Wie man Mondschein aus hausgemachtem Wein vertreibt. Wie kann man hausgemachten Traubenwein für Mondschein überholen? Herstellung von Traubenwein für die Herstellung von Chacha

Die Frage, wie man aus Wein Schnaps macht, stellen sich nicht nur Winzer, die abgelaufenen oder ausgefallenen Wein entsorgen wollen, sondern auch Experimentatoren, die nachholen wollen Fruchtdestillat für die Reifung in Fässern.

Es gibt viele Methoden zum Destillieren von Wein, aber es gibt eine Methode, die in jeder der oben genannten Situationen zu Ihnen passt. Mit Technik u richtiger Ansatz, Mondschein aus Wein ist besser als aus Zuckermaische.

Wir empfehlen, nur Hausweine zu destillieren, sie enthalten keine chemische Zusätze. Das daraus gewonnene Destillat hat gute Qualität. Es kann für sechs Monate oder ein Jahr in einem Fass aufgegossen werden, oder Sie können es sofort trinken. Die Exposition verbessert den Geschmack erheblich und das Getränk wird wirklich edel.

Mondschein aus Sauerwein und er selbst wird dabei sein saurer Geschmack wegen Essigsäure. Sie können diesen Geschmack teilweise entfernen Kohle reinigen und Hinzufügen von Soda, aber es wird nicht möglich sein, es vollständig zu entfernen.

Mondschein von Wein, der in einem Geschäft gekauft wurde, insbesondere wenn es billiger abgepackter Wein war, ist besser nicht zu tun. Solche Weine enthalten Konservierungsstoffe, zum Beispiel Natriumsulfat (Schwefel), wenn die Konzentration dieser Substanz hoch ist, dann wird Mondschein aus Wein Nicht netter Geruch. Auch Farbstoffe im Wein können den Geschmack des Destillats beeinflussen.

Mondschein vom Wein zu Hause

Kochen:

1. Entfernen Sie den Wein aus dem Sediment und gießen Sie ihn hinein Destillierkolben. Alter oder junger Wein - es spielt keine Rolle, die Qualität des Mondscheins wird in keiner Weise beeinträchtigt.
2. Die Destillation sollte langsam erfolgen, nicht mehr als 2-3 Liter pro Stunde. Es ist notwendig, die Köpfe auszuwählen, es gibt 20 ml davon für jeden Liter destillierten Weins. Wenn Sie sich beispielsweise entscheiden, aus Wein, der 5 Liter betrug, Mondschein herzustellen, müssen 100 ml der ersten Ausgabe ausgewählt werden. Diese Fraktion verdirbt nicht nur den Geschmack, sondern ist auch sehr schädlich.
3. Der Körper muss vor dem Absinken der Destillatstärke auf 40 Grad eingenommen werden.
4. Sammeln Sie die restlichen Schwänze in einem separaten Behälter. Sie können im neuen Braga verwendet werden.
5. Moonshine aus Wein kann sofort nach der Destillation getrunken werden, aber immer noch wegen unterschiedliche Umstände Seine Qualität ist möglicherweise nicht so gut. Also ist es besser, das fertige Destillat mit Kohle zu reinigen, aber in diesem Fall fruchtiges Aroma teilweise verloren. Wenn Sie Angst haben, das Aroma zu verlieren, machen Sie einfach eine zweite Destillation.
6. Wenn Sie sich entscheiden, Mondschein aus Wein erneut zu destillieren, verdünnen Sie den Mondschein vor dem erneuten Destillieren auf 20 Grad. Und wiederholen Sie alles, was in den Schritten 2,3 und 4 beschrieben wurde.
7. Verdünnen Sie das resultierende Getränk mit Wasser auf die gewünschte Stärke und gießen Sie es in Flaschen oder Fässer (wenn Sie sich entscheiden, dem Destillat standzuhalten).

Viel Glück mit Ihrer Destillation, teilen Sie Rezepte mit Freunden!

Die Praxis, Wein zu Mondschein zu destillieren, ist in Fabriken und zu Hause üblich. industrieller Weg so holen und darauf bestehen, den entstandenen Alkohol hineinzugeben Eichenfässer genug langfristig. Destillation zu Hause normalerweise erforderlich, wenn Weinprodukt die Qualität hat nachgelassen: die Haltbarkeit neigt sich dem Ende zu, die Geschmackseigenschaften sind nicht erfüllt.

Wenn Sie den Mondschein richtig aus dem Wein entfernen, wird er weich köstlicher Alkohol mit angenehmem Aroma frisches Obst oder Beeren.

Regeln für die Herstellung von Alkohol aus Weinprodukten

Es ist unmöglich, sauren Wein zu destillieren, da er enthält Essigsäure das Endprodukt ruinieren. Es wird nicht empfohlen, billig zu verwenden Weine kaufen hergestellt aus Pulverprodukten, Farbstoffen, Aromen.

Es ist notwendig, das Etikett des Getränks sorgfältig zu lesen, woraus der Wein besteht. Am besten eignen sich trockene Traubenweine von einem zuverlässigen Erzeuger. Das sollte man berücksichtigen aus 10 Liter Getränk werden etwa zwei Liter Mondschein mit einer Stärke von bis zu 50 ° gewonnen. Beim Destillieren von Alkohol bei etwa 70 ° wird der berühmte georgische Chacha gewonnen.

Die Regeln für die Herstellung von Mondschein aus Wein lauten wie folgt:

• sorgfältig Flüssigkeit aus Sediment ablassen, wenn verfügbar;
• der Destillationsprozess muss gehen langsam, 2-3 Liter fertige Flüssigkeit pro Stunde bekommen. Andernfalls besteht die Gefahr des Verbrennens von Weinpartikeln, wodurch der gesamte Mondschein erhalten wird.
• müssen getrennt werden, damit das resultierende Getränk schmackhaft und aromatisch ist;
• Wenn die Flüssigkeit destilliert wird, ist das Aroma praktisch nicht zu spüren, aber der fruchtige Nachgeschmack sticht mehr hervor.

Theoretisch können Sie verwenden jeder Wein aus Beeren und Früchten, aber in der Praxis verleihen nicht alle Früchte dem Mondschein ihr innewohnendes Aroma und ihren eigenen Geschmack. Die besten für die Destillation gelten als ina aus Äpfeln, Trauben, Pflaumen.

Aber laut den Bewertungen von Moonshiners riecht es nach der Destillation unangenehm und der Geschmack ist fast gar nicht zu spüren. Um starkem Alkohol eine charakteristische Farbe, einen charakteristischen Geschmack und ein charakteristisches Aroma zu verleihen, wird daher empfohlen, Kirschbeeren mit fertigem Alkohol zu übergießen.

Sie können einen angenehmen Kirschgeruch erhalten, wenn Sie dem Treiben frische oder gefrorene (für die Winterzeit) Baumblätter hinzufügen. Es ist ratsam, sie mit einem Faden zu befestigen, damit sie nicht im ganzen Würfel zerbröckeln.

Es wird nicht empfohlen, Alkohol aus Wein oder einem anderen Filtertyp zu reinigen, da das Ergebnis unwiederbringlich das inhärente Fruchtaroma und den Nachgeschmack verliert. Wenn nach der ersten Destillation die Qualität des Getränks nicht zufriedenstellend ist, es ist besser, Alkohol wieder zu überholen, Trennen ungenießbarer Teile ("Schwänze" und "Köpfe"). Vor dem Prozess muss der "Körper" des Mondscheins verdünnt werden sauberes Wasser bis zu einer Festung von 16-20 °.

Wie bereitet man Wein für die Destillation vor?

Es gibt viele Methoden, Wein für Mondschein zu destillieren, aber der Prozess beginnt immer mit der Zubereitung eines Weinprodukts, dessen Rezeptur für verschiedene Zutaten fast gleich ist:

• es wird empfohlen, Früchte bei sonnigem Wetter zu sammeln, auszusortieren, verdorben und faul zu entfernen;
• es ist nicht notwendig, die Rohstoffe zu waschen, damit Kolonien auf der Oberfläche verbleiben Wilde Hefe Bereitstellung der Verarbeitung von Fruchtrohstoffen;
• zu schmutzige Früchte sollten mit einem trockenen Tuch abgewischt werden;
• äpfel (Pflaumen, Trauben) müssen zerkleinert und 3-4 Tage stehen gelassen werden, um den entstehenden Saft besser zu trennen;
• das Fruchtfleisch durch eine Presse geben oder den Saft manuell mit Gaze auspressen;
• fügen Sie für jeden Liter Flüssigkeit 200-300 g Kristallzucker hinzu und rühren Sie, bis er vollständig aufgelöst ist;
• sind die Früchte sauer genug, wird die Zuckermenge nach persönlichem Geschmack erhöht;
• Legen Sie die Rohstoffe in Glas und schließen Sie den Hals m;
• Der Prozess dauert mindestens einen Monat bei einer Umgebungslufttemperatur von 18-24 ° C.

Das Signal, dass der Wein fertig ist, ist das Ende der Gärung (es werden keine Gasblasen mehr durch die Wasserdichtung freigesetzt). Die Flüssigkeit muss aus dem Sediment, falls es sich gebildet hat, abgelassen und in einen Würfel gegossen werden.

Für die Destillation von Wein ist es wünschenswert, Kupfer zu verwenden Alkoholmaschine. Kupfer absorbiert aktiv Schadstoffe, Toxine, die während des Herstellungsprozesses gebildet werden Wein Mondschein, insbesondere aus im Laden gekauften Rohstoffen.

Gut hochwertiger Mondschein Wein wird nicht schnell zubereitet, um das Gesamtprodukt nicht zu verderben. Fertiger Alkohol sollte in oder mit dem Zusatz bestehen Eichenrinde, Chips ein paar Monate. Erst dann erwirbt das Getränk edler Geschmack, Aroma, Farbe, die die Elite auszeichnet.

Am 16. Mai 1985 wurde das Dekret des Präsidiums des Obersten Sowjets der UdSSR "Über die Stärkung des Kampfes gegen die Trunkenheit" erlassen - und das Anti-Alkohol-Kampagne. Alkoholfreie Hochzeiten u Neues Jahr, Geburtstagsfeiern mit Limonade, Massenabholzung von Weinbergen, von denen sich die Krim und der Kaukasus bis heute nicht erholen können, und natürlich die Explosion des Mondscheins. Darüber hinaus sind Getränke wie "Triple Cologne" und Weißdorntinktur in Alkohol sehr beliebt geworden. Aber das sind natürlich extreme und gefährliche Optionen.

Es war fast unmöglich, Alkohol in Geschäften zu kaufen. Es gab riesige Warteschlangen für Wodka, was können wir über Weine, Cognac und Tinkturen sagen - sie waren überhaupt nicht verfügbar. Daher begannen unternehmungslustige Hausfrauen, hausgemachten Wein herzustellen, Maische und Bier zu gießen. Diese Tradition hört heute nicht auf, obwohl es jetzt keine Unterbrechungen im Alkohol gibt. Aber hausgemachte Getränke sind sehr lecker und von hoher Qualität. Dazu Hauswein - toller wegüberschüssige Äpfel oder Pflaumen.

Wein

Kochmöglichkeiten Hauswein- Gewicht. Es kann aus Beeren, Äpfeln und anderen Früchten hergestellt werden. Rohstoffe für Wein sollten sauer sein, dann wird zusammen mit Zucker das notwendige süß-saure Milieu geschaffen und der Wein gärt gut.

Bei der Gärung müssen dem Wein Gase entzogen werden und es darf keine überschüssige Luft in ihn eindringen. Machen Sie dazu einen Gasauslass. Dazu wird ein Deckel auf die Flasche oder das Glas gelegt - er muss sehr dicht sein, der Behälter muss luftdicht sein. In den Deckel wird ein Loch gemacht, ein dünner Schlauch wird hineingesteckt, ein Ende sollte über der Weinoberfläche und das andere in einer Tasse Wasser sein. Oft wird anstelle einer Mütze ein dicker Gummihandschuh verwendet, aber Sie müssen darauf achten, wie gut er am Hals anliegt.

Kirschwein

Es kann aus einem Spritzer Kirschsaft hergestellt werden - Sie erhalten zwei Getränke aus derselben Kirsche.

10 kg Kirschen

1,5 kg Zucker

10 Liter Flasche

Schritt 1. Kirschen entkernen und Saft auspressen. Den Saft sterilisieren und für den Winter schließen.

Schritt 2. Zucker mit 3 Liter Wasser verdünnen und erhitzen, bis er vollständig aufgelöst ist.

Schritt 3. Geben Sie Kirschpressen in eine Flasche und fügen Sie Sirup hinzu. Fügen Sie 2 Liter warmes abgekochtes Wasser hinzu.

Schritt 4. Binden Sie den Flaschenhals mit Gaze und lassen Sie ihn 3-4 Tage stehen, bis sich alle Kirschen am Boden absetzen.

Schritt 5. Setzen Sie dann einen Gasauslass auf die Flasche und lassen Sie sie einen Monat lang gären.

Schritt 6. Dann muss der Wein abgelassen werden, das Fruchtfleisch der Kirsche muss ausgepresst werden und der resultierende Saft sollte gefiltert und mit Wein kombiniert werden.

Schritt 7. Setzen Sie den Gasauslass wieder ein - und lassen Sie ihn einen weiteren Monat wandern. Dann muss der Wein in Flaschen abgefüllt werden, wobei das Sediment gesiebt wird.

Braga

Wenn Sie nach dem Winter Marmelade übrig haben, die vergoren, etwas sauer oder einfach unnötig ist, können Sie daraus Brei machen.

1 Liter Glas jede Marmelade

3 Liter abgekochtes Wasser

1 Tasse Zucker

1 Stück Hefe

Schritt 1. Verdünnen Sie die Marmelade warmes Wasser und fügen Sie Zucker und Hefe hinzu. Das Geschirr sollte groß verwendet werden - mit einem Rand, da es sich aktiv bewegt. Aber kein Alu.

Schritt 2. Mit einer kleinen Lücke abdecken und 3 Tage an einem warmen Ort stehen lassen.

Schritt 3. Wenn sich die Gärung beruhigt hat, muss die Maische aus dem Sediment abgelassen werden. Wenn sie sauer ist, fügen Sie Zucker hinzu. Lassen Sie für weitere drei Tage.

Schritt 4. Wieder das Sediment abtropfen lassen, in Flaschen füllen und in den Kühlschrank stellen.

Apfelwein

5 Liter Apfelsaft

1 kg Zucker

Schritt 1. Mischen Sie Zucker mit Saft, bis er vollständig aufgelöst ist. In eine große Glasflasche füllen.

Schritt 2. Bringen Sie einen Gasauslass an der Flasche an, genau wie bei Wein. Wandern lassen.

Schritt 3. Wenn sich am Boden der Flasche ein Bodensatz bildet, muss der Apfelwein abgelassen werden. Dazu müssen Sie das Rohr in den Apfelwein absenken, den Handschuh oder die Abdeckung entfernen. Nehmen Sie das andere Ende des Röhrchens in den Mund und saugen Sie Luft ein – der Apfelwein steigt entlang des Röhrchens auf und fließt. Dann müssen Sie das Röhrchen schnell in eine andere Schüssel geben und den Apfelwein hineingießen.

Schritt 4. Installieren Sie einen neuen Gasauslass und lassen Sie ihn erneut gären. Warten Sie, bis der Fermentationsprozess beendet ist. Den Apfelwein mit einem Strohhalm wieder aus dem Bodensatz abtropfen lassen.

Schritt 5. In Flaschen füllen, kühl lagern.

Alkohol

Für dieses Getränk benötigen Sie eine Art starken Alkohol. Aber jetzt ist nicht das 85. Jahr, also kann Wodka frei im Laden gekauft werden. Alkohol ist eine großartige Möglichkeit, ihn zu verwenden Sommerernte Außerdem erweist sich das Getränk als sehr nützlich, da sich Vitamine aus Pflaumen oder Beeren in Alkohol verwandeln.

Pflaumenlikör

Es stellt sich als viskos, gesättigt heraus, süßes Getränk. Du kannst die Zuckermenge reduzieren, dann wird es säuerlicher.

1,5 kg Pflaumen

1 Tasse Zucker

Schritt 1. Pflaume waschen und quer halbieren. Knochen entfernen.

Schritt 2. Einsetzen Drei-Liter-Krug, mit Zucker bestreuen. Das Glas sollte mindestens zu 2/3 gefüllt sein.

Schritt 3. Füllen Sie die Pflaume mit Wodka, verschließen Sie sie mit einem festen Deckel und lassen Sie sie etwa 3 Monate an einem dunklen Ort. Schütteln Sie das Glas regelmäßig.

Schritt 4. In Flaschen abseihen. An einem dunklen Ort aufbewahren.

Schnaps "44"

2 Liter Wodka

44 Kaffeebohnen

44 Stück raffinierter Zucker

2 Orangen

Schritt 1. Entfernen Sie die Schale von den Orangen und schneiden Sie sie in Streifen oder reiben Sie sie. Zerdrücken Sie die Schale ein wenig mit einem Crush, um hervorzustechen ätherisches Öl. Orangen in 4 Stücke schneiden.

Schritt 2: Zucker Kaffeebohnen, Schale und Fruchtfleisch von Orangen gießen Wodka. Rühren, um den Zucker aufzulösen.

Schritt 3. Mindestens zwei Monate an einem dunklen Ort aufbewahren. Danach sollte die Flotte dicht und leicht viskos werden. Dann abseihen und in Flaschen füllen.

Alkoholiker starker alkohol sind ein Symbol für alle Feiertage. Seit der Antike gibt es eine Tradition, Wodka, Met, Wein und Mondschein auf den Tisch zu stellen. Viele bereiten hausgemachten starken Alkohol zu. Zur Abwechslung können Sie aus Wein Schnaps destillieren. Es ist möglich, es sowohl aus hausgemachtem als auch aus gekauftem Wein zuzubereiten.

In der Industrie wird es zur weiteren Infusion destilliert und zur Gewinnung von Calvados oder Cognac. Üblicherweise wird Wein zu Hause gebrannt, was entsprechend misslungen ist Schmackhaftigkeit und überfällig. Mondschein aus Wein fällt hochwertig und weich aus. Eine Frage bleibt, wie man es zu Hause macht.

Rohstoffe für hausgemachten Alkohol

Geschäft preiswerter Wein, das in Kisten verkauft wird, eignet sich nicht sehr gut zum Destillieren. Sie sind oft von schlechter Qualität und enthalten große Menge Konservierungsmittel und Farbstoffe. Wenn Sie Wein für Mondschein überholen, stellt sich heraus, dass er von nicht sehr hoher Qualität mit starkem Geruch ist.

Und hier hausgemachtes Getränk passt perfekt. Und der Wein kann absolut alles sein: Traube, Pflaume, Kirsche, Apfel. Ein Getränk, das zu Hause aus einem solchen Getränk zubereitet wird, wird köstlich und weich.

Wenn Sie etwa ein Jahr darauf bestehen, dann bekommen Sie am meisten echter Cognac. Und in Bezug auf die Qualität wird es Elite-Store-Sorten nicht unterlegen sein.

Zur Destillation können Sie alten oder geschmacklosen Wein nehmen. Aber wenn das Getränk sauer ist, muss es nicht verwendet werden.

Wein Destillationsprozess

Es ist Zeit zu lernen, wie man Wein destilliert:

Mondschein aus Apfelwein von Grund auf neu machen

Es gibt alle möglichen Rezepte starker alkohol aus Wein von Grund auf neu. Technologie kann basierend auf Apple zerlegt werden. Für die Herstellung benötigen Sie:

• geschälte Äpfel - 15 kg;
• sauberes Wasser - 10 l;
• gepresste Hefe - 110 g

Äpfel müssen durch einen Entsafter oder Fleischwolf geführt werden. Um Mondschein zu machen, braucht man Saft.

Gießen Sie den entstandenen Saft in einen Topf, vorzugsweise emailliert, und lassen Sie ihn drei Tage stehen. Entfernen Sie nach Ablauf der Zeit das Fruchtfleisch. Messen Sie die Flüssigkeitsmenge ab und fügen Sie pro Liter 200 Gramm Zucker hinzu. Mischen, Wasser und Hefe hinzufügen.

Gießen Sie die Flüssigkeit in die Flasche und installieren Sie eine Wasserdichtung. Etwa 6 Wochen einwirken lassen.

Die wichtigste Stufe ist die Destillation. Sie müssen auf einem langsamen Feuer fahren. In diesem Fall sollten Kopf- und Schwanzfraktion getrennt werden. Zu den Kopfstücken gehören die ersten 200-300 ml fertigen Mondschein. Schwanzfraktionen beginnen, wenn die Festung auf 40 Grad fällt. Es muss zweimal ausgeführt werden. Die Ausgabe sollte etwa 3 Liter Qualitätsgetränk betragen.

Letzte Stufe - . Geeignet für normale Aktivkohle. Es muss zwischen in mehreren Lagen gefaltete Gaze oder Watte gelegt werden. Sieben Sie die resultierende Flüssigkeit durch diese Struktur.

Das Getränk ist fertig. Damit der Geschmack jedoch gesättigter wird, können Sie darauf bestehen getrocknete Äpfel. Es wird ausreichen, 2 Wochen darauf zu bestehen.

Mit der gleichen Technologie können Sie kräftig kochen hausgemachter Alkohol aus beliebigen Früchten und Beeren.

Wodka zu Hause aus gemacht natürliche Produkte, kostet etwa 30 Rubel pro 0,5 Liter. Guter alter Geschmack, Sie werden vergessen, was ein Kater ist. Basierend auf hausgemachtem Getreide, Zucker bzw Kartoffel-Mondschein Sie können eine Vielzahl von kochen alkoholische Getränke. Hier finden Sie hausgemachte Rezepte Alkohol trinken, Wacholder-Gin, viele Wodka-Sorten, starker Absinth, Sambuca, Trauben-Chacha, Malt Whisky, Brot Wein, anderer hausgemachter Alkohol.

Mondschein aus Wein zu Hause kann erhalten werden, wenn Sie die folgende Herstellungsmethode anwenden:

• vorläufige Vorbereitung von Weinmaterialien;
• Fermentation der resultierenden Mischung;
• Destillation zu Alkohol und Reinigung.

Um zu bekommen Wein trinken zu Hause schlägt das Rezept die Verwendung von Saft vor. Fruchtsaft wird am besten mit einem Entsafter gepresst. Um es zu machen, braucht man Äpfel oder Weintrauben. Sie müssen die folgenden Zutaten kaufen:

• Zuckersand - 2,5 - 3 kg;
• reines Wasser - 9 - 10 l;
• hefe - 90 - 100 g;
• Äpfel (Trauben) -14 - 15 kg.

1. Obst muss nicht gewaschen werden. Der Kern wird von Äpfeln entfernt, und Traubenbeeren von Ästen getrennt.
2. Beseitigen Sie Fäulnis, Schmutz und beschädigte Elemente.
3. Flüssigkeit aus Früchten kann mit einem Entsafter gewonnen werden. Schwarzbrenner, die sich mit Weinbau auskennen, zerdrücken die Beeren lieber mit einer Presse oder mit den Füßen. Äpfel können auch auf einer Reibe gehackt werden. Einige Rezepte schlagen vor, die Früchte einfach zu würfeln, aber in diesem Fall bildet sich viel Fruchtfleisch.
4. Nach Erhalt des Saftes muss dieser hineingelegt werden Emailwaren. Dort wird er anfangen zu wandern. Holen Sie sich die Fruchtfleisch- und Flüssigkeitsfraktion. Dieser Vorgang dauert 3 Tage. Danach wird das Fruchtfleisch entfernt und dem Saft zugesetzt Kristallzucker. Für 1 Liter Flüssigkeit werden 0,2 kg der Substanz benötigt. Rühren Sie die Lösung gründlich um, damit sie sich vollständig auflöst. Weitere Informationen zur Herstellung von Mondschein aus Wein finden Sie in diesem Video:
5. Der resultierende Weinrohling wird mit Wasser und Hefe gewürzt und anschließend in einen Glasbehälter gegossen. Oben ist ein Wasserschloss eingebaut. Das Gefäß muss in einen Raum gebracht werden, in dem die Temperatur bei + 18 ... + 24 ° C gehalten wird. Wenn Äpfel verwendet wurden, dauert der Fermentationsprozess 40-45 Tage.