Winterlicher Tomatensalat. Appetitlicher Salat mit Zucchini, Kohl und Bohnen

Der Sommer hat uns mit Vitaminen gesättigt, aber ein matschiger Herbst steht bevor langer Winter. Hausfrauen versuchen, ihre Familien mit Vorbereitungen zu versorgen, um ihre Haushalte mit leckerem und gesundem Dosengemüse zu erfreuen. Dazu gehören Wintersalate. Aufgrund der Vielfalt der Zutaten in solchen Zubereitungen hat jede von ihnen ihren ganz besonderen Geschmack.

Wintersalate erfordern keinen besonderen Anlass zum Servieren und passen perfekt zu jedem Gericht. Auch in verarbeiteter Form haben Tomaten viele Vorteile. Sie beinhalten:

Lycopin – eine Substanz, die Alterung und Krebs bekämpft;
Thiamin, regulierende Aktivität nervöses System und hilft, Stress zu widerstehen;
Serotonin, das dafür verantwortlich ist gute Laune, Appetit und Gedächtnis;
Vitamin C, das die Blutgefäße elastischer macht und das Immunsystem unterstützt (das meiste davon bleibt in Rezepten erhalten, die nicht gekocht werden müssen);
organische Säuren, die die Verdauung verbessern und den Appetit steigern.

Wichtig! Auch die Vorbereitungen für den Winter haben ihre Grenzen. Es wird für Bluthochdruckpatienten und Menschen mit Bluthochdruck empfohlen Urolithiasis leidet an Pyelonephritis, Pankreatitis und Magengeschwüren. Wegen des Zuckers in der Zusammensetzung Dosen Gemüse Auch für Diabetiker nicht zu empfehlen.

Dieser Salat trägt nicht umsonst diesen Namen. Seine Popularität erlangte er durch einfache Komposition, schnelles Kochen Und ausgezeichneter Geschmack. Am besten lässt es sich aus mittelgroßen Tomaten zubereiten, Kirschtomaten eignen sich hervorragend für die Zubereitung. Hier volle Liste Benötigte Produkte für diesen Salat:

2 kg Tomate;
3 mittelgroße Zwiebeln;
1 Knoblauchzehe;
50 ml Pflanzenöl;
ein Bund Petersilie;
50 ml 9-prozentiger Essig;
80 g Zucker;
30 g Salz;
10 Erbsen Piment.

Bevor Sie den Salat zubereiten, müssen Sie fünf 600-Gramm-Gläser sterilisieren. Die Tomaten müssen gewaschen und jeweils mit einem Zahnstocher an der Stelle, an der der Strunk befestigt ist, eingestochen werden. Geben Sie etwas gehackten Knoblauch und Kräuter auf den Boden der Gläser, gießen Sie 10 ml kalziniertes Pflanzenöl hinein und legen Sie die Tomaten mit Zwiebelringen hinein.

Die Marinade wird aus 1 Liter Wasser, Salz, Zucker und Pfeffer zubereitet. Es muss gerührt werden, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben, aufkochen lassen und dann Essig hinzufügen. Dann heiße Marinade Mit Tomaten in Gläser füllen. Jeder Behälter ist mit einem Deckel abgedeckt, aber nicht aufgerollt.

Danach werden die Gläser in einem breiten Topf mit einem Tuch auf dem Boden sterilisiert, 15 Minuten lang bis zum Rand mit Wasser gefüllt, dann verschlossen, auf den Kopf gestellt und eingewickelt, bis sie abgekühlt sind.

Winterlicher Tomatensalat Du wirst dir die Finger lecken: Video

Ein Tomatensalat mit Paprika sorgt auch am trübsten Tag für gute Laune und Energie. Für Sommerbewohner ist die Zubereitung einer solchen Zubereitung eine hervorragende Möglichkeit, ihre Ernte zu retten. Für den Salat werden einfache und erschwingliche Zutaten verwendet:

1,5 kg dichte reife Tomaten;
2-3 Stk. süße Paprika;
1 Zwiebel;
ein kleiner Bund Dill;
50 ml raffiniertes Pflanzenöl;
2 EL. l. Kristallzucker;
1 EL. l. gehäuftes Salz;
20 Gramm 9-prozentiger Essig.

Gemüse muss gewaschen und geschält werden. Tomaten werden geschnitten große Scheiben, Zwiebel – in halben Ringen, Pfeffer – in Streifen. Dillgrün sollte mit einem Messer fein gehackt werden.

Das vorbereitete Gemüse in eine Plastik- oder Emailleform geben, die restlichen Zutaten hinzufügen, abdecken und eine Stunde ziehen lassen.

In der Zwischenzeit sollten Sie die Gläser vorbereiten. Sie werden durch Dampf oder sterilisiert heisser Ofen. Auch Deckel müssen sterilisiert werden heißes Wasser innerhalb von 5-7 Minuten.

Nachdem das Gemüse eingelegt wurde, wird es zusammen mit der Salzlake gleichmäßig in Gläser verteilt. Anschließend werden die Behälter mit Deckeln abgedeckt und zur Gassterilisation in einen breiten Behälter mit Wasser gestellt. Nach 20 Minuten werden die Gläser herausgenommen und aufgerollt. Sie sollten kopfüber aufbewahrt und eingewickelt werden, bis sie abgekühlt sind.

Nach diesem Rezept zubereitete Tomaten sind zuckerhaltig und leicht würzig. Verleiht Tomaten eine pikante Schärfe Zwiebel und schwarzer Pfeffer. Wenn Sie kein süßes Gemüse mögen, können Sie Ihrem Salat weniger Zucker hinzufügen. Die Zubereitung von Konserven ist sehr einfach, selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt damit zurecht. Die Zutatenliste finden Sie unter 1 Literglas:

1,1 kg reife Tomaten;
eine halbe Zwiebel;
3 EL. l. 9 Prozent Essig;
110 g Zucker;
1 Teelöffel. Salz;
2 Knoblauchzehen;
2 Erbsen Piment;
1 EL. l. Schwarz gemahlener Pfeffer.

Gemüse sollte dicht sein, damit es im Glas nicht seine Form verliert. Die Tomaten werden gewaschen und halbiert. Gereinigt gehackte Zwiebel kann in dünne Kreise oder Halbringe geschnitten werden. Knoblauchzehen, Pfefferkörner und Zwiebelringe werden auf den Boden der vorbereiteten Gläser gelegt. Legen Sie die Tomatenhälften darauf und tauchen Sie jede Schnittseite in gemahlenen Pfeffer.

Die mit Gemüse gefüllten Gläser werden mit kochendem Wasser übergossen und eine Viertelstunde stehen gelassen. Dann das Wasser in die Pfanne gießen und hinzufügen erforderliche Menge Salz und Zucker hinzufügen, erneut aufkochen und dabei die Zutaten verrühren, bis sie sich auflösen.

Nachdem die Marinade kocht, schalten Sie den Herd aus, fügen Sie Essig hinzu und füllen Sie ihn sofort in Gläser. Schließen gehackte Tomaten Mit sterilisierten Deckeln umdrehen und abgedeckt zwei Tage aufbewahren.

Tomaten für einen solchen Salat müssen intakt und gesund sein. Besonders vorsichtig sollte man sein, wenn man Gemüse auf dem Markt kauft, denn oft werden grüne Tomaten von kranken Sträuchern gepflückt. Der Geschmack unreifer Früchte verleiht Gemüsekonserven eine gewisse Pikantheit. Das Salatrezept umfasst neben grünen Tomaten auch anderes Gemüse. Sie benötigen folgende Zutaten:

0,6 kg grüne Tomaten;
0,8 kg Gurken;
0,6 kg Weißkohl;
0,3 kg Karotten;
3 Zwiebeln;
4 Knoblauchzehen;
120 ml Pflanzenöl;
40 g Salz.

Gemüse wird gewaschen. Karotten und Gurken schälen und in Streifen schneiden. Geschälte Zwiebeln sollten in halbe Ringe und Tomaten in Würfel geschnitten werden. Der Kohl muss fein gehackt werden. Knoblauch wird durch eine Presse gegeben. Danach das Gemüse salzen und mit den Händen vermischen, dabei den Kohl leicht kneten. Die Mischung sollte 2 Stunden stehen und Saft ergeben.

Danach die Pfanne mit dem Gemüse auf das Feuer stellen, Essig und Öl hinzufügen und 45-50 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse vollständig weich ist. Dann wird der Salat ausgelegt saubere Banken, mit Deckeln abdecken und in einem Behälter mit Wasser Gas zur Sterilisation aufsetzen. Nach 10 Minuten werden die Gläser herausgenommen und aufgerollt.

Grüner Tomatensalat für den Winter: Video

Für diesen Salat eignen sich nur hochwertige Tomaten ohne Druckstellen oder Risse. Besondere Aufmerksamkeit Sie müssen auf die Vorbereitung der Gläser achten. Rezepte ohne Sterilisation müssen enthalten ausreichende Menge Essig, Zucker und Salz – alle diese Bestandteile dienen als Konservierungsmittel. Versuchen Sie, einen Salat mit Tomaten, Kürbis und Karotten als Hauptzutaten zuzubereiten. Höchstwahrscheinlich wird dieser Vitamin-Twist einer Ihrer Favoriten. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

2 kg Tomaten;
2 kg Kürbis;
2 kg Karotten;
7 mittelgroße Zwiebeln;
Knoblauchzehe;
2 EL. l. Sahara;
2 EL. l. Salz;
5 EL. l. Sonnenblumenöl;
0,5 Tassen Essig;
Pfefferkörner.

Geschälter Kürbis und Karotten müssen in Würfel geschnitten werden, Zwiebeln in halbe Ringe. Tomaten sollten geschält, zuerst in kochendes Wasser getaucht und dann in Scheiben geschnitten werden. Anschließend werden Kürbis, Karotten und Zwiebeln in einem Topf in Pflanzenöl angebraten. Das Gemüse in eine Pfanne geben, Tomaten und die restlichen Zutaten außer Essig und Knoblauch hinzufügen.

Wenn die Karotten und der Kürbis weich sind, ist es Zeit, den Knoblauch hinzuzufügen und den Essig hinzuzugeben. Gemüsemischung Gründlich mischen, weitere 2-3 Minuten brennen lassen, dann das Gas abstellen und den Salat in Gläser füllen und dann mit sterilisierten Deckeln aufrollen. An letzte Stufe Die Rohlinge werden umgedreht und 2 Tage lang eingewickelt.

Wir bieten Ihnen ein Rezept für einen Salat aus Tomaten und Gurken, zubereitet nach „georgischer Art“. Zusätzliche Geschmacksnuancen verleihen ihm Gewürze Und scharfe Pepperoni. Diese Zubereitung wird vor allem Liebhaber der orientalischen Küche ansprechen. Um den Salat zuzubereiten, benötigen Sie nächste Liste Produkte:

2 kg Gurken;
0,5 kg Tomaten;
ein Bund Koriander;
50 ml Pflanzenöl;
50 g Zucker;
20 g Salz;
50 ml Apfelessig;
8 Knoblauchzehen;
1 Teelöffel. khmeli-suneli;
1 Teelöffel. Koriander;
1 Teelöffel. gemahlene Chilischote.

Die Tomaten müssen geschält und in einem Mixer gehackt werden, das Grün sollte mit einem Messer gehackt werden.
Alle Zutaten außer Gurken und Knoblauch werden zu der resultierenden Masse hinzugefügt und die Mischung wird in Brand gesetzt.
In die kochende Soße muss gerieben werden feine Reibe Knoblauch und nach 10 Minuten in dünne Kreise geschnittene Gurken hinzufügen.
Danach sollte der Salat weitere 10 Minuten gekocht werden.
Der fertige Snack wird in Gläser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt, 5-7 Minuten sterilisiert und aufgerollt.

Zucchini gibt immer gute Ernten. Die Früchte können nicht nur zur Zubereitung von Kaviar verwendet, sondern auch zu Salaten hinzugefügt werden. Damit die Konservierung nicht zu fade wird, geben Sie zu den Hauptzutaten eine halbe Schote Peperoni hinzu. Für einen Tomaten-Zucchini-Salat benötigen Sie also:

1,5 kg Tomate;
1 kg Zucchini;
0,5 kg Zwiebeln;
0,3 kg Knoblauch;
75 g Pflanzenöl;
50 g Zucker;
40 g Salz;
1/2 Chilischote.

Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept keinen Essig verwendet. Nachdem Sie die Zucchini geschält und die Kerne entfernt haben, schneiden Sie das Fruchtfleisch in dünne Halbringe. Zu dem gehackten Gemüse sollten Sie Zucker, Salz, Pflanzenfett und zum Kochen auf den Herd stellen.

Nach 10 Minuten die in Scheiben geschnittenen Tomaten in die Pfanne geben. Nach einer weiteren ähnlichen Zeit werden Zwiebelhalbringe zum Gemüse geschickt.

Bevor Sie den Salat ausschalten, müssen Sie ihn gehackt hinzufügen in kleinen Stücken scharfer Pfeffer und Knoblauch. Nach 5 Minuten können Sie den Behälter vom Herd nehmen, den Gemüsesnack in die vorbereiteten Gläser füllen und mit einer Maschine aufrollen. Fertiger Salat Umdrehen und 2 Tage lang in eine Decke wickeln.

Tomaten-Zucchini-Salat für den Winter: Video

Mit Reis für den Winter zu kochen schmeckt nicht nur hervorragend, sondern macht auch schnell satt. Ein besonders gelungenes Rezept ist eines, bei dem neben Tomaten und Reis auch bulgarische Paprika, Karotten und Zwiebeln. Zur Vorbereitung müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

3 kg Tomate;
1 kg Paprika;
1 kg Karotten;
1 kg Zwiebel;
0,4 l Pflanzenöl;
1 Tasse Langkornreis;
100 g Zucker;
2 EL. l. Salz;
0,5 Tassen 9-prozentiger Essig.

Zunächst sollten die Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf püriert werden. Die Tomatenmasse wird in einen Topf gegossen, Butter, Salz, Zucker hinzugefügt und 5-7 Minuten gekocht. Zu diesem Zeitpunkt beginnen andere Gemüsesorten zu kochen. Es ist besser, die Karotten auf einer groben Reibe zu hacken, die Paprika in Streifen zu schneiden und die Zwiebel in Würfel zu schneiden.

Die vorbereiteten Zutaten werden in die Pfanne gegeben und sobald die Mischung kocht, wird ein Glas gewaschener und getrockneter Reis hineingegossen. Die Zubereitung des Salats dauert eine halbe Stunde. 5 Minuten bevor das Gemüse fertig ist, Essig hinzufügen. Heißer Snack In sterilisierte Gläser umfüllen und mit Deckeln fest verschließen.

Dieser Salat wird auch „Taste of August“ genannt. Schließlich ist es dieser Monat, in dem alle mithalten saisonales Gemüse, die für die Herstellung solcher notwendig sind Gemüsesnack. Die Zutaten für das Rezept werden nicht nach Gewicht, sondern einzeln und in gleichen Mengen eingenommen:

10 Stück Tomaten;
10 Stück Auberginen;
10 Stück Pfeffer;
10 Stück Karotten;
10 Zwiebeln;
2 EL. l. Salz;
2 EL. l. Sahara;
2 Tassen raffiniertes Öl;
0,5 Tassen 9-prozentiger Essig.

Gewaschene Tomaten und Auberginen werden in Scheiben, Paprika und Karotten in Streifen, Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten. Jetzt müssen Sie das Gemüse in einen Topf geben, mischen und anzünden. Gleichzeitig werden Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzugefügt. Die Zubereitung des Salats dauert 40 Minuten. In dieser Zeit können Sie die Gläser sterilisieren. Essig sollte ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden. Fertige Mischung In vorbereitete Behälter füllen und mit Deckel verschließen.

Beratung! Wenn Sie keinen kühlen Ort zum Aufbewahren der Zubereitungen haben, ist es besser, Salatgläser vor dem Verschließen zu sterilisieren, auch wenn dies im Rezept nicht angegeben ist. Dann können sie gespeichert werden Zimmertemperatur für eine lange Zeit.

Wenn auf Ihrer Parzelle neben Tomaten auch Äpfel angebaut werden, können Sie aus diesen beiden Zutaten einen einfachen Salat zubereiten. Für die Zubereitung von zwei 650-Gramm-Gläsern benötigen Sie folgendes Produktset:

0,5 kg Tomate;
4 kleine Äpfel;
4 Knoblauchzehen;
ein kleiner Bund Petersilie und Dill;
2 Stück Nelken;
2 Erbsen Piment;
8 schwarze Pfefferkörner.

Die einfache Zubereitung besteht darin, dass der Salat weder gekocht noch sterilisiert werden muss. Dafür müssen Sie die Marinade jedoch separat kochen. Für 1 Liter Wasser nehmen Sie 1 EL. l. Salz, Zucker und Essig und 1 Lorbeerblätter. Es bleibt etwas Marinade übrig, die Sie zum Kochen verwenden können leicht gesalzene Gurken, aber es ist einfacher, die Proportionen beizubehalten.

Tomaten und Äpfel müssen gewaschen und in Scheiben geschnitten werden. Legen Sie die Hälfte der Kräuter und des Knoblauchs auf den Boden der sterilisierten Gläser, dann eine Schicht Äpfel, eine Schicht Tomaten und noch einmal Äpfel. Als Tomaten können nicht nur rote, sondern auch leicht unreife Tomaten verwendet werden. Das restliche Grün wird auf die Äpfel gelegt. Die Gläser werden mit kochendem Wasser gefüllt und 10 Minuten stehen gelassen. Anschließend wird das Wasser abgelassen und der Salat sofort bis zum Deckel mit Marinade übergossen. Anschließend werden die Dosen maschinell aufgerollt und einen Tag lang mit einer Decke abgedeckt.

Also verschiedene Rezepte ermöglicht es Ihnen, die Vorbereitungen abwechslungsreich und nicht langweilig zu gestalten. Sie können sie jederzeit abwechseln und so ein weiteres Glas für Ihren Haushalt und Ihre Gäste auf den Tisch bringen. Gemüsekonserven werden sehr lange gelagert, können aber aufgrund ihres hervorragenden Geschmacks möglicherweise nicht bis zur Mitte des Winters überleben.

Konservierung ist eine der ältesten und effektive Wege Konservieren Sie die Tomatenernte das ganze Jahr über. Und wie schön ist es, in der Kälte ein Glas zu öffnen und voilà – ein „Stück Sommer“ auf dem Tisch. Lust auf etwas Neues? Schreiben Sie Wege zum Kochen auf leckerer Salat an Tomaten für den Winter: mit Auberginen, Zucchini, Bohnen, Reis, Pilzen, Fisch, in Gelee, außerdem „Fingerlecker“ und „Schwiegermutterzunge“.

Sehr einfach zuzubereiten

Und winterliche Tomatensalate können Sie zu jedem Anlass und auch ohne servieren; sie passen zu fast jedem Gericht:

mit gebratenem, gekochtem, gebackenem Fleisch;
Fisch;
frisches Gemüse;
Getreide;
Pasta;
Kartoffeln in jeglicher Form.

Sie eignen sich auch hervorragend als eigenständiger Snack. Aber stützen Sie sich nicht zu stark darauf Dosen Essen, müssen Sie den Zustand berücksichtigen eigene Gesundheit, denn in Maßen ist alles gut.

Nutzen und Schaden

Tomaten drin frisch - nützliches Produkt mit einer reichen Komposition. Aber zumindest ein Teil der „Nützlichkeit“ bleibt bestehen Wärmebehandlung? Es bleibt übrig, und zwar ziemlich viel. Und deshalb sind Dosentomaten nützlich.

Lycopin. Es ist ein starkes Antioxidans und Krebsbekämpfer. Und die Tomate ist einer der großzügigsten „Lieferanten“ dieser Substanz, weil wir „nicht wissen, wie wir sie selbst synthetisieren können“. Für Männer ist der Verzehr von Tomaten besonders wertvoll – Lycopin reduziert das Risiko, an Prostatatumoren zu erkranken.
Vitamin C. Sorgt für Elastizität der Blutgefäße, bekämpft freie Radikale, unterstützen das Immunsystem, verhindern die Bildung von Cholesterin-Plaques. Bei längerer Hitzebehandlung zerfällt es. Wählen Sie daher Salatrezepte mit der kürzesten Garzeit.
Phenylalanin. Verhindert den Abbau von Glückshormonen – Endorphinen. Hilft Ihnen, sich glücklicher und zufriedener mit dem Leben zu fühlen.
Serotonin. Eine weitere „Quelle“ für Freude und gute Laune. Es verbessert auch das Gedächtnis, den Appetit und beeinflusst das sexuelle Verlangen.
Thiamin. Notwendig für die normale Funktion des Nervensystems, hilft bei der Stressbewältigung und ist Bestandteil von Beruhigungsmitteln und Schlaftabletten.
Säuren. Verbessern Sie die Verdauung und steigern Sie den Appetit.

Es gibt aber auch Nachteile. Bei der Konservierung werden große Mengen Salz, das die Flüssigkeit im Körper zurückhält, und Essig hinzugefügt, der die Magenschleimhaut stark reizt. Daher sollten Menschen mit folgenden Erkrankungen bei der Vorbereitung auf den Winter vorsichtig sein:

Hypertonie;
Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
Urolithiasis-Krankheit;
Pyelonephritis;
erhöhter Säuregehalt des Magensaftes;
Pankreatitis;
Magengeschwür;
Gestose bei schwangeren Frauen.

Viele Rezepte enthalten große Mengen Zucker und es - Potenzielle Gefahr für Leute mit Diabetes Mellitus und Fettleibigkeit.

Überraschende Tatsache: Eine Wärmebehandlung erhöht nur die Lycopinkonzentration im Produkt. Das heißt, hausgemacht Tomatenmark enthält doppelt so viel von diesem Stoff wie frisches Gemüse.

14 Rezepte für Tomatensalate für den Winter

Unsere Vorfahren erfanden Hunderte Dosensalate aus Tomaten – wir müssen nur noch auswählen und das Ergebnis genießen. Es können fast alle Tomaten verwendet werden: rote, braune, grüne, harte und überreife, süß-sauer – jede hat ihr eigenes Rezept. Und Sie können jeden davon unter Berücksichtigung Ihrer eigenen Geschmackspräferenzen anpassen.

Mit Paprika

Besonderheiten. Tomaten-Paprika-Salat für den Winter ist ein Klassiker des Genres. Sie wurden jeweils vorbereitet Sowjetische Familie, jeder erinnert sich an seinen Geschmack aus der Kindheit. Dieses ist schnell und unprätentiös zubereitet.

Was ist drin:

reife Tomaten - 3 kg;
Paprika - 1 kg;
Karotten - 1 kg;
Zwiebel - 1 kg;
Zucker - 300 g;
Salz - 80-90 g;
Sonnenblumenöl - 300 ml;
Essig 9% - 100 ml;
schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht

Die Paprika in bis zu 1 cm dicke halbe Ringe schneiden.
Tomaten – in Scheiben und dann in Scheiben – halbieren.
Karotten – in Stäbchen.
Zwiebel - in halben Ringen.
Alles in einen Topf geben.
Füge Salz hinzu.
12 Stunden einwirken lassen.
Nun Zucker, Essig, Pfeffer und Öl hinzufügen.
40 Minuten köcheln lassen.
In Gläser füllen und verschließen.
Dreh es um.
Mit einer Decke abdecken.
Übertragen Sie den Salat nach einem Tag zur Lagerung.

Wenn Sie 12 Stunden lang keine Zeit zum Vorsalzen haben, können Sie das Rezept vereinfachen. Alle Zutaten außer Essig sofort vermischen und 40 Minuten köcheln lassen. Den Essig hinzufügen, umrühren und den Salat sofort in sterile Gläser füllen. Eine zusätzliche Sterilisation der Schale ist nicht erforderlich.

Mit Auberginen

Besonderheiten. Schnelle Option Salat für den Winter - aus Tomaten und Auberginen. Die größte Konzentration an „Vorteilen“ findet sich in der Auberginenschale und unmittelbar darunter. Versuchen Sie daher, die Haut möglichst dünn zu entfernen.

Was ist drin:

reife Tomaten - 2 kg;
Auberginen - 2 kg;
Süße Paprika- 2 kg;
Zwiebel - 2 kg;
Karotten - 2 kg;
Lieblingsgemüse - 100 g;
Sonnenblumenöl - 200 ml;
Salz - 100 g;
Zucker - 100 g.

Wie man kocht

Gießen Sie das Öl in die Pfanne.
Zwiebeln und Karotten hacken.
Braten.
Die Auberginen schälen und schneiden.
Zu bereits gebratenem Gemüse hinzufügen.
Über die Tomaten gießen heißes Wasser, die Haut entfernen und ebenfalls hacken.
Geben Sie sie in eine gemeinsame Pfanne.
Das Grün hacken und dort hinzufügen.
Jetzt ist es Zeit für Zucker und Salz.
40-50 Minuten köcheln lassen.
Umrühren, sonst verbrennt das Gericht.
Bereit. Sie können den Salat in sterile Gläser füllen.

"Kobra"

Besonderheiten. Dies ist eine andere Version von Auberginensalat. Daran ist nichts Gefährliches. Und seinen schrecklichen Namen erhielt es aufgrund seiner äußerlichen Ähnlichkeit Fertiggericht in einem Glas mit der Farbe dieser exotischen Schlange.

Was ist drin:

reife Tomaten - 1 kg;
Auberginen - 3 kg;
Paprika - 2 kg;
scharfer Pfeffer - 100 g;
Sonnenblumenöl - 200 ml;
Essig - 200 ml;
Knoblauch - 150 g;
Salz - 20-30 g.

Wie man kocht

Die Auberginen in 1 cm dicke Kreise schneiden, die Schale nicht abziehen.
In einen separaten Behälter geben und mit warmem Salzwasser auffüllen (so dass es vollständig bedeckt ist).
Eine Stunde einweichen.
Tomaten, Paprika, Knoblauch und Kräuter fein hacken. Besser noch, verwenden Sie einen Fleischwolf.
Fügen Sie der resultierenden Sauce Salz und Essig hinzu.
Aufsehen.
Öl in eine Pfanne mit dickem Boden gießen.
Auberginen und Soße schichten.
Koch es.
Weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Den noch kochenden Salat in sterile Gläser füllen, verschließen und unter einer Decke abkühlen lassen.

Im Glas sieht der Salat sehr interessant aus: Die dunklen Adern der Aubergine „schweben“ vor dem insgesamt rotbraunen Hintergrund. Tatsächlich ähnelt es der Farbe einer Kobra. Auch auf dem Tisch sieht es ungewöhnlich und attraktiv aus.

Mit Bohnen

Besonderheiten. Bohnen sind ein hochwertiges pflanzliches Protein mit geringem Kaloriengehalt, daher passt dieser Salat perfekt in die Ernährung von Menschen, die abnehmen. A interessanter Geschmack hilft, Gerichte abwechslungsreicher zu gestalten Tagesmenü.

Was ist drin:

reife Tomaten - 3 kg;
Paprika - 1 kg;
rote Bohnen - zwei Gläser (vorher kochen);
Karotten - 1 kg;
Zwiebel - 1 kg;
Sonnenblumenöl - 200 ml;
Essig - 100 ml;
Salz - 60 g;
Zucker - 250 g.

Wie man kocht

Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden.
Braten.
Schneiden Sie auch die Tomaten und Paprika in mittelgroße Würfel.
Mahlen Sie die Karotten auf einer Reibe.
Geben Sie alle Rezeptzutaten (außer Essig) in einen Topf.
Bei schwacher Hitze eine Viertelstunde kochen lassen.
Den Essig dazugeben und den Salat weitere fünf Minuten köcheln lassen.
Bereit.

Das ist nicht lange kochen ermöglicht es Ihnen, so viel wie möglich zu sparen vorteilhafte Eigenschaften und die Konsistenz des gehackten Gemüses – die Stücke kochen nicht zu Brei.

„Die Sprache der Schwiegermutter“

Besonderheiten. Rezept ohne Vorkochen. Minimale Zutaten – maximaler Geschmack. Einfach, leichter Salat und zugleich pikant und würzig. Das ist wahrscheinlich der Grund, warum der Name so scharf ist, wie die Zunge einer geliebten Schwiegermutter.

Was ist drin:

reife Tomaten - 2 kg;
Zwiebel - 100 g;
Knoblauch - 100 g;
scharfer Pfeffer - 1 Schote;
Sonnenblumenöl - 100 ml;
Dill - ein Bund (klein);
Petersilie - ein Bund (klein);
Essig 9% - 50 ml;
Zucker - 100 g;
Salz - 50-60 g.

Wie man kocht

Entfernen Sie die „Stummel“ von den Tomaten.
Wenn die Tomaten groß sind, schneiden Sie sie in Scheiben, wenn sie mittelgroß sind – in Viertel, klein – in Hälften.
Zwiebel - in halben Ringen.
Den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken oder mit einem Mixer zerkleinern.
Alle Rezeptzutaten in eine Emailleschüssel geben und vermischen. Achten Sie darauf, die Struktur des Gemüses nicht zu beschädigen.
30-40 Minuten einwirken lassen.
In vorsterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. Aber nicht aufrollen.
Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines breiten Behälters, um ein Verrutschen des Behälters zu verhindern.
Gefüllte Gläser aufstellen.
Bis zur Schulter mit Wasser auffüllen.
Koch es.
20 Minuten lang sterilisieren.
Schrauben Sie nun die Deckel auf, drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Schon nach einem Tag kann der abgekühlte Salat auf den Balkon, die Speisekammer oder den Keller gebracht werden.

Mit Reis

Besonderheiten. Ein Wintersalat aus Tomaten mit Reis ist genau der Fall, wenn Tomaten, die für andere Konservierungsarten nicht geeignet sind – gequetscht, verdorben und hässlich in der Form – erfolgreich entsorgt werden können.

Was ist drin:

Tomaten - 2 kg;
Paprika - 0,5 kg;
Karotten - 0,75 kg;
Zwiebel - 0,5 kg;
Reis - ein Glas;
Sonnenblumenöl - 200 ml;
Essig 9% - 40 ml;
Zucker - 100 g;
Salz - 50 g.

Wie man kocht

Mahlen Sie die Tomaten und Zwiebeln in einem Mixer.
Karotten - reiben.
Paprika – in Würfel schneiden.
Alles (außer dem Reis) in einen großen Behälter geben.
Eine Stunde kochen lassen.
Den Reis abspülen und einweichen.
Wenn das Gemüse gar ist, das Müsli hinzufügen.
Aufsehen.
In einen sterilen Behälter füllen und verschließen.

Im eigenen Saft

Besonderheiten. Hier benötigen Sie zwei Arten von Tomaten: schöne, elastische Früchte von ungefähr gleicher Größe und leicht faltige, hässliche und überreife Früchte.

Was ist drin:

elastische Tomaten - 2 kg;
überreife Tomaten - 2 kg;
Meerrettich - 60 g;
Knoblauch - ein Kopf (groß);
Salatblätter – ein Bund;
Zucker - 100 g;
Salz - 50 g;
schwarzer Pfeffer - 10 g.

Wie man kocht

Überreife Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Eineinhalb bis zwei Stunden kochen lassen. Umrühren, sonst verbrennen sie.
Die Stücke sollten zu einem Püree gekocht werden.
Die Salatblätter waschen und in einem Mixer zerkleinern.
Meerrettich und Knoblauch auch.
Alles zum Püree hinzufügen.
Fügen Sie dort Salz und Zucker hinzu.
Nochmals aufkochen.
Ganze Tomaten in einen sterilen Behälter geben.
Nun die entstandene Soße langsam einfüllen, sodass keine Hohlräume entstehen.
Mit sterilen Deckeln abdecken, aber nicht aufrollen.
Legen Sie ein Stück Stoff in die Pfanne.
Platzieren Sie die Tomatendosen.
Füllen Sie sie bis zur Schulter mit Wasser.
20 Minuten lang sterilisieren.

Mit Zucchini

Besonderheiten. Tomaten-Zucchini-Salat für den Winter ist eine tolle Option, wenn Sie Abwechslung wünschen. Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass kein langes Garen erforderlich ist, sodass die Stücke ihre Textur behalten und die Vorteile maximal erhalten bleiben.

Was ist drin:

Tomaten - 1,5 kg;
Zucchini - 1 kg;
Zwiebel - 0,5 kg;
Knoblauch - 300 g;
Sonnenblumenöl - 80 ml;
Zucker - 50 g;
Salz - 40 g;
scharfer Pfeffer - eine halbe Schote.

Wie man kocht

Schale und Kerne von der Zucchini entfernen.
In 0,5 cm dicke Halbringe schneiden.
In einen großen Behälter füllen.
Butter, Zucker, Salz hinzufügen.
Nach dem Kochen eine Viertelstunde kochen lassen.
Schneiden Sie die Tomaten in ebenfalls dünne Scheiben.
Zur Gesamtmasse hinzufügen.
Eine weitere Viertelstunde köcheln lassen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
In Gemüse eintauchen.
Pfeffer und Knoblauch mahlen.
In einen gewöhnlichen Topf geben.
Weitere fünf Minuten köcheln lassen.
Heiß in einen sterilen Behälter füllen und verschließen.

„Echte Marmelade“

Besonderheiten. Tomatensalat für den Winter „Du leckst dir die Finger“ heißt nicht umsonst so. Er hat mehr als eine Generation von Bewunderern. Die Zusammensetzung ist einfach, die Zubereitung einfach und der Geschmack ausgezeichnet. Oft ist die Sole sogar früher aufgebraucht als der restliche Inhalt.

Was ist drin:

Tomaten - 2 kg;
Zwiebel - 200 g;
Knoblauch – ein Kopf;
Sonnenblumenöl - 50 ml;
Petersilie - 1 Bund;
Wasser - 1 l;
Essig 9% - 50 ml;
Salz - 30 g;
Zucker - 80 g;
Piment und Erbsen - je 10 g.

Wie man kocht

Behälter und Deckel sterilisieren.
Das Gemüse und den Knoblauch hacken.
Und legen Sie es auf den Boden jedes Glases.
Erhitze das Öl.
Und gießen Sie 10 ml in jedes Glas.
Machen Sie mit einem Zahnstocher ein Loch in den Stiel jeder Tomate.
Die Zwiebel in Ringe schneiden.
Ganze Tomaten und Zwiebeln in einen Behälter geben.
Salz, Zucker und Pfeffer in einen Liter Wasser geben.
Kochen Sie die Marinade, bis sich die Körner auflösen.
Fügen Sie Essig hinzu.
Gießen Sie die heiße (aber nicht sprudelnde) Marinade in die Tomatengläser.
Mit Deckeln abdecken, aber nicht aufrollen.
Legen Sie ein Stück Stoff auf den Boden eines breiten Behälters.
Stellen Sie die Gläser auf und füllen Sie sie bis zum Rand mit Wasser.
Eine Viertelstunde lang sterilisieren.
Korken, umdrehen und einen Tag lang einwickeln.

Mit grünen Tomaten

Besonderheiten. Fans unreifer Tomaten werden diese Methode zu schätzen wissen. Der Salat ist sehr hell und schmückt sowohl das Tagesmenü als auch den Feiertagstisch.

Was ist drin:

grüne Tomaten - 1 kg;
Karotten - 300 g;
Paprika (groß) – eine rote und eine gelbe;
Sonnenblumenöl - 120 ml;
Zucker - 60 g;
Salz - 30 g;
Essig 9% - 30 ml.

Wie man kocht

Schneiden Sie die Tomaten in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
Zwiebel - in halben Ringen.
Auch Paprika.
Reiben Sie die Karotten.
Alles in einen Behälter geben.
Salz, Zucker, Öl und Essig hinzufügen.
Umrühren und zwei Stunden marinieren lassen.
Behälter und Deckel sterilisieren.
Den Salat fest in die Gläser füllen.
Mit sterilen Deckeln abdecken.
Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines breiten Behälters und stellen Sie die Gläser hinein.
Bis zur Schulter mit Wasser auffüllen.
Sterilisieren Sie den Salat, nachdem Sie das Wasser eine weitere Viertelstunde lang gekocht haben.
Bereit. Sie können Konserven rollen und einwickeln.

Mit Mayonnaise

Besonderheiten. Hier können Sie beliebige Tomaten verwenden: rot, braun, grün – was auch immer Sie mögen. Sie können sie sogar mischen, um einem Gericht mehr Helligkeit und Kontrast zu verleihen.

Was ist drin:

Tomaten - 1 kg;
Zwiebel - 300 g;
Karotten - 300 g;
Paprika - 300 g;
Sonnenblumenöl - 100 ml;
Knoblauch – fünf Zehen;
Salz - 30 g;
Zucker - 100 g;
Mayonnaise - 80 g;
Tomatenmark - 80 g;
Essig 9% - 10 ml.

Wie man kocht

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Karotten – in Stäbchen.
Braten.
Die Tomaten 15 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, die Haut entfernen und hacken.
Schicken Sie sie mit Zwiebeln und Karotten zum Braten.
Von der Paprika die Kerne entfernen und in halbe Ringe schneiden.
In die Gesamtmasse geben.
Salz, Zucker, Mayonnaise und Tomatenmark hinzufügen.
Aufsehen.
Eine halbe Stunde unter dem Deckel köcheln lassen.
Zuletzt Essig und Knoblauch hinzufügen (durch eine Presse passieren).
Eine weitere Viertelstunde köcheln lassen.
Sie können den Salat in einen sterilen Behälter geben und diesen verschließen.

Wer es schärfer mag, kann gerne Senf o.ä. hinzufügen scharfer Pfeffer. Die Menge hängt von den persönlichen Vorlieben ab.

Mit Fisch

Besonderheiten. In diesem Rezept können Sie Makrele, Hering, Hering oder sogar Sprotte verwenden. So faul Gemüsesalat autark - es kann sicher serviert werden unabhängiges Gericht. Es ist besser, frischen oder gefrorenen Fisch zu nehmen.

Was ist drin:

Tomaten - 1,3 kg;
Fisch - 5,2 kg;
Paprika - 4,1 kg;
Zwiebeln - 3,1 kg;
Karotten - 2,2 kg;
Sonnenblumenöl - 200-250 ml;
Essig 9% - 200 ml;
Zucker - 100 g;
Salz - 60 g;
Lieblingsgewürze - nach Geschmack.

Wie man kocht

Kochen Sie den Fisch.
Trennen Sie das Filet von den Knochen.
Tomaten – in einem Mixer zerkleinern.
Geraspelte Karotten.
Zwiebeln und Paprika – in halben Ringen.
Das Gemüse in einen großen Behälter geben und eine halbe Stunde köcheln lassen.
Dann Fischfilets, Salz, Zucker, Essig, Öl und Gewürze hinzufügen.
Noch eine halbe Stunde köcheln lassen.
In einen sterilen Behälter geben und aufrollen.

Mit Pilzen

Besonderheiten. Sie können hier Pilze platzieren, die Ihnen gefallen. Wenn Sie keine Erfahrung als Pilzsammler haben, ist es besser, Champignons im Laden zu kaufen. So können Sie sich und Ihre Familie vor einer Vergiftung schützen.

Was ist drin:

Pilze - 1,5 kg;
rote Tomaten - 1 kg;
Paprika - 1 kg;
Zwiebel - 0,5 kg;
Karotten - 0,7 kg;
Sonnenblumenöl - 300 ml;
Essig 9% - 100 ml;
Zucker - 150 g;
Salz - 50 g;
Lieblingsgewürze - nach Geschmack.

Wie man kocht

Die Pilze nach Belieben hacken.
Zehn Minuten kochen lassen.
Lassen Sie die Flüssigkeit ab.
Schalten Sie das Gas ein und verdampfen Sie die restliche Feuchtigkeit.
Die Tomaten in Würfel schneiden.
In einer separaten Schüssel in Öl fünf Minuten braten. Sie sollten Saft geben.
Karotten, Zwiebeln und Paprika in Würfel schneiden.
Schicken Sie das Gemüse zu den Tomaten.
Salz, Zucker und Pilze hinzufügen.
Koch es.
Eine weitere Stunde köcheln lassen.
Rühren Sie den Salat um, damit er nicht anbrennt.
Essig einfüllen.
Mischen und in sterile Gläser füllen.

In Gelatinefüllung

Besonderheiten. Der ursprüngliche Weg Vorbereitungen - Wintersalat aus roten Tomaten in Gelee. Es sieht sowohl im Glas als auch auf dem Tisch attraktiv aus und der Geschmack ist einzigartig.

Was ist drin:

Tomaten - 2 kg;
Paprika - 1 kg;
Zwiebel - 500 g;
Wasser - 1 l;
Knoblauch, Pfeffer - nach Geschmack;
Zucker - 50 g;
Salz - 25 g;
Essig 9% - 30 ml;
Gelatine - 30 g.

Wie man kocht

Die Tomaten vierteln.
Paprika - in halben Ringen.
Auch Zwiebeln.
Behälter und Deckel sterilisieren.
Geben Sie jeweils 10 g trockene Gelatine auf den Boden.
Legen Sie das gehackte Gemüse fest hinein und verdichten Sie es.
Salz und Zucker ins Wasser geben.
Koch es.
Gießen Sie die Marinade langsam in die Gläser, sodass keine Leerstellen mehr entstehen.
Mit Deckeln abdecken.
Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines breiten Behälters.
Stellen Sie Gläser mit Salat hinein.
Bis zur Schulter mit Wasser auffüllen.
Eine Viertelstunde lang sterilisieren.
Gießen Sie 5 ml Essig in jedes Glas.
Aufrollen.

Überrascht von der Fülle an Möglichkeiten? Doch die oben genannten Rezepte für Tomatensalat für den Winter sind nur die Spitze des Eisbergs. Sie können sie als Grundlage nehmen und auf dieser Basis experimentieren, neue Proportionen und Produktkombinationen kreieren. Suchen Sie nach Ihrem perfektes Rezept und Sie werden es auf jeden Fall finden. Guten Appetit.

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Bei einsetzender Kälte eine tolle Alternative frisches Gemüse kann ein köstlicher Salat für den Winter sein. Hierfür werden häufig Tomaten verwendet. Das Ergebnis ist eine Vorspeise, die als Beilage bzw Suppendressing. Möchten Sie es versuchen? Wählen Sie dann eine beliebige aus Schritt-für-Schritt-Rezept vom Foto unten.

Tomatenzubereitungen

Um das Schneiden von Gemüse zu erleichtern, ist es besser, Früchte zu nehmen, die nicht zu groß sind. Darüber hinaus werden Salz, Zwiebeln und Zucker mit Essig verwendet. RichtigTomaten einmachenV eigener Saft in mehreren aufgeführt einfache Schritte. Salatgläser müssen mit heißem Wasser und Backpulver ausgespült und anschließend in der Mikrowelle, über Dampf oder im Ofen sterilisiert werden.

Rezepte für Tomatensalat

Die Hausfrau, die sich mit Konserven eingedeckt hat Wintersalate, kann deutlich sparen Gemüsebeilagen. Wenn Sie wissen, wie man Lebensmittel zubereitet, bleibt viel mehr erhalten. nützliche Substanzen und Vitamine. Tomaten passen auf Koreanisch gut zu Kohl, Bohnen, Reis und Karotten. Andere Gemüsesorten funktionieren auch. Tomaten mit Reis sind sehr lecker. Das interessantesteeinfache Salatrezepte mit Tomatenerfordern keine große Anzahl zusätzlicher Zutaten.

Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 22 kcal.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Die Wintergerichte erweisen sich als sehr originell und lecker.Zubereitungen aus grünen Tomaten. Sie erinnern an den Sommer – warm, saftig, hell. Eine davon ist die Herstellung von fermentiertem oder eingemachtem Gemüse tolle Wege Bewahren Sie sie auf, denn viele Früchte haben keine Zeit zum Reifen, bevor sie zu verderben beginnen. Solch würziger Salat kann von jedem leicht zubereitet werden. Dabei hilft ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

Zutaten:

Tafelessig 9 % – 0,5 EL;
grüne Tomaten – 3 kg;
Zucker – 250 g;
Zwiebel – 1 kg;
Salz – 80 g;
Paprika – 1 kg;
Pflanzenöl – 1 EL.

Kochmethode:

Alle Gemüse gründlich waschen. Man kann sie beliebig zuschneiden, Hauptsache nicht zu klein.
Alle zerkleinerten Produkte in einen Topf geben, mit Zucker bestreuen, Öl, Salz und Essig hinzufügen und vermischen. Einige Stunden ruhen lassen, damit der Saft freigesetzt wird.
Anschließend die Mischung aufkochen und bei schwacher Hitze etwa eine Viertelstunde köcheln lassen. In Gläser rollen.

Mit Gurken

Zeit: 45 Minuten.
Anzahl der Portionen: 7 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 29 kcal.
Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Noch eine toller Snack- DasGurken-Tomaten-Salat für den Winter.Diese Kombination Dosen Gemüse Es gilt als Klassiker und das aus gutem Grund – das Gericht sieht sogar sehr appetitlich aus. Das einzigartige Option, um Ihnen zu erklären, wie man eine Gurken-Vorspeise zubereitet, aber auch um Tomatenliebhabern eine Freude zu machen. Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept schlägt vor, die Marinade separat zu kochen.

Zutaten:

Petersilie – ein kleiner Bund;
Gurken – 400 g;
Zucker – 1 EL;
Wasser – 3 l;
Tomaten – 200 g;
Salz – 1 Prise;
Paprika – 0,5 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.

Kochmethode:

Spülen Sie zunächst alles aus pflanzliche Bestandteile. Gurken in Scheiben, Paprika und Zwiebeln in halbe Ringe und Tomaten in Scheiben schneiden.
Geben Sie das gesamte Gemüse auf den Boden eines Drei-Liter-Glases, legen Sie es in Schichten aus und verdichten Sie es leicht.
Das Wasser salzen, Zucker hinzufügen und aufkochen. Als nächstes Essig hinzufügen und umrühren. Diese Mischung über das Gemüse gießen.
Stellen Sie das Glas hinein großer Topf, Wasser hinzufügen, 7-10 Minuten kochen lassen, aufrollen.

Zeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 7 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 38 kcal;
Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: schwierig.

Unter all den Marinaden und salzigen Snacks nimmt der Winter einen besonderen Platz ein.Donausalataus Tomaten, Paprika und Karotten. Solch Dosensnack Das Gute daran ist, dass man es nicht nur vor der Kälte aufrollen, sondern auch direkt nach dem Kochen essen kann. Wenn Sie sich jedoch daran erinnern, wie man einen solchen Salat nach dem Rezept mit Foto zubereitet, sind die Konserven bis zu zwei Jahre haltbar.

Zutaten:

Tomaten – 1 kg;
Kohl – 0,5 kg;
Salz – 3 EL;
Pflanzenöl – 1 EL;
Gurken – 0,5 kg;
Zwiebel – 0,5 kg;
Knoblauch – 1 Zehe;
Paprika – 0,5 kg;
Karotten – 0,5 kg;
Zucker – 0,5 EL;
Gewürze - nach Geschmack;
Essig 70 % – 1 EL.

Kochmethode:

Waschen Sie das Gemüse unbedingt. Kohl fein hacken, Karotten reiben Koreanische Reibe, Tomaten mit Zwiebeln und Paprika in Scheiben schneiden, Gurken in Streifen schneiden.
Alle Zutaten in einen Topf geben, mit Gewürzen und Salz würzen. Zucker hinzufügen, Essig und gehackten Knoblauch hinzufügen.
Auf das Feuer stellen und nach fünf Minuten umrühren. Anschließend noch eine Viertelstunde zugedeckt garen.
Nochmals umrühren und den Salat weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Anschließend abkühlen lassen, in sterilisierte Gläser verteilen und aufrollen.

Ohne Sterilisation

Kochzeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 7 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 21 kcal.
Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Da sind mehr einfache Optionen Leerzeichen, zum Beispiel,Salat ohne Sterilisation. Es ist viel einfacher, zu Hause einen Snack zuzubereiten, ohne zu kochen, und es wird weniger Zeit in Anspruch nehmen. Jede Tomate reicht aus – grün, rot, rosa oder gelb. Das Highlight dieses Rezepts sind die Äpfel. Für einen Salat ist es besser, süß-saure Sorten zu nehmen – sie werden viel schmackhafter.

Zutaten:

Essig – 2 EL;
grüne Tomaten – 1,5 kg;
Salz – 2 EL;
Äpfel – 0,5 kg;
Zucker – 2 EL;
Wasser – 1,5 l.

Kochmethode:

Gemüse und Obst waschen, in Scheiben schneiden.
Nächster Ort in Drei-Liter-Glas, abwechselnde Schichten.
Wasser kochen. Füllen Sie das Glas damit und lassen Sie es stehen, bis die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
Anschließend das Wasser in einen Topf gießen, mit Zucker und Salz vermischen. Kochen Sie die Salzlösung, gießen Sie den Essig hinein, gießen Sie ihn dann zurück in das Glas und rollen Sie ihn auf.

Zeit: 1,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 7 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 21 kcal.
Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: einfach.

Das perfekte Rezept für alle Gelegenheiten –Leckerer Tomatensalat für den Winter.Es gibt viele Variationen dieses Snacks. Einer der köstlichsten wird aus Tomaten unter Zusatz von Gelatine hergestellt. Sie können sie mit den meisten ergänzen verschiedene Zutaten, sei es Obst, anderes Gemüse oder sogar Beeren. Die Hauptsache ist, fleischigere Tomaten zu wählen, obwohl jede Sorte geeignet ist, auch grüne oder Kirschtomaten.

Zutaten:

Gelatine – 30 g;
Zucker – 2 EL;
Paprika – 1 kg;
Salz – 1 EL;
Wasser – 1 l;
Zwiebel – 0,5 kg;
Gewürze, frische Kräuter- schmecken;
Tomaten – 2 kg.

Kochmethode:

Die Paprika in halbe Ringe, die Tomaten in Viertel und die Zwiebel in Würfel schneiden. Gemüse mischen, gehackte Kräuter hinzufügen.
Nehmen Litergläser, jeweils 2 TL hineingießen. Gelatine. Die Gemüsemischung verteilen.
Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen. Gießen Sie die vorbereitete Marinade in Gläser.
Als nächstes fügen Sie einen Löffel 9 % Essig hinzu.
Aufrollen und einwickeln (zum Beispiel mit einer Decke).

Snack

Zeit: 1,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 64 kcal.
Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: einfach.

Nächste Wintertomaten-VorspeiseMit der Zugabe von Paprika, Karotten und Zwiebeln zubereitet, so sieht es aus Gemüseeintopf im eigenen Saft. Diese Vorspeise kann als Beilage zu jedem Gericht serviert werden, zum Beispiel zu Fleisch. Wenn Sie nicht einen halben Tag mit dem Nähen verbringen möchten, dann verwenden Sie klassisches Rezept mit Foto.

Zutaten:

Karotten – 1 kg;
grüne und rote Tomaten – 2 und 1 kg;
Kristallzucker– 200 g;
rote Zwiebel – 1 kg;
Paprika – 1 kg;
Pflanzenöl – 1 EL;
Salz – 2 EL.

Kochmethode:

Alles hacken: Zwiebel in halbe Ringe, Tomaten in Scheiben, Paprika in Streifen. Die Karotten einfach raspeln.
Alles Gemüse mischen, Öl, Salz und Zucker hinzufügen.
Bei mäßiger Hitze etwa eine Stunde kochen lassen. Gelegentlich umrühren.
Zum Schluss einen Löffel Essig hinzufügen.
Geben Sie den Snack in Gläser, ohne ihn abkühlen zu lassen. Mit der Unterseite nach oben legen und mit einer Decke abdecken.

Mit Auberginen

Zeit: 1,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 77 kcal.
Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: einfach.

Auch die nächste Vorspeise wird niemanden gleichgültig lassen, vor allem diejenigen, die es gerne scharf mögen. DasAuberginensalat mit Tomaten für den Winter. Darüber hinaus müssen sich diejenigen, die die Kalorienzahl eines Gerichts sorgfältig überwachen, keine Sorgen machen. Der Auberginensalat ist überhaupt nicht fettig und sehr leicht. Es passt hervorragend zu Fleisch- oder Fischgerichten.

Zutaten:

Pflanzenöl – 1,5 EL;
Auberginen – 2 kg;
Essig 70 % - 1 TL;
Tomaten – 1,5 kg;
Knoblauch – 3-4 Zehen;
Dill – 1 Bund;
Zwiebel – 1 kg;
Salz – 2 EL.

Kochmethode:

Den Stiel der Paprika herausschneiden und die Kerne entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Von den Auberginen die Schale entfernen. All diese Gemüse fein hacken.
Blanchieren Sie die Tomaten einige Minuten in kochendem Wasser und legen Sie sie dann sofort in kaltes Wasser. Anschließend die Haut entfernen und in Scheiben schneiden.
Nehmen Sie einen breiten Topf und legen Sie das Gemüse schichtweise darauf, beginnend mit den Tomaten.
Ohne zu rühren das Öl einfüllen.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe stellen und das Gericht 40 Minuten köcheln lassen.
Mit Essig abschmecken und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Verteilen heißer Salat für sterilisierte Gläser.

Mit Pfeffer

Zeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 10 Personen
Kaloriengehalt des Gerichts: 53 kcal.
Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Sie werden originell und sehr saftigVorbereitungen für den Winter aus Tomaten und Paprika. Sie haben einen anderen Namen - Bulgarische Salate. Das Grundprinzip ihrer Zubereitung ist die richtige Auswahl der Proportionen aller Produkte. Die Anzahl der Tomaten und Paprika sollte gleich sein. Lorbeerblatt, Koriander, Petersilie, Knoblauch, Meerrettich, Dill – all das eignet sich zur Abwechslung süßer Salat Für den Winter.

Zutaten:

Essig – 120 g;
Tomaten und Paprika – je 4 kg;
Knoblauch – 4 Zehen;
Steinsalz – 80 g;
Petersilie - 3 Zweige;
Wasser – 1,5 l;
Pflanzenöl – 350 ml;
Zucker – 360 g.

Kochmethode:

Trocknen Sie das saubere Gemüse. Die Paprika halbieren.
Einen Topf mit Wasser auf das Feuer stellen, Zucker und Salz nach Rezept hinzufügen.
Aufkochen, mit Lorbeerblatt würzen, Tomaten und Paprika hinzufügen, umrühren.
Die Mischung 8–10 Minuten köcheln lassen, dann Öl und Essig hinzufügen und gehackten Knoblauch hinzufügen.
Weitere 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Wenn Sie fertig sind, werfen Sie die grünen Zweige hinein.
Füllen Sie die Mischung in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln.

Mit Zwiebeln

Zeit: 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 77 kcal.
Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: einfach.

Ausgeprägtes Aroma würziger Geschmack, reichhaltiges, ausgewogenes Fruchtgetränk – darum geht esTomaten-Zwiebel-Salat für den Winter. Neben diesem Gemüse können Sie auch jedes andere Gemüse als Snack verwenden, zum Beispiel Knoblauch, Kohl, Gurken oder Zucchini. Die Marinade wird separat gekocht. Die Zubereitungstechnik ist denkbar einfach: Die Zutaten werden in Gläsern gemischt, mit Marinade übergossen – fertig ist die Vorspeise.

Zutaten:

Zucker – 2 EL;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Tomaten – 8 Stk.;
Petersilie – 1 Bund;
scharfer Pfeffer - die Hälfte;
Knoblauch – 4 Zehen;
Essig 9% - 1 EL;
Salz – 1 EL;
Zwiebeln – 8 Stk.;
Wasser – 1 l;
Raffiniertes Öl- 1 EL.

Kochmethode:

Sauberes Gemüse in Scheiben schneiden. Verteilen Sie sie schichtweise in Litergläser.
Legen Sie das Grün als letztes hinein.
Kochendes Wasser mit Zucker, Salz und Essig würzen und eine weitere Minute kochen lassen.
Ohne die Marinade abkühlen zu lassen, in Gläser füllen und diese bis zum Rand füllen.
Behälter einkochen großer Topf ca. 10 Minuten zur Sterilisation. Mit Deckeln verschließen.

Mit Zucchini

Zeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 77 kcal.
Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: einfach.

Wenn du nicht sehr liebst würzige Salate von Tomaten für den Winter, probieren Sie es aus Zucchini-Snack. Sie hat viele verschiedene Optionen. Eine davon besteht darin, der Zucchini Tomaten hinzuzufügen. Da dieses Gemüse weich ist, hat der Snack eine leichte und zarte Konsistenz.Zucchini-Tomaten-Salat für den Winterwird nach der Sterilisation auch in Gläser gerollt. So bleibt das Werkstück sicher bis zum kalten Wetter erhalten.

Zutaten:

Pfefferkörner – 20 Stk.;
Zwiebeln – 6 Stk.;
Lorbeerblatt – 6 Stk.;
Tomaten – 2,5 kg;
Essig – 6 EL;
Knoblauch – 6 Zehen;
Senfkörner – 6 Stk.;
Paprika – 5 Stk.;
Wasser – 3 l;
Zucchini – 1,2 kg;
Grünzeug – 200 g.

Kochmethode:

Lebensmittel gründlich waschen. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika und entfernen Sie die Haut von der Zucchini, wenn diese zu rau ist. Das Gemüse grob hacken, aber nicht zu fein.
Ordnen Sie die Zutaten in lockerer Reihenfolge in Gläsern an. Legen Sie das Grün auf die Unterseite und die Oberseite.
Wasser aufkochen, salzen, Zucker hinzufügen, Gewürze hinzufügen. Noch eine Minute köcheln lassen, Essig einfüllen. Füllen fertige Marinade Gläser, sterilisieren Sie sie in einem großen Topf bei schwacher Hitze.
Mit einem Schlüssel aufrollen, abkühlen lassen, mit der Unterseite nach oben legen.

Tomaten einmachen- ein Prozess, der die Einhaltung mehrerer Regeln erfordert. Denken Sie vor der Zubereitung eines Snacks an die grundlegenden Geheimnisse:

Es wird empfohlen, Sorten mit späterer Reifung zu konservieren.
Perfekte Option in diesem Fall - längliche Früchte, ähnlich wie Pflaumen.
Das Sterilisieren eines Literglases dauert 20 Minuten und 15 Minuten für ein Halbliterglas. Dies ist die Mindestkochzeit.
Nach dem endgültigen Verschließen sollte der Tomatensalat für den Winter 3-4 Tage abkühlen.

Video

Wenn Sie Ihr eigenes haben persönliche Handlung, dann kennen Sie bestimmt die reiche Tomatenernte. Jeder Sommerbewohner steht früher oder später vor der Frage, wo er alles unterbringen soll gepflückte Tomaten?! Was danach übrig bleibt Sommersalate und frischen Verkostungen können Sie sich köstlich verwöhnen lassen Wintervorbereitungen. Gesalzene Tomaten, Salate und daraus hergestellte Marinaden sind auf dem Tisch immer sehr gefragt. Besonders in Zeiten akuten Mangels an Vitaminen und Sonnenschein.

Um möglichst lange haltbar zu sein und sehr lecker zu schmecken, müssen Sie Rezepte mit vorgeschriebenen Proportionen und Kombinationen befolgen. Es gibt mehrere Geheimnisse erfolgreiche Konservierung dieses Gemüse. Gleich bereiten wir leckere Tomatensalate für den Winter vor und verraten die nötigsten Schritte zur Zubereitung.

1. Tomatensalat mit Paprika für den Winter – Fingerlecken gut

Eine sehr leckere und einfach zuzubereitende Winterzubereitung aus Tomaten und Paprika wird daraus tolle Ergänzung für Wintermahlzeiten. Dieses sonnige Glas wird Ihre Stimmung heben und Sie selbst am trübsten Tag mit Sommerenergie versorgen.

Zutaten:

eineinhalb Kilogramm elastische Tomaten;
1 Zwiebel;
1 Paprika;
50 ml Pflanzenöl;
1 kleiner Strauß Dill;
2 Esslöffel Kristallzucker;
1 voller Esslöffel grobes Salz;
20 Gramm neunprozentiger Essig.

Vor allem in der Erntezeit sind alle Zutaten verfügbar.

Kochschritte:

Beginnen wir wie erwartet mit dem Waschen und Schälen des Gemüses. Sie müssen vorsichtig die Kruste vom Schwanz der Tomate herausschneiden. Reinigen Sie das Innere der Paprika. Die Zwiebel schälen.

1. Die Tomaten in saubere Scheiben schneiden. Wenn Ihre Früchte klein sind, können Sie sie in 4-6 Stücke schneiden. Größere Tomaten können großzügiger geschnitten werden. Die Hauptsache ist, dass die Scheiben sauber und schön sind und leicht in den Mund passen.

2. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe oder Viertelkreise. Hierfür ist es besser, die rote süße Sorte zu verwenden.

4. Schneiden Sie auch das Paprikamark in saubere Stücke oder Streifen.

5. Den Dill mit einem Messer so weit wie möglich hacken.

6. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine nichtmetallische, emaillierte oder Plastikschüssel und würzen Sie es mit den restlichen Zutaten. Alles mit zwei Spateln gründlich vermischen. Mit einem Deckel abdecken bzw flaches Gericht und 1 Stunde lang direkt auf dem Tisch ziehen lassen.

Während die Tomaten mit Beizsaft gesättigt sind, bereiten Sie Gläser zum Anrichten des Salats vor. Sie müssen mit einer Sodalösung gewaschen und im Ofen (Mikrowelle oder Dampf) sterilisiert werden. Die Deckel dafür müssen 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht werden.

7. Jetzt ist das Gemüse isoliert aromatisierter Saft und veränderte sich ein wenig im Aussehen. Zuerst müssen Sie das Gemüse gleichmäßig auf die Gläser verteilen und diese dann gleichmäßig mit Salzlake füllen. Mit Deckeln abdecken.

8. Stellen Sie alle Dosen in die Pfanne und gießen Sie Wasser so ein, dass der Füllstand die „Schultern“ der Dosen erreicht. Auf den Herd stellen und ab dem Moment des Kochens 20 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne und rollen Sie sie sofort auf. Seien Sie vorsichtig, die Gläser sind sehr heiß.

9. Nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus der Pfanne und stellen Sie sie auf eine ebene Fläche. Nachts müssen sie in eine warme Decke gewickelt werden. Und am Morgen können Sie sie zur Aufbewahrung wegräumen.

Was ich an diesem Rezept liebe, ist die Geschwindigkeit der Zubereitung reichhaltiger Geschmack. Es ist nicht notwendig, sich mit heißer Salzlake, mehrfachem Kochen und Kochen auseinanderzusetzen. Alles ist sehr einfach und unglaublich lecker.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

2. Wintersalat ohne Kochen „Ogonyok“, mit Meerrettich und Tomaten

Der berühmte und beliebte Ogonyok, oder einfach: „ Scheißer Snack„Wir kochen es gleich. Es muss auch nicht gekocht werden, weshalb es haltbar ist große Menge Vitamine, Geschmack und Knusprigkeit. Wie lecker kann es sein, einen solchen Snack zu Schwarzbrot zu essen oder ihn als Soße für Nudeln zu verwenden?! Mir läuft schon bei der bloßen Erwähnung das Wasser im Mund zusammen. Versuchen Sie, dieses Rezept mit uns zuzubereiten.

Zutaten:

3 Kilogramm Tomaten (Sie können jede verwenden);
ein Glas geschälter Knoblauch;
1 Schote scharfe Paprika;
1 Meerrettichwurzel;
ein volles Glas Kristallzucker;
3 volle Esslöffel grobes Salz;
ein Glas 9% Essig.

Kochschritte:

Man kann diese Vorspeise nur mit den Worten beschreiben: „Einfacher geht es nicht.“ Eine Zubereitungsmethode ohne Kochen, alle Zutaten werden auf eine Weise zerkleinert, alles vermischt und direkt in den Gläsern sterilisiert. Darüber hinaus ist Ogonyok trotz der einfachen Zubereitung ein wahrer Genuss! Versuch es selber!

1. Alle Produkte durch einen Fleischwolf geben. Alle anderen Zutaten mit der Mischung in eine Schüssel geben und kräftig vermischen.

Um die Masse so dick wie möglich zu machen, schneiden Sie zunächst die Tomaten in Stücke und lassen Sie sie einige Stunden ruhen. Während dieser Zeit geben sie überschüssige Feuchtigkeit ab. Solche Stücke müssen durch einen Fleischwolf gedreht werden. Dadurch wird die Tomatenmasse nicht zu flüssig.

2. Mit einem Deckel abdecken und 4-5 Stunden direkt in der Küche stehen lassen.

3. Anschließend müssen Sie den Meerrettich in vorbereitete Gläser füllen. Da dieses Gericht keiner vorläufigen Wärmebehandlung unterzogen wird, müssen die Gläser vor dem Einfüllen in den Behälter gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Mit Deckeln abdecken.

4. Sterilisieren Sie Salatgläser nach dem Kochen etwa eine halbe Stunde lang in einem großen hitzebeständigen Behälter. Nachdem Sie die Gläser aus dem Wasser genommen haben, rollen Sie sie sofort auf, stellen Sie sie vorsichtig auf eine ebene Fläche und drehen Sie sie auf die Deckel. Nach nur 8 Stunden können Sie sie an einen dauerhaften Lagerort übertragen.

Wenn Sie das Gericht nicht für den Winter vorbereiten oder etwas Salat übrig haben, der nicht in die Gläser gelangt ist, können Sie ihn direkt nach dem Einweichen verzehren. In einem Behälter kochen in diesem Fall, nicht nötig. Entspannen Sie sich einfach und genießen Sie Ihren Lieblingssnack!

Guten Appetit!

3. Gemüsesalat mit Tomaten für den Winter

Ich schlage vor, aus Zucchini, Tomaten und Paprika einen sehr leckeren Salat für den Winter zuzubereiten. So ein Leckerbissen fliegt innerhalb von Minuten vom Tisch. Die Zubereitung ist ganz einfach, ungefähre Zeit beschäftigt - nicht länger als eine Stunde.

Zutaten:

eineinhalb Kilogramm Zucchini, Paprika und Tomate;
ein halbes Glas Zucker;
1 Knoblauchzehe;
ein Esslöffel Salz (vielleicht mit einer Folie - nach Geschmack);
ein Esslöffel Essig;
ein Esslöffel Sonnenblumenöl.

Kochschritte:

Zucchini müssen geschält und entkernt werden, insbesondere wenn sie nicht jung sind. Den Schwanz und das Innere der Paprika säubern. Schneiden Sie die Haut vom Stiel der Tomate ab.

1.Zucchini in kleine Stücke schneiden.

2. Machen Sie dasselbe mit Tomaten.

3. Auch die saftigen Wände der Paprika müssen in kleine Würfel geschnitten werden.

4. Die Tomatenstücke in einen großen Topf geben, Kristallzucker hinzufügen, salzen und die Hitze einschalten. Nach dem Kochen etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei geben sie viel Saft ab.

5. Dann müssen Sie dem Kochen Pfeffer und Zucchini hinzufügen. Sobald der Inhalt kocht, müssen Sie ihn noch eine halbe Stunde kochen lassen. Anschließend das Öl einfüllen und weitere 10 Minuten in der gleichen Spirituose köcheln lassen. Jetzt ist Knoblauch an der Reihe. Es muss durch eine Presse gerieben werden. Nach dem Knoblauch müssen Sie den Salat 5 Minuten lang kochen. Der letzte Schritt wird Essig sein. Fügen Sie es 2 Minuten vor dem Ausschalten der Hitze hinzu. Für die verbleibenden Minuten des Garvorgangs sofort einen Deckel auflegen, damit es nicht verdunstet.

6. Während der Salat noch heiß ist, müssen Sie mit dem Abfüllen in Gläser beginnen. Gießen Sie die Mischung bis zum Hals und schließen Sie die Deckel sehr gut. Anschließend die heißen Gläser sofort umdrehen und mit einem warmen Tuch abdecken.

Fertig ist ein leckerer Salat für den Winter. Dieser Salat kann auch zum sofortigen Verzehr zubereitet werden, nicht für den Winter. Hierfür muss kein Essig hinzugefügt werden. Einfach abkühlen lassen und mit der Verkostung beginnen.

Lassen Sie Ihre Gläser so lange halten, wie Sie sie brauchen!

4. Geheimnisse idealer Winterzubereitungen aus Tomaten

Damit Ihre kulinarischen Kreationen länger haltbar und sehr lecker sind, müssen Sie einige Regeln beachten. Sie sind alle einfach, aber ihre Einhaltung garantiert perfektes Ergebnis. Ich habe sie, wie man so sagt, durch Mundpropaganda kennengelernt – von meiner Mutter, Großmutter, Nachbarin usw. Die Hauptsache ist, dass sie alle wirklich funktionieren. Jetzt stelle ich dir einige Regeln auf dem Weg zu einem langlebigen und leckeren Tomatensnack vor.

1. Wenn Sie einen Salat mit ganzen oder grob gehackten Tomaten zubereiten möchten, ist es besser, leicht unreife, elastische Früchte zu wählen. Sie behalten ihre Form besser und verschlechtern sich über einen längeren Zeitraum nicht. Wenn Sie beispielsweise bei der Meerrettichzubereitung Gemüse fein hacken, können die Tomaten überreif sein. Die Hauptsache ist, dass sie keine Anzeichen von Beschädigung oder Fäulnis aufweisen.

2. Für jede Art von Zubereitung, auch für Tomatensalate, ist die Verwendung besser Grobes Salz. Jedes andere Salz, ob mit Zusatzstoffen oder fein, kann zu einem schnellen Verderb und einer Explosion der Dosen führen.

3. Erfahrene Hostessen Sie wissen, dass sich die Haltbarkeit verlängert, wenn man den Konserven etwas Senfkörner hinzufügt. Der gleiche Effekt kann durch die Zugabe eines Esslöffels Wodka in ein Drei-Liter-Glas erzielt werden.

4. Ein sehr wichtiger Schritt bei jeder Art von Werkstück ist obligatorische Sterilisation Büchsen. Dies ist insbesondere dann erforderlich, wenn das Produkt ohne Vorkochen in Gläser abgefüllt wird. Es gibt Leute, die Gläser mit Dampf, über einem Topf oder im Wasserbad verarbeiten. Dies geht am besten im Backofen oder in der Mikrowelle. Auch Falzdeckel müssen ausgekocht oder einfach mit kochendem Wasser übergossen werden.

5. Und der wichtigste Punkt in jeder kulinarischen Bewegung ist ein großes Verlangen und eine große Liebe für Ihre Arbeit. Wenn Sie in jedes Glas ein Stück Ihrer Seele und leuchtende Stücke des Sommers stecken, erhalten Sie ein hervorragendes Ergebnis!

Ich wünsche Ihnen Erfolg!

5. Video – „Sortierter“ Salat aus Gurken und Tomaten für den Winter

Tomatensalat für den Winter hat viele Rezepte. Wir haben die leckersten für Sie herausgesucht. Einige davon können von Kochanfängern zubereitet werden, andere Rezepte sind komplizierter. Aber du schaffst es!

Um einen Tomatensalat für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie Tomaten, Karotten, Paprika, Zwiebeln und Gewürze. Und auch gute Laune, denn damit wird jedes zubereitete Gericht zur Speise für die Götter.

Die Salatsorten unterscheiden sich kaum in der Zutatenliste, ihr Geschmack hängt sowohl von den Proportionen als auch von der Garzeit ab.

Der Salat kann zubereitet und dann in Gläser gefüllt werden, oder frisches, gehacktes Gemüse kann in Gläser gefüllt werden (in Schichten oder einfach so) und dann mit Marinade übergossen werden.

Wählen Sie das Rezept, das Ihrem Geschmack entspricht, und beginnen Sie mit dem Kochen.

So bereiten Sie Tomatensalat für den Winter zu – 15 Sorten

Seine Besonderheit ist eine kleine Menge Essig und eine große Menge Zucker, die den Salat süß machen (Volumen 6 Liter).

Zutaten:

Tomaten - 3 kg.
Zwiebel - 1 kg.
Paprika - 0,5 kg.
Karotten - 1 kg.
Zucker - 300 g.
Salz - 100 g.
Lorbeerblatt - 3-4 Stk.
Pfefferkörner - nach Geschmack.
Essig - 2 EL. l.
Sonnenblumenöl- 0,5 l.

Vorbereitung:

Waschen Sie zunächst gründlich das gesamte Gemüse, das wir später hacken werden.
Als nächstes das Gemüse in etwa gleich große Stücke schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Gießen Sie sie in eine große Schüssel.
Gewürze hinzufügen (Zucker, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt).
Kaltes Öl hinzufügen.
Mischen. Eine halbe Stunde ruhen lassen, damit der Salat seinen Saft abgibt.
Anschließend eine halbe Stunde auf den Herd stellen, 5 Minuten vor Ende etwas Essig dazugeben.
Die grundlegenden Vorbereitungen sind getroffen. Während der Salat noch heiß ist, in Gläser füllen und verschließen. Habt einen leckeren Winter!

Erwarten Sie Gäste? Brauchen Sie einen Snack? Brauchen Sie etwas Suppe? Das Fleisch schmoren? Der Salat in diesem Rezept passt zu allem. Es ist sehr einfach zuzubereiten.

Zutaten:

Tomaten - 2 kg.
Paprika - 400 gr.
Zwiebeln - 2 Stk.
Knoblauch – 4-6 Zehen
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Lorbeerblatt - 2-3 Blätter
Salz - 1 TL.
Zucker - 3 TL.
Essig 70 % – 0,5 TL.

Vorbereitung:

Tomaten und Paprika waschen, Zwiebeln schälen. Teilen Sie die Paprika in Teile und entfernen Sie die Kerne.
Paprika in Würfel schneiden.
Die Zwiebel fein hacken.
Teilen Sie die Tomaten in 4-8 Teile.
Wir waschen die Gläser und bringen das Wasser zum Kochen.
Wir füllen unser Gemüse in Gläser, nachdem wir es vorher gemischt haben. Oder Sie können es in Schichten anordnen, um es noch schöner zu machen.
Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt 2-3 cm vom Rand entfernt platzieren, das vorbereitete kochende Wasser einfüllen und vorsichtig drehen.
Die Gläser in die Pfanne stellen und 15–20 Minuten kochen lassen.
Schrauben Sie die Deckel ab und gießen Sie Essig hinein. Schließen Sie es wieder fest, lassen Sie es abkühlen und stellen Sie es dann in den Keller oder Keller.

So einen Salat sieht man selten, aber vergebens, denn er steht anderen in nichts nach. Beachten. Das Volumen beträgt 1,5 Liter.

Zutaten:

Grüne Tomaten - 1 kg.
Paprika - 100 g.
Zwiebel - 100 g.
Knoblauch – 1-2 Zehen.
Dill - 1 Bund.
Petersilie – 1 Bund.
Edelwicken - 2-4 Stk.
Pflanzenöl - 1 EL. l.
Salz - 0,5 EL. l.
Zucker - 1,5 EL. l.
Apfelessig 6 % – 3 EL. l.
Wasser - 0,5 l.

Vorbereitung:

Die Tomaten in Scheiben schneiden und die Stiele abschneiden.
Wir entfernen die Kerne von der Paprika und hacken sie in Würfel oder Streifen.
Traditionell schneiden wir die Zwiebel in halbe Ringe.
Petersilie, Dill und Knoblauch fein hacken.
Alles gehackte Gemüse mischen und 20 Minuten ruhen lassen.
Füllen Sie die Pfanne mit Wasser, gießen Sie Salz hinein, gießen Sie Öl und Essig hinein und fügen Sie Zucker hinzu. Unter Rühren zum Kochen bringen.
Geben Sie 1 Erbse in jedes Glas und fügen Sie unseren Salat hinzu. Heiße Marinade einfüllen. Wir bringen die Gläser zum Kochen.
Aufrollen und umdrehen. Abkühlen lassen.

Um Salatgläser zu sterilisieren, müssen Sie: Wasser in einen Topf gießen und mit einem Tuch (z. B. Gaze) abdecken. Banken installieren. Nach dem Kochen noch 8-15 Minuten brennen lassen.

Ein anderer Weg. Bereitet sich schnell vor, was es nicht reduziert tadelloser Geschmack. Anstelle von Essig wirkt es als Konservierungsmittel große Menge Knoblauch Habt einen leckeren Winter!

Zutaten:

Tomaten - 1,5 kg.
Zucchini - 1 kg.
Zwiebeln - 500 gr.
Knoblauch - 300 gr.
Pflanzenöl - 75 gr.
Zucker - 50 gr.
Salz - 40 gr.
Peperoni - 0,5 Stk.

Vorbereitung:

Wir reinigen die Zucchini von der Schale und den Kernen und schneiden sie in kleine halbe Ringe.
Pflanzenöl in einen Behälter gießen, Salz und Zucker hinzufügen. Wir stellen es auf den Herd.
Wenn es kocht und 10 Minuten vergangen sind, fügen Sie Zwiebelhalbringe hinzu.
Denken Sie an die scharfe Paprika und schneiden Sie sie in kleine Stücke zu einem kochenden Salat.
Dann fein gehackten Knoblauch hinzufügen und 5-6 Minuten kochen lassen.
In Gläser füllen und verschließen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. An einem Tag verstecken wir es bis zum Winter.

Ungewöhnlicher Salat. Ergibt 9 Dosen à 0,7 Liter.

Zutaten:

Tomaten - 3 kg.
Süße Paprika - 1 kg.
Zwiebeln - 1 kg.
Knoblauch – 5-6 Zehen.
Wasser - 2,5 l.
Salz - 3 EL. l.
Schwarze Pfefferkörner – 1 EL. l.
Kristallzucker - 6 EL. l.
Essig 9% - 3 EL. l.
Pflanzenöl - 2 EL. l.

Vorbereitung:

Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und vierteln.

Den Stiel und die Kerne der Paprika entfernen und in halbe Ringe schneiden.

Den Knoblauch waschen, schälen und nach Belieben hacken.

Waschen Sie die Gläser gut. Wir beginnen, gekochtes Gemüse hinzuzufügen.

Die erste Schicht besteht aus Tomaten. Der zweite ist Paprika. Als nächstes kommen Zwiebeln. Knoblauch auf die Zwiebel geben.

Wir legen die Schichten weiterhin in dieser Reihenfolge bis zum oberen Rand des Glases aus. Die letzte Schicht sind Tomaten.

Für die Marinade: Wir stellen eine Tasse Soda auf das Gas, gießen Salz, schwarzen Pfeffer, Kristallzucker ins Wasser, gießen Essig und Öl hinein. Lass uns kochen.

Gießen Sie die Marinade in die vorbereiteten Gemüsegläser. Wir sterilisieren Gläser. Lasst uns zusammenrollen.

Salat fertig. Habt einen leckeren Winter!

Dieser Salat wird auch August genannt, da er normalerweise in diesem Monat zubereitet wird, wenn die Saison für Tomaten, Zucchini, Paprika, Auberginen und anderes Gemüse beginnt. Das Salatrezept ist unglaublich einfach.

Zutaten:

Zucchini - 1 kg
Zwiebeln - 1 kg
Pfeffer - 1 kg
Karotten - 1 kg
Gurken - 1 kg
Tomaten - 2 kg
Pflanzenöl - 300 ml
Salz - 3 EL. l.
Zucker - 6 EL. l.
Pfefferkörner - 10 Stk.
Essig - 1 TL. (70 %)

Vorbereitung:

Zucchini schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Paprika schälen und in Streifen schneiden.
Die Gurken waschen und in halbe Ringe schneiden.
Wir putzen die Zwiebel und hacken sie in halbe Ringe.
Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Die Tomaten waschen und in kleine Scheiben schneiden. Wir versuchen, das Gemüse ungefähr gleich groß zu machen. Wir geben alles in einen Topf.
Pflanzenöl hinzufügen.
Dann Gewürze hinzufügen. Mischen und auf den Herd stellen.
Aufkochen und 10–15 Minuten stehen lassen. Dann Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Den heißen Salat in heiße Gläser füllen und aufrollen. Köstliche Ergänzung Zu Winterferien bereit.

Die ganze Familie wird es mögen. Ergibt 9 Dosen à 1 Liter.

Zutaten:

Tomaten - 5,5 kg.
Mittlere Zwiebel - 1 kg.
Petersilie – ein Haufen.
Pflanzenöl - 9 EL. l.
Sole:
Wasser - 3 l.
Zucker - 300 g.
Salz - 4 EL. l.
Essig 9% - 200 ml.

Vorbereitung:

Geben Sie Petersilie, Zwiebeln und Tomaten in ein steriles Literglas.
3 Liter in einen Topf geben. Wasser, 300 g Zucker hinzufügen, 4 EL. l. Salz, 200 ml. 9 % Essig. Zum Kochen bringen.
Mit Salzlake auffüllen und 1 EL hinzufügen. l. Pflanzenöl.
Wir sterilisieren. Aufrollen und unter eine warme Decke legen, bis es abgekühlt ist.

Ein ungewöhnlicher Name und ein noch ungewöhnlicherer, einprägsamerer Geschmack. Tolle Kombination Paprika, reife Tomaten und Knoblauch. Es ist einfach zu kochen. Es ist köstlich geworden hausgemachte Behandlung. Habt einen leckeren Winter!

Zutaten:

Tomaten - 4 kg
Paprika - 3,5 kg
Zucker - 200 gr.
Salz - 3 EL. l.
Knoblauch - 3 Stk.
Pflanzenöl - 200 ml
Essig - 50 ml 9%
Pfefferkörner – 1 EL. l.

Vorbereitung:

Lass uns beginnen mit Paprika. Waschen, Kerne entfernen und in große Stücke schneiden.
Den Knoblauch schälen, reiben oder eine Knoblauchpresse verwenden.
Die Tomaten waschen und durch einen Fleischwolf geben.
Die Paprika in einen tiefen Topf geben und Tomatensaft hinzufügen.
Zucker, Salz, Erbsen hinzufügen und gut vermischen.
Dann Knoblauch hinzufügen.
Zum Schluss Öl hinzufügen, möglichst ohne Zusatzstoffe oder Aromen.
Weitere 45 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren.
Dann Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Während der Lecho zubereitet wird, bereiten Sie die Gläser vor: Waschen Sie sie und stellen Sie sie 20 Minuten lang bei 120 Grad in den Ofen, bis das Wasser in den Gläsern getrocknet ist.
Waschen Sie die Deckel, legen Sie sie in kochendes Wasser und lassen Sie sie 5-7 Minuten lang ruhen.
Dann geben wir heißen Lecho in die Gläser. Drehen, umdrehen, über Nacht unter die Decke legen.

Salat „Vorsicht vor Wodka“

Sehr leckerer Snack als Snack mit Wodka, oder einfach so. Eines der einfachsten Rezepte.

Zutaten:

Tomaten - 1 kg.
Paprika - 1 kg.
Zwiebel - 1 kg.
Karotten - 1 kg.
Gurken - 1 kg.
Kohl - 1 kg.
Salz - 5 TL. (Für Salat eignet sich am besten nicht jodiertes Salz.)
Zucker - 5 TL.
Essig 9% - 250 ml.
Pflanzenöl - 250 ml.

Vorbereitung:

Schneiden Sie die Gurken in Ringe oder Halbringe, wenn sie sehr groß sind
Paprika in Streifen schneiden.
Tomaten vierteln.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Reiben Sie die Karotten mit einer mittelgroßen Reibe.
Den Kohl so fein wie möglich zerkleinern.
Mischen Sie das vorbereitete Gemüse mit den Händen in einer großen Schüssel, in der wir später kochen werden.
Salz, Kristallzucker, Öl, Essig hinzufügen.
Nochmals mischen. Eineinhalb bis zwei Stunden einwirken lassen.
Den Saft aus dem Salat in einen Topf abgießen, auf Gas stellen und zum Kochen bringen.
Gießen Sie heißen Saft über unser Gemüse. Mischen.
Die Schüssel auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 10–12 Minuten köcheln lassen.
Den heißen Salat abwechselnd mit der Salzlake in Gläser füllen. Lass es uns gleich aufrollen.
Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie abkühlen (nicht abdecken!).

Salat für den Winter „Tomaten, wie frisch“

Im Winter das Wasser abgießen, Zwiebeln, Salz, Mayonnaise oder Butter hinzufügen. Und Sie müssen nichts kochen. Habt einen leckeren Winter!

Zutaten:

Tomaten - 400 g
Kaltes abgekochtes Wasser - 100 ml
Zwiebel, Salz, Mayonnaise oder Pflanzenöl – nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Tomaten waschen und das Wasser abtropfen lassen.
Tomaten in 2-4 Teile schneiden, Schwänze herausschneiden.
Gläser und Deckel auskochen. Die Tomaten in Gläser füllen. Mit kaltem, abgekochtem Wasser aufgießen.
Aufrollen und abkühlen lassen (aber nicht mit einer Decke abdecken!). An einem kühlen Ort aufbewahren.

Süß Gemüsezubereitung, minimaler Essig. Bei dieser Technologie hat jedes Gemüse seine Zeit. Sie erhalten 10 Dosen à 0,45 Liter.

Zutaten:

Tomaten - 3 kg.
Paprika - 1 kg.
Karotten - 100 gr.
Zwiebel - 1 kg.
Pflanzenöl - 300 ml.
Essig 5 % - 180 ml.
Salz - 100 gr.
Zucker - 300 gr.

Vorbereitung:

Lassen Sie uns die Gläser waschen und sterilisieren.
Die Tomaten in große Scheiben schneiden und die grünen Kerne entfernen.
Die Paprika in große Stücke schneiden.
Die Zwiebel in große Ringe schneiden.
Die Karotten in Ringe schneiden.
Essig und Öl in einen großen Topf geben. Erhitzen Sie es und fügen Sie dieser Mischung Zucker und Salz hinzu. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
Wenn die Mischung kocht, die Karotten hinzufügen und 7 Minuten kochen lassen. Reduzieren Sie die Temperatur auf mittel.
Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang, sobald sie kocht.
Fügen Sie Paprika hinzu und kochen Sie es ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang.
Tomaten hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen.
Den Salat in sterilisierte Gläser füllen. Wir verdrehen es.

Für scharfe Liebhaber. Ergibt 4 Dosen à 1 Liter.

Spülen Sie die Limonadengläser vor der Sterilisation gründlich aus. Dadurch wird die Anzahl möglicher Keime reduziert, die sich dort zusammen mit dem Staub ansammeln.

Zutaten:

Reife Tomaten - 2 kg
Karotten - 4 Stk.
Paprika - 5 Stk.
Essig 9% - 100 ml
Pflanzenöl - 100 ml
Knoblauch – 5 Zehen (nach Geschmack)
Gemahlene Chilischote – 1 EL. l. (schmecken)
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 100 g
Grüns (Petersilie, Dill, Koriander) – nach Geschmack

Vorbereitung:

Tomaten waschen, Paprika, Karotten, Knoblauch waschen und schälen.
Das Grün waschen und fein hacken.
Das restliche Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Zucker, Salz, gemahlene Chilischote, Butter und Kräuter hinzufügen. Rühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
Die Tomaten halbieren, die Mitte entfernen.
In Schichten auslegen – Tomaten, gemahlenes Gemüse, noch einmal Tomaten – und die Gläser füllen, bis alle Zutaten vorhanden sind.
Mit Deckeln abdecken, sterilisieren, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Einfach zuzubereiten, es wird mit Tomatensaft bedeckt. Ergibt 3 Liter. Salat

Zutaten:

Paprika - 15 Stk.
Aubergine - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 2 Stk.
Knoblauch - 3 Zehen.
Tomate - 10 Stk.

Vorbereitung:

Die Aubergine in Würfel schneiden und beiseite stellen separate Gerichte. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen.
Von der Paprika die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Geben Sie es in einen Topf.
Karotten darauf reiben grobe Reibe, in einen Topf geben.
Die Zwiebel vierteln und in einen Topf geben.
Den Knoblauch fein hacken und in die Pfanne geben.
Die Aubergine waschen und in einen Topf geben.
Die Tomate in 4 Teile schneiden und in einer Küchenmaschine verarbeiten.
Das Gemüse mischen, 1 Liter einschenken. Tomatensaft, zum Kochen bringen.
Zu diesem Zeitpunkt sterilisieren wir die Deckel und Gläser.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und vermischen. Wir warten 10 Minuten.
Wir nehmen sie heraus und füllen sie in Gläser. Aufrollen, umdrehen, abdecken.

Salat „Troika“ aus Auberginen, Paprika und Tomaten

Für Auberginenliebhaber empfehle ich Ihnen, den schicken Troika-Gemüsesalat zu probieren. Aus dieser Zutatenmenge werden 3 Halbliter-Gläser Salat gewonnen.

Zutaten:

Auberginen - 3 Stk.
Tomaten - 3 Stk.
Große Paprika - 3 Stk.
Große Zwiebeln - 3 Stk.
Knoblauch - 3 Zehen
Peperoni – 0,3 Schoten (nach Geschmack)
Salz - 0,5 EL. l.
Zucker - 1 EL. l.
Essig 9% - 1 EL. l.
Pflanzenöl - 100 ml

Vorbereitung:

Auberginen waschen, in 1 cm große Kreise schneiden und salzen. Mischen. 20 Minuten einwirken lassen. Salz abwaschen.
Tomate waschen, in 4-6 Stücke schneiden, Schwanz abschneiden.
Die Paprika waschen und halbieren. Samen entfernen. In Streifen schneiden. Den bitteren Pfeffer waschen, schälen und fein hacken.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Knoblauch schälen, fein hacken.
Öl in einen Topf geben. Das gehackte Gemüse auslegen. Kochen. Gewürze hinzufügen. Rühren Sie den Salat vorsichtig mit einem Holzspatel um. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten garen.
Den Salat in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. Aufrollen, umdrehen, mit einer Decke umwickeln, bis es abgekühlt ist.

Eigenschaften des Salats grüne Tomaten und Lorbeerblatt, die in Kombination ungewöhnliche Geschmacksnoten ergeben und an den Herbst erinnern.

Zutaten:

grüne Tomate - 1 kg
Zwiebeln - 0,5 kg
Paprika - 0,5 kg
Karotten - 0,5 kg
Pflanzenöl - 1 EL.
Essig - 1 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.
Salz - 1 EL. l.
Lorbeerblatt - 5 Stk

Vorbereitung:

Das Gemüse waschen und schälen.
Die Tomaten vierteln.
Die Paprika in 0,5 cm breite Streifen schneiden.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Alles in einen Behälter geben und vermischen.
Gewürze, Salz, Zucker hinzufügen. Öl und Essig einfüllen.
Nach dem Kochen unter Rühren 40–50 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
15 Minuten vor Ende des Garvorgangs das Lorbeerblatt hinzufügen. Nicht mit einem Deckel abdecken.

Bereit. In sterilisierte Gläser füllen. Hermetisch verschließen. Mit einer Decke abdecken und einen Tag ruhen lassen. Sie sollten 5 Halblitergläser erhalten.

Die Konservierung sollte bei Raumtemperatur gelagert werden. Vielleicht in der Speisekammer.

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