Hallo alle! Heute habe ich zu Hause ein wunderbares und leckeres Rezept für Butter aus Milch zubereitet, alles ist im Artikel mit einer detaillierten Beschreibung und Fotos. Probieren Sie es unbedingt aus, und ich bin sicher, dass Sie das gekaufte in Zukunft ablehnen werden.

Butter - Nutzen oder Schaden überwiegen? Diese Frage beunruhigt viele, und ich kann mit Zuversicht sagen, dass die angemessene Verwendung von hochwertigem und frischem Öl eine wohltuende Wirkung auf den Körper hat.

Es ist notwendig, den Konsum auf diejenigen zu beschränken, die an Atherosklerose und einigen anderen Pathologien leiden. Im Allgemeinen ist Öl ein unersetzliches und sehr schmackhaftes Produkt! Wird er aus ausreichend dicker Sahne oder aus Milch der eigenen Kuh hergestellt, verbessern sich Geschmack und Qualität deutlich!

Zutaten:

1. Sahne - es ist besser, solche mit einem Fettgehalt im Bereich von 33-40% zu wählen - 1 Liter

2. Salz oder Kristallzucker - 0,5 TL. Es ist nicht notwendig, es zu sagen, es hängt alles von Ihrem Wunsch ab.

Daher können Sie hausgemachte Butter nur aus Sahne herstellen, was wünschenswert ist, um Ihre eigene aus Kuhmilch herzustellen. Es ist nicht schwer.

Kochmethode:

1. Wenn Sie nicht pasteurisierte Sahne haben und es keinen speziellen Starter für saure Sahne gibt, müssen Sie sie pasteurisieren und in eine Schüssel gießen, wo sie fermentieren, und 24 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.

Die Pasteurisierung ist ganz einfach: Sie müssen sie in einen Topf mit dicken Wänden gießen und unter Rühren eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 60 Grad oder 20 Minuten bei 70 Grad in einem Wasserbad über einem Feuer stehen lassen. Wenn die Creme auf 33 Grad abgekühlt ist, fügen Sie eine spezielle Vorspeise hinzu oder lassen Sie sie einen Tag stehen.

2. Wenn sich die Sahne in Sauerrahm verwandelt, die Sie bereits essen und viele Leckereien damit kochen können, müssen Sie sie für kurze Zeit in den Kühlschrank stellen (oder auf die Fensterbank, wenn draußen Winter ist). es kühlt auf 16 Grad ab.

3. Geben Sie es nun in einen Mixer oder eine Küchenmaschine (Sie können auch einen Mixer verwenden) und schlagen Sie, bis kleine gelbe Butterstückchen in der Größe von Reis erscheinen. Normalerweise dauert es 6-8 Minuten. Wir stoppen den Schlagvorgang und lassen ihn 5 Minuten stehen.Zu diesem Zeitpunkt trennt sich eine spezielle Flüssigkeit - Buttermilch, die auch zum Kochen verwendet wird. Damit das Öl nicht zusammen mit der Buttermilch „wegläuft“, Gaze auflegen, ein Sieb mit kleinen Zellen einbauen.

4. Geben Sie die Butter als nächstes in eine Schüssel mit kaltem Wasser (Sie können sogar Eiswürfel hineingeben) und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel oder einem speziellen Zubehör zum Stampfen. Lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang erneut, diesmal jedoch sauber.

5. Es bleibt nur noch, nach Belieben Salz oder Zucker hinzuzufügen und das Öl auf einen Teller zu übertragen, ihm die erforderliche Form zu geben und es in Wachspapier zu verpacken, in dem es aufbewahrt werden muss.
Das ist alles, guten Appetit!

6. Als Ergebnis erhalten wir ein sehr schmackhaftes, gesundes und GOST-konformes Produkt mit einem Fettgehalt von 72,5 bis 82,5 %, das Sie dann zur Käseherstellung verwenden können. Die Haltbarkeit dieses Öls beträgt mehrere Wochen. Und wenn Sie der Zusammensetzung Salz hinzufügen und es hermetisch verpacken und vorher gründlich ausspülen, erhöht sich die Haltbarkeit auf 7-8 Monate.

Dieses Öl eignet sich hervorragend für Sandwiches sowie zum Hinzufügen zum Teig, zum Kochen verschiedener Gerichte und Snacks.

Darauf basierend können Sie viele "Snacks" zubereiten, deren Rezepte Sie auf unserer Website finden. Haben Sie keine Angst zu experimentieren und etwas Neues zu tun, denn in Experimenten werden Meisterwerke geboren!

Verwenden Sie nur hochwertige und frische Produkte. Diskutieren Sie Rezepte, teilen Sie sie mit Ihren Freunden und gewinnen Sie Geldpreise! Bis bald!

Naturbelassene Butter, ohne Zusatz von pflanzlichen Fetten, Emulgatoren und anderen Zusatzstoffen, ist kaum zu finden. Viele stellen sich jetzt die Frage: „Wie kann man Butter zu Hause auf Natürlichkeit prüfen?“. Wenn Sie immer noch das Echte wollen hausgemachte Butter Sie können es selbst kochen. hausgemachte Butter wird etwas anders sein als im Laden. Da hausgemachte Butter keine Emulgatoren enthält, ist sie fester. Es kann auch mehr Wasser in der Butter sein, da es zu Hause schwierig ist, es vollständig zu extrahieren. Bei längerer Lagerung beginnt es bitter zu schmecken, da es keine Konservierungsstoffe enthält. Normalerweise wird der Großteil der Butter im Gefrierschrank gelagert. Um zu Hause Butter zu machen, brauchen Sie nur Naturcreme. Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer auf. Sie benötigen auch etwas kaltes Wasser, um die Buttermilch von der Butter abzuspülen. Wir wünschen Ihnen viel Freude mit unserem Milchprodukt!

Zutaten für die Herstellung von hausgemachter Butter

Schritt für Schritt hausgemachte Butter mit Fotos kochen

Verwenden Sie Butter, um Sandwiches zuzubereiten, zu Müsli und anderen Gerichten hinzuzufügen. Guten Appetit

Hausgemachte Butter - Zubereitung

Wenn Sie Butter aus frischer Sahne herstellen, bleibt die Buttermilch nach dem Buttern süß. Ist die Sahne nicht mehr so ​​frisch, sondern alt, wird sie sauer.

Butter

Zum Kochen verschiedene Typen Brote, Muffins, einige Suppen und Fruchtgetränke, beide Arten von Buttermilch werden verwendet.

Die Qualität – Geschmack, Farbe, Rahmgeruch – hängt in erster Linie von der Weide der Kuh ab. Milch kann sehr süß oder ungesüßt sein, und ihr Geschmack kann sich im Laufe des Jahres ändern - das haben wir von einer Nachbarkuh bemerkt, deren Milch wir immer nehmen. :-)

Welche Milch auch immer Sie verwenden, um hausgemachte ungesalzene Butter herzustellen, sie wird immer großartig werden. Es wäre frische gute Milch, aber wie sie schmeckt, ist hier nicht so wichtig. :-)

In Indien wird Butter immer noch auf die gleiche Weise hergestellt wie vor Tausenden von Jahren. Wir füllen einen großen Tontopf zur Hälfte mit gereifter Sahne, die wir über mehrere Tage gesammelt haben. Dann wird mit Hilfe eines speziellen Geräts (es besteht aus aneinander befestigten Stöcken und Seilen) der Holzwirtel manuell gedreht, wodurch die Ölkörner zu Flocken geklopft werden. Die heutige Küchenmaschine hat den Prozess des Butterns stark vereinfacht. Auf einmal können Sie schnell ein oder zwei Liter Sahne darin niederschlagen.

Abwanderung.

Wenn Sie nur hausgemachte Milch (und keine fertige Sahne) haben, müssen Sie zuerst die Sahne und dann die Butter holen. Die Sahne bildet sich von selbst und steigt an die Oberfläche der Milch, die vorsichtig mit einem Löffel oder einer Schaumkelle aufgefangen werden sollte. Bevor Sie jedoch auf Milch bestehen, müssen Sie sie filtern und abkühlen und dann in eine breite Schüssel gießen. Und dann kann die Butter manuell oder mit einem Mixer oder Mixer geschlagen werden.

Wieder eine tolle Erfindung Separator: Fette Sahne von Milch abschneiden. Wir haben es noch nicht ausprobiert, aber wir prüfen es. Es erleichtert den Prozess der Gewinnung von Sahne aus Milch erheblich. .

Milch im Separator (Rahmseparator) wird in die Trommel gegossen, die sich zu drehen beginnt. Unter der Wirkung der Trägheit wird die Flüssigkeit gegen die Wände gedrückt und verdrängt das Fett in die Mitte. In der Mitte der Trommel sammelt sich Sahne und an den Wänden sammelt sich Magermilch. Dadurch werden die beiden Produkte voneinander getrennt und fließen durch ihre Rohre ab. Mit Hilfe eines Separators wird überschüssige Flüssigkeit entfernt und es bleibt nur Öl zurück. Wenn Sie von Hand schlagen, müssen Sie auch darauf bestehen und überschüssige Flüssigkeit auf Glas drücken, und dies ist ein langer Prozess.

Es gibt auch Ölabscheider – sie ähneln im Prinzip Rahmabscheidern. Nur die Flüssigkeit wird entfernt, und Fett rollt im Separator, bis es einen Ölklumpen bildet.

Die Art einer alten Großmutter besteht darin, Butter mit einem einfachen Gerät namens Butterfass zu schlagen. Erstes Klopfen - bewegt den "Stößel" kontinuierlich auf und ab. Gießen Sie dann den Inhalt in eine Schüssel mit kaltem Wasser.

Butterform.

Das an die Oberfläche geschwommene Öl fangen wir mit einem großen Holzlöffel auf und legen es dicht in eine spezielle Holzform mit kniffligem Boden. Wir decken das Formteil mit einem Deckel ab und stellen es über Nacht in die Kälte im Gletscher im Keller. Am Morgen nehmen wir ein Stück Butter von ungewöhnlich feinem Geschmack heraus. :-)

Holz zum Buttern und Formen wird am besten verwendet Birke. Das Öl wird wohlriechend sein und sich gut halten. Wahrscheinlich Formung und Birkenrinde können durchgeführt werden.

Auf diese Weise zu kochen ist vielleicht das Beste - das Buttern von Hand gibt der Butter etwas, das kein Mixer geben kann.

Kochzeit für Butter in einer Küchenmaschine oder einem Mixer: ca. 10-20 Minuten.
Ausbeute: 570-800 g Butter aus 1 Liter Sahne.

Geschmolzene Butter

Auf ca. 15°C gekühlte Sahne einnehmen. Schneebesen aus Metall in die Küchenmaschine einsetzen, Sahne einfüllen, schließen und einschalten. Während Sie rühren, wird die Sahne dicker und dicker, und schließlich beginnen sich Butterkügelchen abzulösen. Eiswasser (ca. 125 ml) und Crushed Ice (ein paar Würfel) dazugeben – das hilft dabei, das Öl in große Klumpen zu verwandeln.

Die Buttermilch abgießen und mit den Händen die Molke aus der Butter drücken. Spülen Sie den gereinigten Ölklumpen unter einem sehr kalten Wasserstrahl ab und geben Sie ihn zur Aufbewahrung in einen Behälter mit dicht schließendem Deckel.

Wenn Sie möchten, können Sie gesalzene Butter herstellen: Fügen Sie normales Salz oder Gewürzsalz für den Geschmack hinzu. Butter kann im Gefrierschrank ungeöffnet bis zu drei Monate aufbewahrt werden. Und Sie können es schmelzen - machen Sie Ghee - dann wird es sechs Monate lang sogar im Raum gelagert.

Anstelle eines Mähdreschers können Sie auch einen elektrischen Mixer oder eine Rührmaschine verwenden.Eine Großmutter in einem Nachbardorf, die Ziegen (fetthaltige und sehr schmackhafte Milch) hält, macht es ganz einfach: Sie sammelt die Sahne in einem Glas und verschließt es dann mit einem Deckel und schüttelt das Glas einige Minuten lang in ihren Händen. Öl ist toll. :-) Ziegenmilch ergibt also hervorragende Butter.

Butter ist das wertvollste Lebensmittel. Die wichtigsten Buttersorten enthalten 81.582,5 % Milchfett und nicht mehr als 16 % Wasser, in denen nicht große Menge Proteine, Kohlenhydrate und Mineralsalze. Die hohe Schmackhaftigkeit und Struktur der Butter sorgen für eine gute Verdaulichkeit (bis zu 98,5%). Der hohe Kaloriengehalt (6,6-7,5 kcal pro 1 g) und der Gehalt an den Vitaminen A und D bestimmen den Wert der Butter als Lebensmittel. Es enthält jedoch relativ wenige mehrfach ungesättigte Fettsäuren (nicht mehr als 5%), daher ist es bei einer ausgewogenen Ernährung notwendig, es mit flüssigen Pflanzenölen zu kombinieren.

Do-it-yourself-Butter ist nicht so beängstigend, wie Sie dachten.

Um zu Hause Butter herzustellen, benötigen Sie Kuhrahm (mit einem Separator gesammelt) oder Sauerrahm (auf den Märkten auch "gesammelte Sahne" oder "gesammelter Sauerrahm" genannt). Aus Trennrahm erhält man Süßrahmbutter, aus Sauerrahm - Sauerrahm. Beide sind köstlich und eignen sich sowohl zum Backen als auch zur Herstellung von Ghee (auch bekannt als ayurvedisches Ghee) oder brauner Butter.

Es gibt nur zwei Zutaten - Sahne oder Sauerrahm.

Wenn Sie einen Planetenmixer haben, geben Sie Sahne oder Sauerrahm hinein, setzen Sie den Mixaufsatz auf. Wenn es keinen Mixer gibt, dann gib alles in eine tiefere Schüssel und nimm einen normalen Handmixer (du kannst auch einen Pürierstab verwenden, aber mit Schneebesenaufsatz).

Als nächstes wickle ich den Mixer mit Frischhaltefolie ein, denn beim Schlagen beginnt sich Flüssigkeit von der Sahne zu trennen (sie wird "Buttermilch" oder "Butter" genannt) und der Mixer beginnt, sie in der Küche zu versprühen. Wenn Sie mit einem herkömmlichen Mixer schlagen, reduzieren Sie die Geschwindigkeit, sobald Sie sehen, dass Flüssigkeit austritt.

Foto: lovekitchen.me

Sobald das Fett (das ist das Öl) an der Mixerdüse oder dem Schneebesen zu haften beginnt, schalten Sie ihn aus. Nehmen Sie danach ein Sieb, geben Sie es in eine Schüssel oder Pfanne und tropfen Sie das Öl zusammen mit der Buttermilch darauf - letztere kann in ein Glas gegossen und in den Kühlschrank gestellt werden. An sich ist es sehr nützlich. Ich weiß, dass manche Leute ihn sogar trinken, aber ich koche lieber Pfannkuchen darauf oder verwende ihn für reichhaltiges Gebäck.

Foto: lovekitchen.me

Als nächstes müssen Sie das Öl gut ausspülen (wenn Sie es nicht länger als ein paar Tage aufbewahren möchten, können Sie es nicht ausspülen). Stellen Sie dazu ein Sieb mit Öl so weit wie möglich unter einen kalten Wasserstrahl, spülen Sie es gut aus und helfen Sie mit den Händen. Spülen Sie, bis das Wasser, das durch das Öl fließt, vollständig klar ist. Sammeln Sie das gesamte Öl in einem Stück und drücken Sie so viel wie möglich mit Ihren Händen zusammen.

Foto: lovekitchen.me

Jetzt müssen Sie die verbleibende überschüssige Flüssigkeit aus dem Öl entfernen und ihm eine Form geben. Teilen Sie es dazu in die Anzahl der Teile, die Sie benötigen. Dann nehmen Sie ein solches Teil, legen es in ein sauberes, kaltes Glas (ich habe das Glas vorher in den Kühlschrank gestellt), nehmen es in Ihre Hände und fangen an, es zu schütteln - auf und ab oder von Ihnen weg und zu Ihnen hin - so dass Ihr Öl trifft die Wände. Überschüssige Flüssigkeit tritt aus und die Oberfläche wird glatt. Tun Sie dies, bis absolut die gesamte Flüssigkeit aus dem Öl kommt. Sie nehmen das Öl aus dem Glas - es ist fertig.

Foto: lovekitchen.me

Dann können Sie es für den vorgesehenen Zweck verwenden oder einfach jedes Stück in Pergamentpapier einwickeln. Bereits in Papier, mit einem Nudelholz, können Sie es ein wenig abklopfen, um ihm eine bequemere rechteckige Form für die Aufbewahrung zu geben.

Aus 1 Liter Magerrahm erhalte ich 700 g Butter. Von Sauerrahm ist meist etwas weniger. Ich möchte auch sagen, dass Butter in verschiedenen Farben aus Sahne oder von verschiedenen Kühen gewonnen werden kann - von hellcremig bis hellgelb.

Foto: lovekitchen.me

Wenn Sie alles richtig machen, wird Ihre Butter beim Schneiden nicht zerbröckeln, sie wird genau wie auf dem Foto unten aussehen. Sie können es im Kühlschrank aufbewahren, und wenn Sie viel auf einmal kochen, ist es besser, nur das im Kühlschrank zu lassen, was Sie in naher Zukunft verwenden werden, und den Rest in den Gefrierschrank zu geben.

Foto: lovekitchen.me

Es gibt einen einfacheren Weg, überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Geben Sie das Öl nach dem Waschen in ein Sieb oder Sieb, legen Sie es mit einem Leinen- oder Baumwolltuch aus, wringen Sie es gut aus, legen Sie etwas Schweres darauf und lassen Sie es eine Weile stehen.

So wird die überschüssige Flüssigkeit von selbst verschwinden, aber das Öl wird beim Schneiden sehr zerbröseln. Ja, und es ist unpraktisch, es in einem so großen Stück aufzubewahren. Daher rate ich Ihnen, diese Methode nur dann anzuwenden, wenn Sie das Öl ausschließlich zur Herstellung von Ghee oder brauner Butter benötigen und auch, wenn Sie es sofort zum Backen verwenden.

Foto: lovekitchen.me

Und darüber, wie man aus geschmorter Sahne köstliche Butter kocht, genau die, die sich toll aufs Brot streichen lässt, wie man daraus salzige und alle Arten von aromatisierter Butter kocht und wie man die Butter, die ich heute gekocht habe, erhitzt (oder Ghee-Butter kocht ) im Backofen - zeige ich euch ein andermal.

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Zutaten

• Sahne mit einem Fettgehalt von 33 bis 40 %: 1 Liter (4 Tassen);
• Salz: 1/2 TL (auf Wunsch);

Kochmethode

1. Für die Gärung benötigen Sie einen Kunststoff- oder (besser) Glas- oder Keramikbehälter mit einer weiten Öffnung und einem Deckel. Wenn Sie zum Beispiel Backtöpfe haben, die verstauben, dann werden sie endlich nützlich für Sie sein.
2. Wenn Sie also frische natürliche Rohrahm haben und sich der Gesundheit der Kuh, von der sie gewonnen wird, zu 200 % sicher sind, oder pasteurisierte Sahne, dann geben Sie den Starter für die Herstellung von Sauerrahm in die Sahne (gemäß den Anweisungen des Starterherstellers). und die Creme ca. 8 Stunden an einem warmen Ort (28-33 Grad) stehen lassen. Wenn die Temperatur unter 28 Grad liegt, gärt die Sahne länger. Es wird insbesondere nicht empfohlen, die Temperatur zu überschreiten, da. Sauerteig sind lebende Bakterien, die bei hohen Temperaturen absterben.
   Wenn Ihre frische (nicht pasteurisierte) Sahne von einer Kuh stammt, bei der Sie sich nicht sicher sind und die Sie nicht in Ihren Augen gesehen haben, dann riskieren Sie nicht Ihre Gesundheit und pasteurisieren Sie die Sahne zuerst. Es ist notwendig, 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 60 Grad oder 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 70 Grad zu pasteurisieren. Es wird normalerweise in einem dickwandigen Topf in einem Wasserbad pasteurisiert, um die Sahne nicht zu überhitzen. Und dafür braucht man auf jeden Fall ein Tauchthermometer. Der Pfanneninhalt muss außerdem ständig gerührt werden, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten und die Temperatur zu überwachen. Anschließend die Sahne auf 33 Grad abkühlen lassen und die Vorspeise nach Anleitung hinzugeben.
Ich schreibe speziell über die Pasteurisierung von Milch, weil. Höchstwahrscheinlich wird die Creme, die Sie kaufen können, vom Bauernhof oder privat sein. Und in diesem Fall hängt die Qualität und Reinheit der Sahne von der Gewissenhaftigkeit des Landwirts selbst ab.
3. Wenn Sie keine spezielle Vorspeise haben, pasteurisieren Sie die Sahne, gießen Sie sie in eine Schüssel, in der sie gären wird, und lassen Sie sie einen Tag an einem warmen Ort.


4. Wenn die Sahne vollständig fermentiert ist, können Sie dies anhand des Aussehens feststellen - die Sahne wird dicker. Und es wird keine Sahne mehr, sondern saure Sahne!
5. Wenn du genug Willenskraft hattest und deinen selbstgemachten Sauerrahm nicht gleich gegessen hast, dann machen wir weiter. Kühlen Sie die saure Sahne auf 16 Grad ab, indem Sie sie kurz in den Kühlschrank stellen. Für beste Ergebnisse sollte saure Sahne vor dem Schlagen etwa 16 Grad warm sein. Aus zu warmer Sauerrahm wird Butter, aber sie wird zu weich und es kann schwierig sein, sie auf dem Filtertuch zu halten. Diese. Öl kann durch die Löcher im Stoff sickern und sich nur schwer in einem Klumpen sammeln. Und aus zu kalter Sauerrahm wird kein Öl gebildet. Genauer gesagt, es bildet sich, aber nur, wenn sich das Öl erwärmt, und ich fürchte, Ihre Geduld reicht nicht aus.
6. Übertragen Sie die saure Sahne in einen Mixer, eine Küchenmaschine, eine Standmixerschüssel usw. und fang an zu schlagen. In diesem Fall treten bei Sauerrahm verschiedene Umwandlungen auf. Zuerst wird es weiß und üppig sein, dann wird es zu einer schmutzig weißen heterogenen Masse, und erst danach erscheinen kleine verstreute gelbe Ölstücke von der Größe eines Reiskorns. Dies dauert 5 bis 8 Minuten.In diesem Stadium müssen Sie mit dem Schlagen aufhören und das Gerät ausschalten.










7. Lassen Sie das Öl etwa 5 Minuten einwirken. Die Flüssigkeit, die Buttermilch genannt wird, trennt sich während dieser Zeit von der Butter. Verwenden Sie ein feinmaschiges Sieb oder Käsetuch über einer mittelgroßen Schüssel. Ich verwende aus Gründen der Zuverlässigkeit einen Nussmilchbeutel mit einem Sieb - kein einziges Butterkorn wird dadurch entweichen.


8. Die Butter zusammen mit der Buttermilch auf ein Sieb geben und die Buttermilch in eine Schüssel abtropfen lassen. Buttermilch sollte niemals weggeworfen werden - sie ist auch ein wertvolles Milchprodukt. Pfannkuchen, Pfannkuchen, Kekse, Brot usw. können auf Buttermilch gekocht werden.



9. Als nächstes ist es unsere Aufgabe, die restliche Buttermilch aus dem Öl zu entfernen und seine Struktur homogen zu machen. Dazu können Sie die Butter in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben und das Fleisch mit einer Gabel oder Kartoffelpüree gründlich zerdrücken. Ich gebe Eiswürfel ins Wasser, damit das Wasser wirklich kalt ist und das Öl nicht an den Wänden des Behälters und der Gabel kleben bleibt. Wenn Sie eine Kartoffelpresse haben, können Sie das Öl hindurchgeben. Wechseln Sie das Wasser und wiederholen Sie alles in sauberem Wasser. Das Öl muss gewaschen werden, bis das Wasser vollständig klar ist. Als Ergebnis dieser Manipulationen gibt es keine versteckten Hohlräume, die mit Buttermilch im Öl gefüllt sind, und die Haltbarkeit und der Fettgehalt des Produkts werden erhöht.


10. Wenn Sie gesalzene Butter herstellen, ist es jetzt an der Zeit, das Salz hinzuzufügen. Damit das Salz gleichmäßig in das Öl eingemischt wird, muss das Wasser abgelassen und dann etwa 10 Minuten lang gemischt werden. Mit einer Kartoffelpüreepresse geht es schneller – Butter und Salz einfach 5-6 mal durch die Presse streichen. Salz verbessert den Geschmack der Butter und verlängert ihre Haltbarkeit.
11. In diesem Stadium kann die Butter in jede beliebige Form gebracht werden – Sie können einen einfachen rechteckigen Block herstellen oder die Butter in einen Silikon-Ausstecher geben. Um eine Form zu erhalten, können Sie auch keramische Backformen, Terrinen, Ramekens verwenden. Es gibt sogar spezielle Pressen, Formen und Matrizen für Öl.


12. Wenn du fertig bist, wickle die Butter in Wachspapier und bewahre sie im Kühlschrank auf.

Lagerung

Fertige Butter ist mehrere Wochen im Kühlschrank haltbar. Wickeln Sie das Öl für eine längere Lagerung in eine doppelte Lage Plastikfolie oder geben Sie es in einen Plastikbehälter. Gut gewaschene, gesalzene und hermetisch verschlossene Butter kann im Gefrierschrank bis zu 9 Monate aufbewahrt werden. Zum Beispiel bereite ich Butter für die zukünftige Verwendung im Sommer zu, während Milch und Sahne reichlich und reich an Vitaminen sind.