Wie man Schwarzbrot in einer Brotmaschine backt. Geheimnisse der Herstellung köstlichen Brotes

Selbstgebackenes Brot im Brotbackautomaten ist köstlich und die Rezepte sind einfach. Zur Vorbereitung benötigen Sie minimale Menge Zutaten, aber die Backwaren haben immer eine knusprige Kruste und eine saftige Krume.

Um das Brot in Ihrem Brotbackautomaten köstlich zu machen, folgen Sie dem Rezept

Zutaten

Salz 1 Teelöffel Trockenhefe 1 Teelöffel Zucker 1 EL. Pflanzenfett 2 EL. Wasser 300 Milliliter Weizenmehl 325 Gramm Roggenmehl 150 Gramm

Anzahl der Portionen: 10
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 160 Minuten

Leckeres Brot in einer Brotmaschine backen

Der Geschmack von Brot hängt überhaupt nicht von der Marke des Brotbackautomaten ab, egal ob teuer oder günstig. Es ist notwendig, die Proportionen genau einzuhalten, einen Messbecher und eine Küchenwaage zu verwenden. Legen Sie die Zutaten nicht nach Augenmaß ein, da der Teig sonst möglicherweise nicht aufgeht und das Brot hart und nicht luftig wird.

Bei der Dosierung des Mehls ist besondere Präzision gefragt. Verwenden Sie beim Kochen einen Esslöffel, gießen Sie die Zutaten jedoch ohne Schieber ein. Denken Sie daran, in 1 EL. l. 20 g Mehl oder Zucker, 22 g Salz oder Soda, 8 g Trockenhefe in ein facettiertes Glas geben – 250 ml Wasser, 200 g Zucker oder 160 g Mehl. Roggenbrot in einer Brotmaschine nach diesem Rezept schmeckt köstlich. Es ist dicht und hat eine knusprige Kruste.

Vorbereitung:

Weizenmehl mit Roggenmehl mischen.
Erhitzen Sie das Wasser auf 37˚C.
Alles in die Schüssel des Brotbackautomaten füllen flüssige Zutaten: Wasser, Pflanzenfett und Schatz
Gesiebtes Mehl hinzufügen.
Salz und Hefe in die Mitte des Teigs geben.
Schalten Sie den „Basic“-Modus ein, alle 750 g.

Nach etwa 2,5 Stunden ist das Brot fertig. Aus der Form nehmen und 2 Stunden abkühlen lassen. Wenn Sie Zucker anstelle von Honig verwenden, fügen Sie diesen zusammen mit Salz hinzu.

Weißbrotrezept in einer Brotmaschine

Weißbrot Dieses Rezept wird ohne Verwendung von Milchprodukten gebacken. Um die Backwaren weich zu machen, wird die Hefe zunächst mit Wasser verdünnt und anschließend mit Zucker versetzt.

Zutaten:

250 ml (1 Tasse) Wasser mit einer Temperatur von 45 °C;
2 EL. l. Sahara;
4 EL. l. Pflanzenöl;
480 g (3 Tassen) Weizenmehl;
1,5 TL. Trockenhefe;
1 Teelöffel. Salz.

Aus dieser Zutatenmenge ergibt sich ein Laib mit einem Gewicht von 700 g.

Vorbereitung:

In einem Brotbackautomaten Hefe und Wasser auflösen und dann den Zucker hinzufügen. Geben Sie ihm 10 Minuten Zeit. Stand.
Pflanzenöl, Salz und gesiebtes Mehl hinzufügen.
Schalten Sie Basis- oder Weißbrot ein, 700 g.

Sollten Sie nach dem Start des Programms feststellen, dass sich der Teig nicht gleichmäßig formt, können Sie dies mit den Händen korrigieren. Sobald das Brot zu gehen beginnt, darf der Deckel des Brotbackautomaten nicht mehr geöffnet werden. Wenn Hefeteig Wenn es sich absetzt, funktioniert das Backen nicht.

Duftend weiches Brot Es ist nicht schwer, nach Hause zu kommen. Die Hauptsache ist, ein Rezept zu wählen, das zu Ihrer Brotmaschine passt. Backen Sie Weiß-, Grau- und Roggenbrot, verwenden Sie jedoch nur Mehl Prämie.

Brot ist der Hauptbestandteil jedes russischen Festes. Die respektvolle Haltung gegenüber dem Brot in Russland drückte sich darin aus, dass sie in Ermangelung einer Ikone dafür beteten. Wir servieren es zum ersten und zweiten Gang und manchmal kann es das Frühstück und den Nachmittagssnack ersetzen. Einfaches, knuspriges Brot im Brotbackautomaten zubereiten – einfache und leckere Rezepte werden in diesem Artikel vorgestellt.

Roggenbrot in einer Brotmaschine

Wir brauchen:

80-100 g frische pasteurisierte Milch;
300 g Weizenmehl;
weniger Roggenmehl hinzufügen – 250 g;
1 Teelöffel Hefe;
1 Glas Trinkwasser;
Salz und Zucker nach Geschmack.

Beim Kochen Roggenbrot Sie können auch Koriander, Kürbis usw. verwenden Sonnenblumenkerne, Kreuzkümmel, kleine Nüsse usw. Was Roggenbrot sehr aromatisch und schmackhaft macht, ist Malz.

Laden Sie anschließend die Zutaten in der für Ihr Ofenmodell empfohlenen Reihenfolge ein. Sie müssen zuerst die trockenen Zutaten (Mehl, Salz, Zucker, Malz, Hefe, Gewürze), dann die flüssigen (Milch, Wasser) oder umgekehrt einfüllen.

Nachdem alle Komponenten in den Behälter geschickt wurden, müssen Sie ihn in das Gehäuse des Brotbackautomaten einbauen und den Modus „Französisches Brot“ auswählen. Kochzeit – 4 Stunden. Anstelle dieses Modus können Sie auch einen anderen wählen, dieser sollte jedoch auch zeitlich begrenzt sein.

Während der Teig geknetet wird, ist es notwendig, den Prozess zu kontrollieren. Beim ersten Kneten sollte der Teig plastisch sein und das gesamte Mehl aufsaugen. Wenn noch Mehl übrig ist, gießen Sie etwas Wasser in den Behälter. Wenn sich der Teig dagegen ausbreitet, fügen Sie etwas Mehl hinzu.

Schließen Sie am Ende des Knetvorgangs unbedingt den Deckel.

Rezept zum Kochen ohne Hefe

Nehmen:

600 g Roggenmehl (oder 400 – Weizen, 200 – Roggen);
eine Handvoll Kleie;
300 ml saure Milch(leicht erhitzen, aber damit es nicht gerinnt; auf Wunsch kann Milch durch Wasser ersetzt werden);
ein Drittel eines Glases ist es nicht Raffiniertes Öl;
Soda auf einer Messerspitze;
nach Belieben Salz und Zucker hinzufügen;
2 EL. Sesam, der durch Kreuzkümmel und Pfeffer ersetzt werden kann.

Sesam und Kleie in einer trockenen Pfanne (ohne Öl) anbraten und vom Herd nehmen, sobald sie eine goldene Farbe angenommen haben. Aus diesen Zutaten ergibt sich hefefreies Brot besonders nützlich.

Geben Sie die trockenen und flüssigen Zutaten in der für Ihr Modell angegebenen Backreihenfolge ein.

Das Kneten und Backen kann je nach Brotbackautomaten eineinhalb bis vier Stunden dauern.

Körnerbrot

Ähnlich kulinarische Produkte nicht so beliebt, aber es ist absolut sicher, dass sie sehr schön, sonnig und lecker sind.

Maisbrot eignet sich hervorragend zum Frühstück oder als Nachmittagssnack.

Nehmen:

Salz und Zucker nach Geschmack;
1,5 TL. Hefe;
2 Gläser Milch;
500 g Weizenmehl;
100 g Maismehl;
2,5 Esslöffel frisch Butter;
etwas Kurkuma (optional, um den Backwaren eine schöne Farbe zu verleihen).

Nachdem Sie das Mehl (Mais und Weizen) gesiebt haben, geben Sie es zur Milch.

Fügen Sie alle trockenen Zutaten zum Inhalt hinzu und stellen Sie den Behälter in das Gehäuse des Brotbackautomaten.

Wählen Sie den Modus „Französisches Brot“ (normalerweise etwa 4 Stunden lang gebacken).

Achten Sie in den ersten 5 Minuten darauf, den Teigbildungsprozess zu überwachen und seine Konsistenz anzupassen (Details sind in Rezept 1 beschrieben).

Am Ende des Backvorgangs nehmen wir das Brot heraus und laden die Haushaltsmitglieder ein, dieses ungewöhnliche Gebäck zu genießen.

Butterbrot

Der Teig zeichnet sich durch die Zugabe von Eiern aus, was ihn besonders schmackhaft macht und als Beilage zu Heißgetränken serviert werden kann. Wir backen Brot mit getrockneten Aprikosen und Nüssen, was daraus ein echtes Dessert macht.

0,5 Gläser Milch;
2-3 Hühnereier (je nach Größe);
50 g Butter (streichfähig, Margarine);
1 EL. Pflanzenöl;
400 g Weizenmehl;
1 Teelöffel Trockenhefe;
150 g Kristallzucker;
etwa 50 g Nüsse (am besten Walnüsse und Mandeln);
100 g getrocknete Aprikosen.
Auf Wunsch können Sie statt Nüssen und getrockneten Aprikosen auch kandierte Früchte und Rosinen verwenden.

Platzieren Sie die Komponenten in der in der Anleitung angegebenen Reihenfolge.

Auch die Butter sollte weich sein, hierfür kannst du sie in der Mikrowelle leicht erwärmen.

Wählen Sie auf der Anzeige den „Haupt“-Modus aus.

Wir überwachen den Teigknetvorgang und wie in angegeben frühere Rezepte, passen Sie es ggf. an.

Ein kleines Geheimnis: Um das Brot leicht aus der Schüssel zu nehmen, wickeln Sie den Behälter etwa 2-3 Minuten lang mit einem feuchten Tuch, beispielsweise einem Küchentuch, ein.

Bevor Sie Tee trinken, sollten Sie das Brot unbedingt abkühlen lassen, am besten geht das immer auf einem Kuchengitter.

Weißbrot in einer Brotmaschine

Diejenigen, deren Kindheit in die Zeit der Perestroika zumindest ein wenig fiel, haben sicherlich Butter und Marmelade auf dieses Brot gestrichen und zu solchen Köstlichkeiten Tee getrunken.

Mit Weißbrot können Sie Ihre Familie auch dann noch angenehm überraschen, wenn Sie es selbst backen.

Nehmen wir dazu Folgendes:

TL Instanthefe;
400-500 g Weizenmehl;
1-2 EL. Kristallzucker;
etwas Salz (je nach Geschmack);
2 EL. unraffiniertes Öl;
1 EL. Milch oder Wasser.

Wir geben das Weizenmehl durch ein Sieb, geben es zusammen mit allen trockenen Zutaten in einen Behälter und wählen, ohne etwas umzurühren, auf der Anzeige den Modus „klassisches Brot“.

Am Ende der Kur nehmen wir das Produkt heraus und rufen die Familie nach dem Abkühlen zum Trinken auf aromatischer Tee in bester postsowjetischer Tradition!

Zwiebelbrot

Dieses Gebäck hat ein absolut erstaunliches Aroma. Das Brot wird sogar diejenigen, die Zwiebeln hassen, dazu bringen, sie zu lieben!

Zutaten:

500 g Weizenmehl;
mittelgroße Zwiebel (wer Zwiebeln mag, nimmt gerne eine große);
eineinhalb Gläser Wasser (es ist besser, es leicht zu erwärmen, als Eiswasser zu verwenden);
1,5 TL. Hefe;
1 EL. l. Salz und Zucker;
2 EL. Pflanzenöl.

Die Zwiebel hacken und braten, bis goldene Farbe, abkühlen lassen. Sie können es zusammen mit allen hinzufügen. feste Zutaten", oder, wenn Sie ein ausgeprägteres Aroma wünschen, fügen Sie es direkt nach dem Tonsignal hinzu.

Der Duft dieses erstaunlichen Brotes wird die Haushaltsmitglieder dazu bringen, alles beiseite zu legen und sich am Tisch zu versammeln.

Brandteigbrot aus Roggen- und Weizenmehl

Wir stellen uns solches Brot immer als eine satte schwarze Farbe mit einem einzigartigen berauschenden Aroma vor.

Das wissen nur wenige Roggenmehl wird keinen so tiefen Schatten geben. Sattes Schwarz Mehlprodukt fähig, Malz zu vermitteln, die jetzt in Verbrauchermärkten gekauft werden können.

Verbindung:

3-4 EL. in kochendem Wasser gebrautes Malz;
350 g Roggenmehl;
200 g Weizenmehl;
eineinhalb Gläser Wasser;
Salz und Zucker nach Geschmack;
2 EL. Honig (Sie müssen ihn nicht hinzufügen, aber verwenden Sie mehr Zucker);
Kreuzkümmel, gemahlener Koriander – nach Geschmack und Wunsch hinzufügen;
20 g raffiniertes Öl.

Wir bringen alles in die gewünschte Reihenfolge (siehe Anleitung Ihres Brotbackautomaten). Kühlen Sie das Malz vollständig ab und geben Sie es zuletzt in den Behälter. Wählen Sie zum Backen das Programm „Basis“.

Selbstgebackenes Brot ist ein kleines Wunder. Allein der Geruch lässt einem schon das Wasser im Mund zusammenlaufen. Aber Gedanken über deine Figur verfolgen dich? Ich gebe dir ein Rezept für Brot ohne Hefe im Brotbackautomaten – nutze es für deine Gesundheit ;)

Wenn Sie den Teig in einem Brotbackautomaten zubereiten, sparen Sie nicht nur Zeit, sondern erhalten gleichzeitig die ideale Teigkonsistenz, die perfekt für Brötchen geeignet ist.

Der im Brotbackautomaten gebackene Hüttenkäse-Auflauf ist zart und luftig. Und das Wichtigste – ohne zusätzlichen Aufwand und ohne zusätzliche Kontrolle Ihrerseits.

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Wenn Sie zu Hause Brot backen, es aber noch nicht probiert haben Körnerbrot Ich empfehle dringend, es in einer Brotmaschine zuzubereiten. Das Rezept ist einfach und unkompliziert und das Brot ist herrlich weich.

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Brot „Riga“ in einer Brotmaschine

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Rezept Buchweizenbrot in einem Brotbackautomaten. Brot zubereiten dieses Rezept Es wird Buchweizenmehl verwendet.

Bis vor Kurzem war selbstgebackenes Brot für viele Hausfrauen etwas Geheimnisvolles und Unverständliches. Ich musste die Rezepte meiner Großmutter finden, alle Feinheiten verstehen, fleißig kneten und backen, lernen und mich verbessern. Doch mit Beginn der Ära der Brotmaschinen ist die Aufgabe so einfach wie möglich geworden: Eine intelligente Maschine ist bereit, die Hauptaufgaben zu übernehmen. Wir können nur den Prozess leiten und uns dann über das wunderbare Ergebnis freuen.

Wie man Brot in einer Brotmaschine backt

Wenn Sie zum ersten Mal mit einem Gerät arbeiten, ist es sinnvoll, es gründlich zu studieren. Lesen Sie die Bedienungsanleitung und verstehen Sie die Grundmodi und Tasten. Zutaten nach Rezept zubereiten. Achten Sie auf die Einheiten, in denen Produkte gemessen werden: Wenn es um Gramm geht, verwechseln Sie diese nicht mit Millilitern und verletzen Sie nicht die Proportionen. Setzen Sie den Knethaken ein.

Als nächstes fügen Sie die Komponenten in der vom Hersteller empfohlenen Reihenfolge hinzu. Beispielsweise benötigt eine Moulinex-Brotmaschine zuerst flüssige und dann trockene Produkte. Wenn Sie die Faltreihenfolge ändern, knetet die Maschine den Teig möglicherweise schlecht und backt einen unwichtigen Laib. Panasonic-Bäckereien hingegen versenden zuerst Hefe und andere Massenzutaten.

Wichtig! Eier sind Flüssigkeiten! Zuerst fahren wir hinein Becherglas, und fügen Sie dann Wasser bis zur erforderlichen Menge hinzu.

Es ist bequemer, Lebensmittel aufzubewahren, wenn der Eimer außerhalb des Brotbackautomaten steht. Sonst geraten trockene Produkte höchstwahrscheinlich auf das Heizelement, verbrennen und verströmen einen unangenehmen Geruch, den das Brot mit Sicherheit aufnimmt. Die gleichen Probleme können beim ersten Kneten auftreten, da das Mehl sehr staubig ist und leicht in alle Spalten eindringt. Um dies zu vermeiden, decken Sie den Eimer beim ersten Zyklus mit einem feuchten Handtuch ab.

Schauen Sie sich regelmäßig das Brötchen an, das die Maschine formt. Möglicherweise ist es zu klebrig und Sie müssen etwas Mehl hinzufügen. Oder der Teig ist trocken, dann müssen Sie Wasser hinzufügen. Diese Aktionen sind in jedem Arbeitsstadium des Spatels zulässig, es ist jedoch am besten, wenn die Komponenten gleich zu Beginn, wenn die Mischgeschwindigkeit hoch genug ist, ineinander eindringen.

Beratung! Verwenden Sie einen Silikon- oder Holzspatel, um Teig, der an den Wänden des Eimers haftet, zu entfernen, da er verbrennen und das Brot ruinieren kann.

Der Brotbackautomat benachrichtigt Sie mit einem akustischen Signal, wenn der Teig fertig ist. Das bedeutet, dass Sie nun den Deckel öffnen und Zusatzstoffe (Samen, Gewürze, Öle, Trockenfrüchte) hinzufügen können. So sind Geräte von LG und anderen konzipiert. bekannte Marken. Einige Heimbäckermodelle gehen noch einen Schritt weiter und bieten einen separaten Behälter für Zusatzstoffe an. So wird der Brotbackautomat Kenwood BM 450 funktionieren zusätzliche Zutaten in den Teig geben.

Als nächstes sollten Sie warten, bis das Gerät seine Arbeit beendet hat, die Form entfernen, das Brot vorsichtig ausschütteln und den Spatel vom Laib entfernen. Wenn die Backwaren auf 35-40 Grad abgekühlt sind, können sie geschnitten und serviert werden.

Brot aus Roggenmehl in einer Brotmaschine

Roggenbrot gilt als eines der gesündesten, daher ist es unbedingt notwendig, es zu Hause zu backen. Auf der Website erfahren Sie mehr über die beliebtesten Kochtechnologien.

Flüssige Bestandteile:

300 ml Wasser;
1 Esslöffel Honig;
2 Esslöffel Olivenöl.

Trockene Inhaltsstoffe:

250 Gramm Weizenmehl;
150 Gramm Roggen;
Je 1,5 Teelöffel Hefepulver und feines Salz.

Alle Flüssigkeiten vermischen. Beide Mehlsorten mischen und sieben. Geben Sie die großen Roggenpartikel, die im Sieb zurückgeblieben sind, zum Mehl. Schalten Sie Ihren Brotbackautomaten auf den Roggenbrotmodus ein (die meisten Redmond-Modelle verbringen für dieses Backen 2 Stunden und 10 Minuten) und stellen Sie die Kruste auf dunkel.

Erforderliche Produkte:

330 ml Wasser;
470 g Roggenmehl;
80 Gramm Weizen;
2 Teelöffel Trockenhefe;
2 Esslöffel Honig, Pflanzenöl und Apfelessig(wenn Sie Säure mögen);
1,5 Teelöffel Salz;
4 Esslöffel Roggenmalz(gießen Sie 80 ml kochendes Wasser);
1 Teelöffel Koriander.

Moulinex-Heimbäckereien verfügen über ein integriertes „Borodinsky“-Programm; in anderen Geräten ist die Verwendung des „Roggenbrot“-Modus zulässig.

Rezepte für Schwarzbrot im Brotbackautomaten

Karelisches Mischbrot

Zutaten:

500 Gramm fertige Backmischung „Borodino“;
1,5 Teelöffel Trockenhefe;
3 Esslöffel Rosinen;
350 ml Wasser.

Backen Sie im „Roggen“-Modus. Sollte ein solches Programm auf Ihrem Gerät nicht verfügbar sein, stellen Sie den Hauptmodus für mindestens 3 Stunden ein.

Komponenten:

150 ml warmes Wasser;
200-220 ml dicker Kefir mit Fettgehalt 3 %;
2 Esslöffel Olivenöl;
250 Gramm Roggenmehl und die gleiche Menge Weizen;
1 Esslöffel Kristallzucker;
Je 1,5 Teelöffel Salz und Trockenhefe.

Backen im Programm „Roggen“, mit dunkler Kruste.

Komponenten:

je 75 ml Wasser und starke Teeblätter;
200 ml ungefiltertes dunkles Bier;
je 1 Teelöffel Kakao und Instantkaffee;
1,5 Teelöffel Trockenhefe und Salz;
1 Esslöffel weißer Zucker, die gleiche Menge Pflanzenöl und gemahlener Koriander;
1,5 Esslöffel trocken Kartoffelpüree(in Pulverform);
2 Esslöffel Milchpulver;
300 Gramm Weizenmehl;
150 Gramm Roggenmehl.

Beide Mehlsorten mit Koriander und Kartoffelpüreepulver vermischen und so in die Flüssigkeit geben. Fügen Sie während des Knetvorgangs (falls erforderlich) Weizenmehl hinzu, jedoch nicht mehr als 3 Esslöffel. Stellen Sie den Brotbackautomaten auf den mittleren Krustenmodus und die Funktion „Brot aus“. Vollkornmehl" Besonders erfolgreich gelingt dieses Backen bei Kenwood-Geräten.

Brot mit Malz in einem Brotbackautomaten-Rezept

Zutaten:

310 ml Wasser;
50 Gramm Roggen- und 350 Gramm Weizenmehl;
Jeweils 2 Esslöffel Sonnenblumenöl und trocken fermentiertes Roggenmalz;
1 Teelöffel Salz;
2 Teelöffel Trockenhefe;
0,5 Teelöffel Kreuzkümmel;
1 Esslöffel Zucker.

Backen Sie im Programm „Französisches Brot“ (verfügbar in Redmond RBM-1905, Zelmer ZBM 0900 W, Phillips HD 9046 und anderen Brotmaschinen).

Komponenten:

3 Esslöffel fermentiertes Roggenmalz;
50 ml Wasser (nicht weniger als 60 Grad);
275 kaltes Wasser;
20 Gramm Margarine;
400 Gramm Weizen- und 75 Gramm Roggenmehl;
je 1,5 Teelöffel Salz und Trockenhefe;
2 Teelöffel Zucker;

Malz einfüllen heißes Wasser 2 Stunden in einer Thermoskanne oder im Ofen ruhen lassen, dann die Teeblätter abkühlen lassen, die restlichen Produkte dazugeben, den Modus auf mittlere Kruste stellen und Vollkornbrot backen.

Süßes Brot, Charlotte, Cupcake

Wir brauchen:

100 ml Milch (mindestens Wasser);
3 Eier;
6 Esslöffel Pflanzenöl und die gleiche Menge Zucker;
450 Gramm Weizenmehl;
2,5 Teelöffel Trockenhefe;
0,5 Teelöffel Salz;
eine Tüte Vanillezucker;
Äpfel, getrocknete Aprikosen, Rosinen.

Stellen Sie den Brotbackautomaten auf den Hauptmodus, Programm „Backen mit Rosinen“, mittlerer Krustengrad.

Komponenten:

5 Eier;
200 Gramm Kristallzucker und die gleiche Menge Mehl;
5 Gramm Vanillin;
2 große Äpfel.

Eier verquirlen, Zucker und Vanille dazugeben, nochmals mit einem Mixer verquirlen. Mehl hinzufügen, umrühren. Als nächstes kommt eine Reihe geschnittener Äpfel. Mischen Sie die Mischung und fetten Sie den Eimer des Brotbackautomaten mit Öl ein. Stellen Sie den Modus „Backen“ ein, Garzeit – 1,5-2 Stunden.

Zutatenliste:

4 Eier;
100 ml Milch, die gleiche Menge Zucker;
150 g Butter (weich);
250 g Mehl;
1 Teelöffel Backpulver;
200 Gramm Rosinen.

Lassen Sie uns die Reihenfolge beim Beladen von Brotmaschinen beschreiben, bei der Flüssigkeiten an erster Stelle stehen. Eier mit Zucker verquirlen und auf den Boden gießen. Dann - Milch weiche Butter, Mehl, Backpulver. Nach dem entsprechenden Signal Rosinen hinzufügen. Backprogramm einstellen Hefefreier Teig.

So backen Sie Brot in einer Brotmaschine: Video

Mit dem Aufkommen einer Brotmaschine verändert sich das Leben im Haus, in der Küche breitet sich eine besondere Gemütlichkeit, Wärme und Ruhe aus. Der Geruch von Teig weht durch das Haus. Duftendes selbstgebackenes Brot bringt die ganze Familie an den Tisch.

Einführung

Die Hausfrau, und nicht nur andere, hat Interesse an neuen Rezepten und Experimenten. Ehemänner werden sofort zu begeisterten Bäckern, sie beginnen, dem Brot neue Zutaten hinzuzufügen, neue Technologien auszuprobieren, ihre Freunde, Verwandten und Arbeitskollegen zu verwöhnen.

Brot und Wasser – gesundes Essen

Die ganze Familie wird gastfreundlicher und freundlicher. Nur die Großmütter sind leicht deprimiert, denn das Recht, die beste Bäckerin der Familie genannt zu werden, steht nun nicht nur ihnen zu. Viele argumentieren, dass in einer Brotmaschine zubereitetes Brot nicht mit dem in einem russischen Ofen gebackenen Brot verglichen werden kann.

Ich werde nicht widersprechen, aber das sind unsere Realitäten modernes Leben- Schnelles Tempo diktiert seine eigenen Regeln.

Brotmacher - unverzichtbarer Assistent in der Küche

Ich backe seit mehr als drei Jahren Brot in einer Brotmaschine und kann Ihnen sagen, dass dies eine sehr heikle und sorgfältige Angelegenheit ist, die ein vollständiges Eintauchen in den Prozess erfordert. Damit das Brot schön, rosig und weich wird, muss man sich anstrengen. Übrigens, für diejenigen, die noch keinen Brotbackautomaten gekauft haben und Zweifel haben, ob es sich lohnt, Geld für ein anderes Spielzeug auszugeben, kann ich mit absoluter Sicherheit sagen, dass es sich lohnt.

Es ist klar, dass man in jedem Geschäft einen Laib Brot oder einen Laib Brot kaufen kann, aber selbstgemachte Backwaren sind viel schmackhafter, gesünder und näher. Außerdem sparen Sie Geld. Die meisten meiner Freunde kaufen Mehl in Tüten zu Großhandelspreisen.

Moderne Brotmaschinen haben viele Funktionen. Ich verwende meinen Backofen zum Beispiel nicht nur zum Backen von Standardbroten, sondern darin auch zum Zubereiten von Marmelade, Marmelade und zum Backen Osterkuchen, sowie Cupcakes, die mein Mann und seine Arbeitskollegen gerne in der Mittagspause essen.

Ich experimentiere gerne mit Roggenmehl, Kleie und anderen nicht standardmäßigen Zutaten. Mir gefällt auch sehr gut, dass man in einer Brotmaschine Joghurt und fermentierte Backmilch herstellen und auch Teig für Pasteten, Fladenbrot und Knödel kneten kann. Ein Freund von mir schlägt Butter hinein, aber ich persönlich habe es noch nicht probiert.

Wichtiger Punkt: Der Backvorgang dauert etwas länger als beim Backen im Backofen oder russischen Ofen. Dies dauert von drei bis vier Stunden. Eine sehr praktische Funktion ist die Startverzögerung, mit der Sie Brot direkt zum Frühstück oder Mittagessen zubereiten können.

Fehler, die beim Backen auftreten können

Ich möchte über die Fehler sprechen, die bei der Zubereitung von Brot in einer Brotmaschine auf Sie zukommen können, und darüber, wie Sie diese vermeiden oder minimieren können.

Der Teig ging nicht auf

Manchmal geht der Teig aufgrund des Salzmangels nicht gut auf; diese Komponente ist erforderlich. Was tun, wenn Sie alle Zutaten genau nach Rezept gegeben haben, das Brot aber nicht aufgegangen ist...
Der Grund sind nicht immer die Darsteller, es kann einfach ein sehr heißer Tag sein oder umgekehrt – sehr kalt, gegen solche höhere Gewalt kann man nichts machen, das Einzige, was bleibt, ist, das Brot an einem anderen Tag zu backen.

Der Teig ist zu stark aufgegangen

Manche Leute denken, dass der Teig sehr gut ist, wenn er zu stark aufgegangen ist, aber das ist ein Irrglaube. Wenn der Teig sehr schnell sauer wird, kann es passieren, dass die Backwaren einfach aus dem Backbehälter kriechen und an den Wänden verbrennen.
Alles sollte in Maßen sein.
Was führt dazu, dass Brot übermäßig aufgeht? Auch hier liegt der Hauptgrund in der Hefe. Sie könnten zu viele davon eingelegt oder im Laden eine zu aktive Charge gekauft haben, auch das kommt manchmal vor. Beim nächsten Mal einfach weniger Hefe hinzufügen.
Oder vielleicht hatten Sie zu viel Hunger auf etwas Süßes und haben sich mit zu viel Zucker vollgestopft. Bei zu viel Zucker geht der Teig sehr schnell auf und kommt aus dem Behälter. Weichen Sie hinsichtlich der Zuckerdosierung nicht vom Rezept ab.

Brot geht nicht gut auf

Jede Hausfrau träumt davon, dass ihr Brot locker ist, gut aufgeht, weich und porös ist. Manchmal kommt es vor, dass die Semmelbrösel zähflüssig, wässrig, dicht und ohne Schwammigkeit herauskommen.
Am häufigsten liegt das Problem in der Hefe.
Entweder haben Sie nicht genug davon eingefüllt, die Hefe war von schlechter Qualität oder abgelaufen.
Viele Hausfrauen glauben fälschlicherweise, dass Trockenhefe viel länger haltbar ist als Presshefe. Dies ist ein weit verbreiteter Irrtum, denn Trockenhefe verliert nach dem Öffnen durch den aktiven Einfluss von Sauerstoff seine Eigenschaften.
Der Hefebeutel muss fest verschlossen sein und darf maximal einen Monat gelagert werden.
Achten Sie beim Kneten des Teigs darauf, dass die Hefe nicht mit dem Salz in Berührung kommt; wenn Sie viel Salz verwenden, bedenken Sie, dass es das Aufgehen des Teigs beeinträchtigt.
Auch die Verwendung verschiedener salziger Zutaten wie Käse oder gesalzene Nüsse hemmt die Wirkung von Hefe. Die Gärung von Teig ist ein enzymatischer Prozess.

Wenn der Teig keinen Zucker enthält, beginnt der Fermentationsprozess lange Zeit nicht anspringt, führt dies dazu, dass das Brot nicht aufgeht.
Aber auch zu viel Zucker ist unerwünscht, denn in diesem Fall gärt der Teig schnell, die Hefe gibt ihre Kraft zur falschen Zeit auf und der Teig fällt, das Brot wird hässlich.

Wussten Sie, dass das Sieben von Mehl nicht so sehr notwendig ist, um Klumpen und Verunreinigungen zu entfernen, sondern um es mit Sauerstoff anzureichern und aufzulockern?

Achten Sie beim Laden der Zutaten in den Brotbackautomaten unbedingt auf deren Temperatur. Die Temperatur sollte nicht sehr hoch sein. Achten Sie besonders auf das Wasser: Ist es zu heiß, verlangsamt es die Wirkung der Hefeenzyme.

Sehr kaltes Wasser hemmt auch die Enzymaktivität. Optimale Temperatur- 30 Grad.

Noch ein paar Worte zum Thema Wasser. Manchmal geht der Teig aufgrund von Flüssigkeitsmangel nicht gut auf. Damit der Teig gut aufgehen kann, muss er elastisch sein. Manchmal kommt es vor, dass man alle Produkte streng nach Rezept hinzufügt, aber optisch sieht man, dass etwas Wasser fehlt.

Dies kann aufgrund der Tatsache passieren, dass das Mehl verschiedene Sorten nimmt Wasser unterschiedlich auf. Dafür braucht es Erfahrung, denn ohne Erfahrung ist es einfach unmöglich, gutes Brot zu bekommen. Manchmal kann der Grund dafür, dass das Brot nicht aufgegangen ist, sehr trivial sein – man hat einfach vergessen, die Hefe hineinzugeben, davor ist niemand gefeit.

Das Brot wird nicht innen gebacken

Das Beleidigendste ist, dass dieser Mangel nicht sofort auffällt. Der Laib scheint schön zu sein, aufgegangen, oben goldbraun, aber innen ist roher Teig.
Für dieses negative Phänomen gibt es mehrere Gründe.
Zuallererst überschüssige Flüssigkeit. Reduzieren Sie beim nächsten Mal die Wassermenge oder fügen Sie etwas Mehl hinzu.
Zweite. Durch die Zugabe bestimmter Zutaten wie Eier, Käse oder Butter erhöht sich der Fettgehalt des Teigs. Fetter Teig darf nicht backen.
Dritter Punkt. Das Mehl war nicht gelockert, ungesiebt und dicht.
Ich möchte Sie noch einmal daran erinnern, dass alle Bäcker das Sieben von Mehl empfehlen. Warum? Ich antworte. Dies geschieht nicht so sehr, um Klumpen oder Verunreinigungen zu entfernen, sondern um das Mehl aufzulockern und mit Luft zu sättigen.
Vierter Punkt. Manchmal kann es daran liegen, dass der Ofendeckel einfach nicht geschlossen ist und kalte Luft von außen hereinkommt.
Es ärgert die Hausfrau immer, wenn ihr Brot lecker, aber nicht so schön ist, wie sie es gerne hätte. Beispielsweise ist die Kruste schwarz geworden oder im Gegenteil sehr blass.
Die Kruste brennt dadurch große Menge Zucker im Rezept.
Wenn Sie immer eine helle Kruste bekommen, dann fügen Sie etwas Milch hinzu.
Wenn die Kruste hart oder trocken ist, fügen Sie etwas raffiniertes Öl hinzu. Manchmal kommt es vor, dass die Kruste aufsteigt und eine Blase oder ein Kissen bildet. Dies weist darauf hin, dass der Teig nicht ausreichend geknetet wurde. Dieses Problem ist normalerweise ein einmaliges Problem und sollte beim nächsten Mal nicht erneut auftreten.
Sollte dies wiederholt passieren, versuchen Sie, ein paar Teelöffel Wasser zum Teig zu geben.
Haben Sie keine Angst, wenn Sie am Ende mangelhaftes Brot haben, denn Erfahrung ist, wie wir wissen, das Kind schwerer Fehler. Es geht um Erfahrung, besser werden, experimentieren. Vielleicht werden Sie zum Autor eines neuen Rezepts und Ihre Produkte werden zu wahren Meisterwerken. Ich sage das:
„Ein Mensch backt Brot, und eine Brotmaschine ist eine Maschine, die ihm dabei hilft.“

Geheimnisse der Herstellung köstlichen Brotes

Weiß, Grau, Roggen für jeden Geschmack

Zuerst war mein Brot im Brotbackautomaten nicht besonders gut und ich begann, meine Fehler zu analysieren.

Beginnen wir mit Mehl. Normalerweise nehme ich Mehl erster oder höchster Qualität.
Für einen Laib nehme ich ca. 800 g Mehl, ich verwende auch Vollkornmehl, manchmal verwende ich stattdessen Roggenmehl (ca. 100 Gramm).
Alle Zutaten gründlich vermischen. Ich gieße zwei Mehlsorten getrennt in eine kleine Tasse und rühre Trockenhefe in dieses Mehl.
Generell ist es bei der Arbeit mit Brot sehr wichtig, alle Zutaten gründlich zu vermischen.
Laut Rezept und Anleitung ist angegeben, dass die Hefe in den Boden des Brotbackautomaten gegossen werden sollte, aber durch Versuch und Irrtum bin ich zu dem Schluss gekommen, dass es besser ist, die Hefe mit Mehl zu mischen und es dann in den Brotbackautomaten zu gießen Schimmel.

Normalerweise steht in Büchern und Anleitungen, dass man nur Salz und Zucker hinzufügen muss.

Aber wenn ich zum Beispiel Sonnenblumenöl eingieße, gieße ich es zuerst in eine Tasse und verdünne es dann warmes Wasser, umrühren und dieser Mischung Salz und Zucker hinzufügen. Die fertige Lösung gieße ich in den Brotbackautomaten. Das heißt, ich mische Öl mit Wasser und löse es auf.

Ich löse auch Salz und Zucker auf, denn wenn man ihn einfach in den Brotbackautomaten schüttet, vermischt er sich nicht immer gut und das Brot ist ungleichmäßig gesalzen.

Als ich einen Brotbackautomaten kaufte, wurde mir sofort klar, dass es beim Brotbacken auf die Proportionen ankommt. Deshalb habe ich mir sofort eine Küchenwaage gekauft.
Kleiner Tipp: Machen Sie sich einen Ausdruck der Rezepte, laminieren Sie sie oder legen Sie sie in eine Datei, um nicht ständig die Anleitungen für Ihren Brotbackautomaten zu verwenden.
Tatsache ist, dass bei der Zubereitung von Brot die Proportionen sehr wichtig sind und es unrealistisch ist, sich an alle zu erinnern.

Experimente mit Geschmack

Für diejenigen, die gerne experimentieren und ungewöhnliche Zutaten hinzufügen, ist die Arbeit endlos.

Kreuzkümmel, Sonnenblumenkerne, Dillsamen, getrocknete Aprikosen, Zwiebeln, Sesam und vieles mehr machen Ihr Brot zu einem kulinarischen Meisterwerk.
Die meisten Modelle verfügen über integrierte Funktionen, die Sie mit einem akustischen Signal darauf hinweisen, wenn dem Teig weitere Zutaten hinzugefügt werden müssen.
Aber manche Hausfrauen verlassen sich auf ihre Intuition und fügen Komponenten nicht nach einem Signal, sondern nach eigenem Ermessen hinzu, das mache ich.
Das Wichtigste ist, dass die Komponenten beim Hinzufügen zum Teig nicht nass sind, denn nasse Zutaten Dadurch erhöht sich der Feuchtigkeitsgehalt des Teigs und der Backvorgang kann gestört werden. Das Brot ist möglicherweise nicht geeignet oder wird matschig und geschmacklos.

Das einfachste Brotrezept

Einfach, aber sehr lecker!

Zutaten:

Wasser – 600 ml
Weizenmehl – 800 g
Salz - nach Geschmack
Zucker – zwei Esslöffel
Magermilchpulver – zwei Esslöffel
Raffiniertes Pflanzenöl – 1 Esslöffel
Trockenhefe – 2 Teelöffel

Zunächst müssen Sie einen Teigmischer in die Form einbauen. Geben Sie die Zutaten entsprechend der Reihenfolge und Menge gemäß der Anleitung ein, stellen Sie die Pfanne in den Brotbackautomaten und drücken Sie die Menütaste.

Sehr lecker und gesundes Brot aus Roggenmehl. Wenn Sie Roggenbrot backen möchten, prüfen Sie, ob Ihr Brotbackautomat über eine Funktion für Roggenbrot verfügt. Das Backen von Roggenbrot kommt häufiger vor hohe Temperatur als Brot aus Weizenmehl zu backen.

Die Backform kann rund oder ziegelförmig sein. Es gibt Formen aus Stahl oder Teflon. Brot brennt in Teflonformen nie an, sie erfordern jedoch eine sorgfältigere Pflege.
In vielen Familien backen sogar Kinder problemlos Brot im Brotbackautomaten.

Ich glaube, dass ein Brotbackautomat ein unverzichtbares Werkzeug für jeden ist moderne Küche. Sie werden den Kauf in keiner Weise bereuen und mit Ihrem Kauf sehr zufrieden sein.

Sauerteigbrot aus Roggenmehl ohne Hefe

Sieht sehr appetitlich aus

Vorbereitung des Starters:

Für die Herstellung von Sauerteig eignet sich jede saure Base, beispielsweise Gurkengurke.
Nehmen Sie die erhitzte Sole, geschältes Mehl und Zucker, um die Arbeit der natürlichen Hefe zu starten.
Fügen Sie dieser Mischung nach und nach Mehl hinzu, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist, und stellen Sie sie an einen warmen Ort, wo der Sauerteig gründlich gären sollte.
Es wird empfohlen, es ein paar Mal zu belagern.
Nach jedem Niederschlag steigt der Starter immer schneller an.

Zubereitung des Teigs:

Nachdem die Vorspeise fertig ist, beginnen wir mit der Teigzubereitung.
Für den Teig benötigen Sie erhitztes Wasser, fertiger Starter, eine kleine Menge Zucker (40 g), eine Prise Salz und Roggenmehl.
Die Dichte des Teigs ist die gleiche wie bei der Herstellung von Pfannkuchen.
Der Teig muss mindestens 4 Stunden an einem warmen Ort gehen und einmal durchgehen lassen.
Beim Kneten des Teigs unbedingt hinzufügen Weizenmehl(200 g).
Der Teig sollte leicht und locker sein.
Nachdem der Teig ohne Kneten aufgegangen ist, legen Sie ihn in eine Brotbackform (füllen Sie die Form zur Hälfte mit Teig).
Wenn Sie mit Hefeteig arbeiten, müssen Ihre Hände mit Wasser angefeuchtet werden, nasse Hände Glätten Sie die Oberfläche des in die Form gelegten Teigs.

Die Temperatur beim Backen von Roggenbrot sollte höher sein als beim Backen von Brot aus Weizenmehl.

Sauerteigbrot aus Hopfen

Zubereitung des Teigs:

Bevor Sie den Teig zubereiten, müssen Sie den Teig fest werden lassen. Den Teig am besten in einem tiefen Topf zubereiten. An Literglas Sie benötigen drei Esslöffel Wasser Hopfenstarter.
Um einen Laib Brot zuzubereiten, benötigen Sie 1 kg Mehl (800 g Roggen und 200 g Weizen) und 1 Liter Wasser.
Gießen Sie zunächst nicht das gesamte Wasser in die Pfanne, sondern nur 250 ml (das Wasser muss erhitzt werden), fügen Sie drei Esslöffel Hopfenstarter und etwas Mehl hinzu, mischen Sie gründlich und bringen Sie es in den Zustand von Sauerrahm.
Den Rest des Mehls für den Teig übrig lassen.
Der fertige Teig sollte eingewickelt und warm gehalten werden. An einem warmen Ort hält es etwa sieben Stunden bei Temperaturen bis zu 40 Grad.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, verwenden Sie ihn für den Teig.

Zubereitung des Teiges:

Nehmen Emaillepfanne, das übriggebliebene Mehl von 1 kg dazugeben, Wasser zugießen, die gesamte Teigmenge dazugeben, gut vermischen und das restliche Mehl dazugeben.
Den Teig acht Stunden gehen lassen. Diese lange Zeit liegt daran, dass wir Brot mit Natursauerteig zubereiten und nicht mit handelsüblicher Schnellhefe.
Sie müssen den Teig gut ruhen lassen. Denken Sie daran, dass Brot keine Eile und Aufregung mag.
Fügen Sie dem Teig noch etwas Mehl hinzu und gießen Sie ein paar Löffel raffiniertes Öl hinein.
Den Teig kneten.
Legen Sie den fertigen Teig in die Brotbackform und stellen Sie den gewünschten Backmodus ein.
Ich empfehle, diesem Brot kein Salz hinzuzufügen; Sie können Dill oder Kümmel sowie Koriander hinzufügen.
Machen Sie dieses Brot, nehmen Sie sich Zeit. Sie werden solchen Frieden und Ruhe spüren und in die Welt vergangener Generationen eintauchen, deren Leben gemächlich und maßvoll war.
Arbeiten mit dem Test natürliche Starterkulturen wird helfen, Stress und Anspannung abzubauen.

Vanka-Vstanka-Brot

Lassen Sie auch andere zu viel backen gutes Brot. Früher, bevor ich einen Brotbackautomaten hatte, habe ich ihn im Ofen gebacken, und jetzt, wo ich einen Brotbackautomaten gekauft habe, backe ich darin, knete den Teig aber immer noch mit meinen Händen. IN fertiges Formular Dieses Brot ist unglaublich locker und weich. Wenn man darauf drückt, richtet es sich wie ein Pummelchen auf, und so bin ich auf dieses Rezept gekommen.

Ich denke, ich werde aus dem Teig, der bei der Herstellung der gefüllten Pasteten übrig bleibt, etwas Brot backen:

So backe ich Brot. Ich erhitze fünf Gläser Wasser, siebe fünf Halbliterdosen erstklassiges Mehl auf Halshöhe durch.
Ich habe es eingefügt warmes Wasser je ein Esslöffel Salz, Zucker, Trockenhefe und raffiniertes Öl.
Wasser und Mehl mit einem Holzlöffel gut vermischen. Der Teig sollte etwas dicker sein als bei Pfannkuchen. Den Teig mit einem Löffel bis zur halben Höhe in die Form füllen.
Mit einem in Wasser getauchten Löffel die Oberfläche des Teigs in der Backform des Brotbackautomaten glätten. Ich stelle die Form für etwa anderthalb Stunden in den Kühlschrank, bis der Teig aufgeht.
Der Teig sollte so aufgehen, dass noch zwei Zentimeter bis zum Rand der Form übrig sind, dann stelle ich die Form in den Brotbackautomaten und backe im Standardprogramm.
Es ist viel günstiger als im Laden gekauft und bleibt nicht lange alt.

Sie können Vollkornbrot damit im Ofen backen geringer Gehalt Gluten

Zutaten:

Wasser – 600 ml
Mehl grob– 850 g
Salz - 2 Teelöffel
Zucker – zwei Esslöffel
Trocken Magermilch- 2 Esslöffel
Butter – 20 g
Ballaststoffe (Weizenkleie) – 1 Teelöffel
Hefe - 1 Teelöffel.

französisches Brot

Französisches Baguette

In einem Brotbackautomaten können Sie ein köstliches knuspriges französisches Brot backen.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Wasser – 600 ml
Premium-Weizenmehl – 900 g
Salz 0,5 Teelöffel
Zucker - 3 Esslöffel
Trockenhefe -2 Teelöffel

Das ganze Geheimnis der Herstellung von französischem Brot besteht darin, den Teig in mehreren Portionen lange ruhen zu lassen.

Wenn Ihr Backofen über eine Baguettefunktion verfügt, nutzen Sie diese. Fehlt die Funktion, erhöhen Sie manuell die Teigknetzeit und die Zeit bis der Teig aufgeht. Der Teig für französisches Brot muss länger als gewöhnlich gehen.

Davon fertiges Produkt wird porös und knusprig.

Zwiebelbrot

Wir wiegen 35 g Butter ab, geben sie in eine Brotbackform, fügen dann 200 ml Milch hinzu (der Fettgehalt der Milch ist nicht von grundlegender Bedeutung) und 100 ml Wasser.
Der nächste Schritt besteht darin, 1 Esslöffel Pflanzenöl, zwei Esslöffel Kristallzucker, eineinhalb Teelöffel Salz und gehackte Zwiebeln hinzuzufügen (Sie können die Zwiebeln mit einem Messer fein hacken oder reiben).
Als nächstes fügen Sie Mehl hinzu (ein halbes Kilo), fügen Sie eineinhalb Teelöffel Trockenhefe hinzu, nachdem Sie alle Zutaten hinzugefügt haben, schließen Sie den Brotbackautomaten und schalten Sie ihn auf den Modus.
Zum Kochen dieses Gerichts kann verwendet werden Röstzwiebel. Der Geschmack und Geruch dieses Brotes ist nicht zu loben.

Borodino-Brot

Für die Herstellung von Roggenbrot benötigen wir nicht nur Roggenmehl, sondern auch:

Weizenmehl, Salz
Pflanzenöl 2 Esslöffel
Roggenmalz vier Esslöffel
kochendes Wasser zum Brauen von Malz 80 ml
zusätzlich - 2 Esslöffel natürlicher Honig(Anstelle von Honig können Sie auch 2 Esslöffel Kristallzucker nehmen)
Koriander 1 Teelöffel, Wasser 330 ml, Trockenhefe 2 Teelöffel
Fügen Sie die Zutaten gemäß der Anleitung des Brotbackautomaten hinzu
Fügen Sie aufgebrühtes Malz hinzu und stellen Sie die Pfanne im Backmodus in den Brotbackautomaten

Süsses Brot

Sie können in einer Brotmaschine backen Süsses Brot. Hier ist eines der süßen Brotrezepte.

Zutaten:

Geschlagene Eier - 2 Stück
Magermilchpulver -2 Esslöffel
Pflanzenöl – eineinhalb Esslöffel
Salz - 1 Teelöffel
Zucker - 150 g
Zerkleinerte Walnüsse – 3 Esslöffel
Weizenmehl - 850 g
Backpulver
Kakaopulver - 2 Esslöffel
Hefe - 2 Teelöffel

Kochmethode:

Nehmen Sie die Form heraus, setzen Sie einen Knetrührer ein, fetten Sie den Boden der Form und den Rührer mit weicher Butter ein.
Die Eier verquirlen und hinzufügen Milchpulver und platzieren Sie es im Formular.

Kuchen

Der Kuchen, den Sie im Brotbackautomaten backen, ist sehr lecker.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

Wasser – 600 ml
Rohe Eier – 3 Stk.
Kuchenmehl – 800 g
Salz – 1 Teelöffel
Zucker – 150 g
Backpulver – 2 Teelöffel
Butter – 20 g
Gluten – 2 Teelöffel

Kochmethode:

Nehmen Sie die Form heraus und setzen Sie einen Knetrührer ein. Fetten Sie dann den Boden der Form und den Rührer mit weicher Butter ein.
Die Eier verquirlen, Milch hinzufügen und in die Form geben.
Mehl und Backpulver ganz zum Schluss in die Pfanne geben und die anderen Zutaten dazugeben.
Stellen Sie die Pfanne in den Brotbackautomaten und schalten Sie das Programm „Kuchen“ ein.

Altbackenes Brot. Was tun mit ihm?

Altes Brot

Mit der Einführung eines Brotbackautomaten kann es zu einer Ansammlung von Brot in Ihrem Zuhause kommen. altbackenes Brot. Es bleibt überschüssiges Brot übrig, das mit der Zeit altbacken wird. Altes Brot findet für viele Menschen keine Verwendung und landet entweder im Müll oder wird an Tauben, Enten und andere Lebewesen verfüttert.

Aber mein Großvater hat mir beigebracht, auf Brot zu achten, und ich bringe es auch meinen Kindern bei. Ich rate Ihnen, auch hier vorsichtig zu sein. das wertvollste Produkt. Es ist nicht schwer, es in die Tat umzusetzen.

Zunächst können Sie versuchen, dem Brot seine frühere Frische zurückzugeben.

Dazu wickeln Sie es in ein feuchtes Handtuch und geben es nach etwa fünf Minuten in den Ofen.
Sie müssen es dort etwa 20 Minuten lang belassen. Der Ofen sollte nicht sehr heiß sein.
Zweitens können Sie altbackenes Brot ein paar Mal in einem Fleischwolf mahlen, es in einer Pfanne trocknen und Sie erhalten Semmelbrösel.
Bewahren Sie sie in einer Papiertüte auf.

Wie man sehr lecker und saftig macht Fischkoteletts? Verwenden Sie dasselbe altbackene Brot.

Wenn Sie Fisch durch einen Fleischwolf geben, fließt viel Flüssigkeit aus. Cracker zum Fisch geben ( altbackenes Brot). So schlagen Sie zwei Fliegen mit einer Klappe: Die Cracker nehmen die Flüssigkeit auf, die Koteletts werden viel schmackhafter und der Fleischwolf wird von gehacktem Fisch befreit.

Mit einer Brotmaschine Teig herstellen

In einer Brotmaschine können Sie nicht nur leckeres Brot backen, sondern auch Teig nach bestimmten Rezepten zubereiten.

Knödelteig

Süßer Teig für Brötchen

Zum Kochen Butterteig In der Brotmaschine benötigen Sie:

Wasser – 600 ml
Trockenhefe – 2 Teelöffel
Mehl – 650 g
Zucker – 150 g
Eigelb – 2 Stk
Milchpulver – 2 Esslöffel
Butter (Margarine) – 25 g.

Brötchen mit Mohn

Mischen Sie alle Zutaten, geben Sie sie in die Backform des Brotbackautomaten und stellen Sie sie auf den Teigzubereitungsmodus. Nach anderthalb Stunden wunderbar fluffiger Teig für das Leckerste Gebäck bereit. Gleichzeitig du saubere Hände, saubere Arbeitsfläche und Utensilien.

Brot ist der Kopf von allem

Was verbinden Sie mit Komfort in Ihrem Zuhause? Für mich ist es der Duft von frisch gebackenem Brot und hausgemachte Backwaren. Nichts ist vergleichbar.

Als Kind, als es praktisch nichts in den Regalen gab, waren die Backwaren meiner Mutter unser größter Leckerbissen. Und wie hat sie es geschafft, aus so gut wie nichts so leckere Leckerbissen zu machen? Ich erinnere mich noch an die Freude, als ich müde von der zweiten Schicht aus der Schule kam, die Tür öffnete und der Duft von selbstgebackenem Brot oder Brötchen mich begrüßte.

Oder Ausflüge zu Oma im Sommer. Meine lebhafteste Erinnerung ist ein warmes, knuspriges französisches Brot und Milch aus einem Dreieck.

Du erinnerst dich an diese Dreiecke, oder?

Für uns war das alles ein Novum. In den Geschäften unserer Kleinstadt gab es drei Brotsorten – weißes Backsteinbrot, graues Backsteinbrot und rundes Brot. Und Milch rein Glasflaschen mit Metallfoliendeckeln. Man kann nicht wirklich weglaufen. Meine Großmutter lebte in einer großen Industriestadt. Und viel früher entstanden die ersten privaten Bäckereien und Genossenschaftsläden mit knapper Ware.

Um uns glücklich zu machen, stand der Großvater frühmorgens auf, kam gleich zur Öffnung der Bäckerei, um ein noch heißes goldenes Brot zu kaufen, und ging zum nächsten Laden, um Milch zu holen. Was für ein Glück es war, beim Frühstück die knusprige Kruste mit den Händen aufzubrechen, obwohl die Krümel in alle Richtungen flogen, und die noch warmen, duftenden Brotstücke mit kühler Milch herunterzuspülen. Es ist so viel Zeit vergangen, dass ich kaum noch Brot esse, Aber ich kann es mir nicht verkneifen, es gleich abzuschneiden, denn ich kann die knusprige Kruste von frisch gebackenem Brot nicht essen.

Und meine Kinder scheinen diese Liebe von mir geerbt zu haben. Sobald ich ein heißes Brot aus dem Brotbackautomaten nehme, beginnt sofort eine ganze Jagd danach. Es gibt nur zwei Abkürzungen, aber gleich vier konkurrieren um sie! Und am Ende müssen wir wie Brüder teilen.

Und jetzt weiß ich mit Sicherheit: Wenn das Haus nach Brot riecht, bedeutet das, dass darin Liebe, Glück, Wärme und Trost leben.

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