Ein einfaches Rezept für ein schnelles Sahnedessert. Savarine ist ein fabelhaftes Dessert mit Schlagsahne! Köstliche Desserts mit Sahne

IN In letzter Zeit das Wort „Dessert“ wird immer häufiger verwendet, um eine Packung Kekse zu bezeichnen, die auf dem Heimweg gekauft werden, ein Schokoriegel oder etwas anderes, das Sie nicht dazu zwingt, am Herd zu stehen. Aber auch solche Süßigkeiten bereiten nicht viel Freude.

Zu gewöhnlich! Ja, der moderne Lebensrhythmus diktiert die Regel des Zeitsparens und lässt Sie glauben, dass Dessert mit Sahne ein Gericht ist, auf das man sich vorbereitet festlich gedeckter Tisch, nach einigen besondere Gelegenheit. Wenn wir uns von den bereits etablierten Klischees lösen und Schritt vorwärts gute Laune und unendliche Vielfalt?

Wenn Sie hineinschauen kulinarische Traditionen der Vergangenheit, wo es keine Supermärkte mit Vitrinen voller Süßigkeiten aller Art in schönen und glänzenden Verpackungen gab?

Wie haben die Menschen in der Vergangenheit ohne all dies ausgekommen, aber gleichzeitig eine Gelegenheit gefunden, sich und ihre Lieben mit süßen Gerichten zu erfreuen? Sie waren es, die sich so viele Rezepte ausgedacht haben, darunter Desserts mit Sahne, die bis heute überlebt haben.

Wie lassen sich solche Gerichte mit denen vergleichen, die in Plastikbechern verkauft werden, reich gewürzt mit Stabilisatoren und Konservierungsmitteln? Kein Lebensrhythmus kann als Argument gegen köstliche, hausgemachter Nachtisch mit Sahne, frisch und ohne Konservierungsstoffe. Deshalb kaufen wir nur die notwendigen Zutaten ein und gehen nach Hause in unsere gemütliche Küche.

Vorgeschlagene Rezepte- nur ein kleiner Teil der Erfindungen von Konditoren in den letzten drei oder vier Jahrhunderten, aber diese Rezepte werden nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und hoffentlich dazu beitragen, das Leben heller zu machen und an Ihr Süßwarentalent zu glauben.

Die Versuchsdauer beträgt also eine Woche. Hauptzutat Dessert - Sahne.

Dessert mit Sahne - allgemeine technologische Prinzipien

Creme - Sortiment und Methoden Kochen.

Es gibt Tausende von Dessertoptionen mit Sahne. Es ist die Sahne, die das Dessert leicht macht, Gourmet-Gericht.

Auch nur Schlagsahne mit Zucker und Vanille ist ein eigenständiges Dessertgericht. Sie müssen nur wissen, welche gepeitscht werden und wie man es richtig macht?

Dies ist das Geheimnis von Chantilly, der ein einfaches und sehr erfand beliebtes Rezept, Schlagsahne. Aber für den Anfang - über Sahne.

Die moderne Industrie stellt Rahm mit einem Fettgehalt von 8 % bis 65 % her.

Beim Kochen wird Sahne je nach Art ihrer thermischen oder mechanischen Weiterverarbeitung verwendet. Sie werden in verwendet Dessertgerichte, mit verschiedenen, sowohl getrennten als auch kombinierten Methoden der kulinarischen Verarbeitung.

Es wird auch Kondenssahne mit und ohne Zucker, Trocken- und Schlagsahne in Verpackungen mit Spender hergestellt. Beim Kauf ist darauf zu achten, für welches Rezept und welche Zubereitungsart das Produkt benötigt wird.

Schlagsahne ohne Wärmebehandlung wird zur Ergänzung von Fruchtdesserts, Eiscreme, Getränken und Gebäck verwendet. In einigen Desserts mit Sahne werden sie gebacken (Crème Brûlée).

Sahnesauce, wird in der Regel einer Wärmebehandlung unterzogen und als Zugabe zu Puddings, Gelees, Hüttenkäseaufläufe. Sahne kann die Grundlage für Obst- und Milchdessertsuppen sein.

Für ein Sahnedessert, das ohne Schlagen auskommt, kann fettarme und mittelfette Sahne verwendet werden.

Sahne mit einem Fettgehalt von bis zu 20 % beim Kochen wird nach der Hauptverzehrsart als Kaffee bezeichnet. Sahne mit hoher Inhalt Fett, ab 35 %, werden hauptsächlich zur Herstellung von Sauerrahm und Butter verwendet.

Zum Aufschlagen eignet sich klassische Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 33 %. Aber das ist nicht alles. Auch solche Cremes erfordern Compliance bestimmte Technik um eine fluffige, cremige Masse zu erhalten.

Sahne mit höherem Fettgehalt kann zum Schlagen verwendet werden, aber Sie müssen sehr vorsichtig mit der Zeit und Geschwindigkeit des Schlagens sein, damit sie nicht zu Butter werden.

Jetzt über Chantilly-Creme. Es gibt bereits etwa ein Dutzend Varianten dieser Creme – die Erfindung des Maitre d' des Schlosses von Chantilly, mit verschiedene Zusatzstoffe und sogar Verarbeitungstechnik.

Tatsache ist, dass das Hauptrezept in der Originalversion nur Sahne, Zucker und Vanille enthielt. Der Legende nach erfand François Vatel einen Weg, diese Zutaten zu verarbeiten. Aber diese Methode der mechanischen Verarbeitung von Sahne fand eine Fortsetzung in Verbindung mit der Verwendung von zusätzliche Zutaten: Schokolade, Fruchtsirupe, Kokosmilch und sogar Gelatine oder Agar, um Soufflé zu machen.

Bei all diesen Optionen ist es sehr wichtig, die Feinheiten des Schlagsahneprozesses zu berücksichtigen, mit Ausnahme des oben bereits erwähnten Prozentsatzes an Milchfett.

Schlagsahne wird auf eine Temperatur von nicht mehr als 6 °C, aber nicht weniger als positive Temperatur gekühlt.

Profis empfehlen Schlagen Sie die Buttercreme in einer hohen und gleichzeitig breiten Metallschüssel auf, die wiederum für die Dauer des Aufschlagens abgesenkt wird Eiswasser oder auf Eis legen. Ein Schneebesen-Mixer kann verwendet werden, wenn ein Schneebesenaufsatz vorhanden ist.

Sie müssen mit der niedrigsten Geschwindigkeit beginnen und die Geschwindigkeit allmählich erhöhen. Es ist wichtig, den Moment nicht zu verpassen, in dem die Creme zu verdicken beginnt, um sie nicht versehentlich in Öl zu verwandeln. Vor dem Ende des Schlagens ist es besser, die Drehzahl des Mixers auf den Mindestwert zu reduzieren.

Schlagsahne kann bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Außerdem setzen sie sich, wenn sie ohne Verwendung von Verdickungsmitteln zubereitet werden, schnell ab und die Qualität der Creme verschlechtert sich merklich.

Als Verdickungsmittel können Sie eine Mischung aus Puderzucker und Stärke verwenden. Übrigens haben alle handelsüblichen Tüten mit der Aufschrift „Verdickungsmittel“ oder „Stabilisator“ die gleiche Zusammensetzung der Inhaltsstoffe – überlegen Sie, ob sich der Kauf überhaupt lohnt. Für ein Glas Sahne reichen 10 g der Mischung.

Schlagsahne - Grundrezept von Chantilly:

pro 100 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 33% - 20-40 g Puderzucker und Vanille. Wie man schlägt, ist oben beschrieben. Denken Sie daran, das Pulver zu sieben, bevor Sie es der Creme hinzufügen.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern - mehr als 300 ml Sahne in einem Schritt funktionieren nicht. Wenn mehr benötigt wird Buttercreme, teilen Sie die Zutaten in gleiche Teile und schlagen Sie 2 oder mehr Mal.

Wenn sich zufällig herausstellt, dass keine frische Sahne verfügbar ist und der Kochvorgang bereits begonnen hat, können Sie die Situation mit getrockneter Sahne und Milch korrigieren.

Getrocknete Sahnecreme - Grundrezept

300 ml Milch, 3,2 % Fett

300 g getrocknete Sahne, standardisiert, mindestens 30 % Fett

80 Gramm Puderzucker

IN warme Milch fügen Sie Sahne hinzu, damit sie sich gut auflöst. Lesen Sie die Etiketten auf der Verpackung von Trockensahne sorgfältig durch - wenn sie Stabilisatoren enthalten, sollte die Sahne zu kalter Milch hinzugefügt werden. Mit einem Schneebesen mischen und trockenes Pulver hinzufügen in kleinen Portionen. Jetzt müssen Sie die Milch wie oben angegeben auf die erforderliche Temperatur abkühlen und gemäß der für frische Süßwarencreme verwendeten Technologie weiter schlagen.

Qualitätsanforderungen.

Die Zusammensetzung von natürlicher Sahne, einschließlich Trockencreme, enthält nichts anderes als Sahne.

Achten Sie auf die Lagerung des Produkts in den Regalen und Vitrinen. Wenn die Creme nicht in Kühlschränken gelagert wird, verweigern Sie den Kauf.

Überprüfen Sie das Datum, das den Herstellungs- und Lagerzeitraum angibt.

Sahne, selbst mit dem niedrigsten Fettgehalt, hat süßer Geschmack, Weiss. Wenn das Produkt bitter ist, gibt es Anzeichen einer heterogenen Struktur (Flocken, getrennte Molke) - es ist verdorben, es wird keine Schlagsahne hergestellt, und im Allgemeinen sollte ein solches Produkt nicht konsumiert werden.

Um alle Methoden zur Herstellung von Sahnedesserts separat zu beschreiben, müssen Sie ein separates Buch schreiben. Gehen wir einfacher vor und betrachten einige technologische Methoden am Beispiel der vorgeschlagenen Rezepte. Der kreative Prozess bringt nicht nur Geschmacksvergnügen, sondern gibt Ihnen auch die Möglichkeit, sich wie ein echter professioneller Konditor zu fühlen.

Rezept 1. Erster Tag, Montag. Dessert mit Sahne - Crème Brûlée, klassisch

Dieses Rezept bietet viele Möglichkeiten bei der Verwendung von Aromastoffen: Zitrusschalen, Rum oder Cognac, alle Arten von Alkoholessenzen mit verschiedenen Fruchtfüllungen. Seine Basis ist Sahne kombiniert mit gleiche Menge Milch Zucker, Eigelb und Vanille. Aber die Einwohner Kataloniens verwenden für ihre Zubereitung nur Milch, ohne die Zugabe von Sahne, auch unter Berücksichtigung ihres klassischen Dessertrezepts mit Sahne. Es gibt eine bayerische Version eines Desserts mit Sahne, Crème Brûlée, die in der Technologie ähnlich ist Italienische Pannacotta. Bekannt sind auch Schotten, Österreicher, spanischer Nachtisch mit ähnlichen Zutaten und Kochtechniken, aber mit geringfügigen Unterschieden nationale Besonderheiten und Färbung eines bestimmten Bereichs.

Die Technologie ist, trotz der unterschiedlichen Variationen der verwendeten Zutaten, zuzubereiten Pudding, gefolgt von Backen und Karamellisieren.

Das vorgeschlagene Rezept ist die Grundlage eines Desserts mit französische notizen.

Zutatenliste:

Große Eigelb 5 Stk. (6 Stk., wenn die Eier klein sind)

Sahne mit beliebigem Fettgehalt 0,8 l

Sahnelikör, für Duft

Zucker 120 gr

Vanille (Pulver oder Essenz)

Orangenschale

Kochen:

Es lohnt sich, mit der Zubereitung eines Desserts mit Sahne zu beginnen, indem Sie den Ofen aufheizen und Keramiktassen mit einem Volumen von 150-200 ml zubereiten: Die Sahne sollte sich nicht absetzen - dazu wird sie unmittelbar nach dem Schlagen in Tassen ausgelegt und gebacken . Wasser wird auf den Boden des Backblechs gegossen, um beim Backen von Crème Brûlée den Effekt eines Bades zu erzielen. Wasser sollte so viel gegossen werden, dass es die halbe Höhe der Tasse erreicht.

Gekühltes Eigelb wird mit Zucker zu einem stabilen Schaum geschlagen. Die Sahne wird unter Zugabe von Vanille und Schale gekocht. Dann werden sie gefiltert und vorsichtig in einem dünnen Strahl in das Eigelb gespritzt und mit einem Schneebesen gemischt. Zu diesem Zeitpunkt wird Likör oder ein anderes Alkoholaroma hinzugefügt. Auch vorsichtig, um ein Absetzen der Masse zu verhindern, wird sie in vorbereitete Tassen gelegt und im Ofen (150 ° C) gebacken goldbraun ohne unnötig die Backofentür zu öffnen, wie beim Keksbacken. Die Bereitschaft wird mit einem Holzstab überprüft - nach dem Einstechen der Creme sollte der Stab trocken bleiben. An der Oberfläche sollte sich eine bräunliche knusprige Kruste bilden. So sieht es aus echter Nachtisch mit Sahne, Crème Brûlée. Für eine bessere Wirkung und besonders wenn kein Grill im Ofen ist, fertige Sahne kann mit gebranntem Zucker bestreut werden.

Rezept 2. Zweiter Tag, Dienstag. Dessert mit Sahne, Cashewnüssen, Kirschen und Schokolade

Es wird immer im Haus sein frische Früchte, Lieblingsmarmelade oder Kompott oder im Extremfall getrocknete Früchte und Nüsse. Es ist eine gute Idee, ein paar Schokoriegel, Ihre Lieblingsnüsse und eine Flasche Schlagsahne in einer Aerosoldose in dieses Dienstset aufzunehmen. Die plötzliche Ankunft von Gästen wird Sie in diesem Fall nicht überraschen. Und im Allgemeinen ist dies toller Weg Bekämpfen Sie die Müdigkeit am Ende des Arbeitstages und genießen Sie ein Fünf-Minuten-Dessert doppelt - seinen ungewöhnlichen und leichten Geschmack sowie das Fehlen der Notwendigkeit, den Abend in der Küche zu verbringen.

Wenn es keine fertige Schlagsahne im Haus gibt, dauert das Schlagen maximal 5 Minuten.

Zusammensetzung der Zutaten:

Schlagsahne(nicht weniger als 33%) 300 ml

Gefrorene oder frische Kirschen, entsteint 200 g

Geschmolzene Schokolade 150 g

Likör, Kirsche (oder Cognac) 50 ml

Zucker 250 gr

Agar 20 g

Cashewnüsse, frittiert 80-100 g

Sahnestabilisator

Pulver, Zucker 180 g

Kochen:

Die Beeren werden mit Zucker bedeckt und leicht gemahlen, damit sich der Saft schneller abscheidet, wonach sie in einer nicht oxidierenden Schale mit Antihaftbeschichtung gekocht werden. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Wenn Kirschmarmelade bereits essen, wird die Zubereitung eines Desserts mit Sahne viel einfacher und schneller. Als nächstes sollten Sie Agar zu den Kirschen hinzufügen und etwa fünf weitere Minuten kochen. Wir lassen das Kirschgelee abkühlen und gießen dann Likör oder Cognac hinein. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen - auftragen langsames Feuer, und bis es vollständig aufgelöst ist, können Sie im Allgemeinen mit dem Schlagen der Sahne fortfahren, wie oben beschrieben technologische Prinzipien. Trocknen Sie leicht, in einer trockenen Bratpfanne, Cashewnüsse und hacken Sie sie, nicht zu hart. Aus den vorbereiteten Halbzeugen fangen wir nun an, ein Dessert zu formen. In hohen und tiefen Schüsseln Schichten aus abgekühltem Kirschgelee, Schokolade und Sahne verteilen. Mit gemahlenen Nüssen bestreuen. Ein solches Dessert wird heller und appetitlicher aussehen Glaswaren.

Rezept 3. Dritter Tag, Mittwoch. Dessert mit Sahne - "Panna Cotta" mit Erdbeeren

Die Zubereitung dieses Desserts mit Sahne dauert zusammen mit seinem Design nicht länger als 40 Minuten. Diese Panna Cotta ist eine der Variationen der berühmten und trendigen italienischen Delikatesse. Klassische Basis- cremiges Gelee Die restlichen Komponenten sind Ihnen überlassen. Nehmen Sie dazu beliebige Beeren oder Früchte. Sie können einzeln oder als verwendet werden Fruchtmischung. Sie können auch mit Vanille, Rum oder anderen Aromen experimentieren. Als süße Soße können Sie jede Ihrer Lieblingsmarmeladen schnell und bequem verwenden. Für schöne u exquisites Design Sie können lockige Formen verwenden - rund, Rauten, Sternchen. Zum Valentinstag - herzförmige Förmchen. Wenn verfügbar Silikonformen für kleine Cupcakes - super, das erleichtert die Arbeit. Eine weitere Option sind Einwegformen aus dicker Folie. Und zu Ostern Urlaubsdessert mit Sahne - Gelee in vorgewaschen Eierschale, die nach dem Aushärten leicht entfernt werden können. Dieses Dessert mit Sahne kann auch bunt gemacht werden. Versuch es!

Zutatenliste:

Zucker für Erdbeersoße

Erdbeeren, frisch - 450-500 g

Pulver, Zucker (Zucker) - 250 g (einschließlich zur Dekoration)

Sahne mit beliebigem Fettgehalt - 400 ml

kandierte Orange, Minzblätter u dunkle Schokolade- zur Dekoration

Wasser - 250 ml

Instant-Gelatine oder Agar - 20 g

Kochreihenfolge:

Gelatine in einem Glas auflösen warmes Wasser. Zur Sahne geben Puderzucker(oder Zucker verwenden) und 15 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen. Aufgelöste, klumpenfreie Gelatine in warme Sahne gießen. Die entstandene cremige Geleemasse wird gleichmäßig auf die Formen verteilt. Nachdem die Formen abgekühlt sind Zimmertemperatur, im Kühlschrank stehen lassen, bis eine stabile Geleemasse entsteht. Erdbeeren sortieren: schön u große Beeren bestreuen Sie sie mit Pulver (lassen Sie sie zur Dekoration stehen) und töten Sie den Rest mit Zucker in einem Mixer. Lösen Sie das fertige Sahnegelee aus den Formen: Dazu müssen sie je nach Wandstärke für 10-15 Sekunden kopfüber in kochendes Wasser abgesenkt und sofort auf eine Schüssel gestürzt werden. Über und um Panna Cotta gießen Erdbeerkonfitüre und geschmolzene Schokolade - machen Sie ein Muster in einem dünnen Strahl. Mit ganzen Beeren garnieren dünnes Stroh kandierte Orangen und frische Minzblätter.

Rezept 4. Vierter Tag, Donnerstag. Dessert mit Sahne - "Gajarella"

Das exotischer name ursprünglich aus Nordindien. Obwohl Karottencreme-Halva auch in anderen Bundesstaaten Indiens beliebt ist. Wenn Sie dieses Dessert mit Sahne probieren, das von einem echten indischen Koch zubereitet wird, dann lehnen Sie ein solches Vergnügen nicht ab. Wenn Sie selbst kochen und kein Fett mögen, reduzieren Sie die Menge an "Ghee" - geschmolzener Butter nach Belieben und verwenden Sie keine Trinksahne (10%), sondern fettere, 20%. In jedem Fall verdient das Dessert als Klassiker der ayurvedischen Küche Respekt. Die Hauptbedingung sind laut Rezept richtig geriebene Karotten. Es muss so dünn und so lange wie möglich gerieben werden, daher ist es ratsam, am meisten zu verwenden feine Reibe.

In Asien haben die Menschen es nie eilig, irgendwohin zu gehen. Diese Regel gilt auch beim Kochen. Und damit die Karotten-Halva gleich beim ersten Mal ein echtes Meisterwerk wird, mit einer homogenen und marmeladenartigen Konsistenz – lass dir Zeit.

Zutaten:

Trinkcreme 500 ml

Ghee (Butter, Ghee) 150 g

Geriebene Karotte etwa 1,0 kg

Zucker 150 g (kann etwas weniger sein)

Mandeln, gehackt und geröstet

Kardamompulver 15 g

Kochen:

Kochgeschirr mit dicken Wänden und Antihaftbeschichtung ist praktisch. Versuchen Sie, die Temperatur niedrig zu halten. Es dauert etwa eine Stunde, bis eine Masse entsteht, die nicht zerbröckelt.

Das Öl erhitzen und die Karotten köcheln lassen; es muss ständig gerührt werden. Gießen Sie nach fünfzehn Minuten warme Sahne in den Topf. Sie müssen aufgewärmt werden, damit sie sich nicht durch den Temperaturunterschied zusammenrollen und Sie sofort Zucker darin auflösen können. Gießen Sie nach 15-20 Minuten Mandeln und Rosinen für die Sahne ein. Es ist notwendig, Halva zu kochen, bis es vollständig eingedickt ist. Kardamom kann zusammen mit Rosinen und Mandeln hinzugefügt oder auf bereits zubereitete Halva gestreut werden. Wenn die Gajarella warm ist, legen Sie sie auf ein Schneidebrett und formen Sie sie. Hier können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und alle verfügbaren Formen verwenden. Dieses Dessert mit Sahne wird in gegessen warme Gestalt.

Rezept 5. Tag fünf, Freitag. Dessert mit Sahne - Torte "Magic"

Zutatenliste:

Butter, geschmolzen 175 g

Mehl 140 gr

Sahne (33%), auch zum Dekorieren 400 ml

Proteine ​​4 Stk.

Großes Eigelb 6 Stk., ab kleine Eier— 7 Stk.

Wasser 30-40 ml

Orangenschale, frische 2 Orangen

Vanillepuder

Zucker 125 gr

Zitronensaft 25-30 ml

Kandierte Orangenscheiben frische Orangen Und Cocktailkirsche- zur Dekoration.

Rum 75 ml (auch zum Imprägnieren)

Kochen:

Wir heizen den Ofen auf - stellen Sie die Temperatur auf etwa 160 ° C ein. Wir bereiten das Formular vor - der Boden ist mit Pergament ausgekleidet, geölt. Bearbeiten Sie auch die Seitenteile der heraustrennbaren Form. Bereiten Sie zuerst die Eigelbmasse vor - mahlen Sie das Eigelb mit Zucker und bestreuen Sie es leicht mit einer Prise Salz und schlagen Sie dann, bis sich das Volumen verdreifacht hat. Erweichtes, aber nicht heißes Öl wird mit Wasser und Rum kombiniert. Schlagen Sie die kalten Eiweiße zu Spitzen - am Ende des Schlagens wird frischer Zitronensaft in ein paar Tropfen hinzugefügt. In ½ Teil der gekühlten Sahne (20%) zugeben Vanillepuder und schlagen bis steife Spitzen. Wir kombinieren die Eigelbmasse zuerst mit Butter und dann mit Proteinen und mischen in vertikaler Richtung. Wir führen Schlagsahne in kleinen Teilen ein und mischen den Teig vorsichtig weiter. Kombinieren Sie das gesiebte Mehl mit der Schale und gießen Sie einen Löffel in den flüssigen Teil des Teigs. Es ist notwendig, das Mehl buchstäblich über die Masse zu zerdrücken, damit keine Klumpen entstehen, und versuchen, es sehr vorsichtig, aber schnell zu rühren. Gießen Sie den vorbereiteten Teig in die Form. Während der ersten 30-40 Minuten des Backens, bis sich eine Kruste bildet, den Ofen nicht öffnen. Insgesamt dauert es etwa eine Stunde, bis der Kuchen gebacken ist. Danach müssen Sie auf die vollständige Abkühlung warten, mindestens 3 Stunden halten und erst dann schneiden portionierte Stücke, die jeweils mit Schlagsahne (wir nehmen den zweiten Teil), kandierten Früchten und einer Kirsche dekoriert sind.

Rezept 6. Sechster Tag, Samstag. Dessert mit Sahne und Schokolade - Erdbeer-Banane "Sandae"

Das Wort „Sandae“ kommt vom englischen „Sunday“ – Sonntag, der Tag, an dem es erlaubt war, Eis zu essen. Es gibt seltsame Bräuche auf der Welt, denn Eis zum Nachtisch mit Sahne kann man jeden Tag haben. Und wenn Sie es mit Ihren Lieblingsdelikatessen ergänzen, dann ohne Einschränkungen französisches Wort„Dessert“ wird zum Synonym für das Wort „Genuss“.

Es gibt also keine Einschränkungen für die Zubereitung von "Sande". Die Zutatenliste ist alles, was Ihre Fantasie Ihnen sagt. Es sei denn natürlich, keiner der Leser behauptet, der teuerste Eisbecher zu sein – Frozen Haute Chocolate, im Wert von 25.000 $. Obwohl dies höchstwahrscheinlich der Preis der Verpackung und des Namens ist. Sie können es auch zu Hause zu einem günstigeren Preis kochen. Und das nicht nur mit Schokolade, sondern mit allem was das Herz begehrt. Wir probieren das Rezept für Dessert mit Sahne und verwöhnen unsere Freunde.

Erforderliche Zutaten:

Eiscreme, cremig - 500 g

Bananen 5 Stk.

Erdbeeren 300-400 g

Mandeln 150 gr

Honig, flüssig 5 EL. l.

Schokolade 150 gr

Rum oder Cognac 150 ml

Sahne, Süßwaren100 ml

Kochen:

Bananen in Ringe schneiden, Mandeln zerstoßen oder einfach Mandelblättchen verwenden.

Eigentlich liegt die Zubereitung in der Art des Servierens. Zum Beispiel so:

Legen Sie in einem hohen und breiten Glas oder einer Glasschüssel Bananenscheiben in Schichten, Eiskugeln - nehmen Sie Sahne Eis, ohne Füllstoff, um den Geschmack der restlichen Zutaten hervorzuheben. Gießen Sie einen Löffel Honig über die Eiscreme. Als nächstes - wieder eine Schicht Bananenscheiben, Eis, Mandeln. Die nächste Schicht sind Bananen, Eisbällchen, Schokolade. Gießen Sie auf diese Schicht 30 ml Rum oder Likör oder Whisky. raus Süßwarenspritze oder eine Tüte mit einem schönen lockigen Sahnehäubchen. Legen Sie um diese schneeweiße Schönheit Erdbeeren entlang des Durchmessers der Schüssel. Gießen Sie aus einem "Kornett" mit einer sehr engen Öffnung eine "Kappe" Sahne mit einem dünnen Strahl geschmolzener Schokolade. Und du kannst essen. Oder verkaufen Sie auf einer Auktion - legen Sie den Preis selbst fest.

Rezept 7. Siebter Tag, Sonntag. Dessert mit Sahne - luftiger und einfach zuzubereitender Pavlova-Kuchen

Der Name der berühmten Ballerina ist nicht nur durch ihre schauspielerischen Fähigkeiten verewigt, sondern auch durch das kulinarische Talent ihrer Bewunderer. berühmter Kuchen- Beispiel Gourmet-Dessert mit Sahne, die sich sogar Ballerinas leisten können, für wen Übergewicht- das Urteil über eine berufliche Laufbahn. Neben einer Ode an seine Leichtigkeit lohnt es sich, bei seiner Zubereitung auf einige Nuancen zu achten.

IN Originalrezept Es wurden traditionelle Früchte des australischen Kontinents verwendet. Die angepasste Version wird mit mindestens hergestellt leckere Kombination Bananen, Kiwi, Erdbeeren, Pfirsiche und Himbeeren.

Die Proteinbasis ist jedoch Baiser Cremeschicht hat eine noch weichere Textur. Daher ist es besser, unmittelbar vor dem Servieren mit Schlagsahne und Obst zu dekorieren - der Geschmack von Baiser verschlechtert sich durch Feuchtigkeit. Der Kuchen ist mit frischen Beeren dekoriert, die besonders sorgfältig ausgewählt und nach dem Waschen aus Wasser getrocknet werden müssen. Damit sich der Saft möglichst nicht auf der Oberfläche des Kuchens verteilt, pudert man die Beeren besser auf der Seite, mit der man sie auf den Boden legt, leicht ein. Die Basis bilden drei Baiserkuchen, die lange gebacken werden und bis zum Erkalten im Ofen bleiben. Daher ist es besser, die technischen Möglichkeiten im Voraus zu bewerten und sich auf das Backen vorzubereiten. Wenn das Volumen des Ofens nicht zulässt, alle Kuchen gleichzeitig zu backen, lohnt es sich, das Backen in 2-3 Zeiten aufzuteilen und die Anzahl der Zutaten für die Kuchen in Teile aufzuteilen. Es ist praktisch, abends Kuchen zu backen, damit sie morgens Zeit haben, sich niederzulassen.

Zutaten:

Für Baiser:

Proteine ​​6 Stk.

Puderzucker 360 gr

Maisstärke 20 g

Zum Schichten und Dekorieren:

Sahne (33%), geschlagen mit Vanille und Zucker 450 g

Frische Beeren 350 g

Kochen:

Die Baiser-Backtemperatur beträgt 140 C. Wir bereiten den Ofen und die Formen vor. Meringue wird auf in Butter getränktem Pergament gebacken. Wenn alle Kuchen gleichzeitig gebacken werden, müssen drei identische Kreise auf Papier gezeichnet werden, damit der Teig sofort in der gewünschten Form und Größe ausgelegt werden kann. Bevor Sie mit dem Schlagen des Eiweißes beginnen, kühlen Sie die Rührschüssel und das Eiweiß ab. Bitte beachten Sie, dass die Schüssel zum Aufschlagen des Eiweißes absolut trocken und ohne Fettspuren sein muss, da sich das Baiser sonst verzieht und zu „Gummi“ wird. Für bestes Ergebnis v Proteinmasse einige Tropfen spritzen Zitronensaft und fast fertig schlagen, das heißt, die Proteine ​​​​sollten in der Schüssel bleiben, auch wenn sie auf den Kopf gestellt wird. Und danach wird das gesiebte Pulver in kleinen Portionen eingeführt, ohne mit dem Schlagen aufzuhören schnelle Geschwindigkeit. Perfekt mit Pulver geschlagene Proteine ​​​​erhalten einen glänzenden Glanz. Dann die Maisstärke vorsichtig durch ein Sieb gießen, um es gleichmäßig zu machen. Dann müssen Sie den Teig mit einem Löffel mischen und sofort in Formen oder auf vorbereitetes Pergament legen, je nach Durchmesser der Kreise. Baiser wird etwa 35-45 Minuten gebacken. Danach fertige Basis denn der Kuchen bleibt im Ofen bis er abgekühlt ist. Gleichzeitig sollte die Tür leicht geöffnet werden, um zu verhindern, dass Dampf das Baiser befeuchtet. Jeder Kuchen ist mit Pulver vermischt mit bedeckt Maisstärke damit der Fruchtsaft nicht vorzeitig im Baiser aufgeht, verteilen Obstteller, mit einer Schicht Sahne bestrichen. Die Oberseite der Torte wird auf ähnliche Weise dekoriert und zusätzlich mit einem Schokoladenfaden (aus geschmolzener Schokolade) zur Dekoration bedeckt.

Um den Geschmack zu verstärken frisches Obst, beträufeln Sie sie mit der folgenden Lösung: Fügen Sie ein wenig Limettensaft hinzu und fügen Sie ein paar Tropfen frischen hinzu Minzsaft oder Minze Tinktur.

Zitrusschale hinzugefügt Süßwaren, mit Zucker vorreiben, um den Geschmack zu verstärken

Um zu verhindern, dass das Backen im Schrank anbrennt, gießen Sie es ein Grobes Salz.

Dessert mit Sahne ist eine großartige Gelegenheit, um sich mit Freunden und Familie am Tisch zu treffen. Schenken Sie Ihren Lieben öfter süße Momente des Lebens, und dann wird das Aroma, das aus Ihrer Küche kommt, sicherlich Glück und Glück ins Haus ziehen.

Schlagsahne ist eine meiner liebsten Leckereien aus der Kindheit. In Cafés wurde dieses Dessert in Vasen serviert, die normalerweise für Eiscreme verwendet werden, oder in Körben aus Eis Mürbeteig. Sahne wurde mit Schokolade bestreut und sehr oft mit Nüssen und Pflaumen serviert. Kinderfreuden, damit man sich schon jetzt klein fühlen kann. Ja!

Ich habe irgendwo gelesen, dass Schlagsahne vor nicht allzu langer Zeit aufgetaucht ist. Um das 17. Jahrhundert herum der berühmte Oberkellner François Vatel, besser bekannt aus dem Film von Roland Joffe. Es wird angenommen, dass er der erste war, der süße Sahne für die gekrönten Personen zubereitete. Es wird jedoch angenommen, dass die Creme erstmals Mitte des 18. Jahrhunderts im Schloss von Chantilly in Versailles hergestellt wurde, daher Französischer Name Schlagsahne - Crème Chantill.

Jetzt, unter den Bedingungen einer Fülle von Möglichkeiten zur Auswahl von Produkten, stellen nur wenige ihre eigene Creme her. Bevorzugt werden Metalldosen, bei denen die Creme unter Druck steht und das Erhalten einer schönen und dichten Creme garantiert ist und alle Anstrengungen auf das Entfernen des Deckels und das Drücken einer Taste reduziert werden. Aber für mich ist dies nicht die beste Option, da eine solche Creme verschiedene Emulgatoren und Stabilisatoren enthalten kann.

Neben einzelnen Desserts ist Schlagsahne die Grundlage für Cremes, die mit Kuchen und Gebäck getränkt werden. Als es noch keine Küchenmixer gab, wurde Sahne mit einem Schneebesen geschlagen. Schlagsahne muss sehr kalt sein. Dann schlagen sie schnell und effizient auf, sonst wird das Ergebnis butterig, sehr gut.

Schlagsahne hieß früher Milchschnee und wurde süß oder ganz ohne Zucker zubereitet. Ganz selten wurde der Sahne Vanille zugesetzt, und die Sahne war ein Dessert ohne Zusatzstoffe.

Ich habe diejenigen nie verstanden, die nicht einmal versuchen zu lernen, wie man Sahne schlägt, sondern Sahne unter Druck bevorzugen. Ist die Sahne naturbelassen und hochwertig, fett genug, werden sie auch ohne Rührgerät problemlos aufgeschlagen. Durch Schlagsahne ist es einfach, leckere und leckere zu kreieren Luftkuchen oder ein beliebiges Dessert Ihrer Wahl. Ich schlage vor, einen köstlichen Obstsalat mit Sahne zuzubereiten saisonale Früchte und selbst geschlagene Sahne.

Schlagsahne. Rezept Schritt für Schritt

Zutaten

• Sahne (30-33%) 500 ml
• Puderzucker 50-100 gr
• Reife Banane 1 PC
• Kiwi 3-4 Stück
• Orange 1-2 Stk
• Roter Apfel 1-2 Stk
• Mandarine 2-3 Stk
• Zitronensaft 2 TL
• Kirschgelee nach Geschmack
• Milchschokolade schmecken

1. Schlagsahne selbst wird selten als Dessert verwendet. In der Regel werden sie als Cremes für Kuchen oder in Kombination mit Obstsalaten oder zum Dekorieren von portionierten Desserts und Kuchen verwendet. Damit die im Laden gekaufte Sahne gut aufschlägt und sich in eine dichte Sahne verwandelt, sollten Sie versuchen, echte Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 28-30% zu kaufen. Normalerweise kaufen wir natürliche Creme Fettgehalt von 33% des gleichen Herstellers. Vorher müssen Sie eine Schüssel oder Rührschüssel in den Kühlschrank stellen, in der die Sahne geschlagen wird.

   Sahne Fettgehalt 33%

2. Das Obstset, mit dem Dessert und Sahne serviert werden, hängt von der Jahreszeit ab. Im Sommer und Herbst, wenn die Auswahl an frischen Früchten maximal ist, können Sie Pflaumen, Äpfel, Trauben, nicht sehr saftige Birnen usw. Aus zu saftigen Früchten sollte man übrigens kein Dessert zubereiten. Im Winter, insbesondere in den Neujahrsferien, sollten Zitrusfrüchte, Kiwi, Bananen, dichte süß-saure Äpfel bevorzugt werden.

   Obst zum Nachtisch

3. Falls gewünscht, rate ich Ihnen, ein wenig in jede Vase mit Dessert zu gießen, buchstäblich bis zu einem Viertel der Höhe. Kirschgelee dient als Basis, auf der die Früchte und die Schlagsahne gestapelt werden. Aus gefrorenen oder frischen Kirschen, Zucker und Instant-Gelatine lässt sich Gelee einfach und schnell zubereiten.

   vorschweißen Kirschgelee

4. Nachdem das gekochte Gelee auf Raumtemperatur abgekühlt ist, gießen Sie es in vorbereitete Formen und kühlen Sie es. Nach 2-3 Stunden härtet das Gelee aus und es ist möglich, ein Dessert aus Früchten zu formen und Schlagsahne darauf zu verteilen. Übrigens können die Vasen etwas mit Schweiß bedeckt sein - das ist normal.

   Ein wenig fertiges Gelee In Förmchen gießen und bis zum Festwerden kühl stellen

5. Da Schlagsahne sehr schnell kocht, ist es notwendig, alle Früchte im Voraus vorzubereiten und in Vasen zu stellen. Schälen Sie Orangen und bereiten Sie ihr Fruchtfleisch vor, wie es für - sizilianische getan wird Orangensalat. Die Mandarinen schälen und die weißen Fasern vorsichtig entfernen. Die Früchte in einzelne Scheiben zerlegen. Kiwi schälen und in kleine Stücke schneiden. Bananen schälen und in Scheiben schneiden, wie Kiwi. Rot süß-saure Äpfel vierteln und den Strunk herausschneiden. Schneiden Sie die Äpfel, ohne sie zu schälen, in dünne lange Scheiben - Scheiben. Damit die Äpfel nicht dunkler werden, mit Zitronensaft übergießen und mischen.

   Für den Nachtisch alle Früchte schälen und schneiden

6. In einer tiefen Schüssel die gehackte Kiwi, die Orangenmarkscheiben und die gehackte Banane mischen. Die Fruchtmischung umrühren und sofort in portionierte Vasen füllen und gleichmäßig verteilen. Wenn sich herausstellt, dass die Fruchtmischung mehr als nötig ist, können die Reste gegessen werden. Aber Sie müssen kein Obst stapeln, Sahne von Sahne kann sich bücken und auf die Seite fallen. Glätten Sie es ein wenig Fruchtmischung auf der Geleeoberfläche.

   Orange, Kiwi und Banane mischen und gleichmäßig auf Schüsseln verteilen

7. Scheiben von roten Äpfeln, die radial in Vasen gelegt werden, um "Strahlen" zu erhalten. Legen Sie die Mandarinenscheiben näher am Rand der Vasen aus - Sie sollten in der Mitte eine Art Aussparung erhalten, in der sie hinzugefügt werden leckere Sahne. Damit ist die Zubereitung des Obstsalats abgeschlossen. Stellen Sie die Schalen in den Kühlschrank.

   Rote Apfelscheiben und Mandarinenscheiben anrichten

8. Sahne kann mit einem Schneebesen oder einem Mixer zubereitet werden. Es ist wichtig, den Prozess nicht zu erzwingen und zu versuchen, irgendwo rechtzeitig zu sein. Und vor allem die kalte Sahne schlagen. Höchstwahrscheinlich wird sich ungekühlte Sahne trennen oder flüssig bleiben. Nehmen Sie daher ohne Eile den Behälter zum Schlagen aus dem Kühlschrank und gießen Sie gut gekühlte Sahne hinein. Beginnen Sie mit dem Schlagen der Sahne bei niedriger Geschwindigkeit.

   Beginnen Sie langsam, die gekühlte Sahne zu schlagen

9. Niemand wird eine genaue Antwort geben - wie viel zu schlagen ist. Die Dichte der Sahne nur visuell beurteilen und die Schlaggeschwindigkeit allmählich erhöhen. Die Creme beginnt ziemlich schnell einzudicken, normalerweise 2-3 Minuten, und ihre Konsistenz ist sehr unterschiedlich.

   Sahne dickt beim Schlagen schnell ein.

10. Sobald auf der Oberfläche der Creme „Furchen“ und „Rippen“ zu bleiben beginnen - ähnlich wie bei gefrorenen Meereswellen - Puderzucker hinzufügen. Fügen Sie keinen Zucker hinzu, er hat keine Zeit sich aufzulösen und knirscht auf Ihren Zähnen. Die Menge an Puderzucker - nach Geschmack. Für sehr süße Sahne können Sie bis zu 100 g Puderzucker hinzufügen. Um die Sahnecreme duftend zu machen, können Sie eine Prise Vanillin hinzufügen.

    Puderzucker nach Geschmack hinzufügen

11. Schlagen Sie die Sahne weiter, bis ihre Dichte ihr Maximum erreicht hat und sie wie eine ziemlich dichte und stabile schneeweiße Masse aussieht, die sich völlig von Flüssigkeit unterscheidet. In Aussehen und Textur, gute creme nahe und überhaupt nicht geschichtet lange Zeit. Weniger fette Sahne wird manchmal mit Gelatine aufgeschlagen, und falls die Zeit mal knapp ist, kauft man einfach eine Dose. Aber glauben Sie mir, Schlagsahne ist sehr einfach.

Überraschenderweise ist das Rezept unverschämt einfach. Kurz gesagt: Alle Produkte müssen kombiniert werden. Den Teig gehen lassen, in Formen füllen, backen, mit Schlagsahne dekorieren und Tee trinken! Ist es schwer? Kein Tropfen. Freunde, macht jetzt mit Ich werde diese kurze Anleitung unterschreiben und mit Schritt-für-Schritt-Fotos zeigen.

1. Das Rezept für diese Kuchen erfordert keinen Teig. Nur Milch sollte Zimmertemperatur haben. Auch wenn Sie sie aus dem Kühlschrank genommen haben, stellen Sie die Milch für 30 Sekunden in die Mikrowelle. Tauchen Sie dann Zucker und Trockenhefe in einen Behälter mit Milch. Mit einem Löffel umrühren und beiseite stellen.

In einer kleinen Schüssel alle trockenen Zutaten außer Salz hinzufügen. Eier aufschlagen, Milch mit Hefe und Rast aufgießen. Öl. Wir mischen die Produkte so bequem für Sie. Sie können einen Löffel verwenden, aber ich habe einen Schneebesen verwendet. Wenn der Teig gut vermischt ist, Salz hinzufügen und den Teig fertig kneten.

Die Konsistenz des Teigs ähnelt dem Teig für Pfannkuchen. Bedecken Sie die Schüssel mit dem Savarineteig Frischhaltefolie oder einen normalen Deckel, mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten lang vergessen. Um diese Zeit nicht zu verlieren, habe ich schnell Haferkekse gebacken. Beim nächsten Mal teile ich das Rezept.

2. Während der Teig aufgeht, haben wir noch ein paar Minuten Zeit, um Backformen vorzubereiten. Es ist besser, kleine Formen zu verwenden, die mit einem Stück Pflaumen eingefettet werden müssen. Butter oder Margarine. Silikonformen Ich habe nichts gefettet.

Nun, hier kommt der Teig. Jetzt füllen wir die Formen mit zwei Löffeln zu 1/3 des Volumens mit Teig. Das eine genommen, das andere hochgeladen. Und dann prüfen. Etwa 15 Minuten, bis der Backofen vorgeheizt ist und Sie das Geschirr gespült haben.

Ich habe 12 Formen mit Teig bekommen.

Savarin sind bereit zum Backen.

3. Das Geschirr ist sauber, der Ofen ist auf 180 ºС aufgeheizt und es ist Zeit, unsere Kuchen in den Ofen zu schicken. Wir backen Hefe Kuchen, für 20-25 Minuten, bis sie gebräunt sind. Ungefähr dazu, aber ich habe meine etwas überbelichtet. Aber dem Geschmack tat es keinen Abbruch.

Die Kuchenform beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Nehmen Sie sie dann aus den Formen und legen Sie sie auf ein Kuchengitter, um sie vollständig abzukühlen.

4. In der Zwischenzeit den Sirup zubereiten. Wasser in eine Schüssel geben, zum Kochen bringen. Zucker hinzufügen und nur so lange brennen lassen, bis der Zucker geschmolzen ist. Schalten Sie das Feuer aus, gießen Sie die Rumessenz in den Sirup und lassen Sie ihn abkühlen. Bei mir Rum-Essenz vorbei, aber ich habe 1 Teelöffel Cognac verwendet. Keine Sorge, der Alkohol verdunstet im heißen Sirup und nur das Aroma bleibt. Um den Sirup schneller abzukühlen, gießen Sie ihn in einen Behälter mit dünneren Wänden oder kochen Sie ihn, während die Kuchen noch im Ofen sind.

5. Als nächstes bereiten Sie die Creme vor. Bisher habe ich diese Kuchen nur mit Schlagsahne gemacht. Aber heute will ich sie nochmal backen und auch Sahne auf Sahne kochen, aber Schokolade. Ich werde ein Foto posten, aber etwas später. Oder kochen. Im Allgemeinen müssen Sie experimentieren. Wie auch immer, es ist köstlich!

Sahne nehme ich 30% Fett, am frischesten. Puderzucker einstreuen und steif schlagen. Und das letzte, was noch übrig ist, bevor Sie beginnen, die Kuchen mit Sahne zu füllen und zu dekorieren. Wir nehmen jeden Kuchen und schneiden ihn mit einem Messer entlang, aber nicht vollständig. Siehe Foto.

Öffnen Sie nun vorsichtig den Deckel des Kuchens und gießen Sie 2 Teelöffel Zuckersirup ein. Sie können den anderen Weg gehen, was ich mit den heutigen Kuchen tun werde. In der Regel tauchen wir den bereits angeschnittenen Kuchen für 1 Sekunde ein Zuckersirup. Also denke ich, dass es schneller geht und der ganze Kuchen in Sirup getränkt wird.

Füllen Sie dann die Kuchen mit einem Spritzbeutel mit Schlagsahne und heben Sie den Hut vorsichtig an.

So süß werden sie.

Im Originalrezept ist die Oberseite der Kuchenkappen mit roter Marmelade oder Gelee dekoriert. Aber ich habe auch seinen Sirup verwendet. Es kam auch super an.

Freunde, Sahnetorten zergehen auf der Zunge. Ich empfehle, für Ostern zu kochen. Ihre Gäste werden stöhnen und stöhnen!

Allen viel Spaß beim Teetrinken und bis bald!

So bekamen wir unseren ersten Vorgeschmack auf Savarinkuchen. Das ist unsere Leserin Olga. Olga hat nicht nur diese Torten gemacht, sie hat uns auch ihr Foto geschickt.

Freunde, wenn Sie dieses oder jenes Rezept von meiner Website zubereiten, stimmen sie nicht immer mit meinen Fotos überein. Schließlich sind Ofen, Formen und andere Geräte für jeden anders. Dies gilt auch für Produkte, insbesondere Mehl. Lassen Sie sich daher nicht entmutigen, wenn das Gericht nicht in Form von Sachleistungen herauskam. Das Wichtigste ist, dass es schmeckt, und wie es aussieht, ist schon zweitrangig!

Sahne ist ein Produkt, das viel mehr Vitamine enthält und nützliche Substanzen als andere Milchprodukte. Kann mit Sahne gekocht werden verschiedene Saucen, Desserts und Süßwaren.

Wenn Sie Desserts Sahne hinzufügen müssen, müssen Sie sie öfter schlagen. Schwere Sahne schlägt sehr schnell auf, aber zuerst ist es besser, sie abzukühlen und mit hoher Geschwindigkeit zu schlagen. Es gibt viele verschiedene Desserts mit Sahne. Sie können einfach einen Obstsalat zubereiten und mit Schlagsahne dekorieren, was nicht nur schön, sondern auch köstlich ist. Mascarpone-Käse mit Sahne, Süßigkeiten und viele andere Desserts mit Sahne werden Sie mit ihrem Geschmack erfreuen.

Sie können auch Sahne zu Hause oder Smoothies mit Fruchtzusätzen verwenden. Die Sahne selbst ist wie Milch, nur mit einem höheren Fettgehalt. Es wurde immer geglaubt, dass Sahne einen Fettgehalt von mindestens 8% haben sollte. Früher wurden sie beim Absetzen von Milch gewonnen, aber jetzt ist alles viel einfacher - Sie müssen einen Separator verwenden. Aber in dem einen oder anderen Fall muss die Milch frisch sein.

Zutaten:

• Fettcreme - 220 g
• gelatine - 45 g
• Pfirsichgelee - 1 Beutel
• Pfirsichjoghurt - 400 ml
• Zitrone - 0,5 Stk.
• Butter - 100 g
• Pfirsiche - 0,5 kg
• Butterkekse - 150 g
• Kristallzucker - 5 EL.

Zuerst müssen Sie schleifen Shortbread mit einem Mixer. Danach Butter hinzufügen und alles gründlich mahlen. Eine runde Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Mischung hineingeben. Alles gut verpacken und kühl stellen.

Pfirsiche sollten gewaschen und zwei zur Dekoration übrig bleiben. Die restlichen Pfirsiche in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und die Schale entfernen. Sie sollten auch den Knochen entfernen, das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und alles in einen Topf geben. Pfirsiche mit 100 g Wasser gießen, Kristallzucker hinzufügen und einige Minuten zum Kochen bringen. Danach abseihen und in einem Mixer pürieren.

Gelatine in zwei Teile teilen und hineingießen verschiedene Utensilien kalter Pfirsichsirup. Rühren Sie alles um, damit sich die Gelatine vollständig auflöst. Das Pfirsichpüree mit einem Mixer gründlich aufschlagen und die aufgelöste Gelatine (25 g) hinzufügen. Alles schlagen, bis die Masse an Größe zunimmt und weiß wird. Wenn die Pfirsichmasse wie Gelee wird, muss sie in einer gleichmäßigen Schicht auf einem Backblech ausgelegt werden. Alles wieder in den Kühlschrank stellen.

Sahne muss mit Joghurt, Kristallzucker gemischt und alles cremig geschlagen werden. Dann den zweiten Teil der aufgelösten Gelatine, die Schale einer halben Zitrone und 2 Esslöffel Zitronensaft hinzugeben. Alles vermischen und die ersten beiden Dessertschichten darauf verteilen. Zurück in den Kühlschrank stellen.

Pfirsichgelee in 250 ml heißes Wasser gießen und gut auflösen. Legen Sie die Pfirsichscheiben auf das Dessert und stellen Sie es in den Kühlschrank, bis alle Zutaten vollständig fest geworden sind.

Nachtisch mit Mandarinen

Zutaten:

• Mandarinen - 3 Stk.
• Bananen - 2 Stk.
• Kiwi - 2 Stk.
• Likör - nach Geschmack
• Fettcreme - 50 g
• Apfel - 1 Stck.

Sie müssen die Bananen schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kiwi schälen und das Fruchtfleisch in die gleichen Würfel schneiden. Der Apfel sollte nicht geschält werden, nur das Kerngehäuse herausschneiden und in Würfel schneiden. Mischen Sie alle vorbereiteten Salatzutaten, fügen Sie etwas Alkohol hinzu (nicht mehr als 1-2 Esslöffel). Die Mandarinen schälen, die Häutchen entfernen und in Stücke schneiden. Legen Sie die Mandarinenstücke auf die gemischten Komponenten des Salats und.

Nachtisch mit Heidelbeeren

Zutaten:

• Gelatine - 2 EL.
• Kristallzucker - 2 Tassen
• schwere Sahne - 200 ml
• saure Sahne - 0,5 l
• Hüttenkäse - 0,5 kg
• Heidelbeeren - 250 g
• Zuckerkeks– 200 gr
• Butter - 100 g

Zuerst Zuckerplätzchen in einem Mixer mahlen und mit geschmolzener Butter mischen. Die Masse in eine Kuchenform füllen und einige Minuten kalt stellen.

Durch ein Sieb passieren und mit Sauerrahm und Kristallzucker mischen. Teilen Sie die Quarkmasse in zwei Teile, nur ein Teil sollte ein Viertel kleiner sein als der zweite. Heidelbeeren gründlich abspülen und zu einem Püree zermahlen. Heidelbeeren zu der kleineren Quarkportion geben.

Die Form mit dem Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Quarkmasse mit und ohne Heidelbeeren abwechselnd in Form eines Zebras auslegen. Setzen fertigen Kuchen in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren die Seiten von der Form entfernen.

Zutaten:

• Bananen - 4 Stk.
• Erdbeeren - 300 g
• Sahne 35% - 150 ml
• Wasser - 175 ml
• Stärke - 0,25 Tassen
• Weizenmehl - 175 g
• Kristallzucker -3 TL
• Salz - eine Prise
• Sonnenblumenöl

Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie Mehl, Wasser, Stärke, Salz und Kristallzucker mischen. Alles gründlich mischen und kalt stellen. Der Teig sollte etwa eine Stunde in der Kälte ruhen. Danach müssen Sie Bananen schälen, längs schneiden und in Stärke rollen. Sie müssen auch die Bananen im Teig einweichen und in eine Pfanne mit heißem Sonnenblumenöl geben. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Nach dem Kochen sollten Bananen ausgelegt werden papierhandtuch um überschüssiges Fett loszuwerden.

Abgekühlte Bananen auf einem Teller anrichten. Die Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Mixer gründlich schlagen. Das Gericht mit Schlagsahne dekorieren und Erdbeeren darauf legen.

Orangen-Dessert

Zutaten:

• Orangen - 3 Stk.
• Granatapfel - 0,5 Stk.
• Puderzucker - nach Geschmack
• Vanillezucker - 1 p.
• Sahne 35% - 150 ml
• Orangensaft - 70 ml
• grüner Apfel - 1 Stck.

Orangen müssen geschält, geschält und in Stücke geschnitten werden. in zwei Hälften schneiden, den Kern und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Obst gießen Orangensaft und in ein Glas gießen. Puderzucker, Vanillezucker und Granatapfelkerne zugeben. Sahne vor dem Kochen in den Kühlschrank stellen und dann mit einem Mixer gründlich schlagen. Dekorieren Sie den Obstsalat mit Schlagsahne und Sie können ihn auf den Tisch stellen.

Nachtisch mit Birne

Zutaten:

• Schlagsahne - 2 Tassen
• Banane - 1 Stck.
• Birne - 1 Stck.
• Kirschsirup- 2 EL.
• geriebene Schokolade - 2 EL.
• Zimt - 1 TL

Zuerst müssen Sie die Birne und die Bananen in kleine Würfel schneiden. Mit Zimt bestreuen und umrühren. Um die Sahne zu schlagen, müssen Sie sie in den Kühlschrank stellen, dann etwas Puderzucker hinzufügen und mit einem Mixer schlagen.

In ein transparentes Glas geben, zuerst Kirschsirup und dann Sahne. Die nächste Schicht ist Obstsalat, der ebenfalls mit Sahne bedeckt ist. Reiben Sie dann die Schokolade auf einer Reibe und legen Sie die nächste Schicht der Schüssel aus. . Die letzte Schicht wird ein Obstsalat sein und alles mit Sahne dekorieren.

Zutaten:

• reife Birne - 1 Stck.
• Eis Eis - 200 g
• Mandarinen - 2 Stk.
• Banane - 1 Stck.
• trauben - 100 g
• Sahne 35%

Zuerst müssen Sie alle Früchte waschen. Dann die Birnen, Bananen und Mandarinen schälen. Schneiden Sie das Kerngehäuse von der Birne ab, entfernen Sie die Folien von der Mandarine und schälen Sie die Trauben.

Birnen in Scheiben schneiden und die erste Dessertschicht in eine Schüssel geben. Legen Sie das Eis auf die Birnen und schneiden Sie dann die Mandarinen und Bananenscheiben auf das Eis. Das Gericht mit Traubenhälften sowie Schlagsahne dekorieren. Damit die Sahne zu einem dicken Schaum aufschlägt, muss sie vor dem Kochen eine Weile in den Kühlschrank gestellt werden. Danach mit einem Mixer gründlich schlagen. Sie können beim Schlagen etwas Puderzucker hinzufügen, wenn jemand süßere Sahne mag.

Schlagsahne - universelles Produkt, die beliebt ist professionelle Konditoren Und normale Hausfrauen. Sie werden nicht nur zum Dekorieren von Kuchen verwendet, sondern auch als Grundlage zum Kochen. verschiedene Süßigkeiten. Im heutigen Artikel finden Sie mehr als einen interessantes Rezept mit Schlagsahne.

Schlagsahne ist die Grundlage für die Herstellung solcher Desserts. Sie sollten ziemlich dick und ölig sein. Es ist wichtig, dass nur natürliche Milchfett. Achten Sie daher bei der Produktauswahl auf das Etikett. Wenn es heißt, dass die Sahne hinzugefügt wurde Palmöl, Stabilisatoren oder Verdickungsmittel, lehnen Sie diese besser ab.

Ebenso wichtig ist es, auf das Verfallsdatum des Produkts zu achten. Wenn er mehrere Tage in einem Verkaufsregal stand, ist es möglich, dass er seine ursprüngliche Frische verloren hat. Solche Sahne kann sich während der Verarbeitung mit einem Mixer zu trennen beginnen. Daher werden sie nicht für die Herstellung von hausgemachten Süßigkeiten empfohlen.

Vor dem Schlagen wird die Sahne im Kühlschrank aufbewahrt, damit sie Zeit zum Abkühlen hat, und gut gemischt, um das Milchfett im gesamten Volumen neu zu verteilen. Danach werden sie in Schalen mit hohen Rändern gelegt und beginnen, mit einem langsam laufenden Mixer verarbeitet zu werden, der die Geschwindigkeit allmählich erhöht. Ein paar Minuten nach Beginn des Vorgangs wird nach und nach Puderzucker hinzugefügt.

Schlagsahnedesserts enthalten je nach gewähltem Rezept frische oder Dosenfrüchte, Beeren, Nüsse, Kakao, Schokolade, Eier, Cornflakes, Kekse und sogar Alkohol. Sehr oft fügen sie Vanillin, Hüttenkäse oder natürlichen Honig hinzu.

Schichtdessert

Eine Delikatesse, die nach dem unten beschriebenen Rezept zubereitet wird, wird sicherlich auch die wählerischsten Naschkatzen ansprechen. Es kombiniert perfekt eine zarte Schokoladenschicht, Nüsse und Um mit Schlagsahne zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Dunkler Schokoriegel.
2. 100 Gramm Haselnüsse.
3. 2 Esslöffel flüssiger Honig.
4. 250 Gramm fetter Hüttenkäse.
5. 3 Esslöffel Rum.
6. 300 Gramm süße Schlagsahne.
7. 2 Teelöffel Kakaopulver.

fertig werden Schokoladendessert mit Schlagsahne geht ganz schnell und einfach. Hüttenkäse wird mit Honig kombiniert und mit einem Mixer verarbeitet. Der resultierenden Masse werden Kakao, Rum und geschmolzene Schokolade zugesetzt. Alles wird sorgfältig gemischt und in Schalen ausgelegt, auf deren Boden gehackte Nüsse gegossen werden. Fertige Delikatesse mit Schlagsahne belegt, leicht gekühlt und serviert.

Crème Brûlée

Wir machen Sie auf etwas anderes aufmerksam interessanter Nachtisch. Trotz des exotischen Namens enthält es preiswerte und leicht verfügbare Zutaten, die in jedem Kühlschrank zu finden sind. Zur Zubereitung benötigen Sie:

1. 9 Eier.
2. 200 Gramm Zucker.
3. 500 Milliliter Sahne 30 % Fett.
4. Vanillin-Beutel.

Das Eigelb wird von den Proteinen getrennt, mit der Hälfte des verfügbaren Zuckers kombiniert und gründlich gemahlen. Der resultierenden weißen Masse werden heiße Sahne und Vanillin zugesetzt. All dies wird gesendet Wasserbad und auf die gewünschte Dichte bringen. Die resultierende Mischung wird in einen hitzebeständigen Behälter überführt, gekühlt und in den Kühlschrank geschickt. Ein paar Stunden vor dem Servieren wird Crème Brûlée mit dem restlichen Zucker bestreut und unter dem Grill goldbraun erhitzt.

Erdbeeren mit Sahne

Es ist einfach Fruchtgenuss kann nicht nur großen, sondern auch kleinen Naschkatzen angeboten werden. Zur Zubereitung benötigen Sie:

1. 400 Gramm frische Erdbeeren.
2. 500 Milliliter Sahne.
3. 50 Gramm beliebige Nüsse.
4. 2 Esslöffel Zucker.

Auch ein Teenager kann dieses Dessert leicht mit Schlagsahne zubereiten. Dazu werden gewaschene und sortierte Beeren auf dem Boden schöner Schalen ausgelegt und mit gehackten Nüssen bestreut. Darüber hinaus wird das Ganze mit gekühlter Sahne dekoriert, die mit der Zugabe von Schlagsahne geschlagen wird Kristallzucker.

mit Cornflakes

Es ist köstlich und gesunder Genuss wird werden tolle Ergänzung Zu Familienessen. Es kombiniert erfolgreich eine knusprige Basis und frische Fruchtstücke. Um dieses Schlagsahne-Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:

1. 4 Esslöffel Cornflakes.
2. 300 Milliliter Sahne.
3. 2 Teelöffel Puderzucker.
4. 100 Gramm frische Erdbeeren.
5. Kiwi.
6. 2 Esslöffel Schokoladenpaste.

fertig werden dieser Nachtisch mit Schlagsahne und Obst in mehreren Stufen. Zuerst müssen Sie sich mit Müsli befassen. Sie werden in einen sauberen Beutel überführt und mit einem Nudelholz zerkleinert. Die resultierende Krume wird mit kombiniert Schokoladenpaste, mischen und in Schälchen verteilen. Erdbeerhälften und Kiwischeiben darauf verteilen. All dies wird mit Sahne bedeckt, mit Puderzucker geschlagen und am Tisch serviert.

Himbeer-Dessert mit Keksen

Das leichtes Vergnügen hat eine zarte Textur und einen angenehmen, erfrischenden Geschmack. Aufgrund der Anwesenheit von Beeren erweist es sich als unglaublich nützlich und duftend. Um drei Portionen Schlagsahne und Keksdessert zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Ein Glas frische Himbeeren.
2. 200 Milliliter Sahne 33 % Fett.
3. 1/3 Tasse Zucker.
4. 6 Kekse.
5. Minze und Puderzucker (zur Dekoration).

Zerbrochene Kekse werden auf Schüsseln verteilt und mit einer Schicht Sahne bedeckt, die mit süßem Sand geschlagen wurde. Gewaschene und getrocknete Himbeeren darauf verteilen. All dies wird mit einer weiteren Schicht Sahne, Puderzucker und Minzblättern dekoriert.

Schokoladenmousse

Dieser Sanfte wird werden schöne Ergänzung Zu romantisches Abendessen. Es enthält etwas Alkohol, daher sollten sie nicht mit Kindern behandelt werden. Zur Zubereitung benötigen Sie:

1. 2 Tafeln Dessertschokolade.
2. 2 Esslöffel Weinbrand.
3. 30 Gramm Butter.
4. 4 Esslöffel Mineralwasser.
5. 3 Eier.
6. 125 Milliliter Schlagsahne.
7. 55 Gramm Zucker.

In einem Topf Stücke Schokolade, Mineralwasser und Brandy mischen. All dies wird zum Herd geschickt und unter ständigem Rühren erhitzt, bis es eingedickt ist. Die entstandene Masse wird vom Feuer genommen, vorsichtig mit Butter eingerieben und abgekühlt. Dann werden der abgekühlten Mischung etwas gesüßte geschlagene Proteine ​​hinzugefügt. Dort wird auch mit einem Mixer vorbehandelte Sahne hinzugefügt. Es ist alles mit Resten vermischt Eiweiß, in Schalen ausgelegt und drei Stunden im Kühlschrank gereinigt.

Fruchtdessert mit Schlagsahne und Eis

Dieser köstliche, erfrischende Leckerbissen ist perfekt für Braten. Sommertag. Zur Zubereitung benötigen Sie:

1. 200 Gramm cremiges Eis.
2. Je eine Banane, eine Mandarine und eine Birne.
3. 150 Gramm Trauben.
4. Schlagsahne.

Am Boden der Schüsseln das gereinigte verteilen Birnenscheiben und mit Eiscreme bedecken. Bananenscheiben gleichmäßig darauf verteilen. All dies wird noch einmal mit Eiscreme bestrichen und dann mit Mandarinenscheiben und Traubenhälften dekoriert. Die fertige Delikatesse wird mit Schlagsahne dekoriert und auf dem Tisch serviert.

Baiser

Diese Delikatesse wird aus einfachen und preiswerten Zutaten hergestellt, die Sie in jeder gastronomischen Abteilung kaufen können. Es kombiniert perfekt Schlagsahne, Proteinbasis und Frische duftende Beeren. All dies macht es nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich. Daher kann es sowohl großen als auch kleinen Liebhabern ungewöhnlicher hausgemachter Süßigkeiten sicher angeboten werden. Um es zu erstellen, benötigen Sie:

1. Proteine ​​aus vier Hühnereiern.
2. 100 Milliliter Kondensmilch.
3. 300 Gramm Puderzucker.
4. 200 Milliliter Sahne 30 % Fett.
5. Eine Prise Salz, Zitronensaft, Vanille und Kirschen.

Gesalzene Proteine ​​​​werden zu einem dichten, stabilen Schaum geschlagen, wobei nach und nach Puderzucker hinzugefügt wird. In die entstandene Masse wird etwas natürlicher Zitronensaft eingebracht und erneut mit einem Mixer verarbeitet. All dies wird in gepostet Spritzbeutel und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech drücken. In der Mitte jedes Rohlings wird eine kleine Vertiefung gemacht. Das zukünftige Dessert wird anderthalb oder zwei Stunden lang bei 100 ° C gebacken. Das getrocknete Baiser wird im ausgeschalteten Ofen leicht abgekühlt und dann mit einer Creme aus Schlagsahne, Kondensmilch und Vanille überzogen. All dies wird mit Kirschen dekoriert und am Tisch serviert.

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