Kirschkuchen mit Biskuitkuchen. Biskuitkuchen mit Kirschen: Originalrezept mit Foto

Lassen Sie den fertigen Biskuitkuchen ca. 8-12 Stunden ruhen (besser ist es, den Biskuitkuchen abends zu backen und den Kuchen am nächsten Tag zusammenzustellen).
Schneiden Sie den Keks vorsichtig der Länge nach in 3 gleich große Schichten.

Die Kirschen mit klarem, kaltem Wasser abspülen, in eine Schüssel geben, mit Zucker (50 g) bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Gießen Sie den entstandenen Kirschsaft in einen sauberen Behälter.
Wir benötigen 170 ml Kirschsaft (falls nicht genug Saft vorhanden ist, Wasser hinzufügen).
Kirschsirup zubereiten.
Kirschsaft in einen kleinen Topf geben und Zucker (~120 g) hinzufügen.

Saft und Zucker zum Kochen bringen und den Sirup etwa 3 Minuten lang leicht köcheln lassen.
Während dieser Zeit sollte der Sirup leicht(!) eindicken.
Den Topf mit dem Sirup vom Herd nehmen, die Kirschen dazugeben und umrühren.

Beratung. Durch die Zugabe von Kirschen wird der Sirup dünner. Daher kann der Sirup bei Bedarf zusammen mit den Kirschen noch etwa 1 Minute weiter gekocht werden.

Den Topf mit den Kirschen vom Herd nehmen, einen Deckel auflegen und die Kirschen im Sirup vollständig abkühlen lassen.
Nehmen Sie die Kirschen mit einem Schaumlöffel aus dem Sirup und geben Sie sie in ein Sieb, um so viel Sirup wie möglich von den Kirschen abzutropfen.
Den gesamten Sirup auffangen und aufbewahren.

Beratung. Nach Belieben können Sie dem Sirup etwas Cognac hinzufügen (ca. 1 Esslöffel).

Vorbereiten Schokocreme.
Die Schokolade mit einem Messer hacken.
Sahne und Puderzucker in einem Topf erhitzen (aber nicht zum Kochen bringen).
Den Topf mit der heißen Sahne vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade hinzufügen.

Und mischen.

Kühlen Sie die Schokoladenmasse ab und stellen Sie sie für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank (Sie können sie auch über Nacht im Kühlschrank lassen).
Die Schokoladen-Sahne-Masse sollte in dieser Zeit eindicken.
Schlagen Sie die eingedickte Schokoladenbuttercreme leicht(!) mit einem Schneebesen auf (Sie müssen nicht zu stark schlagen, damit sich die Sahne nicht trennt).

Den Kuchen zusammenbauen.
Einen der drei Tortenböden auf einen Teller legen.
Kirschsirup über die Kruste träufeln.

Schokoladencreme auf den Kuchen geben und gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen.

Anschließend den zweiten Tortenboden mit Sirup tränken und mit der eingeweichten Seite nach unten auf den mit Schokoladencreme gefetteten Tortenboden legen.
Tränken Sie die Oberseite des Kuchens mit etwas mehr Sirup.

Sahne aufschlagen.
Die Sahne muss vor dem Schlagen gut abgekühlt sein.

Beratung. Um die Sahne schnell abzukühlen, gießen Sie die Sahne in eine Schüssel und stellen Sie die Schüssel mit der Sahne und dem Schneebesen für 5 Minuten in den Gefrierschrank (schalten Sie den Timer ein, damit Sie die Sahne nicht vergessen, da sie nicht gefrieren darf).
Sie können die Schüssel mit Sahne und Schneebesen in den Kühlschrank stellen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.

Schlagen Sie die Sahne (250 ml) mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit auf, bis sie anfängt einzudicken.
Wenn die Spuren vom Schneebesen sichtbar werden (die Creme selbst behält in diesem Moment noch nicht ihre Form und die Spuren vom Schneebesen schweben sofort), gesiebten Puderzucker (2 Esslöffel) in kleinen Portionen hinzufügen.
Weiter schlagen, bis aus dem Schneebesen eine klare Konsistenz entsteht.

Es ist wichtig, die Sahne nicht zu stark aufzuschlagen, sondern rechtzeitig aufzuhören. Denn beim weiteren Schlagen beginnt die Sahne zu Butter zu werden, selbst leicht geschlagene Sahne „schwimmt“ und daraus hergestellte Dekorationen behalten ihre Form nicht mehr.
Die Schlagzeit hängt vom Fettgehalt der Sahne und der Leistung des Mixers ab.
Es ist besser, die Sahne mit einem Schneebesen zu Ende zu schlagen – so lässt sich der Zustand der Sahne leichter kontrollieren und sie nicht zu stark aufschlagen.
Die eingeweichte Kruste mit Schlagsahne bestreichen und mit den Sirupkirschen belegen.

Beratung. Sie können die Schlagsahne in einen Spritzbeutel geben und kreisförmig auf den Kuchen spritzen, dabei Platz zwischen den Sahnereihen lassen; Legen Sie die Kirschen zwischen die Sahnereihen.

Die restlichen 3 Kuchenschichten mit Sirup tränken und die getränkte Seite mit der restlichen Schlagsahne bestreichen.

Den Kuchen mit der Sahneseite nach unten legen.
Drücken Sie leicht auf den Kuchen und schneiden Sie die Ränder ab, um die richtige Form zu erhalten.

Weitere 200 ml Sahne mit Puderzucker (1,5 Esslöffel) aufschlagen.
Den Kuchen mit Schlagsahne bestreichen und die Oberfläche und die Seiten des Kuchens mit der Sahne glattstreichen.

Lass uns einen Biskuitkuchen backen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb mit einem halben Glas Zucker schlagen. In einer separaten Schüssel das Eiweiß schlagen. Wenn ein guter Schaum entsteht, nach und nach 0,5 Tassen Zucker hinzufügen. Schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Anschließend das Eiweiß vorsichtig zum Eigelb geben und mit einem Mixer auf niedrigster Stufe verrühren. Gießen Sie nach und nach das gesamte Mehl durch ein Sieb, dann den Kakao. Zu diesem Zeitpunkt arbeitet der Mixer mit minimaler Leistung.

Die Butter schmelzen, bis sie flüssig ist. Gießen Sie es warm in den Teig. Mit einem Spatel oder einem Mixer vermischen. Nehmen Sie eine Auflaufform und fetten Sie sie mit Öl ein. Den Teig hineingießen. 30 Minuten bei 200 Grad backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher.

Während der Keks an einem abgelegenen Ort ruht, machen wir die Creme. Gießen Sie einen Liter Sahne in einen tiefen Behälter und vermischen Sie ihn mit einem Glas Zucker (oder Puderzucker). 50 Gramm Stärke hinzufügen. Alles mit einem Mixer auf höchster Stufe schlagen, bis die Creme eindickt. Dann stellen wir die Sahne in den Kühlschrank.

Nun, jetzt werden meine gefrorenen Kirschen nützlich sein. Kochen Sie es mit einem Glas Zucker und etwas Wasser. Sie können dies im Voraus tun oder fertige Marmelade nehmen. Ich muss mich nicht beeilen, ich kann sowieso alles erledigen. Ich koche die Kirschen, bis der Saft zähflüssig wird. Gießen Sie nicht zu viel Wasser ein! Abkühlen lassen.

Wir schneiden den ruhenden Kuchen in 2-3 Teile, je nachdem, wie es für Sie bequemer ist. Wenn Ihre Form hoch und schmal ist, schneiden Sie sie in drei Teile. Tränken Sie jeden Kuchen (kann auf beiden Seiten sein) mit Kirschsirup. Wenn der Sirup dick ist, verdünnen Sie ihn mit Wasser oder Cognac.

Wir nehmen die Sahne aus dem Kühlschrank. Den Kuchen damit einfetten. Wir nehmen ein paar Kirschen heraus und legen sie auf die Sahne. Kirschen können beschnitten werden. Den zweiten auf den ersten Tortenboden legen, erneut mit Sahne bestreichen und die Beeren dazugeben. Mit dem dritten abdecken. Nun mit einem Spachtel vorsichtig die Seiten des Kuchens bestreichen. Auf diese Weise wird es viel eleganter.

Die Oberseite mit Sahne bestreichen und etwas zum Verzieren übrig lassen. Drei Tafeln Schokolade auf einer feinen Reibe reiben und über den Kuchen streuen. Geben Sie die restliche Creme in einen Beutel mit Loch und drücken Sie diese Figuren oben aus. Wir fügen auch Kirschbeeren hinzu. Der Kuchen ist fertig! Sie können es sofort essen oder in den Kühlschrank stellen, damit es besser einzieht. Guten Appetit!

Fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu und schlagen Sie es bei minimaler Rührgeschwindigkeit weiter, um den Teig zu kneten. Fügen Sie außerdem Vanillezucker hinzu. Der Teig wird wie Pfannkuchen aussehen.

Stellen Sie das Programm „Backen“ auf 45 Minuten ein.

Den fertigen Keks herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Wenn Sie einen Keks in einer Form backen (Sie benötigen eine kleine Form mit einem Durchmesser von 18 bis 20 cm), fetten Sie die Form ebenfalls ein, bestäuben Sie sie mit Mehl und legen Sie den Teig aus. Den Keks im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 35 Minuten backen.

Den zweiten Teil des Biskuitteigs darauflegen, ebenfalls mit Sahne einfetten und die restlichen Kirschen darauflegen. Mit dem restlichen Biskuitboden bedecken. Den Biskuitkuchen für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Als nächstes können Sie die Seiten und die Oberseite des Kuchens glätten und mit feuchtem Baiser oder Schlagsahne dekorieren. Ich habe mit feuchtem Baiser dekoriert, leicht mit Lebensmittelfarbe getönt. Um nasses Baiser zuzubereiten, müssen Sie 0,5 Tassen Zucker zu 2 rohen Eiweißen, einer Prise Zitronensäure und Vanillezucker hinzufügen, alles mit einem Mixer ein wenig schlagen und dann unter weiterem Rühren die Schüssel mit dem Eiweiß aufstellen im Wasserbad. Schlagen Sie die Sahne im Wasserbad bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang auf, bis sich dicke, stabile Spitzen bilden. Anschließend die Sahne aus dem Wasserbad nehmen und ca. 2-3 Minuten weiter schlagen. Sie können dem fertigen nassen Baiser Farbstoffe hinzufügen. Sie können die Seiten des Kuchens mit Schokoladensplittern oder geriebener Schokolade bestreuen und die Oberseite des Kuchens mit einem Spritzbeutel mit Sahne und Kirschen dekorieren. Stellen Sie den leckeren Biskuitkuchen mit Kirschen für mindestens eine weitere Stunde in den Kühlschrank und schon können Sie ihn servieren.
Kuchen schneiden.

Beginnen wir mit dem Wichtigsten. Wir werden das Eiweiß vom Eigelb trennen. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem starken Schaum. Unter ständigem Rühren vorsichtig 2 Tassen Zucker hinzufügen. Die Eigelbe einzeln hinzufügen. Die ganze Zeit verquirlen! Dann 4 Esslöffel Kakao hinzufügen und verrühren. Erst danach das Mehl langsam durch ein Sieb gießen und die Masse mit einem Mixer verrühren. Backpulver hinzufügen und alles noch einmal verrühren.

Um Biskuitkuchen zu backen, brauchen wir lediglich eine Form, sonst geht der Biskuitkuchen nicht auf. Wir bedecken das Formular mit mit Öl gefettetem Pergamentpapier. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Den Teig in die Form füllen und für etwa eine Stunde in den Ofen stellen.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Creme. Nehmen Sie dazu saure Sahne und 1 Glas Zucker. Mischen und schlagen, bis die Mischung locker wird. Die Creme in den Kühlschrank stellen.

Mit der Zeit nehmen wir unseren Biskuitkuchen heraus und teilen ihn in 2 Teile. Ein Kuchen wird 2 cm sein, der zweite dünner. Wir werden es in Würfel schneiden. Dies wird die Spitze des Kuchens sein.

Trennen Sie die Kirschen vom Kern. Sie können gefrorene Beeren verwenden. Anschließend müssen sie aufgetaut werden, indem Wasser und Saft abgelassen werden. Den Kuchen mit Sauerrahm einfetten. Kirschen darauflegen. Nun nehmen wir unsere Stücke vom zweiten Tortenboden. Tauchen Sie sie in die Sahne und legen Sie sie kegelförmig auf die Kirschen. Wir legen Kirschen darauf, fetten alles mit Sahne ein.