Alle Schokoladenmarken. Solche Arten sind bekannt

Nicht unbedingt das Produkt, auf dessen Verpackung "Schokolade" steht, ist es tatsächlich. Und auch wenn der Hersteller die Fliese anpreist und einen einzigartigen Geschmack verspricht, ist es keine Tatsache, dass Sie mit der Qualität zufrieden sein werden. Finden Sie die Bewertung der besten Schokolade in Russland heraus und kaufen Sie nur bewährte Produkte!

Die beste Milchschokolade

Schokolade mit hohem Milchanteil ist ein beliebter Leckerbissen für Kinder und Mädchen. Das optimale Verhältnis von Geschmack und Qualität ist in den folgenden Produkten vorhanden.

TAUBE von A. Korkunov Süßwarenfabrik

Laut der Untersuchung von Roskachestvo erfüllt das Produkt nicht nur alle Standards des russischen Qualitätssystems, sondern übertrifft sie sogar

Nach der Expertise von Roskachestvo erfüllt das Produkt nicht nur alle Standards des russischen Qualitätssystems, sondern übertrifft sie sogar. Es hat einen zarten Schokoladengeschmack, eine gleichmäßige Farbe und ein feines Kakaoaroma. Enthält keine Kakaobutter oder Äquivalente.

Milka von Mon dalys Rus

Schokolade hat eine angenehme Farbe und einen zarten Milchgeschmack.

Schokolade hat eine angenehme Farbe und einen zarten Milchgeschmack. Der Mahlgrad der Kakaobohnen erfüllt nicht nur die Anforderungen von GOST, sondern übertrifft sie auch. Es ist geplant, dieser Marke das Russian Quality Mark zu verleihen.

Russland - eine großzügige Seele "Very Milky" von "Nestlé Russia"

Der Geschmack des Produkts ist reichhaltige Schokolade, das Aroma ist angenehm

Der Geschmack des Produkts ist reichhaltige Schokolade, das Aroma ist angenehm. Kakaobutterersatzstoffe werden vom Hersteller nicht verwendet. Studien bestätigen das Vorhandensein von natürlicher Milch in Schokolade.

dunkle schokolade bewertung

Echte dunkle Schokolade hat einen reichen Geschmack von Kakaobohnen und ein zartes Aroma. Ihre Aufgabe ist es, das beste Produkt aus dem in den Verkaufsregalen präsentierten Sortiment auszuwählen.

"Babaevsky" Suite aus dem Süßwarenkonzern "Babaevsky"

Das Produkt wurde von Roskachestvo nach den Testergebnissen hoch bewertet

Das Produkt erhielt laut den Testergebnissen eine hohe Bewertung von Roskachestvo. Es hat einen traditionellen Schokoladengeschmack ohne Verunreinigungen und erfüllt alle Sicherheitsanforderungen.

"Special" aus der Krupskaya-Fabrik

Das Produkt hat einen leicht bitteren Geschmack aufgrund des Vorhandenseins von Salz und Vanille in der Zusammensetzung, was den Geschmack anderer Komponenten verstärken kann.

Das Produkt hat einen leicht bitteren Geschmack aufgrund des Vorhandenseins von Salz und Vanille in der Zusammensetzung, was den Geschmack anderer Komponenten verstärken kann. Der unbestreitbare Vorteil dieser Schokoladenmarke sind die relativ niedrigen Kosten im Vergleich zu Analoga.

Alpengold "Dark" von "Mon dalys Rus"

Das Produkt hat kleine Kommentare von Experten: zuckerhaltiger Geschmack und weiche Textur

Es gibt kleine Kommentare von Experten zum Produkt: süßer Geschmack und weiche Textur. Dennoch nimmt die Marke einen stolzen Platz unter den Top 3 unter den dunklen Schokoladen ein.

bitter Schokolade

Schokolade mit hohem Kakaoanteil ist eine erlesene Delikatesse für echte Feinschmecker. Wählen Sie nur die leckersten, gesündesten und sichersten Produkte!

Goldene Marke von Nestlé Russland

Schokolade hergestellt nach GOST und enthält 70 % Kakaoprodukte

Schokolade wird nach GOST hergestellt und enthält 70 % Kakaoerzeugnisse. Es hat einen ausgeprägten Schokoladengeschmack, der auf die Verwendung hochwertiger Rohstoffe hinweist. Das Produkt enthält kein Kokos- oder Palmkernöl.

"Gorki" A. Korkunov" aus der Süßwarenfabrik Odintsovo

Das Produkt hat einen zarten und eleganten Schokoladengeschmack ohne Fremdnoten.

Das Produkt hat einen zarten und eleganten Schokoladengeschmack ohne Fremdnoten. Der Kakaoanteil beträgt 72%. Die Zusammensetzungsanalyse bestätigt die Verwendung von natürlicher Kakaobutter und das Fehlen von Ersatzstoffen vom Laurintyp.

"Apriori" aus der Süßwarenfabrik "Treue zur Qualität"

Hinweis: Der Massenanteil des Trockenrückstands von Kakaoprodukten in dunkler Schokolade beträgt mindestens 40 % und in Bitterschokolade mindestens 55 %. Außerdem sollte die dunkle Version mindestens 20 % Kakaobutter enthalten, und die Norm für Bitter beträgt mindestens 33 %.

Natürliche Schokolade ist ein köstliches und sehr gesundes Produkt. Es hilft, das Schlaganfallrisiko zu verringern, die Vitalität zu steigern und die Stimmung zu verbessern. Der unkontrollierte Verzehr von Schokolade ist jedoch mit Stoffwechselstörungen behaftet, und der Verzehr minderwertiger Riegel trägt zur Ansammlung von Schadstoffen im Körper bei. Wählen Sie daher nur bewährte Produkte namhafter Hersteller!

Schokolade ist nicht nur ein Konfekt aus Kakaobohnen, sondern ein Glücksprodukt. Es wird angenommen, dass die Leckerei eine positive Wirkung auf Herz und Blutgefäße hat, die Produktion von Serotonin stimuliert, die Stimmung verbessert und aufgrund des Vorhandenseins von Glukose die geistige und körperliche Leistungsfähigkeit verbessert. Das Wichtigste, was Sie beim Verzehr von Schokolade nicht vergessen sollten, ist das Augenmaß. 9. Platz. Vogesen (USA). Der amerikanische Hersteller ist berühmt für seine Kombination unpassender Aromen. Sehr beliebt ist zum Beispiel Milchschokolade mit Räucherspeckstücken; Ein reichhaltiges Sortiment umfasst auch Füllungen in Form von Pilzen, Wasabi, Currysauce, Chilischoten usw. (Der Essensmüll)
8. Platz. Soma (Kanada). Die Geschichte des Unternehmens reicht bis ins Jahr 2003 zurück. Der Hersteller hat aufgrund der hohen Qualität und Vielfalt seiner Produkte an Popularität gewonnen. (jara_mae)
7. Platz. Lindt (Schweiz). Die Geschichte des Unternehmens reicht bis ins Jahr 1845 zurück. Der Hersteller ist berühmt für seine hochwertige Schokolade; Lindt-Produkte sind auf den Märkten von 100 Ländern weltweit vertreten. (Live4Soccer(L4S))
6. Platz. Scharffen Berger (USA). Der Hersteller ist berühmt für seine Elite-Schokolade mit hohem Kakaoanteil und die Komplexität der Rezeptur. (John Klo)
5. Platz. Michel Cluizel (Frankreich). Der Hersteller ist berühmt für die sogenannten „edlen Zutaten“, die perfekt aufeinander abgestimmt sind und alle Kriterien der hochwertigsten Schokoladenkomponenten erfüllen; Die Produkte von Michel Cluizel sind auf den Märkten von 40 Ländern der Welt vertreten. (Floccinaucinihilipilifikation)
4. Platz. Valrhona (Frankreich). Die Geschichte des Unternehmens reicht bis ins Jahr 1922 zurück. Das Sortiment besteht hauptsächlich aus dunkler Schokolade. Für die Herstellung des Produkts werden verschiedene Sorten von Kakaobohnen, verschiedene Röstverfahren und ein langer Prozess des Conchierens von Schokoladenmassen verwendet. (Ever-Jeans)
3. Platz. Bovetti (Frankreich). Die Geschichte des Unternehmens reicht bis ins Jahr 1994 zurück. Das Bovetti-Sortiment umfasst mehr als 150 Positionen; es gibt sehr originelle Geschmackssymbiosen; zum Beispiel Schokolade mit Blütenblättern (Veilchen, Lavendel, Rosen), Früchte (ganze Bananenscheiben, Orangen, Kirschen), Gewürze (Senf, Rosmarin). (Coralie Ferreira
2. Platz. Leonidas (Belgien). Die Geschichte des Unternehmens reicht bis ins Jahr 1913 zurück. Heute gilt Leonidas als einer der besten Schokoladenhersteller Europas. (Purrrpl_Haze)
1 Platz. Amedei (Italien). Die Geschichte des Unternehmens reicht bis ins Jahr 1990 zurück. Amedei-Produkte wurden wiederholt als die besten der Welt anerkannt. Bis heute sind einige Amedei-Positionen die teuersten der Welt. (Sarah R.)

Gegenstände der Expertise:

Probe Nr. 1- Bitterschokoriegel 72% Kakao "POBEDA"

Probe Nr. 2- Bittere (dunkle) Dessertschokolade in PORÖSEN Riegeln

Probe Nr. 3- Bitterschokolade in Riegeln "ELITE 75% CACAO "BABAEVSKY"

Probe Nr. 4- Bitterschokolade in Ritter SPORT Tafeln mit Cremefüllung a la Mousse au Chocolat.

Probe Nr. 5- Bitterschokolade in Riegeln 70% Kakao mit in Karamell gerösteten Kakaobohnenstückchen "ZOLOTAYA MARK" Russland. Großzügige Seele“

Probe Nr. 6- Bitterschokolade in Tafeln mit Orangengeschmack "FREY" BOUQUET D'ORANGES

Probe Nr. 7- Bitterschokolade in LINDT EXCELLENCE Tafeln. 70% KAKAO

Probe Nr. 8- Zartbitterschokolade in ALPEN GOLD Tafeln Zartbitterschokolade

Probe Nr. 9- Bitterschokolade in Tafeln "MELANIE" Elite 90% Kakao
Hersteller: JV JSC "Spartak" (Republik Weißrussland, Gomel)

Probe Nr. 10- Poröse dunkle Schokolade in SLAVA-Riegeln

Prüfungsergebnisse:

Probe Nr. 7 entsprach am ehesten den Anforderungen in Bezug auf Qualitätsindikatoren

№7 „LINDT“ EXZELLENZ(Französische Firma Lindt & Sprüngli SAS) - das Produkt ist nicht billig, aber natürlich: Es gibt keine Ersatzstoffe oder Äquivalente von Kakaobutter in der Zusammensetzung von Schokolade.

Die folgenden Proben der Untersuchung gaben leicht nach; Nr. 10, Nr. 9, Nr. 5 und Nr. 8
№10 "GLORY"(Fabrik Krasny Oktyabr) - ein wenig verärgert über eine kleine Abweichung (0,5%) von der erforderlichen Menge an Kakaobutter, gefällt aber sicherlich mit demokratischen Kosten.
№9 "MELANIE"Elite 90% Kakao ist eine weitere Bestätigung der aktuellen Meinung über die Qualität belarussischer Produkte.
№5 "GOLDENE MARKE" Bitterschokoriegel 70% Kakao mit in Karamell gerösteten Kakaobohnenstückchen Russland. Generous Soul", dessen Hersteller die Traditionen der russischen Schokolade wirklich wiederbelebt und den Verbrauchern ein Qualitätsprodukt bietet.

№8 "ALPEN GOLD" Dunkle Schokolade ist natürlich nicht bitter, aber in ihrer "Gewichtsklasse" wird sie vielen einheimischen "dunklen" Gegenstücken Chancen geben.

Die restlichen Proben weisen erhebliche Abweichungen von den Anforderungen für dieses Produkt auf.

Gutachtenergebnisse:

№1 Dunkle Schokoriegel 72% Kakao "POBEDA"
Hersteller: Pobeda Confectionery LLC (Russland, Region Moskau, Bezirk Egorevsky, Klemenevo)
TU 9128-002-52628558-00.
Zutaten: Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator (Lecithin), naturidentisches Aroma (Vanillin).
Nettogewicht: 100 g
Preis: RUB 43,00
Gutachtenergebnisse:Das pflanzliche Äquivalent von Kakaobutter (7 % des Gesamtfettgehalts) wurde identifiziert, aber sein Anteil am Gesamtgewicht der Schokoladenmasse überschreitet nicht 5 %. Daher ist die Verwendung des Begriffs „Schokolade“ im Namen des Produkts legitim. Die Probe erfüllt jedoch nicht die Anforderungen von GOST R 52821-2007 „Schokolade. Allgemeine technische Bedingungen“ Ziffer 5.3.1. in Bezug auf die Kennzeichnung: Das Vorhandensein von Kakaobutteräquivalent (Pflanzenfett) in der Zusammensetzung wird nicht angegeben. Der Gehalt des gesamten Trockenrückstands von Kakao blieb hinter dem angegebenen zurück - 71,5%.
Kakaobuttergehalt - 28,2 %
Massenanteil von Fett - 35,2%
Abschluss. Erfüllt nicht die Anforderungen von GOST R 52821-2007 in Bezug auf die Kennzeichnung: Das Vorhandensein von Pflanzenfett - das Äquivalent wertvoller Kakaobutter - wird nicht angegeben.

№2 Bittere (dunkle) Dessertschokolade in PORÖSEN Riegeln
Produzent: JSC „Süßwarenfabrik benannt nach N.K. Krupskaya (Russland, St. Petersburg)
GOST R 52821-2007
Zutaten: Kakaomasse, Kakaobutter, Emulgator - Sojalecithin (E322), naturidentisches Vanillearoma.
Nettogewicht: 70 g.
Preis: 36,20 Rubel.
Gutachtenergebnisse:Gemäß den Identifizierungsmerkmalen erfüllt die untersuchte Probe die Anforderungen von GOST, enthält jedoch das Äquivalent von Kakaobutter in einer Menge von 3,7% der Gesamtfettmenge, aber ihre Menge im Gesamtgewicht der Schokoladenmasse 5 % nicht überschreiten. Daher ist die Verwendung des Begriffs „Schokolade“ im Namen des Produkts legitim.
Der Gehalt des gesamten Kakaotrockenrückstands entspricht dem auf dem Etikett angegebenen Wert von 58,1 %.
Kakaobuttergehalt - 30,5 % bei einer Rate für dunkle Schokolade von mindestens 33 %
Massenanteil von Fett - 34,2%
Abschluss. Erfüllt nicht die Anforderungen von GOST R 52821-2007 in Bezug auf Vollständigkeit und Zuverlässigkeit der Informationen für den Verbraucher: Das Vorhandensein eines pflanzlichen Äquivalents von Kakaobutter im Produkt ist nicht angegeben. Auch bei der Bezeichnung Schokolade herrscht Verwirrung: „bitter“ steht auf der Vorderseite, „dunkel“ auf der Rückseite. Die Anforderungen an diese beiden Schokoladensorten sind unterschiedlich. Entspricht nicht der Norm und der Menge an wertvoller Kakaobutter.

№3 Bitterschokolade in Riegeln "ELITE 75% CACAO "BABAEVSKY"
Produzent: OJSC "Süßwarenkonzern" Babaevsky "(Russland, Moskau)
TU 9125-003-00340658
Zutaten: Kakaomasse, Zucker, Kakaopulver, Kakaobutter, Emulgatoren: E322, E476, natürliches Vanillearoma.
Nettogewicht: 100 g
Preis: RUB 40,00
Gutachtenergebnisse:Gemäß den Identifizierungsmerkmalen entspricht die untersuchte Probe den Anforderungen von GOST, enthält jedoch das Äquivalent von Kakaobutter - 3,8% der Gesamtfettmenge, überschreitet jedoch im Gesamtgewicht der Schokoladenmasse nicht 5 %. Daher ist die Verwendung des Begriffs „Schokolade“ im Namen des Produkts legitim.
Der Gehalt des gesamten Kakaotrockenrückstands entspricht dem auf dem Etikett angegebenen Wert von 73,9 %.
Kakaobuttergehalt - 31,6 %*
Massenanteil von Fett - 35,4%
Abschluss. Erfüllt nicht die Anforderungen von GOST R 52821-2007 in Bezug auf Vollständigkeit und Zuverlässigkeit der Informationen für den Verbraucher: Das Vorhandensein eines pflanzlichen Äquivalents von Kakaobutter im Produkt ist nicht angegeben.

Nr. 4 Bitterschokolade in Ritter SPORT Tafeln mit Cremefüllung a la Mousse au Chocolat.
Hersteller: Alfred Ritter GmbH & Co. KG (Deutschland, Waldenbuch)
Zutaten: Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Butterreinfett, Emulgator (Sojalecithin), natürliches Aroma.
Füllung: Zucker, Kakaomasse, Vollmilchpulver, Pflanzenfett, Butterreinfett, Kakaobutter, Nussbutter (Haselnüsse), Emulgator (Sojalecithin), natürliches Aroma.
Nettogewicht: 100 g
Preis: 55,30 Rubel
Gutachtenergebnisse:Die Zusammensetzung ergab das Äquivalent von Kakaobutter - 10% des Gesamtfettgehalts, jedoch überschreitet seine Menge im Gesamtgewicht der Schokoladenmasse nicht 5%. Daher ist die Verwendung des Begriffs „Schokolade“ im Namen des Produkts legitim.
Der Gehalt des gesamten Trockenrückstands von Kakao - 48,7 % * (*da das Produkt importiert wird, gilt der staatliche Standard von 55 % für dunkle Schokolade nicht)
Kakaobuttergehalt - 24,8 % ** (** da das Produkt importiert wird, gilt die staatliche Norm von 33 % für dunkle Schokolade nicht)
Massenanteil von Fett - 34,8%
Abschluss. Erfüllt nicht die Anforderungen von GOST R 52821-2007 in Bezug auf die Kennzeichnung: Das Vorhandensein von Kakaobutteräquivalent im Produkt wird nicht eindeutig identifiziert, sondern in der Zusammensetzung der Füllung verschleiert. Solche Informationen sollten im selben Sichtfeld wie die Zusammensetzung des Produkts platziert werden, mit einer klaren Trennung von dieser Liste.

№5 Bitterschokoladenriegel 70% Kakao mit in Karamell gerösteten Kakaobohnenstückchen "ZOLOTAYA MARK" Russland. Großzügige Seele“
Produzent: JSC "Süßwarenverband "Russland" (Russland, Samara)
TU 9125-011-43902960
Zutaten: Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Kakaopulver, in Karamell geröstete Kakaobohnenstücke, Stabilisator (Milchfett), natürlicher Vanilleextrakt.
Nettogewicht: 100 g
Preis: RUB 83,99
Gutachtenergebnisse:Die untersuchte Probe erfüllt die Anforderungen von GOST R 52821-2007 „Schokolade. OTU“ Es gibt keine Ersatzstoffe und Äquivalente von Kakaobutter in der Zusammensetzung von Schokolade (die tatsächliche Menge beträgt weniger als 3% des Gesamtfetts).
Der Inhalt des gesamten Trockenrückstands von Kakao - 73,7%.

Massenanteil von Fett - 38,5%
Abschluss. Das Produkt erfüllt die deklarierten Eigenschaften (Spezifikationen) sowie die Anforderungen zur Kennzeichnung gemäß GOST R 52821-2007.

№6 Dunkle Schokolade in Tafeln mit Orangengeschmack «FREY» BOUQUET D’ORANGES
Hersteller: Chocolat Frey AG (Schweiz).
Importeur: Prodline LLC (Moskau)
Zutaten: Kakaomasse, Zucker, Orangengranulat 10 % (Zucker, Orangenpulver 10 %, Säuerungsmittel: Citronensäure, natürliches Aroma), Kakaobutter, Emulgator (Sojalecithin), natürliche Aromen.
Nettogewicht: 100 g
Preis: RUB 85,50
Gutachtenergebnisse:Die untersuchte Probe erfüllt die Anforderungen von GOST R 52821-2007 „Schokolade. OTU". Die Schokolade enthält jedoch das Äquivalent von Kakaobutter (4,3 % des Gesamtfetts). Der Gehalt des gesamten Kakaotrockenrückstands erreichte den versprochenen Wert von 55 % nicht, sondern lag bei 53,3 %.
Der Kakaobuttergehalt ist mit 28,1 % für dunkle Schokolade gering.
Massenanteil von Fett - 32,4%
Abschluss. Erfüllt nicht die Anforderungen von GOST R 52821-2007 in Bezug auf die Kennzeichnung: Das Vorhandensein eines pflanzlichen Äquivalents von Kakaobutter im Produkt ist nicht angegeben. Der Kakaobuttergehalt entspricht eher dunkler Schokolade als bittersüß.

№7 Dunkle Schokolade in LINDT EXCELLENCE Tafeln. 70% KAKAO
Hersteller: Lindt & Sprüngli SAS (Frankreich).
Importeur: Van Melle LLC (Moskau)
Zutaten: Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, natürliche Vanilleschoten.
Nettogewicht: 100 g
Preis: RUB 100,00
Gutachtenergebnisse:Die untersuchte Probe erfüllt die Anforderungen von GOST R 52821-2007 „Schokolade. OTU". Es gibt keine Ersatzstoffe und Äquivalente von Kakaobutter in der Zusammensetzung von Schokolade.
Der Inhalt des gesamten Trockenrückstands von Kakao - 75,9%.
Kakaobuttergehalt - 40,1 %
Massenanteil von Fett - 40,1%
Abschluss. Das Produkt erfüllt die auf der Verpackung angegebenen Eigenschaften sowie die Kennzeichnungsanforderungen gemäß GOST R 52821-2007.

№8 Dunkle Schokolade in ALPEN GOLD Tafeln Dunkle Schokolade
Produzent: Kraft Foods Rus LLC (Russland, Gebiet Wladimir, Pokrov)
TU 9125-007-4049419
Zutaten: Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Milchfett, Emulgatoren (Sojalecithin, E476), naturidentisches Vanillinaroma.
Nettogewicht: 100 g
Preis: 33,99 Rubel.
Gutachtenergebnisse:
Der Gehalt des gesamten Trockenrückstands von Kakao - 54,1% * (* unter Berücksichtigung der GOST-Norm für dunkle Schokolade (mindestens 40%) - sehr gut (!))
Kakaobuttergehalt - 24,6 % ** (** mit dem staatlichen Standard für dunkle Schokolade von mindestens 20 %)
Massenanteil von Fett - 27,8%
Abschluss. Das Produkt erfüllt die auf der Verpackung angegebenen Eigenschaften (Spezifikationen) sowie die Anforderungen für die Kennzeichnung gemäß GOST R 52821-2007.

№9 Bitterschokoriegel "MELANIE" Elite 90% Kakao
Hersteller: JV JSC "Spartak" (Republik Weißrussland, Gomel).
Importeur: Belkonditer LLC (Moskau)
TU RB 37602662 622-99
Zutaten: Kakaomasse, Kakaopulver, Puderzucker, Kakaobutter, Emulgator - Lecithin E322, natürliches Aroma - Vanillin.
Nettogewicht: 100 g
Preis: 36,20 Rubel.
Gutachtenergebnisse:Die untersuchte Probe erfüllt die Anforderungen von GOST R 52821-2007 „Schokolade. OTU". Die Schokolade enthält keine Ersatz- und Äquivalente von Kakaobutter (weniger als 3,0 % des Gesamtfettgehalts).
Der Gehalt des gesamten Trockenrückstands von Kakao - 84,7 % mit der deklarierten Menge von 87,2 %
Kakaobuttergehalt - 35,8 %
Massenanteil von Fett - 38,9%
Abschluss. Das Produkt als Ganzes rechtfertigt seinen Namen „Bitterschokolade“, jedoch wird eine sehr geringe Abweichung vom deklarierten Kakaofeststoffgehalt festgestellt. Gemäß der Vollständigkeit der Informationen für den Verbraucher gemäß Abschnitt 5.3 der GOST R 52821-2007 bestehen keine Ansprüche gegen den Hersteller.

Nr. 10 Poröse dunkle Schokolade in SLAVA-Riegeln
Produzent: JSC "Roter Oktober" (Russland, Moskau)
GOST R 52821-2007
Zutaten: Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Emulgator E322, naturidentisches Vanillearoma.
Nettogewicht: 75 g.
Preis: RUB 36,30
Gutachtenergebnisse:Die untersuchte Probe erfüllt die Anforderungen von GOST R 52821-2007 „Schokolade. OTU". Die Schokolade enthält keine Ersatz- und Äquivalente von Kakaobutter (weniger als 3,0 % des Gesamtfettgehalts).
Der Gehalt des gesamten Trockenrückstands von Kakao - 63,9 % mit der deklarierten Menge von 55,5 (!) %
Kakaobuttergehalt - 32,5 % bei einem Anteil von 33 %
Massenanteil von Fett - 35,6%
Abschluss. Das Produkt entspricht vollständig den Anforderungen von GOST. Es wurde eine geringfügige Abweichung vom deklarierten Gehalt an wertvoller Kakaobutter festgestellt. Die Information für den Verbraucher erfüllt die Anforderungen an die Kennzeichnung von Schokolade.

Zusammenfassend bleibt zu betonen, dass der Haupttrick der Hersteller von dunkler Schokolade darin besteht, wertvolle Kakaobutter zu ersetzen. Aber um es herauszufinden, ist es nur unter Laborbedingungen real.

Nach dem alten, noch sowjetischen GOST darf Schokolade nur auf Basis von Kakaobutter hergestellt werden. Es war verboten, andere pflanzliche Fette in seine Zusammensetzung einzuführen. In den schneidigen 90er Jahren begannen skrupellose Hersteller, neue Rezepte zu erfinden: Sie versuchten, teure Kakaobutter durch billiges Palmöl zu ersetzen, oder stellten sogar Pseudo-Schokolade aus billiger Süßwarenmasse her. Es war unmöglich, gefälschte Pralinen in sauberes Wasser zu bringen, selbst wenn die Untersuchung eine Fälschung ergab. Der Hersteller könnte seine Ergebnisse leicht anfechten, da GOST nicht gesagt hat, wie echte Schokolade von gefälschter zu unterscheiden ist. Zudem konnte der Käufer die Qualität nur nach dem Geschmack beurteilen – die Angaben auf der Verpackung reichten nicht aus. Um die Dinge in Ordnung zu bringen, musste ein neuer GOST verabschiedet werden.

Sie werden GOST sein

Die neue GOST R31721-2012 trat vor drei Jahren in Kraft. Es legt die Kriterien, die Schokolade erfüllen muss, klar fest. In Weiß und Dunkel sollte also mindestens 20% Kakaobutter enthalten sein, in Bitter mindestens 33%. Milchprodukte müssen insgesamt mindestens 25 % Kakaofeststoffe, mindestens 12 % Milchfeststoffe, mindestens 2,5 % Milchfett und mindestens 25 % Gesamtfett enthalten. Und der neue GOST sagt, wie man tatsächlich die Qualität von Schokolade überprüft. Dadurch wurde es einfacher, die Produzenten zu kontrollieren, wie sie bereits gesehen haben. Es scheint, dass die Zeiten, in denen sie die Informationen auf dem Etikett verzerrten und zum Beispiel gewöhnliche Schokolade als bitter ausgaben, vorbei sind.

Russisch kaufen?

„Unsere Schokolade ist bei weitem nicht die beste“, sagen die Gründer des sozialen Netzwerks Chocolatier.ru Dmitry Mateichik und Sergey Kadochnikov. Und sie erklären: „Kakaobohnen wachsen hauptsächlich am Äquator. Die geschmacklich interessantesten sind auf dem afrikanischen Kontinent. In den 60–70er Jahren. Afrika war eine sehr instabile Region – dort wurde viel gekämpft. Maschinengewehre wurden an Anwohner geliefert. Ihre Patronen gingen schnell zur Neige und sie begannen, Kakaobohnen gegen Munition einzutauschen. Der Austausch erfolgte mit der Sowjetunion. Deshalb hatten wir die beste Schokolade der Welt. Jetzt werden in unserem Land nur 15-20% der Schokolade aus afrikanischen Kakaobohnen hergestellt. Viel mehr - in derselben Schweiz.

Nachtisch genannt

Es gibt Nuancen, über die GOST keine Macht hat. Zum Beispiel wissen nur wenige, dass Schokolade in gewöhnliche Schokolade und Dessert unterteilt ist. Das Dessert hat ein feines Aroma und einen unvergleichlichen Geschmack. Jetzt gibt es fast keine solche Schokolade. Um das Recht zu haben, als Dessert bezeichnet zu werden, muss eine süße Delikatesse aus mindestens drei Arten von Kakaobohnen bestehen, die in verschiedenen Ländern gesammelt wurden! Und bei der Herstellung von Dessertschokolade ist ein technologischer Prozess wie das Conchieren, dh das kontinuierliche Mischen der Masse, erforderlich. Während dieses Vorgangs verdunsten die Tanninreste aus der Schokolade, die Textur wird weich und gleichmäßig und der Geschmack schmilzt. Das Conchieren kann bis zu 72 Stunden dauern. Dies erhöht natürlich die Produktionskosten, sodass in Russland fast keine Elite-Schokolade hergestellt wird - es ist unrentabel.

Wir spielen Detektive

Ein paar Tipps zur Berechnung hochwertiger heimischer Schokolade.

Nach Preis

Eine 100-g-Fliese darf nicht weniger als 60-70 Rubel kosten.

Komposition

Um Butter zu gewinnen, werden Kakaobohnen gemahlen, viel Kuchen bleibt übrig. Es wird zu Pulver gemahlen und in der Produktion verwendet. Wenn also auf dem Etikett „enthält Kakaopulver“ steht, wurde der Fliese Kuchen hinzugefügt. Außerdem sollte die Zusammensetzung keine gehärteten Pflanzenfette enthalten. Und es ist besser, wenn auf dem Etikett natürliche Vanille steht, nicht Vanillin.

Nach Aussehen

Es kommt vor, dass wir beim Öffnen einer Tafel Schokolade sehen, dass sie weißlich ist. Technologen nennen dies "Vergrauung". Es kann als Folge eines Verstoßes gegen die Produktionstechnologie auftreten, wird jedoch häufiger durch unsachgemäße Lagerbedingungen verursacht.

Nach Veröffentlichungsdatum

Einige Hersteller garantieren ihrem Produkt eine lange Lebensdauer, manchmal bis zu zwei Jahren! Solche Schokolade wird eher von Einzelhandelsketten verkauft. Aber es ist besser, den Kauf abzulehnen. Wählen Sie eine, die nicht früher als drei Monate vor dem Kauf hergestellt wurde. Wenn Schokolade altert, verliert sie ihren Geschmack und ihr Aroma.

Schokolade (damals noch in Form eines Getränks) wurde 1526 vom spanischen Eroberer Hernan Cortes aus Südamerika nach Europa gebracht. Außerdem war das Getränk sehr bitter (in der aztekischen Sprache bedeutet „chocolatl“ „bitteres Wasser“) und war sehr teuer. Zunächst wehrten sich Kirchenmänner gegen Schokolade, weil sie glaubten, dass dieses Produkt Lust weckt. Sie schüchterten Frauen ein, dass diejenigen, die Schokolade trinken, schwarze Kinder bekommen könnten. Doch trotz aller Drohungen trat die Schokolade einen Siegeszug durch Europa an. Ende des 18. Jahrhunderts. in Frankreich wurde es während der Zeit von Marie Antoinette süß, und die Position des Chocolatiers tauchte erstmals am Hof ​​auf. Während der Französischen Revolution zog einer von ihnen, François-Louis Caille, in die Schweiz, wo er sein „süßes Geschäft“ fortsetzte. 1819 stellte er den ersten Schokoriegel durch Pressen von Kakaopulver her. Der wirkliche Durchbruch in der Süßwarenwissenschaft geschah jedoch im Jahr 1828. Der niederländische Chemiker Van Houten erfand eine hydraulische Presse zum Auspressen von Kakaobutter, die damals als Abfallprodukt galt. Daraus, vermischt mit Kakaopulver und Zucker, stellte der Engländer Joseph Fly 1847 Schokolade her, die zum Prototyp der modernen Schokolade wurde.

Entlarvung der Mythen

In den 2000 Jahren seit der Entdeckung der Schokolade sind viele Missverständnisse zu diesem Thema entstanden. Hier sind die häufigsten.

Es verursacht Sucht

Das ist nicht so. Tatsächlich haben amerikanische Wissenschaftler in Schokolade die Substanz Anandamid gefunden, die dieselben Teile des Gehirns aktiviert wie Marihuana. Aber um den entsprechenden Effekt zu erzielen, müssen Sie 25 kg Schokolade essen.

Die Schokoladendiät hilft Ihnen beim Abnehmen

Die Macher der Diät behaupten, dass Sie durch das tägliche Trinken von 5 Tassen Kaffee mit Magermilch und den Verzehr von 80 g dunkler Schokolade 5–7 kg in einer Woche verlieren können. Tatsächlich ist diese, wie alle Monodiäten, nicht sicher für den Körper, und der Verzehr von Schokolade auf nüchternen Magen garantiert schwere Hungeranfälle.

Schokolade verursacht Akne

Nichts dergleichen. Dies wurde durch mehrere Experimente bewiesen, bei denen Jugendliche und Erwachsene buchstäblich mit einer Delikatesse aus Kakaobohnen gefüttert wurden.

Schokolade ist ein starkes Allergen

Als solches gibt es keine Allergie dagegen. Aufgrund von Zusatzstoffen, die bei der Herstellung bestimmter Sorten verwendet werden, kann ein Ausschlag auftreten. Eines der Allergene ist Milch, die Bestandteil von Milchschokolade ist. Nicht der beste Ruf für Nüsse und Fruchtfüller.

Das ist schlecht für deine Zähne

Im Gegenteil: Es wurde festgestellt, dass Kakaobutter die Zähne mit einem Schutzfilm umhüllt und den Zahnschmelz schützt. Dies gilt jedoch nur für dunkle Schokolade. Milch enthält zu viel Zucker, der schlecht für die Zähne ist.

Schokolade steigert die Libido

Es enthält Phenylethylamin, das in seiner Struktur dem Arzneimittel Amphetamin ähnelt. Dank ihm kann ein Schokoriegel Sie ein wenig energiegeladener machen, aber energiegeladen bedeutet nicht aufgeregt. Die schmelzende Textur macht es jedoch zu einem sehr sinnlichen Produkt.

Sachverstand

Tatjana Anochina, Leiter des Prüfzentrums des HEAC "SOEKS" der Industrie- und Handelskammer der Russischen Föderation:

Sechs Proben Milchschokolade wurden in unserem Labor getestet. In Bezug auf die Sicherheitsindikatoren erfüllen alle die Anforderungen des Regulierungsdokuments Technische Vorschriften der Zollunion TR TS 021/2011 „Über Lebensmittelsicherheit“. Nach physikalisch-chemischen und organoleptischen Indikatoren (Aussehen, Geschmack, Farbe, Geruch) - GOST 31721-2012. Wir haben darin keine Verunreinigungen, keine pflanzlichen Fette, keine GVO pflanzlichen Ursprungs gefunden. Und die drei Gewinner sehen heute so aus: an erster Stelle - Taubenmilchschokolade, an zweiter Stelle - "Russland - eine großzügige Seele", an dritter Stelle - Milka.