Wie man aus Tomaten Meerrettich macht. Meerrettich-Vorspeise aus Tomaten mit Meerrettich und Knoblauch

Meerrettich repräsentiert scharfe Soße, hergestellt aus zerkleinerten Tomaten, Meerrettich, Knoblauch und Salz. Alle Zutaten werden durch einen Fleischwolf gegeben. Sie können auch schwarzen, roten, süßen, Paprika, Kristallzucker usw. hinzufügen. Tafelessig, Karotte. Meerrettich ist im Ural sehr verbreitet und kann auch andere Namen haben, zum Beispiel Meerrettich, Gorloder, Ogonyok, Meerrettich-Vorspeise, sibirische Adjika.

Die Tomaten im Meerrettich-Rezept sind rot, seltener grün und ihre Menge kann je nach gewünschter Schärfe variieren. Wie mehr Tomaten, desto weniger scharf. Bewahren Sie den Gefrierschrank an einem kühlen Ort auf; der Snack ist im Kühlschrank auch ohne Konservierung lange haltbar. Meerrettich und Knoblauch sind hervorragende Konservierungsstoffe und je mehr davon in der Soße, desto besser und länger haltbar. Meerrettich wird oft zu Knödeln, anderem Fleisch und einfach serviert herzhafte Gerichte. Einige besonders leidenschaftliche Meerrettich-Fans verteilen ihn aufs Brot.

Hervorzuheben sind die gesundheitlichen Vorteile von Meerrettich. Diese Soße ist ein ausgezeichnetes antimikrobielles Mittel, vor dem sie schützt Erkältungen, senkt den Blutzuckerspiegel, reguliert das Ausscheidungssystem und verbessert sogar den Appetit. Hinsichtlich des Vitamin-C-Gehalts kann Meerrettich mit Zitrusfrüchten mithalten.

Schauen wir uns verschiedene Möglichkeiten an, Meerrettich zuzubereiten.

Meerrettichrezept mit Tomaten und Knoblauch

Nehmen:

• 1 kg reife saftige Tomaten,
• 80 g Meerrettich,
• 60 g Knoblauch,
• ein paar Prisen Paprika,
• 3 TL Salz,
• 1 TL Sahara.

Meerrettichwurzeln müssen jung sein. Die alte Wurzel ist leicht zu unterscheiden - sie Gelb und locker, eine solche Wurzel ist nicht geeignet. Wenn Sie möchten, können Sie die Tomaten vor dem Kochen schälen; das geht ganz einfach: Gießen Sie 2-3 Minuten lang kochendes Wasser darüber und schälen Sie sie dann einfach so Salzkartoffeln. Anschließend die Tomaten in eine Küchenmaschine geben oder durch einen Fleischwolf zerkleinern. Salz, Zucker hinzufügen, gemahlener Paprika. Wenn die Tomaten jedoch aus Ihrem heimischen Garten stammen, benötigen Sie möglicherweise überhaupt keinen Zucker.

Die Meerrettichwurzeln waschen und schälen. Jetzt muss es zerkleinert werden. Die Verwendung eines Fleischwolfs ist nicht sehr praktisch, da die Messer ständig verstopfen und man oft die gesamte Struktur zerlegen muss. Viel bequemer in der Anwendung Küchenmaschine. Die Knoblauchzehen müssen geschält und ebenfalls gehackt werden, man kann sie durch eine spezielle Presse geben.

Nun alle vorbereiteten Zutaten vermischen, in vorbereitete sterile Gläser füllen und die Deckel fest verschließen. Keine Sterilisation erforderlich. Sehr bequem zu verwenden kleine Gläser Damit die geöffnete Zubereitung nicht lange gelagert wird, verliert der Meerrettich seine „feurigen“ Eigenschaften. Trotz der Tatsache, dass der Chrenoder auch darin perfekt gelagert ist geschlossene Banken Eigenschaften gehen mit der Zeit verloren, sodass Sie mehrere Gläser damit verschließen können eine große Anzahl Meerrettich und Knoblauch – diese Gläser öffnen Sie zuletzt.

Wie man dicken Meerrettich kocht

Manche Hausfrauen finden Meerrettich aus ganzen Tomaten wässrig, deshalb wird er aus Tomatensatz hergestellt. So ein Dickicht drin große Mengen bleibt nach der Produktion bestehen Tomatensaft mit einem Entsafter.

Begleitende Zutaten: Meerrettich, Knoblauch, scharfer Pfeffer und Salz.

Wenn die Tomaten nicht die reifsten waren, kann es sein, dass der Meerrettich sauer wird. In diesem Fall ist es besser, etwas Zucker hinzuzufügen. Mahlen Sie Meerrettich, Knoblauch und Peperoni mit einer Küchenmaschine, und wenn Sie sich für einen Fleischwolf entscheiden, sind Tränen garantiert – aus den Zutaten für die Soße entstehen sehr ätzende und aggressive Dämpfe. Die Proportionen lauten wie folgt: Für 6 Liter Tomatenmasse müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 2 Schoten Peperoni,
• 350 g Knoblauch,
• 450 g Meerrettich.

Gedrehter Meerrettich, Knoblauch und Pfeffer werden zu den bereits gesalzenen Tomaten gegeben, alles vermischt und in vorbereitete Gläser gefüllt. Verschließen Sie die Gläser mit normalen Gläsern Nylonbezüge und in den Kühlschrank stellen; in dieser Form ist der Meerrettich ca. 4 Monate haltbar. Wenn Sie den Snack länger aufbewahren, wird er weniger heiß. Wenn Ihr Meerrettich würziger geworden ist als geplant, dann rettet gewöhnliches geriebenes Fleisch die Situation. saurer Apfel, zum Beispiel die Sorte Antonovka.
Manchmal werden sie in den Gefrierschrank gelegt Sonnenblumenöl damit die Oberseite des Werkstücks nicht schimmelt.

In Russland hieß einer der beliebtesten Snacks „Meerrettich“. Ihre Popularität erlangte sie wahrscheinlich durch ihre Nützlichkeit antimikrobielle Eigenschaften und helle, würzige Empfindungen. Diese Vorspeise wird auch gekochter Meerrettich genannt, und diese Option ermöglicht es Ihnen, die Zubereitung länger haltbar zu machen. Dieses Rezept für Tomaten-Meerrettich für den Winter ist lange haltbar. Die Hauptsache ist, es außer Sichtweite zu halten, denn wenn man solch eine Köstlichkeit sieht, greift die Hand automatisch nach dem Glas...

Bereiten wir uns also vor:

• Meerrettich, Wurzel: 200 g;
• Tomaten: 3 kg;
• Knoblauch: 2 mittelgroße Köpfe oder 10 Zehen;
• Bulgarische Paprika: 400 g;
• Salz: 3 EL;
• Zucker: 2 EL;
• Schwarzer Pfeffer (gemahlen).

Tomaten waschen, vierteln und durch einen Fleischwolf mahlen. In einen Topf oder Kessel mit dickem Boden füllen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.

Schälen Sie die Paprika von den Kernen und schneiden Sie sie nach Belieben. Den Knoblauch in Wasser einweichen und schälen. Den Meerrettich schälen und grob hacken. Das alles in einem Fleischwolf zerkleinern und vermengen Tomatenpüree. Weitere 10 Minuten kochen lassen.

Salz, Pfeffer und Zucker zum Meerrettich geben, abschmecken und aufkochen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Guten Appetit!

Meerrettich: ein Rezept zur Vorbereitung auf den Winter ohne Kochen mit Aspirin

Rezept für die Zubereitung von Meerrettich ohne Kochen für den Winter mit Aspirin – ungewöhnliche Option Snacks, die garantiert im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der Snack ist so verbreitet, dass sie begannen, ihn zuzubereiten industriell. Doch viele Hausfrauen machen es immer noch lieber selbst. Es gibt die unterschiedlichsten Rezepte für diese Soße. Es ist einfach zuzubereiten und erfordert nichts lange Liste Komponenten. Grundlage ist immer der Nutzen frische Wurzel Meerrettich, Tomaten (nur rot oder rot und grün gemischt) und Knoblauch. Alle Elemente werden zu Püree gemahlen und anschließend mit Salz und Pfeffer versetzt. Aufgrund von Meerrettich und Knoblauch hat die Würze langfristig Lagerung, auch im Kühlschrank.

Bereiten wir vor:

• Meerrettichwurzel;
• Knoblauch (Kopf);
• Tomaten (1 kg, reif, saftig, ganz);
• Zucker

Wir sterilisieren das Geschirr. Diese Menge ergibt etwa 1 Liter Meerrettich. Es ist besser, einen kleinen Behälter zu nehmen.

Wir nehmen die Meerrettichwurzel, putzen sie, waschen sie und schneiden sie in Stücke.

Wir schälen den Knoblauch. Sie können es vorher einweichen, dann geht es schneller.

Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden, in 4 Teile schneiden.

Das Schwierigste ist nun das Zerkleinern des Meerrettichs. Wir haben es für den Fleischwolf angezogen Zellophanbeutel, unter der Mutter, die festzieht, und eine weitere darüber. Sie können mit nur einem auskommen. Wir sperren unsere Kinder, unseren Mann und unsere Haustiere im hintersten Zimmer ein, sonst kommen wir nicht ohne Tränen aus. Wir selbst werden ein wenig weinen müssen – Meerrettich ist sehr tränenerregend. Decken Sie die Schüssel mit Meerrettich mit einem Beutel ab.

Wir hacken auch den Knoblauch und die Tomaten in einem Fleischwolf. Mit Meerrettich vermischen, Salz und Zucker hinzufügen. In Gläser füllen. Für bessere Lagerung Fügen Sie eine Aspirintablette hinzu. Dies ist jedoch eine Option (Aspirin ist nicht sicher). Lasst uns zusammenrollen. Wir lagern es den ganzen Winter über im Kühlschrank.

Meerrettich für den Winter: Ogonyok-Rezepte

Ein so liebevoller Name erhielt eine völlig unkindliche Bedeutung scharfes Gericht. Es wird auch „Kobra“, „Gyurza“, „Hrenoder“ genannt. Dieses Gewürz ist im Ural und in Sibirien seit langem bekannt. Es spendet in der kalten Jahreszeit hervorragende Wärme und beugt ARVI vor. Es kann zu allen Hauptgerichten serviert werden, besonders gut passt es zu Knödeln oder Nudeln.

Rezept für Meerrettich für den Winter „Ogonyok“:

• Reife rote Tomaten oder rote und grüne Tomaten, Verhältnis 5:2 (insgesamt 5 kg);
• Paprika (10 Stk.);
• Meerrettich, Wurzel (500 g reichen aus);
• Knoblauch (300-400 g);
• Peperoni (5 Seiten);
• Salz (7 Esslöffel ohne Folie).

Was machen wir?

• Wir putzen den Meerrettich und geben ihn in kaltes Wasser. Eine Alternative besteht darin, es vorher einzufrieren.
• Die Tomaten waschen und halbieren oder vierteln.
• Knoblauch kann eingeweicht und dann geschält werden.
• Wir putzen die Paprika, entfernen die Kerne und waschen sie.
• Chilischoten entkernen.
• Um tränende Augen aufgrund der Schärfe des Meerrettichs zu vermeiden, legen wir den Beutel auf den Fleischwolf und verschließen ihn fest. Blättern wir durch den Meerrettich. Wir entfernen das Polyethylen nicht. Nach ihm mahlen wir das Bittere und süße Paprika und Knoblauch.
• Geben Sie die Mischung in eine große Schüssel oder Pfanne und decken Sie sie fest mit einem Deckel ab. Jetzt mahlen wir die Tomaten und schicken sie dorthin.
• Salz. 60 Minuten einwirken lassen.
• Wir waschen und sterilisieren Gläser und Deckel. Es empfiehlt sich, kleine Behälter zu wählen.
• Wir verpacken und rollen auf. Im Kühlschrank oder auf dem Balkon aufbewahren.

Als Faustregel für alle „Meerrettich“-Rezepte gilt: Das Verhältnis von Tomaten und Meerrettich in der Vorspeise ändert sich allgemeiner Geschmack und die Schärfe des Gerichts. Wenn neben Knoblauch auch mehr Meerrettich vorhanden ist, wird der Meerrettich schärfer. Wenn Sie etwas anderes brauchen würzige Würze, dann müssen Sie weitere Tomaten hinzufügen. Sie können auch 1 Antonovka-Apfel reiben. Auch der Säuregehalt der Soße kann angepasst werden, dann je nach Geschmack Zucker hinzufügen.

Zur besseren Lagerung wird oft Pflanzenöl als Puffer unter den Deckel gegossen, um die Vermehrung von Mikroben zu verhindern. Bei Gebrauch wird das Öl abgelassen. Diese Methode wird nicht nur bei Meerrettich, sondern auch bei anderen verwendet Wintersaucen, zum Beispiel, Tkemali.

Zur Abwechslung können Sie dem „Licht“ im Fleischwolf gehackte Gurken hinzufügen. Nehmen Sie dazu lieber große Gurken und schälen Sie diese zunächst. Nach Geschmack Gurkenpüree hinzufügen.

„Ogonyok“ mit Pflaume

Es ist schon Herbst, die Zeit des Einkochens geht zu Ende und Sie haben noch keine einzige Würze übrig? Dann ist Meerrettich das einfachste und gebräuchlichste Rezept! Schnell und lecker. Ihre Familie wird es zu schätzen wissen.

Mehr interessante Option Meerrettich mit Pflaume. In diesem Rezept benötigen Sie:

• Meerrettich (100 g);
• Tomaten (1 kg);
• Pflaumen (100 g);
• Knoblauch (1 Tor);
• Salz (nach Geschmack);
• Zucker (2 EL).

Sie müssen die Haut von den Pflaumen entfernen (Sie können sie zuerst in kochendes Wasser und dann hinein tauchen). kaltes Wasser). Bereiten Sie die restlichen Zutaten wie im ersten Rezept angegeben vor. Und mahle sie. Salz und Zucker hinzufügen. In Gläser füllen und verschließen.

Meerrettich zu Hause für den Winter ohne Tomaten kochen

Rote Bete und Pflaumenkirsche

Die Kombination aus Rüben und Pflaumen in einer Vorspeise gibt neuer Geschmack und Konsistenz. Meerrettich zu Hause für den Winter ohne Tomaten zu kochen ist eine interessante Option, sollen wir ihn kochen?

Nehmen wir dazu Folgendes:

• Meerrettichwurzel: 150 g;
• Pflaumen: 100 g;
• Rote Bete: 900 g;
• Essig: 3 EL;
• Sonnenblumenöl: 3 EL;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz und Zucker: je 2 EL.

Fangen wir an.

1. Junge Rüben 40 Minuten direkt in der Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und schneiden.
2. Die geschälte Meerrettichwurzel wie in angegeben durch einen Fleischwolf geben vorheriges Rezept.
3. Die Pflaumen entkernen, schälen und in einem Fleischwolf zerkleinern.
4. Alles vermischen, Salz, Zucker, Pfeffer, Pflanzenöl hinzufügen.
5. Die Mischung zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und abtropfen lassen überschüssige Flüssigkeit, Essig hinzufügen und umrühren.
6. In Gläser füllen und verschließen. Gläser und Deckel müssen sterilisiert und getrocknet werden, um die Vermehrung von Bakterien zu verhindern.
7. Dieses Rezept ist interessant, weil die Sauce pur oder als Dressing für erste Gänge (Borschtsch, Rote-Bete-Suppe, Kohlsuppe) verwendet werden kann.

Zitronenmeerrettich (roh)

Meerrettich kann getrocknet und zu Pulver gemahlen werden. Dann bleiben die Vitamine darin erhalten. Aus Meerrettichpulver können Sie Zitronenmeerrettich herstellen. Dann nach Menge nützliche Substanzen es wird real sein Vitaminbombe! Sie benötigen:

• Trocken gemahlener Meerrettich: 300 g;
• Zitrone: 1 Stk.;
• Knoblauch: 6 Zehen.

1. Den Saft aus der Zitrone auspressen, herausnehmen und aufsetzen feine Reibe Lebensfreude.
2. Meerrettichpulver in Zitronensaft einweichen.
3. Die Mischung mit Schale, geriebenem Knoblauch und Salz vermischen.

Und zum Schluss möchten wir Sie daran erinnern, dass der Koch ein kleiner Zauberer ist. Er weiß, wie man den Geschmack am meisten verändert normale Gerichte, etwas scharfe Soße hinzufügen. Meerrettich ist eine ideale Variante dieses Gewürzes. Wir wünschen guten Appetit!

Ist es möglich, Meerrettich für den Winter einzufrieren?

Meerrettich ist ein sehr scharfes Gewürz einfache Komposition. Tatsächlich sind die benötigten Zutaten Tomaten und Meerrettich. Kombination frisches Gemüse erfordert ein Konservierungsmittel und es stellt sich natürlich die Frage: Ist es möglich, Meerrettich für den Winter einzufrieren? Diejenigen, die es bei kaltem Wetter ausprobiert haben, sagen: „Danach sehnt sich der Mensch im Winter!“ Sie machen es so.

• Nehmen Sie Meerrettichwurzel (100 g), schälen, waschen und mahlen Sie in einem Fleischwolf.
• Den Knoblauch (100 g) schälen, waschen und reiben.
• Tomaten (1 kg) waschen, in kochendes Wasser tauchen, dann in kaltes Wasser und die Haut entfernen. In einem Fleischwolf zerkleinern.
• Alles vermischen. 2 TL hinzufügen. Salz und 1 TL. Sahara. Das verdammte Ding ist fertig!

Erfahrene Hausfrauen frieren die Soße ein Gefrierschrank, immer in kleinen Portionen. Das ist sehr praktisch – der Kühlschrank wird nicht mit Gläsern vollgestopft und Sie müssen keine Angst haben, dass das Produkt gärt. Verwenden Plastikflaschen 0,5 oder 1 l, Mayonnaise-Eimer. Muss auftauen Raumtemperatur. Nach dem Auftauen verändert sich der Geschmack überhaupt nicht, die Soße wird jedoch etwas dünner.

Es gibt eine weitere Möglichkeit zum Einfrieren. Nur geriebenes Meerrettichmark wird eingefroren. Im Winter herausnehmen, Knoblauch und eingelegte oder gefrorene Tomaten hinzufügen. Wählen Sie zum Einfrieren ein beliebiges Rezept für Meerrettich aus Tomaten; bereiten Sie mehr davon für den Winter vor – das ist sehr praktisch. Und es schmeckt sehr lecker!

NOTIZ

Während der Herbst-Frühlings-Periode von Viruserkrankungen erhöht Meerrettich die Immunität und den Tonus einer Person, verbessert den Appetit und stimuliert die Produktion von Magensaft. Darüber hinaus ist es ein natürliches Antiseptikum. Es senkt den Blutzuckerspiegel und stimuliert die Nierenfunktion. Allerdings darf Meerrettich nur von Erwachsenen und in Maßen verzehrt werden, da der würzige Snack die Magenschleimhäute reizen kann.

Meerrettich, Meerrettich, Gorloder, „Ogonyok“, „Distel“ – das sind alles Variationen zum Thema unseres beliebten Snacks aus Meerrettich und Tomaten. Und obwohl findige Hausfrauen sich an das Würzen angepasst haben würzige Zutaten(Pfeffer, Knoblauch), das klassische Meerrettichrezept sollte immer auf echtem geriebenem Meerrettich und Tomaten basieren. Es gibt jedoch viele lohnende Möglichkeiten, Meerrettich mit Pflaumen zu kombinieren, Paprika und andere Zusatzstoffe. Heute sprechen wir darüber, wie man Meerrettich mit verschiedenen Zutaten für den Winter zubereitet.

Meerrettich mit Tomaten und Knoblauch: Wie wählt man Produkte für die Zubereitung aus?

Damit das fertige Produkt schmackhaft und gesund ist, möglichst lange haltbar ist und nicht verdirbt, ist es wichtig, qualitativ hochwertige Produkte zu verwenden.

Tomaten Es ist besser, überreife zu nehmen, aber ohne Verderb. Wenn sie verdorben sind, kann die Vorspeise vorzeitig gären. Wenn Sie Tomaten mit Kräutern nehmen, ist der Meerrettich sowohl im Aussehen als auch im Geschmack dem aus saftigem, dichtem und saftigem Meerrettich unterlegen reife Früchte. Wie rötere Tomaten Je heller das Produkt, desto süßer ist es und desto ausgeprägter ist der Geschmack. Je weniger wässrig die Tomaten sind, desto konzentrierter wird die Sauce. Funktioniert hervorragend in diesem Rezept. Herbstsorten Tomaten eignen sich sowohl hinsichtlich der Zubereitungszeit für Meerrettich als auch hinsichtlich der Dichte. Dabei handelt es sich um Sorten wie Slivka, die Ende August zur Handelsreife reifen.

Meerrettich: Man kann ihnen das verdammte Ding definitiv nicht verderben. Wenn Sie jedoch schlaffe, dünne Wurzeln nehmen, fällt es Ihnen schwer, diese zu schälen und zu hacken. Finden Sie starke, dicke und saftige Wurzeln, schälen Sie sie und legen Sie sie zur Sicherheit für eine Weile in den Gefrierschrank. Sobald sie etwas hart sind, nehmen Sie sie heraus und zerkleinern Sie sie in einem Fleischwolf. Dadurch geht der Prozess viel schneller. Um zu vermeiden, dass Sie wegen des Fleischwolfs weinen, stellen Sie ihn auf den Auslass in der Nähe des Rosts Plastiktüte und den geriebenen Meerrettich hineingeben.

Knoblauch: je größer die Köpfe, desto saftigeres Gemüse. Aber je kleiner sie sind, desto „wütender“ ist der Knoblauch.

Salz: es sollte nur grob gemahlen sein. Grundsätzlich sollte in Zubereitungen, auch Meerrettich, kein jodiertes oder fein gemahlenes Salz enthalten sein!

Klassisches Rezept für Meerrettich für den Winter

Dieses Rezept kombiniert drei Dinge – Tomaten, Meerrettichwurzel und Knoblauch. Meerrettich mit Tomaten und Knoblauch ist das gebräuchlichste Rezept und wird von vielen ohne Zugabe von Salz zubereitet. Das Ergebnis ist würzig scharfe Soße oder ein Snack – wer auch immer es nennt. Besonderheit Was man als klassischen Meerrettich bezeichnen kann, ist, dass er nur roh sein sollte. Real Sibirischer Meerrettich Es wurde nie gekocht, nie pasteurisiert, sondern einfach in einem kalten Keller gelagert. Wenn heute kein Keller vorhanden ist, kann diese Soße im Kühlschrank in einem Glas mit Nylondeckel aufbewahrt werden. Wenn alles sauber und sorgfältig gemacht wird und das richtige Verhältnis von Salz und Knoblauch verwendet wird, wird das Produkt nicht sauer oder verschwindet.

Alles vermischen und mit Salz abschmecken. Stellen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank, während Sie die Gläser sterilisieren.

Die Gläser müssen sauber und trocken sein – letzteres ist auch wichtig! Probieren Sie den Meerrettich, während Sie die Gläser vorbereiten. Vielleicht zu scharf oder zu wenig gesalzen? Salz oder Tomaten hinzufügen.

Damit sich Schimmel nicht unbeabsichtigt unter dem Deckel festsetzt, können Sie einige Tricks anwenden. Einen Löffel abgekochtes Wasser darüber streuen Pflanzenöl. Sie können den Deckel des Glases vor dem Verschließen auch leicht mit Senf bestreichen.

Meerrettich mit Aspirin

Wenn Sie hundertprozentig erreichen wollen frischer Geschmack Soße, probieren Sie Meerrettich mit Aspirin. Gegner Acetylsalicylsäure In diesem Moment werden sie entsetzt sein, obwohl der Schaden durch Aspirin nur auf Konserven mit Wärmebehandlung zurückgeführt wird und selbst dann ist der Schaden noch nicht sehr gut bewiesen. IN in diesem Fall das Werkstück wird völlig roh sein.

Alles wird auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept gemacht, nur in fertige Mischung Ein zusätzliches Antiseptikum wird hinzugefügt - Aspirintabletten in einer Menge von 1 Tablette pro 1 Liter Meerrettich. Die Tablette sollte zerkleinert und mit anderen Zutaten vermischt werden. In trockene Gläser füllen und mit starken Nylondeckeln verschließen oder mit Metalldeckeln aufrollen.

Meerrettich für den Winter ohne Kochen, eingelegt

Es gibt noch eine weitere interessante und unerwartete Art, natürlichen Meerrettich zuzubereiten. Das Schöne daran ist, dass es nur Tomaten, Knoblauch, Salz und Meerrettich und keine chemischen Konservierungsstoffe in Form von Essig enthält. Mit dieser Methode können Sie das Gewürz jedoch auch außerhalb des Kühlschranks aufbewahren, da es nicht sauer werden kann – das Prinzip der Fermentation ist die Grundlage für seine Zubereitung. Dieses Gewürz ist schärfer und saurer Geschmack, weil es eine beträchtliche Menge Milchsäure enthält, die während des Fermentationsprozesses entsteht. Sauer, würzig, herb im Geschmack, passt besonders gut zu Fleisch, für das Männer ihn normalerweise lieben.

Um fermentierten Meerrettich zuzubereiten, benötigen wir:

• Eimer reife Tomaten(Wenn Sie weniger Menge benötigen fertiges Produkt, alles proportional auf die benötigte Lautstärke reduzieren);
• ein Kilo oder ein halbes Kilogramm geschälter Knoblauch (je mehr Knoblauch, desto würziger die Sauce);
• Meerrettichwurzeln - 400 g;
• scharfer Pfeffer - 3-5 Schoten;
• Salz - nach Geschmack.

Mahlen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf, geben Sie kernlose Paprika, Meerrettich und Knoblauch hinein. Salz hinzufügen, bis es schmeckt. Alles vermischen und in einen 12-Liter-Eimer füllen. Es ist wichtig, dass vom Rand des Eimers bis zum jeweiligen Gericht etwas Platz bleibt – die Gewürze beginnen zu „spielen“ und zu schäumen.

Decken Sie den Eimer ab und lassen Sie ihn fünf Tage lang bei Raumtemperatur stehen. Während dieser Zeit beginnt die Tomate mit Meerrettich und anderen Zutaten in der Wärme zu gären. Zuerst bilden sich Blasen und Schaum auf der Oberfläche, dann steigt die Tomate nach und nach nach oben und verlässt sie flüssiger Saft. Gelegentlich umrühren und warten: Es sollte seinen Tribut fordern und einen säuerlichen Geschmack annehmen. Das Gewürz ist fertig, wenn die Gärung stoppt. Dies kann übrigens je nach Temperatur im Raum früher oder später passieren.

Klassischer Meerrettich aus Tomaten, Meerrettich und Knoblauch für den Winter, Rezept mit Fotos

Was verbirgt sich hinter dem romantischen Namen „Mist“? Was ist es und womit wird es gegessen? Hier ist sie, die große und mächtige russische Sprache. Verstehen Sie mich nicht falsch, Meerrettich ist kein schlechtes Gericht, das die unglückliche Hausfrau nicht zubereitet hat. Dies ist eine sehr leckere würzige Würzsauce aus Tomaten, Knoblauch und natürlich Meerrettich. Dieses Gericht ist ein traditionelles russisches Gericht, das in Sibirien und im Ural verbreitet ist. Klassischer Mistähnlich wie rohes Adjika mit Tomaten, ein Rezept mit Foto davon finden Sie unter dem Link. Aber in Adjika sind Tomaten und Chilischoten die Hauptzutat, und in Meerrettich ist Meerrettich für die Schärfe verantwortlich. Neben Meerrettich verleiht Knoblauch der Sauce ihre Schärfe, in manchen Rezepten werden auch schwarzer und roter Knoblauch hinzugefügt gemahlener Pfeffer. Die Vorspeise wird auch Chrenoder, Gorloder, Spark, Cobra, Tear Out Your Eye genannt. Besonders würzige Optionen Es ist unmöglich, Soße ohne Tränen zu essen, aber wie gesund ist sie! Meerrettich ist ein starkes entzündungshemmendes Mittel; in Kombination mit Knoblauch tötet es alle Mikroben ab. Stimmt, so würziger Snack Nicht jedermanns Sache: Diese scharfe Soße ist für Kinder und Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen kontraindiziert, also seien Sie bitte vorsichtig. Tomaten sind eine Quelle für Ballaststoffe, Pektin, organische Säuren, Vitamine und vieles mehr. Indem Sie die Konzentration der Tomaten erhöhen und die Menge des Meerrettichs ganz nach Ihrem Geschmack reduzieren, erreichen Sie die Schärfe, die Sie mögen.

Wie kocht man Meerrettich? Für Adjika werden aromatische, fleischige, dunkelrote Tomaten verwendet. Reife Tomaten können teilweise durch grüne ersetzt werden: Die Vorteile sind nicht geringer, aber der Geschmack ist pikanter. Die Anzahl der Tomaten reguliert die Schärfe: Je mehr es sind, desto weicher ist der Meerrettich. Wichtiger Punkt: Meerrettichwurzel wird für Gurken verwendet oder Meerrettich im Glas funktioniert nicht. Zu Hause ist der würzige Snack ganz schnell zubereitet. Mahlen Sie das Gemüse einfach in einem Fleischwolf und fügen Sie Gewürze hinzu. Ich empfehle Ihnen Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Meerrettich.

Zutaten:

• 1 kg fleischige Tomaten;
• 100 g geschälter Knoblauch;
• 100 g Meerrettichwurzel;
• 2 TL ohne einen Hügel aus Salz;
• 1 TL Sahara;
• 2 TL 9 % Essig.

Ein klassisches Rezept zur Zubereitung von Meerrettich mit Tomaten, Meerrettich und Knoblauch für den Winter