Umsichtige Touristen informieren sich bei der Planung einer längeren Reise immer vorab über den Zweck ihrer Reise, interessieren sich für Traditionen, Bräuche und natürlich für die nationale Küche. Wo auch immer ein Mensch ist, er sollte nach einem Zeitplan essen. Heute werden wir über Essen in Vietnam für Touristen sprechen.

Die vietnamesische Nationalküche ist bereit, Touristen Abwechslung zu bieten verschiedene Gerichte, darunter sowohl eine Hommage an kulinarische Traditionen als auch echte Exoten. Foto Vietnamesisches Essen kann selbst anspruchsvolle Feinschmecker verführen. asiatische Küche hat erstaunliche, über viele Jahrhunderte etablierte kulinarische Spezialitäten, auf diese Weise, Touristenreise kann nicht nur eine Entdeckung der hervorragenden Natur und Resorts dieses herrlichen asiatischen Landes sein, sondern auch eine erstaunliche Bekanntschaft mit der nationalen Küche Vietnams.

Nationales Essen Vietnams

Einer von wesentliche Produkte Die vietnamesische Küche, die in der nationalen Küche weit verbreitet ist, ist Reis. Ohne Reis können sich viele Vietnamesen, die so an seinen Geschmack gewöhnt sind, ihr Fortbestehen einfach nicht vorstellen.

Um das Thema der vietnamesischen Küche anzusprechen, muss zunächst Reis erwähnt werden, der als eine Art Essen dient kulinarische Basis für alle anderen Gerichte und Meisterwerke der vietnamesischen Küche.

Die vielleicht einzige kulinarische Kreation vietnamesischer Köche, an deren Zubereitung Reis nicht beteiligt ist, ist Suppe, und selbst dann ist sie die Grundlage vieler Rezepte.

Im Gegensatz zu europäischen Traditionen erlauben vietnamesische Traditionen das Kochen von Reis ausschließlich in einem speziellen Reiskocher, der im Lieferumfang enthalten ist Küchenutensilien jeder Anwohner. Der Markt ist voll mit Reis aller Art. Jede vietnamesische Familie wählt selbstständig die Sorte aus, die am besten zu ihren Geschmacksvorlieben passt.

Sie essen jeden Tag viel Reis. Eine durchschnittliche Familie gibt jeden Monat 20 bis 25 Kilogramm Reis für das Kochen aus.

Wenn Sie also einen Eindruck davon bekommen möchten, wie das Essen in Vietnam ist, kaufen Sie hochwertigen Reis und versuchen Sie, eines der traditionellen vietnamesischen Gerichte zuzubereiten.

Das globale Netzwerk ermöglicht es Ihnen, schnell und einfach das für Sie optimale Rezept zu finden. Darüber hinaus gibt es im Internet jede Menge Videos von Gerichten in Vietnam sowie Anleitungen zur Zubereitung.

Die traditionelle vietnamesische Küche verwendet neben Reis Fleisch, Fisch, Pilze, Eier sowie zahlreiche Kräuter und nach speziellen Rezepten zubereitete Brühen und Saucen.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Vietnamesen bei der Auswahl der Rohstoffe für die kulinarische Kreativität deutlich weniger wählerisch sind als die Europäer. Fast alles kann gegessen werden das bewegt. So findet man in Restaurants und Geschäften nicht nur das übliche Huhn, Schweine- und Rindfleisch, sondern auch Schlangen, Tauben, Spatzen, Enten und sogar Hunde und Katzen.

Es besteht jedoch kein Grund zur Beunruhigung. Traditionell Fleischgericht Es wird meist aus Schweine- oder Rindfleisch zubereitet, das mit frischen Kräutern und Gemüse und der Zugabe einer speziellen Brühe gedünstet wird.

Wie viel kostet Essen in Vietnam?

Die Lebensmittelpreise in Vietnam sind allgemein zugänglich und den Touristen gegenüber loyal. Vietnam ist aus Sicht der russischen Gehälter ein Land mit erschwinglichen Preisen. Die Kosten für Lebensmittel in Vietnam hängen in vielerlei Hinsicht von der Ebene und dem Standort des Lokals ab.

So kostet die gleiche Suppe auf der Straße an einem Tisch 10.000 bis 15.000 Dong, was 16 bis 24 russischen Rubel entspricht, und in einem Straßencafé kostet sie 30.000 bis 40.000 Dong (ungefähr 47 bis 62 Rubel). Das teuerste Essen in einem Restaurant, Wo klassische Suppe Pho kostet 50.000 – 70.000 Dong (ca. 80 – 110 Rubel).

Die Preise für Lebensmittel in Vietnam variieren erheblich, abhängig von der Klasse der zubereiteten Lebensmittel.

Die teuersten Meeresfrüchte werden in Restaurants serviert: ab 300.000 VND für Garnelen bis zu 1.500.000 VND pro Kilogramm Hummer. In russisches Geld umgerechnet erscheint dieser Betrag jedoch viel bescheidener (von 470 bis 2350 Rubel).

Lebensmittelpreise im vietnamesischen Nha Trang ermöglichen es Touristen, weit über die vom Hotel bereitgestellten Portionen hinaus zu essen (die meisten Hotels bieten nur Frühstück an, mit Ausnahme teurer Hotels, die drei Mahlzeiten am Tag servieren). Ähnlich verhält es sich mit Lebensmittelpreise im vietnamesischen Phan Thiet, wo Sie auch eine herzhafte und leckere Mahlzeit zu einem für russische Touristen erschwinglichen Preis genießen können.

*Alle Preise gelten für 2013

Merkmale der vietnamesischen Gastronomie

Wenn Sie sich entscheiden, Vietnam auf eigene Faust zu bereisen, wäre es mehr als logisch, sich vorab mit den Besonderheiten der lokalen Gastronomie vertraut zu machen. Entlang des Weges findet man viele Cafés und Restaurants, die meist in Vormittags- und Abendrestaurants aufgeteilt sind.

Wenn es Orte in Europa gibt Gastronomie Sie arbeiten also fast rund um die Uhr, um den maximalen Gewinn zu erzielen In Vietnam sind Cafés entweder vom frühen Morgen bis zum Mittagessen geöffnet, oder von Mittag bis Abend.

In Großstädten findet man auch Betriebe, die Gäste bis spät in die Nacht willkommen heißen.

Sie sollten keine Angst haben, in Cafés und Restaurants zu essen. Eine Lebensmittelvergiftung ist äußerst unwahrscheinlich Tatsache ist, dass es im Land nicht üblich ist, gekochtes Essen stehen zu lassen Weiterverkauf Darüber hinaus kann eine einzige Vergiftung dem Schicksal des Establishments ein Ende bereiten, da populäre Gerüchte das erstere erzwingen werden Stammkunden vermeide es.

Die häufigsten Café-Schilder: SOM, was Reis bedeutet, und RHO, was als Suppe zu verstehen ist. In fast jedem Lokal können Sie in Ruhe eine herzhafte und schmackhafte Mahlzeit der traditionellen Küche genießen bezahlbare Preise. Einige Cafés bieten sowohl SOM als auch RNO an und fügen dazu Tee hinzu. Stellen Sie also sicher, dass Sie nicht hungern werden!

SOM (vietnamesischer Reis)

Entsprechend klassisches Rezept, Reis wird dem Gast serviert zusammen mit einem Stück Frischfleisch (Schwein oder Huhn) mit der Zugabe eines Spiegel- oder gekochten Eies. Zu beachten ist, dass gekochte Eier braun werden, weil sie mit einer speziellen Technologie zubereitet werden. Wenn Sie jedoch besorgt sind fettiges Essen Bevor Sie ein Gericht bestellen, sollten Sie sich die Schritte seiner Zubereitung ansehen.

Noch ein wichtiger Punkt Besonderheit Vietnamesische Cafés und Snackbars– Alle Speisen werden nicht hinter den Wänden zubereitet, sondern direkt im Hauptraum, wo sich die Tische der Gäste befinden.
Wenn Sie nicht satt sind, erhalten Sie eine zusätzliche Portion frischen Reis kostenlos oder für einen symbolischen Betrag (umgerechnet in Dollar, etwa 25 Cent).

Video über die gängigsten Volksgerichte

In diesem Video erfahren Sie, welche davon Volksgerichte Touristen bevorzugen Vietnam. Der Durchschnittspreis für einige Gerichte hängt vom Restaurant ab, in dem Sie speisen möchten. Wir finden auch beliebte Cafés und andere Orte, an denen Sie alle Gerichte probieren können, die Ihrem Geschmack entsprechen.

RNO (vietnamesische Suppe)

Vietnamesische Suppen verdienen immer ein besonderes Lob. Trotz des Erstaunlichen Geschmacksqualitäten, sie bringen nicht viel Sättigung. RNO wird auf der Basis von Reisnudeln hergestellt, die sich durch eine extrem schnelle Aufnahme durch den Körper auszeichnen. Es ist gut möglich, dass Sie in nur einer halben Stunde – einer Stunde – wieder Lust auf Essen haben.

Ich fange damit an allgemeine Charakteristiken Küchen Vietnams. Wie bei vielen anderen auch Asiatische Küchen In der vietnamesischen Küche dreht sich alles um Ausgewogenheit. Ausgewogenheit zeigt sich in der Verwendung kontrastierender Texturen (weich und knusprig) in einem Gericht, in der Ausgewogenheit zwischen den Hauptgeschmacksrichtungen: süß, bitter, salzig, sauer und scharf, in der Ausgewogenheit der Farben der Zutaten, in der Ausgewogenheit von Gewürzen und Kräutern. Ausgeglichenheit zeigt sich auch im harmonischen Einsatz von Heiz- und Kühlelementen nach den Prinzipien von Yin-Yang. Andere Unterscheidungsmerkmale Die vietnamesische Küche ist: Frische der Lebensmittel – Gerichte werden vor dem Servieren hauptsächlich schnell zubereitet und sind nicht für die zukünftige Verwendung vorbereitet; weit verbreitete Verwendung von Gemüse und frischen Kräutern; Beliebtheit von Gerichten mit Brühe.

Typische Gewürze für die vietnamesische Küche: Zitronengras, Ingwer, Koriander (Koriander), Thai-Basilikum, Minze, Limette, Thai-Chili. Fischsauce, Garnelenpaste, Chilisauce und Sojasauce.

Die meisten vietnamesischen Gerichte sind nicht scharf; Chilischoten und Chilisauce werden normalerweise separat als zusätzliche Gewürze serviert. Als Beilage zu vielen Gerichten wird ein Teller mit frischen Kräutern serviert. In vietnamesischen Cafés und Restaurants ist es meist üblich, gekühlt zu servieren grüner Tee zu allen bestellten Speisen und Getränken, als Begrüßungsgetränk (ein Begrüßungsgetränk, für das kein Geld berechnet wird). Weißbrot ist bei den Vietnamesen als Relikt der französischen Kolonialisierung sehr beliebt, wird aber traditionell nicht zu Suppen serviert.

Fischsauce (Nước mắm) und Garnelenpaste (mắm ruốc, mắm tép, mắm tôm) in der vietnamesischen Küche

Fischsauce (Nước mắm) und Garnelenpaste (mắm ruốc, mắm tép, mắm tôm) werden in fast jedem Gericht der vietnamesischen Küche verwendet. Hierbei handelt es sich um ganz spezielle Gewürze, die auf fermentierten Meeresfrüchten basieren. Sie sind mit dem Auge schwer zu erkennen und können daher für Menschen mit Nahrungsmittelallergien oder Vegetariern ein Problem darstellen. Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie auf die vietnamesische Küche verzichten können. Aufgrund der weit verbreiteten Verbreitung des Buddhismus unter den Vietnamesen gibt es eine ganze Schicht klösterlicher Küche, die nicht nur vegetarisch ist, sondern sich auch als rein vegan bezeichnet, das heißt, sie verwendet keine tierischen Produkte, einschließlich Milchprodukte und Eier und tierische Fette. Auf der Speisekarte solcher Cafés findet man die Wörter: Huhn (gà), Rindfleisch (bò), Fisch (cá), Garnelen (tôm), aber hier meinen wir ihre vegetarischen Ersatzprodukte. Ein Café, das vegetarische vietnamesische Küche serviert, lässt sich ganz einfach an seinem Schild erkennen: Komm Chay(kom tai), was als vegetarisches Essen interpretiert wird. Oftmals findet man solche Einrichtungen neben buddhistischen Tempeln.

Was kann man in Vietnam probieren?

Wenn man einmal in Vietnam ist, kann man sich leicht von der Vielfalt der exotischen Gerichte verwirren lassen. Schauen wir uns die beliebtesten und an interessante Gerichte Vietnamesische Küche, die einen Versuch wert ist.

Phở (Pho, Pho) – ein Symbol der vietnamesischen Küche

Das Markenzeichen der vietnamesischen Küche und wahrscheinlich eines der berühmtesten Vietnamesische Gerichte. Tatsächlich ist Phở der Name der Reisbandnudeln, aus denen die Phở-Nudelsuppe hergestellt wird. Auch andere Gerichte mit diesen Nudeln enthalten das Wort Phở, wie zum Beispiel Phở xào bò (Gebratene Pho-Nudeln mit Rindfleisch). Aber kommen wir zurück zur Suppe. Die Brühenversion der Pho-Nudeln ist sowohl bei Vietnamesen als auch bei Besuchern am beliebtesten. Die Basis der Pho-Suppe ist eine kräftige Brühe, gewürzt mit Rindfleisch (Phở bò), Huhn (Phở gà) oder Gemüse (Phở chay). Die aromatisch-würzige Brühe wird im Voraus zubereitet; kurz vor dem Servieren werden trockene Nudeln überbrüht, gehackte Fleisch- oder Tofustücke hinzugefügt, Gemüse hinzugefügt und alles mit kochender Brühe übergossen. Eine Schüssel Pho wird mit frischen Kräutern (meist Basilikum), Limette, Chilischoten, Sojasprossen und manchmal einer süß-sauren dicken Soße serviert, die Sie je nach Geschmack auf den Teller geben. Pho wird mit Stäbchen und einem Löffel gegessen. Pho wird in Cafés und Restaurants zubereitet, aber auch einfach auf der Straße in Töpfen über Kohlen. Einfache Straßenrestaurants mit kleinen Plastikstühlen und -tischen sind ein fast ebenso erkennbares Bild von Vietnam wie der vietnamesische Dreispitz. Es bleibt hinzuzufügen, dass Pho nicht die einzige Nudelsuppe in der vietnamesischen Küche ist. Jede Region hat ihre eigenen Suppenvariationen. Zu den beliebtesten im ganzen Land: Bún bò Huế - würzige Suppe mit runden Reisnudeln (meist Rindfleisch, es gibt aber auch vegane Varianten), Mì Quảng – Suppe mit gelben dünnen Nudeln, Würstchen und Erdnussbelag.

Bánh mì (Banh Mi)

Berühmtes vietnamesisches Sandwich. Unterscheidet sich von einfaches Brot mit Fleisch und was es berühmt macht, sind mehrere Merkmale. Erstens verwenden große Menge Kräuter und Gemüse (Gurke, Koriander, Zwiebeln, eingelegte Karotten, weiße Radieschen, Frühlingszwiebeln, frisches Chili – das Set kann leicht variieren), zweitens die Verwendung einer oder mehrerer Saucen (süßes Chili, Sojasauce, Mayonnaise, Öl mit grüne Zwiebeln usw.), drittens wird Weißbrot vor der Zubereitung des richtigen Banh Mi leicht über Kohlen angebraten. Es gibt viele Variationen der Hauptfüllung für Banh Mi: geräuchertes Fleisch, Pastete, Würstchen und sogar Würstchen Sardinen aus der Dose, Schmelzkäse oder eine Kombination aus beidem. Banh Mi wird normalerweise von Verkäufern an mobilen Straßenständen zubereitet, obwohl es manchmal auch auf den Speisekarten von Cafés zu finden ist. In der vietnamesischen Küche gilt Banh Mi als Snack; es wird normalerweise zwischen den Hauptmahlzeiten gegessen, immer in Zeitungspapier eingewickelt :) Mit der Zeit haben wir uns daran gewöhnt, unser eigenes Banh Mi zu Hause zuzubereiten und nur die Zutaten zu verwenden, die wir mögen.

Nem, Cuốn (Frühlingsrollen, Sommerrollen, Nem, Cuon, Frühlingsrolle)

Rollen sind Reispapierrollen mit verschiedenen Füllungen. Es gibt Salatrollen (Gỏi cuốn), manchmal auch „Sommer“ oder Sommerrolle genannt, und frittierte knusprige „Frühlingsrollen“ (Nem rán oder Chả giò – im Süden und Norden unterschiedlich genannt), bekannt als Frühlingsrolle. ). Salatrollen werden in angefeuchtetes Reispapier eingewickelt und roh serviert. Die Füllung verwendet frische Kräuter und Gemüse, Fadennudeln, Garnelen und Fleisch. Gemüseoptionen Salatbrötchen gibt es normalerweise in vegetarischen Cơm Chay-Cafés. Brötchen werden mit Dip-Sauce serviert. Diese Rollen sind im Gegensatz zu frittierten Frühlingsrollen recht groß. Zwei bis vier Stück reichen für eine Portion. Frühlingsrollen werden knusprig frittiert und ebenfalls mit Soße serviert. Sie sind viel kleiner als die Sommergerichte, die übliche Portion besteht aus vier bis sechs Stücken. Die Frühlingsrollenfüllung kann Fleisch, Pilze, Nudeln, Kohlrabikohl und heimisches Wurzelgemüse enthalten. Rein pflanzliche Frühlingsrollen findet man oft in gewöhnlichen Cafés. Alle Brötchen der vietnamesischen Küche werden in der Regel zusätzlich zum Hauptgericht als Vorspeise gegessen.

Bò lá lốt (Bo lalot, Bo Lalot)

Bo Lalot ist nicht so berühmt wie frühere Beispiele, aber es ist ein sehr beliebtes Gericht der vietnamesischen Küche bei Vietnamesen und Besuchern. Dies ist eine Art Snack, der über Kohlen gekocht wird. Auf den Straßen Vietnams sieht man regelmäßig Bratpfannen mit seltsamen grünen Brötchen. Das Gericht besteht aus gewürztem Rinderhackfleisch, das in die Blätter der Lolot-Pfefferpflanze gewickelt und über Kohlen gebacken wird. Das Highlight ist vor allem der helle, scharf-würzige Geschmack des Lolot-Blattes: etwas Tabak, etwas Zitrone, etwas Pfeffer. Wir haben dieses Gericht sogar in einem vegetarischen Café kennengelernt ( Quán cơm chay Bồ Đề, 62-64 Huỳnh Thúc Kháng, Nha Trang), und es ist zu einem meiner liebsten vietnamesischen Snacks geworden! Bo Lalot ist definitiv ein Gericht, das es wert ist, in Vietnam probiert zu werden.

Bánh Bao (Banh Bao)

Banh Bao ist ein gedämpftes Brötchen aus Hefeteig mit verschiedene Füllungen. Ein in Vietnam beliebtes Gericht chinesischen Ursprungs. Im Wesentlichen handelt es sich hierbei um unsere Kuchen, nur gedämpft. Klassische Füllung Brötchen in der vietnamesischen Küche sind Schweinefleisch und Ei, es gibt aber auch Gemüse und süße Optionen.

Lẩu (Lou, heißer Topf, Lau)

Lẩu oder Hot-Pot (Hot Pot) ist ein Gericht mongolisch-chinesischen Ursprungs, das in ganz Asien bekannt ist. Das Interessante daran ist weniger der Geschmack als vielmehr die Art und Weise, wie es serviert und konsumiert wird. Hot Pot bedeutet wörtlich „heißer Topf“. Beim Servieren von Lowe in Vietnam wird ein Brenner in die Mitte des Tisches gestellt, auf den ein Topf mit kochender Brühe gestellt wird. Die Brühe wird im Voraus gekocht, aber zusätzlich werden verschiedene Zusätze serviert, die in die kochende Brühe geworfen und direkt auf dem Tisch gekocht werden können. Zusätze können Fleischstücke, Pilze, Meeresfrüchte, Gemüse und Kräuter sein. Das Gericht wird auch mit Klebreisnudeln serviert, die nicht gekocht, sondern auf den Teller gelegt und mit heißer Topfbrühe aufgegossen oder einfach als Häppchen mit Füllung gegessen werden müssen. Niedriges Gericht für eine Gruppe, es ist ziemlich schwierig, es gemeinsam zu bewältigen. Für die Vietnamesen ist Lẩu eine der beliebtesten Möglichkeiten, Zeit mit Familie oder Freunden zu verbringen und ein wichtiges Ereignis zu feiern.

Bánh chưng (Bantyung, Bantyung, Banh chung)

Ban Tiung, Ban Tiung ist eine in Bananenblättern gekochte und mit Mungobohnen, Pfeffer, Salz und Schweinefleisch gefüllte Rolle Klebreis. Sie ist ein Grundpfeiler der vietnamesischen Küche, obwohl sie außerhalb Vietnams nicht so bekannt ist wie die Pho-Suppe. Ban Tiung - ein traditionelles Gericht Vietnamesisches Neujahrs-Tet (Bánh tét), kann aber auch zu anderen Jahreszeiten verwendet werden. Es gibt vegetarische und süße Versionen der Banh-Chung-Rolle. Die Zubereitung des traditionellen Ban Tiung ist ein arbeitsintensiver und langwieriger Prozess; das Kochen dauert etwa 10 bis 12 Stunden vorbereitende Vorbereitung. Neben Banh Tiung findet man in Vietnam häufig ähnliche vietnamesische Gerichte in Bananenblättern, deren Basis Klebreis (kleine Brötchen mit Füllung, Süßigkeiten) ist.

Bánh xèo (Banh xeo)

Banh Seo ist ein in Öl gebratener Reismehlpfannkuchen mit Garnelen, Zwiebeln und manchmal Pilzen. Serviert mit Salat, Sojasprossen, Kräutern und Dip-Sauce.

Cơm Đĩa (Kom dia,Com dia)

Das tägliche Essen der meisten Vietnamesen ist Cơm Đĩa, was wörtlich „Reisschale“ bedeutet. Dieses Gericht ist einen Versuch wert, wenn Sie verstehen möchten, was die Vietnamesen essen Alltagsleben zum Frühstück, Mittag- und Abendessen, zusätzlich zu Pho und anderen Suppen. Die Grundlage von Cơm Đĩa - gekochter Reis, auf die sie ein Set legten verschiedene Füllstoffe. Meist handelt es sich dabei um drei oder vier Gemüsesorten und mehrere Fleischsorten (in der vegetarischen Variante Soja und Pilze). Cafés sind oft wie eine Kantine organisiert, sodass jeder den Belag nach seinem Geschmack wählen kann. Es ist üblich, zu einem Teller Cơm Đĩa zusätzlich eine Schüssel mit warmer Brühe zu servieren. In der vietnamesischen Küche gibt es eine Reihe von Gerichten, die Com Dia ähneln, zum Beispiel: Cơm tấm (Reis mit verschiedenen Schweinefleisch- und Gemüsesorten), Cơm gà (Reis mit Huhn), Cơm vịt (Reis mit Ente).

Chè (Che, Che)

Getränk, Pudding, süße Suppe- Es ist schwierig, eine genaue Definition des vietnamesischen Desserts Che zu finden. Chè kann Bohnen, Gelees, Früchte, Lotussamen, Sesam, Kokosnussflocken, Tapioka, Reis, Taro, Mais usw., gewürzt mit Süßem Kokosnuss Creme oder süßer Sirup. Am häufigsten wird Che kalt aus einem Glas- oder Plastikbecher gegessen. Manchmal kann Che in Schüsseln mit einem Löffel als Suppe serviert werden.

Sinh tố (Sinh To)

Sinh Tố ist eine vietnamesische Version von Smoothie. Dick und süß Fruchtsaft, mit Eis geschüttelt. Außerdem in Sinh tố frisches Obst und Eis, Joghurt, Kondensmilch, süßer Sirup oder alles zusammen können hinzugefügt werden. Ein gutes Sinh Tố hat die Konsistenz eines zart schmelzenden Sorbets und einen ausgeprägten fruchtigen Geschmack.

Cà phê (Ca fe, Ca phe) – Vietnamesischer Kaffee

Zu guter Letzt gibt es Cà phê, den berühmten vietnamesischen Kaffee. Wenn Sie Kaffee trinken, ist es auf jeden Fall einen Versuch wert. Vietnam ist nach Brasilien der zweitgrößte Kaffeeproduzent der Welt, obwohl es sich bei den meisten Kaffeebohnen um Robusta-Kaffeebohnen handelt. Die Vietnamesen bevorzugen eine sehr dunkle Röstung, wodurch ihr Kaffee recht bitter wird. Bei vietnamesischem Kaffee geht es jedoch nicht so sehr um die Bohnen, sondern vielmehr um die Art und Weise, wie sie zubereitet werden. Zum Aufbrühen vietnamesischen Kaffees werden Tropffilter (phin cà phê) verwendet, die auf der Tasse angebracht sind. Manchmal wird Kaffee im Voraus gebrüht (besonders wenn er mit Eis serviert wird), in solchen Fällen wird die Tasse oder das Glas sofort ohne Filter serviert.

Das zweite Merkmal des vietnamesischen Kaffees als Getränk ist, dass er immer süß ist. Süße wird verwendet, um die starke Bitterkeit des Kaffees auszugleichen, was ganz gut funktioniert: Kaffee mit Kondensmilch erhält Schokoladen- und Waffelnoten, schwarzer Kaffee erhält Noten von Cognac. Wenn Sie ungesüßten Kaffee wünschen, sollten Sie dies vorher sagen, da immer Zucker hinzugefügt wird. Denken Sie auch daran, dass „Kaffee au lait“ in Vietnam, wenn Sie so wollen, normalerweise Kondensmilch bedeutet normale Milch, dann müssen Sie „frische Milch“ sagen (frische Milch, frische Milch). Vietnamesischer Kaffee serviert mit grüner Tee Darüber hinaus wird Tee ohne Einschränkungen eingeschenkt. In Vietnam ist es nicht üblich, sich mit Kaffee vollzustopfen, daher gibt es in Coffeeshops normalerweise weder Essen noch Desserts.

Arten von vietnamesischem Kaffee

Die beliebtesten vietnamesischen Kaffeesorten: Cà phê sữa (ca fe sữa) - heißer Kaffee mit Kondensmilch, Cà phê (ka fe) – schwarzer heißer Kaffee mit Zucker, Cà phê đá (ka fe da) – schwarzer Kaffee mit Zucker und Eis, Eis kann separat serviert werden, um es selbst in ein Glas zu geben oder Kaffee kann damit gemischt werden Eis im Shaker, wodurch eine dichte Masse entsteht Kaffeeschaum, Cà phê sữa đá (ka fe sua da) – Kaffee mit Eis und Kondensmilch, kann auch im Shaker gemischt oder separat mit Eis serviert werden.

Erleben Sie ein köstliches Abenteuer in Vietnam!

Die vietnamesische Küche hat das Beste aus Khmer, Thai und Vietnam aufgenommen chinesische Küche. Basierend auf diesen Rezepten haben wir für sie eigene Gerichte und Saucen kreiert, die bei vielen Feinschmeckern aus aller Welt beliebt waren.

Um sich davon zu überzeugen, besuchen Sie einfach ein Restaurant, das nationale vietnamesische Küche serviert. Die Gerichte sind nicht nur lecker, sondern auch gesund, da sie mit einem Minimum an Fett und einem Maximum an frischen Zutaten zubereitet werden.

Die vietnamesische Küche ist abwechslungsreich und lecker. Nur Nationalgerichte Es gibt mehr als 500 Titel. Die beliebtesten Gerichte der lokalen Bevölkerung sind Gerichte aus Fisch, Huhn und Schweinefleisch mit Gemüse, Reis oder Nudeln. Auch junge Bambussprossen sind bei den Vietnamesen sehr beliebt – sie sind trotz ihres Geruchs nicht nur lecker, sondern auch gesund. Charakteristisch lokale Küche- „abstoßender Geruch mit ausgezeichnetem Geschmack.“ Um ihren Gerichten einen einzigartigen, einzigartigen Geschmack zu verleihen, fügen sie Koriander, Minze, Zitronengras, Ingwer, Garnelen, schwarzen Pfeffer, Nuok-Mam-Fischsauce, Basilikum und Knoblauch hinzu. Nuok-Mam-Sauce verleiht Gerichten eine besondere Note exotisches Aroma fast alle Gerichte.

Jede Region Vietnams hat ihre eigene nationale Küche, die sich stark voneinander unterscheidet. Überall gibt es eigene Rezepte und Kochtraditionen.

Der nördliche Teil Vietnams ist berühmt für sein gegrilltes Fleisch, Nudelsuppe und Meeresfrüchte.

Gebratenes Fleisch mit Reis

Im zentralen Teil der Stadt, nicht weit von der alten Hauptstadt Gue entfernt, können Sie schwer zuzubereitende Gerichte probieren. Dies ist auf die historische Vergangenheit der Stadt zurückzuführen. Hier lebte einst der Kaiser und die Köche kochten für ihn und seinen Hofstaat exotische Gerichte Von spezielles Rezept.

Der Süden des Landes ist für seinen großen Gewürzreichtum bekannt. Deshalb sind alle Gerichte besonders scharf. Es hat auch eine der längsten Küstenlinien. Seine Länge beträgt dreitausend Kilometer. Die Vielfalt des Meereslebens ist einfach enorm. Darunter: Hummer, Krabben, Tintenfische, Garnelen und Fische, von denen es mehr als hundert Arten gibt. All dies wird auch beim Kochen verwendet.

Lieblingsgerichte in Nordvietnam:

· Pho ist eine Suppe, die Klettenreis enthält. Das Gericht ist sehr verbreitet und gibt es schon seit vielen Jahren. Die Suppe enthält klare und süße Brühe, weiche Klette und weiches, duftendes Fleisch.

· „Bunthang“ ist ein Gericht aus Reisnudeln.

· Monday's Ocean – ein Gericht aus Schnecken. Das Gericht ist sehr vielfältig und hat viele Variationen. Zum Beispiel gebratene Schnecke mit Zitronenblatt, Schnecke mit chinesischen Kräutern, Schnecke mit rotem Blatt und so weiter. Sie können ein solches Gericht überall in einem Restaurant oder Hotel bestellen, aber saure Suppe und Nudeln mit Schnecken sehen attraktiver aus, da sich die Schnecken darin leicht reinigen lassen. Die Suppe schmeckt leicht säuerlich und die Schnecken sind so lecker, dass selbst ein wohlgenährter Mensch nicht widerstehen kann, sie zu probieren.

Lieblingsgerichte im Süden:

· Vietnamesische Pfannkuchen sind in Vietnam sehr beliebt. Sie werden wie folgt zubereitet: Nehmen Sie Schweinefleisch, Krabben und Eier. Pilze, Gemüse, Kohl, Karotten und Erbsenschoten werden geschnitten. Die gesamte Mischung wird in ein dünnes Blatt Reismehl gewickelt und angebraten Sonnenblumenöl. Wie Sie sehen, ist die Zubereitung nicht schwer, aber der Geschmack ist einfach großartig.

Vietnamesische Pfannkuchen

· Xoichienphong – gebratener, bauschiger Klebreis. Es wird normalerweise mit gebratenem Hühnchen serviert. Dank des Talents des Kochs nimmt der Reis die Form einer Kugel in der Größe einer großen Grapefruit an und sieht sehr attraktiv aus. Bisher konnte man es nur im Restaurant Binh Duong probieren. Jetzt können Sie es in der Stadt HoChiMinh in allen Hotels der höchsten Klassifizierung ausprobieren.

· Laumam – repräsentiert Gemüsemischung mit Fleisch, das in einem heißen Topf serviert wird.

· ChauDoc – Fischsauce. Es wird ausschließlich aus fangfrischem, fetthaltigem, süß duftendem Süßwasserfisch zubereitet. Dies verleiht dem Laumam-Gericht seinen köstlichen Geschmack.

· Laumam-Gerichte basieren auf folgende Produkte: Schlangenkopffisch, Keo, Schweinefleisch, Rindfleisch, geschälte Garnelen und anderes Fleisch und Meeresfrüchte. Gemüse: mindestens 10 Sorten, maximal bis zu 24 Sorten. Dies sind Seerosen, Auberginen, Strohpilze, Paprika, Sojasprossen und mehr.

Während des Bratvorgangs breitet sich der Duft der duftenden Soße, vermischt mit allen oben genannten Zutaten, im ganzen Raum aus und erfüllt alles um ihn herum einzigartiges Aroma. Laumam wird mit Klettensuppe serviert.

· GoiBuoi ist ein Pamelasalat, der in vielen berühmten Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt erhältlich ist. Der Salat enthält Pamela, frische Garnelen, Schweinefleisch und getrockneten Tintenfisch. Dazu kommen Gewürze Kokosnuss, weißer Sesam und trockener Tintenfisch. Das Gericht fällt sehr bunt aus.

Salat „GoiBuoi“

Traditionelle Küche Halbinsel Mui Ne (Phan Thiet):

· Frischer Tintenfisch, über Holzkohle gegrillt. Das Gericht ist sehr einfach, aber der Geschmack und Geruch sind einfach unglaublich. Dieser erstaunliche Geruch ist aus jeder Ecke der Halbinsel zu spüren. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie besondere Art Tintenfisch und einzigartiger Geschmack und die Holzkohle verleiht Geschmack. Das Gericht wird heiß mit Bitter oder serviert Süß-saure Soße. Dieses Gericht kann als Biersnack verwendet werden. Es werden nur die frischesten Tintenfische genommen. Vor dem Kochen werden sie im Meer aufbewahrt oder Meerwasser in einem speziellen Behälter, und sie nehmen es erst heraus, nachdem Sie dieses Gericht bestellt haben.

· Bankan – Reiskuchen. Aus dem Vietnamesischen übersetzt bedeutet es üppige Kuchen. Sie werden in speziellen Lehmöfen gebacken, die unseren russischen ähneln, nur kleiner. Im oberen Teil des Ofens werden 10 Löcher gebohrt. Über jedem Loch befindet sich eine Kappe. Den Teig in die Löcher füllen und backen. Zur Teigzubereitung wird Reismehl verwendet. Es empfiehlt sich, dass der Reis aus der letzten Saison stammt. Beim Mahlen wird es hinzugefügt eine kleine Menge gekochter Reis. So werden die Kuchen fluffig. Die Fladenbrote werden mit Soße serviert. Um die Soße zuzubereiten, benötigen Sie Kürbispüree, gemahlene geröstete Erdnüsse, Fischsauce, scharf Paprika, Knoblauch, Zwiebel und Limettensaft. Dieses Gericht wird ergänzt gebratene Zwiebeln Vor goldene Farbe, gemischt mit Knistern. Mit Kräutern und Salat servieren. Dem Teig werden kleine Garnelen, Tintenfische oder Eier hinzugefügt. Wenn Sie dieses Gericht mindestens einmal probieren, werden Sie seinen Geschmack nie vergessen.

Wenn Sie dieses Gericht nicht selbst kochen möchten, können Sie es in der Taverne an den folgenden Adressen probieren: Tuyen Quang Street oder LeHongPhong Street. Da die Fladenbrote heiß gegessen werden, werden sie direkt vor Ihren Augen zubereitet.

· Goicathu – Salat mit Gemüse und Makrelenfilet. In dieser Stadt gibt es das ganze Jahr über Makrelen, aber trotzdem dieser Salat gilt als Delikatesse. Der Salat besteht aus frischen Makrelenfilets, Ingwer, Zwiebeln, geröstete Erdnüsse, scharfer Pfeffer, Gemüse, Limettensaft, Fischsoße, Knoblauch und Kristallzucker.

Gerichte nationale Küche Dinge zum Ausprobieren:

. „Pho“ – dick Hühnersuppe mit Reisnudeln und Kräutern. Viele Hotels servieren es zum Frühstück.

. „SupCua“ – Suppe mit Krabbenfleisch und Pilze

. „Lau“ – Meeresfrüchtesuppe. Wie die meisten Suppen wird sie nach dem Essen serviert.

. „Goingosen“ - Gourmet-Salat Zusammensetzung, die junge Triebe von Lotus und Nüssen enthält.

. „Goiga“ – Hühnersalat. Es besteht aus: gekocht Hühnerfleisch, eingelegtes Gemüse, Zitrone, Ingwer und junge Zitronenblätter.

· Gewürz für Fleisch und Meeresfrüchte – eine Mischung aus Salz, Pfeffer und Limette.

Getränke:

Bier. Es wird hier mit dänischer und deutscher Technologie hergestellt. Hanoi hat eigene Brauerei wo man ungefiltertes Bier kaufen kann.

Wodka wird hier aus Reis hergestellt und hat daher einen besonderen Geschmack, an den man sich gewöhnen muss. Traubenwein In der Regel französische Produktion.

Das Trinken von Leitungswasser wird nicht empfohlen. In Großstädten und Hotels können Sie ohne Angst um Ihre Gesundheit Getränke mit Eis bestellen, denn deren Eis erfüllt alle Anforderungen Hygienestandards. In ländlichen Gebieten wird manchmal Eis aus Flusswasser gefroren.

Wir verraten Ihnen, was Sie an der vietnamesischen Küche unbedingt probieren sollten. Es gibt Gerichte für jeden Geschmack: von Fruchtdesserts zum Kobra-Kebab. Lies es.

Die Küche Vietnams ist asiatisch geprägt, würzig und exotisch, kann aber nicht mit den gastronomischen Traditionen der Nachbarländer gleichgesetzt werden. Sie hat viele Anleihen bei der Küche Indiens, Chinas und Frankreichs gemacht, unter deren Einfluss sie jahrzehntelang stand. Der Besuch von Restaurants oder kleinen authentischen Cafés in Vietnam ist ein wahres Vergnügen für Touristen, die die Vielfalt der Geschmäcker und Aromen schätzen. Was sollte man zuerst ausprobieren?

Was man in Vietnam probieren sollte

Goi Cuon gibt es in jedem Lokal in Vietnam. Dabei handelt es sich um durchscheinende Rollen, für die es viele Variationen der Füllung gibt. Sie können Goi Kuon mit Koriander, Kräutern, Schweinefleisch oder Garnelen, Salat und Reisnudeln probieren. Die Füllung wird in Reispapier eingewickelt und dann wird Goy Kuon mit verschiedenen Saucen oder serviert Erdnussbutter.

Lokales Gericht Bun Cha ist nicht nur bei Touristen beliebt – es landet regelmäßig in der Weltrangliste der berühmtesten Streetfoods. Bun Cha ist einfach zuzubereiten, aber unwiderstehlich. Das Gericht besteht aus mehreren Zutaten, die auf verschiedenen Tellern serviert werden: Reisnudeln, gebratene Fleischstücke, Gemüse und Soße. Die spezielle Soße, mit der Fleisch gegessen wird, besteht aus Essig, Zucker, Chili und Knoblauch. Das Ergebnis ist ungewöhnlicher Geschmack- gleichzeitig süß, würzig und sauer.

Vietnamesische Suppen ähneln anderen asiatischen Suppen. Die Hauptzutaten dafür sind Reis oder Nudeln. Am meisten berühmte Suppe Ein Muss ist Pho. Hühnchen oder Hühnchen wird in eine Schüssel gegossen Rinderbrühe mit dem Aroma von Koriander oder Ingwer, Reisnudeln, Fleischstücke und hinzufügen Schnittlauch. Es gibt auch eine Variante von Pho mit Fischbällchen oder gebratener Fisch.

Die Liebe zu Baguettes haben die Vietnamesen von den Franzosen übernommen. Hier machen sie Banh Mi – sie schneiden das Brötchen und geben die Füllung hinein. Am häufigsten werden für Banh Mi gegrilltes Fleisch, Gemüse, Schinken, Käse und Kräuter verwendet und diese Zutaten auf unterschiedliche Weise kombiniert. Wenn dieses Gericht als Fast Food wahrgenommen wird, bevorzugen sie für eine komplette Mahlzeit in einem Restaurant etwas Ernsthafteres. Zum Beispiel, Auberginen anbraten. Es wird in einem Topf mit Auberginen, Tomaten, Chili, Kokosmilch, Kräutern usw. zubereitet herzhafte Soßen. Bestellen Sie Nudeln oder Reis zum Braten.

Wenn Sie etwas wirklich Ungewöhnliches ausprobieren möchten, kann Vietnam Sie überraschen. Gegrillte Frösche, Krokodilfleisch (einschließlich darauf basierender Suppen) oder Kobra gelten hier als Delikatessen.

Getränke aus Vietnam

Das vielleicht ungewöhnlichste vietnamesische Getränk und Dessert zugleich ist Eierkaffee. Es wird aus Eigelb, Kondensmilch und Zucker zubereitet. Die Vietnamesen selbst sagen, dass das Ei in diesem Rezept verwendet wird, um einen milden Geschmack und eine zarte Textur zu erzielen. Das Getränk wird wirklich luftig, mit leichtem Schaum.

Bei heißem Wetter ist es besser, Smoothies und Shakes aus saftigen Früchten den Vorzug zu geben – jede Kombination dieser erfrischenden Getränke ist in Vietnam erhältlich. Liebhaber starker Getränke sollten lokale Balsame probieren Heilkräuter. Vietnam produziert auch guten Wein – die Stadt Dalat ist führend. Und vietnamesischer Kaffee steht seinen ausländischen Pendants qualitativ in nichts nach. Einheimische trinken es mit Kondensmilch.

Salzig, sauer, süß, würzig, knusprig und umhüllend, mit Pfeffer und einem ungewöhnlichen Geruch, der einem den Atem raubt ... Essen in Vietnam, Wie ist sie? Worte können nicht alles beschreiben, Vietnamesische Köstlichkeiten man muss probieren, genießen, den Nachgeschmack spüren, sich von unbekannten Kombinationen überraschen lassen und bewundern: und Wie essen sie das??

Heute geht es um Was Sie probieren sollten, wenn Sie nach Vietnam reisen. Ich erhebe nicht den Anspruch, die vietnamesische Küche vollständig zu beschreiben, sondern möchte nur die berühmtesten Gerichte durchgehen.

Suppe Pho (Vietnamesisch - Phở)

Vietnamesen essen Pho-Suppe zum Frühstück, Mittagessen und sogar Abendessen. Überall in Hanoi, Ho-Chi-Minh-Stadt und in jedem Winkel selbst der kleinsten Provinzstädte gibt es riesige Bottiche mit aromatischem Bier. Die Vietnamesen beginnen vor Tagesanbruch mit dem Kochen von Pho-Suppe, damit sie sie um 5-6 Uhr morgens an die Leute verfüttern können, die zur Arbeit eilen.

Pho ist gesättigt Fleischbrühe mit geheimen Gewürzen, Kräuter und Wurzeln, frisch hausgemachte Nudeln , dünn Stücke gekochtes Fleisch oder Huhn, gekeimte Sojabohnen und jede Menge Grünzeug, das als Snack anstelle von Brot gegessen werden sollte. Im Süden Vietnams werden der Pho-Suppe auch gehackte Bananenblütenblätter zugesetzt, die daraus werden ein echtes Highlight. Im Norden Vietnams ein Muss Es lohnt sich, die schwarze Hühner-Pho-Suppe zu probieren.

Auch das Essen von Pho-Suppe ist eine Kunst.. Die Vietnamesen essen es mit Stäbchen und einem Löffel, den sie in die linke Hand nehmen und damit die Brühe aufschöpfen. Gleichzeitig greifen sie mit Stäbchen in der rechten Hand nach den Nudeln und dem Fleisch und geben sie vorsichtig in einen Löffel mit der Brühe. Pho-Suppe selbst ist nicht scharf (die Vietnamesen fügen jedem ihrer Teller Chili hinzu), ausgezeichnet geeignet für die Ernährung von Kindern in Vietnam. Unsere Tochter isst Pho seit sie eineinhalb Jahre alt ist und fühlt sich großartig.

Pho-Suppe kostet in Vietnam zwischen 1 Dollar pro Teller in einem Straßencafé mit Plastikstühlen und mehreren Dollar in einem guten Restaurant mit nationaler Küche. Dazu gibt es Phở-Suppe verschiedene Fleischsorten , abhängig davon ändert sich der Name: Phở Gà(mit Huhn), Phở Bò(mit Rindfleisch), Phở Heo(mit Schweinefleisch).

Französische Baguettes gefüllt mit Banh Mi (Vietnamesisch - Bánh mì)

Russen, die seit vielen Jahren in Vietnam leben, nennen dieses Gericht „Vietburger“, obwohl das vietnamesische Gegenstück mit dem üblichen kalorienreichen, fetthaltigen amerikanischen Hamburger kaum Ähnlichkeit hat. Baguette Banh Mi- das ist ein innen hohles und fast schwereloses, knuspriges und längliches Brötchen, das mit allem gefüllt ist, was gerade zur Hand ist. Grillfleisch, Schinken, Fleischbällchen, frisches oder eingelegtes Gemüse, Spiegeleier, Käse, Kräuter- all dies dient als Füllung für Banh Mi.

Banh Mi wird in Vietnam normalerweise zum Frühstück gegessen, aber bis in die späten Abendstunden findet man auf den Straßen der Großstädte vietnamesische Burgerstände.

Suppenbrötchen Bo Hue (Vietnamesisch - Bún bò Huế)

Auf den ersten Blick mag es so scheinen Pho- und Bun-Bo-Suppen sind gleich, aber sie sind es nicht. Gemeinsam ist ihnen lediglich eine würzige Fleischbrühe, die die Vietnamesen mehrere Stunden hintereinander kochen. Bun Bo verwendet keine länglichen Nudeln, sondern runde Reisnudeln und statt dünner Fleischscheiben enthält diese Suppe riesige Rindfleischstücke mit Knochen. Darüber hinaus in b Zur Brühe für Bun Bo gehören außerdem Zitronengras, Garnelenpaste und Rinderblutscheiben. Bananenblütenspäne und viel Grün sind aus dieser Suppe nicht mehr wegzudenken. Die Bun-Bo-Suppe stammt ursprünglich aus der Königsstadt Hue und war einst ein fester Bestandteil kaiserlicher Frühstücke oder Mittagessen.

Vietnamesische Fajitas Nem Nuong (Vietnamesisch - Nem Nướng̣)

Nem Nuong wird in Vietnam zum Abendessen gegessen, denn das Ritual, dieses Gericht zu essen, eignet sich sehr gut für gemütliche, freundschaftliche Gespräche. Dieses Gericht eignet sich auch perfekt für Hausparty. Nem Nuong zuzubereiten ist nicht so schwierig und Sie können es einer großen Menschenmenge auf einmal servieren. Nem Nuong besteht aus mehreren Zutaten, die auf verschiedenen Tellern angerichtet werden. Der erste ist kleine hausgemachte Schweinswürste, gegrillt. Dem Hackfleisch werden Knoblauch, Gewürze und Backpulver hinzugefügt und anschließend mehrere Stunden im Kühlschrank mariniert. Dadurch sind die Schnitzel sehr zart und zergehen auf der Zunge.

Fleischwürste (in manchen Betrieben wird das Hackfleisch in Form von Bällchen frittiert) werden meist auch mit frischem und eingelegtem Gemüse serviert Karotten und Daikon sowie jede Menge Grünzeug aller Art: Salat, Basilikum, Minze, Löwenzahnblätter. Um den Geschmack von salzig marinierten Koteletts auszugleichen und saures Gemüse sie werden es dir geben süße knusprige Schalotten, frittiert und süßlich würzige Erdnuss-Karotten-Sauce.

Und jetzt das Wichtigste - Wir lernen, alles zusammenzufügen, um den einzigartigen Geschmack von Nem Nuong zu spüren. Legen Sie das Grün auf ein Stück Reispapier. Wählen Sie, was Ihnen gefällt, und sparen Sie nicht, es sollte viel Grün sein. Über Fleischwurst, eingelegtes Gemüse, knusprige Zwiebeln (manchmal gibt es auch frittiertes und knuspriges Papier von Eierteig). Alles in eine Tube rollen, in die Soße tauchen und essen. Außergewöhnlich lecker.

Kleine Cafés, in denen Nem Nuong serviert wird, gibt es in fast jeder Stadt Vietnams. Es reicht einfach Schreiben Sie „Nem Nướng̣“ auf ein Blatt Papier und fragen Sie in der Hotellobby nach wo Sie dieses Gericht probieren können.

Knusprige Frühlingsrollen (Vietnamesisch - Chả giò)

Die Kleinen knusprige Reispapierpfannkuchen mit alle Arten von Füllungen ist in vielen asiatischen Ländern zu finden. Auch in Vietnam liebt man diese Art von Essen und bereitet es entsprechend zu eigene Rezepte. Es gibt viele Sorten und Namen solcher Pfannkuchen. In englischen Menüs werden sie normalerweise aufgerufen Frühlingsrollen.

Cuon Ram - Dies ist die Bezeichnung für Pfannkuchen mit Gemüse und ganzen oder gehackten Garnelen darin. Manchmal sind auch andere Meeresfrüchte im Ram enthalten.

Auch Es gibt Pfannkuchen mit Fleisch- oder Hühnerfüllung, Pilze, Glasnudeln und Gemüse. Gebratene Pfannkuchen- ein kalorienreicheres Analogon des vorherigen Gerichts, aber natürlich schmecken diese ganz andere Köstlichkeiten.

Gedämpfte Reiskuchen Bánh Bao

Oh, diese Kombinationen aus Reis mit Fleisch, Gemüse und Kräutern. Reisnudeln, Papier, gekocht, gebraten, trocken... Wie viele Variationen gibt es bei der Zubereitung? Ich denke, dass vietnamesische Köche mindestens hundert Möglichkeiten aufzählen werden, aus diesen Zutaten Gerichte zuzubereiten, die einander nicht ähneln.

Zum Beispiel Bánh bao. Irgendwie Pasteten oder sogar Manti aus Reismehl, gefüllt mit Fleisch, Wachteleiern und Gemüse. Variationen Banh Bao eine Vielfalt – das können entweder komplett geschlossene große schneeweiße Kugeln sein, die in allen Supermärkten, an Straßenständen und in vielen Restaurants verkauft werden, oder offene Varianten – wie es in Hoi An üblich ist zu kochen. Die Hoi An-Leute verschwenden keine Zeit damit, die Füllung in den Teig einzuwickeln, sondern legen sie lieber darauf.

Würzige Auberginen sautieren Cà Tím Kho Tộ

Am meisten Lieblingsgericht, das ich persönlich jeden Tag essen kann. Dabei handelt es sich nicht um Streetfood, sondern eher um Restaurantessen, aber in kleinen, preiswerten vietnamesischen Cafés ist es nicht so schwer zu finden. Normalerweise werden Auberginen darin gekocht Tontopf zusammen mit Tomaten, Chilischoten, Zwiebeln, Kartoffelmehl, Rapsöl, Kokosmilch, Gewürzen, Zucker, Soja- und Austernsaucen, abgeschmeckt mit Kräutern. Dieses Gericht selbst ist sehr scharf, so dass man auf eine Portion Reis als Happen nicht verzichten kann.

Ich bin alles im Kopf

Wissen Sie, wer weltweit am meisten Reis isst, berechnet in Kilogramm pro Person? Natürlich, die Vietnamesen – 200 Kilogramm Reis pro Jahr (die Chinesen nur 150 kg). Ich habe keine Ahnung, wie sie so klein und schlank bleiben können ...

Reis heißt auf Vietnamesisch Cơm(ausgesprochen einfach „com“). Auf den Straßen sieht man oft solche Schilder mit der Aufschrift: Cơm Gà (mit Huhn), Cơm Bò (mit Rindfleisch), Cơm Heo (mit Schweinefleisch). Das ist richtig: Reis steht an erster Stelle und Fleisch erst an zweiter Stelle. Reis wird in Vietnam, wie auch in anderen asiatischen Ländern, meist ohne Zugabe von Salz, Öl und anderen Gewürzen zubereitet. Reis ist wie die Basis einer Mahlzeit, auf der sich dann die Aromen anderer Gerichte schichten. Reis sollte klebrig sein, damit er bequem mit Stäbchen gegessen werden kann, und mild, um scharfe und herzhafte Speisen hervorzuheben.

An Straßenständen kostet eine große Portion Reis mit Fleisch ab 1 Dollar. In sauberen Mini-Restaurants bis zu 5 US-Dollar, abhängig von der Komplexität der Zubereitung des Gerichts. Für Sascha perfektes Essen In Vietnam gibt es nur Reis in Stücken Hähnchenfilet auf Zitronengrasstiel, gegrillt. Es ist wirklich sehr lecker.

Vietnamesische Salate

Die Vietnamesen beherrschen den Salat vielleicht nicht so gut wie die Thailänder, aber man kann trotzdem viel von ihnen lernen. Salate von Bananenblütenspäne(Viet. - Nom hoa chuoi), gekeimte Sojabohnen, Pan-Choy-Kohl und andere (ich habe dazu einen separaten Beitrag mit Fotos) eignen sich für ein leichtes Abendessen. Typischerweise haben diese Gerichte ein würziges, süß-saures Dressing und werden mit Nüssen garniert. Salate sind das Vorrecht von Restaurants und Cafés, daher findet man sie nicht im Streetfood.

Vietnamesische Desserts

Natürlich ist es in Vietnam einen Versuch wert französische Desserts , die in zahlreichen Bäckereien im ganzen Land verkauft werden. Die Kunst, süße Miniatur-Meisterwerke herzustellen, lernten die Vietnamesen während ihrer Besatzung im späten 19. Jahrhundert von den Franzosen. Vollständig Kulinarische Tour durch Vietnam Sie können dies tun, indem Sie eine Tasse sehr starkes und zuckerhaltiges Getränk trinken Vietnamesischer Kaffee, das in speziellen Kaffeekannen aus Aluminium gebrüht und serviert wird. Und wenn du dabei bist Hanoi, dann werden Sie das Leckere bestimmt genießen Eierkaffee, das nicht mehr nur ein Getränk, sondern ein vollwertiges Dessert ist.