Karamellbirnen in Siruphälften - eine Fruchtschicht für den Kuchen. Ganze Birnen in Sirup - ein Rezept mit einem Foto des schrittweisen Kochens für den Winter

Vorwort

Der Sommer ist die beliebteste Zeit zum Entspannen, in der es sinnvoll wäre, über die Vorbereitungen für den Winter nachzudenken. Ganze Dosenbirnen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Wie man sie auf unterschiedliche Weise zubereitet, erfahren Sie im Artikel.

Diese von vielen geliebte Frucht gilt aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts und ihres hohen Nährwerts zu Recht als eine der begehrtesten. Darüber hinaus ist es reich an Vitaminen:

Vitamin C sorgt für die Elastizität der Blutgefäße;
Folsäure (B 9) ist an der Blutbildung beteiligt;
Vitamin K verhindert die Entstehung von Arteriosklerose.

Nützliche Birnenfrüchte

Birnen haben eine Rekordmenge an Kalium, die für die Zellregeneration und eine gute Herzmuskelfunktion benötigt wird. Es schmeckt viel süßer als ein Apfel, enthält aber weniger Zucker. In dieser Frucht ist mehr Fruktose als Glukose enthalten, was sich positiv auf die Bauchspeicheldrüse auswirkt. Da der Körper für die Aufnahme von Fructose kein Insulin benötigt, werden süß-saure Früchte für Diabetiker und Übergewichtige empfohlen.

Darüber hinaus enthält es organische Säuren, die sich positiv auf die Verdauung und den Stoffwechsel auswirken. Aufgrund ätherischer Öle stärkt die Verwendung dieser Frucht das Immunsystem, lindert Entzündungen und erhöht die Schutzeigenschaften des Körpers. Eine Birne pro Tag versorgt den Körper mit der notwendigen täglichen Aufnahme von Kobalt, das für die Funktion der Schilddrüse notwendig ist.

Die Konservierung von ganzen Birnen ist eine hervorragende Option für die Winterernte, da die Früchte sehr appetitlich und süß sind. Im Winter können sie als separates Dessertgericht verwendet werden und Schnitte aus frischen Früchten zubereiten, die mit Pflaumen und Pfirsichen aus der Dose ergänzt werden.

Birnenrezept in eigenem Sirup

Für die Konservierung ganzer Birnen sind Drei-Liter-Gläser besser geeignet. Sie brauchen also: Birnen 1,5 kg, 0,5 kg Zucker (die Menge hängt von der Süße der Frucht selbst ab), 2 Liter Wasser und Zitronensäure (ein Teelöffel). Beginnen wir mit der Vorbereitung der Birnen, waschen sie und entfernen die Schwänze. Beginnen Sie nun mit der Zubereitung von süßem Sirup: Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu, bringen Sie es zum Kochen, damit sich der Kristallzucker auflöst. Die Birnen in Gläser geben und den vorbereiteten Sirup gießen, 10 Minuten ziehen lassen, dann den Sirup wieder in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Wiederholen Sie die Aktion nach dem erneuten Einschenken der Frucht insgesamt dreimal. Bevor Sie Birnengläser aufrollen, fügen Sie Zitronensäure hinzu.

Birnen im eigenen Saft

Zuckerfreies Rezept

Um Früchte nach diesem Rezept zu konservieren, wählen Sie unreife Früchte, die gewaschen und in einer dünnen Schicht geschält werden sollten. Birnen sollten etwa 10 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann abgekühlt und in sterilisierte Gläser gefüllt werden. Achten Sie darauf, Zitronensäure pro 1 Liter 1 g hinzuzufügen. Mit einem Deckel abdecken und Sie können 15-20 Minuten für Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter sterilisieren. Nach der Verarbeitung verschließen und kühl stellen.

Rezept für eingelegte Birnen

Wählen Sie reife Birnen, aber keine überreifen. Sie sollten gewaschen und in einer dünnen Schicht abgezogen werden. Wenn die Birnen klein sind, ist es natürlich besser, sie im Ganzen zu marinieren, aber Sie können sie auch vierteln, während Sie das Kerngehäuse entfernen. Diejenigen, die Birnen lieben und sich entscheiden, diese Frucht zu konservieren, sollten ein kleines Geheimnis kennen: Damit sie nicht dunkler werden, sollten Sie sie einige Minuten in einer Zitronensäurelösung (1 g pro Liter Wasser) aufbewahren. Birnen sollten nach dem Kochen nicht länger als 40 Minuten auf Feuer blanchiert und dann unter fließendem kaltem Wasser abgekühlt werden. Anschließend wird das Wasser, in dem die Birnen blanchiert wurden, zur Zubereitung der Marinade verwendet.

Für ein Zwei-Liter-Glas benötigen Sie: 300 ml Wasser, 250 g Kristallzucker, Essigsäure 17 g Wasser mit Zucker 10-15 Minuten kochen, dann filtern und Essigsäure hinzufügen. In ein 2-Liter-Glas Piment 8-10 Erbsen, Zimt, Nelken 8 Sachen und dann Birnen geben und heiße Marinade gießen. Das Glas mit einem Deckel abdecken und in einem Topf mit heißem Wasser 25-30 Minuten pasteurisieren. Nach der Verarbeitung die Gläser drehen und bis zum Morgen abkühlen lassen. Eine solche Zubereitung wird sicherlich Liebhaber saftiger Birnen ansprechen. Es kann als originelle Beilage zu Fleischgerichten oder Salaten verwendet werden.

Aus ganzen Birnen lassen sich auch allerlei Kompotte zubereiten. In dieser Form sind die Früchte jeder Sorte viel saftiger und behalten ihre Integrität viel besser. Wenn Sie Kompott als Getränk zubereiten möchten, dann sollten Sie eine Mindestmenge Obst (5-8 Stück) hinzufügen. Durch den feinen Geschmack der Birne ist das Kompott recht leicht und duftig.

Kompottrezept ohne Sterilisation

Um ein solches Getränk für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie: ein Glas Zucker, Birnen 0,5 kg, Sie können auch ein paar Pflaumen hinzufügen, wenn Sie möchten, oder zum Beispiel. Wir bereiten Früchte zu und füllen sie in sterilisierte Gläser, kochen Wasser. Nachdem das Wasser kocht, gießen Sie es in Gläser und lassen Sie es 30 Minuten stehen, lassen Sie es dann wieder ab, lassen Sie die Früchte im Glas, fügen Sie Zucker zum Wasser hinzu und kochen Sie den Sirup 5-7 Minuten nach dem Kochen. Jetzt die Birnen mit Sirup füllen und drehen. Wer saure Kompotte bevorzugt, dem empfehlen wir die Zugabe von etwas Zitronensäure.

Birnenkompott

Kompott mit Säure: ein einfaches Rezept

Da jede Art von Birne immer süß ist und diese Frucht keine natürliche Säure hat, empfehlen wir denjenigen, die keine zuckerhaltigen Getränke mögen, Obst oder Beeren - Kirschen oder Zitronen - hinzuzufügen. Die notwendigen Zutaten sind also: 0,5 kg Birnen, 100 g Zucker, 1,5 l Wasser, Vanillin, Minze (optional) und nach Ihrem Geschmack ausgewählte Früchte oder Beeren. Sie können Kompott aus ganzen Birnen machen, wenn sie klein sind, oder sie halbieren. Alle Früchte in ein Glas geben, vorzugsweise ein 3-Liter-Glas, mit Zucker bestreuen und mit kochendem Wasser übergießen. Alles ist fertig - Deckel festziehen und abkühlen lassen.

Birnengetränk hat antimikrobielle Eigenschaften, was besonders in der Herbst-Winter-Periode wertvoll ist. Ein solches Kompott hilft, die Immunität aufrechtzuerhalten und Viruserkrankungen zu widerstehen. Nehmen Sie sich daher ein paar Stunden Zeit, um die Rohlinge mit unseren einfachen Rezepten vorzubereiten.

Unglaublich leckeres und ungewöhnliches Dessert - würzige Birnen in Sirup. Die Zubereitung ist sehr einfach, aber der Geschmack fertiger Birnen kann Sie angenehm überraschen. Um ein Dessert zuzubereiten, müssen Sie starke, aber reife Früchte wählen. Wenn die Birnen weich sind, können sie während des Kochvorgangs in Sirup ihre Form verlieren. Fertige Duftbirnen können sofort gegessen werden, sobald sie abgekühlt sind, oder mit einem anderen Dessert (Kugeleis, Gebäck) serviert werden. Bei Zusammenkünften mit Erwachsenen können Birnen eine Ergänzung zu leichten alkoholischen Getränken sein - Sekt, Wermut.

Zutaten

100 g Zucker
200 ml Wasser
1 Zimtstange
1/5 TL gemahlener Safran
1 Sternanis
1/5 TL gemahlener Kardamom
4-5 Birnen

Kochen

1. Bereiten Sie die Gewürze für den Sirup vor. Messen Sie Zucker in einer Schüssel, Sie können braun verwenden. Fügen Sie auch gemahlenen Kardamom und gemahlenen Safran (Kurkuma) hinzu. Safran verleiht dem Sirup und dann den Birnen eine appetitliche gelbe Tönung, die den Geschmack des Desserts nicht beeinträchtigt. Sie benötigen außerdem eine Zimtstange und Sternanis (Anis).

2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Gewürze hinzu, werfen Sie eine Zimtstange und Sternanis hinein. Über einem Feuer erhitzen, umrühren und warten, bis der Sirup kocht. Kochen Sie es bei schwacher Hitze für 5 Minuten.

3. Während der Sirup kocht, schneiden Sie die Schale der Birnen mit einer dünnen Schicht ab. Es ist besser, den Schwanz zu verlassen - es ist bequemer, die Birne zu übernehmen.

4. Schicken Sie die geschälten Birnen zum Sirup. Kochen Sie sie 30-60 Minuten lang. Die Garzeit hängt von der Stärke der Früchte ab. Das heißt, wenn die Birne ursprünglich weich war, sind vielleicht 30 Minuten Kochen dafür viel. Nachdem die Birnen in Sirup gekocht wurden, können Sie sie direkt in der Pfanne abkühlen lassen.

Birnen suchen wir auf dem Markt aus oder sammeln Birnen in unserem Garten, sie müssen reif, saftig und ohne faule Stellen sein. Wir waschen die ausgewählten Birnen in kaltem Wasser, legen sie dann auf ein Küchentuch und geben etwas Zeit zum Trocknen.

Bereiten wir saures Wasser für Birnen zu, wir brauchen es, damit die geschälten Scheiben nicht sofort dunkler werden. Wenn Sie eine ausreichende Menge Dessert zubereiten und die Birnen ohne saure Umgebung reif sind, verdunkeln sie sich sehr schnell, das ästhetische Erscheinungsbild geht verloren. Deshalb nehmen wir eine Schüssel, gießen kühles Wasser ein, würzen mit einer Prise Säure, sodass das Wasser leicht sauer ist.

Wir schneiden jede Birne der Länge nach in zwei Hälften, entfernen die Samenbox und schneiden auch die Schwänze ab. Wenn gewünscht, entfernen Sie die Haut, nur eine sehr dünne Schicht. Birnen können auch in zwei weitere Hälften geschnitten werden. Wir laden die geschälten Scheiben in Wasser, wir arbeiten weiter mit den restlichen Früchten.

Wenn alle Birnen vorbereitet sind, kümmern wir uns um die Banken. Dies ist nicht schwierig - in Sodalösung waschen, auf beliebige Weise sterilisieren. Wir legen die Deckel in kochendes Wasser und lassen sie 5 Minuten kochen.

Jetzt füllen wir die Gläser mit Birnenscheiben, schütteln die Gläser ein wenig, damit die Frucht fest sitzt.

Gießen Sie sofort kochendes Wasser in jedes Glas und bedecken Sie alle Birnenscheiben. Wir werfen Deckel auf den Hals der Gläser und lassen sie fünf Minuten in Ruhe.

Nach 6-7 Minuten das Wasser in einen Topf gießen, mit einer Portion Zucker, zwei Prisen Zitronensäure abschmecken, einige Minuten kochen lassen.

Wir geben den Sirup schnell in die Gläser zu den gedämpften Birnenscheiben zurück, es bleibt nur noch, die Gläser hermetisch mit Deckeln zu verschließen.

Lassen Sie uns einen Tag abkühlen, während wir die Gläser auf den Kopf stellen und sie mit einer warmen Decke oder Decke umwickeln. Konservierung lagern wir in der Speisekammer bzw

Schritt für Schritt Zubereitung von Birnen in Weinsirup:

Waschen Sie die Birnen gründlich und legen Sie sie auf den Boden eines kleinen Topfes. Sie können sogar eine einfache emaillierte Schüssel verwenden, solange sie tief ist.
Rotwein über die Birnen gießen. Es sollte nicht mehr als 1/4 der Frucht bedecken.
Dann die Hälfte der Muskatnuss auf einer feinen Reibe reiben und zum Wein geben.
Danach werfen Sie ein paar Nelken an die gleiche Stelle.
Lassen Sie den Wein aufkochen, schließen Sie den Topfdeckel nicht ganz, nehmen Sie ihn aber auch nicht ganz ab.
Die Birnen etwa 10 Minuten in Wein kochen, ohne die Früchte zu wenden.
Nach dieser Zeit die Birnen wenden und weitere 10 Minuten garen. Achten Sie darauf, dass die Früchte während des Kochvorgangs nicht zu einer unförmigen Frucht werden. Nicht verdauen!
Dann die Birnen aus dem Wein nehmen. Sie sollten fest und halbgar sein. Legen Sie die Früchte auf einen sauberen Teller.
Entferne den Wein nicht vom Feuer. Entfernen Sie die Gewürznelke und geben Sie Kristallzucker in einer Menge von 5 Esslöffeln hinzu.
Kochen Sie den Sirup unter Rühren mit einem Löffel. Kochen Sie die Zuckermischung, bis sie dick wird. Sie erhalten flüssiges Karamell.
Dann die Birnen 8-10 Minuten in den eingedickten Sirup geben und darin garen.
Dann die Birnen aus dem Karamell lösen und auf einem Teller anrichten. Den restlichen Sirup über das Obst träufeln.
Kühlen Sie jetzt Ihre Kreation ab und genießen Sie den unbeschreiblichen Geschmack!

Birne in Karamell mit Ingwer

Für diejenigen, die die Herbheit in Süßigkeiten schätzen, bieten wir zum Dessert ein Birnenrezept in Sirup mit Ingwer an. Auch Kinder lassen sich mit so einem Leckerbissen verwöhnen. Ingwer stärkt das Immunsystem und beschleunigt den Stoffwechsel im Körper. Dafür hat sich dieses Rezept in viele Mütter verliebt.

Ich liebe es und Frauen, die auf Diät sind. Ein solches Gericht kann manchmal in Ihr Menü für Abnehmende aufgenommen werden. Der im Rezept enthaltene Ingwer hilft beim Abnehmen. Dieses Dessert schmeckt auch in der kalten Jahreszeit, denn Ingwer wirkt wärmend.

Zutaten:

Frisch geriebene Ingwerwurzel - 1 EL.
Brauner Zucker - 250 g
Birne (groß) - 4 Stk.
Butter - 2 EL.
Gemahlener Zimt - 0,5 TL

Schritt für Schritt Zubereitung von Birnen in Ingwersirup:

Nehmen Sie einen Topf, stellen Sie ihn auf schwache Hitze und gießen Sie Zucker hinein. Wenn Sie keinen braunen Zucker zu Hause haben, können Sie normalen weißen Kristallzucker hinzufügen.
Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Zucker in einen Topf geben.
Dann fein geriebenen Ingwer zu der Zucker-Butter-Mischung geben.
Geben Sie hier auch den gemahlenen Zimt hinein. Mischen Sie alles gründlich.
Die Birnen waschen und schälen. Schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften und schneiden Sie die Kerne heraus und entfernen Sie auch die Schwänze. Schneiden Sie die Frucht nicht quer, sondern entlang der Frucht in zwei Hälften.
Schicken Sie nun die Birnen zum Zuckersirup.
Kochen Sie die Früchte in Sirup bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde lang. Gelegentlich umrühren und Sirup darüber gießen.
Danach die Birnen aus dem Topf nehmen, auf einen sauberen Teller geben und etwas abkühlen.
Mit Vanilleeis servieren.

Birne in Karamell mit Brot und Käse

Zuerst die Birne in Karamell kochen und dann mit der Zubereitung des Brotes fortfahren. Tatsache ist, dass die heiße Frucht den Käse schmilzt und das Gericht nicht ästhetisch ansprechend aussieht.

Zutaten:

Diät-Knäckebrot nach Ihrem Geschmack - 4 Stk.
Birne mittlerer Größe - 1 Stck.
Ricotta-Käse - 2 EL
Zucker - 1 EL.
Lindenhonig - 1 EL.
Zitronensaft

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Birnen in Karamell mit Käse und Brot:

Stellen Sie eine Bratpfanne auf ein langsames Feuer und gießen Sie Zucker darauf. Schmelzen Sie es zu einer bernsteinfarbenen Farbe und rühren Sie ständig mit einem Löffel um.
Fügen Sie Honig zu Zuckerkaramell hinzu. Wenn du keinen Limettenhonig hast, dann eignet sich auch Akazienhonig für das Rezept. Diese Sorten eignen sich am besten für ein solches Dessert.
Jetzt ist es an der Zeit, der süßen Mischung Zitronensaft hinzuzufügen und alles zu mischen. Der Geschmack von Zitrone macht das Gericht nicht so süß und süß.
Die Birne waschen und in Kreise schneiden.
Senden Sie die gehackten Früchte zum Karamell in der Pfanne. Nach einer Minute die Stücke umdrehen und eine weitere Minute garen.
Schalten Sie nun die Hitze aus und lassen Sie die Birne vollständig abkühlen.
Nehmen Sie Ihre Brötchen und bestreichen Sie sie mit Ricotta-Käse.
Als nächstes die abgekühlten Birnenscheiben auf das Brot legen. Den Sirup über das Dessert gießen. Das Gericht sofort servieren. Guten Appetit!

Klassisches Birnenrezept in Karamell

Am einfachsten lässt sich dieses Dessert nach dem klassischen Rezept zubereiten. In dieser Ausführung eignet er sich gut für einen Kindertisch. Hier gibt es absolut keine ausgeprägten Aromen, selbst Minze dient nur zur Dekoration.

Zutaten:

Konferenzbirnen - 2 Stk.
Zucker - 3 EL.
Butter - 2 EL.
Heißes Wasser - 200 ml
Minze zur Dekoration - ein paar Blätter

Schritt für Schritt Zubereitung klassischer Birnen in Karamell:

Das Obst waschen und die Haut abschneiden. Von den Früchten und der Mitte entfernen, aber die Birnen vorher längs halbieren.
Gießen Sie nun Zucker in die Pfanne und stellen Sie sie auf schwache Hitze.
Den Zucker erhitzen und mit einem Löffel umrühren, bis er karamellisiert.
Fügen Sie nun Butter zum Karamell hinzu. Rühren Sie die Mischung, bis sie vollständig schmilzt.
Dann schicken Sie die Birnen zum Karamellsirup. Legen Sie sie mit dem geschnittenen Kern nach unten.
Als nächstes gießen Sie langsam heißes Wasser in das Karamell. Sorgfältig! Das Wasser wird stark sprudeln.
In diesem Sirup nun die Birnen auf der einen und der anderen Seite 5-7 Minuten kochen. Der Sirup sollte schließlich eindicken. Erhöhen Sie die Feuerkraft ein wenig.
Sobald die karamellisierten Früchte weich werden, sofort vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Dessert mit Eis servieren. Vergessen Sie nicht, Ihre süße kulinarische Kreation mit Minzblättern zu dekorieren.

Birne in Karamell mit Mandeln

Birne in Sirup nach dem Rezept mit Mandeln erweist sich als exquisit und sehr lecker. Ein solches Dessert kann sowohl zu einem festlichen Abendessen als auch zum Mittagessen serviert werden. Es wird eine tolle Tischdekoration sein.

Zutaten:

Birnen - 4 Stk.
Butter - 2 EL.
Gehackte Ingwerwurzel - 1 EL
Gemahlener Zimt - 1/2 TL
Rohrzucker - 150 g
Linden- oder Akazienhonig - 100 g
Mandelflocken - nach Geschmack

Schritt für Schritt Zubereitung Karamellbirne mit Mandeln:

Die Birnen gut waschen, trocknen und den Kern von der Unterseite abschneiden, sodass nur der Fruchtschwanz oben bleibt.
Dann nehmen Sie einen Topf, geben Butter auf den Boden und machen ein kleines Feuer. Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden, um ein schnelles Anbrennen von Speisen zu verhindern.
Zucker und Honig in einen Topf mit Butter geben. Mischen Sie alles gründlich. Am bequemsten geht das mit einem Löffel mit langem Stiel. Ein Metalllöffel wird schnell heiß, verwenden Sie also einen Holzspatel.
Als nächstes fügen Sie gemahlenen Zimt zu dieser Mischung hinzu und reiben auf grobe Reibe Ingwer.
Ständig rühren, bis die Mischung eine gleichmäßige Konsistenz hat.
Nun die Birnen in den Topf geben und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen. Es ist nicht notwendig, den Topf mit einem Deckel abzudecken.
Drehen Sie die Birnen regelmäßig hin und her oder begießen Sie sie einfach von Zeit zu Zeit mit Sirup.
Nach Ablauf einer Stunde die Früchte aus dem Karamellsirup nehmen und auf einen sauberen Teller legen.
Das Dessert mit Karamell garnieren und mit Mandelblättchen bestreuen. Wählen Sie die Anzahl der Nüsse selbst.

Was mit einer Birne in Karamellsirup zum Tisch servieren?

Pochierte Birnen können getrennt von allen Produkten mit Tee gegessen werden. Es ist an sich sehr schmackhaft und kann daher als eigenständiges Gericht serviert werden.

Es ist sehr lecker, eine Karamellbirne mit einer Kugel Eis Ihrer Lieblingssorte zu essen. Diese Kombination aus Süßigkeiten ist bei Kindern sehr beliebt. Sie können das übliche Eis, Pistazien und jede Art von nicht zu süßem Eis nehmen.

Birne in Sirup, gekocht nach einem Rezept unter Zugabe von Gewürzen, wird in Kombination mit Rotwein gut auf dem Tisch serviert. Snackwein mit pochierten Birnen anstelle von Schokolade, damit du weniger Kalorien zu dir nimmst.

Es gibt ein Rezept, bei dem eine Birne in Karamell zusammen mit Brot und Käsecreme auf dem Tisch serviert wird. Eine solch ungewöhnliche Kombination von Produkten eröffnet Ihnen neue Horizonte für den Genuss von Speisen.

Videorezepte für Birnen in Sirup

Birnen sind eines der günstigsten Lebensmittel. Sie machen hervorragende Wintervorbereitungen in Form von Marmelade, Marmelade, Kartoffelpüree und Kompott. Oft wird Birnensirup umgangen, aber vergebens. Sirup ist eine universelle Sache. Es wird der Füllung zum Backen hinzugefügt, mit Kuchenschichten imprägniert, mit Eiscreme und Cerealien aromatisiert und auch zur Herstellung verschiedener alkoholfreier Cocktails und Getränke verwendet. Wir werden in diesem Artikel alle Methoden zur Herstellung von Sirup aus reifen Birnen mit Ihnen besprechen.

Birnen können in der Farbe der Früchte, ihrer Größe, Saftigkeit des Fruchtfleisches und ihrer Struktur völlig unterschiedlich sein. Für Sirup empfehlen wir die Einnahme von saftigen und süßen Birnensorten. Früchte mit hartem und frischem Fruchtfleisch werden am besten für die Ernte reserviert.

Vor dem Kochen werden die Birnen gewaschen und mit Handtüchern getrocknet. Dann werden sie in zwei Teile geschnitten und mit einem Messer wird eine Saatschachtel herausgeschnitten. Wenn Sie auf Wunsch des Rezepts Scheiben ohne Haut verwenden müssen, werden diese so dünn wie möglich aus der Frucht geschnitten. Die Verwendung eines Gemüseschälers kann diesen Vorgang viel einfacher machen.

Wie man Birnensirup macht

Option 1 - "Klassisch"

Birnen werden vor dem Kochen geschält und in Würfel geschnitten. Damit die Scheiben nicht dunkler werden, wird sie mit dem Saft einer Zitrone beträufelt. Das Nettogewicht des Fruchtfleisches sollte 1 kg betragen. Für dieses Volumen des Hauptprodukts werden 600 Gramm Kristallzucker und 300 Milliliter Wasser genommen. Aus den deklarierten Produkten wird ein Dickzuckersirup hergestellt. Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, wird Zucker 5-7 Minuten mit Wasser gekocht. Birnenscheiben werden in heißen Sirup gegeben und die Scheiben unter leichtem Rühren 5 Minuten lang gekocht. Anschließend lässt man die Früchte im süßen Sirup vollständig abkühlen. Der nächste Kochschritt beginnt damit, dass die Fruchtwürfel mit einer Schaumkelle herausgenommen werden. Der Sirup wird erneut zum Kochen gebracht und die halbgekochten Birnen werden erneut gelegt. Es sollte 3-4 solcher Besuche geben. Wenn die Früchte sehr zart sind und sich schnell in Kartoffelpüree verwandeln, können Sie die Scheiben zweimal kochen. Ganz zum Schluss wird der heiße Sirup filtriert. Das Fruchtfleisch wird als eigenständiges Dessert oder als süße Füllung für Kuchen verwendet.

Birnensirup wird in Flaschen abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt. Damit das Dessert länger als 6 Monate gelagert werden kann, wird es vor dem Schleudern erneut gekocht und der Behälter sterilisiert.

Option 2 - Ohne Wärmebehandlung

Birne geschnitten ohne Schale, 500 Gramm, in eine tiefe Schüssel geben, mit 300 Gramm Zucker bestreuen und leicht mischen. Damit die Früchte möglichst schnell den Saft abgeben, werden die Scheiben halbstündlich gemischt. Die Gesamtzeit der Infusion des Schneidens beträgt einen Tag. Die Schüssel wird über Nacht in den Kühlschrank gestellt, damit die Masse nicht gärt.

Am nächsten Tag wird der Sirup filtriert. Dieses Dessert kann bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Option 3 - Aus Birnensaft

Der erste Schritt besteht darin, den Saft aus den Birnen zu pressen. Es ist am besten, einen Entsafter zu verwenden, aber wenn ein solches Gerät nicht verfügbar ist, kann Saft gewonnen werden, indem das Fruchtfleisch durch Gaze gepresst wird. Die Zuckermenge hängt von der aufgenommenen Flüssigkeitsmenge ab. Für jeden Liter Birnensaft werden 500-600 Gramm Kristallzucker genommen. Sind die Birnen süß, kann die Süßstoffmenge reduziert werden.

Der Saft wird mit Zucker gewürzt und angezündet. Kochen Sie die Masse auf den gewünschten Zustand. Für Füllungen und Dressing-Eis sollte der Sirup langsam in einem dünnen Strahl von einem Löffel abfließen. Für Saucen und Cocktails kann die Konsistenz des fertigen Desserts flüssiger gemacht werden.

Option 4 – Aus abgepacktem Saft

Mit der Express-Option zur Zubereitung von Birnendessert können Sie fertig verpackten Saft als Hauptkomponente verwenden. Pro Liter Getränk wird ein Pfund Kristallzucker eingenommen. Die Produkte werden vereinigt und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzt. Nach 10-15 Minuten beginnt der Sirup einzudicken. Die Konsistenz des fertigen Gerichts wird für sich individuell bestimmt, abhängig von den Möglichkeiten für seine weitere Verwendung.

Küchenchef Alexey Semenov präsentiert Ihnen ein ungewöhnliches Rezept für die Herstellung von Birnen in Sirup. Die Basis des Sirups ist Jasmintee.

Haltbarkeit von Birnensirup

Das ohne Wärmebehandlung hergestellte Produkt wird für die Mindestzeit gelagert. Im Kühlschrank wird dieser Sirup nicht länger als eine Woche aufbewahrt. Wenn das Birnendessert gründlich gekocht und schließlich in sterile Gläser verpackt wurde, kann die Haltbarkeit eines solchen Produkts ein Jahr ab Herstellungsdatum erreichen.

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