Süße Suppen für ein Kind. Süße Suppe: Dessertrezepte

Für die Zubereitung von süßen Suppen, frisch, aus der Dose u getrocknete Beeren und Obst auch Frucht- und Beerensäfte, Pürees, Sirupe und Extrakte hergestellt Nahrungsmittelindustrie. Die flüssige Basis dieser Suppen ist ein Fruchtsud. Die Beeren werden ganz gelegt und die Früchte werden in Stücke geschnitten (Würfel, Scheiben), große getrocknete Früchte werden in mehrere Teile geschnitten. Beschädigte oder verbeulte Beeren und Früchte werden gerieben und als Püree injiziert. Orangen und Mandarinen werden roh in die Suppe gegeben.

Um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, wird die Suppe mit verdünnter Stärke gewürzt und zur Verbesserung des Geschmacks und Aromas hinzugefügt Zitronensäure, Zitrone oder Orangenschale, Zimt, Nelken. Süße Suppen werden kalt serviert, Sie können sie aber auch heiß servieren. Im Gegensatz zu Kompotten haben süße Suppen einen sauren Geschmack und eine dickere Konsistenz einer flüssigen Basis. Suppen werden mit Garnierung und mit Sauerrahm oder Sahne serviert. Als Garnitur verwenden: gekochter Reis, Sago, klein Pasta(Suppenfüllung), Knödel, Knödel mit Beeren; Pudding - Reis und Grieß, Aufläufe, die in Würfel geschnitten werden (1-1,5 cm); Weizen bzw Cornflakes Und Maisstangen. Saure Sahne oder Sahne wird auf einen Teller gegeben oder separat in einer Sauciere serviert. Separat auf einem Tortenteller können Sie trockenen Keks, Kuchen, Cracker. Servieren Sie diese Suppen zum Frühstück oder Abendessen, sie können als erster Gang verwendet werden.

Suppe ab frische Früchte. Äpfel und Birnen werden sortiert, gewaschen, geschält und Samennester entfernt, in Scheiben, Scheiben oder Würfel geschnitten. Aus den Reinigungen wird ein Sud hergestellt. Geschnittene Äpfel und Birnen, Zucker und Zimt werden in die gefilterte gekühlte Brühe gegeben und 3-5 Minuten gekocht. Dann verdünnt gießen kaltes Wasser Kartoffelstärke und zum Kochen bringen. Wenn die Suppe nicht sauer genug ist, fügen Sie Zitronensäure hinzu.

Die Hälfte der Früchte kann abgewischt werden. Für Püreesuppe alle Früchte abwischen. In diesem Fall wird das Püree mit einem Sud verdünnt, zum Kochen gebracht, verdünnte Stärke wird hineingegossen und gekocht, bis es eingedickt ist. Die Suppe wird nicht nur aus einer Obstsorte zubereitet, sondern auch aus einer Mischung aus Äpfeln, Birnen und Pflaumen.

Suppe aus einer Mischung von getrockneten Früchten. Getrocknete Früchte sortiert, nach Sorten sortiert, gewaschen, große Exemplare von Äpfeln und Birnen werden in Stücke geschnitten. Äpfel und Birnen werden in eine Schüssel gegeben, mit Wasser gegossen und 15–20 Minuten gekocht. Dann den Rest der Früchte und den Zucker dazugeben und kochen, bis sie gar sind, verdünnte Kartoffelstärke hinzufügen und zum Kochen bringen. Sie können der Suppe Zitronensäure hinzufügen.

Legen Sie im Urlaub eine Beilage auf einen Teller, gießen Sie Suppe ein, geben Sie saure Sahne oder Sahne hinzu.

Trockenfrüchte und Beeren (Äpfel, Birnen, Pflaumen, Aprikosen, getrocknete Aprikosen, Rosinen usw.) 160, Zucker 100, Kartoffelstärke 20, Wasser 900.

Wir können uns unser Leben ohne Suppe nicht vorstellen: heiß, dick und reichhaltig oder leichtes Gemüse, kalt Sommer-Okroschka, Gazpacho oder duftend und heißer Borschtsch- sie haben einen festen Platz in unserer täglichen Ernährung eingenommen. Im Winter wärmen sie und geben Kraft, im Sommer spenden sie Kühle und Frische. Es gibt jedermanns Liebling und es gibt sehr ungewöhnliche und exotische. Zum Beispiel, chinesische suppe aus Vogelnester oder Kiburu, das aus Tansania stammt, wird unter Zugabe von gewöhnlicher Erde gekocht.

Aber in der traditionellen Küche werden alle Suppen in drei große Gruppen eingeteilt: heiß, kalt und süß.

heiße Suppen

Alle von ihnen basieren entweder auf verschiedene Brühen(aus Fleisch, Fisch, Gemüse, Pilzen) oder Milch. Wie zum Beispiel jeder seit seiner Kindheit mit Nudeln kennt. Ähnlich zueinander und der Technologie ihrer Herstellung. Zuerst wird die flüssige Basis gekocht. Und dann werden zubereitetes Gemüse, Pilze, Hülsenfrüchte, Getreide und (Nudeln, Fadennudeln, Nudeln) in einer bestimmten Reihenfolge hineingegeben.

Je nach Zubereitungsart werden folgende heiße Suppenarten unterschieden: Dressing, püriert, transparent.

Suppen füllen

Die größte und bekannteste Gruppe ist das Anrichten von Suppen. Hauptzutat- das ist sautiertes Gemüse (oder ein allen Hausfrauen bekannter Braten), mit oder ohne Mehlzugabe. Die Technologie zur Zubereitung solcher Suppen umfasst Schritte wie das Kochen der Brühe, das Zubereiten und Anbraten von Gemüse, das Hinzufügen zur Suppe und das anschließende Würzen mit Gewürzen und Kräutern. Die folgenden Arten von sättigenden Suppen sind am beliebtesten: Schtschi, Gurke, Borschtsch, Hodgepodge, seit jeher in Rus bekannt, Italienische Minestrone, Kartoffeln mit Gemüse, Nudeln und Hülsenfrüchten (Bohnen, Erbsen).

Suppenpüree

Pürierte Suppen sind in letzter Zeit auf unseren Tischen beliebt geworden. Aber in der europäischen Küche nehmen sie fast den ersten Platz unter den ersten Gängen ein. Zutaten sind die gleichen Dressing Suppen, betrifft der Unterschied nur eine Stufe der Vorbereitung. Alle Bestandteile (Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide, Pilze, Fleisch) der Suppe dieser Kategorie werden mit einem Mixer zerkleinert oder durch ein Sieb gerieben, bis ein homogenes Püree entsteht, und dann der fertigen Brühe hinzugefügt, die noch etwas gekocht wird Zeit. Für Geschmack und höheren Nährwert werden solche Suppen mit Sahne und Butter gewürzt. Serviert mit Croutons oder Crackern. Diese umfangreiche Gruppe umfasst verschiedene Arten von Suppen, und ihre Zubereitung kann sowohl elementar einfach als auch ziemlich komplex sein.

Klare Suppen

Klare Suppen bestehen aus zwei Komponenten: Brühe und Beilage. Sie können zusammen oder getrennt serviert werden. Die Brühe wird unter strikter Beachtung der gesamten Technologie gekocht, damit sie transparent bleibt. Die Beilage kann unterschiedliche Zutaten haben und wird separat zubereitet. Je nach Art des Servierens wird es bedingt in zwei Gruppen eingeteilt: Die erste wird zusammen mit Fleisch- oder Fischstücken, Knödeln, Knödeln, Eiern usw. serviert, die zweite separat (Pastetchen, Kulebyaki, Croutons, Pasteten, Croutons). Die beliebtesten Suppenarten in dieser Kategorie sind: reiches Ohr, raffinierte französische Consommé, verschiedene Eintöpfe und ausgefallenes chinesisches Danhuatang.

kalte Suppen

Sie sind in heißen Sommern einfach unverzichtbar und werden meist aus Saisongemüse zubereitet. Für eine flüssige Basis wird Kwas verwendet, fermentierte Milchprodukte(Kefir, Ayran, Ryazhenka, Milch, Joghurt), Gemüsesäfte und Abkochungen. Die Kochtechnik ist recht einfach, und das wichtigste Highlight ist, dass die Temperatur der fertigen Suppe nicht höher als 14 Grad sein sollte. Auf Wunsch können Sie Speiseeis hinzufügen, was dem Gericht auch einen spektakulären Effekt verleiht. Fast alle sind in dieser Kategorie sehr beliebt: traditionelle russische Okroshka, Rote Beete, scharf und scharf Spanische Gazpacho, herzhafter bulgarischer Tarator.

Süße Suppen

Eine sehr ungewöhnliche und helle Kategorie von ersten Gängen. Die Basis ist Beere und verwendet Fruchtsäfte, Sirupe, Pürees. Als Beilage, Knödel, Puddings, süße Aufläufe, Meringues, Mais o.ä Haferflocken, Müsli. Wählen Sie aus den Gewürzen Zimt, Nelken, Ingwer, Schale und Zitrussaft, und Sie können mit Schlagsahne oder Sauerrahm dekorieren. Es gibt verschiedene Arten von Fruchtsuppen, die in der lettischen und litauischen Nationalküche am beliebtesten sind.

Suppe ist ein wesentlicher Bestandteil eines herzhaften und leckeres Mittagessen. Bei all der Vielfalt der Zubereitungsarten und -methoden können Sie Ihre Familie und Ihre Lieben unglaublich lange und jeden Tag mit etwas Neuem und Originellem erfreuen.

Text: Evgenia Bagma

Kennst du diese Suppe ein traditionelles Gericht für die Mittagspause, vielleicht gleich ein Dessert? Es geht umüber süße Suppe - oder besser gesagt über ihre vielen Rezepte.

Arten von süßen Suppen

süße Suppe- vollständig flüssiges Gericht. Die beliebteste Zutat für süße Suppen sind Früchte und Beeren. Diese Suppen sind besonders gut bei heißem Wetter. Die Basis dafür können Wasser, Säfte, Milchprodukte(Kefir, Joghurt), Sahne. Die Hauptsache ist, dass sie definitiv kein Verlangen nach Süßigkeiten in Ihnen hervorrufen können ... Neben Früchten und Beeren können die Zutaten solcher Suppen Reis und Nudeln sein. Wenn es notwendig ist, die süße Suppe anzusäuern, dann fügen Sie hinzu Zitronensaft oder Wein. Süße Suppen werden auch aus Gemüse, Kräutern, Grieß unter Zugabe von Knödeln, Teig sowie Tomaten und sogar Hühnchen zubereitet.

Süße Suppe - Rezepte

Süße Suppe mit Äpfeln und Sauermilch.

Zutaten: 1 Liter Kefir, 4 Äpfel, 4 Toastscheiben, Zucker.

Zubereitung: Äpfel reiben und Kefir gießen, mischen, Zucker hinzufügen. Beim Servieren die Croutons auf einem Teller anrichten. Äpfel können durch Preiselbeeren, Erdbeeren, Himbeeren und andere Beeren ersetzt werden. Kefir kann durch Milch ersetzt werden.

Süße Hühnersuppe mit Mais.

Zutaten: 350gr Hähnchenfilet, 600 gr Mais in Dosen, 4.l. Maismehl, 3,5 EL. salzig Butter, 2 Stangen Sellerie, 8 Knoblauchzehen, 1,5 Zwiebel, 1,5 EL. Zucker, 2,5 Eßl. gehackter Koriander, Salz, Pfeffer.

Zubereitung: Das Huhn in Scheiben schneiden und in 3 Liter Wasser weich kochen, abseihen, die Brühe 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, dann das Fett entfernen. Filet, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie fein hacken. Die Zwiebel in geschmolzener Butter anbraten, nach einer Minute den Knoblauch hinzufügen. Vom Feuer nehmen, hinzufügen Mahlzeit mit Getreide, mischen, Sellerie zugeben, anziehen langsames Feuer und weitere 30 Sekunden braten. Die Brühe und das Hähnchen erhitzen, das Filet und den Mais hinzufügen, umrühren, dann nach und nach das Gemüse hinzufügen und umrühren, bis die Brühe eindickt. Suppe vom Herd nehmen, Salz, Pfeffer, Zucker hinzufügen, mit Koriander bestreuen.

Süße Melonensuppe mit Minze.

Zutaten: 255 g gefrorene Ananas, Melone, Mango, 120 ml Wasser, 1 EL. Zucker, 2 Eßl. frisch gehackte Minze.

Zubereitung: Obst und Zucker mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Minze zugeben, Topf vom Herd nehmen.

Für die Zubereitung süßer Suppen können Sie sowohl frisch als auch gefroren verwenden Dosenfrüchte. Sie können die Suppe auch mit Früchten, Beeren und Zucker süßen – zum Beispiel fertige Fadennudelnsuppe.

Kochen

1849

10.01.16 18:59

Süße Suppe ist ein sehr eigenartiges Dessert, dessen Basis Milch oder Sirup darstellen kann. Ergänzt wird es durch Dörrobststücke, Knödel oder Obst. Süße Suppen werden oft mit Eis oder serviert ausgefallene Saucen. Sie können warm oder kalt mit Nüssen, Minzblättern oder Süßwarenpulvern verzehrt werden. Einige Desserts sind Nationalgerichte und eine Quelle des Stolzes in verschiedenen Ländern.

Ungewöhnliche und traditionelle süße Suppen - Rezepte, die auf der Verwendung verfügbarer Zutaten basieren

• Wir nehmen zwei Liter frisch fette Milch, Tasse Schlagsahne, vier Eigelb, ein halbes Glas Zucker und etwas Vanille. Für den Teig, aus dem wir die Knödel formen, brauchen wir vier Proteine, vier Esslöffel Zucker, ein Glas Mehl und ein Glas Erdbeeren.
• Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker, bis ein weißer Schaum entsteht, fügen Sie ein Glas Milch hinzu und mischen Sie gründlich. Den Rest der Milch mit Sahne mischen und anzünden, Vanille hinzufügen, zum Kochen bringen und hinzufügen Eigelb-Mischung. Mischen, erhitzen und entfernen.
• Knödel kochen. Geben Sie dazu die Erdbeeren in einen Mixer, fügen Sie Zucker hinzu und mahlen Sie die Zutaten zu einem Püree. Wir geben Mehl ein und kneten die Masse, um Klumpen zu entfernen. Schlagen Sie das Weiß separat in einem dichten Schaum, den wir mit einem Spatel zum Teig geben und mischen.
• Wir erhitzen die Milchmischung erneut, geben den Erdbeerteig mit einem kleinen Löffel hinein, der sofort fest wird. Kochen Sie die Suppe eine Minute lang und servieren Sie sie heiß.

• Wir brauchen einen Liter Wasser, ein Viertel Kilogramm Rhabarber, ein Glas Erdbeeren, ein halbes Glas Zucker und ein paar Minzblätter.
• Wir setzen Wasser in Brand und bringen es zum Kochen, fügen Zucker hinzu und mischen gründlich, bis sich die Kristalle auflösen. Fein gehackte Minze zugeben.
• Den Rhabarber putzen und in kleine Würfel schneiden. Zum Sirup geben und einige Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen. Wir kühlen das Gericht ab, gießen es in Teller, legen Erdbeerviertel aus und dekorieren es mit Minzblättern.

• Wir nehmen ein halbes Kilogramm Kürbis Fruchtfleisch, zwei süße Äpfel, halbes Fruchtfleisch große orange, ein halbes Glas Ananassaft, Zucker und etwas Vanille.
• Wir reinigen den Apfel von Schale und Kernen. Extrahieren Sie das Fruchtfleisch aus Orangen. Kürbis, Äpfel und Orange in Stücke schneiden.
• Gießen Sie Wasser in einen Topf und kochen Sie den Kürbis darin, bis er fast gar ist. Wir stellen einen Apfel und eine Orange vor, fügen Zucker nach Geschmack hinzu und lassen einige Minuten köcheln. Wenn die Äpfel weich werden, zugießen Ananassaft und Vanillin, wir köcheln weitere fünf Minuten.
• Kühlen Sie die Zusammensetzung ab und mahlen Sie sie in einem Mixer zu einem Püreezustand. Wir verteilen es auf einem Teller, dekorieren es mit Zimt oder Flecken Ihrer Lieblingsmarmelade.

• Für die „Brühe“ benötigen wir ein halbes Kilogramm frische oder aufgetaute entsteinte Kirschen, ein Glas Zucker, einen Liter Wasser und einen Esslöffel Kartoffelstärke. Aus einem halben Glas machen wir Knödel Weizenmehl, Eier, drei Esslöffel Gekochtes Wasser, ein Esslöffel Ghee und ein Glas entsteinte Kirschen.
• Als erstes bereiten wir die Knödel zu. Dazu Mehl, Butter, Ei und Wasser mischen. Wir kneten den Teig, bestehen eine halbe Stunde darauf, rollen ihn aus, schneiden Kreise aus und formen Knödel mit Kirschen.
• Als nächstes bereiten Sie die "Brühe" vor. Die Kirschen in einem Mixer mahlen, Zucker und Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und die Hitze reduzieren. Wir züchten Stärke eine kleine Menge Wasser und hineingeben Kirschsirup. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
• Knödel separat kochen. Fertigwaren Auf Tellern anrichten, mit Sirup aufgießen, mit Schlagsahne servieren.

Für die Zubereitung süßer Suppen werden frische, konservierte und getrocknete Beeren und Früchte sowie Frucht- und Beerensäfte, Pürees, Sirupe und Extrakte der Lebensmittelindustrie verwendet. Die flüssige Basis dieser Suppen ist ein Fruchtsud. Die Beeren werden ganz gelegt und die Früchte werden in Stücke geschnitten (Würfel, Scheiben), große getrocknete Früchte werden in mehrere Teile geschnitten. Beschädigte oder verbeulte Beeren und Früchte werden gerieben und als Püree injiziert. Orangen und Mandarinen werden roh in die Suppe gegeben.

Um die notwendige Konsistenz zu erhalten, wird die Suppe mit verdünnter Stärke gewürzt und zur Verbesserung des Geschmacks und Aromas werden Zitronensäure, Zitronen- oder Orangenschale, Zimt und Nelken hinzugefügt. Süße Suppen werden kalt serviert, Sie können sie aber auch heiß servieren. Im Gegensatz zu Kompotten haben süße Suppen einen sauren Geschmack und eine dickere Konsistenz einer flüssigen Basis. Suppen werden mit Garnierung und mit Sauerrahm oder Sahne serviert. Als Beilage verwenden Sie: gekochten Reis, Sago, kleine Nudeln (Suppenfüllung), Knödel, Knödel mit Beeren; Pudding - Reis und Grieß, Aufläufe, die in Würfel geschnitten werden (1 -1,5 cm); Weizen oder Cornflakes und Cornsticks. Saure Sahne oder Sahne wird auf einen Teller gegeben oder separat in einer Sauciere serviert. Separat können Sie auf einem Tortenteller trockenen Keks, Kuchen und trockene Kekse servieren. Servieren Sie diese Suppen zum Frühstück oder Abendessen, sie können als erster Gang verwendet werden.

Suppe aus frischen Früchten. Äpfel und Birnen werden sortiert, gewaschen, geschält und Samennester entfernt, in Scheiben, Scheiben oder Würfel geschnitten. Aus den Reinigungen wird ein Sud hergestellt. In Scheiben geschnittene Äpfel und Birnen, Zucker und Zimt werden in die gekühlte Brühe gegeben und 3-5 Minuten gekocht. Dann die mit kaltem Wasser verdünnte Kartoffelstärke dazugießen und zum Kochen bringen. Wenn die Suppe nicht sauer genug ist, fügen Sie Zitronensäure hinzu.

Die Hälfte der Früchte kann abgewischt werden. Für Püreesuppe alle Früchte abwischen. In diesem Fall wird das Püree mit einem Sud verdünnt, zum Kochen gebracht, verdünnte Stärke wird hineingegossen und gekocht, bis es eingedickt ist. Die Suppe wird nicht nur aus einer Obstsorte zubereitet, sondern auch aus einer Mischung aus Äpfeln, Birnen und Pflaumen.

Suppe aus einer Mischung von getrockneten Früchten. Trockenfrüchte werden sortiert, nach Sorten sortiert, gewaschen, große Exemplare von Äpfeln und Birnen werden in Stücke geschnitten. Äpfel und Birnen werden in das Geschirr gegeben, mit Wasser gegossen und 15-20 Minuten gekocht. Dann den Rest der Früchte und den Zucker dazugeben und kochen, bis sie gar sind, verdünnte Kartoffelstärke hinzufügen und zum Kochen bringen. Sie können der Suppe Zitronensäure hinzufügen.

Legen Sie im Urlaub eine Beilage auf einen Teller, gießen Sie Suppe ein, geben Sie saure Sahne oder Sahne hinzu.

Trockenfrüchte und Beeren (Äpfel, Birnen, Pflaumen, Aprikosen, getrocknete Aprikosen, Rosinen usw.) 160, Zucker 100, Kartoffelstärke 20, Wasser 900.

§ 7. Kalte Suppen

Kalte Suppen sind saisonale Suppen, wie sie im Sommer zubereitet werden. Zu den kalten Suppen gehören: Okroschka, kalter Borschtsch, Rote-Bete-Suppe, Grünkohlsuppe. Sie werden auf Brotkwas, Rote-Bete-Brühe, Gemüsebrühe, Kefir gekocht.

Diese Suppen werden in einem Kühlhaus mit speziell dafür vorgesehenen Schalen, Utensilien und Brettern mit den entsprechenden Markierungen zubereitet. Gleichzeitig werden die hygienischen Anforderungen bei der Verarbeitung von Produkten, der Zubereitung und Lagerung von Suppen streng eingehalten. Fertige Suppen im Kühlschrank aufbewahrt.

Sie können Stücke auf einen Teller legen, wenn Sie gehen Essen Eis oder separat an einer Steckdose servieren. Kalte Suppen erfrischen angenehmer Geschmack und Aroma.

Für die Zubereitung kalter Suppen erhalten meistens Catering-Unternehmen fertig Kwas(OST 18-118-73), aber es kann daraus hergestellt werden Roggen Cracker oder Konzentrate, die von der Lebensmittelindustrie hergestellt werden.

Kochen Brot Kwas. Roggenbrot schneiden in kleine Teile und im Ofen knusprig getrocknet. Das Wasser wird gekocht, auf 80 ° C abgekühlt, vorbereitete Cracker werden hineingegossen und 1,5 bis 2 Stunden ziehen gelassen, während das Wasser regelmäßig gerührt wird. Als Ergebnis der Infusion wird eine Würze erhalten, die abgelassen und filtriert wird.

Zucker, Hefe, verdünnt mit Würze, werden in den Brotmost gegeben, der eine Temperatur von 23-25 ​​° C hat, und 8-12 Stunden lang an einem warmen Ort fermentiert. Kreuzkümmel, Minze kann in Kwas gegeben werden. Der resultierende Kwas wird gefiltert; abkühlen lassen und im Kühlschrank oder auf Eis lagern.

Roggencracker 40 oder Trockenbrotkwas 35, Zucker 30, Hefe 1,5, Krauseminze 1,5, Wasser 1200, Ausbeute 1000.

Okroschka-Fleisch. Okroshka wird auf Brotkwas sowie Joghurt, Kefir, saure Milch, Serum. Der Prozess der Zubereitung von Okroshka kann in drei Phasen unterteilt werden: Essenszubereitung, Kwas und Urlaub füllen.

Frühlingszwiebeln werden gehackt, ein Teil der Zwiebel wird mit Salz eingerieben, bis Saft erscheint. Frische Gurken raue und bittere Haut wird entfernt, große Samen werden entfernt, dünnhäutige Gurken werden nicht gereinigt. Verarbeitete Gurken werden in kleine Würfel oder Strohhalme geschnitten. Eier werden gekocht, geschält, das Weiß vom Eigelb getrennt. Das Eigelb wird durch ein Sieb gerieben und die Proteine ​​​​in kleine Würfel geschnitten. Das Fleisch wird gekocht, abgekühlt und in kleine Würfel oder Streifen geschnitten. Brotkwas wird gefiltert. Der Dill wird fein gehackt. Zubereitete Produkte werden bis zum Urlaub im Kühlschrank aufbewahrt.

gekocht Eigelb eingerieben mit fertigem Senf, Salz, Zucker und einem Teil Sauerrahm, kombiniert mit grüne Zwiebeln, mit Salz zerstoßen, nach und nach mit Brotkwas unter Rühren verdünnt und in den Kühlschrank gestellt. Gewürzter Kwas verleiht Okroshka einen guten Geschmack.

Legen Sie im Urlaub gehacktes Fleisch, Eiweiß, Gurken und Zwiebeln auf einen Teller, gießen Sie gewürzten Kwas ein, geben Sie saure Sahne hinzu und bestreuen Sie ihn mit Dill. Wenn Okroshka zubereitet wird in großen Zahlen, dann werden gehackte Produkte (außer Fleisch und Eiweiß) in gewürzten Kwas gegeben und gemischt, und Fleisch und Eiweiß werden beim Verlassen auf einen Teller gelegt.

Fleisch-Okroshka kann mit Kartoffeln zubereitet werden, die vorgekocht und dann in kleine Würfel geschnitten werden. Es ist erlaubt, frische Gurken durch Gurken und Radieschen zu ersetzen.

Rindfleisch 219, Brotkwas 700, Frühlingszwiebel 75, frische Gurken 150, Sauerrahm 10, Eier 1 Stck. , Zucker 10, fertiger Senf 4, saure Sahne 30.

Okroshka-Fleischteam. Es wird wie Fleisch-Okroschka zubereitet. Neben Rind, Schinken oder gekochtem Kalb werden Lamm, Zunge usw. für seine Zubereitung verwendet.

Okroshka-Gemüse. Die Kartoffeln werden gut gewaschen, mit der Schale gekocht, abgekühlt und geschält. Karotten werden geschält und gekocht. Die Wurzel und die Spitzen des Rettichs werden abgeschnitten und gut gewaschen. Kartoffeln, Karotten und Radieschen werden in kleine Würfel oder kurze Strohhalme geschnitten. Außer aufgeführtes Gemüse, für diese Okroshka können Sie Rüben verwenden, Blumenkohl. Kochen Gemüse-Okroschka nach dem gleichen Prinzip wie Fleisch.

Borschtsch ist kalt. Geschälte Rüben werden in Streifen geschnitten und unter Zugabe von Essig gedünstet, bis sie gar sind. In Streifen geschnittene Karotten sind separat erlaubt, werden dann mit Rüben kombiniert und gegossen heißes Wasser, Salz, Zucker, zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Schnittlauch geschreddert. Frische Gurken werden in Streifen geschnitten. Geschnittenes Gemüse anrichten

Wenn Sie gehen, stellen Sie einen Teller auf gekochte Eier, gießen Sie Borschtsch, geben Sie Sauerrahm und bestreuen Sie ihn mit Dill. Borschtsch kann ohne Karotten, mit Fleisch oder Fisch gekocht werden. Gekochtes Fleisch oder Fisch kommt im Urlaub auf den Teller.

Rüben 250, Frühlingszwiebeln 63, frische Gurken 125, Eier 1 Stk., Zucker 10, Essig 3% 16, Wasser 800, Sauerrahm 80.

Rote Bete ist kalt. Die Rüben werden in kleine Würfel oder Streifen geschnitten und unter Zugabe von Essig gedünstet. Junge Rüben werden mit Oberteilen verwendet, sie werden separat geschnitten und gekocht. Karotten, in kleine Würfel oder Streifen geschnitten, sind erlaubt. pochiert u gekochtes Gemüse Cool. Frühlingszwiebeln werden gehackt. Frische Gurken werden in kleine Würfel oder Streifen geschnitten. Vorbereitetes Gemüse wird kombiniert, mit Kwas gegossen, Salz und Zucker gegeben.

Legen Sie im Urlaub ein halbes gekochtes Ei auf einen Teller, gießen Sie Rote Bete ein, geben Sie saure Sahne hinzu und bestreuen Sie sie mit Dill. Bei der Zubereitung von Roter Bete kann ein Teil des Brot-Kwas durch Rote-Bete-Brühe ersetzt werden.