Wie man einen normalen Schokoladenkeks macht. Rezept Schokoladenkeks "Luxuriös

Rezepte zum Backen von Kuchen zu Hause mit Fotos

Schokoladen-Biscuit-Kuchen

50 Minuten

280 kcal

5 /5 (2 )

Schokoladenkekskuchen mit einer zarten Schicht luftiger Buttercreme ist immer ein willkommener Leckerbissen für diejenigen, die sich an der festlich gedeckten Tafel versammelt haben. Ich erinnere mich, dass ich als Kind nur von einem Stück davon geträumt habe, aber meine Großmutter hat es nur zu Neujahr gebacken, da die verwendeten Zutaten damals als knapp galten. Heute findet man in jedem Kühlschrank alles, was man braucht.

Trotzdem übernehmen nur wenige Kochneulinge die Herstellung eines solchen Kuchens, da er als ziemlich kompliziert gilt. Aber vergeblich! Heute stelle ich Ihnen ein einfaches Familienrezept für Schokoladenkekskuchen vor: Sie erfahren im Detail, wie Sie den perfekten Teig für einen köstlichen Kuchen herstellen, sowie eine köstliche Creme, die ihre Form perfekt hält.

Küchengeräte

Um die Zubereitung des Kuchens zu beschleunigen und ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen, ist es sehr wichtig, die Küchengeräte und Utensilien, die Sie dabei benötigen, im Voraus vorzubereiten:

• eine runde Kuchenform (vorzugsweise mit Antihaftbeschichtung) mit einem Durchmesser von 23 cm oder mehr;
• drei bis vier Schüsseln mit einem Fassungsvermögen von 300 ml oder mehr;
• ein kleiner Topf;
• Siebmedium;

• ein paar Teelöffel und Esslöffel;
• Handtücher aus Baumwolle;
• Schneebesen aus Metall;
• langes Messer;
• Schneidbrett.

Außerdem benötigen Sie auf jeden Fall einen Mixer oder eine Küchenmaschine mit speziellem Aufsatz, um die Teig- und Sahnezutaten schnell zu vermischen.

Zutaten

Keks

Creme

Imprägnierung

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Anfänger können die folgenden Informationen bei der Auswahl der richtigen Zutaten für Schokoladenkekskuchen hilfreich finden.

• Achten Sie darauf, Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 35 % zu kaufen, da sonst die Sahne beim Gehen des Kuchens nicht andicken und auslaufen kann.
• Es ist erlaubt, gekochte Kondensmilch zu verwenden, aber es ist besser, sie selbst zu kochen, indem Sie ein Glas etwa eine Stunde lang in kochendem Wasser kochen.
• Schokolade kann sowohl bitter als auch milchig sein - alles hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Nehmen Sie gleichzeitig keine Schokolade mit fremden Füllstoffen ein: Nüsse, Rosinen oder getrocknete Aprikosen.
• Anstelle von Rum können Sie einen anderen Alkohol wählen: Likör oder Cognac. Verwenden Sie jedoch auf keinen Fall Wodka oder Bier: Diese Produkte verleihen den Kuchen einen unangenehmen Geschmack.

Kochablauf

Keks

Imprägnierung

Creme

Kuchenmontage

Wie man einen Kekskuchen dekoriert

Diese Leckerei ist zuallererst wunderbar, weil Sie sie nach dem Gären vor dem Servieren dekorieren können. Für diejenigen, die sich nicht besonders mit Dekorationen "ärgern" möchten, biete ich mein Rezept für hervorragende Glasur an.

Zutaten

• 250 g Schokolade;
• 250 ml Sahne.

Kochen

Schokoladen-Biskuitkuchen: Rezeptvideo

Das folgende Video zeigt den vollständigen Prozess der Herstellung eines köstlichen und schönen Kuchens mit Buttercreme.

Einfacher Schokoladen-Biskuitkuchen – Oma Emmas Rezept

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Wie man einfachen Schokoladen-Biskuitkuchen macht – Oma Emmas Rezept und Tipps. Kekse sind sehr zart und lecker. Kekskuchen ist immer ein willkommenes Dessert. Wir bieten Ihnen das Rezept für einen einfachen Schokoladenkekskuchen. Oma Emma teilt ein Videorezept für einen einfachen Schokoladenkekskuchen – sehen Sie sich ein detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept an und stellen Sie Fragen → https://www.videoculinary.ru/recipe/retsept-prostoj-biskvitnyj-tort/
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Zutaten:
Keks:
Mehl - 180 Gramm
Kakaopulver - 40 Gramm
Butter - 70 Gramm
Eier - 4 Stück
Eigelb - 4 Stück
Zucker - 220 Gramm
Salz - eine Prise
Vanillezucker - 2 Teelöffel

Schokocreme:
Sahne, Fettgehalt nicht weniger als 35% - 500 Milliliter
Kondensmilch - 200 Gramm
Kakaopulver - 30 Gramm

Schokoladenglasur:
Schokolade - 250 Gramm
Sahne - 250 Milliliter

Sirup einweichen:
Zucker - 100 Gramm
Wasser - 100 Milliliter
Rum - 20 Milliliter
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In vielen unserer Videorezepte verwenden wir die Musik des Komponisten Daniil Burshtein
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2015-08-03T09:52:15.000Z

Wie können Sie das Standardrezept abwechslungsreicher gestalten?

Wenn Sie möchten, können Sie dem Teig und der Sahne einige zusätzliche Komponenten hinzufügen, um den Geschmack und das Aroma des fertigen Kuchens zu verbessern.

• Dem Keks kann Zitronenessenz oder -saft zugesetzt werden - das wird diejenigen ansprechen, die Vanillin und seinen Nachgeschmack nicht vertragen.
• Der Teig kann mit gemahlenen Nüssen wie Walnüssen oder Mandeln variiert werden. Versuchen Sie jedoch, sie vor dem Hacken in einer Pfanne zu rösten.
• Es ist nicht notwendig, sich mit dieser speziellen Art von Füller zu beschäftigen, Sie können immer jede andere verwenden.
• Womit kann man einen Kekskuchen noch einweichen, um ihn saftig zu machen? Neben der Zuckerimprägnierung können Sie süße Sirupe (Kirsche, Himbeere) sowie normalen Kaffee ohne Zucker verwenden.

• Das Mehl mit einem Spatel vorsichtig unter den Teig heben. Verwenden Sie zu diesem Zweck auf keinen Fall einen Mixer: Der Teig setzt sich stark ab und der Kuchen wird weniger großartig.
• Für diejenigen, die nicht genug Zeit für die Zubereitung von Leckereien aufwenden können, wird ein schnelles und einfaches Rezept angeboten.
• Sahne für Sahne sollte sehr kalt sein, nehmen Sie sie erst aus dem Kühlschrank, wenn Sie sie verwenden werden.
• Viele Menschen fragen sich: Wie backt man Kuchenschichten für einen Kekskuchen, damit sie nicht in einem bestimmten Ofen verbrennen? Mit einem Holzspieß oder einem Zahnstocher lässt sich die Garzeit des Kuchens ganz einfach überprüfen: Den Backteig damit einstechen und sofort herausziehen. Bleibt der Stick trocken, ist der Teig fertig gebacken und der Keks kann aus dem Ofen genommen werden.
• Experimentieren Sie öfter in der Küche – nur so sammeln Sie die kulinarischen Erfahrungen, die für die Zubereitung komplexer Torten notwendig sind. Nehmen Sie zum Beispiel ein unnachahmlich leckeres Rezept auf, das auch für Anfänger geeignet ist. Außerdem backen Sie das Schönste, was ideal für einen Kinderurlaub ist.

Schokoladenkekskuchen ist ein ausgezeichneter Leckerbissen, den sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben. Vielleicht weiß einer der Leser, wie man das vorgeschlagene Rezept für Leckereien verbessern kann, oder verwendet er ständig andere Komponenten, um es zuzubereiten? Teilen Sie Ihre Erkenntnisse in den Kommentaren, lassen Sie uns über Kekskuchen innen und außen diskutieren! Guten Appetit und stets erfolgreiche Experimente im kulinarischen Bereich!

Die Grundvoraussetzungen für einen Schokoladenkeks bleiben die gleichen wie für den gewöhnlichen Keks: Er muss seine Form behalten, locker und luftig sein, nicht zerbröckeln und sich leicht in die erforderliche Anzahl von Stücken schneiden lassen, um ihn mit Sirup zu tränken und mit Füllung zu füllen. Für Rezepte für Schokoladenkekse werden verschiedene Arten von Kacheln oder gewöhnliches Kakaopulver verwendet.

Wie man zu Hause einfache Kekse und Schokoladenkekse macht

Keks wird oft als "Süßwarenbrot" bezeichnet. Nicht nur bevor Sie zu Hause einen Schokoladenkeks zubereiten, sondern auch um den gewöhnlichsten Keks zuzubereiten, müssen Sie die Proportionen der Zutaten gründlich studieren und die Reihenfolge, in der sie hinzugefügt werden, genau einhalten.

Die Proportionen sind sehr einfach - für eine runde Form mit einem Durchmesser von 22–24 cm nehmen wir 4 Eier (Eier der 1. Kategorie gelten jeweils als 50 g), 120 g Zucker und 120 g Mehl. Es versteht sich, dass die Dichte von Mehl geringer ist als die von Zucker, und wir sprechen von Masse und nicht von Volumen. Wenn es für Sie bequemer ist, das Volumen zu messen, sind 120 g Zucker ein halbes Standardglas (250 ml) und 120 g Mehl ein volles Glas.

Es besteht die Gefahr, dass die Proteine ​​„abgetötet“ werden – so dass sie zu delaminieren beginnen können. Beim Schlagen pausieren und den Grad der gewünschten Schaumstärke prüfen

Reihenfolge der Lesezeichen: Das Eigelb wird von den Proteinen getrennt und unter Zugabe der Hälfte des gemessenen Zuckers geschlagen. Hier gibt es ein kleines Detail: Es ist besser, die Schale vor dem Schlagen vom Eigelb zu entfernen (der Film, der seine Form behält). Wenn der Film nicht funktioniert, nehmen Sie ihn einfach vorsichtig mit einer Gabel auf und entfernen Sie ihn, damit sich das Eigelb frei ausbreitet. Anschließend können Sie das Eigelb durch ein Sieb passieren. Das Entfernen dieses Films verringert den Omelettgeschmack des zukünftigen Kekses. Das Eigelb wird geschlagen, bis sich ein schneeweißer Schaum und Zucker auflöst. Danach können Sie mit dem Schlagen der Proteine ​​fortfahren. Sie werden geschlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht (und bis das Volumen um das 2-3-fache zunimmt), wonach die restliche Zuckerportion hinzugefügt und zu festen Spitzen geschlagen wird. Für die Stabilität von geschlagenen Proteinen wird ihnen manchmal eine Prise Salz oder ein Tropfen Zitronensaft hinzugefügt (optional schmieren sie die Seiten der Gerichte mit Zitrone ein, bevor sie mit dem Schlagen beginnen) - im Prinzip sind diese Tricks optional, Mit einem guten Mixer werden die Proteine ​​ohne Tricks zu festen Spitzen aufgeschlagen. Aber für den Geschmack können Sie den Proteinen einen Tropfen Mandelessenz oder Puderzucker mit einer darin gereiften Vanilleschote hinzufügen: Es gibt eine Möglichkeit, Vanille zu lagern und gleichzeitig Puderzucker zu aromatisieren, Sie müssen nur ein Ganzes geben Schote in ein Glas geben, vollständig mit Pulver bedecken und das Glas fest verschlossen halten . Alle Zusatzstoffe sind bereits in fest aufgeschlagenen Proteinen erlaubt. Die Hälfte der Proteine ​​​​wird zum Eigelb geschickt, gerührt, dann wird dort Mehl eingebracht, und hier muss nicht geschlagen werden, es ist notwendig, gründlich und schnell zu rühren und die restlichen Proteine ​​​​vorsichtig einzuführen. Gießen Sie den Teig in eine Form und lassen Sie ihn sofort im vorgeheizten Ofen (bis zu 200 Grad) für 20-25 Minuten backen, bis sich eine goldgelbe Kruste bildet, und vor dem Testen mit einem Holzspieß: Ein Holzzahnstocher oder -spieß wird in das fertige gesteckt Keks und sofort entfernt, wenn der Spieß trocken herauskommt, dann ist der Teig genug gebacken, wenn wir klebrige Teigstücke sehen, dann braucht es mehr Zeit.

Es gibt Möglichkeiten, Kekse in der Mikrowelle zu backen. Es muss nicht vorgeheizt werden (und es funktioniert nicht), der Teig in Form (Glas, Keramik oder Silikon) wird 7–8 Minuten lang auf eine Leistung von 600–700 Watt geschickt. Neben der Zeitersparnis erhalten wir den Effekt eines „weißen Kekses“ – ohne gebackene goldene Kruste, die noch abgeschnitten werden müsste, wenn wir diesen Keks für die Herstellung eines Kuchens verwenden möchten.

Den fertigen heißen Keks aus dem Ofen nehmen, aber in der Form abkühlen lassen – etwa 20 Minuten, dann aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen. Nicht sofort mit Sirup einweichen oder mit Sahne schmieren. Der Keks muss nicht nur abkühlen, sondern auch reifen - trocken. Idealerweise sollte der fertige Kekskuchen 10-12 Stunden (über Nacht) aufbewahrt oder einen Tag trocknen gelassen werden. So verliert er definitiv den Omelettgeschmack, und außerdem lässt sich der getrocknete Keks viel einfacher gleichmäßig mit Sirup tränken.

Basierend auf dem fertigen Keks können Sie Kuchen backen, indem Sie den Keks in Quadrate schneiden, in Sirup einweichen und mit Sahne dekorieren. Sie können den Kartoffelkuchen zubereiten: Den getrockneten Keks mit einem Mixer oder in einem Fleischwolf mahlen, mit Buttercreme mischen, Kugeln formen und in Kakaopulver oder Schokoladenstückchen wälzen.

Sie können Kuchen machen - schneiden Sie den Kuchen entlang und tränken Sie ihn mit Sirup oder bauen Sie einen zweistöckigen Kuchen aus zwei Kuchen mit unterschiedlichen Durchmessern.

Wenn Sie eine Keksrolle machen möchten, müssen Sie sie nicht in Form backen, sondern den Teig auf ein mit einem Backblech ausgelegtes Backpapier gießen und etwas kürzer backen, damit er weich bleibt .

Für Kekskrümel kann ein Keks auch auf einem Blech gebacken werden, aber bis er vollständig gekocht ist.

Es gibt einen „Keks für die Faulen“ – das ist die bekannte Apfel-Charlotte.

Und wie macht man zu Hause einen Schokoladenkeks, damit er üppig wird und nicht zerbröckelt? Um zu Hause einen Schokoladenkeks zuzubereiten, wie es die Regeln der kulinarischen Exzellenz erfordern, können Sie Folgendes tun:

• einen Teil des Mehls durch Kakaopulver ersetzen;
• Fügen Sie dem Teig geriebene Schokolade hinzu, bevor Sie ihn in die Form geben.
• Fügen Sie beim Schlagen des Eigelbs geschmolzene Schokolade hinzu (es sollte nicht heiß sein; im Prinzip schmilzt natürliche Schokolade bereits bei einer Temperatur von 34-36 Grad) und reduzieren Sie gleichzeitig die Mehlmenge.

Mehl kann teilweise auch durch Nussmehl ersetzt werden (Mandel- oder Walnussharzmixer).

Keksrezept mit Nüssen und dunkler Schokolade

Keks mit dunkler Schokolade und Mandeln

Zutaten:

Für einen Biskuitkuchen mit Schokolade und Nüssen benötigen Sie 200 g Butter oder Margarine, 150 g Puderzucker, 200 g geschälte Mandeln, 5 Eiweiß, 140 g Mehl, 50 g Puderzucker zum Aufschlagen von Proteinen Schaum, Johannisbeermarmelade.

Schokoladenfondue: 5 Eigelb, 150 g Puderzucker, 100 g.

Kochen:

Butter oder Margarine mit Zucker zu Schaum mahlen, Mandeln hinzufügen, zusammen mit Zucker zu dickem Schaum schlagen, Eiweiß, Mehl. Rühren Sie die Masse leicht um. Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech geben, in einen vorgeheizten Ofen stellen und bei schwacher Hitze backen. Das fertige Produkt abkühlen, mit Marmelade einfetten, mit Schokoladenfondant glasieren. Wenn es aushärtet, schneiden Sie den Keks in rechteckige Stücke.

Schokoladenfondue: Eigelb mit Zucker mahlen, weiche Zartbitterschokolade zu der Masse geben und erneut umrühren.

Ein nach diesem Rezept zubereiteter Keks mit Bitterschokolade sollte mehrere Stunden einweichen.

Wie man köstlichen Schokoladen-Haselnuss-Kuchen macht

Und wie kocht man einen Schokoladenkeks mit der Zugabe von Kakaopulver?

Schokoladenkeks mit Kakao-Nuss-Füllung

Zutaten:

50 g Butter oder Margarine, 200 g Puderzucker, 2 Eier, 100 g gemahlene Nüsse, 200 g Mehl (am besten Premium), eine Prise Natron, 250 ml Milch, 20 g Kakaopulver.

Füllung: 150 g Puderzucker, 150 g Butter, 50 g gemahlene Nüsse, 1 EL. l. Zitronensaft.

Zitronen-Lippenstift: 120 g Puderzucker, Saft von 1/2 Zitrone, 1 EL. l. Wasser bei Zimmertemperatur.

Kochen:

Vor der Herstellung eines solchen Schokoladenkekses müssen Butter oder Margarine, Zucker und Eier gründlich gemischt werden, Nüsse, Mehl zusammen mit Backpulver, Milch, Kakaopulver hinzufügen und umrühren. Den Teig in einer gleichmäßigen Schicht auf ein gefettetes und bemehltes Backblech geben und in den vorgeheizten Ofen stellen, bei schwacher Hitze backen. Den fertigen leckeren Schokoladenkeks abkühlen, halbieren, mit der Füllung einfetten, die Hälften verbinden, den Keks mit Zitronenfondant darüber glasieren. Wenn es aushärtet, schneiden Sie das Produkt in rechteckige Stücke. Füllung: Zucker mit Butter schaumig mahlen, Nüsse, Zitronensaft zur Masse geben und umrühren. Zitronenfondant: Zucker, Zitronensaft und Wasser schaumig schlagen.

Schokoladen- und Kaffeekeks

Zutaten:

6 Eier, 150 g Puderzucker, 140 g gemahlene Nüsse, 1 EL. l. gemahlener natürlicher Kaffee.

Füllung: 3 Eier, 180 g Puderzucker, 2 TL. Kakaopulver, 180 g Butter, 20 g Puderzucker.

Kochen:

Vor der Zubereitung eines Schokoladenkekses müssen fünf Eigelb, ein Ei, Zucker gemahlen werden, bis Schaum entsteht, Nüsse, gemahlener Kaffee, dicker Schaum aus Eiweiß, geriebene Cracker, leicht mischen. Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech geben und im mäßig warmen Backofen backen. Den fertigen Keks abkühlen, halbieren, die Füllung darauflegen, verbinden, stehen lassen, dann in rechteckige Stücke schneiden. Füllung: Eier mit Zucker mischen, unter ständigem Rühren kochen, bis sie eingedickt sind, dann vom Herd nehmen und den Kakao kneten. Die Butter zusammen mit Puderzucker (20 g) separat mahlen und diese Mischung zu der bereits zubereiteten gekühlten Eimasse geben.

Schokoladenkeks mit Nüssen

Zutaten:

4 Eier, 200 g Kristallzucker, 1 EL. l. Wasser, 50 g Nüsse, 200 g Mehl (höchste Güte), eine Prise Natron, 20 g Kakaopulver.

Füllung: 250 ml Milch, 20 g Mehl, 1 Eigelb, 30 g Vanillezucker, 200 g Butter, 200 g Puderzucker.

Fondant aus Kakao zum Glasieren: 100 g Butter oder Margarine, 40 g Kakaopulver, 100 g Puderzucker.

Kochen:

Bevor Sie einen Schokoladenkeks zubereiten, schlagen Sie das Eiweiß zu einem dicken Schaum, fügen Sie Zucker, Wasser, Eigelb hinzu und schlagen Sie es erneut, bis es dick ist, fügen Sie Mehl zusammen mit Backpulver, Kakao und gehackten Nüssen hinzu. Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei schwacher Hitze backen. Den fertigen Keks abkühlen, mit der Füllung einfetten und mit Kakaofondant glasieren, der aushärten sollte.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, muss der Schokoladenkeks in rechteckige Stücke geschnitten werden:

Füllung: Mehl, Eigelb, Vanillezucker in Milch einrühren, Masse eindicken lassen, abkühlen lassen, dabei ständig umrühren. Die Butter mit Zucker mahlen und nach und nach zu der gekühlten Masse geben. Kakao-Lippenstift: In geschmolzener Butter (oder Margarine) Kakao hinzufügen, durch ein Sieb gesiebt, Zucker, die Masse rühren, bis sie eindickt.

Wie man Schokoladenkekse mit Äpfeln und Zitrone zu Hause macht

Hier lernst du, wie man einen Schokoladen-Biskuitkuchen mit Äpfeln und Zitronensaft-Fudge backt.

Schokoladen-Biskuitkuchen mit Äpfeln

Zutaten:

Für das Rezept dieses Schokoladenkekses benötigen Sie 450 g Mehl, 8 Eier, 30 g Weizenmehl, 550 g Zucker, 600 ml Sahne, 1 kg Äpfel, 30 g Butter, 1 EL. l. Kakao, 1 EL. l. Rosinen, Vanillin nach Geschmack, Puderzucker

Kochen:

Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen, stellen Sie die Proteine ​​​​in den Kühlschrank und mahlen Sie das Eigelb mit Zucker, bis es in einer üppigen Masse weiß ist. Schlagen Sie die restlichen Proteine, bis sich ein dicker Schaum bildet. Gießen Sie Mehl in eine separate Schüssel, fügen Sie zerstoßenes Eigelb und geschlagenes Eiweiß hinzu, fügen Sie Kakao hinzu und rühren Sie alles um (von oben nach unten). Die entstandene Keksmasse in eine Form geben, mit Butter einfetten und mit Weizenmehl bestreuen. Glatt streichen und bei mittlerer Hitze in den Ofen stellen. Einen Keks 1 Stunde im Ofen backen, die Beeren mit Puderzucker bestreuen und kühl stellen. Den Keks waagerecht durchschneiden, mit Beerensaft tränken, Beeren und Rosinen darüber gießen. Dekorieren Sie einen Schokoladenbiskuitkuchen mit Äpfeln, die mit Zucker und Vanillecreme geschlagen wurden.

Mit Zitronenfondant glasierte Schokoladenkeksquadrate

Zutaten:

Butter - 180 g, Puderzucker - 1 Tasse, Eier - 4 Stück, Schokolade - 180 g, Mehl - 1 Tasse; für Zitronenfondant: Puderzucker - 1,5 Tassen, heißes Wasser - 2 EL. Löffel, frischer Zitronensaft - 2 EL. Löffel, Pflanzenöl - 1 Teelöffel.

Kochen:

Bevor Sie einen köstlichen Schokoladenkeks zubereiten, Butter oder Margarine, Zucker, Eigelb gründlich mischen, dann einen aus Eiweiß geschlagenen dicken Proteinschaum hinzufügen und mit Mehl mischen. Rühren Sie die Masse leicht um. Den fertigen Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech geben, in einen vorgeheizten Ofen schieben und bei schwacher Hitze backen. Das fertige Produkt mit Zitronenfondant glasieren und, wenn der Lippenstift aushärtet, den Keks in Quadrate schneiden.

Lemoncurd zubereiten: Zucker, heißes Wasser, Zitronensaft, Pflanzenöl mischen, bis eine dicke, glänzende Masse entsteht.

Wie man Schokoladenkeks mit Kirschen macht: Rezept

Schokoladen-Biskuitkuchen mit Kirsche

Zutaten:

Backpulver - ½ Teelöffel, Zitronensaft - ½ Teelöffel, mittelgroße Eier - 5 Stück, fettreiche Sauerrahm - 250 g, Rübenzucker - 270 g, Kakaopulver (natürliche Schokolade kann verwendet werden) - 5 EL. Esslöffel, Weizenmehl - 260 g, gefrorene oder frische Kirschen - 2/3 Tasse, Pflanzenöl - 10 ml, Vanillin - 5 g.

Kochen:

Für dieses Schoko-Kirsch-Biskuitkuchen-Rezept werden die Eigelbe sorgfältig vom Eiweiß getrennt und in verschiedenen Schalen ausgelegt. Zucker wird der ersten Zutat hinzugefügt und dann mit einem großen Löffel gründlich gemahlen. Sobald die Eimasse üppig und weiß wird, wird Sauerrahm mit hohem Fettgehalt darauf gestrichen und gut gemischt. Die Proteine ​​werden zu einem starken Schaum geschlagen. Dazu können Sie einen Schneebesen oder einen Mixer verwenden.

Nach Durchführung der beschriebenen Aktionen werden die Eimassen kombiniert. Als nächstes wird ihnen Backpulver hinzugefügt, das zuerst mit Zitronensaft abgeschreckt wird. Kakao, Vanillin und Weizenmehl werden ebenfalls in die Basis gegossen. Alle Komponenten werden gründlich gemischt, bis ein homogener und luftiger Teig entsteht. Einige Köche verwenden zu diesem Zweck einen Mixer.

Beeren für den Kuchen vorbereiten

Kirschkekse können mit gefrorenen oder frischen Beeren zubereitet werden. Dazu wird es aus dem Müll aussortiert, gründlich gewaschen und alle Knochen herausgenommen. Wenn die Kirsche gefroren war, muss sie zuerst aufgetaut werden.

Produktbildungsprozess

Worin soll ich einen Keks mit Kirschen backen? Das Rezept beinhaltet die Verwendung einer hitzebeständigen Form mit einer Seitenlänge von 6-8 cm, die im Ofen vorgewärmt und dann mit Öl (pflanzlich) eingefettet wird. Danach wird der gesamte Keksteig in die vorbereiteten Gerichte gelegt. Es ist wünschenswert, dieses Verfahren unmittelbar nach dem Kneten durchzuführen. Wenn Sie den Boden länger als 5-10 Minuten beiseite legen, geht der Kuchen nicht richtig auf und wird klebrig.

Sobald der Teig in Form ist, werden abwechselnd entsteinte Kirschen darin ausgelegt. Dies kann zufällig erfolgen. Zu beachten ist, dass die Beeren etwas in den Boden einsinken. Das ist ganz normal.

Den Kuchen im Ofen backen

Wie sollte man einen Kirschkeks backen? Nachdem das Formular ausgefüllt ist, wird es an den Ofen gesendet. Damit der Kuchen möglichst fluffig wird, sollte der Küchenschrank auf 180 Grad vorgeheizt werden. Das Dessert bei der angegebenen Temperatur 45 Minuten backen. In dieser Zeit sollte der Teig vollständig durchgegart sein und gut aufgehen.

Cremezubereitung

Sahne für einen solchen Kuchen kann unterschiedlich verwendet werden, aber Sauerrahmfüller passt am besten. Zur Zubereitung wird das Milchprodukt mit einem Mixer stark geschlagen und nach und nach mit Zucker versetzt. Am Ausgang wird eine ziemlich üppige weiße Masse erhalten, die sofort für den vorgesehenen Zweck verwendet wird. Nach dem Backen eines Schokoladen-Biskuitkuchens mit Kirschen wird dieser aus der Form genommen und zwei Stunden lang vollständig abgekühlt.

Gekochter Schokoladenkeks in einem Slow Cooker und Ofen: Rezepte mit Fotos

Schokoladenkeks auf kochendem Wasser in einem langsamen Kocher

Zutaten:

• 2 Tassen Mehl,
• 2 Tassen Zucker
• 2 Eier,
• 1,5 TL Limonade,
• 6 kunst. Löffel,
• 1 Glas Milch
• 70 ml Pflanzenöl,
• 1 Glas kochendes Wasser.

Kochen:

Für dieses Rezept für Schokoladenkekse auf kochendem Wasser in einem Slow Cooker müssen Sie Eier mit Zucker schlagen, Pflanzenöl und Milch hinzufügen und alles gründlich mischen. Mehl, Natron und Kakao in einer separaten Schüssel verquirlen, dann nach und nach unter den Teig heben. Ganz zum Schluss mit kochendem Wasser aufgießen und erneut mischen. Der Teig ist sehr flüssig.

Um nach diesem Rezept einen Schokoladenkeks in kochendem Wasser zuzubereiten, müssen Sie den Slow Cooker mit Butter einfetten und den Teig sofort in die Schüssel gießen. Schalten Sie den "Back"-Modus für 1 Stunde ein und stellen Sie dann, ohne den Deckel zu öffnen, den "Heiz"-Modus für 20 Minuten ein (Sie können den "Back"-Modus für alle 80 Minuten verwenden - dies hängt von der Art des Multikochers ab und wie es backt).

Schokoladenkeks mit Mandeln

Zutaten:

6 Eier, 180 g Puderzucker, 5 ml Pflanzenöl, 30 g Vanillezucker, 50 g gemahlene Mandeln, 250 g Mehl (am besten von höchster Qualität), 15 g Backpulver.

Füllung: 200 g Butter, 1 EL. l. Milch, 30 g Kakaopulver, 150 g Puderzucker, 50 g Mandeln, etwas Rum.

Pomade: 200 g Puderzucker, 30 g Vanillezucker, 1 TL. Pflanzenöl, 2 EL. l. kochendes Wasser, 1 TL. Kakaopulver.

Kochen:

Mit einem Mixer die Eier zusammen mit Puderzucker, Vanillezucker und Pflanzenöl schaumig schlagen (ca. 7 Minuten). Dann Mandeln, Mehl zusammen mit Backpulver zu der Mischung hinzufügen und erneut schlagen. Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech geben und im Ofen backen. Den fertigen Keks abkühlen, in zwei Teile schneiden, mit Füllung bestreichen, verbinden, mit Lippenstift glasieren. Füllung: Mit einem Mixer die in Kakaomilch gekochte Butter und den Zucker schlagen, bis ein Schaum entsteht, dann die zerkleinerten Mandeln und den Rum zu der Masse hinzufügen und die Mischung erneut schlagen. Lippenstift: Mit einem Mixer eine Mischung aus Puderzucker, Vanillezucker, Pflanzenöl, Wasser (kochendes Wasser) und Kakaopulver schlagen, bis sie dickflüssig ist.

Schauen Sie sich das Foto für Rezepte mit Schokoladenkeksen mit kochendem Wasser an - solche Produkte erweisen sich als sehr großartig:

Wie man einen Keks mit Banane und dunkler Schokolade macht: Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Sehen Sie sich das Schritt-für-Schritt-Rezept und das Foto eines Kekses mit Schokoladen- und Bananenfüllung an.

Keks mit Schokoladenfüllung und Bananen

Zutaten:

40 g Butter oder Margarine, 150 g Puderzucker, 30 g Vanillezucker, 4 Eier, 20 g, 80 g geriebene Cracker, 130 g Mehl (am besten Premium), eine Prise Natron.

Füllung: 200 ml Milch, 30 g Mehl, 100 g Butter, 100 g Puderzucker, 30 g Zartbitterschokolade, 3 Bananen.

Schlagsahne: 250 ml Sahne (zum Schlagen), 20 g Puderzucker.

Kochen:

Um einen Biskuitkuchen auf dunkler Schokolade, Butter oder Margarine zuzubereiten, müssen Zucker, Vanillepulver und Eigelb zu Schaum geschlagen werden. Fügen Sie dann geriebene Schokolade, dicken Proteinschaum, geriebene Cracker und mit Backpulver gemischtes Mehl hinzu. Die Masse leicht umrühren, auf ein gefettetes und bemehltes Backblech geben und in einen vorgeheizten Ofen stellen, bei schwacher Hitze backen. Das fertige Produkt abkühlen und in drei Schichten schneiden, mit Füllung bestreichen und übereinander legen. Von oben und von den Keksrändern die Füllung ebenfalls einfetten und mit geschälten Bananen und Schlagsahne dekorieren.

Füllung für Kekse mit Banane und Schokolade: Mehl in Milch einrühren und einkochen, bis es eingedickt ist, dann abkühlen und unter ständigem Rühren Butter, geriebene Schokolade, in Scheiben geschnittene Bananen hinzufügen.

Schlagsahne: gekühlte Sahne (zum Schlagen - 35% Fettgehalt) mit Zucker schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht.

Hier sehen Sie ein Foto eines Kekses mit Schokolade nach dem oben vorgestellten Rezept:

Wie man leckere Schokoladenkekse zu Hause macht

Schokoladenkeks mit Banane

Dieser Keks ist sehr groß, deshalb koche ich manchmal das halbe Rezept. Sie können jede Creme wählen. Auf Wunsch können Sie auch klassischen Sauerrahm verwenden.

Zutaten:

Zum Testen:

• Mehl - 3 EL.
• Zucker - 2 EL.
• Soda - 1,5 TL
• Essig - 1 EL.
• Kakaopulver - 4 EL.
• Eier - 2 Stk.
• Milch - 1 EL.
• Raffiniertes Sonnenblumenöl - 1/3 EL.
• Kochendes Wasser - 1 EL.

Für Sahne:

• Butter - 200 g
• Hüttenkäse (vorzugsweise flüssig) - 300 g
• Zucker - 1 EL.
• Banane - 1 Stck.
• Zitronensaft - 1 EL.

Für Glasur:

• Sauerrahm - 3 EL.
• Zucker - 2 EL.
• Kakao - 2 Esslöffel

1. Mischen Sie alle Trockenfutter.

2. Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer.Öl hinzufügen und weiter schlagen.

3. Fügen Sie mit Essig abgeschrecktes Soda hinzu und schlagen Sie weiter.

4. Abwechselnd in mehreren Schritten Milch und Trockenmischung zugeben. Jedes Mal gründlich schlagen.

5. Gießen Sie ein Glas stark kochendes Wasser in den entstandenen dicken Teig und schlagen Sie erneut, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.

6. In eine große Form gießen und 25–30 Minuten bei einer Temperatur von 1800 ° C backen. Abkühlen lassen.

7. Für die Sahne die Butter weich machen. Und mahlen Sie es mit Zucker.

8. Banane in einem Mixer zerkleinern. Mit Zitronensaft beträufeln.

9. Fügen Sie der Ölmasse Hüttenkäse hinzu (wenn er nicht flüssig ist, ist es besser, ihn vorher in einem Mixer zu mahlen) und eine Banane. Gründlich umrühren.

10. Den abgekühlten Keks nach Belieben quer in 2-3-4 Teile schneiden und mit Sahne bestreichen.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, müssen Sie für dieses Rezept für Schokoladenkekse die Glasur vorbereiten. Dazu Sauerrahm mit Zucker und Kakao in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Keks mit Zuckerguss überziehen.

Keks mit Milchschokolade

Keks "Chocolate" mit Vollmilchschokolade

Zutaten:

Zum Testen: 150 g Premium-Weizenmehl, 200 g Butter, 8 Eier, 200 g Zucker, 1 Teelöffel Vanillezucker, 1 Teelöffel gehackte Muskatnuss, 30 g Stärke.

Für die Schokoladenfüllung: 200 g geriebene Vollmilchschokolade, 1 Esslöffel zerstoßene Bittermandelkerne, 5 Eiweiß, 100 g Puderzucker, 1 Esslöffel Rum, 1 Teelöffel Butter.

Für Glasur: 50 g Zucker, 20 ml Zitronensaft, 1 EL Rotwein.

Zur Dekoration: 50 g gehackte Mandelkerne, 1 EL gehackte Walnusskerne.

Kochmethode:

Um den Teig zuzubereiten, trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, schlagen Sie das Eiweiß und mahlen Sie das Eigelb mit Zucker. Weiche Butter mit Eigelbpüree mischen, dann mit einem Mixer schlagen, Vanillezucker, Proteine, Muskatnuss hinzufügen, alles gründlich mischen, dann eine Mischung aus Mehl und Stärke hinzufügen, erneut mit einem Mixer schlagen.

Legen Sie den Teig in eine Form, stellen Sie den Modus „Nur Backen“ ein und stellen Sie den Timer auf 25–30 Minuten ein. Den fertigen Keks abkühlen, längs in 3 Teile schneiden.

Für die Schokoladenfüllung geriebene Schokolade mit Eiweiß und Puderzucker mischen, in ein Wasserbad geben.

Rühren, zum Kochen bringen, dann in eine gebutterte Form geben, 10 Minuten in den auf 120 ° C vorgeheizten Ofen stellen. Anschließend die Füllung abkühlen, Nüsse, Rum dazu geben und die Kekskuchen schichten.

Für die Glasur Zucker mit Zitronensaft verrühren. Mahlen, mit Wein aufgießen, alles gründlich mischen.

Fertigkeks mit Schokoladenglasur und mit Nüssen dekorieren.

Keks mit Schokolade "Budapest"

Zutaten:

8 Eier, 80 g Puderzucker, 20 g Kakaopulver, 100 g gemahlene Mandeln, 60 g Puderzucker zum Schlagen von Eiweißschaum, 100 g Mehl (am besten in höchster Qualität), 50 g Schokolade, 40 g aus Butter.

Füllung: 180 g Butter, 120 g Puderzucker, 100 ml Milch, 100 g Milchschokolade, 1 EL. l. Roma.

Kochen:

Eigelb zusammen mit Zucker schaumig schlagen, Kakao, geröstete Mandelsplitter hinzufügen und mischen. Aus Eiweiß einen dicken Schaum schlagen, Zucker hineinkneten, dann geriebene Schokolade, geschmolzene warme Butter, Mehl und Eigelbmasse hinzufügen, leicht mischen. Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech geben und im mäßig warmen Backofen backen. Das fertige Produkt abkühlen, in drei identische Schichten schneiden, mit der Füllung einfetten und verbinden. Den Keks mit einer Füllung aus geschmolzener Schokolade und Schlagsahne belegen. Füllung: Gehackte Schokolade in Milch geben und kochen, bis sie eingedickt ist, abkühlen, mit Zucker zerstampfte Butter hinzufügen und mischen. Dann sollte die Füllung für den Milchschokoladenkeks mit Rum versetzt werden.

Keks mit geschmolzener weißer Schokolade im Inneren: Rezepte mit Fotos

Keks mit weißer Schokolade

Zutaten:

Für einen Keks mit geschmolzener weißer Schokolade benötigen Sie Mehl - 400 g, Ei - 5 Stück, Zucker - 100 g, Butter - 100 g, weiße Schokolade - 200 g, Backpulver - 2 Teelöffel, Schale - 2 Orangen.

Kochen:

Die Orangen gut waschen und mit kochendem Wasser übergießen, trocknen. Die Schale auf einer feinen Reibe reiben. Die Butter in Stücke schneiden, die Schokolade brechen, mischen und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, mischen und abkühlen. Eier mit Zucker mit einem Mixer zu einer üppigen, erhöhten Masse schlagen, geschmolzene Schokolade und Butter hinzufügen. Das gesiebte Mehl und das Backpulver nach und nach zugeben. Orangenschale zugeben, vorsichtig mischen. Der Teig hat die Konsistenz von dicker Sauerrahm. Die Auflaufform mit Pergament bedecken, die Seiten mit Öl einfetten, den Teig gleichmäßig verteilen. In einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. 20-30 Minuten fertig backen. Überprüfen Sie den nach diesem Rezept zubereiteten weißen Schokoladenkeks mit einem Holzstäbchen. Den fertigen Keks mit Schokolade darin abkühlen und aus der Form nehmen. In die gewünschte Form schneiden.

Butterkuchen mit weißer Schokolade

Zutaten:

• Mehl - 1,5 Tassen
• Eier - 3 Stk.,
• Butter - 100 g,
• Backpulver - 1 Beutel,
• Vanillin - 1 Beutel,
• Weiße Schokolade - 1 Riegel,
• Zucker - 1 Tasse.

Kochen:

Um einen Schokoladenkeks zu machen, müssen Sie die Eier in eine Schüssel schlagen. Schlagen Sie sie mit einem Mixer oder Schneebesen zu einem lockeren Schaum. Dann Zucker hinzufügen. Rühren Sie erneut um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Weiße Schokolade in Stücke brechen. Gib es in eine Schüssel. Rühren, im Wasserbad schmelzen. Die Butter in einer separaten Schüssel schmelzen. Schokolade und Butter auf Zimmertemperatur abkühlen. Gießen Sie es dann in die Eiermischung. Aufsehen.

Um den Keks duftend zu machen, fügen Sie eine Tüte Vanillin oder Vanillezucker hinzu. Für den Teig das Backpulver einfüllen. Mischen Sie die Masse erneut. Durch ein Sieb gesiebtes Mehl zugeben. Biskuitteig gut verkneten. Seine Konsistenz ist ziemlich flüssig und ähnelt Teig für Pfannkuchen und Krapfen. Die Seiten und den Boden der Form mit einem Stück Butter oder Sonnenblumenöl einfetten. Gießen Sie den Teig in eine gleichmäßige Schicht.

Wie andere Keksteigsorten sollte auch dieser Keks nur im heißen Backofen gebacken werden. Die Ofentemperatur sollte 180-190°C betragen. 30 Minuten backen. Öffnen Sie während des Backens die Backofentür nicht, damit sie sich nicht setzt. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher oder Streichholz.

Hier sehen Sie Fotos für hausgemachte Kekse mit weißer Schokolade:

Einfaches Schokoladen-Erdbeerkuchen-Rezept

Schokoladenkeks mit Erdbeeren

Zutaten:

Um einen Schokoladenkeks nach diesem einfachen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie 5 Eier, 150 g Puderzucker, 20 g Kakaopulver, 150 g Mehl (am besten von höchster Qualität), Erdbeeren.

Proteinschaum: 4 Eiweiß, 80 g Kristallzucker, 30 g Vanillezucker, 4 EL. l. Wasser.

Kochen:

Eier mit Zucker mit einem Holzspatel oder einem Schneebesen schaumig schlagen, dann unter ständigem Rühren das gesiebte Kakaopulver und das Mehl hinzugeben. Ein Backblech mit Öl einfetten, mit Mehl bestreuen und den Teig darauf legen, in einen vorgeheizten Ofen stellen. Ohne den Keks fertig zu stellen, das Backblech aus dem Ofen nehmen, die gewaschenen Erdbeeren hineinlegen (die Stiele entfernen), mit Eiweißschaum dekorieren, wieder in den Ofen stellen und backen, bis sie gar sind. Den fertigen Keks abkühlen und in rechteckige Stücke schneiden.

Proteinschaum für Schokoladenkeks mit Erdbeeren: Kristallzucker zusammen mit Vanillepulver mit Wasser gießen, anzünden und einen dicken Sirup kochen. Das Eiweiß zu einem dicken Schaum schlagen, unter ständigem Rühren heißen Sirup zugießen. Mischen Sie die Mischung gründlich.

Wie man Schokoladenkekse in einem langsamen Kocher kocht

Schokoladenkeks in einem langsamen Kocher

Zutaten:

• 1 Glas Milch
• 1 Tasse Zucker,
• 100 ml Pflanzenöl,
• 4 EL. l. Kakao,
• 1,5 Tassen Mehl
• 3 Eier,
• 1. l. Backpulver, Salz.

Kochen:

Eier mit Zucker mit einem Mixer in einer üppigen Masse schlagen, dann Pflanzenöl und Milch dazugeben, vorsichtig mischen. Dann wiederum Mehl, Backpulver und Kakaopulver unterrühren, aber nicht mit einem Mixer, sondern mit einem Löffel oder einer Gabel, um die Pracht des Teigs zu erhalten. Schmieren Sie den Slow Cooker mit Öl, legen Sie den Teig aus und kochen Sie ihn 80 Minuten lang im Backmodus. Das Wenden des Schokoladenkekses in einem Slowcooker ist nicht notwendig.

Das Video "Chocolate Biscuit" hilft Ihnen, die Technologie zur Herstellung solcher Backwaren besser zu verstehen:

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Schokoladenkekskuchen mit Beeren, Nüssen und Kirschen auf der Basis von Butter, Pudding, Schokolade und Sauerrahm sowie gekochter Kondensmilch

2018-06-03 Julia Kosich

Grad
Verschreibung

3188

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

5 gr.

18 gr.

Kohlenhydrate

41 gr.

343 kcal.

Option 1: Klassisches Schoko-Biskuit-Rezept

Schokoladenbiskuit gilt in fast allen Küchen der Welt als klassisches Dessert. Darüber hinaus ist es zulässig, es mit verschiedenen Cremes und Füllungen zuzubereiten. Und mit welchen werden wir uns in dieser Sammlung befassen.

Zutaten:

• vier große Eier;
• ein Glas Zucker;
• zwei Riegel dunkle Schokolade;
• ein Drittel eines Glases Milch;
• kein volles Glas Mehl;
• eine Prise Salz;
• Butter für die Form;
• ein Glas Sahne;
• ein halbes Glas Puderzucker;
• jeder Fruchtsaft zur Imprägnierung.

Schritt für Schritt Rezept für Schokoladen-Biskuitkuchen

Trennen Sie vorsichtig das Eiweiß und das Eigelb, indem Sie die gekühlten Eier mit einem Messer aufschlagen. Gießen Sie zuerst Zucker in die Schüssel. Schlagen, bis es weiß ist.

Fügen Sie dem zweiten Behälter mit dem Protein Salz hinzu. Mit sauberen Schneebesen schlagen, bis die Masse mehrmals zunimmt. Das wird sie stärker machen.

Übertragen Sie das Protein mit dem Eigelb in eine Schüssel, ohne mit dem Mischen mit einem Spatel aufzuhören. Erst wenn eine gleichmäßige Kombination der Zutaten erreicht ist, sieben Sie das Mehl portionsweise.

Den fließenden dicken Keksteig kneten. Dann schnell beide Schokoriegel in heißer Milch schmelzen.

Zähflüssige Schokolade in einem dünnen Strahl in den Teig gießen. Mischen Sie die ganze Zeit mit sanften Bewegungen.

Eine herausnehmbare Form von innen mit einem weichen Stück Butter einfetten. Die Schokoladenmischung sofort einfüllen. Stelle es in den Ofen.

Backen Sie den Schokoladen-Biskuitkuchen für 43-44 Minuten und heizen Sie den Herd auf 180 Grad vor. Überprüfen Sie den Kuchen und schalten Sie den Brenner aus.

Eine halbe Stunde abkühlen lassen. Dann den kalten Keks halbieren (der Länge nach). Jeweils mit Fruchtsaft tränken.

Schlagsahne in eine hohe Schüssel gießen. Beginnen Sie kräftig zu schlagen, indem Sie Puderzucker hinzufügen. Machen Sie eine starke Buttercreme.

Schmieren Sie einen Teil des Kuchens mit der Hälfte des resultierenden Dressings. Decken Sie die zweite ab. Leicht (nur leicht!) nach unten drücken.

Mit der restlichen Creme den Kuchen verzieren, wofür Sie einen Spritzbeutel mit verschiedenen Tüllen verwenden können.

Wichtig ist, das fertige Dessert kühl zu lagern (Keller, Kühlschrankregal oder Balkon im Winter). Wenn Sie möchten, dass die Kekskuchen duftend werden, betupfen Sie sie nicht mit Fruchtsaft, sondern mit Cognac oder Rum.

Option 2: Schnelles Schokoladen-Biskuit-Rezept

Um den kulinarischen Prozess zu beschleunigen, empfehlen wir, keine Zeit mit der Herstellung einer Creme zu verschwenden, sondern gekaufte gekochte Kondensmilch zu nehmen. Es ist ziemlich dick, so dass es nicht nötig ist, es mit Butter zu schlagen und abzukühlen.

Zutaten:

• vier kalte Eier;
• ein Glas Zucker;
• ein Glas Weizenmehl;
• fünf Esslöffel Kakaopulver;
• eine Dose gekochte Kondensmilch;
• ein halber Teelöffel Soda;
• Beeren aus Marmelade zur Dekoration.

Wie man schnell Schokoladenkekskuchen macht

Brechen Sie vorsichtig alle Hühnereier einzeln in eine trockene Schüssel einer Küchenmaschine. Sofort mit Zucker bestreuen.

Schlagen Sie die Zutaten mit einem Schneebesenaufsatz zu einer festen Masse. Sobald dies geschehen ist, das Mehl und die geplante Menge Kakaopulver einsieben.

Zum Schluss Soda hinzugeben. Den Keksteig auf langsamster Stufe kneten.

Backen Sie einen hohen, lockeren Kuchen für 35-40 Minuten. Schalten Sie den Herd aus. Den Boden des Schokoladen-Biskuitkuchens abkühlen.

Dann den Kuchen aus der Form nehmen. Längs in zwei Hälften schneiden. Öffnen Sie nun ein Glas Kondensmilch (gekocht).

Beide Hälften mit Frucht- oder Beerensaft tränken. Den ersten Kuchen mit einer gekauften Sahne bestreichen. Drücken Sie ihn mit einem zweiten nach unten. Wieder mit Kondensmilch auffüllen (Seiten und Oberseite). Mit ganzen Beeren aus beliebiger Marmelade garnieren.

Obwohl wir einen schnellen Kuchen machen, empfehlen wir dennoch, ihn eine Weile im Kühlschrankregal zu lassen. In nur 30-35 Minuten nimmt der Keks die Kondensmilch auf und wird erstaunlich weich und lecker. Übrigens, wenn Sie keine gekochte Kondensmilch mögen, ersetzen Sie sie durch eine normale. In diesem Fall ist es besser, es mit Butter zu schlagen, um das süße Dressing dicker zu machen.

Option 3: Schokoladen-Biskuitkuchen mit Kirschen und Sauerrahm

Kirschen und Sauerrahm können mit Sicherheit als ideale Zutaten zum Füllen eines Schokoladenkekses für einen Kuchen bezeichnet werden. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen!

Zutaten:

• ein Glas Zucker und Mehl;
• Vier Eier;
• süßer Sirup zum Imprägnieren;
• 295 Gramm fette Sauerrahm;
• zwei Standard-Schokoriegel (schwarz);
• 75 Gramm Milch für Schokolade;
• 195 Gramm entsteinte Kirschen.

Wie man kocht

Brechen Sie die Eier (unbedingt kalt) in einen geeigneten breiten Behälter. Fügen Sie weißen Zucker hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer, bis Spitzen mit einer starken Struktur entstehen.

Dann Mehl in kleinen Portionen gießen (oder besser sieben). Verwenden Sie einen Pfannenwender (Holz oder Silikon), um den Teig zu kneten.

Parallel die Schokolade mit frischer Milch zu einer dickflüssigen Konsistenz schmelzen. Gießen Sie die Mischung dünn in die Rührschüssel.

Mischen. In eine Form mit abnehmbaren Seiten gießen. Schokoladen-Biskuitkuchen für 42-45 Minuten bei 185 Grad backen.

Nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben, lassen Sie den Boden des Desserts auf dem Küchentisch abkühlen. Nach ein paar Stunden schneiden und in Zuckersirup (kalt) einweichen.

Im nächsten Schritt die Oberfläche des ersten Kuchens mit der Hälfte der fetten Sauerrahm einfetten. Die gewaschenen entkernten Kirschen anrichten.

Die Füllung mit der zweiten eingeweichten Seite nach unten schließen. Die Oberfläche des Kuchens mit dem Rest der sauren Sahne bedecken. Mit ein paar Beeren garnieren. Nach dem Kühlen für ein paar Stunden servieren.

Damit die Kirsche zum Dekorieren nicht den Saft herauslässt und die Oberfläche des Desserts verdirbt, empfehlen wir, sie nach dem Waschen auf mehreren Servietten zu trocknen, damit die Früchte trocken werden. Achten Sie bei Sauerrahm darauf, die fette Version zu nehmen, damit der Kuchen leichter dekoriert werden kann. Fügen Sie dem Dressing gleichzeitig keinen Zucker hinzu, der es flüssig macht.

Option 4: Biskuitkuchen mit Schokolade, Buttercreme und Beeren

Eine andere Creme, die oft für solche Kuchen verwendet wird, ist Öl. Und damit das Dessert am Ende nicht zu süß wird, fügen wir der Füllung frische kleine Beeren hinzu.

Zutaten:

• Standardglas Zucker;
• eine Packung Butter;
• kein volles Glas Mehl;
• ein Glas Puderzucker;
• Vier Eier;
• eine Packung Vanillezucker;
• zwei schwarze Schokoriegel;
• Milch für Schokolade;
• Sirup zum Imprägnieren;
• ein Glas kleine Beeren.

Rezept Schritt für Schritt

Aus Eiern und weißem Zucker unter Zugabe von Weizenmehl und dunkler Schokolade, die in etwas Milch geschmolzen sind, einen dicken Keksteig kneten.

Gießen Sie die dunkle viskose Masse in eine Antihaftform mit abnehmbaren Seiten. Backen Sie einen hohen Kuchen für 45 Minuten bei einer auf 180 Grad eingestellten Temperatur.

Kühlen Sie die vorbereitete Basis ab. Schneiden. Beide Kuchen mit süßem Sirup einweichen. Verlassen und gleichzeitig eine kleine Beere waschen (sicher entkernt). Mit Papiertüchern trocknen.

Versenden Sie vorgeweichte Butter auch in einem hohen Behälter. Den gesamten Puderzucker einrieseln lassen. Schlagen Sie eine homogene üppige Creme.

Den weichen Kuchen mit der Hälfte des Dressings bedecken. Beeren einschlafen. Gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.

Legen Sie den zweiten imprägnierten Kuchen. Die Seiten bestreichen und mit der restlichen Buttercreme bestreichen. Vervollständigen Sie Ihre Schokoladenbiskuit-Präsentation mit ein paar Beeren.

Stellen Sie das fertige Dessert in das Kühlschrankregal. Mindestens zwei Stunden vor dem Servieren lagern.

Für diese Option ist jede kleine Beere geeignet, in der sich keine Samen befinden. Es können Heidelbeeren oder Preiselbeeren, rote oder schwarze Johannisbeeren, Maulbeeren oder Himbeeren sein. Es ist wichtig, die Früchte sorgfältig zu reinigen und die Pferdeschwänze, Blätter und Zweige zu entfernen. Ihre Anwesenheit ist inakzeptabel.

Option 5: Schokoladenkekskuchen mit Pudding und Nüssen

Wir schlagen vor, die nächste Version des Kuchens mit einem unübertroffenen Pudding zuzubereiten, dem wir duftende Vanille und Nüsse hinzufügen werden. Es wird zufriedenstellend und wie immer unglaublich lecker.

Zutaten:

• sieben Eier;
• 375 Gramm Milch;
• ein Glas gehackte Nüsse;
• anderthalb Gläser Zucker;
• sechs Esslöffel Mehl;
• Vanillin nach Geschmack;
• ein paar Tafeln dunkle Schokolade;
• Sirup zum Imprägnieren.

Wie man kocht

Vier gekühlte Eier mit einem Glas Zucker schlagen. Sobald die Mischung heller wird und an Volumen zunimmt, sieben Sie vier Esslöffel Weizenmehl.

Während Sie einen dicken Teig kneten, gießen Sie dünn mit Milch geschmolzene Zartbitterschokolade (75 ml) hinein. Nach Erreichen der Einheitlichkeit in eine spezielle abnehmbare Form gießen.

Schokoladenkekse für den Kuchen bei 180 Grad backen, wie es das Rezept vorschreibt. Die ungefähre Zeit für das vollständige Backen beträgt 40-44 Minuten.

Nachdem Sie das Feuer ausgeschaltet haben, lassen Sie den hohen Kuchen zum Abkühlen direkt in der Form auf dem Tisch stehen. Kochen Sie zu diesem Zeitpunkt die restliche Milch.

Nach Beginn des Kochens Zucker (weiß) hinzufügen. Löse es auf. Dann drei Eier nacheinander unterschlagen. Rühren Sie den Inhalt des Topfes ständig mit einem Schneebesen aus Metall.

Zum Schluss zwei Esslöffel Mehl vorsichtig sieben. Geben Sie Vanillin ein. Zu einer festen Konsistenz eindicken. Vom Brenner entfernen.

Während die Sahne abkühlt, den inzwischen abgekühlten Kuchen in zwei Teile schneiden. Jeweils mit Sirup einweichen.

Gießen Sie zwei Drittel der duftenden Creme auf die Oberfläche des ersten Teils. Verteilen. Mit gehackten Nüssen (etwa die Hälfte) bestreuen.

Legen Sie den zweiten weichen Kuchen darauf. Die Oberfläche mit der restlichen Creme bestreichen. Mit kleinen Nussbröseln dekorieren. Kalt bleiben.

Um einen reichhaltigeren und abwechslungsreicheren nussigen Geschmack zu erhalten, raten wir dringend zur gleichzeitigen Einnahme mehrerer Sorten. Die Hauptsache ist, sie sorgfältig von Schalen, Trennwänden und Schalenfragmenten zu reinigen.

Option 6: Kekskuchen mit Schokolade, Kondensmilch und Kakao

Wenn Sie Schokolade sehr mögen, machen wir daraus nicht nur einen Keks, sondern auch eine gebrauchte Sahne. Außerdem empfehlen wir, letzteres auf der Basis von gewöhnlicher Kondensmilch und Butter zuzubereiten.

Zutaten:

• Bank von Kondensmilch;
• zwei Esslöffel Kakaopulver;
• eine Packung weiche Butter;
• Vier Eier;
• zwei Schokoriegel (schwarze Sorte);
• ein Glas Zucker;
• Cognac zum Imprägnieren;
• ein Glas Mehl im Teig;
• 74 Gramm Milch.

Rezept Schritt für Schritt

Kalte frische Eier mit Zucker mit einem Mixer schlagen. Mit Mehl bestäuben. Den Biskuit fließenden Teig kneten.

Bringen Sie parallel Milch und dunkle Schokolade zu einer dicken Mischung. Gießen Sie es dünn ein und mischen Sie es.

Den Schokoladenteig aus der Schüssel in eine Springform mit Antihaftbeschichtung gießen. In den vorgeheizten Backofen geben.

Den Schoko-Biskuitboden etwa 45 Minuten backen. Die gewünschte Temperatur beträgt 180 Grad.

Den fertig gebackenen Kuchen in der Form abkühlen lassen. Machen Sie zu diesem Zeitpunkt aus weicher Butter, Kakaopulver und normaler Kondensmilch eine lockere (klumpenfreie) Creme. Nehmen Sie für diesen Vorgang einen Mixer.

Stellen Sie das Dressing in den Kühlschrank, wo es schließlich andickt. Nach einer Stunde den abgekühlten Kuchen mit einem Messer halbieren. Beide Teile mit gekühltem Cognac tränken.

Nun den ersten Keks mit Sahne einfetten und mit dem zweiten bedecken. Allseitig beschichten. Nach Belieben mit geraspelter Schokolade dekorieren.

Wir stellen Sahne auf Basis von Kondensmilch und Kakao her. Sie können aber statt der letzten auch eine weitere Tafel Schokolade nehmen. Dazu müssen Sie es in einem Wasserbad schmelzen und mit einem Mixer schlagen.

Viele Hausfrauen glauben, dass ein Keks ein launisches Gebäck ist, also schauen sie vorsichtig in seine Richtung. Mittlerweile ist ein Keks ein leckeres eigenständiges Dessert, sowie die Grundbasis für Kuchen und Gebäck. In diesem Rezept werde ich mit Ihnen die Geheimnisse teilen, wie man einen reichhaltigen Chiffon-Schokoladen-Biskuitkuchen macht. Der Keks nach diesem Rezept hat eine zarte Chiffonstruktur, er ist üppig und luftig.

Also, das Rezept für Schokoladen-Chiffon-Kekse:

• Weizenmehl - 200 g
• Pflanzenöl (geruchlose Sonnenblume oder Mais) - 125 ml.
• Zucker - 180 g (in Eigelb) + 50 g in Proteinen
• Kakao von guter Qualität - 50 g.
• Wasser zum Brauen von Kakao - 150 ml
• Backpulver -2 Teelöffel
• Backpulver - 1/4 Teelöffel
• Salz - 1/4 Teelöffel
• Eigelb - 5 Stk.
• Eiweiß - 8 Stk.

Wie man kocht:

Kakaopulver (50 g) mit heißem Wasser (150 ml) gießen und mischen. Damit der Keks einen satten Schokoladengeschmack bekommt, den Kakao unbedingt in heißem Wasser einweichen und Kakaopulver mit hohem Kakaoanteil verwenden. Nesquik Babydrinks eignen sich übrigens nicht zum Backen wie für Babynahrung.

Wir trennen das Eigelb sehr sorgfältig von den Proteinen, damit kein Tropfen des Eigelbs in die Proteinmasse gelangt. Das Rezept für Schokoladen-Chiffon-Kekse verwendet 5 Eigelb und 8 Proteine. Unbenutztes Eigelb kann eingefroren werden, indem man es in eine Tüte legt und mit seiner Nummer unterschreibt.

Das Eigelb mit Zucker (180 g) weiß schlagen. Je besser das Eigelb zu einer fluffigen Masse geschlagen wird, desto fluffiger wird die Kekskrümel. Das Prinzip der aktiven Luftsättigung des Teigs wird in allen Keksen verwendet, einschließlich

Pflanzenöl (125 ml) einfüllen. Rühren.

Gießen Sie die Schokoladenmischung aus Kakao und heißem Wasser in den Teig (zu diesem Zeitpunkt sollte er Raumtemperatur haben, damit sich das Eigelb nicht kräuselt).

Schlagen Sie das Eiweiß von 8 Eiern mit starker Rührgeschwindigkeit zu einem elastischen Schaum. Zucker (50 g) wird nach und nach hinzugefügt, wenn sich der Schaum bereits gebildet hat (damit der Kristallzucker nicht auf den Boden der Schüssel fällt).

Alle trockenen Zutaten mit einem Pfannenwender vermischen, sodass sich das Backpulver gut im Mehl verteilt. In der Trockenmischung haben wir Mehl (200 g) und Backpulver (2 Teelöffel). Eine tolle Möglichkeit, das Backpulver gleichmäßig unterzumischen, ist es zusätzlich mit Mehl durch ein Sieb zu sieben.

Trockene Zutaten mit Flüssigkeit mischen. Mit einem Spatel oder Löffel glatt rühren.

Also, wir haben flüssigen Schokoladenteig (schau, wie schön er ist, du willst ihn einfach sofort essen, ohne auf das Backen zu warten). Dem Schokoladenteig für den Chiffon-Keks müssen aufgeschlagene Proteine ​​beigegeben werden, dies muss möglichst schonend erfolgen, damit die Luft aus der Proteinmasse nicht verloren geht. Alle Aktionen sind genau die gleichen wie in.

Ich mache das so: Ich teile die Proteinmasse gedanklich in drei Teile und mische die Proteine ​​in drei Schritten. Ich gebe einige der Proteine ​​​​auf - ich rühre um, dann trage ich die nächste Portion wieder auf usw. Das Rühren sollte sanfte Bewegungen von unten nach oben sein, als ob Sie den Teig von unten nach oben heben würden.

Wie man Proteine ​​richtig in den Teig mischt, seht ihr im folgenden Video:

Gießen Sie den Teig in eine speziell vorbereitete Form (mit einem Stück Butter einfetten und mit Mehl bestäuben). Es sollte mit einem breiten Band nach unten gehen, daran kann man erkennen, dass die Konsistenz stimmt.


Der Ofen muss auf 180 C vorgeheizt werden. Der Keks wird 35-40 Minuten gebacken, bis der Zahnstocher trocken ist. Der Keksbereitschaftstest wird wie folgt durchgeführt: Wir senken einen Holzstab (Streichholz, Zahnstocher, Fackel) in die Mitte des Kekses und nehmen ihn heraus. Wir schauen: Wenn der Stock trocken ist und keine rohen Teigklumpen darauf sind, ist der Keks fertig.

Wir nehmen den fertigen Keks aus dem Ofen, kühlen ihn 20 Minuten in der Form ab, lösen ihn dann aus der Form und lassen ihn auf dem Kuchengitter vollständig abkühlen. Wenn der Keks auf dem Rost liegt, ist er gut belüftet, sodass die Krume nicht einweicht.

Um den Schokoladen-Chiffon-Keks noch schmackhafter zu machen, können Sie ihn in Frischhaltefolie wickeln und für 8-10 Stunden in den Kühlschrank legen. Chiffon-Kekse haben einen noch reichhaltigeren Geschmack und Aroma von Schokolade.

Ich habe einen Keks in einer Form mit einem Durchmesser von 24 cm gebacken, die Höhe des Kuchens betrug 5 cm. Ein Keks dieser Höhe kann mit einem Sägeblatt in drei identische Teile geschnitten werden. Ich habe sogar vier.

Schokoladen-Biskuitkuchen wird eine wunderbare Basis für viele Kuchen und Gebäck sein. Seine sanft schmelzende Struktur lässt niemanden gleichgültig!
In der Fotocollage habe ich Kuchenstücke gesammelt, die auf Basis eines Chiffon-Schokoladenkekses zubereitet wurden.

Ich hoffe, dass dieses Rezept Ihnen hilft, sich mit Keksteig anzufreunden, denn es eröffnet jeder Hausfrau unbegrenzten Gestaltungsspielraum!

Guten Appetit!

In Kontakt mit

Ich habe diesen Kakaokeks auf einer polnischen Seite gefunden, er wird auch geworfener Keks genannt. Dieser Name wurde ihm gegeben, weil er nach dem Backen weggeworfen werden muss, aber das Wichtigste zuerst. So bekommt jeder einen Keks! Daher wird es nicht akzeptiert, darüber zu sprechen, was ich nicht ausgearbeitet habe. Bitte folgen Sie dem Rezept und Sie werden erfolgreich sein! Und kein Backpulver oder Stärke. Danke für das Rezept Natalie M.

Bereiten wir also die Zutaten gemäß der Liste vor. Alle Zutaten müssen auf der Waage gewogen werden, nicht nach Augenmaß.

Eiweiß und Eigelb trennen. Schlagen wir die Weißen.

Schlagen Sie das Eiweiß 5 Minuten lang auf und fügen Sie einen Löffel Zucker hinzu. Proteine ​​sollten auf solche Spitzen geschlagen werden.

Geben Sie nun unter weiterem Schlagen die Eier einzeln hinzu. Nachdem wir ein wenig mehr geschlagen haben, fügen wir Mehl hinzu. Mischen Sie es dazu mit Kakao und sieben Sie alles in unsere Mischung. Wir streuen alles in Teilen. Ich habe das in 4 Sätzen gemacht.

Mischen Sie gleichzeitig alles mit einem Spatel von oben nach unten und falten Sie sozusagen den Teig.

Bereiten wir die Form vor, ich habe sie mit einem Durchmesser von 24 cm, bedecke den Boden der Form mit Backpapier. Wir schmieren die Form mit nichts. Wir übertragen die Masse. Der Ofen muss vorher eingeschaltet werden. 40 Minuten bei 170 Grad backen.

Wir prüfen den Keks mit einem Zahnstocher, wenn er trocken ist, ist er fertig.

Und jetzt das Interessanteste. Wir nehmen die Form mit dem Keks aus dem Ofen und drehen sie so um. Heben Sie es 50 cm über den Tisch und werfen Sie es auf den Tisch. Ja, ja, wir kündigen und es besteht kein Grund zur Angst. Ich mache es zum 2. Mal und es funktioniert.

Dann legen wir es auch gleich auf den Rost und lassen es in dieser Form 4-5 Stunden auskühlen.

Nach 5 Stunden entfernte ich die Form mit einem Messer. So ist er geworden. Guten Appetit!

Ein weiteres Foto von einem Keks mit Kakao.

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