Kalorienreiche Hühnerbrühe. Hühnernebenprodukte sind die Basis für hervorragende Gerichte

28. März 2013

Wir glauben, dass viele von uns dieser Aussage zustimmen werden Hühnerbrühe ist ein Gericht mit vielen nützlichen Eigenschaften und ausgezeichnet Geschmacksqualitäten. Beachten Sie, dass dies eines der köstlichsten ist Diätprodukte, dessen Verwendung zu einer schnellen Sättigung führt. Der Nährwert ist ein anderes wichtige Eigenschaft, was Hühnerbrühe gesund macht. Der geringe Kaloriengehalt der Hühnerbrühe ermöglicht eine Konservierung Wellness, gleichzeitig, ohne Angst vor dem Wählen zu haben zusätzliche Pfunde. Lassen Sie uns also herausfinden, welche Vorteile Hühnerbrühe hat.

Hühnerbrühe – das Ergebnis des Kochens Hühnerknochen und Fleisch. Ernährungswissenschaftler empfehlen, überschüssiges Fett vom Vogelkadaver abzuschneiden und es zusammen mit der Haut wegzuwerfen, sodass nur Fleisch und Knochen in der Pfanne landen. Denn in der modernen Geflügelhaltung werden in großem Umfang alle Arten von chemischen und hormonellen Zusatzstoffen sowie Antibiotika und andere Arzneimittel eingesetzt. Medikamente empfehlen viele Ernährungswissenschaftler nicht, Brühen aus im Laden gekauftem Hühnchen zuzubereiten. Als nützlich kann nur Brühe aus hausgemachtem Hühnchen angesehen werden, das im Dorf aufgewachsen ist. frische Luft und fütterte nur natürliches Gras und Getreide.

Ernährungseigenschaften von Hühnerbrühe:

Hühnerbrühe ist eine Proteinquelle, die für den menschlichen Körper lebenswichtig ist. In Bezug auf den Proteingehalt ist Hühnchen magerem Schweine- oder Rindfleisch deutlich überlegen.

Hühnerbrühe fördert unter anderem eine schnelle Genesung bei einer Reihe von Beschwerden. Hühnerbrühen sind für Erkältungspatienten nützlich, da sie eine Reihe von Komponenten enthalten, die entzündungshemmend wirken. Brühe hat positive Auswirkungen auf die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems, aufgrund des Proteingehalts in der erforderlichen Konzentration.

Hühnerbrühe wird für die Leidenden nützlich sein Magenerkrankungen. Es erhöht den Säuregehalt und regt zudem die Magensaftsekretion an. Hühnerbrühe hat die Eigenschaft, die Blutviskosität zu senken, also das Blut zu verdünnen, und dient dazu, die Bildung von Blutgerinnseln zu verhindern. Dieses Gericht ist eine reichhaltige Quelle an B-Vitaminen und einer Reihe von Mineralien: Phosphor, Magnesium und Zink.

Britische Forscher sind zu dem Schluss gekommen, dass Hühnerbrühe hilft, Reizbarkeit zu reduzieren, Müdigkeit zu bekämpfen und das Gedächtnis zu stärken.

Auch bei der Stärkung der Zähne ist dieses Gericht sehr erfolgreich, Knochengewebe, fördert schnelle Heilung Wunden, hilft bei der Normalisierung des Blutzuckerspiegels, vorteilhaft für Verdauungssystem.

Bei der aus Konzentraten gewonnenen Hühnerbrühe handelt es sich um die sogenannte „ Bouillonwürfel", dann braucht man über seinen Nutzen überhaupt nicht zu reden. Würfelbrühe ist eine Mischung aus Aromen, Geschmacksverstärkern, festen Fetten sowie Fleisch- und Knochenpulver; ein solches Produkt ist nicht nur nicht gesund, sondern für Menschen mit Krankheiten sogar kontraindiziert Verdauungstrakt. Durch den regelmäßigen Verzehr von Würfelbrühe steigt das Risiko, an Gastritis und Geschwüren zu erkranken, deutlich an.

Wie bereits erwähnt, ist dieses Gericht also diätetisch. Dann wird es interessant sein zu wissen, was Energiewert hat Hühnerbrühe.

Der Kaloriengehalt von Hühnerbrühe beträgt nur 18,8 kcal pro 100 Gramm Produkt

Wie hoch ist der Kaloriengehalt der zubereiteten Hühnerbrühe? verschiedene Wege? Und hier ist es:

Kalorientabelle für Hühnerbrühe, pro 100 Gramm Produkt:

Und der Nährwert von Hühnerbrühe, die auf unterschiedliche Weise zubereitet wird, ist wie folgt:

Nährwerttabelle von Hühnerbrühe (BZHU) pro 100 Gramm Produkt:

Wie bereitet man dieses Gericht zu Hause zu? Hier ist eines der Rezepte:

Hühnerbrühe (Hahnbrühe):

Produkte:

• Huhn (Hahn) – 1 Stück
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel
• Butter – 1 Stück (walnussgroß)
• Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Zitrone - 1 Stück

Der gereinigte und gründlich gewaschene Hühnerkadaver wird geschnitten in großen Stücken und leicht salzen, in eine geeignete Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben und einige Minuten köcheln lassen. Dann gießen sie es hinein kaltes Wasser(im Verhältnis: pro 1 kg Fleisch - 2 Liter Wasser) und kochen, bis das Huhn weich wird.

Das Fleisch wird entnommen und bestimmungsgemäß verwendet. Die Brühe wird abgeseiht, entfettet, gesalzen und gewürzt Zitronensaft und schwarzer Pfeffer. Die fertige Brühe wird in Tassen serviert. Es kann auch zur Zubereitung von Suppen, Saucen und Frikassee verwendet werden. Darüber hinaus, geringer Kaloriengehalt Hühnerbrühe wird Ihre Figur nicht ruinieren.

Hühnerbrühe zum Abnehmen

Hühnerbrühe zur Gewichtsreduktion ist absolut unersetzlich. Der „Schock“, den unser Körper bei der plötzlichen Umstellung auf eine Ernährung ohne proteinhaltige Lebensmittel erfährt, kann durch Hühnerbrühe ein wenig gemildert werden.

Brühe aus magerem Hühnerfleisch enthält ausreichende Menge Proteine ​​wichtig für menschlicher Körper Aminosäuren, viele Spurenelemente, Mineralsalze, Vitamine. All diese Wesentliche Bestandteile Zusammen haben sie die wohltuendste Wirkung: Sie normalisieren den Stoffwechsel, sättigen, geben einen Energieschub und stellen die Kraft des Menschen wieder her. Und vor allem gehört Hühnerbrühe zu einer Gruppe von Produkten, die sich durch einen minimalen Kaloriengehalt auszeichnen.

Wussten Sie, dass Sie sofort ein halbes Kilo abnehmen können, wenn Sie über den Tag verteilt nur Hühnerbrühe, aufgeteilt in mehrere Portionen, trinken? Es gibt sogar eine strikte Fastenkur, die auf eine Woche ausgelegt ist und bei der man außer Brühe, Wasser und Tee nichts anderes essen darf. Diese Methode hilft, 10-12 kg Gewicht dringend loszuwerden, obwohl es sehr schwierig ist, dieses Regime aufrechtzuerhalten.

Wenn wir anfangen, Kalorien zu zählen, dann zählen wir sie in allem – zum Abnehmen oder zur Gewichtskontrolle ist der Kaloriengehalt jedes verzehrten Stücks wichtig. Bei der Zubereitung von Suppen wissen wir genau, wie viele Kalorien Karotten und Zwiebeln haben und wie viele Kohl. Wie viele Kalorien hat die Brühe, in der wir die Suppe kochen?

Um zu berechnen, wie viele Kalorien die Brühe enthält, müssen Sie zunächst herausfinden, welche Fleischsorte für die Zubereitung der Brühe verwendet wurde. Wenn Sie auf Diät sind, wissen Sie natürlich, dass Sie kein fetthaltiges Fleisch essen sollten – es ist zu kalorienreich. Wie fetthaltige Brühen, aus dem gleichen Grunde. Um den Kaloriengehalt der Brühe beim Garen von Fleisch zu reduzieren, empfiehlt es sich, das oben schwimmende Fett mit einem Löffel zu entfernen. Um den Kaloriengehalt der Brühe zu reduzieren, wird außerdem eine andere raffinierte Methode verwendet: Sie kochen sie im „zweiten“ Wasser. Das heißt, wenn das Wasser kocht und das Fleisch darin etwa 5 Minuten lang kocht, wird das Wasser abgelassen, neu Wasser wird hineingegossen und das Fleisch darin zart gegart.

Der Kaloriengehalt der Brühe hängt, wie bereits erwähnt, vom Fleisch ab, aus dem die Brühe gekocht wird. Je geringer der Kaloriengehalt des Fleisches ist, desto geringer ist der Kaloriengehalt der Brühe daraus. Je weniger Fett das Fleisch enthält, desto weniger Kalorien enthält die Brühe. Wir bieten Ihnen eine Kalorientabelle für Brühen an, damit Sie den Kaloriengehalt Ihrer Suppen genau berechnen können (der Kaloriengehalt der Brühen wird pro 100 g angegeben).

• Kaloriengehalt der Pilzbrühe – 4,3 kcal;
• Kaloriengehalt der Gemüsebrühe – 12,85 kcal;
• Kaloriengehalt der Seehecht-Fischbrühe – 26,15 kcal;
• Kaloriengehalt der Fleischbrühe (Schweinefleisch) – 40 kcal;
• Kaloriengehalt der Fleischbrühe (Rind) – 29 kcal;
• Kaloriengehalt der Brühe Rinderknochen– 28,6 kcal;
• Kaloriengehalt der Fleischbrühe (Lamm) – 18,4 kcal.

Sie können leicht erkennen, was am meisten ist geringer Gehalt Kalorien in Hühner- und Lammbrühe (außer Gemüse- und Pilzbrühe). Wer auf Diät ist, sollte daraus Suppen zubereiten.

Was sind die Vorteile von Brühe?

Der Kaloriengehalt von Brühen ist recht niedrig, ihr Sättigungsgefühl ist jedoch recht hoch – schließlich sind Fette die Hauptkalorienquelle in der Brühe und sie sind die kalorienreichsten Nährstoffe. Gleichzeitig sind Brühen gut für die Verdauung, da sie heißer sind flüssiges Gericht hilft bei der Verdauung der Nahrung und verbessert die Darmfunktion; Brühen sind reich an B-Vitaminen, die zum einen unsere stärken nervöses System, verbessern Gehirnaktivität und Gedächtnis, bauen Stress ab und verbessern den Schlaf; Zweitens verhindern sie die Alterung des Körpers und bekämpfen sie freie Radikale und den Zustand von Haaren, Nägeln und Haut verbessern; und drittens normalisieren sie den Stoffwechsel, beteiligen sich an der Synthese von Enzymen und Hormonen im Körper, der Produktion neuer Zellen und tragen zur normalen Funktion aller Körpersysteme bei. Brühen enthalten Magnesium und Zink, die für den Stoffwechsel, die Zell- und Geweberegeneration notwendig sind. gute Immunität, starkes Gedächtnis, guter Zustand von Haaren und Haut sowie der Abbau von Fetten im Körper. Sie enthalten außerdem viel Phosphor, einen essentiellen Baustoff für Knochen und Nervengewebe, sowie andere für den Körper notwendige und wichtige Elemente.

Brühen stärken das Immunsystem und helfen bei der Bekämpfung von Erkältungen und Viruserkrankungen, sie beschleunigen die Genesung und Rehabilitation nach Krankheiten und wirken wohltuend auf Blutdruck und die Arbeit des Herzens, sind gut für den Magen und sind es auch ein ausgezeichnetes Heilmittel Vorbeugung von Thrombosen.

Die gesündeste Brühe: Kaloriengehalt der Hühnerbrühe

Ja, das Nützlichste und Am meisten Diätbrühe- Hühnchen, und zwar nicht aus den Oberschenkeln, wo es viel Fett und Cholesterin gibt, sondern aus der Brust, die viel Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere Phosphor, enthält. Hühnerbrühe verbessert die Verdauung, fördert die Geweberegeneration und Wundheilung, stärkt Zähne und Knochen, beschleunigt die Heilung gebrochener Knochen, beruhigt, baut Stress ab und verbessert das Gedächtnis. Bei Erkältungen Hühnerbrühe hilft nicht nur bei der Bewältigung der Krankheit, lindert Fieber, verbessert den Schlaf und lindert Entzündungen, sondern beschleunigt auch die Erholung des Körpers danach.

Für Patienten ist Hühnerbrühe angezeigt Diabetes Mellitus, da es den Blutzuckerspiegel normalisiert. Hühnerbrühe ist reich an Eiweiß und wirkt sich sehr positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus.

Hühnerbrühe hilft nicht nur bei einer Erkältung, sondern auch in einem anderen Fall, wenn der Gesundheitszustand einer Person ziemlich schlecht ist – wir reden überÖ Kater-Syndrom. Ein oder zwei Gläser warme Hühnerbrühe am Morgen nach schweren Trankopfern helfen, den Stoffwechsel des Körpers anzukurbeln, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, das Verdauungssystem zur Besinnung zu bringen, den Darm anzuregen, restlichen Alkohol aus dem Verdauungssystem zu entfernen, entlasten Kopfschmerzen und die Klarheit des Denkens wiederherstellen. Und heiß grüner Tee Mit Zitrone werden die verbleibenden Giftstoffe abgebaut und Sie werden endlich wieder funktionstüchtig.

Wenn Sie jedoch allergisch sind, dann übermäßiger Gebrauch Hühnerbrühe kann bei Ihnen zu Problemen führen allergische Reaktionen, also sei vorsichtig.

Diätsuppen auf Basis von Hühnerbrühe

Hühnerbrühe wird bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten lang gekocht. Um es mit Vitaminen anzureichern und noch schmackhafter zu machen, fügen Sie während des Garvorgangs Zwiebeln, Karotten und Petersilie oder Sellerie hinzu. Sie können der gekochten Brühe ein gekochtes Hühnerei, frische Kräuter und Roggencracker hinzufügen. Kaloriengehalt pro Portion Diätsuppe einfach zu berechnen:

• Huhn und Gemüsebrühe– 200 g (50 kcal);
• Roggencracker – 10 g (40 kcal);
• Petersilie – ein Bund (3 kcal);
• gekochtes Ei – 55 g (87 kcal).

Gesamt: eine Portion Brühe mit Roggencracker, Grün und Hühnerei– 265 g (180 kcal). Von dieser Suppe kann man leicht genug bekommen, wenn man zum zweiten Mal eine Tasse Salat daraus hinzufügt frische Tomaten und Gurken mit Olivenöl und Zitronensaft (weitere 100 kcal) erhalten Sie ein vollwertiges kalorienarmes Mittagessen(nur 280 kcal).

Ein weiteres Rezept für eine kalorienarme Vitaminsuppe auf Basis von Brühe aus Hühnerbrust– Zur fertigen, abgeseihten Brühe (600 g) zwei Handvoll gehackten Brokkoli (ca. 200 g), 1 in Scheiben geschnittene Karotte (70 g), einen Bund Petersilie, Basilikum und Spinat (insgesamt 100 g) hinzufügen und etwa 15 Minuten kochen lassen. Der Kaloriengehalt einer Portion dieser Suppe beträgt:

• Hühnerbrühe – 200 g (35 kcal);
• Brokkoli – 30 g (11 kcal);
• Karotten – 25 g (9 kcal);
• Grünzeug – 30 g (5 kcal).

Gesamt: eine Portion Hühnerbrühe mit Gemüse und Kräutern – 285 g (60 kcal). Sie können dieser Suppe auch anderes Gemüse hinzufügen - gehackte Tomaten, bulgarische Paprika, grüne Bohnen, Weißkohl und andere. Dadurch erhöht sich der Kaloriengehalt nicht zu sehr – maximal 20-25 kcal pro Portion. Wenn Sie ein Stück Schwarz hinzufügen ( Roggenbrot), dann erhöht sich der Kaloriengehalt des Mittagessens nur um 70-80 kcal und beträgt maximal 160 kcal, Sie nehmen aber noch mehr zu sich nützliche Substanzen– das heißt, Sie werden noch gesünder, aktiver, jünger und schöner.

Ersetzen Sie es daher, wenn Sie eine Diät machen normale Suppen so was leichte Suppen. Sie sind sehr gesund, enthalten viele Vitamine und sehr wenig Kalorien, obwohl sie durchaus sättigend sind. Sie enthalten Fette, Proteine, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Aminosäuren, Mineralien und Vitamine – alles, was der Körper für eine normale Funktion benötigt.

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Gute Nachrichten für alle, die abnehmen wollen! Dabei hilft kalorienarme Hühnerbrühe. Und jetzt das Schlechte. Nicht jede Hühnerbrühe ist wirklich kalorienarm. Sein Energiewert liegt zwischen 20 und 200 kcal. Und es hängt von mindestens zwei Faktoren ab: dem Teil des Schlachtkörpers, aus dem die Brühe gekocht wird, sowie den Anteilen von Wasser und Fleisch.

Darüber hinaus wird der Kaloriengehalt durch die Garzeit, das Vorhandensein oder Fehlen von Haut und Fett sowie durch die Tatsache beeinflusst, ob die Brühe mit geschlossenem oder offenem Deckel gekocht wurde und ob das erste Wasser abgelassen wurde. Der ernährungsstärkste Teil von Hühnchen ist beispielsweise das Filet oder die Brust (natürlich ohne Haut). Die Haut enthält den Löwenanteil an Fett. Und Fett sind Kalorien. Also als mehr Fett in Hühnchen, also mehr Kalorien davon geht es in die Brühe.

Zum Vergleich zeigt die Tabelle den Kaloriengehalt verschiedener Teile Hühnerkadaver pro 100 g Produkt

Wie berechnet man den Kaloriengehalt der Brühe?

Dazu müssen Sie den Kaloriengehalt aller Zutaten addieren. Dann - ihre Masse. Und dividieren Sie die Gesamtkalorien durch das Gesamtgewicht. Der Kaloriengehalt von Wasser ist Null. Im sehr einfache Version es wird so aussehen:

(Kaloriengehalt des Fleisches + Kaloriengehalt des Wassers)/(Fleischgewicht + Wasservolumen) = Kaloriengehalt der Brühe.

Oder noch einfacher. Es reicht aus, den Kaloriengehalt von Fleisch für Brühe mit 0,9 zu multiplizieren. Wenn Sie Brühe aus Hähnchenbrust zubereiten möchten, beträgt der Kaloriengehalt 101,7 kcal, vorausgesetzt, dass Wasser und Fleisch im Verhältnis 1:1 vorliegen.

Durch den Verzehr von Fleischbrühe erhält man jedoch 101,7 kcal. Wenn Sie den Kaloriengehalt wissen möchten klare Brühe, dann brauchst du vom Kaloriengehalt rohes Fleisch Subtrahieren Sie den Kaloriengehalt des abgekochten Wassers, multiplizieren Sie es mit seiner Masse und dividieren Sie es durch das Gewicht des Wassers. Dann wird sich herausstellen:

(113-95)*500/500 = 18 kcal.

Es stellt sich heraus, dass der Energiewert von 100 g Hühnerbrühe, gekocht auf hautloser Brust, nur 18 kcal beträgt. Dies bedeutet, dass auch für Diät-Menü Sie können auch kalorienreichere Teile des Huhns verwenden. Im Durchschnitt überschreitet der Kaloriengehalt einer Hühnerbrühe 20-40 kcal nicht.

Wie kann man den Kaloriengehalt der Brühe reduzieren? 5 einfache Regeln

1. Nach dem ersten Aufkochen den Schaum abschöpfen. Alle versammeln sich darin Schadstoffe, die sich im Kadaver angesammelt haben. Geschieht dies nicht, wird die Brühe trüb und nicht sehr angenehm im Geschmack.
2. Lassen Sie das erste Wasser unbedingt ab. Während des Erhitzungsprozesses werden die gleichen Schadstoffe, die sich im Schaum ansammeln, und der größte Teil des Fetts herausgezogen. Gießen Sie sauberes, kaltes Wasser in die Pfanne und stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd. Jetzt muss das Fleisch gegart werden, bis es vollständig gegart ist.
3. Wenn Sie mehr bekommen möchten helle Brühe, es sollte mindestens 2-mal mehr Wasser als Fleisch enthalten.
4. Achten Sie darauf, überschüssiges Fett und überschüssige Haut vom Hühnerkadaver abzuschneiden.
5. Wenn Sie Fleisch mit Knochen als Brühe verwenden, kochen Sie es nicht zu lange. Bei lange kochen Gelatine wird aus den Knochen freigesetzt. Das ist gut für Gelee, aber schlecht für eine leichte Diätsuppe.

Hühnerbrühe und Gewichtsverlust: Was ist das Geheimnis?

Wie wirkt sich Hühnerbrühe auf die Gewichtsabnahme aus und warum wird sie von Ernährungswissenschaftlern immer in die Liste der „erlaubten“ Lebensmittel aufgenommen? Tatsache ist, dass es den Körper sehr schnell sättigt. Erstens, in frische Brühe enthält B-Vitamine, Ballaststoffe, Fettsäure und Mineralien. Sie werden sofort ins Blut aufgenommen und vom Körper aufgenommen. Der Großteil der Brühe besteht jedoch aus Flüssigkeit, die das Magenvolumen ausfüllt. Wenn das gesamte Volumen gefüllt ist, wird ein Signal an das Gehirn gesendet, dass der Körper voll ist. Nicht umsonst sagt man über Brühe: „Ich habe gegessen und getrunken.“ Das ist die ehrliche Wahrheit.

Hühnerbrühe - Diätgericht. Seine Verwendung wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus – normalisiert die Verdauung, stärkt Immunsystem und verringert das Risiko von Herzerkrankungen. Trotz ihres geringen Kaloriengehalts stillt die Brühe das Hungergefühl lange und sättigt den Körper mit Energie.

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Die Zutaten der darauf basierenden Suppe können je nach gastronomischen Vorlieben kombiniert werden. Wenn eine Person loswerden will Übergewicht Ernährungswissenschaftler empfehlen die Zubereitung eines Diätgerichts unter Zusatz von ballaststoffreichem Gemüse wie Karotten, Brokkoli, Blumenkohl usw.

Zusammensetzung und KBJU der Brühe

Hühnerbrühe wird durch Kochen von Geflügelfleisch mit Gewürzen gewonnen. Als zusätzliche Zutaten Dem Gericht werden auch Reis, Kartoffeln, Nudeln usw. hinzugefügt. Die Brühe enthält einen reichhaltigen Komplex an Vitaminen und Mineralstoffen: B-Vitamine (B2, B4, B6, B12), Vitamin A, E, H, PP; Mineralien - Eisen, Schwefel, Chrom, Phosphor, Zink, Kobalt usw. Es enthält auch einfach und mehrfach ungesättigte und gesättigte Fettsäuren.

Der Energiewert eines Gerichts hängt von den bei der Zubereitung hinzugefügten Produkten ab. Die geringste Menge an Kilokalorien ist darin enthalten klassisches Rezept Brühe hergestellt aus ganzer Kadaver Hähnchen oder seine Einzelteile (Brust, Oberschenkel, Keule, Keule). Zu einer sättigenderen und daher kalorienreicheren Brühe hinzufügen hausgemachte Fadennudeln, Reis oder Kartoffeln.

Die Tabelle zeigt die Anzahl der Kalorien und Nährwert(BJU) Hühnerbrühe pro 100 Gramm.

Hühnersuppe – Kalorien, Nahrungsergänzungsmittel, Rezepte

Wohltuende Eigenschaften für den Körper

Hühnerbrühe gibt einem Menschen Energie und sättigt seinen Körper. Nährstoffe. Das Gericht weist Folgendes auf Pvorteilhafte Eigenschaften:

1. 1. Beschleunigt die Genesung des Patienten nach einer Operation, angezeigt bei Erkältungen, Grippe und anderen Infektionskrankheiten. Sein Regelmäßiger Gebrauch stärkt das menschliche Immunsystem. Um die Eigenschaften der Brühe zu verbessern, empfehlen Ärzte, sie mit zu essen grüne Zwiebeln oder Knoblauch.
2. 2. Wird vom Körper leicht aufgenommen und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts kann es in den Diätmenü aufgenommen werden.
3. 3. Stärkt das Knochengewebe und verbessert die Struktur der Muskelfasern. Daher wird empfohlen, es Sportlern und Menschen mit diagnostizierter Osteoporose oder Osteochondrose in die Ernährung aufzunehmen.
4. 4. Verdünnt das Blut und verringert so das Risiko von Blutgerinnseln in den Gefäßen.
5. 5. Wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus – bekämpft Müdigkeit und Reizbarkeit, stärkt das Gedächtnis und verbessert den Schlaf.
6. 6. Fördert die Geweberegeneration und beschleunigt die Heilung von Wunden und Schnitten auf der Haut.

Kochen Rezepte

Um die wohltuenden Eigenschaften der Brühe zu erhalten, muss sie richtig zubereitet werden. Bei der Auswahl von Fleisch sollte der Vorzug gegeben werden hausgemachtes Huhn, da im Laden gekaufte Hühner enthalten schädliche Zusatzstoffe. Um den Kaloriengehalt des Gerichts zu reduzieren, müssen Sie vor dem Garen die Haut entfernen und Fett vom Hühnerkadaver entfernen.

Damit die Brühe transparent wird, müssen während des Kochvorgangs Schaum und Fett von der Oberfläche entfernt werden.

Nachfolgend finden Sie Rezepte für leckere und zuerst herzhaft Gerichte.

Hühnerbrühe mit Ei

Erforderliche Zutaten:

• Hühnerfleisch - 400 g;
• Ei - 2 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• Wasser - 1-1,5 l;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 4 Stk.;
• Salz - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. 1. Das Fleisch schneiden, schälen und abspülen. Am besten zum Kochen reichhaltige Brühe fit Hühnerbeine und Oberschenkel.
2. 2. Karotten und Zwiebeln schälen. Schneiden Sie die Karotten in große Stücke und machen Sie zwei flache Schnitte an der Oberseite der Zwiebel.
3. 3. Kaltes Wasser in die Pfanne gießen, Fleisch, Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Wenn die Brühe kocht, salzen Sie sie und fügen Sie schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie das Gericht, bis es fertig ist. Im Durchschnitt dauert die Zubereitung 40–60 Minuten.
4. 4. Fleisch, Karotten und Zwiebeln aus der fertigen Brühe nehmen. Abseihen.
5. 5. Kochen Sie die Eier und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Vor dem Servieren ein oder zwei Scheiben Ei hinzufügen und mit frischen Kräutern garnieren.

Nudel- und Kartoffelsuppe

Sie können es in Hühnerbrühe kochen herzhafte Suppe mit Gemüse. Es wärmt Sie bei kaltem Wetter und stillt Ihren Hunger für lange Zeit.

ErforderlichZutaten:

• Hähnchenfilet- 500 g;
• Kartoffeln - 2 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Fadennudeln oder hausgemacht Eiernudeln- 100 g;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Wasser - 2 l.;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. 1. Das Fleisch in große Stücke schneiden, gießen kaltes Wasser und hinzufügen Lorbeerblätter. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche und reduzieren Sie die Hitze auf dem Herd. Das Filet 15–20 Minuten lang garen, bis es weich ist, und dann auf einen Teller legen.
2. 2. Reiben Sie die Karotten grobe Reibe, Zwiebel fein hacken.
3. 3. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich ist, die Karotten hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
4. 4. Die Kartoffeln in Würfel oder Scheiben schneiden und in einem Topf mit Hühnerbrühe 10–12 Minuten kochen. Braten hinzufügen gekochtes Huhn und Fadennudeln. Die Suppe salzen und pfeffern. 5–7 Minuten kochen lassen, bis es fertig ist.

Sie können die Suppe mit Sauerrahm und hausgemachten Croutons servieren. Vor dem Servieren mit fein gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen.

Hühnerbrühe ist dafür bekannt, dass sie viele nützliche Substanzen enthält. Es wird bei bestimmten Krankheiten empfohlen und gilt auch als kalorienärmer als beispielsweise aus Schweinefleisch gekocht. Mit Hühnerbrühe können Sie viele erste Gänge zubereiten und damit gedünstete Hauptgerichte zubereiten. Außerdem wird Hühnerbrühe häufiger in Kinder- und Gemüsegerichten verwendet diätetische Ernährung als jedweder andere.

In diesem Artikel wird ausführlich auf die Frage des Kaloriengehalts und des Nährwerts von Hühnerbrühe und daraus hergestellten Gerichten eingegangen. Auch die Frage nach Nutzen und Schaden von Gerichten, die mit solcher Brühe zubereitet werden, wird berücksichtigt, darüber hinaus wird die Frage der Einflussnahme gestellt Nährwert Fertiggericht.

Verbindung

Diese Brühe kann wirklich sehr nützlich sein. In vielen Fällen empfiehlt es sich, es in den täglichen Speiseplan aufzunehmen.

Huhn ist bekanntermaßen sehr proteinreich und Hähnchenfilet ist einer der Hauptbestandteile einer Proteindiät. Auch Hühnerbrühe enthält viel Eiweiß – etwa 4,00 g. Das bedeutet, dass 4 % der Brühe Eiweiß sind (die Norm wird pro 100 g angegeben). Hühnerbrühe enthält nur wenige Kohlenhydrate und Fette – 0,10 bzw. 0,30 g.

Hühnerbrühe ist sehr reich an B-Vitaminen sowie Elementen wie Kupfer, Magnesium, Eisen, Selen und Kalzium. Dieses Produkt ist leicht verdaulich.

Kaloriengehalt verschiedener Hühnerbrühearten

Hühnerbrühe ist auf jeden Fall sehr gut kalorienarmes Produkt, aber die Gesamtzahl der darin enthaltenen Kalorien variiert stark. Wer die Menge der aufgenommenen Kalorien überwacht oder versucht, den Nährwert der von ihm verzehrten Lebensmittel zu ermitteln, berechnet häufig den Kaloriengehalt verschiedene Arten Abkochungen.

Die Kalorienzahl der Brühe kann variieren, auch wenn sie aus der gleichen Fleischsorte besteht. Die folgende Tabelle zeigt den Kaloriengehalt einiger ihrer Arten.

Die Tabellendaten werden unter Berücksichtigung der Tatsache angegeben, dass die Menge an Fleisch und Wasser für die Zubereitung der Brühe gleich angenommen wurde. Die erste Spalte zeigt den Teil des Hühnerkörpers, der zur Zubereitung der Brühe verwendet wurde, die zweite Spalte zeigt den Kaloriengehalt.

Der Kaloriengehalt von Hühnerbrühe kann erhöht werden, wenn man sie auf Hälsen oder Flügeln kocht – Knochenbrühe mehr Kalorien als Fleisch. Darüber hinaus hat Brühe ohne Haut weniger Kalorien als Brühe aus Fleisch mit Haut, dieser Unterschied ist jedoch minimal, da er nur 2-3 Einheiten beträgt.

Gerichte mit Hühnerbrühe und ihr Kaloriengehalt

Wie Sie sehen, ist der Kaloriengehalt der Brühe wirklich minimal, sodass Sie damit viele Gerichte zubereiten können. zuerst die Ernährung Gerichte. Allerdings variiert auch ihr Kaloriengehalt und hängt maßgeblich von der Menge und Bezeichnung der zugesetzten Produkte ab. Je dicker der erste Gang und je höher der Kaloriengehalt der Zutaten, desto schneller steigt der Nährwert des Gerichts.

Die folgende Tabelle beschreibt den ungefähren Kaloriengehalt einiger mit Hühnerbrühe zubereiteter erster Gänge. Der Kaloriengehalt wird pro 100 g fertiges Gericht angegeben. Bitte beachten Sie jedoch, dass es sich bei den Daten in dieser Tabelle um Näherungswerte handelt. Der Nährwert einer Suppe hängt weitgehend von der Menge, Qualität und dem Nährwert der darin enthaltenen Produkte ab, was bedeutet, dass er sich aufgrund von Änderungen im Verhältnis der Produkte in der Suppe oder Änderungen ihres Kaloriengehalts leicht ändern kann die Art des Anbaus und der Verarbeitung.

Wie aus dieser Tabelle hervorgeht, müssen Sie den Kaloriengehalt der Hühnerbrühe-Suppe unter Berücksichtigung des Vorhandenseins von Fleisch- und Mehlzutaten im Gericht berechnen, da der Nährwert bei deren Verwendung sehr schnell ansteigt. Allerdings sind solche Suppen und Borschtsch auch kalorienarm, was bei der Zusammenstellung eines Menüs oder einer Diät berücksichtigt werden kann.

Wie berechnet sich der Nährwert einer Suppe?

Die Angaben in der Tabelle zum Kaloriengehalt der ersten Gänge sind Näherungswerte, und wie oben im Artikel erwähnt, handelt es sich bei diesen Angaben nur um Näherungswerte. In manchen Fällen besteht die Notwendigkeit oder der Wunsch, den Nährwert eines fertigen Gerichts zu kennen. Wie kann man die Kalorienzahl der fertigen Suppe selbst berechnen?

Beim Kochen oder anderen Garmethoden verlieren Lebensmittel an Gewicht. Das betrifft nicht Pasta und einige Getreidearten, die Feuchtigkeit absorbieren und dadurch das Gewicht erhöhen fertiges Produkt. Bei einer Gewichtsabnahme bleibt der Kaloriengehalt des Produkts jedoch gleich (oder verändert sich leicht nach unten). Was bedeutet das?

Das bedeutet, dass es bei der Zubereitung selbst eines komplexen ersten Gangs ausreicht, den Kaloriengehalt und die Menge der hinzugefügten Lebensmittel (in Gramm) zu kennen und nach dem Kochen die Masse des fertigen Gerichts zu ermitteln. Wie geht das in der Praxis?

1. Um den Nährwert einer Suppe zu berechnen, benötigen Sie eine Waage und wiegen die Masse jeder in die Pfanne gegebenen Zutat. Um die Berechnung zu erleichtern, empfiehlt es sich, den Topf selbst, in dem die Suppe gekocht wird, vor dem Kochen zu wiegen.
2. Jetzt müssen Sie den Kaloriengehalt jeder Zutat einzeln pro 100 g ermitteln und die Kalorienzahl der Produktmenge berechnen, die in die Suppe gegeben wurde (z. B. Pflanzenfett pro 100 g hat 899 kcal, im Rezept wurden 25 g verwendet. Der Kaloriengehalt des in die Suppe gegebenen Öls beträgt 25 * 899/100 = 224,75 Einheiten.
3. Nachdem Sie herausgefunden haben, wie viele kcal jede Zutat in der verwendeten Menge enthält, müssen Sie den Kaloriengehalt aller Zutaten addieren und erhalten so die Gesamtkcal des gesamten Gerichts.
4. Nachdem Sie das Gericht zubereitet haben, müssen Sie es zusammen mit der Pfanne auf die Waage stellen. Auf diese Weise ist das Gewicht der Suppe und der Pfanne zusammen bekannt.
5. Von dieser Zahl müssen Sie das Gewicht der Pfanne abziehen (sie wurde zuvor gewogen) und erhalten so die Masse fertige Suppe.
6. Wenn man weiß, wie viele kcal sich in der Pfanne befinden und wie viel Gewicht die Suppe benötigt, lässt sich die Anzahl der kcal pro 100 g ganz einfach ermitteln. Dies geschieht folgendermaßen: Die Anzahl der kcal im Topf wird mit 100 multipliziert und durch dividiert das Gewicht der Suppe. Beispielsweise betrug das Gewicht der fertigen Suppe mit einem Topf 3850 g. Der Topf wiegt 850 g. 3850-850 = 3000 g der Suppe selbst. Es enthält 1500 kcal (insgesamt). Die Kalorienzahl pro 100 g beträgt: 1500*100/3000=50 Einheiten.
7. Somit betrug der Kaloriengehalt dieser Suppe 50 Einheiten pro 100 g. Natürlich sind die Zahlen in diesem Beispiel gerundet, aber wenn Sie diesem Algorithmus folgen, können Sie den Nährwert eines Gerichts mit Hühnerbrühe leicht berechnen.

Eigenschaften von Hühnerbrühe

Hühnerbrühe hat viele wohltuende Eigenschaften, die für diejenigen von besonderem Interesse sein können, denen aus gesundheitlichen Gründen die Verwendung einer solchen Brühe empfohlen wird. Unter den Eigenschaften Hühnersuppe kann außeinandergehalten werden:

• Verbessert die Durchgängigkeit der Bronchien, was als nützliche Eigenschaft bei Erkältungen und Viruserkrankungen gilt;
• Beim Husten verdünnt es den Schleim und hilft, den Hustenprozess zu verbessern;
• Reduziert den Säuregehalt des Magensaftes, der bei Erkrankungen des Magens und Zwölffingerdarms notwendig sein kann;
• Reduziert den Cholesterinspiegel;
• Trägt zur Normalisierung der Funktion des Herzens und des Gefäßsystems bei;
• Stimuliert durch den Gehalt an Peptiden die Erholung des Herzmuskels.

Die Vorteile von Hühnerbrühe und damit zubereiteten Gerichten

Wie Sie wissen, enthält Hühnerbrühe große Menge Rohstoffe. Beim Garen von Fleisch entsteht daraus meist Brühe. Haben medizinische Eigenschaften Sie regen die Produktion von Magen- und Gallensäften an und regen auch die Bauchspeicheldrüse an.

Außerdem normalisiert diese Abkochung den Prozess der Nahrungsverdauung und steigert so den Appetit. Dank an wohltuende Eigenschaften Es darf recht früh nach Operationen an den Bauchorganen und dem Verdauungssystem eingenommen werden.

Schaden, den das Produkt dem Körper zufügen kann

Bei manchen Krankheiten können dieselben extraktiven Substanzen nicht vorteilhaft, sondern im Gegenteil schädlich sein. Solche Krankheiten können sein:

Wenn Sie an diesen oder Begleiterkrankungen leiden, sollten Sie Ihren Arzt bezüglich der Verwendung von Hühnerbrühe und daraus zubereiteten Gerichten konsultieren. In manchen Fällen ist die Anwendung kontraindiziert, in anderen ist sie eingeschränkt oder wird nicht empfohlen. Auf jeden Fall sollte ich es installieren strenge Diät in diesem konkreter Fall Ein Fachmann muss entscheiden.

So reduzieren Sie den Energiewert und den Kaloriengehalt: Methoden und Methoden

Es gibt verschiedene Methoden, mit denen Sie die Kalorien und den Nährwert von Hühnerbrühe reduzieren können. Sie helfen auch dabei, schädliche Ansammlungen zu beseitigen, die sich im Hühnerfleisch befinden könnten. Hier sind nur einige davon:

1. Nachdem das Wasser kocht, sollte es abgelassen werden, sauberes kaltes Wasser über das Hühnerfleisch gießen und den Garvorgang fortsetzen. Tatsache ist, dass viele Schadstoffe und das meiste Fett in das erste Wasser gelangen. Durch das Ablassen dieses Wassers können Sie den Nährwert der Brühe verringern.
2. Während das Wasser kocht Hühnerfleisch Normalerweise entsteht viel Schaum. Dabei handelt es sich um ein lösliches Protein, in dem sich jedoch auch viele im Fleisch enthaltene Schadstoffe lösen. Daher muss der Schaum, insbesondere nach dem ersten Aufkochen, entfernt werden. Sollte sich nach der ersten Schaumentfernung wieder viel Schaum bilden, sollte der Vorgang wiederholt werden. Außerdem trägt diese einfache Aktion dazu bei, dass die Brühe klar bleibt und eine Trübung verhindert wird (diese Regel sollte insbesondere beim Kochen von Hühnerfleischgelee beachtet werden).
3. Der Kaloriengehalt von Brühe wird üblicherweise anhand des Verhältnisses von Fleisch und Wasser von 1:1 berechnet. Beträgt die Wassermenge jedoch mindestens das Doppelte der Fleischmenge, sinkt der Kaloriengehalt der Brühe merklich. Um eine kalorienarme Brühe zuzubereiten, sollten Sie daher so viel wie möglich zu sich nehmen große Menge Wasser und so wenig Fleisch wie möglich.
4. Das meiste Fett in der Brühe stammt aus der Haut und dem Fett des Huhns. Daher sollten bei der Zubereitung einer Brühe mit reduziertem Kaloriengehalt alle Adern und Haut (und insbesondere das Fett selbst) entfernt werden. Mit reinem Filet gekochte Brühe hat weniger Kalorien.
5. Wenn die Brühe nicht nur auf Filets, sondern auch auf Knochen gekocht wird, sollte sie nicht lange gekocht werden. Bei längerem Kochen wird die Brühe möglicherweise schwerer und eignet sich besser für die Zubereitung von geliertem Fleisch, was sich jedoch negativ auf die Zubereitung von Diätgerichten auswirkt.

Ein einfaches Rezept für klassische Hühnerbrühe finden Sie im folgenden Video:

Wie Sie sehen, ist Hühnerbrühe ein Gericht mit vielen Eigenschaften, die jedoch in manchen Situationen ziemlich widersprüchlich sind. Sein Kaloriengehalt ist gering, ebenso wie die daraus zubereiteten Gerichte. Wenn man weiß, wie man den Nährwert von Gerichten mit Hühnerbrühe berechnet, ist es einfach, ein Menü unter Berücksichtigung der Kalorien zu erstellen. Bevor Sie jedoch Hühnerbrühe in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen, sollten Sie sich über Kontraindikationen und Vorsichtsmaßnahmen informieren.

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