Ein ausführliches Rezept für eine leckere Pilzsuppe. Rezept für Pilzsuppe mit Schritt-für-Schritt-Fotos - wie man köstliche frische Pilze mit Sahne kocht

Pilzsuppenrezepte sind ein echter Fund für Hausfrauen. Erstens sind diese Gerichte ideal für Fastende. Zweitens sind hausgemachte Pilzsuppen sehr lecker. Und drittens eignen sich fast alle Geschenke des Waldes für ihre Zubereitung – von den „königlichen“ Steinpilzen bis hin zu den einfachen Pfifferlingen. Nun, nicht in der Saison können Sie solche ersten Gänge aus getrockneten, gefrorenen und sogar gesalzenen Zubereitungen zubereiten.

Kartoffelsuppe mit frischen Champignons

Zutaten:

Für dieses Rezept für eine frische Pilzsuppe benötigen Sie 10-12 Kartoffeln, 500 g frische Pilze, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Petersilienwurzel, 3-4 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1/2 Tasse Sauerrahm, Pfeffer, Dill, Salz, Lorbeerblatt.

Kochen:

Um diese hausgemachte Pilzsuppe zuzubereiten, müssen frische Pilze gründlich gereinigt und gewaschen werden. Die Beine abschneiden, fein hacken und in Öl anbraten. Karotte, Petersilienwurzel, Zwiebel fein in Scheiben schneiden und separat anbraten.

Pilzkappen in Scheiben schneiden, überbrühen, auf ein Sieb legen. Wenn das Wasser abläuft, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen.

Kartoffeln, gewürfelte, gebratene Pilzwurzeln, Karotten, Petersilienwurzel, Zwiebeln dazugeben. Die Suppe salzen, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und weich kochen. Die nach diesem Rezept zubereitete hausgemachte Suppe mit Pilzen mit saurer Sahne würzen, mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Pilzsuppe (rumänische Küche)

Zutaten:

3 Liter Wasser, 500 g Pilze, 1 Teelöffel Butter, 1 EL. ein Löffel Mehl, Salz, Pfeffer, 1 Eigelb, Petersilienwurzel.

Kochen:

Vor dem Kochen von Suppe aus frischen Pilzen müssen die Geschenke des Waldes gereinigt, gewaschen und in Scheiben geschnitten werden. Das Wasser abtropfen lassen und mit 1/2 Teelöffel Butter und fein gehackter Petersilie köcheln lassen. Salzen, Pfeffer hinzufügen. Mehl mit V2 Teelöffel Butter anbraten und mit Gemüsebrühe verdünnen. Legen Sie die Pilze und kochen Sie die Suppe noch, würzen Sie sie vor dem Servieren mit Eigelb.

Schauen Sie sich die Fotos von frischen Pilzsuppen nach den oben vorgestellten Rezepten an:

Suppen aus getrockneten Pilzen: Rezepte mit Fotos

Getrocknete Pilzsuppe

Zutaten:

150 g getrocknete Champignons, 120 g Butter, 50 g Zwiebeln, 30 g Mehl, 2 g rote Paprika, 100 g Tomaten, 1,2 l Wasser, 50 g Fadennudeln, 200 ml Sauermilch, 2 Eier, schwarzer Pfeffer, Petersilie, Salz.

Kochen:

Pilze schälen und 1-2 Stunden in kaltes Wasser legen. Zwiebel, Mehl, Paprika und Tomaten in Öl schwenken, mit kochendem Wasser übergießen und mit Salz abschmecken. Dann die Champignons dazugeben und alles fertig garen. Als Beilage können Sie Reis, Fadennudeln, Sterne oder Gemüsestreifen hinzufügen. Die Suppe mit Sauermilch und Eiern abschmecken.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, sollte getrocknete Pilzsuppe nach diesem Rezept mit fein gehackter Petersilie und schwarzem Pfeffer bestreut werden:

Heiß servieren.

Pilzsuppe mit Hirse

Zutaten:

5 getrocknete Pilze, 3 EL. Löffel Hirse, 1 Zwiebel, 1 Liter Wasser, Salz, 1/2 Tasse Sauermilch.

Kochen:

Vor der Zubereitung einer solchen Pilzsuppe sollte Hirse 20-30 Minuten eingeweicht werden. Getrocknete Pilze müssen 40-60 Minuten eingeweicht werden. Das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, durch eine doppelte Schicht Gaze abseihen, die Pilze fein hacken.

Gefiltertes Wasser mit Pilzen mischen, zum Kochen bringen, Hirse, gehackte Zwiebel und Salz hinzufügen, 5-6 Minuten kochen und 30-40 Minuten ohne Erhitzen bestehen. Die nach diesem Rezept zubereitete Trockenpilzsuppe beim Servieren mit Sauermilch abschmecken.

Pilzsuppe mit Kartoffeln

Zutaten:

5 getrocknete Pilze, 2 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Liter Wasser, 1/2 Tasse Sauermilch, Salz, 1 EL. ein Löffel gehackte Petersilie.

Kochen:

Getrocknete Pilze wie im vorherigen Rezept beschrieben zubereiten. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel fein hacken. Vorbereitete Pilze, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Salz in kochendes Wasser geben, 5-6 Minuten kochen und 20-30 Minuten ohne Erhitzen bestehen.

Beim Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Sauermilch abschmecken.

Achten Sie auf die Fotos von Suppen mit Pilzen nach diesen Rezepten - auch auf den Bildern sehen sie sehr appetitlich aus:

Peyzan-Pilzsuppe

Zutaten:

50 g getrocknete Pilze, 2 Rüben, 4 Kartoffeln, 1 EL. ein Löffel Butter, Lauch, 2 EL. Löffel Mehl, 3 EL. Löffel Sauerrahm.

Kochen:

Getrocknete Pilze und Rüben separat kochen. Beide Brühen abseihen, miteinander vermengen (die Brühe sollte mindestens 6 Teller groß sein). In die entstandene Brühe geschälte und gehackte rohe Kartoffeln geben und in der Brühe weich kochen. Tauchen Sie den Lauch in Öl, fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie es gut, damit sich keine Klumpen bilden. Geben Sie die so zubereitete Gewürzmischung in die Brühe und geben Sie die gekochten Pilze und Rüben hinein.

Pilze sollten in schmale Streifen geschnitten und Rüben in Quadrate geschnitten werden. Vor dem Servieren alles einmal aufkochen, saure Sahne in die Suppe geben.

Pilzsuppe mit Kartoffelklößen

Zutaten:

10 g getrocknete oder 200 g frische Champignons, 2-3 Kartoffeln, 2 Eier, 2-3 EL. Löffel Mehl, Kräuter, Salz.

Kochen:

Brühe aus frischen oder getrockneten Pilzen kochen. Zubereitung von Kartoffelklößen. Kartoffeln kochen, trocknen und pürieren, rohe Eier unterschlagen, Mehl hinzufügen, salzen, gründlich mischen. Mit zwei Teelöffeln Knödel formen und in die kochende Brühe geben. Die fertige Suppe mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Suppe mit Zucchini und Pilzen

Zutaten:

7 getrocknete Pilze, 500 g Zucchini, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Tassen Milch, 2 EL. Esslöffel gehackte Petersilie, 1,5 Liter Wasser, 1/4 Tasse Sauerrahm, Salz, Pfeffer.

Kochen:

Salz, Pfeffer, Milch in die Pilzbrühe geben und zum Kochen bringen. Zucchini und Karotten auf einer groben Reibe reiben, Pilze hacken, Zwiebel hacken, alles mischen, mit Sauerrahm mischen, Pilzbrühe gießen, 2-3 Minuten kochen.

Die nach diesem Rezept zubereitete leckere Pilzsuppe beim Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Rezepte für Pilzsuppen aus Champignons (mit Foto)

Pilzsuppe mit Sahne

Zutaten:

200 g, 6 TL Mehl, 2 EL. Esslöffel Butter, 1 Tasse Sahne, Salz.

Kochen:

Vor der Zubereitung von Pilzsuppe aus Champignons müssen gehackte Pilze nicht aufgetaut werden. Sofort in kochendes Salzwasser geben, dann das in Butter geröstete Mehl hinzugeben und aufkochen.

Butter, Sahne zugeben und erhitzen ohne zu kochen.

Pilzsuppe mit sächsischen Klößen

Zutaten:

200 g Champignons, 1 Tasse Sahne (Milch), 2 Eigelb, 1 EL. ein Löffel Butter, Dill, Salz.

Um diese Champignon-Pilzsuppe zuzubereiten, müssen Sie Knödel zubereiten aus: 4 EL. Esslöffel Butter, 1 Tasse Wasser, 2 Tassen Mehl, 6 Eier, 1 Teelöffel Zucker und Salz.

Kochen:

Champignons hacken, in Salzwasser kochen. Wasser mit Butter aufkochen, Mehl zugeben, gut verrühren, den Teig abkühlen lassen und ein Ei nach dem anderen unterschlagen. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu und schlagen Sie den Teig weiter, bis er vollständig glatt ist. Sammeln Sie den Teig mit einem Teelöffel (unvollständig) und senken Sie ihn in kochendes Wasser, kochen Sie die Knödel und geben Sie sie in die Champignonbrühe. Sahne mit Eigelb, Butter, Salz hinzufügen, erhitzen, nicht kochen. Die Suppe mit nach diesem Rezept zubereiteten Champignons mit gehackten Kräutern bestreuen.

Suppe aus weißen Pilzen und Champignons mit Gemüse

Zutaten:

800 g frisch, 200 g Champignons, 2 Zwiebeln, 3 EL. Esslöffel Mehl, 3 Kartoffeln, 6 Teelöffel Mehl, 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 EL. ein Löffel gehackte Petersilie oder Sellerie, 1/2 Tasse Sauerrahm, 1 Tasse Sahne, 1,5 Liter Wasser, Salz, Pfeffer.

Kochen:

Um Pilzsuppe aus Champignons nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie das Mehl mit 1 EL bräunen. ein Löffel Öl. Die Pilze hacken, in Salzwasser kochen, das geröstete Mehl dazugeben, kochen. Fügen Sie 1 EL hinzu. ein Löffel Butter, Sahne. Durcherhitzen ohne zu kochen.

Steinpilze hacken, heißes Wasser hinzufügen und 5-10 Minuten kochen. Champignons, fein gehackte Zwiebeln, Kartoffelspalten, Salz, Pfeffer zu den Steinpilzen geben, 10-12 Minuten kochen lassen, Pflanzenöl hinzufügen. Wenn die Suppe mit frischem Weißkohl (300-400 g) gekocht wird, fügen Sie keine Kartoffeln hinzu. Mit gehackten Kräutern und Sauerrahm servieren.

Pilzsuppe mit Gemüse und Milch

Zutaten:

300 g frische Champignons, 2 EL. Mehl, 1 Möhre, 1 Zwiebel, 80 g Butter, 2 Eier, 100 g Sahne, 1 Liter Wasser, Salz abschmecken.

Kochen:

Die Pilze fein hacken, mit gehackten Karotten und Zwiebeln mischen, Öl hinzufügen und 4-5 Minuten köcheln lassen. Das Mehl trocknen, mit Sahne verdünnen, mit gedünsteten Pilzen und Gemüse mischen, zum Kochen bringen, mit Salz würzen. Das mit Sahne vermischte Eigelb aufkochen, in die Suppe gießen und umrühren.

Die Suppe kann mit Champignons aus der Dose oder frischen Pilzen zubereitet werden.

Zucchinisuppe mit Champignons

Zutaten:

800 g Zucchini, 250 g Champignons, 3-4 Kartoffeln, 1 Petersilienwurzel, 1 Karotte, 100 g Tomaten, 50 g Frühlingszwiebeln, 2 EL. Esslöffel Butter.

Kochen:

Um nach diesem Rezept eine Pilzpilzsuppe zuzubereiten, muss die Zucchini geschält und in kleine Scheiben geschnitten werden, die Kartoffeln sollten in etwa 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten werden.

Gehackte Karotten und Petersilienwurzel auf Fett anbraten, gehackte Frühlingszwiebeln 2-3 Minuten vor dem Ende des Anbratens hinzufügen.

Champignons putzen und gründlich waschen. Die Beine der Pilze abschneiden, fein hacken und mit Fett andünsten. Die Kappen in Scheiben schneiden, in kochendes Wasser geben und 30-40 Minuten kochen. Dann Kartoffeln, gebräuntes Gemüse, geschmorte Pilze in die Brühe geben und ca. 20 Minuten kochen lassen. 3-5 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackte Zucchini, frische Tomaten und Salz dazugeben.

Brüsseler Champignon-Suppe

Zutaten:

500 g Champignons, 2 EL. Esslöffel Butter, 1 Zwiebel, 1 EL. ein Löffel Mehl, 1 Liter Knochenbrühe, Salz, Pfeffer, 1 Tasse Sahne, 2 hartgekochte Eier, 1 EL. ein Löffel fein gehackte Petersilie.

Kochen:

Pilze putzen, abspülen, durch einen Fleischwolf geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten in Öl mit geriebenen Zwiebeln schmoren. Mehl zugeben, mit der Brühe aufgießen und abschmecken. Suppe vom Herd nehmen, Sahne hinzufügen, mit Petersilie und grob gehackten Eiern bestreuen.

Diese Fotos für Rezepte für Champignon-Pilzsuppen zeigen deutlich, wie solche ersten Gänge zubereitet werden:

Leckere Suppen mit Steinpilzen: Rezepte mit Fotos

Suppe mit Pilzklößchen

Zutaten:

700 g Rindfleisch, scharfe Wurzeln, 1,5 l Wasser, 200 g Magerwurst, 200 g Steinpilze, 1 Ei, 3 EL. Esslöffel Butter, 2 EL. Löffel geriebene Cracker, Salz, Petersilie.

Kochen:

Bevor Sie eine solche Pilzsuppe zubereiten, müssen Sie Rinderbrühe mit Wurzeln und Salz kochen. Die Brühe abseihen. Von den Pilzen den kleinsten auswählen, den Rest fein hacken und anbraten. Die Wurst fein hacken, das Ei aufschlagen, alle Zutaten mischen, die Cracker hinzufügen, salzen und Knödel formen. Knödel in kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, zusammen mit den gekochten Champignons in die Suppe tunken.

Beim Servieren die nach diesem Rezept zubereitete Suppe mit Steinpilzen mit fein gehackter Petersilie bestreuen, als Beilage gesalzene Kekse oder Pasteten servieren.

Pilzsuppe mit hausgemachten Nudeln (Pasta)

Zutaten:

50 g getrocknete Steinpilze, 1 Zwiebel, 2 EL. Esslöffel Butter, 1/2 Tasse Sauerrahm, Salz.

Für Nudeln: 1 Tasse Mehl, 4 EL. Esslöffel Wasser, 1 Ei, 1/2 Teelöffel Salz.

Kochen:

Pilze kochen, hacken, die Brühe abseihen. Einen festen Teig kneten, dünn ausrollen, trocknen lassen und zu Nudeln schneiden. Kochen Sie es in Pilzbrühe, fügen Sie Butter, in Butter gebratene Zwiebeln und saure Sahne hinzu. Durcherhitzen ohne zu kochen. Mit saurer Sahne servieren.

Suppe "Klösterlich"

Zutaten:

Um diese Suppe mit Steinpilzen zuzubereiten, benötigen Sie: 5 große eingelegte Gurken, 50 g getrocknete Steinpilze, 1 Zwiebel, 1 Rübe, 1 Lauch, 1 Karotte, 1 Kohlrübe, 6 Kartoffeln, 1/2 Tasse saure Sahne, 2 EL . Esslöffel Butter, Lorbeerblatt, Salz.

Kochen:

Pilze kochen, abtropfen lassen, hacken; Zwiebel hacken, in Öl anbraten. Gurken schälen, in lange Scheiben schneiden und zusammen mit Rüben, Zwiebeln, Karotten, Rüben, Kartoffeln, Lorbeerblättern kochen. Pilze mit Brühe, Röstzwiebeln, Butter, Sauerrahm hinzufügen. Durcherhitzen ohne zu kochen.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, wird die Suppe mit Steinpilzen nach diesem Rezept mit saurer Sahne serviert:

Wie man Pilzsuppe mit Gerste kocht: hausgemachte Rezepte

Suppe mit Graupen und Pilzen auf Polnisch

Zutaten:

50 g weiße Champignons, 200 g Graupen, 7 Tassen Wasser, 1/2 Tasse Sauerrahm, 1 Zwiebel, 1/2 Karotte, Petersilie oder Dill, gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, Salz.

Kochen:

Die Steinpilzbrühe aufkochen. Zwiebeln, Karotten, Petersilie, Lorbeerblatt 1-1,5 Stunden kochen lassen Perlgraupen in Salzwasser kochen, auf ein Sieb geben; Wenn es abläuft, in einen Topf geben, mit der passierten Pilzbrühe übergießen, fein gehackte Pilze dazugeben, mit Salz abschmecken und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Sauerrahm, gemahlener schwarzer Pfeffer, Petersilie oder Dillgrün zu der nach diesem Rezept zubereiteten Pilzsuppe mit Gerste hinzufügen und gut mischen und servieren.

Pilzsuppe mit Graupen und Kartoffeln

Zutaten:

50 g getrocknete Steinpilze, 100 g Graupen, 2 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1/2 Tasse saure Sahne, 2 EL. Esslöffel Butter, Salz.

Kochen:

Vor der Zubereitung einer solchen Pilzsuppe müssen getrocknete Pilze gekocht, gehackt und die Brühe abgeseiht werden. Kochen Sie die Grütze, fügen Sie gehackte Kartoffeln hinzu und gießen Sie nach dem Kochen die Pilzbrühe hinzu, fügen Sie gehackte Zwiebeln, Sauerrahm, Butter und Salz hinzu. Durcherhitzen ohne zu kochen. Mit saurer Sahne servieren.

Graupensuppe mit Champignons

Zutaten:

500 g Champignons, 2-3 EL. Löffel Graupen, 4-5 Kartoffeln, 2-3 Zwiebeln, 2 Karotten, 1 Petersilienwurzel, 1 Selleriewurzel, 2-3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 EL. ein Löffel Mehl, Salz.

Kochen:

Um eine Pilzsuppe nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie Getreide, Kartoffeln, Karotten, Petersilie und Selleriewurzeln in Wasser geben, salzen und kochen. Wenn die Grütze gekocht ist, tauchen Sie die gewaschenen ganzen Pilze in die Suppe. Klein geschnittene Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, mit Mehl würzen und in die Suppe geben.

Sobald die Pilze weich werden, müssen sie fein gehackt, in Schüsseln gegeben, über die Brühe gegossen und serviert werden.

Rezepte für die Zubereitung einer cremigen Pilzsuppe zu Hause

Pilzsuppe (finnische Küche)

Zutaten:

1 kg frische Champignons, 1 Zwiebel, 50 g Margarine, 2-3 EL. Esslöffel Weizenmehl, 2 Fleischbrühwürfel, 1 Eigelb, 100 ml Sahne, Salz, Petersilie.

Kochen:

Gehackte Champignons und Zwiebeln auf Margarine in einem Topf anbraten, dann Mehl und Brühe hinzugeben. Die Suppe etwa 30 Minuten kochen und mit einer Mischung aus Sahne und geschlagenem Eigelb unter kräftigem Rühren abschmecken.

Salz nach Geschmack hinzufügen. Die nach diesem Rezept zubereitete Pilzsuppe mit Rahm vor dem Servieren mit Petersilie abschmecken.

Pilz- und Flusskrebssuppe "Joanville"

Dieses Rezept für eine cremige Pilzsuppe wird selbst den launischsten Feinschmecker erfreuen.

Zutaten:

1,5 l weiße Soße, 100 g Champignons, 150 g Krebse, 150 g Sahne, 2 Eigelb, 50 g Butter.

Kochen:

Bevor Sie eine solche Pilzsuppe kochen, müssen Sie eine weiße Sauce mit Fischbrühe und Krebsbrühe zubereiten.

Als Garnitur gehackte Champignons und Flusskrebsschwänze in die Suppe geben. Die Suppe mit gekochter Sahne und Eigelb würzen; fügen Sie ein Stück Butter hinzu.

Suppe mit Pilzen, Reis und Gemüse

Zutaten:

7 getrocknete Pilze 1/2 Tasse Reis 1 Liter Buttermilch 1 Liter Wasser 1 Karotte 1 Petersilienwurzel 1/2 Tasse Sahne 2 EL. Esslöffel gehackter Dill, Salz, Pfeffer.

Kochen:

Gehackte Champignons, eingeweichten Reis, geraspelte Karotten und Petersilienwurzel, Salz, Pfeffer in die Champignonbrühe geben, Reis weich kochen, Buttermilch dazugiessen und aufkochen, Sahne zugeben. Laut Rezept sollte diese cremige Pilzsuppe mit gehacktem Dill serviert werden.

Rezepte für Suppen mit Pilzen und Bohnen

Gemüsesuppe mit getrockneten Pilzen

Zutaten:

20 g Champignons, 400 g Kartoffeln, 75 g Weißkohl, 50 g Blumenkohl, 140 g Tomaten, 60 g Zwiebeln, 60 g Karotten, 10 g Petersilienwurzel, 90 g grüne Bohnen, 70 g grüne Erbsen aus der Dose, 30 ml Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Kochen:

Pilze kochen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Den gehackten Weißkohl in die kochende Pilzbrühe geben und aufkochen lassen. Fügen Sie die vorbereiteten, in Streifen geschnittenen und in Öl gebratenen Champignons, Karotten- und Petersilienwurzel, geschnittene Kartoffeln, gehackte grüne Bohnen hinzu und kochen Sie 15-20 Minuten lang. Fügen Sie dann in Scheiben geschnittene frische Tomaten, in Salzwasser gekochte kleine Blumenkohlblütenstände, grüne Erbsen, Salz, Pfeffer, ein Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie bis sie weich sind. Die nach diesem Rezept zubereitete Suppe mit Bohnen und Pilzen mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Julienne-Suppe mit Pilzen

Zutaten:

200 g frische Champignons (vorzugsweise Steinpilze oder Champignons), 100 g Karotten, 100 g Rüben, 100 g Lauch (weißer Teil), 100 Buchweizenzwiebeln, 2-3 EL. Esslöffel Butter, 4 Tassen Fleisch- oder Hühnerbrühe, 1 geschälter Kohlstängel, 50 g Sauerampfer, 100 g geschälte Erbsen, 100 g Bohnen in Schoten, 2 EL. Löffel fein gehacktes Selleriegrün, 5 g Sauerrahm, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken.

Kochen:

Vor dem Kochen einer solchen Pilzsuppe muss Gemüse gewaschen und fein gehackt werden. Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und das Gemüse darin leicht anbraten, ohne dass es dunkel wird. Mit der Brühe aufgießen, zum Kochen bringen, salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen. 30 Minuten vor dem Servieren frisch geschälte und fein gehackte Champignons hinzufügen. Mit saurer Sahne servieren.

Pilzsuppe mit Bohnen

Zutaten:

5 frische Champignons, 3 EL. Löffel Bohnen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 EL. Esslöffel gehackter Dill, 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Salz, Pfeffer.

Kochen:

Um diese Pilzsuppe zu Hause zuzubereiten, müssen die Bohnen über Nacht eingeweicht, dann in kochendes Wasser getaucht, 5-6 Minuten gekocht und 40-60 Minuten ziehen gelassen werden.

Karotten raspeln, Zwiebel und Champignons fein hacken. Wasser mit Bohnen wieder zum Kochen bringen, Pilze, Karotten, Zwiebeln und Salz hineingeben, 6-8 Minuten kochen und 20-30 Minuten ziehen lassen. Beim Servieren mit Dill bestreuen, mit Pflanzenöl und Pfeffer würzen.

Pilzsuppen zu Hause zubereiten

Frische Pilzsuppe (bulgarische Küche)

Zutaten:

700 g frische Champignons, 1 EL. ein Löffel Butter, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Pfeffer, Salz.

Kochen:

Pilze schälen, gründlich abspülen und durch einen Fleischwolf passieren. Butter in gemahlene Pilze geben und zusammen mit fein gehackten Karotten und Zwiebeln 25-30 Minuten köcheln lassen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Wenn die Karotten weich werden, fügen Sie etwas Wasser hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze.

Die weitere Zubereitung der Pilzpüreesuppe ist die gleiche wie bei anderen pürierten ersten Gängen. Bevor Sie die Pilze durch einen Fleischwolf geben, trennen Sie einige Hüte, schneiden Sie sie in Streifen und kochen Sie sie in einer leicht gesalzenen Brühe. Die gekochten Pilze in Schüsseln geben und über die Suppe gießen. Die Suppe kann mit Croutons serviert werden.

Weiße Pilzsuppe

Zutaten:

800 g Champignons oder frische Steinpilze, 1 Stk. Karotten, Petersilienwurzel, 1 Zwiebel, 6 EL. Löffel Weizenmehl, 40 g Butter, 1 1/2 Tassen Milch, 1 Ei, 1,5 Liter Brühe oder Wasser, Salz nach Geschmack.

Kochen:

Um eine solche Pilzsuppe zuzubereiten, müssen zubereitete frische Champignons die Kappen trennen. Die Beine der Pilze durch einen Fleischwolf mit feinem Rost geben und die resultierende Masse 20-30 Minuten mit Öl köcheln lassen.

Spasserovat und die Wurzeln dünsten, dann mit den Pilzen reiben, mit weißer Sauce mischen, salzen, Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Suppe mit Eis abschmecken. Pilzköpfe in dünne Scheiben schneiden, gar kochen und beim Servieren in die Suppe geben.

Pilz Suppe

Zutaten:

600 g frische Champignons, 2 EL. Esslöffel Mehl, 4 Tassen Milch, 3 EL. Esslöffel Butter, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Salz.

Zum Dressing: 2 Eigelb, 1 Tasse Sahne oder Milch.

Kochen:

Frische Champignons schälen, waschen, durch einen Fleischwolf geben, in einen Topf geben, 1 EL hinzufügen. ein Löffel Butter, der Länge nach in zwei Teile geschnitten, Karotten und Zwiebeln, zugedeckt 40-45 Minuten köcheln lassen, dann 1 Tasse Wasser hinzufügen und aufkochen.

In einem Suppentopf das Mehl mit 2 EL leicht anrösten. Esslöffel Öl, verdünnte Milch und Gemüsebrühe oder Wasser, kochen, mit gedünsteten Pilzen mischen (Karotten und Zwiebeln entfernen) und 15-20 Minuten kochen lassen.

Nach dem Kochen mit Salz abschmecken, die Suppe mit Butter und Eigelb, gemischt mit Sahne oder Milch, würzen. Croûtons separat servieren.

Sie können auch Suppenpüree aus frischen Steinpilzen oder Morcheln kochen.

Suppenpüree vom Rebhuhn und Pilzen "Diana"

Zutaten:

Rebhuhnfleisch, 1,4 l weiße Soße, 200 g Quenelles, 50 g Trüffel, 50 g andere Pilze, 100 g Sahne, 2 Eigelb, 50 g Butter, 100 ml Madeirawein.

Kochen:

Um Pilzsuppe nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie eine weiße Sauce mit Rebhuhnbrühe zubereiten. Als Beilage kleine Rebhuhnfleischklößchen, in Streifen geschnittene Trüffel und andere Pilze in die Suppe geben.

Mit Sahne und Eigelb abschmecken, ein Stück Butter dazugeben.

In die nach diesem Rezept zubereitete Pilzsuppe fügen Sie vor dem Servieren ein Glas Madeirawein hinzu.

Wie man Pilzsuppe mit Pilzen kocht: Rezepte für zu Hause

Die Rezepte für diese Pilzsuppen eignen sich für diejenigen, die seit Herbst selbstgemachte Zubereitungen gemacht haben.

Cremesuppe mit gesalzenen Champignons und Sauerrahm

Zutaten:

Gemüse, 400 g gesalzene Pilze, 2 Teelöffel Mehl, 2 EL. Esslöffel Butter, 1/2 Tasse Sauerrahm, Lorbeerblatt, Dill, Petersilie, Salz.

Kochen:

Gemüsesuppe kochen. hacken, kochen, mit Suppe pürieren.

In Öl gebräuntes Mehl hinzufügen, aufkochen lassen, Butter, Lorbeerblatt, Sauerrahm dazugeben, ohne zu kochen erhitzen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Pilzpilzsuppe mit saurer Sahne servieren.

Kartoffelsuppe mit gesalzenen Pilzen

Zutaten:

400 g gesalzene Champignons, 2,5 Liter Milch, 1 Zwiebel, 2 EL. Esslöffel Butter, 2-3 Kartoffeln, 1/2 Tasse Sauerrahm, 2 Eigelb, Lorbeerblatt, Dill, Petersilie, Salz.

Kochen:

Um eine Suppe mit Pilzen nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen die Pilze fein gehackt, in 3 Gläsern Milch gekocht und ein Lorbeerblatt hinzugefügt werden. Zwiebel hacken, in Öl anbraten. Kartoffeln schneiden, mit Salz kochen und abtropfen lassen. Den Rest der Milch aufkochen, Pilze mit Brühe, Zwiebeln, Kartoffeln, Butter, Sauerrahm mit Eigelb, Salz hinzufügen. Aufwärmen, nicht zum Kochen bringen und gehacktes Gemüse hinzufügen. Mit saurer Sahne servieren.

Wie man Pfifferlingssuppe kocht

Pfifferlingssuppe

Zutaten:

Gestampfter Speck, 1 Zwiebel, 200 g Pfifferlinge, Salz.

Kochen:

Gehackte Zwiebeln 10 Minuten lang in zerkleinertem Speck schmoren, dann hineingeben und weitere 45 Minuten köcheln lassen. In einen Topf tauchen, Wasser gießen, salzen. Pilzsuppe aus Pfifferlingen kochen bis sie weich ist.

Herbstpilzsuppe (Russische Küche)

Zutaten:

500 g Herbstpilzkappen, 1 Tasse fein gehackte Zwiebel, 2 EL. Esslöffel Butter, 1 Liter Fleischbrühe, 2-3 EL. Löffel Weizenmehl, 100 ml Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Petersilie.

Kochen:

Um Pilzsuppe aus Pilzen zuzubereiten, müssen Sie die Butter in einem Topf schmelzen und die gewaschenen gehackten Pilze und Zwiebeln hinzufügen. Bei schwacher Hitze 20-30 Minuten kochen, dann mit in kaltem Wasser verdünntem Weizenmehl auf die gewünschte Konsistenz andicken. Lassen Sie die Suppe noch ein paar Minuten kochen, fügen Sie dann Sauerrahm und Gewürze nach Geschmack hinzu. Die Suppe großzügig mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zucchinisuppe mit Pilzen (bulgarische Küche)

Zutaten:

500 g Zucchini, 450-500 g Pfifferlinge oder Honigpilze (können halbiert werden), 1-2 Karotten, 1 Zwiebel, 1-2 EL. Esslöffel Butter, 2 Liter Knochenbrühe oder Wasser, 4-5 Kartoffeln, 2-3 Tomaten, Petersilie, Pfeffer, Salz.

Kochen:

Zucchini und frische Champignons schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Fein gehackte Pilzstiele, Karotten, Zwiebeln, Eintopf in Öl. Wenn sie weich werden, gießen Sie Knochenbrühe oder heißes Wasser hinein und machen Sie ein langsames Feuer. Außerdem müssen Sie nach dem Rezept für Pilzsuppe aus Pilzen oder Pfifferlingen Pilze, fein gehackte Kartoffeln, dann Zucchini und Tomaten hinzufügen, die auf einer groben Reibe geschält und gerieben werden, Salz. Sie können dieses erste Gericht mit Petersilie und Pfeffer füllen.

Pfifferlingsuppe mit Speck (Russische Küche)

Zutaten:

500 g Champignons (Pfifferlinge), 100 g Speck, 2 Zwiebeln, 3 Liter Wasser, 1 Teelöffel Mehl, Salz, Pfeffer, Sauerrahm.

Kochen:

Die Pfifferlinge waschen, den Speck hacken, zerdrücken und die fein gehackte Zwiebel darin 10 Minuten köcheln lassen, damit sie halbweich wird. Dann Pilze mit Zwiebeln mischen und weitere 45 Minuten köcheln lassen. Danach die Pilze mit kochendem Wasser übergießen, salzen und 30 Minuten kochen lassen. Das Mehl mit saurer Sahne verdünnen und die Pilze würzen. Die nach diesem Rezept zubereitete Pfifferlingssuppe können Sie nach Belieben mit Pfeffer bestreuen.

Und jetzt sehen Sie sich eine Auswahl von Fotos von Pilzsuppen nach den auf dieser Seite vorgestellten Rezepten an:

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Grüße an alle Leser dieses Blogs!

An Steinpilzen komme ich ehrlich gesagt nicht vorbei: Im Winter, wenn ich sehe, wie sie in getrockneter Form in Trauben in der Nähe der U-Bahn verkauft werden, aber Anfang Herbst, wenn sie auftauchen, schaue ich auch bei den Großmüttern vorbei verkaufe sie ständig. Da der Herbst dieses Jahr trocken ist, haben sie mir gesagt, dass es nicht viele weiße Pilze geben wird. Und dass sie, ohne Zeit zu erscheinen, bereits enden ... Und Honigpilze beginnen bereits.

Du musst es nehmen, entschied ich mir, da so etwas. Und heute habe ich Suppe aus frischen Steinpilzen gemacht, aber ich denke, dass man nach diesem Rezept auch gefrorene Pilze zubereiten kann. Gefroren habe ich übrigens in Auchan gekauft.

Also, für die Suppe, die wir brauchen

Zutaten

• 1-2 große Champignons (ca. 300 Gramm)
• 1.250 Liter Wasser
• 1 mittelgroße Karotte
• 1 große Zwiebel
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 2 Std. Köder
• Grüns nach Geschmack
• Salz Pfeffer
• 2 EL. Lügen. Pflanzenöl zum Braten
• Saure Sahne (optional)

Kochen

Bevor mit der Zubereitung der Pilzsuppe begonnen wird, müssen Pilze natürlich gewaschen und alle „Wurmlebensräume“ abgeschnitten werden, falls vorhanden.

Dann die Champignons in kleine Stücke schneiden (ich mag es nicht, wenn die Stücke aus dem Löffel fallen, weil sie dort nicht hineinpassen). Ich habe das Gewicht der Pilze ungefähr angegeben, Sie können es anpassen.

Gießen Sie gehackte Pilze mit kaltem Wasser und stellen Sie den Topf zum Kochen auf das Feuer.

Während das Wasser mit den Pilzen kocht, müssen Sie die Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln schälen.

Kartoffeln ebenfalls in Würfel schneiden.

Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf der kleinsten Reibe reiben.

Sobald das Wasser mit den Pilzen kocht, entsteht viel Schaum: Er muss regelmäßig mit einem Löffel entfernt werden. Ich würde Ihnen sogar raten, nach etwa zehn Minuten Kochzeit die Pilze mit einer Schaumkelle herauszunehmen und die Pilzbrühe durch ein Käsetuch zu passieren: nur für den Fall, dass die Pilze plötzlich irgendwo nicht gut gewaschen wurden, sodass es keine geben würde Überraschung später in Form von Sand auf den Zähnen. Also die Brühe abseihen und zurück in die Pfanne geben.

Wenn kein Schaum mehr auftritt, salzen und Kartoffeln hinzufügen.

In der Zwischenzeit können Sie den Braten zubereiten. Braten Sie dazu die Zwiebel in einer Pfanne mit Pflanzenöl glasig an und schicken Sie dann die Karotte dazu, damit sie auch „golden“ wird.

Es ist diese gebratene Karotte, die unserer frischen Steinpilzsuppe eine schöne goldene Farbe verleiht. Und da wir es sehr klein haben, ist es praktisch unsichtbar: Es fügt nur Farbe hinzu.

Sie müssen eine solche Suppe etwa vierzig Minuten lang kochen, damit sie gut kocht. 5 Minuten vor dem Ausschalten 2 Teelöffel Grieß in die Pfanne geben und durch ein Sieb sieben. Sie können an dieser Stelle pfeffern, wenn Sie dies noch nicht getan haben. Der Grieß verleiht der Suppe eine besonders cremige Textur. (Wer Grieß nicht mag, sagen Sie es, haben Sie keine Angst, es ist praktisch nicht zu spüren - es wird keinen Brei geben!).

Vor dem Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreuen, am besten mit Dill. Und Sie können saure Sahne löffeln: Mit saurer Sahne ist es noch schmackhafter. Wir haben ohne saure Sahne gegessen (wir zählen Kalorien) und es hat uns auch geschmeckt.

Suppe mit Steinpilzen nach diesem Rezept ist reichhaltig, duftend und sehr lecker. Machen Sie sich bereit, zögern Sie nicht.

Und nach der gestrigen ruhigen Jagd (eigentlich auf dem Markt) habe ich mir noch zweimal Pilzstücke für so eine Suppe eingefroren. Und ich denke, dass wir mit ihnen nicht auf den Winter warten werden.

Der Herbstanfang ist übrigens nicht nur die Saison der Steinpilze, sondern auch die Fortsetzung der Saison des Verzehrs von Wassermelonen. Vor kurzem habe ich hier eine sehr interessante Anleitung gefunden, wie man eine Wassermelone so schneidet, dass sie bequem zu essen ist. Für Interessierte gibt es unten das Video. Meine nächste Wassermelone werde ich auf jeden Fall so schneiden! Und Sie?

Köstliche Leistungen in der Küche.

Erstaunliches Aroma, Nährwert, Nutzen und heller Geschmack - all dies dreht sich um Pilzsuppen. Weil sie sehr reichhaltig sind und einen angenehmen Geschmack haben. Und wie man sie richtig kocht, erfahren Sie in diesem Artikel, in dem wir 7 Rezepte geben.
Der Inhalt des Artikels:

Pilzsuppe - Suppe, wo der Hauptbestandteil des Gerichts natürlich Pilze sind. Pilzsuppen gibt es in vielen nationalen Küchen. Sie werden seit der Antike in allen Ländern gekocht, in denen Pilze wachsen, daher ist es schwierig, das genaue Datum der Erfindung dieses ersten Gerichts zu nennen. Pilzsuppe wird aus frischen, gefrorenen oder getrockneten Pilzen zubereitet. Meistens verwenden sie Champignons oder Austernpilze, die heute das ganze Jahr über verkauft werden. Nicht weniger beliebt sind auch Waldpilze.

Suppe mit Pilzen ist in verschiedene Arten unterteilt: klassische Suppen, Cremesuppen und Püreesuppen. Die ersten werden wie üblich gekocht, die zweiten werden zuerst gebraten, dann mit einem Mixer zerkleinert und mit Pilzbrühe mit Sahne und Butter vermischt. Und Püreesuppen werden mit der gleichen Technologie wie Cremesuppen zubereitet, nur ohne Sahne und Butter.

Wie man Pilzsuppe kocht

Um eine köstliche Suppe zu kochen, sollten Sie wissen, dass sich alle Pilze in Suppen auf unterschiedliche Weise manifestieren. Die nahrhaftesten, reichsten und duftendsten Suppen werden aus Steinpilzen oder Safranpilzen gekocht, weniger nahrhaft und reich an Pilzen, Steinpilzen und Steinpilzen, Suppen aus Herbstpilzen, Moospilzen oder Blaurussula haben einen noch weniger hellen Geschmack. Und die am wenigsten nahrhaften Suppen werden aus Austernpilzen, Butter und grünen Russula zubereitet.

Pilzsuppen werden auf der Brühe zubereitet, die durch Kochen gewonnen wird. Sie können eine Vielzahl von Zutaten enthalten: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Nudeln, Getreide - Buchweizen, Graupen oder Haferflocken. Suppen werden auch mit Bohnen, Kürbis, Pflaumen, Auberginen, Zucchini, Peking und Meerkohl zubereitet. Köstliche Pilzsuppen mit Garnelen oder Spinat.

In der Küche gelten Pilzsuppen als Gourmet-Feinschmeckergerichte, während sie zu den Expressgerichten gehören, die in 30 Minuten zubereitet werden. Um es jedoch ausgezeichnet zu machen, sollten Sie alle Feinheiten und Geheimnisse des Kochens kennen.

Geheimnisse des Kochens einer duftenden Suppe mit Pilzen

• Frische Pilze werden roh oder in Öl gebraten in die Suppe gegeben. Der Röstprozess offenbart alle einzigartigen Noten des Pilzaromas.
• Getrocknete Pilze werden zunächst 1 Stunde lang und vorzugsweise über Nacht in kochendem Wasser eingeweicht, damit sich ihr Geschmack entfaltet. Gleichzeitig wird die Flüssigkeit, in der die Pilze eingeweicht wurden, nicht ausgegossen, sondern gefiltert und in den Topf gegeben, um die Suppe reichhaltiger zu machen.
• Gefrorene Pilze werden ohne Auftauen in kochendes Wasser getaucht und gekocht.
• Für 3 Liter Wasser wird 1 Tasse trockene Pilze verwendet, dann wird die Suppe gesättigt.
• Die Menge an frischen Champignons sollte dem Volumen des verwendeten Gemüses entsprechen.
• Eine Kombination aus eingelegten und gesalzenen Pilzen verleiht der Suppe einen raffinierten Geschmack.
• Der Brühwürfel kann durch getrocknete Pilzpulver ersetzt werden, dann wird die Suppe sättigender und dichter.
• Pilzsuppen lassen sich hervorragend mit vielen Gewürzen, wie schwarzem Pfeffer, Basilikum, Kreuzkümmel, Knoblauch, Rosmarin, Thymian etc. kombinieren. Allerdings sollte man trotz einer solchen Vielfalt sehr vorsichtig mit Gewürzen sein, da diese sonst den natürlichen Pilz verderben und verstopfen können Aroma und Geschmack.
• Um die Suppe zu verdicken und ihr Dichte zu verleihen, helfen 2 EL. Mehl oder Grieß in einer Pfanne gebraten. Die Produkte werden zuerst mit 200 ml Brühe verdünnt und dann in die Masse eingebracht.
• Französische Köche behaupten, dass sich die Pilzsuppe erst nach 3 Minuten starkem Kochen am Ende des Kochens und 20 Minuten Aufguss vollständig öffnet.
• Die klassische Portion Pilzsuppe - mit Crackern, Kräutern und Sauerrahm. Sauerrahm und Knoblauchsauce separat geben.

Sie kennen also alle Feinheiten, jetzt schauen wir uns genauer an, wie man eine köstliche Pilzsuppe kocht.

Pilzsuppe mit gefrorenen Pilzen

Gefrorene Pilze können verwendet werden, die Sie im Supermarkt finden, zum Beispiel Steinpilze oder Steinpilze. Sie alle sind nützliche und wertvolle Quellen für pflanzliches Protein, und die Brühe ist duftend und sättigend. Und wenn Sie eine Suppe mit mehr Kalorien kochen möchten, dann kochen Sie sie auf Fleischbrühe. Für eine diätetische Option mit Wasser kochen.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 45 kcal.
• Portionen - 2
• Kochzeit - 35 Minuten

Zutaten:

• Gefrorene Pilze - 300 g
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack
• Kartoffel - 1 Stck.
• Lauch - 1 Stck.
• Butter - 20 g
• Karotte - 1 Stck.
• Trinkwasser - 1,5 l

Wie man gefrorene Pilzsuppe macht:

1. Die Pilze mit Wasser bedecken und 15 Minuten kochen lassen.

Die Kartoffeln schneiden und zu den Pilzen geben.

Gehackte Karotten und Lauch in Öl anbraten und in die Suppe geben.

Speisen unter dem Deckel garen, bis das Gemüse weich ist. Salz und Pfeffer am Ende des Garvorgangs hinzufügen.

Pilz-Pilz-Suppe

Duftende, köstliche Champignons werden die Herzen der anspruchsvollsten Feinschmecker erobern! Nichts ist einfacher, als mit ihnen eine köstliche Suppe zu kochen, denn sie sind einfach und schnell zuzubereiten und vor allem gesundheitlich unbedenklich im Vergleich zu denen aus dem Wald.

Zutaten für die Pilzsuppe:

• Birne - 2 Stck.
• Champignons - 20-25 Stk.
• Butter - zum Braten
• Kartoffeln - 2 Stk.
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack
• Nudeln - 2 Handvoll
• Karotte - 1 Stck.

Kochen:

1. Pilze schneiden, mit Trinkwasser füllen und 1 Stunde kochen.
2. Gehackte Karotten und Zwiebeln in Öl anbraten, bis sie weich sind.
3. Nach einer Stunde gehackte Kartoffeln, Gemüsebraten und Nudeln zu den Pilzen geben.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, bis alle Zutaten durchgegart sind.

Getrocknete Pilzsuppe

Der einfachste Weg, Pilze für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, besteht darin, sie zu trocknen. Darüber hinaus enthalten getrocknete Pilze alle nützlichen Substanzen, Spurenelemente und vor allem, das Aroma wird reicher offenbart und sie sind für den Körper leichter verdaulich. Solche Pilze werden in einem Glasgefäß, einer Pappschachtel oder einer Papiertüte in einem trockenen Raum aufbewahrt.

Zutaten:

• Getrocknete Pilze - 70 g
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Glühbirne - 1 Stck.
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack
• Karotte - 1 Stck.
• Trinkwasser - 1,5 l
• Butter - zum Braten

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Pilze gießen 200 ml kochendes Wasser und lassen eine halbe Stunde ziehen. Danach, wenn sie anschwellen, schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie zum Kochen in einen Suppentopf. Gießen Sie das Wasser hinein, in dem sie eingeweicht wurden.
2. Nach 20 Minuten gehackte Kartoffeln zu den Pilzen geben.
3. Fügen Sie nach 10 Minuten gehackte Zwiebeln mit Karotten hinzu, die zuerst in Öl sautiert werden.
4. Die Suppe salzen, pfeffern und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind, dann eine Weile ziehen lassen.

Pilzsuppe mit Käse

Eine dicke und herzhafte Suppe mit Pilzen und Käse ist besonders relevant mit dem Aufkommen des ersten kalten Wetters. Es kann den ganzen Winter über zum relevantesten Gericht werden.

Zutaten:

• Champignons - 500 g
• Käse - 200 g
• Glühbirne - 1 Stck.
• Kartoffel - 3 Knollen
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack
• Karotte - 1 Stck.
• Butter - 40 g

Pilzsuppe mit Käse zubereiten:

1. Kartoffeln schneiden und zum Kochen bringen.
2. Champignons schneiden, Karotten raspeln, Zwiebel hacken. Das Essen 3-4 Minuten in Öl braten und zu den Kartoffeln geben.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den Käse reiben und in die Suppe geben, wenn alle Produkte fertig sind. Machen Sie ein kleines Feuer und rühren Sie, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat.
5. Lassen Sie das Gericht 10-15 Minuten ziehen.

Köstliche nahrhafte und köstliche Pilzsuppe mit geschmolzenem Käse wärmt an einem kühlen Herbstabend perfekt auf. Eine Win-Win-Kombination aus Pilzen mit cremiger Note lässt niemanden gleichgültig.

Zutaten:

• Weschanki - 500 g
• Karotte - 1 Stck.
• Schmelzkäse - 200 g
• Glühbirne - 1 Stck.
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack
• Butter - zum Braten
• Knoblauch - 1 Nelke

Kochen:

1. Geriebene Karotten, gehackte Champignons und Zwiebeln in Butter goldbraun anbraten.
2. Tauchen Sie den Braten in einen Suppentopf, gießen Sie 1,5 Liter gefiltertes Wasser ein und kochen Sie ihn 4-6 Minuten lang. Salz und Pfeffer.
3. Den geschmolzenen Käse reiben, in die Suppe geben, aufkochen und gut mischen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
4. Am Ende der Garzeit die Suppe mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch würzen.
5. Suppe bestehen 10 Minuten.

Wir kochen noch leckerer
Als Gewürze können Sie beim Kochen von Pilzsuppe Knoblauch, Sellerie, Petersilienwurzel, Suneli-Hopfen und Estragon verwenden. Sie können Sonnenblumenöl (teilweise oder vollständig) durch Butter oder Olivenöl ersetzen, jedoch ist bei der Zugabe von Öl zu beachten, dass die Pilze selbst „fettig“ schmecken.
Sie können Käse (hart oder geschmolzen), Milch oder Sahne hinzufügen, wenn Sie Pilzsuppe für eine samtigere Konsistenz kochen. Kartoffeln können durch Rüben, Gerste oder Reis ersetzt werden.

Für eine schmackhafte und reichhaltige Suppe eignen sich Butter, Weiß, Steinpilze, Steinpilze, und für strenges Fasten und für diätetische Suppen verwenden Sie Regenmäntel, Russula, Champignons und Austernpilze. Waldpilze werden in der Regel nicht mit Pilzen vermischt, die von Bauernhöfen gebracht wurden.

Wie man Pilzsuppe serviert
Pilzsuppe wird mit dem frischesten Weißbrot, Frühlingszwiebeln und Sauerrahm serviert, und Pilzcremesuppe wird mit Croutons oder Crackern serviert.

Wie viel getrocknete Pilze für die Suppe nehmen
Um 4 Liter Suppe aus getrockneten Waldpilzen zuzubereiten, müssen Sie 5 große Handvoll getrockneter Pilze 1 Stunde lang mit Wasser gießen und dann die Brühe 10 Minuten lang kochen.

Wie man magere Pilzsuppe kocht
Der Pilzsammler gilt als magere Suppe, aber wenn Sie ein streng mageres Gericht benötigen - Pflanzenöl kann beim Braten von Zwiebeln (aber nicht von Champignons) durch Pilzbrühe ersetzt werden -, reichen beispielsweise alle Pilze mit einer öligen Oberfläche aus. Pilze.

Wie man Pilzsuppe eindickt
Kochen Sie die Kartoffeln getrennt von der Brühe, mahlen Sie sie zu einem Püree und geben Sie sie in dieser Form 5 Minuten vor Ende der Garzeit in die Pilzsuppe. Ebenso können Sie gehackte gekochte Eier hinzufügen.

Wie lange ist Pilzsuppe haltbar?
3-4 Tage im Kühlschrank.

Wenn die Pilzsuppe bitter ist
Die Bitterkeit der Pilzsuppe bedeutet nicht das Vorhandensein von ungenießbaren Pilzen in der Suppe. Werden die Pilze beispielsweise nicht sorgfältig gereinigt, können Kiefernnadeln und Moos in die Suppe gelangen, was den Geschmack des Gerichts verderben kann. Russula, getrocknete Pilze, die bei unversöhnlicher Temperatur getrocknet wurden, sowie zu alte Pilze können bitter sein. Um die Bitterkeit zu beseitigen, können Sie saure Sahne zum Erweichen und schwarzen Pfeffer zum Schärfen hinzufügen.

Pilzsuppe für den Winter zubereiten

Produkte
Pilze (Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze und dergleichen) - 400 Gramm
Knoblauch - 3 Zähne
Karotte - 1 Stück
Zwiebel - 1 Stück
Zitronensäure - 4 Gramm
Lavrushka - 1 Blatt
Schwarze Pfefferkörner - 3 Stück
Wasser - 0,5 Liter
Dill und Petersilie - nach Geschmack

Wie man Pilzsuppe für den Winter zubereitet
1. Pilze putzen, abspülen, in eine Pfanne geben.
2. Gießen Sie die Pilze mit Wasser, kochen Sie sie zusammen mit gehackten Kräutern und geriebenen Karotten auf einer groben Reibe.
3. Nach einer halben Stunde Kochen die Brühe abseihen, salzen, süßen, Zitronensäure hinzufügen und mischen.
4. Die Pilze etwas abkühlen, in kleine Stücke schneiden, in sterilisierte Gläser geben, Petersilie und Pfeffer dazugeben, Knoblauch schälen und über die Brühe gießen.
5. Einen tiefen Topf (passend für ein Glas) mit einem Handtuch auslegen, mit Wasser füllen und anzünden.
6. Wenn das Wasser im Topf die Temperatur der Gläser erreicht hat, stellen Sie das Glas mit der Pilzsuppe in den Topf.
7. Nachdem Sie das Wasser gekocht haben, reduzieren Sie die Hitze und sterilisieren Sie das Suppenglas 1 Stunde lang.

Nach einem sehr heißen Sommer sind Pilze endlich in vollem Gange. Und wir versuchen, die verlorene Zeit aufzuholen, um sie nach Herzenslust zu essen. Deshalb bereiten wir daraus verschiedene Gerichte zu: Wir kochen "Zharekha" mit Kartoffeln, wir kochen Pilzgurken. Wir bereiten uns auch auf den Winter vor -,.

Und um ehrlich zu sein, wir haben schon gegessen. Aber trotzdem zieht es in den Wald - um spazieren zu gehen und zwischen Gras und Blättern nach ihnen zu suchen. Schließlich ist es so eine Freude, ein kräftiges, schönes Weiß oder einen hellen, eleganten Steinpilz oder eine Ölfamilie zu finden ...

Nun, da sie gefunden und nach Hause gebracht werden, müssen Sie etwas daraus kochen. Ja, etwas Leckeres und am besten etwas, das noch nicht zubereitet ist. Und so dachte ich, was würde ich kochen? Und ein ziemlich interessantes Suppenrezept kam mir in den Sinn.

Normalerweise koche ich, aber wir haben diesen schon gekocht, separat mit Weißen, separat mit Steinpilzen Steinpilzen. . Aber womit sie nicht kochten, waren Linsen.

Jeder in unserer Familie liebt Linsen – sowohl Fleischesser als auch Vegetarier. Daher wird das Gericht ausfallen - was Sie brauchen! Es wird allen gut tun!

Ich werde es aus frischen Waldespenpilzen kochen. Aber im Allgemeinen spielt es keine Rolle, welche Sorte Sie zum Kochen wählen. Sie können aus Weiß und aus Butter und aus Steinpilzen kochen ... Ich werde nicht alle ihre Namen auflisten. Ich werde nur bemerken, dass nicht nur Waldvertreter gut sein werden, denn nicht jeder hat so reiche Wälder wie unsere. Kaufen Sie deshalb Champignons und kochen Sie daraus eine köstliche Suppe.

Frische Pilzsuppe mit Linsen

Wir brauchen:

• Steinpilze - 3-4 Stück (300-350 gr)
• grüne Linsen - 200 gr
• Kartoffeln - 1-2 Stück
• Karotten - 1 Stck.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Tomatenmark -1,5 TL oder Tomaten - 1-2 Stk
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl -2 EL. Löffel
• Butter - 1-1,5 EL. Löffel

Kochen:

1. Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden. Bereiten Sie die Gerichte vor, in denen wir kochen werden. Ich werde eine dickwandige Keramikpfanne verwenden. Darin können Sie die Zutaten sofort anbraten und darin garen.

Wenn Sie solche Gerichte nicht haben, braten Sie zuerst alles, was gebraten werden muss, in einer Pfanne, geben Sie es dann in einen normalen Topf und kochen Sie darin weiter.

2. Etwas Pflanzenöl einfüllen und erwärmen. Ich werde Butter später für den Geschmack hinzufügen. Wenn Sie es nicht zu den ersten Gängen hinzufügen möchten oder auf Diät sind, können Sie es aus dem Rezept streichen. Fügen Sie stattdessen nicht 2, sondern 3 Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Oder beschränken Sie sich auf nur zwei Löffel.

Pilzsuppe mit Kartoffeln wird also ohne Zugabe von Öl zubereitet. Und es wird sehr, sehr lecker!

Aber heute haben wir ein Gericht mit Linsen, also wird ein wenig Öl nicht überflüssig sein.

3. Die Zwiebel braten, bis sie leicht golden ist. Sobald die Zwiebel den gewünschten Zustand erreicht hat, fügen Sie ein halbes Glas heißes, gekochtes Wasser hinzu. Lösche das Feuer nicht. Das Wasser wird schnell verkochen und die Zwiebel wird durchscheinend und weich.

Das ist gut! Eine solche Zwiebel ist in einem Teller fast unsichtbar. Und sicherlich wird es nicht zu spüren sein. Und das ist wichtig, denn viele mögen Zwiebeln in Gerichten überhaupt nicht, besonders wenn sie „knusprig“ sind. Vor allem Kinder. Als ich selbst klein war, habe ich es immer fleißig aus dem Teller gefischt. Jetzt habe ich gelernt, so zu kochen, dass es sich nicht in den Speisen bemerkbar macht, sondern seinen Geschmack voll zur Geltung bringt.

4. In der Zwischenzeit wird die Zwiebel gebraten und eingedampft, die Karotten geschält und geschnitten. Wir schneiden es in dünne Scheiben. Ich möchte es nicht auf einer Reibe reiben. Es ist besser, wenn alle Zutaten dieser Performance greifbar und fühlbar sind.

5. Wenn die Zwiebel den Zustand erreicht, den wir brauchen, fügen Sie Karotten hinzu und braten Sie alles zusammen 5 Minuten lang.

6. Ich habe die Steinpilze etwas früher gereinigt. Und so habe ich nur 5 Minuten, um es auszuschneiden. Ich schneide sie nicht sehr klein, aber nicht groß, damit sie sichtbar sind und es bequem ist, sie zu essen.

Ich habe sie vorher nicht geschnitten, damit sie nicht unnötig nachdunkeln. Jeder weiß, dass Espenpilze während der Verarbeitung ihre Farbe verändern. Und von ihnen bereite ich heute einen Pilzkuchen mit Linsen zu.

7. Fügen Sie gehackte Steinpilze hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang. Butter hinzufügen.

Wenn die Pilze nicht zuerst gebraten werden, geben sie beim Kochen einen starken Schaum. Dann musst du es abnehmen. Und wir haben schon Zwiebeln und Möhren gebraten.

Und wenn Sie sie ziemlich braten, entsteht kein Schaum und sie selbst werden schmackhafter!

8. In dieser Zeit die Kartoffeln ebenfalls in dünne Stifte schneiden.

9. Spülen Sie die Linsen gründlich ab. Zum besseren Spülen verwende ich ein Sieb. So wird es schneller und besser gewaschen und überschüssiges Wasser läuft rückstandslos ab. Nach dem Waschen nicht lange mit kaltem Wasser gießen, 15 Minuten lang.

Zum Kochen verwende ich grüne Linsen. Aber wenn du Rot mehr magst, dann kannst du es nehmen.

Im Allgemeinen können Sie eine solche Suppe mit jedem Getreide kochen: Reis, Hirse und Graupen. Sie müssen nur die Garzeit jedes einzelnen individuell berücksichtigen. Und nehmen Sie die erforderlichen Anpassungen entsprechend vor.

10. Gießen Sie zwei Liter kochendes Wasser in einen Topf mit Zwiebeln, Karotten und Steinpilzen, die vorher gekocht werden müssen. Wenn es in einer Pfanne gebraten wird, geben Sie den Inhalt in einen Topf und gießen Sie Wasser hinein.

11. Nach dem Kochen Kartoffeln und Linsen hinzufügen. Kochen, bis die Linsen weich sind, etwa 25-30 Minuten.

12. 5 Minuten vor Ende der Garzeit leicht salzen und pfeffern. Tomatenmark ebenfalls hinzufügen. Natürlich können Sie frische Tomaten hinzufügen, aber sie geben keine helle gesättigte Farbe.

Wenn Sie einen Champignon aus Steinpilzen und Linsen kochen, wird die Farbe aufgrund dieser beiden Komponenten dunkel. Frische Tomaten werden mit der Farbänderung nicht fertig. Daher ist es in diesem Fall besser, Tomatenmark zu verwenden.

Sie können zuerst einen Teelöffel Nudeln hineingeben, warten, bis er sich in der Brühe auflöst, und wenn die Farbe passt, dann nicht mehr hinzugeben. Und wenn Sie eine sattere Farbe erhalten möchten, können Sie noch einen halben Löffel Tomate hinzufügen.

Lorbeerblätter und Gewürze füge ich bewusst nicht hinzu, um das Waldaroma nicht zu stören. Gerüche gibt es zuhauf!

13. Die fertige Suppe ausschalten, mit einem Deckel fest abdecken und 10 Minuten stehen lassen. Während dieser Zeit schwitzt er ein wenig und ruht sich aus.

14. Sie können Pilzpilze mit Linsen mit Sauerrahm oder mit Kräutern servieren. Ja, im Prinzip hat es sich ohne alles als sehr lecker herausgestellt.

Wenn Sie auch nur Pilze oder nur Suppe mit Linsen kochen, stellen sie sich immer als ziemlich autark heraus. Für Linsen ist also überhaupt keine Fleischbrühe erforderlich, und es reicht aus, nur Kartoffeln zu Pilzen hinzuzufügen. Und so und so wird es sehr lecker sein.

Und als wir zwei autarke Produkte kombinierten, stellte sich heraus, dass unser Yummy zu 100 % autark war, vielleicht sogar zu 200 %.

Was soll ich sagen, es ist sehr lecker geworden! Es stellte sich heraus, dass es ungefähr 5-6 Portionen waren. Ich nahm es zum Mittagessen mit zur Arbeit. Als ich anfing, es in der Mikrowelle aufzuwärmen, kamen alle Anwesenden zu dem Geruch gerannt. Alle wollten es versuchen. Wir haben es versucht ... und am Ende habe ich nur einen Salat gegessen.

Aber ich als derjenige, der gekocht hat, war sehr zufrieden! Das Abendessen war also ein voller Erfolg! Und das ist die Hauptsache, besonders wenn man nicht nur für sich selbst, sondern auch für jemand anderen kocht!

Guten Appetit!

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