Brot durch Zugabe von Buchweizenmehl in eine Brotmaschine. Brot mit Buchweizenmehl und Kefir

Es besteht kein Zweifel, dass selbstgebackenes Buchweizenbrot viel besser ist als das, was im Laden verkauft wird. Schließlich sind solche Backwaren aromatischer, haben eine knusprige Kruste und einen einzigartigen Geschmack. Aus diesem Grund haben wir uns entschieden, Ihnen in diesem Artikel zu erklären, wie Sie Buchweizenbrot aus einfachen und recht erschwinglichen Zutaten selbst backen können.

Eine Schritt-für-Schritt-Methode zur Herstellung köstlichen hausgemachten Brotes

Buchweizenbrot, dessen Rezept wir in Betracht ziehen, erfordert die Verwendung der folgenden Komponenten:

Buchweizen - etwa 130 g;
hochwertiges helles Weizenmehl – ca. 260 g;
trockene Instanthefe – etwa 1,5 Esslöffel;
raffiniertes Öl - etwa 30 ml;
gefiltertes Wasser - etwa 300 ml;
mittelgroßer Sandzucker - ein großer Löffel;

Buchweizenmehl herstellen

Leider wird das Brot, das unglaublich lecker und gesund ist, nicht immer in regulären Geschäften verkauft. Aus diesem Grund haben wir uns entschieden, dieses Produkt selbst herzustellen. Dazu sollte gewöhnlicher Buchweizen gut sortiert, in warmem Wasser abgespült und dann in einer trockenen Pfanne gebraten werden, bis das entsprechende Aroma entsteht. Anschließend muss das Getreide mit einer Kaffeemühle zu Pulver gemahlen werden.

Teig kneten

Nachdem das Buchweizenmehl vollständig fertig ist, sollten Sie mit dem Kneten des Hefeteigs fortfahren. Dazu müssen Sie normales Wasser etwas erwärmen, dann feinen Sandzucker darin auflösen und Hefe hinzufügen. Nachdem Sie darauf gewartet haben, dass das letzte Produkt quillt (10 Minuten), fügen Sie jodiertes Salz hinzu. Geben Sie anschließend Weizen- und Buchweizenmehl in dieselbe Schüssel und vermischen Sie die Zutaten anschließend gut mit den Händen.

Nachdem Sie einen homogenen dunklen Teig erhalten haben, müssen Sie ihn mit einem dicken Tuch abdecken und 60 Minuten lang warm lassen. Während dieser Zeit sollte der Boden sehr locker werden.

Der Prozess des Formens und Backens im Ofen

Buchweizenbrot kann auf unterschiedliche Weise geformt werden. Wir empfehlen, aus dem aufgegangenen Teig ein normales Brötchen auszurollen und es leicht mit Mehl zu bestäuben. Anschließend das Produkt auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit einer Serviette abdecken und 20–40 Minuten ruhen lassen. Nach dieser Zeit müssen mit einem scharfen Messer mehrere Schnitte am Halbzeug vorgenommen und anschließend sofort in den Ofen geschickt werden.

Servieren Sie selbstgebackenes Brot aus Buchweizenmehl auf den Tisch

Nachdem selbstgemachte Backwaren voluminös und leicht gebräunt sind und Ihr ganzes Haus mit den Aromen von Mehlprodukten erfüllt ist, sollte das Brot aus dem Ofen genommen und auf Zimmertemperatur abgekühlt werden. Sie können es am Esstisch zum Tee oder zum ersten oder zweiten warmen Gericht servieren.

Buchweizenbrot in einer Brotmaschine backen

Wenn Sie das genannte Gerät haben, dann haben Sie unglaubliches Glück. Schließlich kann man mit Hilfe eines solchen Gerätes ohne großen Aufwand unglaublich leckeres Brot aus Buchweizen backen. Das liegt vor allem daran, dass der Brotbackautomat fast die gesamte Hauptarbeit für Sie übernimmt.

Wir benötigen also:

hochwertiges helles Weizenmehl – ca. 210 g;
gefiltertes Wasser – ca. 150 ml;
Buchweizenmehl - etwa 50 g;
raffiniertes Olivenöl - etwa 10 ml;
frische Milch - etwa 60 ml;
Roggenmehl - etwa 40 g;
Jodsalz - eine Prise.

Kochvorgang

Um ohne großen Aufwand leckeres Buchweizenbrot zu backen, sollten alle oben genannten Komponenten in den Behälter des Gerätes gegeben und dann der Modus auf 3 Stunden 25 Minuten eingestellt werden. Nach Ablauf der angegebenen Zeit sind selbstgemachte Backwaren vollständig zum Verzehr geeignet.

Buchweizenbrot mit Nüssen in einem Slow Cooker backen

Brot aus Buchweizenmehl können Sie nicht nur im Backofen oder Brotbackautomaten backen, sondern auch mit einem Gerät wie einem Multikocher. Dazu müssen wir folgende Komponenten vorbereiten:

hochwertiges helles Weizenmehl – ca. 450 g;
Buchweizenmehl - etwa 100 g;
Buchweizenhonig - Dessertlöffel;
frische Milch - etwa 300 ml;
alle gerösteten Nüsse – ½ Tasse;
trockene Instanthefe – Dessertlöffel;
raffiniertes Olivenöl - etwa 20 ml;
fettreicher Kefir – etwa 100 ml;
Jodsalz - ein kleiner Löffel.

Buchweizenteig herstellen

Bevor Sie echtes Buchweizenbrot zu Hause backen, sollten Sie den dunklen Boden gut durchkneten. Dazu muss frische Dorfmilch bei sehr schwacher Hitze erhitzt und anschließend mit den Wirkstoffen versetzt werden. Während sich die Zutaten auflösen, sollte mit der Zubereitung des zweiten Teils der Basis begonnen werden. Dazu muss Buchweizenmehl mit hausgemachtem Kefir vermischt und ¼ Stunde stehen gelassen werden. Als nächstes müssen Sie den Komponenten Milch mit Hefe sowie raffiniertes Pflanzenöl hinzufügen. Alle Zutaten sollten gemischt werden, nachdem geröstete und gehackte Nüsse hinzugefügt wurden. Danach müssen Sie gesiebtes Weizenmehl in denselben Behälter geben.

Formen Sie das Brot und backen Sie es in einem Slow Cooker

Nachdem Sie darauf gewartet haben, dass der Boden aufquillt, sollten Sie direkt mit der Formung des zukünftigen Brotes beginnen. Dazu muss der Multikocher gründlich mit Pflanzenfett eingefettet werden und anschließend der gesamte Teig ausgelegt werden. Wenn Sie das Gerät in den Backmodus versetzen, muss das Brot eine halbe Stunde lang gebacken werden. Nach dieser Zeit muss das Mehlprodukt gewendet und die Wärmebehandlung im gleichen Modus fortgesetzt werden. Nach weiteren 30 Minuten ist das Buchweizenbrot vollständig verzehrfertig.

Buchweizenbrot ist ein gesundes und glutenfreies Produkt und daher ideal für die Ernährung von Abnehmwilligen und Menschen mit Glutenallergien. Die wohltuenden Eigenschaften sind den Menschen seit langem bekannt. Moderne Hersteller haben begonnen, auch aktiv zu produzieren, was in seinen wohltuenden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften Vollkorngetreide in nichts nachsteht.

Eines der beliebtesten Gerichte mit Zusatz von Buchweizenmehl ist. Buchweizenbrot hat ein unglaubliches Aroma und einen leicht nussigen Geschmack. Bei der Herstellung von Brot sind wir es gewohnt, es zu verwenden. Wie können wir also Buchweizenmehl zum Rezept hinzufügen, um leckeres und gesundes Brot zu backen? Am häufigsten wird Weizen-Buchweizen-Brot zubereitet, bei dem Mehl in den folgenden Anteilen verwendet wird. Aus 75 Prozent Weizenmehl und 25 Prozent Buchweizenmehl entsteht ein geräuchertes Hefebrot mit weicher, lockerer Konsistenz und mildem Buchweizengeschmack. Wenn Sie ein Verhältnis von 50/50 verwenden, hat das Brot einen ausgeprägteren Buchweizen-Nuss-Geschmack, aber der Laib wird nicht so hoch und hat eine krümelige, zarte Konsistenz. Vermeiden Sie die Verwendung von 100 % Buchweizenmehl in Hefebrot, da die Konsistenz dadurch nicht glatt wird und das Brot überhaupt nicht funktioniert.

Der Hauptbestandteil ist Buchweizenmehl, das den Körper mit essentiellen Proteinen und Eiweiß anreichert. Heutzutage gibt es viele verschiedene Rezepte für die Herstellung von Brot aus Buchweizenmehl. Schauen wir uns die beliebtesten an.

Buchweizenbrot im Ofen

Um Brot aus Buchweizenmehl im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie: 450 Gramm Premium-Vollkornweizenmehl, sieben Gramm, zehn Gramm, eineinhalb Teelöffel Instantmehl, zwei Esslöffel kaltgepresstes Pflanzenöl, 50 Gramm hoch -hochwertiges, fein gemahlenes Buchweizenmehl.

Als Erstes müssen Sie zwei Mehlsorten kombinieren und die resultierende Mischung unbedingt durch ein Sieb sieben. Kombinieren Sie 1 Tasse warmes Wasser mit Trockenhefe, geben Sie die Hefemischung zur Mehlmischung und verrühren Sie ein wenig, bis eine flüssige Konsistenz entsteht. Den Teig drei bis vier Minuten ruhen lassen, bis Blasen auf der Oberfläche entstehen. 1 weiteres Glas Wasser, Salz, Zucker und Butter hinzufügen und den Teig kneten.

Der Teig muss gründlich geknetet werden, damit er elastisch und klumpenfrei wird. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn sein Volumen verdoppeln. Sobald sich der Teig verdreifacht hat, nochmals durchkneten, eine Zentimeter dicke Schicht ausrollen, einfetten oder zu einer Rolle rollen. Dieses Volumen sollte zwei Brote ergeben. Legen Sie die Brote auf ein Backblech und lassen Sie sie dreißig Minuten lang an einem warmen Ort gehen, bis sie aufgehen. Anschließend im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen eine halbe Stunde backen. Fertig ist das Weizen-Buchweizen-Brot.

Buchweizenbrot in einer Brotmaschine

Um in einer Brotmaschine Brot aus Buchweizenmehl zu backen, benötigen Sie: 1 TL. schnell wirkende Trockenhefe, Vollkornweizenmehl der Klasse I – 300 Gramm, hochwertiges Buchweizenmehl einhundert Gramm, Salz – 1 TL, Zucker zwei Teelöffel, Pflanzenöl (unraffiniert) 2 EL. l. und zweihundertachtzig Milliliter warmes Wasser.

Am Brotbackautomaten müssen Sie das entsprechende Programm auswählen, die Vorbackzeit für Brot im Brotbackautomaten beträgt vier Stunden. Schritt-für-Schritt-Rezept: Alle Zutaten müssen in der im Rezept angegebenen Reihenfolge in die Schüssel des Brotbackautomaten gegeben werden. Starten Sie den Hauptbrotknetmodus. Behalten Sie während des Knetens den Teig im Auge; eventuell müssen Sie Mehl, Öl oder Wasser hinzufügen.

Nehmen Sie die fertige Kugel aus dem Teig und formen Sie selbst eine ordentliche Schachtel, legen Sie die Kugel zurück in die Schüssel (Sie können das Messer daraus entfernen), schließen Sie den Brotbackautomaten mit dem Deckel. Wichtig: Bis zum vollständigen Garen den Deckel nicht wieder öffnen. Es gibt viele Möglichkeiten, Brot in einer Brotmaschine zuzubereiten. Sie müssen ausprobieren und experimentieren, vielleicht gefällt Ihnen ein Brotrezept.

Buchweizenbrot in einem Slow Cooker

Um Buchweizenbrot in einem Slow Cooker zuzubereiten, werden nur fünfzig Minuten für die Zubereitung und fünfzig Minuten für den Garvorgang aufgewendet. Um Brot mit einem Gewicht von 600 Gramm zu backen, benötigen Sie: dreihundert Gramm Weizenmehl, 100 Gramm Buchweizenmehl, eineinhalb Teelöffel Schnellhefe, 300 Milliliter 40-Grad-Wasser, einen gehäuften Teelöffel Salz, ein gehäufter Esslöffel Zucker, drei Esslöffel Pflanzenöl.

Als erstes müssen Sie den Teig vorbereiten. Dazu müssen Sie einhundert Gramm Weizenmehl mit Salz, Zucker und Trockenhefe vermischen, Wasser hinzufügen, gründlich vermischen und etwa zwanzig Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Nachdem der Teig aufgegangen ist (das Volumen hat sich verdoppelt), Buchweizenmehl, das restliche Weizenmehl und Pflanzenöl dazugeben und so gut wie möglich verkneten.

Dadurch sollte der Teig glatt und elastisch sein. In die Multicooker-Schüssel geben und weitere zwanzig Minuten ruhen lassen (bei einer Temperatur von 40 Grad). Nachdem der Teig aufgegangen ist, wählen Sie den Modus „Backen“ und stellen Sie ihn auf dreißig Minuten ein. Nach Ablauf dieser Zeit muss der Laib umgedreht und weitere zwanzig Minuten gebacken werden.

Rezept für reines Buchweizenbrot

Um Brot aus Buchweizenmehl ohne Weizen zu backen, benötigen Sie: ein Glas warmes oder warmes sauberes Wasser, zwanzig Gramm Trockenhefe mit schneller Wirkung, 1 TL. Zucker, ein halbes Glas Buchweizenmehl, zwei Eier, 3 Esslöffel Pflanzenöl, ein Glas Maisstärke.

Die Hefe mit dem Zucker und der warmen Flüssigkeit vermischen, alle anderen Zutaten dazugeben, den Teig gut durchkneten, mit einem Handtuch abdecken und den Teig auf das Dreifache vergrößern lassen. Legen Sie das Backblech mit dem aufgegangenen Teig vorsichtig für eine Stunde in den vorgeheizten Backofen. Der Ofen darf in den ersten vierzig Minuten nicht geöffnet werden.

Diese Sorte ist völlig glutenfrei und hat viele heilende und wohltuende Eigenschaften:

kann von Menschen mit Diabetes und Glutenallergien konsumiert werden;
wirkt sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus;
reinigt die Wände der Blutgefäße und stärkt sie;
verbessert die Funktion des Immunsystems;
hat eine tonisierende Wirkung;
sättigt den Körper mit Nährstoffen, Ballaststoffen, Aminosäuren und Vitaminen.

Rezept für Buchweizenbrot ohne Hefe

Um Brot aus Buchweizenmehl ohne Hefe zu backen, benötigen Sie: zweihundert Milliliter warme Milch, einen halben Teelöffel Soda, den Saft der Hälfte, einen halben Teelöffel. gehacktes Meersalz, 2 EL. l. beliebiges unraffiniertes Pflanzenöl, vorzugsweise einhundert Gramm grobes Buchweizenmehl, 100 Gramm Weizenmehl 1. Klasse.

Das Ergebnis ist hefefreies Brot mit einem Energiewert von zweihundertdrei Kilokalorien und einem Nährwert:

	7,65 g
	2,43 g
	37,73 g

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von hefefreiem Buchweizenbrot: Mit Zitronensaft gelöschtes Soda in die Milch gießen, Pflanzenöl und Salz hinzufügen. Fügen Sie der resultierenden flüssigen Mischung abwechselnd gesiebtes Buchweizen- und Weizenmehl hinzu. Den entstandenen Teig mit den Händen kneten. Der Teig wird dick, da zu den Eigenschaften von Buchweizenmehl die schnelle Flüssigkeitsaufnahme gehört. Die gut geknetete Kugel sollte auf ein Backblech gelegt und in die gewünschte Laibform geformt werden. Legen Sie das Backblech in einen vorbereiteten Ofen (Temperatur 180 Grad) und backen Sie es etwa dreißig bis fünfzig Minuten lang, bis es vollständig gegart ist.

Hefefreies Brot ist nützlich bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, Bluthochdruck, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, in der Erholungsphase nach einer Leberoperation und bei Bluthochdruckpatienten. Es darf der Ernährung von Kindern sowie der Ernährung von Frauen während der Stillzeit und Schwangerschaft hinzugefügt werden.

Rezept für Buchweizen-Roggenbrot

Um Buchweizen-Roggenbrot zuzubereiten, benötigen Sie: 300 Gramm Vollkornmehl (Klasse 1), fünfzig Gramm, fünfzig Gramm Buchweizenmehl, zweihundertsiebzig Milliliter dreißig Grad Wasser oder auf vierzig Grad erhitzte Magermilch, zwei Esslöffel Roggenmalz, ein Esslöffel Flüssigkeit, 1 Teelöffel Salz, 2 EL. Löffel Pflanzenöl, ein Teelöffel Schnellhefe.

Alle flüssigen Zutaten vermischen. Mischen Sie alle trockenen Zutaten. Für eine bessere Sauerstoffanreicherung empfiehlt es sich, sie alle durch ein Sieb zu passieren. Geben Sie zuerst die flüssige Mischung in den Brotbackautomaten, gießen Sie dann die Massemischung darüber und schalten Sie den Mischmodus ein (dieser Vorgang dauert zehn Minuten). Der Teig sollte am Ende weich und gleichzeitig dicht und nicht klebrig sein, seine Form behalten.

Schließen Sie nach dem Kneten den Ofendeckel und vergessen Sie es, bis das Brot vollständig gebacken ist. Das fertige Produkt muss aus dem Ofen genommen und vollständig abgekühlt werden. Nun ist das Weizen-Buchweizen-Roggenbrot fertig zum Verzehr.

Es gibt unglaublich viele Rezepte für die Herstellung von Backwaren aus Buchweizenmehl, probieren Sie aus, experimentieren Sie, suchen Sie sich Ihren Favoriten aus. Guten Appetit.

Selbstgebackenes Brot ist nicht nur eine Ergänzung zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Dies ist eine echte Delikatesse, die alle Familienmitglieder und Gäste begeistern wird. Selbstgebackenes Brot ist immer frisch, weil es sehr schnell gegessen und mit besonderer Liebe gebacken wird, es duftet nach heimischer Behaglichkeit und hat sogar eine besondere Knusprigkeit. Probieren Sie Buchweizenbrot zu Hause und Sie werden kein Brot mehr im Laden kaufen.

Buchweizenbrot – Rezept

Moderne Hausfrauen können ihren Haushalt mit einer Vielzahl von Gerichten unterschiedlicher Komplexität und Sättigung verwöhnen. Mit der Vielzahl an Küchenhelfern, die im Bereich Haushaltsgeräte vorgestellt werden, können Sie unglaubliche kulinarische Meisterwerke schaffen. Wenn man dem normalen Mehl noch andere Mehlsorten hinzufügt, wird das Brot unglaublich aromatisch, lecker und sehr gesund.

Brot zu Hause zu backen ist jetzt einfacher als je zuvor und Sie benötigen lediglich eine Reihe von Zutaten für den Teig und einen Brotbackautomaten.

Buchweizenmehlbrot in einer Brotmaschine wird aus üblichen Zutaten zubereitet, die in jedem Haushalt zu finden sind.

Zutaten:

400 g Weizenmehl
100 g Buchweizenmehl
300 ml Wasser
2 EL. Pflanzenöl
2 TL Trockenhefe
1 EL Zucker
0,5 TL Salz

Kochmethode:

1. Bevor Sie Brot in einer Brotmaschine zubereiten, müssen Sie die Bedienungsanleitung des Geräts sorgfältig lesen. Bei manchen Modellen werden zuerst flüssige Backwaren eingefüllt, bei anderen hingegen werden zuerst trockene Backwaren eingefüllt. Machen Sie alles gemäß den Anweisungen. Stellen Sie das Programm zum Backen von normalem Weißbrot ein.

2. Beobachten Sie den Teig beim Kneten. Der Teig sollte nicht sehr trocken sein, sich aber nicht ausbreiten. Bei Bedarf müssen Sie Wasser oder Mehl hinzufügen.

3. Wenn Sie die Möglichkeit und Lust haben, können Sie das Brötchen aus dem Teig nehmen und es schön zu einer Kugel formen. Sie können das Messer auch entfernen.

4. Brot nach dem festgelegten Programm backen. Der Deckel des Brotbackautomaten darf während des Backens nicht geöffnet werden.

5. Nehmen Sie nach dem Signalton das Brot heraus und decken Sie es eine Weile mit einem sauberen Baumwolltuch ab.

So lecker wird es.

Daher kann das gleiche Rezept für die Zubereitung von Brot im Ofen oder Slow Cooker verwendet werden. In diesem Fall muss der Teig entweder mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine geknetet werden. Wasser kann bedenkenlos durch Milch ersetzt werden und erfahrene Köche fügen es Brot und Kefir hinzu. Sie können auch frische Lebendhefe verwenden, dann muss der Teig mehrmals „aufgehen“. Dies ist ein arbeitsintensiverer Prozess als die Teigzubereitung in einer Brotmaschine, aber für Liebhaber des Heimbackens ist es ein ganzes Ritual.

Wo bekomme ich Buchweizenmehl?

Buchweizenmehl kann man auf jedem Markt oder auf dem Markt an den entsprechenden Ständen kaufen. Aber Sie können es selbst kochen. Mahlen Sie dazu einfach die benötigte Menge Buchweizen in einer Kaffeemühle oder in einem normalen leistungsstarken Mixer. Das Ergebnis ist natürliches Buchweizenmehl, das bedenkenlos zum Backen verwendet werden kann. Sie können das Mehl sehr fein oder etwas grob mahlen. Machen Sie sich keine Sorgen über den gröberen Mahlgrad.

Bei der Zubereitung des Brotes wird der Buchweizen gedämpft und Sie erhalten Backwaren ähnlich denen mit Kleie – sehr gesund und lecker.

Weizenmehl kann zur Hälfte mit Roggenmehl vermischt werden. Für diejenigen, die auf ihre Figur achten, wird es keinen grundsätzlichen Unterschied geben, denn Mehl ist immer Mehl. Daher besteht keine Notwendigkeit, sich Illusionen hinzugeben. Jedes Brot ist kalorienreich.

Brotteigzusätze

Anstelle von Zucker können Sie dem Rezept auch einen süßen Sirup hinzufügen, beispielsweise Kirsch-, Aprikosen- oder Pflaumensirup. Die verwendete Sirupmenge ist die gleiche wie bei Zucker, der Geschmack des Brotes ist jedoch viel raffinierter und ungewöhnlicher. Anstelle von Zucker können Sie auch bedenkenlos Honig verwenden. Im letzteren Fall ist es ratsam, sicherzustellen, dass diejenigen, die dieses Brot essen, nicht allergisch auf dieses Produkt reagieren.

Falls gewünscht, können Sie dem Brot weitere Zusatzstoffe hinzufügen. Sehr lecker ist Buchweizenbrot mit Schwarzkümmelkernen oder mit Nüssen, Mandeln und kandierten Früchten. Sie können Trockenfrüchte hinzufügen – Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen.

Überraschen Sie Ihren Haushalt mit leckerem Brot und essen Sie gesundes und hausgemachtes Essen.

Interessantes Video zum Thema: „Wie man in einer Brotmaschine Brot aus Buchweizenmehl macht“:

Buchweizenbrot gilt als eine der gesündesten Brotsorten. Sie können damit Sandwiches zubereiten oder einfach ein oder zwei Stücke zu verschiedenen Gerichten zum Frühstück, Mittag- und Abendessen servieren. Leider ist dieses Brot nicht sehr beliebt. Vielleicht liegt es daran, dass die Arbeit mit Kernmehl etwas schwieriger ist als mit normalem Weizenmehl, oder weil nicht jede Hausfrau das Rezept für die Zubereitung kennt. Mittlerweile gibt es ziemlich viele davon.

Buchweizenbrot hat einen unglaublichen Geruch und einen charakteristischen, erkennbaren Geschmack.

Über die Vorteile

Buchweizen, aus dem anschließend Brotmehl hergestellt wird, ist ein wahrer Vorrat an wertvollen Inhaltsstoffen. Es beinhaltet:

Vitamin PP und B-Vitamine;
nützliche Mikroelemente - Phosphor, Eisen, Kalzium, Kalium, Selen, Magnesium und Zink;
essentielle Aminosäuren, die das normale Funktionieren des gesamten Körpers gewährleisten;
pflanzliche Proteine, die sich durch eine schnelle und hervorragende Verdaulichkeit auszeichnen;
Auf eine Anmerkung! Dank pflanzlicher Proteine werden Buchweizen und alle daraus hergestellten Produkte häufig für die Aufnahme in Diäten zur Normalisierung von Stoffwechselprozessen empfohlen!
komplexe Kohlenhydrate, die langsam verdaut werden und daher langanhaltend Energie liefern;
Ballaststoffe sind ein wichtiger Bestandteil zur Verbesserung der Funktionen des Verdauungssystems.

Darüber hinaus enthält solches Mehl eine geringe Menge Fett und Zucker und kein Gluten, das negative Immunreaktionen hervorrufen kann.

Dank seines einzigartigen Geschmacks wird Buchweizenmehl außerdem zu einer nahezu universellen Zutat, die zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden kann: Pfannkuchen, Pfannkuchen, Torten, Kekse und natürlich aromatisches Brot werden daraus hergestellt. Aufgrund des Mangels an Gluten kann es jedoch nicht zum Hauptbestandteil von Brot werden, da der Teig einfach nicht zusammenhält. Aus diesem Grund wird, um die nötige Konsistenz zu erhalten, Buchweizenmehl zusammen mit Weizen-, Roggen-, Haferflocken verwendet oder dem Teig Trockengluten zugesetzt.

Heutzutage kann man nicht in allen Geschäften fertiges Buchweizenbrot kaufen, aber Mehl aus diesem Getreide wird fast überall verkauft. Dies ist eine großartige Gelegenheit, Ihr eigenes Brot zu backen; außerdem können Sie es in einer Brotmaschine oder im Ofen backen.

Rezepte für Brotmaschinen

Unabhängig davon, für welches Rezept Sie sich entscheiden, im Brotbackautomaten gebackenes Buchweizenbrot ist auf jeden Fall etwas feucht und hat immer eine appetitlich knusprige Kruste. Und da Mehl immer aus gerösteten Körnern hergestellt wird, haben daraus hergestellte Backwaren einen angenehm nussigen Geschmack.

Wir machen Sie auf die köstlichsten und beliebtesten Möglichkeiten zur Zubereitung von Buchweizenbrot in einer Brotmaschine aufmerksam.

Traditionelles Brot

Du wirst brauchen:

Buchweizenmehl – 60 g;
-//-Weizen – 200 g;
-//- Roggen – 60 g;
Milch – 65 ml;
Wasser – 145 ml;
Pflanzenfett;
Salz – 4 g;
Hefe – 6-7 g.

Wir geben alle Zutaten in die Schüssel des Geräts, schließen den Deckel und stellen den Modus „Vollkornbrot“ ein. Um traditionelles Brot aus Buchweizenmehl in einer Brotmaschine zuzubereiten, dauert es etwas mehr als drei Stunden.

Auf Kefir

Dieses Buchweizenbrot-Rezept enthält die folgenden Produkte:

Weizenmehl – 245 g;
-//- Buchweizen – 75 g;
Kefir – 310 ml;
Trockenhefe – 8 g;
Zucker – 25 g;
Salz – 5 g;
Butter – 20 g.

Geben Sie die oben genannten Produkte in die Schüssel des Geräts, wählen Sie die mittlere Krustenart und schalten Sie den Timer ein. Nach dem Signal, das das Ende des Garvorgangs anzeigt, nehmen Sie das Brot heraus, decken es mit einem Handtuch ab und lassen es abkühlen.

Ofenrezepte

Auch wenn Sie keinen Brotbackautomaten haben, können Sie Brot aus Buchweizenmehl einfach im Ofen zubereiten. Auch für diese Art des Kochens gibt es verschiedene Rezepte: mit und ohne Hefe sowie mit der Zugabe weiterer Zutaten, die den Backwaren noch mehr Geschmack verleihen.

Ohne Hefe

Um Brot aus Buchweizenmehl ohne Hefe zu backen, müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:

Weizenmehl – 1 gehäuftes Glas;
-//- Roggen – 2/3 Tasse;
-//- Buchweizen – 1/3 Tasse;
Auf eine Anmerkung! Die Mehlmenge bestimmen Sie während des Knetvorgangs selbst. In diesem Fall empfiehlt es sich, zunächst die angegebene Menge Buchweizen- und Roggenmehl hinzuzufügen und den Teig mit Weizenmehl auf die gewünschte Konsistenz zu bringen!
Wasser – 200 ml;
Sauerteig – ein paar Esslöffel;
Salz – 4 g;
Zucker – 10 g;
Malz oder Honig - ein Esslöffel.

Wir machen den Teig: Zucker und Sauerteig in einer Schüssel vermischen, Wasser und Salz hinzufügen. Fügen Sie etwas Weizenmehl hinzu (es muss zuerst gesiebt werden). Das Ergebnis sollte ein flüssiger Teig sein – ähnlich wie Sauerrahm. Mit einem sauberen Tuch abdecken und 3-4 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn der Teig fertig ist, sieben Sie das restliche Mehl hinein und kneten Sie den Teig.

Eine Backform mit Pflanzenöl einfetten und den fertigen Teig hineingeben. Sie können es auch leicht mit Öl einfetten. Mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Das Volumen des Teigs sollte sich ungefähr verdoppeln, was normalerweise 2-3 Stunden dauert.

Wir heizen den Ofen ein wenig auf und stellen die Pfanne mit dem zukünftigen Brot hinein. Halten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang bei mittlerer Temperatur, reduzieren Sie dann die Gaszufuhr und warten Sie eine weitere halbe Stunde. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Buchweizenbrot etwa fünf Minuten im Ofen stehen. Nehmen Sie es dann heraus, decken Sie es mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie es auf dem Tisch abkühlen.

Mit Milch und Sonnenblumenkernen

Zutaten:

Buchweizenmehl – 225 g;
-//- Weizen – 225 g;
Samen – 65 g;
Trockenhefe – 8 g;
Milch – ein halbes Glas;
Wasserglas;
Salz – ¼ Teelöffel;
Zucker – ½ Teelöffel;
gemahlener Koriander - eine Prise.

Weizen- und Buchweizenmehl in eine große Schüssel sieben oder einfach auf einen sauberen Tisch stellen. Salz und Hefe hinzufügen. Machen Sie in der Mitte der resultierenden Folie ein Loch und gießen Sie Milch, Wasser hinein und fügen Sie Zucker hinzu. Wir fangen an, den elastischen Teig zu kneten. Wir formen daraus einen runden Kuchen, geben ihn in eine Schüssel, bestreuen ihn mit etwas Mehl, decken ihn mit einem Handtuch ab und stellen ihn für etwa eine Stunde an einen warmen Ort. Der Teig sollte aufgehen.

Nachdem der Teig größer geworden ist, Samen und Koriander dazugeben, erneut kneten, ein Brötchen formen, in eine mit Öl gefettete Auflaufform legen und unter einem Handtuch wieder auf den Herd stellen. Nach 35 Minuten machen wir mehrere Schnitte mit einem scharfen Messer und legen unser zukünftiges Buchweizenbrot in den Ofen. Bei 200 °C etwa 40–45 Minuten backen.

Mit Walnüssen

Zutaten:

Weizenmehl – 370 g;
-//- Roggen – 75 g;
-//- Buchweizen – 85 g;
warmes Wasser – ein halbes Glas;
Molke – ein halbes Glas;
Milch – ein halbes Glas;
Trockenhefe – 10 g;
Zucker - Teelöffel;
Salz – 7 g;
Pflanzenöl - ein Esslöffel;
Walnusskerne – 50-60 g.

Gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Zucker und Hefe hinzu. Nach 5-10 Minuten, wenn sich die Bestandteile aufgelöst haben, die Molke einfüllen und nach und nach etwa 200-250 g Weizenmehl hinzufügen. Mischen Sie alles und legen Sie unseren Teig an einen warmen Ort, wobei Sie ihn mit einem sauberen Handtuch abdecken. Drei Stunden einwirken lassen.

Nach der angegebenen Zeit sollte der Teig gut aufgehen und mit kleinen Bläschen bedeckt sein. Jetzt können Sie die restlichen Zutaten hinzufügen. Zuerst Milch und Pflanzenöl hinzufügen. Umrühren, Salz hinzufügen. In kleinen Portionen vorgesiebtes Buchweizenmehl und dann Roggenmehl hinzufügen. Alles gut vermischen. Gehackte Nüsse und die restliche Portion Weizenmehl hinzufügen.

Eine Kugel formen, in eine Schüssel geben und etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Nachdem der Teig gut aufgegangen ist, kneten Sie ihn mit den Händen und legen Sie ihn in eine Auflaufform. Wir warten etwa 45 Minuten und nachdem unser zukünftiges Buchweizenbrot wieder aufgegangen ist, schicken wir es zum Backen in den Ofen. Die Garzeit beträgt etwa 50 Minuten bei 180 °C.

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