Richtige entsteinte Kirschmarmelade. Kernlose Kirschmarmelade - einfache und leckere Rezepte für den Winter

Der Juni ist die perfekte Zeit, um die leckerste Marmelade des Jahres herzustellen. Zumal wir es ohne Knochen kochen werden. Wie Sie wissen, ist es auf diese Weise viel schmackhafter, weil nur süßes, fleischiges Fruchtfleisch zu spüren ist und nicht mehr.

Diese Marmelade ist gut, weil sie für eine Vielzahl von Zwecken verwendet werden kann - von einem gewöhnlichen Sandwich bis zur Füllung für Knödel / Pfannkuchen / Pasteten. Alles, was Sie tun müssen, ist, Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen!

Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Um die Marmelade schmackhaft und richtig gekocht zu machen, müssen Sie auf jeden Fall gute Beeren pflücken. Was ist gemeint? Lassen Sie uns alles der Reihe nach erledigen.

Zunächst einmal ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass Kirschen so frisch wie möglich sein sollten. Wenn Sie also die Möglichkeit haben, mit dem Verkäufer zu verhandeln, dann tun Sie es. Denn je frischer das Produkt, desto besser und schmackhafter wird die Marmelade.

Der nächste Moment ist der Zustand der Beeren. Sie müssen bei der Ankunft zu Hause aussortiert werden, auch wenn Sie nicht gleich Marmelade machen. Irgendwie beschädigte Kirschen müssen entfernt werden, damit Beeren in der Nähe nicht verderben. Dies gilt für Beeren mit Schimmel, verbeulte Kirschen und solche mit Rissen.

Entsteinte Kirschmarmelade

Kochzeit

Kalorien pro 100 Gramm

Die einfachste Marmelade, die ziemlich lange gelagert werden kann, ohne den ursprünglichen Geschmack zu verlieren.

Wie man kocht:

Tipp: Für den Geschmack können Sie jedem Glas ein paar Nelkenknospen hinzufügen.

Dicke Kirschmarmelade

Sehr duftende Süße, die sogar als Schicht für Torten dienen kann: Sie breitet sich definitiv nicht aus!

ZUTATEN	MENGE
Kirschen	5 kg
Sahara	5,5 kg

Wie viel Zeit - 1 Tag + 3 Stunden.

Was ist der Kaloriengehalt - 234 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Am Abend alle Kirschen waschen, die verdorbenen entfernen, alle Knochen entfernen, in eine Schüssel oder einen großen Topf geben und mit Zucker bestreuen;
2. Alles mischen, etwa zwei Stunden stehen lassen, erneut umrühren und dann auf den Herd stellen;
3. Kochen Sie etwa acht Minuten lang, entfernen Sie den Schaum, das Feuer sollte nicht stark sein;
4. Zwölf Stunden auf dem Herd abkühlen lassen;
5. Nochmals zum Kochen bringen, drei Minuten am Feuer halten, den Schaum ständig entfernen und erneut zwölf Stunden ziehen lassen;
6. Ein drittes Mal zum Kochen bringen und kochen, bis die Konsistenz die gewünschte Dicke hat;
7. Dicke Kirschmarmelade in sterilisierte Gläser füllen, Deckel festziehen, umdrehen und in einer Decke abkühlen lassen.

Tipp: Wenn Zucker nicht ausreicht, können Sie ihn jederzeit hinzufügen.

Schnelles Rezept - "fünf Minuten"

Ein wirklich schnelles Marmeladenrezept, bei dem der maximale Nutzen der Beere erhalten bleibt.

Wie lange - 25 Minuten.

Was ist der Kaloriengehalt - 132 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Kirschen sortieren, frei von Kernen und Stielen. Beeren müssen sauber sein;
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, zünden Sie es an, gießen Sie Zucker hierher und rühren Sie es um;
3. Kochen, bis die Körner vollständig aufgelöst sind;
4. Die Beeren hierher geben und erneut aufkochen, dann die Hitze stark reduzieren. Die Masse sollte schmachten, nicht kochen;
5. Kochen Sie alles fünf Minuten lang;
6. Die Gläser sterilisieren und die Beerenmasse zusammen mit dem Sirup hineingeben, sofort aufrollen;
7. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Wenn Sie dreimal fünf Minuten kochen (zwischen den Sätzen sollten mindestens fünfzehn Minuten liegen), kann die Marmelade auch in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Confiture mit Honig und Nüssen

Ein originelles und nahrhaftes Rezept für Kirschmarmelade, bei dem Honig den Zucker ersetzt.

Wie viel Zeit - 1 Stunde.

Was ist der Kaloriengehalt - 186 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Ziehen Sie die Gruben aus Kirschen heraus;
2. Geschälte Nüsse sollten in Stücke geschnitten werden, aber nicht zu klein;
3. Legen Sie ein Stück Walnuss in die Kirsche selbst;
4. Honig mit Wasser mischen, anzünden, erhitzen, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat;
5. Geben Sie Kirschen hierher, kochen Sie alles, bis die Beeren transparenter werden.
6. In warmen Gläsern anrichten, aufrollen.

Tipp: Statt Walnüssen kannst du auch ganze Haselnüsse verwenden, dann brauchst du aber große Beeren.

Es ist sehr wichtig, daran zu denken, dass Kirschen nicht zu lange gekocht werden sollten, da sich sonst die Schale vom Fruchtfleisch entfernt und sich als nicht präsentabel herausstellt. In diesem Fall müssen Sie die Krusten auffangen, um der Marmelade ein appetitlicheres Aussehen zu verleihen.

Achten Sie beim Kochen darauf, den Schaum von der Oberfläche der Marmelade zu entfernen. Dies kann mit einem gewöhnlichen Löffel oder, wenn möglich, mit einem geschlitzten Löffel, einem Sieb erfolgen. Schaum ist ein aus dem Produkt freigesetztes Protein, das zur schnellen Säure der zukünftigen Marmelade beiträgt und daher unbedingt entsorgt werden muss.

Um eine schnelle Fünf-Minuten-Marmelade zuzubereiten, empfehlen wir, vollreife oder sogar überreife Beeren zu kaufen, da diese nicht lange garen. Bei anderen Rezepten funktioniert dies jedoch nicht, da Sie am Ende keine Marmelade, sondern Kirschbrei erhalten.

Wenn Sie Marmeladengläser "unter einen Pelzmantel" falten möchten, denken Sie daran, dass keine Decken verwendet werden müssen. Es können Decken, Handtücher und sogar warme Pullover, Pullover sein. Aber im Idealfall sind das natürlich warme, dicke Decken, damit die Marmelade möglichst langsam abkühlt.

Es ist sehr einfach, eine solche Delikatesse zuzubereiten, und es erfordert keine Erfahrung oder titanische Anstrengung, nur ein wenig Lust. Alles ganz einfach, schnell und unglaublich lecker!

Um kernlose Kirschmarmelade für den Winter zuzubereiten, müssen Sie hart arbeiten. Entfernen Sie zuerst vorsichtig den Knochen von jeder Frucht, ohne eine einzige auszulassen. Fügen Sie dann Zucker hinzu und warten Sie, bis die Beeren Saft abgeben. Und garen Sie in zwei Schritten. Das erste Mal, damit sich der Zucker auflöst und die Kirsche einen Teil des Sirups aufnimmt, und das zweite - bis es dicker wird. Aber das Ergebnis wird Ihnen gefallen, Sie erhalten eine dicke Kirschmarmelade, viskos, sehr lecker und duftend.

Gesamtzeit: 5 Stunden / Zubereitungszeit: 30 Minuten / Ausbeute: 500 ml

Zutaten

• reife entsteinte Kirschen - 500 g
• Zucker - 300-500 g, je nach Sorte

Rezept für entsteinte Kirschmarmelade

Zuerst sollten die Kirschen gewaschen und sortiert werden, die Stiele abgeschnitten werden. Entfernen Sie dann die Steine ​​mit einer speziellen Maschine, einem Gerät an einer Knoblauchpresse oder improvisierten Mitteln wie einer Nadel, einer Büroklammer oder einem Zahnstocher. Ich empfehle, den Vorgang nicht über der Spüle, sondern über einer Schüssel durchzuführen, um den hervorstehenden Saft aufzubewahren.

Ich bestreue die Beeren mit Zucker und lasse den Saft 2 Stunden ziehen. Schütteln Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit, um den Vorgang zu beschleunigen. Bei Marmelade beträgt das Standardverhältnis von Zucker und Kirschen 1:1. Wenn Sie jedoch süße Sorten wie Vladimirovka haben, kann die Zuckerdosis reduziert werden.

Ich werde Kirschmarmelade in zwei Schritten kochen. Beim ersten Mal bringe ich den Inhalt der Pfanne über dem kleinsten Feuer zum Kochen. Die Zuckerkörner sollten sehr langsam schmelzen und sich mit dem Saft vermischen. Nach 10 Minuten, wenn alle Beeren vollständig in den Sirup eingetaucht sind, kann das Feuer auf mittel erhöht und der Schaum entfernt werden. Das erste Mal koche ich 7-10 Minuten nach dem Kochen. Ich nehme die Pfanne vom Herd und lasse die Marmelade vollständig abkühlen - etwa 3 Stunden sollte die Kirsche in Sirup eingeweicht werden, dann behält sie ihre Form besser und die Marmelade selbst wird dick und dicht.

Wenn die entkernte Kirschmarmelade vollständig abgekühlt ist, gehe ich zum zweiten Kochen über. Ich wiederhole den Vorgang, koche aber länger, 20-30 Minuten, bis es eingedickt ist.

Ich überprüfe die Bereitschaft, indem ich auf einen Teller tropfe. Wenn sich der Sirup nicht ausbreitet, können Sie ihn von der Hitze nehmen. Die Beeren sollten falten, dicht werden, wie kandierte Früchte.

Ich gieße heiße Kirschmarmelade in sterilisierte Gläser und Korken. Ich drehe die Konservierung um und lasse sie vollständig abkühlen. Zur Rückversicherung können Sie eine warme Decke einwickeln. Die Haltbarkeit von hausgemachten Rohlingen beträgt 1 Jahr. Gläser werden nicht nur im Keller, sondern auch unter Wohnungsbedingungen perfekt stehen.

Das Kochen eines weichen Kirschdesserts ist nicht so schwierig und mühsam, wie die meisten Hausfrauenanfänger denken. Eine köstliche Delikatesse tut dem Körper nicht nur in der Erkältungszeit gut, sondern dient auch als hervorragende Ergänzung zu Gebäck und Desserts. Sie können sich mit Rezepten für kernlose Kirschmarmelade für den Winter ad infinitum vertraut machen. Gefragt sind Varianten mit unterschiedlichen Garzeiten, mit und ohne Sterilisation, mit Gewürzen und sortiert.

Der Rohling, wo nur das Fruchtfleisch der Beeren vorhanden ist, ist zarter. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass geschälte Kirschen aus Marmelade für die Herstellung von Desserts und hausgemachtem Gebäck, als Füllung und Dekoration verwendet werden können. Eine solche Konservierung wird länger gelagert.

Sie können die Beere auf verschiedene Arten reinigen:

Marmelade kann aus gefilzten Kirschen mit süßem Geschmack, aus Sorten mit Säure und sogar aus frühen Sauerbeeren hergestellt werden. Wenn Zucker und Gewürze hinzugefügt werden, wird das Kirschdessert nicht sauer.

Je reifer die Kirsche ist, desto leichter lassen sich die Kerne entfernen. Es sind reife, nicht überreife Früchte, die zum Kochen geeignet sind.

Ein paar Tipps, bevor Sie loslegen:

1. Bei der Beerenauswahl empfiehlt es sich, die Hände mit Latexhandschuhen vor dem färbenden Beerensaft zu schützen, da Gummihandschuhe riechen können.
2. Die Beerenmasse kann nicht sterilisiert werden, jedoch müssen alle zur Konservierungslagerung entnommenen Behälter aufbereitet werden. Dies geht ganz einfach, indem Sie den gewaschenen Behälter einige Minuten lang in den Ofen stellen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
3. Abdeckungen, sowohl aus Eisen als auch aus Nylon, müssen ebenfalls sterilisiert werden. Wenn Nylondeckel ausgewählt werden, wird das Produkt an einem kalten Ort gelagert - einem Keller oder einem Kühlschrank. Mit Verschlussdeckeln können Sie die Haltbarkeit auf 2-3 Jahre verlängern.
4. Verwenden Sie zum Kochen ein breites Kupferbecken, eine Edelstahlpfanne.

Video mit verschiedenen Methoden zum Entfernen von Knochen.

Wie lange Marmelade aus geernteten Kirschen kochen?

Vergessen Sie nicht, dass Marmelade ein Produkt mit maximaler Bewahrung der Beerenform ist. Beim Kochen sollten Sie ein gleichmäßiges Einweichen der Früchte mit Sirup erreichen. Die Garzeit hängt vom gewählten Rezept ab. Eine mühselige Option ist das drei- oder viermalige Kochen der Beerenmasse. In diesem Fall ist das beste Eindringen des Zuckers in die Frucht gewährleistet. Ein einfaches Rezept für Anfänger ist, die Beere 5 Minuten lang zu kochen. Wenn Sie Kirschen bekommen möchten, dann werden die Beeren vorzerkleinert oder heiß durch ein Sieb gerieben.

Beeren zum Kochen vorbereiten

Die Zeit hängt von den Anteilen von Kirschen und Zucker, von Gelierzusätzen, zugesetzten Früchten und Gewürzen ab. Um sich nicht zu irren, müssen Sie das gewählte Rezept für entsteinte Kirschmarmelade befolgen, dann wird es köstlich, es wird lange gelagert.

Wie kann man die Bereitschaft feststellen?

Um sich bei der Bereitschaft der Beerenspezialität nicht zu irren, ist eine Endkontrolle erforderlich. Dazu wird eine dünne Schicht Sirup in eine Untertasse gegossen, mit der Spitze eines Löffels wird eine Rille gemacht. Wenn die Delikatesse fertig ist, verschwindet der Groove nicht sofort.

Sie können auf andere Weise überprüfen:

Die angegebene Überprüfungsmethode ist nicht geeignet, wenn sie Kirschen oder andere Beeren zubereiten. Es wird verwendet, wenn die Früchte nach dem Kochen für mindestens 15 Minuten gekocht werden.

Kirsche "Fünf Minuten"

Fünf Minuten ist das beliebteste Marmeladenrezept. Seine Essenz ist, dass die Beerenmasse nach dem Kochen genau 5 Minuten lang gekocht wird. Während dieser Zeit wird eine ausreichende Menge Beerensaft freigesetzt und unerwünschte Mikroorganismen werden zerstört. Die Früchte bleiben ganz, die meisten Vitamine bleiben erhalten, der natürliche Kirschgeschmack wird nicht verfälscht.

Um fünf Minuten entsteinte Kirschen zu kochen, benötigen Sie:

• 1 kg geschälte Kirschen,
• 1 kg Kristallzucker,
• eine Prise Zitronensäure.

Kochanleitung Schritt für Schritt:

Wenn Sie eine dickere und dickflüssigere Konsistenz erhalten möchten, wird der Kochvorgang dreimal wiederholt. Jedes Mal muss die Zusammensetzung mehrere Stunden vollständig abkühlen gelassen werden. Zucker wird in diesem Fall um 0,5 kg erhöht. Das Werkstück wird erfolgreich bei Raumtemperatur und den üblichen "fünf Minuten" gelagert - im Kühlschrank, Keller.

Rezept mit wiederholtem Kochen für Anfänger und erfahrene Hausfrauen

Die Dauer der Wärmebehandlung gewährleistet maximale Sterilität des Produkts. Diese Marmelade hält bis zu 3 Jahre.

Zutaten:

• 1 kg Kirschen
• 0,8 kg Zucker.

Ein einfaches Rezept wird in der folgenden Reihenfolge zubereitet:

Was tun, damit die Beeren nicht knittern?

Jeder kann lernen, wie man mit ganzen Beeren kocht. Die Haut der Kirsche wird durch längere Wärmebehandlung faltig, wenn die Marmelade nach mehr als 15-20 Minuten Kochen auf dem Herd bleibt. Damit die Beeren keine Falten bilden, werden sie in einem Durchgang nicht länger als 5-7 Minuten gekocht. So wird die Flüssigkeit in den Früchten gespeichert, sie bleiben ganz.

Wie wichtig ist die Sterilisation?

Köstliche Kirschmarmelade wird sowohl mit als auch ohne Sterilisation erhalten. Das Verfahren beinhaltet eine zusätzliche Verarbeitung von bereits mit Marmelade gefüllten Gläsern. Die Sterilisation wird in der folgenden Reihenfolge durchgeführt:

• Gläser mit Kirschmasse füllen;
• ein Stück Stoff oder ein spezieller Grill wird auf den Boden einer breiten Pfanne gelegt;
• Gläser auf den Boden der Pfanne stellen;
• fügen Sie Wasser hinzu, so dass es ein Drittel der Dosen bedeckt;
• zum Kochen bringen, die Behälter je nach Volumen 10 bis 25-30 Minuten aufbewahren;
• Nach der Sterilisation werden die Bänke sofort aufgerollt.

Ohne Sterilisation hält die Marmelade mehrere Monate, wenn alle Gläser und Deckel vorschriftsmäßig zubereitet (gedämpft und getrocknet) wurden.

Das Geheimnis dicker Marmelade mit Gelatine

Eine dicke Delikatesse wird durch Zugabe von Gelatine oder Pektin erhalten. Bei Verwendung des letzten Verdickungsmittels kann die Kochzeit und die Zuckermenge reduziert werden.

Kochen:

Kirschen und Nahrungsergänzungsmittel: Köstliche Ideen

Selbst das einfachste Rezept kann außergewöhnlich gemacht werden. Wenn Sie neue Zutaten hinzufügen, wird der Geschmack reich und reich. Hausfrauen bevorzugen Gewürze, Nüsse und Früchte. Wenn Sie davon gehört haben, können Sie es hinzufügen. Kernlose Rezepte werden sogar mit Schokolade kombiniert.

Harmonische Zusätze:

• aus Nüssen, Walnüssen, Haselnüssen, Mandeln sind ideal;
• Zitrusfrüchte verwenden Fruchtfleisch und Schale;
• Wählen Sie unter den Gewürzen Vanille, Zimt, Minze.

Video: Rezept mit Nüssen.

Kirsch-Schokoladen-Marmelade

Delikatesse wird nicht nur von Kindern, sondern auch von Erwachsenen hoch geschätzt. Es eignet sich zur Ergänzung von Sandwiches, hausgemachten Brötchen.

Zutaten:

• für 1 kg Beeren - 100 g dunkle Schokolade,
• 0,5-0,6 kg Zucker,
• nach Belieben etwas Cognac.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Beeren abspülen, schälen, mit Zucker bedecken, Cognac einschenken. Einige Stunden Saft ziehen lassen.
2. Anzünden, kochen und 5 Minuten kochen.
3. Mit einem Deckel abdecken, 12 Stunden ruhen lassen.
4. Schokolade auf einer Reibe mahlen.
5. Die Marmelade zum Kochen bringen, Schokoladenstückchen hinzufügen, umrühren, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

Vitamin-Kirsch-Zitronen-Marmelade mit Minze und schwarzem Tee

Zutaten:

Schwarzen Tee zu Kirschen und Zucker geben, den Saft einer halben Zitrone auspressen. Alles in die Beere gießen, mischen. Anzünden, kochen, Temperatur auf ein Minimum reduzieren und unter Rühren 20-25 Minuten kochen. Minzblätter abspülen, 5 Minuten vor der Bereitschaft in die Zusammensetzung geben. Marmelade wird heiß in Gläser gegossen und an einen dunklen, kühlen Ort geschickt.

Kirsche mit Orange

Für 5 Tassen Beeren nehmen Sie 5 Tassen Zucker, 1 Orange, 3 EL. l. Wasser. Die Beeren werden mit Wasser und Zucker gemischt, auf den Herd gestellt, nach dem Kochen eine Minute gekocht und entfernt. Nach 3-4 Stunden wird die Marmelade erneut gekocht, diesmal für 10 Minuten. Orangenmark wird beim letzten Kochen hinzugefügt. Siedezyklen können zwei bis vier betragen.

Fantasie und persönliche Leidenschaft machen aus einem einfachen Gericht ein königliches Dessert, das nicht lange im Regal stehen bleibt. Es wird den Gästen frech zum Tee serviert, zu Pasteten und Klößen genommen, von Arbeitskollegen mit Frühlingsrollen verwöhnt.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung von dicker Kirschmarmelade für den Winter: klassisch mit ganzen Beeren, in einem Slow Cooker entsteint, köstlich, mit Walnüssen, mit Likör

2018-08-07 Irina Naumova

Grad
Verschreibung

433

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

0 gr.

0 gr.

Kohlenhydrate

54 gr.

220 kcal.

Option 1: Ein klassisches Rezept für dickflüssige Kirschmarmelade für den Winter

Dicke und reichhaltige Kirschmarmelade wird Ihnen zum Teetrinken immer gefallen, besonders in der kalten Jahreszeit, wenn es so an Vitaminen mangelt. Bei dieser Auswahl an Rezepten konzentrieren wir uns auf dicke Marmelade. Es kann aus ganzen Kirschen, entkernt, auf verschiedene Weise zubereitet werden. Wir werden die bewährtesten und erfolgreichsten betrachten.

Zutaten:

• ein kg Kirschen;
• ein kg Kristallzucker;
• fünfzig ml Wasser.

Schritt-für-Schritt-Rezept für dicke Kirschmarmelade für den Winter

Nehmen wir kleine reife Stielkirschen. Am besten pflücken Sie Kirschen nach ein paar Tagen sonnigem und trockenem Wetter. Wenn Sie sofort nach dem Regen Kirschen pflücken, ist viel Feuchtigkeit in den Früchten, die Marmelade ist nicht so dick, wie wir brauchen.

Wir entfernen die Stiele von der Kirsche, spülen sie unter fließendem Wasser ab und geben die Kirsche in ein Sieb, damit das Glas überflüssig wird.

Wenn die Kirsche etwas getrocknet ist, legen Sie sie in einen Topf und gießen Sie den gesamten Zucker auf einmal hinein.

Wichtig: Halten Sie sich immer an die angegebenen Proportionen. Wenn Sie keinen Zucker hinzufügen oder das Kochen der Beeren überspringen, riskieren Sie, Marmelade von schlechter Qualität zu bekommen, die sauer wird und verdirbt. Es wird sehr peinlich.

Nach sechs Stunden werden Sie sehen, dass die Kirsche ein wenig von ihrem Saft abgegeben hat. Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie es auf schwache Hitze. Wir brauchen Wasser, weil noch wenig Kirschsaft da ist, die Marmelade soll nicht anbrennen.

Wenn Sie bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, beginnt die Kirsche, mehr und mehr Saft abzugeben.

Wenn die Kirschmarmelade zu kochen beginnt, machen Sie das Feuer noch kleiner und kochen Sie drei Minuten lang. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen, damit die fertige Marmelade während der Lagerung nicht säuert.

Vom Herd nehmen und vier bis fünf Stunden abkühlen lassen.

Während dieser Zeit haben Sie gerade Zeit, Gläser und Deckel auf eine für Sie bequeme Weise zu sterilisieren.

Den Topf wieder auf den Herd stellen, die Hitze einschalten und schnell zum Kochen bringen. Wir kochen schon zwanzig bis dreißig Minuten lang schwach, buchstäblich minimal.

Ein paar Mal können Sie alles ein wenig mischen.

Lassen Sie uns Bereitschaft definieren. Lassen Sie die Marmelade auf eine Untertasse fallen. Wenn sich der Tropfen nicht ausbreitet, sondern seine Form behält, sind Sie fertig! Manche Hausfrauen schalten einfach ab und schauen, ob sich ein Film gebildet hat. Wenn ja, ist die Marmelade fertig.

Kirschdicke Kirschmarmelade in Gläsern anrichten. Kirschfrüchte kommen zuerst, dann gießen wir alles mit einem dicken heißen Sirup.

Wir drehen die Deckel und wickeln sie in eine Decke. Sobald die Marmelade abgekühlt ist, lagern Sie sie weg.

Option 2: Ein schnelles Rezept für dickflüssige Kirschmarmelade für den Winter

Zum Kochen brauchen wir eine sehr reife Kirsche, fast überreif. Wir kochen ohne Steine ​​in einem Slow Cooker.

Zutaten:

• ein kg Kirschen;
• ein kg Zucker.

So machen Sie schnell dicke Kirschmarmelade für den Winter

Wir nehmen eine fast überreife Kirsche, spülen sie gründlich unter fließendem Wasser ab und geben sie in ein Sieb. Entfernen Sie Schnittgut und andere Ablagerungen. Wenn es beschädigte Früchte gibt, entfernen Sie sie.

Es bleibt, die Gruben aus der Kirsche zu ziehen. Dies kann mit einem speziellen Gerät oder mit einem normalen scharfen Messer erfolgen.

Entsteinte Kirschen in einen Slow Cooker geben. Gießen Sie sofort den gesamten vorbereiteten Kristallzucker ein. Leicht umrühren und zwei bis drei Stunden ziehen lassen.

Kirschen sollten viel Saft geben.

Wählen Sie nach Ablauf der Zeit das Programm "Löschen" und stellen Sie den Timer auf vierzig Minuten ein. Schließen Sie den Deckel nicht – sonst läuft die Marmelade weg. Rühren Sie es regelmäßig mit einem Spatel um, vorzugsweise einem Holzspatel. Nimm den Schaum ab.

Bereiten Sie die Gläser vor und füllen Sie sie mit dicker entsteinter Kirschmarmelade, nachdem der Piepton ertönt.

Diese Zutaten sollten zwei Halblitergläser ergeben. Legen Sie sie zur Aufbewahrung nach dem Abkühlen unter die Decke. Eine solche Lagerung kann bis zu drei Jahre im Keller stehen.

Option 3: Leckere Kirschmarmelade für den Winter dick

Ein bewährtes Rezept für leckere und dicke Kirschmarmelade. Die Proportionen sind sehr einfach - eins zu eins, schnell zu merken. Hier wird die Kochtechnik Schritt für Schritt verfolgt.

Zutaten:

• zwei kg Kirschen;
• zwei kg Kristallzucker.

Rezept Schritt für Schritt

Kirschen unter fließendem Wasser abspülen. In ein Sieb geben und einige Male schütteln, um die letzten Tropfen abzutropfen.

Hinweis: Die übliche Kirschmarmelade wird in drei oder vier Chargen gekocht. Je länger Sie kochen, desto dickflüssiger wird die Marmelade.

In eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Lassen Sie die Beeren die ganze Nacht mit Zucker ziehen, die Kirschen geben ihren natürlichen Saft ab.

Sie können es auch morgens stellen und abends die Marmelade kochen.

Es ist Zeit, gezuckerte Kirschen in köstliche dicke Marmelade zu verwandeln. Wir stellen den Behälter auf das Feuer und warten, bis die Masse zu kochen beginnt.

Achten Sie darauf, den entstehenden Schaum zu entfernen.

Acht Minuten kochen.

Wir löschen das Feuer. Jetzt sollte die Marmelade acht Stunden stehen. Bringen Sie es erneut zum Kochen, kochen Sie die gleichen acht Minuten und bestehen Sie erneut acht Stunden lang.

Der Vorgang wird mindestens zweimal wiederholt. Für eine höhere Dichte können Sie, wie oben erwähnt, drei oder vier Anrufe tätigen.

Wenn Sie sich für den letzten Eintrag entscheiden, nicht abkühlen, sondern sofort in einem sterilen Glasbehälter auslegen. Wir drehen mit gekochten Deckeln und bedecken die Marmelade mit einer Decke. Nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort bringen.

Option 4: Dicke Kirschmarmelade für den Winter mit Walnüssen

Fügen Sie der dicken Kirschmarmelade einige Walnüsse hinzu, sie ergänzen den Geschmack des Werkstücks gut und geben eine interessante Note.

Zutaten:

• ein kg entkernte Kirschen;
• ein kg Kristallzucker;
• zweihundert Gramm Walnüsse.

Wie man kocht

Das Rezept gibt das Gewicht der bereits entsteinten Kirschen an. Deshalb sortieren wir zuerst die Kirschen aus, entfernen die Schwänze und waschen sie gut. Etwas trocknen lassen und die Knochen herausnehmen. Wiegen und nach Bedarf weitere Kirschen hinzufügen.

Entkernte Kirschen abwechselnd mit Zucker schichtweise in einen Topf oder eine Schüssel geben. Wir gehen für vier bis sieben Stunden. Kirsche gibt viel Saft, Zucker wird teilweise aufgenommen.

Die Mischung bei sehr schwacher Hitze zum Kochen bringen. Versuchen Sie, in diesem Stadium nicht zu rühren.

Also begann die zukünftige Marmelade schwach zu sprudeln, kochen Sie sie etwa sieben Minuten lang und schalten Sie den Herd aus. Kühlen Sie sich vollständig ab. Sie können zum Beispiel abends das erste Mal kochen, bis morgens stehen lassen und am nächsten Tag weitermachen.

Am Morgen den Herd wieder einschalten, zum Kochen bringen, etwa sieben Minuten kochen und wieder abkühlen lassen. Du kannst drei oder vier Sätze machen. Wenn Sie es bereits dreimal aufgekocht haben, erhalten Sie garantiert eine dicke Marmelade.

Vor dem letzten Garen die Walnüsse schälen. Braten Sie sie in einer trockenen Pfanne leicht an. Dies verleiht der Marmelade selbst mehr Geschmack.

Wenn die Kirschmasse kocht, geben wir ganze Walnüsse hinzu, mischen und kochen alles fünf Minuten lang zusammen.

Legen Sie sofort die dicke Kirschmarmelade mit Walnüssen in einen sterilen Behälter. Wir bereiten die Lagerung auf traditionelle Weise vor.

Option 5: Dicke Kirschmarmelade für den Winter mit Likör

Fügen Sie etwas Alkohol hinzu und machen Sie Marmelade wie aus betrunkenen Kirschen. Sie können den Likör durch einen Weinbrand Ihrer Wahl ersetzen.

Zutaten:

• ein kg Kirschen;
• siebenhundert Gramm Zucker;
• dreihundert ml Wasser;
• zweihundert ml Schnaps.

Rezept Schritt für Schritt

Kirschen sortieren und waschen, überschüssiges Wasser abtropfen lassen.

Lassen Sie uns zuerst süßen Sirup machen. Kristallzucker in das Wasser geben, aufkochen und den Zucker auflösen.

Die Kirschen in den Sirup geben und zum Kochen bringen. Zehn Minuten kochen. Kühlen und erneut zum Kochen bringen. Kühlen Sie ab und wiederholen Sie den Vorgang ein drittes Mal. Es ist sehr wichtig, die Marmelade nach jedem Kochen vollständig abzukühlen. Dies kann bis zu sieben Stunden dauern.

Kirsche vom Sirup trennen, in sterile Gläser füllen. Den Likör in den Sirup gießen, umrühren und über die Kirschen in Gläser gießen.

Die Deckel fest aufschrauben und mit einer Decke abdecken. Wir werden nichts sterilisieren, nur abkühlen und in den Keller stellen.

Wussten Sie, dass Marmelade eine lange Geschichte hat? Es kam zu uns aus dem magischen und mysteriösen Osten, und sein Vorfahre ist der orientalische süße türkische Genuss.

Seit der Antike ist viel Zeit vergangen und die Marmelade hat sich fest in unseren offenen Räumen verwurzelt. Köstlich und zugänglich für alle Delikatessen, die wir im Sommer zubereiten und im Winter genießen.

Vielleicht hat jede Familie ihre eigene Lieblingsmarmelade. Aber höchstwahrscheinlich ist es schwierig, eine Person zu finden, der Kirschmarmelade gleichgültig wäre. Es verleiht jeder Familie oder freundlichen Teeparty eine besondere friedliche Stimmung.

Wie man Kirschmarmelade kocht? Kochen Sie es mit oder ohne Steinen, lang oder kurz? Diese Frage wird von vielen Hausfrauen gestellt. Auf diese Frage gibt es unserer Meinung nach keine einheitliche Antwort. In diesem Fall müssen Sie sich nur auf Ihren eigenen Geschmack verlassen und das Rezept auswählen, das Ihnen besser gefällt.

Aber wenn Sie eine dick entsteinte Kirschmarmelade kochen möchten, können Sie sich gerne mit unserem Rezept vertraut machen.

Geschmacksinfo Marmelade & Marmelade

Zutaten

• Kirschen - 700 g;
• Zucker - 700 g.

Unabhängig davon, wie viele Kirschen Sie für die Herstellung von dicker Marmelade verwenden, sollte die Zuckermenge ihrem Gewicht entsprechen oder etwas mehr (je nach Süße der Beeren).

Wie man dick entkernte Kirschmarmelade für den Winter macht

Damit Kirschmarmelade mit ganzen entkernten Beeren hervorragend gelingt, wählen Sie nur große, nicht überreife Kirschen. Denn von einer einfachen kleinen Beere nach dem Entfernen des Steins erhalten Sie keine Beeren, die ihre Form behalten.

Und noch ein Ratschlag.

Manchmal können Beerenwürmer in Kirschen leben, und um sie loszuwerden, sollten Sie einen einfachen Trick anwenden. Es besteht aus folgendem: Wir machen leicht gesalzenes Wasser und tauchen unsere Kirschen darin ein. Als Ergebnis dieses Verfahrens verlassen ungebetene Gäste die Beeren innerhalb von 15-20 Minuten.

Nach einem Salzbad waschen wir die Kirschen und entfernen unnötige Pferdeschwänze. Wir prüfen und legen verdorbene Kirschen sorgfältig beiseite.

Als nächstes machen wir es uns bequem und fangen an, die Kirschen von den Steinen zu schälen. Um dieses Verfahren durchzuführen, haben sich kluge Leute ein spezielles Gerät ausgedacht. Aber wenn Sie es nicht haben, ärgern Sie sich nicht, Sie können die alte Großvatermethode verwenden. Wir nehmen eine gewöhnliche Hornnadel für Haare, stecken sie in das Loch (wo der Schwanz befestigt war) und drücken leicht auf die Kirsche, wir nehmen den Knochen heraus.

Nachdem wir ein wenig gearbeitet haben, erhalten wir die Grundlage zum Kochen von Kirschmarmelade. Wir nehmen einen geeigneten Behälter und beginnen, die geschälte Beere hineinzuladen, indem wir Zucker in Schichten gießen. Wir verwenden in diesem Stadium etwa die Hälfte des Zuckers.

Wir lassen die Kirsche etwa 3-4 Stunden mit Zucker bedeckt. Während dieser Zeit setzt sie genug Saft frei, um mit der Herstellung von Marmelade zu beginnen.

Gießen Sie es in einen Topf oder ein Becken (aber kein Aluminium) und zünden Sie es an. Wir erhitzen allmählich (es ist besser, einen Teiler zu verwenden) und kochen etwa 15 Minuten lang.

Dann schalten wir das Feuer aus und lassen die Marmelade vollständig abkühlen, währenddessen ziehen die Kirschen ausreichend Süße an.

Nachdem die Marmelade abgekühlt ist, müssen alle Beeren herausgezogen werden.

Und gießen Sie die zweite Hälfte des Zuckers in die Pfanne.

Und fangen Sie an, Süßkirschsaft zu kochen.

Kochen Sie, bis die gewünschte Dichte erreicht ist, und laden Sie dann die Kirschen dort, bringen Sie sie zum Kochen und gießen Sie sie in Gläser.

Zu diesem Zeitpunkt sollten sie sterilisiert und heiß sein. Wir rollen die zuvor gewaschenen und in kochendes Wasser getauchten Deckel auf.

Dicke entsteinte Kirschmarmelade ist bereit, vor dem Winter in die Speisekammer zu gehen.

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