Tränen eines Engels: ein Schritt-für-Schritt-Rezept für das delikateste Dessert. Geheimnisse der Herstellung eines Kuchens oder einer Torte "Tränen eines Engels", Schritt-für-Schritt-Rezepte

Um das Thema des einfachen und schnellen Backens fortzusetzen, können wir das einfache, aber gleichzeitig unglaublich erfolgreiche Kuchenrezept mit dem poetischen Namen „Tears of an Angel“ einfach nicht ignorieren. Angesichts dieser Schönheit trauen sich Anfänger manchmal einfach nicht, mit dem Kochen anzufangen, weil sie glauben, dass sie einer so schwierigen Aufgabe nicht gewachsen sein werden. In der Praxis stellt sich jedoch heraus, dass der Schein hier sehr trügt und die Zubereitung dieses kulinarischen Meisterwerks nicht die geringsten Schwierigkeiten bereitet. Zweifeln? Lass uns das Prüfen!

Klassisches Rezept

Dies ist die Basisversion, von der aus Sie die gewünschten Anpassungen vornehmen können. Sie können zum Beispiel Beeren, Nüsse oder Schokoladenstücke hinzufügen, aber auch in seiner ursprünglichen Form kann dieser Kuchen aus Engelstränen mit Hüttenkäse mit Raffinesse und Zartheit des Geschmacks bezaubern.

• Mehl - 1 Tasse;
• Butter - ½ Packung;
• Backpulver - 1 Teelöffel;
• Ei - 4 Stück;
• Zucker - 1 Glas;
• Hüttenkäse - 500 Gramm;
• Grieß - 1 Esslöffel;
• Sauerrahm - 100 Gramm;
• Puderzucker - 3-4 Esslöffel.

Der Kuchen hat eine dreischichtige Struktur. Um beim Kochen nicht verwirrt zu werden, schreiben wir ihn Schritt für Schritt auf:

1. Beginnen wir mit dem Teig, denn dieser muss im Kühlschrank noch etwas „ruhen“. Wir stellen die Butter in den Gefrierschrank, in der Zwischenzeit müssen wir das Mehl durch ein Sieb sieben und das Backpulver hinzufügen. Letzteres kann durch ½ Teelöffel Soda ersetzt werden. Drei während dieser Zeit auf einer Reibe gefrorene Butter direkt in eine Schüssel mit Mehl geben und beginnen, die Sandkrümel zu kneten.
2. In einer separaten Schüssel 1 Ei und 2 Esslöffel Zucker schlagen, bis sich letzterer vollständig aufgelöst hat. Danach die entstandene Mischung in kleinen Portionen zu den Mehlkrümeln geben und nach und nach einen homogenen Teig kneten.
3. Wie Sie verstehen, haben wir einen elastischen Mürbeteig bekommen, und wie Sie wissen, braucht er Zeit, um im Kühlschrank zu brauen. Deshalb decken wir es mit Frischhaltefolie ab und legen es in die Kälte. In der Zwischenzeit machen wir die Füllung.
4. Die restlichen 3 Eier werden in Eigelb und Proteine ​​​​geteilt. Der erste geht in die Füllung, der zweite in den Kühlschrank, weil wir ihn etwas später brauchen werden. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker glatt schlagen.
5. Wir geben dem Quark eine einheitliche Konsistenz. Dazu brauchen wir einen Mixer, Fleischwolf oder Sieb. Dann mit Sauerrahm, Vanille und Eimasse verrühren. Mango hinzugeben und erneut mixen. Eine homogene Struktur erreicht? Die Füllung ist also fertig.
6. Wir fahren mit der Bildung eines zarten Hüttenkäsekuchens "Tränen eines Engels" fort. Die resultierende Teigmenge sollte für eine Form mit einem Durchmesser von 22-24 cm ausreichen. Wenn Sie also eine größere haben, müssen Sie die Menge der Teigprodukte leicht erhöhen. fetten Sie die Form mit wenig ein, wonach der gekühlte Teig gleichmäßig auf seinem Boden verteilt wird, und vergessen Sie nicht, eine kleine Seite zu machen, die die Füllung trägt.
7. Wir verteilen die Quarkfüllung auf der Oberfläche des Teigs und schicken ihn zum Backen. In der Zwischenzeit fahren wir mit der letzten Phase fort - der Zubereitung des zartesten Baisers. Wir nehmen unsere Proteine ​​aus dem Kühlschrank, fügen eine Prise Zitronensäure hinzu (vorzugsweise, aber nicht notwendig, sie peitschen damit nur schneller) und fangen an, zu Spitzen zu schlagen. Wenn sich das Weiß in Schaum verwandelt, fangen wir an, das Pulver nach und nach einzugießen, während wir nicht aufhören zu schlagen. Woher wissen wir, was wir getan haben? Ganz einfach: Die resultierende Masse ist voluminös und weich, fällt aber auch beim Umdrehen des Geschirrs nicht heraus.
8. Inzwischen ist es schon ca. 20 Minuten her, dass wir ihn zum Backen gestellt haben. Es ist Zeit, es herauszunehmen. Im Prinzip ist es schon fertig, aber wir haben noch den letzten Schritt - um das Baiser zu landen. Dazu ist es absolut nicht nötig, dass wir einen Spritzbeutel verwenden oder die Oberfläche sorgfältig mit einem Löffel nivellieren, im Gegenteil, je chaotischer das resultierende Muster ist, desto origineller wird es am Ende aussehen.
9. Nachdem Sie die aufgeschlagenen Proteine ​​auf der Oberfläche verteilt haben, schicken Sie sie zurück in den Ofen. Diesmal brauchen wir nicht mehr als 10-15 Minuten. Sie können die Temperatur etwas senken, um die oberste Schicht nicht auszutrocknen und sie in ein knuspriges Baiser zu verwandeln. Der Geschmack wird natürlich nicht darunter leiden, aber leider werden wir nicht auf die gewünschten „Tränen“ warten. Sobald die Oberfläche gebräunt ist, schalten Sie den Ofen aus und öffnen Sie die Tür, damit der Kuchen allmählich abkühlen kann. Danach ist es besser, es für ein paar Stunden an einem kühlen Ort umzustellen.

Ein vollständig abgekühlter Kuchen sollte mit kleinen Karamelltröpfchen bedeckt sein, denen er einen so poetischen Namen verdankt.

Apfel Tränen

Es gibt eine ebenso beliebte Version des Rezepts, die durch eine Apfelschicht besondere Zartheit erhält. Die Kombination aus knusprigem Teig, leichtem Hüttenkäse, Äpfeln und feinsten Proteinen, mmmm … das ist himmlisch lecker! Willst du es selbst sehen? Es gibt viele Videos, in denen es von Meistern ihres Fachs zubereitet wird, aber wir bieten Ihnen ein ebenso detailliertes und einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept.

• Butter - 2/3 Packungen;
• Mehl - 1 Tasse;
• Saure Sahne - 150 Gramm;
• Eier - 8 Stück;
• Äpfel - 4-5 Stück;
• Hüttenkäse - 500 Gramm;
• Zucker - 1,5-2 Tassen;
• Zimt - etwa ein Teelöffel;
• Soda - ½ Teelöffel;
• Vanillin - 1 Packung;
• Grieß - 3 Esslöffel.

Jetzt fangen wir an zu kochen:

1. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zeit zum Aufweichen hat. Wir trennen das Eigelb von den Proteinen, letztere werden in den Kühlschrank geschickt.
2. Machen wir jetzt einen Test. Mischen Sie 4 Eigelb mit Mehl, Natron oder Backpulver, Sauerrahm und Butter. Wir schlagen alles glatt. Hier muss kein fester Teig geknetet werden, wir belassen ihn in der Konsistenz von dicker Sauerrahm.
3. Kommen wir zur Quarkschicht. Der Hüttenkäse muss eine homogene Struktur erhalten und dann das restliche Eigelb, ein Glas Zucker und Grieß hinzufügen. Wir schlagen alles glatt. je nach resultierender Struktur der Quarkmasse kann unser weiteres Vorgehen abweichen. Wenn es sich als dick und nass herausstellt, muss der Teig zuerst im Ofen gebacken werden, danach nur noch der Hüttenkäse darauf verteilt werden. Wenn sich herausstellt, dass die Masse eher trocken ist (was bei der Verwendung von fettarmem Hüttenkäse der Fall ist), können Sie auf das Vorbacken verzichten, sondern einfach die erste Schicht Tesa und den zweiten Quark auslegen.
4. Jetzt die Apfelschicht. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Auf dem Kuchen verteilen und großzügig mit Zucker und Zimt bestreuen. In dieser Form geht er für etwa eine halbe Stunde in den Ofen.
5. In der Zwischenzeit werden wir mit der Endphase fortfahren. Wir nehmen unsere Proteine ​​aus dem Kühlschrank. Wir fügen ihnen den restlichen Zucker hinzu (es ist natürlich besser, ihn zu Pulver zu mahlen) und fangen an, bis zu steilen Gipfeln zu schlagen, wie wir ihre Bereitschaft überprüfen können, haben wir oben geschrieben. Nach der angegebenen Zeit nehmen wir den Kuchen heraus und pflanzen die Eichhörnchen darauf, danach stellen wir ihn für weitere 15-20 Minuten wieder in den Ofen.

Die gerötete Spitze signalisiert, dass unser kulinarisches Meisterwerk fertig ist. Sie können es jedoch erst nach ein paar Stunden genießen, wenn es vollständig abgekühlt und mit Karamell-„Tränen“ bedeckt ist. Solche Backwaren mit Hüttenkäse und Äpfeln werden absolut alle Familienmitglieder begeistern, von den Kleinsten, die sich verzweifelt weigern, Hüttenkäse in seiner reinen Form zu essen, bis hin zu weniger launischen Ältesten, und das größte, nur ein riesiges Plus dieses Rezepts ist das Kuchen gelingt absolut immer!

Manchmal möchte man sich und seinen Lieben etwas Leckeres gönnen, weiß aber einfach nicht, was man kochen soll. Schauen Sie sich bitte mein Rezept an. Ich schlage vor, Sie backen einen köstlichen Kuchen - "Angel's Tears".

Seinen Namen verdankt dieses Süßwarenwunder den bernsteinfarbenen Tröpfchen, die sich bei seiner Zubereitung auf der Oberfläche bilden. Der umwerfende Geschmack, der schöne Name und das schöne Aussehen machen diesen Kuchen besonders einzigartig. Der kräftige, abwechslungsreiche, süße und delikate Geschmack dieses kulinarischen Meisterwerks wird Sie erfreuen und schmunzeln lassen.

Wenn Sie Zeit und Lust haben, versuchen Sie, "Engelstränen" zu backen.

Betrachten Sie mehrere Kochtechnologien und finden Sie Ihr Lieblingsrezept:

1) Klassisches Rezept:

Kuchenzutaten:

• Ei - 1 Stck.
• Mehl - 1 EL.
• Backpulver (oder gelöschtes Soda) - 1 TL
• Butter - 80 g
• Zucker - 2 EL. Löffel

Für die Füllung benötigen Sie:

• Zucker - eine halbe Tasse
• Hüttenkäse - ein halbes Kilo
• Eigelb - 3 Stk.
• Manka - 1 EL. Löffel
• Saure Sahne oder Sahne - 100 g
• Vanille - 1 g

Für das Soufflé:

• Proteine ​​- 3 Stk.
• Puderzucker - 3 EL. Löffel

1 Stufe, Teig

Um den Kuchen zuzubereiten, müssen Sie den Teig kneten. Schlagen Sie dazu die Eier mit Zucker auf. Das Backpulver zum Mehl geben und verrühren. Die Butter zu den Eiern geben und mit einem Mixer schlagen, dann mit der Mehlmischung vermischen. Der Teig sollte dick und homogen sein. Als nächstes den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Stufe 2, Füllung

Hüttenkäse, Eigelb, Grieß, Kristallzucker und Sauerrahm glatt rühren. Es ist besser, mit einem Mixer zu schlagen und zu mischen, aber in extremen Fällen können Sie einen Schneebesen oder einen einfachen Esslöffel verwenden.

Stufe 3, Soufflé

Das Soufflé muss zu einem dicken Schaum geschlagen werden, wobei nach und nach Puderzucker hinzugefügt wird. Sie müssen lange schlagen, damit unsere „Tränen“ erscheinen.

Es ist wichtig zu wissen!

Russland hat ein neues föderales Programm für alle Frauen gestartet, die an Fettleibigkeit und Übergewicht leiden "Ich bin für einen gesunden Körper!" Während des Programms kann jede russische Frau einen einzigartigen hochwirksamen Fettverbrennungskomplex ausprobieren"Bee Slim" erhielt 1 Glas absolut kostenlos. Der Komplex hilft, Übergewicht in 14 Tagen zu Hause loszuwerden!

Legen Sie den Teig auf den Boden der Form, geben Sie die Quarkmasse darauf und backen Sie unser Werkstück im vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 180 Grad. Dann aus dem Ofen nehmen und das Soufflé darauf legen. 15 Minuten goldbraun backen.

Dann den Ofen ausschalten und den Kuchen abkühlen lassen. In den nächsten anderthalb Stunden werden „Engelstränen“ erscheinen.

Der Kuchen erinnert ein wenig an einen Käsekuchen, backen "Engelstränen", denn sie werden jedes Herz zum Schmelzen bringen.

2) Rezept für die Art des Käsekuchens ("Tränen eines Engels" auf Englisch):

Obwohl dieses Rezept viel Zeit in Anspruch nehmen wird, werden Sie es nicht bereuen - der Kuchen wird köstlich und exquisit raffiniert.

Du wirst brauchen:

Für die Basis

• Hüttenkäse - ein halbes Kilo
• Sauerrahm - 300 g
• Zucker - 160 g
• Butter - 150 g
• Krümelige Kekse - 250 g
• Eier - 3 Stück
• Vanillin - 1 g

für Baiser

• Eiweiß - 3 Stück
• Zucker - 160 g

Kochtechnik:

Decken Sie die Auflaufform mit Backpapier ab. Kekse zerkrümeln und mit geschmolzener Butter mischen. Dann die Form mit Butterkeksen mit Frischhaltefolie abdecken und kühl stellen.

Als nächstes den Hüttenkäse mit Zucker, Eiern und Vanille sowie Sauerrahm mischen. Die entstandene Quarkmischung auf die abgekühlte Masse aus Keksen und Butter geben. Stellen Sie die Form in den Ofen. 1 Stunde bei 160 Grad backen.

Nehmen Sie Ihren Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn die nächsten zwei Stunden abkühlen.

Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Die Masse muss Luft sein. Geben Sie die Proteinmasse auf Ihr Gebäck und backen Sie die „Tränen eines Engels“ für 8 Minuten bei einer hohen Temperatur von 200 Grad.

Lassen Sie Ihr Gebäck 2-3 Stunden abkühlen.

3) Keksrezept

Dieses Rezept ist perfekt für Keksliebhaber.

Zutaten

Für deinen Keks

• Mehl - 160 g
• Zucker - 220 g
• Proteine ​​- 12 Stück
• Vanillin - 1 g
• Weinstein - 5 g

Für Zitronenfüllung

• Zitronensaft - 200 ml
• Schale von 1 Zitrone
• Zucker - 150 g
• Butter - 70 g
• Eier - 3 Stück

Für das Baiser:

• Eiweiß - 4 Stück
• Zucker - 80 g

Stufe 1, Creme

Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker und Eier mischen und schlagen, in ein Wasserbad geben. 15 Minuten rühren, die Creme sollte dickflüssig werden. Dann Öl hinzufügen, Sahne abkühlen lassen.

Stufe 2, Keks

Zucker und Mehl mischen. Eier separat mit Weinstein und Salz aufschlagen, dann Zucker hinzufügen. Eiermasse mit Mehl verrühren. Als nächstes füllen Sie das Formular aus. 40 Minuten bei 180 Grad backen.

Phase 3, Finale

Die Kekskuchen in zwei gleiche Teile schneiden, mit Zitronencreme einfetten und mit Baiser bedecken. Weitere 20 Minuten backen.

"Tränen eines Engels" können auf verschiedene Arten zubereitet werden. In jedem Fall finden Sie ein Rezept nach Ihrem Geschmack. Dieser Kuchen ist einfach fabelhaft.

Welches Rezept Sie auch wählen, dieser Kuchen wird Ihren Lieben allein durch sein Aussehen unvergessliche Freude und Spaß bereiten.

Rezepte zum Backen von Kuchen zu Hause mit Fotos

Engel zerreißt Kuchen

3 Stunden

290 kcal

5 /5 (1 )

Freunde sind kürzlich aus Frankreich zurückgekehrt. Die Geschichten nahmen kein Ende, mehrere Abende lang sahen wir uns Fotos mit ihnen an und hörten zu, hörten zu ... Auf einem der Fotos sahen wir ein ungewöhnliches Dessert - ein Stück Kuchen, das mit Bernsteintröpfchen bedeckt war. Zu unserer Frage: Was ist das? gehört, dass sie den Namen des Desserts nicht kennen, aber der Geschmack ist erstaunlich und es scheint aus Hüttenkäse gemacht zu sein! Ein paar Tage später sah ich auf einer der kulinarischen Seiten die Quarktorte Angel's Tears - es war genau das Dessert, das wir auf dem Foto gesehen hatten, es gab auch ein Rezept.

• Inventar und Küchengeräte: Schüssel, Schneebesen (Mixer), Gabel, Pergamentpapier, rohe Bohnen (1 kg), Pfannenwender, feines Sieb, Auflaufform, Behälter, Kuchenform.

Jeder in unserer Familie liebt Hüttenkäse in jeder Form. Das Ergebnis ist nicht schwer vorherzusagen – am Abend haben wir bereits Nachtisch mit Tropfen probiert. Der Kuchen „Tränen eines Engels“ hat uns angenehm überrascht - mit einem delikaten Geschmack, einem originellen Aussehen und einem einfachen Garvorgang (wir bieten Ihnen unten ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung).

Die französische Küche zeichnet sich dadurch aus, dass die meisten ihrer Rezepte autochthon sind, sie spiegeln die Traditionen der lokalen Bevölkerung wider. Die Hauptzutat vieler Desserts sind Hüttenkäse und hausgemachter Weichkäse.

Erforderliche Produkte

Der Kuchen besteht aus drei Schichten: Kuchen, Füllung und Baiser (oft wird er im Rezept nicht ganz zu Recht als Soufflé bezeichnet).

Zum Testen:

Für die Füllung:

Für das Baiser:

Merkmale der Produktauswahl

Wie Sie sehen, enthält das Kuchenrezept Angel's Tears keine besonderen Anforderungen an die Auswahl der Produkte und es ist einfach, es zu Hause zu backen. Trotzdem sollte auf Hüttenkäse geachtet werden. Von dieser Hauptzutat hängt ab, welchen Geschmack der Kuchen haben wird. Am besten eignet sich hausgemachter fetter Hüttenkäse von guter Konsistenz mit einem angenehmen Hüttenkäsegeruch und -geschmack. Hüttenkäse kann auch im Laden gekauft werden (9%), aber es ist ratsam, ihn zuerst zu probieren - damit keine Säure oder Fremdaromen entstehen.

Kuchengeschichte

Käsekuchen (ein anderer Name für den Kuchen „Tränen eines Engels“ mit Hüttenkäse), dessen Rezept im letzten Jahrhundert von einem jungen kulinarischen Spezialisten für seine Geliebte erfunden wurde, kam aus Frankreich zu uns, wo es Desserts auf Käsebasis gibt sehr berühmt. Die Geschichte erzählt, dass der Liebhaber vor der Hochzeit seine Schöpfung in die Kirche brachte und sie mit einem Deckel bedeckte. Nachdem er einen Treueeid geleistet hatte (die anwesenden Gäste vergossen Tränen der Freude und Zärtlichkeit), überreichte er der Braut ein Geschenk. Als der Deckel vom Kuchen entfernt wurde, sahen sie, dass er mit bernsteinfarbenen Tröpfchen bedeckt war - Tränen.

So backen Sie zu Hause einen Angel's Tears-Kuchen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Zuerst müssen Sie den "Körper" des Kuchens backen:

Das Rezept für die Quarkschicht für den Kuchen "Tränen eines Engels"

Die zweite Stufe ist die Vorbereitung der Schicht:

Der Füllvorgang dauert etwa zehn Minuten. Es ist unerwünscht, es im Voraus vorzubereiten. Wenn man bedenkt, dass der Teig eine halbe Stunde gekühlt wird, wäre es besser, 20 Minuten zu warten.

Der nächste Schritt ist das Backen:

Soufflé-Rezept für Angel's Tears Cake

Baiser schmückt den Hüttenkäsekuchen "Tears of an Angel" - das Rezept für seine Herstellung ist einfach. Besser ist es, das Baiser erst kurz vor Ende des Backens der ersten beiden Schichten zuzubereiten:

Es wird angenommen, dass das Soufflé im 17. Jahrhundert aufgrund einer Laune des französischen Königs Ludwig XVI. Der König verlangte etwas Leichtes und Luftiges zum Frühstück, das ihm auf der Zunge zerging. Königliche Köche kamen auf die Idee, Gemüse zu mahlen, mit Bechamelsauce und geschlagenem Eiweiß zu würzen, und schickten das Gericht anschließend zum Backen in den Ofen.

Der Backvorgang endet hier, die Dessertzubereitung jedoch nicht. Die Hauptaufgabe in der letzten Phase besteht darin, Tröpfchen - "Tränen" - zu bekommen. Zwei Optionen werden verwendet:

• Nach dem Backen das Dessert im Ofen bei offener Tür allmählich abkühlen lassen (60-80 Minuten);
• Den heißen Kuchen entfernen und mit einem Glasdeckel abdecken - 60-90 Minuten warten.

In beiden Fällen beginnen sich Tröpfchen zu bilden.

Wie man den Kuchen "Tears of an Angel" schön dekoriert und serviert

In der vorletzten Phase der Vorbereitung sollte auf das Design geachtet werden: Sie können Muster mit einer Gabel erstellen (dann erscheinen die Tröpfchen in den Hohlräumen), Sie können sie nivellieren - dann erscheinen die Tröpfchen an den unerwartetsten Stellen.

Das Dessert kann im Ganzen serviert oder in Portionen geschnitten werden (die Gäste werden die Schönheit der Schichten zu schätzen wissen).

Für diejenigen, die sich entscheiden, "Tears of an Angel" (Kuchen) zu backen, möchten wir die folgenden Tipps geben:

• es ist praktisch, Mehl mit Butter mit den Händen zu mahlen, aber dies sollte sehr schnell geschehen (warme Hände beschleunigen das Schmelzen der Butter);
• Für eine bessere Verdickung von geschlagenen Proteinen in einem Souffle wird empfohlen, ein paar Tropfen Zitronensaft zu tropfen.
• Sie sollten die Füllung nicht zu sehr erröten - ein dunkler Rand hebt sich vom Schnitt ab und die zarte Farbe verschwindet;

Den Kuchen nach dem Backen nicht fest verschließen (z. B. mit Folie oder Papier). Für die Bildung von "Tränen" ist Luftzugang erforderlich.

Video-Rezept für die Zubereitung des Angel's Tears-Kuchens

Wie man den Angel Tears-Kuchen kocht, das Rezept für dieses Dessert, den gesamten Kochvorgang sehen Sie im Video in 19 Minuten:

Wie man einen Engelstränenkuchen macht - Rezept aus Alles wird freundlich - Ausgabe 351 - 03/05/14

Am Küchentisch kann Tatyana Litvinova alles tun - sogar ein seelenloses Dessert zum Weinen bringen. Wenn Sie jedoch ihre Anweisungen im Detail befolgen, wird Ihnen dasselbe passieren.

Abonnieren Sie Youtube "Everything will be kind" http://goo.gl/6UJFB

„Be Kind“ ist eine unterhaltsame Familienshow mit nützlichen Tipps, in der Programmexperten praktische Ratschläge geben, die im Alltag und zu Hause angewendet werden können. Im Projekt erhalten Sie Ratschläge, wie Sie Ihr Leben sowohl in der Beziehung als auch im Heimwerken, in der Kindererziehung und im Kleidungsstil zum Besseren verändern können.

Sehen Sie sich "Everything will be kind" von Montag bis Donnerstag um 16:00 Uhr auf STB an. An dem Tag, an dem die Sendung ausgestrahlt wird, erscheinen neue Folgen auf Youtube.

Website des Projekts „Everything will be kind“: http://dobre.stb.ua/
„Alles wird gut“ auf Facebook: https://www.facebook.com/vsebudedobre
„Alles wird gut“ auf Vkontakte: http://vk.com/womanstb

STB auf Facebook: https://www.facebook.com/TVchannelSTB
STB auf Vkontakte: http://vk.com/tv_channel_stb
STB TV-Sender auf Twitter: https://twitter.com/TVchannelSTB In Russland ist die Sendung als „Everything will be fine“ bekannt und wird auf dem STS-Sender ausgestrahlt.

https://i.ytimg.com/vi/Qk1atXe_V0g/sddefault.jpg

https://youtu.be/Qk1atXe_V0g

2014-03-05T16:00:03.000Z

Einladung zur Diskussion des Kuchens und möglicher Verbesserungen

Wir freuen uns, wenn Sie über Ihre Eindrücke schreiben. Was hat dir an unserem Rezept gefallen und wie du das Dessert noch leckerer und ausgefallener machen kannst. Wir warten auf Ihre Wünsche.

Baiser kann ohne Ofen gekocht werden. Wir sind es gewohnt, auf die klassische Art (auf Französisch) zu kochen – Eiweiß mit Zucker schlagen und im Ofen backen. Die Schweizer schlagen das Baiser im Wasserbad auf. Die ungewöhnlichste italienische Art - in Baiser, während Sie Proteine ​​​​schlagen, kochenden Zuckersirup gießen und genau dort auf Eis legen.

Delicate Angel's Tears Pie mit Hüttenkäse kombiniert einen dünnen Shortbread-Boden, eine zarte Füllung und ein luftiges Soufflé. Weißt du, es ist einfach unmöglich, diesem zu widerstehen. Es scheint mir, dass ein solcher Kuchen ein würdiger Ersatz sein kann, er ist sehr lecker und elegant.

Der Kuchen erhielt seinen ungewöhnlichen Namen, weil beim Abkühlen süße goldene Siruptröpfchen auf der Oberfläche des Soufflés erscheinen, die unter den Menschen einen dramatischen Namen erhalten haben - Engelstränen. Das Kochen dieses Gebäcks ist sehr einfach, selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann das Rezept wiederholen. Die Hauptsache ist, leckeren fettigen Hüttenkäse, frische Eier zu verwenden und mit Liebe zu kochen!

Teigzutaten:

• 150 g Weizenmehl
• 1 Ei
• 80 Gramm Butter
• 2 EL. l. Sahara
• 1 Teelöffel Backpulver

Für die Füllung:

• 500 g Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 9 %
• 100 g Sauerrahm 20 % Fett
• 80 Gramm Zucker
• 1. l. Grieß
• 3 Eigelb
• 10 g Vanillezucker

Für das Soufflé:

• 3 Eiweiß
• 3 kunst. l. Sahara

Wie man Angel's Tears Pie macht:

Gesiebtes Weizenmehl mit Zucker und Backpulver mischen. Rühren Sie die trockene Mischung mit einem Schneebesen um.

Fügen Sie fein gehackte kalte Butter hinzu.

Mahlen Sie die Zutaten schnell mit den Händen, bis Sie feine Krümel erhalten. Falls gewünscht, können Sie dafür eine Küchenmaschine verwenden.

Schlagen Sie das Ei in ein Glas und schlagen Sie es mit einer Gabel glatt. Gießen Sie es in die Teigbrösel, wie es das Rezept für Angel's Tears Pie vorschreibt.

Die entstandene Zutatenmischung zu einem weichen und elastischen Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel fetten Hüttenkäse, Sauerrahm und Grieß.

Das Eigelb von drei Eiern vorsichtig vom Eiweiß trennen. Das Eigelb zusammen mit Kristallzucker und Vanillezucker zur Quarkfüllung geben und das Eiweiß in den Kühlschrank stellen, damit es später besser aufschlägt.

Mit einem Stabmixer die Quarkfüllung schlagen, bis sie homogen wird.

Eine 22 cm große Auflaufform mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig in die Form geben und auf dem Boden in einer gleichmäßigen Schicht verteilen, dabei niedrige Seiten formen.

Die Quarkfüllung darüber gießen. Nivellieren Sie es vorsichtig mit einem Silikonspatel, damit die Schicht gleichmäßig ist.

Wir backen den Angel's Tears-Kuchen mit Hüttenkäse im vorab eingeschalteten Ofen bei 180 Grad für 25-30 Minuten.

Während der Quarkkuchen mit den Tränen des Engels backt, nimm die Eichhörnchen aus dem Kühlschrank. Fügen Sie eine Prise Salz oder ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu und beginnen Sie, sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen. Wenn das Weiß weiß wird, erhöhen Sie die Mixergeschwindigkeit allmählich auf das Maximum. Sobald die Masse um das Zwei- bis Dreifache zunimmt, führen wir in mehreren Schritten Zucker ein, ohne aufzuhören, das Weiß zu schlagen.

Schlagen Sie sie also zu stabilen Spitzen.

Nach 25-30 Minuten den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Die Seiten des Backens sollten golden werden und die Füllung sollte gefroren sein.

Das geschlagene Eiweiß darauf legen. Mit einem Silikonspatel machen wir Spitzen, damit das Gebäck noch eleganter und interessanter aussieht.

Was selbst von der unwissendsten Gastgeberin in Sachen Kochen zu Hause gekocht werden kann. Es sei darauf hingewiesen, dass diese Delikatesse ihren ungewöhnlichen Namen nicht ohne Grund trägt. Denn nach dem Formen und anschließendem Abkühlen bei Raumtemperatur ist die gesamte Oberfläche des Quarkkuchens mit zahlreichen Tröpfchen bedeckt, die nur mit den Tränen eines Engels vergleichbar sind.

Um ein solches Dessert so schmackhaft und schön wie möglich zu machen, sollte es streng nach Rezept zubereitet werden. Darüber hinaus ist es äußerst wichtig, alle Proportionen der Zutaten zu beachten, da Sie sonst riskieren, ein gewöhnliches hausgemachtes Dessert zu erhalten, das sich nicht von den anderen unterscheidet.

Angel's Tears Quarkkuchen: Schritt für Schritt Rezept

Wenn Sie sich entscheiden, ein solches Dessert selbst zuzubereiten, sollten Sie zunächst den Teig kneten, der als Grundlage für das gesamte Gericht dient. Dazu müssen Sie die folgenden Produkte im Voraus vorbereiten:

• frische Butter - 80 g;
• leichtes Weizenmehl - voll;
• kleines Hühnerei - 1 Stk .;
• weißer Zucker - 2 große Löffel;
• Backpulver und vorzugsweise gelöschtes Tafelnatron - ein Dessertlöffel.

Der Prozess der Vorbereitung der Basis

Der Angel's Tears Pie bzw. der Teig dafür wird in Etappen zubereitet. Zuerst müssen Sie das Hühnerei in eine Schüssel brechen und es dann mit Zucker und gelöschtem Tafelnatron (Backpulver) mischen. Während sich die Hauptzutaten auflösen, sollten Sie mit der Vorbereitung des zweiten Teils der Basis beginnen. Dazu leichtes Weizenmehl in eine Mixerschüssel sieben und dann die Butter an der gleichen Stelle schneiden und mit maximaler Geschwindigkeit schlagen, bis feine, homogene Krümel entstehen. Als nächstes müssen beide Teile der Basis gemischt werden, wodurch Sie einen glatten Teig haben sollten, der gut von Ihren Fingern haftet. Bei Bedarf kann der Masse zusätzliches Weizenmehl zugesetzt werden.

Um den Topfenkuchen „Tränen eines Engels“ so schön wie möglich zu machen, sollte der fertige Boden in dünne Polyethylen (Folie) gewickelt und für 60 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden. So wird der Teig fester und elastischer, was das Ausrollen auf einem Schneidebrett erheblich vereinfacht.

Erforderliche Zutaten zum Füllen

Der Kuchen „Tränen eines Engels“ erweist sich als unglaublich lecker und zart, da er auf der Basis eines Milchprodukts wie fettigem feinkörnigem Hüttenkäse (500 g) hergestellt wird. Darüber hinaus enthält das Dessert folgende Zutaten:

• weißer Kristallzucker - ½ facettiertes Glas;
• dicke fette Sauerrahm oder 40% Sahne - 100 ml;
• Eigelb - aus 3 Eiern nehmen (Eiweiß wird für Soufflé verwendet);
• Grieß - 1 großer Löffel mit Rutsche;
• Vanillezucker - eine Standardtüte.

Wie macht man schnell und einfach ein Dessert-Topping?

"Tears of an Angel" - mit einem romantischen Namen, dem kein geladener Gast jemals widerstehen wird. Schließlich erweist sich eine solche hausgemachte Delikatesse als so lecker und zart, dass sie buchstäblich auf der Zunge zergeht. Zum Teil erhält dieses Dessert diese Eigenschaft aufgrund seiner ungewöhnlichen Füllung. Für die Zubereitung benötigen Sie nur wenige freie Minuten.

Daher sollte das Eigelb aus 3 Eiern zusammen mit Kristallzucker getüncht und dann nach und nach mit Vanillin und Grieß versetzt werden. Damit die letzte Komponente etwas aufquillt, empfiehlt es sich, die entstandene Masse einige Zeit beiseite zu lassen. Als nächstes müssen Sie mit der Vorbereitung des zweiten Teils der Füllung beginnen. Dazu müssen Sie fettigen feinkörnigen Hüttenkäse in einen Mixbehälter geben, dicke saure Sahne oder 40% Sahne hinzufügen und dann mit maximaler Geschwindigkeit schaumig schlagen und nach den obigen Schritten beide Teile der Sahne sollten in einer Schüssel kombiniert und gründlich gemischt werden. Die Füllung ist fertig!

Notwendige Zutaten für ein sanftes Soufflé

"Tears of an Angel" ist ein Hüttenkäsekuchen, der sich nicht nur durch seinen delikaten und unübertroffenen Geschmack, sondern auch durch sein überraschend schönes Aussehen auszeichnet.

Wie oben erwähnt, trägt dieses Dessert seinen Namen aufgrund der vielen hervorstehenden Tropfen an der Oberfläche. Besonders hervorzuheben ist, dass der Kuchen diesen Effekt durch die Verwendung eines Proteinsoufflés erhält. Zur Vorbereitung benötigen wir folgende Komponenten:

• Eiweiß - aus 3 Eiern nehmen (das Eigelb war an der Herstellung der Füllung beteiligt);
• Puderzucker - 3 volle große Löffel.

Proteinsoufflé gemeinsam kochen

Kuchen "Tränen eines Engels", dessen Rezept die Verwendung von Mürbeteig beinhaltet und in mehreren Schritten erfolgen sollte. Die ersten beiden haben wir erfolgreich abgeschlossen. Es bleibt nur noch ein sanftes und luftiges Soufflé zuzubereiten. Dazu müssen Sie sie abkühlen und dann kräftig zu einem starken Schaum schlagen, wobei Sie nach und nach Puderzucker einfüllen. Es ist zu beachten, dass dieser Vorgang unmittelbar vor der Bildung des Desserts durchgeführt werden sollte. Andernfalls „setzt“ sich das Soufflé ab, was sich negativ auf das Aussehen von hausgemachten Leckereien auswirkt.

Kuchen backen im Ofen

"Tränen eines Engels" - ein Quarkkuchen, der aus einer einzigen Kuchenschicht geformt wird. Rollen Sie zum Backen den gekühlten Boden in einer dünnen Schicht von bis zu 1 cm Dicke aus, legen Sie ihn dann in eine runde abnehmbare Form und machen Sie nicht sehr hohe Seiten (20-30 Millimeter). Übrigens können die zur Wärmebehandlung verwendeten Schalen mit Butter (oder Pflanzen-) Öl eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt werden. Danach muss der Teig in den Ofen geschickt werden, wo er nicht länger als 10 Minuten aufbewahrt werden darf. Diese Vorgehensweise brauchen wir, damit der Teig in Zukunft zusammen mit Füllung und Soufflé gut durchgebacken wird und nicht feucht bleibt.

Der Prozess der Bildung eines Desserts und dessen Backen

Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss der Sandkuchen aus dem Ofen genommen und dann die gesamte Quarkfüllung hineingegossen werden, wobei die Oberfläche mit einem stumpfen Messer oder einem Esslöffel zu nivellieren ist. Am Ende muss der Kuchen mit einem üppigen und luftigen Soufflé bedeckt werden. Die geformte Leckerei sollte wieder in den Ofen gestellt werden, wo es empfohlen wird, sie mindestens eine halbe Stunde lang zu backen. Während dieser Zeit wird der Boden des Desserts vollständig gekocht und die Füllung mit Proteinfüllung wird fest und nimmt eine stabile Form an.

Es ist zu beachten, dass nach dem Ausschalten des Ofens die Torte „Tears of an Angel“ mit Hüttenkäse nicht sofort entfernt und serviert werden kann. So bekommt man schließlich keine Tropfen auf die Oberfläche selbstgemachter Leckereien. Daher sollte die Ofentür nur leicht geöffnet werden und nach 40 Minuten die Form mit dem Dessert entnehmen und anschließend vollständig abkühlen. Zum Schluss müssen die Schalenwände entfernt und der Kuchen mit einem langen Pfannenwender auf das Kuchengitter geschoben werden.

Richtiges Servieren eines köstlichen und schönen Desserts auf dem Tisch

Engelstränen-Torte sollte den Gästen erst serviert werden, wenn sie abgekühlt ist, wenn mehrere Tropfen auf ihrer Oberfläche erscheinen. Das Dessert muss in dreieckige Stücke geschnitten, auf portionierte Untertassen gelegt und zusammen mit starkem und heißem Tee auf dem Tisch präsentiert werden. Glauben Sie mir, niemand kann ein so leichtes, luftiges und delikates hausgemachtes Dessert ablehnen. Schließlich ist es nicht nur lecker und schmelzend im Mund, sondern auch überraschend schön im Aussehen. Es wird empfohlen, diesen Kuchen zum Geburtstag eines Mädchens oder einer Frau zuzubereiten.

Vorheriger Artikel: Wie kocht man Herkulesbrei? Nächster Artikel: Wie man Haferbrei dämpft