Truthahngerichte schnell. So kocht man Truthahn lecker und schnell: die besten Rezepte, Funktionen und Empfehlungen

Putenfleisch wird oft dazu empfohlen diätetische Ernährung. Es enthält viele Aminosäuren und Vitamine, ist lecker und nahrhaft. Gleichzeitig ist sein Kaloriengehalt relativ gering. Sie können Putenfleisch kochen verschiedene Wege: braten, kochen, schmoren, backen. Alle diese Methoden haben Vor- und Nachteile, aber Backen gilt als eine davon beste Methoden Kochprodukte. Beim Braten eines Truthahns können Sie darauf achten, dass er gut gart und saftig bleibt, auch wenn Sie ihn im Ganzen garen. Wenn Sie möchten, können Sie außerdem Folgendes erhalten goldbraune Kruste, viel appetitlicher als gebraten. Dazu müssen Sie jedoch wissen, wie man Truthahn im Ofen richtig gart.

Kochtipps, damit der Truthahn saftig und weich bleibt

Es empfiehlt sich, die Tipps zum Truthahnkochen vorab zu studieren, damit Sie vorbereitet einkaufen gehen können. Sie werden jedoch denjenigen nicht schaden, die bereits Truthahn auf Lager haben.

• Zum Backen im Ofen, insbesondere wenn Sie den Vogel im Ganzen garen möchten, ist nur ein junger Truthahn mit einem Gewicht von bis zu 4 kg geeignet. Erkennbar ist er nicht nur am Gewicht, sondern auch an der leichten, relativ dünnen Haut. Wenn Sie Putenfleisch kaufen, das bereits in Stücke geschnitten ist, achten Sie auf die Stücke: Sie sollten leicht feucht und glänzend sein. Wenn das Fleisch klebrig oder knusprig ist, sollten Sie es nicht wählen.
• Sie sollten ein paar Tage vor dem geplanten Festessen einen ganzen Truthahn zum Braten kaufen. Wenn Sie es früher kaufen, müssen Sie es einfrieren und auftauen, was sich nicht optimal auf die organoleptischen Eigenschaften des fertigen Gerichts auswirkt. Wenn Sie es kurz vor dem Garen kaufen, haben Sie möglicherweise keine Zeit, das Fleisch zu marinieren.
• Es ist besser, gekühltes Fleisch im Ofen zu backen, besonders wenn wir reden überÖ diätetisches Fleisch Truthähne Gefrorenes und aufgetautes Fleisch wird weniger saftig. Damit ein aus gefrorenem Fleisch zubereitetes Gericht nicht zu trocken wird, wird es ohne starken Temperaturwechsel, also im Kühlschrank, aufgetaut.
• Um zu verhindern, dass das Putenfleisch beim Backen austrocknet, können Sie eine Hülle oder Folie verwenden. Wenn Folie verwendet wird, ist es besser, die Beine und Flügel des Vogels in einzelne Stücke zu wickeln und dann den gesamten Kadaver in Folie zu packen. Dann ist es möglich, die Folienschichten nach und nach zu entfernen. Dadurch erhalten Sie eine goldbraune Kruste, die Flügel und Keulen verbrennen jedoch nicht und trocknen nicht aus. Es wird empfohlen, vor dem Backen mehrere Einstiche in die Hülse zu machen. Sie werden benötigt, damit Dampf entweichen kann. Andernfalls kann der Dampf den Beutel zerreißen.
• Um den Truthahn saftiger zu machen, können Sie die Haut entfernen und Stücke darunter legen Butter. Für die Bildung leckere Kruste Den Vogel oben einölen.
• Die Garzeit für Truthahn im Ofen hängt von der Ofentemperatur, der Größe des Vogels oder der Stücke und dem Rezept ab. Normalerweise dauert es 3 Stunden, einen 4 kg schweren Truthahn zu backen.

Sie können den Truthahn mit oder ohne Hackfleisch backen. Ganze Vögel werden normalerweise mit Früchten, Pilzen, Gemüse und Getreide gefüllt. Pflaumen werden oft als Hackfleisch für Putenbrötchen verwendet. Sie können den Truthahn sofort mit Kartoffeln und anderem Gemüse backen. In diesem Fall wird es funktionieren volle Mahlzeit. Andere Rezepte machen kalte Truthahn-Vorspeisen.

Ganzer gebratener Truthahn

• Truthahn – 4 kg;
• Zwiebeln – 0,2 kg;
• Thymian – 10 Zweige;
• Salz – 150 g;
• Zucker – 120 g;
• Knoblauch – 7–8 Zehen;
• schwarze Pfefferkörner – 20 Stk.;
• Wasser – 4–5 l;
• Butter – 0,4 kg.

Kochmethode:

• Den ausgenommenen Truthahnkadaver waschen und den Hals entfernen.
• Gießen Sie 4 Liter Wasser in einen großen Behälter, fügen Sie Salz, Zucker und Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen, bis Massenprodukte aufgelöst.
• Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.
• Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch in Salzlake geben. Fügen Sie dort Thymian hinzu.
• Entfernen Sie die Sole vom Herd.
• Wenn die Sole abgekühlt ist Zimmertemperatur, den Truthahn hineinlegen. Wenn die Salzlösung es nicht vollständig bedeckt, fügen Sie hinzu Gekochtes Wasser, aber nicht mehr als ein Liter. In den Kühlschrank stellen. Es sollte mindestens 6 Stunden mariniert werden, besser ist es jedoch, wenn es 24 Stunden in der Marinade liegt.
• Den Kadaver aus der Salzlake nehmen und trocknen.
• Ziehen Sie die Haut zurück und legen Sie etwa 100 g weiche Butterstücke darunter. Massieren Sie den Truthahn sanft durch die Haut, um die Butter gleichmäßig zu verteilen.
• Bestreichen Sie die Oberseite des Truthahns mit etwas weicher Butter. Sie sollten auch ein großes Blatt Folie einfetten, das Sie auf den Ofenrost legen. Machen Sie mehrere kleine Löcher in die Folie, damit der Saft nach unten fließen kann, legen Sie ein Backblech unter den Rost.
• Machen Sie ein paar Einschnitte im Brustbereich und verstecken Sie die Putenflügel darin. Binden Sie die Beine zusammen.
• Legen Sie den Vogel mit der Rückseite nach oben auf ein mit Folie ausgelegtes Gestell.
• Schalten Sie den Ofen ein und backen Sie den Truthahn eineinhalb Stunden lang bei 180–200 Grad.
• Bestreichen Sie den Rücken des Truthahns mit Öl, drehen Sie ihn um und bestreichen Sie den Bauch. Noch eine Stunde weiterbacken.
• Mit dem restlichen Öl bestreichen und eine weitere halbe Stunde backen. Überprüfen Sie mit einem Messer, ob der Vogel gar ist, und nehmen Sie ihn aus dem Ofen.

Ein ganzer gebratener Truthahn kann im Ganzen oder in Stücke geschnitten für den Feiertagstisch serviert werden. Es würde nicht schaden, als Beilage gebackenes Gemüse zuzubereiten.

Mit Gemüse gefüllter Truthahn, im Ofen gebacken

• Truthahn – 3 kg;
• Olivenöl – 80 ml;
• Butter – 100 g;
• Zwiebeln – 100 g;
• Karotten – 100 g;
• scharf Paprika(optional) – 1 Stück;
• Grünzeug (Rosmarin oder Petersilie) – 20 g;
• Zitrone – 1 Stk.;

Kochmethode:

• Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und stellen Sie sie an einen warmen Ort, bis sie weich wird.
• Spülen Sie den ausgenommenen Geflügelkadaver unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn.
• An der Haut ziehen, Butterstücke darunter schieben, mit den Fingern mit Massagebewegungen unter der Haut verteilen.
• Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
• Die geschälten Karotten in dünne Scheiben schneiden oder raspeln.
• Den Truthahn mit Gemüse füllen und Kräuter hinzufügen. Nähen Sie es zusammen, damit die Füllung nicht herausfällt.
• Reiben Sie den gesamten Truthahn mit der Salz-Pfeffer-Mischung ein. Fesseln Sie Ihre Beine, drücken Sie Ihre Flügel.
• Auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen.
• Den Saft der Zitrone auspressen und mit Olivenöl vermischen. Gießen Sie diese Soße über den Truthahn.
• Legen Sie den Truthahn in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn bei dieser Temperatur eine halbe Stunde lang.
• Die Ofentemperatur auf 180 Grad reduzieren und eineinhalb Stunden weiterbacken. Überprüfen Sie den Gargrad. Wenn der Saft, der beim Einstechen mit einem Messer aus dem Kadaver fließt, einen rötlichen Farbton hat, backen Sie noch eine halbe Stunde weiter. Wenn der Vogel bereits gebacken ist, lohnt es sich nicht, ihn für längere Zeit im Ofen aufzubewahren.

Entfernen Sie vor dem Servieren unbedingt die Füllung vom Truthahn und legen Sie ihn daneben.

In Folie gebackenes Putenfilet

• Putenfilet – 1 kg;
• Sojasauce – 120 ml;
• Pflanzenöl – 20–30 ml;
• Kräuter, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Das Filet waschen. Nass werden Papierservietten. Schneiden Sie jedes Stück tief und lang ein und geben Sie dort eine Mischung aus Gewürzen und Kräutern hinein.
• Putenfilet 2 Stunden in Sojasauce marinieren.
• Bereiten Sie mehrere Folienstücke vor (je nach Anzahl der Filetstücke). Fetten Sie sie mit Öl ein.
• Das Filet in Folie einwickeln. Auf ein Backblech legen.
• 50 Minuten bei 200 Grad backen. 5 Minuten vor dem Garen die Folie auspacken, damit das Fleisch leicht gebräunt ist.

Das Filet kann heiß mit einer Beilage aus Gemüse und Kartoffeln oder kalt, quer in Scheiben geschnitten, serviert werden. Als Beilage kann gedünstetes Gemüse zubereitet werden.

Im Ärmel gebackene Putenmedaillons

• Truthahnmedaillons – 0,5 kg;
• Honig – 35 g;
• Pfeffermischung – 5 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• getrockneter Rosmarin – 10 g;
• Balsamico-Essig – 50 ml;
• Käse – 100 g.

Kochmethode:

• Den Käse fein reiben, um sofort die Soße zuzubereiten.
• Die Knoblauchzehe durch eine Presse drücken und zum Käse geben.
• Eine Mischung aus Paprika, Rosmarin und etwas Salz in eine Schüssel mit Käse geben.
• Den Honig schmelzen, bis flüssigen Zustand, mit Essig vermischen.
• Die Mischung zum Käse geben und gut vermischen.
• Die Medaillons waschen und mit einer Serviette trocknen.
• Die Hälfte der Käse-Honig-Mischung in einen Backbeutel geben. Medaillons darauflegen, mit der restlichen Masse bedecken.
• Befestigen Sie die Hülle auf beiden Seiten und machen Sie mit einem Zahnstocher schmale Einstiche in die Folie.
• Auf ein Backblech legen und für 40 Minuten in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

Servieren Sie die Putenmedaillons heiß, sobald sie gar sind. Dazu passt am besten eine Kartoffelbeilage.

In Folie gebackene Putenmedaillons

• Medaillons – 0,5 kg;
• getrocknetes Basilikum – 10 g;
• Käse – 100 g;
• Tomaten – 100 g;
• Pflanzenöl – 10 ml;
• Sauerrahm – 20 ml;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und Basilikum verrühren.
• Tomaten waschen, in Scheiben schneiden.
• Den Käse fein reiben.
• Putenmedaillons waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
• Legen Sie jedes Medaillon auf ein gefettetes Stück Folie Pflanzenöl.
• Medaillons mit Sauerrahmsauce bestreichen.
• Auf jedes Medaillon eine Tomatenscheibe legen.
• Mit Käse bestreuen.
• Heben Sie die Enden der Folie an und stecken Sie sie oben fest, damit die Folie den Käse nicht zerdrückt.
• Auf ein Backblech legen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Nach einer halben Stunde die Folie auspacken und weitere 10 Minuten backen.

Wenn Sie Putenmedaillons nach diesem Rezept zubereiten, können Sie diese als servieren heißer Snack zur festlichen Tafel. Sie sehen appetitlich aus, das Fleisch ist saftig und zart.

„Buzhenina“ aus der Türkei

• Putenfilet (Brust) – 0,8 kg;
• Senf (Soße) – 40 ml;
• Provenzalische Kräuter– 20 g;
• Knoblauch – 3–4 Zehen;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Ein großes Stück Putenfilet waschen und mit einem Handtuch trocknen.
• Den Knoblauch schälen, die Zehen in 3 Teile schneiden.
• Nachdem Sie mit einem Messer dünne, tiefe Schnitte auf verschiedenen Seiten des Stücks gemacht haben, füllen Sie das Fleisch mit Knoblauch.
• Reiben Sie das Stück mit einer Mischung aus provenzalischen Kräutern, Pfeffer und Salz ein. Mit Senf bestreichen.
• Zum Marinieren des Truthahns 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Wickeln Sie das Putenfilet in Folie ein, so dass ein Umschlag entsteht. 35–40 Minuten in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen geben.
• Lassen Sie den Truthahn in der Folie, bis er abgekühlt ist.

Nachdem das Fleisch auf Raumtemperatur abgekühlt ist, sollte es in den Kühlschrank gestellt werden. Vor dem Servieren in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Es wäre eine gute Idee, gekochtes Truthahnschweinefleisch für den Feiertagstisch zuzubereiten.

Truthahn mit Pflaumen

• Putenfilet – 0,8 kg;
• Pflaumen – 0,2 kg;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Getrocknete, entkernte Pflaumen darübergießen warmes Wasser für 15 Minuten. Herausnehmen, ausdrücken, in Streifen schneiden.
• Das Putenfilet waschen, trocknen und in Schnitzel schneiden. Mit einem Küchenhammer schlagen.
• Salz und Pfeffer mischen und beide Seiten der Putenbrüste damit einreiben.
• Auf jedes Stück einen Löffel gehackte Pflaumen geben, aufrollen und mit einem Faden festbinden.
• Eine Auflaufform oder ein Backblech mit hohem Rand großzügig einfetten, die Brötchen darauf legen und mit dem restlichen Öl beträufeln.
• Putenröllchen mit Pflaumen bei 200 Grad 35–40 Minuten backen.

Vor dem Servieren müssen die Fäden entfernt und die Rollen in Ringe geschnitten werden. Sie sehen sehr appetitlich aus. Wenn Sie das Fleisch noch saftiger haben möchten, können Sie diese Brötchen mit Speck zubereiten, indem Sie dünne Schweinefleischscheiben um jedes Brötchen wickeln und es dann mit einer Schnur umwickeln. Allerdings erhöht sich dadurch der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts stark.

Sie können den Truthahn im Ganzen oder in Stücken, mit oder ohne Füllung, im Ofen garen. Gebratener Truthahn kann je nach Rezept als kalte Vorspeise oder als Hauptgericht serviert werden. Wenn alles richtig gemacht wird, wird das Fleisch zart und saftig.

Putenfilet kann auf verschiedene Arten im Ofen gebacken werden. Verwenden Sie zum Beispiel Folie oder eine Backhülse. Sogar mehr saftiges Filet es wird cremig oder Sauerrahmsoße. Und auch mit Kartoffeln, Tomaten und Käse.

Dieses Fleisch gilt als diätetisch und sehr gesund. Der durchschnittliche Kaloriengehalt von Truthahn beträgt 276 kcal. Es ist zu bedenken, dass der Kaloriengehalt einer Brust und beispielsweise eines Oberschenkels unterschiedlich sein wird. Wenn Sie eine Diät machen, wählen Sie daher kalorienarmes Mittagessen weniger fetthaltige Teile des Schlachtkörpers.

Wer meinen Blog oft besucht, weiß, dass wir Geflügel lieben und oft interessantes kochen. Heute schauen wir uns die meisten Schritt für Schritt an leckere Rezepte Putenfilet im Ofen braten. Diese Gerichte eignen sich auch für festlicher Tisch und für jeden Tag. Wählen Sie, was Ihnen am besten schmeckt, und kochen Sie mit Freude.

Im Artikel:

In Folie im Ofen gebackenes Putenbrustfilet ist ein Traum

Dieses Rezept funktioniert sowohl für Putenbrust als auch für Putenschenkel. Dank uns erhalten wir fantastisches, saftiges Fleisch Kefir-Marinade, Käse und Tomaten.

2. Kefir in eine tiefe Schüssel geben und Zitronensaft hineinpressen. Salzen, pfeffern und mit Kräutern der Provence würzen. Sie können Curry hinzufügen, aber mir ist das Gewürz ausgegangen.) Rühren Sie, bis sich das Salz aufgelöst hat. Ich weiche alle Fleischstücke in dieser Marinade ein. Es mariniert anderthalb Stunden lang.

3. Das Fleisch wird mariniert. Ich lege jedes Filetstück in die Mitte eines Blattes Folie. Ich füge auch einen Löffel Marinade hinzu. Und ich drehe die Ecken nach oben. Ich drehe die Folie oben leicht wie ein Bonbonpapier und lege sie in den Bräter. Ich schicke es in einen auf 200 Grad erwärmten Raum. Ofen.

4. Nach 40 Min. Ich nahm die Bratpfanne heraus und wickelte die Folie aus. Zu jedem Stück Fleisch habe ich 2-3 Scheiben Tomaten und eine Prise geriebenen Käse gegeben.

5. Und so weiter offenes Formular Ich backe noch zehn Minuten.

So lecker ist es geworden. In der Folie hat sich viel Saft gebildet. Auf Tellern anrichten und mit Saft auffüllen. Verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde!

Truthahn im Ofen in Tomatensauce mit Kartoffeln und Gemüse

Je länger das Fleisch mariniert wird, desto saftiger und zarter wird das fertige Gericht. Denken Sie daran, wenn Sie sich zum Kochen vorbereiten. Ich habe vergessen, Knoblauch in das Rezept aufzunehmen. Nehmen Sie so viel Sie möchten.

Wie man kocht:

1. Waschen Sie die Brust und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab. Den Knoblauch schälen und halbieren. Und ich fülle das Fleisch mit Knoblauch und schneide es mit der Messerspitze ein.

2. Senf, Essig, Öl, alle Gewürze und Salz in einer Schüssel vermischen. Ich habe die Marinade vorbereitet. Mit dieser Marinade bestreiche ich ein Stück Fleisch sorgfältig. Abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn Sie längere Zeit nicht marinieren können, dann mindestens zwei Stunden.

3. Das Fleisch wird mariniert. Ich gebe das ganze Stück in einen Bräter und stelle ihn auf eine Temperatur von 200 Grad. Ofen.

4. Dieses ist frittiert großes Stück es wird etwa eine Stunde dauern. Drei- bis viermal während des Bratens gieße ich den Saft über den Kadaver. Nach einer Stunde nehme ich es heraus, kühle es ab und du kannst es essen. Es ist so einfach, lecker und festlich!

Das folgende Rezept für Truthahn mit Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten stammt vom Natali Li-Kanal

Putenfleisch im Ofen mit Tomatensauce, Kartoffeln und Gemüse – Videorezept

Ein sehr schnelles und einfaches Rezept für einen herrlichen Truthahnbraten im Ofen mit Gemüse.

Natalie hat alles so lecker gezeigt und erklärt und es so wunderbar serviert!

Im Ärmel gebackenes Putenfilet mit Sauerrahm; aromatisch und saftig

Das nächste Rezept ist mein Favorit. In der Hülse wird das Fleisch wunderbar mit Saft und Gewürzen durchtränkt. Ich koche jedes Putenfleisch in meinem Ärmel. Es wird immer großartig!

Ich habe Putenschenkelfilet. Dieses Fleisch selbst ist saftiger als Brustfleisch. Und wenn es in der Hülse gekocht wird, schmilzt es einfach auf der Zunge. Zusätzlich habe ich noch etwas Butter und Sauerrahm hinzugefügt.

Dieses Rezept kann nicht mehr als kalorienarm bezeichnet werden.

Wenn Sie kein zusätzliches Fett möchten, können Sie Butter und Sauerrahm weglassen. Es wird trotzdem köstlich schmecken

Wie man kocht:

Das gewaschene und getrocknete Fleisch habe ich an mehreren Stellen eingeschnitten. Ich reibe Salz und Pfeffer von allen Seiten ein. Ich reibe die Orangenschale auf einer feinen Reibe und drücke den Saft aus. Orangensaft, Gewürze, Senf und Olivenöl in einem Glas vermischen. Ich habe die Würze vorerst beiseite gelassen.

Jetzt verwenden wir eine Backhülse. Ich befestige ein Ende des Ärmels. Ich lege das Fleisch hinein und gieße die Marinade direkt in die Hülse. Verteilen Sie die Marinade auf der gesamten Fleischoberfläche. Ich binde das zweite Ende des Ärmels fest.

Ich lasse das Fleisch marinieren. Ich wiederhole noch einmal: Je länger das Fleisch mariniert wird, desto besseres Ergebnis. Nach 2-3 Stunden hatte ich es geschafft. Ich öffne eine Seite des Ärmels. Vorsichtig, damit die Marinade nicht ausläuft, nehme ich das Fleisch heraus. Nun, in die Schnitte, die ich am Anfang gemacht habe, habe ich eingefügt ein kleines Stück Butter.

Ich bestreiche es von allen Seiten mit Sauerrahm und gebe es mit der Marinade zurück in den Beutel. Jetzt füge ich dort fein gehackte Knoblauchzehen und Orangenschale hinzu. Ich verschließe den Beutel wieder. Ich gebe es in einen Bräter und schiebe es bei 200 Grad in den Ofen. für eine halbe Stunde. Schneiden Sie nach einer halben Stunde den Beutel auf, entfernen Sie ihn und lassen Sie den Truthahn eine weitere halbe Stunde backen. Temperatur auf 160 Grad reduzieren.

Unbeschreiblich lecker! Probieren Sie diese Rezeptidee unbedingt aus.

Putenfilet mit Äpfeln und Orangen in Honigsauce

Wie diese leckere Rezepte konnten wir Ihnen heute anbieten. Das ist alles für den Moment.

Vielen Dank für Ihren Besuch auf meiner Website! Vielen Dank an alle, die heute mit mir gekocht haben. Und wer es gegessen hat – Guten Appetit!

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Moderne Supermärkte, die möglichst viele neue Kunden gewinnen möchten, aktualisieren ihr Sortiment regelmäßig. Dank dessen, in ihren Regalen, zusätzlich zu normales Huhn, man sieht den Truthahn. Bis vor Kurzem war dieses zarte und gesunde Diätfleisch nur einem begrenzten Verbraucherkreis zugänglich. Daher wissen nicht viele Hausfrauen, wie man Putenbrust köstlich zubereitet. Rezepte mit Filets dieses Vogels werden in unserer Publikation vorgestellt.

Laut Ernährungswissenschaftlern gehört Putenfilet zur Kategorie der leicht verdaulichen und gesunde Produkte. Dieses Fleisch enthält einen einzigartigen Komplex an Vitaminen und Mineralstoffen, die für ein normales Leben notwendig sind. menschlicher Körper. Daher sollte es regelmäßig auf unseren Tischen erscheinen.

Aufgrund der Tatsache, dass es erst vor relativ kurzer Zeit in den Regalen der Geschäfte erschien, haben viele junge Hausfrauen keine Ahnung, wie man kocht saftige Brust Truthähne Tatsächlich ist dies ganz einfach, da dieses Fleisch es ist hervorragende Basis zum Schaffen verschiedene Suppen und Eintopf. Truthahn hat einen zarten, neutralen Geschmack und passt daher gut zu Nudeln, Müsli, Gemüse, Pilzen und Saucen. Es kann gekocht, gebacken, gedünstet, in der Pfanne oder auf dem Grill gebraten werden. Um das Fleisch saftiger und weicher zu machen, empfiehlt es sich, es zunächst zu marinieren. In der Regel werden hierfür Sojasauce, Kefir oder guter Wein verwendet.

Es empfiehlt sich, den Truthahn bei einer Temperatur von 190 Grad zu backen. Die Verweildauer im Ofen hängt direkt von der Größe des Stücks ab. Für jeweils 450 Gramm Produkt müssen Sie also 15 bis 18 Minuten aufwenden. Um zu verhindern, dass das Fleisch anbrennt oder austrocknet, wird es systematisch mit dem entstehenden Saft oder einer speziell zubereiteten Soße übergossen. Darüber hinaus kann das Filet nicht einfach auf ein Backblech gelegt, sondern in Folie eingewickelt oder in eine Hülle gesteckt werden.

Für die Zubereitung gefüllter Putenbrust können Sie Preiselbeeren mit Orangen, Pilze mit Kartoffeln oder Leber, Champignons mit Äpfeln und Nüssen oder Reis mit Pflaumen verwenden.

Kartoffelsuppe

Es ist einfach und ausreichend nahrhaftes Gericht perfekt für Familienmittagessen. Um diese Suppe zu kochen, benötigen Sie:

• 320 Gramm Putenbrust.
• Mittlere Karotte.
• 700 Gramm Kartoffeln.
• Eine kleine Zwiebel.
• Ein Esslöffel gute Butter.
• Salz, Lorbeerblätter und eventuelle Gewürze (nach Geschmack).
• Pflanzenfett und gefiltertes Wasser.

Nachdem Sie herausgefunden haben, was Sie aus Putenbrust zubereiten sollen, müssen Sie genau verstehen, wie es geht. Der erste Schritt besteht darin, sich mit dem Fleisch auseinanderzusetzen. Es wird gründlich gewaschen, in nicht zu große Stücke geschnitten und in zerlassener Butter gebraten. Dann wird das Filet in eine Pfanne gelegt und geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln in die freie Bratpfanne gegeben. Nach einigen Minuten wird das sautierte Gemüse zum Fleisch gegeben und mit drei Liter kochendem Wasser übergossen. Dorthin werden auch Kartoffelwürfel, Lorbeerblätter, Salz und Gewürze geschickt. Die Suppe bei schwacher Hitze kochen, bis alle Zutaten weich sind.

Truthahn in Sahnesauce

Die nachfolgend beschriebene Technologie ergibt ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das zu vielen Beilagen passt. Es wird sicherlich die Aufmerksamkeit derjenigen auf sich ziehen, die sich noch nicht entschieden haben, was sie zum Abendessen mit Putenbrust kochen sollen. Diesmal benötigen Sie:

• 130 Gramm Hartkäse.
• 130 Milliliter Sahne (10 %).
• 450 Gramm Putenbrust.
• 30 g gute Butter.
• Salz und aromatische Gewürze.

Wie bereitet man also eine köstliche Putenbrust zu? Die Filets werden unter fließendem Wasser gewaschen und abgetupft Papiertücher quer zur Faser einschneiden und leicht schlagen. Anschließend wird das Fleisch gesalzen, mit Gewürzen bestreut und einige Stunden ruhen gelassen. Die marinierten Stücke werden in zerlassener Butter frittiert. Auf das leicht gebräunte Fleisch werden dünne Käsescheiben gelegt und in einer abgedeckten Bratpfanne gegart. Nur wenige Minuten später wird das Filet mit Sahne übergossen und bei schwacher Hitze eine Viertelstunde lang köcheln lassen.

Putenfleisch mit Gemüse und Mango

Das ungewöhnliches Gericht kann nicht nur diversifizieren Tagesmenü, sondern auch zum Dekorieren des Feiertagstisches. Daher wird es sicherlich für diejenigen interessant sein, die sich noch nicht entschieden haben, was sie mit Putenbrust kochen sollen. Um es zu erstellen, benötigen Sie:

• 1 Mango.
• Ein halbes Kilo Putenfilet.
• Bulgarische Paprika.
• Ein Paar große reife Tomaten.
• Olivenöl (zum Braten).

Um Putenbrust schnell und lecker zuzubereiten, benötigen Sie eine Marinade, die Folgendes enthält:

• ½ Teelöffel Zitronensaft.
• Gewürze (nach Geschmack).
• ½ Teelöffel Olivenöl.

Das gewaschene Fleisch wird in nicht zu dünne Streifen geschnitten und mit einer Mischung aus Gewürzen, Zitronensaft usw. übergossen pflanzliches Fett. Nach einiger Zeit wird das marinierte Putenfilet in erhitztem Pflanzenöl gebraten. Sobald es gebräunt ist, gehackt hinzufügen Süße Paprika, Tomatenscheiben und Mangostücke. Nach fünf Minuten wird das fertig zubereitete Gericht auf einen Teller gelegt und serviert.

Gulasch

Es ist saftig und herzhaftes Gericht wird sicherlich Hausfrauen ansprechen, die lernen möchten, wie man Putenbrust köstlich zubereitet. Das Rezept für seine Zubereitung ist äußerst einfach und erfordert Anwesenheit preiswerte Zutaten. Um es zu spielen, müssen Sie Folgendes zur Hand haben:

• 600 Gramm frisches Putenfilet.
• 2 fleischige Paprika.
• Eine kleine Zwiebel.
• 3 Knoblauchzehen.
• Tomatenmark, Salz, Gewürze und Pflanzenöl.

Das gewaschene und getrocknete Filet wird in kleine Stücke geschnitten, in erhitztem Pflanzenfett gebraten und auf einen sauberen Teller gelegt. Zwiebelhalbringe und -streifen werden in die freie Bratpfanne gegeben. Paprika. All dies wird bei schwacher Hitze geköchelt und dann mit Gewürzen, Salz, Fleisch, gehacktem Knoblauch usw. kombiniert Tomatenmark. Das Gulasch wird etwa eine halbe Stunde lang gedünstet und dann dazu serviert Kartoffelpüree oder fluffiger Reis.

Koteletts mit Käse

Dieses Rezept wird für diejenigen interessant sein, die sich fragen, was sie schnell aus Putenbrust kochen können. Es ermöglicht Ihnen, zu diversifizieren Familienmenü lecker und saftiges Fleisch, bedeckt mit rötlichem Käsekruste. Zur Umsetzung benötigen Sie:

• 700 Gramm gekühltes Putenfilet.
• 2 Eier.
• 100 Gramm guter Hartkäse.
• 2 große Löffel nicht zu fetthaltige Sauerrahm.
• Eine Prise Stärke.
• Salz, Gewürze und Pflanzenöl.

Nachdem Sie herausgefunden haben, was Sie aus Putenbrust zubereiten möchten, können Sie mit dem Vorgang beginnen. Das gewaschene Fleisch wird gründlich mit Einweghandtüchern abgetupft und geschnitten in portionierten Stücken. Jeder von ihnen wird leicht geschlagen, gesalzen, mit Gewürzen bestreut und für eine Weile beiseite gestellt. Dann wird jedes Stück in einen Teig aus geschlagenen Eiern, Sauerrahm und Stärke getaucht und in erhitztem Pflanzenfett frittiert. Die gebräunten Koteletts werden mit Käsespänen bestreut und bei schwacher Hitze in einer abgedeckten Bratpfanne geschmort.

Gehackte Schnitzel

Für diejenigen, die nicht wissen, wie man eine weiche Putenbrust zubereitet, empfehlen wir, das untenstehende Rezept zu beachten. Sie können damit schnell leckere und leckere Gerichte zubereiten saftige Schnitzel, die kein einziges Gramm Brot enthalten. Um es zu spielen, müssen Sie Folgendes zur Hand haben:

• 400 Gramm Putenfilet.
• Große Zwiebel (vorzugsweise rot).
• Ei.
• Salz, aromatische Gewürze und Pflanzenöl.

Das gewaschene Fleisch wird sehr geschnitten kleine Teile und mit dem Ei vermengen. Dorthin werden auch gehackte Zwiebeln geschickt, die zuvor mit kochendem Wasser, Salz und Gewürzen überbrüht wurden. Alles gut vermischen und in eine heiße, mit Pflanzenfett gefettete Bratpfanne geben. Die Schnitzel werden auf jeder Seite mehrere Minuten gebraten und mit Brei, Kartoffelpüree oder Gemüsesalat der Saison serviert.

Filet in Sauerrahmsauce gebacken

Diese Option wird sicherlich diejenigen zu schätzen wissen, die lernen möchten, wie man Putenbrust im Ofen zubereitet. Auf diese Weise hergestelltes Fleisch ist überraschend saftig und zart und daher auch für die Zubereitung von Speisen optimal Kindermenü. Um Ihrer Familie ein köstliches Abendessen zu bieten, benötigen Sie:

• 700 Gramm Putenfilet.
• Große Zwiebel.
• Mittlere Karotte.
• 1,5 Tassen nicht zu fettige saure Sahne.
• 1,5 EL. l. Senf.
• Salz und Gewürze (nach Geschmack).
• Pflanzenöl (zum Einfetten der Form).

Gewaschenes Fleisch wird nicht zu stark geschnitten große Stücke, Salz hinzufügen und mit Gewürzen bestreuen. Dann wird es in einer gefetteten Form ausgelegt eine kleine Menge pflanzliches Fett. Darauf wird sautiertes Gemüse verteilt und mit saurer Sahne und Senf übergossen. Den Truthahn mit Soße bei mäßiger Temperatur 40–50 Minuten backen. Leicht gekühlt mit vorgekochtem Reis servieren.

Filet in Kefir-Marinade

Die nachfolgend beschriebene Technologie wird mit den Mythen über die Trockenheit und Zähigkeit von Gerichten aus weißem Geflügelfleisch aufräumen. Daher wird das Rezept sicherlich für diejenigen nützlich sein, die keine Ahnung haben, wie man eine saftige und weiche Putenbrust zubereitet. Um ein solches Abendessen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kefir 2,5 % Fett.
• Ganzes Putenfilet.
• Salz und Gewürze für Geflügel (nach Geschmack).

Die gewaschenen Filets werden mit Einweghandtüchern abgetupft. Dann wird es mit feinkristallinem Salz eingerieben und aromatische Gewürze, Kefir einschenken und ein paar Stunden ruhen lassen. Das marinierte Fleisch wird in Folie eingewickelt und bei 180 Grad gebacken volle Bereitschaft. Kurz bevor der Vorgang abgeschlossen ist, wird es vorsichtig geöffnet, damit es Zeit zum Bräunen hat.

Filet in Honigmarinade

Dieses Gericht wird sein wunderbare Dekoration jede Feier. Es ist äußerst saftig und aromatisch und vor allem sehr lecker. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 2 Kilogramm Putenfilet.
• Ein paar Orangen.
• 100 Gramm Honig.
• 4 kleine Äpfel.
• Teelöffel granulierter Knoblauch.
• Sojasauce und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack).

Möchten Sie lernen, wie man Putenbrust kocht? Die Filets werden unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und mit Papiertüchern leicht getrocknet. Anschließend wird es mit einer Mischung aus granuliertem Knoblauch und eingerieben gemahlener Pfeffer. Erst ein paar Stunden später wird das marinierte Fleisch auf ein geöltes Backblech gelegt. Orangenscheiben und Apfelstücke werden daneben gelegt. Es ist alles bewässert Sojasauce, mit natürlichem flüssigem Honig vermischt und in den Ofen geschickt. Fleisch und Obst bei 200 Grad nicht länger als 50 Minuten backen.

Filet mit Pflaumen

Es ist duftend herzhaftes Gericht optimal geeignet für festliches Mittagessen oder romantisches Abendessen. Der Zubereitungsprozess nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten. Alles was Sie brauchen ist:

• 1,2 kg Putenfilet.
• 100 Gramm Pflaumen (entkernt).
• 2 mittelgroße Zwiebeln.
• 5 Knoblauchzehen.
• Eine halbe Zitrone.
• 40 Gramm raffiniert Pflanzenöl.
• 150 Milliliter trockener Weißwein.
• Salz, Basilikum, Rosmarin und Paprika.

Und jetzt beantworten wir die Frage, wie man Putenbrust köstlich zubereitet. Es wird gut mit kaltem Wasser gewaschen und mit Einweghandtüchern trockengetupft. Anschließend wird das Fleisch paniert Raffiniertes Öl und mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen bestreuen. All dies bleibt mindestens anderthalb Stunden stehen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird das marinierte Filet auf ein geöltes Backblech gelegt und mit Pflaumenstücken, gemischt mit Zwiebelhalbringen, Knoblauchscheiben usw. bedeckt Zitronensaft. Das Fleisch eine halbe Stunde bei 200 Grad backen. Danach wird das Stück vorsichtig auf die andere Seite gedreht, mit Wein übergossen und für weitere 30 Minuten wieder in den Ofen gestellt.

Mit Nüssen rollen

Das ist zartes Fleisch mit aromatische Füllung kann nicht nur als verwendet werden kalter Snack, aber auch als Hauptgericht. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 3 Kilogramm Putenfilet.
• 20 dünne Scheiben Speck.
• 20 Gramm gute Butter.
• 2 Zwiebeln.
• 140 Gramm geräuchertes Bruststück.
• Ein Esslöffel Olivenöl.
• 50 Gramm Pinienkerne.
• 4 Knoblauchzehen.
• Schale von zwei Zitronen.
• 100 Gramm Semmelbrösel.
• Ein Bund Petersilie, Salz und Gewürze.

Es reicht nicht aus, zu wissen, wie man Putenbrust köstlich zubereitet; man muss alle Zutaten sorgfältig verarbeiten. Olivenöl und Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Dann werden dort gehackte Zwiebeln und geräucherte Rinderbruststücke platziert. Sobald sie eine goldene Farbe annehmen, fügen Sie zerdrückten Knoblauch, Nüsse, gehackte Petersilie hinzu Zitrusschale. Alles gut vermischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Geben Sie nach einer Minute Salz in dieselbe Bratpfanne. Semmelbrösel und Gewürze.

Während die Füllung abkühlt, können Sie mit der Zubereitung des Putenfilets beginnen. Es wird gut gewaschen, mit Einweghandtüchern trockengetupft, geschnitten, geöffnet und mit einem Küchenhammer leicht geschlagen. Die abgekühlte Nussmischung darauf geben. Die Fleischränder werden vorsichtig nach innen gefaltet. Ein so zubereitetes Filetstück wird mit Bindfaden zusammengebunden und in mit Speckscheiben bedeckte Folie gewickelt. Das Brötchen zwei Stunden bei 190 Grad backen. Danach wird es vollständig abgekühlt und mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben geschnitten.

Fleisch mit Gemüse

Dieses Rezept wird mit Sicherheit die Aufmerksamkeit berufstätiger Hausfrauen auf sich ziehen, die nach Tipps suchen, wie man eine saftige Putenbrust mit Beilage zubereitet. Um es zu spielen, benötigen Sie:

• Kilofilet.
• 4 Kartoffeln.
• 200 Gramm frischer Weißkohl.
• Eine kleine Zwiebel.
• Mittlere Karotte.
• 150 Gramm Sauerkraut.
• Eine kleine Zucchini.
• Kleine Aubergine.
• Eine Handvoll grüne Bohnen.
• Bulgarische Paprika.
• 3 große Löffel Adjika.
• Salz, Kräuter, Gewürze und Pflanzenöl.

Das vorgewaschene Fleisch wird in nicht zu große Stücke geschnitten und mit gehacktem Gemüse kombiniert. All dies wird mit feinem kristallinem Salz und aromatischen Gewürzen bestreut und dann mit einer Mischung aus Adjika, gehacktes Grün und zwei Esslöffel Pflanzenöl. Das resultierende Sortiment wird in eine Backhülse überführt und in einen vorgeheizten Ofen geschickt. Es wird zwei Stunden lang bei 180 Grad gekocht. Während dieser Zeit wird das Fleisch sehr saftig und hat Zeit, die Aromen von Gewürzen und Gemüse aufzunehmen.

Würziges Filet im Ofen gebacken

Das herzhafter Snack kann sein eine hervorragende Alternativeübliche Wurst. Dazu wird das Fleisch in dünne Scheiben geschnitten und auf Brotstücke gelegt, die mit einer dünnen Butterschicht eingefettet sind. Um solch leckeres und mäßig scharfes Fleisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1,5 Kilogramm Putenfilet.
• 2 große Löffel Adjika.
• 5 Knoblauchzehen.
• 2 große Löffel raffiniertes Pflanzenöl.
• ½ TL. scharfer roter Pfeffer.
• 2 unvollständige Teelöffel Salz.

Das vorgewaschene Filet wird in eine tiefe Pfanne gelegt. Dort wird gesalzenes kaltes Wasser so aufgegossen, dass es das Produkt vollständig bedeckt, und das Ganze bleibt einige Stunden stehen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Fleisch vorsichtig aus der Pfanne nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen, kleine Einschnitte machen und mit Knoblauchzehen füllen. Dann wird es von allen Seiten gut mit einer Mischung aus scharfem rotem Pfeffer, Pflanzenöl und Adjika eingerieben. Das so zubereitete Putenfilet wird in Folie eingewickelt und auf zweihundert Grad vorgeheizt in den Ofen geschickt. Schalten Sie nach 30 Minuten das Feuer aus und lassen Sie das Fleisch noch anderthalb Stunden im leeren Ofen. Anschließend wird das fertig gegarte Putenfilet aus dem Ofen genommen, vollständig abgekühlt und in den Kühlschrank gestellt.

In Zeiten völliger Knappheit ein wenig in Vergessenheit geraten, wird Truthahn wieder immer mehr zum Hauptgericht einer guten Feiertagstafel, und sogar in unserem Alltag Tagesmenü Putengerichte nehmen wieder ihren rechtmäßigen Platz ein. Denn trotz der Tatsache, dass wir dank des amerikanischen Kinos heute den Truthahn am häufigsten mit dem amerikanischen Feiertag Thanksgiving assoziieren, war dieser schmackhafte Vogel in Russland schon lange vor dem Aufkommen amerikanischer Filme bekannt. Bereits zu Beginn des 13. Jahrhunderts bei den Russen Kochbücher am meisten verschiedene Rezepte Kochen von „Indischem Huhn“. Noch heute ist ein saftiger, weicher und aromatischer gebratener Truthahn ein echter Stolz für die Hausfrau, die es geschafft hat, ihn zuzubereiten. Doch leider entsprechen die Erwartungen nicht immer der Realität, bei der ein falsch gegarter Truthahn trocken und geschmacklos ausfällt. Um dich davor zu retten unnötiger Aufwand und Enttäuschungen, heute laden wir Sie ein, mit uns herauszufinden und sich daran zu erinnern, wie man einen Truthahn weich und saftig zubereitet.

Ein gut gekochter Truthahn ist nicht nur äußerst schmackhaft und aromatisch, sondern auch sehr gesund. Nicht umsonst gilt das Fleisch dieses Vogels als eines der ernährungsreichsten überhaupt. Fleischprodukte. Niedriger Fettgehalt und daher sehr geringer Gehalt Cholesterin macht Truthahn ein unverzichtbares Produkt für diejenigen, die Diäten einhalten, die darauf abzielen, Gewicht zu verlieren. Darüber hinaus wird das Protein von Putenfleisch viel besser aufgenommen als das Protein von Hühner- und sogar Kaninchenfleisch, was bedeutet, dass Truthahn viel schneller satt macht. Natürlich ist Putenfleisch eine hervorragende Quelle für viele Mikroelemente. Darunter sind fast alle B-Vitamine, Vitamin A, E und K, Natrium, Magnesium, Phosphor usw. Aber noch wichtiger ist, dass Putenfleisch hypoallergen ist, also perfekt für Babynahrung und zur Ernährung schwangerer und stillender Mütter und sogar zur Ernährung von Patienten, die sich einer Chemo- oder Strahlentherapie unterziehen.

Sie und ich sind jedoch viel mehr daran interessiert kulinarische Qualitäten Das köstlicher Vogel. Aus Truthahn zubereitet große Menge am meisten Vielfalt an Gerichten. Es wird gebraten und gebacken, gekocht und gedünstet, Truthahn wird im Teig gegart und frittiert, Truthahn eignet sich hervorragend für Kebabs und Grillgerichte. Und doch die wichtigste, gebräuchlichste und beliebteste Kochmethode Urlaub in der Türkei Natürlich gab und gibt es das Rösten des ganzen Vogelkadavers. Und hier entsteht oft das Problem, wenn unsachgemäß gegartes Geflügel zu trocken und zäh wird. Viele Hausfrauen, die sich in der Küche noch nicht sicher fühlen, sind von einem solchen Misserfolg enttäuscht und zwingen sie sogar, Truthahn komplett von ihrem Speiseplan zu streichen. Und völlig vergeblich. Schließlich bereiten Sie köstliche, saftige und weicher Truthahn Es ist gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheinen mag. Es reicht aus, nur die Feinheiten der Auswahl und des Kleinen zu verstehen kulinarische Tricks diesen Vogel kochen.

Heute hat die Website von Culinary Eden das meiste für Sie gesammelt und aufgezeichnet wichtige Tipps Und kulinarische Geheimnisse, das Ihnen auf jeden Fall helfen wird und Ihnen zeigt, wie Sie einen Truthahn weich und saftig zubereiten.

1. Versuchen Sie bei der Auswahl eines Truthahns nach Möglichkeit darauf zu achten, dass der Vogel gekühlt und nicht gefroren ist. Gedünsteter, gekühlter Truthahn schmeckt immer aromatischer und saftiger. Wenn Sie in Ihrem Geschäft nur einen gefrorenen Kadaver kaufen können, dann tauen Sie ihn richtig auf: Tauen Sie den Truthahn so langsam wie möglich auf und legen Sie ihn in das untere Fach des Kühlschranks. Durch dieses langsame Auftauen bleibt die meiste Feuchtigkeit erhalten, wodurch der Vogel saftiger und zarter wird. Wählen Sie beim Kauf eines Truthahns außerdem einen kleineren Schlachtkörper: Die einfachste Regel für die Auswahl eines Vogels funktioniert hier perfekt: Je jünger der Vogel, den Sie wählen, desto zarter und weicher wird sein Fleisch und damit das daraus zubereitete Gericht. Übrigens, und Zeit, den Truthahn zu kochen kleine Größe und es wird viel weniger Gewicht benötigt.

2. Stellen Sie vor dem Kauf natürlich sicher, dass der von Ihnen ausgewählte Vogel frisch ist. Ein guter frischer Truthahn hat eine feuchte, zarte Haut mit einem leichten, leicht gelblichen Farbton. Die verwitterte Haut eines Truthahns verrät Ihnen, dass er unsachgemäß gelagert wurde und alles andere als frisch ist; Übermäßig raue Haut und übermäßige Gelbfärbung verraten Ihnen, dass der Verkäufer hinterlistig vorgeht und versucht, Ihnen einen alten Vogel zu verkaufen. Das Fleisch eines solchen Truthahns wird zäh und trocken sein. Stellen Sie sicher, dass Sie vor dem Kauf an dem von Ihnen ausgewählten Vogel riechen. Ein guter frischer Truthahn hat einen angenehmen, süßen Geruch. Fremdgerüche, der Geruch von Ammoniak oder Muff weisen darauf hin, dass der angebotene Vogel nicht mehr frisch ist – aus einem verdorbenen Truthahn lässt sich nichts Leckeres zubereiten. Überprüfen Sie den Truthahnkadaver unbedingt vor dem Kauf. Ein guter frischer Vogel wird Sie mit prallen Brüsten und Beinen mit dichtem und elastischem Fleisch begeistern. Drücken Sie Ihren Finger an der fleischigsten Stelle in den Truthahn – die Vertiefung, die Ihr Finger hinterlassen hat, sollte sofort verschwinden. Wenn das Loch nach dem Pressen noch längere Zeit bestehen bleibt, ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass Ihnen ein altbackener Truthahn oder ein Truthahn angeboten wird, der mehr als einmal eingefroren und wieder aufgetaut wurde.

3. Weichen Sie den Truthahn vor dem Garen unbedingt in Salzwasser ein. Das kulinarischer Empfang Dadurch wird der Vogelkadaver nicht nur mit zusätzlicher Feuchtigkeit gesättigt, sondern auch das Putenfleisch wird im Inneren gleichmäßig gesalzen. Hier ist es nur wichtig, die Salzmenge in der Sole und die Einweichzeit richtig zu berechnen. Für ganzer Kadaver Truthahn pro vier Liter Wasser müssen Sie 400 Gramm nehmen. Grobes Salz, einen ganzen Truthahnkadaver 12 Stunden in dieser Salzlake einweichen. Wenn Sie nur einen Teil des Truthahns garen möchten, zum Beispiel nur die Brüste oder Flügel, dann bereiten Sie die Salzlake in einer Menge von 50 g vor. Salz pro Liter Wasser, und die Einweichzeit für einzelne Teile wird auf der Grundlage von zwei bis drei Stunden pro 500 Gramm berechnet. Vogelgewicht. Die Sole wird wie folgt zubereitet: Wasser wird zum Kochen gebracht, das gesamte Salz wird darin aufgelöst heißes Wasser, und dann wird die Sole auf Raumtemperatur abgekühlt. Den Truthahn in der bereits abgekühlten Salzlake einweichen. Zusätzlich zum Salz können Sie bei der Zubereitung der Salzlake Ihre Lieblingskräuter und -gewürze hinzufügen, wodurch Ihr Truthahn noch schmackhafter und aromatischer wird. Um Geflügelfleisch besonders zart zu machen, können Sie für die Zubereitung der Lake statt Wasser auch kohlensäurehaltiges Wasser verwenden. Mineralwasser, Bier oder Apfelwein. In diesem Fall muss das Salz natürlich verdünnt werden, ohne die Flüssigkeit zu erhitzen.

4. Nehmen Sie den gut eingeweichten Truthahn aus der Salzlake und tupfen Sie überschüssige Feuchtigkeit außen und innen gründlich ab. Der nächste Schritt bei der Vorbereitung des Vogels zum Backen oder Braten ist das Einölen. Sie können normale, auf Zimmertemperatur erwärmte Butter oder vorgefertigte Butter verwenden Kräuter. Um die Saftigkeit des Putenfleisches zu erhalten, müssen Sie den gesamten Vogel großzügig mit einer großzügigen Schicht Butter bestreichen und im Brustbereich unbedingt ein paar Butterstückchen direkt unter die Haut stecken. Legen Sie außerdem unbedingt ein 100-Gramm-Stück Butter in den Vogel. Butter trägt hervorragend dazu bei, dass der Großteil des Safts im Putenfleisch erhalten bleibt, und sie verleiht ihm auch noch mehr Saft Fertiggericht angenehmer Geschmack und Aroma. Wenn Sie sich für die Verwendung entscheiden Gewürzöl, dann wird Ihr Vogel noch schmackhafter und aromatischer.

5. Kräuter-Putenbutter zuzubereiten ist übrigens gar nicht so schwer. Je ein Bund Thymian, Basilikum und Rosmarin gründlich waschen und trocknen. Entfernen Sie alle rauen Zweige und hacken Sie die restlichen zarten Blätter fein. Vorher aus dem Kühlschrank nehmen und 300 g auf Zimmertemperatur erwärmen. Butter. Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und geben Sie sie in eine Mixschüssel, fügen Sie die Kräuter hinzu und mixen Sie alles einige Sekunden lang. Übertragen Sie das Öl auf Frischhaltefolie, in Form einer Wurst einwickeln und für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie noch keinen Mixer erworben haben bzw Küchenmaschine Dazu einfach das Öl und die Kräuter vermischen und anschließend alles mit einem Kartoffelstampfer gründlich zerstampfen. Im Winter können Sie statt frischer Kräuter auch die gleichen Kräuter in getrockneter Form verwenden und dem Öl jeweils einen Esslöffel jeder Kräutersorte hinzufügen. Dieses würzige Öl unterstreicht den Geschmack von Putenfleisch perfekt, ohne es zu übertönen, sondern fügt nur neue Aromanoten hinzu.

6. Wenn Sie möchten, dass Ihr Truthahn wirklich saftig und zart ist, vermeiden Sie es, den Kadaver zu füllen. Auch wenn Ihre Mutter oder Großmutter darauf besteht, dass dies vollständig ist notwendige Tradition- verweigern! Tatsache ist, dass der gefüllte Truthahn beim Backen durch die Hitze des Ofens nur von außen gegart wird, und wenn der Vogel von innen durchgebraten ist, ist sein Fleisch vollständig ausgetrocknet und zäh. Deshalb traditionell gefüllter Truthahn Es ist immer entweder außen zu trocken oder innen halb durchgebacken. Wenn der Truthahn nicht mit etwas anderem als gefüllt ist ein kleines Stück Butter wird gleichzeitig und gleichmäßig sowohl von innen als auch von außen erhitzt, was die Garzeit verkürzt und dadurch die Zartheit und Saftigkeit des Geflügelfleisches bewahrt.

7. Temperatur Sehr wichtig beim Braten von Truthahn. Am einfachsten ist es für diejenigen, die ein Küchenthermometer haben: Der Truthahn ist fertig, wenn die Temperatur im fleischigsten Teil 70 °C erreicht hat, aber ausgezeichnet saftiger Truthahn Kann ohne Verwendung eines Thermometers zubereitet werden. Berechnen Sie die Bratzeit für Geflügel auf der Grundlage von 20 Minuten pro Pfund Putengewicht bei 200 °C. Noch besser ist es, den Truthahn zu backen, indem man die Ofentemperatur schrittweise reduziert. Beginnen Sie mit dem Braten des Truthahns in den ersten 20 Minuten bei 250 °C. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 200° und backen Sie den Truthahn je nach Gewicht 15 Minuten pro Pfund Geflügel. Dann die Temperatur auf 170° reduzieren und den Truthahn weitere 20 – 30 Minuten garen. Durch das Braten von Geflügel in verschiedenen Temperaturstufen erhalten Sie einen perfekt gegarten, saftigen, zarten und gleichzeitig gut durchgegarten Truthahn.

8. Traditionell wird der Truthahn gegart, indem man ihn mit der Brust nach oben auf ein Backblech legt. Allerdings sind sich die meisten modernen Köche einig, dass die traditionelle Methode nicht so gut ist, wie es früher schien. Deutlich saftiger wird der Truthahn, wenn man ihn zunächst mit der Brustseite nach unten backt und ihn dann nach ca. 30 - 40 Minuten vorsichtig mit der Brustseite nach oben dreht und weiterbackt. So stellt sich heraus, dass alle Säfte, die in der ersten Phase des Backens reichlich aus dem Geflügel fließen, nicht aus der Brust fließen, sondern diese im Gegenteil sättigen, wodurch das trockenste diätetische weiße Fleisch der Putenbrust besonders saftig wird und zart. Um zu verhindern, dass die Putenbrust an der Pfanne festklebt und die empfindliche Haut beim Wenden nicht beschädigt wird, empfiehlt sich die Verwendung eines speziellen Putenbräters. Allerdings können Sie zu Hause auch darauf verzichten. Knüllen Sie einfach mit den Händen ein großes Stück Folie zusammen, sodass Sie zuverlässige Rippen erhalten, auf denen der Vogelkadaver ruht. Darüber hinaus ermöglicht ein Bräter oder ein improvisierter Ständer aus Folie, dass die Hitze die gesamte Oberfläche des Vogels gleichmäßig bedeckt, was bedeutet, dass er viel gleichmäßiger backt als ein Truthahn, der einfach auf ein Backblech gelegt wird.

9. Eine andere Möglichkeit, einen perfekt saftigen ganzen Truthahn zuzubereiten, besteht darin, ihn zu frittieren. Diese Methode eignet sich nur für diejenigen, die über ein eigenes Gartengrundstück verfügen. Es lohnt sich nicht, diesen Vorgang in einer Stadtwohnung zu wiederholen. Sie benötigen eine tiefe Pfanne, so tief, dass der von Ihnen gewählte Vogelkadaver vollständig hineinpasst und oben mindestens 20 Zentimeter Freiraum lässt. Füllen Sie die Pfanne zur Hälfte mit Pflanzenöl und erhitzen Sie das Öl 20 Minuten lang bei starker Hitze. Trocknen Sie den gut in Salzlake getränkten Truthahnkadaver innen und außen möglichst gründlich ab. Senken Sie den Truthahn mit einem langen Spieß vorsichtig in das heiße Öl. Seien Sie äußerst vorsichtig – selbst eine kleine Menge Wasser kann zu starkem Kochen und Spritzern des kochenden Öls führen! Trocknen Sie den Truthahn so gründlich wie möglich! Den Truthahn bei schwacher Hitze frittieren, bis er fertig ist goldene Kruste für etwa 30 Minuten. Nehmen Sie den gegarten Truthahn vorsichtig aus der Pfanne mit Öl und legen Sie ihn auf einen Rost, damit überschüssiges Öl abtropfen kann. Natürlich ist diese Methode, Truthahn zuzubereiten, ziemlich gefährlich und nicht für jeden geeignet, aber als Ergebnis erhalten Sie ein hervorragendes Ergebnis gebratenes Geflügel- innen zart und saftig mit einer hellen, aromatischen Knusperkruste. Es besteht jedoch kein Grund, Risiken einzugehen. Wenn Sie sich wirklich anstrengen, können Sie eine spezielle elektrische Fritteuse kaufen, die speziell zum Garen großer Vögel im Ganzen entwickelt wurde. Eine solche Fritteuse werden Sie wahrscheinlich nicht im nächsten Elektrofachgeschäft finden, aber es ist durchaus möglich, sie online zu kaufen.

10. Es gibt noch eine andere relativ einfache Möglichkeit, einen ganzen Truthahn so zu garen, dass er saftig und weich wird. Dazu benötigen Sie eine spezielle Tüte oder Backhülle. Die einzige Schwierigkeit besteht darin, im Angebot einen Bratbeutel zu finden, der groß genug ist, um einen Vogel von der Größe eines Truthahns aufzunehmen. Ansonsten ist alles sehr einfach. Den Truthahnkadaver in der Salzlake mit Gewürzen einweichen, mit Gewürzen und etwas Butter einreiben. Zum Backen benötigen Sie lediglich etwas Öl in einem Beutel. Legen Sie den vorbereiteten Kadaver in einen Beutel oder eine Backhülse und binden Sie die offenen Enden des Beutels sorgfältig zu. Legen Sie den Truthahn auf ein Backblech, bohren Sie ein paar kleine Löcher in die Oberseite des Beutels und backen Sie den Truthahn im auf 200° vorgeheizten Ofen 20 Minuten pro halbes Kilo Vogelkadaver. Im Bratbeutel gegarter Truthahn ist weich und zart. Der einzige Nachteil dieser Garmethode besteht darin, dass Ihr Vogel nicht die köstliche knusprige Kruste hat, die ein gekochter Truthahn hat. traditionelle Art und Weise. Dies kann jedoch leicht korrigiert werden, indem der fertige Truthahn unter dem oberen Grill des Ofens auf jeder Seite 10 Minuten lang gebraten wird.

Und auf den Seiten von „Culinary Eden“ finden Sie immer noch mehr nützliche Tipps und bewährte Rezepte, die Ihnen auf jeden Fall zeigen, wie Sie einen Truthahn weich und saftig zubereiten.

Truthahn, ohne den in Amerika kein einziger Weihnachts- oder Thanksgiving-Tisch komplett ist, wird auch hier immer beliebter, aber nicht alle Hausfrauen wissen, wie man dieses Fleisch so zubereitet, dass es lecker, weich und saftig wird. Da dieses Produkt als leicht, kalorienarm und hypoallergen gilt, sollte es insbesondere bei Kindern und Jugendlichen unbedingt in die Ernährung aufgenommen werden therapeutische Ernährung. Tatsache ist, dass Truthahn im Vergleich zu anderen tierischen Produkten am wenigsten Cholesterin enthält und mit einer Portion Geflügel 60 % erreicht werden können. Tagesdosis Vitamine und Mikroelemente. Obwohl Putenfleisch nicht so einfach zuzubereiten ist, gibt es ein paar Tricks, die Ihnen dabei helfen, es in ... zu verwandeln. Lieblingsgericht Home-Menü.

Einen guten Truthahn auswählen

Wenn Sie nach Hause gehen und hoffen, zu bekommen leckeres Gericht, sollten Sie nur frisches junges Fleisch wählen gute Qualität. Stellen Sie sicher, dass die Haut des Vogels leicht und glatt (nicht rutschig) und das Fleisch fest und elastisch ist.

Der Bauch eines frischen Truthahns ist normalerweise feucht und glänzend, der Kadaver und der Kamm sind hellrosa, die Beine sind glatt und grau, die Augen sind hervortretend und durchsichtig, ohne trübe Flecken. Das leckerste Fleisch kommt vom Truthahn, der 16 Wochen alt ist und 5–10 kg wiegt. Große Kadaver mit einem Gewicht von 35 kg sollten Sie nicht jagen – in der Regel handelt es sich dabei um „ältere“ Vögel, deren Fleisch auch nach mehreren Stunden Garzeit zäh und trocken bleibt.

Kochmethoden für die Türkei

In Stücken gedünstet, gekocht, in der Pfanne gebraten, im Ofen gebacken, am Spieß, in Folie – gefüllt oder ohne Füllung. Sie können Hackfleisch für Koteletts, Pasteten, Fleischbällchen zubereiten oder Pasteten, gekochtes Schweinefleisch, Brötchen, Schnitzel, Gulasch, Eintöpfe und Azu zubereiten.

Als Putenfüllung sind Früchte, Pilze, Kastanien, Leber, Trockenfrüchte, Nüsse, Reis, Kartoffeln und anderes Gemüse beliebt. Sehr leckerer Truthahn Fruchtglasur oder darunter verschiedene Soßen Dieser Vogel wird oft in Wein oder Champagner gedünstet.

Die Türkei hat einen ungewöhnliches Merkmal – weißes Fruchtfleisch Geflügel „passt“ sich leicht an den Geschmack anderer Fleischsorten an, und wenn man Truthahn mit Huhn, Rind- oder Schweinefleisch mischt, ist es schwer zu erraten, dass sich Truthahn in dem Gericht befindet.

Kochgeheimnisse der Türkei

• Kaufen Sie Truthahn frühestens zwei Tage vor dem Garen – in diesem Fall sollte der frische Vogelkadaver gründlich unter Wasser abgespült, innen und außen trocken gewischt, mit Folie abgedeckt und gekühlt werden. Ein gefrorener Truthahn muss langsam aufgetaut werden, entweder drinnen oder draußen kaltes Wasser, die regelmäßig geändert werden muss. Denken Sie daran, dass das Auftauen eines 9 kg schweren Vogels zwei Tage dauern kann.
• Kochen Sie niemals kalten Truthahn, da nur Fleisch bei Zimmertemperatur zart und saftig ist. Nehmen Sie den Vogel eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank.
• Vor dem Backen ist es besser, den Truthahn vorzumarinieren, damit er zarter und schmackhafter wird. Als Marinade werden Wasser, Wein, Champagner, Cognac mit Zucker, Honig, Gewürze, Kräuter, Zitrone und Knoblauch verwendet. Der Truthahn sollte bis zu drei Tage in der Marinade bleiben.
• Anstatt zu marinieren, können Sie den Kadaver innen und außen mit einer Mischung aus Knoblauch, Salz, Olivenöl und Rosmarin einreiben und mehrere Stunden einweichen lassen.
• Den Truthahn mit Füllung füllen (nicht zu fest) und das Loch zunähen.
• Wie gart man einen Truthahn im Ofen, damit das Fleisch saftig wird? Legen Sie den Vogel mit der Brustseite nach unten auf ein Backblech, in eine Hülle oder in Folie, stellen Sie die Temperatur auf 170-190 Grad ein und backen Sie ihn, wobei Sie den entstandenen Saft über den Kadaver gießen.
• Die Backzeit wird anhand des Fleischgewichts (einschließlich Füllung) berechnet – je 450 Gramm 18 Minuten hinzufügen.

Über dem Feuer gebackener Truthahn war ein Lieblingsgericht der Indianerstämme, weshalb er seinen Namen erhielt. Wenn Sie häufig üben, ist es einfach zu lernen, wie man einen Truthahn richtig zubereitet. Darüber hinaus passt dieser Vogel gut zu allen Nahrungsmitteln, ist sehr nahrhaft und preiswert. Und das Wichtigste: Es ist durchaus möglich, 10-15 Personen damit zu ernähren, sodass Sie sich darüber keine Sorgen machen müssen Feiertagsmenü. Sie müssen jedoch nicht bis Weihnachten warten, um es zu genießen leckeres Fleisch– kochen Sie es mindestens jede Woche, probieren Sie es aus verschiedene Rezepte, Füllungen, Soßen – lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!