Creme "Plombir" Pudding auf Sauerrahm. Sahneeis für Kuchen

Ein gewöhnlicher Keks wird dank der Plombir-Creme zu einem unübertroffenen Dessert. Es gibt viele Möglichkeiten, diese Creme herzustellen. Die meisten von ihnen basieren auf der Verwendung von Sahne und Vanille. Es ist die Kombination dieser beiden Zutaten, die den Zauber des Geschmacks und Aromas von Plombir-Eis hervorbringt. Die Hauptzutat für Sahne in diesen Rezepten kann Sauerrahm, Kondensmilch und sogar Mascarpone sein. Am häufigsten wird Plombir-Creme als Pudding zubereitet. Aber nicht immer. Um der Creme die nötige Dichte zu verleihen, kann auch Gelatine verwendet werden.

Jede der vorgeschlagenen Rezeptoptionen liefert bei richtiger Zubereitung ein hervorragendes Ergebnis. Sie können sich und Ihren Lieben eine Freude machen und versuchen, die Creme nach verschiedenen Rezepten zuzubereiten.

Das Hauptprodukt im Sahneeis, das ihm das Aroma und die zarte Struktur des Eises verleiht, ist Schlagsahne.

Vorbereitung der Zutaten

1. Creme. Damit die Sahne schmackhaft und in der richtigen Konsistenz wird, muss die Sahne bei der Zubereitung richtig zu einem dicken, stabilen Schaum geschlagen werden. Dies ist mit Schlagsahne einfacher zu bewerkstelligen, weshalb sie am häufigsten verwendet werden. Fertige Schlagsahne sollte ihre Form gut halten. Auf der Oberfläche von richtig geschlagener Sahne erscheinen dichte Spitzen.

Natürliche Sahne tierischen Ursprungs kann bei langem Schlagen delaminieren und sich in Butter verwandeln. Künstliche Sahne, die auf der Basis von Fetten pflanzlichen Ursprungs hergestellt wird, delaminiert nicht. Der Vorteil von künstlicher Sahne sind die relativ geringen Kosten und die Möglichkeit, den Kaloriengehalt des fertigen Produkts zu reduzieren.

1. Zucker. Zur Herstellung von Sahne kann Puderzucker oder Kristallzucker verwendet werden. Die am meisten bevorzugte Option ist Puderzucker, aber hier ist es besser, sich auf das Rezept zu konzentrieren. Was die Zuckermenge betrifft, ist es auch besser, sich an das Rezept zu halten, der Geschmack und die Textur des fertigen Produkts hängen davon ab.
2. Milch. Der prozentuale Fettgehalt ist nicht so wichtig, aber Sie können fettfrei verwenden, wenn Sie den Kaloriengehalt der fertigen Creme reduzieren möchten. Für Pudding kann normale Milch durch verdünnte Trocken- oder Kondensmilch ersetzt werden.
3. Butter. Damit die Sahne „auf der Zunge zergeht“, also angenehm glatt, luftig und gleichmäßig wird, müssen Sie die Butter schlagen, bevor Sie sie der Sahne hinzufügen, nachdem Sie sie aufgeweicht haben. Das Öl verbindet alle Bestandteile der Creme zu einer Einheit, wodurch die Textur des Endprodukts homogen wird.
4. aromatische Zusätze. Meistens wird Vanillezucker oder Vanillin verwendet, es kann aber auch Vanilleessenz sein. Ein angenehmes Aroma kann der fertigen Creme auch mit Hilfe von Zitronen- oder Orangenschale, Kakaopulver, geriebener Schokolade, verschiedenen Süßwarensirupen verliehen werden.

Luftcreme "Plombir" für Kuchen

Diese Creme ist einfach geschaffen, um mit Keks und Vanille kombiniert zu werden, und wenn Sie dem Kuchenteig Kakao hinzufügen, erinnert der fertige Kuchen an Eis am Stiel.

• 3 Teelöffel Stärke
• 1 Tasse Zucker,
• 2 Esslöffel Mehl
• Vanille,
• 110 Gramm Butter,
• 400ml Milch
• 150 ml Sahne (Fettgehalt 30-35%).

Kochvorgang:

1. Mehl sieben, mit Stärke und Zucker gründlich mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Milch nach und nach zu dieser Masse hinzufügen und mit einem Schneebesen umrühren. Die Mischung sollte bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht werden, aber die Sahne sollte nicht kochen gelassen werden. Es ist notwendig, den Moment nicht zu verpassen, um die eingedickte Masse rechtzeitig aus dem Feuer zu nehmen und abzukühlen.
3. Schlagen Sie die Sahne zu einem lockeren, stabilen Schaum. Es ist wichtig, den Schlagvorgang rechtzeitig zu stoppen, da sie sonst abblättern können (wenn es sich um Natursahne handelt).
4. Als nächstes die Butter einrühren. Es sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Am einfachsten ist es, es vorher 40-60 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen.
5. Alle Zutaten nach und nach vermischen. Zunächst wird geschlagene Butter nach und nach Löffel für Löffel in den Puddingboden eingebracht. In diesem Fall müssen Sie die Sahne ständig umrühren.
6. Vanille hinzufügen.
7. Sahne sollte hinzugefügt werden, vorsichtig mischen, ohne zu schlagen. Bei richtiger Zubereitung erweist sich die Creme als sehr leichte, zarte Textur.

Es bleibt übrig, die Kuchenschichten zu beschichten und zum Einweichen in den Kühlschrank zu stellen. Die eingedickte Sahne schmeckt wie Eiscreme.

Creme "Plombir" auf Basis von Eigelb

Es ist ratsam, Eier vom Bauernhof zu verwenden, dann wird die Creme schmackhafter. Sahne muss mindestens 30 % Fett enthalten.

Natürlich ist dies eine sehr kalorienreiche Creme.

Zutaten:

• 4 Eigelb,
• 1,5 Esslöffel Stärke,
• 140 Gramm Zucker
• 1 Tasse Sahne
• 250 ml Milch
• 110 Gramm Butter,
• Vanille.

Kochvorgang:

1. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß von 4 Eiern.
2. Stärke und Zucker zum Eigelb geben. Mit einem Schneebesen mischen, schlagen.
3. Milch bei mittlerer Hitze aufkochen.
4. Die Sahne aufbrühen, dabei die Eier-Zucker-Mischung nach und nach in die Milch gießen.
5. Wir legen es wieder aufs Feuer und kochen unter ständigem Rühren, ohne es zum Kochen zu bringen. Es ist wichtig, die Bildung von Klumpen zu verhindern. Dazu muss die Sahne während des Brühvorgangs gründlich durchmischt werden. Die fertige Creme löst sich leicht von den Wänden des Geschirrs. Er muss gekühlt werden.
6. Weiche Butter verquirlen.
7. Die Sahne muss auch zu einem stabilen Schaum geschlagen werden.
8. Fügen Sie die geschlagene Butter zur Sahne hinzu, gefolgt von der Sahne. Dies muss sehr vorsichtig in kleinen Portionen erfolgen, wobei die Mischung nach jedem Löffel gründlich umgerührt werden muss.
9. Nach Geschmack Vanillin oder Vanillezucker hinzugeben.

Eiscreme mit Mascarpone-Geschmack

Dieses Rezept ist nicht das gebräuchlichste, aber die fertige Creme ist sehr raffiniert. Diese köstliche Creme eignet sich sowohl für die Zubereitung eines Kuchens als auch zum Servieren als vollwertiges Dessert mit der Zugabe von Beeren und Früchten. Außerdem ist die Zubereitung überhaupt nicht schwierig.

Zutaten:

• 80 g Puderzucker,
• 1 Tasse Sahne
• 220 g Frischkäse,
• Vanille.

Kochvorgang:

1. Sahne zu Spitzen schlagen.
2. Käse mit Puderzucker mischen, dabei etwas schlagen.
3. Vanille hinzufügen.
4. Sahne und süße Käse-Vanille-Mischung verrühren.
5. Die Creme sollte sofort auf dem Tisch serviert oder mit Kuchenschichten bestrichen werden, sie sollte nicht gelagert werden.

Sauerrahm Plombir

Die Basis dieses Rezepts ist Pudding, der jedoch nicht mit Milch, sondern mit Sauerrahm gebraut wird. Außerdem wird Sauerrahm mit einem hohen Fettanteil verwendet. Dementsprechend ist der Kaloriengehalt dieser Creme höher als in der Rezeptur auf Milchbasis.

Um die Creme zuzubereiten, benötigen Sie:

• 600 g Sauerrahm (20 % Fett oder mehr),
• 270 g Butter,
• 3 Eier,
• 20g Mehl
• 240 Gramm Zucker
• Zitronen- oder Orangenschale,
• Vanille.

Kochvorgang:

1. Wir schlagen Eier (Eigelb und Proteine) in Sauerrahm, gießen Zucker ein, mischen und schlagen gut mit einem Mixer.
2. Gießen Sie Mehl in die resultierende Mischung, fügen Sie Vanille hinzu, mischen Sie alles erneut und schlagen Sie gründlich.
3. Wenn die Mischung gemischt und geschlagen ist, fügen Sie eine kleine Menge Zitronen- oder Orangenschale hinzu.
4. Jetzt müssen Sie die Sahne in einem Wasserbad aufbrühen. Gleichzeitig ist es wichtig, ständig umzurühren und das Kochen zu verhindern, damit sich die Eier nicht kräuseln. Wenn die Creme eindickt, nehmen Sie sie aus dem Bad und kühlen Sie sie ab.
5. Die Vanillesoße nach und nach mit einem Löffel zur geschlagenen Butter geben und gut verrühren. Die fertige Creme sollte glatt und gleichmäßig sein.

Wenn Sie fertiges Eis als Creme für Eiscreme verwenden möchten, ist es besser, es selbst zu kochen. So erhalten Sie ein natürliches Sahneeis "Plombir".

Sie werden interessiert sein:

Creme auf Gelatinebasis mit Plombir-Geschmack

Dies ist die dichteste Version der Plombir-Creme für den Kuchen. Seine Basis ist Gelatine.

Zutaten:

• 1/2 Teelöffel Gelatinepulver
• 500 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 30 % oder mehr,
• 40 ml Wasser
• 150 g Puderzucker,
• 3 Esslöffel Kondensmilch,
• Vanille.

Kochvorgang:

1. Gelatine in warmem Wasser einweichen, bis sie weich ist.
2. Sahne mit Zucker und Vanille schlagen. Um den cremigen Geschmack der Sahne noch intensiver zu machen, können Sie zu einem kleinen Trick greifen und statt Vanille ein spezielles Sahnearoma mit Eisgeschmack hinzufügen.
3. Wir erhitzen die gequollene Gelatine in einem Wasserbad. Das geht auch in der Mikrowelle.
4. Gelatine in kleinen Portionen zu Schlagsahne geben, ohne die Mischung zu schlagen.
5. Kondensmilch unter Rühren hinzufügen.
6. Sahne "Plombir" für den Kuchen ist fertig!

Diese Creme ist nicht lagerfähig!

Erdbeereis mit Mascarpone-Käse

Dies ist eines der exquisitesten Rezepte. Mascarpone kann durch Quark, Erdbeeren - durch andere Beeren ersetzt werden.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 Tasse Sahne
• 200g Käse
• 150-160 g Beeren,
• Vanille,
• 120 Gramm Butter,
• 170 g Puderzucker,
• 1 Teelöffel Stärke (sowohl Kartoffeln als auch Mais können verwendet werden).

Kochvorgang:

1. Wir machen Beerenpüree. Nach Originalrezept nehmen wir dafür Erdbeeren. Aber je nach Möglichkeit können auch andere Beeren zum Abschmecken sein. Zum Beispiel Himbeeren oder Erdbeeren.
2. Stärke in die Beerenmasse geben. Wir erhitzen diese Mischung in einem Wasserbad. Abkühlen.
3. Wir kombinieren die geschlagene weiche Butter mit der Beerenmasse und fügen den Käse nach und nach mit einem Löffel hinzu. Die Masse erfordert kein langes Schlagen.
4. Schlagsahne mit Puderzucker verrühren.
5. Vanille nach Geschmack hinzufügen.
6. Die Mischung muss erneut geschlagen werden, bis ein stabiler Schaum entsteht, der dann vorsichtig, ohne zu schlagen, in das Beerenpüree eingebracht wird.

Hilfreiche Ratschläge:

• der Behälter, in dem die Sahne geschlagen wird, muss vollkommen trocken, sauber und am besten gekühlt sein;
• Am effektivsten ist es, die Sahne auf die altmodische Art zu schlagen - mit einem Schneebesen oder einem Handmixer. Blender schlägt schlechter;
• für Pudding ist Puderzucker besser geeignet als Kristallzucker, der sich länger und nicht so gleichmäßig auflöst;
• Auf keinen Fall sollten Sie die Butter vor dem Schlagen besonders erhitzen. Es sollte eine Stunde bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Wenn das Öl erhitzt wird, trennt es sich;
• Sie können den Fettgehalt von Sauerrahm erhöhen, indem Sie überschüssige Flüssigkeit daraus entfernen, wofür es ausreicht, das Produkt in einem Beutel mit Gaze über einem leeren Behälter aufzuhängen.
• Alle Zutaten müssen in kleinen Portionen zur Creme gegeben werden, wobei nach jedem hinzugefügten Löffel geschlagen oder (je nach Rezept) umgerührt wird.

Ein gewöhnlicher Keks wird dank der Plombir-Creme zu einem unübertroffenen Dessert. Es gibt viele Möglichkeiten, diese Creme herzustellen. Die meisten von ihnen basieren auf der Verwendung von Sahne und Vanille. Es ist die Kombination dieser beiden Zutaten, die den Zauber des Geschmacks und Aromas von Plombir-Eis hervorbringt. Die Hauptzutat für Sahne in diesen Rezepten kann Sauerrahm, Kondensmilch und sogar Mascarpone sein. Am häufigsten wird Plombir-Creme als Pudding zubereitet. Aber nicht immer. Um der Creme die nötige Dichte zu verleihen, kann auch Gelatine verwendet werden.

Jede der vorgeschlagenen Rezeptoptionen liefert bei richtiger Zubereitung ein hervorragendes Ergebnis. Sie können sich und Ihren Lieben eine Freude machen und versuchen, die Creme nach verschiedenen Rezepten zuzubereiten.

Schritt für Schritt Videorezept

Das Hauptprodukt im Sahneeis, das ihm das Aroma und die zarte Struktur des Eises verleiht, ist Schlagsahne.

Vorbereitung der Zutaten

1. Creme. Damit die Sahne schmackhaft und in der richtigen Konsistenz wird, muss die Sahne bei der Zubereitung richtig zu einem dicken, stabilen Schaum geschlagen werden. Dies ist mit Schlagsahne einfacher zu bewerkstelligen, weshalb sie am häufigsten verwendet werden. Fertige Schlagsahne sollte ihre Form gut halten. Auf der Oberfläche von richtig geschlagener Sahne erscheinen dichte Spitzen.

Natürliche Sahne tierischen Ursprungs kann bei langem Schlagen delaminieren und sich in Butter verwandeln. Künstliche Sahne, die auf der Basis von Fetten pflanzlichen Ursprungs hergestellt wird, delaminiert nicht. Der Vorteil von künstlicher Sahne sind die relativ geringen Kosten und die Möglichkeit, den Kaloriengehalt des fertigen Produkts zu reduzieren.

1. Zucker. Zur Herstellung von Sahne kann Puderzucker oder Kristallzucker verwendet werden. Die am meisten bevorzugte Option ist Puderzucker, aber hier ist es besser, sich auf das Rezept zu konzentrieren. Was die Zuckermenge betrifft, ist es auch besser, sich an das Rezept zu halten, der Geschmack und die Textur des fertigen Produkts hängen davon ab.
2. Milch. Der prozentuale Fettgehalt ist nicht so wichtig, aber Sie können fettfrei verwenden, wenn Sie den Kaloriengehalt der fertigen Creme reduzieren möchten. Für Pudding kann normale Milch durch verdünnte Trocken- oder Kondensmilch ersetzt werden.
3. Butter. Damit die Sahne „auf der Zunge zergeht“, also angenehm glatt, luftig und gleichmäßig wird, müssen Sie die Butter schlagen, bevor Sie sie der Sahne hinzufügen, nachdem Sie sie aufgeweicht haben. Das Öl verbindet alle Bestandteile der Creme zu einer Einheit, wodurch die Textur des Endprodukts homogen wird.
4. aromatische Zusätze. Meistens wird Vanillezucker oder Vanillin verwendet, es kann aber auch Vanilleessenz sein. Ein angenehmes Aroma kann der fertigen Creme auch mit Hilfe von Zitronen- oder Orangenschale, Kakaopulver, geriebener Schokolade, verschiedenen Süßwarensirupen verliehen werden.

Luftcreme "Plombir" für Kuchen

Diese Creme ist einfach geschaffen, um mit Keks und Vanille kombiniert zu werden, und wenn Sie dem Kuchenteig Kakao hinzufügen, erinnert der fertige Kuchen an Eis am Stiel.

• 3 Teelöffel Stärke
• 1 Tasse Zucker,
• 2 Esslöffel Mehl
• Vanille,
• 110 Gramm Butter,
• 400ml Milch
• 150 ml Sahne (Fettgehalt 30-35%).

1. Mehl sieben, mit Stärke und Zucker gründlich mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Milch nach und nach zu dieser Masse hinzufügen und mit einem Schneebesen umrühren. Die Mischung sollte bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht werden, aber die Sahne sollte nicht kochen gelassen werden. Es ist notwendig, den Moment nicht zu verpassen, um die eingedickte Masse rechtzeitig aus dem Feuer zu nehmen und abzukühlen.
3. Schlagen Sie die Sahne zu einem lockeren, stabilen Schaum. Es ist wichtig, den Schlagvorgang rechtzeitig zu stoppen, da sie sonst abblättern können (wenn es sich um Natursahne handelt).
4. Als nächstes die Butter einrühren. Es sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Am einfachsten ist es, es vorher 40-60 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen.
5. Alle Zutaten nach und nach vermischen. Zunächst wird geschlagene Butter nach und nach Löffel für Löffel in den Puddingboden eingebracht. In diesem Fall müssen Sie die Sahne ständig umrühren.
6. Vanille hinzufügen.
7. Sahne sollte hinzugefügt werden, vorsichtig mischen, ohne zu schlagen. Bei richtiger Zubereitung erweist sich die Creme als sehr leichte, zarte Textur.

Es bleibt übrig, die Kuchenschichten zu beschichten und zum Einweichen in den Kühlschrank zu stellen. Die eingedickte Sahne schmeckt wie Eiscreme.

Creme "Plombir" auf Basis von Eigelb

Es ist ratsam, Eier vom Bauernhof zu verwenden, dann wird die Creme schmackhafter. Sahne muss mindestens 30 % Fett enthalten.

Natürlich ist dies eine sehr kalorienreiche Creme.

• 4 Eigelb,
• 1,5 Esslöffel Stärke,
• 140 Gramm Zucker
• 1 Tasse Sahne
• 250 ml Milch
• 110 Gramm Butter,
• Vanille.

1. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß von 4 Eiern.
2. Stärke und Zucker zum Eigelb geben. Mit einem Schneebesen mischen, schlagen.
3. Milch bei mittlerer Hitze aufkochen.
4. Die Sahne aufbrühen, dabei die Eier-Zucker-Mischung nach und nach in die Milch gießen.
5. Wir legen es wieder aufs Feuer und kochen unter ständigem Rühren, ohne es zum Kochen zu bringen. Es ist wichtig, die Bildung von Klumpen zu verhindern. Dazu muss die Sahne während des Brühvorgangs gründlich durchmischt werden. Die fertige Creme löst sich leicht von den Wänden des Geschirrs. Er muss gekühlt werden.
6. Weiche Butter verquirlen.
7. Die Sahne muss auch zu einem stabilen Schaum geschlagen werden.
8. Fügen Sie die geschlagene Butter zur Sahne hinzu, gefolgt von der Sahne. Dies muss sehr vorsichtig in kleinen Portionen erfolgen, wobei die Mischung nach jedem Löffel gründlich umgerührt werden muss.
9. Nach Geschmack Vanillin oder Vanillezucker hinzugeben.

Eiscreme mit Mascarpone-Geschmack

Dieses Rezept ist nicht das gebräuchlichste, aber die fertige Creme ist sehr raffiniert. Diese köstliche Creme eignet sich sowohl für die Zubereitung eines Kuchens als auch zum Servieren als vollwertiges Dessert mit der Zugabe von Beeren und Früchten. Außerdem ist die Zubereitung überhaupt nicht schwierig.

• 80 g Puderzucker,
• 1 Tasse Sahne
• 220 g Frischkäse,
• Vanille.

1. Sahne zu Spitzen schlagen.
2. Käse mit Puderzucker mischen, dabei etwas schlagen.
3. Vanille hinzufügen.
4. Sahne und süße Käse-Vanille-Mischung verrühren.
5. Die Creme sollte sofort auf dem Tisch serviert oder mit Kuchenschichten bestrichen werden, sie sollte nicht gelagert werden.

Sauerrahm Plombir

Die Basis dieses Rezepts ist Pudding, der jedoch nicht mit Milch, sondern mit Sauerrahm gebraut wird. Außerdem wird Sauerrahm mit einem hohen Fettanteil verwendet. Dementsprechend ist der Kaloriengehalt dieser Creme höher als in der Rezeptur auf Milchbasis.

Um die Creme zuzubereiten, benötigen Sie:

• 600 g Sauerrahm (20 % Fett oder mehr),
• 270 g Butter,
• 3 Eier,
• 20g Mehl
• 240 Gramm Zucker
• Zitronen- oder Orangenschale,
• Vanille.

1. Wir schlagen Eier (Eigelb und Proteine) in Sauerrahm, gießen Zucker ein, mischen und schlagen gut mit einem Mixer.
2. Gießen Sie Mehl in die resultierende Mischung, fügen Sie Vanille hinzu, mischen Sie alles erneut und schlagen Sie gründlich.
3. Wenn die Mischung gemischt und geschlagen ist, fügen Sie eine kleine Menge Zitronen- oder Orangenschale hinzu.
4. Jetzt müssen Sie die Sahne in einem Wasserbad aufbrühen. Gleichzeitig ist es wichtig, ständig umzurühren und das Kochen zu verhindern, damit sich die Eier nicht kräuseln. Wenn die Creme eindickt, nehmen Sie sie aus dem Bad und kühlen Sie sie ab.
5. Die Vanillesoße nach und nach mit einem Löffel zur geschlagenen Butter geben und gut verrühren. Die fertige Creme sollte glatt und gleichmäßig sein.

Wenn Sie fertiges Eis als Creme für Eiscreme verwenden möchten, ist es besser, es selbst zu kochen. So erhalten Sie ein natürliches Sahneeis "Plombir".

Sie werden interessiert sein:

Creme auf Gelatinebasis mit Plombir-Geschmack

Dies ist die dichteste Version der Plombir-Creme für den Kuchen. Seine Basis ist Gelatine.

• 1/2 Teelöffel Gelatinepulver
• 500 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 30 % oder mehr,
• 40 ml Wasser
• 150 g Puderzucker,
• 3 Esslöffel Kondensmilch,
• Vanille.

1. Gelatine in warmem Wasser einweichen, bis sie weich ist.
2. Sahne mit Zucker und Vanille schlagen. Um den cremigen Geschmack der Sahne noch intensiver zu machen, können Sie zu einem kleinen Trick greifen und statt Vanille ein spezielles Sahnearoma mit Eisgeschmack hinzufügen.
3. Wir erhitzen die gequollene Gelatine in einem Wasserbad. Das geht auch in der Mikrowelle.
4. Gelatine in kleinen Portionen zu Schlagsahne geben, ohne die Mischung zu schlagen.
5. Kondensmilch unter Rühren hinzufügen.
6. Sahne "Plombir" für den Kuchen ist fertig!

Diese Creme ist nicht lagerfähig!

Erdbeereis mit Mascarpone-Käse

Dies ist eines der exquisitesten Rezepte. Mascarpone kann durch Quark, Erdbeeren - durch andere Beeren ersetzt werden.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 Tasse Sahne
• 200g Käse
• 150-160 g Beeren,
• Vanille,
• 120 Gramm Butter,
• 170 g Puderzucker,
• 1 Teelöffel Stärke (sowohl Kartoffeln als auch Mais können verwendet werden).

1. Wir machen Beerenpüree. Nach Originalrezept nehmen wir dafür Erdbeeren. Aber je nach Möglichkeit können auch andere Beeren zum Abschmecken sein. Zum Beispiel Himbeeren oder Erdbeeren.
2. Stärke in die Beerenmasse geben. Wir erhitzen diese Mischung in einem Wasserbad. Abkühlen.
3. Wir kombinieren die geschlagene weiche Butter mit der Beerenmasse und fügen den Käse nach und nach mit einem Löffel hinzu. Die Masse erfordert kein langes Schlagen.
4. Schlagsahne mit Puderzucker verrühren.
5. Vanille nach Geschmack hinzufügen.
6. Die Mischung muss erneut geschlagen werden, bis ein stabiler Schaum entsteht, der dann vorsichtig, ohne zu schlagen, in das Beerenpüree eingebracht wird.

• der Behälter, in dem die Sahne geschlagen wird, muss vollkommen trocken, sauber und am besten gekühlt sein;
• Am effektivsten ist es, die Sahne „auf die altmodische Art“ zu schlagen – mit einem Schneebesen oder einem Handmixer. Blender schlägt schlechter;
• für Pudding ist Puderzucker besser geeignet als Kristallzucker, der sich länger und nicht so gleichmäßig auflöst;
• Auf keinen Fall sollten Sie die Butter vor dem Schlagen besonders erhitzen. Es sollte eine Stunde bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Wenn das Öl erhitzt wird, trennt es sich;
• Sie können den Fettgehalt von Sauerrahm erhöhen, indem Sie überschüssige Flüssigkeit daraus entfernen, wofür es ausreicht, das Produkt in einem Beutel mit Gaze über einem leeren Behälter aufzuhängen.
• Alle Zutaten müssen in kleinen Portionen zur Creme gegeben werden, wobei nach jedem hinzugefügten Löffel geschlagen oder (je nach Rezept) umgerührt wird.

Hallo liebe Leser. Jede Gastgeberin weiß, dass man selbst aus den einfachsten Kuchen den leckersten Kuchen der Welt zaubern kann. Es ist so einfach, eine reichhaltige Creme zuzubereiten, die wie das Lieblingseis aller schmeckt, aber in einer völlig anderen Konsistenz. Denken Sie an gekaufte Kuchen, die ausschließlich aus einer Proteincreme bestehen und deren Natürlichkeit stark in Frage gestellt wird. Gleichzeitig „zwingt“ Sie der Preis eines solchen Süßwarenprodukts schnell, selbst einen Kuchen zu backen oder zumindest eine Creme für Ladenkuchen zu kochen. Wir alle lieben hausgemachte Kuchen, aber nicht immer reicht die Zeit, um sie zu backen. Aber es gibt immer eine Alternative, und wir reden nicht über gekaufte Kuchen. Die Rede ist von im Supermarkt gekauften Kuchen, die sich in ein wahres Meisterwerk der Konditorei verwandeln lassen.

Außerdem kann eine solche Masse eine ideale Dekoration für die Oberseite von Cupcakes sein. Bevor Sie Zeit haben, zurückzublicken, werden alle „Hüte“ von den gekochten Backwaren von Ihrem Kind erfolgreich entfernt, dem sich bereitwillig andere Familienmitglieder anschließen.

Und Sahneeis hilft uns dabei - luftig und lecker. Es wird nicht schwierig sein zu kochen, und außerdem wird diese Lektion nicht viel Zeit von Ihnen in Anspruch nehmen.

Hier ist es wichtig, sich strikt an das Rezept zu halten, um eine wirklich echt cremige Masse mit dem Geschmack Ihres Lieblingseises zu erhalten.

Wie man Sahneeis für einen Kuchen macht - Kochgeheimnisse

Das Kochen selbst löst auf den ersten Blick bei fast jeder Hausfrau eine gewisse Angst aus, denn dabei kann alles passieren: Die Sahne kann zu flüssig oder zu süß werden, sogar anbrennen und so weiter.

Aber machen Sie sich keine Sorgen, denn es gibt viele Rezepte, dank denen Sie die einfachste Option finden können, die nicht zu verderben ist.

Wenn Sie so etwas zum ersten Mal zubereiten, können während des Garvorgangs natürlich einige Schwierigkeiten auftreten, aber es ist unwahrscheinlich, dass dies den Geschmack des fertigen Produkts stark beeinträchtigt.

Alle Arten des Kochens haben unveränderte Komponenten, ohne die das erwartete Ergebnis einfach nicht funktionieren wird.

Die Basis jeder Creme ist Pudding, der aus Milch, Puderzucker, Stärke und einer kleinen Menge Mehl besteht.

Nun, die folgenden Zutaten können einen charakteristischen Geschmack ergeben: Butter, Kakao, Kondensmilch, Schlagsahne.

Ein solches Produkt ist insofern gut, als es absolut jeden Geschmack erhalten kann, während seine Konsistenz nicht verletzt wird. Und dies ist eine wichtige Voraussetzung für die Vorbereitung zum Servieren von Gebäck.

Wie man Sahne für Sahne schlägt

Um eine cremige Masse in Form eines geschmolzenen Eises zu erhalten, verwenden Sie Schlagsahne als zusätzliche Komponente.

Aber nicht jede Hausfrau kann ein echtes Eis in Form einer Sahne bekommen, denn jeder grobe Fehler beim Schlagen von Sahne kann die Konsistenz vollständig verändern. Schlagen ist der wichtigste Schritt bei der Zubereitung dieses Produkts!

Um eine maximale Luftigkeit des Endprodukts zu erreichen, müssen Sie:

✔ Verwenden Sie Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 %, sodass Sie wahrscheinlich keine Diätoption zubereiten können. Ein Produkt mit geringerem Fettgehalt lässt die Flüssigkeit einfach nicht in eine Creme übergehen, und diese Option ist nicht zum Verschmieren des Kuchens geeignet.

✔ Das Produkt wird nur gekühlt verwendet. Lassen Sie es ein paar Stunden im Kühlschrank, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

✔ Schütteln Sie die Verpackung mit dem Produkt vor dem Aufschlagen gründlich, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.

✔ Sie können sowohl manuell als auch mit einem Mixer oder Mixer schlagen. Mit Hilfe von Küchengeräten werden Sie die Aufgabe natürlich schnell bewältigen.

✔ Der Schlagvorgang sollte zuerst mit minimaler Geschwindigkeit erfolgen, danach können Sie etwas beschleunigen.

Warum blättert Eiscreme ab?

Kennen Sie das Gefühl, wenn Sie scheinbar alles nach Rezept machen und sich die Creme irgendwann zu Klümpchen zusammenballt oder komplett in zwei unterschiedliche Konsistenzen zerfällt?

In diesem Fall kann es nur zwei Gründe geben - unterschiedliche Temperaturen der Komponenten und ungenaue Einhaltung der Rezeptur.

Die Creme kann ihre Struktur vollständig verändern, wenn:

✔ Rühren Sie die Flüssigkeit nicht um, während Sie die Hauptkomponenten kochen.

✔ Gießen Sie die gekühlte Butter in die Hauptmasse. Daher ist es zunächst besser, das Produkt aus dem Kühlschrank zu nehmen und zu warten, bis sich seine Temperatur der Raumtemperatur nähert, und es dann mit einem Löffel zu erweichen.

✔ Verwenden Sie gefrorene Sahne, da sonst nur Klumpen entstehen können.

✔ Fügen Sie der warmen Puddingmischung zu kalte Sahne hinzu. Es wird eine scharfe "Kollision" unterschiedlicher Temperaturen geben, wodurch die Struktur gebrochen wird.

✔ Die gesamte Sahnemenge auf einmal in den vorbereiteten Boden gießen. Das fertige Produkt sollte allmählich eingeführt werden, ungefähr einen Löffel auf einmal. Rühren Sie die Mischung bei jeder Portion gründlich um.

Sahneeis zum Kuchen - leckere Rezepte

Es gibt eine große Anzahl von Rezepten, von denen sich jedes ideal zum Einweichen von Kuchen oder zum Dekorieren von hausgemachten Cupcakes eignet.

Einige Optionen können als vollwertiges Dessert serviert werden, das selbst die anspruchsvollsten Gäste überraschen kann.

Luftcreme für Eistorte

Das klassische Rezept zur Herstellung einer cremigen Masse, die nach Eis schmeckt, eignet sich gut zum Bestreichen von Kuchen. Wir sprechen nicht nur über Kekskuchen, sondern auch über Blätterteig und Honig.

Diese Option trägt zum vollständigen Einweichen der Kuchen bei und macht den Kuchen unglaublich weich. Das Geheimnis ist, dass Stärke als Hauptbestandteil verwendet wird.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 600 ml mittelfette Milch

• 5 Esslöffel Puderzucker

• 30 g Vanillezucker

• 1 Löffel Weizenmehl

• 125 Gramm Butter

• 180 ml Schlagsahne

• ein Löffel Stärke

Der Kochvorgang besteht aus mehreren Stufen

1. Milch in einem separaten Topf aufkochen.

1. In einer anderen Schüssel Stärke, Puderzucker und Mehl vorher vermischen.

1. Gießen Sie langsam warme Milch in die Hauptzutaten und lassen Sie sie dann aufwärmen.

1. Kochen Sie, bis die Konsistenz dicker wird, während Sie die Mischung ständig umrühren, damit sich keine Klumpen darin bilden.

1. Mischen Sie die bereits weiche warme Butter mit der Vanillesoße.

1. Die kalte Sahne in einer Schüssel schaumig schlagen. Nachdem Sie das gewünschte Ergebnis erzielt haben, fügen Sie sie der allgemeinen Mischung in kleinen Portionen hinzu.

Sahneeis auf Sauerrahm

Für Liebhaber des kalorienreichen Backens bieten wir eine Option mit der Zugabe von Sauerrahm an. Die Mischung erweist sich also als ziemlich ölig und selbst aufgrund ihrer Konsistenz als dicht, sodass sie ideal ist, um die Rolle des Dekors für verschiedene Muffins und Cupcakes zu spielen.

Die Wahrscheinlichkeit einer Trennung ist ziemlich hoch, wenn Sie im Laden gekaufte saure Sahne verwenden, deren Konsistenz nicht einmal annähernd einem echten hausgemachten Produkt entspricht.

Und natürlich hilft nur warme, weiche Butter, dass sich das fertige Produkt nicht in seine ursprünglichen Zutaten auflöst.

Um eine Eiscreme mit saurer Sahne zuzubereiten, benötigen wir:

• 2 Tassen hausgemachte saure Sahne

• 3 Hühnereier (am besten selbstgemacht)

• 2 Löffel Zucker

• 2,5 Esslöffel Mehl

• eine Packung Vanillin

• 300 Gramm Butter

• Zitronenschale

• Puderzucker (eine halbe Tasse)

Die Zubereitung der Crememasse ist ganz einfach

1. In einem normalen Topf die Eier mit Zucker und Mehl schaumig schlagen.

1. Fügen Sie die resultierende Mischung mit Sauerrahm, Vanille und frischer Zitronenschale hinzu, wonach Sie sofort mit dem Schlagen der gesamten Masse mit einem Mixer beginnen können.

1. Stellen Sie das Geschirr mit der Flüssigkeit auf das Feuer und lassen Sie es ein wenig kochen. Gleichzeitig muss die Mischung ständig gerührt werden, damit sich keine Klumpen bilden. Somit sollte die Creme vollständig eindicken.

1. Butter muss zusammen mit Puderzucker geschlagen werden, bis eine mehr oder weniger homogene Konsistenz erreicht wird.

1. Die vorbereitete saure Sahne in kleinen Portionen in die geschlagene Butter mischen.

Cremiges Eis für Kuchen

Diese Option wird alle Naschkatzen ansprechen, da die für den Geschmacksreichtum verantwortliche Zutat Kondensmilch ist.

Die resultierende Mischung wird sich als unglaublich lecker herausstellen, aber ihre Konsistenz wird ziemlich flüssig sein, was bedeutet, dass diese Option nicht zur Dekoration geeignet ist.

Es besteht jedoch die Möglichkeit, die Dichte mit Gelatine zu erhöhen, sodass Sie hausgemachte Cupcakes problemlos dekorieren können. Außerdem kann eine solche Creme als vollwertiges Dessert serviert werden.

Sie können es mit Hilfe solcher einfacher Produkte zubereiten:

• mittelfette Sahne (ein halber Liter)

• 150 ml Kondensmilch

• 140 Gramm Puderzucker

• Gelatine (2 Teelöffel)

• 500 ml Wasser

In wenigen Schritten die cremige Mischung mit Kondensmilch zubereiten

1. Lösen Sie die angegebene Menge Gelatine in gereinigtem kaltem Wasser auf. Warten Sie, bis die Kristalle quellen und sich in eine homogene Masse verwandeln.

1. Schlagen Sie die Sahne auf und fügen Sie langsam den Puderzucker hinzu, bis er sich vollständig aufgelöst hat. So erhalten wir eine süße Luftmasse.

1. Wir erhitzen die eingeweichte Gelatine mit einem Wasserbad, sodass wir eine homogene Gelatinemischung erhalten.

1. Die Gelatine zur Sahnemischung geben, dabei weiter schlagen.

1. Wir mischen die Kondensmilch in die Gesamtmasse.

Sahneeis für Cupcakes

Diese cremige Version ist ideal zum Dekorieren von Cupcakes, denn um eine dichte Struktur zu erreichen, müssen Sie ein spezielles Sahneverdickungsmittel verwenden.

Die Textur wird dicht genug sein, damit sie ihre Form nicht ändern und sich über den Muffin ausbreiten kann.

Um eine Creme von perfekter Konsistenz zu erhalten, deren Hauptzweck die Dekoration ist.

Sie benötigen die folgenden Komponenten:

• 4 Eigelb

• ein halbes Glas Zucker

• 50 g Stärke

• anderthalb Gläser Milch

• ein Glas Sahne

• 100 g Butter

Der Kochvorgang erfolgt Schritt für Schritt

1. Wir mahlen das Eigelb mit Zucker, dem die angegebene Menge Stärke zugesetzt wird.

1. Gießen Sie die Milch ein und schicken Sie die resultierende Mischung zum Brenner.

1. Die kombinierten Zutaten unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, damit der Zucker nicht anbrennt. Nach dem Kochen - eine Weile stehen lassen, damit sich die Mischung etwas abkühlt.

1. Den Verdickungsmittel zur kalten Sahne geben und glatt rühren.

1. Die Butter getrennt von der Sahne aufschlagen.

1. Getrennt zubereitete Mischungen nach und nach kombinieren. Und zuletzt die geschlagene Sahne hinzufügen.

Pudding-Eis

Jedes Rezept impliziert die obligatorische Verwendung einer Puddingbasis, aber Sie sehen, es braucht viel Zeit.

Daher bieten wir eine Version der Creme an, für deren Zubereitung Sie eine trockene Puddingbasis verwenden können. Und so ein „Convenience-Produkt“ kann man in jedem Supermarkt kaufen.

Dies erleichtert den Garvorgang selbst erheblich und hilft Ihnen außerdem, viel Zeit zu sparen. Ja, und ein solches Trockenkonzentrat kostet Sie um ein Vielfaches günstiger als der Kauf aller Einzelkomponenten einer herkömmlichen Puddingmasse.

Hier gilt es vor allem, ein wirklich hochwertiges Produkt zu finden, denn sonst verdirbt man sich alle Zutaten, die bei weitem nicht die billigsten sind.

Um eine so einfache Option vorzubereiten, benötigen wir:

• 1 Päckchen Trockenpudding

• 140 Gramm Butter

• 2 Esslöffel Zucker

• 350ml Sahne

• 1 Packung Vanillin

Der Vorgang erfolgt in nur drei einfachen Schritten

1. Bereiten Sie die Puddingmasse gemäß dem auf der Produktverpackung angegebenen Rezept zu. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

1. Die Sahne schlagen, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Butter und Zucker sollten getrennt geschlagen werden.

1. Fügen Sie die geschlagene Butter der Puddingmischung hinzu, dann fügen Sie die Sahne hinzu. Alle Arten von Mischungen werden in einer Pfanne gründlich gemischt.

Schokoladencreme-Eis

Diese Version wird alle Schokoladenfans begeistern, da für ihre Zubereitung eine beträchtliche Menge dieses Produkts benötigt wird.

Trotz ihres hellen Geschmacks wird eine solche Masse zart und ähnelt Schokoladeneis.

Das Originalrezept sieht dunkle Schokolade vor, aber Sie können Ihre Lieblingsschokolade hinzufügen. Außerdem passt Kakaopulver auch perfekt in eine so leichte Konsistenz.

Um Schokolade lecker zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte:

• 3 Eier

• 140 Gramm Puderzucker

• 250 Gramm Butter

• 45 g Stärke

• einen halben Liter Milch

• zwei Tafeln Schokolade

• 150 ml Sahne

Das Zubereiten des Desserts ist einfach und folgt Schritt für Schritt

1. Milch in einem separaten Topf aufkochen. Gleichzeitig müssen die Eier mit Zucker und Stärke gemahlen werden.

1. Wir stellen die Pfanne mit geriebenen Eiern auf das Feuer und gießen nach und nach heiße Milch hinein. Damit die Mischung nicht anbrennt, muss sie ständig gerührt werden.

1. Kochen, bis die Mischung vollständig eindickt, dann vom Herd nehmen und gehackte Schokolade hinzufügen. Während des Rührens beginnen die Schokoladenstücke zu schmelzen und geben der Creme ihre charakteristische dunkle Farbe.

1. Butter und Sahne getrennt schlagen.

1. Geschlagene Butter und Sahne zugeben und weiter schlagen.

Sahneeis mit Früchten

Diese cremige Masse hat eine charakteristische helle Farbe, die je nach Wahl der Beeren variieren kann.

In diesem Fall verwenden wir Erdbeeren, die der Creme eine etwas fruchtige Frische verleihen.

Um Erdbeereis zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• 200 g frische Erdbeeren

• 2 Eier

• ein Glas Milch

• 100 g Zucker

• 1,5 Esslöffel Puderzucker

• 1,5 Esslöffel Mehl

• 35 Gramm Butter

• ein halber Teelöffel Vanille

• ein Esslöffel Gelatine

Das Dessert ist in wenigen einfachen Schritten zubereitet

1. Gießen Sie Gelatine mit kaltem Wasser und lassen Sie sie eine Weile stehen, damit sie quellen kann.

1. Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Wir stellen die Proteine ​​in den Kühlschrank, wir werden sie für die Proteincreme brauchen.

1. Das Eigelb mit Mehl und Kristallzucker mahlen, dann Milch hineingießen und gründlich mischen.

1. Erhitzen Sie die resultierende Mischung auf dem Feuer des Brenners.

1. Butter hinzufügen.

1. Wir waschen die Erdbeeren und verarbeiten die Beeren mit einem Mixer zu einem homogenen Püree.

1. Wir nehmen die Proteine ​​aus dem Kühlschrank und schlagen mit Puderzucker zu einer luftigen Proteincreme auf.

1. Gelatine auflösen.

1. Wir kombinieren geschlagene Erdbeeren mit Proteinen und fügen die Sahnebasis hinzu, danach fügen wir Gelatine hinzu.

Bereiten Sie nach einfachen Rezepten ein köstliches hausgemachtes Sahneeis zu, Sie wissen, wie man kocht. Keine einzige Creme eines Ladenkuchens ist mit dieser Creme zu vergleichen, es ist nicht so schwierig.

Cremeeis-Rezepte eignen sich für Kuchen und Cupcakes. Schließlich kochen wir nur aus Naturprodukten, wenn wir kombinieren, erhalten wir die perfekte Masse, die die beste Ergänzung zum hausgemachten Backen ist.

Die Konsistenz der Sahne ist homogen und glatt, und der Geschmack ist fein, mit einer leichten Säure von Sauerrahm. Es behält seine Form gut, ist stabil, schwimmt nicht und windet sich nicht lange. Geeignet für Tortenböden, sowie zum Dekorieren von Torten und Cupcakes. Ein weiteres Plus des Rezepts ist Eis auf Sauerrahm zu einem niedrigeren Preis als auf Sahne oder Frischkäse. Ja, und es ist auf elementare Weise zubereitet, es ist fast unmöglich, es zu verderben.

Die Zubereitung der Sahne ist in zwei Phasen unterteilt: Zuerst müssen Sie die Basis aus Sauerrahm, Eiern, Zucker und Mehl brauen und dann mit geschlagener Butter mischen. Sie benötigen eine Packung guten Sauerrahm - Sie können gekauften oder rustikalen verwenden, Hauptsache, es schmeckt gut, ohne Getreide, mit einem Fettgehalt von 20% oder mehr. Und wählen Sie hochwertige Butter, ohne pflanzliche Fette, dann härtet die Sahne perfekt aus und behält ihre Form perfekt.

Gesamtkochzeit: 40 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Ausbeute: 600 g

Zutaten

• 20% Sauerrahm - 350 g
• großes Hühnerei - 1 Stck.
• Zucker - 110 g
• Vanillezucker - 1 TL
• Mehl - 3 EL. l.
• weiche Butter - 120 g

Wie man Creme Plombir macht

Saure Sahne in eine tiefe (hitzebeständige) Schüssel geben, Zucker und Vanillezucker hinzufügen, ein großes Ei unterschlagen und sofort Mehl hinzufügen. Produkte können sofort aus dem Kühlschrank entnommen werden. Naschkatzen können die Menge an Kristallzucker auf 130-150 g erhöhen.Wenn Sie 110 g verwenden, ist der Geschmack der Sahne mäßig süß.

Alle Zutaten gründlich mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. In diesem Stadium können Sie einen Mixer oder einen Schneebesen verwenden. Hauptsache, es gibt keine Klumpen.

Wir stellen die Schüssel in ein Wasserbad - in eine mit kochendem Wasser gefüllte Pfanne, damit das Wasser nicht mit dem Boden der Schüssel in Berührung kommt.

Wir kochen die Sauerrahmmasse in einem Wasserbad unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen. Nach etwa 15-20 Minuten sehen Sie, wie die Creme eindickt.

Wie überprüfe ich, ob die Creme fertig ist? Führen Sie einen Löffel am Boden entlang, es sollte eine klare Linie geben, wie auf dem Foto. Die Puddingmasse auf Raumtemperatur abkühlen. Damit es sich nicht aufwickelt, müssen Sie es entweder oft mischen oder mit Frischhaltefolie „in Kontakt“ ziehen. Sie können den Vorgang beschleunigen, indem Sie die Schüssel über eine Schüssel mit Eis stellen.

Als nächstes 120 g Butter in einer Rührschüssel schlagen - Sie müssen sie vorher aus dem Kühlschrank holen, damit sie Zeit hat, auf Raumtemperatur aufzuweichen. Schmelzen Sie niemals die Butter! Es sollte natürlich weich werden.

Die Butter 3-4 Minuten schaumig schlagen. Dann 1 Esslöffel Pudding-Sauerrahm in die bereits abgekühlte Schüssel geben. Mit einem Mixer kontinuierlich schlagen.

Wenn Sie die gesamte Puddingmasse eingeben, wird die Creme üppig und homogen. Wir schicken die Schüssel für 1 Stunde in den Kühlschrank. Beim Abkühlen wird die Creme stabiler und lässt sich leichter verarbeiten.

Wir schieben das Eis in eine Hülle und verwenden es für eine Schicht Kuchen und zum Dekorieren von Süßwaren. Es ist ziemlich dicht, hält perfekt seine Form. Denken Sie daran, dass die Sahne leicht nach saurer Sahne schmeckt, da sie als Hauptzutat verwendet wird. Mischen Sie sie also richtig. Es eignet sich zum Schichten und Nivellieren von Torten, zum Dekorieren von Cupcakes und anderen Backwaren. Sie können der Creme Schokoladenstückchen, Kirschen, Himbeeren und andere Beeren hinzufügen und mit Farbstoffen tönen. Fröhliche kulinarische Experimente!

Die einfachsten kulinarischen Gerichte sind Cupcakes und Kekse. Aber Kuchen backen ist eine Kunst. Für ihre Schicht müssen Sie eine Creme zubereiten. Sahneeis für den Kuchen ist am besten geeignet. Geschmacklich ähnelt es cremigem Eis.

Klassisches Eis für Kuchen auf Sauerrahm

Um die Creme zuzubereiten, benötigen Sie:

• Jede saure Sahne in einer Menge von 400 g.
• 150 g Butter, nur Butter.
• Ein Päckchen Vanillezucker.
• Normaler Zucker - 150 g.
• Ei.
• Drei Kunst. l. Mehl

So kochen Sie Sahneeis auf Sauerrahm:

1. Die Butter 1 Stunde vor der Zubereitung der Sahne aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Sauerrahm, Ei, Zucker und Mehl in eine Tasse geben, alle Zutaten mischen.
3. Nun die Masse mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Jetzt sollte die Tasse auf ein kleines Feuer oder Dampfbad gestellt werden. Die Masse muss die ganze Zeit gerührt werden. Bringen Sie es auf die erforderliche Dichte.
5. Nach dem Herausnehmen vom Herd muss die Sahne gekühlt werden, während dieser Zeit wird sie noch dicker.
6. Butter wird separat geschlagen.
7. Die Butter nach und nach in die Sahne gießen, dabei weiter schlagen.
8. Zum Schluss wird Vanillezucker hinzugefügt und die Masse nochmals 2 Minuten aufgeschlagen.

Wie kocht man mit Sahne?

Komponenten:

• 2 Tassen Milch (muss nicht fett sein, du kannst sie durch Kondensmilch ersetzen)
• Zucker - 1 Tasse
• 2 EL. l. vorgesiebtes Mehl
• Stärke (normalerweise Kartoffeln nehmen) - 1 EL. l.
• Sahne - 150 ml.
• Weiche Butter - 100 g.

Sahneeis auf Sahne ist einfach zuzubereiten, Sie müssen die folgende Reihenfolge einhalten:

1. Milch wird in eine Tasse gegossen, Mehl, Stärke und Zucker werden gegeben.
2. Beginnen Sie bei schwacher Hitze zu kochen, bis die Mischung eindickt. Dann muss gekühlt werden.
3. Sahne und Butter werden in separaten Tassen geschlagen.
4. Geben Sie nun abwechselnd Butter und Sahne zur gebundenen Sahne hinzu. Unter ständigem Rühren.

Lesen Sie mehr auf der Website: Wie man Reis für Sushi kocht - 4 richtige Rezepte

Luftcreme auf Milch

Das Kochen dauert durchschnittlich 45 Minuten.

Sie benötigen folgende Produkte:

• 250 ml. Milch.
• 70 g Mehl.
• 2 Eier.
• 150 Sahara.
• 250 g Abtropfen lassen. Öle.
• 1/3 Teelöffel Vanille.

Kochanleitung Schritt für Schritt:

1. Zuerst wird Mehl mit Zucker gemahlen, dann werden Eier und 50 ml hinzugefügt. Milch. Um Gerinnsel innerhalb von 5 Minuten zu vermeiden, muss die Mischung geschlagen werden.
2. Die restliche Milch wird separat zum Kochen gebracht, jedoch so, dass nur Blasen entstehen.
3. Danach wird die Milch mit den restlichen Produkten vermischt und alles zum Kochen gebracht.
4. Butter und Vanille separat schlagen.
5. Schlagen Sie die Masse und fügen Sie nach und nach geschlagene Butter hinzu.

Schokoladeneis für Kuchen

Zutaten:

• Sauerrahm 20% - 300 g.
• Die gleiche 30% Sahne
• Zwei Eier
• Zucker in Pulverform - 175 g.
• 3 kunst. l. Kakao
• Kunst. ein Löffel Mehl

Zubereitung von Schokoladencreme-Eis:

1. Eiweiß und Eigelb getrennt schlagen.
2. Zuerst den Puderzucker an den Proteinen befestigen, dann den vorgemischten Kakao, das Mehl und die saure Sahne hinzufügen.
3. Die Mischung wird für etwa 7-10 Minuten auf ein Dampfbad gestellt, währenddessen die Masse eindickt.
4. Nach dem Abkühlen wird nach und nach geschlagenes Eiweiß eingebracht.
5. Mit Hilfe eines Mixers wird Sahne geschlagen und der resultierenden Sahne hinzugefügt.
6. Innerhalb von zwei Stunden kühlt das resultierende Produkt ab.

Pudding kochen

Für die Creme braucht ihr:

• Milch mit beliebigem Fettgehalt in Höhe von einem Glas
• 0,5 Tassen Zucker
• 100 g weiche Butter
• 3 kunst. l. mit einem Haufen Mehl
• Etwas Vanillin

Wie man ein Puddingeis zubereitet, Schritt für Schritt kochen:

1. Ein Viertel der Milch wird in einen separaten Behälter gegossen, der Rest wird in einen Topf gegossen. Zucker geht dorthin und wird zum Auflösen gelassen.
2. Mehl wird zu einem separaten Teil der Milch gegeben und gründlich gemischt, damit keine Klumpen entstehen.
3. Ein Topf mit Milch und Zucker sollte über einem Feuer erhitzt werden, wonach ein kleiner Teil der Flüssigkeit mit Mehl in die Milch gegeben und verdünnt wird, sodass die Masse flüssig wird.
4. Der Topf mit Milch und Zucker wird nun wieder auf Gas gestellt. Und die Milch-Mehl-Mischung wird dazugegeben. Die Sahne kochen, bis sie eingedickt ist. Ständig rühren. Vom Herd nehmen und trotzdem umrühren, damit sich kein Film bildet.
5. Separat werden mit Hilfe eines Mixers 100 g Butter geschlagen.
6. Die abgekühlte Sahne muss auch mit einem Mixer geschlagen werden, sie nimmt nicht an Volumen zu, sie wird nur weicher und mögliche Klumpen lösen sich auf.
7. Sahne, Vanillin und Butter verrühren und alles nochmals mit einem Mixer aufschlagen.

Sahneeis zum Einfetten des Kuchens ist fertig.

Protein-Eis-Rezept

Lesen Sie mehr auf der Website: Kuchenmilchmädchen mit Eis - 7 Schritt-für-Schritt-Rezepte

Diese Creme wird auch nasses Baiser genannt und sie schmückt Kuchen.

Zutaten:

• 2 Eier
• 100 g Zucker
• Der vierte Teil eines Löffels Zitronensäure

Anleitung zum Kochen:

1. Eier werden in Proteine ​​​​und Eigelb unterteilt;
2. Mischen Sie die Proteine ​​​​mit Zucker, während die Schüssel größer sein sollte;
3. Stellen Sie die Schüssel mit Eiweiß und Zucker so auf das Dampfbad, dass das Wasser den Boden der Schüssel nicht berührt;
4. Zünden Sie das Gas an und beginnen Sie, das Weiß mit einem Mixer mit Zucker über dem Dampf zu schlagen;
5. Nach 5-6 Minuten Schlagen werden Sie sehen, dass die Masse weiß und homogen geworden ist. Sie müssen Zitronensäure hinzufügen;
6. Während das Wasser im Topf kocht, sollte das Schlagen keine Minute stehen bleiben, da sich sonst die Proteine ​​\u200b\u200baufrollen und die Sahne verderben wird.
7. Nachdem Sie die Masse vom Herd genommen haben, schlagen Sie weitere 3-4 Minuten weiter. Als Ergebnis erhalten Sie eine dichte weiße Masse mit öligem Aussehen.
8. Mit dieser Creme können Sie mit einem Spritzbeutel einen Kuchen dekorieren oder ein trockenes Baiser zubereiten, indem Sie es in den Ofen stellen.

Frischkäse-Eis

Um eine solche Creme zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• Mascarpone-Käse - 300 g.
• Creme in einer Menge von 250 ml.
• Puderzucker - 120-150 g.
• Vanillebeutel.

Die Zubereitung der Creme ist nicht schwierig:

1. Käse, Pulver und Vanillin werden zuerst gemischt
2. Schlagsahne separat
3. Alle Komponenten werden zusammengeführt und schonend gemischt.

Mit Mascarpone-Käse

Besonders lecker wird es, wenn Sie Erdbeeren oder andere Beeren nach Belieben in die Creme geben. Und Mascarpone lässt sich auch mal durch Quark ersetzen.

Vorheriger Artikel: Wie kocht man Herkulesbrei? Nächster Artikel: Wie man Haferbrei dämpft