Wie misst man Mehl mit einem Messbecher? Gewichtsmaße

Erfahrene Hausfrauen verwenden selten einen Messbecher oder eine Küchenwaage, da alles nach Augenmaß erfolgt. Einige komplexe Gerichte erfordern jedoch perfekte Proportionen, wie Gebäck und Desserts. In diesem Fall können Sie ein gewöhnliches Glas oder einen Löffel verwenden, wie es unsere Mütter und Großmütter einst taten. Übrigens machten sie die dünnsten Spitzenpfannkuchen, rötliche Pasteten, krümelige Kekse und perfekt gebackene zarte Kekse, die sehr schnell gegessen wurden. Die Maßnahmen zum Messen des Gewichts zu Hause sind einfach - ein dünnes und facettiertes Glas, ein Teelöffel und ein Esslöffel. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie viele Produkte in diese Behälter passen.

Messen von Lebensmitteln in einem Glas

Das Gewichtsmaß in einem Glas hängt davon ab, ob Sie ein dünnes oder facettiertes Glas verwenden, da sie sich voneinander unterscheiden. Das facettierte Glas hat ein Volumen von 200 ml, mehrere Kanten und einen abgerundeten Rand. Dünnes Glas - absolut glatt und ausgelegt für 250 ml. Flüssigkeiten (Wasser, Wein, Milch, Saft, Sahne) sind einfach zu messen, aber Schüttgüter mit gleichem Volumen haben unterschiedliche Gewichte, was den Messvorgang erheblich erschwert. Genau dafür braucht es eine Maßtabelle für das Gewicht von Produkten – damit machen Sie nie einen Fehler und messen genau so viel Zucker und Mehl ab, wie für einen Kuchen oder ein Plätzchen benötigt wird.

Beim Vergleich von Produkten geben wir die Menge in facettiertem (erste Ziffer) und dünnem Glas (zweite Ziffer) an. Beispielsweise enthält ein Glas 140–175 g Weizenmehl, 180–220 g Kristallzucker, 190–230 g Pflanzenöl, 185–240 g geschmolzene Butter, 250–300 g Kondensmilch und 270–330 g von Marmelade. Als Getreide können 70–90 g Haferflocken, 170–210 g Buchweizen, 150–200 g Grieß, 190–230 g Reis, Erbsen, Bohnen, Hirse, Graupen, Gerstengrütze und kleine Nudeln hineingegossen werden ein Glas. Es passen 130–140 g zerkleinerte Nüsse, 130–160 ganze Mandeln und Haselnüsse, 265–325 g Honig, 210–250 g Sauerrahm, 250–300 g Tomatenmark und 100–125 g gemahlene Cracker.

Ein wenig über Gewichtsmaße in einem Esslöffel und einem Teelöffel

Es ist schwer vorstellbar, wie man mit Löffeln fünf Gläser Mehl oder einen Liter Milch abmessen kann, daher eignet sich dieses Besteck zum Abmessen einer kleinen Menge an Lebensmitteln. Wenn Sie beispielsweise nur wenig Mehl benötigen, um luftige Kuchen, Béchamelsauce, Gemüse-, Fleisch- oder Fischkoteletts herzustellen, können Sie einen Teelöffel oder einen Esslöffel verwenden.

Ein Esslöffel sind 18 g Flüssigkeit, 25 g Haferflocken, Zucker, Grieß, Buchweizen, Gerste, Hirse und Reis. Sie können sich voll und ganz darauf verlassen, dass 17 g pflanzliche oder zerlassene Butter, 30 g Mehl, Salz und gemahlene Nüsse, 25 g Sauerrahm und Kakaopulver, 20 g Milchpulver, 30 g Stärke und Honig hineinpassen ein Löffel. Sie erhalten nur 15 g gemahlene Cracker, aber Sie können 50 g Marmelade mit einem Esslöffel aufnehmen. Mit einem kleinen Teelöffel können Sie 10 g Zucker, Stärke und Sauerrahm, 8 g Mehl, 9 g Kakao, 7 g Honig, 5 g Pflanzenöl und Milch abmessen. Ein Teelöffel enthält außerdem 10 g Walnusskerne, 17 g Marmelade, etwa 5 g Getreide und Erbsen, 2–4 g Getreideflocken.

Genauigkeit - die Höflichkeit der Könige

Um das Gewicht von Produkten ohne Gewichte zu messen, müssen Sie einige Regeln befolgen, die Ihnen helfen, das Rezept strikt einzuhalten. Für die Zubereitung von Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichten und Beilagen ist dies nicht so kritisch. In einigen Fällen, zum Beispiel beim Brotbacken, kann jedoch das falsche Verhältnis von Flüssigkeit und Mehl zu einer Verlangsamung der Gärung führen. Bei Feuchtigkeitsmangel geht der Teig nicht gut auf und das Brot hat eine trockene, krümelige Konsistenz. Wenn im Gegenteil zu viel Feuchtigkeit vorhanden ist, wird das Backen schwer, verschwommen, mit einer rohen und klebrigen Krume.

Wir messen Produkte richtig

Wie verwendet man Gewichtsmaße für zu Hause richtig? Flüssige Produkte sollten bis zur Grenze, dh bis zum Rand, gefüllt werden. Es ist bequemer, viskose und dicke Mischungen (Honig, Marmelade, Sauerrahm) mit einem Löffel aufzutragen und darauf zu achten, dass das Glas vollständig gefüllt ist. Füllen Sie Behälter mit losen und viskosen Produkten mit einer Rutsche und schöpfen Sie Mehl und Stärke nicht direkt aus einem Beutel oder Beutel, sondern gießen Sie es mit einem Löffel ein, damit sich keine Hohlräume bilden. Sie müssen das Essen nicht schütteln, lockern und stampfen, und wenn Sie das Mehl sieben müssen, tun Sie dies nach dem Messen. Tatsache ist, dass das Mehl beim Sieben voluminöser wird, was bedeutet, dass sich auch sein Gewicht ändert. Zum Vergleich: Ein dünnes Glas enthält bei richtiger Füllung 160 g Mehl, 210 g gestampftes Mehl und 125 g gesiebtes Mehl. Die Veränderung der Eigenschaften von Produkten wirkt sich auch auf ihr Gewicht aus – zum Beispiel macht eine Erhöhung der Luftfeuchtigkeit Salz, Zucker und Mehl schwerer und fermentierte Sauerrahm ist leichter als frische.

Was ersetzen

Wenn Sie keinen Tee und kein facettiertes Glas haben, nehmen Sie einen beliebigen Behälter, messen Sie sein Volumen mit genauen und markieren Sie die Linie, an der das Volumen 200 oder 250 ml beträgt. Für kulinarische Zwecke können Sie auch handelsübliche Plastikbecher mit einem Fassungsvermögen von 200 ml verwenden. Normalerweise schreiben sie in Rezepten anstelle des Ausdrucks „Teeglas“ einfach „Glas“ oder „Tasse“, was 250 ml bedeutet. Wenn ein facettiertes Glas als Gewichtsmaß dient, dann wird dies sicherlich im Rezept angegeben.

Kulinarische Arithmetik

Es ist nicht nötig, dutzende Zahlen im Kopf zu behalten, um ein leckeres Gericht zuzubereiten, und nicht mit mathematischen Berechnungen verrückt zu werden. Es reicht aus, eine Tabelle mit Gewichtsmaßen in Löffeln und Gläsern in der Küche zu haben. Wenn Sie im Rezept einen Hinweis sehen, ein halbes oder ein Viertel Glas eines Produkts wie Zucker einzunehmen, können Sie diese Menge mit einer Tabelle leicht in andere Maße umwandeln. Beispielsweise enthält ein Viertel eines facettierten Glases 45 g Zucker, was 2 EL entspricht. l. Zucker ohne Folie oder 5,5 TL. Interessanterweise 1. l. entspricht 3 TL und ein Dessertlöffel 2 TL. Ein dünnes Glas fasst 16 EL. l. flüssige, dicke und Schüttgüter.

Ausländische Gewichtsmaße

Wenn Sie gerne nach Rezepten der ausländischen Küche kochen, werden Sie möglicherweise auf ungewohnte Gewichtsmaße stoßen, daher werden diese Informationen in der Küche nützlich sein. Eine amerikanische Tasse ist unser dünnes Glas, also 250 g, und eine englische Tasse entspricht 280 g. Ein Pint ist 470 g, eine Unze 30 g und ein Quart „wiegt“ 950 g.

Man sagt, das Geheimnis kulinarischer Exzellenz sei Inspiration und Präzision, daher ist die richtige Dosierung der Zutaten der halbe Erfolg. Wenn Sie sich das Leben leichter machen und kompliziertes Rechnen auf ein Minimum reduzieren möchten, kaufen Sie einen 500-ml-Universal-Messbecher mit Teilung für flüssige und lose Produkte. Begeistern Sie Ihre Liebsten mit leckerem Essen und lassen Sie es sich gut gehen!

Um das Gewicht von Schüttgütern, Obst, Gemüse, Nüssen oder Gewürzen ziemlich genau zu messen, nehmen Sie ein Teeglas mit Standardvolumen (250 ml) oder ein altes sowjetisches Facettenglas (200 ml), einen Esslöffel (18 ml ) oder einen Teelöffel (5 ml) und gießen Sie die erforderliche Menge an Zutaten ein, deren Gewicht in Gramm Sie den Anweisungen in der kulinarischen Tabelle entnehmen können.
Wie also ohne Waage wiegen? Ganz einfach…Produkt Glas (250ml) Glas (200ml) EL (18ml) TL (5ml)
Wasser 250 200 18 5
Kristallzucker 200 180 25 8
Puderzucker 190 160 25 10
Salz 325 260 15 10
Soda trinken - - 28 12
Zitronensäure - - 25 7
Pflanzenöl 245 190 20 5
Flüssiger Honig 415 330 30 9
Gelatinepulver - - 15 5
Kakaopulver - - 25 9
Gemahlener Kaffee - - 20 7
Mohn - 135 18 5
Alkohol - - 20 7
Margarine, geschmolzen 230 180 15 4
Kondensmilch - - 30 12
Tierische Butter 240 185 17 5
Vollmilch 255 204 18 5
Weizenmehl 160 130 30 10
Eipulver 100 80 25 10
Stärke 180 150 30 10
Sauerrahm 250 210 25 10
Sahne 250 200 14 5
Essig - - 15 5
Tomatensauce 220 180 25 8
Tomatenmark - - 30 10
Gemüse- und Fruchtsäfte 250 200 18 5

FlockenProdukt Glas (250 ml) Glas (200 ml) EL (18 ml) TL (5 ml)
Haferflocken 100 80 14 4
Cornflakes 50 40 7 2

DessertProdukt Glas (250ml) Glas (200ml) Esslöffel (18ml) Teelöffel (5ml)
Marmelade 340 280 45 20
Stau - - 40 15
Beerenpüree 350 300 20 7
Marmelade 230 185 25 12
Getrocknete Äpfel 70 55 - -
Rosinen 165 130 25 -

BeerenProdukt Glas (250 ml) Glas (200 ml) EL (18 ml) TL (5 ml)
Kirsche, Kirsche 165 130 30 -
Preiselbeere 140 110 - -
Heidelbeeren 200 160 - -
Brombeere 190 150 40 -
Erdbeeren 150 120 25 -
Preiselbeere 145 115 - -
Stachelbeere 210 165 40 -
Himbeere 180 145 20 -
Schwarze Johannisbeere 155 125 30 -
Johannisbeere 175 140 35 -
Heidelbeeren 200 160 - -
Maulbeere 195 155 40 -
Hagebutte trocken - - 20 6

Gemüse und Früchte
Produkt (mittlere Größe) >>> 1 Stück (g)
Kartoffel >>> 100
Zwiebel >>> 75
Karotte >>> 75
Petersilienwurzel >>> 50
Kohl >>> 1200-1500
Gurke >>> 100
Tomaten (Tomaten) >>> 75-115
Aprikose >>> 26
Banane >>> 72
Orange >>> 100-150
Zitrone >>> 60
Birne >>> 125
Äpfel >>> 90-200
Abb >>> 40
Pflaume >>> 30
NutsProduct Glas (250 ml) Glas (200 ml) Esslöffel (18 ml) Tsp.
Geschälte Erdnüsse 175 140 25 8
Mandel 160 130 30 10
Haselnuss 170 130 30 10
Gemahlene Nüsse 120 90 20 7

Gewürze, Gewürze (g) Produkt EL (18ml) TL (5ml)
Nelke - 3
Gemahlene Nelken - 4
Ingwer - 2
Zimt gemahlen 25 8
Pfeffer cr. Boden 3 1
Seele Pfeffer. Boden - 4.5
Trockener Senf - 2-4

Gewürze, Gewürze (Stk)
Nelken (12 Stück) >>> 1 g
Lorbeerblatt (7Stk) >>> 1g
Pfefferkörner (30 Stück) >>> 1g

Es kommt oft vor, dass im notwendigsten Moment keine Waage zur Hand ist und eine bestimmte Anzahl von Gramm Produkten gemessen werden muss. Um nicht zu raten, wurde eine Tabelle erfunden, um das Gewicht und Volumen von Produkten zu messen, die hilft, die Menge der erforderlichen Zutaten ohne den Einsatz von Messgeräten zu bestimmen. Um ein bestimmtes Produkt zu messen, müssen Sie ein Glas, einen Esslöffel oder einen Teelöffel verwenden. Anhand des in jeder Küche verfügbaren Volumens dieses Bestecks ​​können Sie das Gewicht der Produkte ohne Verwendung einer Küchenwaage berechnen. Nur die sogenannten kulinarischen Standards von Maßen und Gewichten sind beteiligt. Diese Methode ist beim Kochen sehr verbreitet.

Maß- und Gewichtstabelle

Ein Maß für das Gewicht von Lebensmitteln in Gramm

Bei der Berechnung des Gewichts müssen Sie sich einige Merkmale merken. So ist beispielsweise bei der Messung von Schüttgütern zu beachten, dass diese zum Verdichten neigen. Dies gilt insbesondere für Mehl, das eine unterschiedliche Dichte haben kann. Wenn Sie Mehl abmessen, sollten Sie nicht versuchen, es zu verdichten, und im Gegenteil, Sie sollten das Mehl nicht sieben, bevor Sie es in ein Glas geben. Andernfalls passt im ersten Fall zu viel Produkt in ein facettiertes oder dünnes Glas, und im zweiten Fall wird das mit Sauerstoff angereicherte Mehl luftig und es passt weniger als in der Tabelle angegeben. Eines der Merkmale solcher Produkte ist auch, dass sie, wenn sie geschöpft werden, Hohlräume erzeugen können. Daher müssen sie nach und nach gegossen werden.

Denken Sie beim Messen von Produkten mit hoher Viskosität wie Marmelade, Kondensmilch oder Honig daran, dass Sie sie messen müssen, indem Sie ein Glas oder einen Löffel mit einem Objektträger füllen. Gleiches gilt gleichermaßen für Massenware. Auch beim Abmessen von Flüssigkeiten wie Milch ist es notwendig, Geschirr oder Besteck komplett bis zum Rand zu füllen. Mit anderen Worten, unabhängig vom Produkt müssen Sie versuchen, mehr aufzutragen. Es muss nicht mit Löffeln oder Gläsern gemessen werden. Sie können jedes andere Geschirr verwenden, nachdem Sie dessen Volumen gemessen haben. Aber auch bei der Messung mit Standardmitteln ist es nicht überflüssig, vor der Verwendung von Gläsern oder Löffeln deren Volumen zu ermitteln, um sicherzustellen, dass weitere Messungen korrekt sind. Das zugrunde gelegte Volumen ist in der Tabelle angegeben. Mit Wasser messen.

Unter Verwendung dieser Gewichtsmessung in Löffeln oder Gläsern sollte verstanden werden, dass diese Methode ungefähr ist und von einer Reihe von Faktoren abhängt, einschließlich der Zusammensetzung des Produkts, der Feuchtigkeit und sogar der Frische. Dennoch ist die kulinarische Maß- und Gewichtstabelle ein universeller Helfer beim Abmessen, wenn technische Mittel nicht eingesetzt werden können oder wollen.

Um das Thema fortzusetzen, wie man eine Zutat misst, wenn es keine Waage oder einen Messbecher gibt, lassen Sie uns heute darüber sprechen, wie man Mehl in einer solchen Situation misst. Backrezepte geben sehr oft die Mehlmenge in Gramm an. Erfahrene Hausfrauen, die bereits das Rezept lesen, können feststellen, welche Art von Teig herauskommt und wie viel Mehl benötigt wird. Aber was ist mit jungen Menschen, die gerade erst anfangen, die Grundlagen der Kochkunst zu lernen? Es lohnt sich nicht, sich aufzuregen. Mehl sowie Zucker können mit einem Glas oder Löffel abgemessen werden. Und umgekehrt, wenn angegeben ist, wie viele Gläser Sie benötigen, können Sie in Gramm umrechnen. Wenn sie von einem Glas sprechen, meinen sie normalerweise facettiertes Glas. Wir verwenden es häufiger und dieses Maß wurde von unseren Großmüttern geerbt.

Wie misst man Mehl ohne Waage mit einem Glas?

Ein facettiertes Glas gibt es mit und ohne Rand. Ein Glas mit Rand enthält 250 ml Flüssigkeit. Und in einem Glas ohne Rand - 200 ml. Davon gehen wir aus.

Wenn Mehl in ein facettiertes Glas mit Rand bis zum Rand gegossen wird, befinden sich 160 Gramm gewöhnliches Premium-Weizenmehl darin.

In einem Glas ohne Rand des gleichen Mehls sind es nur 130 Gramm, genauer gesagt 128 Gramm.

Die gleiche Menge, d.h. 130 Gramm werden es, wenn Sie Mehl bis zum Rand in ein Glas füllen.

Beim Backen von Kuchen oder Brötchen ist es sicherlich bequemer, ein Glas zum Messen von Mehl zu verwenden. In solchen Mehlrezepten werden normalerweise 400 oder mehr Gramm benötigt. Was tun, wenn kein facettiertes Glas vorhanden ist? Aber es gibt immer noch eine Art Glas im Haus oder eine Tasse Tee.

Nehmen wir an, Sie haben ein Glas mit 180 ml. Um zu berechnen, wie viel Mehl in einem solchen Glas enthalten ist, benötigen Sie 180 x 160/250, wobei 180 das Volumen unseres Glases ist. 160 ist das Gewicht von Mehl in einem facettierten Glas mit Rand und 250 ist das Volumen eines facettierten Glases. Sie können anhand des Volumens eines facettierten Glases ohne Rand rechnen.

Wie man Mehl ohne Waage mit einem Löffel misst

Die Verwendung eines Löffels zum Abmessen des Mehls für einen Kuchen dauert viel länger. Aber dieser Weg ist durchaus akzeptabel. Ich habe ein spezielles Sieb in Form eines Bechers zum Sieben von Mehl. Es ist bequemer für mich, Mehl mit einem Löffel hineinzugießen.

Ein Esslöffel (tief, nicht flach) Mehl enthält ungefähr 20 Gramm. Warum ungefähr? Wenn Sie mit einer solchen Folie wie auf dem Foto schöpfen, dann 20 Gramm.

Wenn der Schieber höher ist und das Mehl kein Zucker ist und nicht vom Löffel fällt, können etwa 25 bis 40 Gramm Mehl aufgenommen werden.

Mit der gleichen nicht großen Folie in einem Teelöffel Mehl werden etwa 10 Gramm sein. Aber ein Teelöffel Mehl muss normalerweise nur für eine Gesichtsmaske und dann für Haferflocken oder Kartoffeln abgemessen werden.

Jetzt haben viele Multikocher oder Brotbackautomaten. Sie werden normalerweise mit einem Messbecher geliefert. Normalerweise sind sie klein. Ich habe ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 100 ml für einen Multikocher. Sie können auch Mehl messen, da sie wissen, dass 64 Gramm Mehl in 100 ml enthalten sind.

Weizenmehl der zweiten Klasse, aus dem normalerweise Brot gebacken wird, unterscheidet sich praktisch nicht im Gewicht. Daher können Sie es mit diesen Methoden messen.