Eine weitere Möglichkeit, Tiramisu zuzubereiten, ist mit. Geheimnisse der Herstellung von Savoiardi-Keksen für Tiramisu

Es ist sinnlos, zu erklären, was Tiramisu ist, indem man es damit vergleicht zarter Kuchen, Pudding oder Soufflé. Alles, was wir mit Sicherheit sagen können, ist: Das ist exquisit italienisches Dessert, das nicht unterwegs, im Auto oder auf einer Parkbank gegessen werden kann – schließlich hat Tiramisu adeligen Ursprung und erfordert daher eine entsprechende Einstellung. Dies ist ein sanftes, luftiges, schwereloses „Etwas“.

Name „Tiramisu“

„Tiramisu“ besteht aus drei italienischen Wörtern: tira mi su, was wörtlich mit „Hebe mich hoch“ übersetzt werden kann – einer Version zufolge wegen seiner hoher Kaloriengehalt. Aber die meisten argumentieren, dass die Italiener meinen emotionaler Zustand und diese Übersetzung sollte als „meine Stimmung heben“ verstanden werden. Und es gibt auch eine Version, dass Tiramisu (aufgrund der Kombination aus Kaffee und Schokolade) als aufregende Delikatesse gilt. Adlige aßen Tiramisu vor Liebesdaten und daher erhielt dieses Dessert seinen Namen.

Geschichte des Tiramisu

Tiramisu – 100 % Italienisches Gericht wie Spaghetti oder Pizza. Erster Teil berühmtes Dessert wurde Ende des 17. Jahrhunderts in Norditalien zubereitet. Es geschah fast zufällig. Der toskanische Erzherzog Cosimo III. de' Medici, ein berühmter Naschkatzen, beschloss einst, dem benachbarten Siena einen Besuch abzustatten. Lokale Köche, die dem angesehenen Gast eine Freude machen wollten, zeigten ihre Fantasie und bereiteten zum Nachtisch ein völlig neues Gericht zu, das sie Zuppa del Duca (Herzogssuppe) nannten. Dem Erzherzog schmeckte die „Suppe“ so gut, dass er sie komplett verschlang. letzter Löffel, und nahm das Rezept mit nach Florenz, weil er sich ein Leben ohne diese Köstlichkeit nicht mehr vorstellen konnte. Dank der weisen Herrschaft der Medici-Dynastie entwickelte sich Florenz Ende des 17. Jahrhunderts zu einem Zentrum der Künste, zu dem Künstler, Bildhauer und Dichter aus ganz Italien strömten. Sie schätzten das Know-how der Konditoren aus Siena und schöpften daraus die kreative Kraft, um ihre unsterblichen Meisterwerke zu schaffen.

Von Florenz wanderte die „Herzogssuppe“ nach Treviso und von dort nach Venedig. Die goldhaarigen venezianischen Kurtisanen erkannten schnell die Schönheit dieses kalorienreichen Desserts und begannen, es vor den wichtigsten Terminen zu verzehren. Als überzeugte Verfechterinnen der Sinnlichkeit argumentierten sehr erfahrene Priesterinnen der Liebe, dass die „Herzogssuppe“ nicht nur die Stimmung hebt, sondern auch anregende Eigenschaften hat. Es ist von ihnen leichte Hand Das Modegericht erhielt einen neuen, nun endgültigen Namen „Tiramisu“, der aus dem Italienischen übersetzt etwas zweideutig klingt: „cheer me up“ (meine Stimmung heben). Einer Version zufolge erlangte Tiramisu dank der allgegenwärtigen Händler bereits in Venedig echte Anerkennung. Es gibt andere Versionen, die trockener und langweiliger sind. Es gibt zum Beispiel Skeptiker, die behaupten, dass es in alten italienischen Rezepten nichts Ähnliches wie Tiramisu gibt, es also erst vor kurzem erfunden wurde und nur als „getarnt“ wurde ein traditionelles Gericht Mit jahrhundertealte Geschichte, um die Aufmerksamkeit auf dieses Dessert zu lenken. Im Jahr 2006 veröffentlichte die Baltimore Sun ein Interview mit dem Konditor Carminantonio Iannacone, der behauptet, er habe Tiramisu erfunden und bereite es seit Jahren in Bäckereien in Treviso zu. Abschließend gibt es noch eine ganz praktische Wirtschaftstheorie: Angeblich seien die Italiener auf die Idee gekommen, Tiramisu zu kreieren, indem sie altbackene Kekse einfach in Kaffee tauchen. Dann fingen sie an, dem Kuchen Likör und noch später Käse hinzuzufügen.

Tiramisu. Nicht Teramisu? Tiramisu.

Heutzutage ist diese Delikatesse auf der ganzen Welt bekannt, aber geben Sie die Hoffnung auf, echtes Tiramisu außerhalb des sonnigen Italiens zu probieren. Wenn Sie im Schaufenster eines Konditoreigeschäfts in einer der zentralen Moskauer Straßen ein großes gesehen haben runder Kuchen, auf dessen Preisschild „Tiramisu“ steht – trauen Sie Ihren Augen nicht: Das ist kein Tiramisu. Wenn Ihnen in einem der Moskauer Restaurants ein in ordentliche Portionen geschnittenes Dessert gebracht wird, glauben Sie dem Kellner nicht – das ist kein Tiramisu.

Tatsache ist, dass es auf dem frischesten Mascarpone-Käse basiert, der nur auf der Apenninenhalbinsel, genauer gesagt in der Lombardei, hergestellt wird. Schon Petrarca, Dante und D'Annunzio bewunderten die Landschaften der Lombardei und besangen in ihren Werken die grünen Wiesen und die spiegelglatte Oberfläche der Seen dieser Region. Bis heute grasen wohlgenährte Kühe auf den smaragdgrünen Weiten der Lombardei, von denen aus sie stammen Milch wird hochwertiger Rahm gewonnen, und aus dem Rahm - einzigartiger Käse(55 % Fett). Das Produkt ist eine Mischung aus sehr fetthaltiger Sauerrahm und Butter. Sein Name leitet sich vom Wort „Mascherpa“ ab, wie Hüttenkäse im lombardischen Dialekt genannt wird. Wenn alle anderen Käsesorten ein Produkt der Milchverarbeitung sind, dann ist Mascarpone ein Produkt der Sahneverarbeitung, das dem Käse ein subtiles Aroma verleiht, zart, einzigartiger Geschmack und ein kraftvoller Kalorienschub.

Der nächste, nicht weniger wichtiger Bestandteil Tiramisu – Savoiardi, luftige italienische Kekse aus Eiweiß, Mehl und Zucker, geformt wie Röhren. In Ermangelung von Keksen verwenden unternehmungslustige angehende Köche manchmal Biskuitkuchen, aber das ist nicht dasselbe.

Die Quintessenz des Tiramisu ist Marsala-Wein, der neben Rum, Cognac und Likören bei Konditoren sehr beliebt ist. Deshalb Marsala, mit einzigartiges Aroma und Geschmack wird oft als „Kochwein“ bezeichnet. Zum Kochen Süßwaren Meist werden Marsala Fine und Superiore verwendet, während Vergine, insbesondere Vergine Soleras, ausschließlich als Aperitif oder Digestif serviert wird (wie Portwein oder Sherry). Die Herstellung von Marsala begann 1773 auf Sizilien, in der Nähe der Stadt Marsala. Das Mittelmeergeschwader von Admiral Nelson nahm auf dem Weg nach Ägypten eine Lieferung neuen Weins auf das Schiff, damit die „Seewölfe“ – echte Experten – seine Vorzüge schätzen würden starke Getränke. Den Matrosen (und dem Admiral selbst) gefiel der Wein so gut, dass sie nach ihrer Rückkehr eine erfolgreiche Werbekampagne dafür organisierten. Heute verfügt Marsala über ein DOC-Zertifikat, was bedeutet, dass die Qualität des berühmten Weins außer Zweifel steht. Bei der Herstellung von Marsala am meisten verschiedene Zusatzstoffe, wodurch das Getränk den Geschmack von Bananen, Orangen, Mandarinen oder Kaffee erhält.

Sie wissen also wahrscheinlich schon, dass es fast unmöglich ist, Tiramisu nach dem klassischen italienischen Rezept zu Hause zuzubereiten. Daher empfehlen wir Ihnen dringend, ins sonnige Italien zu reisen.

Tiramisu a la Russe

Wenn dafür noch keine Zeit und Gelegenheit ist, lassen Sie sich von der heimischen Version der Süßigkeiten aus Übersee trösten. Versuchen Sie, Tiramisu selbst zuzubereiten – „Tiramisu a la russe“ (oder was auch immer Sie mögen). Mascarpone kann durch Sahne und fettreichen Hüttenkäse, Marsala durch Cognac oder Amaretto-Likör und Savoyardi durch ersetzt werden Biskuitkuchen.

Das Dessert wird nicht im Ofen gebacken, sondern einfach im Kühlschrank abgekühlt, sodass auch diejenigen, die weit vom Kochen entfernt sind, versuchen können, ihre Gäste mit diesem Meisterwerk zu überraschen Süßwarenkunst.

Um klassisches Tiramisu zuzubereiten, mahlen Sie 6 Eigelb mit Zucker, bis eine glatte Masse entsteht, fügen Sie dann 450 Gramm Mascarpone und etwas Marsala hinzu und vermischen Sie alles gut. Dann das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die resultierende Mischung heben. Brühen Sie 200 Gramm Espressokaffee auf, kühlen Sie ihn ab und vermischen Sie ihn mit Marsala in einer breiten Schüssel. Tauchen Sie die Savoyardi-Kekse nacheinander zügig in die Kaffee-Marsala-Mischung und legen Sie sie auf den Boden der Form. quadratische Form(kann aus Kunststoff sein, kann aus Teflon sein, kann aus Folie bestehen). Darauf kommt eine Schicht Mascarpone-Creme. Achten Sie darauf, es zu bestreuen Schokoladenstückchen. Als nächstes kommt eine weitere Schicht mit Kaffee und Wein getränkter Keksstangen und eine Schicht Schokoladencreme. Stellen Sie diese für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren großzügig mit bitterem Kakaopulver bestreuen. Übrigens verwenden viele Menschen Amaretto-Likör anstelle von Marsala und anstelle von Mascarpone verwenden sie vollfetten Sauerrahm vom zentralen Moskauer Markt, der nicht eingegossen, sondern mit einem Löffel von Glas zu Glas gefüllt wird.

Tiramisu-Rezept

Zucker (75 g)
Ei (3 frische Eigelb)
Käse (250 g Mascarpone)
Kaffee (Instant 2-3 Teelöffel)
Kekse (Keks in Form von Stäbchen 120 g)
Kakao (1 Esslöffel)
Brandy (3-4 Esslöffel)

Kaffee kochen, 2-3 Teelöffel einschenken. Löffel Pulverkaffee 200 ml kochendes Wasser. Abkühlen lassen, in eine tiefe Schüssel gießen, Brandy oder Amaretto-Likör zum Getränk hinzufügen. Eigelb und Kristallzucker Mit einem Besen gründlich schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Mascarpone-Käse portionsweise zur Eimasse geben und verrühren, bis eine dicke, homogene Masse entsteht. Die Hälfte von allem Kekse zügig in die vorbereitete Kofrey-Mischung eintauchen und sofort dicht nebeneinander in eine tiefe rechteckige Pfanne legen. Die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig auf den mit der Kaffeemischung getränkten Keksen verteilen und vorsichtig glatt streichen. Die restlichen Kekse zügig in die Kaffeemischung eintauchen und in einer dicken Schicht auf die Sahne legen. Mit der restlichen Kaffeemischung beträufeln. Die restliche Creme gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen. Decken Sie das Tiramisu ab Frischhaltefolie und mindestens 4 Stunden kühl stellen, damit das Dessert gut durchnässt ist. Kurz vor dem Servieren das Tiramisu mit einer dünnen Schicht Kakaopulver bestreuen; Sie können es damit vermischen eine kleine Menge Puderzucker. Tauchen Sie das Messer jedes Mal ein, bevor Sie es in Portionen schneiden heißes Wasser.

Tiramisu dreischichtig

Ei - 6 Stk.
Zucker - 6 EL.
Mascarpone-Käse (Sie können fetter Hüttenkäse) - 750g
Rum - 6 EL.
starker Kaffee - 1,4 l
fertiger Biskuitkuchen - 3 runde Kuchen
Kakaopulver - 3 EL.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Käse (oder zuvor durch ein Sieb pürierter Hüttenkäse) und Rum unter ständigem Rühren hinzufügen. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem kräftigen Schaum auf und geben Sie es unter leichtem Rühren zur Mischung. Tauchen Sie den Biskuitkuchen schnell in den gekühlten Kaffee, nehmen Sie ihn heraus und stellen Sie ihn zum Abtropfen auf einen Rost. Legen Sie den Biskuitkuchen auf den Boden der Form. Bedecken Sie ihn mit etwas Sahne, legen Sie den nächsten Kuchen darauf und noch einmal die Sahne, dann den dritten Kuchenboden und eine Schicht Sahne. Mit Folie abdecken und 3 Stunden im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen und garnieren.

Ein sehr zartes Tiramisu-Dessert, das einfach auf der Zunge zergeht, dessen Rezept jede italienische Hausfrau mit Selbstachtung kennt, ist nicht schwer zuzubereiten. Die Hauptsache ist, alle Zutaten vorzubereiten, zum Beispiel Savoyardi-Kekse oder Mascarpone-Käse. Natürlich können sie durch andere Produkte ersetzt werden (z. B. getrockneter Keks und weicher Frischkäse), aber dann unterscheidet sich der Geschmack des fertigen Desserts etwas von der klassischen Version.

Klassisches Tiramisu-Rezept

Das traditionelle Gericht wird ausschließlich daraus zubereitet Originalprodukte und gilt als Grundlage für andere Tiramisu-Sorten.

Um das köstliche Dessert zu genießen, das die Esstische im alten Italien schmückte, benötigen Sie:

Savoyardi-Kekse, die speziell für Tiramisu gebacken werden;
Erinnert eher an Mascarpone-Käse Schlagsahne als Käse;
Marsala-Wein, der nur in Sizilien hergestellt wird;
stark gebrühter Kaffee jeglicher Art;
Kristallzucker, Eier und Kakaopulver.

Savoyardi kann durch selbstgebackenen Biskuitkuchen ersetzt werden, und schwer erhältlicher Marsala-Wein kann durch eine andere Art von Alkohol ersetzt werden: Cognac oder Amaretto-Likör.

Und nun die Mengenverhältnisse der Zutaten:

Kekse – etwa 0,3 kg;
Käse – 0,5 kg;
Zucker – 0,1 kg;
Hühnereier- 4 Dinge. (kann durch Wachteln ersetzt werden - ca. 18 Stk.);
Wein – 3 Löffel;
kalter Kaffee – eine Tasse (ca. 0,4 l);
Kakaopulver.

Das klassische Tiramisu-Rezept umfasst die folgenden Schritte zur Herstellung dieses köstlichsten Desserts:

Eigelb Mit der Hälfte des Zuckers gründlich vermahlen, bis sich weißer Schaum bildet.
Das abgekühlte Eiweiß mit dem restlichen Zucker weiß schlagen.
Mischen Sie die Eiweiß- und Eigelbmischungen und schlagen Sie sie erneut mit einem Mixer.
Käse hinzufügen und schlagen, bis die Mischung dick wird.
Kaffee mit Cognac mischen.
Tauchen Sie die Stäbchen schnell in den Kaffee und legen Sie sie in einer dicken Schicht auf die Schüssel, damit sie keine Zeit haben, sich aufzulösen.
Sahne darauf verteilen.
Die Savoiardi auf die zweite Reihe legen und mit der restlichen Creme bestreichen.
4 Stunden kühl stellen und dann bestreuen fertiges Dessert Kakao.

Es bleibt nur noch, das Dessert vorsichtig in Stücke zu schneiden und auf Teller zu legen.

Keine zugesetzten Eier

Um die „eilose“ Creme für Tiramisu zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte: 0,25 kg Mascarpone, 0,1 ml Sahne (Fettgehalt nicht weniger als 25 %) und 50 g Kondensmilch.

Darüber hinaus müssen Sie Folgendes einnehmen:

Savoiardi – so viel wie nötig (ca. 18 Stück);
Tasse Kaffee;
ein paar Löffel Likör.

Der wesentliche Unterschied zum klassischen Rezept liegt in der Zubereitung der Creme:

Gekühlte Sahne und Kondensmilch schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Nach und nach den Käse dazugeben, die Masse vorsichtig von oben nach unten verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Mit Sahne und Mascarpone

Eine weitere Möglichkeit, ein Dessert ohne Eier zu kreieren, ist mit Sahne und Mascarpone.

Neben gekühltem Käse (250 g) und Sahne mit 33 % Fettgehalt (250 ml) benötigen Sie folgende Produkte:

0,2 kg Kekse;
4 Esslöffel Puderzucker;
ein Glas (ein halbes Kilo) Obstkonserven in Sirup (z. B. Mandarinen).

Schritt-für-Schritt-Schritte:

Sahne und Pulver schaumig schlagen.
Mascarpone vorsichtig unterrühren.
Lassen Sie den Sirup aus einem Obstglas abtropfen (er eignet sich zum Eintauchen von Keksen) und verdünnen Sie ihn Gekochtes Wasser nach Ihren Wünschen.
Den Boden der Auflaufform mit Sahne bestreichen.
Legen Sie eine Schicht in Sirup getauchte Kekse darauf und dann – Käsemasse, Fruchtstücke, Kekse und noch mehr Käsemasse.
Decken Sie das Formular ab und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren kann jede Portion mit Fruchtscheiben dekoriert werden.

Erdbeerdessert

Um ein sommerliches Erdbeerdessert zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

ein halbes Kilogramm Erdbeeren (frisch oder aufgetaut);
die gleiche Menge Mascarpone;
Savoiardi – so viel wie nötig (ca. 18 Stück);
100 g Zucker;
4 Eigelb;
ein paar Löffel Orangenlikör.

Wir werden den Kuchen mit geschälten Pistazien dekorieren.

Der Garvorgang ist wie folgt:

Die Beeren waschen, trocknen, die Kelchblätter abreißen und im Mixer zerkleinern, bei Bedarf Zucker hinzufügen. Sie können dem Beerenmark Likör hinzufügen, dies ist jedoch nicht erforderlich.
Eigelb und Zucker mahlen, bis sie weiß sind.
Separat den Käse schaumig schlagen und dabei nach und nach das Eigelb untermischen.
Geben Sie etwas Sahne auf den Boden der Form, dann eine Schicht Kekse, getaucht in Erdbeerpüree, dann wieder Sahne, Beeren, Kekse, Sahne.
Die Oberseite des Produkts mit gehackten Pistazien und Erdbeeren dekorieren, in dünne Scheiben schneiden und anschließend in den Kühlschrank stellen.

Erdbeerdessert kann nach einem anderen Rezept zubereitet werden:

Mischen Sie 0,2 kg Erdbeeren mit ½ Tasse Orangensaft und zwei Löffel Likör. Schlagen Sie die Mischung in einem Mixer.
Eiweiß (2 Stk.) mit Zucker (ein paar Löffel), Zitronensaft (Löffel), Wasser (2 Löffel) vermischen und darauf legen Wasserbad. Gleichzeitig mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit schlagen. Nach dem Auflösen des Kristallzuckers 5 Minuten schlagen. hohe Geschwindigkeit. Die eingedickte Mischung vom Herd nehmen und verquirlen, bis sie abgekühlt ist.
Das Eigelb (2 Stk.) mit Zucker (1-2 Esslöffel) vermischen und im Wasserbad schlagen, bis es hell wird.
Den Mascarpone (250 g) mit einer Gabel zerdrücken, nach und nach die Eigelbmischung unterrühren und dann vorsichtig die weiße Mischung unterrühren.
Zuerst etwas Sahne in die Form geben, dann Stangen, Erdbeerscheiben, Sahne, Kekse und in Erdbeermischung getränkte Sahne.

Decken Sie die Form ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Alkoholfrei

Kinder können dieses Dessert genießen, wenn es ohne Alkohol zubereitet wird.

Dazu müssen Sie das folgende Essensset vorbereiten:

savoiardi (nach Bedarf);
Mascarpone – ein halbes Kilo;
3 Hoden;
6 Löffel Zucker;
eine halbe Tasse warm gebrühten Kaffee;
Kakao.

Tiramisu lässt sich ganz einfach ohne Alkohol zubereiten:

Eigelb und Zucker gründlich mahlen, bis sie weiß sind.
Mit dem Käse vermischen, sodass keine Klümpchen entstehen.
Das Eiweiß separat schlagen, bis ein kräftiger weißer Schaum entsteht, und dann vorsichtig unter die Eigelb-Käse-Mischung heben.
IN flaches Gericht Legen Sie eine dichte Reihe Kekse darauf und bestreuen Sie sie leicht mit Kaffee.
Als nächstes legen Sie eine Schicht Sahne aus, dann Kekse, die auf die gleiche Weise wie die vorherigen in Kaffee eingeweicht und dann mit Sahne überzogen werden.
Die Oberseite mit Kakaopulver bestreuen.

Das fertige Gericht wird in den Kühlschrank gestellt.

Mit Kirsche

Noch eins einzigartiges Rezept Tiramisu ohne Eier zubereiten – mit Kirschen.

Um ein Kirschdessert zuzubereiten, benötigen Sie:

360 g gefrorene Kirschen;
280 ml 33 % Sahne;
250 g Mascarpone;
240 g Savoiardi;
4-5 Esslöffel Puderzucker;
3-4 Löffel Kaffeelikör;
eine Prise Vanillin;
eine Tasse gebrühten Kaffee;
60 g dunkle Schokolade.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Sahne, Käse, Vanille, Pulver und einen Löffel Likör verrühren.
Den restlichen Likör mit dem Kaffee vermischen (ca. 3 Löffel pro Glas warmes Wasser).
Geben Sie eine dünne Schicht Sahne auf den Boden der Schüssel oder Form.
Tauchen Sie eine Seite der Kekse in Kaffee und legen Sie dann die trockene Seite in einer dicken Schicht auf die Sahne.
Als nächstes legen Sie die folgenden Schichten der Reihe nach aus: Kirsche, Sahne, in Kaffee getauchte Kekse, wieder Kirsche und Sahne.
Es bleibt nur noch, die Struktur mit geriebener Schokolade zu bestreuen, mit Cocktail oder frischen Kirschen zu dekorieren und bis zum Morgen in den Kühlschrank zu stellen.

Wie macht man Mascarpone-Käse mit eigenen Händen?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Mascarpone-Käse zu Hause zuzubereiten:

Aus hausgemachter Sauerrahm

Falten Sie dazu die Gaze fünfmal und bedecken Sie sie mit einem Sieb, das in eine Pfanne gelegt wird. Zu der resultierenden Struktur wird gekühlter Sauerrahm mit 21 % Fettgehalt hinzugefügt. (je fetter die saure Sahne, desto öliger wird das resultierende Produkt). Die Gaze wird fest gebunden, ein etwa 4 kg schweres Gewicht darauf gelegt und in den Kühlschrank gestellt.

Nach drei Tagen ist die Gaze weich und leckerer Käse. Es ist wichtig zu beachten, dass aus 1,5 kg des Ausgangsprodukts etwa 1,1 kg des Endprodukts entstehen.

Aus Sahne und Zitronensaft

Für die Zubereitung von ca. 0,3–0,4 kg Käse benötigen Sie 0,8 ml pasteurisierte Sahne mit einem Fettgehalt von 15–20 % und 2 Esslöffel Zitronensaft.

Wie man kocht:

Die Sahne im Wasserbad unter ständigem Rühren auf ca. 80°C erhitzen.
Vom Herd nehmen, Saft hinzufügen und gut umrühren.
Nochmals in ein Wasserbad stellen und mindestens 7 Minuten rühren, bis die Masse einer dickflüssigen Creme ähnelt.
Vom Herd nehmen und eine Viertelstunde abkühlen lassen.
Legen Sie ein Sieb über die Pfanne, bedecken Sie es mit in 4-6 Lagen gefalteter Gaze und legen Sie die Mischung etwa eine Stunde lang hinein, um die Molke abtropfen zu lassen.
Anschließend wird die Gaze zugebunden und noch etwa eine Stunde aufgehängt.
Danach werden die Gaze und der Käse zurück zum Sieb geschickt, eine Ladung wird darauf gelegt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt.

Am Morgen kann der Käse bereits verzehrt werden.

Aus Sahne und Hüttenkäse

Um Käse zuzubereiten, nehmen Sie Hüttenkäse mit 18 % Fettgehalt (0,2 kg) und Sahne mit 33 % Fettgehalt (0,2 ml). Der Hüttenkäse wird durch ein Sieb gerieben. Dann mit der gekühlten Sahne vermischen und bei niedriger Geschwindigkeit schaumig schlagen.

Savoyardi-Kekse oder Löffelbiskuits sind nicht oft in den Regalen der Geschäfte zu finden. Aber verzweifeln Sie nicht: Sie können es auch zu Hause zubereiten mit meinen eigenen Händen mit einfachen Produkten:

Eier - 4 Stück;
Zucker und Puderzucker – jeweils 4 Esslöffel;
Mehl - das gleiche;
Butter (Backblech einfetten).

Kochtechnik:

Stellen Sie den Backofen auf Vorheizen (ca. 180°). Es muss gut aufgewärmt werden, sonst gehen die Produkte nicht auf und der Teig kann sich ausbreiten.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und geben Sie es zu 2 verschiedene Gerichte. Für Eigelb ist es besser, einen schmaleren Behälter zu nehmen, damit es sich leichter schlagen lässt.
Mahlen Sie zuerst das Eigelb mit Zucker, bis eine dicke weiße Masse entsteht.
Gesiebtes Mehl hinzufügen und mit einem Löffel glatt rühren.
Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer, bis sich stabile Spitzen bilden. Wenn sie richtig geschlagen wurden, bewegt sich die Masse beim Kippen des Behälters nicht.
Geben Sie die weiße Mischung auf das Eigelb und vermischen Sie es vorsichtig mit einem Löffel von unten nach oben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben.
Füllen Sie einen Backbeutel mit Teig und drücken Sie vorsichtig gleichmäßige Streifen von 8–12 cm Länge auf ein Backblech, wobei Sie einen kleinen Abstand zwischen ihnen lassen.
Die Stücke durch ein Sieb mit Pulver bestreuen und etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Für 10-15 Minuten in den Ofen geben.

Wenn die Kekse gebacken sind, schalten Sie den Ofen aus und öffnen Sie die Tür leicht, damit sie allmählich abkühlen. Fertigwaren sollte einen angenehmen cremigen Farbton haben.

Tiramisu servieren

Wenn das Dessert in Form eines Kuchens zubereitet wurde, wird es angeschnitten portionierte Stücke und auf einen Dessertteller legen. Serviert zartes Gericht auf einer Standplatte mit Dessertlöffel. Von den Getränken, die am besten zu Tiramisu passen Kaffee reicht aus oder Tee.

Das Dessert kann in Portionsbehältern – Schalen – zubereitet werden. In diesem Fall kann die Anzahl der Schichten gegenüber dem Original erhöht und die Oberseite mit Schokoladenfiguren oder Fruchtstücken verziert werden. Vor dem Servieren werden die Schalen auf einen Ständer gestellt und ein Dessertlöffel daneben gestellt.

Die Serviertemperatur für gekühlte Speisen beträgt maximal 6°.

Heute bereiten wir zu Hause das beliebte italienische Dessert Tiramisu zu. Zusammen ergeben sich „luftige“ Sahne und ein angenehmer Kaffee-Mandel-Geschmack die zarteste Delikatesse was werden wird großartige Idee Für romantisches Abendessen oder origineller Nachmittagstee.

Nach dem klassischen Rezept wird Tiramisu mit Mascarpone zubereitet; zu den obligatorischen Zutaten gehören außerdem Eier, Kaffee mit süßem Likör, Kakaopulver, Zucker/Puderzucker und natürlich längliche Kekse (Savoiardi oder „ Frauenfinger"). Sie können es selbst zubereiten oder im Angebot finden, aber versuchen Sie nicht, diese Zutat durch irgendetwas zu ersetzen, da das Dessert sonst nicht gleich schmeckt.

Zutaten für 2-3 Portionen:

Frischkäse Mascarpone - 250 g;
- 100 g;
Eier - 2 Stk.;
Puderzucker - 4 EL. Löffel;
Kakaopulver - 2-3 EL. Löffel;
Amaretto-Likör - 1 EL. Löffel (oder Mandelessenz);
Espressokaffee (oder normaler starker Kaffee) - 200 ml.

Zunächst ein paar Worte zur Creme. Es wird aus vorbereitet rohe Eier Wählen Sie daher unbedingt die frischesten Hühnereier für Tiramisu und waschen Sie diese vor dem Kochen gründlich mit Seife. Im Rezept weglassen Rohproteine und das Eigelb funktioniert nicht, da es der Creme „Luftigkeit“ verleiht. Wenn Sie möchten, können Sie die Eier natürlich beispielsweise durch Schlagsahne ersetzen, aber der Geschmack wird völlig anders sein.

Zunächst bereiten wir Kaffee zu. Das klassische Tiramisu-Rezept beinhaltet Espresso, aber es ist nichts Schlimmes, wenn Sie in einem Türken normalen starken Kaffee zubereiten (2 Teelöffel Kaffee pro 200 ml Wasser). Fertiggetränk abkühlen lassen.
Als nächstes trennen wir uns Eiweiß vom Eigelb lösen, hineingeben verschiedene Behälter. Versuchen zu Proteinmasse Es dringt kein Tropfen Eigelb oder Wasser ein und achten Sie auch auf die Sauberkeit des Geschirrs, da schon kleinste Körnchen den Schlagvorgang stören können. Beginnen wir also mit der Arbeit mit dem Mixer. Sobald die Masse eindickt, einen Esslöffel Puderzucker hinzufügen und dabei die Geschwindigkeit schrittweise erhöhen. Dadurch muss das Eiweiß zu einem sehr dichten Schaum geschlagen werden fertige Sahne verteilte sich nicht im Nachtisch.
Mischen Sie das Eigelb mit der restlichen Portion süßem Pulver. Schlagen, bis eine dicke, helle Masse entsteht.
Für Süßigkeiten Eigelbmischung Nach und nach den Mascarpone-Käse unterrühren. Das geschlagene Eiweiß portionsweise (in 2-3 Portionen) zur Eigelb-Käse-Mischung geben und dabei jedes Mal vorsichtig von unten nach oben verrühren. Als Ergebnis benötigen Sie eine homogene und „luftige“ Creme.
Kalten Kaffee mit Amaretto mischen. Diese Zutat verleiht dem Dessert einen Mandelgeschmack. Wenn Sie dem Tiramisu keinen Alkohol hinzufügen möchten, können Sie den Likör durch Mandelessenz ersetzen.
Savoiardi schnell hineintunken aromatisierter Kaffee(Es ist besser, die Kekse nicht vollständig einzutauchen, sondern nur die Seite mit Puderzucker). Anschließend die überschüssige Flüssigkeit abschütteln.
Legen Sie die eingeweichten Savoiardi auf den Boden einer Servierschüssel oder eines durchsichtigen Glases (wenn die Kekse nicht ganz hineinpassen, brechen Sie sie in Stücke geeigneter Größe). Übrigens können Sie Tiramisu in einem großen Behälter, beispielsweise einer Auflaufform, zubereiten. Beachten Sie jedoch, dass das Dessert sehr empfindlich ist und es daher schwierig sein wird, es in schöne Portionen zu schneiden. Und unter Italienern ist die Meinung weit verbreitet, dass das Anschneiden von Tiramisu als schlechte Form gilt.
Wir verstecken die Kekse unter einer Schicht heller Sahne. Als nächstes wiederholen wir die Schichten.
Bedecken Sie die Oberfläche des Desserts durch ein feines Sieb mit Kakaopulver, decken Sie die Form dann mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für mehrere Stunden in den Kühlschrank (besser über Nacht).

Beginnen wir mit der Verkostung und genießen Sie den delikaten Geschmack des mehrschichtigen Tiramisu-Desserts zu Hause! Guten Appetit!

Wahrscheinlich hat jeder schon einmal ein Dessert wie Tiramisu probiert. Tiramisu(aus dem Italienischen übersetzt als „muntere mich auf“) – Italienisch Schichtdessert, das auf der ganzen Welt sehr beliebt ist. Es enthält eine bestimmte Reihe von Produkten – Mascarpone-Käse, Hühnereier, Zucker, Savoiardi-Kekse oder normaler Biskuitkuchen, Kakao (normalerweise Espresso). Vor dem Servieren in der Regel zartes Dessert Mit Kakaopulver bestäuben.

Manchmal findet man Tiramisu, das mit der Zugabe von zubereitet wird Nussbaum oder mit Beeren und Tiramisu darüber bestreut geriebene Schokolade, anstelle von starkem Kaffee werden manchmal auch Früchte oder alkoholische zum Einweichen von Keksen verwendet, aber das ist kein Klassiker mehr.

Dieses Dessert wird auf unterschiedliche Weise zubereitet, einige servieren es in Form eines Kuchens und füllen den Umriss zusätzlich mit Keksen aus, andere machen es in tiefen Formen und es ist auch üblich, Tiramisu portionsweise zu servieren und es in eine schöne Form zu legen Schüssel oder tiefes, breites Glas. Im Allgemeinen: Wer ist wozu fähig?

Auch Tiramisu-Creme lässt sich entsprechend zubereiten verschiedene Rezepte: Sahne mit Eiern und Mascarpone-Käse; basierend auf Sahne und Käse; mit Hüttenkäse, Käse und Eiern; die Sahne wird auch mit der Zugabe von Kondensmilch zubereitet; Manche Hausfrauen bereiten sogar eine Vanillesoße zu, bei der man vor rohen Eiern keine Angst mehr haben muss... Klassische Version Crema ist Mascarpone-Käse mit Eiern und Zucker. Eier kommen roh in die Sahne, weshalb viele Menschen darauf verzichten und beispielsweise Hühnereier durch Sahne ersetzen.

Heute werde ich mein Rezept speziell dem Tiramisu widmen, zubereitet mit Sahne ohne Ei: aus Mascarpone-Käse und Schlagsahne zum Auspeitschen.

Wenn Sie dieses Dessert ausschließlich für Erwachsene zubereiten, können Sie Sahne auf Basis roher Eier verwenden, aber für Kinder ist es wahrscheinlich besser, dies nicht zu tun. Natürlich muss man experimentieren und vielleicht Hühnereier durch Wachteleier ersetzen, das ist auch eine Option.

Also quälen wir uns nicht gegenseitig und bereiten dieses köstliche, von vielen geliebte Dessert zu: TIRAMISU.

Erforderlich:

Für Sahne:

Mascarpone-Käse - 500 gr.
Sahne 33 % Fett - 500 ml.
Puderzucker - 100 gr.

Für die Sahne auf den Eiern: Die nach diesem Rezept zubereitete Creme ist deutlich plastischer.

Mascarpone-Käse - 500 gr.
Eier - 5 Stk.
Puderzucker - 100 gr.
Vanillin – nach Geschmack und optional

Für die Savoiardi-Kekse: für den Fall, dass Sie keine vorgefertigten, im Laden gekauften Cookies verwenden

Eier - 4 Stk.
Zucker - 90 gr.
Mehl - 90 gr.
Puderzucker – zum Bestreuen von Keksen
Zitronensaft – 2-3 Tropfen (oder ein Hauch Salz)

Zubereitung des Desserts:

Kaffee (Espresso oder starker Kaffee) – 2 Tassen
Kakaopulver – zum Bestreuen des Nachtischs

So bereiten Sie ein Tiramisu-Dessert zu:

Zuerst erkläre ich Ihnen, wie Sie hausgemachte Savoiardi-Kekse zubereiten. Natürlich können Sie es auch fertig im Laden kaufen. Es sieht aus wie das.

Aber diese Kekse habe ich zum Beispiel erst am Tag vor der Zubereitung des Tiramisu-Desserts gefunden, sodass ich mich bereits im Vorfeld aus dieser Situation befreien und sie selbst zubereiten musste. Es ist sehr gut geworden – ausgezeichnete Kekse.

Als ich die im Laden gekauften Kekse, echte Savoiardi, probierte, wurde mir klar, dass die Kekse, die ich nach obigem Rezept gebacken hatte, genau die gleichen waren wie die, die ich gekauft hatte. Ich beschloss, mein erstes Dessert, Tiramisu, aus im Laden gekauften Keksen zuzubereiten. Und natürlich werde ich auf jeden Fall Tiramisu daraus machen hausgemachte Kekse und ich werde es Ihnen zur Beurteilung vorlegen. Kommen wir nun zurück zu der Frage, wie man kochen kann leckere Kekse, nicht schlechter und vielleicht sogar besser und um ein Vielfaches billiger - Savoiardi-Kekse. Dies erfordert ein Minimum an Zutaten.

So bereiten Sie Savoiardi-Kekse zu Hause zu:

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Eier müssen gekühlt werden. 1/3 des Zuckers zum Eigelb geben und schaumig schlagen. Schlagen Sie das Eiweiß separat mit einer Prise Salz oder Zitronensaft zu einer stabilen, flockigen Masse verarbeiten. Vergessen Sie nicht hinzuzufügen in kleinen Portionen Zucker. 1/3 des gesiebten Mehls zur Eigelbmasse geben und vorsichtig mit einem großen Löffel oder Spatel verrühren.

Wir versuchen, dies langsam in eine Richtung zu tun, aber gleichzeitig die Masse gut zu vermischen, damit keine Klumpen entstehen. Dann beginnen wir nach und nach mit der Einführung der fluffigen Proteinmasse.

Wir kombinieren alle verfügbaren Zutaten und erhalten eine kräftige und sehr zarte, fluffige Keksmasse. Wir haben es eingefügt Spritzbeutel oder eine Plastiktüte (von der Sie in diesem Fall die Spitze abschneiden müssen) und legen Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Länge der Kekse sollte zwischen 8 und 14 cm liegen, nicht mehr.

Die abgelegten Kekse sollten mit Puderzucker bestreut werden. Lassen Sie das Pulver ein wenig in den Teig einziehen und legen Sie das Backblech für 10-15 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad.

Nachdem die Kekse etwa 5 Minuten im Ofen waren, wachsen sie stark, aber während des Backvorgangs kann man sagen, dass sie dicker werden und etwas tiefer werden. Wenn die Kekse gebräunt sind, sind sie fertig. Wir extrahieren sie Ofen, einige Minuten ruhen lassen und vom Backblech nehmen. So habe ich mein hausgemachtes Savoiardi gemacht.

Diese Kekse sind bis zu 10 Tage haltbar (wenn Sie sie vor Ihrer Familie verstecken können), wenn Sie sie in Backpapier einwickeln und in einen Schrank stellen.

Bereiten wir die Tiramisu-Creme auf Basis von Käse und Sahne zu:

Dazu müssen wir die Sahne unter Zugabe von Puderzucker zu einer lockeren Masse schlagen. Es ist wichtig, die Sahne nicht zu schlagen.

Wenn die Sahne für das Tiramisu ausreichend geschlagen ist, entwickelt sie eine ausgeprägte Welle. Anschließend die Schlagsahne vorsichtig mit dem Mascarpone-Käse verrühren. Die Creme ist fertig.

Wenn Sie sich entscheiden, Sahne zum Nachtisch mit Eiern zuzubereiten, ist auch hier alles ganz einfach:

Dazu müssen wir die Eier nehmen und das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß trennen. In einer separaten tiefen Schüssel das Eigelb mit der Hälfte des Puderzuckers schaumig schlagen. Die Masse dürfte mehr vertragen weiße Farbe. In einer anderen Schüssel das Eiweiß steif schlagen und den restlichen Puderzucker hinzufügen.

AUFMERKSAMKEIT! Wenn Sie zuerst das Eigelb schlagen und dann mit dem Schlagen des Eiweißes beginnen, müssen wir zuerst die Schneebesen gründlich unter Wasser abspülen und trocken wischen.

Aber wenn Sie nach dem Schlagen des Eiweißes das Eigelb schlagen, ohne den Schneebesen zu waschen, wird nichts Schlimmes passieren. Jetzt müssen wir den Käse gründlich zerstampfen und beginnen, ihn in kleinen Portionen zur Eigelbmischung zu geben. Mit einem Schneebesen oder Mixer bei minimaler Geschwindigkeit schlagen und dann mit der Zugabe der flockigen Proteinmasse beginnen, dabei mit langsamen Bewegungen in eine Richtung rühren. Es stellt sich sehr heraus üppige Creme, zart und lecker. Meiner Meinung nach schmeckt es sogar besser als Tiramisu-Creme auf Basis von Käse und Sahne.

Dessertzusammenstellung:

Tiramisu zuzubereiten ist ein Vergnügen. Bereiten wir Kaffee, Kekse und natürlich die Uniform vor. Ich habe beschlossen, mein erstes Tiramisu in einer runden Springform zuzubereiten. Entlang der Ränder der Form werde ich Savoryad-Kekse vertikal platzieren.

Sie können absolut jede Form für sich wählen hausgemachter Nachtisch In großen, breiten Gläsern oder Schalen sieht es sehr schön aus. Na gut, ich mache es in einer Form mit abnehmbaren Seiten.

Wir verteilen ein wenig Creme entlang der Kontur der Form – dies dient zur Präsentation unseres Tirimi-Sushki. Um das Dessert zu „randen“, habe ich etwas mehr als eine Packung fertige Savoiardi gebraucht, aber ich habe sie auf einer Seite abgeschnitten, damit sie nicht zu sehr auf dem Dessert hervorstehen. Wir verwenden die Reste für die Herstellung von Tiramisu.

Und wir fangen an, die Kekse auf den Boden der Form zu legen, indem wir sie zunächst ein- oder zweimal in Kaffee einweichen. Diese Kekse können nicht lange im Kaffee aufbewahrt werden, da sie sehr schnell durchnässen. Tauchen Sie es ein und geben Sie es sofort in die Form. Legen Sie die Kekse dicht nebeneinander.

Die Kekse mit Käsecreme belegen.

Und legen Sie die Kekse erneut in einer zweiten Schicht aus und tauchen Sie sie in Kaffee.

Geben Sie die Sahne erneut auf die Kekse.

Am Ende hatte ich drei Schichten Kekse und Sahne. Sie können dieses Dessert mit nur einer Schicht Kekse und Sahne zubereiten. Nach eigenem Ermessen.

Stellen Sie das Dessert in dieser Form für mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Die Kekse sollten gut durchnässt sein und die Creme wird leicht elastisch. Vor dem Servieren muss unser Dessert durch ein Sieb mit Kakao bestreut werden. Außerdem habe ich noch etwas Puderzucker über den Kakao gestreut.

Das ist die Schönheit und Zärtlichkeit, die meine Familie erwartet, meine Liebsten und Liebsten – meine Schwester, Mutter, Großmutter und natürlich unsere liebe Männer und kleine Kinder am 8. März, diesem wunderbaren Frühlingstag, an dem die Natur blüht und alles aus dem Schlaf erwacht.

Schöne Feiertage, liebe Frauen!!!

Frieden, Liebe, Wärme, Zärtlichkeit für Sie und Ihre Familien, seien Sie immer die Schönsten, Freundlichsten, Sanftmütigsten, Zärtlichsten und natürlich - Geliebten!!!

Svetlana und mein heimeliger Frühling wünschen euch allen einen guten Appetit Webseite!

— Das ausführliche Rezept mit Fotos finden Sie im Detail

Das klassische italienische Dessert-Tiramisu bedeutet wörtlich übersetzt „nach oben steigen“, und das alles, weil es sehr zart und luftig ist. Sein anspruchsvoller Geschmack ist vielen bekannt, denn das Gericht ist das beliebteste der Welt. Es lohnt sich, die Geheimnisse des Kochens zu Hause zu erlernen, um Ihre Familie und Freunde zu erfreuen.

Wie man Tiramisu zu Hause macht

Jeder Koch beginnt zu Hause mit der Zubereitung von Tiramisu, indem er die Zutaten vorbereitet. Für die Creme benötigen Sie Eier, Zucker und Frischkäse, die Basis kann jedoch unterschiedlich sein. Das klassische Rezept sieht die Verwendung von Savoiardi-Keksen vor, diese können jedoch durch trockene Kekse oder Shortbread ersetzt werden. Um zu bekommen leichte Creme, das Eigelb mit Zucker und das Eiweiß mit Salz schaumig schlagen, mit Puderzucker, Mascarpone oder anderem Frischkäse vermischen. Für den Geschmack können Sie ein paar Tropfen Likör oder Cognac hinzufügen.

Es ist einfacher, Kekse oder Biskuitkuchen für einen bereits zubereiteten Kuchen zu kaufen, aber wenn Sie ihn selbst backen, wird er schmackhafter. Die Basis wird wie folgt zubereitet: Eigelb noch einmal mit Zucker schlagen, Eiweiß mit Salz vermischen Vanillezucker und Mehl. Der Teig wird im Ofen bei 200 Grad etwa 11 Minuten lang gebacken und anschließend mit Puderzucker bestreut. Jetzt muss nur noch der Kuchen zusammengesetzt werden: Den Biskuitkuchen in Kaffee einweichen, in Formen füllen, mit Sahne bestreichen und etwa 3 Stunden lang im Kühlschrank abkühlen lassen. Vergessen Sie nicht, die Leckerei vor dem Servieren mit Kakao zu bestreuen.

Rezept für Tiramisu-Kuchen

Jeder Koch braucht ein Rezept für die Zubereitung von Tiramisu zu Hause, um die Familie mit leckerem Essen zu erfreuen. aromatische Köstlichkeit mit weicher Textur. Anfänger sollten wählen Schritt-für-Schritt-Rezept oder ein Rezept mit Foto, damit Sie es genau wiederholen können und Fehler vermeiden. Dann wird ihr Dessert die Bestnote verdienen. Sie können ein klassisches Dessert auf Basis von Mascarpone und Savoiardi-Keksen zubereiten und die Füllung ersetzen Quarkcreme, cremige Schicht, probieren Sie das Rezept ohne Eier. Jede Variante des Kuchens verdient Aufmerksamkeit.

Hausgemachtes Tiramisu-Rezept mit Mascarpone

Kochzeit: 3 Stunden.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 250 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Italienisch.

Traditionell ist ein Mascarpone-Kuchen mit Frischkäse. Wenn es nicht verfügbar ist, kann es durch Sahne oder Sauerrahm ersetzt werden, aber laut Bewertungen wird der Geschmack nicht derselbe sein. Es ist besser, Mascarpone zu wählen, um großartig zu werden delikater Geschmack und cremiges Aroma. Die zubereitete Delikatesse wird alle am festlichen Tisch versammelten Gäste begeistern.

Zutaten:

Mascarpone – ein halbes Kilo;
Savoiardi – 200 g;
Eier – 4 Stk.;
Zucker – ½ Tasse;
gebrühter Kaffee – 400 ml;
Kakao – 30 g;
Cognac – 20 ml;
Salz – 2 g.

Kochmethode:

Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers verquirlen und die Mischung im Wasserbad stehen lassen, bis sich der Kristallzucker aufgelöst hat. Mascarpone hinzufügen.
Schlagen Sie das Eiweiß mit Salz auf und fügen Sie nach und nach den restlichen Zucker hinzu. Beide Massen vermischen.
Kekse in eine Mischung aus Kaffee und Cognac tauchen und auf den Boden der Form legen. Die Sahne darübergießen und den Kakao hineinsieben. Wiederholen Sie die Schichten.
Lassen Sie den Kuchen 2 Stunden lang einweichen.

Von Keksen

Kochzeit: 3 Stunden.
Anzahl der Portionen: 9 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 246 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wenn Sie kein Savoiardi haben, sind Informationen zur Zubereitung von Tiramisu aus Keksen hilfreich. Dazu können Sie trockene Kekskekse vom Typ „Kuh“ kaufen, damit diese gleichmäßig mit der cremigen Masse gesättigt sind und appetitlicher werden. Nach dem Zusammenstellen des Tiramisu-Kuchens unbedingt abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch wird das Dessert noch weicher und zarter.

Zutaten:

Kekse – 750 g;
Sauerrahm 30 % Fett – ein halbes Kilo;
Sahne 33 % Fett - ein halber Liter;
Zucker – 250 g;
Eier – 4 Stk.;
Gelatine – 20 g;
Kakao – 100 g;
Vanilleextrakt – 3 ml;
natürlicher Kaffee– 30 g;
Wasser – ¼ Tasse.

Kochmethode:

Kaffee aufbrühen, süßen, abseihen. Gelatine in Wasser einweichen, Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Sauerrahm und Zucker verrühren, Eigelb hinzufügen, Sahne separat schlagen. Beide Massen vermischen, erhitzte Gelatine in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren einfüllen.
Den Kuchen zusammenbauen: Boden der Form mit Kakao bestreuen, Kekse in Kaffee tauchen, auslegen, mit Sahne bestreichen, mit Kakao bestreuen. Schichten wiederholen, einweichen lassen.

Mit Sahne

Kochzeit: 6 Stunden.
Anzahl der Portionen: 7 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 301 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Italienisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Tiramisu mit Sahne ist sehr kalorienreich, aber so lecker, dass man einfach nicht widerstehen kann. Es ist zart cremiger Geschmack spricht Erwachsene, alle anwesenden Gäste an und ist ideal für festlicher Tisch. Es kann portionsweise oder in Portionen serviert werden große Form, immer nach stundenlangem Einweichen und dekoriert mit Kakaopulver, Beeren und Minze.

Zutaten:

Kakao – 40 g;
Mascarpone – 360 g;
Zucker – 70 g;
Kaffee – 50 g;
Rum – 45 ml;
Sahne 33 % Fett – 250 ml;
Savoiardi – 220 g;
Puderzucker – 40 g;
Eier – 3 Stk.

Kochmethode:

Kaffee aufbrühen, Rum hinzufügen. Eigelb mit Zucker mischen, im Wasserbad hell und dick schlagen. Vom Herd nehmen und verquirlen, bis es abgekühlt ist.
Den geschlagenen Mascarpone mit der Eigelbmischung vermischen und die mit Puderzucker geschlagene Sahne dazugeben.
Tauchen Sie die Kekse in Kaffee, legen Sie sie in die Form auf die Sahne, bedecken Sie sie mit einer Schicht Sahne und wiederholen Sie den Vorgang.
Den Kuchen mit Kakao bestreuen und 5 Stunden ruhen lassen.

Erfahren Sie, wie Sie andere Rezepte zubereiten.

Klassisch

Kochzeit: 1,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 275 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Italienisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Vorbereiten Klassisches Tiramisu zu Hause wird es ein wenig Aufwand erfordern, aber Sie müssen die richtigen Zutaten für die ideale Zusammensetzung besorgen. Das klassische Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos beinhaltet die Verwendung von echten Savoiardi-Keksen und Mascarpone-Frischkäse. Geheimnis reichhaltiger Geschmack ist die Verwendung von starkem Kaffee mit Orangen- oder Mandellikör.

Zutaten:

Mascarpone – 250 g;
Eier – 2 Stk.;
Puderzucker – 50 g;
Savoiardi – 10 Stk.;
Kakao – 30 g;
Likör – 50 ml;
starker Kaffee – 150 ml.

Kochmethode:

Eigelb und Zucker 5 Minuten mit einem Mixer schlagen, 1 Eiweiß separat schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht. Treten Sie vorsichtig ein Weichkäse Mit einem Schneebesen verrührt, in die Eigelbmischung geben, schlagen, Eiweiß hinzufügen, bis eine dicke, cremige Masse entsteht.
Etwas Sahne auf den Boden der Form geben, zusammen mit den mit einer Kaffee-Likör-Mischung angefeuchteten Keksen, mit einer Schicht Sahne bedecken, den Vorgang wiederholen.
Den Kuchen mit Kakao bestreuen und ziehen lassen.

Mit Quarkcreme

Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 245 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Eine Alternative ist das Quark-Dessert Tiramisu traditionelles Rezept, denn hier wird der Mascarpone durch eine Mischung ersetzt hausgemachter Hüttenkäse mit natürlich Naturjoghurt. Die Zubereitung dieses Tiramisu-Kuchens mit Hüttenkäse geht schneller und unterscheidet sich kalorientechnisch kaum vom Klassiker. Der gleiche reichhaltige cremige Geschmack und das angenehm appetitliche Aroma machen es zu einem beliebten Leckerbissen für Erwachsene.

Zutaten:

Hüttenkäse – 450 g;
Joghurt – 50 ml;
Sauerrahm 20 % Fett – 50 ml;
Eier – 5 Stk.;
Zucker – 150 g;
Kaffee – 350 ml;
Cognac – 50 ml;
Savoiardi -100 g;
Kakao – 20 g.

Kochmethode:

Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, Sauerrahm und Joghurt hinzufügen.
Eigelb mit Zucker schlagen, bis schneeweißer Schaum entsteht, Hüttenkäse hinzufügen, das geschlagene Eiweiß 7 Minuten hinzufügen.
Savoiardi in eine Mischung aus Kaffee und Cognac tauchen, auf den Boden der Form legen und einschenken Quarkmasse. Wiederholen Sie die Schichten, ziehen Sie den Kuchen ein und bestreuen Sie ihn mit Kakao.

Im Glas

Kochzeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 248 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Italienisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Informationen zur Zubereitung von Tiramisu im Glas sind hilfreich, da diese Servierform den Gästen gefallen wird. Portionen für eine Person, serviert in Martini- oder Cognacgläsern, sehen wunderschön aus, wenn sie traditionell zubereitet und auf besondere Weise dekoriert werden. Man kann es einkleben fertige Masse Keksstangen trocknen, einen Zweig rote Johannisbeere und ein Minzblatt hinzufügen.

Zutaten:

Mascarpone – 250 g;
Savoiardi – 12 Stk.;
Eier – 2 Stk.;
starker Kaffee – 100 ml;
Zucker – 10 g;
Amaretto-Likör – 30 ml;
Puderzucker – 50 g;
Kakao – 20 g.

Kochmethode:

Kaffee aufbrühen, süßen, Likör hinzufügen.
Das Eiweiß mit einem Mixer steif schlagen, die Hälfte des Puderzuckers hinzufügen und erneut schlagen.
Separat das Eigelb mit dem restlichen Puderzucker schlagen, bis es weiß und dick ist.
Mascarpone hinzufügen und erneut schlagen. Beide Massen vermischen.
Dessert vorbereiten: Zerbrochene Keksstangen auf den Boden des Glases legen, Kaffee darübergießen, bis zum Rand mit Sahne auffüllen.
Vor dem Servieren den Kuchen abkühlen lassen, ruhen lassen und mit einer Schicht Kakao bedecken.

Von Julia Wyssotskaja

Kochzeit: 45 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 375 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Italienisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Den meisten kulinarischen Experten wird das Rezept für Tiramisu-Kuchen von Yulia Vysotskaya Schritt für Schritt mit Fotos gefallen, was nicht schwierig ist, aber bestimmte Fähigkeiten und Fertigkeiten erfordert. Klassische Komposition Dabei handelt es sich um die Schaffung einer traditionellen Delikatesse, die aufgrund des Mangels sogar an Kinder verschenkt werden kann starker Alkohol. Ein Kind sollte sich davon nicht mitreißen lassen – starker Kaffee ist nicht der beste nützliches Produkt Für Körper des Kindes.

Zutaten:

Puderzucker – 100 g;
Savoiardi – 350 g;
Kaffee - Glas;
Mascarpone-Käse – 250 g;
Eier – 4 Stk.

Kochmethode:

Eigelb mit Pulver schaumig schlagen. Mascarpone hinzufügen und den Vorgang wiederholen. Hinzufügen Proteinschaum.
Die Kekse in Kaffee einweichen, die Sahnemischung darüber gießen und abkühlen lassen.
Den Kuchen beim Servieren mit Minze oder Kakao dekorieren.

Mit Savoiardi-Keksen

Kochzeit: 3,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 242 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Italienisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wie man aus Savoiardi-Keksen einen Tiramisu-Kuchen macht, wird ausführlich erklärt nächstes Rezept. Für die Produktion lohnt sich der Kauf Originalkekse, zeichnet sich durch die gewünschte Textur aus und wird durch das Imprägnieren nicht zu Brei. Das Ergebnis ist ein delikater Kaffee cremiges Dessert mit Mandelgeschmack durch die Zugabe von Amaretto. Aufgrund von Alkohol und rohen Eiern wird das Kochen für Kinder, ältere Menschen und schwangere Frauen nicht empfohlen.

Zutaten:

Espresso – 2,5 Gläser;
Eier – 2 Stk.;
Puderzucker – 50 g;
Amaretto-Likör – 40 ml;
Mascarpone – 250 g;
Savoiardi – 200 g;
Kakao – 20 g.

Kochmethode:

Eigelb, Puderzucker und die Hälfte des Likörs schaumig schlagen, mit Mascarpone und geschlagenem Eiweiß schaumig rühren.
Den Espresso mit dem restlichen Likör vermischen, die Kekse eintauchen und auf den Boden einer Servierschüssel stellen. Die Sahnemischung einfüllen und die Schichten wiederholen. Mit Folie abdecken und 3 Stunden abkühlen lassen.
Den Kuchen vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.

Kein Backen

Kochzeit: 2,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 244 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Das Originalrezept geht davon aus, dass Tiramisu ohne Backen zubereitet wird. Aus diesem Grund nimmt die Herstellung etwas Zeit in Anspruch, die jedoch für die anschließende Kühlung vor dem Servieren aufgewendet wird. Dieses Rezept Erfahren Sie, wie Sie eine Delikatesse zubereiten Originalcreme aus Schlagsahne mit Mascarpone-Käse, was ihm einen reichhaltigeren, cremigen Geschmack verleiht. Das eifreie Dessert sieht appetitlich aus und ist auch für Kinder zum Verzehr geeignet.

Zutaten:

Schlagsahne – 200 ml;
Mascarpone – 200 g;
Vanillezucker – 10 g;
Kaffee - Glas;
Kekse – 200 g;
Kakao – 20 g.

Kochmethode:

Sahne, Zucker und Mascarpone verrühren.
Tauchen Sie die Kekse in Kaffee und legen Sie sie auf den Boden der Form. Sahne einfüllen und die Schichten wiederholen.
Mit Kakao bestreuen und den Kuchen 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Keks

Kochzeit: 3 Stunden.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 276 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeit der Zubereitung: schwierig.

Das folgende Rezept erklärt, wie man in Abwesenheit Tiramisu mit Biskuitkuchen backt fertige Kekse savoiardi. Das Ergebnis wird sein origineller Kuchen, das jeden schmücken wird festliches Fest. Äußerlich ähnelt es ein wenig einem Klassiker Italienisches Rezept, aber seine Füllung wird alle Zweifel zerstreuen. Besondere Aufmerksamkeit verdient es, eine Delikatesse mit einer Keksglasur zu verzieren Schokoladen-Ganache.

Zutaten:

Eier – 6 Stk.;
Zucker – 220 g;
Mehl – 150 g;
Vanillezucker – 10 g;
Backpulver – 10 g;
Mascarpone – ein halbes Kilo;
Sahne – 350 ml + 100 ml für Ganache;
Puderzucker – 80 g;
dunkle Schokolade – 180 g;
Butter– 15 g;
Likör – 20 ml.

Kochmethode:

Eier und Zucker weiß schlagen, mit Vanillezucker, Mehl und Backpulver vermischen. 6 Minuten schlagen, bis Blasen entstehen, den Teig in die Form gießen und 25 Minuten bei 175 Grad backen. Den Kuchen halbieren.
Frischkäsepüree und Puderzucker zur Schlagsahne geben.
Kaffee aufbrühen, Likör dazugeben, in der Kuchenmasse einweichen, mit Sahne bestreichen.
Für die Ganache die Schokolade brechen, mit heißer Sahne aufgießen, bis sie sich aufgelöst hat, Butter hinzufügen, abkühlen lassen und schaumig schlagen.
Den Kuchen einweichen lassen, mit Ganache bestreichen und mit Kakao bestreuen.

Die Dekoration des Tiramisu-Kuchens wird als wichtig bei der Herstellung angesehen, die nur von der Fantasie des Kochs abhängt. Sie können einen traditionellen Belag aus Kakaopulver und Puderzucker herstellen, aber es ist besser, die Ideen dieser Köche für die Dekoration der Kuchenoberfläche zu nutzen:

aus geschmolzener Schokolade Figuren formen, abkühlen lassen, auf die Oberfläche legen – das können Noten, Streifen, Punkte sein;
Mit geriebener Schokolade und Erdnüssen bestreuen;
mit frischen Minzblättern und Erdbeeren garnieren;
Platzieren Sie Physalis, Himbeeren, Brombeeren oder Johannisbeeren auf der Oberfläche;
mit Kiwischeiben garnieren, Ananas aus der Dose, Traubenhälften;
Süßwarenbelag, Kokosnussflocken, ganze Mandeln.

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