Wie man Ente im Ofen kocht. Die richtige Marinade für Ente

Da Entenfleisch einen hohen Fettanteil hat, raten erfahrene Köche davon ab, den Vogel über offenem Feuer zu braten. Bei dieser Methode besteht die Gefahr, dass das Fett verloren geht, wodurch das Fleisch saftig und weich wird. Die bevorzugte Art, Ente zu kochen, ist das Schmoren in einem Kessel mit dickem Boden und dicken Wänden sowie das Backen im Ofen. Wie man eine ganze Ente im Ofen gart, damit das Fleisch möglichst saftig und weich bleibt, erfahren Sie anhand einer Auswahl unserer Schritt-für-Schritt-Rezepte.

So backen Sie eine ganze Ente köstlich im Ofen: die Geheimnisse von weichem und saftigem Fleisch

Die Ente kann als Kadaver oder in Stücken im Ofen gebacken werden. Gefülltes Geflügel gilt als eine der köstlichsten Variationen des Gerichts. Verschiedene Füllungen, die perfekt zu Entenfleisch passen, ermöglichen Ihnen Gerichte mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Am vorteilhaftesten sind süßsaure Äpfel, Kartoffeln, Getreide (Reis oder Buchweizen), Pilze, Hülsenfrüchte, Nüsse, Sauerkraut, Preiselbeeren, frische und getrocknete Früchte. Die Füllung sollte 2/3 der Ente füllen, damit die Ränder fest verbunden werden können.

Beachten Sie! Das Entfernen des Kolbens hat keinen Einfluss auf die Saftigkeit des Fleisches, schützt das fertige Gericht jedoch vor einem unangenehmen Geruch.

Der erste Schritt der Zubereitung ist das Waschen, Trocknen und Marinieren. Beim Marinieren wird die Ente mit Salz und Gewürzen, Kräutern und Wurzeln eingerieben.

Eine wichtige Voraussetzung für die Erhaltung von Weichheit, Saftigkeit und Geschmack ist die Bestimmung der genauen Garzeit. Die Berechnung ist ganz einfach: Nehmen Sie sich 45 Minuten pro 1 Kilogramm Fleisch und vergessen Sie nicht, 25 Minuten hinzuzufügen, damit eine goldbraune Kruste darauf entsteht. Was die Zeit zum Braten von Entenstücken angeht: Normalerweise dauert es bis zu 90 Minuten.

Vergessen Sie beim Backen ohne Folie oder Hülle nicht, den Vogel regelmäßig aus dem Ofen zu nehmen, um den Kadaver mit dem Fett zu begießen, das beim Backen freigesetzt wird.

Richtig gekochte Hausente zeichnet sich durch rosafarbenes Fleisch mit angenehm zartem Geschmack und angenehmem Aroma aus. Beim Schneiden darf kein Blut austreten.

Beratung! Wenn Sie befürchten, dass die Ente nicht vollständig gar ist, kochen Sie sie vor dem Backen 20 Minuten lang. Nach dem Kochen gehen wir nicht sofort zum Hauptrezept über, sondern warten, bis die Ente abgekühlt ist.

Ein einfaches Rezept zum Marinieren einer ganzen Ente und zum anschließenden Backen im Ofen

Die richtige Marinade ist der Schlüssel zu einer aromatischen und saftigen Ente. Es besteht kein Grund zur Fantasie, denn die einfachsten Gewürze liefern die besten Ergebnisse. Das folgende Rezept erklärt Ihnen die Grundlagen des Marinierens zum Braten saftiger, weicher und schmackhafter Ente im Ofen.

Kochzeit – 125 Minuten.

Anzahl der Portionen – 5.

Zutaten

Benötigte Zutaten:

Ente – 1 Stk.;
Zitrone – 1\4 Stk.;
Knoblauch – 1 Stk.;
gemahlener Pfeffer – 1\2 TL;
Salz – 1\2 TL;
Wacholderbeeren – 8 Stk.;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Grüns - nach Geschmack.

Beachten Sie! Wir nehmen eine Ente mit einem Gewicht von bis zu 2-2,5 kg – das ist ein klares Zeichen für einen Jungvogel.

Pro Portion

Kalorien: 1242 kcal
Proteine: 54,4 g
Fett: 114,5 g
Kohlenhydrate: 2,2 g

Kochmethode

Um alle Ihre Gäste in den Wahnsinn zu treiben, müssen Sie die ganze Ente nach diesem Rezept im Ofen backen:

Guten Appetit!

Klassisches Rezept für ganze gebratene Ente gefüllt mit Pflaumen und Äpfeln

Wir empfehlen Ihnen, sich mit dem traditionellen Rezept zum Braten einer ganzen Ente im Ofen vertraut zu machen und die Ente mit Pflaumen und Äpfeln zu füllen.

Anzahl der Portionen – 5.

Zutaten

Benötigte Zutaten:

Ente – 2 kg;
Äpfel – 150 g;
Pflaumen – 100 g;
Zwiebel – 150 g;
Majoran – 1 EL. l.;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/2 TL;
Salz – 1-1,5 TL.

Beachten Sie! Wir verwenden Äpfel der Sorte süß-sauer, um die spezifischen Noten hervorzuheben, für die Entenfleisch berühmt ist.

Pro Portion

Kalorien: 1311,8 kcal
Proteine: 55,3 g
Fett: 114,8 g
Kohlenhydrate: 18,8 g

Kochmethode

Gehen Sie folgendermaßen vor, um eine ganze Ente köstlich im Ofen zuzubereiten:

Wir schneiden die Ente 10-15 Minuten nach dem Herausnehmen aus dem Ofen.

Wie bratet man eine ganze Ente mit Äpfeln und Orangen im Ofen?

Ein Rezept für wahre Kenner des exquisiten Geschmacks und Aromas von Entenfleisch: In Kombination mit Orangen und Äpfeln erhält das Fleisch leichte süß-saure Noten. Ein schöner Bonus ist die Fruchtsauce als Beilage, die beim Braten der Ente entsteht.

Kochzeit – 120 Minuten.

Anzahl der Portionen – 6.

Zutaten

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

Ente – 2 kg;
Äpfel – 650 g;
Orangen – 750 g;
Adjika – 50 g;
Knoblauch – 30 g;
Butter – 50 g;
Salz – 20 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g;
Thymian – 4 g;
Grüns - nach Geschmack.

Pro Portion

Kalorien: 1196,9 kcal
Proteine: 47 g
Fett: 103,2 g
Kohlenhydrate: 22,8 g

Kochmethode

Den Knoblauch auf beliebige Weise hacken.
Knoblauch mit Adjika und anderen Gewürzen mischen. Den Kadaver mit der Mischung bestreichen.
Das Grün hacken.
Legen Sie das Grün in den Bauch der Ente. Die Ente fest einwickeln und über Nacht kalt marinieren.
Wenn der Mariniervorgang beendet ist, hacken Sie die Früchte. Wir schneiden es nicht zu klein: Wir schneiden die Äpfel in Scheiben, die 1/4 des Ganzen entsprechen, entfernen das Kerngehäuse und nachdem wir die Schale gut gewaschen haben, schneiden wir die Orangen in zwei Teile.
Die Ente auf ein Backblech legen. Überall liegen Äpfel und Orangen. In diesem Fall legen Sie die Ente auf Pergament oder Folie.
Legen Sie die Ente mit Früchten in den auf 190 °C vorgeheizten Ofen. 2 Stunden backen. Vergessen Sie dabei nicht, die Ente mit dem freigesetzten Fett zu begießen – das ist die Nuance, aufgrund derer das Backen einer Ente im Ofen oft mit dem Braten in Verbindung gebracht wird.
Um die köstliche Soße zu erhalten, über die wir gesprochen haben, nehmen Sie die Ente 15 Minuten vor dem Garen aus dem Ofen und gießen Sie heißes Wasser darüber.
Pürieren Sie die Früchte, ohne sie aus der Form zu nehmen, indem Sie sie einfach mit einem Löffel andrücken.
Die fertige Ente auf einen Teller legen. Und wir filtern die zukünftige Soße durch ein Sieb.
Die passierte Mischung aus Äpfeln und Orangen mit Butter hinzufügen und dann mit einem Mixer glatt rühren.
Nach diesem Rezept zubereitete Ente schmückt jeden Feiertagstisch.

Das Entenfleisch ist sehr zart und aromatisch.

Rezept für eine ganze Ente, gefüllt mit Buchweizen und im Ofen gebacken

Ente verleiht selbst Nicht-Festtagsspeisen ein magisches Aroma und einen magischen Geschmack. Scheuen Sie sich also nicht, den Vogel mit Müsli zu stopfen. In Kombination mit saftigem und zartem Fleisch erstrahlen selbst prosaische Zutaten in neuen leuchtenden Farben.

Kochzeit – 120 Minuten.

Anzahl der Portionen – 7.

Zutaten

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

Ente – 2 kg;
Buchweizen – 200 g;
Äpfel – 200 g;
Sellerie – 150 g;
Karotten – 150 g;
Mayonnaise – 100 ml;
Knoblauch – 50 g;
Salz - nach Geschmack;
Petersilie - nach Geschmack.

Beachten Sie! Das Gewicht des Buchweizens ist bereits in gedünsteter Form angegeben.

Pro Portion

Kalorien: 1081,4 kcal
Proteine: 43,2 g
Fett: 92,4 g
Kohlenhydrate: 22,84 g

Kochmethode

Um mit Buchweizen gefüllte Ente zuzubereiten, befolgen Sie das Rezept:

Die Ente mit Kräutern und frischen Äpfeln servieren.

So backen Sie eine ganze Ente im Ofen: Videorezepte

Zusätzlich zu den Schritt-für-Schritt-Rezepten mit Fotos empfehlen wir Ihnen, sich das Video anzusehen, in dem Sie noch mehr Möglichkeiten zum Garen einer ganzen Ente im Ofen kennenlernen:

Wenn traditionelle Feiertagsgerichte langweilig werden, sorgt gebackene Ente im Ofen für willkommene Abwechslung auf der festlichen Tafel. Viele Möglichkeiten der Geflügelzubereitung machen jede Mahlzeit unvergesslich und einzigartig. Wenn Sie jemals darüber nachgedacht haben, wie man Ente im Ofen zubereitet, ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie.

Entengerichte sind in der Regel während der Jagdsaison oder in den Winterferien üblich. Im Ofen gebackene Ente ist eine hervorragende Alternative zur Weihnachtsgans. Obwohl das Kochen von Ente nicht der einfachste Vorgang ist, hilft Ihnen die Kenntnis der Grundlagen der Auswahl und Zubereitung eines Gerichts dabei, diesen köstlichen Vogel nicht zu verderben.

Sie sollten jedes Fleisch, einschließlich Ente, sehr sorgfältig auswählen, um die Möglichkeit einer Vergiftung auszuschließen. Auch abgestandenes oder altes Fleisch wirkt sich negativ auf den Geschmack des Gerichts aus. Achten Sie beim Kauf auf die gleichmäßige Färbung, die Elastizität des Kadavers sowie den Zustand von Schnabel und Beinen.

Entenkeulen backen Sie am besten im Ofen. Geflügel zum Braten sollte gut genährt sein und eine ausreichend dicke Fettschicht aufweisen. Was das Alter des Vogels angeht, sollten Sie sich bei der Auswahl an der Regel orientieren: Je jünger die Ente, desto weicher und saftiger das Fleisch. Als optimal zum Kochen gelten Vögel ab einem Alter von 2 Monaten.

Ausgewählte Rezepte für gebackene Ente

Ente, im Ganzen gebacken, in Stücken, gefüllt – es gibt unglaublich viele Variationen. Es ist jedoch der ganze, im Ofen gegarte Schlachtkörper mit Füllung, der der kulinarischen Fantasie Raum lässt: Die Ente wird mit Früchten (am beliebtesten ist ein Apfel) und Beeren, Kohl und Kartoffeln, mit Müsli, Bohnen usw. zubereitet sogar Pasta.

Schauen wir uns 7 Schritt-für-Schritt-Rezepte für gebackene Ente im Ofen an, die selbst den berüchtigtsten Feinschmeckern gefallen werden.

Ganze gebackene Ente mit Früchten

Ein klassisches Rezept für gebackene Ente, ideal für ein formelles oder zwangloses Abendessen. Als Füllung verwenden wir Pflaumen und Äpfel, je nach Fantasie geht aber auch jede andere Frucht. Die fruchtige Süße unterstreicht angenehm den reichen Geschmack der Ente.

Bereiten Sie die Ente vor, indem Sie Hals und Beine trennen, abspülen, trocknen und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Die gewaschenen Früchte halbieren und den Vogel füllen. Die restliche Füllung kann auf ein Backblech rund um die Ente gelegt werden. Lasst uns den Kadaver mit Faden vernähen und in den Gänseständer legen.

Um Dampf zu erzeugen, legen Sie ein Backblech mit heißem Wasser auf die untere Ebene des Ofens und lassen Sie die Ente 1,5–2 Stunden backen. Von Zeit zu Zeit sollte der Kadaver mit einem Messer oder einer Gabel durchstochen und mit aus dem Vogel fließendem Wein, Saft oder Fett übergossen werden. Am Ende der Garzeit Thymian und Rosmarin zur Ente geben, überschüssige Feuchtigkeit entfernen und eine knusprige Kruste bilden lassen.

Um die Bereitschaft des Gerichts festzustellen, stechen Sie mit einem scharfen Gegenstand in den Kadaver: Wenn ein Spieß oder eine Gabel leicht in das Fleisch eindringt und klarer Saft austritt, ist die Ente im Ofen fertig. Als Beilage können Kartoffelpüree, Müsli, Gemüse oder sogar Pflaumen dienen!

Ente in Stücken gebacken

Es ist nicht immer möglich, eine ganze Ente zu kochen. In diesem Fall wäre ein in Stücken gebackener Vogel die ideale Lösung.

Die sorgfältig gewaschene und getrocknete Ente in kleine Stücke schneiden, großzügig mit Gewürzen bestreichen und im Kühlschrank eine Stunde oder länger marinieren lassen, je nachdem, wie viel Zeit Sie haben.

Die marinierten Stücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. In diesem Stadium können Sie dem Kadaver Obst oder Gemüse hinzufügen, um das Gericht interessanter zu machen. Mischen Sie Honig, Wasser und Sojasauce und bedecken Sie das Fleisch mit der resultierenden Mischung. In Folie einwickeln und in den vorgeheizten Ofen stellen. Nach einer halben Stunde das Gas auf 180 Grad reduzieren.

Kochen Sie die Ente 1–1,5 Stunden lang im Ofen. Jeder Ofen ist anders und die Zeit kann variieren. 15 Minuten vor Ende die Folie vorsichtig von den Stücken entfernen, sodass die Ente mit einer Kruste bedeckt ist. Servieren Sie den resultierenden Vogel mit Reis oder frischem Gemüse.

Den ausgenommenen Vogel waschen und mit Servietten trocknen, mit Salz, rotem und schwarzem Pfeffer bestreichen. Für die Marinade Olivenöl, Honig, Sojasauce, Balsamico mischen, den Saft einer Zitrone oder Orange auspressen, den Knoblauch auspressen. Über den Kadaver gießen und marinieren lassen.

Wir waschen die Äpfel, schneiden sie in Stücke und stopfen sie fest in die Ente. Aus Gründen der Zuverlässigkeit kann die Karkasse mit Faden vernäht werden. Wir legen unseren Vogel in eine Hülle und backen bei einer Temperatur von 180-200 Grad. Die Garzeit variiert je nach Größe des Schlachtkörpers und der Leistung des Herdes. Das Garen der Ente dauert etwa 1,5–2 Stunden.

Schneiden Sie im letzten Teil des Garvorgangs die Hülse ab (vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen) und lassen Sie das Gericht einige Minuten lang bräunen. Servieren Sie die Ente in portionierten Stücken, mit einer Beilage und Ihren Lieblingssaucen.

Reiben Sie den vorbereiteten Kadaver mit Knoblauch und Gewürzen ein. Sie können beliebige Gewürze hinzufügen; wir empfehlen die Verwendung von Salz, Paprika und Koriander.

Kartoffeln waschen, schälen, in Scheiben schneiden und ebenfalls in einer Gewürzmischung wälzen und vermischen. Da beim Garen viel Fett aus der Ente freigesetzt wird, ist es nicht notwendig, den Kartoffeln Öl hinzuzufügen. Begießen Sie es einfach regelmäßig mit dem Fett und Saft, der von der Ente freigesetzt wird.

Den Kadaver und die Kartoffeln in den Ententopf geben. Im Ofen 1,5 Stunden bei 200 Grad backen. Von Zeit zu Zeit drehen wir den Kadaver vom Rücken zur Brust und gießen geschmolzenes Fett darüber.

Das fertige Gericht kann im Ganzen oder in Portionen serviert werden. Sauerkraut wäre eine ausgezeichnete Beilage.

Pekingente

Peking-Ente ist ein Grundnahrungsmittel der chinesischen Küche und wird für ihre knusprige Haut und ihr saftiges Fleisch geschätzt. In der traditionellen Variante wird ein solcher Vogel über offenem Feuer gebraten, wir bieten jedoch ein Rezept für Peking-Ente im Ofen an. Geschmacklich steht dieses Gericht dem Original aus chinesischen Restaurants in nichts nach.

Sie beginnen einen Tag im Voraus mit der Zubereitung der Ente. Den vorbereiteten Kadaver hängen wir an einen Haken oder stellen ihn einfach senkrecht. In diesem Zustand mit kochendem Wasser übergießen, bis die Haut weiß wird. Dann trocknen wir den Vogel, reiben ihn mit Sherry ein und lassen ihn einige Minuten einwirken.

Wir behandeln den Kadaver mit Salz und stellen ihn über Nacht hängend oder stehend in den Kühlschrank. Austretendes Blut und Flüssigkeit sollten regelmäßig entfernt werden. Nach 12 Stunden nehmen wir den Kadaver heraus, gießen Honig innen und außen ein und stellen ihn für die gleiche Zeit erneut in den Kühlschrank.

Nachdem der Vogel getrocknet ist, können Sie mit dem eigentlichen Garen beginnen. Heizen Sie den Backofen auf 190 Grad vor und legen Sie die Ente auf einen Rost, an dessen Boden ein mit kaltem Wasser gefülltes Backblech befestigt ist. Diese gesamte Struktur sollte mit Folie abgedeckt und für eine Stunde in den Ofen gestellt werden.

Wir machen eine Füllung aus Ingwer, schwarzem Pfeffer, Sojasauce und Sesamöl. Nehmen Sie den Vogel aus dem Ofen, entfernen Sie die Folie und gießen Sie die Flüssigkeit aus. Die Ente mit Soße bedecken und zurück in den auf hohe Temperatur (260 Grad) vorgeheizten Ofen geben. Wir warten 25 Minuten.

Wir nehmen den Vogel heraus und bestreichen ihn mit Honig. 10 Minuten im Ofen ruhen lassen, damit eine Kruste entsteht. Unser Gericht ist fertig! In kleinen Stücken ohne Knochen mit Gemüse und Reis servieren.

Wir bearbeiten den Kadaver, entfernen ggf. Haare und Federn, waschen und trocknen ihn. Orangen und Kürbis in kleine Stücke schneiden, Zitronensaft darübergießen, mit Salz, Pfeffer bestreuen und etwas Thymian hinzufügen.

Die Ente dicht mit Gemüse füllen. Wir nähen den Kadaver zusammen oder befestigen ihn mit Zahnstochern, damit die Füllung während des Garvorgangs an Ort und Stelle bleibt, und binden die Flügel zusammen. Auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech etwa 2 Stunden backen. Drehen Sie den Kadaver regelmäßig um.

Etwa 1,5 Stunden nach Beginn des Garvorgangs nehmen wir die Ente heraus, legen das restliche Gemüse und Obst darum herum und stellen sie wieder an ihren Platz, bis sie goldbraun ist.

Im Bier

Den gewaschenen und getrockneten Entenkadaver marinieren wir in Gewürzen. Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Äpfel auf den Boden der Entenpfanne oder des Backblechs. Wir stopfen die Ente damit. Platzieren Sie den Vogel auf den Äpfeln und füllen Sie alles mit hellem Bier auf, so viel, wie Ihr gewählter Behälter zulässt. Idealerweise sollte die Ente vollständig im Bier eingetaucht sein.

Decken Sie unsere Ente mit einem Deckel ab und backen Sie sie 1-1,5 Stunden lang bei 200 Grad im Ofen. Anschließend den Deckel abnehmen, die Ente umdrehen und weitere 20 Minuten garen.

Es ist zu beachten, dass die Äpfel, die sich am Boden der Auflaufform befinden, später nicht gegessen, sondern einfach weggeworfen werden. Der nach dem Kochen verbleibende Saft kann als Soße für das Gericht verwendet werden.

Gängige und ungewöhnliche Optionen für die Füllung von Geflügel

Traditionell wird Ente mit Äpfeln, Orangen, Buchweizen und Kartoffeln gefüllt. Alternativ zu diesen ohnehin langweiligen Füllungen können Sie jedoch Folgendes verwenden:

verschiedene Pilze, Sauerrahm und Sellerie;
Walnuss;
Buchweizen und Innereien;
Nudeln und Gewürze;
Reis mit getrockneten Aprikosen.

Solche originellen kulinarischen Lösungen werden noch lange schöne Erinnerungen an das festliche Essen hinterlassen.

Ein paar Geheimnisse, die für jeden nützlich sein werden, der lernen möchte, wie man Entengerichte kocht.

Wählen Sie keine zu große Karkasse: Das optimale Gewicht liegt bei 2 kg.
Entfernen Sie den Hintern der Ente, da sonst ein unangenehmer Geruch aus dem Gericht entstehen kann.
Saftige Früchte und Gemüse verleihen dem Fleisch eine besondere Würze.
Entfernen Sie 10-20 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Folie oder Hülle vom Vogel: Dadurch entsteht eine knusprige, goldbraune Kruste.
Während des Bratens die Ente mit Spießen oder einer Gabel einstechen und mit dem austretenden Bratensaft beträufeln.
Je größer der Kadaver und je niedriger die Temperatur im Ofen ist, desto länger backt der Vogel. Formel zur Berechnung der Garzeit: 45 Minuten pro 1 kg Schlachtkörper + 15 Minuten zum Bräunen.
Die Ente muss angesengt sein.
Ein aufgetauter Kadaver muss aufgetaut werden. Es empfiehlt sich, gekühltes Geflügel zu kaufen.
Verwenden Sie Kochgeschirr aus Gusseisen, Glas oder Keramik.
Damit die Ente nicht roh wird, kochen Sie sie 20 Minuten lang.

Abschluss

Gönnen Sie sich und Ihrer Familie das zarteste und aromatischste Entenfleisch. Viele meiden Entengerichte aufgrund des Stereotyps, dass dieser Vogel fett ist, aber das ist weit von der Wahrheit entfernt. Wenn Sie den richtigen Schlachtkörper wählen, auf die Fettschichten achten und kalorienarme Füllungen wie Obst und Gemüse verwenden, wird gebackene Ente auch Anhänger einer gesunden Ernährung erfreuen.

Ente hat sowohl auf der festlichen Tafel als auch in der täglichen Ernährung Berühmtheit erlangt. Es lässt sich mit einer Vielzahl an Beilagen und Füllungen kombinieren und lässt der kulinarischen Kreativität freien Lauf.

- Die Ente sollte im Inneren keinen unangenehmen und stechenden Geruch haben und es sollte sich kein Schleim auf der Oberfläche befinden. Andernfalls kaufen Sie ein minderwertiges Produkt, das zu Vergiftungen führen kann.

— Gefrorene Ente muss nach und nach aufgetaut werden.

— Eine junge Ente wiegt nicht mehr als 2,5 Kilogramm. Größere Personen haben möglicherweise fettiges und gealtertes Fleisch;

- Damit die Ente nicht roh wird, können Sie sie 20 Minuten kochen;

- Es stellt sich heraus, dass es am besten ist, eine junge Ente gleich nach dem Kauf zu kochen.

Wenn Sie sich entscheiden, eine Ente im Ofen zu backen, müssen Sie ein paar Tricks zum Kochen kennen. Es spielt auch eine Rolle, welche Entenart Sie kaufen, ob heimisch oder wild. Hier sind einige Merkmale des Kochens von Entenfleisch.

Wie man Haus- und Wildente kocht

Sie müssen es länger als gewöhnlich marinieren, da Wildente möglicherweise einen bestimmten Geruch hat, der nicht jedem gefällt. Sie können es für Ente oder für mindestens 5 Stunden marinieren. Wenn eine normale Ente drei Stunden lang mariniert wird, muss eine Wildente viel länger mariniert werden. Um das Fleisch zart zu machen, müssen Sie die Marinade richtig zubereiten. So kochen Sie Wildente zu Hause, um sicherzustellen, dass das Fleisch zart ist:

- Vor dem Kochen müssen Sie es auszupfen, die Haare mit einer Pinzette entfernen und es sogar über der Fliese erhitzen. Entfernen Sie unbedingt die Innenseiten. Natürlich hängt die Zartheit des Fleisches vom Alter des Vogels ab, aber Sie können es mit einer speziellen Marinade weicher machen. Sie können darin auch eine Hausente halten. Das einfachste Rezept besteht darin, einen vorbereiteten Beutel Gewürze in trockenem Weißwein zu verdünnen, ihn über das Fleisch zu gießen und einen Tag lang zu marinieren.

Wildente kann mit folgenden Zutaten mariniert werden:

- Zitronensauce. Dazu müssen Sie eine kleine Menge Zitronensaft und Essig mit Wasser vermischen, über die Ente gießen und am nächsten Morgen kochen;

- in Granatapfel- und Brombeersaft gemischt mit Rotwein und Gewürzen. Diese Ente ist sehr zart und lecker.

Wie mariniert man eine Ente zum Braten im Ofen, wenn sie hausgemacht ist? Dazu können Sie eines der folgenden Rezepte verwenden:

- eine Packung Fertigmarinade, die mit Essig und Zitronensaft vermischt wird und das Fleisch 3 Stunden lang mariniert. Allerdings gefällt Ihnen der Geschmack möglicherweise nicht immer und der Duft von Gewürzen kann den Geruch von natürlichem Entenfleisch übertönen.

- in Limetten-Apfelsauce mit etwas Minze. Dazu müssen Sie 4 Limetten halbieren, ebenso viele saure Äpfel und die Ente marinieren. Anschließend wird die Ente gewaschen, Äpfel und Pflaumen in die Mitte gelegt und im Ofen oder auf dem Grill gebacken. Wenn Sie die Ente jedoch auf einem Gitterrost garen, müssen Sie ein Blech darunter stellen, da das Fett sonst abtropfen kann.

- in Granatapfelsaft. Das Fleisch wird sehr zart sein;

- in saurem Orangensaft unter Zusatz von Zitronensaft, Basilikum und Essig in einer kleinen Menge. Das Fleisch wird außerdem sehr weich und angenehm im Geschmack.

- in Pflaumensauce aus sehr sauren Pflaumen und Zitronenhälften. Sie entfernen nicht nur das unangenehme Entenaroma, sondern machen das Fleisch auch weicher und angenehmer im Geschmack.

Wie man Ente vor dem Braten einweicht und kocht

Backen Sie es am besten in Folie oder in einer Hülle. Dann wird das Fleisch sehr saftig und zart, weich, da überschüssiges Fett nicht über seine Grenzen hinausfließt. Wenn Sie die Ente auf einer Platte in einer offenen Pfanne zubereiten, achten Sie darauf, sie mit Fett zu beträufeln. So garen Sie Ente im Ofen, damit sie zart und lecker ist.

Wildente mit Zitronen und sauren Pflaumen

Um Ente nach diesem Rezept zu kochen, müssen Sie sehr saure Pflaumen verwenden. Während des Garvorgangs verschwindet überschüssige Säure und das Fleisch wird sehr weich und angenehm. Wenn Sie möchten, können Sie zu den Hauptbestandteilen dieses Rezepts etwas gekochten Reis hinzufügen. Hier erfahren Sie, wie Sie Wildente nach diesem Rezept zubereiten. Sie müssen also Folgendes einnehmen:

- 300 Gramm saure Pflaumen;

- 2 große Zitronen;

- 2 Esslöffel Zucker;

- roter und schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack;

- Würze mit provenzalischen Kräutern;

- Zitronensaft.

Die Ente sollte vor dem Garen 20 Minuten vorgekocht werden. Anschließend Zitronensaft mit Gewürzen, Pfeffer und Salz vermischen und die Ente einen Tag lang marinieren. Selbst wenn Sie einen Erpel finden, der dann in dieser Marinade gebacken wird, wird er weich und schmeckt sehr angenehm.

Vor dem Garen sollte die Ente mit einem Handtuch abgewischt, mit entkernten Pflaumen und Zitronenhälften gefüllt und in Viertel geschnitten werden. Dann wird das Loch zugenäht und die Ente auf ein Backblech gelegt und gebraten, bis sie gar ist. Am Ende des Garvorgangs sollte das Fleisch näher an der Mitte eingestochen werden. Dann wird die Ente zusammen mit dem Fett auf dem Tisch serviert.

Spieleliebhaber werden dieses Rezept lieben. So backen Sie hausgemachte Ente mit Mandarinen, Pflaumen und Orangen. Es wird vollständig im Ofen zubereitet, aber zum Kochen ist es besser, es in Folie zu backen.

Hausgemachte Ente mit Pflaumen

Dieses zu Hause zubereitete Rezept wird diejenigen ansprechen, die Gerichte vom Grill oder mit leicht rauchigem Aroma lieben. Um eine Ente zuzubereiten, benötigen Sie:

- 300 Gramm saure Pflaumen oder Pflaumen;

- 2 große Orangen;

- Anis und Gewürze;

- 4 Mandarinen;

- einige schwarze Rosinen;

- gekochter Reis nach Geschmack;

- flüssiger Rauch;

- Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Ente muss gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet werden. Dann bereiten Sie die Füllung aus entkernten Pflaumen vor, schneiden Sie sie in zwei Hälften, schneiden Sie Orangen in Kreise, fügen Sie Mandarinenscheiben, rote Paprika, Anis, Gewürze und gekochten Reis hinzu, mischen Sie alles und füllen Sie die Ente. Anschließend die Oberseite mit Salz und Pfeffer einreiben. Danach legen Sie es auf ein Backblech, gießen leicht flüssigen Rauch darüber, damit das Fleisch den Geschmack von heißem Räuchern hat, und backen, wobei Sie regelmäßig Fett über den Kadaver gießen. Wenn das Fleisch weich ist und sich leicht von der Gabel lösen lässt, ist die Ente fertig und kann serviert werden.

Noch schmackhafter wird es, wenn Sie es auf dem Grill über Kohlen oder über dem Feuer zubereiten. In diesem Fall ist die Verwendung von Flüssigkeitsnebel nicht erforderlich. Sie müssen jedoch ein Tablett unter die Ente stellen und es regelmäßig mit Fett übergießen. Dann wird es weich und lecker.

Nun, hier ist ein klassisches Rezept für Ente mit Äpfeln, Zitronen und Kräutern der Provence.

Ente mit Äpfeln, Zitronen und Kräutern der Provence

Sie machen es im Ofen und es ist sehr zart und angenehm im Geschmack. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

- ein kleiner Kadaver einer jungen Ente;

- 300 Gramm grüne saure Äpfel;

- eine Tüte provenzalische Kräuter;

- 2 kleine Zitronen oder eine große;

- Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Ente sollte über Nacht in etwas Zitronensaft und roter Chilischote mariniert werden. Dann am nächsten Morgen mit einem Handtuch abwischen, außen salzen und pfeffern und innen die Füllung aus einer Mischung aus Zitronen- und Apfelvierteln und provenzalischen Kräutern hinzufügen. Legen Sie die Ente zum Backen auf ein Backblech. In regelmäßigen Abständen muss der Kadaver mit Fett bestrichen werden, um das Fleisch nicht zu stark zu garen. Mit Sojasauce und Hauptgericht servieren. Dadurch wird die gekochte Ente durch den roten Pfeffer sehr zart, weich und leicht würzig. Äpfel und Zitronen machen das Fleisch weicher, zarter und mit einem angenehmen Aroma.

Zu Entenfleisch passen Champagner, Weiß- und Rotwein. Am besten wird es warm serviert, damit die Kruste frisch und aromatisch ist.

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Kaufen Sie am besten eine junge, zu Hause gezüchtete Ente, um sie im Ofen zu garen. Um die Qualität der Karkasse festzustellen, sollten Sie die Rippen sorgfältig abtasten. Bei jungen Enten verbiegen sie sich, wenn man darauf drückt. Dieser Kadaver ist ideal zum Kochen.

Klassische Ente mit Äpfeln im Ofen

Eine richtig gebackene Ente mit Äpfeln wird zu einem typischen Gericht auf dem Feiertagstisch. Wenn Sie keine Erfahrung im Umgang mit einem Backofen haben, können Sie eine Backhülse verwenden. In diesem Fall ist die Gefahr, dass das Gericht anbrennt, minimal.

Um zu verhindern, dass die Oberfläche der Ente im Ofen anbrennt, müssen Sie sie mit dem aus dem Fleisch freigesetzten Fett auf das Backblech gießen.

Um eine köstliche, mit Äpfeln gefüllte Ente zuzubereiten, benötigen Sie:

Entenkadaver - 2-2,5 kg;
Äpfel - 8-10 Stk.;
Pflanzenöl - 2 EL;
Lorbeerblätter.

Um die Soße zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

Zimt - 1 TL;
Salz – ½ TL;
Muskatnuss – 1 TL;
schwarzer Pfeffer – ½ TL;
Zitronensaft – 1 TL.

Spülen Sie den Kadaver zunächst gründlich mit Wasser ab, entfernen Sie Federstümpfe und trocknen Sie ihn. Für die Soße Pflanzenöl, Gewürze und Zitronensaft vermischen.

Die vorbereitete Ente mit Pfeffer und Salz würzen und anschließend innen und außen gut mit der Saucenmischung einreiben. Beim Backen können die Flügelspitzen verbrennen, daher sollten diese Teile der Ente nach dem Einreiben mit Gewürzen in Folie eingewickelt werden. Danach den Kadaver für etwa 3-5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dadurch kann das Fleisch gut mariniert werden und der Geschmack des fertigen Gerichts wird intensiver.

Die Äpfel in 4-6 Scheiben schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Die Haut muss nicht entfernt werden. Die Ente dicht mit Äpfeln füllen. Legen Sie Lorbeerblatt und Gewürze in den Vogel.

Den gefüllten Kadaver auf ein Backblech legen und in den auf 200° vorgeheizten Backofen schieben. Die Vorbackzeit beträgt etwa 50-60 Minuten. Sie müssen die Oberseite des Schlachtkörpers alle 10-15 Minuten mit dem freigesetzten Fett begießen.

Danach die Ofentemperatur auf 180° reduzieren. Die restlichen Äpfel auf ein Backblech legen. Die Ente noch 1 Stunde kochen. Die fertige Ente auf einen Teller legen und heiß servieren.

Exotische gebratene Ente gefüllt mit Orangen

Ente mit Orangen

Durch die Kombination von Entenfleisch und Orange entsteht ein reichhaltiges, aromatisches Fleischgericht mit leichten Zitrusnoten und reichem Aroma. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Entenkadaver - 2 kg;
Orangen - 4 Stk.;
Zimtstange - 1 Stk.;
Knoblauch - 4-5 Zehen;
Salz - 1,5 TL;
gemahlener Pfeffer - 1 EL.

Zum Dekorieren des fertigen Gerichts können Sie Granatapfel und Petersilie verwenden. Sie sollten mit der Zubereitung des Gerichts mit der Soße beginnen. Alle Gewürze vermischen und zerdrückten Knoblauch dazugeben. Die Schale einer Orange fein abreiben und zu den restlichen Saucenzutaten geben. Den Saft einer Frucht auspressen und zur Gewürzmischung geben.

Die Ente waschen und trocknen. Machen Sie mit einem Zahnstocher viele Einstiche auf der gesamten Oberfläche. Anschließend den Kadaver von außen und innen vorsichtig mit Soße einreiben. Wickeln Sie die verarbeitete Ente in einen Beutel und lassen Sie sie etwa 6–8 Stunden im Kühlschrank, damit das Fleisch einweichen kann.

Danach können Sie den Kadaver mit Orangen füllen, die zunächst in Ringe geschnitten werden müssen. Legen Sie zusätzlich zur Füllung eine Zimtstange in die Ente. Die Ränder der aufgeschnittenen Bauchhöhle werden mit Zahnstochern gesichert oder vernäht.

Legen Sie den vorbereiteten Kadaver in eine Auflaufform und gießen Sie die restliche Sauce darüber. Sie können 2 EL hinzufügen. Pflanzenöl. Danach die Form mit der Ente fest mit Folie abdecken und in den Ofen stellen.

Das Gericht die ersten 40 Minuten bei 180° backen. Nach dieser Zeit die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Folie entfernen. Bestreichen Sie die Oberfläche des Schlachtkörpers gut mit dem freigesetzten Fett. Decken Sie die Spitzen der Beine und Flügel mit Folie ab.

Die Form mit der Ente zurück in den Ofen stellen und bei 200° etwa 1 Stunde backen. Bestreichen Sie alle 20 Minuten die Oberseite des Vogels mit dem freigesetzten Fett. Die fertige, mit einer goldenen Kruste bedeckte Ente aus der Folie nehmen und auf einen großen Teller legen. Anschließend kann das Gericht dekoriert und serviert werden.

Im Ofen gebackene Ente mit Beilage

Ente mit Beilage

Mit Kartoffeln und Tomatensauce können Sie Ente köstlich im Ofen zubereiten. Dieses Rezept ist äußerst einfach, ermöglicht Ihnen aber gleichzeitig ein leckeres und sehr aromatisches Gericht für die ganze Familie. Während des Garvorgangs benötigen Sie:

Entlein - 1-1,5 kg;
Kartoffeln – 10 Stk.;
Zwiebeln – 4 Stk.;
Tomatenmark - 50 g;
Knoblauch - 2-3 Zehen.

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie 1 TL. schwarzer Pfeffer und Salz, Kräuter-Pflanzenöl. Alle Gewürze vermischen. Tomatenmark im Verhältnis 1:2 mit Wasser verdünnen.

Mahlen Sie den Knoblauch zu einer Paste. In einer Schüssel das mit Wasser, Gewürzen und Knoblauch verdünnte Tomatenmark gut vermischen. Den Entenkadaver waschen, restliche Federstümpfe entfernen, gründlich mit Tomatensauce einreiben und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Kartoffeln in große Würfel schneiden und goldbraun braten. Anschließend mit fein gehackter Petersilie und Dill vermischen und über die Tomatensauce gießen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und zu den Kartoffeln geben. Die Ente mit der vorbereiteten Füllung füllen. Den Bauch mit Faden zunähen. Legen Sie den Kadaver in die Form. Die Ente mit der restlichen Tomatensauce belegen.

Die Form mit Folie verschließen und für 90 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Ofen stellen. Danach kann die Folie aus der Form entfernt werden.

Entfernen Sie die Fäden vom fertigen Kadaver und entfernen Sie die Kartoffeln, die als Beilage auf einer Schüssel um den Vogel herum gelegt werden. Zusätzlich kann das Gericht mit frischen Kräutern dekoriert werden.

Ente in Honig-Soja-Marinade

In Ihrem heimischen Ofen können Sie eine ganze Ente in einer Honig-Soja-Marinade köstlich backen. Dies ist ein einfaches Rezept, das auch ohne professionelle Küchenausrüstung leicht zu reproduzieren ist. Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Entenkadaver - 2 kg;
Honig – 2 EL;
Sojasauce - 5 EL;
Champignons - 200 g;
Reis - 1 Glas;
Karotten - 2 Stk.

Darüber hinaus müssen Sie sich im Voraus mit 2-3 Knoblauchzehen, 1 EL, eindecken. Provenzalische Kräuter, Salz und Pfeffer, Pflanzenöl und frische Kräuter. Zuerst sollten Sie die Marinade zubereiten, also Sojasauce, provenzalische Kräuter, Honig und geriebenen Knoblauch vermischen. Die Ente abspülen, trocknen und mit Marinade einreiben. Danach den Kadaver in den Kühlschrank stellen und 5 Stunden ruhen lassen.

Den Reis kochen. Champignons, Karotten und Zwiebeln hacken und in Pflanzenöl anbraten. Reis und Pilzbraten mischen. Die Füllung abkühlen lassen und die Ente damit füllen. Den Bauchraum zunähen. Legen Sie den vorbereiteten Kadaver in eine Backhülse. Den Rest der Soja-Honig-Sauce über die Ente gießen.

Den Kadaver im auf 200° vorgeheizten Ofen 90 Minuten backen. Nehmen Sie die Ente aus der Hülle, legen Sie sie auf ein Backblech und gießen Sie das freigesetzte Fett darüber. Den Kadaver weitere 30 Minuten backen, dann die Fäden entfernen, in eine Schüssel geben und servieren.

Mit Buchweizen gefüllte Ente im Ofen

Wenn Sie Ente mit Buchweizen kochen, erhalten Sie ein köstliches Gericht mit Beilage, das nicht nur Ihren Haushalt, sondern auch die anspruchsvollsten Gäste angenehm überraschen kann.

Es ist besser, die nach diesem Rezept zubereitete Ente vor dem Servieren in Portionen aufzuteilen.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Entenkadaver - 2 kg;
Weißwein - 1 Glas;
Buchweizen - 1 Tasse;
Entennebenerzeugnisse;
Karotte;

Zusätzlich benötigen Sie während des Garvorgangs 1 TL. Salz und 1 TL. schwarzer Pfeffer und Zitrone. Den Entenkadaver waschen und trocknen. Gewürze mit Zitronensaft und Wein vermischen. Behandeln Sie die Ente mit der Marinade. Den Kadaver für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Nebenprodukte hacken und mit geriebenen Karotten und fein gehackten Zwiebeln anbraten.

Buchweizen sollte vorher gekocht werden. Vorbereitete Entennebenprodukte mit Buchweizen mischen. Füllen Sie den Kadaver mit dieser Füllung. Nähen Sie die Bauchhöhle des Kadavers zu. Die Ente auf ein Backblech legen und mit der restlichen Weinmarinade übergießen.

Das Gericht 2 Stunden bei 190° im Ofen garen. Begießen Sie die Ente alle 10–15 Minuten mit dem freigesetzten Fett auf dem Backblech. Entfernen Sie nach dem Garen die Schnüre, um an die Garnitur im Inneren zu gelangen.

Duftende Ente mit Knoblauch, Thymian und Fenchel

Ente mit Knoblauch und Kräutern

Mit einigen Kräutern, Gewürzen und Kräutern können Sie zu Hause eine unglaublich aromatische Ente zubereiten. Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

Entenkadaver - 1,5 kg;
frischer Thymian – 1 Bund;
Schalotten - 4 Stk.;
Fenchelknollen - 2 Stk.;
lila entkernte Oliven – 1 Tasse;
Zitrone.

Waschen Sie zunächst die Ente und entfernen Sie alle restlichen Federn. Stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Haut. Reiben Sie den Vogel gut mit Pfeffer und Salz ein. Die Schalotten- und Fenchelknollen in 4 Teile schneiden. Danach können Sie mit dem Füllen beginnen. In den Kadaver 1/4 des Fenchels, einen halben Bund Thymian und die gehackte Schale einer Zitrone geben.

Die Ente zusammennähen, auf ein Backblech legen und für 1 Stunde in den auf 190° vorgeheizten Backofen geben. Bestreichen Sie die Oberseite des Kadavers mit dem freigesetzten Fett alle 15–20 Minuten auf dem Backblech. Dann den restlichen Fenchel, Thymian, Zwiebel und Oliven auf das Backblech geben. Temperatur auf 150° reduzieren. Die Ente weitere 2 Stunden kochen.

Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie die Füllung von der Ente. Oliven, Fenchel und Thymian aus dem Fett nehmen. Mahlen Sie diese Zutaten in einem Mixer zu einer Paste. Gießen Sie den restlichen Saft der Ente nach dem Garen in einen Behälter. Achten Sie darauf, das oben schwimmende Fett abzutropfen. Den Saft mit gehacktem Thymian, Oliven und Fenchel vermischen. 1 EL zur resultierenden Soße hinzufügen. Zitronensaft.

Im Ofen gebackene Ente mit Wein und Sahne

Mit frischer Sahne und Rotwein gekochte Ente hat einen exquisiten Geschmack. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Entenkadaver - 2 kg;
Zwiebeln - 1 Stk.;
Karotten - 2 Stk.;
trockener Rotwein - 250 ml;
Sahne - 100 ml;
Selleriewurzel - 125 g.

Um Ente nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie zusätzlich 2 TL. Thymian, 30 g zerlassene Butter, 1 TL. Salz und Pfeffer, 1 TL. Zitronenschale. Waschen und reinigen Sie den Kadaver und reiben Sie ihn anschließend mit einer Mischung aus Thymian, Salz, Pfeffer und zerlassener Butter ein. Karotten, Zwiebeln und Sellerie in kleine Stücke schneiden. Legen Sie den Vogel in eine Entenkükenpfanne und bestreuen Sie ihn mit gehacktem Gemüse. Danach Wein hinzufügen.

Das Entlein kommt in den auf 190° vorgeheizten Ofen. Das Gericht etwa 1 Stunde kochen lassen. Der Deckel sollte nicht geschlossen sein. Anschließend Sahne und Zitronenschale zu den Entenküken geben. Die Ente weitere 45 Minuten kochen. Den fertigen Kadaver herausnehmen, aufschneiden, mit der im Entlein verbliebenen cremigen Weinsauce übergießen und heiß servieren.

Um dem Gericht einen würzig-säuerlichen Geschmack zu verleihen, können Sie bei der Zubereitung etwa 1 EL zur Soße hinzufügen. Zitronensaft.

Entenfleisch hat einen interessanteren Geschmack als Hühnerfleisch. Zu Unrecht wird es sehr selten zubereitet. Wenn Sie sich fragen, wie man Ente im Ofen zubereitet, hilft Ihnen unsere Auswahl der besten Rezepte bei der Entscheidung für die Kochoption.

Eine ganze Ente im Ofen zu garen ist nicht schwer.

Sie sollten einen Kadaver wählen, dessen Gewicht nicht mehr als 2,5 Kilogramm beträgt. Dies ist eine Garantie dafür, dass die Ente jung ist, was bedeutet, dass das Fleisch weich und zart ist.

Zutaten:

Ente – 2500 g;
Mutter – 11 Stk. Walnüsse;
Pflanzenfett;
Apfel – 5 Stk.;
Knoblauch – 4 Zehen;
orange – 2 Stk.;
Pfeffer;
Pflaumen – 10 Stk.;
Salz;
getrocknete Aprikosen – 11 Stk.

Vorbereitung:

Spülen Sie den Kadaver ab. Nimm ein Papiertuch. Nass werden.
Pfeffer in Salz streuen. Reiben Sie die Mischung über die Ente.
Die Knoblauchzehen reiben. Reiben Sie den Kadaver.
Die geschälten Äpfel hacken. Von der Orange die Schale abschneiden. Schleifen. Nüsse hacken. Trockenfrüchte hacken. Mischen. In den Kadaver legen. Zunähen.
Mit Öl einfetten. Auf ein Backblech legen. Mit Folie abdecken.
Den Ofen vorheizen. Sie benötigen 180 g. Stellen Sie ein Backblech auf. Zwei Stunden lang backen und dabei regelmäßig mit dem Saft, den die Ente absondert, begießen.
Wenn der Kadaver vollständig gegart ist, entfernen Sie die Folie. Braun. Es dauert eine Viertelstunde, bis eine schöne, knusprige Kruste entsteht.

Kochen unter Zusatz von Pflaumen

Dieses Gericht verdient einen Platz auf jeder festlichen Tafel. Das Fleisch wird süßlich und zart.

Zutaten:

Ente – Kadaver 3000 g;
schwarzer Pfeffer;
Apfel – 3 Stk.;
Salz;
Rum – 130 ml;
Paprika – 15 g süß;
Pflaumen – 55 g;
trockenes Basilikum – 15 g;
Knoblauch – 3 Zehen;
Rosinen – 55 g;
Limette – 1 Stk.;
Olivenöl – 65 ml;
Honig – 35 g;
Balsamico-Essig – 65 ml.

Vorbereitung:

Salz zum gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Reiben Sie den Kadaver. In Folie einwickeln. In den Kühlschrank stellen. Lassen Sie es einen Tag lang stehen.
Mahlen Sie die Knoblauchzehen. Öl einfüllen. Die Limettenschale abreiben, den Saft der Limette auspressen und zum Knoblauch geben. Schlagen. Mit Basilikum und Paprika bestreuen. Mischen.
Reiben Sie die resultierende Mischung nicht nur außen, sondern auch innen auf die Ente.
Essig in einen Topf geben, dann Rum. Aufsehen. Sich warm laufen. Fünf Minuten lang gedrückt halten.
Geschälte Äpfel hacken. Rosinen unterrühren. Die Pflaumen hacken. Mischen. Etwas von der Honigmischung darüber gießen.
Füllen Sie die Ente mit der resultierenden Füllung. Nähen Sie das Loch zu. Nehmen Sie einen Zahnstocher und stechen Sie an verschiedenen Stellen in den Kadaver.
Auf den Rost legen. Stellen Sie das Backblech ganz unten in den Ofen. Wickeln Sie die Flügel und Beine in Folie ein. Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens.
Drei Stunden backen. Modus verwenden 180 Grad. In regelmäßigen Abständen mit der restlichen Honigsauce beträufeln.

Appetitliche Ente mit Orangen

Rötlich, perfekt gebacken, mit einem leichten Zitrusaroma, wird es nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch Freude bereiten.

Zutaten:

Zimt – 1 Stange;
Entenkadaver – 2500 g;
gemahlener Pfeffer;
orange – 2 groß;
Salz;
Piment – 2 Erbsen;
Knoblauch – 3 Zehen;
schwarzer Pfeffer – 2 Erbsen;
Wasser – 240 ml;
Honig - 2 EL. Löffel.

Vorbereitung:

Nimm eine Reibe. Schale abreiben. Verwenden Sie eine Orange. Den Saft aus der Frucht auspressen. Die Knoblauchzehen zerdrücken. Pfefferkörner in einen Mörser geben. Füge Salz hinzu. Geriebenen Knoblauch hinzufügen. Schleifen. Schale einrühren.
An Brust und Hals befindet sich überschüssiges Fett, das entfernt werden muss. Nehmen Sie eine Gabel und stechen Sie oft in die Haut. Orangensaft einfüllen. Mit der geriebenen Mischung einreiben. Marinieren. Es wird sieben Stunden dauern.
Den Ofen vorheizen. Stellen Sie den Modus auf 180 Grad ein.
Die zweite Orange in Scheiben schneiden. Die entstandenen Scheiben mit Zimt vermischen und in den Bauch legen. Nimm einen Zahnstocher. Verschließen Sie das Loch.
Legen Sie einen Rost auf ein Backblech. Platzieren Sie den Kadaver. Die Brust sollte oben sein. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Decken Sie das Backblech und den Kadaver mit Folie ab. In den Ofen stellen. 2/3 Stunden einwirken lassen.
Folie entfernen. Nimm einen Pinsel. Tauchen Sie den entstandenen Saft auf ein Backblech. Bedecke den Vogel. Mit Pfeffer bestreuen. Für die gleiche Zeit backen.
Nehmen Sie zwei große Löffel Saft vom Backblech und vermischen Sie ihn mit Honig. Bestreichen Sie den Kadaver mit der resultierenden Mischung. Zurück in den Ofen stellen. Hitze auf 220 Grad erhöhen. Sieben Minuten backen.

Gefüllt mit Buchweizen

Ente mit Buchweizen wird saftig und aromatisch. Durch die große Fettabgabe des Geflügels wird das Müsli durchnässt und sehr zart.

Zutaten:

Öl – 2 EL. Löffel Gemüse;
Ente – 2300 g;
Lorbeerblatt – 2 Blätter;
Leber – 320 g Huhn;
schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel;
Champignons – 240 g;
Salz;
Buchweizen – 160 g;
Zwiebeln – 2 Stk.

Vorbereitung:

Spülen und trocknen Sie den Kadaver. Benutzen Sie ein Papiertuch oder Servietten.
Nehmen Sie Salz und mischen Sie es mit Pfeffer. Reibe den Vogel. In eine Tüte geben. In den Kühlschrank stellen.
Kochen Sie das Müsli. Schneide die Zwiebel. Champignons hacken. Die Leber hacken. Sollten sich Innereien im Kadaver befinden, können diese auch zerkleinert und zum Füllen verwendet werden.
Geben Sie die Zutaten in die Bratpfanne. Braten. Etwas Salz hinzufügen. Mit Pfeffer bestreuen. Mischen. Mit Buchweizen mischen.
Legen Sie die Füllung in den Kadaver. Nehmen Sie einen normalen Faden und eine Nadel. Nähen Sie die Löcher zu.
In Folie einwickeln. Zwei Stunden im Ofen backen. Modus verwenden 180 Grad.
Entfernen Sie die Folie. Den Kadaver anbraten.

Ente mit Äpfeln im Ofen gebacken

Wenn Sie den klassischen Geschmack von Ente erleben möchten. Dann sollten Sie es mit Äpfeln kochen, die dem Vogel eine besondere Würze und leichte Säure verleihen.

Zutaten:

Ingwer;
Entenkadaver – 2300 g;
Salz;
schwarzer Pfeffer;
Apfel – 550 g;
Zimt;
Zitrone – 1 Stk.

Vorbereitung:

Salz und Gewürze mischen. Reiben Sie den Kadaver.
Schneiden Sie die Schale von den Äpfeln ab. Samen entfernen. Fein hacken. Den Saft einer Zitrone auspressen. Über die Äpfel träufeln. Mischen. Dies ist notwendig, damit die Früchte nicht dunkler werden. Salz mit Zimt mischen. Über die Äpfel streuen. Mischen. Geben Sie die resultierende Füllung in den Kadaver.
Heile die Löcher. Kann mit Zahnstochern festgesteckt werden.
Decken Sie die Flügel mit Folie ab. Legen Sie den Kadaver auf ein Backblech.
In den Ofen stellen. Eineinhalb Stunden backen. In regelmäßigen Abständen mit dem freigesetzten Fett wässern. Modus verwenden 180 Grad.

Rezept zum Garen von Geflügel in Folie

Wenn der Vogel in Folie gegart wird, fließt der Bratensaft nicht auf das Backblech, sondern durchdringt den Vogel von allen Seiten. Dadurch wird die Ente aromatischer und zarter.

Zutaten:

Ente – 2300 g;
Salz;
Mayonnaise – 120 ml;
Knoblauch – 4 Zehen;
schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel;
orange – 2 Stk.

Vorbereitung:

Salz zur Mayonnaise hinzufügen. Pfeffer hinzufügen. Drücken Sie den Knoblauch aus dem Spaten. Mischen.
Die Orangen in Scheiben schneiden.
Den vorgewaschenen und getrockneten Kadaver mit Mayonnaisesauce einreiben.
Verteilen Sie die Folie auf einem Backblech. Platziere den Vogel. Mit orangefarbenen Ringen bedecken. Fest mit Folie umwickeln. Beim Kochen darf kein Saft austreten.
Eine Stunde backen. Entfernen Sie die Folie. Brown, das wird etwa eine halbe Stunde dauern.
200-Grad-Modus.

Wie bereitet man Entenstücke köstlich im Ofen zu?

Es ist nicht immer praktisch, ein ganzes Hähnchen zu kochen, dann hilft diese Kochvariante. Das Gericht eignet sich nicht nur zum Abendessen mit der Familie, sondern schmückt auch den Feiertagstisch.

Zutaten:

Salz;
Ente – 2300 g;
Gewürze;
Äpfel – 10 Stk.

Vorbereitung:

Den Kadaver zerschneiden. Machen Sie Schlitze in die dicken Teile, damit sie schneller garen.
Salz und Gewürze mischen. Über die Ententeile streuen. Mischen. Eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
Sie benötigen Äpfel ohne Schale. In Stücke schneiden.
Ein Backblech mit Folie auslegen. Äpfel platzieren. Entenstücke auflegen. Wickeln Sie die Folie ein.
Eine Stunde backen (220 Grad). Entfernen Sie die Folie. Noch eine Viertelstunde im Ofen ruhen lassen.

Saftiges Geflügel gefüllt mit Reis

Das beste Gericht, mit dem Sie Gäste überraschen können, ist ein ausgestopfter Vogel. Die Karkasse wird sehr weich und das Korn saftig.

Zutaten:

Knoblauch – 2 Teelöffel, gehackt;
Salz;
Entenkadaver;
Pflanzenfett;
Reis – 1 Tasse;
schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel;
Apfel – 23 Stk.;
Rosmarin – 1 Teelöffel gehackt;
Karotten – 2 Stk.

Vorbereitung:

Reiben Sie die Karotten mit einer feinen Reibe.
Die Knoblauchzehen hacken und mit der Hälfte der Karottenchips vermischen. Etwas Salz hinzufügen. Mit Pfeffer und Rosmarin bestreuen.
Reiben Sie den Kadaver mit den restlichen Karottenspänen ein. Eineinhalb Stunden einwirken lassen.
Schneide die Zwiebel. In eine heiße Pfanne mit Öl geben. Karottenmischung hinzufügen. Braten.
Die Reiskörner kochen. Mit Braten vermischen.
Schälen Sie die Frucht. In Würfel schneiden.
Füllen Sie den Kadaver zur Hälfte mit der Reismischung und zur anderen Hälfte mit Äpfeln. Wählen Sie zum Kochen eine größere Ente, damit die gesamte Füllung hineinpasst.
Den Backofen vorheizen (195 Grad). Gießen Sie eine Tasse Wasser auf ein Backblech. Platzieren Sie den Kadaver. Zum Backen schicken. Es wird zwei Stunden dauern. Vergessen Sie nicht, den entstehenden Saft regelmäßig zu gießen.

Mit Sauerkrautzusatz

Fettiges Fleisch passt perfekt zum sauren Geschmack von Sauerkraut. Dadurch erhält der Vogel einen einzigartigen, raffinierten Geschmack, der auch die anspruchsvollsten Feinschmecker zufriedenstellen kann.

Zutaten:

Ente – 2700 g;
Salz;
Knoblauch – 7 Zehen;
Sauerkraut – 750 g;
Pfeffer;
Äpfel – 11 Stk. Antonowka;
Gewürze;
Wein - 130 ml trocken zum Abfüllen;
Zwiebeln – 5 Stk.;
trockener Wein – 230 ml für Marinade;
Sonnenblumenöl – 2 EL. Löffel;
Butter – 180 g.

Vorbereitung:

Nimm ein Messer. Kratzen Sie unnötiges Fett vom Kadaver ab. Gießen Sie kochendes Wasser darüber.
Gewürze mit Wein und Sonnenblumenöl vermischen. Bewässern Sie den Kadaver. Schleifen. Marinieren. Es wird einen Tag dauern.
Flüssigkeit aus dem Kohl auspressen. Schneide die Zwiebel. In eine Bratpfanne geben, in der zuvor die Butter geschmolzen wurde. Braten. Mit Kohl mischen.
Die geschälten Äpfel hacken und mit der Bratmischung vermischen. Wein einschenken. Lösch es. Es wird acht Minuten dauern. Cool. Zerkleinere den Vogel.
Auf ein Backblech legen. Mit Folie abdecken. Eineinhalb Stunden backen. Entfernen Sie die Folie. Eine halbe Stunde köcheln lassen.

In der Hülle in Honigmarinade

Die Ente im Ärmel hat eine knusprige Kruste und zartes Fleisch.

Zutaten:

Knoblauch – 7 Zehen;
Ente – 1 Kadaver;
Pfeffer;
Honig - 3 EL. Löffel;
Salz;
Senf – 3 EL. Löffel.

Vorbereitung:

Den Knoblauch mit einer Presse auspressen. Honig einfüllen. Senf hinzufügen. Mischen.
Die Ente der Länge nach aufschneiden. Mit Pfeffer bestreuen. Füge Salz hinzu. Schleifen. Mit der vorbereiteten Soße übergießen. Schleifen.
An den Ärmel senden. Auf beiden Seiten binden. Machen Sie Einstiche in den Ärmel.
Auf ein Backblech legen. In einen heißen Ofen stellen. Eineinhalb Stunden backen.
Schneiden Sie den Ärmel ab. Um eine knusprige Kruste zu erhalten, lassen Sie es noch eine halbe Stunde stehen.

Herzhaftes Gericht mit Kartoffeln

Gönnen Sie sich ein Meistergericht. Zu Zarenzeiten war es üblich, nach einer Jagd köstliches Wild mit Kartoffeln im Ofen zu backen.

Zutaten:

Ente – 2100 g;
Pfeffer;
Kartoffeln – 1850 g;
Salz;
Knoblauch – 8 Zehen;
Mayonnaise – 120 ml;
Apfel – 1 Stk.

Vorbereitung:

Spülen und trocknen Sie den Kadaver.
Die Knoblauchzehen hacken. Mit Mayonnaise vermischen. Salz hinzufügen, dann pfeffern. Aufsehen.
Reiben Sie die entstandene Marinade über den Kadaver. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
Die geschälten und gewaschenen Kartoffelknollen hacken. Etwas Salz hinzufügen. Mischen.
Äpfel schälen. In Stücke schneiden.
Kartoffelscheiben auf ein Backblech legen. Legen Sie die Ente hinein. Die restliche Marinade darübergießen. Äpfel in den Vogel stopfen. Mit Folie abdecken.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Legen Sie das Backblech ein. Eine Stunde backen.
Folie entfernen. Das Essen eine halbe Stunde köcheln lassen.

Traditionelle Peking-Ente

Das berühmte Rezept, das die ganze Welt erobert hat.

Zutaten:

Salz – 3 g;
Reisessig – 65 ml;
Entenkadaver;
Honig - 3 EL. Löffel;
Wasser – 1950 ml;
Sternanis – 2 Stk.;
Ingwerwurzel – 1 Stück;
5 Gewürze würzen - EL. Löffel;
Sojasauce – 65 ml.

Vorbereitung:

Spülen Sie den Kadaver ab und trocknen Sie ihn anschließend. Überschüssiges Fett abschneiden. Legen Sie einen Rost auf ein Backblech.
Gießen Sie Wasser in den Topf. Die Ingwerwurzel hacken. In Flüssigkeit geben. Honig einfüllen. Soße und Essig hinzufügen. Gewürze hinzufügen. Sternanis hinzufügen. Mischen. Kochen. Sechs Minuten kochen lassen.
Gießen Sie die Marinade über den Kadaver. Die Haut sollte straffer und dunkler werden.
Füllen Sie die Flasche mit Wasser. In einen Topf geben. Montieren Sie den Korpus. Verstecke es im Kühlschrank. Einen Tag ruhen lassen.
Bekomme es. Eine Stunde lang warm halten. Den Ofen vorheizen. Die Temperatur wird 195 Grad betragen.
Reiben Sie den Kadaver mit Salz ein. Auf ein Kuchengitter legen. Stellen Sie ein Blech auf den Boden des Ofens. Platzieren Sie ein Gitter. Backen. Es wird eineinhalb Stunden dauern.

Kochmöglichkeit in Preiselbeersauce

Um unglaublich leckeres und zartes Fleisch zu erhalten, verwenden Sie nur junges, nicht gefrorenes Geflügel.

Zutaten:

Pfeffer;
Ente – 3 Beine;
Grün;
Preiselbeeren – 180 g;
Salz;
Rosmarin – 1 Zweig;
Schalotten – 4 Stk.;
kochendes Wasser – 125 ml;
Sauerrahm – 2 EL. Löffel;
Thymian – 3 Zweige;
Pflanzenöl – 3 EL. Löffel.

Vorbereitung:

Pfeffer in Salz streuen. Reiben Sie die Beine. In eine Bratpfanne geben. Braten.
Schneide die Zwiebel. Braten.
Sauerrahm einfüllen. Drei Minuten köcheln lassen. Wasser einfüllen. Gehackten Rosmarin und Thymian hinzufügen.
Nimm ein Entlein. Platzieren Sie die Beine. Die Soße darübergießen.
Mit einem Deckel abdecken. In den Ofen stellen. Zwei Stunden backen. 180-Grad-Modus.
Die Soße abgießen. Preiselbeeren hinzufügen. Schlagen. Die Keulen mit der Soße servieren.

Weihnachtsente im Ofen

Nutzen Sie die vorgestellte Kochoption und Ihr Feiertagsessen wird mit erstaunlichem Aroma und Geschmack gefüllt sein.

Zutaten:

Gewürze;
Entenkadaver;
Senf – 2 EL. Löffel;
Salz – 2 Teelöffel;
Sojasauce – 95 ml;
schwarzer Pfeffer;
Pflanzenfett.

Vorbereitung:

Salz zum Senf geben. Sojasauce einfüllen. Mit Gewürzen und Pfeffer bestreuen. Mischen.
Spülen Sie den Kadaver ab. Trocken. Mit Soße einreiben. Einen Tag lang marinieren.
Im Formular platzieren. Nicht aufgesaugte Soße darübergießen. Mit Folie abdecken.
In den Ofen stellen. Zwei Stunden backen.
Entfernen Sie die Folie. Eine Viertelstunde köcheln lassen. Modus verwenden 185 Grad.

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