Wie man in einem Türken richtig Kaffee brüht. So brühen Sie zu Hause richtig Kaffee

Wie bereitet man Cappuccino und Frappe, Glasse und Espresso richtig zu? Wie macht man den köstlichsten türkischen Kaffee der Welt? Lesen Sie mehr über die grundlegenden Methoden der Kaffeezubereitung.

Was sind die Geheimnisse der Kaffeezubereitung auf Französisch, Wienerisch, Mexikanisch und Bayerisch? Wie wäre es mit Kaffee mit Eis, mit Muster, mit Kardamom? Ein echter Kaffeeliebhaber weiß das alles und noch mehr. Ein Fan, Kenner und einfach ein Liebhaber von hausgemachtem Kaffee. Ein Getränk, das an unsere Freuden gewöhnt und großzügig mit den Freuden ist, die es bereitet.

Um die richtige Kaffeezubereitung ranken sich viele Mythen. Orientalischer Kaffee und englischer Frühstückskaffee, Kaffee zubereitet mit Sahne, Alkohol und Chili, Kaffee auf Sand oder in der Maschine – wie geht das eigentlich richtig? Wie bereitet man es am besten zu, um alle Geschmacksvorteile dieses Getränks genießen zu können?
Um es klar zu sagen: Es gibt nicht die eine richtige Art, Kaffee zuzubereiten. Oder so: Es gibt mehrere Dutzend Möglichkeiten, braune Körner in ein magisches, göttliches Elixier zu verwandeln. Und noch ein paar Dutzend mehr – nur um Kaffee zu kochen.

Wenn Sie sich diese Frage jedoch stellen, ist klar, dass Sie in Ihrer Küche keine Filterkaffeemaschine haben. Weil es die Frage der richtigen Kaffeezubereitung automatisch löst und Sie nicht danach fragt. Alle anderen Methoden erfordern etwas Verständnis und Geschick.

Wie man türkischen Kaffee zubereitet

Türkischer oder orientalischer Kaffee ist trotz zahlreicher, auch erfolgreicher Innovationen immer noch die beliebteste Art, zu Hause Kaffee zuzubereiten. Turku wurde von den Arabern erfunden und seine Verwendung in den Küchen moderner Hausfrauen ist von der Romantik des „echten Kaffees“ inspiriert. Wenn sie die Frage stellen „Wie macht man Kaffee mit Schaum?“, meinen sie genau diese Zubereitungsart – türkischen Kaffee im orientalischen Stil.

Methode zur Zubereitung von türkischem Kaffee. Für eine Portion: 1 gehäufter Teelöffel fein gemahlener Kaffee in eine kleine Kaffeetasse mit Wasser geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis Schaum entsteht, aber nicht kocht. Sobald Schaum an den Rändern aufzusteigen beginnt, sofort herausnehmen, ein paar Tropfen kaltes Wasser hinzufügen und in eine vorgewärmte Tasse gießen. Wassertropfen – damit sich der Boden schnell setzt. Auf Wunsch können Sie es mit Zucker kochen. Empfohlen werden gleiche Mengen Kaffee und Zucker, aber das ist Geschmackssache.

Heutzutage sieht die Zubereitung von türkischem Kaffee in einem Café so aus: Ein Metalltablett wird mit Sand gefüllt und von unten mit einer elektrischen Heizung erhitzt. Im Sand liegen mehrere Türken. Sand sorgt für eine äußerst präzise Erhitzungsrate des Kaffees und die „Richtigkeit“ des Schaums.

Hinweis:

Türkischer Kaffee wird in kleinen Schlucken getrunken und mit kaltem Wasser abgespült.
Je feiner der Kaffee gemahlen ist, desto schmackhafter ist der Kaffee und desto gehaltvoller ist der Schaum und der Kaffeesatz quietscht nicht auf den Zähnen.
„Türkisch“ bedeutet, Kaffee aus hochwertigen Bohnen zuzubereiten
Das Wasser sollte von guter Qualität sein (dieser Hinweis gilt für jede Art der Kaffeezubereitung).

Wie man Kaffee in einer French Press zubereitet

Um türkischen Kaffee zuzubereiten, müssen Sie einige Kunst beherrschen. Die French Press ist ein einfaches und elegantes französisches Gerät zur Kaffeezubereitung zu Hause. Das Gerät wurde von der französischen Firma Melior erfunden. Bei der French Press wird grob gemahlener Kaffee verwendet, der mit Wasser gefüllt und mit einem Kolben ausgepresst wird.

Kochmethode. Das Gefäß wird erhitzt, grob gemahlener Kaffee eingefüllt und heißes Wasser aufgegossen. Anschließend lässt man das Getränk einige Minuten ziehen und drückt es mit einem Kolben aus. Das Gute an dieser Methode ist, dass Sie damit das Kaffeearoma vollständig extrahieren können. Genau wie türkischen Kaffee müssen Sie ihn sofort trinken.

Filterkaffee oder amerikanischer „Tropfer“

Hier benötigt der Verbraucher keine besonderen Kenntnisse, es handelt sich um eine sehr praktische amerikanische Erfindung. Die Zubereitung von Kaffee basiert auf einem einfachen Prinzip: Das Mahlgut wird in einen Papierfilter gegossen, durch den das Wasser tropfend sickert. Der Kaffeesatz verbleibt auf dem Filter und der Kaffee kommt völlig ohne Sedimente aus. Der Geschmack von Kaffee ist nicht schlechter als der aus einer French Press. Es gibt eine eingebaute Thermoskanne, in der das Getränk aufbewahrt werden kann.

Kaffee aus einer Kaffeekanne oder Zurück in die UdSSR

Eine Methode, die verwendet wird, wenn keine Zeit oder andere Brühmöglichkeiten vorhanden sind. Es war das wichtigste in der UdSSR, jetzt macht es Türken, französischen Pressen und anderen Kaffeemaschinen zu Hause Platz.

Wie man Kaffee in einer Kaffeekanne zubereitet. Grob gemahlener Kaffee wird mit heißem Wasser aufgegossen und in Tassen abgefüllt, oder aufgekocht und dann aufgegossen.

Wie man Kaffee in einer Kaffeemaschine zubereitet

Eine recht beliebte Art, Kaffee zuzubereiten in einer Geysir-Kaffeemaschine (Moka-Sorte), das Getränk ist kräftig, reichhaltig und sehr aromatisch.

Kochmethode. Die Moka-Kaffeemaschine besteht aus 3 Teilen. Wasser wird unter Dampfdruck in den unteren Teil gegossen (es werden sowohl ein elektrischer Erhitzer als auch ein Herd verwendet), es steigt in den mittleren Teil, wo grob gemahlener Kaffee eingegossen wird, und dann gelangt das fertige Getränk in den oberen Teil.

So bereiten Sie Espressokaffee zu

Die bekannteste und beliebteste Methode der Kaffeezubereitung der Welt, erfunden in Italien. Es wird an Espressomaschinen praktiziert und ermöglicht eine vollständige und sehr schnelle Extraktion des Kaffees. Es gibt Espressomaschinen für den Industrie-, Büro- und Privatgebrauch.

Zubereitungsmethode für Espresso. Heißes Wasser unter einem Druck von 9 Atmosphären wird durch fein gemahlenen Kaffee geleitet. Der fertige Espresso ist mit einem goldenen Film überzogen und hat eine gewisse Dichte, die der Konsistenz von Sirup nahe kommt. Kaffee wird in erhitzten Tassen serviert.

Espresso- eine komplexe Methode, die nicht nur Geschick, sondern auch kulinarisches Gespür und Können erfordert und deren Erlernen lange dauert. Sie müssen verstehen, wie der Mahlgrad sein sollte, wie man verschiedene Sorten mischt und wie man verschiedene Zutaten hinzufügt, um das Bouquet zu entfalten.

Es wird angenommen, dass Espressokaffee ist der sicherste Kaffee für die Gesundheit Obwohl es stark ist, weist es ein Minimum an Kontraindikationen auf. Das Geheimnis liegt in der richtigen Kaffeezubereitung.

Baristas (Espresso-Spezialisten) bereiten viele Kaffeegetränke auf Basis von Espresso zu. Hier sind nur die berühmtesten:

Coretto- unter Zusatz eines starken alkoholischen Getränks (Brandy, Sambuco usw.). In Deutschland ist Coretto auf Wodkabasis beliebt, der „russischer Kaffee“ genannt wird.

Cappuccino- (vom italienischen Cappuccino, „Kapuziner“) – mit üppig aufgeschäumter Milch, die eine „Haube“ bildet (eine andere Version des Ursprungs des Kaffees – sie wurde von einem Kapuzinermönch vorgeschlagen). Dieser Kaffee wird beim italienischen Frühstück getrunken.

Wie man zu Hause Cappuccino macht

Cappuccino ist ein Cappuccino, eine Art Espresso, mit einer luxuriösen Schaumkrone, bestreut mit Kakaopulver oder geriebener Schokolade. Cappuccino wird in einem breiten Glas oder einer Tasse serviert.

Wenn Sie keine Espressomaschine in Ihrer Küche haben, aber unbedingt einen Cappuccino möchten, kochen Sie türkischen Kaffee in einer türkischen Kaffeekanne und geben Sie dann einen Schuss Schlagsahne in die Tasse. Wir verwenden Schlagsahne aus der Dose oder bereiten sie selbst zu. Wir kaufen Sahne (30 %), geben sie in einen sehr sauberen und sehr kalten Behälter (stellen Sie ihn zum Einfrieren mit einem Besen in den Kühlschrank) und schlagen Sie ihn dann auf. Nicht mit einem Mixer, sondern von Hand. Anschließend in eine Tasse löffeln.

Wichtig: Sie müssen lernen, wie man Creme nicht zu dick und nicht zu dünn macht. Das Kriterium dafür, dass alles gelingt: Wenn man die Sahne in eine Tasse gibt und etwas Zimt und geriebene Schokolade darüber streut, darf sie nicht durchfallen. Verwenden Sie 3,2 % Milch.

Latte Macchiato(aus dem Italienischen: „Milch mit einem Tropfen“). Sahne (40 %) in ein großes Glas geben, Vollmilch (60 %) hinzufügen und mit einer Tasse Espresso aufgießen.

So bereiten Sie Latte-Kaffee zu Hause zu

Dies erfordert Geschick und Training. Der Schlüssel liegt darin, das Glas richtig mit Milchschichten zu füllen. Ohne Cappuccino-Maschinen ist es unwahrscheinlich, dass man guten Milchschaum bekommt (seit kurzem sind Kannen für die Zubereitung von heißem und kaltem Milchschaum im Angebot). Daher ist es besser, Creme zu verwenden, siehe oben. Nehmen Sie dann ein großes hohes Glas, gießen Sie erhitzte Milch hinein, geben Sie Schlagsahne darauf und fügen Sie dann langsam erhitzten Kaffee in einem dünnen Strahl hinzu. In einer guten Situation sollte es den mittleren Platz einnehmen.

Wenn Sie zu Hause Latte-Kaffee zubereiten, können Sie jede beliebige Milch verwenden, besser ist es jedoch, Vollmilch mit vollem Fettgehalt zu verwenden – sie ist zwar kalorienreich, aber es lohnt sich.

Mokka- Espresso mit Schokoladenzusatz.

Glasse- Espresso mit Eis.

Americano- In diesem Fall wird dem Espresso heißes Wasser zugesetzt und der Kaffee ist nicht so stark.

Interessant. Wenn Sie 8 Jahre, 7 Monate und 6 Tage lang schreien, können Sie genug Energie erzeugen, um eine Tasse Kaffee aufzuwärmen.

Viele Menschen trinken gerne natürlichen Kaffee, aber nicht jeder kennt die Methoden und Rezepte zum Zubereiten von türkischem Kaffee. Warum auf Türkisch? Tatsache ist, dass Kaffee, der auf diese Weise zubereitet wird, einen reichhaltigeren Geschmack hat und voller Energie und Liebe vom Koch ist, aber das ist eigentlich wichtig. Schauen wir uns einige Rezepte für die Zubereitung von türkischem Kaffee an.

türkischer Kaffee

Die Mengenverhältnisse im Rezept sind wie folgt: Auf 1 Teelöffel Kaffee kommt die gleiche Menge Zucker. Nehmen Sie den feinsten gemahlenen Kaffee. Gießen Sie Zucker und Kaffee in einen Türken, gießen Sie die erforderliche Menge Wasser hinein und stellen Sie ihn auf niedrige Hitze. Wenn Sie ein Set zum Zubereiten von Kaffee im Sand haben, müssen Sie die Kaffeekanne im Sand vergraben. Erst wenn Schaum entsteht, den Türken vom Herd nehmen und 1-2 Minuten leicht abkühlen lassen. Wiederholen Sie alle Manipulationen noch zweimal. Nun kann der Kaffee in Tassen abgefüllt werden. Gemäß den Regeln wird türkischer Kaffee mit kleinen Schlucken kaltem Wasser heruntergespült, das in einem hohen Glas serviert wird.

Kaffee mit Milchzubereitung auf Türkisch

Um fünf Portionen Kaffee mit Milch zuzubereiten, verwenden Sie 5 Teelöffel fein gemahlenen Kaffee. Gießen Sie sie in die Cezve und gießen Sie 250 g Wasser hinein. Wenn der Kaffee heiß ist, 250 g vorgewärmte Milch hinzufügen. Sobald alles zu kochen beginnt, vom Herd nehmen. Nach Geschmack mit Zucker servieren.

Eiskaffeezubereitung auf Türkisch

Brühen Sie 100 g Kaffee in einem Turk auf und fügen Sie 20 g Zucker hinzu. Das Getränk durch Filterpapier oder Watte abseihen. Cool. Während der Kaffee abkühlt, geben Sie 50 g Eis in ein Glas und gießen Sie den vorbereiteten Kaffee hinein. Sofort servieren.

Artyom Temirov, einer der Mitbegründer der Cherny-Genossenschaft (die Organisation beschäftigt sich mit Kaffee) berichtet:

Wir interessieren uns für Statistiken und In Russland ist es erschreckend: Von 100 % des Kaffeemarktes sind 85 % Instantkaffee. Weitere 5 % sind Kaffeegetränke, also überhaupt kein Kaffee, und nur 10 % sind naturbelassener gemahlener Kaffee

Für echte Kaffeekenner sind die Statistiken traurig. Dennoch gibt es einen gewissen Prozentsatz an Menschen, die natürlich gemahlenen (gebrühten) Kaffee lieben.

Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Aufbrühen von Kaffee in einem Türken:

Wählen Sie Ihre Lieblingsröstung (grün, geröstet, tief geröstet usw.)
Mahlen Sie die Bohnen. Es wird angenommen, dass je feiner der Kaffee gemahlen ist, desto schneller und aktiver gibt er seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften an das Wasser ab, in dem er gebrüht wird..
Den leeren Türken über dem Feuer erhitzen.
Wenn Sie möchten, können Sie ein Stück raffinierten Zucker oder Salz auf die Unterseite des Truthahns (Cezve) geben. Dieser kleine Trick wird dazu beitragen, den Geschmack Ihres wunderbaren Kaffees zu verstärken und hervorzuheben. Wenn Sie keinen Zucker in Ihrem Kaffee zulassen, sollten Sie zu Beginn nichts hinzufügen.
Nehmen Sie die erforderliche Menge sauberes, gefiltertes Wasser.
Geben Sie die gemahlenen Kaffeebohnen in den Turk. Die Kaffeemenge wird nach Geschmack bestimmt. Normalerweise sind dies eineinhalb bis zwei gehäufte Teelöffel für eine kleine Tasse Kaffee.. Eine Alternative zum Aufbrühen von Kaffee besteht darin, das leicht angetrocknete Material zunächst in einer Kanne zu erhitzen, ohne Wasser hinzuzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
Mit kaltem, ungekochtem, gereinigtem Wasser auffüllen. Türken haben meist einen Engpass an der Spitze. Entlang dieser besonderen Markierung müssen Sie gemäß den Regeln Wasser gießen.. Darüber hinaus ermöglicht der enge Raum, dass das Getränk während der Zubereitung einen Pfropfen aus Kaffeesatz am oberen Rand des Gefäßes bildet, um Kaffeeöle und andere nützliche Substanzen zu bewahren.
Sie müssen die Cezve (türkischer Name im Osten) auf niedrige Hitze stellen, damit die Flüssigkeit nicht ausläuft, wie es bei der Kaffeezubereitung auf diese Weise oft der Fall ist.
Warten Sie, bis das Wasser kocht, aber lassen Sie nicht zu, dass der Prozess der Umwandlung von Wasser in Dampf richtig beginnt, d. h. warten Sie, bis sich eine Schaumkappe bildet. Ein solcher Schaum wird zunächst als jung bezeichnet, das heißt, er ist der erste Schaum des zukünftigen Getränks, seine Farbe ist weiß. Später wird es dunkel, also „alt“. Dies lässt sich an den Bläschen erkennen, die sich in dieser Phase der Kaffeezubereitung oben bilden.
Nun sollten Sie das Gefäß vom Herd nehmen und etwas warten, bis der Schaum nachlässt.
Wenn ein vollständiger Zyklus abgeschlossen ist, können Sie mit einem weiteren desselben Zyklus beginnen. Darüber hinaus ist eine mehrfache Wiederholung zulässig. Diese Menge hängt von der Qualität und Größe des Mahlguts ab.

Anschließend empfiehlt es sich, den Kaffee einige Minuten „ruhen“ zu lassen. Nehmen Sie dann Tassen und gießen Sie warmes Wasser ein. Warten Sie, bis sie warm sind. Lassen Sie das Wasser ab, sobald es die meiste Wärme an die Tassen abgegeben hat. Sie können jetzt mit Kaffee gefüllt werden.

Laut der Frauenzeitschrift „Woman Style“

...Laut den Franzosen kann man keinen Kaffee kochen. Und das ist die Wahrheit. Ein zum Kochen gebrachtes Getränk verliert seinen Wert, weil es einen anderen Geschmack und ein anderes Aroma hat. Deshalb muss man bei der Zubereitung „brauen“ sagen.

Noch ein paar Möglichkeiten, Kaffee in einem Türken zuzubereiten

Methode eins:

Eine kleine Menge Wasser aufkochen.
Gießen Sie etwas kochendes, warmes Wasser in die Reibe.
Gießen Sie zerkleinerten Kaffee in die Kanne. Eine normale Tasse fasst normalerweise bis zu 2 Teelöffel. Kaffee. Die Menge hängt jedoch von Ihren individuellen Geschmackspräferenzen ab.
Dann gießen Sie Wasser aus dem Wasserkocher in den Türken. Dabei ist zu beachten, dass das Wasser nicht kochen darf. Die Gesamtwassermenge im Turk sollte dem Volumen Ihrer Tasse entsprechen.
Stellen Sie den Türken auf den Herd und warten Sie, bis der Kaffee zu kochen beginnt. In diesem Moment muss das Getränk vom Herd genommen werden.
Lassen Sie das Getränk einige Minuten ruhen, gießen Sie es in eine Tasse und genießen Sie den einzigartigen Geschmack und das einzigartige Aroma. Alle weiteren Zutaten müssen direkt in den Becher gegeben werden.

Methode zwei:

Erhitzen Sie den Türken 30 Sekunden lang über dem Feuer.
Je nach Geschmack 2 Esslöffel Kaffee und Zucker hinzufügen.
Eine kleine Mischung aus Kaffee und Zucker in einem Türken anbraten.
Wenn der Zucker zu schmelzen beginnt und der Kaffee zu verklumpen beginnt, hören Sie mit dem Rösten auf.
Füllen Sie den Behälter bis zum Flaschenhals mit Wasser auf. Dieses Rezept erfordert die Verwendung von kaltem, ungekochtem Wasser.

Warten Sie, bis der Schaum aufsteigt und der Kaffee kocht. Nehmen Sie den Türken vom Herd. Lassen Sie es einige Minuten ziehen und gießen Sie das fertige Getränk in eine Tasse.

Während des Garvorgangs können verschiedene Fragen auftauchen. Zum Beispiel, was tun mit dem Schaum, der beim Kaffeebrühen immer entsteht. Wenn Sie kein Fan von Schaum sind, versuchen Sie, den Kaffee aus dem Türken in eine Tasse zu gießen und dabei den Schaum an den Wänden des Türken zu belassen, oder fangen Sie ihn einfach vorher vorsichtig auf und spülen Sie ihn in der Spüle aus. Wenn Sie dennoch das volle Aroma des Kaffees genießen möchten, geben Sie den Schaum mit einem Löffel in Ihre Tasse. Sie können dem bereits zubereiteten Kaffee auch Milch, Sahne oder verschiedene Gewürze hinzufügen. Die Dosierung des gemahlenen Kaffeepulvers kann je nach Wunsch angepasst werden, die Wassermenge sollte jedoch immer der Standardmenge entsprechen.

Was tun, wenn man Kaffee mag, die Türken aber nicht?

Ein kleiner Topf (Emaille) oder eine Schöpfkelle helfen Ihnen. Geben Sie frisch gemahlene Kaffeebohnen in einen sauberen, vorgewärmten Behälter, den Sie für die Kaffeezubereitung zu Hause ausgewählt haben.. Sie müssen unmittelbar vor Beginn des Prozesses geröstet und gemahlen werden. Proportionen: 3 Esslöffel des Produkts in ein normales Glas Wasser gießen. Beim Erhitzen des Gefäßes über dem Feuer muss das Getränk nicht umgerührt werden..

Für das Aufbrühen in der Mikrowelle empfiehlt das Kofella-Kaffeegebiet:

Bevor Sie Kaffee aufgießen, messen Sie, wie lange es dauert, bis ein Glas Wasser in Ihrer Mikrowelle kocht. Tatsache ist, dass alle Geräte unterschiedlich stark sind und wir nicht genau sagen können, wie lange Sie den Kaffee aufbewahren müssen, damit er gerade die gewünschte Temperatur erreicht

In der Mikrowelle können Sie Kaffee auf eine etwas andere Art und Weise zubereiten. Beobachten Sie einfach genau, wann der Schaum aufzusteigen beginnt. In diesem Moment müssen Sie das Gerät schnell ausschalten, sonst läuft der Kaffee „weg“. Warten Sie nach dem Ausschalten eine halbe Minute und das Getränk ist fertig!

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Um einen rundum angenehmen und energiegeladenen Tag zu gewährleisten, reicht manchmal schon eine Tasse köstlichen aromatischen Kaffee am Morgen aus, der Ihnen das Eintauchen in die Welt der Hektik des Alltags erleichtert. Und wie könnte es anders sein? Kann Ihnen türkischer Kaffee nicht einen guten Tag bescheren? Denn auch der Kochvorgang selbst stellt besondere magische Aktionen dar, um etwas unglaublich Angenehmes zu schaffen, das mit positiver Energie aufgeladen ist.

Welchen Türken sollte man zum Kaffeezubereiten verwenden?

Bevor Sie mit der Zubereitung Ihres Tageskaffees beginnen, sollten Sie sich mit einem Brühgefäß ausstatten. Welcher Türke ist besser zu wählen? Aus welchem Material sollte der ideale Türke bestehen? Bei der Auswahl eines Türkens stellt sich am häufigsten die Frage: Wird es ein Keramiktürke oder ein Kupfertürke sein? Sowohl das erste als auch das zweite haben bestimmte Vorteile.

Türke aus Keramik

Mit einer Keramikkanne bleibt das einzigartige Aroma des Kaffees erhalten. In einem Keramik-Turk erhitzt sich der Kaffee schnell und gleichmäßig, ohne seine Eigenschaften zu verlieren. Keramiktürken sind jedoch ziemlich zerbrechlich, daher müssen Sie bei der Verwendung sehr vorsichtig sein. Keramik speichert die Wärme gut, daher müssen Sie den richtigen Zeitpunkt zum Herausnehmen des Türken wählen, damit Ihr Kaffee nie kocht.

Kupfertürke

Die überwiegende Mehrheit der Feinschmecker bevorzugt Kupfertürken. Dieses Interesse ist auf ihre Praktikabilität und Benutzerfreundlichkeit zurückzuführen. Außerdem verteilt es die Wärme gleichmäßig und bewahrt das einzigartige Aroma des Kaffees. Durch die Verwendung eines Kupfertürkens erhalten Sie einen gleichmäßig aromatischen Kaffee. Richtig zubereiteter Kaffee in einer Kupfer- oder Keramikkanne wird niemals einen bitteren, verbrannten Geschmack bekommen. Der Kupfertürke sollte nicht gewaschen, sondern nur abgespült werden. In diesem Fall nimmt es das Aroma auf und gibt es dann wieder ab

Bei der Auswahl eines Turkas sollten Sie sich an einer sehr wichtigen Regel orientieren: Der Hals des Turkas sollte zwei- bis dreimal schmaler sein als der Boden. Wenn der Hals breiter ist, wird es für Sie ziemlich schwierig sein, den Schaum zu kontrollieren, was wiederum ein Garant für ein gut zubereitetes Getränk ist.

Wie macht man den leckersten Kaffee?

Wir haben uns bereits mit den Türken befasst, jetzt ist es an der Zeit, mit der Zubereitung des köstlichsten Getränks zu beginnen. Für die Kaffeezubereitung im Cezve sollte kaltes, weiches und gereinigtes Wasser verwendet werden; abgekochtes oder Leitungswasser ist nicht geeignet.

Wir entscheiden uns für Kaffee. Am besten eignet sich feiner, „staubartiger“ gemahlener Kaffee.

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Kochtechnik

Natürlich nutzt jeder seine eigenen Eigenschaften, seine eigenen Geheimnisse der Kaffeezubereitung, aber ausnahmslos jeder nutzt die allgemeinen Prinzipien der Zubereitung dieses magischen Getränks.
Die Kaffeezubereitung erfolgt in der Regel in drei Schritten.

Erste Stufe. Im ersten Schritt müssen Sie den Türken bei schwacher Hitze erwärmen und anschließend Kaffee in den Türken gießen. Die Menge an gemahlenem Pulver wird normalerweise in einer Menge von einem Teelöffel pro Kaffeetasse eingefüllt. Wenn Sie stärkeren oder schwächeren Kaffee trinken, geben Sie etwas mehr oder etwas weniger Pulver hinzu. Dem Kaffee wird oft eine Prise Salz zugesetzt; man geht davon aus, dass dadurch das Aroma des Getränks verstärkt wird.

Dann wird der Türke mit eingegossenem Kaffee erneut erhitzt. Und jetzt können Sie nach Belieben Zucker und Gewürze hinzufügen. Sie sollten jedoch bedenken, dass Sie beim Hinzufügen von Gewürzen wissen sollten, wann Sie aufhören müssen. Sie sollten nicht mehr als drei Gewürzsorten hinzufügen, da dies den Geschmack des Kaffees selbst übertönt. Fügen Sie hinzu, was Ihnen am besten schmeckt: Ingwer, Zimt, Muskatnuss, Nelken oder Anis. Es ist Geschmackssache.

Zweite Phase. In den Türken gegossener Kaffee, Zucker und Gewürze werden gemischt und anschließend erneut auf schwache Hitze gestellt. Anschließend wird kaltes Wasser in die Cezve gegossen. Alles wird sorgfältig umgerührt und wieder auf das Feuer gestellt. Wasser wird bis zur engsten Stelle des Halses in den Türken gegossen. Somit stellt sich heraus, dass die Kontaktfläche zwischen Getränk und Luft minimal ist. Dadurch können Sie den Geschmack und das Aroma des Kaffees besser bewahren.
Während der Kaffee erhitzt wird, können Sie kochendes Wasser in die Kaffeetassen gießen. Es wird angenommen, dass Kaffee in warme Tassen gegossen werden sollte. Wenn Kaffee in kalte Tassen gegossen wird, verliert er seinen unübertroffenen Geschmack und sein Aroma, selbst wenn es sich um besten Kaffee handelt.

Dritter Abschnitt. Nachdem der Kaffee aufgewärmt ist, sollten Sie ihn umrühren. Nach dem Rühren entsteht ein leichter, dicker Schaum, der abgeschöpft und in Tassen gefüllt werden kann. Gießen Sie zunächst heißes Wasser aus den Tassen. Der Vorgang kann mehrmals wiederholt werden.

Ausreichend erhitzter Kaffee beginnt im Türken aufzusteigen. Sie müssen den richtigen Zeitpunkt wählen, um den Kaffee vom Feuer zu nehmen, ohne dass er ausläuft. Nachdem Sie die Cezve mit Kaffee herausgenommen haben, sollten Sie sie einige Sekunden lang abkühlen lassen und sie dann erneut auf das Feuer stellen. Und dann herausnehmen, bis es kocht. Diese Schritte können zwei- bis dreimal wiederholt werden, was zu einem ausgeprägteren Aroma und Geschmack des Getränks führt.
Fertig ist Ihr perfekter Kaffee!

Kaffeerezepte

Sich auf nur ein klassisches Kaffeerezept zu beschränken, ist ziemlich langweilig, denn ab und zu wünscht man sich Abwechslung. Daher können Sie sicher noch ein paar weitere Rezepte ausprobieren.

Arabischer Kaffee

Ein Stück Zucker wird in den Türken gegeben und, nachdem er zu drei Vierteln mit Wasser gefüllt wurde, ins Feuer geschickt. Wenn der Inhalt kocht, nehmen Sie die Cezve vom Herd und geben Sie einen oder zwei Esslöffel gemahlenen Kaffee hinzu. Umrühren, anzünden und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Wasser hinzufügen, erneut aufkochen und vom Herd nehmen. Bei Bedarf können Sie noch mehr Zucker hinzufügen.

Kaffee-Araber

Ein Teelöffel Zucker wird auf den Boden des Türken gegossen und der Türke auf das Feuer gestellt. Wenn der Zucker braun wird, Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen. Dann wird Kaffee in den Türken gegossen, dieser wird auf das Feuer gestellt und zum Kochen gebracht

Javanischer Kaffee

Eine Tasse Kaffee wird mit einer Tasse Kakao vermischt und mit etwas Sahne versehen.

Wiener Kaffee

In den in Tassen gefüllten Kaffee vorsichtig einen gehäuften Löffel Sahne geben, die zuvor mit Puderzucker oder Vanille aufgeschlagen wurde. Streuen Sie etwas gehackte Schokolade darüber.

Kaffee auf Türkisch zuzubereiten ist eines der ältesten Rezepte. Schon afrikanische Nomaden brauten das Getränk in kupfernen Wasserkrügen mit Henkel und kleiner Tülle. Im Laufe der Zeit wurde die Größe der Krüge verringert, um den Transport zu erleichtern, und sie erhielten den Namen „dalla“. Nachdem die Türken jedoch den wunderbaren Geschmack des Kaffees kennengelernt hatten, modernisierten sie die Dalla, indem sie ihren Hals verengten, damit das Getränk während des Brühens sein Aroma nicht verlor und nicht in den Sand gelangte. So entstand die Cezve, oder wie sie in Russland genannt wird, die Turka, und Kaffee wurde zum türkischen Nationalgetränk.

Bei der klassischen Kochmethode wird ein kleines Loch in den Sand gebohrt, in das die Cezve gelegt wird, und anschließend wird sie gleichmäßig bis zum Hals mit Sand bestreut. Eine Alternative zum Natursand sind heute elektrische Sandkästen, die natürliche Bedingungen nachbilden. Diese Methode gilt als die beste, da Sie mit Sand im Gegensatz zu einem Elektro- oder Gasherd den gesamten Topf gleichmäßig erhitzen können. Aber auch auf dem Herd kann man türkischen Kaffee richtig zubereiten, wenn man ein paar Geheimnisse kennt.

Der Geschmack des Getränks besteht aus fünf Komponenten:

Türkische Größe. Eine Standardkaffeetasse hat ein Volumen von 70-100 ml. Wenn Sie sich also für einen Türken entscheiden, müssen Sie berechnen, wie viele Personen die Portion bedienen wird;
Wasserreinheit. Abgekochtes und hartes Wasser ist für die Kaffeezubereitung nicht geeignet; besser ist es, destilliertes Wasser zu nehmen, immer kalt oder sogar eiskalt;
Mahlgrad. Der Mahlgrad sollte so fein wie Mehl oder Staub sein. Nur dann kann sich im Hals des Turka ein dichter Schaum bilden, der dem Getränk sein Aroma behält;
Bohnenqualität. Je höher die Qualität der Bohnen, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass sich Fehler bei der Zubereitung auf den Geschmack auswirken;
Der Kochvorgang selbst.

Drei beliebte Rezepte für die richtige Zubereitung von türkischem Kaffee.

Natürlich gibt es viele Möglichkeiten, türkischen Kaffee zuzubereiten. Anstelle von Zucker können Sie beispielsweise Orangensaft oder -schale hinzufügen, was dem Kaffee eine interessante Säure und ein ungewöhnliches Aroma verleiht. Anstelle aller Gewürze können Sie auch nur schwarzen Pfeffer hinzufügen – diese Kombination wirkt besonders belebend. Kaffee mit Cognac hilft Ihnen beim Aufwärmen und mit Eis schützt er Sie vor der Hitze. Aber unabhängig von den Zutaten oder ihrer Kombination sind die Grundregeln für die Zubereitung köstlichen Kaffees, das Getränk nicht kochen zu lassen, gutes Wasser zu verwenden und den Brühvorgang zu genießen.

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