So holen Sie den Saft aus einem Kürbis. Ist eine Sterilisation erforderlich? Geheimnisse der Wärmebehandlung

Der Herbst ist die Zeit der Kürbisernte. Daher ist derzeit das meiste davon auf dem Markt. Runde, abgeflachte, birnenförmige Früchte ziehen durch ihre orange Farbe und oft beeindruckende Größe die Blicke der Käufer auf sich.

Wer sich mit gesunder Ernährung auskennt, kommt an Kürbis nicht vorbei.

• Kürbis ist wie kein anderes Gemüse reich an Mineralien, Proteinen, Pektinen und Ballaststoffen. Darin wurden Vitamine gefunden: C, B1, B2, PP, A. Darüber hinaus ist der Carotingehalt in einigen Kürbissorten höher als in Karotten.
• Neben Kalzium, Eisen und Kalium enthält es Kupfer, Magnesium und Kobalt.
• Es wird empfohlen, Kürbis bei Erkrankungen der Nieren, der Leber, des Herzens sowie bei Darmstörungen in die Ernährung aufzunehmen.
• Eines der ersten Gemüsesorten auf der Kinderkarte ist Kürbis. Es verursacht keine allergischen Reaktionen und wird vom Körper gut aufgenommen.

Brei mit Kürbis, Manti, Aufläufe, Pfannkuchen, Gemüseeintopf – das ist nur eine kleine Liste von Gerichten, die dieses Orangengemüse enthalten.

Viele Hausfrauen lagern Kürbisfrüchte, um sie im Winter bei Bedarf zu verwenden. Außerdem wird Kürbis eingelegt und daraus Marmelade hergestellt. Es stellt sich jedoch heraus, dass Kürbis in Form von Saft konserviert werden kann.

Natürlich hat Kürbissaft einen besonderen Geschmack und ein bestimmtes Aroma, das mit keinem anderen Gemüse verwechselt werden kann. Aber wie viele Vitamine und andere nützliche Substanzen können Sie durch das Trinken eines Glases Kürbissaft erhalten! Sein Geschmack lässt sich leicht durch Zugabe des Saftes beliebiger Beeren anpassen. Dann wird selbst ein anspruchsvoller Feinschmecker nicht sofort erkennen, welches Getränk ihm serviert wurde.

Aber Kürbissaft hat einen wesentlichen Nachteil. Aufgrund des Säuremangels in seiner Zusammensetzung lässt es sich selbst im Kühlschrank schlecht lagern. Daher wird es in kleinen Mengen hergestellt, sodass man es, wie man sagt, auf einmal trinken kann.

Aber das ist nicht alles. Nur aus dem richtigen Kürbis lässt sich hochwertiger Saft gewinnen.

Kürbissaft: Details zur Zubereitung

• Der Kürbis muss vollständig reif sein. Nur dann wird es süß und saftig.
• Den besten Saft erhält man aus Butternusskürbis oder der spanischen Sorte – aufgrund des hohen Zuckergehalts.
• Um den Saft zuzubereiten, müssen Sie einen frisch vom Rebstock gepflückten Kürbis nehmen, da selbst eine so hartrindige Frucht bei längerer Lagerung allmählich an Saftigkeit verliert.
• Beeren oder Früchte, die in der Mischung verwendet werden, müssen reif, gesund und schmackhaft sein. Am häufigsten wird Kürbissaft unter Zusatz von Zitrone oder Orange hergestellt, deren Zitrusnoten den Geschmack des Saftes deutlich bereichern und als eine Art Konservierungsmittel dienen. Zum gleichen Zweck können Sie dem Saft Zitronensäure hinzufügen.

Wie man Kürbissaft macht

Kürbissaft zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Wenn Sie einen Entsafter oder Entsafter haben, wird die Zubereitung deutlich reduziert.

Aber lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn Sie nicht über diese Kücheneinheiten verfügen. Der Saft kann mit einem Mixer, einem Fleischwolf oder einer normalen Reibe zubereitet werden, die fast jede Hausfrau in ihrem Arsenal hat.

Sie benötigen außerdem ein großes Stück Gaze, ein feinmaschiges Sieb, ein Sieb, ein scharfes Messer, einen dickwandigen Topf zum Pasteurisieren oder Kochen von Saft sowie sterile Gläser mit Zinndeckel. Das ist wahrscheinlich alles. Jetzt müssen Sie nur noch die Ärmel hochkrempeln und mit der Saftherstellung beginnen.

Methode 1

Zutaten:

• Kürbis – so viel wie vorhanden;
• Zitronensaft - nach Geschmack;
• Zucker – etwa 100 g pro 1 Liter Saft;
• Wasser.

Kochmethode

• Den Kürbis waschen. Trotz der Tatsache, dass Sie die Schale abschneiden, können Mikroben daraus auf das Fruchtfleisch gelangen. Und alles muss steril sein. Schneiden Sie die Frucht in zwei Hälften und löffeln Sie die Kerne und das umgebende faserige Fruchtfleisch heraus. Den Kürbis in Scheiben schneiden und die Schale entfernen.
• Wenn Sie den Kürbis mit einem Fleischwolf zerkleinern, schneiden Sie das Fruchtfleisch so in Stücke, dass es frei in die Höhle passt. Durch einen großen Fleischwolf geben.
• Wenn Sie keine spezielle Presse haben, falten Sie die Gaze in vier Lagen, legen Sie die entstandene Kürbismasse darauf und fassen Sie den Stoff zu einem Knoten zusammen.
• Legen Sie den resultierenden Beutel in ein Sieb, das auf die Pfanne gestellt wird. Legen Sie die Unterdrückung mit dem Kürbis auf das Käsetuch. Warten Sie, bis der Saft in die Pfanne fließt. Sie können ein wenig mit den Händen nachhelfen, indem Sie den Beutel auf beiden Seiten zusammendrücken. Versuchen Sie nicht, den Druck zu erhöhen, da sonst das Kürbismark das Käsetuch verstopft und der Saft nicht mehr fließt. Sie erhalten Saft aus erster Pressung.
• Das restliche Fruchtfleisch in einen Topf geben, etwas Wasser im Verhältnis 1:10 hinzufügen, wobei eins die Wassermenge ist, zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen. Drücken Sie die resultierende Masse aus. Der resultierende Saft sollte nicht mit Saft aus der ersten Pressung vermischt werden. Machen Sie daraus Gelee. Oder Sie fügen nach Belieben Zucker und Zitronensäure hinzu und trinken es gerne.
• Was tun mit Saft aus erster Pressung? In eine saubere Emaillepfanne abgießen, Zucker und Zitronensäure nach Geschmack hinzufügen. Auf 90° erhitzen (der Saft sollte kurz vor dem Kochen stehen), 5-10 Minuten pasteurisieren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• Wenn es heiß ist, füllen Sie es in sterile, trockene, im Ofen vorgeheizte Gläser und verschließen Sie es fest. Drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Methode 2

Zutaten:

• geschälter Kürbis – 2,5 kg;
• Zucker – etwa 300 g;
• Zitrone – 0,5 Stk.;
• Wasser – etwa 0,5–1 l.

Kochmethode

• Den ganzen Kürbis waschen, halbieren, die Kerne und das faserige Fruchtfleisch, in dem sie sich befanden, entfernen. In Scheiben schneiden, die Schale davon entfernen.
• Den geschälten Kürbis in kleine Stücke schneiden und in einen breiten Topf oder eine Schüssel geben. So viel Wasser einfüllen, dass der Boden 2 cm bedeckt ist.
• Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze, rühren Sie gelegentlich um und kochen Sie, bis der Kürbis weich ist. Dies dauert etwa vierzig Minuten.
• Anschließend den Inhalt der Pfanne in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer mixen. Oder geben Sie den Kürbis in einen normalen Mixer und pürieren Sie ihn, bis er glatt ist.
• Zucker dazugeben, aus der Zitrone gepressten Zitronensaft einfüllen und rühren, bis sich der Zucker auflöst. Wenn das Püree dick ist, etwas heißes Wasser hinzufügen.
• Bereiten Sie ein Sieb vor und legen Sie es über die Pfanne. Kürbispüree in kleinen Portionen dazugeben und mit einem Löffel durch ein Sieb in die Pfanne drücken.
• Bringen Sie den Behälter mit dem Saft bei schwacher Hitze fast zum Kochen. Der Saft sollte nur leicht kräuseln, aber keine Blasen bilden. Erwärmen Sie es 10–15 Minuten lang.
• Bereiten Sie sterile, gut erhitzte Gläser mit Deckel vor. Während es heiß ist, den Saft hineingießen. Sofort verschließen.
• Drehen Sie sie um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Methode 3

Zutaten:

• Kürbis – 1 kg;
• Wasser – 2 l;
• Zucker – 0,25 kg;
• Zitronensaft einer Zitrone.

Kochmethode

• Den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne und das Fruchtfleisch in der Mitte entfernen. Den Kürbis in Scheiben schneiden und schälen. Auf einer mittleren Reibe reiben. In eine Emaillepfanne geben.
• In einem anderen Topf den Sirup aus Wasser und Zucker kochen. Über den geriebenen Kürbis gießen. Bei schwacher Hitze 15–20 Minuten kochen lassen, dabei umrühren, damit die Mischung nicht anbrennt.
• Reiben Sie es durch ein Sieb. Den entstandenen Saft in einen Topf gießen, den Saft einer Zitrone dazugeben und ggf. mit heißem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Bei einer Temperatur von 90° den Saft 10–15 Minuten erhitzen.
• Den Kürbissaft noch heiß in sterile, trockene Gläser füllen und fest verschließen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Hinweis: Wenn Sie kein Sieb haben, pürieren Sie den Kürbis in einem Mixer. Passen Sie die Dicke des Safts an, indem Sie heißes Wasser hinzufügen. Führen Sie die Pasteurisierung wie oben beschrieben durch.

Hinweis an die Gastgeberin

Wie Sie sehen, ist die Saftherstellung nicht kompliziert.

Viele Rezepte geben keine bestimmte Zuckermenge an. Tatsache ist, dass alles von der Süße des Kürbisses und den Geschmacksvorlieben der Hausfrau (und natürlich der Haushaltsmitglieder) abhängt. Nach Geschmack wird auch Zitronensäure hinzugefügt. Im Saft soll es gut schmecken, da es nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch als Konservierungsmittel dient.

Wenn der Saft fertig ist, kann er dickflüssig, fast zähflüssig und wässrig sein. Es hängt auch von der Wassermenge ab, die dem Kürbispüree hinzugefügt wird.

Voraussetzung bleibt das Erhitzen des Saftes vor dem Abfüllen in Gläser und dem hermetischen Verschließen. Nur dann hält der Saft der Lagerung stand und wird nicht sauer.

Wenn Mais die Königin der Felder ist, dann ist Kürbis die Königin der Gemüsegärten. Das ist es, nicht mehr und nicht weniger! Und nicht umsonst wird dieses große Wunder so genannt. Kürbis enthält viel Carotin – fast so viel wie Karotten! - was den Stoffwechsel normalisiert, die Zellerneuerung beschleunigt und starke Zähne und Knochen erhält. Auch hinsichtlich des Eisengehalts ist es Spitzenreiter unter den Gemüsesorten. Kürbis enthält die Vitamine C, B6, B2, E sowie Mikro- und Makroelemente. Es enthält eine große Menge Zink, was für Menschen mit Botkin-Krankheit nützlich ist. Kürbis ist auch als Choleretikum und Antitumormittel nützlich. Darüber hinaus enthält Kürbis das seltenste Vitamin T, das die Bildung von Blutplättchen fördert. Über die „Königin des Gemüsegartens“ lassen sich noch viele weitere gute Worte sagen. Und es hilft bei Schlaflosigkeit und wird im Kampf um Harmonie zu einem treuen Verbündeten. Und das Wichtigste: All diese Eigenschaften hat auch Kürbissaft, den man zu Hause für den Winter zubereiten kann.

Für Besitzer von Entsaftern und Entsaftern ist es am einfachsten – kluge Leute erledigen die ganze Arbeit für sie Assistenten. Da ich nichts gegen die Top-Entsafter-Modelle von Weltmarken habe, möchte ich anmerken, dass es für die Ernteverarbeitung noch bequemer und sicherer ist, im Inland hergestellte Geräte zu verwenden – sie sind zuverlässig, wie ein Tank, und können ziemlich lange ununterbrochen arbeiten Zeit. Und Sie erhalten fast doppelt so viel Saft. Doch wer noch keinen Entsafter oder Entsafter gekauft hat, sollte nicht verzweifeln: Mit ein wenig Aufwand haben Sie gesunden, leckeren, sonnigen Kürbissaft parat.

Kürbissaft ohne Pasteurisierung. Geben Sie den vorbereiteten Kürbis durch einen Entsafter. Für jeden Liter Saft Zucker hinzufügen (bis zu 5 EL) und anzünden. Auf eine Temperatur von 90 °C bringen, 5 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

Pasteurisierter Kürbissaft. Den Saft aus dem Kürbis auspressen, aufkochen und sofort in sterilisierte Gläser füllen. Halblitergläser 10 Minuten lang bei 90 °C pasteurisieren. Aufrollen.

Kürbissaft ohne Entsafter. Den Kürbis schälen, in 2–4 cm große Stücke schneiden, in einen Topf geben und Wasser bis zur Höhe des Kürbisses hinzufügen. Entfernen Sie die Kerne aus dem Kernteil und geben Sie das Fruchtfleisch zu den Stücken – es verleiht dem zukünftigen Saft mehr Konsistenz. Zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen und durch ein Sieb streichen. Geben Sie die resultierende Masse wieder in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Zitronensäure hinzu (im Verhältnis 200–300 g Zucker und 15 g Säure pro 6 Liter Saft), drücken Sie den Saft von 2–3 Orangen aus, rühren Sie um und zünden Sie ihn an . Nach dem Kochen in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Kürbissaft ohne Entsafter Nr. 2. Den Kürbis auf einer groben Reibe reiben und bis zur Kürbishöhe Wasser hinzufügen. Auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis es weich ist. Fügen Sie der Mischung Zitronenschale oder -saft (nach Geschmack) hinzu. Dann die gesamte Masse in einem Mixer zerkleinern, etwas Wasser, falls sehr dickflüssig, Zucker nach Geschmack hinzufügen und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Zutaten:
1 kg Kürbis,
2 Liter Wasser,
250 g Zucker,
1 Zitrone.

Vorbereitung:
Den Kürbis auf einer groben Reibe reiben und in einen Topf geben. Aus Wasser und Zucker Zuckersirup zubereiten, über den Kürbis gießen und unter Rühren 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Abkühlen lassen, durch ein feines Sieb reiben. Die entstandene Masse in einen Topf geben, geschälte und entkernte Zitrone dazugeben, aufkochen, 15 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, einpacken.

Zutaten:
7 kg Kürbis,
4 Liter 30 %iger Zuckersirup (300 g Zucker pro 1 Liter Wasser),
1 Teelöffel Zitronensäure.

Vorbereitung:
Den geschälten Kürbis der Länge nach in Scheiben schneiden und im Ofen backen, bis er weich ist. Durch ein Sieb reiben, Zuckersirup hinzufügen, unter ständigem Rühren auf 80 °C erhitzen und in sterilisierte Gläser füllen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie: Halblitergläser – 20 Minuten, Litergläser – 30 Minuten. Aufrollen.

Für 1 Liter gepressten Kürbissaft nehmen Sie 1 Glas Zucker. Erhitzen Sie den Saft auf eine Temperatur von 90 °C, füllen Sie ihn in sterilisierte Gläser, sterilisieren Sie Halbliter-Gläser 20 Minuten lang, Liter-Gläser 30 Minuten lang. Aufrollen.

Eine andere Möglichkeit, Kürbissaft mit Zucker herzustellen

Zutaten:
7 kg Kürbis,
4 Liter Wasser,
4 kg Zucker,
1 Teelöffel Zitronensäure,
Wasser zum Kochen des Kürbises.

Vorbereitung:
Den Kürbis schälen, in Würfel schneiden, 1 Glas Wasser pro 1 kg Kürbis hinzufügen und bei schwacher Hitze weich kochen. Durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer zerkleinern. Zuckersirup kochen, mit Saft mischen, anzünden und auf eine Temperatur von 80 °C erhitzen. In sterilisierte Litergläser füllen und 30 Minuten bei 80 °C sterilisieren. Aufrollen.

Zutaten:
1 kg Kürbis,
1 kg Äpfel,
Zucker nach Belieben,
Zitronenschale.

Vorbereitung:
Saft aus Kürbis und Äpfeln auspressen, vermischen. Nach Geschmack Zucker hinzufügen (je nach Säuregehalt der Äpfel), Zitronenschale und anzünden. Auf eine Temperatur von 90 °C bringen, 3–4 Minuten halten und in sterilisierte Halblitergläser füllen. 8-10 Minuten bei 90 °C pasteurisieren, aufrollen.

Zutaten:
800 g Kürbis,
800 g Stachelbeeren,
200-300 g Honig.

Vorbereitung:
Den Saft aus Kürbis und Stachelbeeren auspressen, mischen, Honig hinzufügen und in Halblitergläsern 20 Minuten pasteurisieren. Aufrollen.

Kürbissaft mit Muskatnuss

Zutaten:
1 kg Kürbis,
1,5 Liter Wasser,
eine Prise Muskatnuss,
Zitronensaft, Zucker - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Kürbis in kleine Würfel schneiden, Wasser hinzufügen und weich kochen. Durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer schlagen, Zucker, Zitronensaft, geriebene Muskatnuss hinzufügen und anzünden. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Zutaten:
3 kg Kürbis,
500 g getrocknete Aprikosen,
3-4 große Karotten,
1,5 kg Zucker,
15 g Zitronensäure,
9 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Kürbis, Karotten und getrocknete Aprikosen in Würfel schneiden, in einen Topf geben, 3 Liter Wasser hinzufügen und 2 Stunden kochen lassen. Anschließend in einem Mixer zerkleinern, das entstandene Püree in einen Topf geben, 6 Liter Wasser, Zucker, Zitronensäure hinzufügen und eine weitere Stunde kochen lassen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Für den Winter können Sie Kürbissaft nicht nur sozusagen in reiner Form zubereiten, sondern ihn auch zum Einmachen anderer Produkte verwenden. Zum Beispiel Äpfel oder Gurken.

Gurken in Kürbis-Apfelsaft

Zutaten:
1,5 l Apfelsaft,
1 Liter Kürbissaft,
¼ Tasse Salz
¼ Tasse Zucker
Gurken

Vorbereitung:
Kleine, kräftige Gurken 5 Stunden in einer Schüssel mit fließendem Wasser einweichen, dann aus dem Wasser nehmen, trocknen und darübergießen kochendes Wasser und fest in Gläser füllen. Pro 3-Liter-Glas werden ca. 1 – 1,2 Liter Sole verbraucht. Die Salzlake wird wie folgt zubereitet: Apfel- und Kürbissäfte mischen, Salz und Zucker hinzufügen, anzünden und zum Kochen bringen. Die Gurken dreimal mit kochender Salzlake übergießen und aufrollen.

Gurken in Kürbis-Apfelsaft Nr. 2

Zutaten:
2 kg Gurken,
600 g Kürbissaft,
700 g Apfelsaft,
100 g Kirschblätter,
50 g Salz.

Vorbereitung:
Die Gurken waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und fest in ein Glas geben, jede Schicht mit Kirschblättern belegen. Kürbis- und Apfelsaft vermischen, salzen, aufkochen und dreimal über die Gurken gießen. Aufrollen.

In Kürbissaft getränkte Äpfel

Zutaten:
5 kg Äpfel,
2 große Kürbisse.

Vorbereitung:
Äpfel werden in großen Töpfen oder Fässern eingeweicht. Das Innere des Gefäßes kann mit einem sauberen Zellophanbeutel ausgekleidet werden. Gepflückte Äpfel sollten 7–10 Tage ruhen, bevor sie uriniert werden. Dann werden die Äpfel gründlich gewaschen, abgetropft und in Reihen gelegt, wobei jede Reihe mit Kürbissaft übergossen wird. Der Saft wird durch Kochen hergestellt: Den Kürbis in Stücke schneiden, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und weich kochen. Anschließend den fertigen Kürbis durch ein Sieb reiben. Decken Sie die mit Saft getränkten Äpfel mit einem sauberen Tuch ab und legen Sie ein Gewicht darauf.

Nach dem Auspressen des Saftes bleibt ziemlich viel Fruchtfleisch zurück, das man nicht wegwerfen sollte, denn es ist auch gesund! Dieser Kuchen kann im Ofen getrocknet und dann zum Pfannkuchenteig hinzugefügt, Brei damit gekocht, ein Auflauf zubereitet oder sehr leckere Kekse gebacken werden.

Zutaten:
1 Glas Kuchen,
1,5 Tassen Weizenmehl,
½ Tasse Kleiemehl,
100 g Zucker,
1 EL. Pflanzenöl,
½ TL. Limonade,
½ TL. Essig,
½ TL. Salz,
1 Päckchen Vanillezucker,
Mohn, Rosinen, Nüsse – optional.

Vorbereitung:
Beide Mehlsorten mischen, Kuchen, Öl, Salz, Soda, Zucker, Essig oder Zitronensaft hinzufügen, den Teig kneten. Vanillin und Füllstoff hinzufügen (optional). Zu einer ½ cm dicken Schicht ausrollen, Kekse ausstechen und bei 180 °C 20 Minuten backen.

Kürbissaft ist langweilig und wird daher oft mit anderen Säften gemischt, um köstliche, gesunde Cocktails zu kreieren.

Kürbissaft mit Gurkengurke: 100 g Kürbissaft, 30 g Gurkengurke, Salz, Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

100 g Kürbissaft, 50 g Tomatensaft, Salz, Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kürbissaft mit Preiselbeeren: 200 g Kürbissaft, ½ Tasse Cranberrysaft, Zucker, Salz – nach Geschmack.

Kürbissaft mit Zitrone: 200 g Kürbissaft, Zitronensaft, Salz, Zucker – nach Geschmack.

Kürbis-Frucht-Mischung: Saft von 500 g Kürbis, Saft von 2 Äpfeln, 500 g Brombeeren, Zucker - nach Geschmack. Den ausgepressten Saft vermischen, Brombeeren und Zucker dazugeben und durch ein Sieb pürieren. Wenn es dickflüssig wird, können Sie es mit klarem Trink- oder Mineralwasser etwas verdünnen.

„Gorlyanka“: Kürbissaft, Frühlingszwiebeln, Salz, Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack. Den Saft aus dem Kürbis auspressen, die Frühlingszwiebeln in einem Mixer zerkleinern, mit dem Saft vermischen, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Dieser Cocktail ist gut bei Halskrankheiten.

Kürbis-Blaubeer-Getränk: Saft aus einem Kilogramm Kürbis, 2 Tassen Molke, Blaubeeren, Zucker - nach Geschmack. Zutaten mischen und mit Beeren garnieren.

Getränk aus Kürbissaft und Rübenkwas: Den Saft aus 500 g Kürbis auspressen, mit ¾ Tasse Rübenkwas vermischen, Kräuter, Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen.

Kürbis- und Karottensäfte im Verhältnis 3:1 mischen. Dieser Saft ist nützlich für diejenigen, die sich entscheiden, Gewicht zu verlieren.

Kürbissaft für den Winter ist einfach und sehr gesund. Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Mit Kürbis lassen sich verschiedenste Gerichte zubereiten. Darüber hinaus eignet es sich hervorragend zur Saftherstellung. Kürbissaft für den Winter zu Hause zuzubereiten ist gar nicht so schwer. Auf Wunsch können Sie den Geschmack dieses Getränks abwechslungsreicher gestalten, indem Sie Kürbissaft mit den Säften anderer Gemüse- und Obstsorten mischen. Hier finden Sie einige Rezepte zur Herstellung von Säften.

Kürbissaft ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, darunter Ascorbinsäure, Beta-Carotin und Vitamin K. Darüber hinaus versorgt das gesunde Getränk den Körper mit Eisen, Kalium, Phosphor, Ballaststoffen und Pektin.

Allerdings gefällt nicht jedem der milde Kürbissaft und das spezifische Aroma dieses Gemüses. Daher wird Saft häufig mit verschiedenen Zusatzstoffen zubereitet. Dies können Säfte aus Zitrusfrüchten, Äpfeln, Karotten und Beeren sein. Sie können dem Saft Honig, Zitronensäure, Vanillin oder Zimt hinzufügen.

Für die Zubereitung von Kürbissaft ist es praktisch, Küchenutensilien zu verwenden. Sie können Saft in einem Entsafter oder mit einem Entsafter herstellen. Wenn diese Geräte nicht zur Hand sind, seien Sie nicht verärgert. Sie können einen normalen Fleischwolf oder Mixer verwenden oder ganz auf Geräte verzichten und den Saft nach „Großmutters“ Art zubereiten.

Um den Saft für den Winter aufzubewahren, muss er sterilisiert werden. In einigen Rezepten wird der Saft selbst gekocht, anschließend wird die kochende Flüssigkeit in sterilisierte Gläser gegossen und sofort verschlossen. Bei einer anderen Zubereitungsmethode wird der Saft in saubere Gläser gefüllt und anschließend 15–20 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert. Anschließend werden die Gläser mit Deckeln verschlossen.

Interessante Fakten: Kürbis stammt aus Mexiko. In diesem Land wurden vor 7.000 Jahren gesammelte Kürbiskerne gefunden.

Kürbissaft im Entsafter – ein einfaches Rezept

Wenn Sie für den Winter viele verschiedene Säfte zubereiten, dann sollten Sie sich ein so nützliches Gerät wie einen Saftkocher anschaffen. Es ist nicht schwierig, Kürbissaft in einer Saftpresse zuzubereiten. Hier finden Sie ein einfaches Rezept für die Zubereitung von natürlichem Saft ohne Zusatzstoffe.

Sie können Kürbissaft mit Fruchtfleisch (diese Option ist die gesündeste) oder ohne Fruchtfleisch zubereiten. Um Saft mit Fruchtfleisch herzustellen, müssen Sie warten, bis sich der Saft trennt, dann einfach den gekochten Kürbis mit einem Löffel umrühren, und das Püree fällt durch das Sieb in den Saftauffangbehälter.

Um natürlichen Saft zuzubereiten, benötigen Sie einen Kürbis mit dichtem, saftigem Fruchtfleisch. Es ist notwendig, Saft aus einem kürzlich aus dem Garten gepflückten Kürbis zuzubereiten, da ein abgestandenes Gemüse Feuchtigkeit verliert und daraus kein guter Saft gewonnen wird.

Den Kürbis gut waschen und die Kruste entfernen. Anschließend die Frucht halbieren und vorsichtig die Kerne samt Fasern entfernen. Anschließend den Kürbis in Stücke schneiden.

Stellen Sie die untere Pfanne des Saftkochers auf das Feuer, in die bis zur Markierung Wasser gegossen wurde. Oben installieren wir einen Saftsammler. Wir legen ein Sieb auf den Saftauffangbehälter. Geben Sie die vorbereiteten Kürbisstücke in ein Sieb und decken Sie den Entsafter mit einem Deckel ab. Lassen Sie den Kürbis dämpfen. Die Garzeit für Saft hängt von der Kürbissorte ab, genauer gesagt vom Dichtegrad seines Fruchtfleisches. In der Regel müssen Sie den Kürbis etwa 30 Minuten lang dämpfen (die Zeit wird ab dem Moment gezählt, in dem das Wasser kocht).

Bei der Zubereitung von Natursaft wird die im Saftauffangbehälter gesammelte Flüssigkeit sofort in einen vorsterilisierten Glasbehälter gegossen und hermetisch verschlossen.

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Wenn Sie dem Saft einen ausdrucksstärkeren Geschmack verleihen möchten, dann gießen Sie die im Entsafter gesammelte Flüssigkeit in einen Topf. Je nach Geschmack Zucker oder Honig und Zitronensäure hinzufügen. Sie können etwas Vanille hinzufügen.

Den Topf auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sobald Siedezeichen auftreten, füllen Sie den Saft sofort in sterile Gläser und verschließen Sie diese fest mit Deckeln.

Mit Zitrone durch eine Saftpresse entsaften

Ebenso einfach lässt sich Saft herstellen, indem man den Kürbis durch einen Entsafter laufen lässt. Lassen Sie uns diese Version des Getränks mit Zitrone zubereiten.

• 1 kg Kürbis;
• 1 mittelgroße Zitrone;
• 250 gr. Zucker (oder nach Geschmack).

Wir reinigen den Kürbis von Kernen und Krusten. In kleine Stücke schneiden. Wir geben den Kürbis durch einen Entsafter. Falls gewünscht, können Sie dem Saft, der im Entsafter-Sieb verbleibt, Kürbismark hinzufügen.

Die Zitrone waschen und mit kochendem Wasser überbrühen. Entfernen Sie die Schale mit einem scharfen Messer oder einer Reibe (für die angegebene Fruchtmenge reicht 1 Teelöffel Schale). Saft aus Zitronen auspressen (fast alle Entsafter-Marken verfügen über einen Aufsatz zum Auspressen von Saft aus Zitrusfrüchten).

Mischen Sie zwei Saftsorten in einem Topf, zünden Sie sie an und fügen Sie Zucker hinzu. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Wir erhitzen den Saft, bis er kocht, kochen ihn aber nicht, um mehr Vitamine zu erhalten. Gießen Sie das Getränk in sterile Gläser und verschließen Sie diese sofort mit Deckeln.

Mit Orangen durch einen Fleischwolf kochen

Kürbissaft schmeckt sehr gut, wenn man ihn mit Orangen zubereitet. Wir bereiten den Saft zu, indem wir das Kürbismark durch einen Fleischwolf geben.

• 4,5 kg Kürbismark (Gewicht ohne Schalen und Kerne);
• 4 kg Orangen;
• 800-1000 gr. Zucker nach Belieben);
• 2 Teelöffel Zitronensäure (die Säuremenge kann je nach Geschmack geändert werden).

Den geschälten Kürbis in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Gießen Sie Wasser auf die Höhe der Kürbisstücke und stellen Sie es auf das Feuer.

Waschen Sie die Orangen gründlich mit einer Bürste, übergießen Sie sie anschließend mit kochendem Wasser und spülen Sie sie erneut mit kaltem Wasser ab. Durch diese Behandlung wird die wachsartige Schicht von der Schale entfernt. Entfernen Sie mit einem Gemüseschäler oder einer Reibe die Schale einer Orange, hacken Sie die Schale fein und geben Sie sie zum Kürbis.

Wenn der Kürbis weich ist, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Pfanne abkühlen. Den weichen Kürbis durch einen Fleischwolf geben. Dann verdünnen wir das Püree mit einer Abkochung, sodass wir eine Flüssigkeit erhalten, deren Konsistenz einem normalen Saft mit Fruchtfleisch ähnelt.

Den Saft aus den Orangen auspressen und abseihen, damit keine Kerne in das Getränk gelangen. Orangensaft in Kürbissaft gießen. Geben Sie die Saftmischung auf das Feuer und fügen Sie nach Belieben Zucker und Zitronensäure hinzu. Erhitzen Sie den Saft weiter und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Bringen Sie den Saft zum Kochen und gießen Sie ihn sofort in einen vorbereiteten und sterilisierten Behälter. Sofort mit einem Deckel abdecken und fest verschließen.

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Handgemachter Kürbissaft mit Apfel

Wenn Sie zu Hause keine Ausrüstung zum Mahlen von Kürbis haben, können Sie den Saft auch mit einem normalen Sieb zubereiten. Bereiten wir diesen Saft mit Äpfeln zu.

• 2,5 kg Kürbis;
• 2,5 kg Äpfel, es ist besser, Sorten mit saurem Geschmack zu nehmen, da Kürbis frisch ist;
• 1,5 kg Zucker;
• 30 gr. Zitronensäure.

Wir reinigen den Kürbis von Kernen und Krusten. In kleine Stücke schneiden. Die Kürbisstücke in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis dieser mit den Kürbisscheiben auf gleicher Höhe ist. Auf das Feuer stellen und bei niedriger Temperatur etwa eine halbe Stunde kochen lassen.

Der Kürbis sollte ganz weich werden. 10-15 Minuten vor der Zubereitung Äpfel in die Pfanne geben, die zuvor von den Kernen geschält wurden. Den Herd ausschalten und bei geschlossenem Deckel auf dem Herd abkühlen lassen.

Beratung! In allen Rezepten ist die Menge an Zucker und Zitronensäure ungefähr angegeben; bei der Zugabe dieser Zutaten richten Sie sich nach Ihrem Geschmack.

Den warmen Kürbis und die Äpfel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und durch ein Sieb reiben. Fügen Sie die Brühe zum resultierenden Püree hinzu und verdünnen Sie den Saft auf die gewünschte Konsistenz. Gießen Sie den Saft in einen Topf, fügen Sie Zucker und Zitronensäure hinzu. Den Saft unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Sobald es kocht, schalten Sie sofort die Hitze aus. Und den kochenden Saft in vorsterilisierte Gläser füllen. Decken Sie die Gläser sofort mit gekochten Deckeln ab und verschließen Sie sie hermetisch.

Hausgemachter Kürbis- und Karottensaft

Aus Kürbis und Karotten wird ein sehr gesunder Saft gewonnen. Dieses Getränk ist ein Rekordhalter für den Vitamin-A-Gehalt. Und damit das Vitamin besser aufgenommen wird, empfiehlt es sich, den Saft mit einem Löffel Schlagsahne zu servieren.

• 1,2 kg Kürbis;
• 0,8 kg saftige Karotten;
• 200 gr. Zucker (oder nach Geschmack);
• 0,5 Zitrone.

Die Karotten schälen und abspülen. Das Wurzelgemüse in kleine Stücke schneiden. Wir schneiden die Schale vom Kürbis ab, schneiden ihn dann auf und entfernen vorsichtig die Kerne und Fasern. Das geschälte Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Außerdem sollten die Kürbisstücke etwa die gleiche Größe haben wie die Karottenstücke.

Saft mit einem Entsafter zubereiten. Stellen Sie den ausgepressten Saft zunächst beiseite, geben Sie den ausgepressten Saft in einen Topf, fügen Sie einen Liter Wasser hinzu und stellen Sie ihn auf den Herd. Ein bis zwei Minuten kochen lassen. Die Brühe abkühlen lassen und durch ein Sieb verdünnen.

Mischen Sie die Brühe mit den zuvor gepressten Säften. Nach Geschmack Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Anschließend den Saft erneut erhitzen und zum Kochen bringen. Gießen Sie das zubereitete Getränk in einen sterilisierten Glasbehälter, verschließen Sie ihn sofort und verschließen Sie die Gläser.

Beratung! Wenn Sie keine Zitrone zu Hause haben, können Sie Saft mit Zitronensäure herstellen. Es ist besser, die Säure vorher in einer kleinen Menge Wasser zu verdünnen und diese Mischung in den Saft zu gießen. Durch diese Art der Säureeinbringung wird die Gefahr einer „Übersäuerung“ des Saftes verringert.

Kürbis-Karotten-Saft mit getrockneten Aprikosen

Eine noch köstlichere Variante des Kürbis-Karotten-Safts erhält man, wenn man ihn mit getrockneten Aprikosen zubereitet.

• 1 kg Kürbis;
• 1 große Karotte;
• 150 gr. getrocknete Aprikosen;
• 5 gr. Zitronensäure;
• 3 Liter Wasser;
• 1,25 Tassen Zucker.

Und aufrollen. Dann die Stücke umdrehen, mit etwas Warmem und Kühlem bedecken. Kürbissaft sollte an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Zutaten

• 2 kg Kürbismark;
• 2 Liter Wasser;
• 160 g Zucker;
• ⅔ Teelöffel Zitronensäure.

Vorbereitung

Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Wasser hinzufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist.

Zutaten

• 1.700 g Kürbismark;
• 150 g) Zucker;
• 2 Esslöffel Zitronensaft;
• 2 Liter Wasser.

Vorbereitung

Den Kürbis in beliebige Stücke schneiden und durch einen Entsafter geben. Der verbleibende Saft kann für die Zubereitung einiger Gerichte verwendet oder für den Winter eingefroren werden.

Gießen Sie den Saft in einen Topf, fügen Sie Zucker, Zitronensaft und Wasser hinzu. Unter Rühren den Saft bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und noch einige Minuten kochen lassen.

Zutaten

• 2 kg Kürbismark;
• 2 Liter Wasser;
• 2 Orangen;
• ½ Zitrone;
• 300 g Zucker.

Vorbereitung

Den Kürbis in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis der Kürbis sehr weich ist.

Den Saft der Orangen und der Zitrone auspressen und abseihen. Den Kürbis im Mixer pürieren, Zitronensaft und Zucker dazugeben und mixen. Den Saft zum Kochen bringen und unter Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen.

Zutaten

• 1 kg Äpfel (geschältes Gewicht);
• 1 kg Kürbismark;
• 3 Liter Wasser;
• ½ Zitrone;
• 300 g Zucker.

Vorbereitung

Äpfel schälen und entkernen. Kürbis und Äpfel in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zutaten weich sind.

Kürbis und Äpfel im Mixer pürieren. Zitronensaft und Zucker hinzufügen und umrühren. Den Saft zum Kochen bringen und noch ein paar Minuten kochen lassen.

Zutaten

• 1 kg Kürbismark;
• 500 g Karotten;
• 2½ Liter Wasser;
• 800 g Zucker;
• 1½ Teelöffel Zitronensäure.

Vorbereitung

Den Kürbis in beliebige Stücke schneiden und in einen Topf geben. 300-400 ml Wasser und Zucker hinzufügen und gut verrühren.

Zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zutaten weich sind, und dann mit einem Mixer pürieren.

Das restliche Wasser zum Püree gießen und gründlich vermischen. Zitronensäure hinzufügen und den Saft zum Kochen bringen. Unter Rühren weitere 5 Minuten kochen lassen.

Möchten Sie den Geschmack der Zartheit der letzten Strahlen des vergehenden Herbstes bewahren? Bereiten Sie gesunden und leckeren Kürbissaft für den Winter zu. Und an kalten Winterabenden erinnert Sie das reiche Aroma dieses gelben Getränks an den warmen Sommer. Was zeichnet diese „Sonne im Glas“ aus? Schauen wir uns seine wohltuenden Eigenschaften sowie einige Rezepte für die Zubereitung von Kürbissaft zu Hause an.

Vitamin-Regenbogen

Das Getränk hat eine satte orange Farbpalette. Und die Vitaminzusammensetzung ist ebenso reichhaltig und „hell“ in der Zusammensetzung. Welche Vorteile hat Kürbissaft? Es enthält Mikroelemente wie Kalium, Magnesium, Eisen, Kupfer, Kalzium, Kobalt. Darüber hinaus ist die Konzentration an Saccharose- und Pektinstoffen hoch. Zu den Vitaminen gehören C, Beta-Carotin, B1, B2, B6. Aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts hat Kürbissaft eine wohltuende Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt und neigt dazu, die Gallensekretion leicht zu erhöhen. Das Getränk wird auch Menschen mit Herz- und Gefäßerkrankungen empfohlen, insbesondere bei häufigen Schwellungen und Problemen mit Nieren und Leber. Die Dauer des Behandlungsverlaufs und die erforderlichen Dosierungen für die Verabreichung werden jeweils individuell ausgewählt. Im Allgemeinen gibt es jedoch keine spezifischen Kontraindikationen, es sei denn, es liegt eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt vor. Daher kann Saft in normaler Menge (durchschnittlich 1 Glas pro Tag) in jedem Alter getrunken werden. Schauen wir uns mehrere Rezepte für die Zubereitung des Getränks an – von normal (mit einer Zutat) bis gemischt.

So bereiten Sie Kürbissaft für den Winter zu: Regeln für die Auswahl der Zutaten. Klassische Version

Unabhängig von der Zusammensetzung des Getränks und der Zubereitungsmethode hängt das Endergebnis maßgeblich von der Qualität der Rohstoffe ab. So eignen sich bestimmte Wurzelgemüsesorten vorzugsweise zum Backen im Ofen, andere schmecken besonders lecker als Teil von Brei und wieder andere eignen sich besonders für die Herstellung von selbstgemachtem Kürbissaft. Ob die Rohstoffe die erforderliche Geschmacksqualität aufweisen, kann unmittelbar vor Arbeitsbeginn überprüft werden. Einen Teil der Frucht von der Schale und den inneren Fasern mit Kernen schälen. Aus dem mittleren Teil des Fruchtfleisches eine kleine, dünne Kürbisscheibe aus der Gesamtmasse schneiden und auf der Zunge schmecken. Wenn die Zuckersättigung deutlich vorhanden ist und das Stück saftig aussieht, können Sie diesen Rohstoff bedenkenlos zur Zubereitung eines Getränks verwenden. Wenn Sie auf Ihrem eigenen Grundstück Kürbis anbauen, sollten Sie die Rohstoffe nicht sofort aus dem Garten in ein Glas füllen. In der Regel lässt man Wurzelgemüse nach der Ernte eine Weile in einem kühlen Raum mit geringer Luftfeuchtigkeit liegen, als ob es „reifen“ würde. Nach etwa 5-7 Tagen können Sie mit der Verarbeitung zu Saft beginnen.

Hauptphasen der Rohstoffaufbereitung und -verarbeitung

1. Schneiden Sie die Früchte längs oder quer in 4-6 Stücke. Am bequemsten ist es, mit länglichen Stücken in Scheibenform zu arbeiten.
2. Entfernen Sie mit einem Esslöffel das innere Fruchtfleisch und die Kerne aus jedem Teil (sie können übrigens auch getrocknet und frittiert verwendet werden) und reiben Sie es durch ein Metallsieb.
3. Schälen Sie dann die harte Schale und die Umgebung vom Kürbis. Je nach Sorte ist es notwendig, 1 bis 3-4 cm der grünlichen dichten Schicht abzuschneiden.
4. Spülen Sie die so zubereiteten Stücke kurz unter fließendem kaltem Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen, indem Sie sie in ein Sieb oder auf einen Plastikgitterrost legen.
5. Als nächstes sollte die Zubereitung von Kürbissaft aus dem Fruchtfleisch auf eine der folgenden Arten erfolgen:

Mahlen in einem Entsafter;

Manuelle mechanische Bearbeitung auf einer Reibe.

Jede dieser Optionen verfügt über ihre eigenen technologischen Merkmale, die im Folgenden beschrieben werden.

Möglichkeiten zum Mahlen von Rohstoffen und zur Gewinnung von Kürbissaft

Es besteht die Meinung, dass man bei der Zubereitung versuchen sollte, die Kontaktzeit des Fruchtfleisches mit den Metallelementen der Geräte zu minimieren, da dadurch Vitamine zerstört werden können. Aber moderne Beschichtungen sowohl auf elektrischen Entsaftern oder Mixern als auch auf Reiben (und anderen Küchenutensilien) sind völlig ungefährlich. Daher können Sie jede der folgenden Methoden sicher verwenden:

Bei der manuellen Rohstoffverarbeitung die vorbereiteten Stücke (1 kg) mit einem Fleischwolf oder einer Reibe mahlen und Zuckersirup (250 g Sand pro 1-1,5 Liter Wasser) einfüllen. Die Mischung zum Kochen bringen, nach dem Abkühlen durch ein Sieb reiben und abseihen.

Für die automatisierte Verarbeitung gießen Sie den resultierenden Saft in einen separaten Behälter, mischen das Fruchtfleisch mit dem Sirup in den oben angegebenen Mengenverhältnissen und kochen es etwas auf. Anschließend die beiden Massen (nach dem Abseihen) miteinander vermischen und eine weitere thermische Konservierung durchführen. Nach Belieben können Sie dem Kürbissaft den Saft einer Zitrone hinzufügen. Auch andere Gewürze sind willkommen – Zimt, Vanillin, Kräuter. So entsteht frisch gepresster Kürbissaft, der nach der Vorverarbeitung komplett verzehrfertig ist. Das Rezept für den Winter unterscheidet sich in der Notwendigkeit, das Getränk einer Wärmebehandlung zu unterziehen. Die Hauptmerkmale der beiden Optionen werden im Folgenden beschrieben.

Ist eine Sterilisation erforderlich? Geheimnisse der Wärmebehandlung

Vor dem Verschließen von Gläsern beim Konservieren von Rohstoffen muss es erhitzt werden. Daher beinhaltet jedes hausgemachte Kürbisrezept einen Wärmebehandlungsschritt. Es ist vorzuziehen, mit dem zubereiteten Getränk gefüllte Gläser zu sterilisieren. Decken Sie dazu die Behälter mit Deckeln ab, stellen Sie sie in einen hohen Topf und stellen Sie sie auf einen mit Stoff ausgelegten Boden. Gießen Sie dann kaltes Wasser in den Raum zwischen den Gläsern, sodass der Füllstand „bis zu Ihren Schultern“ reicht. Stellen Sie das Geschirr auf schwache Hitze und bringen Sie es zum Kochen. Bei Literbehältern dauert es 5–7 Minuten, bei 1,5 Litern 10 Minuten und bei 3 Litern 20 Minuten. Nehmen Sie dann die Gläser heraus und rollen Sie die Deckel auf. Für die zweite Möglichkeit der Wärmebehandlung von Saft kochen Sie die Flüssigkeit 10-15 Minuten lang. und sofort heiß in Behälter füllen und verschließen. Drehen Sie die Gläser um, stellen Sie sie kopfüber auf eine weiche Unterlage und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind. An einem kühlen Ort aufbewahren. Vor Gebrauch gut schütteln.

Erstes sortiertes Rezept: Orange „Regenbogen“ mit Orange

Kürbissaft (Rezept für den Winter) kann durch Mischen mit anderen Fruchtzutaten zubereitet werden. Die resultierenden Getränke erstrahlen in neuen Geschmacksfarben und werden mit weiteren wohltuenden Substanzen angereichert. Im klassischen Rezept können Sie Zitronensaft durch Orangensaft ersetzen. Halten Sie bei der Zubereitung folgende Mengenverhältnisse ein:

1-1,5 kg Kürbismark;

200-250 g Zucker. Sand;

2-3 saftige Orangen.

Füllen Sie den in kleine Stücke geschnittenen oder mit einer Reibe geriebenen Kürbis mit so viel Wasser, dass die Masse gerade mit Flüssigkeit bedeckt ist. Nach 5-7-minütigem Kochen mit Zucker die Masse abkühlen lassen, abwischen und mit gepresstem Orangensaft vermischen. Den Saft in Gläser füllen, sterilisieren und mit Deckel verschließen.

Die zweite Möglichkeit, ein zutatenreiches Getränk zuzubereiten: mit getrockneten Aprikosen und Karotten

Ein eher origineller Geschmack entsteht durch gleichzeitiges Mischen mit Obst- und Gemüserohstoffen. Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

Kürbis mit einem Gewicht von 2,8–3 kg;

3-4 mittelgroße Karotten;

1,2-1,5 kg Zucker;

500 g getrocknete Aprikosen;

1 EL. l. Zitronensäure;

9 Liter kaltes Wasser.

Um diesen Saft zu erhalten, verarbeiten Sie zunächst den Kürbis, indem Sie die Schale abschneiden und die Kerne entfernen. Anschließend das Mark, die geschälten Karotten und die getrockneten Aprikosen in Würfel schneiden. Füllen Sie die Mischung mit Wasser (3 l) und zünden Sie sie an. Nach dem Kochen 1,5–2 Stunden kochen lassen. Dann etwas abkühlen lassen und mit einem Mixer zerkleinern. 6 Liter Wasser, Zucker und Zitronensäure zu einer ziemlich dicken Masse hinzufügen. Den Saft etwa eine weitere Stunde kochen lassen. Das heiße Getränk in sterile Gläser füllen und verschließen.

Drittes sortiertes Rezept: hausgemachter Kürbissaft mit Apfelmark

Betrachten wir eine andere, recht beliebte Kochoption. Besonders lecker ist der Orangendrink mit Apfelmark. Dieses hausgemachte Kürbisrezept sieht wie folgt aus:

1. Verarbeiten Sie die vorbereiteten Rohstoffe mit einem Entsafter. Nehmen Sie dazu gleich schwere Kürbis- und Apfelstücke (je 1 kg), geschält und geschält.
2. Fügen Sie dem resultierenden Saft nach Geschmack Zucker (ca. 1 Glas) und etwas Zitronenschale hinzu. Die Anteile dieser Zutaten hängen vom Geschmack ab. Wenn die Äpfel also ziemlich sauer sind, müssen Sie die Zuckermenge leicht erhöhen.
3. Erhitzen Sie das Halbzeug 5-10 Minuten lang bei schwacher Hitze und sterilisieren Sie es dann nach dem Abfüllen in Gläser weiter. Korken und einwickeln.

Wie bereitet man ein Vitamin-Honig-würziges Getränk zu?

Wie bereitet man Kürbissaft mit einem besonderen Twist für den Winter zu? Versuchen Sie, zusätzliche geschmackserfrischende Zutaten wie Honig, Zimt und Nelken hinzuzufügen. Für 1 Liter Saft verwenden Sie 100 g Zucker, 0,5 TL. Gewürze und 1 voller Tisch. l. „Bienen“-Mischung. Nach dem Kochen in sterile Gläser füllen und weiter erhitzen, indem man die Behälter in einen Topf mit Wasser stellt. Es ist ratsam, diesen Saft in kleine Behälter zu füllen, um eine längere Wärmebehandlung zu vermeiden, die sich negativ auf die Erhaltung der wohltuenden Eigenschaften der Honigkomponente im Getränk auswirkt. Verschließen und nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort aufbewahren.

Erweitern Sie Ihr Angebot an Winterzubereitungen mit neuen Gerichten! Ein gesundes und leckeres Kürbisgetränk wird Ihren Lieben sicherlich gefallen und Ihrem alltäglichen Wintermenü Wärme und Regenbogenlicht verleihen!