite des Kohls verkehrt herum mit einem Teller oder Deckel ab und üben Sie Druck darauf aus. Wir lassen es 4-6 Tage bei Raumtemperatur säuern, vergessen Sie nicht, es jeden Tag mit einem Stock bis zum Boden zu durchstechen, um Gase freizusetzen.

7 Nach 1-2 Tagen in Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

Zum Einlegen benötigte Kohlsorten

1 Geschenk. eine Sorte, die sowohl zum Beizen als auch zum Beizen geeignet ist. Der Kohlkopf zeichnet sich durch eine ausgeprägte wachsartige Beschichtung aus. Dicht, mit elastischen Blättern. Kohlköpfe können unterschiedliche Farben haben: hellgrün, grün, weiß. Ihr Durchschnittsgewicht beträgt 2,5-4,5 Kilogramm. Besser als alles diese Sorte Verwenden Sie Kohl im Herbst und frühen Winter.

2 Dobrowolskaja. Die Sorte ist wertvoll, weil die Köpfe nicht platzen. Die Kohlköpfe sind groß. Die Vielfalt ist universell. Dieser Kohl wird gesalzen, fermentiert, eingelegt und getrocknet kulinarische Verarbeitung in verschiedenen Formen.

3. Jubiläum F1. Zum Einlegen und Einlegen geeignet – in dieser Form sind sie bis zu fünf Monate haltbar. Die Kohlköpfe dieser Sorte sind sehr groß.

4 Weißrussisch. Sehr beliebt zum Beizen und Beizen.

Nun, und viele andere Sorten, die zum Beizen notwendig sind.

Wenn Sie Kohl zum Einlegen kaufen, ist es übrigens besser, ihn zu probieren; er sollte süß, saftig und dementsprechend groß sein. Daher wird jeder Kohl, den Sie zu sich nehmen, so schmecken.

Die Frage ist für Städter relevant, denn nicht jeder hat die Möglichkeit, es im Fass zu salzen, und im Winter braucht jeder Vitamine!

IN Sauerkraut Es gibt viel Vitamin C, und es kommt nicht nur im Kohl selbst, sondern auch in der Salzlake vor, sowie in vielen Mikroelementen, darunter Kalium, das für unser Herz so wichtig ist. Kohl-Vitamin C ist ein starkes Antioxidans und kann das Wachstum von Krebszellen hemmen. Und die gute Nachricht ist, dass es im Kohl lange haltbar ist, bis zu 7-8 Monate.

Das weiß ich dank meiner Mutter, seit meiner Kindheit habe ich ihr in der Küche geholfen: Im Herbst wurden riesige Kohlköpfe gekauft, das alles wurde in zwei Messer geschnitten und in einem großen Emailleeimer fermentiert. Der Kohl ist wunderbar geworden – lecker, schön und knusprig. In den Ferien suchten alle Frauen nach dem Rezept meiner Mutter für wunderbaren Kohl. Und das Rezept ist einfach und ausfallsicher. Uns gibt es schon lange Wir salzen den Kohl nicht im Eimer, sondern in Drei-Liter-Gläsern - Es ist bequem und stressfrei und der Kohl ist immer frisch zubereitet.

Nun, fangen wir an

Wir brauchen:

1 großer Kohlkopf

1 mittelgroße Karotte

1 EL. Löffel Zucker

Salz nach Geschmack

3-Liter-Glas

Vorbereitung:

Kohl waschen und äußere Blätter entfernen. Halbieren und fein hacken.

Wir geben alles in eine Emailletasse oder -schüssel – es kommt auf das Volumen an Kohl was du entschieden hast Salz für den Winter

Dann mit den Händen kneten (wie Teig), damit der Kohlsaft freigesetzt wird,

und der Kohl wird durchscheinend. Gleichzeitig müssen Sie den Kohl nach und nach salzen – so lässt er sich leichter und schneller pürieren.

Probieren Sie den Kohl ständig ab, ich füge nach Geschmack Salz hinzu – am Ende sollte der Kohl etwas salziger als nötig sein – das Salz verschwindet dann, wenn der Kohl sauer wird.

Um den Fermentationsprozess zu starten, fügen Sie etwas Zucker hinzu, etwa einen Esslöffel für den gesamten Kohlkopf.

Die Karotten müssen geschält und gerieben werden grobe Reibe.

Aufmerksamkeit! Legen Sie Karotten erst dann in den Kohl, wenn Sie bereit sind, ihn in ein Glas zu füllen. Es ist nicht nötig, Karotten zusammen mit Kohl zu pürieren, da er sonst geschmacklos ist:

Vorsichtig mischen

Und geben Sie es in ein Glas und stopfen Sie es dort regelmäßig fest:

Wenn der gesamte Kohl gelegt ist, muss Druck ausgeübt werden.

Als Unterdrückung verwende ich einen normalen Nylondeckel - für dieses Volumen reicht es völlig aus:

Drücken Sie fest auf den Deckel, um den Kohl zu verdichten. Sie müssen dies mehr als einmal tun, da sich bei der Gärung Gase bilden, die dazu neigen, den Kohl nach oben zu heben. Ohne Druck wird der Kohl locker und weich, aber wir möchten, dass er dicht und knusprig ist.

Nachdem wir den Kohl für den Winter gesalzen hatten, bekamen wir ein volles 3-Liter-Glas:

Aber es gab viel Kohlsaft. Auf keinen Fall ausschütten!

Arbeitsintensiver Prozess Kohl einlegen Der Winter ist vorbei, aber das ist noch nicht alles!

Es wird erst in drei Tagen fertig sein.

Unsere weiteren Maßnahmen sind:

Glas mit gesalzener Kohl Geben Sie es in einen Teller oder eine Tasse – sonst landet der gesamte Saft, der während der Gärung aufsteigt, auf dem Tisch. Das kleine Glas Saft stellen wir übrigens nebeneinander auf den Tisch (da gärt auch alles).

Der Kohl gärt 3 Tage lang bei Raumtemperatur.

Während dieser ganzen Zeit müssen Sie ihn morgens und abends vom gebildeten Gas - Schwefelwasserstoff - befreien. Der Geruch ist sicherlich nicht angenehm... aber erträglich, Hauptsache, er bleibt nicht im Kohl. Dazu müssen Sie es mit einem dicken Messer bis zum Boden durchstechen – Sie werden sehen und fühlen, wie das Gas austritt. Am ersten Tag wird es ein wenig davon geben, am zweiten mehr, und am Abend des dritten Tages endet der aktive Fermentationsprozess normalerweise. Sie müssen den Kohl 2-3 Mal am Tag anstechen - am Am ersten Tag drücken Sie einfach auf den Deckel und das Gas entweicht von selbst. Wenn Sie den Kohl anstechen, müssen Sie den Deckel abnehmen und ihn dann wieder in das Glas einsetzen, da er als Druck wirkt.

Wenn viel Saft vorhanden ist, gießen Sie ihn in ein Glas.

Am Abend des dritten Tages wird sich dieses Glas bilden saurer Saft, und es ist irgendwie zähflüssig und schleimig – keine Angst, so soll es sein.

Wir durchstechen den Kohl ein letztes Mal gründlich, „pressen“ den gesamten Schwefelwasserstoff heraus, entfernen die „Unterdrückung“, gießen den Saft aus einem halben Liter Glas und schließen ihn Nylonhülle und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.

Das ist alles! Jetzt wissen Sie wie man Kohl für den Winter in einem Glas salzt !

Nach einem Tag merkt man übrigens, dass der Saft gut in den Kohl eingezogen ist, daher sollte man den Saft nicht aus dem Glas schütten, wenn nicht alles reinpasst, sondern ihn einfach neben einem im Kühlschrank stehen lassen 3-Liter-Glas und in ein oder zwei Tagen schicken Sie es dorthin, sonst wird der Kohl nicht so saftig und knusprig.

Na dann, viel Spaß großartiger Geschmack Sauerkraut, mit deinen eigenen Händen zubereitet und sei gesund!

Es ist Zeit, die Schneidebretter, den Aktenvernichter und die scharfen Messer herauszuholen Küchenmesser. Wir müssen Kohl für die zukünftige Verwendung vorbereiten, damit die Kohlgerichte im Winter unseren Tisch abwechslungsreicher machen und unsere Familie erfreuen.
Sauerkraut ist eine original russische Vorspeise. Und es kann entweder als völlig eigenständiges Gericht oder als Bestandteil anderer köstlicher Gerichte verwendet werden. Zum Beispiel Füllungen für Torten und Torten, Salate oder heißen Borschtsch. Im Gegensatz zu anderen eingelegten Gurken muss bei längerer Gärung von Kohl überhaupt keine Salzlake zubereitet werden, da Kohl im eigenen Saft mit einer bestimmten Menge Salz fermentiert wird. Gleichzeitig wird recht viel Saft freigesetzt und der im Kohl enthaltene Zucker fördert eine völlig natürliche Gärungsreaktion.

Wenn Sie jedoch schnell kochendes Sauerkraut benötigen, kann der Fermentationsprozess beschleunigt werden. Mit vorbereiteter Marinade: Zuckerlösung zum gehackten Kohl geben. Nach diesem Rezept fermentierter Kohl ist in nur 2-3 Tagen fertig und schmeckt köstlich und knusprig.

Instant-Sauerkraut. Kohlrezept für 2 Tage im 3-Liter-Glas

Sehr schneller Weg Sauerkraut machen. Kein Fass erforderlich, kein Druck, keine Infusion des Produkts lange Zeit. Maximale Zeit Kohl nach diesem Rezept fermentieren - 2 Tage. Aber im Großen und Ganzen kann man Kohl am nächsten Tag essen.

Verbindung:
Wasser - 1 l
Speisesalz - 2 EL. l.
Weißkohl – 2 kg
Karotten – 200 gr

Vorbereitung:

Wasser kochen, salzen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Salz/Wasser-Verhältnis – 2 EL. l./ 1 Liter.

Kohl und Karotten zerkleinern. Für jedes Kilogramm Kohl nehmen wir 100 Gramm Karotten. Das heißt, für eine durchschnittliche Kohlgabel sind es 2 Karotten.

Sobald wir ihn zerkleinert haben, fangen wir an, den Kohl in das Glas zu geben. Wir legen es hin und pressen es mit einem langen Stampfer, verdichten es. Je mehr Kohl im Glas ist, desto mehr müssen Sie ihn zerdrücken und schieben. Es ist ratsam, dass zwischen den Schichten kein Zwischenraum bleibt.

Wenn das Glas bis zum Hals gefüllt ist, gießen Sie die zuvor vorbereitete und abgekühlte Salzlösung hinein.

Nach und nach gießen, dabei darauf achten, dass die Luft aus der Kohlmasse im Glas entweicht.

Wir haben es eingegossen und den Inhalt ein wenig zerdrückt. Sie werden sehen, wie es am Hals sprudelt. Es ist in Ordnung.
In dieser Form stellen wir es irgendwo in die Küche. Der Raum sollte warm, aber nicht heiß sein. Es ist besser, eine Art Schüssel unter das Glas zu stellen, da der Kohl gärt und der Saft über den Rand austreten kann.

In regelmäßigen Abständen muss der Kohl mit etwas wie einem langen Messer oder einer Stricknadel durchstochen werden, damit Fermentationsprodukte über das gesamte Volumen des Glases aus dem Kohl entfernt werden. Wir kneten auch regelmäßig die Oberseite und versuchen, den Kohl durchzudrücken; auch dadurch entweichen Gase.

Innerhalb eines Tages sieht der Kohl so aus, als ob er drei Tage lang gegärt hätte (falls vorhanden). auf die übliche Weise, mit Unterdrückung zu tun). Und nach 2 Tagen können Sie es fermentiert essen, in Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.
Eine sehr schnelle Möglichkeit, Kohl zu fermentieren.
Fallstricke: Übertreiben Sie es nicht mit Salz, sonst gärt der Kohl nicht, sondern wird einfach sauer und verdirbt. Zu wenig Salz ist auch schlecht, der Geschmack wird nicht derselbe sein. Bestes Verhältnis- 2 gehäufte Esslöffel pro 1 Liter Wasser.
Offensichtliche Vorteile: Sie müssen sich nicht mit Wannen und drückenden Steinen herumschlagen, Sie können diesen Kohl kochen, während er aufgebraucht ist. Sie aßen es und taten es noch einmal. Guten Appetit!

Instant-Sauerkraut im Glas pro Tag

Die meisten Hausfrauen wählen diese Sauerteigmethode nur wegen der schnellen und einfachen Zubereitung.
Verbindung:
Weißkohl – 2 kg
Karotten – 2 Stk.
Grobes Salz – 2 EL. l.
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Wasser – 1 Glas
Pflanzenöl – 0,5 l
Essig – 250 gr
Zucker – 100 gr

Vorbereitung:

Den Kohl schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Mischen Sie sie und reiben Sie sie mit Salz ein – durch diesen Vorgang wird Kohlsaft freigesetzt.

Für die Lake: Zucker, Gewürze, Öl und Essig in Wasser auflösen. Kochen Sie die Mischung.

Gießen Sie die resultierende Mischung über den Kohl und versuchen Sie, ihn zu komprimieren und mit etwas Schwerem zu bedecken. Einen Tag später ist leckeres Sauerkraut fertig. Nachdem der Snack fertig ist, füllen Sie ihn in einen bequemeren Behälter – ein Glas – um, das Sie dann zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.

Essen Sie für Ihre Gesundheit! Guten Appetit!

In einer Anmerkung
Sauerkraut enthält nicht nur viele wertvolle und nützliche Substanzen, sondern auch in seiner Salzlake. Bei vielen Auffälligkeiten oder Krankheiten empfehlen Ärzte die Verwendung von Sauerkrautlake.

Instant-Sauerkraut. 3-Tage-Sauerkraut-Rezept

Verbindung:
Kohl - 1 Kopf
Karotten - 1 Stk.
Wasser - 1 l
Salz - 1 EL. Löffel
Zucker - 1 EL. Löffel

So kochen Sie dreitägigen Kohl:

Den Kohl hacken oder raspeln.

Karotten schälen, waschen, auf einer groben Reibe reiben.

Karotten zum Kohl hinzufügen.

Etwas zerdrücken, mit grob geriebenen Karotten mischen, ohne Salz.

Fest in ein Drei-Liter-Glas geben.

Bereiten Sie die Sole vor. Kochen Sie dazu Wasser und fügen Sie Salz hinzu.

Zucker hinzufügen. Mischen.

Den Kohl mit heißer Salzlake übergießen. Decken Sie das Glas ab und stellen Sie es in eine Schüssel, da die Salzlösung während der Gärung ausläuft. Stechen Sie regelmäßig mit einem spitzen Stock in den Kohl, um die Gase zu entfernen.
Nach 3 Tagen ist der Drei-Tage-Kohl fertig. Lagern Sie Kohl drei Tage lang an einem kühlen Ort.

Guten Appetit!

So bereiten Sie Instant-Sauerkraut mit Karotten und Äpfeln für den Winter zu

Verbindung:
Kohl (vorzugsweise Weißkohl) – 2 kg
Karotten (vorzugsweise süße Sorten) – 200 g
Äpfel (jede Sorte) – 200 gr
Salz – 2 TL.
Zucker – 2 EL. l.

So salzen Sie Instantkohl in einem Glas ohne Essig:

Zuerst müssen wir das gesamte Gemüse unter fließendem Wasser waschen.
Dann entfernen wir vom Kohl die oberen grünen Blätter und schneiden den Kohlkopf in zwei Hälften (einen großen Kohlkopf in 4 Teile). Jetzt muss es mit einem speziellen Häcksler zerkleinert werden scharfes Messer dünne lange Streifen gleicher Breite.

Anschließend die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Auch Äpfel müssen geschält, entkernt und dann in kleine Scheiben geschnitten werden. Wie groß die Bestandteile des Rezepts sein sollten, ist auf dem Foto deutlich zu erkennen.
Jetzt müssen Sie den Kohl mit Salz und Kristallzucker mischen.

Als nächstes müssen wir den Kohl mit den Händen nach Art des Teigknetens andrücken, bis der Kohlsaft austritt.
Dann geriebene Karotten mit geriebenem Kohl vermischen und Apfelstücke. Und wir füllen unsere Zubereitung zur Gärung in ein Glas.

Bitte beachten Sie, dass der Kohl die Form nicht vollständig ausfüllen sollte. Dies ist notwendig, damit während der Gärung der entstehende Saft nicht aus dem Glas läuft.
Lassen Sie den Kohl 48 Stunden lang an einem warmen Ort gären. Wenn der Kohl fermentiert ist, muss er an einen kalten Ort gestellt werden.

Servieren Sie diesen köstlichen, knusprigen Kohl Instant-Kochen besser mit fein gehackten Zwiebeln und aromatisch Pflanzenöl. Guten Appetit!

Instant-Sauerkraut zu Hause. Rezept für leckeren knusprigen und saftigen Kohl für den Winter

Das perfekte Sauerkraut für die ganze Familie! Sehr leckeres und schnelles Rezept!

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept zum schnellen Fermentieren von köstlichem Kohl mit Rüben für den Winter

Das leichtes Gericht in Vorbereitung und erfordert keinen großen Aufwand. Und was sehr wichtig ist, ist gesundes Gericht. Es kommt zum Beizen auf natürliche Weise ohne Zugabe von Essig.

Verbindung:
Weißkohl – 1 kg
Karotte-300 gr
Rote Bete-300 gr
Sellerie – 300 gr
Salz – 2 EL. l.
Zucker – 1 EL. l.
Lorbeerblatt
Piment

So bereiten Sie Sauerkraut mit Gemüse zu:

Wir beginnen mit der Zubereitung, indem wir den Kohlkopf von beschädigten Blättern befreien, ihn unter fließendem Wasser waschen und zerkleinern.

Karotten, Rüben und Sellerie schälen, abspülen und auf einer groben Reibe reiben.

Alles Gemüse vermischen.

Es ist besser, die Sole im Voraus vorzubereiten. Salz und Zucker hinzufügen heißes Wasser. Nach Geschmack Lorbeerblatt und Piment hinzufügen und zum Kochen bringen. Auf eine Temperatur von ca. 18–25 Grad abkühlen lassen.

Über das vorbereitete Gemüse gießen, sodass die Salzlake es vollständig bedeckt. Wir bewahren das Gemüse zwei Tage lang bei Zimmertemperatur auf. Ein- bis zweimal täglich umrühren, um angesammelte Gase zu lösen.

Dieses Sauerkraut mit Gemüse lässt sich am besten kühl lagern. Es kann als Vorspeise sowie als Dressing für Borschtsch, Salate und Vinaigrettes verwendet werden. Guten Appetit!
Diese Anzahl an Produkten im Rezept erfordert keine strikte Einhaltung, Sie können das Verhältnis der Produkte ändern. Auf Wunsch können Sie diesen Produkten Viburnum, saure Äpfel, Preiselbeeren oder Preiselbeeren hinzufügen. Experimentieren Sie und Ihr Sauerkraut mit Gemüse wird viel schmackhafter.

Instant-Sauerkraut. Ein einfaches Rezept für Sauerkraut im Glas ohne Essig

Verbindung:
Weißkohl – eine große Gabel
Karotten - 2 Stk.
Lorbeerblatt - 3 Stk.
Salz - 1 EL. l.
Kristallzucker - 1 EL. l.

Vorbereitung:

Das Rezept ist sehr einfach. Nehmen Sie einen ganzen großen, dichten Kohl und 2 Karotten.

Den Kohl hacken, die Karotten reiben und vermischen. Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.
Und legen Sie es vorsichtig in das Glas. Gießen Sie separat warmes Wasser in ein Literglas. Gekochtes Wasser 1 Esslöffel Zucker und Salz darin auflösen. Gießen Sie Wasser in ein Glas. Nicht immer passt ein Liter, meistens ein Drittel Liter.

Wir stellen das Glas in eine Schüssel, da bei der Gärung das Wasser aus dem Glas läuft. Wir durchstechen es ein- bis zweimal täglich mit einem Messer oder Stock, um angesammelte Gase freizusetzen. Normalerweise ist Kohl in 2 Tagen fertig, aber manchmal dauert es länger, Sie müssen es versuchen.

Zum Servieren mit Preiselbeeren garnieren. Guten Appetit!

Sauerkraut mit Preiselbeeren im Instantglas

Zutaten pro Fass:
10 kg Kohl
200 Gramm Preiselbeeren
etwas Dill
1 Tasse feines Salz

Vorbereitung:
Früher wurde Kohl in Fässern vergoren. Zum Essen bereiten wir Instant-Sauerkraut in Gläsern nach dem gleichen Rezept wie für das Fass zu und nehmen die Produkte in den gleichen Anteilen ein. Für dieses Rezept salzen Sie in einem Glas mit einem Schritt-für-Schritt-Foto nur einen Kohlkopf, nehmen Sie Salz und Preiselbeeren im Verhältnis zum Gewicht des Kohls.

Um Sauerkraut mit Preiselbeeren zuzubereiten, entfernen wir zunächst die trockenen Außenblätter, schneiden den Kohlkopf in zwei Hälften, entfernen den Strunk und schneiden den Kohl in kleine Streifen.

Geben Sie den zerkleinerten Kohl in einen Plastikbehälter, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie um.

Den Kohl vorsichtig mit den Händen zerdrücken, damit Saft austritt. Dann in einer Schüssel fest verdichten und eine Stunde ruhen lassen. Dann wiederholen wir alles: kneten, stampfen, noch eine Stunde stehen lassen.

Dill zum bereits entsafteten Kohl geben. Aufsehen, extra Saft Abfluss. Manchmal ist viel Saft vorhanden, aber Sie können nicht den gesamten Saft vollständig abtropfen lassen – der Kohl wird trocken und nicht knusprig. Einen Tag an einem kühlen Ort salzen lassen. Es ist notwendig, die Gemüsemasse mehrmals täglich mit einem spitzen Stock oder einem langen Messer bis zum Boden einzustechen, wodurch Gase freigesetzt werden.

Im letzten Moment die sauberen Preiselbeeren dazugeben und vorsichtig mit den Händen oder einem Holzspatel verrühren.

Jetzt können Sie den Kohl in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Allerdings, wenn Sie sich auf den Winter vorbereiten große Menge Kohl, dann ist ein Fass vorzuziehen.

Köstliches Sauerkraut mit Preiselbeeren, serviert zu warmen Gerichten oder als kalte Vorspeise. Guten Appetit!

Instant-Sauerkraut mit Essig

Dieses einfache Rezept ist für alle, die gerne Kohl zerkleinern – und zwar schnell.

Verbindung:
Weißkohl – 1 Gabel (oder 2)
Karotten -2 Stk.
Knoblauch – 5-6 Zehen
Peperoni – nach Geschmack und Wunsch
Für die Marinade:
1 Liter Wasser
3 EL. l. Salz
1 Tasse 5 % Essig
2-3 EL. l. Raffinerie Pflanzenöl
2 EL. l. Honig

Vorbereitung:

Den Kohl raspeln und die Karotten grob hacken. Knoblauchscheiben.

Alles gut vermischen, ohne den Saft auszupressen. Nach Belieben Pfefferkörner und nach Belieben Lorbeerblätter hinzufügen.
Für die Marinade das Wasser salzen, zum Kochen bringen und dann in die kochende Salzlake geben Pflanzenfett, Essig. Und sobald das Wasser wieder zu kochen beginnt, Schatz. Wie Sie wissen, verträgt es keine Wärmebehandlung, daher müssen Sie versuchen, alles schnell zu erledigen.

Sobald die Mischung vermischt ist und das Wasser kocht, gießen Sie es sofort über den vorbereiteten Kohl.
Nun setzen wir es unter Druck und lassen es 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen.

Nach Ablauf der Zeit zur Aufbewahrung in Gläser umfüllen, nachdem man diese etwas zusammengedrückt hat. überschüssige Flüssigkeit. Sie können es im Kühlschrank oder einfach auf dem Balkon aufbewahren.

Der Kohl ist fertig. Vor dem Gebrauch können Sie es auch mit aromatischem hausgemachtem Öl würzen und Zwiebeln hinzufügen. Bedienen Sie sich!

Sauerkraut ist ein wahrer Schatz. Im Winter kommt es oft vor, dass man Lust auf sauren, herzhaften Kohl hat, der im Mund knirscht. Das ist im Winter eine echte Rettung. Plötzlich kamen Gäste – die Vorspeise stand bereit für den Tisch. Und genau wie ein Salat, besonders für Bratkartoffeln- echte Marmelade! Darüber hinaus ist Sauerkraut ein sehr gesundes Produkt. Gerüchten zufolge heilt es alle Krankheiten. Toller Salat, ein Meer an Vitaminen und ein wunderbarer Geschmack, der fliegt gerade im Winter wie im Flug dahin.

Allen Naschkatzen möchte ich ans Herz legen, auf dem Blog meiner Kollegin Tatyana nach leckeren und schnellen Rezepten für Apfelmarmelade für den Winter zu suchen. Bleiben Sie gesund, wir sehen uns wieder auf meinem Blog.

Erstes Rezept unten- einfach so wertvoll fermentierte Version. Für eine gemächliche Gärung ist es eigentlich ein Schnellkochverfahren. Knusprige Kohlscheiben sind nach 2-3 Tagen Aufguss in einem Glas bei Zimmertemperatur fertig.

Wir haben dem Artikel ein zweites Beispiel beigefügt. Ultraschnell mit heißer Marinade. Es ist nicht mehr nützlich natürliche Gärung, weil die Marinade Essig enthält. Es ist ein Konservierungsmittel und bildet damit keine „lebenden Bakterien“. Aber würziges Gemüse nach 12 Stunden zum Testen bereit.

Wählen toller Snack Je nach Geschmack und Zweck zubereiten und den ganzen Winter über öfter kochen!

Schnelle Navigation durch den Artikel:

Instant-Sauerkraut ohne Essig

Super knuspriges Rezept für alle, die leckeres und gesundes Essen lieben. Sauerteig in einer Marinade, die nur Salz und Gewürze enthält, kann nach Geschmack angepasst werden. Der fertige Schnitt ist ohne Öl und muss daher mit etwas möglichst Nützlichem aufgetankt werden. Zum Beispiel, Olivenöl erster Dreh. Alle .

Mit ein wenig Aufwand und ein paar Tagen Geduld erhalten Sie eine traditionell großartige Zutat. Wintersalate, saure Suppen Und Eintopf mit Fleisch.

• Zubereitungszeit: 30 Minuten für die Zubereitung + 2-3 Tage für die Gärung. Wir testen die Bereitschaft nach 2 Tagen Infusion an einem warmen Ort.
• Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm beträgt nicht mehr als 40 kcal.

Wir brauchen:

• Kohl - 2,5-3 kg
• Karotten - 3 Stk. und mehr mittlere Größen
• Wasser - 1 Liter
• Salz (ohne Zusatzstoffe) - 2 Teelöffel
• Gewürze - nach Geschmack
• Wir haben 6 Pimenterbsen, 2 Lorbeerblätter, 1-2 Peperoni.

Wichtige Details:

• Sie können so viele Karotten hinzufügen, wie Sie möchten. Wir lieben es, wenn es viel davon gibt. Dies verleiht der Salzlake einen angenehm warmen Farbton und verleiht dem Kohl Süße.
• Auch Gewürze können individuell an Ihre Bedürfnisse angepasst werden. Mehr scharfe Paprika bedeutet mehr Schärfe. Und auch Kreuzkümmel, Nelken, Ingwer und sogar Kurkuma. Dieser ist klassisch fermentiertes Rezept reagiert auf viele Experimente freundlich.
• Unsere Anteile der Zutaten ergeben sich traditionell und saftiger Salat ohne unnötige Schärfe. Sole kann auch als separates Getränk genossen werden.

Bereiten wir das Gemüse vor.

Den Kohl fein hacken. Die Berner Reibe hilft uns immer weiter. Viele Hausfrauen lieben das Besondere Handmesser zum Zerkleinern (oder manuellen Zerkleinern). Sie können es jetzt während der Beizsaison auf jedem Markt in der Nähe kaufen Fasssalzen.

Die geschälten Karotten nach Geschmack hacken. Vergessen Sie nicht, dass es nicht nur eine grobe Reibe gibt. In diesem Rezept verwenden wir Medium.

Die Kohl- und Karottenscheiben vermischen und gleichzeitig auflockern. Bequem mit den Händen zu arbeiten.

Wir werden Salzlake im Wasser haben, kein Einlegen eigener Saft. Ohne Mahlen wird der Kohl so knusprig, lecker und strukturiert wie möglich.

Geben Sie das gemischte Gemüse zur Hälfte in das Glas und drücken Sie es leicht fest. Gewürze darüber geben. In unserem Fall sind das 1 Lorbeerblatt, 3 Pimenterbsen und 1 kleine scharfer Pfeffer. Legen Sie das restliche gehackte Gemüse auf die Gewürze im Glas und wiederholen Sie die Gewürzreihe noch einmal.

Du kannst hinzufügen Nelken hinzufügen oder den Pfeffer entfernen, wenn Sie nicht einmal einen Hauch von Schärfe mögen. Diese Experimente bleiben im Rahmen traditionelle Geschmäcker.

Bereiten wir die Marinade vor, gießen das Gemüse hinein und lassen es unter Aufsicht gären.

Wasser bei Zimmertemperatur (!).

Für ein 3-Liter-Glas empfiehlt es sich, 1,5 Liter Salzlake vorzubereiten. Das Verhältnis für 1 Liter beträgt 2 Teelöffel Salz. Sie benötigen reines Salz ohne Zusatzstoffe. Dementsprechend für 1,5 Liter Wasser - 3 Teelöffel. Wir gießen Löffel ohne Deckel ein und probieren es.

Unser Ziel ist eine etwas salzigere Lösung perfekte Suppe. Normalerweise reichen 3 gestrichene Teelöffel aus, wenn das Salz besonders fein ist. Aber es gibt verschiedene Salzmarken und grobes Mahlen ist nicht so salzig.

Rühren Sie das Salz im Wasser, bis es sich vollständig aufgelöst hat, und gießen Sie den Kohl in das Glas, so dass die Scheiben bedeckt sind. Wir nehmen eine Gabel und durchbohren tieferes Gemüse, Dadurch kann die Sole bis zum Grund vordringen.

Sie können einen langen Holzstab verwenden und so an die Prinzipien der natürlichen Gärung erinnern. Strenge Zozhevisten und Ayurveda-Fans empfehlen dringend, mit fermentierten Produkten nur mit Holz oder Keramik zu arbeiten.

Wenn Ihnen solche Einschränkungen als unnötiger Aufwand erscheinen, suchen Sie nach einer langen, zweizinkigen Wendegabel. fritiertes Essen. Sie wird es zulassen noch tiefer gehen in einer dichten Gemüseschicht.

• Verwenden Sie ein beliebiges Instrument, um einfache Bewegungen auszuführen: in die Tiefe und verbreiten Sie den Schnitt, Blasen kamen. Und so weiter an mehreren Stellen der Gemüsemasse.

Geben Sie die Salzlake fast bis zum Rand hinzu – 1 cm vor dem Glashals. Normalerweise bilden sich oben ein paar Blasen, ähnlich wie Schaum.

Stellen Sie das Glas in eine Schüssel, damit der unvermeidliche Schaum der Gärung vorsichtig aus dem Glas abfließen kann. Legen Sie eine Gabel in die Nähe Dies wird Sie daran erinnern, dass Sie die Scheiben von Zeit zu Zeit durchstechen müssen. Dadurch können die beim Beizen entstehenden Luftblasen ständig nach oben abgegeben werden.

Wir stechen 2-3 Mal am Tag Gemüse ein.

Bewahren Sie das Glas 2 bis 3 Tage lang bei Raumtemperatur auf.

Wenn Ihr Haus warm ist, dauert es weniger lange, bis es fertig ist. Bei sportlichen Bedingungen (+/- 20 Grad) sind 3 Tage der Regelzeitraum. Als nächstes stellen Sie das Gemüse in den Kühlschrank, um die Gärung zu stoppen, sonst wird der Kohl zu sauer.

• Wir empfehlen Ihnen, das Schneiden am Ende von 2,5 Tagen zu versuchen und je nach Ihren eigenen Vorlieben vorzugehen, bis es fertig ist.

Wir bekommen gutes Sauerkraut und ziemlich viel Flüssigkeit, die durch den Glashals geflossen ist. Sobald der Kohl fertig ist, decken Sie den Behälter mit einem Nylondeckel ab und stellen Sie ihn in die Kälte.

Wir haben einmal eine Variante mit Honig probiert.

2 Esslöffel auf den Kohl geben Grobes Salz mit einer Rutsche und der gleichen Menge Honig. Mit zimmerwarmem Wasser auffüllen. Befolgen Sie das Rezept oben. Probieren Sie es nach 2 Tagen aus, um zu sehen, ob es fertig ist (d. h. ob es Zeit ist, es in den Kühlschrank zu stellen). Honigkohl Es ist auch sehr lecker und für alle geeignet, die nicht allergisch auf Honig reagieren.

Schneller klassischer Kohl in 12 Stunden marinieren

Dieser herzhafte Gast unserer Mahlzeiten wird „Provenzalisch“ genannt. Es ist nicht nur schnell zubereitet, sondern sieht auch sehr eindrucksvoll aus. Wie nützlich wird es in den Ferien sein! Wenn Sie es mit Alkohol übertrieben haben, leckere Gurke- ein beliebtes Erste-Hilfe-Mittel für den Morgen nach Silvester.

• Zubereitungszeit: 30 Minuten Zubereitung + 1 Tag Marinieren. Wir testen die Bereitschaft nach 12-14 Stunden.
• Kaloriengehalt pro 100 Gramm – nicht mehr als 100 kcal.

Das Ergebnis einfacher Arbeit ist vollständig fertiger Salat bereits mit Öl gefüllt. Es kann problemlos bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden, kann aber auch in mehreren Portionen verzehrt werden. So gut!

Wir brauchen:

• Kohl - 3 kg
• Karotten – 300 g oder nach Geschmack
• Knoblauch – 4-5 große Zehen oder nach Geschmack
• Rote Paprika - 2-3 Stk. mittelgroß (kann eingefroren werden)

Für heiße Marinade pro 1 Liter Wasser:

• Salz (Stein, grob gemahlen) – 2 EL. Löffel
• Zucker - 1 Glas
• Essig, 9 % – 80 ml
• Kleines Gemüse - 1 Tasse

Wichtige Details:

• 1 Glas - 250 ml
• Aus Gewürzen beste Dekoration Marinade - Kreuzkümmel, 5-10 Gramm. Sie können auch Piment (6-7 Erbsen) und Nelken (1-2 Stk.) hinzufügen.
• Karotten und Knoblauch können je nach Geschmack angepasst werden. Ein Verhältnis, das vielen gefällt: 1 Stück pro 1 kg Kohl mittelgroße Karotten und Paprika.
• Gefrorene süße rote Paprika lassen sich genauso gut einlegen wie frische. Wenn Sie es haben, können Sie es gerne verwenden.
• Bequem und sicheres Kochen- in einer Emaille- oder Edelstahlpfanne.

Die Zubereitung ist einfach und schnell.

Den Kohl so dick zerkleinern, wie wir ihn im Salat mögen. Mit den Händen in einer geräumigen Schüssel leicht und ohne Fanatismus kneten. Karotten – mit einem Messer oder einer Reibe à la Berner in Streifen schneiden. Oder eine demokratische Option: drei auf einer groben Reibe. Die Paprika in 0,5-0,8 cm dicke Streifen oder in ca. 1 cm große Würfel schneiden, die Gemüsestücke dazugeben und gut vermischen. Auch hier ist es am bequemsten, mit den Händen zu arbeiten.

Bereiten Sie die Marinade vor.

Wir beginnen mit dem Kochen, wenn das Gemüse gehackt und gemischt ist. Erhitzen Sie 1 Liter Wasser auf dem Herd, geben Sie Salz und Zucker hinzu, gießen Sie das Öl hinein und rühren Sie, bis sich die Hauptzutaten vollständig aufgelöst haben. Sobald die Flüssigkeit kocht, gießen Sie den Essig hinein, machen Sie ein paar Bewegungen mit dem Löffel und schalten Sie den Herd aus. Stellen Sie sicher, dass Sie einen Deckel auflegen, damit der Essig nicht verdunstet.

½ legen Gemüsemischung in das gewählte Gefäß geben und fest verdichten. Ausfüllen die Hälfte der heißen Marinade. Die zweite Hälfte des Gemüses dazugeben und nochmals den Rest der Marinade dazugeben. Legen Sie einen Teller und ein Gewicht darauf (ein 1-2-Liter-Glas Wasser).

8 Stunden marinieren lassen.

Wenn das Gemüse abgekühlt ist, weitere 16 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach 12 Stunden Infusion können Sie es versuchen.

TOP 2 Geheimnisse für eine erfolgreiche Fermentation

Welche Kohlsorten eignen sich am besten?

Auf beiden Seiten dicht und abgeflacht, maximal weiße, große Köpfe (ab 3 kg 1 Stück). Diese Sorten sind knackig und verlieren auch in dünnen Scheiben nicht ihre Form.

Junger Kohl und zu alter Kohl gären schlecht. Sorten mit kugelförmigem Kohlkopf werden unordentlich und verlieren oft ihre Knusprigkeit.

Wie kocht man neue und erfrischende Gerichte?

Neben der lebhaften Teilnahme an Eintopf mit Fleisch, an Borschtsch oder Soljanka, beides würziger Kohl Schließen Sie leicht Freundschaften mit zugänglichen Kollegen in Salaten ohne Erhitzen.

Zum appetitlichen Ergebnis der Gärung hinzufügen Zwiebel, süße Äpfel, gefrorene Beeren, gekochte Rüben, Dosenmais, gekochte Bohnen oder Kartoffeln. Sie können den Geschmack bereichern Tagesgerichte und hinzufügen Wintermenü antioxidative Vitamine.

Wir freuen uns, wenn Ihnen ein Instant-Kohlrezept gefällt. Beide sind sehr lecker! Und Sie müssen zustimmen, dass eine gesunde Gärung ohne Essig mehr Zeit erfordert.

Vielen Dank für den Artikel (9)

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