Hering in einem Glas salzen. Um den Fischgeruch in Küchenutensilien loszuwerden, wird empfohlen, Zitrone zu verwenden

Gesalzener Hering ist ein sehr beliebtes Gericht. Ganz demokratischer, schmackhafter zarter Fisch ist an Wochentagen und Feiertagen angebracht. Es ist an sich schick und als Bestandteil einer Vielzahl von Salaten (unter denen es zweifellos an der Spitze steht). Wichtig ist nur, dass der Fisch selbst gut gegart ist, dann wird das Endergebnis hervorragend.

Gekaufter Hering kann sowohl gefallen als auch enttäuschen. Hersteller achten nicht immer auf die Produktqualität. Ja, und das Vertriebsnetz fällt manchmal aus und verstößt gegen die Speicherbedingungen. Es ist viel sicherer, frischen Fisch (frisch gefroren) zu nehmen und ihn selbst zu kochen.

Wie man Hering zu Hause so einlegt, dass er lecker ist, erzählt heute "Cosy Kitchen". Wir haben die besten Rezepte für Sie ausgewählt, aus denen Sie ganz einfach das auswählen können, das Ihr Favorit wird.

Auswahl eines Herings zum Beizen

Es gibt zwei Arten von frisch gefrorenem Hering auf dem Markt: Atlantik und Pazifik. Beide eignen sich zum Salzen, wem man den Vorzug gibt, ist eine Frage des persönlichen Geschmacks.

• Wählen Sie große Exemplare mit dickem Rücken und abgerundeten Seiten - ein solcher Fisch wird beim Salzen sicherlich lecker sein.
• Ein guter Hering hat eine silbrige Farbe ohne Gelbstich, klar, ohne trübe Augen.
• Die Flossen und Kiemen frischer Fische werden fest an den Körper gepresst.
• Die Karkasse sollte unbeschädigt sein, eine glatte Haut haben und keine Anzeichen einer starken Kompression aufweisen.

Kaufen Sie keinen kopflosen Fisch. Sie verlieren die Möglichkeit, ihre Qualität zu beurteilen, indem Sie auf die Augen und Kiemendeckel schauen. Diese Technik wird oft von skrupellosen Verkäufern verwendet, um beschädigte Waren zu verkaufen.

Wie man einen Hering zum Salzen zubereitet

Die erste Bedingung ist richtiges Abtauen. Der Versuch, den Prozess mit einer Mikrowelle oder heißem Wasser zu beschleunigen, ist ein todsicherer Weg, um eine zukünftige Delikatesse zu ruinieren. Seien Sie geduldig und tauen Sie Fisch natürlich auf:

• Lassen Sie die Kadaver einen Tag im Kühlschrank - ein solches Auftauen behält den vollen Geschmack und die Struktur des Fisches.
• Auftauen bei Raumtemperatur ist akzeptabel. Dies dauert weniger lange als im Kühlschrank.

Spülen Sie den Fisch nach dem Auftauen ab und fahren Sie mit dem Schneiden fort. Traditionelle Rezepte zum Salzen von Hering legen nahe, dass der Fisch ganz bleibt - mit Kopf und Darm. Aber auch in diesem Fall müssen die Kiemen entfernt werden, sonst wird das fertige Produkt bitter.

Das schnelle Salzen beinhaltet wie einige andere Methoden das vollständige Schneiden - in Stücke oder Filets. Milch oder Kaviar, die in Kadavern gefunden werden, werden immer zusammen mit dem Hauptfisch gesalzen.

Wie man Hering einlegt - Rezepte

Wir betonen, dass alle oben genannten Rezepte nicht nur für Hering, sondern auch für Makrele und roten Fisch verwendet werden können.

Sie können die Anteile und die Zusammensetzung der Gewürze nach Ihrem Geschmack variieren. Wenn Lorbeerblätter oder Piment den ursprünglichen Geschmack des Herings zu übertönen scheinen, möchten Sie sie vielleicht nicht in die Salzlake geben. Das sollten Sie aber nicht gleich tun – erst einmal „anfassen“, bewährte Rezepte in der Praxis beherrschen.

Der einfachste Weg, Hering einzulegen

Zutaten:

• 2 große Heringe (oder 3 mittlere);
• 0,6-0,8 l Wasser;
• grobes Salz ohne Jod - 1,5-2 EL. Löffel;
• Zucker - 1-2 Teelöffel.

Kochen:

• Wir bereiten die Sole vor, indem wir Wasser mit darin gelöstem Salz und Zucker mischen und kochen.

Während die Sole kocht, bereiten Sie vorgetauten Fisch zu.

Am besten nimmt man den ganzen Hering mit Kopf und Eingeweiden. So wird es gleichmäßiger gesalzen, während der natürliche Geschmack erhalten bleibt. Aber wenn Geschwindigkeit für Sie Priorität hat, kann der Fisch ausgenommen werden, indem Sie den Kopf, die Eingeweide, die dunklen Filme im Bauch und den Schwanz entfernen. In dieser Form genügen mehrere Stunden, um leicht gesalzenen Hering verzehrfertig zu machen.

• Wir legen den zubereiteten Fisch in einen Glas- oder Plastikbehälter. Emailgeschirr ist ebenfalls geeignet, aber ein anderer Metallbehälter gibt einen unangenehmen Nachgeschmack.

• Wir kühlen die Sole auf + 20-25 ° C und gießen den zubereiteten Fisch ein. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Wir reinigen an einem kühlen Ort (Kühlschrank oder Balkon). Die optimale Temperatur zum Salzen liegt im Bereich von +1 bis +10 o C.

Die Salzzeit variiert zwischen zwei Tagen und einer Woche. Es hängt davon ab, wie stark Sie den Hering einlegen möchten.

Hausgemachter würziger Hering

Zutaten:

• Hering - 1 kg;
• Salz (ohne Jod) - 6 Tisch. Löffel ohne Rutsche;
• Piment - Erbsen - 10 Stk .;
• Kristallzucker - 3 Tisch. Löffel;
• Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
• Wasser - 1 Liter.

Kochen:

Zuerst bereiten wir die Marinade vor.

• Bring das Wasser zum Kochen.
• Gießen Sie Zucker, Salz, Gewürze in kochendes Wasser.
• Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen.
• Natürlich abkühlen.

Während die Marinade abkühlt, den aufgetauten Hering zubereiten.

• Die Schlachtkörper in einen geeigneten Behälter mit gekühlter Salzlake füllen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
• Wir haben es drei Tage lang auf das unterste Regal des Kühlschranks gestellt. Damit der Hering gut gesalzen wird, empfiehlt es sich, ihn einmal täglich in Salzlake zu wenden.

Wenn Sie den Hering auf diese Weise einlegen, können Sie ihn für Salate und Sandwiches verwenden und einfach in Stücke schneiden und mit einer eingelegten Zwiebel servieren.

Hering scharf "Amateur" (mit Nelken)

Zutaten:

• 2 große Fische;
• wasser - 1 l;
• Salz (grob) - 2-3 EL. mit Rutsche;
• 1,5 TL Kristallzucker;
• schwarzer Pfeffer und Pimenterbsen - je 10 Stück;
• Lorbeerblatt - 3-4 Stk.
• Nelken - 5 Stk.

Kochen:

Würziger Hering mit Senf

Zutaten:

• 2 Fische;
• 1 Liter Wasser;
• 2 EL fertiger Senf;
• 5 EL Salz;
• 3 EL Sahara;
• 1 EL Koriandersamen;
• 1 EL gehackter Dill (frisch oder trocken);
• 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner;
• 10 Stück. Lorbeerblätter.

Kochen:

• Aufgetauter und gewaschener Fisch, Kiemen entfernen, dick mit Senf bestreichen und in eine zum Salzen bestimmte Schüssel geben.
• Kochen Sie Wasser und fügen Sie alle anderen Gewürze hinzu. Natürlich abkühlen.
• Gießen Sie die mit Senf bestrichenen Kadaver in dieselbe Schüssel und lassen Sie sie 2 Stunden stehen.

Nach 2 Stunden das Geschirr mit Hering 2-3 Tage im Kühlschrank neu anordnen.

Wie man Hering in Salzlake einlegt

Die Komplexität dieses Rezepts besteht darin, dass die geringste Beschädigung der Fischoberfläche dazu führen kann, dass er in diesen Bereichen gesalzen wird. Aber wenn Sie vorsichtig sind und hochwertige, ideale Schlachtkörper auswählen, erhalten Sie einen großartig schmeckenden Salzhering!

Zubereitung von Sole für 2 große Fische:

• Etwa 1 Liter Wasser aufkochen.
• Gießen Sie Salz in kleinen Portionen in heißes Wasser, bis es sich nicht mehr auflöst.

Sie können die Bereitschaft der Sole mit einem frischen Hühnerei überprüfen: In der Sole der gewünschten Konzentration schwimmt es an der Oberfläche.

Wenn Sie gesalzenen Hering mit einem pikanten Gewürzgeschmack mögen, geben Sie vor dem Auflösen des Salzes ein wenig Petersilie, ein paar Korianderkörner, schwarze Erbsen und Piment und ein wenig Nelken in kochendes Wasser.

Als nächstes gießen Sie den vorbereiteten Hering in eine geeignete Schüssel mit der abgekühlten Salzlake, lassen Sie ihn 1 Stunde an einem warmen Ort und stellen Sie ihn dann für ein oder zwei Tage in den Kühlschrank.

Wie man Hering trocken einlegt

Dieses Rezept ist für diejenigen geeignet, die sich aus irgendeinem Grund nicht mit der Zubereitung von Salzlake herumschlagen möchten. Auch dieses Salzen benötigt nicht viel Platz im Kühlschrank.

Zutaten:

• 2 große Heringe;
• 3 TL Salz;
• 2 TL Sahara;
• 3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer.

Sie benötigen außerdem Papiertücher (oder Servietten) und Frischhaltefolie.

Kochen:

• Aufgetaute Kadaver ohne Kiemen mit kaltem Wasser abspülen und gründlich trocknen, mit Papiertüchern abtupfen.
• Salz, Zucker, Pfeffer mischen.
• Wir reiben den Fisch mit der resultierenden Mischung und verteilen die Gewürze gleichmäßig, auch in der Höhle, aus der die Kiemen entfernt wurden.
• Wir wickeln den beschichteten Hering fest in 3-4 Lagen Frischhaltefolie und legen ihn zwei Tage lang in den Kühlschrank.

Schnelles Trockensalzen

Um den Hering auf diese Weise zu salzen, reichen 4 Stunden (ohne die Zeit zum Auftauen). Eine ideale Option, wenn Sie unerwartete Gäste planen und sich entschieden haben, Ihren Lieblingsfisch auf dem Tisch zu servieren.

Zutaten pro 1 Großfisch:

• 2 TL Salz;
• 1 Teelöffel Sahara.

Genau wie im vorherigen Rezept benötigen Sie Frischhaltefolie, Papierservietten oder Handtücher.

In der letzten Phase der Vorbereitung benötigen Sie

Kochen:

• Aufgetauten Hering 1 Stunde in einem Behälter mit kaltem Wasser einweichen.
• Den Kadaver vorsichtig ausnehmen, Schwanz, Kopf, Eingeweide zusammen mit schwarzen Filmen entfernen.
• Trocknen Sie den ausgenommenen und gewaschenen Fisch mit Küchenpapier ab.
• Nachdem Sie Salz und Zucker gemischt haben, reiben Sie den vorbereiteten Hering mit dieser Mischung ein und lassen Sie ihn in Frischhaltefolie 2-2,5 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
• Nachdem wir die zum Salzen erforderliche Zeit abgewartet haben, nehmen wir den Kadaver aus der Folie und spülen ihn vorsichtig in kaltem Wasser aus der Aushärtungsmischung. Wieder mit Papier trocknen.
• In einer Glas- oder Plastikschüssel Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Pflanzenöl einfüllen. Tauchen Sie den Fisch in einen Behälter und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten lang im Kühlschrank abkühlen.

Tatsächlich ist der Fisch fertig. Bei der Ankunft der Gäste bleibt es nur noch, es zu holen, von Haut und Knochen zu schälen, in Stücke zu schneiden und schön zu legen. Zwiebelringe und frischer Dill beleben das Stillleben.

Gesalzener Hering in einer Tüte trocknen

Zutaten zum Salzen von 2 Fischen:

• 2 EL Salz;
• 1 EL Sahara;
• 1 EL fertiges Gewürz zum Pökeln von Fisch.

Außerdem benötigen Sie zwei dicke Plastiktüten, um den Fisch fest zu verschließen.

Kochen:

• Salz, Zucker und Gewürze in einer Schüssel mischen.
• Bereiten Sie aufgetauten Hering vor, halten Sie die geöffnete Packung und bestreuen Sie sie mit der resultierenden Mischung.
• Wir stecken den bestreuten Fisch in eine Tüte und binden ihn zu. Aus Gründen der Zuverlässigkeit legen wir dieses Paket in das zweite (damit die hervorstehende Sole nicht ausläuft).
• Wir entfernen das Paket im Kühlschrank. Nach einem Tag umdrehen und den Fisch schütteln. Wir lassen es für einen anderen Tag.

Nach zwei Tagen ist der Fisch fertig. Es ist wunderbar, dass es bis zu einer Woche in der gleichen Salzlake gelagert werden kann - es wird überhaupt nicht versalzen und behält seinen ursprünglichen feinen Geschmack.

Würziger gesalzener Hering in einem Glas

Für 1-2 Fische erforderlich:

• 0,5 l Wasser;
• 2 EL Salz;
• 0,5 TL Sahara;
• 2-3 schwarze Erbsen und Piment;
• 2 Stk. Nelken;
• 2-3 Lorbeerblätter;
• 0,5 TL Koriander- und Dillsamen (oder getrockneter Koriander und Dill);

Kochen:

• Wasser zum Kochen bringen, alle Gewürze hinzufügen. 2-3 Minuten kochen, abkühlen lassen.
• Aufgetauten Hering ausgenommen und in portionierte Stücke geschnitten.
• Wir geben die Heringsstücke in ein Glas und gießen die abgekühlte Salzlake ein. 4-5 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Hering in Essigfüllung in einem Glas

Sie haben vielleicht Bedenken: „Wie eingelegter Hering mit Essig? Wird es sauer werden? Dieses Rezept wird Ihre Zweifel zerstreuen! Der Fisch wird zart, schmilzt im Mund und ist unglaublich lecker.

Zutaten für Salzlake für 2 Fische:

• 100 ml Wasser;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel mit einer Salzrutsche;
• 1 Teelöffel Sahara;
• 1-2 TL Essig 9%;
• 1 Teelöffel fertiger Senf;
• frischer Dill.

Essig kann nach und nach hinzugefügt werden: 1 TL. sofort, am nächsten Tag nach der Probenahme - ein weiterer Löffel (falls gewünscht).

Nach Belieben können Sie den Geschmack von Fisch würziger machen, indem Sie der Marinade Pfefferkörner oder Korianderkörner hinzufügen.

Kochen:

• Fügen Sie im abgekühlten gekochten Wasser alle Bestandteile der Marinade hinzu.
• Den aufgetauten Hering in Filets schneiden, in Stücke schneiden.
• Wir geben die Heringsstücke in ein Glas und bestreuen die Schichten mit gehacktem Dill.
• Gießen Sie die vorbereitete Marinade ein, schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Hering in Essigfüllung ist in ein oder zwei Tagen fertig. Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie angenehm überrascht sein.

Koreanischer Hering

Zutaten pro 1 kg Fisch:

• 100 ml Pflanzenöl;
• 1 Zwiebelkopf;
• 1 EL Salz;
• 1 EL Sahara;
• 1 Teelöffel akutes Adjika;
• 1 Teelöffel schwarzer gemahlener Pfeffer;
• 1 Teelöffel fertiges Gewürz für koreanische Karotten;
• 100 ml Essig 9%.

Kochen:

• Wir schneiden den aufgetauten Hering in Filets und schneiden sie in Stücke von 4-5 cm.
• Zwiebel hacken, in Pflanzenöl glasig braten.
• Wir nehmen die Zwiebel mit einem geschlitzten Löffel aus dem Öl und gießen alle anderen Zutaten für die Füllung in das heiße Öl.
• Wir kombinieren Heringsfilet, Röstzwiebeln, kalziniertes Öl mit Gewürzen. Wir mischen alles gründlich und lagern es für einen Tag an einem kühlen Ort.

Es gibt eine andere Möglichkeit, lecker zu kochen. Zwiebeln werden darin nicht gebraten und es werden andere Gewürze verwendet.

Hering in Ölfüllung

Zutaten für 2 mittelgroße Fische:

• 100 ml Pflanzenöl;
• eine halbe große Zwiebel;
• 3 Stk. Nelken;
• 4 Erbsen Piment;
• 3 kleine Lorbeerblätter;
• 1 Teelöffel Salz.

Kochen:

Hering in Mayonnaise

Zutaten für 1 großen Hering:

• 200 gr. Mayonnaise;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Sahara;
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (gemahlen).

Kochen:

• Legen Sie den gehackten Hering (Filet) in Stücke in ein kleines Glas.
• Mayonnaise mit Zucker, Salz und Pfeffer mischen.
• Gießen Sie den Hering mit der entstandenen Marinade, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

In zwei Tagen ist weicher, märchenhaft zarter Hering in Mayonnaise-Füllung fertig. Nicht nur der Fisch ist lecker, sondern auch die Sauce.

Hering in Essigsauce mit Knoblauch

Eine Art Knoblauchfüllung wird Liebhaber ungewöhnlicher, herzhafter Gerichte ansprechen.

Zutaten pro 1 kg frisch gefrorener Fisch:

• 200 ml Pflanzenöl;
• 200 ml gekochtes Wasser bei Raumtemperatur;
• 1 Teelöffel Essig 70 %;
• eine Knoblauchzehe;
• mittelgroße Zwiebel;
• Salz.

Kochen:

Holländischer Hering in einem Glas

Die Holländer wissen viel über Fisch und seine Zubereitung. Seit jeher haben sie für Hering Komponenten ausgewählt, die seinen Geschmack am besten unterstreichen.

Zutaten:

• frisch gefrorener Hering - 2 Stk .;
• Zwiebel - 2 Köpfe;
• eine halbe Zitrone;
• 5-6 TL Sahara;
• 4 TL Salz;
• 1 große Karotte;
• 8-10 Lorbeerblätter;
• 8-10 schwarze Pfefferkörner.

Kochen:

• Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Wir reiben die Karotten auf einer groben Reibe. Zwiebeln - Ringe oder halbe Ringe.
• Ausgenommener Hering, in Stücke geschnitten.
• In ein Glas geben wir Zwiebelringe, Lavrushka, eine kleine Karotte, Zitronenplastik, etwa einen halben Teelöffel Zucker, eine Prise Pfeffer und Salz, dann Hering.
• Wir wechseln die Schichten und rammen fest, bis alle Komponenten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Gemüse und Gewürzen bestehen.
• Wir verschließen das Glas fest mit einem Deckel und stellen es 2-3 Tage an einen kühlen Ort.

Stimmen Sie zu, eine solche Vielfalt an Rezepten inspiriert. Es bleibt nur, frisch gefrorenen Fisch zu kaufen und zu entscheiden, wie der Hering eingelegt werden soll. Zu Hause ist es viel schmackhafter als im Laden gekauft und außerdem sparsamer.

Und wenn Sie sich und Ihre Lieben immer mit einem köstlichen gesalzenen Fisch erfreuen möchten, kochen Sie ihn. Dieses ungewöhnliche Präparat hilft in jedem Moment!

Guten Appetit!

Guten Tag. Heute möchte ich wieder über einen leckeren Snack sprechen - Salzhering zu Hause. Zuvor haben wir die beliebtesten und leckersten Rezepte ausführlich untersucht. Aber ich möchte diesen Artikel dem Thema Einlegen in Salzlake widmen, da die meisten Menschen diese besondere Möglichkeit lieben.

Ich möchte darauf hinweisen, dass sich der nach den unten beschriebenen Rezepten zubereitete Fisch als leicht gesalzen herausstellt, sodass er sicher als eigenständiges Gericht verwendet oder beispielsweise bei der Zubereitung von Salaten zu jedem Lieblingsgericht hinzugefügt werden kann.

Ich koche sehr gerne so, auch wenn hier Essig verwendet wird. Da ich weiß, dass viele es nicht gerne hinzufügen, aber ich im Gegenteil, wie eine solche Vorspeise.

Zutaten:

• Hering - 2 Stk .;
• Wasser - 250 -300 ml;
• Salz - 1 EL. Löffel;
• Essig 9% - 1-1,5 EL. Löffel;
• Pfefferkörner - 10 Stück;
• Lorbeerblatt - 3-4 Stück;
• Koriandersamen - 1 EL. Löffel;
• Pflanzenöl - 3 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Schlachtkörper müssen gereinigt werden, indem der Kopf entfernt und gut in kaltem Wasser gespült wird.

2. Wasser zum Kochen bringen und Gewürze und Salz hinzufügen, Hitze abstellen. Warten Sie, bis die Sole abgekühlt ist.

3. Geben Sie nun Essig in die Flüssigkeit. Wir legen die Kadaver in einen Behälter und gießen die Marinade ein, schließen sie und stellen sie 12 Stunden lang in den Kühlschrank.

4. Wir reinigen den gesalzenen Fisch von den Knochen und servieren ihn auf dem Tisch.

Vollsalz in Salzlake

Dies ist die einfachste und schnellste Art des Einlegens. Übrigens kann jeder Fisch auf diese Weise gesalzen werden. Der Geschmack ist tadellos und die Produktpalette ist minimal.

Zutaten:

• Wasser - 1 Liter;
• Frischer Hering - 2 Stk .;
• Salz - 5-6 EL. Löffel;
• Schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
• Zucker - 1 EL. Löffel;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

Kochmethode:

Verwenden Sie frischen Fisch, nicht gefroren. Sie müssen es nach dem Salzen reinigen und ausnehmen. Kochen Sie das Wasser und fügen Sie alle Gewürze hinzu, lassen Sie es einige Minuten kochen und kühlen Sie es dann ab. Legen Sie den ganzen Hering in ein Glas und füllen Sie die Kadaver mit abgekühlter Salzlake und gießen Sie 1 Esslöffel trockenen Senf darüber. Verschließe das Glas und stelle es in den Kühlschrank. Der Snack ist in 2 Tagen fertig.

Und denken Sie daran, je länger der Fisch in Salzlake bleibt, desto salziger wird er, desto weniger, desto weniger salzig. Wählen Sie also Ihre Auswahlzeit.

Wie man Hering nach GOST kocht

Und dieses Rezept stammt aus der fernen Sowjetzeit. Wir werden Essen nach GOST kochen. Wir machen den Botschafter würzig und nehmen die Proportionen der Fischindustrie jener Jahre.

Zutaten:

• Frischer nicht ausgenommener Hering - 2 Stk .;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 90 gr. (8 Esslöffel);
• Zucker - 20 gr. (2 Esslöffel);
• Koriander - 1 TL;
• Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
• Muskatnuss - 2-3 Prisen;
• Piment - 7-8 Stk.;
• Nelke - 6 Stk .;
• Zimt - 0,5 TL;
• Getrocknete Minze - 3 Prisen;
• Gemahlener Chili - 0,5 TL.

Kochmethode:

1. Wir entfernen die Kiemenplatten vom Fisch.

2. Mahlen Sie alle Gewürze und Gewürze in einem Mörser. Lorbeerblätter und Minze mit den Händen zerbröckeln, die Nuss auf einer feinen Reibe reiben und Zimt und Pfeffer so verwenden, wie sie sind. Mischen Sie alle Gewürze zusammen, indem Sie 1 EL hinzufügen. Zucker und 1 EL. Salz.

3. Den Hering auf beiden Seiten von Kopf bis Schwanz mit der vorbereiteten Mischung bedecken. Lassen Sie den Fisch 30 Minuten in dieser Form liegen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Marinade vor: Fügen Sie die restlichen Produkte auf der Liste dem Wasser hinzu und lösen Sie das Salz in der Flüssigkeit auf.

4. Wir legen die Kadaver zum Salzen in einen Behälter und gießen die vorbereitete Salzlake ein. Wir stellen drei Tage in den Kühlschrank, drehen manchmal die Kadaver. Nach Ablauf der Zeit den Fisch in Filets schneiden und in Stücke schneiden. Guten Appetit!

Fisch zu Hause in einem Glas salzen

Ein weiteres tolles Rezept. Ich bin ehrlich gesagt direkt überrascht, wie einfach alles bei der Zubereitung eines so wunderbaren Snacks ausfällt. Und was am wichtigsten ist, der Geschmack wird immer besser sein als im Laden gekauft.

Zutaten:

• Hering - 1-2 Stk.;
• Salz - 3 Esslöffel;
• Wasser - 1 l;
• Schwarze Pfefferkörner - 8 Stück;
• Zucker - 4 Esslöffel;
• Lorbeerblatt - 3 Blätter;
• Nelken - 3 Stück.

Kochmethode:

1. Zuerst bereiten wir die Sole vor. Nehmen Sie dazu eine tiefe Emailschüssel, gießen Sie Wasser ein und fügen Sie Salz, Pfeffer, Zucker, Nelken und Lorbeerblatt hinzu. Anzünden und zum Kochen bringen, dann ausschalten und abkühlen.

2. Wir befreien den Fisch von Kopf, Eingeweiden und waschen ihn. In mittlere Stücke schneiden.

3. Rühren Sie die Scheiben vorsichtig in ein Glas. Wenn der Hering mit Kaviar oder Milch gefangen wird, können Sie ihn auf Wunsch auch einlegen.

4. Gießen Sie alles mit Marinade und schließen Sie den Deckel, stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank.

Auf einer Notiz. Vor dem Servieren die Knochen aus der Schüssel nehmen, Pflanzenöl darüber gießen und alles mit gehackten Zwiebeln garnieren.

Unvergleichlich leckerer Salzhering in Salzlake mit Zwiebeln

Zutaten:

• Hering - 1 kg;
• Zwiebel - 0,5 kg;
• Salz - 3 EL. Löffel;
• Sonnenblumenöl - 5 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Der Fisch muss zerlegt, filetiert und in große Stücke geschnitten werden.

2. Reiben Sie das Filet von allen Seiten mit Salz ein und geben Sie es in ein Glas. Die Zwiebel grob in halbe Ringe schneiden und über das Filet streuen.

3. Füllen Sie den Inhalt mit Öl und fügen Sie Salz hinzu, mischen Sie alles gut. Den Deckel schließen und zwei Tage in den Kühlschrank stellen. Es stellt sich heraus, dass das Gericht in seinem eigenen Saft mariniert. Diese Sole ist meiner Meinung nach die leckerste.

Wie man Fisch in einer Bewegung von den Gräten schneidet

Am Ende der heutigen Veröffentlichung möchte ich Sie einladen, sich eine nützliche Videolektion darüber anzusehen, wie man schnell einen Hering aus den Knochen schneidet. Ich denke, es wird sich als nützlich erweisen.

Das ist alles für mich. Ich wünsche euch allen gute Laune und bis bald.

Gesalzener Hering ist eine großartige Vorspeise für den Urlaub sowie eine großartige Ergänzung zum Abendessen oder Mittagessen mit Kartoffeln. Es ist nicht immer möglich, sich einen köstlichen Hering aus einem Geschäft oder Markt zu gönnen, weil er manchmal zu salzig ist und man nicht immer auf seine Frische vertraut. Deshalb wir die beste Auswahl an Rezepten zum Einsalzen von Hering auf unterschiedliche Weise zusammengestellt.

Die Hauptsache in dem Artikel

Wie bereitet man einen Hering zum Salzen vor?

Um einen köstlichen Hering zu Hause zu kochen, müssen Sie ihn zuerst kaufen. Auf dem Markt (im Supermarkt) finden Sie frisch gefrorenen Fisch. Sie ist das, was wir brauchen. Der Schlachtkörper muss intakt, nicht verbeult, ohne äußere Mängel und Hautschäden sein.

Nach dem Kauf muss der Kadaver aufgetaut werden. Eine Schockabtauung ist nicht erforderlich. Lassen Sie den Fisch einen Tag lang auf der untersten Schiene im Kühlschrank . Wenn der Hering noch nicht aufgetaut ist, stellen Sie ihn noch ein paar Stunden auf den Tisch in der Küche.

Nachdem der Fisch aufgetaut ist, waschen und reinigen Sie ihn. Sie können Fisch in jeder Form salzen:

• Ganz;
• Filets;
• Stücke.

Im Folgenden finden Sie Rezepte, die Ihnen bei der Entscheidung für Salz und Gewürze helfen.

So legen Sie Hering schnell zu Hause ein: der einfachste Weg

Wir bieten ein schnelles Rezept für Hering an nur einem Tag. Gleichzeitig verwenden Sie ein Minimum an Zutaten und erhalten als Ergebnis einen sehr schmackhaften Salzhering.

Wie eingelegter Hering wie in einem Geschäft?

Das Salzen wie in einem Geschäft sorgt für eine langfristige Lagerung des Produkts. Daher können große Mengen Fisch gesalzen werden. Für 5 kg Hering müssen Sie also aus folgenden Produkten eine Sole herstellen:

• 15 EL Salz.
• 5 EL Kristallzucker.
• 25 Erbsen Piment.
• 15 Lorbeerblätter.
• Auf der Spitze eines Messers gemahlener Zimt.

Wie man Hering in Salzlake einlegt?

Ganze Schlachtkörper werden normalerweise in Salzlake gesalzen. Diese Methode des Salzens ist gut, weil der Fisch lange gelagert wird. Daher wird zum Beispiel für die Feiertage viel gesalzen. Obwohl der Prozess eines solchen Salzens ziemlich lang ist, ist das Ergebnis die Tage des Wartens wert. So, für 2 kg frischen Hering notwendig 4 Liter Sole die besteht aus:

• 4 Liter Wasser.
• 12 EL Salz.
• 10 EL Kristallzucker.
• 5-8 Lorbeerblätter.
• 10-15 Stück Piment-Erbsen-Pfeffer.

Nun zur Zubereitung:

1. Wasser aufkochen, Salz und Zucker darin auflösen, restliche Gewürze zugeben.
2. Kühlen Sie die Sole auf Raumtemperatur ab und gießen Sie sie über den Fisch, der vorab aufgetaut, gewaschen und zum Salzen in einen Behälter gegeben wird.
3. Halten Sie den Behälter mit Fisch 6-8 Stunden warm. Danach - legen Sie den Hering 3 Tage lang zum Salzen an einen kalten Ort.

Tipp: Wenn der Kadaver ein ausgeprägtes Fischaroma hat, behandeln Sie ihn beim Waschen mit Zitronensaft oder Essig.

Wie man Hering trocken einlegt

Wir bieten Ihnen an, ein interessantes Rezept zum trockenen Einlegen von Hering in einer Tüte auszuprobieren. Fisch kann auf diese Weise sowohl in Filets als auch in Portionen gekocht werden. Betrachten wir beide Optionen. Wir bereiten alles vor, was Sie brauchen:

• 2 große Heringskadaver.
• 1,5 EL Salz.
• 1,5 EL Kristallzucker.
• 3 Lorbeerblätter.

Solcher Fisch erweist sich als mäßig salzig. Wenn Sie gesalzenen Hering möchten, dann reduzieren Sie den Salz- und Zuckeranteil. Um einen würzigen Fischgeschmack zu erhalten, können Sie auch scharfe Gewürze (Koriander, Paprika, Suneli-Hopfen usw.) hinzufügen.

Wie man den Kaspischen Hering mit einem Foto salzt

Der Kaspische Hering zeichnet sich durch seine Größe und seinen hervorragenden Geschmack aus. Weißt du, wie man eine solche Schönheit einlegt? Nein? Dann teilen wir das klassische Rezept zum Einlegen von Kaspischem Hering. An 2 Heringe benötigen 1 Liter Salzlake. Und es wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• 1 Liter Wasser.
• 6 EL Salz
• 3 EL Kristallzucker.
• 1 EL Piment.
• 2 Nelken.
• 1 EL Senfkörner
• 4 Stück Lorbeerblätter.

Auf diese Weise können Sie auch einen gewöhnlichen Hering salzen, nur dass er in 2 Tagen fertig ist.

Wie man Hering mit Salz einlegt?

Wie Sie wissen, lieben Fische Salz. Daher empfehlen wir Ihnen, ein altes Rezept zu probieren, das in der fernen Vergangenheit von Fischern verwendet wurde. Diese Methode des Salzens ist sehr einfach und erfordert keine Kochkenntnisse. Um einen solchen Hering zuzubereiten, benötigen Sie:

• zwei große Kadaver;
• normales Kochsalz.

1. Hering waschen, entkernen und längs aufschneiden. Falls gewünscht, können Sie den zentralen Knochen entfernen.
2. Gießen Sie im Sudok, wo der Fisch sein wird, eine Schicht Salz auf den Boden.
3. Legen Sie den Fisch in einer Schicht.
4. Auch Salz darüber streuen. Wenn nicht alle Fische in einer Schicht liegen, machen Sie zwei Schichten und gießen Sie Salz gut dazwischen.
5. Obenauf wird der Fisch auch reichlich mit einer Salz-"Decke" bedeckt.
6. Verschließen Sie den Behälter mit dem Fischdeckel und kühlen Sie ihn für 10-12 Stunden.
7. Nach dieser Zeit den Fisch holen, das Salz unter fließendem Wasser abwaschen und schon kann man sich bedienen.

Wie man einen ganzen Hering einlegt

Sie können die Methode des Salzens eines ganzen Herings als einfach bezeichnen, da Sie ihn nicht ausnehmen, die Knochen herausnehmen und in Stücke schneiden müssen. Es reicht aus, die Kadaver aufzutauen, zu waschen und gut zu salzen. Wir werden die trockene Methode des Salzens verwenden.

Für 1 kg Hering braucht man:

• 2-3 Esslöffel Salz;
• 1 EL Zucker.

Locker miteinander vermischen und großzügig mit Kadavern bestreuen. In einen Behälter geben und einen Tag bei Raumtemperatur stehen lassen. Danach den Hering in den Kühlschrank stellen und weitere 2-3 Tage warten. Hering kann gereinigt und gegessen werden, oder Sie können ihn für später aufbewahren, da er mit einem solchen Salz lange gelagert werden kann.

Wie man Hering in Stücken in einem Glas einlegt: ein Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Um portionierten Hering in einem Glas zuzubereiten, müssen Sie die folgende Produktliste vorbereiten:

• Gefrorener Hering - 3 Stk.

Für Sole:

• 1 Liter Wasser.
• 3 EL Salz.
• Zwei Lorbeerblätter.
• Drei Pfefferkörner.
• Drei Nelkenschirme.
• Fünf Erbsen Koriander.

Wie man Hering mit Essig einlegt?

Vor Arbeitsbeginn bereiten wir die Produkte vor. Für Hering mit Essig benötigen Sie:

• Zwei Heringskadaver.
• Eine große Glühbirne.
• 500 ml Wasser.
• 1 EL Salz.
• 1 EL Kristallzucker.
• 1 EL Essig.
• 5 Erbsen schwarz und Piment.
• 3-5 Stück Lorbeerblätter.

1. Paprika, Salz, Lorbeerblatt und Zucker in Wasser geben und 3-5 Minuten kochen lassen.
2. Essig in die noch heiße Sole gießen und abkühlen lassen.
3. Während die Sole abkühlt, kümmere dich um den Fisch. Reinigen, ausnehmen, waschen.
4. Den Fisch in Portionen und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
5. Legen Sie in einem Behälter (Sudok, Glas) Fisch und Zwiebeln in Schichten.
6. Alles mit gekühlter Sole aufgießen, verkorken und zwei Tage in der Kälte einschicken.
7. Nach dieser Zeit ist der Hering mit Essig fertig. Du kannst essen.

Wie man leicht gesalzenen Hering salzt: ein Rezept mit einem Foto

Wissenschaftler haben bewiesen, dass Hering das Glückshormon enthält. Warum sich also nicht mit einem köstlichen Gericht verwöhnen lassen, nämlich leicht gesalzenem Hering, während man sich den ganzen Tag über mit guter Laune und positiver Energie auflädt? Um gesalzenen Hering zu erhalten, benötigen Sie folgende Produkte:

• 2 Heringskadaver.
• 1 Liter Wasser.
• 3 EL Salz.
• 4 EL Kristallzucker.
• 8 Pfefferkörner.
• 3 Lorbeerblätter.
• Gewürznelken optional.

Wie man scharfen Hering salzt?

Würziger Hering wird in Salzlake mit vielen verschiedenen Gewürzen hergestellt. Wir präsentieren Ihnen eine köstliche Art, würzigen Fisch zu Hause zuzubereiten.


Es wird dauern für 1 kg Hering:

• 1 EL Wasser.
• 3 EL Salz.
• 1 EL Kristallzucker.
• 2 EL trockener Dill.
• 7-10 schwarze Pfefferkörner
• 5 Lorbeerblätter.
• 3 Nelken.
• 1 EL weiße Senfkörner.
• 0,5 EL Korianderbohnen.
• 2 EL Essig.

1. Zubereitung der Sole: Alle Gewürze, außer Dill, in Wasser geben und kochen. Gießen Sie den Essig hinein.
2. Den Hering waschen, schälen und in Filets teilen, den Mittelknochen entfernen.
3. Falten Sie die Heringsfilets in einen Behälter und bestreuen Sie jede Schicht mit trockenem Dill.
4. Gießen Sie den Hering mit gekühlter Salzlake und lassen Sie ihn einen Tag an einem kalten Ort stehen.
5. Hering wird überraschend lecker und sieht auf dem festlich gedeckten Tisch großartig aus.

Wir putzen die Zwiebel von der Schale, waschen sie und schneiden sie in dünne Ringe oder Halbringe. Karotten werden geschält, gewaschen und auf einer groben Reibe gerieben. Die Zitrone waschen und in dünne Ringe schneiden.

Aus einem mittelgroßen Hering (mit einem Gewicht von etwa 400 g) erhalten Sie etwa 400 g fertigen holländischen Hering. Auf dieser Grundlage wählen wir ein Glas oder einen Behälter aus, in dem wir Hering kochen. Sie können auch ein halbes Liter Glas nehmen und es nicht bis zum Rand füllen. Wir putzen den Hering und schneiden ihn in Stücke, wie Sie es normalerweise zum Essen schneiden.

In einem breiten Glas mit einem Volumen von 400 ml, wie meinem, erhalten Sie 3 Schichten und in einem halben Liter Glas 4. Daher verteilen wir die Zutaten ungefähr so: in 3 oder 4 Teile. Auf den Boden eines sauber gewaschenen Glases legen wir ein paar Zwiebelringe und bedecken den Boden damit. Fügen Sie ein paar Erbsen Piment und schwarzen Pfeffer, eine kleine Karotte (etwa 1/4), ein Lorbeerblatt und eine Zitronenscheibe hinzu.

Legen Sie eine Schicht Hering aus.

Salz und Zucker in einer kleinen Schüssel mischen.

Die Heringsschicht mit 1/3 der Salz-Zucker-Mischung bestreuen.

Als nächstes wiederholen Sie die Schichten, aber geben Sie keinen Piment. Decken Sie die letzte Karottenschicht mit Karotten ab und legen Sie ein Stück Zitrone hinein. Das Glas mit einem Deckel abdecken oder mit Frischhaltefolie fest verschließen. Wir stellen ein Glas Hering in den Kühlschrank und halten es 2 Tage lang.

Während dieser Zeit fällt eine ausreichend große Menge Marinade auf. Der Hering ist sehr zart und schmackhaft.

Wir nehmen den Hering heraus und legen ihn zusammen mit Zwiebeln, Zitronen und Karotten auf den Tisch - sie erweisen sich auch als sehr lecker.

Guten Appetit!

Gesalzener Hering ist ein echter Favorit in jedem Haushalt. Kein einziger Urlaub oder freundschaftliche Zusammenkünfte können ohne diesen preiswerten, aber schmackhaften Fisch auskommen. Besonders appetitlich sieht es aus, wenn es in Stücke geschnitten, mit eingelegten Zwiebelhalbringen bestreut, mit Pflanzenöl beträufelt und mit heißen Kartoffeln serviert wird. Ja, und der traditionelle Winter verpflichtet Hausfrauen, die richtige Wahl zu treffen, von der der Geschmack des gesamten Gerichts abhängt. Die Ladenversion von Salzhering ist nicht immer erfolgreich, auch wenn der Hersteller zuverlässig und bewährt ist. Daher ist es besser, geduldig zu sein und diesen Fisch selbst zu kochen.

So wählen Sie den richtigen Hering zum Beizen aus

In den Regalen der Geschäfte findet man am häufigsten gefrorenen Hering, der bei richtiger Lagerung und Auftauung dem Geschmack von frischem Fisch nicht unterlegen ist. Bevorzugen Sie immer Fische aus dem Pazifischen oder Atlantischen Ozean, wo die günstigsten Umweltbedingungen herrschen.

Mit einer dicken Eisschicht bedeckt, zerknittert, stark komprimiert, mit beschädigter Haut oder gelblicher Farbe.

Hochwertiger und frischer Fisch lässt sich immer am Zustand von Haut, Kiemen und Augen erkennen, daher ist der Kauf von Fisch ohne Kopf im Vorfeld riskant.

Die Heringshaut sollte eine schöne silberne Farbe mit Glanz haben. Die Anzahl der Schuppen ist kein Indikator, fast alles geht beim Fangen verloren.

Die Augen sollten hervortreten und klar sein, nicht trüb.

Die Kiemen und Flossen sollten fest an den Körper gedrückt werden.

Bevorzugen Sie den Winterfang, da der Hering zu dieser Zeit am fettigsten und schmackhaftesten ist.

Die Feinheiten der Zubereitung von Hering zum Salzen

Sie müssen den gekauften Fisch sehr langsam auftauen und einen Tag im Kühlschrank stehen lassen, damit sein Geschmack und seine Elastizität so gut wie möglich erhalten bleiben.

Achten Sie darauf, die Kiemen des aufgetauten Herings herauszuschneiden, da das Gericht sonst sehr bitter wird.

Ideal zum Pökeln ist nicht ausgenommener Fisch, der über die gesamte Oberfläche gleichmäßig mit Salzlake gesättigt ist.

Wenn Sie den Hering sehr schnell salzen müssen, müssen Sie Kopf und Darm abschneiden, aber der Geschmack geht dadurch verloren und der Fisch wird ungleichmäßig gesalzen.

Ein ganzer Fisch mit langsamem Salzen kann etwa eine Woche in Salzlake liegen. Stellen Sie den Behälter vor allem in den Kühlschrank.

Gesalzener Hering in einem Drei-Liter-Glas

Dieses Rezept ist das bequemste und ausgewogenste. Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Fünf große Heringe oder sechs kleinere.
• Fünfzig Milliliter Tafelessig.
• Eineinhalb Liter Wasser.
• Sechs Esslöffel Zucker.
• Zwei Lorbeerblätter.
• Neun Esslöffel Salz.
• Fünf Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer.
• Pflanzenöl und gemahlener schwarzer Pfeffer zur weiteren Lagerung.

Kochschritte:

• Aufgetauter Hering wird von Kiemen gereinigt und mit kaltem Wasser gewaschen.
• Koche die Sole in einem Emailtopf. Kochen Sie Wasser mit allen Zutaten außer Essig drei Minuten lang.
• Den Topf vom Herd nehmen, den Essig hineingießen und warten, bis die Sole abgekühlt ist.
• Legen Sie den Hering vorsichtig in ein Drei-Liter-Glas und füllen Sie es mit gekühlter Salzlake. Mit einem Deckel abdecken und für ein bis zwei Tage in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie eines Tages stehen, wird der Fisch leicht gesalzen.
• Wir geben den fertigen gesalzenen Hering in ein sauberes Glas, pfeffern und gießen Pflanzenöl ein. Wir lagern im Kühlschrank nicht länger als zwei Wochen.

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