Proteinfondant. Zutaten für die Osterglasur nach dem Rezept von Yulia Vysotskaya

1) Weiße Glasur

ZUTATEN:
200-230 g Puderzucker
1 Protein
1/2 TL. Zitronensaft

VORBEREITUNG:
In einer sauberen Schüssel Eiweiß und Zitronensaft verquirlen, nach und nach den gesiebten Puderzucker hinzufügen und unterrühren. Die Glasur ist fertig, wenn die weiße Masse am Schneebesen hängt, aber nicht fließt. Schlagen Sie das Eiweiß nicht zu kräftig auf, da sich sonst die Glasur mit Luft sättigt und Blasen bildet. Die Glasur sollte in möglichst luftdichten Behältern aufbewahrt werden, da sie sonst schnell austrocknet.

Um Kuchen mit Glasur zu bedecken, mit Zitronensaft auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Die Mischung sollte tropfen, sich aber nicht verteilen. Wenn Sie die Glasur zu stark verdünnen, trocknet sie nicht gut und wird nach dem Trocknen transparent. Um der Füllung die gewünschte Konsistenz zu verleihen, geben Sie daher unter ständigem Rühren tropfenweise Zitronensaft hinzu.

2) Grüne Glasur

ZUTATEN:
Puderzucker – 200 g
geschälte Pistazien – 100 g
Spinat – 200 g
Meersalz – 0,5 TL.
Zitrone (Saft und Schale) – 1/4 Stk.

VORBEREITUNG:
Pistazien, Salz und Schale fein mahlen, Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Spinat mit heißem Wasser übergießen, aufkochen, in ein Sieb geben, ausdrücken (Flüssigkeit auffangen), durch ein Sieb reiben, zur Pistazienmasse geben. Sollte es zu „kühl“ sein, noch 1-2 EL dazugeben. l. Wasser aus Spinat. Um andere Farben zu erzielen, können Sie Karotten-, Petersilien- oder Rübensaft verwenden.

Apfelglasur
Um die Apfelglasur zuzubereiten, fügen Sie Wasser zu den geschälten Äpfeln hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind. Dann müssen Sie sie durch ein Sieb mahlen und Zucker hinzufügen. Kochen Sie den Sirup, bis er eindickt.

Aprikosenglasur
Wenn Sie keine frischen Aprikosen haben, können Sie auch solche aus der Dose verwenden. Zubereitet wie Apfelglasur.

Glasur transparent
Mischen Sie Zucker mit Zitronensaft und Weißwein und mahlen Sie die Mischung, bis sie eindickt.

Rote Glasur
Bereiten Sie zur Zubereitung eine normale Zuckerglasur vor und fügen Sie ein beliebiges rotes Fruchtgetränk hinzu. Gut mischen.

Schokoladenglasur

ZUTATEN:
Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 %
50 ml Wasser
Butter – 1 EL. l.
120 g Schokolade
1,5 TL. Puderzucker

VORBEREITUNG:
Schokolade fein hacken. In eine hitzebeständige Schüssel geben, Wasser, Puderzucker und die Hälfte der Sahne hinzufügen. In ein Wasserbad geben und rühren, bis sich die Schokolade auflöst. Vom Herd nehmen. Die restliche Sahne erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen, und in die Schokolade gießen. Von der Mitte zum Rand der Form rühren. Butter hinzufügen, in kleine Würfel schneiden. Wenn die Glasur auf Körpertemperatur abgekühlt ist, können Sie damit arbeiten. Die abgekühlte Glasur kann wieder auf die gewünschte Temperatur erhitzt werden.

Butterglasur

ZUTATEN:
Die Portion wird für ein Produkt mit einem Gewicht von 450 g berechnet:
125 g (1/2 Tasse) weiche, ungesalzene Butter
225 g (2 Tassen) gesiebter Puderzucker
10 ml (2 TL) Milch
5 ml (1 TL) Vanilleessenz

VORBEREITUNG:
Geben Sie die Butter in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Holzlöffel oder Elektromixer schaumig. Fügen Sie der Butter Puderzucker, Milch und Vanilleessenz sowie (optional) Aroma hinzu. Schlagen Sie die Mischung, bis eine homogene Masse entsteht. Tragen Sie die Glasur mit einem Metallspatel gleichmäßig auf den Kuchen auf.

Fudge, Grundrezept

ZUTATEN:
Zucker – 250 g,
Wasser – 150 ml,
Zitronensäurelösung – 12 Tropfen

VORBEREITUNG:
Für eine Zitronensäurelösung: 0,5 Teelöffel Zitronensäurekristalle in 1 Teelöffel heißem Wasser auflösen. Für die im Rezept angegebene Menge Lippenstift benötigen Sie 1/4 Teelöffel Zitronensäurelösung oder 12 Tropfen. Zubereitung: Zucker in einen Topf geben, heißes Wasser hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Bei starker Hitze erhitzen und ohne Rühren kochen. Sobald der Sirup zu kochen beginnt, entfernen Sie den Schaum, der sich an der Oberfläche gebildet hat, mit einem Löffel, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie den Sirup, bis sich eine weiche Kugel bildet. Wenn Sie es schaffen, die Kugel zu rollen, geschieht dies nicht an die Hände kleben, dann ist der Sirup fertig.

Vor dem Ende des Garvorgangs dem Sirup eine Lösung aus Zitronensäure oder 1/2 Teelöffel 3 % Essig hinzufügen.
Wenn dem Sirup mehr Säure hinzugefügt wird, lässt sich der Fondant nicht gut schlagen und härtet nicht auf den Produkten aus, während Fondant mit einer kleinen Menge Säure schnell kristallisiert und eine Glasur ohne Glanz erzeugt.
Besprühen Sie die Oberfläche des Sirups nach dem Kochen mit Wasser und kühlen Sie ihn so schnell wie möglich ab. Stellen Sie dazu den Topf mit dem Sirup in kaltes Wasser oder auf Eis. Sie können auch reine Speiseeisstücke auf die Oberfläche des Sirups legen und dann die daraus entstandene Flüssigkeit abtropfen lassen. Den abgekühlten Sirup mit einem Holzspatel 10–20 Minuten lang schlagen, bis er weiß wird und sich zu einer weißen, feinkristallinen Masse kräuselt Masse, die Fudge genannt wird. Den Lippenstift mit einem Spatel verkneten, unter ständigem Rühren auf 45-55° erhitzen und Aromastoffe hinzufügen.

Sollte sich herausstellen, dass der Fondant zu dick ist, verdünnen Sie ihn mit etwas Wasser, wenn er flüssig ist, fügen Sie gesiebten Puderzucker hinzu. Die Konsistenz des Fondants ähnelt im glasurfertigen Zustand mitteldickem Sauerrahm. Wenn beim Abkühlen im Zuckersirup aus Zuckerkristallen gebildete Körner entstehen, muss dieser Sirup nicht geschlagen werden, da die glasierten Produkte nicht glatt, sondern klumpig und hässlich werden. Sie müssen diesem Sirup zweimal mehr Wasser hinzufügen und erneut kochen.

Der Lippenstift hält einer längeren Lagerung stand und kann daher für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden. Wenn es in einem Glas oder einer Pfanne aufbewahrt wird, legen Sie in Wasser getränktes Pergament oder ein feuchtes Stück Gaze auf den Lippenstift. An den Innenrändern der Schüssel darf sich kein Lippenstift befinden. Nach Bedarf die benötigte Menge Lippenstift entnehmen, kneten, unter Rühren mit einem Spatel auf 45-55° erhitzen, aromatisieren und zum Glasieren von Produkten verwenden. Lippenstift kann auch mit Tee und Kaffee getrunken werden.

Die Masse kann mit allen möglichen natürlichen Aromastoffen, Likören, Tinkturen, Likören und Likörcremes, Traubenweinen, Fruchtsäften und Sirupen sowie Säften aus Kompotten aromatisiert werden.

Aprikosen-Lippenstift
1 EL zum Basislippenstift hinzufügen. ein Löffel Aprikosentinktur oder Aprikosenlikör oder 1 EL. ein Löffel Aprikosenmarmeladensirup. Färben Sie Ihren Lippenstift orange.

Ananas-Lippenstift
2 EL zum Basislippenstift hinzufügen. Löffel Sirup aus Dosenananas und färben Sie ihn gelb.

Orangefarbener Lippenstift
Den aus 1/2 Orange und Orangenschale gepressten Saft oder 1 EL hinzufügen. ein Löffel Orangentinktur. Färben Sie Ihren Lippenstift orange.

Vanille-Lippenstift
1 EL zum Basislippenstift hinzufügen. ein Löffel Vanillelikör oder 3-4 g Vanillezucker, oder 2-3 Tropfen Vanilleessenz. Die Lippenstiftfarbe ist weiß.

Kirschlippenstift
1-2 EL zum Hauptlippenstift hinzufügen. Löffel natürlicher Saft aus Kirschen oder 1 EL. ein Löffel Kirschtinktur oder Kirschlikör oder 1-2 EL. Löffel Kirschmarmeladensirup; färben Sie es dunkelrosa.

Erdbeerlippenstift
1-2 EL zum Hauptlippenstift hinzufügen. Löffel aus Erdbeeren gepresster Saft oder 1 EL. ein Löffel Erdbeerlikör oder 1-2 EL. Löffel Erdbeermarmeladensirup. Färben Sie Ihren Lippenstift rosa.

Cognac-Lippenstift
1 EL zum Basislippenstift hinzufügen. ein Löffel Cognac; Tönung orange.

Kaffee-Lippenstift
1 EL zum Basislippenstift hinzufügen. Löffel Kaffeelikör. Wenn sich herausstellt, dass der Lippenstift hell ist, tönen Sie ihn mit gebranntem Zucker ab.

Zitronenlippenstift
Den Saft einer halben Zitrone und Schale oder 1 EL zum Hauptlippenstift hinzufügen. ein Löffel Zitronenlikör oder Zitronentinktur oder 2-3 Tropfen Zitronenessenz. Färben Sie Ihren Lippenstift gelb.

Himbeer-Lippenstift
1-2 EL zum Hauptlippenstift hinzufügen. Löffel aus Himbeeren gepresster Saft oder 1-2 EL. Löffel Himbeermarmeladensirup oder 1 EL. ein Löffel Himbeerlikör; rosa färben, nach Geschmack säuern.

Lippenstift in Mandarine
Den Saft einer Mandarine und die Schale zum Hauptlippenstift hinzufügen und mit verdünnter Speisesäure abschmecken. Färben Sie Ihren Lippenstift orange.

Milchiger Lippenstift
Verwenden Sie für die Herstellung von Lippenstift die doppelte Menge Vollmilch anstelle von Wasser. Kochen Sie den Sirup für Milchfondant ohne Säure, bis er wie eine weiche Kugel schmeckt. Als Aroma verwenden Sie 4-5 g Vanillezucker. Milchlippenstift hat eine dunkle Cremefarbe und einen zart cremig-milchigen Geschmack.

Jede Hausfrau versucht, einen leckeren Osterkuchen zu backen. Aber es reicht nicht aus, es elegant und hell aussehen zu lassen; es ist wichtig, es richtig zu dekorieren.

Lange Zeit wird die Oberseite von Backwaren mit speziellem Fondant eingefettet. Früher wurde dieser nur aus Eiweiß und Zucker hergestellt, mittlerweile werden Rezepte für diese süße Dekoration mit anderen Zutaten ergänzt.

Süßer Osterkuchen Hervorragend hergestellt aus Puderzucker, Gelatine, Zucker und Eiweiß. Auf Wunsch kann es mit Lebensmittelfarbe ergänzt werden.

Und nach dem Einfetten kann die Oberseite des Osterkuchens mit mehrfarbigem Puder und Osterkuchen-Dekorationsprodukten dekoriert werden. Aber es lohnt sich trotzdem, über Rezepte für die Zubereitung von Fudge nachzudenken.

Fudge aus Eiweiß und Zucker für Osterkuchen

Als traditionell gilt Fondant für Osterkuchen aus Eiweiß und Kristallzucker. Bei der Zubereitung ist es wichtig, alle Empfehlungen zu befolgen, damit Sie eine Mischung mit dicker und klebriger Konsistenz erhalten. Und es wird einfach fantastisch schmecken.

Bereiten wir die notwendigen Komponenten aus der Tabelle vor:

Zutatentyp	Menge
Eiweiß	Die Menge der Zutat hängt von der Größe der Eier ab. Wenn sie groß sind, reicht 1, wenn sie mittelgroß sind, ist es besser, mehrere zu nehmen. Eiweiß sollte ohne Eigelb verwendet werden.
Kristallzucker	Wenn Sie ein Protein verwenden, reichen 80 Gramm Zucker. Wenn zwei Proteine ​​​​vorhanden sind, benötigen Sie mehr Kristallzucker – 160–170 Gramm
Frischer Zitronensaft	Diese Komponente wird benötigt, um die Masse fluffig und luftig zu machen. Die Saftmenge hängt von der Proteinmenge ab. Wenn Sie aus einem Protein kochen, fügen Sie 1 großen Löffel Zitronensaft hinzu, wenn Sie aus zwei Proteinen kochen, dann fügen Sie zwei große Löffel hinzu
Lebensmittelfarben	Wenn Sie den Kuchen leuchtend machen möchten, können Sie dem Fondant Farbstoffe hinzufügen, verwenden Sie jedoch solche in Lebensmittelqualität.

Beratung! Es ist besser, dem Fudge Sirup aus Früchten oder Beeren hinzuzufügen, in diesem Fall wird der Fudge schön und gesund.

Wenn Sie möchten, können Sie daraus Schokolade machen – fügen Sie Kakaopulver oder geschmolzene Schokolade hinzu.

Die schrittweise Vorbereitung erfolgt wie folgt:

1. Zum Kochen Sie benötigen eine Schüssel, die trocken gewischt werden muss.
2. Eier zerschlagen und das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen. Dies kann mit einer Flasche erfolgen.
3. Gießen Sie das Eiweiß aus In eine Schüssel geben, Zitronensaft hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren.
4. Nimm einen Mixer Oder Mixer und beginnen Sie mit dem Mixen bei niedriger Geschwindigkeit, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Schrittweise Erhöhen Sie die Geschwindigkeit und fügen Sie in der Zwischenzeit nach und nach Kristallzucker hinzu.
6. Schlag es auf bis eine fluffige Masse entsteht.
7. Wenn Sie wollen Um dem Fudge eine bestimmte Farbe zu verleihen, können Sie Lebensmittelfarbe oder Sirup aus Beeren oder Früchten hinzufügen. Es ist besser, den Farbstoff im Voraus vorzubereiten.
8. Für die erhaltene Lautstärke Für Fondant reicht es aus, nur einen Tropfen Farbe hinzuzufügen. Danach müssen Sie erneut gründlich schlagen, bis sich der Farbstoff vollständig verteilt hat.
9. Entfernen Sie den Fudge zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
10. Glasur herausnehmen und die fertigen Kuchen damit einfetten, zusätzlich mit verschiedenfarbigen Streuseln bestreuen.

Hausgemachtes Gelatinerezept

Am Vorabend von Ostern beginnen viele Hausfrauen mit den Vorbereitungen und suchen nach neuen Rezepten für die Herstellung von Osterkuchen sowie Fondants zum Dekorieren.

Glaubt man den Bewertungen, Dann gilt das Rezept mit Gelatine als einfach und lecker.

Und das Wichtigste: Diese Glasur lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten und erfordert leicht verfügbare Zutaten.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, bereiten wir die notwendigen Komponenten vor:

1. Zucker. Für Fudge reichen 200 Gramm.
2. Gelatine mit schneller Auflösung. Diese Komponente sollte in einer Menge von 6 Gramm eingenommen werden.
3. Wasser, etwa 4 große Löffel.
4. Zitronensaft– 1-2 Teelöffel.

Wenn alle Zutaten vorbereitet sind, können Sie mit dem Kochen beginnen.

Der Garvorgang läuft wie folgt ab:

1. Erstens Sie müssen Gelatine vorbereiten. Geben Sie es in eine kleine Tasse, fügen Sie 2 große Löffel Wasser hinzu und rühren Sie um.

   20–30 Minuten einwirken lassen, während dieser Zeit quillt es auf.

2. In den Topf Zucker hinzufügen, zwei große Löffel Wasser einschenken und anzünden. Achten Sie darauf, gut zu vermischen, damit sich alle Zuckerkörner auflösen.
3. Zuckersirup Sie müssen es gut erhitzen und zum Kochen bringen. Beim Kochen ständig mit einem Löffel umrühren, damit sich der Zucker auflöst.
4. Dreharbeiten Den Topf mit dem Sirup vom Herd nehmen, die gequollene Gelatine dazugeben und gut umrühren.
5. Schneebesen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit. Schlagen, bis sich weißer Schaum bildet. Gut durchrühren; dieser Vorgang sollte mindestens 5 Minuten dauern.
6. Beiseite legen damit die Masse abkühlt. Dies dauert 10 Minuten.
7. In die abgekühlte Mischung geben Gießen Sie ein paar Löffel Zitronensaft hinein, dadurch wird die Mischung luftiger.
8. Wenn gewünscht Sie können ein paar Tropfen Farbstoff hinzufügen. Nach Zugabe dieser Komponente noch einmal gut aufrühren, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist.
9. Fertiger Fudge mit Gelatine kann zum Einfetten der Oberseite von Osterkuchen verwendet werden.
10. Am Ende können Sie Fügen Sie Streusel in verschiedenen Farben hinzu.

Zutaten für weichen Puderfondant

Für den Osterkuchen können Sie Puderzuckerfondant verwenden. Es kann mit Milch, Zitronensaft oder Eiweiß zubereitet werden.

Die Zubereitung nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch und das Ergebnis ist einfach faszinierend durch seine Schönheit und seinen erstaunlichen Geschmack.

Und wir werden uns ein traditionelles Kochrezept ansehen, das die Komponenten aus der Liste erfordert:

• Ein Eiweiß.
• Puderzucker. Für ein Protein reichen 200 Gramm Puderzucker.
• Frischer Zitronensaft – 1 kleiner Löffel.
• Bei Bedarf Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Nachdem Sie alle notwendigen Komponenten vorbereitet haben, können Sie mit der Zubereitung von Fudge mit Puderzucker beginnen:

1. Das Ei zerschlagen Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und geben Sie es in eine Tasse. Schlagen Sie es mit einer Gabel oder einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit.
2. Sobald Auf der Oberfläche des Proteins bildet sich eine Schaumkappe; Sie können die Hälfte des Puderzuckers hinzufügen und vorsichtig umrühren.
3. Zitronensaft hinzufügen und schlagen. Rühren, bis die Mischung weiß wird.
4. Schalten Sie den Mixer ein bei mittlerer Geschwindigkeit und beginnen Sie mit dem Rühren der Mischung. Zu diesem Zeitpunkt den restlichen Puderzucker portionsweise hinzufügen.
5. Schlagen bis bis der Fondant fluffig und geschmeidig wird. Dieser Vorgang sollte 5-7 Minuten dauern.
6. In der letzten Phase Kochen, Farbstoff hinzufügen. Rühren Sie die Masse nach dem Hinzufügen um, damit sich die Farbe gleichmäßig in der gesamten Struktur verteilt.
7. Fertige Osterkuchen Sie können mit fertigem Fondant dekorieren und zusätzlich mit verschiedenfarbigen Streuseln bestreuen.

Interessant! Puderzuckerfondant kann aus Vollmilch hergestellt werden.

Für die Zubereitung benötigen Sie etwa ein Glas Puderzucker und 80 ml Vollmilch. Alle Komponenten werden kombiniert und gründlich geschlagen.

Es muss jedoch sofort nach dem Backen auf die Kuchen aufgetragen werden, da die Glasur schnell aushärtet.

Jedes Fudge-Rezept ist einfach zuzubereiten. Die Hauptsache ist, alle Regeln und Empfehlungen strikt zu befolgen. Im Internet finden Sie Fotos mit Möglichkeiten zum Dekorieren von Osterkuchen sowie Fondantarten in verschiedenen Farben.

Wenn Sie alles streng nach Rezept machen, wird die Glasur fluffig, lecker und sehr schön.

Nützliches Video

Das Dekorieren traditioneller Osterbackwaren ist eine wichtige und beliebte Beschäftigung vor dem Feiertag. Wir bieten mehrere Rezepte für frisch gebackenen Fudge und verraten Ihnen gerne, wie Sie ihn richtig zubereiten.

Zuckerfondant für Osterkuchen

Zutaten:

• feiner Zucker – 450 g;
• Trinkwasser – 230 ml;
• Zitronensäure – 1/4 Teelöffel.

Vorbereitung

Gießen Sie Trinkwasser in einen Metallbehälter, gießen Sie die benötigte Menge feinen Zucker hinein und stellen Sie alles nach gründlichem Rühren auf die eingeschaltete Herdplatte. Entfernen Sie beim Kochen vorsichtig den unnötigen Schaum und kochen Sie den Sirup unter häufigem Rühren, indem Sie die Gaszufuhr reduzieren. Sobald sich der Sirup zäh anfühlt, nehmen Sie einen Teelöffel davon und geben Sie ihn in einen Teller mit kaltem Wasser. Wenn sich der Sirup nicht verteilt hat, sondern sich wie eine Kugel geformt hat und aufgefangen werden kann, nehmen Sie den Sirup vom Herd und lassen Sie ihn auf einen lauwarmen Zustand abkühlen. Geben Sie als nächstes Zitronensäure auf die Spitze eines Teelöffels, gießen Sie sie in unseren Zuckersirup und schlagen Sie den Fondant mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit auf, bis er eine gleichmäßige weiße Farbe erhält. Jetzt können Sie diese Glasur auf kalte Osterkuchen auftragen und mit bunten Streuseln dekorieren.

Rezept für Fudge für Puderzuckerkuchen

Zutaten:

• Puderzucker – 250 g;
• Vollmilch – 3 EL. Löffel.

Vorbereitung

Die warme Milch (37 Grad) vorsichtig löffelweise zum doppelt gesiebten Puderzucker geben und alles sofort zu einer glatten, dichten, schneeweißen Masse vermahlen. Diese Art von sehr leckerem, strahlend weißem Fondant sollte sofort auf die abgekühlten Deckel duftender Osterkuchen aufgetragen und sofort mit den Dekorationen Ihrer Wahl bestreut werden.

Proteinfondant für Osterkuchen

Zutaten:

Vorbereitung

Das sorgfältig abgetrennte, gut gekühlte Eiweiß großer Hühnereier mit einem Mixer schlagen, bis weißer Schaum entsteht. Als nächstes beginnen wir nach und nach, langsam, feinen Zucker oder gesiebten Puderzucker hinzuzufügen, während wir weiter mit dem Mixer arbeiten. In die entstandene homogene weiße Masse einen Esslöffel frischen Zitronensaft auspressen und schließlich alles mit einem Mixer in einen stabilen, luftigen Zustand bringen. Tragen Sie den Fondant auf die abgekühlten Osterkuchen auf und dekorieren Sie sie sofort mit traditionellen bunten Streuseln.

Dann ist hier ein Artikel, der Ihnen helfen wird. Aber heute reden wir über so eine schöne Sache wie das Verzieren von Osterkuchen mit Zuckerguss.

Schließlich ist es eine Sache, den leckersten Osterkuchen zu backen, ihn aber auch so zu dekorieren, dass er absolut gut schmeckt. Traditionell werden Osterkuchen oben mit weißem Zuckerguss verziert. Dadurch sieht es festlicher und eleganter aus.

Es kann nach mehreren Rezepten zubereitet werden. Und natürlich gebe ich im Folgenden einige Rezepte für die Herstellung von Fudge für Osterkuchen. Sie sind alle sehr gut und jede hat ihre eigenen Vorteile, auf die ich später noch eingehen werde.

Jeder, der jemals Osterkuchen gebacken hat, hat auch Zuckerguss gemacht. Am häufigsten ist natürlich Protein. Wenn wir das Eiweiß mit dem Zucker vermischen und die Zutaten mit einem Mixer oder Mixer schlagen, bis eine weiße, flauschige Masse entsteht. Und natürlich zerbröckelte die Glasur nach dem Trocknen bei jeder Berührung und zerbröckelte. Ich schlage vor, die klassische Glasur etwas anders zu machen.

Zutaten.

Gelatine ein halber Teelöffel.
Zucker 100 Gramm.
3 Esslöffel Wasser.

Kochvorgang.

Gelatine mit heißem Wasser aufgießen. 1 Esslöffel reicht aus.

Umrühren und stehen lassen, bis es aufquillt.

Überprüfen Sie vor der Verwendung von Gelatine unbedingt das Verfallsdatum.

Zucker in einen Topf geben. Fügen Sie zwei Esslöffel Wasser hinzu und stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, können Sie gequollene Gelatinekörnchen hinzufügen. Umrühren und vom Herd nehmen. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, bis sie weiß ist. Es ist wichtig, einen Mixer zu verwenden, da dieses Ergebnis mit einem Handrührgerät nicht zu erreichen ist.
Diese Glasur wird nicht bröckeln oder brechen. Natürlich ist es ratsam, die Zubereitung 1-2 Tage im Voraus auszuprobieren, um zu prüfen, ob Ihnen diese Glasur gefällt oder nicht. Wenn es Ihnen nicht gefällt, schauen Sie sich die folgenden Rezepte an.

Zu Hause mit Puderzucker und Zitronensaft zubereiten

Dieses Glasurrezept kann nicht nur an Ostertagen verwendet werden; mit diesem Fondant lassen sich auch Cupcakes, Kekse oder leckere Brötchen dekorieren. Der Hauptvorteil dieser Glasur besteht darin, dass sie ohne Mixer hergestellt werden kann.

Zutaten.

150 gr. Puderzucker.
2-3 EL. Löffel Zitronensaft.
1-2 EL heißes Wasser.

Kochvorgang.

Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir frischen Zitronensaft extrahieren. Sie können sowohl eine Saftpresse als auch die Hände Ihres Mannes verwenden, die Männer bitten, ihre Stärke zu demonstrieren und den gesamten Saft aus der Zitrone zu pressen.
Geben Sie nun 2 Esslöffel extrahierten Zitronensaft zum Puderzucker. Dann Wasser hinzufügen. Rühren Sie um und achten Sie auf die Dicke. Wenn Sie denken, dass es zu dick ist, können Sie Wasser hinzufügen. Aber nicht zu flüssig machen.
Jetzt müssen Sie nur noch die Masse mit einem Schneebesen aufschlagen und schon können Sie mit dem Dekorieren der Osterkuchen beginnen. Übrigens können Sie auch versuchen, statt einer Zitrone eine Orange zu verwenden.

Decken Sie die saure Sahne mit der restlichen Gaze ab, stellen Sie einen Teller auf und beladen Sie den Teller mit einem Glas Wasser oder Marmelade. Wir lassen die Ladung 2-3 Stunden stehen.
Nachdem Sie die Last entfernt haben, sehen Sie dieses Bild. Etwas Ähnliches wie Käse.
Geben Sie den Inhalt des Käsetuchs in eine Schüssel und fügen Sie Zucker und Vanille hinzu.
Gut vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dies ist die Art von schöner Dekoration, die Sie sich zulegen sollten.

Schokoladendekoration mit Kakaopulver

Ach ja, viele Menschen lieben Schokolade und nur wenige hätten gedacht, dass man den Osterkuchen mit einer solchen Glasur verzieren könnte. Schauen Sie, wie schön das Endergebnis ist, das ist alles, was Sie brauchen.

Zutaten.

200 Milch.
100 Kakao.
100 Zucker.
50 Butter.

Kochvorgang.

Um ein Ankleben zu verhindern, stellen wir mit Stärke eine schnellhärtende Glasur her

Manchmal möchten Sie Ihre Gäste mit Ihren eigenen Osterkuchen verwöhnen. Man steckt sie in eine Tüte, und sie klebt an der Glasur und löst sich mit ihr ab. Wenn Sie mit dieser Regelung nicht zufrieden sind, ist das folgende Rezept genau das Richtige für Sie.

Zutaten.

1 Ei (weiß)
ein halber Teelöffel Stärke.
200 Puderzucker.
Zitronensaft nach Geschmack. (1 Teelöffel).

Kochvorgang.

Das Pulver mit Stärke vermischen und durch ein Sieb sieben.
Zutaten.

3-4 Esslöffel Rum.
1 Tasse Zucker.
100 Gramm Butter.
3 Esslöffel Wasser.

Kochvorgang.

Butter schmelzen und mit Wasser verrühren.
Zucker hinzufügen und kochen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Anschließend unter ständigem Rühren vom Herd nehmen, den Rum in einem dünnen Strahl dazugießen und umrühren.
Nach Zugabe des Rums nochmals 1 Minute kochen lassen.
Die Glasur ist fertig und Sie können Ihre Backwaren dekorieren.

Video darüber, wie man Osterkuchen wunderschön mit Zuckerguss dekoriert

Jede Hausfrau möchte leckere Osterkuchen backen, aber sie möchte auch, dass diese nicht nur die leckersten, sondern auch die schönsten sind. Hier finden Sie einige Tipps, wie Sie Osterkuchen wunderschön dekorieren.

Nun, das sind alle Geheimnisse, die ich zu diesem Thema hatte. Ich denke, dass Sie jetzt getrost mit den schönsten Osterkuchen mit einer unwiderstehlich leckeren Glasur prahlen können.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Süßigkeiten für Osterkuchen aus Proteinen, Puderzucker, Gelatine, Stärke, Schokolade

2018-04-04 Marina Vykhodtseva

Grad
Rezept

23533

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

2 gr.

0 gr.

Kohlenhydrate

78 gr.

300 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für Osterkuchenfondant

In der traditionellen Variante wird Proteinglasur für Osterkuchen zubereitet. Das haben unsere Mütter und Großmütter viele Jahrzehnte lang getan. Wer erinnert sich nicht an den dicken, süßen Schaum, der auf den Osterkuchen lag? Da das Eiweiß roh verwendet wird, ist es wichtig, auf die Qualität der Eier zu achten. Wir beziehen ausschließlich frische Produkte von vertrauenswürdigen Herstellern. Zum Schlagen benötigen Sie einen Mixer, da die Zubereitung von Fudge mit einem Schneebesen viel Zeit in Anspruch nimmt.

Zutaten

• 2 Eichhörnchen;
• 180 g Puderzucker;
• 5 ml Zitronensaft.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassischen Fudge für Osterkuchen

Die Eier gründlich waschen und trocken wischen. Trennen Sie die Weißen. Wichtig ist, dass kein Tropfen Eigelb hineinkommt. Der zweite Punkt besteht darin, ausschließlich sauberes und trockenes Geschirr zu verwenden. Wenn sich auch nur ein Tropfen Fett oder Sahnereste in der Rührschüssel befinden, wird es schwierig, einen fluffigen und dicken Fudge zu bekommen.

Wir fangen an, das Eiweiß mit einem Mixer zu schlagen. Wischen Sie die Schneebesen vor dem Gebrauch mit einer Serviette trocken. In das Eiweiß eintauchen und zu Schaum verarbeiten. Danach das Pulver portionsweise hinzufügen. Sie können die Hälfte des Pechzuckers verwenden, schlagen, bis er sich aufgelöst hat, und dann Pulver hinzufügen.

Sobald das Eiweiß zu einem dicken und dichten Schaum wird, ist es Zeit, Zitronensaft hinzuzufügen. Es dient nicht dem Geschmack, obwohl es sich positiv darauf auswirkt. Säure erhöht die Dichte des Fondants und macht ihn dadurch stabiler und fester. Es ist jedoch wichtig, diese Zutat zum Schluss hinzuzufügen. Für den Geschmack können Sie eine Prise Vanillin hinzufügen.

Nachdem Sie den Saft hinzugefügt haben, schlagen Sie ihn einige Sekunden lang, um ihn umzurühren, und schalten Sie den Mixer sofort aus. Den Fondant sofort verwenden oder abdecken und mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Einfetten die Kuchen sofort dekorieren und alle zusammen trocknen, bis sie vollständig ausgehärtet sind.

Beim Trennen des Eigelbs ist es wichtig, das Eiweiß aus der Schale zu entfernen, da oft von innen ein ziemlich schwerer Klumpen daran festklebt. Wenn die Eier zunächst klein sind, verwenden Sie für diese Menge drei Pulverstücke.

Option 2: Schnelles Rezept für Osterkuchenfondant

Die einfachste Variante von Fudge für Osterkuchen, deren Zubereitung einige Sekunden dauert, Sie müssen jedoch aktiv mit den Händen arbeiten, ein Mixer ist nicht erforderlich. Der Hauptbestandteil ist Puderzucker. Es empfiehlt sich, einen feinen Mahlgrad zu verwenden; mit einem solchen Produkt ist es einfacher, sofort die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Als Flüssigkeit können Sie Wasser oder Milch verwenden.

Zutaten

• ein Glas Pulver;
• 2 Esslöffel Flüssigkeit.

Wie man schnell Fudge für den Osterkuchen macht

Den Puderzucker in eine Schüssel geben. Wichtig ist, dass keine Klümpchen darin sind, man kann es sieben. Beginnen Sie als nächstes damit, tropfenweise Wasser oder Milch hinzuzufügen. Das Pulver gründlich mit der Flüssigkeit verreiben, bis eine glatte Masse entsteht.

Sobald der Zucker zu einer homogenen und glatten Masse, aber dick und dehnbar geworden ist, kein Wasser mehr hinzufügen. Nochmals umrühren, Vanillin hinzufügen.

Den Fondant auf die Osterkuchen auftragen und sofort mit bunten Dragees bestreuen, bis der Überzug klebt. Die Zuckerglasur trocknet recht schnell, lassen Sie die Kuchen einfach eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen. Wenn der Raum feucht ist, kann der Vorgang etwas länger dauern.

Zuckerglasur wird ausschließlich auf die abgekühlte Oberfläche der Kuchen aufgetragen. Wenn die Backwaren warm sind, fließt der Fudge einfach und es ist nicht möglich, eine dicke und saubere Schicht der Mischung aufzutragen.

Option 3: Osterkuchenfondant mit Gelatine

Eines der erfolgreichsten Rezepte für Fudge für Osterkuchen, das nicht bröckelt, nicht bröckelt und die Backwaren sauber geschnitten werden. Auf dieser Beschichtung haften alle Dekorelemente perfekt. Der Fondant wird perfekt weiß, verträgt aber gleichzeitig das Einfärben sehr gut. Das heißt, diese Masse kann nicht nur für Osterkuchen, sondern auch für andere Süßwaren verwendet werden.

Zutaten

• 6 Esslöffel Wasser;
• 200 g Zucker;
• 8 Tropfen Zitronensaft;
• 1 Teelöffel. Gelatine.

Wie man kocht

Gießen Sie einen Teelöffel Gelatine mit zwei Esslöffeln klarem Wasser und lassen Sie es stehen. Die Quellzeit hängt vom Hersteller und dem Produkt selbst ab und steht in der Regel auf der Packungsanleitung.

Kristallzucker abmessen und in einen Topf gießen, die restlichen vier Esslöffel Wasser hinzufügen. Umrühren und auf schwache Hitze stellen. Wir müssen den Sirup vorbereiten, aber es ist wichtig, es richtig zu machen. Ständig umrühren und den gesamten Sand auflösen, erst danach den Sirup gut aufkochen lassen. Achten Sie darauf, dass an den Rändern nichts anbrennt, da sich sonst die Farbe des Fondants verändert.

Den Sirup vom Herd nehmen und im Topf genau sieben Minuten abkühlen lassen, dabei gelegentlich weiterrühren. Anschließend die gequollene Gelatine dazugeben und auflösen.

Jetzt können Sie mit dem Schlagen beginnen. Wir machen das mit einem Mixer. Sehr bald beginnt sich der Sirup in einen weißen und ziemlich dichten Schaum zu verwandeln. Bringen Sie ihn auf eine gewisse Dicke.

Im allerletzten Moment Zitronensaft hinzufügen, noch eine Minute schlagen und fertig! Wir tragen den Fondant sofort auf die Osterkuchen auf, er ist nicht lagerfähig. Die Gelatineglasur härtet sehr schnell aus, zehn bis fünfzehn Minuten reichen aus.

Wenn Sie farbigen Gelatinefondant herstellen müssen, fügen Sie der fertigen Masse ein paar Tropfen Farbstoff hinzu. Am besten verwenden Sie Gelpigmente, diese verdünnen die Konsistenz nicht und beeinträchtigen weder die Aushärtung noch die Dichte.

Option 4: Weißer Schokoladenkuchenfondant

Eine sehr einfache, aber gleichzeitig köstliche Variante des weißen Schokoladenfondants. Zum Schmelzen können Sie Süßwarenglasur verwenden, die in Fachgeschäften erhältlich ist. Oder wir verwenden normale weiße Schokolade, nehmen aber Riegel ohne Blasen. Luftige Schokolade ist nicht für Fudge geeignet.

Zutaten

• 180 g Schokolade;
• 45 g Butter.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Wir brechen die Schokoriegel, werfen sie in eine Schüssel und stellen sie über einen Topf mit heißem Wasser. Das heißt, wir machen ein Dampfbad. Wir machen den Herd an.

Die Butter schneiden oder reiben und zur Schokolade geben. Alles zusammen schmelzen, umrühren. Es hat keinen Sinn, diesen Schandfleck zu sehr bloßzustellen, sondern nur zu versuchen, ihn aufzulösen. Außerdem sollte die Schokolade nicht kochen.

Den geschmolzenen Fudge vom Herd nehmen, auf die Kuchen geben und dekorieren. Es härtet nicht lange aus, meist reicht eine Viertelstunde. Wenn die Schokolade heiß und flüssig ist, kühlen Sie sie zunächst etwas ab, da sonst die Schicht dünn wird und der gesamte Überschuss von der Oberseite des Kuchens abfließt.

Weiße Schokolade und Glasur sind recht knifflig zu verarbeiten; wenn Feuchtigkeit eindringt, können sich die Flocken kräuseln. Manchmal treten sie auf, wenn eine minderwertige Basis oder minderwertige Butter mit wenig Fett verwendet wird.

Option 5: Vanillepudding-Fondant für Osterkuchen mit Eichhörnchen

Diese Version von Proteinfondant für Osterkuchen ist viel sicherer als die vorherige, da sich die Masse erwärmt. Es kocht oder brüht nicht im wahrsten Sinne des Wortes. Wir verwenden jeglichen Zucker, wir ersetzen ihn nicht durch Pulver.

Zutaten

• 3 Eichhörnchen;
• 220 g Zucker;
• 1,5 TL. Zitronensaft.

Wie man kocht

Wir erhitzen das Wasser für das Wasserbad. Zucker und Eiweiß in einen Topf geben, etwas verrühren und dann erhitzen. Hier lässt sich bequem mit einem Schneebesen umrühren. Der gesamte Sand sollte sich auflösen. Die Temperatur der Masse sollte jedoch 75 Grad nicht überschreiten, die Proteine ​​​​sollten nicht zu Flocken verfestigen. Deshalb rühren wir ständig um.

Nehmen Sie den Proteinsirup aus dem Wasserbad, entfernen Sie den Schneebesen und beginnen Sie mit dem Rühren mit einem Mixer. Sehr bald verwandelt sich die gesamte Mischung in einen weißen und dicken Schaum. Zitronensaft hinzufügen. Schlagen, bis es fast vollständig abgekühlt ist.

Tragen Sie die Proteinmischung auf die Kuchen auf, dekorieren Sie sie und lassen Sie sie vollständig trocknen.

Für ein Wasserbad ist es praktisch, keine Schüssel, sondern Töpfe aus demselben Set, jedoch unterschiedlicher Größe, zu verwenden.

Option 6: Osterkuchenfondant mit Stärke

Eine weitere Option für Proteinfondant zum Dekorieren von Osterkuchen. Es ist ganz einfach und leicht zuzubereiten, auch ein Anfänger kommt damit zurecht. Sie benötigen auf jeden Fall ein kleines Sieb.

Zutaten

• 0,5 TL. Stärke;
• 1 Protein;
• 160 g Pulver;
• 0,5 TL. Zitronensaft.

Wie man kocht

Das Eiweiß schlagen und nach und nach Puderzucker hinzufügen. Sobald die Mischung weiß und dick wird, fügen Sie Stärke hinzu. Durch ein Sieb sieben, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Noch etwas mit der Stärke verquirlen, dann Zitronensaft hinzufügen. Vanille nach Geschmack. Umrühren und der Fudge ist fertig. Es ist nicht flauschig, nicht luftig, trocknet aber schnell genug und klebt nicht.

Maisstärke wird häufig in Süßwaren verwendet, ist jedoch nicht immer in den Regalen der Geschäfte erhältlich. Sie können es durch Kartoffelstärke ersetzen; eine so kleine Menge hat keinen großen Einfluss auf den Geschmack.

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