Rezepte von Köchen. Die nützlichsten Kochtricks der weltbesten Köche

Vor ein paar Jahren reichten sich unsere Mütter und Großmütter dicke Hefte mit handgeschriebenen Rezepten weiter, damit das Familienrezept für „Hering im Pelzmantel“ oder „Mimosa“ nicht versehentlich irgendwo verloren ging. Sie werden jedoch niemanden mit einem „Hering unter einem Pelzmantel“ überraschen, und das weibliche Geschlecht muss Tausende neuer Rezepte erfinden ... Schließlich möchten Sie, dass es sowohl lecker als auch stilvoll ist und nicht wie alle anderen . Und am Vorabend des neuen Jahres gilt dies ganz besonders!

Übrigens haben wir auch einen Artikel darüber

Zum Glück ist jetzt alles viel einfacher geworden und Sie können sich direkt aus dem Internet Inspiration für Ihre kulinarischen Meisterwerke holen. Wir haben für Sie die besten kulinarischen Orte ausgewählt, die zur richtigen Zeit als Lebensretter dienen können und Sie, wenn nicht zu einem echten Profi, so doch zu einem selbstbewussten Amateur machen.

Essen zu Hause

Die Liebe vieler Frauen zum Kochen (einschließlich meiner) beginnt mit dieser Ressource. Die Schauspielerin, Fernsehmoderatorin und Mutter von zwei Kindern - Yulia Vysotskaya - hat 2003 ein ganzes Projekt ins Leben gerufen, das inzwischen unglaubliche Ausmaße angenommen hat.
Die Seite "Eat at home" präsentiert nicht nur Yulias Rezepte, sondern auch Meisterwerke anderer Benutzer. Jeder hat die Möglichkeit, eigene Rezepte und Fotos von Gerichten zu veröffentlichen, andere zu bewerten, nach Zutaten und Bewertung zu vergleichen und auch ein eigenes Kochbuch zu erstellen. Darüber hinaus können Sie auf der Website alle Folgen der TV-Show "Eat at Home" ansehen und an kulinarischen Wettbewerben von Partnern teilnehmen. Im Allgemeinen ist „Eat at Home“ ein ganzes soziales Netzwerk, in dem Live-Kommunikation in vollem Gange ist, in dem erfahrene Köche ihre Geheimnisse teilen und gewöhnliche Amateure zu Profis werden.

Delikatessen

Ein kulinarisches Portal, das vielleicht das beliebteste Food-Portal nicht nur in Russland, sondern auch in den Nachbarländern ist. „Gastronom“ hat aus gutem Grund einen solchen Namen: Auf der Website finden Sie nicht nur kulinarische Rezepte mit schrittweiser Zubereitung, sondern auch eine große Menge an Material zur richtigen Auswahl und Verarbeitung von Produkten, zur Zubereitung Ihrer Gerichte sehen nicht schlechter aus als die eines berühmten Küchenchefs und wo man frische gastronomische Erfahrungen machen kann.

Ein weiteres kulinarisches Magazin, von dem man sich nur schwer von denen lösen kann, die gerne so etwas kochen! Das Magazin selbst hat mehr als 35.000 Originalrezepte, Video-Kochanleitungen und Tipps zu Zutaten gesammelt. Jedes Rezept ist mit einem speziellen Zähler ausgestattet, der Ihnen hilft, die richtige Menge an Zutaten in Abhängigkeit von der Anzahl der Portionen zu berechnen. Jede Woche teilen beliebte Food-Blogger und Köche ihre Geschichten, exklusiven Rezepte und Kochgeheimnisse.

Womit uns der Food-Delivery-Markt heute nicht zu überraschen versucht: Jemand spezialisiert sich auf Fast Food, jemand spezialisiert sich auf Hausmannskost und jemand spezialisiert sich darauf. Vielleicht nimmt diese Richtung in unserem Land gerade erst Fahrt auf, aber im Ausland nutzt bereits fast jede 3. Hausfrau diesen Service, um das Gericht ihrer Träume zu kochen. Der Chefmarket-Service bietet ein ganzes Programm, um modernen Hausfrauen das Leben zu erleichtern. Die Seite verfügt über speziell gestaltete Kategorien, die ein festes Menü, Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Kochen von Gerichten und einen Service für die Lieferung aller Zutaten direkt in Ihre Küche bieten!
Alles, was Sie brauchen, ist, einfach auf die Website zu gehen, den entsprechenden Komplex auszuwählen, und voila, alle notwendigen Zutaten liegen bereits auf Ihrem Tisch.

Jamie Oliver Rezepte

Kochguru Jamie Oliver ist weltweit bekannt für seine vielen Shows und Bücher. Jamies Rezepte werden sogar von Anfängern geliebt. Oliver verwendet in seinen Rezepten einfache Zutaten, die heute in jedem Geschäft zu finden sind. Darüber hinaus enthüllt Jamie in seinen auf der Website präsentierten Video-Tutorials alle Geheimnisse und teilt die Feinheiten des Kochens eines bestimmten Gerichts. Wenn Sie auf der Suche nach gesundem und leckerem Essen sind, dann ist Jamie's Cuisine genau das Richtige für Sie.

Blog mit Geschmack Andy Chef

Wer sagt, dass Frauen besser kochen als Männer? Der kulinarische Blog von Andrey Rudkov kann mit Ihnen streiten. Andrey startete seinen Blog im Jahr 2013, als er feststellte, dass ihn nichts so inspiriert wie das Kochen, also beschloss Andrey selbst, Menschen zu inspirieren.

"Tasteful Blog" ist mit vielen gefüllt. Außerdem steckt diese „Rosine“ nicht nur in den verwendeten Zutaten, sondern auch in der Technik. Alle Fotos für jedes Rezept, das Andrey persönlich herstellt. Und insgesamt entpuppt sich das Rezept als so appetitlich, dass man sofort in die Küche gehen und das Experiment wiederholen möchte.

Neben Rezepten bietet die Website eine große Menge an nützlichem Material über gastronomische Reisen, die Grundlagen des Kochens und Besprechungen technologischer Innovationen. Und als Bonus kann sich jeder Meisterkurse mit Andreys Teilnahme ansehen und sein Gepäck mit Food-Fotografie-Unterricht auffüllen.

Chadeika

Ein Blog eines anderen Autors, der keine Frau gleichgültig lassen wird! Irina Chadeeva ist eine echte Spezialistin für Kuchen und Autorin so bekannter Bücher wie "Kuchen und etwas anderes ...", "Backen nach GOST. Der Geschmack unserer Kindheit“, „Alles über Kuchen“ usw. Wenn Sie zum ersten Mal auf die persönliche Seite von Irina LJ gelangen, vergeht die Zeit unbemerkt und jetzt sind 3 Stunden irgendwo verschwunden. „Blaubeerkuchen“, „Zitronen-Ganache-Kuchen“, „Schokoladen-Baiser“, „Kirschkuchen“… und das ist nur ein kleiner Teil jener Namen, die einen erhöhten Einstrom von Endorphinen in den Körper bewirken. Jedes Rezept wird von schönen und stilvollen Fotografien des Autors unterstützt. Und wenn etwas für Sie nicht funktioniert, können Sie in den Kommentaren alle Ihre Fragen stellen. Seien Sie versichert, sie werden definitiv nicht unbeantwortet bleiben!

Nicht der berühmteste, aber der reichste Koch der Forbes-Liste - sein Vermögen wird auf anderthalb Milliarden Dollar geschätzt! Wong besitzt nur drei Restaurants: zwei in den USA und eines in Japan. Aber die Schlange derer, die hinein wollen, wird in ein paar Monaten gebildet. Dies ist nicht überraschend, da Alan Barack Obamas Lieblingskoch ist und seine gastronomische Fiesta Luau im Weißen Haus stattfand. Der junge Wong studierte Kochen am College und erkannte sofort, dass Kochen seine Berufung ist. Von Honolulu, wo Alan herkommt, ging er nach New York, wo er die Kunst unter der Anleitung von Andre Saltner meisterte. Dann kehrte der zukünftige Milliardär in seine Heimat zurück, um Lehrer an seiner Alma Mater zu werden, wurde aber sofort eingeladen, in einem großen Restaurant zu arbeiten. Der Ruhm der kulinarischen Talente verbreitete sich schnell unter den Einheimischen, die Leute gingen nicht ins Restaurant, sondern zum Koch, und Alan beschloss, sein eigenes Lokal zu eröffnen. Und nicht verloren!

Wong hat viele Geheimnisse, von denen viele sauberer gehalten werden als das Passwort aus einem Banksafe. Aber einige Dinge sind der Öffentlichkeit noch bekannt. Zum Beispiel die „Fünf-Zutaten-Regel“, an die sich Alan fromm hält: Mehr als fünf Hauptzutaten sollten in einem Gericht nicht vorkommen. Der Stil des Küchenchefs ist eine Kombination aus französischer Küche und ethnisch hawaiianischen Nuancen. Zum Beispiel fügt er einer klassischen französischen Beeren-Wein-Sauce Wasabi hinzu. Und, wie es scheint, die routinemäßige Guacamole-Sauce - na, was kann man hier erfinden? Sie können, argumentiert Alan Wong. Wir teilen das Rezept!

Guacamole

Du wirst brauchen:

• Avocado - 2 Stk.
• Tomaten - 100 g
• Weiße Zwiebel - 100 g
• Frühlingszwiebeln (ohne den weißen Teil) - 50 g
• Limettensaft - 2 EL. Löffel
• Gehackter Ingwer - 2 EL. Löffel
• Gehackter Koriander - 2 EL. Löffel
• Pflanzenöl - 1 EL. Löffel
• Gehackte Chilischote - 1 EL. Löffel
• Sake - 3 EL. Löffel
• Knoblauch - 1 Nelke
• Salz - 1 Teelöffel

Kochen:

Die Avocado fein hacken (auf keinen Fall einen Mixer verwenden, Sie müssen nur hacken, nicht pürieren), die weiße Zwiebel, die Frühlingszwiebel, die Tomaten, die Chilischote, den Ingwer und den Knoblauch fein hacken und auf einer feinen Reibe reiben. Alle Zutaten mischen. Dadurch erinnert Guacamole eher an hawaiianische Salsa. Und dank Sake, Limette und Chilischote ist die Vorspeise etwa zwei Tage haltbar! Alan Wong serviert seine Guacamole mit gegrillten Riesengarnelen. Lecker!

Gordon Ramsay

Wer kennt nicht Gordon Ramsay, den weltberühmten Drei-Sterne-Michelin-Koch! "Hell's Kitchen", "America's Best Chef", andere Shows, eine ganze Restaurantkette auf der ganzen Welt und 118 Millionen Dollar Jahreseinkommen - es dreht sich alles um ihn. Darüber hinaus ist Ramsay auch ein glücklicher Ehemann und Vater vieler Kinder – er zieht zwei Töchter und einen Sohn groß. Ramsay ist berühmt für seine scharfe Zunge, seine bissigen Kommentare sind längst in Zitate zerlegt. „Meine Aufgabe als Koch ist es, so viel wie möglich zu lernen. Weißt du, es fällt mir schwer, verbranntes und zu wenig gesalzenes Essen zu essen. Deshalb bin ich mit offenem Herzen bereit, alles zu essen – von geleeartigen Aalen bis hin zu Bohnen auf Toast. Ich esse alles, solange es mit Salz ok ist." sagt Gordon.

Was, glauben Sie, isst die Familie Ramsay zum Abendessen? Trüffel, Gourmet-Desserts, Hummer? Und hier ist es nicht. Wir sagen Ihnen, was der beliebteste Koch der Welt liebt.

Spaghetti mit Thunfisch

Du wirst brauchen:

• Spagetti - 200 g
• Thunfischkonserven - 1 Dose
• Schalotten - 100 g
• Knoblauch - 2 Nelken
• Chilischote - 0,5 Stk.
• Kapern, Petersilie, Zitrone - nach Geschmack

Kochen:

Spaghetti al dente kochen. Schalotten, Knoblauch und Peperoni hacken, in Olivenöl leicht anbraten. Spaghetti auf einen Teller geben, gebratenes Gemüse, Thunfischstücke darauf legen, mit frischen Kapern, Petersilie und einer Zitronenscheibe garnieren.

Jamie Oliver

Der britische Starkoch und Gastronom Jamie Oliver verdient über 250 Millionen Dollar im Jahr. Charismatisch und geistreich wurde er praktisch zum Gesicht der großen Küche und machte, wie wir sehen, den Beruf des Kochs populär. Unter anderem (und alles andere sind jede Menge TV-Shows, selbst geschriebene Bücher, Charity) ist er ein vorbildlicher Familienmensch: Gemeinsam mit seiner Frau Juliet (mit der sie seit über 20 Jahren zusammen sind) zieht er auf fünf Kinder! Wir fragen uns, wann er Zeit hat, alles zu tun?

Wir bieten Ihnen ein sehr ungewöhnliches Rezept von Jamie Oliver. Ja, es wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis ist es wert! Bereiten Sie diesen "Weihnachtsbaum" für den Feiertag vor - die Freude dankbarer Gäste ist Ihnen garantiert.

Croquebusch

Du wirst brauchen:

Sahne Patissier:

• Milch - 1,5 l
• Vanillin - 0,5 Teelöffel
• Eigelb - 12 Stk.
• Zucker - 250 g
• Maismehl - 100 g
• Butter - 125 g
• Shu-Kuchen:
• Butter -200 g
• Zucker - 2 Teelöffel
• Eier - 8 Stk.
  Für Karamell:
• Zucker - 600 g
• Glukose - 400 ml

Kochen:

Wir machen die Sahne: Gießen Sie die Milch in einen Topf, fügen Sie Vanillin hinzu, sobald die Milch zu kochen beginnt, nehmen Sie sie vom Herd. Das Eigelb mit Zucker und Maismehl weiß schlagen. Unter kräftigem Rühren nach und nach die heiße Milch zugießen, damit das Eigelb nicht gerinnt. Die Mischung wieder erhitzen; unter Rühren kochen, bis sie eingedickt ist. Dann die Butter einrühren und abkühlen lassen.

Ofen auf 200°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Öl einfetten. Butter, Zucker, 650 ml Wasser und eine Prise Salz in einem großen Topf verrühren. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und Mehl hinzufügen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und kneten Sie kräftig, bis der Teig dick und glatt ist. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf dem Backblech walnussgroße Kugeln formen. Drücken Sie die "Schwänze" mit in Wasser getauchten Fingern leicht flach. 15-20 Minuten goldbraun backen. Profiteroles sollten aufgehen und innen hohl werden. Sie sollten nicht zu hell sein, da sich sonst der abgekühlte Teig setzt. Die Kränzchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Die Sahne in einen Spritzbeutel füllen, am Boden der Kuchen kleine Schnitte machen und sie mit Sahne füllen. Wieder auf das Gitter legen. Nehmen Sie eine konische Croquembush-Form (wenn Sie keine haben, rollen Sie ein normales Stück Whatman-Papier zu einem Kegel), fetten Sie sie mit Butter ein und legen Sie sie auf ein Blatt Pergament. Bereiten Sie als nächstes das Karamell für die Dekoration vor. Dazu müssen wir Zucker in einen Behälter gießen und mit Wasser gießen. Setzen Sie alles in Brand und bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie den Sirup so, dass er sich zu einer Kugel zusammenrollt, wenn er in kaltes Wasser eintritt.
Vom Herd nehmen und den Topf sofort auf eine Marmor- oder Metalloberfläche stellen, um das Köcheln zu stoppen. Tauchen Sie die Profiteroles in das Karamell und ordnen Sie sie in der Form an, bis Sie sie zu einer Pyramide zusammenfügen. Einfrieren lassen.
Entfernen Sie vorsichtig die Form und geben Sie den Croquembusch auf eine Servierplatte.

Wolfgang Puck

Hollywoods Favorit dreht sich um ihn. Es ist der 67-jährige Wolfgang Puck, der Buffets und Festmahle für die Oscar-After-Party zubereitet. Wir vermuten, dass Prominente nicht so sehr wegen der begehrten Statuette zur Zeremonie kommen wollen, sondern um die Spezialitäten des Küchenchefs zu probieren! Potted Chicken Pie, Mini-Cheddar-Käse-Burger, Räucherlachs-Canapés, goldglasierte Schokoladen-Oscars ... Adele und John Travolta sollen verrückt nach Puck's Cheese Pasta sein. Wir bieten Ihnen an, sich der Haute Cuisine anzuschließen und Crostini mit Ziegenkäse zu kochen - es ist köstlich!

Crostini mit Tapenade aus schwarzen und grünen Oliven und Ziegenkäse

Du wirst brauchen:

• Entsteinte Oliven - 1 Tasse
• Entsteinte grüne Oliven - 1 Tasse
• Gebratene Tomaten - ¼ Tasse
• Knoblauch - 1 Nelke
• Sardellenfilet - 1 Stück (nicht hinzugefügt)
• Kapern - 1 EL. (nicht hinzugefügt)
• Basilikum - ½ EL gehackte Blätter
• Petersilie - ½ EL gehackte Blätter
• Thymian - ½ EL. gehackte Blätter
• Oregano - ½ EL gehackte Blätter
• Olivenöl - ¼ Tasse

Crostini

• 1 französisches Baguette, in Scheiben geschnitten
• Ziegenkäse

Geben Sie alle Tapenade-Zutaten außer Olivenöl in eine Küchenmaschine.

Mahlen Sie mit der Pulse-Taste, bis alle Zutaten in große Stücke zerkleinert sind.

Pasteten "Vkusnotishcha ohne Probleme" Die Pasteten sind weich, lecker und werden 2-3 Tage lang nicht abgestanden (wenn sie leben, natürlich :)) Der Teig ist in 5 Minuten zubereitet und die Pasteten werden sofort geformt, ohne dass Sie warten müssen bis es aufgeht. Zutaten: 1 Tasse warmes Wasser; 50 gr. gepresste Hefe; 1. ein Löffel Zucker; 1 Teelöffel Salz; 3 kunst. Löffel Sonnenblumenöl; 4 Tassen Mehl; 1 Glas kochendes Wasser; jede Füllung. Zubereitung: Die Hefe in warmem Wasser auflösen, Zucker, Salz, Sonnenblumenöl hinzufügen, das Mehl ein wenig mischen und in ein Glas mit kochendem Wasser gießen. Den Teig kneten Nachdem der Teig geknetet ist, fangen wir sofort an, Kuchen zu formen. Ich habe die Füllung im Voraus zubereitet, ich hatte eine Kartoffel mit Leber, und so wird hier jeder nach Ihrem Geschmack tun. Was ich an diesem Rezept liebe, ist, dass Sie überhaupt nicht warten müssen – obwohl der Teig hefig ist. Während einige gebraten wurden, habe ich die nächsten geformt.) Die Kuchen sind nicht sehr schön geworden, aber sie sind in Geschmack und Geschwindigkeit unübertroffen. Guten Appetit!

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Klassen 906

Kartoffelfrikadellen - im Handumdrehen streuen. Ich mache Sie auf ein würdiges Rezept für ein herzhaftes Abendessen aufmerksam. Pilzsauce mit Champignons kann mit Kartoffelpasteten serviert werden. Zutaten Kartoffel - 1 kg. Zwiebel - 1 Stck. Eier - 4 Stk. Mehl - 2-3 EL. Gemahlene Cracker - 2 EL. Pflanzenöl - 1/2 Tasse. Hartkäse - 100 g Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack. Zubereitung Schritt 1 Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser kochen. Abkühlen. Schritt 2 Die Zwiebel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Schritt 3 Reiben Sie den Käse auf einer mittleren Reibe. Schritt 4 Kartoffeln auf einer mittleren Reibe reiben, Zwiebel, 2 Eier und geriebenen Käse hinzufügen. Alles salzen und pfeffern und gut vermischen. Schritt 6 2 Eier schlagen. Dann Frikadellen formen und in Mehl wenden. Tauchen Sie die Fleischbällchen in Eier, gemahlene Cracker und braten Sie sie in Pflanzenöl.

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Klassen 200

"Gul" Manti Zutaten Mehl 500 gr. Wasser 130 gr. Salz 1,5 EL Lammfleisch 1kg. Zwiebel 3 Stk. Karotten 3 Stk. Tomate 3 Stk. Pfeffer 1 TL Zira 1 TL Pflanzenöl 2 EL. Wir schneiden das Gemüse in kleine Würfel und das Fleisch noch kleiner. Salz, Pfeffer, zerkleinerte Zira hinzufügen und mit den Händen mischen. Wir stellen die fertige Füllung für 20 Minuten in den Kühlschrank. Den Teig aus Mehl, Wasser und Salz kneten. In zwei Teile teilen, in Beutel geben und 15-20 Minuten herausnehmen. Dann zu einer dünnen Schicht ausrollen, in breite Bänder schneiden. Wir schmieren sie mit Pflanzenöl ein, legen das Hackfleisch auf die Bänder. Wir falten jedes Band mit Hackfleisch in zwei Hälften. Wir klemmen die Seitenkanten des in zwei Hälften gefalteten Bandes zusammen. Wir drehen unser Klebeband zu einer Schnecke und kneifen ihre Kante. Wir bekommen blumenförmige Manti. Wir tauchen die Unterseite jedes Mantas in Pflanzenöl, damit sie nicht am Ständer haften bleiben. Wir kochen 40-45 Minuten auf einer Mantyshnitsa oder in einem Wasserbad. Wir legen den Rest des Manti in den Gefrierschrank. Guten Appetit)

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Klasse 224

BRÖTCHEN FÜR HAMBURGER ZUTATEN: Teig: Milch - 100 ml Zucker - 1 TL. Hefe (8 gr trocken) - 20 gr Weizenmehl / Mehl (4 Esslöffel) - 50 gr Teig: Kefir (neutraler Joghurt kann verwendet werden) - 250 gr Sonnenblumenöl - 2 EL. l. Salz - 1 TL Weizenmehl - 450 gr Hühnerei - 1 Stück Sesam - 2 EL. l. ZUBEREITUNG: Für den Teig die Hefe in warmer Milch zerbröckeln, Zucker und Mehl hinzufügen, gut mischen und 10-15 Minuten stehen lassen, um die Hefe zu aktivieren. Danach Kefir oder neutralen Joghurt zum Teig geben. Wenn Sie Kefir hinzufügen, können Sie 1/3 TL hinzufügen. Soda, damit es nicht sauer wird und sich nicht rührt. Sonnenblumenöl zugeben, salzen, alles umrühren. Das gesiebte Mehl nach und nach dazugeben und den Teig kneten. Der Teig ist weich, klebrig an den Händen, so wie es sein sollte. Wir müssen es etwa fünf Minuten lang kneten, damit es nicht sehr klebrig wird. Sie können etwas Pflanzenöl auf Ihre Hände gießen. Schmieren Sie die Schüssel mit Pflanzenöl, verteilen Sie den Teig und lassen Sie ihn 45 Minuten gehen. Wenn der Teig aufgeht, schlagen Sie ihn nieder. Ich habe 12 Brötchen gebacken, dafür habe ich den Teig gewogen, ich habe 907 Gramm bekommen und ein Stück abgeschnitten und etwa 70-75 Gramm gewogen. Zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Brötchen mit der Hand etwas flach drücken, mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Das Ei mit einer Gabel verschlagen und die aufgegangenen Brötchen einfetten. Nach Belieben mit Sesam bestreuen. Weitere 5 Minuten ruhen lassen und für 20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Guten Appetit! #Nachtisch #Mittagessen #Abendessen #Snack #Brötchen

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Klasse 208

KUCHEN "GESCHMACKSEXPLOSION" Kochzeit (aktive Zeit) - 60 min ZUTATEN: Für Kuchen: Weizenmehl - 450 gr Backpulver - 1 EL. l. Margarine (72 % Fett) – 250 g Eigelb – 4 Stück Sauerrahm – 250 ml Füllung: Eiweiß – 4 Stück Zucker – 180 g Stärke – 1 EL. l. Kirsche - 500 gr Mohn (Mohnmasse) - 250 gr Sahne: Sauerrahm - 250 ml Zucker - 180 gr Gelee (Kirsche) - 70 gr Butter - 300 gr ZUBEREITUNG: In das gesiebte Mehl Backpulver, Margarine geben und einreiben Krümel. Eigelb, saure Sahne hinzufügen und einen weichen Teig kneten. In 6 Stücke teilen und über Nacht kalt stellen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Kuchen ausrollen, mit der Hälfte der geschlagenen Proteine ​​einfetten, Kirsche darauf, mit dem zweiten gerollten Kuchen bedecken. Backen bei 190 gr. bis hellgolden. Auch den zweiten Kuchen mit Kirschen backen. Nach diesem Prinzip den dritten Kuchen mit Mohnfüllung backen. Für Sahne saure Sahne mit Zucker mischen und aufkochen, Gelee hinzufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Kühlen und mit Butter schlagen. Schmieren Sie die Kuchen mit Sahne und lassen Sie sie 6 Stunden einweichen. Guten Appetit! #dessert #mittagessen #abendessen #snack #kirschen

Was man für eine Dinnerparty kocht, wie man einfachen Buchweizen schlägt, was man mit zwei Kilogramm Kirschen macht – die Antworten auf diese drängenden Fragen können äußerst spannend sein. Fünf berühmte Moskauer Köche haben mit uns ihre neuen Rezepte für Hauptgerichte und Desserts geteilt.

Ingwer-Crumble

Chen Yuzan, Küchenchef des Soluxe-Club-Restaurants

Zutaten:

• Chinesische Birne - 400 g
• Getrocknete Aprikosen - 120 g
• Bohnen-Vanille - 10 g
• Grenadine-Sirup - 35 g
• Puderzucker - 45 g
• Zitronensaft - 25 g

Kochmethode:

Birne schälen, in kleine Würfel schneiden, getrocknete Aprikosen in Streifen schneiden. Die Vanilleschoten aushöhlen, alles in einen Topf geben und die restlichen Zutaten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Birne halbweich ist. Die fertige Masse in Förmchen verteilen, mit Ingwerstreusel bestreuen und 10 Minuten bei 200 Grad backen.

Streusel:

Mischen Sie in einer Schüssel 100 g weiche Butter, 100 g Mandelmehl, 100 g Weizenmehl, 100 g Puderzucker, 20 g. gemahlener Ingwer. Den Teig zu einer Wurst formen und in Frischhaltefolie wickeln. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.

Bolognese-Buchweizen

Restobar "Prozhektor", Küchenchef Maxim Myasnikov

Zutaten:

• Buchweizen - 70 g
• Zwiebel - 30 g
• Confittomate - 10 g
• Grüns - 1 g

Parmesansauce (35 g):

• Sahne - 250 g
• Parmesankäse - 40 g

Bolognese-Sauce (100 g):

• Rindfleisch - 1000 g
• Sellerie - 300 g
• Karotte geschält - 300 g
• Schleife - 300 g
• Rotwein - 500 g
• Tomaten im eigenen Saft - 500 g
• Rosmarin frisch - 10 g
• Olivenöl - 50 g
• Knoblauch - 3 g
• Austernpilze - 40 g
• Koriander - 15 g

Kochmethode:

Buchweizen waschen und kochen. Austernpilze in Olivenöl mit Salz, Pfeffer und Knoblauch anbraten. Die Zwiebel halbieren und in Segmente teilen, in kochendem Wasser 10 Sekunden brühen und einige Sekunden auf dem Herd backen. Parmesansauce auf einen Teller geben, mit Buchweizen, Zwiebeln, gebratenen Austernpilzen garnieren, Bolognesesauce darüber gießen, mit Kräutern bestreuen und mit Tomaten garnieren.

Bolognese-Sauce:

Scrollen Sie Gemüse durch einen Fleischwolf. In Olivenöl mit Knoblauch und Rosmarin anbraten. Rollen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf, nachdem das Gemüse gebraten ist, fügen Sie das Fleisch hinzu und braten Sie alles zusammen. Mit Rotwein aufgießen - verdunsten, die Tomaten dazugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind, salzen. Pfeffern und Zucker hinzufügen.

Parmesansauce:

Sahne erhitzen, geriebenen Parmesan zugeben. Käse in Sahne schmelzen, um Käsesoße herzustellen.

Konfitierte Tomaten:

Tomaten nehmen, die Haut schälen, in 4-6 Teile schneiden, mit Salz, Zucker, Zitrusschalen (Orange, Limette und Zitrone) mit Thymian bestreuen. 2,5 Stunden bei 100 Grad backen.

Kirschen mit Schokoladenmousse und Waffelbröseln

Restaurant Sixty, Küchenchef Carlo Grecu

Zutaten:

• Milchschokolade - 300 g
• Sahne - 370 g
• Gelatine - 10 g
• Ei (Eigelb) - 3 Stk
• Zucker - 40 g
• Dunkle Schokolade - 160 g
• Waffelkrümel - 160 g
• Süßkirsche - 150 g

Kochmethode:

Zartbitterschokolade schmelzen, Waffelbrösel dazugeben. Die entstandene Masse in eine Form geben und einfrieren.

Sahne halbieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Zucker mischen, den ersten Teil der Sahne auf 80 Grad erhitzen. Eigelb mit Sahne aufkochen. Etwas Brühmasse. Fügen Sie der erhitzten Mischung Gelatine hinzu und lösen Sie sie auf. Abseihen, Masse zur Schokolade geben, etwas abkühlen, den zweiten Teil der Sahne schlagen und zur Masse geben. In Förmchen füllen, mit gefrorenen Waffelbröseln bestreuen.

Das Dessert mit Schokolade und Kirschen dekorieren.

Pfifferling Julienne

Gastrobar "Wir gehen nirgendwo hin", Chefkoch Dmitry Shurshakov

Zutaten:

• Pfifferlinge - 80 g
• Gekochtes Kalbsherz - 40 g
• Zwiebel - 15 g
• Sahne - 50 g
• Hühnerbrühe - 50 g
• Pflanzenöl - 10 g
• Pochiertes Ei - 1 Witz
• Geräucherter Suluguni-Käse - 10 g
• Dillgrün - 3 g
• Frühlingszwiebel - 3 g

Kochmethode:

Pfifferlinge dämpfen, Kalbsherz 1 Stunde kochen. Zwiebeln in Öl anbraten, Pfifferlinge dazugeben - leicht anbraten, mit der Brühe aufgießen, Herz - Eintopf geben. Mit der Sahne aufgießen und kochen, bis die Sauce eindickt.

Servieren Sie das Gericht in derselben Pfanne, in der es gekocht wurde. Mit Käse bestreuen und mit Kräutern garnieren, ein pochiertes Ei dazugeben und mit Olivenöl beträufeln.

Lammhaxe mit Kartoffelpüree, Krimport und Stachelbeeren

Restaurant Duran Bar, Konzeptkoch Nikolai Bakunov

Zutaten:

• Kartoffel - 350 g
• Lammkeule (Rückenteil) - 1 Stück
• Salz - 2 g
• Butter - 80 g
• Sahne - 30 g
• Karotte - 1 Stück
• Zwiebel - 1 Stück
• Petersilie - 3 Zweige
• Tomaten - 1 Stück
• Butter - 50 g
• Halbe Knoblauchzehe
• Lorbeerblatt Hälfte
• Pfefferkörner - 5 Stück
• Stachelbeeren - 200 g

Kochmethode:

Kartoffeln kochen, Wasser abgießen, 2 Minuten auf dem Herd stehen lassen. Die Butter vorher herausnehmen und in mittelgroße Würfel schneiden. Warme Sahne separat. Kartoffeln mit Öl durch ein Sieb reiben und Sahne hinzufügen. Salz

Reinigen Sie den Knöchel von den Venen und wickeln Sie ihn mit Bindfaden ein, um seine Form zu behalten. In einen kleinen Topf geben, Gewürze und Wurzeln (Zwiebeln, Karotten, Knoblauch), Butter hinzufügen, Wasser über die Fleischebene gießen. Mit Folie abdecken und bei starker Hitze auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze für 1,5 Stunden auf ein Minimum reduzieren.

Bereiten Sie die Marinade auf der Holzstruktur vor. Nehmen Sie einen Behälter, der etwas größer ist als der Durchmesser des Tellers, gießen Sie Wasser ein, geben Sie Knoblauch, Brandy, Kräuter, Gewürze und Pfefferkörner hinzu - erwärmen Sie sich auf eine Temperatur von 80 Grad, um das Aroma der Gewürze freizulegen. Kühlen Sie ab, tauchen Sie die Holzstruktur ein. Marinieren Sie von einer Stunde bis zu einem Tag.

Stachelbeeren mit einer Nadel einstechen, in Portwein tauchen und bei mittlerer Hitze zweimal aufkochen. Die Stachelbeeren wegwerfen und mit der Demiglace-Sauce mischen.

Legen Sie die fertige Haxe und das Kartoffelpüree auf einen Baum. Die Soße über die Haxe und die Kartoffeln gießen - ab in den Ofen. Fünf Minuten kochen.

14. April 2017 Keine Kommentare

Ein Bankett ist ein Galadinner, das zu Ehren eines wichtigen Ereignisses abgehalten wird. Der Ehrentisch der feierlichen Veranstaltung ist mit einer Vielzahl von Gerichten gefüllt, während die Gäste eine Auswahl nach ihrem Geschmack treffen können.
Dementsprechend können Bankettgerichte von Köchen variiert werden: von kalten Vorspeisen, Salaten, bis hin zu warmen Gerichten und Desserts. Die Köche bereiten mehrere komplexe Beilagen zur Auswahl und servieren außerdem mindestens vier Brotsorten.

Es ist eine schwierige Aufgabe, ein Bankett alleine und ohne Kontakt zu Spezialisten zu veranstalten. Natürlich ist es nicht einfach, sie zu Hause zuzubereiten, aber wenn Sie lernen, wie man Bankettgerichte zubereitet, können Sie Ihre Gäste angenehm überraschen.
Die Rezepte der Bankettgerichte der Köche vereinen die Pünktlichkeit der Zubereitung und die Raffinesse der Dekoration. Dieser Artikel mit Bankettgeschirr mit Fotos hilft nicht nur Schritt für Schritt beim Kochen, sondern auch beim richtigen Servieren und Dekorieren von Bankettgeschirr. Mit der nötigen Ausdauer und Geschicklichkeit können Sie bald selbst Bankettgerichte zubereiten, nicht schlechter als jeder hervorragende Koch.

Wenn beim festlichen Bankett viele Leute anwesend sind, rät er Ihnen, sich für kalte Vorspeisen und Salate zu entscheiden. Außerdem ist die Option mit Kanapees gut geeignet. Verschiedene Häppchen werden auf mehreren Tellern ausgelegt und auf den Tisch gestellt. Sie können auch Bankettgerichte in Form von Salaten zubereiten. Warme Gerichte bei einem Bankett werden oft mit einer Auswahl an beispielsweise Fleisch, Fisch oder Geflügel serviert. Was auch immer das Hauptmenü ist, es ist am besten, das festliche Bankett mit Desserts zu beenden. Für ein Bankett ist es nicht empfehlenswert, große Kuchen oder Torten zu verwenden; es ist viel besser, sich für Obstsalate, Mousses sowie Gelees usw. zu entscheiden.

leicht gesalzener Lachs 800 g
Dill - 2 mittlere Trauben
Frischkäse (oder Ricotta) - 300 g
Sahne (Fett 22%) - 2 EL. l.
gemahlener weißer Pfeffer

Nimm ein sehr scharfes Messer mit breiter Klinge und schneide das Lachsfilet entlang seiner Fasern in kleine dünne Scheiben, damit der Lachs nicht auseinanderfällt.

Den Dill hacken, die Stiele besonders fein hacken. Käse mit Sahne aufschlagen.

Legen Sie eine große Folie auf eine japanische Rollmatte oder einfach auf ein breites Brett. Legen Sie geschnittene Lachsplatten so darauf, dass sie jeweils ca. 1-1,5 cm über das nächste Stück hinausgehen, und bestreuen Sie den Fisch mit einer gleichmäßigen Schicht Dill. Die geschlagene Frischkäse-Mischung einfüllen. Die Mischung vorsichtig auf der gesamten Oberfläche des Lachses verteilen und mit einem erhitzten, feuchten Tafelmesser glatt streichen, dann mit weißem Pfeffer bestreuen.

Alles aufrollen. Wickeln Sie die Folie von den Seitenenden fest ein und kühlen Sie sie für ein paar Stunden. Entfernen Sie dann die Folie von der Rolle. Schneiden Sie die Rolle in portionierte Stücke, für die es empfohlen wird, ein Filetmesser zu nehmen, und tauchen Sie sie jedes Mal, bevor Sie die Rolle schneiden, in eine Schüssel mit heißem Wasser. Sofort mit Zitronenscheiben servieren.

Tipp vom Küchenchef:

Wenn Sie der Meinung sind, dass Sie den Fisch nicht gut schneiden können, können Sie fertige Scheiben kaufen, dies verliert jedoch etwas den Geschmack der Rolle. Übrigens kann das Brötchen auch aus anderen leicht gesalzenen Fischsorten zubereitet werden, sogar aus Weiß. In diesem Fall müssen Sie dem Käse fein gehackte Rettichschalen hinzufügen, um der Vorspeise eine rote Farbe zu verleihen.

Zum Kochen benötigen Sie:

200 g Hähnchenschenkelfilet
100 g Pfifferlinge
200 ml Sahne 10 % Fett
20 Gramm Butter
50 g Käse
Mischung für Julienne
Bündel Grüns

Hähnchenfilet und Champignons schneiden, leicht anbraten. Röstzwiebeln aus einer kleinen Tüte dazugeben.
Die Sahne mit dem Inhalt des 2. Beutels (der die Mischung für die Sauce enthält) verrühren.
Gießen Sie die resultierende Mischung aus Hühnerfleisch mit Pfifferlingen.
Bei schwacher Hitze ein paar Minuten köcheln lassen.
Verteilen Sie die resultierende Masse in kleinen Kokotten. Mit geriebenem Käse bestreuen.
6-7 Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen (Temperatur -180 Grad).

Eine tolle Idee für eine festliche Vorspeise ist eine Bankettvariation zum Thema des allseits beliebten Caesar-Salats.

Zum Kochen benötigen Sie:
geröstetes Weißbrot ohne Kruste - 6 Scheiben
Butter - 100 g
große Hühnereier - 10 Stk.

Zur Einreichung:
Römersalatblätter
geriebener Hartkäse (wie Parmesan)

Zum Tanken:
Sardellen - 2 Filets
Knoblauch - 1 Nelke
Mayonnaise - 5 EL. l.
Dijon-Senf - 1 TL

Weißes Toastbrot in einem Mixer zu großen Krümeln mahlen. Die Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen, etwas salzen und mit den Bröseln vermischen, die Butter sollte sie gleichmäßig bedecken. Knusprig braten und kalt stellen.

Wasser in einem Topf aufkochen, großzügig salzen. Dann die Eier direkt aus dem Kühlschrank in kochendes Wasser tauchen. Zum Kochen bringen, 1 Minute kochen, vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten in Wasser halten. Dann unter Eiswasser abkühlen, vorsichtig schälen, längs in zwei Teile schneiden.

Während die Eier kochen, das Dressing zubereiten. Das Sardellenfilet mit einer Knoblauchzehe im Mörser zerkleinern, mit Mayonnaise und Dijon-Senf mischen.

Die Eigelbe zerdrücken und mit dem Dressing vermischen, salzen und pfeffern, falls nötig. Die Eigelbmasse auf die Eiweißhälften verteilen. Eier auf einem Teller mit großem Römersalat anrichten, mit knusprigen Streuseln und geriebenem Käse bestreuen und sofort servieren.

Zum Kochen benötigen Sie:
Kuchen - 3 Stk.
50 g Rindfleisch
50 g rote Paprika
50 g gelbe Paprika
3g Koriander
1-2 Tropfen Tabasco
5g Zucker
20 ml Pflanzenöl
50 g rote Zwiebel
½ Limette
40 ml Guacamole
40 g saure Sahne
40 ml Tomatensalsa
Paprika
Salz
Rinderfilet putzen und in Streifen schneiden.
Die rote Zwiebel und die rote Paprika in Streifen schneiden.
In einer vorgeheizten Pfanne das gekochte Rindfleisch, Gemüse, Paprika, einen Teelöffel Zucker, eine Prise Salz, Tabasco-Sauce, schwarzen Pfeffer und Tomatensauce anbraten.
Die Kuchen in Form eines "Bootes" formen und im Salamander braten. Die vorbereitete Mischung in Tortillas geben, mit Koriander, einer kleinen Limettenscheibe garnieren und zusätzlich Sauerrahm, Guacamole und Tomatensalsa servieren.

Zum Kochen benötigen Sie:

Entenbrüste - 4 Stk.
Gänseleberpastete - 200 g
Birnen (vorzugsweise Sorte Duchesse) - 4 Stk.
Butter - 2 EL.
Thymian - 4 Zweige
Rosmarin - 4 Zweige
Balsamico Essig
Olivenöl
Puderzucker - 1 EL.
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Entfernen Sie Haut und überschüssiges Fett von der Entenbrust (sie werden in diesem Gericht nicht benötigt). Die Entenbrüste der Länge nach halbieren, sodass sie sich wie ein Buch „öffnen“. Die Brüste mit einer doppelten Schicht Frischhaltefolie abdecken und etwa 0,5 cm dick schlagen.Mit Salz, schwarzem Pfeffer, fein gehacktem Rosmarin und Thymianblättern würzen.

Legen Sie die Foie Gras in jede Brust und rollen Sie sie sehr fest ein. In Folie wickeln, dann in Folie und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig ausgehärtet sind.

Die Birnen von der Schale und der Mitte schälen, in kleine Würfel schneiden, auf Papierservietten legen und trocknen.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Birnen hineingeben, mit einem Teelöffel Balsamico-Essig beträufeln, mit Puderzucker bestreuen und bei mäßiger Hitze eine Minute braten. Vom Herd nehmen, Birnen mit einer Schaumkelle herausnehmen und abkühlen lassen.

Aus der in der Pfanne verbliebenen Flüssigkeit ein Dressing zubereiten: je nach Geschmack einen halben Teelöffel Balsamicoessig, Öl, eine Prise Salz und gemahlenen Pfeffer hinzugeben.

Die Rolle mit einem sehr scharfen breiten Messer in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl auf die Teller träufeln und das Carpaccio darauf anrichten, das Dressing darüber träufeln. Mit gekochten Birnen garnieren.

Tipp vom Küchenchef:
Für dieses Bankettgericht ist es besser, ungefrorenes Entenfilet zu verwenden, denn vor dem Schneiden des Carpaccios, und es muss sehr dünn geschnitten werden, müssen die Entenbrüste im Gefrierschrank gekühlt werden. Und ein Filet zweimal einzufrieren ist nicht sehr gut.

Zum Kochen benötigen Sie:
Karotten - 3 Stk.
lange Gurken - 2 Stk.
Sellerie - 3 Stiele
Brynza-Käse-Sauce

Schneiden Sie die Karotten der Länge nach in 2 Teile und schneiden Sie jede Hälfte der Länge nach in drei Teile (bei großen Karotten in 4 Teile). Es ist besser, den Kern der Karotte zu schneiden, wenn er zu hart ist. Karotten in sehr kaltes Wasser legen.

Drei Selleriestangen von groben Fasern schälen und in kleine Würfel schneiden, die der Länge der Karotte entsprechen. Die Gurke auf die gleiche Weise schneiden und die Kerne entfernen.

Tassen mit Käsesauce füllen. Trocknen Sie die Karotten und richten Sie das Gemüse in unseren Tassen mit Soße an.

Zum Kochen benötigen Sie:

Baguette - 8 Stück
Schweinefilet - 350 g
Brie-Käse - 200 g
grüne Paprika - 2 Stk.
Olivenöl
gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz

Grüne Paprika schälen, Kerngehäuse entfernen und grob in Scheiben schneiden (sollten etwa 10 Stück ergeben). Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Paprika 5 Minuten anbraten. Salz.

Das Schweinefilet mit wenig Salz und Pfeffer einreiben, mit Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis es braun ist. Auf ein Backblech geben und für 8 Minuten in den Ofen stellen und auf 200 Grad erhitzen. Lassen Sie das Filet 5 Minuten stehen und schneiden Sie es dann in zehn Portionen.

Das Filet auf ein Stück Baguette legen, mit einer Scheibe Paprika bedecken, eine Scheibe Käse mittlerer Dicke darauf legen. Die Canapés auf ein breites Backblech legen und für eine Minute in den Ofen geben, der Käse sollte weich werden. Sofort heiß servieren.

Zum Kochen benötigen Sie:

Rüben - 1 Stck.
mittlere Kartoffeln - 2 Stk.
Karotten - 2 Stk.
Hering (Filet) - 300 g
Borodino-Brot - 5 Stück
Schnittlauch - Bündel

Das Gemüse öffnen und abkühlen, dann schälen.

Rüben, Karotten und Kartoffeln in kleine Teller schneiden. Das Heringsfilet in mittelgroße Stücke schneiden.

Nehmen Sie 5 Stück Borodino-Brot und schneiden Sie jedes in vier Stücke. Den Schnittlauch ganz fein hacken.

Legen Sie für jedes Viertel Schwarzbrot Rüben, dann eine Scheibe Kartoffeln, dann Karotten und Hering. Alles mit einem Spieß befestigen. Vor dem Servieren mit Schnittlauch garnieren.

Zum Kochen benötigen Sie:

Salz
scharfer roter Pfeffer - 1 Stck.
Zitronensaft - 1 EL. l.
ein Bund Petersilie
3 Knoblauchzehen
80 ml Olivenöl
Champignons - 400 g

Champignons waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Paprika waschen, Trennwand und Samen entfernen, in dünne Kreise schneiden. Bund Petersilie waschen, trocknen und hacken.
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Knoblauch und Pfeffer 1 Minute anbraten. Pilze hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten kochen. Vom Feuer entfernen.
Zitronensaft, etwas Petersilie und Salz hinzugeben. Aufsehen.
In eine Salatschüssel umfüllen und sofort servieren.

Zum Kochen benötigen Sie:

300 g Hartkäse, Fett. mehr als 50% - 300 g
Pflanzenfett
800 g Kalbsschnitzel zum Braten
Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer
4 große Kartoffeln.
4 Zwiebeln

Backofen auf 180-200°C vorheizen. Eine große Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten.

Waschen Sie die Kartoffeln gründlich mit einer Bürste oder einem Schwamm. Trocknen, Kartoffeln mit Pflanzenöl einfetten, fest in Folie einwickeln (zwei Schichten sind möglich).

Das Fleisch in breite, etwa 1,5 cm dicke Stücke schneiden, die Fleischstücke auf ein Brett legen, mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Hammer schlagen, um die Dicke anzugleichen. Ordnen Sie die Fleischstücke in einer einzigen Schicht an und lassen Sie etwas Abstand zwischen ihnen. Das Fleisch gut mit gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, aber nicht salzen, da das Fleisch sonst überschüssigen Saft abgibt.

Die Zwiebel schälen und in sehr dünne Halbringe schneiden. Die Zwiebel gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen und mit Salz würzen. Käse auf einer feinen oder mittleren Reibe reiben, über die Zwiebel streuen.

Stellen Sie die Auflaufform in einen vorgeheizten Ofen, vorzugsweise näher an den Boden des Ofens. Legen Sie die in Folie gewickelten Kartoffeln um die Ränder der Form. Etwa eine halbe Stunde backen.

Legen Sie vor dem Servieren ein portioniertes Stück gebackenes Fleisch auf eine Schüssel. Kartoffeln mit Fleisch servieren, Folie öffnen und mit einem Messer tief in die Kartoffel schneiden, salzen und vorsichtig mit Frühlingszwiebeln oder anderem Dill bestreuen - je nach Geschmack.

Zum Kochen benötigen Sie:

230 g gefrorene Beeren
700 g Naturjoghurt
3 EL Gelatinepulver
3 kunst. l. Sahara

Kochen Sie die Beeren, ohne sie aufzutauen, 5 Minuten lang in einem halben Glas Wasser.
Verdünnen Sie 2 Esslöffel Gelatine in 70 ml warmem Wasser. Machen Sie ein kleines Feuer und wärmen Sie es unter Rühren auf, ohne es zum Kochen zu bringen. Abkühlen lassen. Geschmolzene Gelatine mit Naturjoghurt mischen, Zucker hinzufügen, mischen.
Auf sechs Gläser verteilen und eine halbe Stunde kühl stellen. Restliches Gelatinepulver in 50 ml Wasser einweichen. Nachdem es angeschwollen ist, mischen Sie es mit den vorbereiteten Beeren. Auf alle Gläser legen und bis zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

Zum Kochen benötigen Sie:

2 EL. l Puderzucker
20 Gramm Butter
1 reife Ananas
50 g heller Rum, Brandy oder Cognac
Eis oder Eiscreme

Ananas putzen und in Scheiben schneiden. Schneiden Sie den harten Kern heraus.
Die Kreise mit Puderzucker bestreuen und unter Zugabe von Butter auf beiden Seiten anbraten. Mit Alkohol besprühen.
Legen Sie eine Kugel Eiscreme oder Eiscreme auf die Ananas. Sofort servieren.