Gin zu Hause machen. Wie man Gin macht

Gin ist ein reinrassiger Alkohol mit Stammbaum, der Nationalstolz der Holländer und Briten. Sein charakteristischer Geschmack ist schwer mit etwas zu verwechseln, obwohl es Hunderte von Rezepten mit verschiedenen Gewürzen gibt, die Hauptrolle spielen Wacholder.

Dies ist eine der wenigen Arten von Elite-Alkohol, die zu Hause wiederholt werden können.

Einst, vor etwa 500 Jahren, erfand der niederländische Arzt Silvius eine Magenmischung aus Wacholderbeeren, aber das Ergebnis übertraf die Erwartungen und Genever erwies sich als schmackhafter als gewöhnlicher Alkohol.

Auf einfachen Wegen drang Gin nach England vor, wo man begann, ihn im industriellen Maßstab zu treiben, was fast zu einem grassierenden Alkoholismus führte – im 17. Jahrhundert. in London wurde Wacholderwodka in 7.000 Verkaufsstellen verkauft. Die Briten wurden durch Propaganda und die Verschärfung von Lizenznüssen für Hersteller und Verkäufer von Gin vor dem Alkoholabbau bewahrt.

Seit mehreren Jahrhunderten versuchen die Behörden, die Traditionen des Konsums zu pflegen - sie eröffneten "Gin-Paläste" mit wunderschönem Interieur. Nach und nach wurde das Image eines Getränks für Bürgerliche ausgelöscht und Gin in die Kategorie des Elite-Alkohols verschoben.

Trinkfunktionen

Wacholderbeeren sind die Zutat, die dem Gin seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Ein sehr reichhaltiges Aroma ermöglicht es Ihnen, den Geruch von Unvollkommenheit zu überdecken.

Wichtig! Stellen Sie vor der Wacholderernte sicher, dass die Sorte nicht giftig ist. Rohe Beeren sollten nicht verzehrt werden, und nicht alle Wacholdersorten sind für Alkohol geeignet.

Rezepte enthalten neben Wacholder viele aromatische Kräuterzutaten. Am häufigsten verwendet:

• Schale von Zitronen, Orangen, Limetten;
• Anis, Koriander, Vanille, Mandeln, Kardamom und andere Gewürze;
• Iriswurzel, Ysop, Lavendel, Fenchel usw.;
• frische Gurken, Rosenblätter und andere unerwartete Zusätze.

Die Methode der Gin-Herstellung kann sehr einfach und mega-komplex sein:

• Genevre(Genever) - Wacholder wird der Würze aus Getreide zugesetzt und so destilliert. So wird Gin in den Niederlanden hergestellt, das Getränk ähnelt eher Whisky auf Wacholder.
• Faul(Mutterruine) - Mondschein wird zusammen mit Aroma- und Geschmackszusätzen ohne vorheriges Einweichen in Alkohol destilliert.
• WAHR(True Gin) - alle Zutaten, zusammen oder einzeln, bestehen für ein paar Wochen auf Alkohol und destillieren erst dann.
• Plymouth(Plymouth Gin) - die Zutaten werden unter den Deckel der Brennblase gehängt. Aufsteigende Alkoholdämpfe nehmen Aromen auf und gelangen in den Kühler.
• True-true Gin – der Prozess beginnt mit der Zubereitung aromatischer Spirituosen aus jeder Zutat und deren Destillation. Dann werden aromatisierte Destillate in bestimmten Anteilen kombiniert. Die Qualität der Assemblage hängt ganz vom Können des Winzers ab.

Die besten Sorten werden mit Alkoholaufguss auf Wacholder zubereitet und andere Aromen vor der Destillation. Unter industriellen Bedingungen wird preiswerter Alkohol aus einer Mischung von Alkohol und einem Aufguss von Kräutern und Gewürzen hergestellt.

Gin zu Hause aus Mondschein

Hausgemachter Gin kann auf viele Arten zubereitet werden, wenn Sie das Rezept ändern, erhalten Sie ein Getränk mit Ihrem Namen. In der Regel werden in Rezepten bis zu 10 Zutaten verwendet, es gibt aber auch Marken, die etwa 20 oder mehr Kräuter und Gewürze enthalten.

Die einzige Regel, die Sie nicht brechen können, ist Destillat muss von hoher Qualität sein, und Wacholder - ungiftig. Es ist ratsam, Mondschein zu verwenden oder zu verdoppeln.

Niederländisch (Genf)

Zutaten:

• 5 Liter Mondschein;
• Wacholderbeeren - 100 g;
• Wariander - 50 g.;
• Engelwurz, Süßholz, Cassia, Kubebenpfeffer - jeweils 10-15 g;
• Zitronen- und Orangenschale, Kardamom, Ingwer - jeweils ein Teelöffel.

Kochen:

1. Alle Komponenten in ein Glas geben, mit Mondschein füllen und etwa eine Woche ruhen lassen.
2. Filtrieren und mit sauberem Wasser auf 35 % vol verdünnen.
3. Gießen Sie die Tinktur mit einem Dampfgarer in eine Destille und stellen Sie die Durchschnittstemperatur ein.
4. Beim Destillieren die Köpfe abschneiden, das Herz bis zu 50 Vol.-% auffangen, die Schwänze besser etwas früher abschneiden, damit der Alkohol nicht trüb wird.
5. Stärke abmessen, auf 45-47% Vol. verdünnen, aber die Gradzahl nicht unter 42 senken, da sonst das Zitrusaroma verschwindet.
6. In Flaschen füllen und eine Woche ruhen lassen.

Genevre ist gut für Cocktails.

Beefeater

Dieses Rezept ist komplizierter als das vorherige; London Gin wird mit einer ähnlichen Technologie hergestellt.

Zutaten:

• ein Liter Mondschein;
• 20-25 g Wacholder;
• ein halber Teelöffel Koriandersamen und Orangenschale;
• eine Prise Zitronenschale, Zimt, Süßholz und andere Gewürze nach eigenem Ermessen.

Kochen:

1. Alle Komponenten müssen 24 Stunden auf einem starken Destillat bestehen. Es ist ratsam, ganz am Ende Zitronenschale hinzuzufügen, um den Zitrusgeschmack zu erhalten.
2. Filtern Sie die Tinktur und gießen Sie sie in die Moonshine Destille. Starten Sie die Destillation bei mittlerer Temperatur, nach Einnahme von 20 ml Alkohol kann das Erhitzen leicht beschleunigt werden.
3. Auswahl fortsetzen bis 50% vol. Danach muss kein Alkohol mehr ausgewählt werden, da das Getränk sonst zu bitter wird und nach Fusel riecht.
4. Den entstandenen Alkohol mit Wasser auf 42 % vol verdünnen. und ein paar tage stehen lassen.

Bombay Saphir

Für dieses Rezept sollte die Mondscheinausrüstung zu einem Wasserbad aufgerüstet werden. Hängen Sie einen Korb mit Gewürzen von der Oberseite der Maschine unter das Auslassrohr. Alkoholdämpfe steigen auf und werden mit Aromen gesättigt. Der Geschmack von Alkohol mit dieser Technologie ist mild.

Zutaten:

• ein Liter Mondschein;
• Wacholderbeeren - 45 g;
• ein Teelöffel Koriander;
• ein viertel Teelöffel Orangenschale, Nelken, Süßholz, Anis, Zimt;
• auf der Messerspitze Zitronen-, Limetten- und Kardamomschale;
• eine Prise Rosmarin

Kochen:

1. Legen Sie Gemüsearomen in einen Korb und gießen Sie Mondschein durch sie in einen Destillationswürfel ohne Dampfer.
2. Starten Sie die Destillation bei niedriger Temperatur – so erwärmen sich die Komponenten gleichmäßig. Nach Einnahme von 20 ml Alkohol kann die Temperatur auf mittlere Werte angehoben werden. Auswahl fortsetzen bis 65% vol.
3. Alkohol mit Wasser auf 42-45% vol verdünnen. Gießen Sie das Wasser in einem dünnen Strahl zu, damit der Gin nicht trüb wird.

Wacholdertinktur oder "Badewannen-Gin"

Badewannen-Gin - Badewannen-Gin. Die Technik wurde von den Amerikanern während der Jahre der Prohibition entwickelt. Um die Herstellung von illegalem Alkohol so einfach wie möglich zu machen, wurden Alkohol und Kräutertinkturen in einer Wanne oder einem anderen großen Behälter gemischt.

Zutaten:

• 750 ml Mondschein;
• zwei Teelöffel Wacholderbeeren;
• ein Teelöffel Koriander (Samen);
• 2 Stück Kardamom und würziger Pfeffer;
• eine halbe Zimtstange;
• eine Prise Zitrone und Orangenschale.

Weitere Zusätze wie Lavendel oder Rosmarin können Sie nach Belieben hinzufügen.

Kochen:

1. Gießen Sie die trockenen Zutaten mit Mondschein und lassen Sie sie 24 Stunden in einem geschlossenen Behälter stehen.
2. Schale hinzufügen, weitere 24 Stunden ziehen lassen.
3. Filter.

Wie man Gin trinkt

Gin ist ein starkes Getränk mit einem hellen Geschmack, den die Briten mit kaltem Metall vergleichen. Langsame Destillation und Wacholder erzeugen einen Chill-Effekt. Sie trinken ihn pur, mit Eis und in Cocktails. Empfehlungen:

• purer Gin gekühlt auf +5-6 o C und als Aperitif serviert. Snack mit Zitrone oder Oliven, um den Wacholdergeschmack zu betonen.
• Kann mit kohlensäurehaltigem Wasser, Fruchtsaft, Cola verdünnt werden. Die Stärke wird dabei nach Geschmack angepasst, fängt aber meist mit einem Anteil von 50 zu 50 an.
• Cocktails- die beliebteste Art der Verwendung. Hohe Stärke und reiner Geschmack werden perfekt mit alkoholischen und alkoholfreien Getränken kombiniert. Der berühmte Gin Tonic wurde vom britischen Militär in Indien erfunden – das Getränk, das vor Durst und Malaria gerettet wurde. Kann mit Likören, Wermut, Champagner usw. gemischt werden.

Die Kunst, echten Gin herzustellen, ist weitaus komplexer, als aromatische Pflanzen mit Alkohol zu mischen.

Aus auf Getreide vergorener Maische kann man ein alkoholisches Getränk wie Gin zubereiten. Es kann zu Hause durchgeführt werden . Braga wird zu Alkohol destilliert, der dann unter Zugabe von Gewürzen erneut destilliert wird. Das Hauptaroma sind Wacholderbeeren. Je stärker das Getränk zubereitet wird, desto schwächer sind Aroma und Geschmack. Der Alkoholgehalt sollte zwischen 37,5 und 45 % liegen. Gin wird normalerweise mit Eis getrunken und etwas genascht. Das Trinken eines Getränks wird nicht empfohlen. Neben Wacholderbeeren werden Koriander oder Mandeln und einige andere Komponenten hinzugefügt. Gin wird auch in Cocktails verwendet, er passt besonders gut zu rohen Hühnereiern oder Mineralwasser.

Wie macht man

Wie macht man Gin aus hausgemachtem Destillat? Dazu benötigen Sie. Mondschein wird daraus hergestellt. Dann werden Wacholderbeeren hinzugefügt, die sowohl frisch als auch getrocknet sein können. Für einen Liter Mondschein benötigen Sie ein Kilogramm frische Beeren oder ein halbes Kilogramm getrocknete. Sie müssen die Mischung bis zu 3 Monate an einem dunklen Ort im Raum aufbewahren. Dann filtern. Indem Sie die Menge der zerkleinerten reifen Beeren auf ein 2-Liter-Glas reduzieren, können Sie ein gesüßtes alkoholisches Getränk mit mildem Geschmack zubereiten.

Durch die Herstellung von Wacholderbeerenmaische und die anschließende Destillation entsteht eine Wacholder-Tinktur, die an Gin erinnert. Beeren im Verhältnis 1: 1 mit Wasser gießen, 100 g Zucker und 5 g Trockenhefe hinzufügen, 10 Tage fermentieren. Überholen Sie dann auf einer Mondscheinstille. Holen Sie sich ein duftendes Getränk mit einem harzigen Geschmack. Es ist gut für Erkältungen, um die Immunität zu stärken. "Wacholder" kann nicht in großen Mengen getrunken werden. Wenn Sie getrocknete Zitronenschalen und einen Löffel Honig hinzufügen, erhalten Sie eine hervorragende Medizin.

Über das komplizierte Rezept

Ein weiteres Rezept für Gin aus Mondschein sieht die Verwendung von Alkohol mit einer Stärke von 96 Grad vor. Dieser kann bezogen werden.

Das Rezept ist folgendes:

1. Stark gereinigter Mondschein - 5 Liter.

2. Wasser - 5 Liter.

3. Wacholderbeeren - 200 g.

4. Koriander - 35 g.

5. Zimt - 5 g.

6. Zitronenschale - 25 g.

7. Anis - 5 g.

8. Süßholz - 5 g.

9. Ysop - 5 g.

10. Fenchel - 5 g.

Die Zugabe von zerkleinerten Wacholderbeeren zu dreifach gereinigtem Mondschein macht das alkoholische Getränk zur Elite. Dazu werden zerkleinerte Beeren 3 Wochen lang an einem dunklen Ort aufbewahrt, dann wird ihr Saft durch ein Käsetuch zu Mondschein gefiltert. Die Mischung wird erneut für eine Woche infundiert. Dann kannst du trinken

Alle diese Komponenten werden in eine Mischung aus Alkohol und Wasser gegossen und bis zu zehn Tage lang infundiert. Das Schütteln erfolgt alle 24 Stunden. Anschließend erfolgt eine Filtration und die Zugabe von weiteren 5 Liter Wasser. Die anschließende Destillation der Mischung dauert so lange, bis Mondschein mit einer Stärke von weniger als 40 Grad in das Glas gegossen wird. Das resultierende alkoholische Produkt mit einem Alkoholgehalt von 75 - 80 % bis zu einer Stärke von 45 Grad. Dann wird es für eine Woche an einen dunklen Ort im Raum gestellt, um das Aroma zu fixieren.

Es ist ein alkoholisches Getränk mit einer Stärke von über 37,5 %. Das Gin-Rezept basiert auf der Destillation von aus Getreide gewonnenem Alkohol. Pflanzliche Gewürze sind ein obligatorischer Bestandteil des Getränks.

Ein paar Worte zum Gin

Diese Art von Alkohol erschien im 17. Jahrhundert. Erfunden hat es der niederländische Arzt Francisco Silvius. Zusammen mit dem Niederländer Willem van Oranje-Nassau, der im Februar 1689 König Wilhelm III. von England wurde, gelangte das Getränk nach England.

Heute gibt es 2 Arten.

Holländischer Gin. Es gibt einen besonderen Namen - Jenever; weniger als Englisch, Festung, stärkerer Geschmack. Die Zubereitung des Getränks beinhaltet die Destillation von Alkohol mit Gerste, die manchmal in Holzfässern reift. Äußerlich ähnlich.

Jean Englisch. Seine anfängliche Popularität verdankt es dem Markt für minderwertigen Weizen, der nicht für die Bierherstellung geeignet war, und der Erlaubnis der Regierung, Alkohol ohne Lizenz zu verkaufen.

In der Zukunft durchlebte er eine schwierige Geschichte mit Verboten, Beschränkungen und Ausschreitungen. Nach dem „Gin Act“ von 1751 erlangte er einen Stellenwert, der den Beginn der weiteren geordneten Entwicklung und Nutzung des Getränks markierte. Bis zum Ende des 18. Jahrhunderts wurde er süßer als der moderne englische oder Londoner Gin hergestellt.

Im 19. Jahrhundert erhielt der englische Gin schließlich den Status eines starken alkoholischen Elitegetränks. Davor:

• die Technologie (1832) der Destillation von Alkohol änderte sich - sie wurde vertikal;
• ein Rezept für trockenen Londoner Gin erschien;
• es galt, den geschmack von chinin in einem tonikum zur prophylaxe gegen malaria zu verbergen, und gin erwies sich als das am besten geeignete produkt dafür.

Laut Rezeptur wurde Gin während der Prohibitionszeit in den Vereinigten Staaten illegal hergestellt und verkauft. Das Getränk ist zur Grundlage vieler Cocktails geworden: Martini, Pimm's N ° 1, Negroni, Gin Twist, Vesper, Gimlet (Gimlet). Es wird getrunken, gemischt mit Wermut, Wodka, Tonic, Soda, Ginger Ale, Zitronen-, Grapefruit- und Orangensaft, Cranberrysaft, Limettensaft.

Es gibt viele Hersteller von Gin, Getränkearten.

In der Premiumklasse sind es:

• Finsbury - wurde 1740 hergestellt;
• Greenall's - im Verkauf seit 1762;
• Gordon's Gin, das 1769 begann;
• Plymouth, hergestellt seit 1793;
• , der den Namen neuseeländischer Gin trägt, wird seit 1845 hergestellt;
• Beefeater Gin - Produktionsbeginn 1876;
• Hendrick's Gin, genannt schottischer Gin, mit dem Aroma von bulgarischer Rose und Gurke, der 11 weitere natürliche Zutaten enthält;
• Bombay Sapphire, das 10 natürliche Inhaltsstoffe enthält (Engelwurz, Mandeln, Paradieskörner, Zitronenschale, Cubeba-Beeren, Süßholz, Cassia, Wacholderbeeren, Koriander, Iriswurzel);
• Tanqueray, das Limette, Ingwer und Lorbeerblätter enthält, wird seit 1830 hergestellt.

Wie man Gin macht

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Gin zu Hause:

1. Einfach, mit Wacholderbeeren. Verwenden Sie 0,5 kg reife oder getrocknete Früchte:
   • Beeren gießen 1 Liter Mondschein oder Alkohol (70%);
   • Gewürze hinzufügen (optional);
   • bestehen Sie 60-90 Tage;
   • mit Mondschein destilliert.
2. Komplex, mit 1 kg frischen, reifen Wacholderbeeren. Das Getränk ist oft schmackhafter als das gekaufte:
   • Beeren werden zerkleinert und mit 1 Liter warmem Wasser gegossen;
   • fügen Sie 4-5 g Trockenhefe, 100 g Zucker hinzu;
   • Verschließen Sie den Behälter mit einem Wasserverschluss und lassen Sie ihn 1-1,5 Wochen gären;
   • Machen Sie eine doppelte Destillation und lassen Sie den mittleren Teil.
3. Unter dem englischen Gin Beefeater:
   • 200 g frische Wacholderbeeren werden zerkleinert, 10 Liter Mondschein gießen (Sie können Zuckeralkohol verwenden);
   • der Behälter wird 2-3 Wochen lang in einem dunklen Raum ziehen gelassen;
   • fügen Sie gereinigtes Wasser hinzu und reduzieren Sie die Stärke des Getränks auf 20%.
   • 1 Mal destilliert, Pervak ​​​​und Schwanz entfernen;
   • Das restliche Getränk besteht für 1-1,5 Wochen.
4. Mit blauen Wacholderbeeren von der Alkofan-Website:
   • 22 g Beeren, 7 g Koriandersamen, 1 g frische Zitronenschale, 2 g Orange, eine Prise Anis, Ysop, Fenchel und Süßholz werden mit einem Nudelholz im Mörser zerkleinert;
   • schlafen Sie in einem Glas ein, gießen Sie 1 Liter Mondschein (50%) ein (Alkohol kann verwendet werden);
   • Bestehen Sie 7 Tage im Dunkeln und rühren Sie ständig;
   • filtern Sie das Getränk;
   • mit Wasser verdünnt, wodurch die Festung auf 33% gebracht wird;
   • Führen Sie eine Destillation durch und wählen Sie einen Strahl mit einer Stärke von 50% aus.
   • verdünnen Sie das Getränk auf 45-50%;
   • gib ihm 1 woche ruhe.

Hausgemachter undestillierter Gin

Das Getränk kann ohne Destillation zubereitet werden. Es wird aus 0,5 Liter Wodka, Alkohol (50%) oder Mondschein in gleicher Stärke hergestellt. Für den Sirup benötigen Sie außerdem 10 Wacholderbeeren und Zucker (25 g).

Zuerst werden die Beeren zerkleinert, in einen Glasbehälter gegeben, mit Alkohol übergossen und 14 Tage lang darauf bestanden. Sirup wird zubereitet, indem Zucker in ein halbes Glas Wasser gegeben und erhitzt wird, bis sich Blasen bilden. Als nächstes wird Gin aus Mondschein mit der folgenden Technologie hergestellt:

• infundierter Alkohol wird gefiltert;
• Sirup hinzufügen;
• Das Getränk wird 2-3 Tage „ruhen“ gelassen, danach kann es getrunken werden.

Das obige Rezept kann variiert werden, indem Wacholderbeeren durch andere Zutaten ersetzt werden.

Sie können andere Rezepte für Alkohol ohne Destillation verwenden:

• Mondschein (0,5 l) Beeren (70 g), Limette, Zitrone und Orangenschale gießen;
• 2 Wochen bestehen;
• fügen Sie Wasser hinzu und bringen Sie die Stärke des Getränks auf 45%.
• Fructose wird eingeführt und für weitere 7-10 Tage bestanden, wobei regelmäßig geschüttelt wird.

Originalrezept

Einer von ihnen ist vom Plymouth-Getränk inspiriert. Gin ähnlich wie zu Hause wird durch Destillation in einem Destillationswürfel hergestellt.

Reihenfolge der Operationen:

• 25 g Wacholderbeeren, 8-10 g ganzer Koriander, 3-5 g Orangen- und Zitronenschale, 1-2 g Engelwurz, 2-4 g Toffeewurzel, 0,5-1,5 g Kardamom zerdrücken;
• gießen Sie 1,5-3,0 Liter Mondschein in einen Destillationswürfel;
• Installieren Sie ein Sieb und gießen Sie die übertragenen Zutaten hinein.
• einen Kühlschrank darauf installieren;
• schalten Sie mittleres Feuer ein und erhitzen Sie den Würfel;
• 20-40 ml des resultierenden Getränks werden gegossen;
• 60-70 % Alkohol werden im Jet getrunken;
• Reduzieren Sie die Stärke des Getränks allmählich auf 45-48%.

Schnelles Rezept

Guter Alkohol ohne Destillation funktioniert nicht. Ein schnelles Rezept besteht darin, Gin in 4-5 Tagen zu Hause herzustellen. Dazu benötigen Sie Wacholderbeeren (25 g), Koriander (3 TL), Kreuzkümmel (2 TL) und 610 ml Alkohol (96 %):

• teilen Sie Alkohol in 2 Teile - 330 und 280 ml;
• sie werden durch Zugabe von 70 bzw. 60 ml Wasser auf 80 % verdünnt;
• Wacholderbeeren werden in die erste gegossen, Kreuzkümmel und Koriander werden in die zweite gegossen und 4-5 Tage lang unter ständigem Rühren darauf bestanden;
• Aufgüsse werden gefiltert, jedes Volumen wird um das 1,5-fache mit Wasser erhöht, separat destilliert;
• 10 ml Alkohol werden aus dem ersten Auslass gegossen, 260 ml von jedem Destillat werden entnommen, gemischt, das Volumen wird mit Wasser auf 1 Liter erhöht.

Danach ist das Getränk trinkfertig.

Gin ist ein alkoholisches Getränk, das ursprünglich in Holland hergestellt wurde. Es hat ein würziges Aroma und einen charakteristischen Geschmack. Natürlich können Sie die im Laden gekaufte Option genießen, aber es ist interessant, Gin zu Hause zu machen.

Im Artikel:

Woraus besteht gin

Gin ist ein Alkohol, der mit einer Stärke von 37,5 % einen ausgewogenen harmonischen trockenen Geschmack und einen eher stechenden Geruch hat. Nach seiner Verwendung bleibt der Geschmack von Wacholder im Mund. Die Zusammensetzung des Originalgetränks umfasst Weizenalkohol und Wacholderbeeren. Es gibt Sorten, die Zutaten wie Mandeln, Koriander, Karamell, Kreuzkümmel, Zitrusfrüchte enthalten, wodurch eine würzig-herbe Note erzielt wird.

Der in Holland hergestellte Gin wird in Eichenholzfässern gereift, wodurch die Flüssigkeit eine goldene Farbe erhält. In England hergestellter Gin ist transparent. Und was wird das Getränk Ihrer persönlichen Produktion sein?

Gin zu Hause machen

Wenn Sie sich für die Frage des Kochens interessieren, lohnt es sich, mehrere Möglichkeiten zu erkunden und diejenige auszuwählen, die zugänglicher und einfacher erscheint.

Die Wodka-Methode

Sie müssen die folgenden Zutaten einnehmen:

• frische Wacholderbeeren - 1 kg oder getrocknet - 0,5 kg;
• Wodka oder hausgemachter Mondschein - 1 Liter.

Kochen. Wacholderbeeren mit Alkohol gießen, zwei bis drei Monate bei Raumtemperatur ziehen lassen. Destillieren Sie diese Tinktur dann in einem Destilliergerät und teilen Sie die austretende Flüssigkeit in Fraktionen auf.

Braga-Methode

Benötigte Zutaten:

• 1 kg Wacholderbeeren;
• 1 Liter warmes Wasser;
• 3-5 g Trockenhefe;
• 100 g Kristallzucker.

Kochen. Beeren müssen püriert und Wasser bei Raumtemperatur gegossen werden. Zucker und Hefe in die Masse geben. Die Fermentation der Mischung sollte für etwa 10 Tage unter Wasserverschluss erfolgen. Dann ist es notwendig, seine Destillation durchzuführen und die resultierende Flüssigkeit in Fraktionen zu trennen.

Die Gewürzmethode

Benötigte Komponenten:

• gereinigter Doppelkorn-Mondschein - 1 l;
• Wacholder - 45 g;
• Orangenschale - 6 g;
• Zitronenschale - 3 g;
• Koriandersamen - 10 g;
• Zimtpulver - 2 g;
• Fenchel, Süßholz, Ysop, Anis - jeweils 1 g.

Kochschritte:

• Es ist notwendig, eine Tinktur herzustellen, dazu alle Komponenten in ein Glas zu geben, Alkohol einzufüllen und 7 bis 10 Tage an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen zu lassen.
• Danach die Tinktur abseihen und mit bis zu 35 Grad kaltem Wasser verdünnen.
• Gießen Sie dann die verdünnte Flüssigkeit in den Mondschein, stellen Sie die Durchschnittstemperatur ein und schließen Sie den Dampfgarer an.
• Wenn anfangs guter Alkohol verwendet wurde, können etwa 20 Gramm Pervak ​​​​oder „Kopf“ entfernt werden, bei Verwendung des anfänglichen Alkohols mittlerer Qualität muss mehr eingenommen werden.
• Die Auswahl des "Körpers" sollte so lange fortgesetzt werden, bis die Stärke von 50% im Strahl gehalten wird. Es ist notwendig, nicht zu spät zu kommen und die "Schwänze" zu trennen, da das Getränk selbst aufgrund einer kleinen Menge "Schwänze" trüb werden kann.
• Wir verdünnen die resultierende Flüssigkeit auf 47 Grad, Sie müssen sie nicht schwächer machen, da der Gin Zitrusnoten verliert.
• Das zubereitete alkoholische Getränk muss 7 Tage stehen bleiben und Sie können es probieren.

Und wie kann man zu Hause Gin herstellen, ohne Mondschein zu verwenden?

Methode ohne Verwendung eines Brenners

Benötigte Zutaten:

• Mondschein - 0,5 l;
• Wacholderbeeren - 70 g;
• Limetten-, Zitronen- und Orangenschale.

Kochen. Mischen Sie alle Produkte, lassen Sie die Mischung 14 Tage stehen, fügen Sie dann Wasser hinzu und verdünnen Sie die Tinktur auf eine Stärke von 45 Grad. Fügen Sie etwas Fruchtzucker hinzu und lassen Sie es weitere 10 Tage ziehen, wobei Sie gelegentlich umrühren. Den fertigen Gin durch einen Filter abseihen.

Die Praxis zeigt, dass selbstgemachter Gin viel angenehmer zu trinken ist als gekaufter. Außerdem kann die Qualität des Getränks garantiert werden, da alle Zutaten, aus denen es hergestellt wird, bekannt sind.

Fans von starkem Alkohol können es sich nicht immer leisten: Verbrauchsteuern, Zölle und Steuern lassen den Preis für ein so wertvolles Getränk manchmal in die Höhe schnellen. Unsere Leute sind jedoch geschickt und einfallsreich. Interessierten ist Gin von Moonshine zu Hause durchaus zugänglich. Sein Rezept kann nicht nur von erfahrenen Schwarzbrennern gemeistert werden, sondern auch von denen, die einfach ein hausgemachtes alkoholisches Getränk kaufen. Ein bisschen Geduld, ein bisschen Geschick – und Sie können ein Getränk genießen, das sich kaum vom Original unterscheidet.

Die Mythen zerstreuen: Die Geschichte von Gin

Irgendwie gab es die Meinung, Gin sei ein Alkohol englischen Ursprungs. Inzwischen haben sich die Briten die Idee einfach ausgeliehen. Pioniere waren die Holländer, die im 12. Jahrhundert versuchten, die Pest mit Hilfe von Gin zu bekämpfen.

Als Jahr der offiziellen „Entdeckung“ des Gins gilt das Jahr 1650, in dem der Arzt de La Bois ihn als Diuretikum patentieren ließ. Nach ein paar Jahrzehnten wurde das Getränk bereits für ganz andere Zwecke verwendet und erhielt wegen seines Geruchs den Namen Genever, von „Wacholder“ auf Französisch. Die britischen Truppen, die in jenen Jahren ein Verbündeter Hollands waren, erkannten sofort die Vorzüge von Gin und nannten ihn ein Elixier des Mutes. Sie brachten das Rezept nach Hause, wo die Briten schnell das Hausbrauen entwickelten und den ursprünglichen Namen tatsächlich in Gin änderten. Und bereits Mitte des 18. Jahrhunderts war es staatlich monopolisiert und galt als Nationalgetränk.

Gin zu Hause aus Mondschein: Rezept und Quellenanforderungen

Denken Sie daran, dass hausgemachter Alkohol einen bestimmten Geruch hat und absolut unnötige Öle enthält. Daher muss Moonshine auf jeden Fall eine doppelte Destillation sein. Und vor dem zweiten wird es unbedingt gereinigt - mit Soda, Kaliumpermanganat, Proteinen, Milch oder Holzkohle Ihrer Wahl.

Stellen Sie sicher, dass der Hersteller nicht vergessen hat, die sogenannten Köpfe mit Schwänzen zu entfernen - sie sind im zukünftigen Gin überflüssig. Es wäre auch gut, Mondschein vor der erneuten Destillation mit Wasser auf bis zu 30 Prozent zu verdünnen. Überschüssige Flüssigkeit wird entfernt und die Verbindung, die ziemlich stark ist, wird stark geschwächt.

Moonshine nach dem zweiten Durchgang durch den Apparat muss sehr stark sein, nicht weniger als 80 Umdrehungen. Vor weiteren Manipulationen muss es auf den gewünschten Grad verdünnt werden.

Und noch eine wichtige Beobachtung: Bevor Sie zu Hause Gin herstellen, füllen Sie Wacholderbeeren in kleine Stoffbeutel und bewahren Sie sie einige Tage irgendwo in einem trockenen Raum auf. Gin-Spezialisten versichern, dass die Früchte ein reiferes und helleres Aroma erhalten.

Wacholder-Tinktur

Eine der einfachsten Möglichkeiten, Gin aus Mondschein herzustellen, besteht darin, die Beeren in Alkohol einzuweichen, wie es bei anderen Tinkturzutaten der Fall ist. Der Geschmack des Getränks kommt dem originalen Jenever sehr nahe. Für einen halben Liter 50-Grad-Mondschein werden zehn Stück genommen, um das Aroma besser aufzunehmen, sie werden zerkleinert oder gedrückt, danach werden sie mit einer Basis gegossen und zwei Wochen lang infundiert. Aus einem Löffel Zucker und einem dreifachen Volumen Wasser wird Sirup gekocht, bis Blasen entstehen. Der Gin wird gefiltert, mit Sirup kombiniert und mindestens drei Tage gereift. Dann können Sie mit dem Feiern beginnen oder auf den nächsten Paradetermin warten.

Nicht faul: richtiger Hausgenver

Wenn Sie sich jedoch für echten Gin aus Mondschein zu Hause interessieren, empfiehlt das Rezept, von Anfang an Beeren darin zu enthalten. Es dauert ein Kilogramm Früchte - ausgewählt, reif und frisch. Sie erwärmen sich gut und werden hier mit einem Liter erhitztem Wasser, einem halben Glas Zucker und einem Löffel Trockenhefe gegossen. Der Behälter wird für eine Woche oder 10 Tage unter Wasser gehalten. Am Ende der Gärung durchläuft die Maische zweimal die Brennblase, wobei sie gereinigt wird und nur den „Körper“ des Gins zurücklässt. Falls gewünscht, kann weiter darauf bestanden werden, aber in diesem Stadium hat es einen klassischen Geschmack und Geruch.

Hausgemachter "Beefeater"

Sie können Mondschein mitten im Prozess in Gin verwandeln. 10 Liter guter, gereinigter, zweifach destillierter hausgemachter Wodka werden in 50 Umdrehungen eingenommen. In einem Behälter mit Mondschein werden platziert:

1. frisch, unverheiratet, püriert - 200 Gramm.
2. Zimt - ein gebrochenes Stück nach Ihrem Ermessen oder ein unvollständiger Esslöffel.
3. Korianderpulver - etwa zwei Esslöffel.
4. Frisch geriebene Schale einer Zitrone (etwa ein Löffel).
5. Fenchel, Anis, Ysop, Süßholz - ein kleiner Löffel kann unvollständig sein.

Die Flasche wird locker abgedeckt und für zwei bis drei Wochen ins Dunkle gestellt. Temperatur - Raumtemperatur.

Die nächste Stufe ist die Verdünnung des Werkstücks auf eine Stärke von 20 Prozent. Mondschein ergießt sich ins Wasser! Die sekundäre Destillation wird mit der Abgabe von "Pervak" und "Tail" durchgeführt. Die letzte Stufe ist eine wöchentliche Beruhigung und Filterung.

Am wichtigsten, Cocktails

Gin, dessen Grad zwischen 37,5 und 47 Umdrehungen schwanken, ist in der Liste der stärksten Getränke enthalten. "Schwerer" wird sein, es sei denn, reiner Alkohol und unverdünnter Mondschein. Daher ist Gin ein Alkohol, der selten in seiner reinen Form konsumiert wird. Darüber hinaus sind der scharfe Geschmack und Geruch des Getränks ohne angenehme Zusätze nicht sehr förderlich für das Trinken. Neben der bekannten Kombination mit Mondschein zu Hause kann das von Ihnen gewählte Rezept für sehr interessante Cocktails verwendet werden:

1. "Arno": ein Stapel Gin und trockener Wermut plus Eis.
2. "Suzy Wong": Gin, frischer Zitronensaft, Mandarinenlikör - jeweils 20 Milliliter. Es wird mit einem Shaker geschüttelt, in ein Glas gegossen und mit 20 g Brut ergänzt.
3. „Alexander“: je 30 ml hausgemachter Gin, Sahne und Kaffeelikör. Mit einer Prise Muskatnuss und Eis durch einen Shaker geben.

Glückliches Fest!