Rezept für Rinderleber-Stroganoff. Neue Lektüre eines alten Rezepts

Fleischgerichte

Versuchen Sie es mit Kochen köstlicher Beef Stroganoff aus Hühner-, Rind- und Schweineleber nach unserem Familienrezept, das mit Fotos und Videos einfach vorzubereiten ist.

45 Min

285 kcal

5/5 (3)

Seit meiner Kindheit mag ich keine Gerichte mit Leber, weil mir Fleisch immer zarter, zarter und aromatischer vorkam. Die Zeit hat jedoch gezeigt, dass dies nicht der Fall ist, da es erst seit kurzem aktiv ist Familienurlaub Bei meiner Schwiegermutter habe ich etwas absolut Erstaunliches und Sehr Tolles ausprobiert leckeres Gericht– Beef Stroganoff von Rinderleber mit Sauerrahm klassisches Rezept, von meiner Schwiegermutter vor hundert Jahren von einem alten abgeschrieben Kochbuch, inklusive Kochgeheimnissen mit Fotos fertiges Produkt. Nachdem ich diesen Leitfaden neu geschrieben habe, habe ich gestern zum ersten Mal mehrere Versionen dieses köstlichen Rezepts zubereitet Fleischsalat und heute nach dem Frühstück denke ich über leeres Geschirr nach. Unnötig zu erwähnen, dass meinen Lieben alle vorgeschlagenen Optionen für Stroganoff vom Rind sehr gut gefielen.

Beef Stroganoff mit Rinderleber und Karotten

Küchengeräte

Salatschüssel aus Steingut oder Porzellan mit einem Volumen von 800 ml oder eine entsprechende Schüssel.
Die Bratpfanne ist geräumig mit einem Durchmesser von 25 cm, mehrere tiefe Schüsseln mit einem Volumen von 250 bis 750 ml.
Zwei Pfannen mit Antihaftbeschichtung mit einem Volumen von 850 ml.
Esslöffel, Teelöffel, Messbecher oder Küchenwaage.
Baumwoll-, Papier- oder Leinentücher, Spatel, Reibe.
Holzschneidebrett und scharfes Messer.

Unter anderem benötigen Sie möglicherweise einen Mixer oder Mixer, um das Mischen einiger Arten von Stroganoff-Füllungen zu erleichtern.

Du wirst brauchen

Wissen Sie? Zu dem Ihnen angebotenen Stroganoff vom Rind können Sie noch etwas geriebenes hinzufügen grobe Reibe harte Butter oder Wurstkäse. Versuchen Sie außerdem, für die Füllung die frischeste und reichhaltigste Sauerrahm ohne Aromen oder Farbstoffe zu wählen.

Vorbereitung

Wie lange genau muss man Rinderleber für Beef Stroganoff ziehen lassen? Eine genaue Antwort lässt sich nicht geben – alles hängt von der Menge, Frische und Qualität der von Ihnen gekauften Komponente ab. Durch meine Erfahrung, neuere die Leber wird infundiert Schneller, aber das alte kann auch nach einer Stunde in Milch hart bleiben.

Vorbereitung

Das ist alles, Ihre erste Version des köstlichen Stroganoff vom Rind mit Leber ist fertig! Mit frischen Kräutern, Knoblauchzehen und gekochtem Gemüse garnieren Wachteleier, wenn Sie ein Gericht für den Feiertagstisch schöner machen möchten. Darüber hinaus meistert Beef Stroganoff die Rolle eines eigenständigen Gerichts gut.

Sehen Sie sich das Videorezept an

Im Video können Sie im Detail sehen, wie köstlicher Beef Stroganoff mit Rinderleber, Zwiebeln und Karotten zubereitet wird.

Beef Stroganoff mit Schweineleber

Kochzeit: 25 – 35 Minuten.
Personenzahl: 10 – 13.
Kaloriengehalt pro 100 g: 250 – 350 kcal.

Du wirst brauchen

550 g Leber;
200 g Bohnen aus der Dose;
150 ml Mayonnaise;
3 mittelgroße Zwiebeln;

45 ml Sonnenblumenöl;
5 g Speisesalz;
5 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
5 g Piment gemahlen.

Wissen Sie? Dieses Rezept Beef Stroganoff aus Schweineleber kann hinzugefügt werden zusätzliche Komponenten, was den Geschmack und das Aroma des Produkts verstärken kann – zum Beispiel machen Rüben mit Knoblauch oder Pilze mit eingelegten Zwiebeln Ihr Gericht abwechslungsreicher, sättigender und schöner anzusehen.

Kochsequenz

Vorbereitung

Rezepte für Beef Stroganoff

Beef Stroganoff aus der Leber

30 Minuten

130 kcal

5 /5 (1 )

Die Hauptbestandteile von Beef Stroganoff waren ausnahmslos Fleisch und Sauerrahm, aber die Kombination aus Leber und Sauerrahm kann nicht weniger lecker und aromatisch sein. Sei dabei und lass uns zu dritt gemeinsam kochen verschiedene Gerichte mit Leber.

Rezept für Hühnerleber-Beef-Stroganoff

Geschirr

Zum Schneiden einiger Komponenten sind ein scharfes Messer und ein scharfes Brett erforderlich.
Ohne eine Bratpfanne mit größerem Durchmesser, am besten mit Antihaftbeschichtung, geht nichts;

Ein Holzspatel oder Löffel ist beim Umrühren des Gerichts hilfreich.
Es ist auch besser, die Teller im Voraus auszuwählen, um Stroganoff vom Rind auf den Tisch zu servieren.

Allgemeine Produktliste

Die Leber braten

Zubereitung der Soße

Die letzte Etappe

Videorezept für Hühnerleber-Stroganoff

Das Video unten zeigt Ihnen die Reihenfolge der Zubereitung von Stroganoff vom Rind mit Hühnerleber. Sie können auch bewerten Aussehen Fertiggericht und entscheiden Sie selbst, ob Sie diesen duftenden, zartes Gericht.

In Sauerrahm gedünstete Hühnerleber

HÜHNERLEBER
in Sauerrahm gedünstet

ZUTATEN:
Hühnerleber 200-300g
Zwiebel 1 PC.
Sauerrahm 3 EL. Löffel
Mehl
Pflanzenfett
Salz, Pfeffer nach Geschmack

https://i.ytimg.com/vi/zPKUHxMxsyE/sddefault.jpg

https://youtu.be/zPKUHxMxsyE

24.10.2014T06:21:14.000Z

Rezept für Schweineleber-Beef-Stroganoff

Kochzeit: ungefähr eine halbe Stunde.
Anzahl der Portionen: für 2-4 Personen, je nach Appetit der Esser.

Geschirr

geräumige Schüsseln unterschiedlicher Größe zum Auslegen gehackter Zutaten und zum bequemen Verarbeiten;
Zum Umrühren der Zutaten während des Bratens wird außerdem ein flacher Holzspatel benötigt.

Auf ein Schneidebrett und ein scharfes Messer dürfen wir natürlich nicht verzichten;
Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie eine Bratpfanne.
Es ist besser, Teller zum Servieren des Gerichts im Voraus vorzubereiten.

Allgemeine Produktliste

Beef Stroganoff in Etappen kochen

Zutaten vorbereiten

Stroganoff vom Rind kochen

Eine Bratpfanne erhitzen und die Leber hineinlegen.

Bitte beachten Sie, dass kein Öl hinzugefügt werden muss!
Die Zutat vier Minuten braten, dabei die Masse ständig umrühren.
Nach der angegebenen Zeit Butter und gehackte Zwiebeln zur gebratenen Leber geben.
Wir braten die resultierende Masse weitere vier bis fünf Minuten weiter, ohne mit dem Rühren aufzuhören.
Wenn die Zwiebel goldbraun wird, Mehl und Paprika in die Pfanne geben.
Alles gründlich vermischen und weitere zwei Minuten braten.
Dann saure Sahne hinzufügen, verrühren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
Die Lebermasse fünf bis sieben Minuten köcheln lassen.
Dann den gehackten Knoblauch dazugeben, umrühren und die Form vom Herd nehmen.
Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Videorezept für Schweineleber-Beef-Stroganoff

In diesem Video können Sie den gesamten Prozess der Zubereitung von Beef Stroganoff aus Schweineleber nach dem oben beschriebenen Rezept sehen.

Schweineleber-Beef-Stroganoff. Leberrezepte.

Toll leckeres Rezept Stroganoff vom Rind Sie können Beef Stroganoff aus Schweinefleisch kochen, Sie können Beef Stroganoff aus Rindfleisch kochen. Wir bereiten dieses Beef-Stroganoff-Rezept aus Schweineleber zu. Es ist unmöglich, sich loszureißen. Es ist schnell und einfach zuzubereiten. Ich rate jedem dringend, es auszuprobieren. Bereiten Sie Stroganoff aus der Leber für sich und Ihre Familie zu.

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https://youtu.be/j9Sw638HAFM

2016-11-02T19:15:37.000Z

Wie Sie bereits sehen können, wird jede Leber in einer Pfanne fast auf die gleiche Weise gegart. Daher habe ich mich im dritten Rezept entschieden, die Reihenfolge der Zubereitung von Beef Stroganoff aus Rinderleber mit Sauerrahm in einem Slow Cooker zu beschreiben. Nachdem Sie es studiert haben, können Sie experimentieren und Ihre eigenen Anpassungen am Prozess der Zubereitung jeder Art von Stroganoff vom Rind aus der Leber vornehmen.

Rezept für Rinderleber-Stroganoff in einem Slow Cooker

Kochzeit: ca. eine Stunde (Ihre Teilnahme dauert 10-15 Minuten).
Anzahl der Portionen: für 7-9 Personen, je nach Appetit der Esser.

Geschirr

Ein Multikocher eines beliebigen Herstellers ist für die Zubereitung dieses Gerichts sehr nützlich.
Es empfiehlt sich auch, mehrere Schüsseln vorzubereiten verschiedene Formen und Kapazität zum Auslegen gehackter Zutaten;

Ein Messer und ein Brett zum Zerkleinern von Lebensmitteln schaden überhaupt nicht;
ein großer Holzlöffel erleichtert das Umrühren der Speisen während des Kochens;
Ich empfehle Ihnen, die Teller zum Servieren von Stroganoff vom Rind im Voraus vorzubereiten.

Allgemeine Produktliste

Beef Stroganoff in Etappen kochen

Zutaten vorbereiten

Stroganoff vom Rind kochen

Zutaten: 700 Gramm Rinderleber, 2 Zwiebeln, 30 Gramm - Butter, 1 Glas Milch, 1 Glas Sauerrahm, 1 Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel Tomatenmark, 1,5 Teelöffel Salz, schwarzer Pfeffer, Kräuter.
Garzeit: 15 Minuten im Bratmodus, 30 Minuten im Schmormodus.

Mehr über die READY FOR SKY-Technologie und den Multicooker können Sie hier lesen: http://multivarka.pro/lp_ready4sky/skycooker_m900s/

Wir sind auf VKontakte: http://vk.com/multivarka_video
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Videoaufschlüsselung der Rezepte auf dem Kanal: https://www.youtube.com/watch?v=OaeMtQbOYBQ

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https://i.ytimg.com/vi/b01SLPyTXzM/sddefault.jpg

https://youtu.be/b01SLPyTXzM

27.01.2015T16:40:45.000Z

Andere Möglichkeiten, Stroganoff vom Rind zuzubereiten

Es ist sehr zart und unglaublich lecker, es ist zubereitet dieses Gericht sehr einfach und wirklich schnell. Es ist unwahrscheinlich, dass Ihre Hausesser den Geschmack von köstlichem, zartschmelzendem Hühnchen nicht zu schätzen wissen.
berühmt für sein wirklich erstaunlich appetitliches Aroma und seinen unnachahmlichen, ausgeprägten Geschmack. Schweinefleisch macht dieses Gericht sehr saftig und schön anzusehen, passend für fast jeden Tisch. Darüber hinaus ist es erwähnenswert, wie schnell Stroganoff vom Rind mit Schweinefleisch zubereitet wird.
Eine bekannte Tatsache ist, dass es im 19. Jahrhundert in der russischen Aristokratie am weitesten verbreitet war. Zarte Stücke Rindfleisch in einer einzigartigen, dicken Sauerrahmsauce hat sich in unseren Breiten sehr schnell durchgesetzt. Versuchen Sie unbedingt, dieses Gericht selbst zuzubereiten!

Ein schmackhafter und nahrhafter Rinderleber-Stroganoff mit Sauerrahm ist einfach zuzubereiten. Darüber hinaus wird dies nicht schwierig sein. Das vorgeschlagene Rezept basiert auf klassische Version So ein Fleischgericht zubereiten. Es wurde vor langer Zeit erfunden Französische Köche. Deshalb besteht kein Zweifel am Ergebnis. Die Leber wird weich, saftig, sättigend und die Sauerrahmsauce ist dick und zart zugleich. Wenn Sie also originelle Beilagenbeilagen mögen, dann sollten Sie diese Fleischvariation nach Stroganoff-Art zubereiten.

Kochzeit – 30 Minuten.

Anzahl der Portionen – 4.

Zutaten

Um Beef Stroganoff in dieser Interpretation zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte verwenden:

Rinderleber – 500 g;
Zwiebel - 2 Köpfe;
Sauerrahm - ¾ EL;
Pflanzenöl – 2 EL. l.;
Salz – 1 TL;
Mehl - 1 EL. l.;
gemahlener Pfeffer (schwarz) – 1 Prise.

Wie man Beef Stroganoff aus Rinderleber mit Sauerrahm kocht

Lecker zubereiten und dicker Stroganoff vom Rind Aus Rinderleber in einer delikaten Sauerrahmsauce brauchen Sie keinen hochqualifizierten Koch. Trotz der Tatsache, dass das Gericht einige Geheimnisse und Feinheiten der Zubereitung birgt, ist es durchaus möglich, damit klarzukommen.

Zuerst müssen wir das gesamte Produktpaket vorbereiten, das für die Zubereitung dieser Variante von Stroganoff vom Rind benötigt wird.

Als nächstes müssen Sie sofort mit der Vorbereitung der Leber beginnen. Das Produkt muss gründlich gewaschen und gereinigt werden. Von ihm bis obligatorisch große Gallengänge werden entfernt. Entfernen Sie außerdem unbedingt alle Folien.

Der nächste Schritt bei der Zubereitung dieser Interpretation eines Fleischgerichts zum Mittag- oder Abendessen besteht darin, die vorbereitete Leber in Scheiben zu schneiden. Das Produkt sollte in leicht längliche Streifen geformt werden. Bedenken Sie jedoch, dass ein solcher Strohhalm recht klein sein sollte. Andernfalls ist es unwahrscheinlich, dass Sie das Produkt gut schmoren können.

Wenn Sie mit der Verarbeitung und dem Schneiden der Rinderleber fertig sind, können Sie bedenkenlos mit der Zubereitung der Zwiebeln fortfahren. Die Früchte müssen geschält werden. Sie müssen gewaschen und leicht mit Servietten abgetupft werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dann sollten die Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten werden.

Nehmen Sie als nächstes eine große und geräumige Bratpfanne. Es ist gut, wenn es einen dicken Boden hat. Optimal ist die Verwendung von Kochgeschirr mit Antihaftbeschichtung. Pflanzenöl wird in den Behälter gegossen und Zwiebelscheiben werden darin ausgelegt. Die Pfanne kommt zum Herd. Bei mittlerer Hitze das Gemüse leicht anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Dies dauert etwa 3 Minuten.

Auf eine Anmerkung! Um geschnittene Zwiebeln zu braten, nehmen Sie etwa 1 EL. l. Pflanzenöl. Vermeiden unangenehme Gerüche und schlechter Nachgeschmack, verwenden Sie eine raffinierte Komposition.

Dann nimm eine andere Bratpfanne. Etwa 1 großer Löffel gereinigtes Sonnenblumenöl wird hineingegossen. Wenn die Masse gut erhitzt ist, wird die Leber darin ausgelegt. Aufschnitt Vergessen Sie nicht, mit Salz zu bestreuen. Beachten Sie jedoch, dass im Rezept eine durchschnittliche Gewürzmenge angegeben ist. Sie können es nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Die Komposition wird zusätzlich mit Gewürzen bestreut. Neben dem im Rezept angegebenen gemahlenen Pfeffer können Sie auch andere Gewürze verwenden. Bei mittlerer Hitze muss die Rinderleber etwa 10 Minuten lang gebraten werden.

Nach 10 Minuten die gebratenen Zwiebeln zur Leber geben.

Als nächstes müssen Sie den Produkten eine Komponente hinzufügen, die die Masse dicker macht und ihren Geschmack etwas mildert. Das ist Mehl. Alles wird so vermischt, dass die pulverförmige Masse die Scheiben umhüllt und sich mit der Zwiebel vermischt. Unter systematischem Rühren die Mischung etwa 5 Minuten lang braten.

Was machen wir als Nächstes? Es bleibt nur noch saure Sahne in die Pfanne zu geben.

Auf eine Anmerkung! Wenn Sie ein wenig Würze wünschen Fleischgerichte, dann können Sie Ihren Stroganoff auf Wunsch mit Tomatenmark würzen. Dann wird eine Menge von 2 Esslöffeln benötigt.

Die Komponenten werden gründlich vermischt. Die Bratpfanne mit den Zutaten wird mit einem Deckel fest verschlossen. Unser Rinderleber-Stroganoff mit Sauerrahm sollte 10 Minuten köcheln. Es wird empfohlen, die Hitze niedrig zu halten.

Das ist alles! Unsere Fleischdelikatesse ist fertig! Legen Sie es mit Ihrer Lieblingsbeilage auf Teller und servieren Sie es!

Videorezepte

Für Kochanfänger wird es einfacher, ein Gericht zuzubereiten, wenn sie sich mit Videorezepten vertraut machen:

Beef Stroganoff – Russisches Gericht, fast auf der ganzen Welt bekannt und beliebt.

Klassisches Rezept Es wird Rindfleisch verwendet, aber mit der Zeit bringt jeder etwas anderes zum Gericht.

Und so wird Beef Stroganoff nicht nur daraus zubereitet Rindfleisch, aber auch aus Schweinefleisch, Huhn und sogar Leber.

Leber-Stroganoff vom Rind ist besonders zart und saftig und sein unbestreitbarer Vorteil ist seine schnelle Zubereitung.

Leber-Rinder-Stroganoff – allgemeine Kochprinzipien

Die Wahl der Hauptzutat – Leber – muss sorgfältig und dann angegangen werden Das Gericht wird bestimmt ein Erfolg.

Das zarteste und leckere Leber bei einem Jungtier. Kalbsleber wird am meisten geschätzt, sie ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Größe Kalbfleisch Die Leber wiegt nicht mehr als zweieinhalb Kilogramm, ihre Struktur ist homogen, fühlt sich angenehm an und ihre Farbe reicht von hellbraun bis rot.

Rindfleisch die Leber ist größer, ihr Gewicht kann bis zu fünf Kilogramm erreichen. Die Farbe der Leber ist normalerweise dunkelrotbraun. Sein Geschmack ist schärfer als der von Kalbfleisch, daher empfiehlt es sich, es vor dem Kochen einige Stunden in Milch einzuweichen.

Schweinefleisch Auch die Leber ist klein, bis zu 2,5 kg. Die Farbe ist normalerweise rot oder dunkelbraun. Sie unterscheidet sich von anderen Leberarten durch ihre lockere Struktur am Schnitt.

Qualitätsleber Fühlt sich glatt an, leicht feucht, aber nicht klebrig. Eine zu helle Leber kann darauf hindeuten, dass sie vor dem Verkauf eingeweicht wurde; in diesem Fall können Sie die Innereien anstechen und auf die Farbe des Blutes achten. Scharlachrotes Blut bedeutet, dass das Produkt frisch ist und gekauft werden kann.

Eine gute Leber verströmt ein angenehmes, spezifisches Aroma; ein unangenehm säuerlicher Geruch weist darauf hin, dass das Produkt alt oder verdorben ist.

Auf der Leber muss eine Markierung angebracht sein, die darauf hinweist, dass das Produkt eine Qualitätsprüfung durch einen speziellen Dienst bestanden hat.

Wenn Sie kaufen gefrorenÜberprüfen Sie anschließend unbedingt, ob sich dunkle oder helle Flecken oder graue Ablagerungen auf dem Produkt befinden.

Sie können für die Zubereitung von Stroganoff vom Rind auch Hühner- oder Putenleber verwenden.

Vor dem Kochen wird die Leber gewaschen, der Film und die Adern entfernt und in lange, schmale Stücke geschnitten.

Neben der Leber enthält das Gericht normalerweise Produkte wie Zwiebeln, Sauerrahm, Tomatenmark, Salz und Gewürze. Dies sind die Hauptzutaten, aber der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt und Sie können getrost experimentieren – fügen Sie Gemüse, Pilze und sogar Trockenfrüchte hinzu.

Rezept 1. Rinderleber-Stroganoff

Ein sehr delikates Gericht, das nicht nur die Familie perfekt schmücken wird Esstisch, sondern auch ein feierliches Ereignis.

Zutaten:

Ein Kilogramm Rinderleber;

Eine Zwiebel (groß);

10 Gramm Zucker;

200 Gramm Sauerrahm;

Salz Pfeffer;

50 Gramm Butter;

25 Gramm Mehl.

Kochmethode:

1. Reinigen Sie die Leber von Filmen, spülen Sie sie ab und schneiden Sie sie in Längsstücke.

2. Salzen, mit Zucker und Pfeffer bestreuen.

3. Die vorbereiteten Innereien in einer trockenen Pfanne einige Minuten anbraten.

4. Butter und geviertelte Zwiebel in Ringe geben.

5. Unter Rühren braten, bis die Zwiebel weich wird.

6. Die Leber mit Mehl bestäuben, Salz und Zucker hinzufügen und umrühren.

7. Sauerrahm einfüllen, bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

8. Fertiges Stroganoff aus Leberfleisch kann nach Belieben mit gehackten frischen Kräutern bestreut werden.

Rezept 2. Putenleber-Rinder-Stroganoff mit Pilzen

Zutaten:

750 Gramm Putenleber;

230 Gramm Sauerrahm;

Salz, Gewürze;

Ein halbes Kilogramm Lauch;

Ein Drittel Kilogramm frische Champignons;

Pflanzenöl;

20 Gramm Tomatenmark;

Eine Knoblauchzehe.

Kochmethode:

1. Die Leber gründlich abspülen und in dünne lange Streifen schneiden.

2. In Pflanzenöl in einer Bratpfanne kurz goldbraun braten und auf einem Teller beiseite stellen.

3. In kleine Würfel geschnittene Champignons in die gleiche Pfanne geben und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

4. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind.

5. Setzen Tomatenmark, Gewürze und Salz, vermischen.

6. Sauerrahm einfüllen, gebratene Leber hinzufügen.

7. Alle Zutaten bei schwacher Hitze fünfzehn Minuten köcheln lassen.

8. Einige Minuten vor dem Garen gehackten Knoblauch in die Schüssel geben.

Rezept 3. Rinderleber-Stroganoff mit Zucchini

Zutaten:

600 Gramm Leber;

20 Gramm Stärke;

je 5 Gramm schwarzer Pfeffer und getrockneter Oregano;

400 Gramm Zucchini;

Drei Knoblauchzehen;

30 Gramm Butter;

20 ml Pflanzenöl;

Ein Glas Fleischbrühe;

Ein halbes Glas Rotwein (trocken).

Kochmethode:

1. Die Leber abspülen, trocknen und in lange, schmale Streifen schneiden.

2. Reiben Sie die Innereien mit Pfeffer, Stärke und Oregano ein.

3. Den Knoblauch in Streifen und die Zwiebel in Würfel schneiden.

4. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in maximal einen Zentimeter dicke Kreise schneiden.

5. Butter erhitzen, Olivenöl hinzufügen. In dieser Mischung die Leber von beiden Seiten kurz anbraten.

6. Legen Sie das Fleisch auf einen Teller und braten Sie in derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie transparent sind.

7. Fügen Sie die Zucchini hinzu, drehen Sie das Gemüse hin und her und braten Sie es leicht an.

8. Heiß einfüllen Fleischbrühe, Wein, Salz und Gewürze hinzufügen.

9. Nach dem Kochen die reservierte Leber in die Pfanne geben und gut vermischen.

10. Weitere fünf Minuten köcheln lassen.

Rezept 4. Beef Stroganoff aus Kalbsleber in Tomate

Zutaten:

700-800 Gramm Kalbsleber;

Zwei Zwiebeln;

Zwei Tomaten;

Salz Pfeffer;

Pflanzenöl;

50 Gramm Tomatenmark.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die geschälten Tomaten in kleine Würfel schneiden.

2. Die Zwiebel anbraten, bis sie eine appetitliche goldene Farbe hat, Tomaten, Gewürze und Salz hinzufügen. Etwa zehn Minuten köcheln lassen.

3. In einer anderen Bratpfanne bei starker Hitze die in Längsstreifen geschnittene Leber drei bis fünf Minuten lang goldbraun braten.

4. Legen Sie das Frittierte hinein Kalbsleber Zum gedünsteten Gemüse das Tomatenmark dazugeben eine kleine Menge Wasser, umrühren.

5. Beef Stroganoff aus der Leber köcheln lassen, bis es eingedickt ist.

Rezept 5. Rinderleber-Stroganoff im Ofen

Zutaten:

850 Gramm Rinderleber;

50 ml halbsüßer Weißwein;

300 Gramm Hartkäse;

100g flüssige saure Sahne oder Schlagsahne;

Ein halbes Kilo gefrorene Honigpilze;

Prise Weißer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Honigpilze auftauen, Leber in Stücke schneiden, Käse reiben.

2. Portionsschalen aus Folie herstellen oder spezielle Formen verwenden.

3. Zuerst die Leber in die Form geben, salzen, dann die Pilze hinzufügen und mit weißem Pfeffer bestreuen.

4. Sauerrahm einfüllen, die Schüsseln mit einem Foliendeckel abdecken und 30 Minuten bei 260 Grad kochen.

5. Beef Stroganoff aus der Leber nehmen, Deckel von der Pfanne nehmen, Leber und Pilze mit geriebenem Käse bestreuen.

6. Weitere zehn Minuten backen, dann das Gericht weitere fünf Minuten im ausgeschalteten Ofen lassen.

Rezept 6. Hühnerleber-Beef-Stroganoff mit Paprika und Zwiebeln

Zutaten:

Ein halbes Kilo Hühnerleber;

Birne;

Zwei süße Paprika;

50 Gramm Sauerrahm;

Tasse Hühnersuppe;

Pflanzenfett;

Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Hühnerleber gründlich waschen und hacken. Salzen und mit Gewürzen würzen.

2. In Öl braten, bis goldbraune Kruste.

3. In einer anderen Pfanne die gehackte Zwiebel weich braten, die in Streifen geschnittenen Paprika dazugeben. Sautieren, bis es fertig ist.

4. Die Leber mit dem Gemüse vermischen, mit Brühe und Sauerrahm aufgießen und bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen.

5. Den fertigen Hühnerleber-Stroganoff mit frischen Kräutern bestreuen.

Rezept 7. Rinderleber-Stroganoff mit Pflaumen

Zutaten:

300 Gramm Rinderleber;

80 Gramm Sauerrahm;

Eine Handvoll entkernte Pflaumen;

10 Gramm Tomatensauce;

20 Gramm Mehl;

Geschmolzene Butter.

Kochmethode:

1. Die Rinderleber in Längsscheiben schneiden.

2. Die gehackte Zwiebel in zerlassener Butter anbraten und die gekochte Zwiebel hineingeben goldene Farbe Gemüse auf einem Teller.

3. In derselben Pfanne die Leber anbraten.

4. Für die Soße das Mehl in einer anderen trockenen Bratpfanne hellbraun braten.

5. Sauerrahm zum Mehl geben und Tomatensauce. Mit einer Gabel umrühren und köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.

6. Einfüllen würzige Soße Zur Leber Zwiebel, etwas Salz und gehackte Pflaumen geben.

7. Bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen.

Rezept 8. Schweineleber-Beef-Stroganoff mit Gemüse

Zutaten:

Ein halbes Kilo Schweineleber;

Eine Tomate;

200 Gramm Bohnen;

Ein halbes Glas Rotwein;

Pod scharfer Pfeffer;

Ein halbes Stück Butter;

Zwei große Zwiebeln;

Süße Paprika;

Salz, schwarzer und roter Pfeffer;

Ein halbes Glas Sauerrahm;

50 Gramm Mehl.

Kochmethode:

1. Die Leber in Längsstücke schneiden und in Butter braten, bis sie gar ist.

2. In einem anderen Behälter das Gemüse anbraten: Zuerst die Zwiebelringe, dann die Paprikawürfel und die über Nacht eingeweichten Bohnen fein hinzufügen geschnittene Tomate.

3. Wenn das Gemüse fertig ist, Wein angießen, salzen, gemahlene Paprika und gehackte Chilischoten hinzufügen.

4. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist.

5. Vorbereitete Schweineleber und mit Mehl vermischte Sauerrahm zum Gemüse geben.

6. Umrühren, bei schwacher Hitze weitere fünf Minuten köcheln lassen, den Beef Stroganoff vom Herd nehmen.

Der Vorteil von Beef Stroganoff aus Leber gegenüber dem gleichen Gericht aus Fleisch besteht darin, dass die Leber viel zarter ist, schnell gart und nicht einmal geschlagen werden muss.

Die Leber für Beef Stroganoff wird in Längsstreifen geschnitten. Idealerweise sollte die Breite einen Zentimeter nicht überschreiten und die Länge des Stücks sollte 7 bis 8 Zentimeter erreichen.

Wenn die Leber vor dem Kochen leicht gefroren ist, lässt sie sich viel einfacher schneiden.

Wenn Sie ein Gericht zubereiten große Mengen, die Leber anbraten in kleinen Portionen. Damit die Innereien von allen Seiten schnell und schön braun werden, sollten sich die Stücke nicht berühren.

Sie können Soße für Beef Stroganoff aus der Leber nicht nur aus Sauerrahm, sondern auch aus einer Mischung aus Sauerrahm mit Tomatenmark oder Soße zubereiten Schlagsahne.

Mit Gewürzen sollte man nicht experimentieren, nur dazu passt das Gericht perfekt gemahlene Paprika: rot, schwarz, weiß.

Die Zubereitung des Gerichts dauert 30 bis 50 Minuten.

Ideale Beilagen für Beef Stroganoff wird die Leber Kartoffelpüree, gekochter Reis, krümelig Buchweizen, Gemüseeintopf.

Das Gericht wird nur heiß serviert; wenn es leicht abgekühlt ist, wird der Geschmack des Gerichts weniger raffiniert und subtil.

Wer hat nicht schon einmal ein solches Gericht gekocht oder zumindest davon gehört – Stroganoff vom Rind? Es gibt verschiedene Varianten der Entstehungsgeschichte, die jedoch eindeutig mit dem Namen des Grafen Stroganow verbunden sind. Ursprünglich wurde das Gericht nur aus Rind- oder Kalbfleisch zubereitet, später entstanden jedoch Variationen davon wunderbares Rezept. Und jetzt heißt „Beef Stroganoff“ auch, ihn in dünne Streifen zu schneiden.

Heute kochen wir Rinderleber nach Stroganoff-Art. Selbst eine unerfahrene Hausfrau wird sicherlich mit so einem leckeren Gericht zurechtkommen klassisches Gericht. Rinderleber-Stroganoff mit Sauerrahm ist zart und lecker; dieses Gericht kann dazu serviert werden festlicher Tisch oder machen Sie Ihren Lieben eine Freude damit.

Also, lasst uns vorbereiten notwendige Produkte und lass uns anfangen zu kochen. Für dieses Gericht müssen Sie unbedingt eine Beilage vorbereiten: Buchweizen, gekochte Kartoffeln oder Kartoffelpüree. Da Rinderleber-Stroganoff recht schnell gart, bereiten Sie die Beilage im Voraus oder gleichzeitig mit diesem Gericht zu.

Nach dem klassischen Rezept muss die gebratene Leber heiß eingegossen werden Sauerrahmsoße, also fangen wir damit an. Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl leicht goldbraun braten.

Mehl in die Pfanne geben und sofort umrühren.

Sauerrahm und Tomate können untergemischt werden separate Gerichte, oder Sie können es einfach auf die Zwiebel geben.

Tomatenmark und Sauerrahm mit Zwiebeln vermischen. Fügen Sie Wasser oder Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz der Sauce zu erreichen. Das Feuer sollte mäßig sein. Übrigens: Wenn Sie Milch hinzufügen, gerinnt der Sauerrahm beim Erhitzen wahrscheinlich nicht. Die Soße salzen und pfeffern. Unter dem Deckel erhitzen, bis es kocht, und vom Herd nehmen.

Kümmern wir uns in der Zwischenzeit um die Leber. Es muss gewaschen, getrocknet, von Filmen befreit und in dünne Riegel geschnitten werden. Entfernen Sie unbedingt die Folien und entfernen Sie die Kanäle. Jedes Stück sollte das zarteste sein))

Das Pflanzenöl erhitzen und die gehackte Leber hinzufügen.

Es fängt sofort an zu braten, also verlassen Sie den Herd nicht, braten Sie die Leber unter Rühren 5-7 Minuten lang, nicht länger. Fügen Sie kein Salz hinzu, das ist wichtig. Wir haben die Soße gesalzen, das reicht.

Sobald die Leber ihre Farbe ändert, die Soße hinzufügen.

Wenn die Soße dickflüssig erscheint, fügen Sie etwas Wasser oder Milch hinzu. Lassen Sie die Stroganoff-Leber unter Rühren 5-7 Minuten lang bei mittlerer Hitze in der Sauce. Hier ist es schönes Gericht wir haben es geschafft. Passen Sie die Dicke der Soße Ihrem Geschmack an, ich mag sie ziemlich dick. Am Ende des Garvorgangs können Sie etwas Butter hinzufügen, um den Geschmack zu bereichern.

Ist die Beilage fertig? Dann servieren Sie sofort Rinderleber-Stroganoff! Ich habe heute Kartoffelpüree, sie passen hervorragend zu diesem Gericht. Fügen Sie Ihr Lieblingsgrün hinzu und servieren Sie es kochend heiß!

Die zarteste Leber in der Soße zergeht einfach auf der Zunge! Ja mit Kartoffelpüree, ja mit Dill!

Rinderleber-Stroganoff mit Sauerrahm – schnell zubereitet, aber echt königliches Gericht! Die Leber ist sehr lecker, saftig, die Soße macht sie so zart! Bereiten Sie sich auf Ihre Gesundheit vor!

Guten Appetit!

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