Klassisches Guacamole-Rezept und originelle Kochmethoden. Wie und wie viel Guacamole gelagert wird

Guacamole ist eine bekannte mexikanische Avocadosauce, die besonders bei Sport- und Ernährungsliebhabern beliebt ist, da sie viele gesundheitliche Vorteile hat. Dies liegt vor allem an der Hauptzutat in seiner Zusammensetzung - der unglaublich nahrhaften Avocado, deren Verzehr von Ernährungswissenschaftlern sehr empfohlen wird. Lesen Sie weiter auf der Seite: was Guacamole ist und was dazu gegessen wird, wie man nach dem klassischen Rezept kocht und vieles mehr.

Was ist Guacamole?

Guacamole ist ein traditionelles mexikanisches Gericht (Soße, Vorspeise) mit cremiger Konsistenz, bestehend aus Kartoffelpüree aus Avocados, Tomaten, Zwiebeln, Chilischoten und anderen Gewürzen, meist serviert mit Nachos-Chips und Tortilla-Tortilla.

Das Wort Guacamole kommt vom aztekischen Wort ahuacamolli, was „Avocadosauce“ bedeutet.

Die traditionelle mexikanische Art zu kochen, die von den Azteken entwickelt wurde, ist bis heute dieselbe geblieben. Die einfachste Version von Guacamole sind einfach pürierte Avocados mit Salz und Gewürzen.

Es gibt auch nicht traditionelle oder neuartige Rezepte für die Zubereitung von Guacamole: mit Birne, Pfirsich, Ei, Jalapeno, Sellerie, Granatapfelkernen usw.

Wie sieht Guacamole-Sauce aus - Foto

Zusammensetzung der Guacamole-Sauce

Jeder Koch hat seine eigene Herangehensweise, wie man die "beste" Guacamole zubereitet, aber die häufigsten Zutaten sind:

• Avocado;
• Tomate;
• Knoblauch;
• Koriander;
• Salz;
• Kalk;
• Jalapeno.

Verwenden Sie für die Zubereitung von Guacamole nur die frischesten Zutaten, um den besten Geschmack und die besten gesundheitlichen Vorteile zu erzielen.

Wie man eine Avocado für Guacamole auswählt

Die Hauptzutat in Guacamole sind nährstoffreiche Avocados.

Prüfen Sie die Reife der Früchte, indem Sie sie leicht andrücken. Wenn sie hart sind, sind die Avocados noch nicht reif und schmecken nicht. Die Oberfläche sollte sich etwas wölben. Zu weiche, dh überreife Früchte, funktionieren nicht.

Was kann man Guacamole noch hinzufügen?

Das einfachste Rezept enthält eine Kombination aus gehackter Avocado, gehackter Zwiebel, Limetten- oder Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Knoblauch. Klassische Guacamole enthält auch gehackte Tomaten.

Langjährige Fans dieser Sauce wissen, dass es nichts falsch macht, verschiedene Gewürze hinzuzufügen. Der Geschmack kann durch zusätzliche Zutaten süßer, saurer oder würziger gemacht werden.

Die Zugabe von frischem Obst, Gemüse, Nüssen, Gewürzen und Kräutern trägt nur zur Fangemeinde dieser vielseitigen Sauce bei.

Wie man Guacamole-Sauce auswählt und wo man sie kauft

Suchen Sie in den Saucenregalen der großen Supermärkte und Lebensmittelgeschäfte nach fertiger Guacamole.

Wählen Sie das Produkt mit der einfachsten Zutatenliste. Viele Marken fügen Zucker, künstliche Aromen, Farbstoffe oder große Mengen Natrium hinzu, also überprüfen Sie die Etiketten vor dem Kauf.

Einige Hersteller fügen möglicherweise nicht einmal echte Avocados hinzu, außer Aromen, die sie nachahmen! Der Verzehr dieser Art von Guacamole wird nicht empfohlen, da Sie alle gesundheitlichen Vorteile verlieren, die ein Naturprodukt zu bieten hat.

Die beste Option ist jedoch, es selbst zu Hause zu kochen. Sie können nur frische Zutaten verwenden und wissen sicher, dass die Sauce nichts Schädliches enthält.

Wie man Guacamole zu Hause macht

Die Sorten dieser Sauce sind endlos. Das Guacamole-Rezept kann so einfach sein wie nur reifes Avocado-Fruchtfleisch, das mit Salz und Saft gemahlen wird. Andere Versionen sind komplexer und enthalten zusätzliche Komponenten.

Sobald Sie mit dem einfachen (klassischen) Guacamole-Rezept den Dreh raus haben, können Sie mit dem Hinzufügen anderer Zutaten experimentieren, um Ihre Sauce einzigartig zu machen.

Einfaches und unglaublich leckeres klassisches Guacamole-Rezept

Was wirst du brauchen:

• 3 reife Avocados;
• 1 gehackte Kirschtomate;
• 3 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft;
• ¼ Tasse gehackter frischer Koriander;
• 2 Knoblauchzehen, gehackt;
• ¼ st. fein gehackte Zwiebel;
• 1 zerkleinerte Jalapenopfeffer;
• ½ Teelöffel Meersalz.

So kochen Sie Schritt für Schritt:

1. Avocado halbieren. Entfernen Sie den Knochen. Mit einem Messer Schlitze in die Innenseite der Avocado schneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen.
2. Mit einer Gabel auflockern. Übertreibe es nicht! Guacamole sollte keine glatte Konsistenz haben.
3. Mit den restlichen Zutaten mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vorsicht mit Pfeffer! Legen Sie die erste Hälfte der erforderlichen Menge hinein und versuchen Sie es. Fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu.
4. Mit Koriander bestreuen.

Jamie Olivers superschnelles und einfaches Guacamole-Rezept

Zutaten:

• ½ kleine rote Zwiebel;
• 1-2 frische rote Chilischoten;
• 3 reife Avocados;
• 1 Bund frischer Koriander;
• 6 Kirschtomaten;
• 2 Limetten;
• Natives Olivenöl extra;
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel schälen und die Samen von 1 Chili entfernen, dann auf einem großen Brett grob hacken.
2. Entfernen Sie die Haut von der Avocado und zerdrücken Sie das Fruchtfleisch.
3. Mahlen Sie alles zusammen, bis es perfekt vermischt ist.
4. Lassen Sie einen kleinen Teil der Korianderblätter übrig, hacken Sie den Rest grob und fügen Sie die Tomaten hinzu, wobei Sie alles weiter mahlen.
5. Fügen Sie den Saft von 1-2 Limetten und 1 Esslöffel Öl hinzu, dann Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack.
6. Hacken Sie die restliche Chili, wenn Sie die scharfe Sauce mögen. Mit den restlichen Kräuterzweigen garnieren und servieren.

Wie man Guacamole ohne Avocado macht

Diese Version der Sauce ist eine großartige Alternative zu Guacamole für diejenigen, die auf ihr Gewicht achten oder keine Avocados mögen.

Zutaten:

• 340 Gramm gefrorene grüne Bohnen;
• ½ Tasse gehackter grüner Koriander;
• ¼ Tasse Limettensaft;
• ¼ Tasse fein gehackte Zwiebel;
• 2 gehackte Knoblauchzehen;
• 1 EL gehackte Jalapenopfeffer (optional)
• ½ TL Salz;
• ¼ TL gehackter Kreuzkümmel;
• ¼ TL Koriandersamen;
• eine Prise Zucker;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl.

1. Kochen Sie zwei Tassen Wasser in einem kleinen Topf. Bohnen hinzufügen. Bei hoher Temperatur zum Kochen bringen.
2. Hitze auf niedrig reduzieren und 3 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten und den Topf mit einem Deckel verschließen. 7-9 Minuten stehen lassen. Lass das Wasser ab.
3. Alle restlichen Zutaten, bis auf das Pflanzenöl, in einen Mixer geben. Fügen Sie ¼ Tasse Wasser hinzu. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen und nach und nach Pflanzenöl einfüllen.

Wie man Nachos mit Guacamole-Sauce kocht - Video

Wie und wie viel Guacamole gelagert wird

Guacamole-Liebhaber wissen genau, dass diese saftig-cremige, köstlich schmeckende Sauce schnell oxidiert und nachdunkelt, d.h. sie nimmt eine unappetitliche braune Farbe an. Die Säure des Zitronensafts, die in den meisten Rezepten zu finden ist, hilft, den Prozess ein wenig zu verlangsamen, aber das reicht nicht aus.

Auf diese Weise gelagert, kann Guacamole im Voraus zubereitet und über Nacht gekühlt werden.
Sie können Wachs- oder Pergamentpapier verwenden. Dazu müssen Sie einen Kreis ausschneiden, der genau auf die Guacamole passt.

Achten Sie auf die Haltbarkeit der Sauce aus dem Laden auf der Verpackung: Aufgrund der Zugabe von Konservierungsmitteln und anderen chemischen Bestandteilen kann sie lang sein.

Gesundheitliche Vorteile von Guacamole

Da es so viele Rezepte für Guacamole gibt, ist es schwierig, den Nährwert richtig zu bestimmen.

Hier sind zum Beispiel die Indikatoren für eine einfache Guacamole, bestehend aus einer Avocado, einer kleinen Tomate und einer Zwiebel:

• Kalorien : 271 Kalorien;
• Fette : 21,2 g;
• Kohlenhydrate : 21,9 g;
• Eiweiß : 4,2 g;
• Ballaststoffe : 11,5 g;
• Zucker : 5,8 g

Guacamole dient als Quelle für mehrere essentielle Nährstoffe, die gesundheitliche Vorteile bieten. Die als Hauptnahrung verwendete Avocado enthält ein einfach ungesättigtes Fett, das als "gesund" bezeichnet wird, sowie eine erhebliche Menge an Ballaststoffen, Kalium und Vitaminen.

Avocados enthalten auch eine Fülle von sekundären Pflanzenstoffen, die nachweislich dazu beitragen, bestimmten Gesundheitsproblemen vorzubeugen, wie zum Beispiel:

• Die pflanzliche Chemikalie Beta-Sitosterol trägt zur Aufrechterhaltung eines gesunden Cholesterinspiegels bei.
• Die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin fördern die Augengesundheit und reduzieren das Risiko einer Makuladegeneration, einer der Hauptursachen für Sehverlust im Alter.

Guacamole mit einer Avocado, einer kleinen Tomate und dem Saft einer Limette enthält:

• 45,8 Milligramm Vitamin C – etwa die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis für Männer oder knapp zwei Drittel für Frauen;
• 4,16 mg Vitamin E oder 27 % des Tageswertes.

Kontraindikationen (Schäden) und Nebenwirkungen von Guacamole

Auf die in der Guacamole-Sauce enthaltene Avocado sind allergische Reaktionen möglich. Zu den Symptomen können Durchfall, verstopfte Nase, laufende Nase, Kurzatmigkeit, Schwellungen, Bauchschmerzen und Erbrechen gehören. Wenn eines dieser Symptome bei Ihnen auftritt, wenden Sie sich sofort an Ihren Arzt.

Wenn Sie diese Sauce in einem Restaurant oder anderswo essen, fragen Sie immer, welche Zutaten in Guacamole enthalten sind, da einige Rezepte scharfe Zutaten wie Jalapeno oder Cayennepfeffer enthalten können, die bei Reflux, Gastritis und Magengeschwüren kontraindiziert sind.

Womit isst du Guacamole?

Guacamole wird hauptsächlich zum Dippen von Nacho-Chips oder Tortillas verwendet, aber es gibt viele andere Möglichkeiten, seinen inspirierenden Geschmack zu genießen:

• Es wird auf Sandwiches und Pizza sowie auf Shawarma und Hamburger gelegt.
• Wer gerne Sandwiches zum Frühstück isst, streicht statt Butter Guacamole auf sein Brot und belegt es mit Wurst und Käse.
• Die Eier hart kochen, pellen und halbieren. Dann das Eigelb herausnehmen, hacken, mit Guacamole mischen und die Hälften mit dieser Mischung füllen.
• Die cremige Textur von Guacamole und der köstliche Geschmack machen es zum perfekten Salatdressing. Verdünnen Sie es mit etwas Olivenöl, Wasser oder Limettensaft oder einer Mischung aus beidem, bis Sie den richtigen Geschmack und die richtige Konsistenz haben.
• Es kann anstelle von Sauerrahm auf Ofenkartoffeln, Nudelsalat, Reis, Grillgemüse, Bohnen oder Risotto verwendet werden.
• Guacamole passt gut zu gebratenem Fisch.
• Karotten, Sellerie und Paprika passen hervorragend zu dieser Sauce.

Guacamole ist ein super nahrhaftes Lebensmittel, das als Teil einer gesunden Ernährung sehr zu empfehlen ist. Dies ist eine der besten Entscheidungen unter vielen anderen gesunden Saucen und Gewürzen. Das einzige, was zu beachten ist, ist, wie in den obigen Rezepten, nur natürliche Zutaten für die Zubereitung zu verwenden.

Gut, dass es heute eine solche Vielfalt in den Regalen der Geschäfte gibt! Obst und Gemüse, das uns vorher unbekannt war, ist heute ein häufiger Gast auf dem Tisch. Wenn Sie alles Ausgefallene mögen, dann versuchen Sie doch einmal, Guacamole-Sauce zuzubereiten – sie verleiht Ihnen die Aromen exotischer Länder und entführt Sie ins ferne Mexiko.

Wie ist Guacamole entstanden?

Ursprünglich wurde das Territorium Mexikos, wie Sie wissen, von Indianerstämmen bewohnt. Sie waren es, die diese Sauce erfunden haben, die wir heute nach dem klassischen Rezept anbieten können, das sogar den Mayas und Azteken bekannt ist. Eigentlich stammt der Name Guacamole-Sauce aus der Sprache der alten Azteken, die dieses Wort zerdrückte Avocadofrüchte nannten. Bis heute ist das Rezept für Guacamole-Sauce fast unverändert überliefert und Sie können durch den Kauf der notwendigen Produkte ein Stück aztekische Kultur in Ihrer Küche nachstellen.

Zusammensetzung der Guacamole-Sauce

Um Guacamole-Sauce zu Hause zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten kaufen. Achten Sie darauf, Avocados zu brauchen - sie sind die Basis der Sauce. Kaufen Sie auch eine Limette, diese kann durch eine Zitrone ersetzt werden, aber es ist besser, eine klassische Limette für die Sauce zu finden, da der Geschmack dieser Zitrusfrüchte völlig anders ist. Limette in Guacamole-Sauce wirkt als Antioxidans – sie verhindert, dass das helle Fruchtfleisch der Avocado oxidiert und dunkel wird, wodurch das Gericht zu einer grauen, unappetitlichen Masse wird. Um Guacamole zuzubereiten, benötigen Sie auch Salz - es ist besser, Meersalz zu nehmen, um alle Facetten des Geschmacks dieser interessanten Sauce zu schattieren. Außerdem benötigen Sie einen Mixer, um die Sauce zuzubereiten.

Wie man Guacamole-Sauce macht

Bevor Sie mit der Zubereitung dieser köstlichen Sauce beginnen, müssen Sie die Hauptzutat - Avocado - sorgfältig zubereiten. Ziehen Sie es vorsichtig von der Haut ab und entfernen Sie den Knochen. Schneiden Sie die Avocado und schicken Sie sie zum Mixer. Limettensaft hineinpressen und salzen – fertig ist die Basis für die Guacamole-Sauce. Pürieren Sie es, bis es püriert ist, das wird die Sauce sein. Auf Wunsch können Sie Tomaten und Paprika hinzufügen, Sie können der Sauce auch Gemüse und Olivenöl hinzufügen.

Klassisches Rezept für Guacamole-Sauce

Um die Basis von Guacamole vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

Avocado 1 Stk

Zitrone 1 Stk

Salz/Pfeffer nach Geschmack

Sie können der Guacamole-Sauce auch frische Tomaten, fein gehackte Paprika, Petersilie oder Dill sowie Zwiebeln, Knoblauch oder Koriander hinzufügen.

Womit isst du Guacamole?

Da es sich bei dieser Sauce um ein eigenständiges Gericht handelt, dient sie hervorragend als Beilage zu Meeresfrüchten. Der Geschmack von Guacamole lässt sich besonders gut mit Garnelen, Tintenfisch und Muscheln kombinieren, die durch die Zugabe dieser exquisiten Sauce ihren marinen Geschmack und ihr Aroma entfalten. Kochen Sie einfach die Garnelen und dippen Sie die geschälten Garnelen in Guacamole-Sauce – und genießen Sie die unübertroffenen Aromen von Limette und Avocado, die in neuen Farben funkeln werden! Gilt auch als klassische Kombination aus Guacamole-Sauce und Maischips. Und wenn die mexikanische Küche zu Ihren Favoriten in der Küche gehört, wird die Guacamole-Sauce ein häufiger Gast auf Ihrem Tisch sein, da sie zu vielen Gerichten aus diesem heißen exotischen Land passt.

Mexiko ist ein erstaunliches Land. Sombrero, Tequila, Maya, Guacamole. Was ist das? Diese Frage beantworten wir im Artikel. Sie lernen, wie man Guacamole zubereitet, sowie die besten Rezepte für dieses Gericht.

Guacamole – was ist das?

Dies ist ein leichter mexikanischer Snack aus Avocado, Limettensaft und Salz. Dieses Gourmetgericht ist sehr beliebt geworden. Auf Spanisch bedeutet das Wort „Guacamole“ „Avocado-Sauce“. Jetzt gibt es viele verschiedene Rezepte für diesen Chefkoch, der experimentiert, mit dem Geschmack „spielt“ und etwas Eigenes hinzufügt.

Wie kocht man Guacamole?

Beginnen wir mit einem einfachen und leichten Rezept, das Sie nicht länger als eine halbe Stunde brauchen.

Zutaten:

• drei Avocados;
• zwei Limetten;
• eine Tomate;
• eine Glühbirne;
• rote Paprika;
• Salz;
• Koriander.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel fein hacken.
2. Wir putzen die Tomate, entfernen die Schale und schneiden sie in kleine Würfel.
3. Limettensaft in eine Schüssel auspressen.
4. Wir putzen die Avocado, entfernen den Stein, schneiden sie.
5. Wir mischen es mit Saft und verwandeln es in Brei.
6. Koriander und Paprika schneiden.
7. Wir kombinieren alle Komponenten und mischen gut.

Jetzt weißt du, wie man Guacamole macht. Wie Sie sehen können, ist es sehr einfach zu tun!

Wofür wird diese Soße verwendet?

Wir haben gelernt, wie man Guacamole macht. Wofür wird diese Soße verwendet? Es wird traditionell mit Maischips gegessen. Die Guacamole verleiht ihnen einen exotischen Geschmack. Womit isst du diese Soße sonst noch? Es passt gut zu Fisch, Fleisch, Brot. Dies ist bei weitem keine vollständige Liste. Guacamole macht jedes Gericht zu etwas Besonderem. Scheuen Sie sich also nicht zu experimentieren.

einfaches Rezept

Dieser Salat hat einen ungewöhnlichen Geschmack. Guacamole macht es wirklich exotisch. Einen Versuch wert! Auch der Salat wird ungewöhnlich serviert – in einem hohen Glas.

Verbindung:

• ein Ei;
• einhundert Gramm Reis;
• einhundert Gramm Garnelen;
• eine halbe Avocado;
• Butter.

Soße:

• zwei Kirschen;
• eine halbe Avocado;
• Olivenöl;
• eine Glühbirne;
• Dill.

Reihenfolge der Schritte:

1. Hacken Sie die Tomaten.
2. Avocado in Würfel geschnitten.
3. Die Zwiebel fein hacken.
4. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einer Gabel pürieren, bis sie matschig sind.
5. Ein Ei kochen.
6. Alle Zutaten in kleine Würfel schneiden.
7. Alle Produkte in ein Glas geben, Guacamole dazugeben, mit Dill bestreuen.
8. Garnelen-Guacamole ist fertig!

Salat mit Thunfisch

Eine Vorspeise mit Guacamole passt gut zu Fisch. Darüber hinaus ist dieses Gericht kalorienarm und eignet sich daher für diejenigen, die eine Diät einhalten. Gleichzeitig enthält dieser Salat eine Menge nützlicher Vitamine.

Wir nehmen folgende Produkte:

• zweihundert Gramm Thunfisch in Dosen;
• dreihundert Milliliter Sahne;
• eine Avocado;
• ein Löffel Zitronensaft;
• eine Knoblauchzehe;
• Karotte;
• eine frische Gurke.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Avocado schälen, Knochen entfernen, in Stücke schneiden.
2. Mit Zitronensaft beträufeln, damit das Fruchtfleisch nicht braun wird.
3. Knoblauch auspressen, zur Avocado geben.
4. Mahlen Sie sie in einem Mixer, bis sie glatt sind, gießen Sie die Sahne hinein.
5. Thunfisch aus dem Glas nehmen, mit einer Gabel in Streifen schneiden.
6. Karotten und Gurken schneiden, mit Fisch mischen.

Wir haben einen leckeren Salat vorbereitet. Guacamole in einer separaten Schüssel servieren. Guten Appetit!

Garnelen mit Soße

Ein weiteres interessantes Rezept, das Sie mit seiner Einfachheit überraschen wird.

Komponenten:

• fünfzehn ;
• einhundert Gramm Käse;
• eine Avocado;
• Paniermehl zum Panieren;
• eine halbe rote Zwiebel;
• ein wenig roter Pfeffer;
• zwei Esslöffel Zitronensaft;
• Petersilie;
• sechs Tropfen Tabasco;
• Sojasauce
• Olivenöl.

So kochen Sie dieses Gericht:

1. Bereiten wir zuerst die Marinade vor. Öl, Sojasauce, Zitronensaft und Tabasco mischen.
2. Kochen Sie die Garnelen fünfzehn Minuten lang.
3. Geriebenen Käse und Semmelbrösel mischen.
4. Wir bereiten die Soße vor.
5. Wir putzen die Avocado, entfernen den Stein, gießen den Zitronensaft darüber.
6. Wir hacken die Zwiebel und Petersilie.
7. Avocado mit einer Gabel zerdrücken.
8. Garnelen sollten paniert und in eine Pfanne gegeben werden.
9. Wir braten sie bis sie gar sind.
10. Legen Sie die Garnelen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
11. Servieren Sie sie mit Guacamole-Sauce. Guten Appetit!

Quesadilla mit Guacamole-Sauce

Ein traditionelles mexikanisches Gericht, das sehr schnell kocht. Das Ergebnis wird alle Ihre Erwartungen übertreffen.

Hauptzutaten:

• eine Aubergine;
• zwei Hähnchenbrust;
• eine Paprika;
• ein Zwiebelkopf;
• einhundert Gramm Dosenmais;
• zweihundert Gramm Käse;
• zwei Tortillas;
• eine Avocado;
• Olivenöl;
• Zitronensaft;
• Sauerrahm.

Kochmethode:

1. Wir bereiten die Soße vor.
2. Wir putzen die Avocado, entfernen den Stein und schneiden sie in kleine Stücke.
3. Das Fruchtfleisch mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln.
4. Rühren Sie die Sauce glatt.
5. Zwiebel, Paprika, geschälte Aubergine, Hähnchen schneiden.
6. Wir erhitzen die Pfanne. Fügen Sie dann Zwiebel und Huhn hinzu. Wir braten acht Minuten lang. Legen Sie ganz am Ende den Mais.
7. Reiben Sie den Käse auf einer mittleren Reibe.
8. Bestreuen Sie sie mit Kuchen, legen Sie das Fleisch mit Gemüse darauf. Fügen Sie den Käse wieder hinzu und falten Sie die Tortilla in zwei Hälften.
9. Ofen auf zweihundert Grad vorheizen.
10. Legen Sie die Kuchen und backen Sie sie etwa sieben Minuten lang.
11. Wir haben die Tortillas halbiert.
12. Quesadilla mit Guacamole servieren. Guten Appetit!

Heißes Sandwich mit mexikanischer Soße

Möchten Sie Ihr Frühstück aufpeppen? Wir empfehlen Ihnen, das Guacamole-Sandwich zu probieren.

Benötigte Produkte:

• zwei Avocados;
• Schmelzkäse;
• brot;
• Butter;
• eine Knoblauchzehe;
• zwei große Löffel Koriander;
• eine kleine Peperoni;
• eine große Tomate;
• eine Glühbirne;
• Zitronensaft.

Kochmethode:

1. Avocado halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und mit einem Löffel gut zerdrücken.
2. Knoblauch, Paprika, Zwiebel und Koriander fein hacken.
3. Mit Avocadopüree mischen, Zitronensaft hinzufügen.
4. Wir schneiden das Brot, fetten es mit Butter und Käse ein.
5. Die Füllung darauf geben.
6. Wir bedecken das Sandwich mit Käse.
7. Wir schicken es in die Pfanne.
8. Braten, bis der Käse geschmolzen ist.

Heiße Sandwiches mit Guacamole sind fertig! Unbedingt ausprobieren. Es stellt sich als sehr lecker heraus. Tolle Frühstücksoption für ein schnelles Mittagessen.

Steaks mit Soße

Guacamole-Vorspeise verleiht dem Fleisch einen exotischen Geschmack. Wir empfehlen es zu versuchen.

Einkaufsliste:

• vier Steaks von einhundertfünfzig Gramm;
• zwei Avocados;
• zwei Tomaten;
• eine Glühbirne;
• drei Zitronen;
• Petersilie;
• Gewürze.

Rezept:

1. Fleisch schlagen, salzen, pfeffern, Zitronensaft gießen.
2. Braten Sie die Steaks in Pflanzenöl sieben bis acht Minuten auf beiden Seiten an.
3. Avocado schälen, Fruchtfleisch entfernen, mit einer Gabel oder einem Löffel zerdrücken.
4. Tomaten, Zwiebel und Petersilie fein hacken.
5. Die fertige Sauce umrühren, Zitronensaft hinzufügen.
6. Fleisch auf Tellern anrichten, mit Guacamolesauce dekorieren. Lecker!

Lachs mit Gemüse im Wasserbad

Ein weiteres einfaches und befriedigendes Rezept, das Ihre Familie lieben wird.

Zutaten:

• Avocado - ein Stück;
• Tomate - eine Frucht;
• ein großes Stück Fisch;
• eine Paprika;
• Zwiebelkopf;
• Zitronensaft;
• Blumenkohl;
• eine Karotte;
• Brokkoli.

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Zwiebel, Avocado, Paprika und Tomate schneiden, Zitronensaft hinzufügen.
2. Grind bis glatt. Sie können einen Mixer verwenden.
3. Lachs, Kohl, Karottenstücke in einen Wasserbad geben.
4. Zehn Minuten köcheln lassen.
5. Den fertigen Fisch auf einen Teller legen, mit mexikanischer Sauce dekorieren. Guten Appetit!

Chimichanga mit Guacamole-Sauce

Zum Abschluss teilen wir ein köstliches traditionelles mexikanisches Gericht. Echte Marmelade!

Benötigte Produkte:

• fünfhundert Gramm Hackfleisch;
• zwei Tomaten;
• eine Zitrone;
• zwei Bund Koriander;
• zwei rote Zwiebeln;
• zwei Knoblauchzehen;
• halbe Peperoni;
• drei Avocados;
• acht Maistortillas;
• einhundert Gramm Hartkäse.

Rezept:

1. Zwiebel, Knoblauch und Peperoni fein hacken.
2. Die Tomate in Würfel schneiden.
3. Hackfleisch in eine Pfanne geben, Wasser hinzufügen.
4. Das Fleisch bei mittlerer Hitze eine Stunde köcheln lassen.
5. Jetzt ist die Guacamole an der Reihe.
6. Avocado schälen, in Stücke schneiden und mit einem Löffel kneten.
7. Wir hacken Koriander.
8. Avocado mit Paprika, Zwiebel und Knoblauch mischen.
9. Zitronensaft und Olivenöl zugeben.
10. Guacamole-Sauce ist fertig!
11. Wir reiben den Käse auf einer Reibe und bestreuen ihn mit Kuchen.
12. Das Fleisch darauflegen, in eine Rolle wickeln.
13. In Olivenöl goldbraun braten.
14. Legen Sie die fertigen Rollen auf ein Papiertuch.
15. Wenn das Fett abläuft, legen Sie sie auf einen Teller.
16. Chimichanga mit Guacamole garnieren.
17. Das Gericht ist fertig. Begeistern Sie Ihre Lieben mit traditionellem mexikanischem Essen. Sie werden es auf jeden Fall mögen.

Ein paar Worte zum Schluss

Wir haben die Frage beantwortet: "Guacamole - was ist das?" Jetzt kennst du die Geschichte dahinter und wir haben die besten Rezepte mit Guacamole für dich zusammengestellt.

Wir hoffen, dir hat unser Artikel über Guacamole gefallen. Was ist das - wissen Sie. Guten Appetit! Wir wünschen Ihnen erfolgreiche kulinarische Experimente.

Guacamole ist eine traditionelle Sauce Mesoamerikas, die dank der Azteken wie Kakao oder Mais für die europäische Zivilisation verfügbar wurde. Einfach zuzubereiten, äußerst schmackhaft, gesund, würzig, mit einem ganz eigenen Geschmack verbreitete sich die Sauce von Mexiko, wo traditionell die Azteken lebten, in die Nachbarländer, erhielt mehrere Variationen in Südamerika, wo sie besonders von den Venezolanern gemocht wurde Atlantic, fand seinen Weg in europäische Restaurants und eroberte langsam die Herzen von Feinschmeckern aller Länder. Diese Sauce hat viele Kochmöglichkeiten, aber die wichtigste konstante Komponente - Avocado - ist in allen Optionen vorhanden.

Leider gibt es keine aztekischen Dokumente über die Zubereitung und Verwendung dieser Sauce, und die frühesten Beweise dafür beziehen sich auf die Erwähnung der spanischen Eroberer, die die Guacamole-Sauce in ihren Notizen als „ein Geschenk des Gottes Quetzalcoatl an die Tolteken“ bezeichneten. ” Die toltekische Zivilisation lebte vor den Azteken, und es ist ziemlich logisch, dass die junge Kultur kulinarische Rezepte von einer älteren geerbt hat. Die Spanier haben bereits eine aztekische Version einer Sauce aus dunkelhäutigen Avocados, grünen Chilischoten, eine amerikanische Version von indischem Koriander oder Koriander und Tomaten aufgenommen. Es gab keine genauen Informationen über Gewürze, Proportionen und spezielle Zutaten, die es ermöglichten, in den letzten 500 Jahren zu experimentieren und mehrere erfolgreiche Kombinationen herauszukristallisieren.

Die Hauptzusammensetzung von Guacamole besteht aus sechs Komponenten:
. Avocado
. grüne Chilischoten
. Grüner Koriander (Koriander)
. Tomaten
. Kalk
. Salz

Zusätzliche Komponenten werden nach Geschmack hinzugefügt und dienen dazu, Variationen der Sauce zu kreieren, die ihr besondere Eigenschaften verleihen:
. Zwiebel
. Knoblauch
. rote Chilli
. Olivenöl

In den USA sind Avocados relativ teuer und Guacamole gilt als Elite-Sauce. Um zusätzliches Volumen zu schaffen, wird manchmal Mayonnaise in die Sauce gegeben, was den Geschmack und Zweck der Sauce erheblich verändert und sie außerdem unnötig kalorienreich und in Anbetracht der Zusammensetzung von industrieller Mayonnaise sogar ungesund macht. Mayonnaise wird in Kanada, England, Australien und einigen anderen Ländern hinzugefügt, wobei die USA darin kopiert werden.

In Mexiko, wo in der Antike die Tolteken und dann die Azteken lebten, gibt es hauptsächlich zwei Arten von Saucen. Der erste wird ausschließlich von Hand mit Mörser und Pistill zubereitet. Die Avocado wird geknetet, Paprika, Kräuter und Tomaten werden im Mörser gemahlen, Salz und Zitronen- oder Limettensaft werden hinzugefügt. Diese Art der Verarbeitung ergibt traditionelle Guacamole, die mit der abchasischen Adjika verwandt ist, deren Zutaten ebenfalls in einem Steinmörser oder einfach auf einem Stein gemahlen werden. Mit dieser Methode können Sie die Struktur von Gemüse, Obst und Kräutern mit minimaler Oxidation durch Sauerstoff und Kontakt mit dem Metall zerstören, was bedeutet, dass Sie mehr Nährstoffe in der Sauce belassen, die aromatischen Komponenten buchstäblich „herauspressen“ und das Maximum herausholen können schmecken und profitieren Sie von den Produkten. So bereiteten die Azteken Guacamole zu. Eine Besonderheit des Mahlverfahrens sind die verbleibenden kleinen Stücke, Fruchtfleischfragmente, die Heterogenität der Struktur und die Erhaltung der Farbe der Zutaten.

Ein wichtiger Teil der Zubereitung ist die Zugabe von Limettensaft, der die Oxidation des Avocado-Fruchtfleischs stoppt und die Sauce schön grünlich hält, damit sie nicht braun und unansehnlich wird. Eine alternative Methode besteht darin, alle notwendigen Zutaten in einem Mixer zu mahlen, wodurch Sie eine homogene braungrüne Püreemasse erhalten. Mit einem klaren Plus in Form von Schnelligkeit und einfacher Zubereitung hat das Verfahren den Hauptnachteil in Form des unvermeidlichen Vitamin- und Aromaverlusts durch den hohen Sauerstoffoxidationsgrad beim Aufschlagen mit einem Mixer oder Pürierstab sowie zusätzliche Oxidation durch den Kontakt der Komponenten mit Stahlmessern von Küchenwerkzeugen. Avocados werden besonders stark oxidiert, dafür wird gleich zu Beginn Zitronen- oder Limettensaft in die Sauce gegeben.

Die Zubereitung der Sauce nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, auch wenn Sie die Mahlmethode im Mörser anwenden. Es dauert viel länger, die Zutaten vorzubereiten und das Geschirr zu spülen. Für die Sauce nehmen sie normalerweise eine frische Avocado, teilen sie in zwei Teile, entfernen den Knochen, mit einer Gabel einreiben und kleine Fragmente hinterlassen. Die Schale wird in der Sauce nicht verwendet. Paprika werden gewaschen, Samen entfernt. Tomaten werden mit kochendem Wasser verbrüht, geschält, Samen und entkerntes Fruchtfleisch werden entfernt, wobei nur der dichte Teil übrig bleibt. In diesem Sinne ähnelt die Zubereitung von Tomaten der Zubereitung für die spanische Kaltsuppe Gazpacho, die ebenfalls aztekische Wurzeln hat. Die moderne mexikanische Küche verwendet Koriandergrün oder Koriander, wie es im Kaukasus genannt wird, obwohl angenommen wird, dass eine andere Pflanze verwendet wurde, die dem Koriander im Geschmack ähnelte. Auf die eine oder andere Weise passt Koriandergrün sehr gut zu Avocados. Darüber hinaus wird Zitrone fast immer als universelles Mittel zur Verlangsamung der Oxidation verwendet. Etwas Zitronensaft hält die frische, schöne grünliche Farbe der Avocado frisch und erfrischt den Geschmack der Sauce. Die Menge an Salz und Chili variiert je nach Region und Tradition. In Mexiko ist die Sauce tendenziell würziger, während sie in den USA salziger ist. Beachten Sie, dass die Paprika in der Regel umso schärfer ist, je kleiner sie ist. Daher wird für weniger Schärfe empfohlen, große Paprika zu verwenden. tsy.

Zusätzliche Bestandteile in Form von Zwiebeln und Knoblauch dürften spanische Wurzeln haben. Diese beiden Elemente verändern den Geschmack und das Aroma der Sauce ziemlich stark und machen sie den Saucen der mediterranen Küche ähnlich, zum Beispiel griechischem Tzatziki, Salsa und sogar Aioli. Übrigens, nachdem sich die Europäer in die Sauce verliebt haben, findet sich zunehmend Olivenöl in ihrer Rezeptur, das den Geschmack wirklich angenehm verändert und eine leichte Olivennote im Aroma verleiht. Zusätzliche Gewürze wie schwarzer Pfeffer, Koriandersamen und andere sind ebenfalls charakteristisch für eine eher europäische Lesart des aztekischen Erbes und nicht zwingend erforderlich. Guacamole ist gut, weil sie mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zubereitet werden kann – von süßlich und leicht scharf bis würzig-scharf-salzig, je nach Hauptgericht, zu dem die Sauce gereicht wird.

Guacamole-Sauce wird oft mit Nachos-Maischips und mexikanischem Bier serviert, das normalerweise mit einer Limettenscheibe getrunken wird. Die Sauce passt auch gut zu anderen mexikanischen Vorspeisen wie Fajitas, einem Fleisch- und Gemüsegericht, das in Mais- oder Weizenmehl-Tortillas serviert wird. Guacamole eignet sich aber nicht nur für mexikanische Gerichte, sondern auch für internationale. Die Sauce passt gut zu Geflügelfleisch wie Hühnchen, magerem Rindfleisch, frischem und geschmortem Gemüse, Kräutern und einfachen Beilagen aus Reis oder Pommes Frites. Guacamole passt gut zu Meeresfrüchten wie Garnelen und Tintenfisch. Die Sauce kann separat zu Fisch serviert, als Füllung für Törtchen, Brotaufstrich für Mini-Sandwiches oder Toasts verwendet werden. Besonders lecker ist dünn geschnittenes Roggen- oder Weizenbrot, das im Toaster getrocknet, in Quadrate geschnitten und mit Guacamole-Sauce bestrichen wird. So eine Vorspeise lässt sich gut zum Bier bei einem Treffen mit Freunden oder als Vorspeise vor dem Hauptgang servieren.

Das Schöne an der Sauce ist ihre unendliche Variabilität. Die „richtige“ Guacamole sollte, wie die meisten Gerichte, einen hervorragenden frischen Geschmack mit den individuellen Merkmalen des Meisters haben, der sie zubereitet hat. Die endlose Anzahl an Saucenoptionen, ihre Flexibilität und Fähigkeit, die zusätzlichen Zutaten der gesündesten mediterranen Küche in die Komposition „aufzusaugen“, ermöglichen es Ihnen, Guacamole in den unerwartetsten Kombinationen zu verwenden.

Fühlen Sie sich frei zu versuchen und köstlich zu leben!

Alexej Borodin