Tiramisu ist ein klassisches Rezept von Yulia Vysotskaya. Savoiardi-Kekse – Rezept mit Foto

Wie man hausgemacht kocht klassischer Kuchen Tiramisu von Yulia Vysotskaya
Wie bereitet man Tiramisu zu? Wir bieten Ihnen das Beste klassisches Rezept Tiramisu-Kuchen von Yulia Vysotskaya zu Hause, da sie ihre Gerichte immer gerne beschreibt :), aber hier ist es sehr schwierig, ihrem Präfix zu widersprechen, sie hat sich ehrlich gesagt einen guten Ruf erarbeitet, und es ist schwer, dagegen zu argumentieren. Wir bereiten dieses Dessert genau nach dem Rezept von Yulia Vysotskaya zu und erhalten 100 % köstliches Ergebnis.
Dessert-Tiramisu, was wörtlich aus dem Italienischen übersetzt bedeutet, hebe mich auf, gib mir Kraft. In dem Buch schreibt Vysotskaya: „Wenn ein Tiramisu-Kuchen mit einem Messer geschnitten werden kann, dann wird Tiramisu nicht ausschließlich mit einem Löffel serviert! Und für morgen ist Tiramisu noch leckerer!“
Wir empfehlen auch schneller Strudel mit Äpfeln von Yulia Vysotskaya.
Zutaten:(Für 5 Personen)
Mascarpone 400 g
Kekskekse 300 g
Hühnerei 5 Stk.
Puderzucker 0,5 EL.
Espressokaffee 250 ml
Cognac 2 EL
Kakaopulver 2 TL
Schritt-für-Schritt-Rezept Hausgemachter klassischer Tiramisu-Kuchen von Yulia Vysotskaya mit Foto
1. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.
2. Schlagen Sie das Eigelb mit Puderzucker Sobald sie größer geworden sind, den Mascarpone-Käse hinzufügen und vermischen.
3. Schlagen Sie das Eiweiß schaumig, fügen Sie dann die oben zubereiteten Zutaten hinzu und vermischen Sie es sorgfältig.

4. Die Keksstücke mit einer Mischung aus Cognac und gebrühtem Kaffee einweichen.

5. Legen Sie die erste Schicht Biskuitkuchen in eine Schüssel, dann eine Schicht Käse mit Eigelb und Pulver, dann einen weiteren Biskuitkuchen und runden Sie alles mit einer Schicht Sahne ab.
6. Tiramisu in Stücke schneiden.
7. Für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.

Das klassische Rezept zur Herstellung von Tiramisu-Biskuitkuchen ist sehr einfach und erfordert keine speziellen Produkte. Zur Zubereitung benötigen Sie:

6 Eigelb
- 6 Eiweiß
- 40 Gramm Puderzucker
- 100g Kristallzucker
- 120 Gramm Mehl

Das gekühlte Eiweiß mit einem Mixer zu einem dichten, cremigen Schaum schlagen; Zucker und das zuvor mit Puderzucker geschlagene Eigelb in einem dünnen Strahl zur geschlagenen Masse geben. Wenn die Masse eine dichte Konsistenz erreicht, wird vorsichtig Mehl hineingegeben, ohne den Teig zu schlagen.

Auf vorgewärmt und geschmiert Butter Ein Backblech mit einer Schicht Backpapier auslegen. Der Teig wird auf gefettetem Papier in 6–8 cm breiten Streifen aus einer Küchenspritze mit sehr großen Abständen zwischen den Streifen ausgelegt. Der Teig wird darüber gestreut Vanillezucker mit Puderzucker vermischt.

Der Keks wird in einen auf 160 Grad vorgeheizten Ofen gegeben und 6-10 Minuten lang gebacken. Nachdem die Oberfläche des Kekses mit einer goldenen Kruste bedeckt ist, wird der Ofen ausgeschaltet und der Keks bei leicht geöffneter Ofentür 10-15 Minuten lang aufbewahrt.

Nach dieser Zeit werden die entstandenen Streifen vom Backblech genommen, abgekühlt und daraus kann Tiramisu zubereitet werden.

Das Auftauchen von Kekskeksen gab ihm einen zweiten Namen – Frauenfinger. Die ovalen Streifen, die besondere Kruste und die Luftigkeit der Kekse, die einst ausschließlich an der Tafel der Könige serviert wurden, sind Tiramisu-Fans bekannt. Die Basis berühmtes Dessert besticht durch seinen delikaten Geschmack und verführt durch seinen süßen Schmelz auf der Zunge.

Wie man Savoiardi kocht

Für die Zubereitung der Backwaren sind keine besonderen Konditorkenntnisse erforderlich. Mit seiner Luftigkeit fertiger Leckerbissen aufgrund der porösen Struktur, aber wenn man es richtig macht, kann man das erreichen Keksteig. Savoiardi mit einem möglichst ähnlichen Geschmack zubereiten traditionelle Version, dann müssen Sie einigen folgen wichtige Empfehlungen und entdecken Sie ein paar Geheimnisse.

Die Kochtechnik sorgt dafür, dass es weich wird üppiger Schaum Das Eiweiß getrennt vom Eigelb mit Zucker schlagen. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, Vanilleextrakt hinzuzufügen, alles zu vermischen und dann zu verwenden Spritzbeutel An Pergamentpapier Kleine Streifen auspressen und mit Puderzucker bestreuen. Vor goldbraune Kruste Die Kekse werden etwa eine Viertelstunde lang im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Stufe gebacken.

Wie bereitet man Savoiardi zu Hause zu, damit der Geschmack oder das Aussehen der fertigen Kekse nicht enttäuschen?

• Machen Sie den Teig dick und verwenden Sie dafür zwei, nicht drei Eigelb.
• Das Eiweiß, das gekühlt verzehrt werden sollte, vorsichtig trennen und schlagen, bis ein kräftiger Schaum entsteht.
• Das geschlagene Eiweiß portionsweise dazugeben, die letzte Portion sehr sorgfältig mit den anderen Zutaten vermischen, dann behalten die fertigen Kekse ihre poröse Struktur.
• Backpapier muss zuerst mit Butter eingefettet und dann mit Mehl bestreut werden. Abheben Fertigbackwaren Es wird einfacher sein.
• Streifen davon darüber streuen Keksteig Puderzucker bestreuen und das Backblech sofort in den vorgeheizten Backofen schieben.

Klassisches Savoiardi-Rezept für zu Hause

Die Zusammensetzung des berühmten italienischen Desserts Tiramisu erfordert eine wesentliche Zutat – Kekse. Frauenfinger. Finden Sie im Laden etwas Leckeres und zu einem erschwinglichen Preis Biskuitkuchen Es klappt nicht immer, aber es gibt eine Alternative: Meistern Sie das Savoyardi-Rezept zu Hause. Der zarte Geschmack luftiger Kekse wird eine gelungene Ergänzung zum Teetrinken sein; nicht umsonst wurde diese Süßwareninnovation vor fünf Jahrhunderten eigens anlässlich eines Besuchs kreiert Französischer König.

Zutaten:

• Eier – 3 Stk.;
• Mehl – ​​65 g;
• Vanille – 0,5 TL;
• Puderzucker – 100 g.

Kochmethode:

1. Wenn Sie das Savoyardi-Keksrezept zu Hause verwenden, müssen Sie zuerst den Ofen vorheizen. Bereiten Sie dann einen Spritzbeutel aus Pergament vor, auf dem Sie sofort die Konturen der zukünftigen Kekse markieren können, um die Delikatesse zu backen die gewünschte Form und Länge.
2. Die Eigelbe trennen, mit zwei Esslöffeln Puderzucker vermischen und so lange schlagen, bis eine lockere Masse entsteht.
3. Schlagen Sie das Eiweiß separat auf und fügen Sie nach und nach 3 Teelöffel Puderzucker hinzu, bis ein glänzender Schaum entsteht.
4. Das geschlagene Eigelb, Eiweiß, Vanille und das restliche Eigelb in drei Schritten zum gesiebten Mehl geben. Den Teig mit sanften Bewegungen von unten nach oben verrühren.
5. Spritzen Sie den Teig mit einem Spritzbeutel oder einer Tüte auf das Pergament und denken Sie daran, etwas Platz zu lassen. Mit Puderzucker bestreuen.
6. Der Backvorgang dauert etwa 15 Minuten und zeigt an, dass die Kekse fertig sind. goldene Kruste. Entfernen Sie Backwaren sofort vom Backpapier, damit sie nicht kleben oder zerbröseln.

Savoyardi-Kekse – Rezept von Yulia Vysotskaya

Originelle Delikatesse In einem Geschäft gekaufte Produkte entsprechen nicht immer der Vorstellung von Qualität oder dem angegebenen Preis. Wenn Sie das Rezept für Savoyardi-Kekse von Yulia Vysotskaya beherrschen, dann ungefähr Geschmacksnuancen Backen, um das Sie sich keine Sorgen machen müssen. Auch ohne Fotos oder Videos Schritt-für-Schritt-Empfehlungen wird Ihnen helfen, das Geheimnis der Herstellung von lockerem Biskuitteig zum Backen zu erlernen die zartesten Kekse Löffelbiskuits anrichten und das Gebäck mit Kaffee servieren, hinzufügen italienisches Dessert, Russische Charlotte, Eistorte.

Zutaten:

• Eier – 3 Stk.;
• Mehl – ​​50 g;
• Zucker – 2 EL. Löffel mit Deckel;
• Puderzucker – 30 g.

Kochmethode:

1. Das Eiweiß trennen, mit einem Mixer oder Mixer schaumig schlagen, einen Esslöffel Zucker darüber geben. Weiter schlagen, bis sich die Kristalle auflösen und Proteinmasse wird nicht glänzend und dick.
2. Nehmen Sie 2 Eigelb, fügen Sie einen Esslöffel Zucker hinzu und schlagen Sie die Mischung, bis sie leicht und locker ist.
3. Die Hälfte der Proteinmasse vorsichtig mit dem mit Zucker geschlagenen Eigelb vermischen. Das Mehl in die entstandene Masse sieben und nochmals leicht vermischen. Dann die restliche Eiweißmischung dazugeben und zu einem lockeren Biskuitteig verarbeiten.
4. Mit einem Spritzbeutel oder Beutel bis zu 12 cm lange Streifen auf mit Butter gefettetes Pergament ausdrücken und großzügig mit Puderzucker bestreuen.
5. Eine Viertelstunde backen, bis die Kruste goldbraun ist.

Rezepte mit Savoiardi-Keksen

Zartes Gebäck An sich kann es eine köstliche süße Leckerei zum Tee oder Kaffee sein. Vom Preis her werden Löffelbiskuits günstiger sein als im Laden gekaufte, allerdings muss man etwas Zeit für die Zubereitung aufwenden. Damit ein Dessert mit Kekskeksen wie auf dem Foto aussieht, sollten Sie nicht vom Schritt-für-Schritt-Rezept abweichen oder, der Lust am Experimentieren nachgeben, eine Zutat durch eine andere ersetzen. Streifen fertiger Kekse können als Grundlage für leichte Desserts mit Mascarpone oder Sauerrahm dienen, die einen sehr delikaten Geschmack verleihen Biskuitkuchen kein Backen.

Savoyardi-Keks-Tiramisu

Belebend und einzigartiger Geschmack Das berühmte italienische Dessert basiert auf Kontrasten: dem bitteren Geschmack von Kaffee und dem Schmelz Buttercreme. Qualitätsprodukte- Der Schlüssel zum Erfolg liegt darin, eine Delikatesse wie diese zubereiten zu können schöne Fotos. Versuche zu ersetzen cremiger Geschmack Mascarpone Quarkcreme wird zu Enttäuschungen führen, genau wie die Annahme, dass ein Dessert mit Savoyardi-Keksen auch ohne sie lecker werden kann. Der arbeitsintensive Vorbereitungsaufwand lohnt sich voll und ganz und Sie können das Rezept mit Vanille, Bittermandeln und Amaretto-Likör abwechslungsreich gestalten.

Zutaten:

• Savoyardi-Kekse – 30 Stück;
• Mascarpone-Käse – 250 g;
• Ei – 2 Stk.;
• Kaffee – 200 ml;
• Kakao – 4 EL. Löffel;
• Likör – 4 EL. Löffel;
• Puderzucker – 70 g.

Kochmethode:

1. Eigelb mit Puderzucker weiß mahlen, Mascarpone dazugeben, rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Das Eiweiß schlagen und nach und nach mit der entstandenen cremigen Eigelbmasse vermischen.
3. Kaffee aufbrühen, Rum hinzufügen und verrühren starker Alkohol in einem flachen und nicht sehr tiefen Behälter, damit man die Kekse bequem eintauchen kann. Tauchen Sie die Savoiardi zur Hälfte oder zu einem Drittel in die Mischung ein, legen Sie sie dann in einer Schicht von 10 Stücken aus, füllen Sie sie mit Sahne und wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal. Um die Schichten zu glätten, klopfen Sie mit einem Spatel auf die Seiten und stellen Sie sie drei Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
4. Beim Servieren des Desserts mit Kakao bestreuen und in Portionen schneiden.

Savoyardi-Kekskuchen ohne Backen

Ein einfacher, leckerer süßer Leckerbissen, der Ihnen das Leben rettet, wenn Sie nicht viel Zeit zum Kochen haben. Der Vorteil des fertigen Süßwarenprodukts namens Savoyardi besteht darin, dass es für die zukünftige Verwendung eingefroren werden kann, was erheblich Zeit spart, da die Kuchen nicht gebacken werden müssen. Wenn Sie fertige hausgemachte Kuchen zur Hand haben oder der Preis eines fertigen Kuchens den Kauf akzeptabel macht, müssen Sie nur noch die Sahne zubereiten und warten, bis der Savoiardi-Kekskuchen eingeweicht ist. Ergibt 4 Portionen köstlicher Leckerbissen.

Zutaten:

• Kekse – 200 g;
• Puderzucker – 100 g;
• Sauerrahm (15 %) – 2 Tassen;
• Konserven bzw frische Früchte– 150 g;
• Beeren, Nüsse - nach Geschmack zur Dekoration.

Kochmethode:

1. Den Sauerrahm mit dem Puderzucker mit einem Mixer zu einer luftigen Masse verrühren.
2. Obstkonserven In einem Sieb abtropfen lassen. Das wichtige Bedingung, was nicht ignoriert werden sollte, denn wir müssen es loswerden überschüssige Flüssigkeit.
3. Um die Form des Kuchens zu formen, Kekse auf die untere Schicht legen und gießen Sauerrahm, Obst darauf legen, abwechselnd schichten, bis die Lebensmittel aufgebraucht sind.
4. Stellen Sie den ungebackenen Kuchen zum Einweichen in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit Obst garnieren.

So ersetzen Sie Savoiardi-Kekse in Tiramisu

Es gibt einen Ersatz für Kekskekse, der jedoch den Geschmack beeinträchtigt Klassisches Tiramisu. Die längliche Form und der delikate Geschmack machen das berühmte Gebäck zu einer anderen Delikatesse – den Löffelbiskuits. Wodurch können Sie Savoyardi-Kekse für Tiramisu sonst noch ersetzen? Gilt als gute Alternative Babykekse, zum Beispiel Hainu oder Bodi, oder wird reichen zarter Biskuitkuchen, die man im Laden kaufen kann, der Preis ist aber höher, als wenn man den Kuchen zu Hause selbst im Ofen backt.

Preis für Savoyardi-Kekse

Um den Geschmack des berühmten Desserts zu genießen, können Sie auf die Hauptkomponente nicht verzichten. Von Fans Süßwarenkunst Es gibt zwei Möglichkeiten, an die benötigte Zutat für Tiramisu zu kommen: Savoiardi im Supermarkt kaufen oder selbst kochen. Fertige Kekse wird sich im Preis unterscheiden; dieser Faktor wird durch den Namen des Herstellers und die Menge beeinflusst. Kosten für Italienisch Süßwarenprodukt Für eine Packung mit 200 g beträgt der Durchschnittspreis 148 Rubel, für eine Packung mit 400 g 240 Rubel.

Der Preis eines süßen Produkts ist nicht vergleichbar hausgemachte Kuchen. Wenn Sie diese Option für die Dessertzubereitung wählen, können Sie Geld sparen, Vorräte für die zukünftige Verwendung anlegen oder einen Leckerbissen mit einer Tasse genießen. aromatischer Tee oder Kaffee. Lass weiter Keksgenuss oder das Backen wird einige Zeit dauern, aber die Kekse werden eine köstliche Zusammensetzung sein hausgemachte Leckereien wird keine Zweifel aufkommen lassen, und preislich wird es sich als vorteilhaftere Option erweisen, da Sie nach einem Geschäft suchen müssen, in dem Sie das erforderliche Süßwarenprodukt kaufen können.

Video: Savoiardi-Kekse

Heute stellen wir Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Tiramisu von Yulia Vysotskaya vor. Besonders hervorzuheben ist, dass dieser Kuchen sehr schnell zubereitet ist, aber unglaublich lecker und zart ist. Darüber hinaus ist ein selbstgemachtes Dessert im Gegensatz zu einem Fertigprodukt aus dem Laden nicht sehr teuer. Deshalb ist das Tiramisu-Rezept von Yulia Vysotskaya sehr beliebt bei denen, die Kuchen lieber zu Hause backen, als sie im Supermarkt zu kaufen.

Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, wie Sie dieses ungewöhnliche und sehr zarte Gericht schnell und einfach zubereiten können

Vorbereitungen von Yulia Vysotskaya

Um dieses köstliche Dessert zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten kaufen:

• süßer und weicher Käse namens „Mascarpone“ – 400 g;
• große Hühnereier - 5 Stk.;
• Puderzucker - ½ Teil eines facettierten Glases;
• jeder Cognac – 2 volle große Löffel;
• stark Pulverkaffee - 3 ;
• warmes gekochtes Wasser - 250 ml;
• Kakaopulver, geriebene dunkle Schokolade oder Nesquik-Trockengetränk – 3 große Löffel;
• Kekse für Tiramisu (es ist besser, Savoyardi zu nehmen) - 1 oder 2 Pakete (abhängig von der Anzahl der Gäste).

Cremezubereitungsprozess

Von Yulia Vysotskaya heißt es, dass der präsentierte Kuchen falsch gekocht ist, wenn er mit einem Messer geschnitten wird. Schließlich soll ein solches Dessert so weich und zart sein, dass es nur mit einem Löffel verzehrt werden kann. Darüber hinaus wird es umso schmackhafter, je länger es im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Der Tiramisu-Kuchen von Vysotskaya enthält immer süßen und weichen Mascarpone-Käse. Genau dieses hier Milchprodukt ergibt das ganze Dessert feinster Geschmack und luftige Konsistenz. Um eine solche Creme zuzubereiten, sollten Sie daher Eigelb und Eiweiß trennen verschiedene Gerichte, und dann Puderzucker zur ersten Zutat hinzufügen und schlagen, bis die Masse deutlich an Volumen zunimmt (2 oder 3 Mal). Als nächstes zum resultierenden Luftgemisch hinzufügen süßer Käse und alles gründlich vermischen. Danach müssen Sie es abkühlen Eiweiß und schlagen Sie sie zu einem starken Schaum.

Wenn beide Teile der süßen Sahne vollständig fertig sind, müssen sie in einer Schüssel vereint und mit einem Mixer verrührt werden. Als Ergebnis sollte eine recht dicke, zarte und fluffige Masse entstehen, die sofort bestimmungsgemäß verwendet werden sollte.

Verfahren zur Vorbereitung der Imprägnierung

Wenn Sie sich strikt an die Proportionen und die Art der Zubereitung dieses Kuchens halten, erhalten Sie auf jeden Fall einen zarten und zarten Kuchen Leckeres Dessert"Tiramisu." Das Rezept von Yulia Vysotskaya umfasst nicht nur luftige und Vanillesoße mit Savoyardi-Sticks, aber auch einer speziellen Imprägnierung, in die alle Kekse vorgetaucht sind.

Um eine solche flüssige Masse zuzubereiten, müssen Sie starken Instantkaffee nehmen und ihn in ein warmes Glas gießen Gekochtes Wasser und gründlich vermischen. Als nächstes müssen Sie ein paar Esslöffel Cognac in das resultierende Getränk gießen. Dazu aromatische Imprägnierung gilt als vollständig fertig.

Der Entstehungsprozess und die schöne Gestaltung des Desserts

Das Tiramisu-Rezept von Yulia Vysotskaya erfordert die obligatorische Verwendung von Glas- oder Kristallschalen. Schließlich sieht das Dessert in solchen transparenten Gerichten so schön und appetitlich wie möglich aus. Nehmen Sie also die Savoiardi-Kekse und tunken Sie sie schnell hinein Kaffeeimprägnierung und in Schüsseln (in einer Schicht) legen.

Als nächstes müssen Sie ein paar Löffel Luftcreme auf den Boden geben und den Vorgang mit dem Auslegen der eingeweichten Stäbchen wiederholen. Es ist erwähnenswert, dass es zwei, drei oder vier solcher Schichten geben kann. Am Ende sollte das Dessert vollständig eingegossen sein Luftcreme, und anschließend großzügig mit geriebenem Kakaopulver bestreuen dunkle Schokolade oder ein Trockengetränk wie Nesquik.

Wie präsentiert man ein italienisches Dessert richtig auf dem Tisch?

Nachdem das Tiramisu-Dessert vollständig geformt ist, müssen die Schalen in den Kühlschrank gestellt werden (wenn möglich unbedingt mit Kochpapier oder Folie abdecken) und mindestens 12 Stunden darin aufbewahrt werden. Während dieser Zeit werden die Kekse vollständig durchnässt Kaffee trinken und süße Sahne, die schmackhafter, weicher und zarter wird. Dieses Dessert sollte kalt mit oder ohne Tee serviert werden.

Der wichtigste und konstante Bestandteil eines solchen Kuchens ist die daraus hergestellte Sahne Weichkäse"Mascarpone". Als Basis für dieses Dessert eignen sich am besten „Savoiardi“ (oder „Lady Fingers“). Wer nicht genau weiß, wie solche Produkte aussehen, sei darauf hingewiesen, dass es sich um flache, längliche Kekse handelt, die oben mit Zuckerkörnern bedeckt sind. „Savoiardi“ nimmt Flüssigkeit recht leicht auf und ist dadurch sehr weich und zart. Wenn Sie solche Produkte in Ihrer Stadt nicht finden, können Sie stattdessen auf normale Produkte zurückgreifen. im Laden gekaufte Kuchen für klassische Kuchen.

Tiramisu ist ein berühmtes italienisches Dessert, eine Art „ Visitenkarte» nationale Küche, zusammen mit Pasta oder Lasagne. Sein Name besteht aus drei Wörtern: tira mi su. Wörtlich bedeutet es „Hebe mich hoch“, aber im übertragenen Sinne kann dieser Ausdruck als „muntere mich auf“ interpretiert werden. Tatsächlich hat Tiramisu dank der Kombination aus Kaffee und Schokolade eine wachmachende Wirkung. A Weichkäse Der im Dessert enthaltene Mascarpone ist überraschend sättigend. Italiener glauben, dass dieses Gericht eine ähnliche Wirkung auf den Körper hat wie Viagra, deshalb nehmen sie es ausnahmslos in den Speiseplan auf. romantisches Abendessen. Wer einmal in Italien war und das klassische Tiramisu probiert hat, wird seinen wunderbaren Geschmack nie vergessen. Aber ist es möglich, dieses Dessert regelmäßig zuzubereiten? Slawische Küche? Skeptiker sagen nein. Aber wir trauen uns trotzdem.

Warum ist es schwierig, Tiramisu selbst zu machen?

Dieses italienische Dessert birgt keine verborgenen Geheimnisse. besondere Geheimnisse. Es ist sehr einfach zuzubereiten. Es dreht sich alles um die Produkte. Klassisches Tiramisu besteht aus drei Hauptzutaten, die in unseren Panaten nur sehr schwer zu finden sind. Mascarpone-Käse verleiht dem Dessert Zartheit. Mascherpa nennen die Langobarden Hüttenkäse. Aber Mascarpone ist ein besonderer Käse. Es wird aus der Milch von Büffeln hergestellt, die in die Lombardei gebracht wurden. Deshalb beträgt der Fettgehalt des Hüttenkäses 55 %. Weiter nicht weniger eine wichtige Komponente Tiramisu ist „Savoiardi“. Es ist zerbrechlich und Puffkekse in Form von Stäbchen. Es wurde in Savoyen erfunden – daher der Name. Die dritte „exotische“ Zutat des Tiramisu kam aus dem Süden – der Insel Sizilien. Der Wein „Marsala“ wird in der Nähe der gleichnamigen Stadt hergestellt. Wenn Sie in Sizilien sind, kaufen Sie für kulinarische Produkte eine Flasche Superiore oder Fine.

Tiramisu: Rezept mit Foto

Falls Sie es geschafft haben, alles zu kaufen notwendigen Zutaten Wir erklären Ihnen, wie Sie ein authentisches italienisches Dessert zubereiten. Das einzige Geheimnis von Tiramisu ist: Die Eier müssen es sein Zimmertemperatur und Mascarpone – gereift Gefrierschrank Kühlschrank. Alles andere ist lächerlich einfach. Brühen Sie eine Tasse starken schwarzen Kaffee (natürlich, natürlich, nicht Instantkaffee). Abkühlen lassen und 3 Esslöffel Marsala hinzufügen. Sechs Eigelb mit einem halben Glas Puderzucker glatt mahlen, dann eine Packung (450 g) Mascarpone hinzufügen. Das Eiweiß separat schlagen. Sie können der Käse-Eigelb-Mischung noch einen oder zwei Löffel Wein hinzufügen. Geben Sie das Eiweiß vorsichtig hinzu, damit es sich nicht absetzt. Kneten. Tauchen Sie die Savoiardi nacheinander blitzschnell in den Kaffee und platzieren Sie sie in einer quadratischen oder rechteckigen Form. Abwechselnd Keksschichten in Tiramisu mit Mascarpone schichten. Darauf sollte sich eine Schicht Sahne befinden. Stellen Sie das Dessert für 6-8 Stunden in den Kühlschrank. Anschließend mit Kakaopulver bestreuen.

Tiramisu a la Russe

Schauen wir uns nun an, was ersetzt werden kann exotische Produkte. „Gott ist schlau, wenn es um Erfindungen geht“ – dieses Sprichwort lässt sich vor allem beim Kochen anwenden Gerichte aus Übersee. Das Tiramisu-Rezept von Yulia Vysotskaya enthält Mascarpone (400 Gramm). Der Küchenchef schlägt jedoch vor, Savoiardi durch Löffelbiskuits zu ersetzen. Auch von der Form her passt es optimal. In jedem Fall können Sie 300 Gramm eines beliebigen Kekses verwenden. Der Geschmack, der dem Marsala-Wein am nächsten kommt, ist der Amaretto-Likör. Die Menge muss jedoch leicht reduziert werden (auf zwei Esslöffel). Sie können den Likör durch Brandy oder Cognac ersetzen. Wir bereiten die Creme wie für Tiramisu empfohlen vor Hausrezept Aus Italien. Das heißt, das Eigelb mit Puderzucker mahlen, mit Mascarpone mischen und das geschlagene Eiweiß hinzufügen. Aber seit Kekskekse Es unterscheidet sich von Savoiardi in der Konsistenz und muss nicht in Kaffee getaucht werden. Nachdem Sie die untere Schicht in die Form gefüllt haben, gießen Sie sie leicht ein und bedecken Sie sie dann mit Sahne.

So ersetzen Sie Mascarpone

Dies ist ein brennendes Problem für Bewohner von Kleinstädten, in denen es keine Supermärkte mit importierten Waren gibt. Viele Köche empfehlen die Verwendung Frischkäse: „Buko“ oder „Philadelphia“. Aber erstens findet man sie auch nicht im normalen Lebensmittelladen und zweitens unterscheidet sich der Geschmack stark vom zarten „Mascarpone“. Der beste Ersatz ist Büffelmilchquark. hausgemachte saure Sahne Gute Qualität, sodass der Löffel im Glas steht. Oder Sie mischen Kuhrahm dazu fetter Hüttenkäse. Ein solcher Ersatz kommt sogar Ihrer Figur zugute, da Tiramisu mit Mascarpone sehr kalorienreich ist.

So machen Sie Desserts sicher

Wir haben nach Möglichkeiten gesucht, diesen Kuchen zuzubereiten, wenn exotische Zutaten einfach nicht erhältlich sind. Wie wäre es mit einer Salmonellenversicherung? Schließlich werden für Tiramisu rohe Eier verwendet. Sie können natürlich empfehlen, das Brutprodukt von Wachtelfarmen mit Mascarpone zu mischen. Kleine, bunte Eier haben eine dichte Schale und sind daher, wie Ernährungswissenschaftler versichern, absolut resistent gegen Salmonellenbakterien. Aber es gibt auch andere Lebenssituationen. Zum Beispiel Allergien. Versuchen wir in diesem Fall, Tiramisu ohne Eier zuzubereiten. Mascarpone-Käse hat eine ziemlich dichte Konsistenz. Zum Auflockern werden geschlagene Eier untergemischt. Versuchen wir, dies auf andere Weise zu erreichen.

Tiramisu ohne Eier: Rezept 1

Als Auflockerungsmittel kann Sahne verwendet werden. Es gibt sie in unterschiedlichen Fettgehalten. Der Prozentsatz ist auf der Verpackung angegeben. Nehmen wir die dicksten – 33 %. Für ein unvollständiges Glas Sahne benötigen Sie ein halbes Kilo Mascarpone. Da das Milchprodukt schon etwas süß ist, reduzieren wir die Puderzuckermenge auf einhundert Gramm. Kühlen Sie die Sahne gründlich ab, aber damit sie sich nicht in Eis und Butter trennt. Dann nach und nach Puderzucker hinzufügen, damit sich keine Klumpen in der Eismilch bilden. Schlagen Sie die Sahne weich auf. Geben Sie jeweils einen Esslöffel Mascarpone hinzu und rühren Sie dabei immer in einer Bewegung um – von oben nach unten. Wir tun dies, bis der italienische Quark und die Schlagsahne einen homogenen Zustand erreichen. leichte Creme. Dann folgen Sie dem klassischen Rezept. Savoiardi in Kaffee mit Marsala tauchen, schichtweise verteilen und mit Sahne bedecken. Wiederholen Sie den Vorgang ein- oder zweimal (je nach Form). Zum Einweichen in den Kühlschrank stellen.

Tiramisu ohne Eier: Rezept 2

Das berühmte italienische Dessert wird meist in Form eines Kuchens serviert, indem man ihn mit einem flachen Spatel auf Teller löffelt. Aber auch in Portionsschalen findet man Tiramisu. Hausfrauen greifen auf diese Art des Dessert-Servierens zurück, wenn die Creme nicht erfolgreich war – das Verhältnis oder das gewünschte wurde verletzt. Temperaturregime Mascarpone und Eier. Dessert in Schalen hat den Vorteil, dass es nicht lange im Kühlschrank aufbewahrt werden muss. Flüssige Creme wird das Savoiardi sehr schnell aufsaugen. Hier empfehlen wir Ihnen, Tiramisu mit weniger Mascarpone zuzubereiten – für ein Glas Sahne mit 33 % Fett benötigen Sie nur 100 Gramm Quark. Schlagen wie in vorheriges Rezept. Mascarpone unterrühren. Wir schlagen weiter bei mittlerer Geschwindigkeit des Mixers.

Tiramisu mit gekochter Kondensmilch

Das ist natürlich eine große Abweichung von den Regeln. Aber Kinder mögen dieses Tiramisu ohne Ei wegen seines reichen Karamellgeschmacks sehr. Wenn Sie keine fertige „Warenka“ haben, können Sie sie auch selbst aus normaler Kondensmilch zubereiten. Danach muss das Glas vollständig abgekühlt sein. Ein halbes Kilo Mascarpone mit einem Mixer leicht schlagen. Wir übertreiben es nicht, denn damit lässt sich sehr leicht Öl herstellen. Den Quark einfach leicht auflockern und vermischen gekochte Kondensmilch. Es muss kein Zucker hinzugefügt werden. Sie können ein paar Tropfen Alkohol hinzufügen, aber wenn Sie Kindern ein Dessert servieren möchten, ist es besser, es zu verwenden Fruchtsirupe. Die Sahne zum in Kaffee getränkten Savoiardi geben und nach dem Einweichen mit Kakao bestreuen.

Savoiardi-Kekse in In letzter Zeit an Popularität gewinnen. Sie haben es wahrscheinlich schon in einem Café oder Restaurant bei einer Tasse Kaffee probiert. Heute lernen wir gemeinsam, wie man Savoiardi zu Hause kocht: Folgendes Schritt-für-Schritt-Rezepte Es ist nicht schwer und sehr interessant.

Geschichte der Savoiardi

Die Besonderheit dieses Kekses ist seine ovale Form und der Zuckerüberzug. Er hat noch ein paar mehr beliebte Titel: Keks, Neapel, Savoy, La Coulie und Löffelbiskuit.

Der Legende nach soll Savoiardi es erfunden haben Chefkoch Herzog von Savoyen am Ende des 16. Jahrhunderts. Die Erfindung des Originalrezepts fiel zeitlich mit dem Besuch des französischen Königs zusammen. Der Besitzer des Palastes liebte die Delikatesse so sehr, dass ihr bald der Status des offiziellen Desserts von Savoyen verliehen wurde.

Savoiardi-Kekse – das offizielle Dessert der savoyischen herzoglichen Küche

Natürlich kann man Savoiardi im Laden kaufen – das ist mittlerweile keine Seltenheit mehr. Aber wie schön ist es, es selbst zu kochen und dem Teig Liebe und Wärme zu verleihen eigene Hände! Und Sie werden sich der Qualität des Desserts zu 100 % sicher sein, was man vom gekauften Produkt nicht behaupten kann.

Kekse aus hellem Keksteig nehmen Flüssigkeit gut auf und werden weich, behalten aber ihre Form. Daher wird Savoiardi oft nicht nur als separates Dessert, sondern auch zur Zubereitung anderer süßer Gerichte verwendet – Kuchen, Trifle und russische Charlotte.

Diese Kekse werden besonders häufig zur Herstellung verwendet beliebtes Dessert Tiramisu, Savoiardi mit süßem Sirup einweichen. Die Kekse sollten etwas trocken sein, daher müssen Sie sie eine Weile in einem warmen Ofen aufbewahren oder über Nacht mit einem sauberen Handtuch abgedeckt stehen lassen.

Savoyardi ist eine wesentliche Zutat im klassischen Tiramisu

Zutaten und Kochgeheimnisse

Benötigte Zutaten für Savoiardi:

• Mehl;
• Zucker;
• Eier.

Das Mehl sollte gut gesiebt sein. Nehmen Sie nur 1 Sorte – sie ist ideal für dieses Dessert.

Mehl, Eier und Zucker sind wesentliche Bestandteile von Savoiardi.

Wie bei jedem Biskuitkuchen müssen Sie das Eigelb vom Eiweiß trennen und sie getrennt voneinander schlagen. Eier müssen Zimmertemperatur haben.

Es ist üblich, zum Bestreuen von Keksen Puderzucker zu verwenden. Aber auch Kristallzucker ist geeignet: Seine Kristalle sehen auf der Oberfläche des Savoiardi wunderschön aus.

Vanilleextrakt oder Vanillin verleihen den Keksen ein angenehm reiches Aroma. Manche Hausfrauen fügen etwas Zimt hinzu, das klassische Rezept sieht dies jedoch nicht vor.

Um der Leber etwas zu geben Ursprungsform Sie benötigen einen Spritzbeutel mit einem Lochdurchmesser von mindestens 1,5 cm. Damit drücken Sie die Masse auf ein Backblech. Die Tasche sollte in einem Winkel von 45 Grad gehalten werden. Die Länge jedes Kekses beträgt 7,5 cm, der Abstand zwischen ihnen beträgt mindestens 2,5 cm.

Savoiardi wird im Ofen nicht länger als 15 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad oder 10 Minuten bei 200 Grad gebacken. Stellen Sie sicher, dass Sie das Backblech mit Pergament oder Backpapier auslegen.

Beachten Sie! Fertiges Savoiardi kann in einem mit Wachspapier ausgelegten Behälter verpackt und bis zu 2 Wochen lang gefroren gelagert werden.

Schritt-für-Schritt-Rezepte

Wir werden uns den Klassiker ansehen und Originalrezept von Julia Wyssotskaja. Diese wunderbare Fernsehmoderatorin verleiht dem Kochprozess immer etwas Schwung, und heute werden wir ihr Geheimnis lüften.

Klassisch

Bevor Sie beginnen, schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 190 Grad vorzuheizen, und bereiten Sie einen Spritzbeutel vor. Damit Sie die Kekse später leichter auf ein Backblech legen können, zeichnen Sie übrigens Umrisse in der gewünschten Größe auf Papier.

Sie benötigen folgende Produkte:

• großes Eigelb - 3 Stk.;
• Eiweiß - 3 Stk.;
• Mehl – ​​65 g (1/2 Teetasse);
• Puderzucker - 5 Esslöffel;
• Vanille oder ihr Ersatz – ½ Teelöffel;
• Puderzucker zum Bestreuen.

1. Mit einem Mixer 2 aufschlagen Eigelb Mit 2 EL Puderzucker verrühren, bis die Masse eindickt und hellgelb wird.

   Das vom Eiweiß getrennte Eigelb mit Puderzucker schlagen

2. In einer anderen Schüssel das gesamte Eiweiß weich schlagen. Nach und nach 3 Esslöffel Zucker hinzufügen und schlagen, bis ein kräftiger, glänzender Schaum entsteht.

   Das Eiweiß mit dem Zucker zu einem kräftigen Schaum schlagen

3. Eiweiß und Eigelb (einschließlich des restlichen Eigelbs) in drei Portionen zum Mehl geben und dabei die Mischung vorsichtig von unten nach oben rühren.

   Eiweiß und Eigelb mit Mehl vermischen, gründlich vermischen

4. Einen Spritzbeutel zur Hälfte mit Teig füllen. Drücken Sie die Kekse vorsichtig auf das Backblech und achten Sie darauf, den erforderlichen Abstand zwischen ihnen einzuhalten.

   Den Teig mithilfe eines Spritzbeutels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Puderzucker bestreuen

5. Die Kekse mit Puderzucker bestäuben und 10-15 Minuten goldbraun backen.

Backen Sie die Kekse, bis sie vollständig gekocht sind

Sie müssen die Savoiardi vom Backpapier nehmen, solange sie noch heiß sind. Andernfalls bleiben die Kekse kleben und Sie können sie nicht mehr vom Pergament lösen, ohne sie zu zerbröckeln.

Kekskekse von Yulia Vysotskaya

Dieses Dessert ist für 36 Portionen (Stücke) ausgelegt. Du wirst brauchen:

• 50 g Mehl;
• 60 g Zucker;
• 3 Eiweiß;
• 2 Eigelb;
• 30 g Puderzucker.

1. Alle Eiweiße schlagen, bis eine weiche Masse entsteht. Danach 30 g Zucker hinzufügen. Benutzen Sie den Mixer weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

   Das Eiweiß gründlich schlagen und Zucker hinzufügen.

2. 2 Eigelb mit 30 Gramm Zucker verrühren separate Gerichte. Die Masse sollte hell und hell werden und der Zucker sollte sich vollständig auflösen.

   Das Eigelb mit Zucker schlagen

3. Das Eiweiß vorsichtig mit dem Eigelb vermischen und mit einem Spatel verrühren.

   Das Eiweiß mit dem Eigelb vermischen

4. 50 g Mehl mit der Eimischung in eine Schüssel sieben.

   Gesiebtes Mehl zur Eimischung hinzufügen

5. Mischen Sie die Mischung von unten nach oben. Die Bewegungen sollten leicht sein, damit die Luft im Teig verbleibt.

   Den Teig vorsichtig umrühren

6. Den Teig mit einem Spritzbeutel auf ein Backblech spritzen.