Kuchen, Kuchen, Kekse und einige Brötchensorten sind mit Zuckerguss überzogen. Die Oberfläche der Produkte sollte glatt sein, daher werden Kuchen und Kuchen zuerst mit einer dünnen Schicht Marmelade bestrichen, die alle Poren schließt. Die Glasur sollte mäßig dick sein. Wenn sie sich als zu flüssig herausstellt, müssen Sie Puderzucker hinzufügen, Flüssigkeiten zu einer zu dicken Glasur hinzufügen.

Einfache Schokoladenglasur

Die einfachste Glasur wird auf der Basis von Zucker und Wasser unter Zugabe von Kakao hergestellt.

Zutaten:

• Kakaopulver (2 Esslöffel)
• Zucker (ein halbes Glas)
• Wasser (3 Esslöffel)

Kochen:

Zucker mit Kakaopulver mischen und Wasser hinzufügen. Gut mischen und anzünden. Auf einem langsamen (sehr langsamen) Feuer die Glasur unter ständigem Rühren kochen. Der Zucker löst sich zuerst auf, dann beginnt der Sirup zu sprudeln. Nach dem Auftreten von Blasen die Glasur eine weitere Minute kochen und vom Herd nehmen. Wir lassen die Glasur stark abkühlen und eindicken: Die heiße wird zu flüssig, die vollständig abgekühlte zuckert und härtet aus.

Notiz:

Für einen Kinderkuchen oder Pudding können Sie der noch warmen Schokoladenglasur etwas Butter hinzufügen und mit einem Mixer schlagen. Das mildert den Geschmack des Frostings.

Schokoladenglasur auf Sauerrahm

Das häufigste Rezept für hausgemachte Schokoladenglasur. Es ähnelt echter dunkler Schokolade, hat eine spezifische Säure, die den süßlichen Zucker verdünnt. Großartig zum Glasieren eines Kuchens.

Zutaten:

• Sauerrahm (100 g)
• Zucker (3 Esslöffel)

Kochen:

Sauerrahm, Zucker und Kakao in einem Topf mischen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren aufbrühen. Sobald die Glasur kocht, die Butter hinzugeben und weiterkochen, bis die Butter geschmolzen ist. Dann vom Herd nehmen, leicht abkühlen und in Aktion setzen: Torte, Gebäck oder Cupcake glasieren.

Notiz:

Die Glasur kühlt schnell ab und verdickt sich beim Abkühlen stark, härtet aber nicht aus.

Schokoladenglasur mit Stärke

Die ursprüngliche Methode zur Herstellung von Schokoladenglasur ohne Aufbrühen. Es kommt ohne Butter und Sauerrahm aus, härtet nicht so schnell aus und kann sowohl auf heiße als auch auf kalte Backwaren aufgetragen werden.

Zutaten:

• Kartoffelstärke (Esslöffel)
• Kakao (3 Esslöffel)
• Puderzucker (3 Esslöffel)
• Wasser (3 Esslöffel)

Kochen:

Den gesiebten Puderzucker, die Stärke und den Kakao in eine Schüssel geben. Stark gekühltes Wasser hinzufügen und gut mischen. Das ist alles! Fertige Glasur kann Gebäck bedecken. Übrigens reicht die angegebene Menge an Produkten für die Glasur aus, die acht Cupcakes (Mini-Kuchen) bedecken kann.

Glänzende Schokoladenglasur

Ein weiteres Rezept für die "kalte" Glasurzubereitung. Es stellt sich als fast echte Schokolade heraus, aber auch glänzend.

Zutaten:

• Milch (ein halbes Glas)
• Kakao (3 Esslöffel)
• Butter (eineinhalb Esslöffel)
• Vanille

Kochen:

Kakao mit Puderzucker mischen und mit warmer Milch verdünnen. Dazu geben wir weiche Butter und eine Prise Vanillin. Mahlen Sie, bis Sie eine glänzende Glasur erhalten.

Notiz:

Die Glasur härtet schnell aus, also müssen Sie es nach dem Backen tun.

Professionelle Schokoladenglasur

Natürlich ist es schwierig, mit Profis zu konkurrieren. Aber alles liegt in unserer Hand. Und wenn wir das Rezept für eine echte professionelle Schokoladenglasur kennen, warum versuchen Sie dann nicht, diesen köstlichen, glänzenden und schönen „Rasierpinsel“ zu kochen?

Zutaten:

• Butter (Esslöffel)
• Kondensmilch (Esslöffel)
• Kakaopulver (Esslöffel)

Kochen:

Wie Sie sehen können, ist es sehr einfach, sich an die Zusammensetzung dieser Glasur zu erinnern: Alles ist eins zu eins. Und es stellt sich heraus, dass es noch einfacher ist, es zu kochen. Sie müssen die Butter schmelzen (je fetter, desto besser), Kondensmilch und Kakao hinzufügen. Wir mischen alles, mahlen und überziehen unsere Confiserie-Kreationen mit der fertigen Glasur.

Schokoladenglasur in der mikrowelle

Lieben Sie es, in der Mikrowelle zu kochen? Dann ist dieses Frosting-Rezept genau das Richtige für Sie.

Zutaten:

• Butter (2 Esslöffel)
• Milch (3 Esslöffel)
• Kakaopulver (3 Esslöffel)
• Zucker (ein halbes Glas)
• Ein Drittel einer Tafel dunkler Schokolade

Kochen:

Wir erhitzen die Milch und lösen den Zucker darin auf. Kakao mit Butter mischen und zur Milch geben. Dann legen wir Schokolade hinein und stellen alles in die Mikrowelle. Nach drei bis vier Minuten die fertige Glasur herausnehmen, mischen und bestimmungsgemäß verwenden (zum Überziehen von Kuchen, Muffins oder Gebäck).

Dunkle Schokoladenglasur

Perfekt für die berühmte Sachertorte. Ja, und auch alle anderen Torten lassen sich damit gut überziehen. Es passt auch super zu Kokosflocken.

Zutaten:

• Bitterschokolade (2 Tafeln)
• Puderzucker (eine halbe Tasse)
• Milch (2 Esslöffel)

Kochen:

Die Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad auflösen. Milch mit Puderzucker verrühren und zur geschmolzenen Schokolade geben. Wir machen Feuer und kochen unter Rühren, bis sich die Glasur in eine dicke Paste verwandelt.

Schoko-Haselnuss-Glasur

Wie wäre es mit Schokolade, aber nur weiß? Daraus können Sie auch ungewöhnliche Schokoladenglasuren herstellen, zum Beispiel Walnuss.

Zutaten:

• Butter (ein Drittel einer Packung)
• Puderzucker (eine halbe Tasse)
• Weiße Schokoladentafel
• Milch (Teelöffel)
• Nüsse (alle)
• Vanille

Kochen:

Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie eine Weile ruhen, damit sie weich wird. Wir geben den zerbrochenen Schokoriegel und die Butter in einen Topf und schmelzen alles in einem Wasserbad. Dann Milch, Puderzucker, Nüsse und Vanille hinzugeben. Mischen und vom Feuer nehmen. Glasur ist fertig.

Zitronenglasur

Zutaten für Zitronenglasur: 200 g Puderzucker, 2 EL. Löffel Zitronensaft, 2 EL. Löffel heißes Wasser.

Puderzucker mahlen und durch ein Sieb in eine Schüssel sieben, Zitronensaft und heißes Wasser dazugeben und mit einem Holzlöffel verreiben, bis aus der Glasur eine homogene glänzende Masse wird. Dasselbe gilt für Orangenglasur.

Erdbeer- und Himbeerglasur

Zutaten für Erdbeer-Himbeer-Glasur: 200 g Puderzucker, 3 EL. Löffel Erdbeer- oder Himbeersaft, 1-2 EL. Löffel heißes Wasser.

Zubereitet wie Zitronenglasur (siehe vorheriges Rezept).

Beerenglasur

Nachdem wir ein weiteres Süßwaren-Meisterwerk vorbereitet haben, überlegen wir, wie wir es dekorieren sollen. Und die Antwort ist ganz einfach – Beerenglasur. Eine universelle Dekoration, deren Zubereitung nur 20-25 Minuten dauert, wird Sie nicht nur mit Aussehen und Aroma, sondern auch mit einem erstaunlich reichen Geschmack begeistern. Wir präsentieren Ihnen eine einzigartige und atemberaubend köstliche Beerenglasur!

Zutaten für die Beerenglasur:

Für 300 Gramm Fertigprodukt:

1. Puderzucker - 200 Gramm
2. Erdbeeren - 100 Gramm
3. Reines destilliertes Wasser - 1 - 2 Esslöffel

Inventar zur Herstellung von Beerenglasur:

1. Sieb
2. Mixer
3. Esslöffel
4. Tiefe Schüssel - 2 Stück
5. Wasserkocher
6. Platte
7. Feinmaschiges Sieb
8. Pfannenwender aus Holz
9. Blumenkrone
10. Aufbewahrungsbehälter
11. Kühlschrank

Zubereitung von Beerenglasur.

Schritt 1: Bereiten Sie die Beeren vor

Schälen Sie die erforderliche Menge Erdbeeren von den Stielen, geben Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie unter einem kleinen Strahl kaltem fließendem Wasser ab. Lassen Sie die Beeren dann 10 - 15 Minuten in einem Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen.

Schritt 2: Erdbeeren hacken

Die gewaschenen Erdbeeren in eine Mixerschüssel geben und die Beeren zu einer breiigen, homogenen Konsistenz ohne Klumpen zermahlen, dabei das Gerät auf höchster Stufe einschalten. Dieser Vorgang dauert nicht länger als 2 - 3 Minuten oder sogar noch weniger.

Schritt 3: Zubereitung des Puderzuckers

Nehmen Sie die erforderliche Menge Puderzucker und sieben Sie sie mit einem feinen Sieb in eine tiefe Schüssel. Stellen Sie den Herd auf eine hohe Stufe, stellen Sie einen Wasserkocher mit etwas sauberem destilliertem Wasser darauf und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.

Schritt 4: Erdbeerpüree

Während der Wasserkocher kocht, schütteln Sie das Sieb, mit dem Sie den Puderzucker gesiebt haben, über die Spüle und entfernen so den überschüssigen Zuckerstaub. Dann auf die Oberfläche einer tiefen Schüssel stellen und die Erdbeermasse hineingeben. Reiben Sie die Erdbeermasse mit einem hölzernen Küchenspatel durch ein Sieb, um die Erdbeerfasern zu entfernen, die allen Beerenarten eigen sind. Als Ergebnis sollte Saft mit einer kleinen Menge sehr zerkleinertem Fruchtfleisch übrig bleiben.

Schritt 5: Erdbeermasse und Puderzucker mischen

Geben Sie nun die richtige Menge abgekochtes Wasser in eine Schüssel mit gesiebtem Puderzucker. Beginnen Sie dann mit dem Einfüllen von Erdbeersaft in Teilen und mischen Sie die trockene Zutat mit der flüssigen Masse mit einem Schneebesen. Mischen Sie die Zutaten bis zu einer homogenen Konsistenz, bis Sie sicher sind, dass sich der gesamte Puderzucker vollständig im Erdbeersaft aufgelöst hat und die flüssige Masse leicht dickflüssig, zähflüssig, homogen und glänzend geworden ist.

Schritt 6: Bewahren Sie die Beerenglasur auf

Beerenglasur wird am besten direkt nach der Zubereitung verwendet. Wenn du aber eine kleine Menge dieser duftenden Masse übrig hast, kannst du sie in ein sauberes, trockenes, am besten vorsterilisiertes Glasgefäß geben und mit einem dichten Deckel verschließen. Beerenglasur kann nicht länger als 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn die Glasur im Kühlschrank zu hart wird, kann sie im Dampfbad, im Wasserbad oder einfach indem man ein Glas Glasur unter fließendes heißes Wasser stellt, aufgeweicht werden. Nach dieser Zeit ist es besser, dieses Produkt loszuwerden, da die Beeren zu verderben beginnen, gären und sauer werden, was zu Verdauungsstörungen führen kann.

Schritt 7: Servieren Sie die Beerenglasur

Beerenglasur sollte sofort nach der Zubereitung verwendet werden. Diese duftende zähflüssige Masse wird über Donuts gegossen.

Kekse und Lebkuchen dekorieren.

Kekskuchen.

Kekse und Muffins.

Sie bereiten auch Schichten für unglaublich leckere Kuchen zu. Eine einfach herzustellende und vielseitige Beerenglasur, die Ihre ganze Familie lieben wird. Genießen!

Beerenglasur kann mit allen Arten von saftigen Beeren hergestellt werden, wie Heidelbeeren, Himbeeren, Kirschen, Johannisbeeren, Preiselbeeren, um nur einige zu nennen.

Bei der Zubereitung von Beerenglasur können Sie mehrere Beerensorten wie Erdbeeren, Brombeeren und Johannisbeeren auf einmal kombinieren.

Wenn Sie eine zu süße Beere verwenden, können Sie die fertige Glasur mit etwas konzentriertem Zitronensaft ansäuern.

Sie können Ihrem Frosting einen schönen Vanillegeschmack verleihen, indem Sie dem fertigen Produkt Vanillin mit einer Messerspitze hinzufügen, aber seien Sie vorsichtig mit dieser Zutat, seien Sie sich bewusst, dass reines Vanillin bitter ist.

Für die Zubereitung von Beerenglasur können Sie sowohl frische als auch gefrorene Beeren verwenden.

Rum-Glasur

Zutaten für die Rumglasur: 200 g Puderzucker, 3 EL. Löffel Rum, 1 EL. ein Löffel heißes Wasser.

Puderzucker durch ein Sieb in eine Schüssel sieben, mit heißem Wasser und Rum aufgießen und mit einem Holzlöffel zu einer glänzenden Glasur mahlen. Rumglasur kann auch mit Rumessenz zubereitet werden. Nehmen Sie dazu 4 EL. Esslöffel heißes Wasser und 3-4 Tropfen Rum-Essenz.

Kaffeeglasur

Zutaten für Kaffeeglasur: 200 g Puderzucker, 4 EL. Löffel Kaffeeextrakt (hergestellt aus 1 Esslöffel Kaffee), 1 Teelöffel Butter

Den Puderzucker durch ein Sieb in eine Schüssel sieben, den heißen Kaffeeextrakt und die Butter dazugeben und mit einem Holzlöffel zu einer glänzenden Glasur mahlen.

Glasur mit Kakao

Zutaten für die Kakaoglasur: 200 g Puderzucker, 2 EL. Löffel Kakao, 3-4 EL. Löffel heiße Milch, 1 EL. ein Löffel Butter, Vanillin.

Puderzucker und Kakao durch ein Sieb in eine Schüssel sieben, heiße Milch und weiche Butter zugeben und zu einer glänzenden Glasur verrühren.

Schokoladenglasur

Zutaten für Schokoladenglasur: 100 g Schokolade, 3 EL. Löffel Wasser, 1 EL. ein Löffel Butter, 100 g Puderzucker.

Die Schokolade in Stücke brechen, heißes Wasser hinzufügen und erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Dann die weiche Butter und den Puderzucker dazugeben und zu einer homogenen Glasur verreiben.

Proteinglasur

Zutaten für die Proteinglasur: 2 Eiweiß, 200 g Puderzucker, 1 EL. ein Löffel Zitronensaft.

Den Puderzucker durch ein Sieb in eine Schüssel sieben, das Eiweiß und den Zitronensaft zugeben und schnell verrühren, bis sich eine Glasur bildet. Eierglasur kann mit Rum, Kaffeeextrakt, Kakao und anderen Gewürzen gewürzt werden.

farbige Glasur

Zutaten für farbige Glasur: 200 g Puderzucker, 3-4 EL. Löffel Karotten-, Kirsch-, Rote-Bete-, Spinatsaft (1 1/2 Esslöffel Zitronensaft, nur zur Zubereitung von Rote-Bete-, Karotten- und Spinatglasur verwendet).

Den Puderzucker durch ein Sieb in eine Schüssel sieben, den Saft zugeben und zu einer glänzenden Glasur mahlen.

Cremige Glasur

Sahneglasur Zutaten: 1 Tasse Zucker, 1 Tasse 20%ige Sahne, 1 Teelöffel Butter, Vanillezucker.

Sahne und Zucker in einen kleinen Topf geben und unter Rühren 10-15 Minuten kochen, bis die Glasur eindickt, Butter zugeben, mit Vanillezucker abschmecken und sofort verwenden

Braune cremige Glasur

Zutaten für das braune Buttercreme-Frosting: 1 Tasse Zucker, 2 EL. Esslöffel Kakao, 1 Tasse Sahne 20%, 1 Teelöffel Butter, Vanillezucker.

Kakao mit Zucker mischen, Sahne zugeben. Die Mischung unter Rühren in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Glasur andickt, die Butter hinzugeben und mit Vanillezucker abschmecken.

Kleine Tricks

Damit Ihre Experimente mit Zuckerguss fruchtbar werden, beherzigen Sie den Rat erfahrener Konditoren:

1. 1 Zuckerguss auf Gebäck sollte zuerst in einer dünnen Schicht aufgetragen werden, und eine dickere Schicht darüber geben.
2. 2 Es ist besser, die Süßwaren nicht mit sehr heißer Glasur zu gießen - lassen Sie sie etwas abkühlen.
3. 3Um die Reife der aufgebrühten Glasur richtig zu bestimmen, verwenden Sie die „Fingermethode“: Wenn der in die Glasur getauchte Finger dies verträgt, ist sie gebrauchsfertig.
4. 4 Glasur auf der Basis von Puderzucker, "kalt" zubereitet, es ist ratsam, sie sofort zu verwenden, da sie schnell aushärtet.
5. 5 Heißer Zuckerguss sollte nicht auf Buttercreme aufgetragen werden. Wenn dies nötig ist, dann eine Schicht Marmelade zwischen Sahne und Glasur machen oder die Sahne einfach mit Kakaopulver oder Puderzucker bestreuen.
6. 6Schokoglasur passt gut zu Kokosflocken, Vanille, Rum und Cognac.

Das sind die kleinen Tricks und so unterschiedlichen Rezepte für die Herstellung von Schokoladenglasur - Haute Couture-Konfekt. Schließen wir uns der hohen kulinarischen Mode an?

WEITERE NÜTZLICHE TIPPS

Mischen Sie den gesiebten Puderzucker, das Protein und den Zitronensaft. Fügen Sie für Orangenglasur Karottensaft hinzu, für Lila Rote-Bete-Saft, für Burgunder Kirsche und für Grün Spinat. Gründlich umrühren, damit die Masse ohne Klumpen homogen wird.

Überraschen Sie Ihre Gäste mit grünem Zuckerguss. Die geschälten Pistazien fein zerstoßen. Zucker, Rosenwasser und Zitronensäure zu den Nüssen geben. Schneiden Sie die Spinatwurzeln ab, waschen Sie sie, tauchen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken. Dadurch bleibt die grüne Farbe besser erhalten. Den Spinat aus dem Wasser drücken und mehrmals durch ein Sieb reiben. Das Spinatpüree zur Nussmasse geben und glatt und dick rühren.

Jede anständige Hausfrau weiß, wie man Kuchen backt. Sie können sie sowohl an Feiertagen als auch an normalen Tagen zubereiten, um Ihre Familie zu erfreuen. Schokoladenglasur kann Kuchen köstlicher machen. Die Zubereitung ist ziemlich einfach. Die Hauptsache ist, einige kulinarische Tricks anzuwenden, damit die Konsistenz der Glasur geeignet ist. Es eignet sich nicht nur zum Überziehen von Kuchen, sondern auch von anderem Gebäck.

Allgemeine Grundsätze

Bevor Sie mit der Zubereitung von Schokoladenglasur für einen Schokoladenkuchen beginnen, müssen Sie den Verwendungszweck bestimmen. Die Fertigungstechnologie muss je nachdem, welche Art von Oberfläche Sie erhalten möchten, gewählt werden: matt oder glänzend. Jede Hausfrau bereitet die Glasur auf unterschiedliche Weise zu, je nach ihren Vorlieben und Erfahrungen. Es sollten jedoch die allgemeinen Regeln für seine Herstellung berücksichtigt werden:

Für Kakaokuchen

Das Rezept für dieses Cover ist sehr einfach. Es ist ideal für Muffins, Torten, Muffins und Kuchen. Wenn es aushärtet, wird eine dichte glänzende Kruste erhalten. Es macht jedes Gebäck appetitlicher. Um die Glasur vorzubereiten, nehmen Sie die folgenden Produkte:

1. Milch - 50 ml.
2. Butter - 50 g.
3. Zucker - 4 Esslöffel.
4. Kakao - 1 Esslöffel.

Sequenzierung:

1. Die Butter in einen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen.
2. Milch und Zucker in einen Topf geben. Vorsichtig umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Fügen Sie der Mischung Kakaopulver hinzu.
4. 3 Minuten weiterkochen.
5. Lassen Sie die Mischung abkühlen, bevor Sie den Kuchen dekorieren.

Einigen Süßwarenprodukten fehlt eine spektakuläre Dekoration, wie z. B. Glasur. Meistens möchte ich, dass es Schokolade ist.

Das Rezept für diesen Tortenaufleger ist sehr einfach. Dazu müssen Sie eine Tafel Schokolade schmelzen und mit Milch mischen. Sie können sowohl schwarze als auch weiße Schokolade nehmen. Sie benötigen 120 g Schokolade und 50 ml Milch.

Sequenzierung:

Wenn Sie sich für einen dunklen Schokoladenüberzug entscheiden, verwenden Sie einen bitteren mit mindestens 72 Prozent Kakao.

Spiegelglasur

Eine solche Kuchenbeschichtung wird auf der Basis spezieller Sirupe hergestellt. Es macht jedes Gebäck appetitlicher und schmackhafter. Sie benötigen folgende Produkte:

Kochschritte:

Basierend auf Sauerrahm

Viele Hausfrauen haben sich in das Rezept für Schokoladenglasur für Sauerrahmtorte verliebt. Es eignet sich auch hervorragend zum Überziehen von Keksen und Kuchen. Einkaufsliste:

1. Fettarme Sauerrahm - 3 Esslöffel.
2. Kakaopulver - 3 Esslöffel.
3. Vanillin - ein halber Teelöffel.
4. Puderzucker - 5 Esslöffel.
5. Butter - 35-40 g.

Kochen:

1. Vanille, Kakao und Puderzucker in einer Schüssel mischen.
2. Gießen Sie die saure Sahne hinein und mischen Sie sie mit der trockenen Zusammensetzung.
3. Legen Sie es auf ein langsames Feuer und kochen Sie es 5-7 Minuten lang. Es ist sehr wichtig, den Inhalt ständig umzurühren.
4. Die Schüssel vom Herd nehmen und die gewünschte Menge Butter dazugeben. Geschieht dies nicht, ist die Konsistenz der Glasur wie eine Creme.
5. Nachdem Sie dieses Sahnehäubchen auf den Kuchen aufgetragen haben, müssen Sie ihn 20-30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.

Sahne-Ganache

Für die meisten Kuchen ist die beste Beschichtung Schokoladenglasur. Das Creme-Rezept ist sehr einfach. Es ist ideal für Anfänger, da alle Aktivitäten keine Kochkenntnisse erfordern.

Einkaufsliste:

1. Dunkle Schokolade ohne Zusatzstoffe - 100 g.
2. Butter - 50 g.
3. Sahne mit einem Fettgehalt von 30% - 3 Esslöffel.

Kochmethode:

1. Schokoriegel in kleine Stücke brechen und in eine Schüssel geben.
2. In ein Wasserbad geben und wenn die Schokolade zu schmelzen beginnt, ein Stück Butter hinzufügen.
3. Mischen Sie den Inhalt der Schüssel gründlich, bis er glatt ist, und kochen Sie ihn eine Minute lang bei schwacher Hitze weiter.
4. Die Sahne mit einem Mixer aufschlagen und gut mit der Schokoladenmasse vermischen.
5. Nach etwa 10 Minuten kühlt die Zusammensetzung ab und kann auf die Oberfläche des Kuchens aufgetragen werden.

Einige nützliche Tipps, wie Sie Ihren Kuchen ansprechender aussehen lassen.

Lassen Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie den Kuchen glasieren. Damit es nicht vom Kuchen abläuft, muss es auf eine Temperatur etwas über Raumtemperatur gebracht werden. Und wenn Sie es überbelichten, kann es zu einem Klumpen werden.

Das Dekorieren der Torte mit Zuckerguss geht am besten mit einem Gummipinsel. Damit Sie die Oberfläche des Kuchens nicht nivellieren müssen, fetten Sie ihn mit einer zusätzlichen Schicht Marmelade ein. Danach können Sie Schokolade über den Kuchen gießen, ihn mit Früchten, Beeren, Nüssen oder bunten Streuseln dekorieren.

Sparen Sie nicht an Schokolade für den Zuckerguss. Wenn Sie ein billiges Produkt kaufen, beeinträchtigt dies die Qualität und den Geschmack der gesamten Süßware.

Wenn Sie die Glasur auf dem Herd kochen, sollte sie niemals kochen. Wenn dies passiert, wird seine Konsistenz nicht so angenehm sein, und selbst Butter wird die Situation nicht retten.

Sie können den Kuchen speziell mit warmem Zuckerguss gießen, während er flüssig ist. Dies ist notwendig, damit es Flecken gibt, wodurch Ihr Süßwarenprodukt schöner wird. Hier müssen Sie sich nur von Ihren Vorlieben leiten lassen, denn manche mögen keine Streifen.

Nachdem Sie den Kuchen mit Zuckerguss bedeckt und dekoriert haben, stellen Sie ihn für mehrere Stunden in die Kälte. Ihr Kuchen wird sehr lecker und schmückt Ihren Feiertagstisch.

Achtung, nur HEUTE!

Was könnte schmackhafter sein als hausgemachte Desserts mit Schokoladenglasur? Nur viel Zuckerguss!

Absolut alles kann mit Schokoladenmasse dekoriert werden: Kuchen, Gebäck, Donuts, Kekse, Lebkuchen ... und sogar Obst. Solche Köstlichkeiten werden von Gästen und Haushaltsmitgliedern geschätzt, und die Herstellung einer süßen Beschichtung ist viel einfacher, als es scheint.

Hausgemachte Schokoladenglasur - Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Jede Schokoladenglasur besteht aus Schokolade, Kakao oder einer Mischung aus beidem. Kakao gibt es mit und ohne Zucker. Besser zu verwenden bitteres Pulver Kochen erfordern. Damit wird der Geschmack reichhaltiger, und in den meisten kulinarischen Rezepten wird genau die Menge angegeben. Vor dem Gebrauch müssen Sie die Klumpen sorgfältig kneten, gegebenenfalls das Pulver sieben. Selbstgemachte Schokoladenglasur mit Kakao muss auf Feuer gekocht werden; diese Art wird selten im Wasserbad gekocht.

Schokolade für Zuckerguss Sie können jede verwenden, aber damit die Beschichtung hell und duftend ist, ist es ratsam, ein Produkt zu wählen, das mindestens 70% Kakao enthält. Die Fliese muss zerbrochen werden, Sie können sie hacken und zu einem flüssigen Zustand schmelzen. Bequemer geht das in einem Wasser- oder Dampfbad. Stellen Sie dazu eine Schüssel auf einen Topf mit kochendem Wasser und erhitzen Sie es weiter.

Häufige Zutaten in der Glasur sind: Zucker (Pulver), Milchprodukte, Butter (Butter, Gemüse). Als Verdickungsmittel können auch Stärke und Gelatine zugesetzt werden. Unabhängig von der Art der Zutaten muss am Ende eine homogene Masse entstehen. Daher müssen Sie bei Massenprodukten alle Klumpen entfernen und das Pulver durch ein Sieb sieben. Öle und Milchprodukte sollten mit einem maximalen Fettanteil gewählt werden, da sonst die Gefahr besteht, dass selbstgemachte Schokoladenglasur nicht hart wird oder der Härteprozess zu lange dauert.

Rezept 1: Schokoladenglasur mit Kakaomilch

Eine gängige und einfache Art, hausgemachte Schokoladenglasur mit Kakaopulver herzustellen. Es stellt sich als viel billiger heraus als die Verwendung von fertigen Schokoriegeln. Sie benötigen einen kleinen Topf oder eine Schöpfkelle, wir kochen direkt auf dem Herd, ohne Wasserbad.

Zutaten

3 Löffel Milch;

Zucker 5 Esslöffel;

3 Esslöffel Kakao;

50 gr. Öle.

Kochen

1. Zucker in den Garbehälter füllen, Kakao hinzugeben und trockene Lebensmittel gut mischen, damit sich keine Klümpchen bilden.

2. Milch und Butter hinzufügen und auf den Herd stellen.

3. Bei schwacher Hitze kochen, ständig umrühren, darauf achten, dass die Masse nicht anbrennt.

4. Nach 2 Minuten die hausgemachte Glasur mit einem Löffel auf eine im Gefrierschrank gekühlte Untertasse träufeln. Wenn sich der Tropfen verfestigt, können Sie das Feuer ausschalten und es für den vorgesehenen Zweck verwenden.

5. Wenn sich die Masse ausbreitet und nicht aushärtet, verlängern wir die Garzeit, alle halbe Minute prüfen wir das Produkt auf Dichte.

Rezept 2: Glänzende Schokoladenglasur mit Sahne

Eine ideale selbstgemachte Glasur zum Backen, die sich durch eine schöne, glänzende Oberfläche auszeichnet. Vogelmilch ist perfekt für Kuchen und Gebäck. Das Rezept verwendet fertige Schokolade, wichtig ist, dass sie ohne Zusatzstoffe ist und mindestens 70% Kakaobohnen enthält. Sahne sollte fettig sein, nicht pflanzlich.

Zutaten

0,12 kg Schokolade;

2 Teelöffel Puderzucker;

50 ml Wasser;

50 ml Sahne;

30 gr. Butter.

Kochen

1. Schokoriegel in Würfel brechen, in eine Schüssel geben und ins Dampfbad stellen. Der Behälter sollte das Wasser nicht berühren, wir erhitzen ihn über den beim Kochen freigesetzten Dampf.

2. Sobald die Fliesen zu schmelzen beginnen, Wasser nach und nach zugeben, mischen.

3. Den Puderzucker einfüllen, die Schüssel weiterhin über den Dampf halten.

4. Sahne hinzufügen, mischen.

5. Die letzte Zutat ist Butter. Sobald es schmilzt, ist die hausgemachte Glasur fertig und Sie können glänzende Kleidung zum Backen anziehen.

Rezept 3: Schokoladenglasur für Gelatinekuchen

Das Besondere an dieser selbstgemachten Schokoladenglasur für den Kuchen ist, dass sie immer hart wird, sich mit einem gleichmäßigen Überzug anlegt und wunderbar glänzt. Es stellt sich eine Spiegelfläche heraus, die auf Gebäck ohne zusätzliche Dekorationen besonders eindrucksvoll wirkt. Idealerweise müssen Sie Gelatine in den Blättern verwenden, aber da es heute schwierig ist, sie zu bekommen, verwenden wir ein normales Pulver, es ist besser, ein Instant-Pulver zu nehmen.

Zutaten

2 TL Gelatine (oder 3 Blätter);

0,18 kg Zucker;

0,13 ml Sahne mindestens 30 %;

0,14 Liter Wasser;

0,07 kg Kakao.

Kochen

1. Gelatine mit 40 ml Wasser aufgießen, quellen lassen.

2. Kakao mit Kristallzucker mischen, restliches Wasser und Sahne dazugießen. Wir haben es auf den Herd gestellt.

3. Bei schwacher Hitze 8-10 Minuten kochen. Wir filmen.

4. Fügen Sie der heißen Masse aufgelöste Gelatine hinzu und mischen Sie kräftig, bis sie vollständig aufgelöst ist.

5. Kühlen Sie die Schokoladenglasur für Kuchen auf eine Temperatur von 45-50 Grad ab und verwenden Sie sie für den vorgesehenen Zweck.

Rezept 4: Schokoladenglasur für einen Kuchen mit Kondensmilch

Um eine solche hausgemachte Schokoladenglasur zuzubereiten, können Sie Kakao oder fertige Schokolade verwenden, aber es ist sehr wichtig, dass die Fliese dunkel, von hoher Qualität und ohne Palmfett ist. Wir werden auf dem Pulver kochen, damit der Pinsel heller wird. Kondensmilch sollte Gostovskaya ohne Pflanzenöle verwendet werden. Andernfalls härtet die Glasur möglicherweise einfach nicht aus. Im Rezept ist kein Zucker enthalten.

Zutaten

3 Esslöffel Kakao;

4 Esslöffel weiche Butter;

4 Esslöffel Kondensmilch (nicht gekocht, einfach weiß).

Kochen

1. Wir stellen eine Pfanne auf den Herd und geben Butter hinein, schmelzen sie.

2. Fügen Sie Kakaopulver (oder in kleine Stücke gebrochene Schokolade, etwa 70 Gramm) hinzu und mischen Sie gut.

3. Gießen Sie die Kondensmilch ein und halten Sie sie bis zum Kochen, die Masse kann schnell anbrennen, damit wir nicht aufhören zu rühren.

4. Vom Herd nehmen, auf 50–60 °C abkühlen und die vorbereitete Oberfläche abdecken.

Rezept 5: Schokoladenglasur für Kakaokuchen mit Sauerrahm

Nun, eine sehr schnelle Option für die Herstellung von hausgemachtem Kakao-Schokoladen-Kuchen-Zuckerguss, die nur wenige Minuten dauert. Ein ideales Rezept für diejenigen, die nicht viel Essen oder Zeit haben, um einen hausgemachten Kuchen zu dekorieren. Es ist besser, fettige, hausgemachte Sauerrahm zu verwenden, um die Wassermenge im Produkt zu reduzieren.

Zutaten

2 EL. l. Kakao;

2 EL. l. Sauerrahm;

2 Löffel Zucker.

Kochen

1. Alle Zutaten mischen und mit einem Löffel glatt reiben. Sie müssen dies sofort in einem Topf tun, in dem wir die Glasur kochen.

2. Wir schicken den Topf mit den Zutaten zum Herd, erhitzen bis zum Kochen, kühlen ein wenig ab und Sie können den Kuchen gießen.

Diese Variante hat natürlich kein schönes, glänzendes Finish, eignet sich aber hervorragend zum Bestreuen mit Nüssen, Kokosraspeln und Deko-Dragees. Es ist wichtig, die Streusel aufzutragen, bevor die Glasur aushärtet. Wenn sie auf Zuckerbasis hergestellt werden, sollte die Oberfläche nicht heiß sein.

Rezept 6: Schokoladenglasur für Kakaokuchen mit Cognac "Favorite"

Eine interessante Variante der hausgemachten Schokoladenglasur für Kakaokuchen, die einen hellen, nussigen Geschmack hat. Es wird durch die Zugabe von Cognac gegeben, aber nur, wenn es echt ist. Einige Hausfrauen bereiten eine solche Glasur mit der Zugabe von Rum oder Likör zu, wobei sie je nach Produkt einen etwas anderen Geschmack erhält. Dieses Rezept erfordert bittersüßes Kakaopulver ohne Zuckerzusatz.

Zutaten

60 gr. Kakao;

Löffel Cognac;

2 Löffel Milch;

30 gr. Öle;

60 gr. Sahara.

Kochen

1. Kakaopulver mit Zucker mischen, Milch hinzufügen und auf den Herd stellen. Rühren, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.

2. Wir führen die in Stücke geschnittene Butter ein und kochen 3 Minuten lang.

3. Vom Herd nehmen, Cognac einfüllen, mischen, etwas abkühlen und den Kuchen dekorieren.

Rezept 7: Schokoladenglasur für Schokoladeneierkuchen

Das Rezept für eine sehr zarte und luftige hausgemachte Glasur für einen Schokoladenkuchen, die einem Soufflé ähnelt. Es kann auch für Kuchen verwendet werden, zum Füllen von Körben, Nüssen, es sieht interessant aus beim Dekorieren von Mini-Cupcakes. Es ist wichtig, hochwertige Hühnereier zu verwenden, da sie nicht gekocht werden.

Zutaten

60 gr. Butter und dunkle Schokolade;

Kochen

1. Butter sollte mehrere Stunden außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden, damit sie weich wird.

2. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Eiweiß mit einem Mixer oder Schneebesen zu steifem Schnee schlagen. Mahlen Sie das Eigelb in einer separaten Schüssel mit einem Löffel, bis es weiß ist. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie auch einen Mixer verwenden.

3. Mahlen Sie die Schokolade auf einer ziemlich großen Reibe oder hacken Sie sie mit einem großen Messer fein. Sie können es einfach in Würfel brechen, aber es dauert länger.

4. Wir stellen eine Schüssel in ein Wasserbad und schmelzen die Fliesenstücke.

5. Weiche Butter hinzufügen und sofort vom Herd nehmen. Rühren Sie die Masse, bis sich die Fettstücke vollständig aufgelöst haben.

6. Wir geben das zerstoßene Eigelb hinzu und rühren intensiv um.

7. Proteinschaum vorsichtig einfüllen, mischen und den Kuchen dekorieren. Wir frieren eine solche Glasur lange ein, sie kann bis zu 2 Stunden fest werden, aber sie bröckelt nicht und blättert beim Schneiden des Kuchens nicht ab.

Rezept 8: Schokoladenglasur für Schokoladen-Kartoffelstärke-Kuchen

Diese hausgemachte Schokoladenkuchenglasur enthält auch Kakao, um den Geschmack und die Farbe zu verbessern. Stärke muss vor Gebrauch durch ein Sieb geleitet werden, die verbleibenden Klumpen kneten, damit sie das endgültige Aussehen der Beschichtung nicht beeinträchtigen. Aus dieser Produktmenge wird eine ausreichend große Portion gewonnen, die ausreicht, um einen guten Kuchen zu bedecken. Anstelle von Zucker wird Pulver verwendet.

Zutaten

0,15 kg Pulver;

5 Esslöffel Milch;

50 gr. Schokolade und Butter;

1 Löffel Stärke;

3 Esslöffel dunkler Kakao.

Kochmethode

1. In einem Topf Puderzucker mit Stärke mischen, Kakao und Milch hinzufügen.

2. Wir zerbröseln den Schokoriegel in Stücke, schneiden die Butter und schicken alles zusammen in die Pfanne. Mit den restlichen Zutaten mischen.

3. Machen Sie ein langsames Feuer und kochen Sie kontinuierlich, bis es leicht eingedickt ist. Sobald die Masse auf dem Löffel zu bleiben beginnt, müssen Sie sie von der Hitze nehmen, leicht abkühlen lassen und können sie verwenden. Für eine gleichmäßigere Beschichtung können Sie die Oberfläche mit einem Messer nivellieren, nach einigen Minuten fließen die Markierungen zusammen und sind nicht mehr sichtbar.

Rezept 9: Schokoladenglasur mit Honig "Lakomka"

Neben Puderzucker wird dieser Schokoladenglasur Honig zugesetzt, der dem Produkt einen zusätzlichen Geschmack verleiht, die Beschichtung glänzend und glatt macht. Sie können jeden Honig verwenden, auch kandierten. Ein vorheriges Schmelzen ist nicht erforderlich, unter dem Einfluss von Temperaturen lösen sich die Stücke schnell auf und die Masse nimmt eine gleichmäßige Konsistenz an. Es wird Fertigschokolade verwendet, Milchschokolade kann in diesem Rezept ebenfalls verwendet werden.

Zutaten

0,1 kg Schokolade;

2 Löffel Honig;

0,05 kg Butter;

4 Esslöffel Milch und Pulver.

Kochmethode

1. Die Schokoladenstücke brechen und in eine Schüssel geben. Wir stellen ein Wasserbad ein.

2. Gehackte Butter hinzufügen, schmelzen.

3. Sobald die Masse zu schmelzen beginnt, Milch einfüllen, mischen.

4. Pulver einfüllen, im Wasserbad halten, bis die Masse homogen wird.

5. Vom Herd nehmen, Honig hinzufügen und eine Minute kräftig rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

6. Sie können die Masse bestimmungsgemäß verwenden.

Rezept 10: Weiße Schokoladenglasur für Schokoladenkuchen

Weiße Schokoladenglasur für den Kuchen kann auch als Hauptüberzug oder zur Dekoration verwendet werden. Mit seiner Hilfe lassen sich ganz einfach Streifen auf dunklem Untergrund oder umgekehrt mit klassischer Schokolade auf weißem Überzug zeichnen. Zebrakuchen werden auf diese Weise hergestellt. Wenn Sie klare Streifen benötigen, müssen Sie warten, bis die Basisschicht ausgehärtet ist. Bei verschwommenen Mustern muss Schokolade auf eine frische Oberfläche aufgetragen werden.

Zutaten

0,2 kg weiße Schokolade;

0,1 kg Puderzucker;

3 Löffel Milch.

Kochmethode

1. Wir hacken Schokoriegel in beliebige, nicht sehr große Stücke. Wir legen es in eine Schüssel und schicken es in ein Wasserbad. Weiße Schokolade kann nicht direkt auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzt werden, dies ist ein ziemlich launisches Produkt.

2. Puderzucker und Milch hinzufügen, mischen und weiterkochen, bis die Masse vollständig homogen ist.

3. Vom Herd nehmen, auf 50 Grad abkühlen lassen und die gewünschte Oberfläche abdecken. Für Streifen können Sie die Masse in einen Spritzbeutel geben oder mit einem Löffel Muster zeichnen.

Rezept 11: Hausgemachte Schokoladenglasur für Milchkuchen mit Mehl

Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass Sie die Dichte der Schokoladenglasur durch Hinzufügen von Mehl leicht ändern können. Wenn Sie die Masse flüssiger machen müssen, können Sie zusätzliche Milch einfüllen. Glasur wird auf der Basis von Kakaopulver hergestellt.

Zutaten

20 gr. Mehl;

0,1 kg Zucker;

40 gr. Kakao;

80 ml Milch;

50 Gramm Butter.

Kochen

1. Damit sich während des Garvorgangs keine Klumpen bilden, müssen Sie Zucker, Kakao und Mehl in eine Schüssel gießen und mit einem Löffel gut reiben.

2. Fügen Sie Milch und in Stücke geschnittene Butter hinzu und stellen Sie sie auf den Herd. Das Feuer muss klein sein.

3. Kochen Sie die Masse, bis sie eingedickt ist. Sie müssen ständig umrühren und die Abbindeschicht von den Seiten und vom Boden des Topfes abkratzen.

4. Kühlen Sie die Schokoladenglasur auf einen warmen Zustand ab, fetten Sie die Oberfläche ein und lassen Sie sie aushärten.

Rezept 12: Hausgemachte Schokoladenglasur „Weiß mit Sahne“

Eine Möglichkeit zur Herstellung einer sehr zarten und weichen Schokoladenglasur, für die auch fertige weiße Fliesen verwendet werden. Das Rezept enthält Sahne, ihr Fettgehalt sollte nicht weniger als 30% betragen. Ein pflanzliches Produkt zum Schlagen ist nicht geeignet, Sahne sollte natürlich sein, ohne Zucker und Zusatzstoffe.

Zutaten

0,15 l Sahne;

0,2 kg weiße Schokolade;

Vanillin nach Geschmack.

Kochen

1. Schleifen Sie die Fliesen und lassen Sie sie in einem Wasserbad schmelzen.

2. Schlagen Sie zu diesem Zeitpunkt die Sahne mit einem Mixer zu einem starken Schaum. Sie können sofort Vanillin oder ein anderes Aroma hinzufügen. Wenn Sie die Glasur bemalen möchten, ist es besser, auch in diesem Stadium Pigmente hinzuzufügen, die mit Hilfe eines Mischers gleichmäßiger in der Masse verteilt werden.

3. Wir kombinieren beide Massen, mischen mit einem gewöhnlichen Löffel und dekorieren Kuchen, Gebäck und jegliches Gebäck.

Bleibt nach dem Kuchen noch Glasur übrig? Sie können es in eine Plastiktüte füllen, abkühlen und in den Kühlschrank stellen. Es wird mehrere Wochen bemerkenswert liegen, bevor Sie den nächsten Leckerbissen zubereiten. Alles, was übrig bleibt, ist zu schmelzen.

Wenn Sie der hausgemachten Glasur Schokoladengeschmack zusammen mit Kakao hinzufügen, wird der Geschmack der süßen Beschichtung gesättigter.

Weiße Schokolade sollte nicht in einem Wasserbad zum Kochen gebracht und überhitzt werden, es können Flocken darin erscheinen oder die Masse wird plastisch, matt. Die optimale Temperatur beträgt 70-80 Grad.

Ist die Glasur zu dick und klebt in Streifen an der Oberfläche? Etwas Pflanzenöl in einen Topf geben und erhitzen. Die gleiche Technik kann verwendet werden, um einen glänzenden Glanz zu verleihen.

Bevor Sie eine Oberfläche dekorieren, müssen Sie die Glasur leicht abkühlen, damit sie dicker wird und nicht von der Oberfläche abfließt. Die abgekühlte und dicke Masse hingegen muss leicht erwärmt werden, damit sie gleichmäßiger liegt.

Es ist wichtig zu bedenken, dass die Glasur nicht auf die Creme aufgetragen wird, egal woraus sie besteht. Die ideale Oberfläche ist ein einfacher Kuchen, der in Sirup getränkt werden kann. Es kann auch mit einer dünnen Schicht Marmelade, Marmelade bestrichen werden. In diesem Fall liegt die Beschichtung flach und es gibt keine Probleme mit der Verfestigung.

Kakaopulver nimmt viel Feuchtigkeit auf. Wenn Sie also mehr als im Rezept angegeben hinzufügen möchten, muss auch die Flüssigkeitsmenge erhöht werden.

Um hausgemachte Kuchen zu dekorieren und ihnen einen abwechslungsreichen Geschmack zu verleihen, wird Schokoladenglasur verwendet.

Köstlicher Schokoladenfondant eignet sich gleichermaßen zum Überziehen von Kuchen, Keksen, Brownies und allen kulinarischen Kreationen.

Schokoladenglasur zu machen ist ganz einfach zu Hause.

Glasur kann von 2 Arten sein: zubereitet mit der Zugabe von Kakaopulver und unter direkter Verwendung von Schokoladenkonfektfliesen.

In diesem Artikel betrachten wir die Zubereitung von Glasur aus Schokolade.

Einfache Schokoladenglasur

Zutaten:

• dunkle 70% Schokolade - 1 Riegel;
• milch - 5 EL.

Kochen:

1. Einen Topf mit dickem Boden mit Butter einfetten, die Tafel Schokolade in Stücke brechen. Milch in einen Topf gießen.
2. Stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad und lösen Sie die Schokolade unter gelegentlichem Rühren vollständig in der Milch auf.

Weiße Schokoladenglasur

Weiße Schokoladenglasur ist perfekt für eine Geburtstagstorte. Diese Backform wirkt besonders raffiniert und raffiniert.

Zutaten:

• weiße Schokolade ohne Zusatzstoffe - 1 Riegel;
• milch - 2 Esslöffel;
• Puderzucker - 0,5 Tassen.

Kochen:

1. Die Schokolade direkt in den Topf brechen, in ein Wasserbad stellen.
2. Fügen Sie Puderzucker und 1 EL hinzu. Milch.
3. Ständig rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist, und vom Herd nehmen.
4. Gießen Sie die restliche Milch ein und schlagen Sie die resultierende Zusammensetzung 2-3 Minuten lang mit einem Mixer.

Schokoladenkuchenglasur mit Sahne, ein klassisches Rezept

Dieses Rezept für Schokoladenglasur für den Kuchen gilt als traditionell und kann mit jeder Schokolade zubereitet werden: Weiß, Milch oder Zartbitter. Es ist fast eine Win-Win-Option, denn Schokoladen- und Sahneglasur funktioniert immer, sieht schön aus, lässt sich leicht auftragen und hat einen feinen Geschmack.

Zutaten:

• natürliche Schokolade - 1 Riegel;
• Butter - 40 g;
• Fett 30% Sahne - 3 EL.

Kochen:

1. Schokolade in Schüssel brechen, Butter hinzufügen.
2. In ein Wasserbad geben und unter ständigem Rühren die geschmolzenen Zutaten zu einer homogenen Masse verrühren.
3. Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer zu einem üppigen Schaum und mischen Sie sie vorsichtig mit der Schokoladenmasse.
   Schokoladenglasur für Schokoladenkuchen auf Sauerrahm

Schokoladenglasur auf Sauerrahm

Das Sahnehäubchen ist fast sofort zubereitet und hat einen sauren Geschmack. Es stellt sich heraus, dass es ziemlich dick ist, daher ist es nicht schwierig, es auf den Kuchen aufzutragen. Es legt sich in einer dichten schönen Schicht ab und fließt nicht.

Zutaten:

• Milchschokolade - 0,5 Kacheln;
• saure Sahne 20% - 2 Esslöffel;
• Kristallzucker - 2 Esslöffel;
• Butter - 20 g.

Kochen:

1. Alle Zutaten in einen Topf mit schwerem Boden geben (Schokolade zuerst brechen).
2. Anzünden, zum Kochen bringen und ständig umrühren.

Schokoladenglasur mit Gelatine

Eine solche Glasur wird auch Spiegelglasur oder Glasur genannt. Es sieht sehr elegant und festlich aus und kann als Dekoration für jeden Kuchen dienen, der für den Urlaub zubereitet wird. Aber es gibt eine wichtige Nuance - es wird genau in dem Moment aufgetragen, in dem seine Temperatur 35 ° C beträgt.

Zutaten:

• dunkle Schokolade - 1,5 Kacheln;
• Glukosesirup - 1 Glas;
• Kristallzucker - 0,5 Tassen;
• kondensmilch - 0,5 Tassen;
• Wasser - 0,5 Tassen;
• gelatine - 1 EL.

Kochen:

1. Gelatine mit der Hälfte des Wassers aufgießen, eine halbe Stunde quellen lassen.
2. Während die Gelatine quillt, Zucker, Glukosesirup und restliches Wasser in einen Topf geben, mischen und anzünden. Erhitzen Sie die Masse, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und rühren Sie gelegentlich um.
3. Brechen Sie die Schokolade in eine separate Schüssel, gießen Sie die Kondensmilch hinein und verschieben Sie die Gelatine. Erhitzen Sie diese Masse, bis sich Schokolade und Gelatine auflösen.
4. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und 3-4 Minuten schlagen. Glasur auf 35°C abkühlen.

Glänzende Tortenglasur aus Schokolade und Sahne

Ein weiteres Rezept für einen glänzenden und schönen Fondant. Ideal für Vogelmilchkuchen. Creme dafür müssen Sie fetthaltige, natürliche (nicht pflanzliche!) Und Schokolade 70% verwenden.

Zutaten:

• dunkle Schokolade - 1,5 Kacheln;
• Sahne - 0,5 Tassen;
• Wasser - 0,5 Tassen;
• butter - 1,5 EL;
• Puderzucker - 2 TL

Kochen:

1. Stellen Sie einen Topf mit Schokoladensplittern in ein Wasserbad.
2. Sobald es zu schmelzen beginnt, gieße das Wasser vorsichtig hinzu und vermische alles gründlich.
3. Puderzucker, Sahne und Butter nacheinander zur Schokoladenmasse geben und jeweils gut verrühren.
4. Das Frosting ist fertig, wenn die Butter vollständig geschmolzen ist.

Magere Schokoladenglasur

Fastenfondant ist für diejenigen geeignet, die der Figur folgen und Kalorien zählen. Zudem ist es einfach zuzubereiten, hat einen angenehmen Geschmack und ist vielseitig einsetzbar. Es kann zum Glasieren der Oberflächen verschiedener Backwaren verwendet werden, es eignet sich auch gut für Schokoladenfondue und kann in Obst getunkt werden.

Du wirst brauchen:

• Schokolade - 1 Riegel;
• wasser - 4 Esslöffel;
• Pflanzenöl - 1 EL.

Kochen:

1. Schokolade in einen Topf brechen, Wasser und Pflanzenöl hinzufügen.
2. Anzünden und die Schokolade unter ständigem Rühren schmelzen.
3. Eine Mikrowelle kann eine Alternative zu einem Herd sein. Darin wird die Glasur etwa 60 Sekunden lang bei maximaler Leistung „gekocht“.

Wie man einen Kuchen mit Schokoladenglasur überzieht

Nachdem Sie gelernt haben, wie man Schokoladenglasur herstellt, ist es sehr wichtig zu lernen, wie man sie richtig auf das gebackene Produkt aufträgt. Dieser Vorgang ist ganz einfach. Es ist nur wichtig, einige Punkte zu beachten:

• Die Glasur sollte nach dem Abkühlen auf den Kuchen aufgetragen werden: nicht heiß, damit sie nicht abfließt, und nicht kalt, wenn sie bereits eingedickt ist.
• Es wird mit einem Silikonspachtel oder einem Silikonpinsel aufgetragen und auf dem Kuchen verteilt.
• Ein praktisches Gerät zum Arbeiten mit Glasur ist ein Grill. Die Torte wird darauf gesetzt und nach dem Auftragen der Glasur stehen gelassen, bis sie eindickt.
• Die Glasur wird nie auf die Creme aufgetragen, sondern nur direkt auf die Torte.
• Zu dicke Glasur kann mit Pflanzenöl verdünnt, raffiniert und desodoriert werden.
• Ein paar Tropfen Rum oder eine Prise Vanillin verleihen der Schokoladenglasur ein besonderes Aroma.
• Beim Auflösen von Schokolade ist zu beachten, dass sie auf keinen Fall kochen darf, da sie sonst zu einer flockigen Masse wird.
• Falls sich herausstellt, dass die Glasur mehr als genug ist, kann sie in eine Plastiktüte gegeben und in den Gefrierschrank gestellt werden. Bis zum nächsten Mal hält es sich gut. Wenn Sie es wieder brauchen, nehmen Sie es heraus und erhitzen Sie es in der Mikrowelle.

Zusätzlich zu den oben genannten Rezepten gibt es noch einige weitere Optionen: mit Honig, Cognac, Eiern, Kartoffelstärke. Daher haben Sie immer die Möglichkeit, Ihr Lieblingsrezept auszuwählen oder mit verschiedenen zu experimentieren, das Ergebnis zu genießen und Ihre Lieben zu erfreuen.

Natürlich braucht jedes Konfekt – seien es Kekse, Cupcakes oder eine Geburtstagstorte – eine entsprechende Dekoration. Schließlich ist Kochen nicht nur Kochen, sondern auch eine Art Kunst. Wie dekoriere ich Gebäck? Hier hilft ein einfaches und schnelles Rezept für Schokoladenglasur.

Warum Zuckerguss benötigt wird

Schokoladenglasur aus Kakao: ein schnelles Rezept

Um schnell Fondant für einen Kuchen (oder ein anderes Gebäck) zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• drei Esslöffel Milch (Sie können jeden Fettgehalt nehmen);
• ein Esslöffel Kakaopulver (es sollte nicht süß sein, aber es muss von hoher Qualität sein);
• ein halbes Glas Zucker (kann durch Puderzucker ersetzt werden, ist einfacher zu verarbeiten);
• 50 Gramm Butter.

Zuerst Kakaopulver und Zucker in einen Topf oder Topf geben, mit Milch gießen und gründlich mischen. Jetzt die Mischung auf ein kleines Feuer stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, 5-7 Minuten halten. Denken Sie jedoch daran, dass die Glasur ständig gerührt werden muss, da sonst das meiste am Boden und an den Wänden der Schüssel haften bleibt und der Geschmack von verbranntem Kakao für Sie völlig unbrauchbar ist. Danach können Sie das Öl unter weiterem Rühren hinzufügen und sicherstellen, dass es vollständig aufgelöst ist. Solcher Fondant härtet beim Abkühlen natürlich etwas aus, bleibt aber noch relativ flüssig. Was kann man damit dekorieren? Ja, fast alles - Kekse, Kuchen und anderes Gebäck. Sie können sogar eine Art Dessert mit einer solchen Glasur gießen, wie Eis oder Pfannkuchen. Außerdem ist dieser Fudge perfekt für Obst. Am Ende können Sie es einfach auf ein Stück Brot streichen.

Wie man gekochte Schokoladenglasur macht

Gekochte Glasur ist dicker. Es härtet jedoch nicht vollständig aus und eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Backwaren. Wie kocht man es? Das Rezept für Schokoladenglasur für den Kuchen lautet wie folgt:

• Bereiten Sie zuerst alle Zutaten vor. Sie benötigen zwei Esslöffel Kakaopulver, die gleiche Menge Zucker sowie 70 Gramm Sauerrahm und einen vollen (möglicherweise mit einer Folie) Esslöffel Butter.
• Geben Sie zuerst Zucker und Kakao in einen Topf, geben Sie dort Sauerrahm hinzu und mischen Sie alles gründlich.
• Die Mischung sollte auf ein kleines Feuer gestellt und ständig gerührt werden, bis sie kocht.
• Danach das Öl hinzufügen und rühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat und die Mischung wieder kocht. Jetzt kann es vom Herd genommen werden - eine hervorragende Dekoration zum Backen ist fertig. Stimmen Sie zu, dieses Rezept für Schokoladenglasur ist recht einfach zuzubereiten und erfordert keine teuren Produkte oder besonderen Fähigkeiten.

Hausgemachter dunkler Schokoladenfondant

Manche Menschen lieben und wissen, wie man den exquisiten und bitteren Geschmack echter dunkler Schokolade genießt. Ja, und einige Gerichte erfordern eine solche Dekoration. Die Zubereitung von Schokoladenglasur nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, da das Aktionsschema hier äußerst einfach ist. Welche Zutaten braucht es für solch eine exquisite Delikatesse? Hier ist ihre Liste: 100 g dunkle Schokolade (es ist ratsam, einen Qualitätsriegel zu wählen), zwei Esslöffel Milch, 50 Gramm Puderzucker. Zuerst Puderzucker in einen Topf geben, mit Milch aufgießen, gründlich mischen und ein kleines Feuer anzünden. Während die Flüssigkeit erhitzt wird, den Schokoriegel in kleine Stücke brechen, damit er leichter schmilzt. Sobald die Milch kocht, die Schokolade hineingeben. Rühren Sie die Mischung gründlich um, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Dieses Schokoladenglasur-Rezept ist so einfach wie möglich. Fondant muss übrigens noch warm auf die Torte aufgetragen werden, denn beim Abkühlen härtet es sehr schnell aus.

Weiße Schokoladenglasur: Ein schnelles und einfaches Rezept

Jeder Koch und Naschkatzen weiß, dass weiße Schokolade viel süßer ist und ihre Aromen völlig anders sind. Wie macht man Schokoladenglasur daraus? Es ist gleich zu bemerken, dass dieses Produkt viel schwieriger zu verarbeiten ist - sobald es leicht überhitzt wird, verwandelt es sich in harte Klumpen. Wie macht man weißen Fudge also richtig? Zum Glück brauchst du nicht allzu viele Zutaten, um es zu machen – du brauchst nur 100 g Butter und 100 g weiße Schokolade (übrigens, es ist besser, sie zuerst in kleine Stücke zu brechen). Die Zutaten in einen Behälter geben und in ein Wasserbad stellen. Rühren Sie das Frosting ständig um. Sobald sich das Öl vollständig aufgelöst hat, kann die Mischung aus dem Bad genommen werden - die Schokolade schmilzt gut in heißem Öl.

Sie sehen, wie einfach es ist, einen klassischen Fondant zum Backen herzustellen. Das Rezept für Schokoladenglasur kann jedoch jederzeit geändert werden, indem neue Zutaten nach Belieben hinzugefügt werden, wodurch die Vorzüge des von Ihnen zubereiteten Desserts hervorgehoben werden. Zum Beispiel können Sie dem Fudge immer zerkleinerte, gut geröstete Nüsse hinzufügen. Anstelle von Zucker kann der Glasur Honig hinzugefügt werden - dies verleiht der Schokolade ein interessantes blumiges Aroma und einen entsprechenden Geschmack. Einige Bastler fügen dem Fondant etwas Zimt hinzu – dieses Rezept eignet sich besonders gut zum Backen mit Äpfeln. Es passt gut zu Zucker und Vanillin - es kann entweder in Form eines Pulvers oder einer Lösung hinzugefügt oder durch Vanillezucker ersetzt werden (Hauptsache, es wird nicht übertrieben). Tatsächlich gibt es noch viele weitere Rezepte für Schokoladenglasur. Jeder kulinarische Spezialist bereitet es auf seine eigene Weise zu und fügt einzigartige Zutaten hinzu. Probieren Sie es aus, experimentieren Sie, erfreuen Sie Ihre Verwandten und Gäste.

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