Früchte und Beeren der Saison im Juli. Oktober saisonale Produkte

Text: Daria Nifontowa

Nach einem stürmischen und ereignisreichen Sommer Bei Partys und chaotischem Essen ist es wichtig, sich an seine Gesundheit zu erinnern und zu versuchen, zu einem ausgewogenen Regime zu kommen. Um alle notwendigen Substanzen, einschließlich Vitamine, zu erhalten, sind Obst und Gemüse der Saison großartig: Frisch von Bäumen und Sträuchern gepflückt, bieten sie maximalen Geschmack und Nutzen, und ihre Preise sind jetzt nur noch moderat. Damit die Augen des Supermarkts und des Marktes nicht groß werden, haben wir zehn saisonale Produkte zusammengestellt, auf die Sie im Herbst achten sollten.

Quitte

Ab September erscheinen Quitten in den Supermärkten und wir haben die Möglichkeit, etwas Neues auszuprobieren. Während Quitten normalerweise zu schwer sind, um sie roh zu essen, sollten Sie aufpassen, wenn Sie auf eine „aromatisierte“ Sorte stoßen – sie ist süß genug, um sie frisch zu essen. Wenn gleich duftende Quitte Sie haben nicht gefunden, sondern nur das Übliche gefunden

Keine Sorge: Diese Frucht enthält viel Pektin, das als Geliermittel wirkt, was bedeutet, es lebe Konfitüre, Gelee und Marmelade.

Marmelade kann am einfachsten gekocht werden - aus Quitten, Zucker und Zitronenschale oder mit einer orientalischen Tendenz, indem Kardamom hinzugefügt wird. Gelee und Marmelade können auch sehr vielfältig sein: Probieren Sie Gelee mit Quitte und Rosmarin oder Marmelade aus Quitte, Honig u Muskatnuss. Sie werden hart arbeiten müssen, aber im Dezember werden Sie sich gerne an die Zeit erinnern, die Sie damit verbracht haben, Honig zu verdampfen.

Fenchel

Fenchel hat die Form eines Herzens – und das ist ein wahres Glück für das Herbstmenü: Er ist sehr aromatisch und kann traditionell „herbstlichen“ Gerichten, denen oft frische Kräuter fehlen, den Sommer zurückbringen. Gleichzeitig enthält Fenchel viel Protein und fügt jedem Essen etwas hinzu, das als nicht sehr gut bezeichnet werden kann. schönes Wort"Fröhlichkeit" - so Besondere Aufmerksamkeit Es lohnt sich, auf Vegetarier und Veganer zu achten.

Pilze

Pilze können im Supermarkt gekauft werden das ganze Jahr, aber im Herbst beginnt die Saison für viele andere Pilze - zum Beispiel Austernpilze, Steinpilze und Safranpilze. Neben dem Nährwert können Pilze auch einen sportlichen bieten: Im Moment können Sie eine Gruppe von Freunden versammeln, eine Thermoskanne mit Tee und Gummistiefeln mitnehmen und

Gehen Sie in die nächste Gegend, um selbst Pilze zu sammeln. Vorher empfehlen wir Ihnen, ein paar Sammelleitfäden zu lesen, um nicht einen Korb mit Fliegenpilzen zu sammeln. Denken Sie daran, dass es im geringsten Zweifel besser ist, keine Pilze zu nehmen - und dass es unter ihnen bedingt giftige gibt, die beispielsweise in Kombination mit Alkohol gefährlich sind.

Frisch gepflückte Pilze können auf viele Arten zubereitet werden: Zum Beispiel eingelegt oder einfach mit Buchweizenbrei anbraten und einige für den Winter trocknen - später können Sie Risotto daraus machen.

Schwede

Steckrüben sind ein echtes Transformationsgemüse, das aus der Kreuzung von Kohl und Rüben hervorgegangen ist, und es kann auch in Hunderten von verschiedenen verwendet werden ungewöhnliche Wege. Außer, abgesondert, ausgenommen traditionelle Suppe aus Steckrüben kann man einen Auflauf, Kartoffelpuffer oder einen skandinavischen Eintopf zubereiten. Wenn du den traditionellen Weg gehen und Suppe kochen möchtest, dann kannst du neben dem Standardgespann Wurzelgemüse-Durcheinander dieses Rezept für vegane Steckrüben-Rüben-Suppe ausprobieren.

Die vielleicht coolste Verwendung von Steckrüben ist in die Geschichte eingegangen: Vom Mittelalter bis ins 18. Jahrhundert verwendeten Kinder auf den britischen Inseln Steckrüben zu Halloween – in Europa gab es noch keine Kürbisse, und man musste gruselige Gesichter aus etwas schnitzen. In diesem Herbst können Sie eine Halloween-Themenparty veranstalten.

Ältere

Holunder wird oft mit sommerlicher Sorglosigkeit in Verbindung gebracht, sei es die IKEA Holunderlimonade oder der Gin Garden Cocktail mit Holundersirup, der an heißen Abenden so gut zu trinken ist. Tatsächlich trägt Holunder von August bis September Früchte und kann als Sommerpflanze mit Dehnung bezeichnet werden. Wie alle Beeren sollte Holunder frisch gegessen oder zu Konfitüre oder Marmelade verarbeitet werden. Wenn Sie nicht mit Süßigkeiten befreundet sind, dann werfen Sie ruhig Holunderbeeren in die Gurkenmarinade – sie stören dort definitiv nicht.

Gießen Sie den nach der Herstellung von Marmeladen und Essiggurken übrig gebliebenen Holundersaft nicht aus - Sie können ihn zu Holundersirup (es gibt definitiv einen im selben IKEA) oder Likör hinzufügen und in heißem Tee oder etwas Berauschenderem verwenden. Zum Beispiel in einem Holunder-Martini.

Pastinake

Diese Hackfrucht mit poetischem Namen ist lange gelagert - und das ist sie auch perfekte Zutat für Suppen (zum Beispiel für diese scharfe und wärmende) und eine hervorragende Beilage zu gebackenem Fleisch. Pastinaken passen überraschend gut zu süßen Aromen und sind selbst süß und können mit Honig gebacken werden. Stellen Sie mit ihm ein Dessert zusammen

schwierig - sag mir, ob es dir gelingt.

Egal, ob Sie Pastinaken auf dem Markt kaufen oder anbauen – Vorsicht: Außer der Wurzel selbst können Sie in Pastinaken nichts essen. Seine Blätter und Triebe können für den Menschen giftig sein.

Chicoree

Chicorée ist ein weiterer Verwandlungskünstler auf unserer Liste, aber anders als bei der Steckrübe liegt seine Besonderheit nicht in der Form, sondern in der Anwendung: Sowohl Getränke als auch Speisen werden aus Chicorée hergestellt. Jeder musste mindestens einmal in seinem Leben Zichorienwurzel probieren, besonders in der Schule - daraus wird ein Getränk hergestellt, das Kindern und Jugendlichen den Kaffee ersetzt.

Aber die Spitze des Chicorée ist als einer bekannt beliebte Arten Salat u tolle Beilage. Eine der einfachsten, aber beeindruckendsten Chicorée-Optionen ist eine Salatbeilage mit gebackenem Schinken. Chicorée kann auch frisch gegessen werden, aber seine Blätter haben eine ziemlich merkliche Bitterkeit, daher ist es in Salaten besser, ihn mit etwas Süßem wie Orangen zu ergänzen.

Cranberry

In der Filmproduktion ersetzt Cranberry-Sirup Blut – billig und fröhlich. Im Prinzip reicht vielleicht schon diese Tatsache, um sich in diese Sauerbeere zu verlieben, aber so schnell geben wir nicht auf: Cranberries sind zu schade, um sie an Wunden zu verschwenden.

Merkmale der saisonalen Ernährung

Bedenken Sie bei Ihrer Ernährungsplanung mit einsetzender Kälte, dass unser Energiestoffwechsel und Stoffwechsel ansteigen. Dies ermöglicht es uns, komplexere und besser zu assimilieren feste Nahrung wie Wurzelgemüse, Getreide, auch glutenhaltig, Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte, diese Lebensmittel sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, enthalten mehr Fette und Proteine, die uns zu einer besseren Verträglichkeit verhelfen niedrige Temperaturen. Fügen Sie fermentiertes Gemüse in den Bereich ein, um eine optimale Mikroflora im Körper aufrechtzuerhalten - Sauerkraut, Rüben, Gurken, Kombucha.

Oktober November

Bei den ersten Frösten ernten Sommerbewohner und Bauern die letzte Ernte - Kohl, späte Beeren - Eberesche, Schneeball, Preiselbeeren, Preiselbeeren und andere. Diese Lebensmittel sind den ganzen Sommer über an der Rebe gereift und haben in der Regel das reichhaltigste Nährstoffprofil zur Unterstützung der Gesundheit.

• Gemüse:

Aubergine,
bulgarische Paprika,
Steckrübe (Rübe),
Alle Kohlsorten,
Senf,
Zucchini,
Grünkohl(Grünkohl),
Kartoffel,
Chicorée-Wurzel,
Mais,
Zwiebeln,
Lauch,
Mangold,
Karotte,
Haferwurzel (Ziegenbart),
Gurken,
Pastinaken (Wurzel)
Rettich,
Rettich,
Rübe,
Rübe,
Sellerie (Wurzel und Stiele)
quetschen,
Süßkartoffel(Süßkartoffel),
Tomaten,
Topinambur (Mexiko),
Kürbis,
Fenchel,
Meerrettich,
Zucchini,
Knoblauch.

• Früchte und Beeren:

Avocado (Israel, Mexiko),

Quitte,
Bananen (Afrika),
Berberitze,
Weißdorn,
ältere,
Traube,
Granaten (Türkei, Aserbaidschan),
Birnen,
Schneeball,
Kiwi (China, Türkei),
kizikl,
Cranberry,
Zitronen, Limetten (GUS, China, Türkei),
Mandarinen (Türkei),
Sanddorn,
Oliven (Tunesien, Türkei),
Eberesche,
Pflaumen,
Tomaten,
feijoa,
Apfelbeere,
Hagebutte,
Äpfel.

• Waldpilze und Nüsse(einschließlich Kokosnuss)

• Getreide:

Pseudogetreide (Buchweizen, Sesam);

Getreide (uralt, unselektiert, GMOs - Quinoa, Amaranth, wilder Reis und andere);

Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen, Kichererbsen, Sojabohnen, Wicke, Linsen, Bohnen, Erdnüsse).

Am besten saisonale Rezepte

Im Oktober bevorzugen Sie Cremesuppen aus saisonalem Wurzelgemüse - Kürbis, Zucchini, Karotten - gewürzt mit duftenden wärmenden Gewürzen (Kurkuma, Koriander, Pfeffer), Salate mit Sesam oder Olivenöl und Topping aus Nüssen und Samen, Smoothie mit eingebackener Avocado Kokosnussöl, Gemüse, Selbstgemachtes Brot auf Sauerteig oder gekeimtem Getreide, fermentiertem Gemüse, Obst und Beeren der Saison - Äpfel, Granatäpfel, Birnen, späte Beeren - frisch oder gebacken (z Walnüsse, Torte mit Viburnum).

Dezember

• Gemüse

Den führenden Platz im ersten Wintermonat belegt Kohl: Wirsing, Blumenkohl, Eisberg und vor allem Rosenkohl und Kohl. Das hat eine aktuelle Studie des Institute of Public Health aus dem Jahr 2011 bewiesen Rosenkohl enthält Antioxidantien, die DNA-Schäden stoppen und Krebserkrankungen. Schon im Dezember sollten Sie auf Süßkartoffeln und Kartoffeln achten, in diesem Monat gehören sie zu den wertvollsten Quellen für Ballaststoffe, Vitamin A und C. Wenn Sie sie im Sommer nicht selbst anbauen, dann kaufen Sie am besten zu Dezember. Denken Sie an knusprige Rüben, Rüben, Schnittlauch, Kürbis, Artischocken und Rüben. Auch die Tomaten nicht vergessen. In dieser Saison erscheinen sie in den Regalen eine Budgetoption aus Israel und saftiger - aus Italien.

• Früchte und Beeren

Granatapfel, Grapefruit, Birne, Cranberry, Äpfel (insbesondere Bramley) und Bananen. Fällt unsere Wahl im Sommer auf leicht angeschlagene, kleine Äpfel aus heimischen Streuobstwiesen, so bleibt uns im Winter dieser Genuss verwehrt. Sehen Sie, dass sie aus den Ländern der südlichen Hemisphäre importiert werden. Es könnte Chile, Argentinien, Neuseeland. Die Hauptsache - kaufen Sie kein Gemüse und Obst aus Holland, dort haben sie die gleichen Fröste wie in Russland.

Januar

• Gemüse

Sie werden überrascht sein, aber die wohlverdiente Medaille des antioxidativen Gemüses im Januar wird von ... Karotten erhalten. Die sogenannte "Carotin-Zitadelle", absolut notwendig in Winterzeit unsere Haut, Schleimhäute und das Sehen. Zusammen mit Karotten, Brüssel und Weißkohl, Kürbis u Zwiebel. Zuletzt - beste hilfe Immunität im tiefsten Winter. Es hat praktisch keine Kalorien, aber viel Vitamin C und Öle, die, wie das indische Experiment des Central Food Technological Research Institute gezeigt hat, den Spiegel des "schlechten" LBL-Cholesterins senken und den Spiegel des "guten" HDL erhöhen.

• Früchte und Beeren

Januar ist der Monat, in dem Sie sich von Preiselbeeren verabschieden können. Achte beim Kauf anderer Beeren darauf, dass sie aus Äthiopien, Ägypten oder Tansania stammen. Aber zu den Zitrusfrüchten, die im Dezember reifen, gesellen sich Orangen, Zitronen und Mandarinen. Am leckersten sind die sizilianischen „Blut“-Orangen. Idealerweise sollten sie natürlich aus Italien sein, wie sind sie sonst Sizilianer? Ägyptische Früchte stehen ihnen in Saftigkeit in nichts nach. Die Wissenschaftler William Clay und Christine Economos haben in ihrer Studie unter dem vielversprechenden Titel „More Than Vitamin C“ über die wohltuende Wirkung von Zitrusfrüchten auf den menschlichen Körper geschrieben. Tatsächlich können Zitrusfrüchte das Risiko von Alzheimer, Pankerson, Crohn, grauem Star und anderen weniger schwerwiegenden Krankheiten verringern.

Februar

• Gemüse

Die Zeit ist akut und nicht sehr. Lauch kommt in einer so unsicheren Zeit zur Rettung, Wirsing und Sellerie. Sie sind die Februar-Vitaminkönige. Selleriewurzel genießt diesen Monat besondere Vorteile. Ja, er sieht nicht sehr hübsch aus, aber einer der schönsten herzhaftes Gemüse in der Zeit des "Dauerhungers", außerdem macht er hervorragende Pfannkuchen. Ein paar dieser gerösteten Kuchen, und Ihr Körper wird wieder mit Phosphor aufgeladen, der für Zähne und Knochen so wichtig ist. Stephen Ehrlich, Spezialist am Medical Center der University of Maryland, ist überzeugt, dass Phosphor das zweitwichtigste Mineral für jeden lebenden Organismus ist.

• Früchte und Beeren

Anfang Februar endet die Kaki-Reifung. Um also im Winter für die Zukunft aufzuessen, ist es am besten, Desserts durch diese Frucht zu ersetzen. Und kaufen Sie Früchte aus Aserbaidschan, Usbekistan, Spanien, der Türkei und den Balkanländern. Von dort bringen sie Kakis in der Regel bereits reif, hell orange Farbe. Im selben Monat können Sie sich Erdbeeren gönnen, aber nur, wenn sie aus den Staaten (Florida oder Kalifornien) stammen.

Von getrockneten Früchten und Nüssen im Winter bevorzugen Sie am besten Kastanien, Datteln und Kürbiskerne. Letzteres kann aus guten Körnern selbst hergestellt werden Butternut-Kürbis. Nehmen Sie einfach das Fruchtfleisch heraus, waschen Sie die Samen und lassen Sie sie auf einem dichten Tuch trocknen.

Zusammen mit unserem regelmäßigen Mitwirkenden Julia Malzewa, Ernährungs- und Entgiftungsspezialist, Kräuterkundler, Fermenter, Autor der School of Seasonal Nutrition in Zusammenarbeit mit vegetarier.ru und Gründer des Blogs Yogabodylanguage.com, führen wir auf unserem How to Green-Portal eine permanente Rubrik „Saisonale Produkte“ ein.

Merkmale der saisonalen Ernährung

Gerichte, die mit saisonalen und vorzugsweise regionalen Produkten zubereitet werden, sind immer gesünder und schmackhafter als vorbereitetes Essen oder Halbfabrikate aus dem Supermarkt. Industriell verarbeitete Lebensmittel sind oft teurer und teurer Nährwert niedriger als ganz. Infolgedessen kann eine unzureichende Menge an Nährstoffen aus der Nahrung zu Gesundheitsproblemen, Heißhunger auf Junk Food und Essstörungen führen. Um den Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen auszugleichen, benötigen Sie bzw große Menge Lebensmittel, die zu ungewollter Gewichtszunahme führen können, oder ausgeschiedene Vitamine, die oft sehr teuer sind und nicht immer gut aufgenommen werden.

Saisonale Produkte angebaut natürlich, enthalten Höchstbetrag Vitamine u Mineralien. Kauf bezahlbares Essen In der Saison ersparen Sie sich gefährliche Chemikalien, Pestizide, Fungizide und Herbizide, die von Pflanzen reichlich gedüngt werden, damit sie zu einer für sich unnatürlichen Reifezeit wachsen. Die Gefahr von Produkten, die aus der Ferne mitgebracht werden, besteht darin, dass sie absorbieren Schwermetalle und andere Verunreinigungen während des Transports. Außerdem, unseriöse Hersteller unreife Produkte pflücken, damit sie beim Transport nicht verderben, oder sie verarbeiten, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und ihre Präsentation zu verbessern. Natürliche saisonale Lebensmittel reich an Nährstoffe, Verlangen nach reduzieren schädliche Produkte und Appetit im Allgemeinen, halten Sie stark und gesund und sorgen für Genuss und Sättigung.

So wählen Sie Produkte aus

Am besten auswählen saisonale und regionale Produkte oder aus den nächstgelegenen Regionen und Ländern importiert (idealerweise - innerhalb von 200 km von Ihrem Wohnort). Gewächshausprodukte können ein Kompromiss sein, aber sie enthalten ein Minimum an Vitaminen und nützliche Substanzen, da sie gegen natürliche Rhythmen angebaut werden. Denken Sie auch daran, dass in Gewächshäusern häufig Chemikalien verwendet werden und Treibhausgase die Hauptursache für den globalen Klimawandel sind.

Wählen Sie Bio. Dies gilt insbesondere für Produkte aus dem sogenannten, das jährlich von der großen amerikanischen Umweltorganisation EWG aktualisiert wird.

Wenn es aufgrund der Besonderheiten der Region nicht möglich ist, nur lokale Produkte zu essen (z. B. im Winter oder frühen Frühling in Moskau oder Jekaterinburg), konzentrieren Sie sich auf die Auswahl saisonaler, aber importierter Gemüse- und Obstsorten. In diesem Fall ist es sinnvoll, den Saisonkalender der Lieferländer zu studieren. Obst und Gemüse werden aus Regionen, die nicht unter das Embargo fallen, nach Russland importiert: afrikanische Länder, Türkei, Ecuador, Peru, Israel, GUS-Staaten. Versuchen Sie, sich an die 80/20-Ernährungsregel zu halten, bei der 80 % lokale saisonale Produkte und 20 % importiert werden.

Wenn Sie Zweifel an der Qualität der Produkte haben, kaufen Sie einen tragbaren Nitrattester und tragen Sie ihn in Ihrer Tasche. Das toller Weg Identifizieren Sie frisches Bio-Gemüse und Obst und schützen Sie sich vor Gefahren erhöhten Verbrauch Nitrate, die die stärksten Giftstoffe für unseren Körper sind.

Wo kann man lokale saisonale Produkte kaufen?

Am einfachsten auf dem Markt. Hier finden Sie die ganze Palette der Saison. Wählen Sie Produkte basierend auf den obigen Empfehlungen aus. Wenn Sie garantiert Bio finden möchten, suchen Sie auf dem Markt oder in Geschäften nach Produkten, die gekennzeichnet und zertifiziert sind: Bio, Bio, Öko usw., je nach Herkunftsland. Eine gute Möglichkeit- holen Sie sich einen Online-Shop mit lokalen landwirtschaftlichen Produkten und der Möglichkeit, diese Produkte direkt zu Ihnen nach Hause zu liefern.

September Saisonprodukte

Wir haben Ihnen gesagt, warum, wie und wo Sie lokale saisonale Produkte auswählen sollten. Kommen wir nun zum eigentlichen Thema: Was soll man im September kaufen?

Der Beginn des Herbstes ist eine reiche Erntezeit. Im September versuchen Hausfrauen, saisonale Geschenke zu sparen langer Winter: Sie machen Rohlinge, Beizen, Salzen, Trocknen usw. Wie man es richtig macht. Wenn Sie sich richtig auf den Winter vorbereiten, dann kann die gesamte Erkältungszeit in der Küche natürlich bio eingefroren und genutzt werden eingelegtes Gemüse und Früchte, getrocknete Kräuter und Beeren. Dies hilft nicht nur, die Gesundheit der Familie zu erhalten und Vitaminmangel zu vermeiden, sondern spart auch Geld.

Wir haben eine Liste mit saisonalen September-Produkten für Einwohner Zentralrusslands zusammengestellt. Hier müssen Sie Anpassungen an Ihre Region und Ihr Klima sowie an individuelle Bedürfnisse und Möglichkeiten vornehmen. Bei ausschließlich importiertem Gemüse und Obst haben wir in Klammern die bevorzugten Anbauländer angegeben.

Gemüse:

Aubergine,

bulgarische Paprika,

Kohl (alle Arten)

Kartoffel,

Chicorée-Wurzel,

Mais,

Zwiebeln,

Pastinaken (Wurzel)

Sellerie (Wurzel und Stiele)

Früchte und Beeren:

Avocado (Israel),

• Bananen (Afrika),

• Granaten (Türkei),

• Kiwi (China, Türkei),

  Zitrone, Limette (GUS, China, Türkei),

  Mandarinen (Türkei),

• beeren - Blaubeeren, Blaubeeren, Aroniabeeren, Eberesche, Preiselbeeren, Quitte, Weißdorn, Schneeball, Holunderbeere, Sanddorn, Preiselbeeren, Trauben.

Auch im September ist Erntezeit Waldpilze(und dieses Jahr in mittlere Spur In Russland gibt es einfach eine beispiellos reiche Ernte von Weißen!). Also Gummistiefel anziehen, Regenmantel, einen großen Korb (oder besser zwei) mitnehmen und im Wald spazieren gehen. Waldpilze sind sowohl im Frühling als auch im Winter sehr teuer, also ein Paar Kunststoffbehälter mit gefrorenem Weiß werden sie nicht überflüssig. Nur 3-4 Stück ergeben das Übliche Pilz Suppe mit Champignons ungewöhnlicher Geschmack und Aroma.

Angeschlichen wie ein Rotfuchs kam der Herbst souverän zur Geltung. Sonnige Tage weichen Nieselregen und Frost. Aber diese Jahreszeit hat etwas Besonderes. Der Herbst bringt wie eine freundliche Geliebte nur das Beste, Reifste und Leckerste auf den Tisch. Es ist Zeit, auf die verschiedenen zu achten Herbstfrüchte und Gemüse, mit Blick auf den Lebensmittelmarkt. Gurken und Tomaten, die über den Sommer leicht satt waren, traten in den Hintergrund und wichen hellen und duftende Produkte. Wir machen Sie auf Gemüse aufmerksam, das Sie jetzt probieren müssen.

Quitte

Die goldene Frucht, die wie eine Birne geformt ist, aber geschmacklich nichts mit ihr zu tun hat, ist der Menschheit seit jeher bekannt. Diese Herbstfrucht hat viele Vorteile, deren Aufzählung mit einem einzigartigen und berauschenden Aroma beginnen sollte. Quitte duftet, berühren Sie sie einfach mit Ihren Händen. Es kann roh verzehrt werden. Aber das Beste ist, der Geschmack offenbart sich in eingedickte, feste Marmelade und Konfitüren, Kompotte und Gebäck. Quitte ist unverzichtbar in Fleischgerichte besonders mit Wild. Ersetzen Sie es durch Äpfel, während Sie Gans oder Ente für einen großartigen neuen Geschmack füllen.

Birnen und Äpfel

Das sollte man natürlich berücksichtigen späte Sorten. Herbsternte Obst steht dem Sommer in nichts nach. Gießäpfel mit dicker Schale und körnigem Fruchtfleisch haben einen herben Geschmack und reicher Geschmack. Dazu gehören alle Arten von Antonovka sowie Anis (grau und rosa), Renet, Sinap, Michurin's Memory, Spartak usw. Ihr Hauptmerkmal ist eine gute Lagerfähigkeit. Die Ernte ohne Schwierigkeiten kann bis zum neuen Jahr liegen.

Herbstbirnensorten reifen von September bis Oktober. Nach der Ernte können sie einen Monat oder länger gelagert werden. Das Obst ist sowohl frisch als auch in Dosen (Marmeladen, Kompotte), gekocht (Kuchen, Desserts usw.) und getrocknet gut. Wenn Sie Ihre haben eigenen Garten, dann ist es am besten, vor der vollen Reife zu ernten, damit es länger gelagert wird. Am beliebtesten Herbstsorten Birnen: Bere (gelb und Moskau), Zauberin, Konferenz, Moskauer, Herbst groß.

Persimmon

Übersetzt klingt der Name wie „Speise der Götter“. Persimone, wie andere Gemüse und Früchte von Orange und gelbe Farbe enthält viel Carotin u Askorbinsäure. Beim Kauf besteht kein Grund zur Eile. Die allerersten Früchte sind wahrscheinlich adstringierend. Warten Sie, bis der Hauptwarenstrom abfließt. Wenn Sie jedoch bereits eine solche Kaki gekauft haben, können Sie auf die alte und bewährte Methode zurückgreifen - das Einfrieren. Oder machen Sie aus Herbstfrüchten Marmeladen und Eingemachtes.

Feigen

Gourmet südliche Frucht weit verbreitet im Mittelmeerraum, im Kaukasus, in einigen Regionen der Schwarzmeerküste. Die Früchte werden frisch, in Dosen und getrocknet verzehrt. Marmeladen und Konserven sind sehr aromatisch und süß. Abb enthält große Menge kleine Samen drin. Es wird angenommen, dass diese Herbstfrucht umso besser ist, je mehr davon in einer Frucht enthalten sind. Wenn möglich, ist es besser, seinen Geschmack zu genießen frisch Wenn nicht, dann ist es Zeit, frisch getrocknete Früchte zu kaufen.

Granatapfel

Der Granatapfelbaum beginnt im September Früchte zu tragen. In Russland wird es praktisch nicht angebaut, daher kommt dieses Herbstobst in die Läden aus den Nachbarländern - dem Kaukasus und Transkaukasien, aber hauptsächlich aus Zentralasien. Schöne Früchte mit einer dicken Schale und rubinroten Körnern haben wirklich wundersame Eigenschaften: Sie verbessern den Zustand des Blutes und erhöhen den Gehalt an Hämoglobin darin. Je nach Region schmeckt der Granatapfel unterschiedlich. Die süßesten Früchte kommen aus Aserbaidschan, die sauersten aus Georgien. Verwenden Sie es frisch und versuchen Sie auch, es zu Fleisch hinzuzufügen Süß-saure Soße oder Marinade.

Traube

Wenn man von saisonalen Früchten spricht, kommt man nicht umhin, Weintrauben zu erwähnen. In allen Weinanbaugebieten unseres Landes und der Welt finden im Herbst berühmte Jungweinfeste statt. In der Gastronomie ist dies das Event Nummer eins. Sie müssen nur noch auswählen, was Sie bevorzugen: traditionelles Französisch, Italienisch, Spanischer Wein oder zum Beispiel ein Getränk aus Tschechien, Ungarn, der Slowakei, Georgien und Abchasien.

Nun, da die Trauben in großem Umfang reifen, finden Sie in den Regalen des Marktes viele seiner frischen Sorten. Jetzt ist es das Beste, lecker und erschwinglich. Natürlich ist der Sommer mit reichlich Ernte und leuchtendem Grün kaum zu überbieten. Herbstobst und -gemüse sind jedoch nicht schlechter. Außerdem wird die Ernte einiger von ihnen immer mit besonderer Ungeduld erwartet. Es ist ziemlich schwierig, alles aufzulisten, lassen Sie uns über die interessantesten sprechen.

Kürbis und Karotte

Rote Herbstköniginnen - Kürbis und Karotten. Es ist unmöglich, die Nützlichkeit dieses Gemüses zu überschätzen. Wie Kutschen für Cinderella liegen riesige gerippte Kürbisse in allen Ecken des Gartens, saugen die letzten warmen Sonnenstrahlen auf und reichern Vitamine an. Das Gemüse ist sowohl frisch (z. B. zur Saftherstellung) als auch gedünstet, gekocht, gebraten, gebacken. Karotten sind auch ziemlich nahrhaft und sehr gesund, sodass Sie nicht darauf verzichten können. Daraus lassen sich knackige Salate zubereiten, köstlicher Pilaw, Kuchen, Cupcakes und mehr.

Königin der Felder

Maiskolben mit gleichmäßigen Reihen goldener Körner sind an sich schon schön. Der Großteil der Ernte erfolgt Mitte Herbst. Sicherlich kennen viele von Kindheit an den Geruch von gekochtem Mais, gut geölt Butter und mit Salz bestreut. Erstaunliches Aroma und absolute Geschmacksharmonie. Sie können jedoch auch andere Kochmöglichkeiten ausprobieren - auf dem Grill, im Ofen, in Suppen und Hauptgerichten. Die Einzigartigkeit von Mais besteht darin, dass seine Körner Goldpartikel enthalten.

Das Leben ist leer ohne Kohl!

In unseren Gärten werden Brokkoli, Rosenkohl, Wirsing, Blumenkohl, Peking, Kohlrabi und traditioneller Weißkohl angebaut. Über den Nutzen und die Bedeutung eines Gemüses ist schon lange alles gesagt. Bleibt nur hinzuzufügen, dass der Herbst Kohlzeit ist. Bereiten Sie es für die Zukunft vor, denn fermentiertes Produkt ist natürlich wertvolle Quelle Vitamine im Winter.

Lauch

In unseren Breitengraden ist diese Pflanze noch nicht so beliebt wie im Ausland. Inzwischen haben Lauchstangen einen interessanten und nützliche Eigenschaft. Während der Lagerung in einem verdickten weißen Stiel erhöht sich die Menge an Vitamin C. Außerdem zeichnet sich das Gemüse durch eine weichere und weniger ausgeprägte Konsistenz aus würziger Geschmack, im Vergleich zu Zwiebeln. Daraus kann man eine würzige Cremesuppe machen. Versuchen Sie, Lauch hinzuzufügen Gemüsegerichte(Suppen, Eintöpfe) - es betont deren Geschmack sehr günstig.

Fast jeder, der versucht zu essen gesundes Essen ist bekannt, dass Gemüse, Beeren und Obst täglich in der Ernährung enthalten sein sollten. Dies ist einer der Hauptbestandteile rationelle Ernährung. Mit diesen Gaben der Erde erhalten wir die wichtigsten Vitamine, viele Mineralstoffe und andere nützliche Substanzen, ohne die sich der Körper weniger vital und gesund fühlt. Deshalb versuchen wir um jeden Preis, die Ernährung mit Nützlichem anzureichern frische Früchte sogar im Winter. Wir wollen für uns und unsere Lieben sorgen gesundes Essen ohne viel Geld zu sparen. Aber sind die mit unnatürlichen Technologien gereiften Früchte es wert, und ist es sinnvoll, sie zu verwenden? Wie ist die Saisonabhängigkeit von Produkten und zu welcher Zeit reifen die gängigsten Gemüse- und Obstsorten auf natürliche Weise?

Stimmen Sie zu, heute ist eine Situation schwer vorstellbar, in der sich in Supermärkten und auch auf vielen Märkten Abteilungen mit Gemüse und Obst als leer herausstellten, „bis zur nächsten Saison geschlossen“. Mindestens Äpfel (die meisten verschiedene Sorten), Bananen, Zitrusfrüchte, Tomaten, Gurken und Gemüse können wir zu jeder Jahreszeit kaufen. Dies wird natürlich durch das nahezu universelle Engagement erleichtert Moderne Menschen gesundes Essen und der globale Trend zur Nahrungsmittelknappheit. Um die Menschheit mit ausreichend Nahrung zu versorgen, sind die Bauern gezwungen, Düngemittel, Pestizide, Wachstums- und Reifestimulanzien einzusetzen. Und leider sind diese Substanzen nicht immer gesetzlich erlaubt. Um sie loszuwerden, sollten die Produkte eingeweicht werden kaltes Wasser gründlich schälen (in natürliche Produkte nützliche Stoffe darin anreichern) oder auf andere Weise verarbeitet werden. Wenn wir also Gemüse und Obst außerhalb der Reifezeit kaufen, erhalten wir nur wenige Vitamine, das Risiko von Gesundheitsschäden und nur die Illusion einer gesunden Ernährung.

Saisonalität der Produkte

Was bedeutet dieser Begriff? Saisonprodukte sind solche, die in ihrem natürlichen Kreislauf gereift sind, ohne den Einsatz von Chemikalien, die für die menschliche Gesundheit schädlich sein können. Dabei spielt die Herkunft dieser Früchte keine Rolle. Sie sind zwar „im Ausland“, aber zum Beispiel vor einer Woche gereift. Solche Produkte können frisch und unverarbeitet konsumiert werden, um den maximalen Nutzen daraus zu ziehen.

Vorteile saisonaler Produkte

Nutzen

Obst und Gemüse der Saison sind am stärksten mit nützlichen Substanzen und Vitaminen gesättigt. Es ist viel gesünder, Mitte Juni Erdbeeren zu essen, als im Dezember Beeren zu kaufen.

Harmlosigkeit

Gemüse und Obst genau in der Zeit ihrer Reife zu essen bedeutet, sich vor schädlichen Stoffen zu schützen, die zur Stimulierung des Wachstums eingesetzt werden. Solche Produkte werden mit einem Minimum an Düngemitteln angebaut. Ein auffälliges Beispiel sind Wassermelonen, deren Verzehr im Juli sogar gefährlich sein kann und deren Geschmack nicht so hell ist wie der der Augustmelonen.

Schmecken

Gemüse der Saison hat einen natürlichen, natürlichen Geschmack. Das ist leicht zu erkennen, wenn man eine im Winter (oder gar zu Beginn des Sommers) gekaufte Tomate mit dem vergleicht, was Mitte August auf den Ladentisch kam.

Kostengünstig

Saisonales Gemüse, Obst und Beeren benötigen keine besondere Verarbeitung, benötigen keinen Platz darunter Langzeitspeicherung und landete sofort in den Regalen. Deshalb sind sie zu einer ungewöhnlichen Jahreszeit günstiger als die gleichen Produkte.

saisonale Produkte

Wir listen die wichtigsten Produkte auf, die in der Ernährung einer Person enthalten sein sollten, die sich daran hält gesunde Ernährung, und geben Sie auch an, zu welcher Jahreszeit sie am besten gekauft und verwendet werden:

Gemüse, einschließlich Salat

Der Beginn der Reifezeit ist die zweite Märzhälfte und das Ende die erste Dezemberdekade. In der gesamten Zeit zwischen diesen beiden Zeiträumen können Sie sicher Dill, Salat, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Rucola verwenden.

Brokkoli

Die nützlichste Kohlsorte, ein gern gesehener Gast auf dem Tisch vieler, die abnehmen und gesund bleiben wollen. Mit gutem Gewissen kann dieses Gemüse in unserem Land von Mai bis November verzehrt werden.

Bohnen

Ein weiteres diätetisches, aber leider stark ausgeprägtes Saisonprodukt. Die maximale Verwendbarkeit erreicht in der Zeit von Juni bis einschließlich Oktober.

Spinat

Ein wichtiger Bestandteil von Salaten, Suppen und vielen anderen nützlichen und diät mahlzeiten. Sie können es zu jeder Jahreszeit im Supermarkt kaufen, am besten jedoch von Anfang Sommer (beginnt im Juni zu reifen) bis Anfang Herbst (plus den ganzen Oktober).

Sellerie

Das wichtiges Produkt für diejenigen, die abnehmen und ihre Gesundheit verbessern möchten, mit starker Entgiftungswirkung. Sie können ein halbes Jahr lang nützliche Substanzen aus Sellerie gewinnen - von Mai bis Oktober.

Süße Paprika

Eine wichtige Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe. Viele Frauen lieben es so sehr, dass sie es fast das ganze Jahr über kaufen. Tatsächlich ist die Paprikasaison für unsere Breitengrade von Juni bis Oktober.

Grüne Erbse

Die meisten von uns sind es gewohnt, dieses Produkt in zu verwenden Dosen-. Und das ist verständlich, da die Hauptsaison nur zwei Sommermonate umfasst - Juni und Juli.

Karotte

Diese Hackfrucht ist aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken und wir sind es gewohnt, sie das ganze Jahr über zu essen. Die nützlichste Karotte ist jedoch die, die von Juni bis November verkauft wird.

Blumenkohl

Ein weiteres Gemüse, das zum Kochen, Kochen im Teig oder zum Hinzufügen von Suppen nützlich ist. Die meisten Nährstoffe enthält er in der Zeit von Mai bis November.

Rosenkohl

Dieses Gemüse dient vielmehr der Abwechslung und einer ausgewogeneren Ernährung. Inzwischen ist der Zeitraum seiner optimalen Nützlichkeit sehr lang - von September bis März.

Äpfel

Vielleicht die häufigste Frucht, ein Vorrat an Vitaminen und die Grundlage vieler Diäten. Heute kann man sie zu jeder Jahreszeit kaufen, am besten jedoch von Juli bis Februar (die optimale Lagerzeit ohne an Geschmack und Nützlichkeit einzubüßen).

Blaubeere

Supergesunde Beeren mit starken antioxidativen Eigenschaften, frisch und gefroren verkauft. Es ist am besten, Blaubeeren nur drei Monate im Jahr zu kaufen - Juli, August, September.

Von vielen geliebte Früchte, die sowohl im Sommer als auch im Winter gekauft werden können. Die süßesten, duftendsten und gesündesten Pfirsiche (einschließlich Nektarinen) können ausschließlich von Juli bis Oktober verkostet werden.

Traube

Die Hauptsaison dieses Leckerbissens ist definitiv nützliches Produkt sehr kurz - September und Oktober (aber natürlich "überleben" einige Sorten bis Dezember).

Granatapfel

Man kann nicht sagen, dass dies eine gewöhnliche Frucht auf unseren Tischen ist, aber ihre Rolle bei der Vorbeugung von Anämie ist extrem groß. Die Reifung beginnt im September und endet in der ersten Januardekade.

Persimmon

Ihr adstringierender Geschmack, natürlich für einen Amateur, aber niemand wird die Vorteile dieser Frucht bestreiten. Kaufen Sie Kakis ruhig von Mitte Herbst (Oktober) bis Mitte Winter (Januar).

Aprikosen

Die nützlichste Frucht für die Arbeit des Herzens. Aber es lohnt sich, es nicht früher als Mitte Juni zu kaufen und zu verwenden, und Ende Juli endet seine Reifezeit.

Um die nützlichsten saisonalen Produkte auszuwählen, versuchen Sie, nur die angebauten zu kaufen offenes Feld, ohne den Einsatz von Gewächshaustechnologien. Zu viel schöne Formen Gemüse oder Obst können (aber nicht immer) sagen, dass sie, als sie angebaut wurden, höchstwahrscheinlich verwendet wurden Schadstoffe. Unschöne, unvollkommene Umrisse einer Birne oder Melone sind meist ein Zeichen für Saisonalität und Natürlichkeit des Produkts. Kaufen Sie in den Supermärkten ein, in denen das Herkunftsland neben dem Produktnamen angegeben ist, und bevorzugen Sie Gemüse und Obst aus Ihrem Land (idealerweise Ihrer Region). „Leben“ verlängern saisonale Produkte, beherrschen Sie eine Vielzahl von Konservierungstechniken, trocknen und frieren Sie Ihr Lieblingsgemüse, Beeren und Früchte ein. Aber am besten „klickt“ man saisonale Produkte möglichst auf dem Höhepunkt ihrer Nützlichkeit an!