Hausbrauerei – wir organisieren unser eigenes Geschäft. Preiswerte DIY-Heimbrauerei

Die Bierproduktion wird seit der Antike geschätzt. Aus der Geschichte ist bekannt, dass bereits zu Zeiten der ägyptischen Pharaonen damit begonnen wurde, ein schaumiges Getränk zu brauen. In unserer Zeit gibt es große Menge Rezepte, Getränkearten und Technologien zu ihrer Herstellung.

Viele Liebhaber des Schaumgetränks bereiten ihr eigenes Bier zu Hause zu. Um zu Hause Bier zu brauen, müssen Sie einen Heimbrauer kaufen. Allerdings kostet eine kleine automatische Produktion ziemlich viel Geld, weshalb viele Menschen ihre Brauereien selbst gründen.

Zu Hause selbst Bier zu brauen ist keine sehr arbeitsintensive Aufgabe, kann aber viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das ist ein kleiner Verlust im Vergleich zum edlen, leckeres Bier selbst gemacht.

Ein zu Hause gebrautes Schaumgetränk garantiert die Verfügbarkeit von nur natürliche Zutaten, und das natürlich nur, wenn alles richtig gemacht wird. Und wie stolz können Sie bei der Begrüßung aller versammelten Freunde oder Verwandten sagen, dass dieses wunderbare Getränk ausschließlich mit Ihren eigenen Händen gebraut wurde!

Aufbau einer Mini-Heimbrauerei

Das erste, was Sie tun müssen, ist, einen Topf zu kaufen oder zu finden, der groß genug ist; besser ist es, nach Behältern mit einem Volumen von 20 Litern oder mehr zu suchen; eine Ersatzoption kann ein Tank oder sogar ein normaler Eimer mit Deckel sein . Suchen Sie am besten nach Optionen aus Edelstahl, diese sind jedoch recht teuer. Wenn Sie nicht über die finanziellen Mittel verfügen, können Sie die emaillierte Option in Betracht ziehen.

Der Preis einer emaillierten Pfanne kann etwa zweitausend Rubel betragen. gute Optionen aus Edelstahl beginnen bei 3-4 Tausend Rubel. Für ein gleichmäßiges Erhitzen und längeres Abkühlen ist es notwendig, einen Garbehälter mit dickeren Wänden zu wählen. Sie sollten keinen Behälter mit einem Volumen von mehr als 50 Litern mitnehmen, da eine solche Waage für den Transport und das Kochen zu Hause nicht ganz geeignet ist.

Sie können zu Hause Bier brauen Vollkorn und aus vorgekauftem Konzentrat.
Das gekaufte Konzentrat ist ein eingedampftes Naturprodukt und kann verwendet werden. Im Internet und im Fachhandel gibt es ein recht gutes Sortiment, aus dem man für jeden Geschmack das passende Produkt auswählen kann. Die Kosten für ein 20-Liter-Glas variieren zwischen achthundert Rubel.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, Naturmalz zu kaufen und daraus zu brauen. Aber manche Leute fangen an Brauprozess In späteren Phasen produzieren sie selbstständig Malz aus Gerste und bereiten in der Regel selbst Wasser mit der gewünschten Mineralienzusammensetzung zu. Es gibt nur wenige solcher Menschen, aber wenn sie die notwendigen Parameter der Wassermineralisierung und Malzzusammensetzung kennen, können sie ein vollkommen ähnliches Bier brauen bekannte Marke. Wenn du kochen willst, dann einfach gutes Bier, Wasser aus jeder anständigen Quelle reicht aus.

Der gekaufte Behälter wird zur Herstellung des sogenannten Maische-Würze-Suds benötigt. Zu Hause wird das alles platzsparend in einer Pfanne erledigt, die Qualität wird dadurch aber nicht beeinträchtigt.

Um mit der Produktion zu beginnen, müssen Sie einige Geräte im nächstgelegenen Baumarkt kaufen:

Ein 1/2-Zoll-Messinganschluss, ein Paar Sicherungsmuttern und Dichtungen – zwei aus Silikon und zwei aus Fluorkunststoff;
ein Kugelhahn mit einem Innengewinde, das für eine Messingarmatur geeignet ist;
Amerikaner zum Löten mit einem Kupferrohr;
Eckverbinder für Schlauch;
Kupfer-T-Stücke – drei Stück, 1,5 Zentimeter Durchmesser;
Eckkupferrohre – 4 Stück, 1,5 Zentimeter Durchmesser;
ungeglühtes Kupferrohr - etwa zwei Meter.

Aufbau der Würzebrauerei

Die Pfanne oder ein ähnlicher Behälter muss auf die Seite gestellt werden und möglichst nah am Boden ein Loch in die Wand gebohrt werden. Falls ausgewählt Emaille-Kochgeschirr, dann muss der Zahnschmelz möglichst erhalten bleiben.

Anschließend bringen wir auf dem vorbereiteten Loch zwei Dichtungen an, zunächst aus Silikon, dann aus Fluorkunststoff; andernfalls beschädigen die aufgeschraubten Muttern das Silikonteil.

Für die Maische sind weitere Manipulationen notwendig.
Maische ist für die weitere Reifung des zukünftigen Schaumgetränks unter Beibehaltung einer bestimmten Temperatur notwendig. Der Vorgang wird als Temperaturpause bezeichnet. Diese Pause ist notwendig für aktive Arbeit Enzyme – Alpha- und Beta-Amylasen, die die Stärke in der Brühe unbedingt in einfachere Stoffe – Zucker – zerlegen müssen. Zucker wird in Zukunft ein guter Nährboden für Hefen sein.

Alpha- und Beta-Amylasen funktionieren unterschiedlich und vor allem bei unterschiedlichen Temperaturen. Die ersten Anschlüsse werden in einem Heizbereich von 70–75 Grad eingeschaltet, während der zweite Anschlüsse Bedingungen von 60–65 Grad erfordert. Wenn in der Arbeit ständig Alphaverbindungen vorhanden sind, hat das Bier eine dichte Konsistenz. reichhaltiger Geschmack Der Alkoholgehalt ist zwar niedrig, aber wenn die Bedingungen für Betapartikel geeignet sind, ist das Getränk stark, aber leicht im Geschmack und nicht dick.

Wenn Sie diese beiden Prozesse richtig ausbalancieren, können Sie die ideale Balance von Geschmack, Konsistenz und Alkohol erreichen. Solche Temperaturbereiche lassen der Fantasie des Brauers enorme Freiheit.

Zusammenstellen der Maische

Der erste Schritt besteht darin, ein amerikanisches Stück, ein T-Stück und ein kleines Stück Kupferrohr miteinander zu verlöten.

Löten reicht einfacher Prozess, erfordert aber wenig Geschick, deshalb ist es besser, zuerst an unnötigen Teilen zu üben. Nach der Schulung oder der Suche nach jemandem, der Ihnen beim Löten hilft, müssen Sie ein bestimmtes bleifreies Lot kaufen, um die Sicherheit des Getränks zu gewährleisten, und Flussmittel, da das Löten ohne dieses nicht möglich ist. Während des Lötvorgangs müssen Sie sehr vorsichtig sein, da alle Teile heiß sind und bereits eine leichte Berührung der Haut zu Verbrennungen führen kann.

Nach Abschluss des Lötvorgangs muss die resultierende Struktur mit dem Werkstück in der Pfanne verschraubt werden, wonach die Abmessungen bestimmt werden müssen Kupferrohre, die unten liegen und einen möglichst großen Durchmesser einnehmen sollte.

Nachdem Sie die gesamte Struktur in die Kupferrohre gedreht haben, die den Boden der Pfanne einnehmen, müssen Sie Löcher schneiden. Am einfachsten geht das mit einer Universalschleifmaschine mit speziellem Aufsatz. Wenn Sie keine haben, verwenden Sie eine normale Eine Bügelsäge für Metall reicht aus.

Herstellung eines Kühlers zum Kühlen

Ein Kühler ist ein Kühler für gebrautes Bier, oft auch Coil genannt. Es wird ein geglühtes Kupferrohr (es lässt sich leicht biegen) von etwa 15 Metern Länge benötigt. Besser ist es, einen Rohrdurchmesser von mindestens einem Zentimeter zu wählen. Zusätzlich zum Schlauch benötigen Sie etwa zwei bis drei Meter eines normalen Gartenschlauchs.

Das gekaufte Rohr muss wie eine Spiralfeder gebogen sein, deren Durchmesser dem Durchmesser der Pfanne entspricht, in der das Bier gebraut wird. Die erstellte Feder kann mit Querbefestigungen befestigt werden, sie können aus Draht bestehen. Die Enden der erstellten Spule sollten sich oben auf der Pfanne befinden.

Zusätzliche Einkäufe erforderlich:

1) Hydrometer. Kann in spezialisierten Brauereigeschäften erworben werden. Notwendig zur Messung der Dichte der Bierwürze.

2) Behälter, in dem der letzte Fermentationsprozess stattfindet. In Brauereigeschäften sind auf diesen Prozess spezialisierte Großbehälter sehr gut erhältlich – sie verfügen bereits über ein Ablassventil, einen Wasserverschluss (Wasserverschluss) und einen Temperaturmesser.

3) Mühle zum hochwertigen Mahlen von Malz. Es ist besser zu nehmen gute Qualität Sie sind teurer, müssen aber in Zukunft nicht ersetzt werden. Klassische Kaffeemühlen eignen sich nicht zum Mahlen von Malz. Es gibt Leute, die Rohstoffe manuell mit einem gewöhnlichen Nudelholz mahlen, aber diese Methode ist sehr mühsam.

4) Außentemperaturmesser. Es ist besser, sich für digital zu entscheiden.

Nachdem Sie das Gerät zusammengebaut und alle notwendigen Dinge und Zutaten gekauft haben, können Sie mit dem Selbstbau beginnen. Das Wichtigste ist, alle Montageschritte strikt zu befolgen, in diesem Fall ist es möglich tolle Ergebnisse und stellen Sie stets stolz Ihr eigenes Schaumgetränk auf den Tisch.

Um zu Hause Bier zu brauen, benötigen Sie keine teuren Geräte; Sie benötigen lediglich ein paar Töpfe, einen Gärbehälter, einen Wasserverschluss und ein Thermometer. Das Video zeigt ein Bierrezept für Einsteiger, die sich im Brauen versuchen möchten, aber noch nicht bereit sind, viel Geld für dieses Hobby auszugeben.

Ich mache Sie auf eine interessante Anleitung aufmerksam, wie Sie ganz einfach zu Hause köstliches Bier brauen können, das allen Ihren Freunden bestimmt schmecken wird. Lesen Sie unbedingt weiter!

Ausrüstung.

Das erste, was Sie brauchen, ist ein 40-Liter-Topf oder Tank. Er kann emailliert oder aus Edelstahl sein. Edelstahl ist besser, aber teurer. Ein Emaillebehälter geht auch, ist aber dreimal günstiger. Ich habe dieses Wunder für 2000 Rubel gekauft. Ich habe es übrigens kaum gefunden. Für die Hausmannskost kommen Sie mit Töpfen bis zu 50 Litern aus, dann müssen Sie sich ernsthaftere Geräte anschaffen, da das Tragen von 50 Litern kochendem Wasser mit der Hand schwierig und gefährlich ist.

Je nach Hardcore-Grad kann das Heimbrauen in zwei Arten unterteilt werden: Konzentrat und Vollkorn (Getreide).
Im ersten Fall haben wir die Würze in Form eines eingedampften Konzentrats parat. Das ist keine Chemie. Dies ist nichts anderes als ein Naturprodukt. Heutzutage ist die Auswahl an Konzentraten sehr groß, man kann für jeden Geschmack etwas auswählen. Sie kosten etwa 800 Rubel für ein 20-Liter-Glas fertiges Bier.

Im zweiten Schritt kaufen wir Malz und stellen es selbst her. Es gibt jedoch absolute Perfektionisten, die aus Gerste ihr eigenes Malz herstellen und das Wasser so aufbereiten, dass es die erforderliche Mineralisierung erreicht. Nun, wenn zum Beispiel im englischen Dorf Fuckthishole Bier gebraut wird, dann stellt sich heraus, dass es so ist mineralische Zusammensetzung Verwenden Sie lokales Wasser und machen Sie es auf die gleiche Weise. Dies ist ein Haus mit über 80 Stockwerken. Brauen Für Laien reicht es aus, gutes Wasser in einem Geschäft zu kaufen oder es aus einem nahegelegenen Brunnen/Quelle/Wasserhahn zu beziehen.

Als nächstes müssen Sie einen banalen Topf in einen Maischebrauer verwandeln. Sie können zwei Behälter verwenden, einen zum Pürieren, den zweiten zum Kochen, aber in einer Wohnung gilt: Je weniger sperriger Müll, desto weniger flucht die Frau. Was für einen Brauer wichtig ist. Wir gehen zum nächstgelegenen Baumarkt und kaufen die notwendigen Teile:

1. Halbzoll-Messinganschluss plus zwei Sicherungsmuttern plus zwei Silikondichtungen plus zwei Fluorkunststoffdichtungen.
2. Kugelhahn mit Innengewinde, ebenfalls ½ Zoll.
3. Amerikaner zum Löten mit einem Kupferrohr.
4. Winkelmontage.
5. Drei Kupfer-T-Stücke mit einem Durchmesser von 15 mm.
6. Vier Ecken 15 mm.
7. Zwei Meter ungeglühtes Kupferrohr.
Wir bohren ein Loch so tief wie möglich in die Pfanne (hier, wer hat welches Werkzeug und welche handwerklichen Fähigkeiten), versuchen, die Emaille so wenig wie möglich zu beschädigen, und bauen die folgende Struktur zusammen:

Zuerst platzieren wir eine Silikondichtung an der Wand der Pfanne und darauf eine Fluorkunststoffdichtung. Andernfalls werden die Silikonmuttern festgezogen.

Nun, der Würzebrauer ist schon fertig. Jetzt werten wir es zu einem Brei auf. Hier ist es notwendig, etwas tiefer in die Theorie einzutauchen.
Beim Maischen handelt es sich um den Prozess, die Maische (Wasser + Malz) beizubehalten bestimmte Temperatur. Dieses Halten wird als Temperaturpause bezeichnet. Während dieser Zeit spalten im Malz enthaltene Enzyme Stärke, ein Polysaccharid, in weitere Bestandteile auf Einfachzucker, essbar für Hefe. Die an diesem Prozess beteiligten Enzyme sind die sogenannten Alpha- und Beta-Amylasen. Nach dem bildlichen Ausdruck eines unserer Kollegen: Wenn Sie sich Stärke als einen Baum vorstellen, dann beißen Beta-Amylasen kleine Äste (vergärbare Zucker), erreichen die Astgabelung und gefrieren, und Alpha zerhackt willkürlich in zufällige Stücke (nicht-vergärbare Zucker). vergärbarer Zucker). Die Sache ist, dass diese Enzyme am aktivsten sind, wenn unterschiedliche Temperaturen. Beta-Amylase bei 60-65 Grad, Alpha bei 70-75. Wenn wir die Beta also länger einwirken lassen, erhalten wir eine Würze mit maximaler Gärbarkeit, einem hohen Alkoholgehalt, aber einem eher leeren Geschmack, da die Hefe den gesamten Zucker in Alkohol und Wasser umwandelt. Im Gegenteil, wenn Alpha-Amylasen dominieren, wird das Bier dicht, reichhaltig, aber sehr leicht sein, da es für die Hefe praktisch nichts zu fressen gibt. Kombinieren Temperatur pausiert und das gewünschte Gleichgewicht zwischen dem Körper des Bieres und dem Alkohol erreichen. Hier ist die Theorie grob.
Um unseren Tank in einen Maischetank zu verwandeln, müssen wir ein Filterelement zusammenbauen. Dies erfordert leider einiges an Handringen.

Zunächst nehmen wir ein amerikanisches Stück, ein T-Stück, ein Stück Kupferrohr und löten eines aneinander.

Das Löten von Kupferrohren ist einfach. Sie benötigen Lot, immer bleifrei, und Flussmittel. All dies wird auf Märkten oder in Sanitärgeschäften frei verkauft. Das Lot ist Sn97-Cu3. Ohne Flussmittel funktioniert das Löten nicht, das Lot läuft einfach vom Kupfer ab. Wenn Sie einen Gasbrenner zum Löten haben, ist das gut; wenn nicht, reicht auch ein Gasherd. Wir reinigen die Oberflächen, tragen eine dünne Schicht Flussmittel auf, fügen alles zusammen und erhitzen es. Wenn auf den mit Flussmittel beschichteten Teilen kleine Zinntröpfchen erscheinen, bringen wir den Lötdraht an die Verbindungsstelle und das Zinn selbst wird durch die Wirkung von Kapillarkräften dorthin gezogen. Cool und voilà. Denken Sie daran, dass Kupfer eine außergewöhnliche Wärmeleitfähigkeit hat; arbeiten Sie nur mit einem Werkzeug, sonst ist eine schwere Verbrennung garantiert. Kupfer kann nicht wie Kohle von Hand zu Hand geworfen werden; selbst eine kurze Berührung führt zu einer Verbrennung.

Wir schrauben den entstandenen Mist an den Rakel und bestimmen die Länge der Rohre bis zu den Wänden der Pfanne. Der Filter muss angebracht sein.

Also bauen wir nach und nach eine solche Struktur auf.

Mit einer Bügelsäge schneiden wir die Rohre ein Drittel des Durchmessers und etwa einen Millimeter breit. Wir löten die Rohre nicht an zwei Stellen, sondern lassen sie zerlegbar, damit der Filter gewaschen werden kann.
Alle zusammen:

Hier ist solch ein Trick Satans.
Das Letzte, was Sie brauchen, ist eine Kühlbox oder, wie es genannt wird, ein Chiller. Wieder gehen wir auf den Markt und kaufen 10-12 Meter geglühtes Kupferrohr mit einem Durchmesser von 10-12 mm und mehrere Meter (je nachdem, wie weit die Brauerei vom Anschlusspunkt an kaltes Wasser entfernt sein wird) eines beliebigen Schlauchs, plus ein paar Klammern. Das geglühte Rohr hingegen lässt sich leicht von Hand biegen. Also biegen wir es und wickeln es um etwas mit passendem Durchmesser. Dann bringen wir das Ende vorsichtig mit einem großen Radius nach oben, um ein Verbiegen zu vermeiden. Aus Gründen der Steifigkeit können Sie die Windungen an die vertikalen Rohre anlöten, aber ich habe sie nur mit Kupferdraht festgebunden (bei der Handmontage sollte es ein „Arschloch“ geben).

Kommen wir nun zu dem, was problematisch ist, wenn man es selbst macht.

1. Aräometer AC-3. Dieser Abfall wird benötigt, um die Dichte der Würze zu messen. Ohne geht es, aber damit ist es besser. Viele Leute verwenden dafür Refraktometer, aber ich selbst habe sie noch nicht verwendet, daher verrate ich nichts.
2. Gärbehälter. Mittlerweile bieten viele Online-Shops diese 32-Liter-Fässer mit Wasserverschluss (4) und Wasserhahn (5) an. Auch mit Skala und aufgeklebtem Flüssigkristall-Thermometer. Sie können es so oder separat kaufen. Aber wenn dieser Tank in Brauereigeschäften 300 - 350 Rubel kostet, dann wird er in Büros verkauft Kunststoffbehälter, es kostet 160 Rubel. Eine Frage des Geschmacks und der Faulheit.
3. Malzmühle. Dieses besondere Exemplar heißt Comfort-500 und wird auf der Staatsfarm hergestellt, die nach dem 47. Jahrestag von Mao benannt ist. Es sieht gruselig aus, die Metallverarbeitung liegt auf dem Niveau der Steinzeit, aber es kostet eineinhalbtausend und erfüllt seinen Zweck. Das gleiche Exemplar, aber hergestellt in Belgien, kostet 3.500. Moderne Zwei- oder Dreiwalzwerke kosten bereits 5.000 bis 9.000. Keine Kaffeemühle, kein Fleischwolf oder Mixer reichen aus. Ich werde etwas später erklären, warum. Ein Nudelholz reicht aus, aber es wird kein Mahlen sein, sondern die Strafe Gottes und die sieben Plagen Ägyptens.
4. ---
5. ---
6. Präzise digitales Thermometer mit Fernsonde. Auf mindestens ein Grad genau. Eine absolut notwendige Sache. Die auf dem Bild habe ich dummerweise für 1.500 Rubel gekauft. Dann stellte sich heraus, dass man für 300 Rubel ein gutes chinesisches Thermometer kaufen konnte. Auf Avito.
7. Waage. Sie benötigen auch mehr oder weniger genaue. Wenn es innerhalb eines Gramms liegt, ist es ideal. Auf dem Bild wiegt Energy-403 bis zu 5 kg, es gibt eine Containerfunktion. Genauigkeit - Gramm. Nun ja, so steht es...

Das Letzte, was wir brauchen, sind eineinhalb Meter SILIKONschlauch für den Anschluss an der Pfanne. Ich habe es nicht gezeichnet, der Schlauch und der Schlauch sind so durchsichtig. Es wird benötigt, um heiße Würze abzulassen. PVC funktioniert nicht; wenn es erhitzt wird, stinkt es und setzt alle möglichen üblen Dinge frei. Was Sie benötigen, ist ein medizinischer Silikonschlauch, der zur Sterilisation geeignet ist. Wo man es bekommt, hängt nur von Ihrer Fantasie ab.
Das ist alles. Eine Mikrobrauerei für zu Hause, für die Familie, ist fertig. Es gibt auch allerlei Kleinigkeiten, die den Prozess erleichtern, aber zunächst kommt man damit zurecht. Das Budget für all diese Schande liegt zwischen 10 und 15.000. Abhängig von.

Kommen wir nun zum eigentlichen Bierbrauen. Ich möchte nur gleich klarstellen, dass man neben der Ausrüstung und den Zutaten auch viel Geduld braucht. Der Kochvorgang selbst dauert 6 bis 8 Stunden, die Gärung 7 bis 14 Tage und die Reifung einige Wochen bis zu einem Jahr. Das heißt, sogar im sehr einfacher Fall Sie werden Ihr erstes Gericht frühestens einen Monat nach dem Kochen probieren. Aber glauben Sie mir, es lohnt sich.
Und weiter wichtiger Punkt. Der Raum, in dem all diese Teufelei geschieht, muss sauber sein. Kein Schimmel in den Ecken, nein fermentierte Milchprodukte nahe. Keine Tiere. Würze ist ein Supernährstoffmedium für Pilze und Bakterien. Je sauberer der Raum ist, desto geringer ist daher die Gefahr einer Kontamination des Bieres. Über die Gerätedesinfektion schreibe ich später weiter unten.
Also, lasst uns das Spitzmaulnashorn kochen. Dieses Rezept, offensichtlich in einem Zustand der Erleuchtung, wurde von einem Freund aus einem Clubhaus erfunden. Brauer mit dem Spitznamen Rhinoceros. Das Bier ist dunkel. Deshalb schwarz.
Wir benötigen, basierend auf 28 Litern fertigem Bier (wir sind auf einen 32-Liter-Fermenter beschränkt):
Münchner Malz, München, mit der Farbe EBC 25 (im Handel wird es „München-25“ geben) – 5,77 kg.
Melanoidin-Malz, Melano, EBC 80 – 0,87 kg.
Karamellmalz, Cara, EBC 50 (Sie können Cara-150 verwenden, es wird dunkler und gehaltvoller) – 0,35 kg.
Traditioneller Hopfen, auch bekannt als Traditional – 20 Gramm.
Zatetsky-Hopfen oder Saaz – 40 Gramm.
Hefe Fermentis Safale S-04 – ein Beutel etwa 11 Gramm.
Das Wichtigste zuerst: Das Malz muss gemahlen werden. Wir holen unsere höllische Mühle heraus und machen weiter. Man kann es mit den Händen drehen, man kann einen Schraubenzieher anbringen, ich habe mich schlauer verhalten und meinen Kleinen gepflügt. Für sechs Kilo Malz wird eine halbe Stunde Zeit mit Rauchpausen benötigt.

Der Trick beim Mahlen von Malz besteht darin, dass Sie kein Mehl, sondern in mehrere Teile zerkleinerte Körner und gleichzeitig intakte Schalen benötigen. Deshalb sind keine Kaffeemühlen geeignet. Diese Schalen setzen sich am Boden der Maische ab und bilden eine Filterschicht, durch die die Würze tatsächlich gefiltert wird. Und es fließt durch unser Filtersystem aus Kupferrohren. Die Schnitte sind klein genug, dass die Schale durchschlüpfen kann, aber groß genug, damit das Filtern eine angemessene Zeit in Anspruch nimmt. Ohne diese Schale verstopft der Biertreber schnell die Schlitze und die Würze wird gefiltert, bis in Nordkorea die Demokratie Einzug hält. So sieht gemahlenes Malz aus:

Dieses Rezept verwendet eine Maische mit einer Pause bei 72 Grad. Oben habe ich darüber gesprochen, wie sich die Temperatur auf die Maische auswirkt. Dieses Bier sollte also „vollmundig“ ausfallen Große anzahl Alkohol. Wir legen einen Filter in den Tank und nehmen ihn viermal mehr Wasser(24 Liter) bezogen auf die Malzmenge und erhitzen Sie es auf 78 Grad; bei der Zugabe von Malz sinkt die Temperatur auf die von uns benötigten 72. Ein Grad hier oder ein Grad hier ist übrigens nicht tödlich. Bei mehr als 75 sinkt die Enzymaktivität jedoch stark. Ninada überhitzen.

Nach dem Erhitzen Malz hinzufügen und umrühren. (Ich habe auf Comfort-500 fotografiert, die Qualität ist vergleichbar). Wir messen die Temperatur.
Es sollten 72 Grad sein.

Schließen Sie den Deckel und wickeln Sie den Tank so eng wie möglich in eine Decke/gepolsterte Jacke.

Wir warten anderthalb Stunden. 1 Stunde, 30 Minuten. Geduld Geduld...
Während das Malz püriert, bereiten Sie die Hefe vor. Die Hefe ist trocken – sie muss rehydriert werden.
Wir nehmen ein Glas, eine Flasche oder ähnliches, sterilisieren es in kochendem Wasser und gießen etwa 250 ml abgekochtes Wasser hinein. Die Wassertemperatur beträgt 20-24 Grad. Gießen Sie die Hefe aus dem Beutel hinein und verschließen Sie den Hals mit Watte. Trockenhefe hinzugefügt Nährstoffe Zum ersten Mal, sodass Sie nur mit Wasser auskommen können. In einer halben Stunde werden sie beginnen, dorthin zu wandern.
Es vergingen anderthalb Stunden. Jetzt müssen wir die sogenannte „ Jodtest" Nehmen Sie mit einem Löffel etwas Würze und träufeln Sie Jod hinein. Wenn sich die Farbe nicht verändert hat, bedeutet das, dass keine Stärke mehr in der Maische ist, sondern alles in Zucker zerlegt ist. Und das ist Buzz. Wenn es blau wird, ist es überhaupt nicht schlimm. Sie können auch versuchen, die Würze unter einer Decke aufzubewahren, aber höchstwahrscheinlich wird das nicht helfen. Allerdings habe ich noch nicht gesehen, dass sich hochwertiges importiertes Malz nach dem Maischen bei einem Jodtest blau verfärbt.
Jetzt ist es Zeit für einen mystischen Prozess, der geschickt Mash-out genannt wird. Wir stellen den Tank auf den Herd und bringen unter ständigem Rühren – weil er brennt – die Temperatur der Maische auf 78 Grad. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es erneut 15 Minuten lang unter der Decke liegen. Dies ist notwendig, um die Aktivität von Enzymen zu stoppen. Der Stärkeabbau stoppt.
Bereiten Sie während dieser 15 Minuten das Wasser zum Spülen vor. Dies ist ein ganz besonderes Wasser, das sich von gewöhnlichem Wasser nur dadurch unterscheidet, dass es auf 80 Grad erhitzt wird. Wenn wir die Primärwürze abtropfen lassen, verbleibt viel Zucker im Korn. Es nützt nichts, etwas Gutes wegzuwerfen, also versuchen wir, es rauszuwaschen.
Es ist Zeit, die Maische zu filtern. Wir stecken einen Silikonschlauch auf die Armatur, ziehen unseren Plastikfermenter hinein und öffnen den Hahn.

Wozu dient der Schlauch? Die Sache ist, dass heiße Würze bei Kontakt mit Luft aktiv oxidiert. Und das verleiht dem Bier einen Beigeschmack. Um den Kontakt mit Luft zu minimieren, ist ein Schlauch erforderlich.
Die Würze wird zunächst sehr trüb sein – die Spelzen haben sich noch nicht richtig am Boden abgesetzt, daher geben wir die ersten Liter abgetropft zurück. Hier gibt es eine Feinheit: Für uns ist es wichtig, dass sich eine Filterschicht bildet, aber indem wir die Würze zurück in den Tank gießen, rühren wir das Sediment erneut auf. Um dies zu vermeiden, stellen wir einen großen Teller darauf, auch wenn er sinkt, schüttet sich jetzt alles darauf und stört das Korn nicht.
Langsam abtropfen lassen. Sobald saubere Würze freigesetzt wird, beenden wir die Rückführung in die Maische und beginnen, sie in den Gärraum zu transportieren.

Gleichzeitig achten wir darauf, dass die Maserung nicht freigelegt wird. Sobald es erscheint, fügen Sie hinzu Spülwasser. Nach und nach müssen wir also durch Abtropfen und Hinzufügen 30-32 Liter Würze auffangen. Am Ende hören wir auf, das Spülwasser zu gießen und lassen einfach alles ab, was da ist. Der erste Teil des Marlezon-Balletts ist fertiggestellt. Wir werfen den Treber weg, schrauben den Filter ab, spülen den Tank aus und gießen saubere gefilterte Würze hinein. Und lass es kochen. Das Aufheizen von 30 Litern dauert sehr lange. Sie können es beschleunigen, indem Sie es mit einem Deckel abdecken. Aber denken Sie daran, dass die Würze wegfließt, wenn Sie den Moment des Kochens verpassen, und dass es die Hölle und Israel ist, den Herd von verbranntem Zucker zu reinigen. Außerdem werden Sie von Ihrer Frau viel Interessantes über sich selbst, über Bier und über das Universum im Allgemeinen hören.
Sobald es kocht, wiegen Sie 20 Gramm traditionellen Hopfen ab und geben Sie ihn hinein. Das sind bittere Hopfen. 50 Minuten kochen lassen. Insgesamt müssen wir 90 Minuten oder eineinhalb Stunden kochen. In dieser Zeit verdampfen etwa 3-4 Liter, alles Unnötige verdunstet mit Dampf, ein Teil des Zuckers karamellisiert und die Wände des Raumes werden mit Kondenswassertröpfchen bedeckt.

Waschen Sie die Gärkammer gründlich, füllen Sie sie mit Wasser und gießen Sie eine Flasche 5 %iges pharmazeutisches Jod hinein. Dort werfen wir auch einen Wasserverschluss mit Stopfen hinein und schieben den Gärdeckel hinein. Das ist Desinfektion. Jod zersetzt sich schnell und hinterlässt daher keine fremden Gerüche oder Geschmäcker. Anstelle von Jod können Sie auch spezielle Desinfektionsmittel verwenden, die im Fachhandel in katastrophalen Mengen verkauft werden. Lassen wir es so.
Nach 50 Minuten 20 Gramm Zatec abwiegen und zur Würze geben. Das sind Flavour Hopfen.
15 Minuten vor Ende des Garvorgangs den Kühler an kaltes Wasser anschließen und in die Würze absenken. Damit es Zeit hat, mit kochendem Wasser zu sterilisieren.

Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs die restlichen 20 Gramm Zatec hinzufügen. Das sind die Aromahopfen. Insgesamt erhalten wir etwa 20 IBUs (Bitterkeitseinheiten). Das ist so eine milde, angenehme Bitterkeit.
Wir gießen einen Teil der Würze in ein 100-ml-Becherglas, worüber ich vergessen habe, in der Ausrüstung zu schreiben, und kühlen es separat streng auf 20 Grad ab, um die Dichte zu messen. Wir setzen dort ein Hydrometer ein, damit es schwimmt, und schauen uns den Wert an Anfangsdichte(NP). In diesem Rezept müssen wir 13,5 % NP erreichen. Wenn es mehr ist, müssen Sie nur abgekochtes Wasser hinzufügen. Wenn weniger, kochen Sie mehr. Obwohl weniger unwahrscheinlich ist. Generell soll die Leistung bei 28 Litern liegen.
(Hier leider ein Foto von einem anderen Sud; das Hydrometer zeigt 14,5%)

Schalten Sie nach Abschluss des Garvorgangs das Wasser im Kühler ein und schalten Sie die Heizung aus. Der Zweck des Kühlers besteht darin, dass die Würze möglichst schnell von 100 auf abgekühlt werden muss geeignete Hefe 20-24 Grad. Das Kupferspirale wird das in etwa 15 Minuten bewältigen. Wenn Sie den Tank mit ins Badezimmer nehmen und hineinstellen kaltes Wasser– es dauert 40-50 Minuten. Mit was längere Würze Steht die Luft und kommt sie mit der Luft in Berührung, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit einer Infektion mit „wilden“ Hefen oder Bakterien, die in Hülle und Fülle umherfliegen.
Während dieser verbleibenden fünf Minuten laufen wir in den Gärraum und schütten die Jodlösung aus. Jeder, der möchte, kann spülen Gekochtes Wasser, aber im Prinzip wird es reichen. Lassen Sie die abgekühlte Würze in einen sauberen, desinfizierten Fermenter ab. Ab einer Höhe von mindestens einem Meter.

Der Sinn dieser Aktion besteht darin, dass die herabfallende Würze mit Sauerstoff gesättigt wird. Hefen sind Lebewesen und müssen auch atmen. Für Biere mit geringer Anfangswürze wie dieses eignet sich diese Methode, für Biere mit hoher Stammwürze ist jedoch eine zusätzliche Belüftung erforderlich.
Wir nehmen die Hefe in einen Kolben, zu diesem Zeitpunkt gibt sie bereits reichlich Schaum und gießen ihn in die Würze.
Wir verschließen den Fermenter mit einem Deckel, setzen einen Wasserverschluss ein (ohne noch etwas hineinzuschütten) und schütteln ihn für eine bessere Belüftung weitere fünf Minuten lang. Auch hier ist das Schütteln eines 30-kg-Behälters eine gute Übung. Wir bringen die Gärkammer an einen dunklen und kühlen Ort und gießen erst dann entweder Wodka oder ein Gekochtes Wasser. Wenn Sie sofort Flüssigkeit einfüllen, wird diese Flüssigkeit beim ersten Versuch, den Fermenter anzuheben, sofort hineingesaugt.
Alle. Warten Sie nun 14 Tage. Und noch eine Klarstellung: S-04-Hefe erfordert eine Fermentationstemperatur von 18-25 Grad. Wenn weniger, verläuft die Gärung schleppend. Wenn mehr, werden sie während des Fermentationsprozesses eine Reihe von Estern freisetzen, die einen unvorhersehbaren Einfluss auf den Geschmack und das Aroma des Bieres haben. Daher empfiehlt es sich, dieses Intervall während der Gärung einzuhalten.
Hier wandern sie umher. Unten - das vorherige Kochen steht und verkohlt.

Zwei Wochen vergingen….
Zu diesem Zeitpunkt gingen wir in den Laden und kauften eine Packung 1-Liter-PET-Flaschen mit Deckel und eine Packung Glukose/Dextrose. Dieser Zucker wird von der Hefe besser aufgenommen als der Zucker, den wir gewohnt sind, und verursacht keinen braunen Geschmack. Jetzt ist es an der Zeit, das „grüne“ oder „junge“ Bier abzufüllen.
Lassen Sie uns zunächst etwas vom Hahn in ein Becherglas gießen und die Enddichte des Bieres (CF) messen. Ich habe 5 % bekommen. Was angesichts der Temperatur, bei der wir püriert haben (mehr nicht fermentierbarer Zucker), völlig normal ist. Der Tabelle entnehmen wir den Alkoholgehalt – 4,5 %. Wie erwartet ein leichtes und vollmundiges Bier.
Um das Bier zu befriedigen Kohlendioxid, müssen Sie jeder Flasche etwas Glukose hinzufügen, da alles in der Würze bereits aufgegessen ist. Ich habe diesen Zucker gegessen geschlossene Flasche, die Hefe sättigt das Bier nur mit Gas. Das nennt man - " natürliche Kohlensäure", im Gegensatz zur künstlichen Sättigung mit Kohlendioxid unter Druck in Fässern. Es gibt wirklich keinen Unterschied. In diesem Rezept hat Genosse Rhino 7 g/Liter angegeben, also werden wir jeder Flasche 7 Gramm Dextrose oder Glukose hinzufügen.
Wir öffnen die Gärkammer und genießen ein paar Minuten lang den Geruch. Dann nehmen wir unseren Silikonschlauch (vordesinfiziert) oder einen speziellen Siphon, füllen ihn mit kochendem Wasser und tauchen das andere Ende mit einem Finger fest und tauchen das andere in Bier. Das Siphon-Prinzip, ja, der Gärraum sollte höher sein als die Flaschen.
Hier gilt übrigens: Wer noch eine Tube nutzt, benötigt die Hilfe einer weiteren Person, am besten des Homo Sapiens. Alle diese Bewegungen zielen darauf ab, das Bier von oben aufzunehmen, ohne den Bodensatz zu berühren, der 2-3 Zentimeter am Boden liegt.
Nun, wir entfernen unseren Finger, warten, bis das Wasser irgendwo herausfließt und Bier wird gehen und senken Sie das Röhrchen bis zum Boden der Flasche ab. Vermeiden Sie auch hier übermäßigen Kontakt mit Luft. Wir füllen die Flasche. Wenn noch drei bis vier Zentimeter bis zum Hals übrig sind, drücken Sie die Flasche zusammen, drücken Sie die Luft heraus und schließen Sie den Deckel. Und so oft.

Wenn alles eingegossen ist, stellen wir diese Flunder-ähnlichen Flaschen an einen dunklen und nicht unbedingt kühlen Ort. Eine Woche für Kohlensäure. Während dieser Zeit frisst die Hefe die Glukose, die Flaschen blähen sich auf und versteinern. Das wird übrigens auch eine Naturschutzmaßnahme sein. Es gibt dort nichts mehr zu essen, es gibt keinen Sauerstoff, es gibt keinen Kontakt mit der Luft. Bier in PET-Flaschen kann ruhig sechs Monate gelagert werden (mehr ist nicht nötig, schließlich findet der Gasaustausch durch die Poren des Kunststoffs statt), in Glas mehrere Jahre. Nach der Karbonisierung muss das Bier noch einen Monat ruhen, aber ich habe bereits nach einer Woche damit begonnen, es zu öffnen. Ich bin nicht aus Eisen. Obwohl es nach einem Monat Alterung zweifellos besser wurde. Stimmt, zu diesem Zeitpunkt war bereits die Hälfte des gekochten Essens übrig ...
Nun, das ist alles. Diese Methode erhebt nicht den Anspruch, die einzig richtige zu sein. Ich habe es so geschrieben, wie ich es persönlich gemacht habe. Hier gibt es viele Möglichkeiten. Aber mit diesem Pfannenset können Sie kochen, was Ihr Herz begehrt. Aber meine Seele ist launisch und unruhig.

IN In letzter Zeit Traditionen Zuhause gebraut werden in Russland aktiv wiederbelebt. Eine große Rolle dabei spielt die große Verfügbarkeit der Rohstoffe, die für die Zubereitung eines berauschenden Getränks notwendig sind. Sie können es derzeit im Fachhandel kaufen oder online bestellen. Eine große Auswahl an Ausrüstungsangeboten auf dem Braumarkt finden Sie im In- und Ausland ausländische Hersteller. Die Installationskosten hängen von der Menge ab fertiges Produkt, die sie über einen bestimmten Zeitraum produzieren können. Sie können selbst eine Brauerei zu Hause bauen. Dazu sind Kenntnisse im Umgang mit Werkzeugen und ein Verständnis für das Wesentliche erforderlich technologischer Prozess Bierbrauen.

Was wird für den Einbau eines Hydraulikmoduls benötigt?

Sie können einen Heimbrauer aus verschiedenen Materialien herstellen. Ideal für diese Zwecke ist eine dünne Edelstahlpfanne mit einem Fassungsvermögen von 30-35 Litern. Bierfässer können einen solchen Behälter ersetzen. Die Industrie produziert sie mit einem Fassungsvermögen von 50 und 100 Litern. Solche Behälter werden aus Materialien hergestellt, die den Hygienestandards für die Lebensmittelzubereitung entsprechen.

Um das Gerät Vesta mit einem Topf herzustellen, benötigen Sie:

• Messingbeschläge, Sicherungsmuttern, Dichtungen aus Silikon und Fluorkunststoff;
• ein Kugelhahn, der mit einem Außengewinde ausgestattet ist, das dem Durchmesser der Messingarmatur entspricht;
• Kupferrohre, T-Stücke und Adapter;
• Eckbeschlag zum Anbringen eines Schlauches;
• gewellter Edelstahlschlauch.

Das gesamte Material ist frei verfügbar und für jedermann zugänglich.

Arbeitsablauf

Wie man eine Minibrauerei baut hausgemacht Bier gibt es bei große Menge vorhandene Anweisungen. Der Prozess der einfachsten Installation beginnt mit dem Bohren von zwei Löchern in den Behälter, der für die Erstellung eines Heimbrauers ausgewählt wurde. Eine davon wird an der Seitenfläche der Pfanne in einer Höhe von 2-3 cm über dem Boden angebracht. Darin wird ein Kran installiert. Das zweite wird parallel zum Wasserhahn oder 10-15 cm darüber gebohrt. Dieses Loch ist für den Einbau eines Thermometers vorgesehen.

Die Löcher werden mit einem herkömmlichen Bohrer gebohrt. Der Durchmesser des Bohrers wird entsprechend den Außenmaßen der Adapter gewählt.

Beim Bohren in die Seiten eines Topfes oder Fasses werden die Ränder der Löcher gezackt. Sie müssen mit einem speziellen Rundschleifaufsatz entfernt werden, der auf einer Bohrmaschine montiert werden kann.

Der Oberflächenschleifprozess wird nicht nur zur Verbesserung des ästhetischen Erscheinungsbilds des Behälters, sondern auch aus hygienischen und hygienischen Gründen durchgeführt. Eine raue Oberfläche lässt sich schlechter reinigen als eine glatte und kann zu einer Ansammlung von Mikroben und Bakterien werden, die die Hauptfeinde von Bier sind.

Mithilfe von Adaptern und Silikondichtungen werden ein Wasserhahn und ein Thermometer in die an der Seitenfläche vorbereiteten Löcher montiert.

Ein an einem Behälter montiertes Thermometer muss über einen Metallstab verfügen, der über den Adapter im Inneren der Pfanne hinausragt.

Der nächste Schritt beim Bau einer Brauerei zu Hause ist die Installation Filtersysteme. Dazu müssen Sie Berechnungen durchführen und Zeichnungen erstellen. Der einfachste Weg besteht darin, den Umfang des Bodens der für die Herstellung der Ausrüstung ausgewählten Pfanne auf Papier zu zeichnen und ein Diagramm des Filtermoduls innerhalb seines Durchmessers zu zeichnen. Es hat einen quadratischen Grundriss, besteht aus Kupferrohren, T-Stücken und Adaptern und wird an einen im Behälter eingebauten Hahn angeschlossen. Die erstellten Zeichnungen helfen dabei, die Größe zum Schneiden von Kupferrohren zu bestimmen, die in einem einzigen Stromkreis abgedichtet sind.

Der Außendurchmesser der verbindenden Kupferrohre muss dem Innendurchmesser der Adapter aus dem gleichen Metall entsprechen. Die Verbindungen können durch Löten von Konturelementen oder gewöhnlichen Nieten gesichert werden.

Die beiden Anschlüsse im Stromkreis bleiben ungelötet. Dies geschieht, damit der Kreislauf zerlegt und gewaschen werden kann. Mit einer Bügelsäge oder einer kleinen Schleifmaschine werden Schlitze in die Kreislaufrohre eingebracht. Der Abstand zwischen ihnen beträgt 0,5–0,8 mm. Der so vorbereitete Kupferkreislauf wird mit den Schlitzen nach unten in die Pfanne eingebaut und an den Behälterhahn angeschlossen.

Auf diese Weise entsteht die einfachste Minibrauerei für zu Hause. Eine selbstgebaute Installation eines solchen Behälters kann durchschnittlich 25 Liter Bier pro Sud produzieren. Erledigt Hausbrauerei Sie müssen ein Kühlsystem mit Ihren eigenen Händen haben – einen Kühler. Am einfachsten ist es, ein gewelltes Edelstahlrohr zu verwenden.

Um einen Kühler zu installieren, ist es besser, ein Wellrohr aus gebranntem Edelstahl zu verwenden.

Etwa 5 Meter Wellrohr werden zu einer Spirale gedreht, deren Durchmesser der Innenkontur der Pfanne entspricht. Die beiden Enden des Rohrs erstrecken sich über die Spiralkreise bis zu einer Höhe, die ausreicht, um die Wasserversorgung an das Kühlsystem anzuschließen. An den Rohrenden sind speziell für den Anschluss an das Wasserversorgungssystem vorgesehene Adapter angebracht. Sie können mit den gängigsten Schläuchen an die Wasserversorgung angeschlossen werden.

Die Steifigkeit der Struktur kann durch gewöhnliche Kunststoffklemmen gewährleistet werden, die die Rohre aneinander befestigen.

Ein Kühler aus Wellrohren ist in der Lage, einen Fermenter in 20–25 Minuten abzukühlen.

Temperaturen von +100 0 C bis 22 0 C. Ein auf diese Weise mit eigenen Händen hergestellter Heimbrauer kostet viel weniger als die vom Handel angebotenen Geräte. Darin lässt sich sehr hochwertiges Bier brauen. Es wird darauf vorbereitet Gasherd. Ein Ende des Kühlschlauchs wird an die Wasserversorgung angeschlossen, am anderen Ende fließt die Flüssigkeit in die in der Küche installierte Spüle. Es gibt andere Möglichkeiten, einen Kessel mit einem anderen Heizsystem zu bauen. Analog zu einem Wasserhahn und einem Thermometer können Sie Heizgeräte in die Pfanne einbauen. Sie sind an den Strom angeschlossen. Eine solche Anlage kann zum Brauen von Bier in Wirtschaftsräumen mit Wasser- und Abwasseranschlüssen eingesetzt werden.

Was du wissen musst

Der Kern des technologischen Prozesses der Bierzubereitung besteht darin, mehrere Phasen durchzuführen, die sich in Temperatur- und Zeitparametern voneinander unterscheiden. Für jede Getränkeart gibt es einen eigenen Zubereitungsmodus. Bei diesen Prozessen laufen chemische und biologische Prozesse ab. Jeder von ihnen hat seine eigene Dauer und Temperatur, die für seinen Durchgang erforderlich sind. In der Nähe der Mikrobrauerei sollte immer eine Uhr stehen, damit Sie die Zeit des Prozesses kontrollieren können.

Visuelle Gestaltung und Montage eines selbstgebauten Heimbrauers:

Hausbrauerei- Dies ist eine ausgezeichnete Lösung für Liebhaber eines frischen, schaumigen Getränks. Solche Geräte können im Laden gekauft oder zusammengebaut werden mit meinen eigenen Händen aus verfügbaren Teilen. Braugeräte sind kompakt, nehmen nicht viel Platz ein und können lange verwendet werden. Bier brauen zu Hause kann auch sein Kleinbetrieb. Allerdings müssen Sie sich in diesem Fall mit allen Feinheiten der Zubereitung und Ausgabe von Alkohol vertraut machen.

Hausbrauereien erfreuen sich bereits großer Beliebtheit bei denen, die sich mit der Biersorte und dem Geschmack von Bier wirklich auskennen. Brauereiproduktion In großen Unternehmen wird es zwar von Sonderdiensten kontrolliert, kann sich aber nicht immer rühmen Qualitätsprodukt. Unter dem Vorwand teure Sorten Sie stellen ein gewöhnliches Getränk der mittleren Preisklasse mit einer großen Anzahl an Farb- und Geschmacksstoffen her. Kleine Bierunternehmen, die sich auf die Herstellung und den Verkauf hochwertiger und seltener Biersorten spezialisiert haben, gehören zu einem Preissegment, das nicht für jedermann zugänglich ist.

Selbstgemachtes Bier hat eine Reihe von Vorteilen:

• niedrige Kosten;
• Nur verfügbar natürliche Zutaten in der Zusammensetzung ohne Konservierungsstoffe und Farbstoffe;
• Gelegenheit zum Kochen gewünschte Sorte nach dem richtigen Rezept.

Zu Hause Bier brauen ist die richtige Entscheidung. Wenn Fabriken nur 3 Hauptsorten (hell, dunkel und Weizen) produzieren, können Sie das Getränk nach einem der Rezepte selbst zubereiten. Verschiedene Typen Ale, gefiltertes und ungefiltertes Lagerbier, Bier mit Zusatzstoffen – sie alle unterscheiden sich im Geschmack und in der Zubereitungstechnik. Der wichtigste Vorteil des Heimbrauens besteht darin, dass alle Getränke aus natürlichen, gesunden Zutaten hergestellt werden.

So organisieren Sie ein Biergeschäft

Es gibt nicht genügend Ausrüstung für die Heimbrauerei, um den freien Handel mit Ihren Produkten zu ermöglichen. Laut Gesetz Koch alkoholische Getränke Für Heimgebrauch ohne Einschränkungen möglich. Um Bier für kommerzielle Zwecke zu brauen, sind jedoch eine Reihe von Voraussetzungen erforderlich:

• Geschäftsanmeldung;
• Verfügbarkeit geeigneter Räumlichkeiten;
• Lizenz zum Verkauf von alkoholarmen Getränken;
• Genehmigung der Sanitär- und Epidemiologischen Station, Brandinspektion und Energieüberwachung.

Es gibt zwei Haupttypen von Heimbrauern:

• Mikrobrauereien – produzieren 50–500 Liter Bier pro Tag;
• Mikrobrauereien – produzieren 500 bis 15.000 Liter Getränk pro Tag.

Do-it-yourself-Geräte sind für den Betrieb eines Unternehmens nicht geeignet. Für kommerzielle Zwecke ist die Anschaffung von Ausrüstung erforderlich. Die Hauptbedingung besteht darin, dass für alle Geräte eine Dokumentation vorhanden sein muss, die während der Inspektion verfügbar ist. Um Geld zu sparen, können Sie sich für gebrauchte Geräte entscheiden, diese müssen Sie jedoch mit Dokumenten kaufen.

DIY-Heimbrauerei

Kann gefunden werden verschiedene Anweisungen Wie man mit eigenen Händen eine Hausbrauerei baut. Dazu benötigen Sie einfache Teile und einen großen Behälter zur Zubereitung des Getränks. Das Getränk kann aus Vollmalz oder Konzentrat gebraut werden. Die zweite Möglichkeit ist einfacher: Dieser Stoff wird zusammen mit Brauereigeräten im Handel verkauft und ist nach der Verdunstung ein Naturprodukt.

Sie können einen Heimbrauer selbst herstellen:

• nehmen großer Topf oder anderer Metallbehälter mit 10, 20, 50 Litern oder mehr;
• bohren Sie mit einem Bohrer zwei Löcher für Wasserhahn und Thermometer;
• Installieren Sie den Wasserhahn und das Thermometer mit Adaptern.
• Installieren Sie das Filtersystem gemäß der Zeichnung.
• Installieren Sie einen Kühler – ein Gerät zum Kühlen des Behälters.

Geräte für die Bierherstellung zu Hause werden in Fachgeschäften verkauft. Hier können Sie auch Zutaten und Zubehör zum Brauen kaufen. Die einwandfreie Funktion solcher Geräte ist gewährleistet. Aber auch eine selbstgebaute Minibrauerei hält lange und braut ein hochwertiges Getränk, wenn sie gemäß der Anleitung zusammengebaut wird.

Fabrikausrüstung für die Bierproduktion

Minibrauereien können vorgefertigt oder massiv sein, für unterschiedliche Getränkemengen ausgelegt sein und sich in Form und Design unterscheiden. Während der Vorbereitung hausgemachtes Bier Sie können sowohl Konzentrat als auch hinzufügen natürliche Produkte V unterschiedliche Proportionen. Die Ausrüstung gewährleistet ein gleichmäßiges Erhitzen und Mischen der Rohstoffe sowie deren hochwertige Wäsche. Schmecken Fertiggetränk hängt von der Konzentration der Zutaten, der Art und Qualität der Hefe usw. ab Temperaturregime und die Dauer des Bierbrauens.

Minibrauereien für zu Hause verfügen über mehrere Modi. Um den Vorgang zu starten, müssen Sie die erforderlichen Werte festlegen:

• die Temperatur, bei der die Rohstoffe verarbeitet werden;
• Bierzubereitungszeit.

Automatische Heimbrauer sind einfache Geräte, mit denen jeder umgehen kann. Dank der Automatisierung sorgt ein solches Gerät selbstständig für eine gleichmäßige Bearbeitung der Bauteile. Mikrobrauereien können den Besitzer mit bis zu 10 Litern frischem Bier versorgen Qualitätsgetränk pro Tag - diese Menge reicht für den Heimgebrauch.

So wählen Sie einen Heimbrauer aus

Fachgeschäfte bieten eine große Auswahl an heimischen Mikrobrauereien. Dies ist ein Produkt verschiedene Hersteller zielte auf die Zubereitung von Bier ab Heimgebrauch oder kommerzielle Zwecke. Es gibt mehrere Kriterien, auf die Sie beim Kauf eines Bierbraugeräts achten sollten:

• Preispolitik – die Kosten für die Ausrüstung sollten durch das Geschäftseinkommen gedeckt werden oder das Familienbudget nicht stark beeinträchtigen;
• Größe der Brauerei – um zu verstehen, welches Modell Sie wählen sollen, sollten Sie im Voraus entscheiden, wo es im Haus platziert werden soll;
• Design, Verfügbarkeit zusätzlicher Funktionen.

Alle Arten von Brauereien werden in zwei Typen unterteilt. Die erste davon sieht vor, dass die anfängliche Gärung des Bieres in einem Behälter erfolgt und das Getränk anschließend im Kühlschrank aufgegossen werden muss. Wenn dafür kein freier Platz vorhanden ist oder die Abmessungen des Kühlschranks die Aufbewahrung von Bier darin nicht zulassen, lohnt es sich, die zweite Option zu wählen. Hier kann das Getränk nach der ersten Gärungsstufe sofort abgefüllt und in Flaschen gelagert werden.

Die beste Brauerei ist diejenige, die die Bedürfnisse des Käufers am besten erfüllt. Es macht keinen Sinn, teure Großgeräte anzuschaffen, um mehrere Liter Bier pro Monat zu brauen. Unerfahrene Brauer sollten auch einfachere Geräte mitnehmen eine kleine Menge Funktionen und konzentrierte Rohstoffe.

Beste Modelle

Mikrobrauereien, Brauereien und andere Geräte werden in Fachgeschäften verkauft. Sie können auch für den Heimgebrauch erworben werden. Um das hinsichtlich Preis, Qualität und Funktionen am besten geeignete Modell auszuwählen, sollten Sie sich an einen Berater wenden.

Modelle, bei denen Bier aus natürlichen Zutaten statt aus Konzentrat zubereitet wird, gehören zu einer höheren Preiskategorie. Aus Verfügbare Optionen Man kann auch 2 Sorten unterscheiden. Der erste von ihnen kann nur mit trockenen, konzentrierten Rohstoffen arbeiten, der zweite – einschließlich flüssiger Würze. Solche Modelle sind beliebt, weil sie das Getränk ohne Klumpenbildung aufbrühen, wie bei einem Trockenkonzentrat.

Bei der Auswahl eines Modells sind mehrere Faktoren zu beachten:

• Die Preisgestaltung hängt nicht von der Qualität des Autos ab, sondern von seiner Konfiguration und der Markenbekanntheit.
• alle Teile können separat erworben werden;
• Design ist eine individuelle Vorliebe.

Zu den beliebtesten Herstellern von Heimbraumaschinen zählen BeerMachine, Mr. Bier und andere. Unabhängig vom Modell und den Kosten lohnt es sich, die Ausrüstung in Geschäften zu kaufen, in denen Sie eine Qualitätsgarantie erhalten. Der Kauf gebrauchter Geräte ohne Papiere birgt immer das Risiko einer Fehlfunktion.

Bierbrauen ist eine eigenständige Kunst, die auch zu Hause gemeistert werden kann. Das Getränk wird aus natürlichen Zutaten gebraut, ohne den Einsatz von Farbstoffen, Konservierungsmitteln und anderen Chemikalien, um den Prozess zu beschleunigen und die Haltbarkeit des Endprodukts zu verlängern. Der greifbarste Vorteil ist die Qualität des selbst gebrauten Bieres. Darüber hinaus besteht die Möglichkeit zu experimentieren, neue Zutaten hinzuzufügen oder auszuprobieren seltene Rezepte. Im Gegensatz zu im Laden gekauftes Bier In Flaschen abgefüllt ist ein solches Produkt wirklich frisch, lecker und natürlich.