Wie man Kastanien in einer Pfanne kocht. Video: Wie man Kastanien röstet

Rezept für geröstete Kastanien Es hängt ganz davon ab, welchen Geschmack Sie im Endprodukt wünschen.

Kastanien schmecken sowohl mit Salz als auch mit Zucker gut. Sie nehmen den Geschmack der beim Kochen verwendeten Zutaten auf und können jedem Gericht oder Tisch Abwechslung verleihen.

Aufgrund ihres neutralen Geschmacks und ihres schwachen Aromas werden Kastanien häufig zur Zubereitung von Vorspeisen, Hauptgerichten, Salaten, Suppen, Backwaren und Desserts verwendet.

Das Hauptproblem derjenigen, die Kastanien zum Essen probieren möchten, ist die Unkenntnis darüber, dass nicht alle Kastanien zum Essen geeignet sind. Waldkastanien und solche, die in Städten wachsen, sind mit Ausnahme des Kaukasus nicht für die menschliche Ernährung geeignet.

Kastanien zum Kochen können in Geschäften (Supermärkten) oder auf Märkten gekauft werden. Man muss Kastanien genau wie Pilze verstehen, obwohl sie nicht giftig sind. Das äußere Erkennungsmerkmal der Esskastanie ist die braune Schale, der Kastanienkern ist glänzend.

Esskastanien sind wärmeliebend. Sie können sie selbst finden, aber sie wachsen im Kaukasus. Im Herbst werden frische Kastanien zum Verkauf angeboten.
In Gebieten, in denen Kastanien traditionell verzehrt werden, gelten sie als Grundnahrungsmittel. Dies liegt an ihrer „Fülle“ und ihren Nährwerteigenschaften, die mit denen von Reis und Kartoffeln vergleichbar sind.

Der Geschmack gerösteter Kastanien schwer klar zu beschreiben. Es hängt weitgehend von den Zutaten ab, die bei der Zubereitung verwendet werden.

Rohe Kastanien schmecken ähnlich wie unreife Nüsse, sind aber weniger ölig. Geröstete Kastanien schmecken nach Kartoffeln.

Wie man über offenem Feuer kocht

Dieses Rezept für geröstete Kastanien wird oft bei der Freizeitgestaltung im Freien verwendet. Sie werden in einer Metallschüssel 10 bis 20 Minuten lang gebraten, bis sie je nach Geschmack gar sind. Heiß servieren, Schale abziehen.

Die wichtigste Regel beim Braten von Kastanien, die immer beachtet und beachtet werden muss, ist die Bearbeitung der Kastanienschale vor dem Braten. Beim Erhitzen platzt ihre Schale und zerstört den Kern. Daher wird die Schale immer entlang des Durchmessers, kreuzweise geschnitten oder einfach an mehreren Stellen durchstochen.

Rezept für geröstete Kastanien im Ofen

Bei Bedarf die Kastanien waschen und trocknen. Bearbeiten Sie die Schale unbedingt mit einem scharfen Messer und schneiden Sie dabei tiefe Kreuze auf einer Seite der Kastanie ein. Die Kastanien mit der Schnittfläche nach oben auf ein vorbereitetes Backblech legen.

Der Backofen sollte auf 190 Grad vorgeheizt sein. Das Backblech mit Kastanien wird in den vorgeheizten Backofen gestellt. Sie können als fertig betrachtet werden, nachdem sie ihren Saft freigesetzt haben. Dies dauert etwa 20 Minuten. Danach können Sie die gerösteten Kastanien mit beliebigen Zutaten verfeinern und weitere 5 Minuten im Ofen lassen, um ein köstliches Gericht zu erhalten.

Rezept für geröstete Kastanien in der Pfanne

Es ist notwendig, die Schale zu bearbeiten, was mit einer Gabel erfolgen kann, indem man die Schale um ein Drittel der Dicke der Kastanie durchsticht oder mit einem Messer mit einem Kreuz tiefe Schnitte macht. Dadurch wird verhindert, dass sie bei Überhitzung explodieren. Die Kastanie enthält viel Saft, der sich beim Erhitzen in Dampf verwandelt und zum Platzen der Kastanie neigt. Damit der Dampf entweichen kann, wird die Schale verarbeitet.

Sie müssen eine Bratpfanne, mehrere Servietten und ein halbes Glas Wasser vorbereiten. Kastanien werden in eine Bratpfanne gegeben und mit einer Schicht mit Wasser angefeuchteter Servietten bedeckt. Das Frittieren erfolgt bei schwacher Hitze etwa 22 Minuten lang. Die Bratpfanne ist mit einem Deckel abgedeckt. Rühren Sie die Kastanien regelmäßig um. Getrocknete Tücher werden wieder mit Feuchtigkeit versorgt. Dadurch soll verhindert werden, dass die Kastanien austrocknen und zu hart werden. Wenn die Verarbeitung der Schale schlecht durchgeführt wurde, können einige Kastanien explodieren, dies ist jedoch kein Problem.

Am Ende des Garvorgangs können Sie die Kastanien mit Salz, Zucker oder anderen Zutaten nach Geschmack verfeinern.

Um zu prüfen, ob die Kastanien gar sind, können Sie sie ausdrücken. Wenn die Schale zerfällt und sich leicht lösen lässt, sind die Kastanien fertig.

Geröstete Kastanien gelten zu Recht als Universalgericht. In vielen europäischen Ländern wird es als eigenständiger Snack serviert oder zu Salaten, Suppen und Beilagen hinzugefügt. Viele Menschen wissen immer noch nicht, wie man Kastanien zu Hause röstet. Versuchen wir es gemeinsam herauszufinden. Wir geben praktische Empfehlungen und berücksichtigen verschiedene Kochmethoden.

Positive Eigenschaften von Kastanien

1. Nicht viele Menschen wissen, dass es sich bei der Kastanie um eine Hülsenfrucht handelt. Allerdings gibt es in der Natur mehrere Obstsorten, die zum Verzehr geeignet sind. Bei anderen Arten drohen schwerwiegende Komplikationen, daher sollten Sie bei der Auswahl der Rohstoffe vorsichtig sein.
2. Ein normales (gesundes) Produkt enthält die folgenden Inhaltsstoffe: Kohlenhydrate (einfache und komplexe), Stärke, Protein, Beta-Carotin, Ballaststoffe, Vitamine A, B, C, Tannine. Das in Kastanien enthaltene Fett und Eiweiß wird besonders von Sportlern geschätzt, deren Hauptziel der Muskelaufbau und die Leistungssteigerung sind.
3. Wenn wir über den Energiewert des Produkts sprechen, liegt dieser zwischen 165 und 175 Kcal/100 g. Darüber hinaus enthalten geröstete Kastanien Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Selen und Mangan. Aus diesem Grund wird das Produkt häufig von Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, Diabetes und Nierenversagen verwendet. Geröstete Kastanien sind auch ein Diätgericht, weshalb sie bei Damen auf Diät so beliebt sind.
4. Der unbestreitbare Vorteil von Bohnen besteht darin, dass sie eine wohltuende Wirkung auf die Atemwege haben, Schwellungen der Gliedmaßen und des gesamten Körpers lindern, Krampfadern lindern und Schmerzen lindern. Das Produkt ist wertvoll für Menschen, die an Magen-Darm-Erkrankungen, schlaffer Haut und Falten leiden.

So rösten Sie Kastanien in der Mikrowelle

Das Rezept zum Kochen von Kastanien auf diese Weise spart Zeit, daher ist es sinnvoll, die Technologie genauer zu betrachten.

1. Sortieren Sie die Kastanien und entfernen Sie alle beschädigten oder rissigen Kastanien. Ganze Proben waschen und anschließend 15 Minuten in Wasser einweichen. Trocknen Sie die Bohnen nach dieser Zeit mit Handtüchern ab und lassen Sie sie stehen, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist.
2. Machen Sie mit einem Messer oder einer Ahle 3-4 Löcher in die Oberfläche der Kastanien und bereiten Sie einen tiefen Teller für die Mikrowelle vor. Legen Sie die Bohnen in einer Reihe in einen Behälter und bedecken Sie sie mit feuchten Tüchern oder einem mit Wasser getränkten Tuch.
3. Stellen Sie die Mikrowelle für etwa 3-5 Minuten auf maximale Leistung und Zeit ein. Alle 1,5 Minuten den Ofen anhalten und die Kastanien umrühren.
4. Gießen Sie nach Ablauf des Verfallsdatums etwas Pflanzenöl in den Mikrowellenbehälter und stellen Sie die Zeit auf weitere 10-15 Minuten ein. Wie im vorherigen Fall alle 1,5-2 Minuten die Kastanien herausnehmen und umrühren.

Das klassische Kochrezept besteht darin, Kastanien in einer Pfanne zu braten, sonst nichts. Später fanden erfahrene Köche eine Analogie zum Backen eines Produkts im Ofen oder in der Mikrowelle; auch diese Methoden werden wir im Folgenden betrachten.

1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, kaufen Sie unbedenkliche Kastanien. Die essbaren Früchte haben eine flache Oberfläche und sind viel kleiner als wilde (Ross-)Kastanien.
2. Nachdem Sie geeignete Rohstoffe ausgewählt haben, beginnen Sie mit der Verarbeitung. Sortieren Sie die Früchte, werfen Sie alle beschädigten, rissigen und verdorbenen Exemplare weg und lassen Sie nur ganze Kastanien übrig. Waschen Sie sie gründlich mit einem Küchenschwamm.
3. Gießen Sie zimmerwarmes Wasser in eine breite Schüssel und geben Sie die Bohnen hinein. Wenn Kastanien schwimmen, sind sie nicht zum Kochen geeignet. Bevorzugen Sie nur Produkte, die sinken.
4. Nach der Auswahl die Bohnen in einen Behälter mit kaltem Wasser geben und eine Viertelstunde ruhen lassen. Trocknen Sie die Lebensmittel mit Baumwolltüchern ab und stechen Sie mit einem Messer, einer Gabel oder einer Ahle mehrere Löcher in die Oberfläche. Durch eine solche Bewegung wird verhindert, dass die Schale bricht und das Produkt dadurch verderbt.
5. Wählen Sie eine tiefe Bratpfanne mit dicken Wänden und dickem Boden. Gießen Sie eine große Menge Öl in die Schüssel, sodass die Bohnen fast vollständig bedeckt sind. Legen Sie ein paar dicke, feuchte Tücher auf die Kastanien, so verhindern Sie, dass sie austrocknen.
6. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, damit die Bohnen nicht „platzen“, wenn sie zu explodieren beginnen. Stellen Sie den Brenner auf mittlere Stufe und braten Sie die Kastanien etwa 25–30 Minuten lang an, nicht länger.
7. Schütteln Sie die Schüssel regelmäßig, ohne den Deckel zu öffnen, oder rühren Sie die Mischung mit einem Schaumlöffel/Holzspatel um. Am Ende des Garvorgangs einige Papiertücher auf einem Teller ausbreiten, die Kastanien hineinlegen und auf eine akzeptable Temperatur abkühlen lassen.
8. Schälen Sie die Kastanien, indem Sie sie leicht andrücken. Sie werden sehen, wie die Bohnen anfangen zu knacken; es bleibt nur noch die Schale zu entfernen. Servieren Sie das fertige Produkt als Snack oder fügen Sie es zu Salaten, ersten und zweiten Gängen hinzu.

So rösten Sie Kastanien im Ofen

Besonders beliebt ist in letzter Zeit das Garen von Kastanien im Ofen. Bei diesem Verfahren werden die Früchte gebacken, wodurch ihre wohltuenden Eigenschaften erhalten bleiben.

1. Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf 200-210 Grad vor. Stellen Sie die Nut des Geräts so ein, dass die Temperatur auf dem gleichen Niveau bleibt.
2. Während der Ofen vorheizt, bereiten Sie die Kastanien vor. Gehen Sie sie durch, entfernen Sie alle Risse oder Beschädigungen und waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser. In einen Behälter geben, etwa 10 Minuten in Wasser einweichen und dann mit einem Handtuch trocknen.
3. Anschließend kreuzförmig in den flachen Teil der Frucht einschneiden (kann durch 2-3 Einstiche mit einer Gabel ersetzt werden). Dadurch wird verhindert, dass die Bohnen platzen, und der Dampf, der sich unter der Schale bildet, kann entweichen.
4. Waschen Sie das Backblech, fetten Sie es mit Pflanzen- oder Maisöl ein und legen Sie die Kastanien in einer Reihe in die Mitte. Legen Sie das Rohmaterial mit der flachen Seite nach oben (wo sich der Schnitt befindet) auf. Besprühen Sie die Früchte mit klarem Wasser.
5. Die Brat-/Backzeit beträgt etwa 15–20 Minuten. Während dieser Zeit sollten die Bohnen weich werden. Bewegen Sie die Kastanien während des Kochens alle 2 Minuten von einem Ort zum anderen, damit sie nicht anbrennen. Wenn die Schale biegsam wird (sie bricht leicht), schalten Sie den Ofen aus.
6. Die Kastanien 3 Minuten abkühlen lassen und dann schälen. Um die Schale richtig zu entfernen, wickeln Sie die Frucht in ein Baumwolltuch, üben Sie Druck aus, lassen Sie sie dann 5 Minuten lang abkühlen und entfernen Sie die Schale. Wiederholen Sie die vorherigen Manipulationen mit jeder Instanz.
7. Vergessen Sie nicht, die Innenschale zusammen mit der Schale zu entfernen. Kastanien sollten innerhalb der ersten 10 Minuten nach dem Kochen geschält werden, solange das Produkt noch warm ist. Nach der vorgegebenen Zeit härtet die Schale aus, was die Aufgabe erheblich erschwert.
8. Wenn sich eine oder mehrere Früchte schwer schälen lassen, legen Sie sie für weitere 5 Minuten in den Ofen und wiederholen Sie den Vorgang dann noch einmal. Versuchen Sie nicht, die Frucht mit einem Messer zu spalten; die Schale sollte sich leicht lösen lassen.

Wenn Sie ein Picknick machen oder Ihre Freunde mit einem originellen Gericht überraschen möchten, nutzen Sie die Technologie, Kastanien über Kohlen zu kochen.

1. Sortieren Sie die Früchte sorgfältig und entfernen Sie unnötige Früchte (verdorben, rissig, mit Schimmel und Dellen). Anschließend ganze Proben unter kaltem Wasser waschen, 10 Minuten einweichen und mit Handtüchern oder Servietten trocknen.
2. Bereiten Sie eine dickwandige Bratpfanne mit dichtem Boden (Gusseisen ist geeignet) oder einen Kessel vor. Machen Sie ein kreuzförmiges Loch in den flachen Teil jeder Kastanie.
3. Zünden Sie einen Kamin oder Grill an, sodass eine hohe Schicht glimmender Kohlen entsteht. Stellen Sie eine gusseiserne Bratpfanne darauf, legen Sie die Kastanien mit der Schnittfläche nach unten darauf, decken Sie sie mit einem Deckel ab und braten Sie sie etwa 5–7 Minuten lang. Schütteln Sie die Pfanne während des Kochens alle 2 Minuten, um sicherzustellen, dass die Kastanien von allen Seiten gleichmäßig garen.
4. Nach der angegebenen Zeit (5-7 Minuten) den Behälter von den Kohlen nehmen, die Kastanien auf die gegenüberliegende Seite drehen und weitere 5 Minuten braten, bis sie gar sind. Kühlen Sie die Früchte nach dem Kochen 3 Minuten lang ab, wickeln Sie sie in ein Handtuch und knacken Sie sie, indem Sie die Schale und das Innenfutter entfernen.

Aus Kastanien werden Suppen, Salate, Braten und sogar Brot zubereitet. Die Vorteile von Bohnen sind legendär und das Produkt hat einen relativ günstigen Preis und eine relativ günstige Verfügbarkeit. Verwenden Sie Methoden zum Garen von Früchten in einer Bratpfanne, im Ofen oder in der Mikrowelle oder über Kohlen.

Video: Wie Kastanien in der Türkei geröstet werden

Diese Nüsse sind eines der Symbole der Weihnachtstafel in Europa. Sie füllen Truthähne und servieren sie zum Nachtisch. Auch in Russland erfreuen sich gebackene Kastanien wachsender Beliebtheit.

Welche Kastanien kann man essen?

Die Kastanien, die unter unseren Fenstern wachsen und mit Kerzen blühen, sind Rosskastanien. Ihre Früchte sind ungenießbar. Sie sind leicht von den südlichen zu unterscheiden: In einer Kiste mit dicken Dornen befindet sich nur eine Kastanie. Und die südlichen ähneln Igeln, sie haben kleinere und dichtere Nadeln und mehrere Früchte in jeder Kiste.

Südliche Edelkastanien sind süßlich, während Rosskastanien bitter sind. Obwohl sie nicht giftig sind und sogar nützliche Substanzen enthalten, können sie nicht gegessen werden.

Esskastanien wachsen in Europa und im Kaukasus. Sie kommen hauptsächlich aus Aserbaidschan und Armenien zu uns.

Wie man Kastanien röstet

Zunächst sollten die Kastanien von der Außenschale geschält und die Häutchen entfernt werden.

Um Kastanien zu kochen, müssen Sie sie zuerst schneiden. Darüber hinaus können Sie quer schneiden oder einfach seitlich schneiden. Wenn Sie die Schale nicht aufschneiden, explodiert die Kastanie beim Kochen.

Die Schnitte müssen nicht nur zum Braten gemacht werden, sondern auch, wenn Sie Nüsse kochen oder backen möchten.

Nachdem die Nüsse geschnitten wurden, müssen sie in eine Bratpfanne gegeben werden, jedoch nicht in eine Teflonpfanne. Mit mit Wasser angefeuchteten Servietten abdecken, damit die Kastanien beim Braten nicht austrocknen. Den Deckel schließen und etwa 20–30 Minuten braten. Während des Bratens müssen die Kastanien mehrmals umgerührt werden. Wenn die Servietten trocken sind, befeuchten Sie sie.

Wenn die Schale bricht und sich leicht von der Nuss lösen lässt, sind die Kastanien fertig.

Was wird aus Kastanien zubereitet?

Geröstete Kastanien gehören zu den beliebtesten Winterleckereien in Europa. Sie werden mit Schokolade oder anderen süßen Saucen garniert und zum Nachtisch serviert.

Aber nicht nur Desserts werden aus diesen Nüssen hergestellt. Sie backen auch Geflügel und Kaninchen. Sie machen daraus Püree als Beilage, unter Beigabe von Gemüse oder solo, bereiten Suppen zu...

Gekochte Kastanien mit Kaffeesauce

500 g Kastanien

Für die Soße:
2 Eigelb
3 EL. Puderzucker
100 ml starker schwarzer Kaffee
½ Tasse Sahne
3 EL. Cognac

Schritt 1. Die Kastanien schneiden und etwa 5 Minuten in kochendem Wasser kochen.
Schritt 2. Schälen und weitere 20 Minuten kochen lassen.
Schritt 3. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Eigelb schlagen, Sahne und Cognac hinzufügen. Nochmals schlagen. Kaffee hinzufügen.
Schritt 4. Die Sauce mit Puderzucker vermahlen, in ein Wasserbad geben und unter Rühren kochen, bis sie eindickt.
Schritt 5. Die Soße über die Kastanien gießen und servieren.

Kastanienpüree-Suppe

1 Handvoll Kastanien, geschält
2 Tassen Fleischbrühe
1 EL. Mehl
1 EL. Butter
½ Tasse Sahne
1 Stange Sellerie
Salz und Pfeffer
Toast

Schritt 1. Die Kastanien und den gehackten Sellerie mit Brühe aufgießen und eine halbe Stunde unter dem Deckel köcheln lassen.
Schritt 2. Alles mit einem Mixer pürieren.
Schritt 3. Das Mehl in Butter anbraten und zum Püree geben. Zum Kochen bringen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 4. Warme Milch hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Mit Croutons servieren.

Schweinefleisch mit Feigen und Kastanien

500 g Schweinefleischbrei
1 Glas Weißwein
1 Tasse Fleischbrühe
2 Zähne Knoblauch
1 Zwiebel
1/2 Orange (Zeste)
2 Handvoll geschälte Kastanien
4-5 Stk. Feigen

Schritt 1. Das Schweinefleisch in Portionen schneiden. In Weißwein marinieren und gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie es über Nacht stehen.
Schritt 2. Das Fleisch mit Zwiebeln anbraten. Marinade und Brühe hinzufügen. Etwa eine Stunde köcheln lassen.
Schritt 3. Von einer halben Orange die Schale entfernen, zum Fleisch geben, Kastanien und Feigen hinzufügen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Lamm mit Kastanien

500 g Lamm
300 g Kastanien
2 Zwiebeln
4 EL. Ghee
1 EL. Mehl
½ Bund Petersilie
Salz

Schritt 1. Die Kastanien waschen, schneiden und etwa 40 Minuten unter dem Deckel garen.
Schritt 2. Lassen Sie das Wasser ab, füllen Sie es mit kaltem Wasser auf und lassen Sie es stehen. Anschließend schälen und pürieren.
Schritt 3. Das Lammfleisch in kleine Stücke schneiden, in einen Topf mit dickem Boden geben, dort zuerst das Öl erhitzen und braten, bis es gut gebräunt ist.
Schritt 4. Fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Etwas anbraten, dann Mehl und ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Umrühren und mit einem Deckel abdecken. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5. Kastanien, Salz und Pfeffer hinzufügen und vom Herd nehmen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Kaloriengehalt und Zusammensetzung gerösteter Kastanien. Wem nützt dieses Gericht und wem kann es schaden? Wie man es richtig isst und kocht.

Der Inhalt des Artikels:

Geröstete Kastanie ist eine Frucht des gleichnamigen Baumes aus der Familie der Buchengewächse, die in einer speziellen Bratpfanne, im Ofen oder in einer normalen Bratpfanne gekocht wird. Die Kultur kam aus dem Süden der Balkanhalbinsel zu uns. Heute wächst es hauptsächlich im Mittelmeerraum, in Ostasien und an der Atlantikküste der Vereinigten Staaten. Es gibt viele Kastanienarten, aber nicht alle sind essbar. Die bekanntesten essbaren Sorten sind europäische Samen, chinesische weiche und japanische oder gekerbte Sorten. Sie werden nicht in Russland angebaut. Sie benötigen lange, warme Sommer und keine strengen Winter; sie wachsen in den Ländern Südeuropas, Asiens und Amerikas. Kastanien gelten als Nüsse und werden übrigens nicht nur gebraten, sondern auch roh gegessen. Im Rahmen dieses Artikels werden wir jedoch über den Kaloriengehalt, die Zusammensetzung, die Vorteile, Gefahren und die Verwendung von wärmebehandelten Früchten beim Kochen sprechen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt gerösteter Kastanien

Obwohl die Kastanie, wie oben erwähnt, eine Nuss ist, ist ihr Kaloriengehalt nicht hoch. Diese Frucht gilt zu Recht als die einzige kalorienarme Nuss.

Der Kaloriengehalt gerösteter Kastanien beträgt 245 kcal pro 100 g Produkt, davon:

• Proteine ​​– 3,17 g;
• Fette - 2,2 g;
• Kohlenhydrate - 52,96 g;
• Ballaststoffe - 5,1 g;
• Wasser - 40,48 g;
• Asche - 1,2 g.

Makroelemente pro 100 g:

• Kalium - 592 mg;
• Kalzium - 29 mg;
• Magnesium - 33 mg;
• Natrium - 2 mg;
• Phosphor - 107 mg.

Mikroelemente pro 100 g:

• Eisen - 0,91 mg;
• Mangan - 1,18 mg;
• Kupfer – 507 µg;
• Selen – 1,3 µg;
• Zink – 0,57 mg.

In gerösteten Kastanien enthaltene Vitamine pro 100 g:

• Vitamin A, RE – 1 µg;
• Beta-Carotin – 0,014 mg;
• Lutein + Zeaxanthin – 13 µg;
• Vitamin B1 – 0,243 mg;
• Vitamin B2 – 0,175 mg;
• Vitamin B4 - 1,5 mg;
• Vitamin B5 – 0,554 mg;
• Vitamin B6 – 0,497 mg;
• Vitamin B9 – 70 µg;
• Vitamin C – 26 mg;
• Vitamin E – 0,5 mg;
• Vitamin K – 7,8 µg;
• Vitamin RR, NE – 1,342 mg.

Essentielle Aminosäuren pro 100 g:

• Arginin – 0,227 g;
• Valin – 0,178 g;
• Histidin – 0,088 g;
• Isoleucin – 0,125 g;
• Leucin – 0,188 g;
• Lysin – 0,188 g;
• Methionin – 0,075 g;
• Threonin – 0,113 g;
• Tryptophan – 0,035 g;
• Phenylalanin – 0,134 g.

Fettsäuren pro 100 g:

• Omega-3 - 0,093 g;
• Omega-6 – 0,776 g;
• Gesättigt - 0,414 g;
• Einfach ungesättigt - 0,759 g;
• Mehrfach ungesättigt - 0,869 g.

Das Produkt enthält außerdem verdauliche Kohlenhydrate in Form von Mono- und Disacchariden (Zuckern) – 100 Gramm enthalten 10,6 g.

Gesundheitsvorteile von gerösteten Kastanien

Wie Sie sehen, hat geröstete Kastanie eine reichhaltige Zusammensetzung an nützlichen Inhaltsstoffen für unseren Körper. Gleichzeitig ist sie nicht so kalorienreich wie andere Nüsse und kann daher bedenkenlos in die Ernährung aufgenommen werden, sodass Sie ohne Gefahr für Ihre Figur die meisten Elemente erhalten, die für das gesunde Funktionieren des Körpers notwendig sind .

Darüber hinaus ist das Produkt für Vegetarier zu empfehlen, da es viel pflanzliches Protein enthält, was eine hervorragende Alternative zu tierischem Protein sein kann. Der Nährwert des Produkts ist jedoch nicht der einzige Nutzen, den es dem Körper bringt.

Schauen wir uns die Vorteile gerösteter Kastanien im Detail an:

1. Wohltuende Wirkung auf Blutgefäße. Bei regelmäßiger Anwendung des Produkts kommt es zu einer deutlichen Verbesserung des Zustands der Blutgefäße, es stärkt auch kleine Kapillaren und schützt vor verschiedenen Gefäßerkrankungen. Die Früchte wirken besonders gut gegen die Entstehung von Krampfadern.
2. Normalisierung des Cholesterinspiegels im Blut. Das Produkt reinigt das Blut von überschüssigem Cholesterin und anderen Giftstoffen, was zusätzlich zur Verbesserung des Zustands der Blutgefäße beiträgt und Thrombosen vorbeugt, die zu akuter Herzinsuffizienz führen können.
3. Verbesserung des Nervensystems. Kastanie enthält zahlreiche B-Vitamine, die für die normale Funktion des Nervensystems verantwortlich sind. Das Produkt enthält außerdem Vitamin B9 oder Folsäure – ein Vitamin, das allen schwangeren Frauen über einen längeren Zeitraum verschrieben wird, da es die normale Entwicklung des Nervensystems des Kindes unterstützt.
4. Wohltuende Wirkung auf Knochen und Muskeln. Phosphor und Kalzium, die in der Frucht enthalten sind, wirken heilend auf Knochengewebe und Muskelkorsett, stärken diese und fördern die Regeneration. Für Sportler, die hart trainieren, sind geröstete Kastanien also ein hervorragendes Lebensmittel.
5. Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte. Durch den regelmäßigen Verzehr von Früchten wird das Vitamin- und Mineralstoffgleichgewicht wiederhergestellt, was zur Stärkung des Immunsystems und zur Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte beiträgt.
6. Normalisierung des Magen-Darm-Trakts. Die Früchte enthalten Wasser und Ballaststoffe, die zur Normalisierung des Verdauungsprozesses beitragen. Darüber hinaus haben Kastanien eine leicht adstringierende Wirkung, die hilft, Darmbeschwerden wie Durchfall, Kolitis usw. zu beseitigen.
7. Erhöhte Ausdauer. Ein weiterer Grund, warum geröstete Kastanien zum Lieblingssnack von Sportlern werden können, ist die Steigerung der körperlichen Ausdauer. Die Inhaltsstoffe der Frucht lindern Ermüdungsbeschwerden und verleihen durch ihren hohen Energiewert Kraft.

Bei solch einer beeindruckenden Liste wohltuender Eigenschaften ist es nicht verwunderlich, dass die Kastanie in der Volksmedizin verwendet wird und auf ihrer Basis auch pharmakologische Arzneimittel hergestellt werden. In unserem Land ist die Behandlung mit diesem Produkt nicht traditionell, jedoch ist die Kastanie in den Regionen ihres natürlichen Wachstums als wirksames medizinisches „Medikament“ bekannt. Es wird vor allem zur Behandlung von Krampfadern eingesetzt. Es wird aber auch zur Behandlung verschiedener entzündlicher Prozesse, Erkrankungen des Verdauungssystems, der Gallenblase, rheumatischer Erkrankungen usw. eingesetzt.

Beachten Sie! Es dürfen nur essbare Kastaniensorten gegessen werden, da ungenießbare Sorten Tannine in für den Menschen gefährlichen Konzentrationen enthalten. Doch zur Behandlung bestimmter Krankheiten sind ungenießbare oft sogar noch wirksamer.

Kontraindikationen und Schäden von gerösteten Kastanien

Allerdings haben auch essbare Früchte Kontraindikationen. Der Grat zwischen Nutzen und Schaden gerösteter Kastanien ist sehr schmal. Es ist sehr wichtig zu verstehen, dass Sie dieses Produkt nicht übermäßig verwenden sollten.

Leider beginnen Mädchen, die eine Diät machen und erfahren, dass Kastanien eine kalorienarme Nuss sind, oft, sie in beträchtlichen Mengen zu essen. Allerdings ist eine kalorienarme Nuss nicht gleichbedeutend mit einem kalorienarmen Produkt. Dennoch beträgt sein Energiewert fast 250 Kilokalorien und daher muss es in gesunden Mengen verzehrt werden.

Ansonsten gibt es für einen gesunden Menschen keine Kontraindikationen für die Verwendung von Früchten. Wenn Sie jedoch bestimmte gesundheitliche Probleme haben, ist es ratsam, einen Arzt zu konsultieren, bevor Sie das Produkt in Ihre Ernährung aufnehmen.

Menschen, die an schweren Erkrankungen des Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems sowie des Blutes leiden, sollten beim Verzehr besondere Vorsicht walten lassen. Für Diabetiker und bei Erkrankungen, die mit Blutungen einhergehen können, ist das Produkt völlig verboten.

Allergiker, schwangere und stillende Frauen sowie Kinder sollten die Reaktion des Körpers sorgfältig überwachen, wenn sie Kastanien in die Ernährung aufnehmen. Bei individueller Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen des Produkts können die einen oder anderen unangenehmen Symptome auftreten.

Wiederholen wir es noch einmal! Jeder sollte auf keinen Fall ungenießbare Kastanien essen!

Wie man geröstete Kastanien kocht

In unserem Land werden sie nicht an jeder Ecke verkauft, aber wenn Sie durch Europa reisen, haben Sie wahrscheinlich Straßenverkäufer dieser Delikatesse gesehen. Natürlich werden sie nicht das ganze Jahr über verkauft, sondern während der Reifezeit, die je nach Region unterschiedlich ist. In der Türkei können sie beispielsweise bereits im Juli verkostet werden, im Kaukasus reifen die Früchte jedoch erst gegen Ende Oktober.

Auf der Straße werden sie in speziellen Bratpfannen zubereitet. Wenn Sie jedoch zufällig rohe Früchte in der Hand haben und geröstete Kastanien zu Hause selbst kochen müssen, reicht eine gewöhnliche Bratpfanne vollkommen aus.

Das Rezept ist recht einfach, aber schauen wir es uns Schritt für Schritt an:

• Schneiden Sie die dunkelbraune Schale auf jeder Seite kreuzweise ein. Andernfalls beginnen sie während des Wärmebehandlungsprozesses zu „explodieren“.
• Legen Sie die Kastanien in die Pfanne, damit sie nicht trocken werden, und decken Sie sie mit einem feuchten Baumwolltuch oder einer Serviette ab.
• Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie 20 bis 30 Minuten lang. Rühren Sie dabei gelegentlich um und denken Sie daran, die Serviette mit Wasser zu befeuchten, wenn sie trocken ist.
• Ein Zeichen der Bereitschaft ist die platzende Hülle.

Die fertigen Nüsse aus der Pfanne nehmen, die Schalen schälen – fertig zum Verzehr. Wie isst man geröstete Kastanien? Wenn Sie zum ersten Mal Früchte probieren, empfehlen wir Ihnen, diese ohne Zusatzstoffe zu essen, um zu verstehen, wie sie sind.

Jeder beschreibt den Geschmack von gerösteten Kastanien sehr unterschiedlich, einige sagen, dass er nicht sehr ausgeprägt ist und etwas an Salzkartoffeln erinnert, während andere deutlich süße und nussige Noten wahrnehmen.

Nun, wenn Sie die Kastanien probieren, können Sie ganz nach Ihrem Geschmack Zusatzstoffe auswählen, die sehr unterschiedlich sein können, von Salz und Pflanzenöl bis hin zu Schokoladenglasur. In Europa liebt man Nüsse in süßen Saucen einfach!

Rezepte mit gerösteten Kastanien

Diese Früchte können auch als Zutat in einem bestimmten Gericht dienen. Sie werden zum Zubereiten von Suppen, zum Backen von Fleisch und Geflügel und als Beilage im Ganzen oder püriert verwendet. Auch Desserts werden mit Kastanien zubereitet. Im Allgemeinen handelt es sich um ein sehr vielseitiges Produkt, mit dem Sie auf unterschiedliche Weise experimentieren können. Es ist jedoch wahrscheinlich besser, mit bewährten Gerichten zu beginnen.

Schauen wir uns verschiedene Möglichkeiten an, geröstete Kastanien in Rezepten zu verwenden:

1. Kastanienpüree-Suppe. Etwas Fleischbrühe (500 ml) in einem Topf aufkochen, gehackten Sellerie (1 Stiel) hinzufügen. 10-15 Minuten köcheln lassen. Die gerösteten Kastanien dazugeben, die Suppe zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und mit einem Mixer pürieren. Butter (1 Esslöffel) in einer Bratpfanne erhitzen und das Mehl (1 Esslöffel) darin anbraten, zur Suppe geben. Zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Sahne (100 ml) erhitzen und in die Suppe gießen, nochmals aufkochen und vom Herd nehmen. Die Suppe mit Croutons servieren.
2. Schweinefleisch mit Feigen. Das Schweinefleisch (500 Gramm) in Portionen schneiden. In eine Marinade aus trockenem Weißwein (250 ml), gehacktem Knoblauch (2 Zehen), Salz und Pfeffer (nach Geschmack) geben. Das Fleisch sollte über Nacht, wenn keine Zeit ist, mindestens eine Stunde in der Marinade einweichen. Fein gehackte Zwiebeln (1 Stück) in Pflanzenöl anbraten, Fleisch zusammen mit Marinade und eventueller Fleischbrühe (250 ml) hinzufügen. Den Deckel schließen und eine Stunde köcheln lassen. Kastanien (2 Handvoll), gehackte Feigen (4 Stück) und Orangenschale (von einer halben Orange) hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
3. Kürbis mit Kastanien. Den Kürbis (700 Gramm) schälen, die Kerne entfernen und in etwa 2x2 Zentimeter große Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken (3 Zehen) und die Speckstreifen grob hacken (10-12 Stück). Butter (50 Gramm) in einer tiefen Pfanne erhitzen, den Speck anbraten, Kürbis dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Knoblauch, Kastanien (20-30 Stück), Thymian (ein paar Zweige) und Wasser (2 Esslöffel) hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4. . Kastanien (80 Gramm) mit einer Gabel zerdrücken oder in einem Mixer pürieren (Sie können etwas Wasser hinzufügen, wenn der Mixer keine trockenen Kastanien aufnimmt), Kakao (1 Esslöffel), Zucker (3 Esslöffel), Wodka (2 Esslöffel) hinzufügen und cremig schlagen. . Separat Schlagsahne (150 ml) schlagen und in den Kühlschrank stellen. Schlagen Sie auch das Eiweiß (2 Stück) separat zu einem dicken Schaum. Geben Sie zuerst die kalte Sahne zu den Kastanien, dann zu den Eiweißen. Gründlich vermischen, das Dessert in Schüsseln füllen und 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Beim Servieren mit Beeren und Früchten dekorieren.
5. Kastanien im Ceven-Stil. Butter (150 Gramm) in einer Bratpfanne erhitzen, Kastanien (600 Gramm) hinzufügen und nach Belieben mit Zucker bestreuen. Unter ständigem Rühren kochen, die Früchte sollten karamellisieren. Dies ist eine traditionelle französische Art, Kastanien zuzubereiten. In dieser Form werden sie mit frischen Birnenscheiben und ... Bratwürsten serviert.

Jetzt wissen Sie, wie Sie aus gerösteten Kastanien interessante und abwechslungsreiche Gerichte zubereiten. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Sie sie roh essen können und frische Früchte noch mehr Vorteile haben.

In Genf gibt es seit 200 Jahren die Tradition, den Frühlingsanfang zu feiern, wenn der Kastanienbaum in der Nähe des Regierungsgebäudes des Kantons blüht. Am häufigsten findet dieses Ereignis im März statt, aber im Jahr 2002 blühte der Baum am 29. Dezember. Dies ist jedoch nicht der paradoxste Fall. Am interessantesten war es im Jahr 2006: Die Kastanie blühte zweimal – zuerst im März und dann noch einmal im Oktober.

Obwohl sie die einzige kalorienarme Nuss der Welt ist, ist sie auch die einzige Nuss, die Vitamin C enthält.

Für viele ähneln Kastanien im Geschmack Kartoffeln, da die Frucht viel Stärke enthält. Aus dem gleichen Grund wird daraus Mehl hergestellt, aus dem man verschiedene Backwaren zubereiten kann. Im 4. Jahrhundert v. Chr. bauten die Römer essbare Kastanien an, nur um daraus Brot zu backen.

Der größte Kastanienbaum ist etwa 3000 Jahre alt und hat einen Stammumfang von fast 60 cm. Dieser Baum ist im Guinness-Buch der Rekorde aufgeführt.

Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Nuss sind denen von Reis sehr ähnlich, weshalb sie früher als „Reis, der auf Bäumen wächst“ bezeichnet wurde.

Etwa 40 % der Früchte essbarer Sorten werden in China gegessen, hierzulande werden Kastanien traditionell in heißem Sand gebacken.

Auf der Insel Korsika werden an Ostern statt Osterkuchen und Ostereier Kastanien in der Kirche beleuchtet.

Kastanien explodieren, wenn man sie kocht, ohne die Schale anzuschneiden, weil sich zwischen dem Kern und der Schale Feuchtigkeit befindet, derselbe Grund, warum Mais zu Popcorn zerfällt.

Glasierte Kastanien sind in Frankreich ein klassisches Weihnachtsgericht.

Sehen Sie sich ein Video über geröstete Kastanien an:

Dies ist ein erstaunliches Produkt, die kalorienärmste Nuss der Welt. Es ist sehr nützlich und eröffnet vielfältige Möglichkeiten beim Kochen. Leider ist es in unserem Land ziemlich schwierig, es zu kaufen. Wenn Sie jedoch Erfolg haben, sollten Sie unbedingt versuchen, die Kastanien zu rösten und einzeln zu essen oder zu einem Gericht hinzuzufügen. Überprüfen Sie jedoch zunächst, ob dieses Produkt für Sie kontraindiziert ist. Und experimentieren Sie natürlich auf keinen Fall mit ungenießbaren Kastanien, die in unserem Land wachsen.

Unter den vielen berühmten Städten der Welt sticht Paris besonders hervor, wo Tausende verliebter Paare zusammenkommen. Sie bewundern die Schönheit architektonischer Gebäude und probieren auch geröstete Kastanien, die nur erfahrene Köche zubereiten können. Dieses exquisite Gericht gilt als eines der Nationalprodukte Frankreichs. Jedes Jahr gibt es in Paris ein nationales Festival, das der essbaren Kastanie gewidmet ist. Zu dieser Zeit braten Verkäufer direkt auf der Straße in riesigen Bratpfannen eine unglaublich leckere Delikatesse. Es ist nicht schwer, sich vorzustellen, wie die Luft mit dem angenehmen Duft erhitzter Früchte erfüllt ist und sich verliebte Paare damit gegenseitig verwöhnen.

Aber nicht jeder kann nach Paris gehen, aber viele können lernen, wie man Kastanien kocht. Die Hauptsache ist, auf die Ratschläge erfahrener Köche zu hören. Darüber hinaus ist es wichtig herauszufinden, welche Vorteile der regelmäßige Verzehr des Produkts mit sich bringt und welche Kontraindikationen es gibt. Versuchen wir, diese Probleme zu verstehen.

Hautnah mit den Köstlichkeiten der Liebenden

Um zu lernen, wie man Kastanien kocht, muss man sie zunächst besser kennenlernen. Jede Frucht enthält viele nützliche Substanzen, nämlich:

• Faser;
• Zucker;
• Proteine;
• Stärke;
• Öle;
• Bräunungselemente;
• Reihe von Vitaminen

Die Frucht wird in der Volksmedizin häufig in Form von Tinkturen und Abkochungen verwendet. Darüber hinaus hat es einen exquisiten Geschmack, für den es auf der ganzen Welt Anerkennung gefunden hat. Wenn Sie also wissen, wie man essbare Kastanien kocht und welche Vor- und Nachteile das Produkt hat, können Sie sicher mit der Sache beginnen.

Um sich nicht zu verletzen, sollten Sie eine essbare Frucht von einer Rosskastanie unterscheiden. Für die Zubereitung der Delikatesse eignet sich ausschließlich die Kastaniensorte „Castanea sativa“, die in den Küstengebieten des Schwarzen Meeres wächst.

Oftmals verwechseln verständnislose Menschen die Edelkastanie mit „Eichel“. Es ist diese Pflanze, die dem Körper schaden kann. Andererseits führt ein übermäßiger Verzehr des Produkts zu Nahrungsmittelallergien, Blähungen, Darmbeschwerden und Übelkeit. Der Verzehr gerösteter Kastanien ist für Personen mit folgenden Krankheiten kontraindiziert:

• Hypotonie;
• Nierenversagen;
• Urolithiasis-Krankheit.

Es ist nicht ratsam, Kastanien in die Ernährung schwangerer Frauen und stillender Mütter aufzunehmen. Da die Nuss als kalorienreiches Produkt gilt, ist sie für Menschen mit Übergewicht kontraindiziert.

Kulinarische Geheimnisse der Zubereitung eines Gerichts

Französische Köche verwenden häufig Kastanien für ihre kulinarischen Meisterwerke. Sie bereiten sie auf verschiedene Arten zu:

• im Ofen gebacken;
• in einer Pfanne braten;
• in einem Topf kochen;
• zu süßen Desserts hinzugefügt;
• wird als ausgezeichneter Snack für alkoholische Getränke verwendet;
• Das getrocknete Produkt wird in den Backteig gegeben.

Auf jeden Fall hat das Gericht einen exotischen Geschmack und ein exotisches Aroma. Aber wie kocht man zu Hause Kastanien, um sich wie ein Pariser zu fühlen? Es stellt sich heraus, dass alles viel einfacher ist, als es scheint.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, diese erstaunliche Delikatesse zuzubereiten. Um beispielsweise Früchte effizient zu braten, nehmen Sie eine breite Bratpfanne. Dann Nüsse darauf legen.
Unter ständigem Rühren sind sie in einer halben Stunde fertig. Wenn die Kastanien abgekühlt sind, die Schale entfernen und mit Zucker oder Salz bestreuen. In dieser Form wird die Delikatesse auf den Tisch serviert.

Es empfiehlt sich, die Früchte in einer Bratpfanne ohne Fett zu garen. Das Feuer sollte mittelgroß sein.

Eine andere Möglichkeit, Kastanien zu rösten, besteht aus folgenden Schritten:

1. Die Früchte werden ohne Fett in eine Pfanne gegossen. Bei mäßiger Hitze braten und unter ständigem Rühren braten.
2. Wenn die Nüsse aufgewärmt sind, werden sie mit feuchten Baumwollservietten abgedeckt.
3. Manche Köche gießen einfach Wasser in die Pfanne. Reduzieren Sie dann die Brandstufe auf ein Minimum. Mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten braten.

Überprüfen Sie die Bereitschaft der Leckerei, indem Sie auf das Produkt drücken. Weiche Proben werden vom Herd genommen und serviert. Viele Köche wissen, wie man Kastanien in der Pfanne brät und geben ihre Erfahrungen gerne weiter. Das Produkt kann aber auch im Ofen gegart werden.

Nüsse lassen sich in jeder Bratpfanne braten, nur nicht in einer mit Teflonbeschichtung.

Sie können das Produkt richtig backen, indem Sie die folgenden Vorgänge ausführen:

1. Schneiden Sie zunächst von jeder Frucht eine kleine Spitze ab.
2. Auf ein Backblech legen und gleichmäßig über die gesamte Fläche verteilen.
3. Für 15 Minuten in den Ofen stellen.
4. Die fertigen Nüsse werden noch warm geschält.

Die wichtigste Regel beim Rösten von Kastanien im Ofen ist, den Ofen auf 240 Grad vorzuheizen. Darüber hinaus ist eine sorgfältige Überwachung des Prozesses erforderlich. Sobald die Früchte Feuchtigkeit verlieren, können sie danach nur noch 7 Minuten gebacken werden.

Französische Noten auf dem Esstisch

Leider werden die meisten von uns nicht die Gelegenheit haben, durch die Straßen von Paris zu schlendern und geröstete Kastanien zu probieren. Aber jeder Koch kann zu Hause lernen, wie man Kastanien kocht und sich wie ein Franzose fühlen. Schauen wir uns einige Gerichte an, die frittierte Früchte enthalten. Sie werden als Halbfertigprodukt zum Gemüseeintopf verwendet. Kastanien können mit einem Nudelholz gründlich zerdrückt oder mit einem Mixer gehackt werden. Dann mit Milch verrühren und hinzufügen:

• verschiedene Soßen;
• Souffle;
• Kuchen;
• Kuchen;
• Cupcakes;
• Eiscreme.

Da das Produkt universelle Eigenschaften hat, ist es einfach, damit zu experimentieren. Schauen wir uns ein Rezept an, wie man Kastanien zu Hause mit zusätzlichen Produkten zubereiten kann.

Butter (ein Stück zum Einfetten);

Salz.

Der Prozess der Zubereitung eines Gerichts:

Das fertige Gericht wird in kleine Portionen geschnitten. Mit heißer Brühe oder Püreesuppe servieren.

Wie Sie sehen, lässt sich die Delikatesse „Geröstete Kastanien“, deren Rezept für jeden zugänglich ist, ganz einfach zu Hause zubereiten. Die Hauptsache ist, den Anweisungen von Spezialisten zu folgen. Und wenn Sie dann den Geschmack exquisiter französischer Gerichte genießen, werden Sie gedanklich in die Straßen der herrlichen Stadt Paris versetzt.

Geheimnisse des Kastanienkochens - Video

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