Blancmange ist ein köstliches mittelalterliches Dessert. Was ist Pudding – Kochtechnik nach klassischem Rezept, Nuss, Vanille oder Schokolade

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Blancmange, das klassische Rezept mit Sauerrahm, das ich euch heute beschrieben habe, erinnert an Panna Cotta. Klassisches Dessert enthält keinen Kaffee. IN in diesem Fall ist eine Puddingvariante für Kaffeeliebhaber. Obwohl sein Geschmack andere nicht gleichgültig lässt. Das Aroma des Desserts kann auch durch die Zugabe verschiedener Füllstoffe variiert werden: Orangensaft, zerstoßene Minzblätter, Essenzen usw. Bereiten Sie andere vor.

Erforderliche Produkte:

- Sauerrahm – 250 ml.,
- Gelatine – 1 EL,
- Wasser – 60 ml.,
- Pulverkaffee– 2 TL,
-Zucker – 2-4 EL,
- Vanilleessenz - nach Geschmack.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

1. Verdünnen kaltes Wasser Pulverkaffee. Gelatine hinzufügen und gründlich vermischen. Lassen Sie es einige Minuten einwirken, damit es „aufquillt“. IN Mikrowelle oder die gequollene Gelatine im Wasserbad erhitzen, bis sie glatt ist. Zum Abkühlen beiseite stellen, bis Zimmertemperatur. Tipp: Denken Sie an Gelatine hohe Temperaturen verliert seine Gelierfähigkeit. Bringen Sie es daher niemals zum Kochen.

2. In der Zwischenzeit Sauerrahm, Zucker und Vanilleessenz (oder eine andere Essenz) in einer Schüssel vermischen. Tipp: Mandel- oder Orangenessenz passt auch gut zum Kaffee.

3. Den Inhalt mit einem Mixer verrühren, bis eine luftige und stabile Masse entsteht.

4. Geschmolzene Gelatine zur Sauerrahmmischung geben und gründlich verrühren. Es muss schnell und vorsichtig vorgegangen werden, da die Masse schnell aushärtet.

5. Geben Sie den Pudding hinein Portionsformen und in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig gefroren ist. Tipp: Damit sich das Dessert leichter aus den Formen lösen lässt, fetten Sie deren Innenfläche vor Pflanzenöl ohne Geruch. Wenig. Ich mag dieses auch, es ist sehr lecker.

6. Den fertigen Pudding, klassisches Rezept mit Sauerrahm, aus den Formen nehmen und sofort servieren und nach Belieben dekorieren.

Guten Appetit!

Quarkpudding lässt sich einfach und schnell zu Hause zubereiten: mit Sauerrahm, Früchten, Puderzucker.

Ein nicht klassisches Rezept für ein Pudding-Dessert, aber so lecker! Obwohl dieses zarte Vanille-Creme-Dessert aus Hüttenkäse hergestellt wird, werden wahrscheinlich auch diejenigen, die Hüttenkäse nicht mögen, es nicht ablehnen.

Gelatine 12 g
Milch 125 ml
Sauerrahm 125 ml
Zucker 70 g
Vanillin 1 Packung.
Hüttenkäse 300 g

Gelatine, vorzugsweise eine, die nicht lange eingeweicht werden muss, Milch hinzufügen und umrühren. Jetzt sollte es aufquellen; die genaue Dauer entnehmen Sie bitte den Anweisungen auf der Verpackung.

Hüttenkäse, frisch und angenehm im Geschmack, lässt sich mit Sauerrahm kombinieren, ist dick und schmeckt auch gut Geschmackseigenschaften. Etwas Vanillin oder Vanillezucker hinzufügen.

Fügen Sie Kristallzucker zu Hüttenkäse, Sauerrahm und Vanille hinzu.

Wenn der Hüttenkäse nun grob ist, mahlen Sie die Mischung mit einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn der Hüttenkäse keine Körner enthält, schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer.

Erhitzen Sie die Gelatine bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Nicht zum Kochen bringen, sonst verliert die Gelatine ihre Eigenschaften. Unter ständigem Rühren gleichzeitig die geschmolzene Gelatine in einem dünnen Strahl unter die Rührblätter gießen. Die Sahne noch einige Zeit auf niedriger Stufe schlagen.

Verteilen Sie die Creme in portionierte Behälter, seien es Gläser, Schüsseln o.ä Silikonformen, aus dem Sie das Dessert nach dem Aushärten ganz einfach auf einen Teller stürzen können. Stellen Sie die Formen in den Kühlschrank, bis das Dessert vollständig gefroren ist. Servieren Sie das Dessert mit Sirup oder Marmelade oder bestreuen Sie es mit gehackter Schokolade oder Nüssen.

Rezept 2: Quark-Pudding nach französischer Art

Quark-Pudding ist ein zartes, leichtes und sehr aromatisches französisches Dessert, das zu einer echten Dekoration für einen süßen Feiertagstisch werden kann. Die Hauptsache ist, dass die Zubereitung eines solchen Gerichts nicht schwierig ist, aber nicht nur für die Kleinen, sondern auch für Erwachsene mit Naschkatzen ein wahrer Genuss wird. Bedienen Sie sich bitte!

Milch 100–125 Milliliter
Instant-Gelatine 15 Gramm
Vanillezucker 10 Gramm
Quarkmasse 0 % Fettgehalt 250 Gramm
Sauerrahm 20 % Fettgehalt 100–125 Gramm
Puderzucker 100–125 Gramm
Dosenananas 2 Ringe

Gießen Sie zimmerwarme Milch in eine große Tasse und gießen Sie Gelatine hinein. Mit einem Esslöffel oder Teelöffel glatt rühren und 20 Minuten quellen lassen.

Geben Sie die Quarkmischung in eine mittelgroße Schüssel. Vanillezucker in den gleichen Behälter geben, Puderzucker, und auch saure Sahne hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, bis eine glatte und lockere Masse entsteht. Achtung: Wenn Sie ein Elektrogerät verwenden, schlagen Sie die Zutaten auf Durchschnittsgeschwindigkeit 1 Minute lang, damit die Mischung nicht in alle Richtungen spritzt.

Die Ananasringe auf ein Schneidebrett legen und mit einem Messer einschneiden kleine Teile. Anschließend die gehackten Früchte auf einen freien Teller geben.

Geben Sie die aufgegossene Gelatine mit einem Esslöffel aus einer Tasse in einen Topf und stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze. Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren in einen heißen flüssigen Zustand, aber die Gelatine sollte nicht kochen. Schalten Sie sofort danach den Brenner aus und Gelatinemischung Beiseite stellen, damit es auf dem heißen Herd nicht weiter erhitzt.

Nun die flüssige Gelatine vorsichtig hineingießen Quarkmasse, dabei alles mit einem Handrührgerät glatt rühren. Anschließend die Ananasstücke in den Behälter geben und alles noch einmal mit einem Esslöffel vermischen.

Zum Schluss den Pudding in eine Auflaufform oder in kleine Muffinformen geben, die Oberfläche der Form mit einem Esslöffel glätten und die Behälter zum Aushärten für 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die Form aus dem Kühlschrank nehmen und umstellen Quarkgelee in einer speziellen Servierschale. Und damit der Quarkpudding schön bleibt und nicht beschädigt wird, muss die Form zur Hälfte in eine Schüssel getaucht werden heißes Wasser buchstäblich 3-5 Sekunden lang und bleibt dann leicht hinter den Wänden des Behälters zurück.

Unmittelbar nachdem das Gericht auf einem speziellen Tablett steht, muss es am Tisch serviert werden. Auf Wunsch kann das Dessert mit Kakaopulver oder gehacktem Zimt bestreut werden portionierte Stücke und verwöhnen Sie Freunde und Familie mit einem duftenden, süßen Dessert zusammen mit einer Tasse Tee, Kaffee oder einem Glas Fruchtsaft.

Rezept 3: Pudding aus Hüttenkäse mit Kakao und Vanille

Die Zubereitung von Pudding ist nicht besonders schwierig; selbst der ungeübteste Benutzer kommt damit zurecht. Das Gericht hat großartiger Geschmack und exquisites Aroma.

200 g Hüttenkäse (Sie können ihn selbst kochen oder in Ihrem örtlichen Geschäft kaufen);
100 g Sauerrahm;
15-20 g Gelatine;
100 g Milch;
100 g Zucker (optional können Sie auch Puderzucker verwenden);
Kakao und Vanillin optional.

Zuerst müssen wir die Gelatine vorbereiten und für deren Quellung sorgen. Dafür werfen wir erforderliche Menge Milch hinzufügen und bei schwacher Hitze leicht erhitzen. Anschließend Gelatine hineingießen und ca. 15 – 20 Minuten einwirken lassen.

Nehmen Sie den Hüttenkäse und mahlen Sie ihn auf die bestmögliche Konsistenz. Geschieht dies nicht, entstehen in unserem Pudding Klumpen. Das hat natürlich keinen Einfluss auf den Geschmack, aber... Aussehen wird leicht leiden.

Wir füllen den zerkleinerten Hüttenkäse mit Sauerrahm, fügen Zucker hinzu und beginnen mit dem Rühren mit einem Mixer. Wir machen das 5 – 7 Minuten lang, abhängig von der Leistung Ihres Geräts. Es sollte eine gleichmäßige, homogene Masse entstehen.

Unsere Hauptzubereitung ist fertig, kehren wir zur Gelatine zurück. Wenn es gefroren ist, stellen Sie es auf niedrige Hitze und erwärmen Sie es leicht.

Gießen Sie es in unsere zuvor zubereitete Zubereitung und mischen Sie die resultierende Zusammensetzung gründlich. Wenn Sie einen Schokoladenpudding planen, fügen Sie Kakaopulver hinzu und vermischen Sie alles noch einmal.

Alles ist fertig. Die Masse in Formen füllen und für ca. 60 – 90 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Ein kleines Geheimnis: Um das Dessert leicht aus der Form zu lösen, müssen Sie es einige Sekunden lang in kochendes Wasser legen.

Rezept 4: Hüttenkäse-Pudding mit Ananas (mit Foto)

Hüttenkäse 350 g
Milch 100 ml
Sauerrahm 18% 100 g
weißer Zucker 100 g
Instant-Gelatine 15 g
Dosenananas 250 g

Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb.

Gelatine in 50 ml einweichen warme Milch und die Gelatine 15 Minuten lang auflösen lassen. Der Hüttenkäse sollte diese Konsistenz haben.

Fügen Sie dem Hüttenkäse Zucker und Sauerrahm hinzu.

Und alles gründlich vermischen. Weitere 50 ml Milch erhitzen und zur Gelatine geben.

Die Ananas in kleine Stücke schneiden.

Wir geben die gehackten Ananas in die Quarkmasse.

Mit Milchgelatine auffüllen.

Vorsichtig mischen.

In Formen füllen und 4 Stunden kühl stellen.

Zart, luftig und sehr Leckeres Dessert bereit.

Rezept 5: Fruchtpudding aus Hüttenkäse mit Banane

Ich biete Ihnen ein Rezept für ein No-Bake-Dessert, Hüttenkäse-Pudding mit Banane. Blancmange ist ein französisches Dessert, sehr lecker und zart, und außerdem ist es einfach zuzubereiten; dieses Rezept kann jede Hausfrau zubereiten. Dem Pudding können Sie verschiedene Früchte, Beeren, Aromen usw. hinzufügen würzige Gewürze, alles ganz nach Ihrem Geschmack und Ihrer Diskretion.

Milch 0,5 Glas
Sauerrahm 0,5 Tasse
Gelatine 25 gr.
Vanillezucker 10 gr.
Hüttenkäse 350 gr.
Puderzucker 0,5 Tasse
Banane 2 Stk.
Schokoladenstückchen nach Geschmack
Kokosflocken nach Geschmack

Instant-Gelatine mit kalter Milch verrühren und 20 Minuten quellen lassen.

Hüttenkäse mit Sauerrahm, Puderzucker usw. verquirlen Vanillezucker in einem Mixer glatt rühren. Mein Hüttenkäse hat 10 % Fett. Am besten nehmen Sie saure Sahne mit 18-21 % Fettgehalt.

Die Banane schälen und in kleine Würfel schneiden.

Lösen Sie die gequollene Gelatine im Wasserbad auf, bis eine flüssige, homogene Konsistenz entsteht (unter ständigem Rühren, nicht kochen!).

Gelatine in einem dünnen Strahl in die Quarkmasse gießen und gut vermischen. Die gehackte Banane dazugeben und nochmals vorsichtig vermischen, damit die Banane nicht zerdrückt wird.

Geben Sie die Mischung hinein Silikonformen. Ich habe handelsübliche Muffinformen aus Silikon verwendet, also etwa 10-11 Muffinformen. Zum Abkühlen 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Es hängt alles von der Größe der Form ab, falls Sie eine verwenden große Form, dann im Kühlschrank mindestens 5 Stunden abkühlen lassen.

Den Pudding aus der Form nehmen. Nach Wunsch dekorieren. Ich habe mit Kokosnuss und geriebener dunkler Schokolade bestreut. Der Nachtisch ist fertig. Bedienen Sie sich!

Rezept 6, Schritt für Schritt: Hüttenkäse mit Früchten blanchieren

ein Glas Milch
ein Glas Sauerrahm
ein halbes Kilogramm Hüttenkäse
drei gehäufte Esslöffel Gelatine
ein halbes Glas Zucker
Für die Füllung habe ich alle Früchte (außer Kiwi und Ananas, da sie die Gelatine nicht aushärten lassen), zwei Orangen und 300 Gramm Weintrauben genommen

Ich habe die Gelatine in kalte Milch gegossen und eine halbe Stunde stehen lassen, damit die Gelatine quillt.

Nach einer halben Stunde quillt die Gelatine stark auf, wie auf dem Foto. Jetzt muss es bei schwacher Hitze erhitzt werden, damit sich die Gelatine auflöst. Nicht überhitzen oder kochen, sonst verdirbt die Gelatine.

Darauf kann man wetten Wasserbad, um sicher zu sein und den Heizvorgang zu stören.

Dazu habe ich Hüttenkäse, Sauerrahm und Zucker genommen.

Diese Masse habe ich mit einem Mixer sehr gut zerkleinert, sodass keine Quarkklumpen entstanden sind.

Ich schneide Orangen und Weintrauben. Ich habe die Weintrauben in 4 Teile geschnitten und die Kerne entfernt.

Die Früchte in die Quarkmasse geben.

Ich habe die leicht abgekühlte Milch-Gelatine-Masse in die Quark-Frucht-Mischung gegossen und verrührt.

Ich habe alles in eine schöne Silikonform gegossen. Sie können es einfach in eine tiefe Schüssel geben und mehrere Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen, bis die Gelatine aushärtet.

Tipp: Auf der Unterseite der Form kann man Schokolade reiben, dann wird die Oberseite schön schokoladig.

Dann habe ich die Form herausgenommen, sie kurz warm gehalten, damit die Gelatine leicht schmolz, und sie auf einen Teller gestürzt.

Fertig ist der leckere Frucht-Quark-Pudding – toller Nachtisch! Man kann es wie einen Kuchen in Stücke schneiden.

Rezept 7: Quarkdessert in Orange blanchieren

IN moderne Küche werden verwendet verschiedene Wege seine Vorbereitungen mit verschiedene Füllstoffe. Ich koche hauptsächlich Hüttenkäse damit verschiedene Früchte und Beeren: Banane, schwarze Johannisbeere, Erdbeere. Dieses Mal habe ich beschlossen, Hüttenkäse-Pudding daraus zu machen Orangengeschmack. Originalpräsentation Das Dessert in leuchtend orangefarbenen „Dosen“ schmückt mit Sicherheit Ihren Tisch und sorgt für gute Laune!

Hüttenkäse - 200 g;
Zucker - 60 g;
Sauerrahm - 60 g;
Milch - 80 ml;
Gelatine - 8 g (1 EL ohne Objektträger);
Kurkuma – auf der Spitze eines Teelöffels. (für Farbe);
orange - 2 Stk. (für „Formen“) + 1 Stk. (für die Würze);
Minzzweige zum Servieren.

Die Orangen gut waschen und trocknen. Machen Sie „Formen“ aus zwei Orangen – schneiden Sie die Oberseite der Orange und etwas von der Unterseite ab, damit die Orange stabil ist. Mit Hilfe Spezialmesser Machen Sie Längsstreifen entlang der Orangenschale.

Dann mit einem Obstlöffel das Fruchtfleisch vorsichtig in eine tiefe Schüssel schöpfen (das Orangenmark nicht wegwerfen, es kann gekocht werden). leckeres Gelee!). Die orangefarbenen „Formen“ für den Nachtisch sind fertig!

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Bei der Entscheidung, was man als Nachtisch zu Hause zubereiten möchte, denken viele an Kuchen, Käsekuchen, Muffins, Brötchen, Eis oder Pudding. Es gibt noch etwas Ungewöhnliches und Unglaubliches leckere Option- Pudding. Dieses Gericht wird aus Milch, Gelatine und Zucker zubereitet. Nüsse werden hinzugefügt, um Geschmack und Aroma zu verleihen. natürliche Säfte, Früchte, Beeren und andere Zutaten.

Blancmange-Dessert

MIT Französisch Dieser Begriff bedeutet übersetzt „weißes Essen“. Blancmange ist ein herzhaftes, undurchsichtiges Gericht. Traditionelles Rezept bedeutete eine Kombination von Komponenten wie Mandel oder Kuhmilch, Grieß, Eier und Zucker. Anstelle von Grieß und Eiern wird nun Gelatine hinzugefügt, die auf Wunsch durch andere Verdickungsmittel ersetzt werden kann – Kartoffelmehl, Maisstärke oder Schlagsahne.

Blancmange wird in Martins, Schalen, hohen Gläsern und Weingläsern serviert. Mit gefrorenem oder garnieren frische Beeren, Obstscheiben, Orangenschale, Schokoladenstückchen, gehackte Mandeln, Pistazien oder duftende Blätter Minze. Einige Konditoren verdünnen die Zusammensetzung des Desserts mit Likör, Balsam, Rum oder anderem alkoholische Getränke.

Dieses Rezept ist eine super Idee Für romantischer Abend, festliches Fest. Auf die Frage, was Pudding ist, argumentieren viele, dass es sich um eine Art Gelee handelt, es gibt jedoch grundlegende Unterschiede zwischen diesen Desserts. Blancmange hat einen zarteren und zarteren Geschmack flüssige Konsistenz. Es wird eine geringere Menge Gelatine hinzugefügt, da es andere Haftbestandteile (Getreidebrei, Milchkasein) enthält. Gelee gibt es in verschiedenen leuchtenden Farben, während Pudding weiß, beige oder cremefarben ist.

Blancmange-Rezepte

Um den Kaloriengehalt zu reduzieren, schlagen Konditoren vor, die beim Kochen häufig verwendete Sahne durch Hüttenkäse zu ersetzen. Dies macht das Gericht diätetischer und ungewöhnlicher. Kann verwendet werden Naturjoghurt. Sehr lecker wird das Dessert, wenn man vor dem Befüllen Marmeladenstücke oder kandierte Früchte als Füllung in die Formen gibt. Sie können Pudding in Schichten auslegen, abwechselnd mit Marshmallows, Baiser oder einer Geleemischung einer anderen Farbe (Kaffee, Schokolade, Obst).

Schokolade

Zeit: 3 Stunden 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 7 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 490 kcal pro 100 g.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Französisch.
Schwierigkeit: mittel.

Das Dessert ist luftig, leicht und unglaublich aromatisch. Die Schokolade für die Zubereitung sollte dunkel und natürlich sein. Sie können Vanille hinzufügen, um das Aroma zu verstärken. Einige Konditoren schlagen vor, den nach diesem Rezept zubereiteten Pudding mit Nussbröseln zu dekorieren. Sie können Mandeln oder Pistazien verwenden. Das Gericht ist sättigend und kalorienreich. Wenn Sie also eine Diät machen, sollten Sie diese Delikatesse nicht zu sehr genießen.

Zutaten:

mittelfette Sahne – 450 ml;
Milch – 300 ml;
Schokolade – 150 g;
Eier – 4 Stk.;
Zucker – 100 g;
Maismehl – 1 TL;
Kaffee – 2 EL;
Gelatine – 1 EL.

Kochmethode:

250 ml Milch und 300 ml Sahne in einem Topf vermischen und anzünden. Bringen Sie die Mischung nicht zum Kochen.
IN separate Gerichte Das vom Eiweiß getrennte Eigelb schlagen, bis weißer Schaum entsteht. Zucker und Mehl hinzufügen.
Gelatine zur Eimischung hinzufügen.
Geben Sie Schokoladenscheiben in den Topf mit Milchprodukten, ohne ihn vom Herd zu nehmen.
Sobald die Schokolade geschmolzen ist, unter ständigem Rühren einfüllen Eimischung.
Lassen Sie die resultierende Masse etwa 4 Minuten lang unter ständigem Rühren auf dem Herd. Während dieser Zeit sollte es dicker werden.
In Formen füllen und abdecken Frischhaltefolie, für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die restliche Milch in einem Behälter bei schwacher Hitze erhitzen. Zucker und Kaffee hinzufügen. Sobald die Milch abgekühlt ist, die restliche Sahne einfüllen. Gut schlagen.
Die vorbereitete Mousse aus den Formen geben und mit Kaffeeschaum dekorieren.

Kaffee

Zeit: 2 Stunden 25 Minuten.
Anzahl der Portionen: 2 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 233 kcal pro 100 g.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Französisch.
Schwierigkeit: mittel.

Zum Kochen aromatisches Dessert kann verwendet werden Buchweizenhonig, Berg oder Linde. Es ist besser, eine transparente Blumensorte zu nehmen. Dadurch wird das Gericht glänzend und angenehm anzusehen. Es ist besser, Agar-Agar nicht durch Gelatine zu ersetzen. Dieser aus Algen gewonnene Stoff sorgt für eine dichte, geleeartige Konsistenz.

Zutaten:

gemahlenen Kaffee- 50 g;
Agar-Agar – 1 EL;
Honig – 2 EL;
Wasser – 80 ml;
Zimt – 0,5 TL;
Mandeln – 2 EL.

Kochmethode:

Gießen Sie kaltes Wasser über das Agar-Agar, rühren Sie um und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. Sobald es nass ist, auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren erhitzen. Abkühlen lassen, bis es warm ist.
Kaffee brühen. Gießen Sie es in die Agar-Agar-Mischung.
Honig und Nüsse hinzufügen. Aufsehen.
Gießen Sie die resultierende Mischung in Formen. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Aus Hüttenkäse und Sauerrahm

Zeit: 2 Stunden 45 Minuten.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 340 kcal pro 100 g.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Französisch.
Schwierigkeit: mittel.

Das zartes Dessert Vor dem Servieren mit Minzblättern, Beeren und Früchten garnieren. Um das vorsichtige Herauslösen aus den Formen zu erleichtern, können Sie den unteren Teil in eine Schüssel mit absenken warmes Wasser. Der Hüttenkäse sollte eine gleichmäßige Konsistenz haben, ohne Klumpen. Anstelle eines Mixers können Sie für das Ergebnis auch ein feines Sieb verwenden.

Zutaten:

Hüttenkäse – 400 g;
Zucker – 100 g;
Sauerrahm – 200 ml;
Gelatine – 3 EL;
Milch – 200 ml;
Früchte, Beeren - nach Geschmack.

Kochmethode:

Milch und Gelatine in einer Schüssel vermischen und quellen lassen. Dann auf den Herd stellen, erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
Hüttenkäse in einem Mixer schlagen, Sauerrahm und Zucker hinzufügen.
Sobald die Gelatinemasse abgekühlt ist, gießen Sie sie in die Quarkmasse. Gründlich rühren.
Gießen Sie die Mischung in Formen. Obst- und Beerenscheiben hinzufügen. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Post fertiges Dessert Auf einem flachen Teller anrichten und mit Beeren garnieren.

Zeit: 2 Stunden 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 108 kcal pro 100 g.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Französisch.
Schwierigkeit: mittel.

Milchpudding kann klassifiziert werden als kalorienarme Desserts. Er drin geringe Menge eingebunden werden kann diätetisches Essen. Das Gericht enthält eine große Menge an Vitaminen (A, C, D, K, Gruppe B) und Mineralien (Kalium, Kalzium, Phosphor, Natrium, Magnesium). Kandierte Früchte können als Dessertdekoration verwendet werden, Schokoladenstückchen, Nüsse, Fruchtsauce oder Marmelade.

Zutaten:

Milch – 200 ml;
Sauerrahm – 100 ml;
Zucker – 40 g;
Gelatine – 2 EL;
Erdbeeren - nach Geschmack.

Kochmethode:

Gelatine in Milch einweichen und 25 Minuten einwirken lassen. Sobald die Gelatine aufquillt, erhitzen Sie sie im Wasserbad. Achten Sie darauf, dass die Masse homogen ist.
Zucker mit Sauerrahm in die Schüssel geben und gründlich verrühren. Gelatinemasse hinzufügen.
Erdbeeren in Formen geben und die vorbereitete Mischung einfüllen.
Zum Aushärten in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit einem Minzblatt garnieren.

Kokosnuss mit Mangosauce

Zeit: 3 Stunden.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 250 kcal pro 100 g.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Chinesisch.
Schwierigkeit: mittel.

IN asiatische Küche Das hier ist einfach luftiges Dessert Es heißt „Enai Mango Dun“. Dieses Gericht ist auf dem Foto unglaublich schön geworden. IN Originalrezept gilt Kokosmilch Anstelle von Kuhmilch wird die gewünschte Konsistenz mit Agar-Agar erreicht. Sahne muss 30 % Fett enthalten. Blancmange wirkt erfrischend Kokosgeschmack Und exotisches Aroma Mango. Wenn Mango nicht verfügbar ist, werden Papaya, Melone oder Kiwi verwendet.

Zutaten:

Kokosmilch – 400 ml;
Blütenhonig – 4 EL;
Kokosflocken – 150 g;
Kardamom – 0,3 TL;
weiße Gelatine – 6 Blatt;
Sahne – 200 ml;
Zucker – 2 EL;
Puderzucker – 5 EL;
Mango – 300 ml;
Rum – 10 ml.

Kochmethode:

Mit einem Mixer die Milch mit Honig, Kardamom usw. verrühren Kokosnussflocken.
Führen Sie die resultierende Masse durch ein Käsetuch, um Klumpen zu entfernen.
Die Gelatine einweichen, auf den Herd stellen und bei mäßiger Hitze erhitzen.
Gelatine vom Herd nehmen. Sobald es abgekühlt ist, hinzufügen Kokosmischung.
In einem Mixer die Sahne mit Puderzucker schlagen, bis ein glatter, stabiler Schaum entsteht.
Kokosmilch mit Schlagsahne vermischen. In Formen gießen. Im Kühlschrank belassen. Die Aushärtungszeit beträgt ca. 2-3 Stunden.
Während das Dessert fest wird, bereiten Sie die Soße zu. Dazu Mangoscheiben, Rum und Zucker in einem Mixer vermischen.
Den fertigen Pudding in eine Schüssel geben, mit der Soße übergießen und mit Mangoscheiben garnieren.

Nuss

Zeit: 5 Stunden 20 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Das nach diesem Rezept zubereitete Dessert erweist sich als sehr kalorienreich, nahrhaft und gesund. Es enthält einen breiten Vitamin- und Mineralstoffkomplex. Die aufgenommenen Substanzen stärken das Immunsystem, fördern die Gehirnfunktion und verbessern die Stimmung. Benutzen Nussdessert hat keinen Einfluss auf die Figur, es ist besser, es in der ersten Tageshälfte zu essen.

Zutaten:

Milch – 500 ml;
Wasser – 500 g;
Pistazien – 80 g;
Walnuss – 80 g;
Mandeln – 40 g;
Zucker – 100 g;
Gelatine – 15 g;
Vanille - nach Geschmack.

Kochmethode:

In einer Schüssel mit Gekochtes Wasser Die Gelatine verdünnen und 50 Minuten einwirken lassen.
Die Nüsse mit Wasser übergießen, 10–15 Minuten einwirken lassen und dann abseihen.
Vanille, Zucker, vorbereitete Gelatine zur Milch hinzufügen, heißes Wasser. Auf das Feuer stellen, erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
Abseihen und in Formen gießen. 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren mit Nüssen dekorieren.

Zeit: 3 Stunden 15 Minuten.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 485 kcal pro 100 g.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Um die Konsistenz des Gerichts zarter zu machen, müssen die Mandeln vor der Verwendung geschält werden. Um diesen Vorgang zu erleichtern, sollten Sie es 2-3 Minuten lang kochen und dann hineingeben Eiswasser, auf ein Stofftuch legen und gründlich abwischen. Die gesamte Schale wird entfernt. Wiederholen Sie ggf. den Vorgang. Sie können die Nüsse in einem Mixer oder mit einem Nudelholz mahlen und die Mandeln in eine Tüte wickeln.

Zutaten:

Milch – 400 ml;
Sahne – 400 ml;
Zucker – 40 g;
Gelatine in Tellern – 7 Stk.;
Mandeln – 80 g.

Kochmethode:

Die Gelatinescheiben in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
Mahlen Sie die Mandeln mit einem Mixer, fügen Sie Milch hinzu und schlagen Sie.
Milch und Nüsse in einen Topf geben, Zucker und Sahne hinzufügen und erhitzen.
Gelatine mit Milchmasse vermischen. In Formen füllen und 3 Stunden kühl stellen.

Mit Nüssen und Reismehl

Zeit: 2 Stunden 15 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 478 kcal pro 100 g.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Die Technologie zur Herstellung von Pudding für dieses Rezept beinhaltet die Verwendung von Muskatnuss und Zitronenschale. Diese Zutaten hinzufügen unglaubliches Aroma Nachtisch. Auf Wunsch können sie durch andere Gewürze und Kräuter ersetzt werden. Sie können beispielsweise Ingwer, Zimt, Kardamom und andere Produkte verwenden. Exzellente Wahl wird Anis sein, der aktiv bei der Herstellung von Süßigkeiten, Kuchen und Gebäck verwendet wird.

Zutaten:

Sahne – 300 ml;
Milch – 800 ml;
Baby von Walnüsse– 200 g;
Reismehl – 100 g;
Zucker – 200 g;
Zitronenschale – 1 TL;
Muskatnuss- schmecken.

Kochmethode:

500 ml Milch mit Mehl mischen, mit einem Mixer gut verrühren.
Die restliche Milch in einen Topf gießen und auf den Herd stellen. Die Sahne einfüllen und zum Kochen bringen.
Ohne die Mischung vom Herd zu nehmen, die Milch-Mehl-Mischung in einem dünnen Strahl hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa 5-7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Nussbrösel, Gewürze, Zucker und Schale hinzufügen. Kochen, bis die Mischung dick wird.
Die Masse in Formen füllen und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Mit Minzblättern garniert servieren.

Vanille mit Sahne

Zeit: 2 Stunden 10 Minuten.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 265 kcal pro 100 g.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Französisch.
Schwierigkeit: mittel.

Dieses Rezept kann mit Quarkmasse ergänzt werden, deren Geschmack gut zum Vanillearoma passt. Dazu wird Blancmange serviert Beerensauce. Sie können sowohl frische als auch gefrorene Früchte verwenden. Nehmen Sie besser Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren. Die Soße ist ganz einfach und schnell zubereitet. Wenn keine Beeren vorhanden sind, können Sie Obst nehmen oder Fertige Marmelade, Marmelade. Aus der angegebenen Menge an Zutaten können Sie zubereiten kleiner Kuchen Pudding. Hierfür ist ein besonderes Formular erforderlich.

Zutaten:

fettarme Creme – 500 ml;
Zucker – 200 g;
Gelatine – 50 g;
Vanille – 0,5 TL;
Wasser – 200 ml;
Erdbeeren – 200 g;
Puderzucker – 50 g.

Kochmethode:

Gelatine in einer Tasse heißem Wasser auflösen.
Sahne mit Zucker und Vanille vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen. Gelatine hinzufügen.
Gießen Sie die Mischung in Formen und stellen Sie sie 2 Stunden lang in den Kühlschrank.
Bereiten Sie die Soße vor. Mahlen Sie dazu die Beeren in einem Mixer und fügen Sie Puderzucker hinzu.
Vor dem Servieren den Pudding aus den Formen nehmen, auf einen Teller legen und mit der Beerensauce übergießen.

Mit Gelee

Zeit: 5 Stunden 20 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 445 kcal pro 100 g.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Bei einigen Rezepten zum Pudding mit Gelee wird auf Sahne verzichtet oder diese durch Milch (Kuhmilch, Mandelmilch, Kokosmilch) ersetzt. In diesem Fall erweist sich Pudding als kalorienärmer, aber nicht so zart. Reismehl kann durch Maisstärke ersetzt werden. Es ist besser, frische Beeren zu verwenden, aber wenn das Dessert in den Wintermonaten zubereitet wird, können Sie gefrorene hinzufügen.

Zutaten:

Milch – 200 ml;
Creme – 100 ml;
Reismehl – 35 g;
Zucker – 50 g;
Beeren – 200 g;
Fruktose – 2 TL;
Kartoffelstärke- 2 EL;
Vanille - nach Geschmack.

Kochmethode:

Sahne mit Milch in einen Topf geben. Aufsehen. Eine kleine Portion in eine Tasse füllen. Den Rest auf den Herd stellen, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen.
Stärke in eine Tasse kalte Milch und Sahne geben. Rühren Sie um und gießen Sie die resultierende Mischung in die erhitzte Milch. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit nicht anbrennt und sich keine Klumpen bilden.
Wenn die Mischung dicker wird, Vanille hinzufügen und den Topf vom Herd nehmen.
In Formen füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Während der Pudding die gewünschte Konsistenz erreicht, bereiten Sie das Gelee vor. Mahlen Sie dazu die Beeren zu einem Püree. Wasser einfüllen. Auf den Herd stellen. Nachdem die Beerenmasse kocht, abseihen, Stärke und Fruktose hinzufügen, verdünnt in etwas Wasser. Weitere 2 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
Servieren Sie das Dessert, indem Sie es mit Gelee übergießen oder in separaten Behältern servieren.

Video

Nicht jede Hausfrau kennt das Pudding-Rezept. Schließlich haben nur wenige Menschen davon gehört Leckeres Dessert. Heute haben wir beschlossen, diese Situation zu korrigieren und Sie darauf aufmerksam zu machen Schritt-für-Schritt-Methode wie man dieses außergewöhnlich schöne und originelle Gericht zubereitet.

Geschichte des Pudding-Rezepts

Besonders im Mittelalter erfreute sich das präsentierte Dessert großer Beliebtheit. Es ist französischen Ursprungs (vom Wort „blanc-manger“) und bedeutet wörtlich übersetzt „weißes Lebensmittel“. Das ist der Name dieses Gericht auf eigene Kosten erhalten helle Farbe, das durch Mischen von Mandelpulver und Milch entstand.

Im 12. Jahrhundert begann sich dieses Dessert vom französischen Staat aus in ganz Europa zu verbreiten. Es war zu dieser Zeit ausführliches Rezept In fast allen war Pudding zu sehen Kochbücher Italien, Frankreich und andere Länder. Man kann die Tatsache nicht ignorieren, dass viele Dichter und Schriftsteller in ihren Werken ein solches Gericht besungen haben. Insbesondere Pudding wurde von Mathilde von der Toskana an dem Tisch serviert, der anlässlich der Versöhnung Heinrichs IV. und Papst Gregor VII. zubereitet wurde.

Wie Sie sehen, reicht die Geschichte des Puddingrezepts bis ins Mittelalter zurück. Aber auch heute noch verliert dieses Gericht nicht an Aktualität. Sehr oft wird es in Restaurants und Cafés serviert. Die Zubereitungsmethode ist jedoch nicht allzu kompliziert. Deshalb empfehlen wir Ihnen, dieses Dessert selbst zu Hause zuzubereiten.

Die klassische Art, Pudding zuzubereiten

So etwas Schönes zu schaffen und leckeres Gericht Sie müssen Folgendes vorbereiten:

Der Prozess der Vorbereitung der Basis

Das klassische Pudding-Rezept enthält nur verfügbare und einfache Komponenten. Die Zubereitungszeit für dieses Dessert beträgt 10-16 Minuten (ohne Härtevorgang). Zuerst müssen Sie eine Tasse zubereiten aromatischer Kaffee. Dazu müssen Sie einen Türken nehmen und die Hälfte des zubereiteten Essens hineingießen. Kristallzucker, naturgemahlenen Kaffee und normal einfüllen Wasser trinken. Nach dem Mischen aller Zutaten sollten diese erhitzt werden, sodass sich oben Schaum zu bilden beginnt. Weiter Fertiggetränk Wenn es heiß ist, abseihen und in einen kleinen Topf gießen. Der Rest muss in dieselbe Schüssel gegeben werden. brauner Zucker und Milch. Danach sollten die Zutaten unter ständigem Rühren mit einem Löffel zum Kochen gebracht werden. Abschließend in aromatisches Getränk Es empfiehlt sich, fettarme Sahne einzufüllen und zu warten, bis die Flüssigkeit wieder kocht.

Es ist auch erwähnenswert, dass das Pudding-Rezept die Verwendung von Instant-Gelatine erfordert. Während die Basis des Desserts zubereitet wird, gießen Sie eine halbe Tasse kochendes Wasser darüber. In diesem Fall sollte sich die gesamte Gelatine vollständig auflösen. Als nächstes müssen Sie es mit einem Milchkaffeegetränk in eine Schüssel gießen und die Mischung gründlich vermischen.

Die letzte Phase der Vorbereitung

Klassischer Pudding (Rezept mit Fotos finden Sie in diesem Artikel) ist sehr einfach und schnell zubereitet. Nachdem die Basis des Desserts fertig ist, muss sie in Sahneschalen gegossen werden. Wenn Sie zu Hause keine solchen Utensilien haben, können Sie jedes andere verwenden. Einfrieren dieses Dessert muss mindestens 3 Stunden im Kühlschrank bleiben. Nach Ablauf der angegebenen Zeit sollte der Pudding herausgenommen, mit Beeren- oder Fruchtstücken dekoriert und sofort serviert werden. Wenn die Schüssel in eine große Schüssel gestellt wurde, empfiehlt es sich, den Boden einige Sekunden lang in heißes Wasser zu legen und sie dann umzukippen, damit der Inhalt schön auf einem flachen Teller liegt.

Einfacher und leckerer Pudding: Rezept mit Hüttenkäse

Nachdem das französische Dessert dem russischen Volk bekannt wurde, erfuhr es viele Veränderungen. Und heute das ungewöhnlichste und leckerste, aber gleichzeitig einfachste und auf kostengünstige Weise Die Zubereitung erfolgt durch Pudding mit normalem Hüttenkäse. genau dieses Rezept und wird etwas niedriger dargestellt.

Zum Kochen müssen Sie also die folgenden Produkte kaufen:

Vorbereiten der Basis

Blancmange-Hüttenkäse, dessen Rezept einfache und recht erschwingliche Zutaten enthält, ist genauso einfach und schnell zuzubereiten wie der vorherige. Für die Milchbasis den gesamten feinkörnigen Hüttenkäse in eine Mixerschüssel geben und kräftig verrühren. Danach müssen Sie dicke, fetthaltige Sauerrahm und Eiweiß dazugeben und auf die gleiche Weise gründlich vermischen. Als Ergebnis sollte eine recht fluffige und luftige Masse entstehen. Als nächstes müssen Sie mit der Zubereitung der Gelatine fortfahren. Es muss in eine Metallschüssel gegossen und mit Milch gefüllt werden. Beide Komponenten sollten gemischt und bei sehr schwacher Hitze erhitzt werden, ohne dass es zum Kochen kommt.

Nach den ergriffenen Maßnahmen Milchprodukt mit Gelatine muss der Quarkmasse zugesetzt werden. Das Ergebnis ist eine Mischung, die nicht sehr flüssig und süß ist.

Entstehungsprozess und richtiges Servieren

Vorbereitet Quarkbasis muss in Glasschalen gegeben und drei Stunden lang in den Kühlschrank gestellt werden. Nach dieser Zeit sollte das Dessert vollständig ausgehärtet sein und eine stabile Form annehmen. Es kann direkt in Portionsschalen serviert oder auf flachen Tellern serviert werden, wobei die Schüsseln umgedreht werden. Auf jeden Fall sollte ein solches Gericht mit Frucht- oder Beerenstücken dekoriert werden.

Es ist erwähnenswert, dass die vorgestellten Pudding-Rezepte bei weitem nicht die einzigen sind. Schließlich gibt es noch viele andere Möglichkeiten, es zuzubereiten. Manche Hausfrauen ergänzen also die Basis Butter, kandierte Früchte, Zitronenschale, Marmelade, Marshmallows und andere Zutaten. Also kombinieren verschiedene Produkte, können Sie erstellen große Menge Optionen Französischer Nachtisch, was kein geladener Gast ablehnen wird.

ALS. Puschkin erwähnt ihn in der Geschichte „Die junge Bäuerin“: Nun, wir verließen den Tisch... und saßen drei Stunden lang und das Abendessen war köstlich; Puddingkuchen blau, rot und gestreift..." In Puschkins „Eugen Onegin“ war es auch Pudding, der den Larins-Gästen als Nachtisch serviert wurde.

Besonders beliebt Pudding erfreute sich unter dem Provinzadel großer Beliebtheit. Mark Zakharov scherzte in der Musikkomödie „Formula of Love“ über die Verehrung des Übersee-Desserts in dieser Klasse: Warum beschämen Sie mich, Graf, als Hausfrau? Fimka, warum stehst du da! Pudding mit Gelee mitbringen, die Gäste haben Hunger!. Und Puschkin gibt in den Skizzen zu einer seiner ungeschriebenen Geschichten eine leicht ironische Beschreibung ihrer Heldin: „ ein schlankes, melancholisches Mädchen von etwa siebzehn Jahren, das mit Romanen und Pudding aufgewachsen ist”.

In Russland wurde Pudding traditionell zu Beginn der süßen Tafel serviert. Interessant ist, dass das Wort „Dessert“ damals im Russischen selten verwendet wurde. Das Galadinner endete mit zwei Arten von „Kuchen“ – nass und trocken. Zu den „nassen“ Lebensmitteln gehörten Eiscreme, Gelee, Kompotte, Cremes und Pudding. Sie wurden mit Löffeln gegessen, aber trockene Kuchen wurden mit den Händen genommen (Kuchen und Torten, Marshmallows, Kekse usw.)

Aber nicht nur beim russischen Adel war Pudding beliebt. Ruhm berühmtes Gerichtüberquerte den Ozean. Es erwies sich auch bei aristokratischen Pflanzern in den Vereinigten Staaten als beliebt. Scarlett O'Hara, Heldin des Romans Margaret Mitchell “Vom Winde verweht“ (1936) erinnert in schwierigen Zeiten an die luxuriösen Abendessen einer vergangenen Zeit:

“…Und drei Desserts, damit jeder wählen kann, was ihm am besten schmeckt: Blätterteig Schokoladenkuchen, Vanillepudding oder Kuchen mit Schlagsahne. Bei der Erinnerung an diese Gerichte traten ihr Tränen in die Augen, die angesichts des Krieges und des Todes trocken blieben...”

Später passte sich Pudding den Geschmäckern und Sehnsüchten der Zeit an und trat in die Moderne ein, wobei er zu einem der Symbole der kulinarischen Revolution wurde.

Der genaue Ursprung des Pudding-Desserts ist nicht bekannt. Einer Version zufolge entstand das Gericht dank der Araber, die im frühen Mittelalter Reis und Mandeln nach Europa brachten. Andere Annahmen beziehen sich auf die Entwicklung ähnlicher europäischer Gerichte, die beispielsweise im 13. Jahrhundert in den Niederlanden berühmt waren hwit moos(„weißer Brei“), anglonormannisch Blanc Desiree(„weißer Syrer“) oder Dänisch Calijs(aus dem Lateinischen Kragen, „anstrengen“).

Die Einheitlichkeit liegt in der Pudding-Rezeptur: Die enthaltenen Zutaten sind ausschließlich enthalten Weiß. Diese Eigenschaft wird durch den Namen des Gerichts vermittelt, der aus einer Wortkombination besteht weiß- (weiß) und Krippe(essen, essen), also „weißes Essen“. Der Name schien die Reinheit des aristokratischen Stammbaums zu symbolisieren und wurde ausschließlich auf der Tafel des Adels serviert. Im Mittelalter findet man unter seinen Zutaten neben Reis, Zucker und Milch eine völlig unerwartete Komponente für moderner Mann. Dies ist ein Huhn oder ein Kapaun. Für diese Zeit dies Geschmackskombination es war ruhig wie gewohnt. Während des Kochens wurden alle Zutaten zerkleinert, gedünstet, gekocht und aromatisiert Rosenwasser, und das Gericht wurde in Form eines zarten Breis auf dem Tisch serviert. In der Fastenzeit wurde Hühnchen durch Fisch und Kuhmilch durch Mandelmilch ersetzt.

mittelalterlicher Pudding

Anfangs wurde Pudding oft als verwendet Medizin, angeblich hilft es, den Körper zu reinigen. Sein Weiß symbolisierte Reinheit, seine zarte Textur war leicht zu schlucken und weicher Geschmack beruhigte meinen Magen. Im Spätmittelalter begann man, dem Gericht teure Gewürze hinzuzufügen, die als Luxusartikel galten und sehr prestigeträchtig waren.

An festlicher Tisch Dem Adel wurden bunte Puddings serviert, die mit Safran goldgelb und mit rotem Pulver orange gefärbt waren Sandelholz und grün - mit Hilfe verschiedener Kräuter. Vor allem an französischen und englischen Höfen erfreuten sich solche Puddings großer Beliebtheit. In antiken Kochbüchern des 14.-16. Jahrhunderts, die bis heute erhalten sind, findet man etwa 40 verschiedene Rezepte Pudding, was auf seine damals große Beliebtheit hinweist. IN " Canterbury-Geschichten„Der Begründer der Literatur auf Englisch Geoffrey Chaucer(1340-1400) wird neben anderen Gerichten auch Pudding erwähnt. Das älteste Rezept ein ähnliches Gericht wurde in einer Kopie des Niederländischen gefunden Kochbuch von Henrik Harpestrang, der 1244 starb, was eine Datierung des Buches in das späte 12. oder frühe 13. Jahrhundert ermöglicht. Allerdings könnte es sich bei diesem Buch um eine Übersetzung eines früheren deutschen oder sogar lateinischen Manuskripts handeln.

Klassisches Puddingrezept

Zutaten :
1 Liter Milch
0,5 l Sahne
1 Tasse zerstoßene Mandeln (Haselnüsse oder Walnüsse)
50-75 g Reismehl
Zucker, geriebene Muskatnuss, Zitronenschale, nach Geschmack hinzufügen
In 0,5 Liter kalter Milch verdünnen Reismehl. Restliche Milch mit Sahne verrühren, aufkochen und Nüsse dazugeben. Gießen Sie nach und nach Milch und Mehl unter ständigem Rühren in die resultierende Mischung. Nach Belieben Zucker und Gewürze hinzufügen und kochen, bis die Masse eingedickt ist. Pudding in Formen füllen und abkühlen lassen.

Rezept für Hüttenkäse-Pudding

Zutaten :
350 g weicher Hüttenkäse
100 ml Milch
100 g Sauerrahm
100 g Zucker
15 g Gelatine (1 Esslöffel)
Dosenfrüchte (Pfirsiche, Ananas), Sie können auch frische Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren usw. verwenden. Die Früchte sollten nicht zu nass sein.
Gelatine in 50 ml Milch einweichen und quellen lassen. Hüttenkäse, Zucker und Sauerrahm gründlich verreiben, bis eine glatte Masse entsteht. Die restliche Milch über dem Feuer erhitzen (nicht kochen!), Gelatine mit Milch hinzufügen und rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Die Früchte zur Quarkmasse geben, Gelatine und Milch dazugeben und gründlich vermischen. In Formen füllen und im Kühlschrank lagern, bis sie fest sind (3–4 Stunden). Als Füllstoff können Sie Trockenfrüchte verwenden, die über Nacht in Saft, Wein, Cognac etc. eingeweicht werden können.

Rezept für Sauerrahm-Pudding

Zutaten :
500 g Sauerrahm
1 Glas Milch
200 – 250 g Zucker
30 g Gelatine
Vanillezucker nach Geschmack
Pfirsiche aus der Dose
Milch über Gelatine gießen und quellen lassen. Erhitzen Sie die Milch und rühren Sie gründlich um, damit keine Gelatineklumpen entstehen. Sauerrahm mit Zucker verrühren, mit Milch verrühren. Legen Sie die Früchte in ein Glas, gießen Sie die Sauerrahm-Milch-Mischung hinein und lassen Sie sie 3-4 Stunden im Kühlschrank. Den fertigen Pudding mit Zitronenschale (geriebene Schokolade, kandierte Früchte, Nüsse etc.) verzieren.

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